在吃这件事上，各种食材的“皮”看起来十分多余，仿佛只为了包裹里面的精华而存在。菜谱说到处理蔬菜，之一步往往就是“去皮”；而各种动物皮，更是因为脂肪多、口感不好等理由被除去~
但其实，不少食物的皮很是值得一吃，可别浪费了~
扔掉的麸皮，是谷物精华
麸皮是小麦最外层的表皮，是麦谷脱粒或磨粉加工过程中的副产品。
麸皮口感粗糙，因而常被丢弃，但其实它是谷物的精华部分，营养丰富：
1 膳食纤维：缓解便秘、调三高
麦麸当中含有非常丰富的纤维素，这种物质不仅可以帮助排便，还可以有效减少 *** 肠胃对葡萄糖、脂肪等的吸收，从而起到辅助预防三高、保护血管的作用。
2 维生素E：延缓衰老
麦麸中含有维生素E，又被称为生育酚，可以有效起到抗氧化、延缓衰老的作用。
3 B族维生素：帮助生长
麦麸当中含有非常丰富的维生素b，其能够有效参与体内辅酶的组成，还可以参与糖类、脂肪以及蛋白质的代谢，对维持身体正常功能有一定的作用；另外，麦麸当中还含有多种氨基酸成分和一些微量元素，这些元素对于 *** 的生长发育也都是非常重要的。
麦麸比较难入口、难消化，建议平时在早餐或者午餐时吃，可以煮粥、煮饭时可以加十几克，是不错的选择，另外，除了小麦麸皮，还可以试试燕麦麸皮，口感会更好一些。
猪皮，不能丢弃的“良 *** ”
很多人认为，猪身上的东西都容易导致高胆固醇、高血脂……特别是猪皮，处理不好还容易有味儿，因此，常把猪皮切下来丢掉。
其实，猪皮可以是一味“良 *** ”~《伤寒论》说“少阴病，下痢，咽痛，胸满心烦者，肤汤煮之”，这里的“肤”是指猪皮。少阴病即心肾阳虚、虚寒内盛所表现出来的全身 *** 虚弱证候。
此外，猪皮还有以下优势：
1 低脂高蛋白
猪皮不等于肥肉，猪皮虽然同是猪身上的部分，但皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍多，而脂肪含量只有猪肉的1/2。
如果把猪皮内部所附着的脂肪层刮掉，其脂肪的含量还会下降。
2 有丰富的弹 *** 蛋白
猪皮中90%以上是弹 *** 蛋白和胶原蛋白，都是适宜 *** 吸收的优质蛋白质，有助于为细胞修复提供营养，保护血管、延缓老化。
3 猪肤汤 ，清虚热、润喉咙、滋肺肾
上文提及的猪肤汤，主要食材为猪皮、白米粉、蜂蜜，别看这每一味食材都简单、常见，却有着养人功效哦！
像皮肤干燥、瘙痒的人群；口干咽燥、眼睛干燥人群；阴虚津液匮乏者、贫血、血虚、易脱发人群；便秘、 *** 干燥人群都适合服用。
做法：
①大米冷水浸泡10小时后捞出，放在屉布上干燥2-3小时后，用擀面杖擀碎成粗粉，放入铁锅中小火翻炒5-8分钟，淡 *** 取出备用。
②猪皮刮净油脂、洗净，切成条状，放入2000毫升的水中，小火煎煮。等到水剩下一半时，捞出猪 *** 。
③将已经炒好的米粉倒入汤中，加入蜂蜜，搅拌均匀即可。
注意： *** 时，猪皮一定要刮净油脂；且米粉炒的时候温度不要过高，并不断搅拌，否则易焦。
吃法：猪肤汤不像 *** 一口气喝完，要含服、慢咽。可温喝，也可凉喝。
两种果蔬皮别扔
用对了利水、消暑
1 冬瓜皮
冬瓜皮利尿消肿的功效甚至比冬瓜肉更好，因而常被中医用来治疗暑热口渴、 *** 不利、身体肿胀等症。
另外冬瓜皮还富含三萜类化合物以及多种维生素和矿物质，在调节血脂水平、增强 *** 免疫力方面也有助益。
冬瓜皮可以洗净煮汤服用，像搭配蚕豆，有不错的利水祛湿、健脾补 *** 效。像湿气较重、体型较胖以及患有轻度慢 *** 肾病的早期人群都很适合。
做法：取冬瓜皮30~60克、蚕豆60克、清水三碗，同煮汤服食即可。
注意：蚕豆一定要彻底煮熟食用，否则可能导致食物中毒。
2 西瓜皮
早在李时珍《本草纲目》里就有记载，西瓜皮又叫“西瓜翠衣”，可清热解暑、生津止渴。
另外，西瓜皮里的膳食纤维含量也高，热量还低，夏天拿它入菜专治没胃口、没食欲。而除了凉拌，它还能制饮品，功效翻倍！
①西瓜绿豆饮，对付暑湿
夏季暑热重，还有湿邪 *** ，很容易出现少气乏力、昏沉、腹胀、 *** 稀软等现象。此类人群专家推荐在绿豆汤的基础上，加些鲜西瓜皮做成翠衣绿豆汁来饮用，能消暑、利尿、祛湿。
【原料】
绿豆100克，鲜西瓜皮500克（干品50克）。
【做法】
将绿豆与1500毫升开水煮汤，沸后10分钟去绿豆，然后将洗净的西瓜皮（去掉红色的果肉和最外的那层绿色的皮）放入再煮，煮沸后 *** 即可饮汤，一日数次。
资料：我是大医生官微
编辑：陈雯婷
卫健委传来好消息，米糠、麦麸功效将被重新界定70后、80后想必都有这样的记忆，小时候的馒头不像现在的馒头这样雪白、细腻，但却有浓浓的麦香味，而且咀嚼的时间越长，麦香味就越浓郁；小时候的米粥都有一层油米皮，粥喝起来也是香甜可口，现在的米汤烂乎乎的，一点儿也不好喝。
现在恐怕已经没有人会在吃饭时候，细细地咀嚼米饭或者馒头了，一般都是胡乱嚼几下就咽下去，精米、白面馒头只剩下养眼、饱腹的功能了。原因就是现在食品加工行业，一味地追求色泽和口感，把米糠、麦麸更大限度地清理掉了。
米糠、麦麸中还有大量的膳食纤维和营养物质，不仅比精米、白面营养更丰富，同时还能避免很多因饮食过于精细而引发的“富贵病”。
米糠不仅可以食用，还有很大的 *** 用价值。500多年前，李时珍在《本草纲目》中写到米糠时，是这么说的“通肠开胃，下气”，久食可使 *** “充滑肤体，可以颐养”。
两千多年前的医 *** 奇书，《黄帝内经·素问》中也有“五谷为养”的论述，五谷指的就是带有糠的谷物。老百姓常说的“吃米带点糠，老小都安康”，也是这个意思。
1月19日，国家卫生健康委网站发布《对十三届 *** 五次会议第0132号建议的答复》，针对 *** *** 提出的《关于促进米糠回归人类食用提升 *** 营养的建议》进行了回复。
国家卫健委称，将积极支持开展米糠营养价值研究和有关标准修订。回复内容显示：米糠、麦麸的营养价值，将会被重新认知和修订，而且还将无害化米糠（即食米糠或食用米糠）列入“ *** 食两用名单”和《 *** 典》。
如今米糠、麦麸的功能被专家重新认识，有麦香味的馒头以及有米皮的香喷喷的米粥，重回老百姓餐桌的时间也快了吧？
在一周前，麸皮的行情还一路高歌，其行情也达到了近年来之最，看着不断上涨的行情，大家的内心很是激动。毕竟在以往麸皮的 *** 一直很低迷，一斤也不过6-7毛，没有太多的利润可言。不过因前期受到了交通的影响，以至于饲料的总体 *** 迎来了上涨的春天，麸皮自然也不例外， *** 涨到了8-9毛钱，很多人还在推测，能否直接破1元大关。
麸皮之所以会上涨，还在于面粉企业的开工率并不是太高，本身的麸皮产量就不多，一直都是“随产随销”，在饲料行情利好、面企开工率低的因素下，因此它的行情也迎来了一定的利好局面。
不过随着面粉企业的开工恢复率高，目前它的行情也随之一触即跌，大跳水跌到了年前水平，这是不少人都意想不到的。尽管企业也想要抬价，但还是没有办法。目前的走货也呈现出下缓的趋势，而下游的饲料企业采购力度也在变少。大家还要考虑的是，麸皮在饲料行业中的需求本身就不是太高，不像豆粕、玉米等有着诸多的需求。因此它的需求大大的减少，如果 *** 还继续提高，那养殖户完全可以进口其他的产品。
目前的面粉复工情况良好，其开机率也在稳定的上涨。而麸皮作为一种衍生品，它的产量自然也在不断的增加，本身的需求量就出现了一定的降低，因此它的行情也跟着 *** 跌回年前水平。那么有人问，3月份麸皮的 *** 如何，还会持续下跌吗？笔者认为3月份还会持下跌状态， *** 将继续触底，会跌到0.65-0.7元每斤。
1、包装原料
目前的面粉虽说复工，但总体的加工量并不是太好，毕竟学校还没有开业，这样的话就缓和了麸皮进一步下跌的趋势。不过面粉的包装袋 *** 原料，和紧缺的医用口罩相同，这就意味着面粉的包装袋供应不足，因此麸皮会呈现出滞销的状态，这样一来麸皮的 *** 积极 *** 将会减弱，其 *** 很难会有所改善。
2、阴雨天气
在这几天里，不少地方都出现了阴雨天气，尤其是东北、山东等地，南方的降水也比较多，因此麸皮的运输再次受到阻碍，很容易就会受潮，到时候对外的运输也会受损，从而对麸皮的销量也会带来影响。毕竟谁都不想购买受潮的产品，在这种情况下，市场的麸皮需求不高，因此 *** 也会跟着下跌。
3、玉米下跌
玉米作为饲料中的主要需求品，一旦它的 *** 下跌，其他的饲料产品行情都会受到一定的影响。而玉米从中旬开始到现在，行情一直都很低迷，总体的麸皮行情也会受到影响，且玉米的 *** 低迷，饲料厂商则会积极的进购玉米，因此接下来市场会因需求降低而变差。
总的来说，接下来的麸皮行情不会太好，毕竟饲料市场的需求很稳定，对于麸皮的行情，大家有何见解？
超级谷物营养对决： 高粱麸皮为何胜过全谷物？约翰内斯堡大学（University of Johanne *** *** g）的研究人员发现，高粱麸皮中 *** 健康和发育所需的一些必需氨基酸和矿物质的含量远远高于全谷物或去壳高粱粉。高粱麸皮中的钙、镁、亮氨酸和缬氨酸含量远高于全谷物面粉。与全球生产最多的谷物小麦相比，这种气候适应 *** 强的无麸谷物在宏观和微观营养素方面也有自己的优势。
日本大学的研究人员发现，高粱麸皮的矿物质和必需氨基酸含量远高于全谷物面粉，尤其是钙和镁。这种气候适应 *** 强的作物产于许多发展中国家，适合用于 *** 食品供应。 *** 来源：约翰内斯堡大学 Therese van Wyk 的图表和照片
珍妮特-阿德波（Janet Adebo）博士和赫玛-凯萨（He *** Kesa）博士对当地两种高粱品种--白高粱和糙高粱的不同解剖部位的营养质量和功能特 *** 进行了调查和比较。这项研究最近发表在《Heliyon》 *** 上。
阿德波博士是该大学旅游与酒店管理学院食品进化研究实验室（FERL）的研究员，凯萨博士是该实验室的主任。
牙买加大学的研究人员发现，高粱麸皮是膳食纤维、脂肪、必需氨基酸和矿物质的重要来源，对 *** 健康和儿童发育至关重要。He *** Kesa 博士（左）和 Janet Adebo 博士（右）分析了棕色和白色高粱谷物的营养质量和功能品质成分。 *** 来源：约翰内斯堡大学 Therese van Wyk
高粱麸的营养价值
Adebo 博士说："高粱麸皮中营养成分的减少已成为一个营养问题。碾磨或故意脱粒造成的麸皮脱落或麸皮粒径减小会影响营养质量。有强有力的科学证据表明，经常食用全谷物谷类食品对健康有长期益处。这些研究大多与全谷物中的麸皮成分有关。"
在非洲和 *** 的大部分地区，高粱作为传统作物和商业作物被广泛种植，用作人类和动物的食物。它是全球七大谷物中三种无麸质谷物之一，其他两种分别是玉米和大米。
在许多发展中国家，这种谷物还具有就地生产的优势。众所周知，它在缺水时具有很强的适应能力。有些品种对不适合种植玉米的渍水土壤具有耐受 *** 。
全粒高粱传统上被 *** 成粥、面饼、啤酒和糕点。在工业上，高粱麸皮也被称为高粱内脏、高粱碾磨废料或高粱碾磨饲料。一些网上食品销售商将高粱麸皮作为人类食品 *** 。
在消费类食品中，高粱麸皮已被用作高纤维零食、烘焙产品、巧克力和意大利面的额外配料。
纤维
阿德波博士分析的麸皮样品中的粗纤维含量远远高于全谷物其他部分的含量。与全谷物相比，白高粱麸皮的粗纤维含量高出 278.4%，糙高粱麸皮的粗纤维含量高出 203%。
亮氨酸
与此同时，棕色高粱麸皮中含有大量 *** 必需的亮氨酸，高于每日推荐摄入量（RDA）。Adebo 说，在糙高粱麸皮中检测到的亮氨酸含量高达 1.60 克/100 克。麸皮有助于提供修复和增强肌肉所需的这种必需氨基酸。
缬氨酸
在糙高粱麸皮中检测到了高达 0.80 克/100 克的缬氨酸。 *** 必需的氨基酸缬氨酸对肌肉组织和修复以及生长激素的分泌至关重要--儿童和青少年都需要这些必需的营养素。
钙和镁
高粱麸皮中的钙和镁含量相对较高。结果表明，高粱麸皮是这些矿物质的廉价来源，而且很容易获得，有助于骨骼的生长和发育。
分析发现，棕色高粱麸皮中的钙含量为 1020.91 毫克/100 克，镁含量为 2 *** .25 毫克/100 克。在白高粱麸皮中，结果显示钙含量为 995.17 毫克/100 克，镁含量为 226.02 毫克/100 克。
粗脂肪
麸皮中相对较高的脂肪含量有可能为高粱麸皮油（一种"植物"油）打开市场。
与高粱籽粒的其他解剖部位相比，两种麸皮样本的粗脂肪含量都较高。
与整粒谷物相比，白高粱麸皮的粗脂肪含量高出 120.7%，棕色高粱麸皮面粉的粗脂肪含量高出 81.3%。
高粱有自己的优势
凯萨博士说，将高粱与世界上的 *** 谷物进行比较，高粱在宏量营养素方面表现出色。与玉米、小麦、大米、大麦和燕麦相比，高粱的蛋白质、粗纤维、碳水化合物和矿物质含量相近。Kesa 博士说，一般来说，人们需要改变饮食习惯，选择当地的食物来源。Kesa 博士说，在南部非洲，高粱将是一个不错的选择，因为那里有高粱。
高粱天然不含麸质，这意味着它不含麸质，而麸质是小麦、大麦和黑麦中的一种蛋白质复合物。她说，这使得高粱成为一种安全的谷物，适合因乳糜泻或非乳糜泻麸质敏感等疾病而需要遵循无麸质饮食的人食用。
"此外，高粱还含有抗 *** 淀粉，这是一种膳食纤维，在小肠中不易被消化。抗 *** 淀粉能促进肠道有益菌的生长，有助于改善消化，从而对肠道健康产生积极影响。与其他谷物相比，高粱的血糖生成指数（GI）相对较低。血糖生成指数较低的食物有助于调节血糖水平，这对糖尿病患者尤为重要"。
*** 选择
凯萨说，由于高粱具有这些特 *** ，它也可以成为一种多功能的当地 *** 资源。
"在社区面临蛋白质和微量营养素缺乏风险的紧急情况下，大豆强化高粱糁是一种很好的替代品。在此类灾害应急响应中使用高粱可以创造生计、改善营养状况并促进可持续农业发展。高粱谷物和麸皮还可用作动物饲料，在灾中和灾后为牲畜提供营养来源。牲畜在大多数情况下对社区的生计至关重要，因此保持牲畜的健康和生产力对长期恢复至关重要。"
结论
将高粱作为全谷物食用，或在食物 *** 和配方中使用高粱麸皮，可以摄入更多的纤维。这对肠道、免疫 *** 和整体健康都有好处。
小麦、麸皮跌势反扑，豆粕“ *** 上涨”，发生了啥？【导读】近期，在国内农产品市场，小麦市场走势偏低，受多空压力下，麦价大幅下调，而受小麦落价波及，麸皮行情也明显走低，制粉企业副产品产值锐减，盈利水平堪忧，国内主流小麦加工企业报价明显回落，部分面企报价触底1.445元/斤！但是，在国内豆粕市场，最近两日，豆粕大跌的走势明显改变，市场呈现“ *** 上涨”的态势，那么，小麦以及豆粕市场，发生了啥？
小麦市场：
目前，国内小麦市场跌势反扑，最近两日，主产区制粉企业报价全面下挫，多地落价幅度超80元/吨，其中，高位区间逐步触及1.5元/斤的关口，而低位区间，制粉企业报价逐步跌破1.45元/斤！
小麦 *** 惨烈下行，市场对于底部也渐渐没了信心，虽然，小麦、玉米间的价差逐步收窄，但是，由于养殖端处于年内的低谷期，生猪育肥亏损压力较大，市场并未出现明显小麦饲用的现象，多家小麦贸易商认亏走货，市场信心明显受挫！
而在下游需求方面，面粉厂产品走货也趋于淡季，受小麦落价，贸易商谨慎补货，叠加，面粉消费需求萎靡，近期，制粉企业报价也不断走低，其中，30粉报价陆续跌破1.7元/斤，渠道商买涨不买跌的情绪偏浓，制粉企业 *** 随行就市，部分中小面粉厂陆续出现停机现象！
与此同时，麸皮行情也出现了深跌的现象， *** 跌破了去年同期水平，目前，部分地区制粉企业麸皮出厂报价跌至1元/斤左右，而且下游需求并未有明显的改善，面粉企业仍将继续承压，短期内，小麦、麸皮行情仍将以偏弱调整为主，但是，降幅或将逐步趋缓！
豆粕市场：
在国内豆粕市场，近期，豆粕 *** 下跌无休止，一方面，受外盘大豆 *** 走低，连粕 *** 不断探底，国内现货豆粕随行就市， *** 不断回落；另一方面，国内豆粕供应水平相对宽松，进口大豆逐步到港，4月份，大豆入港规模或达到1000万吨，下游市场贸易商对于豆粕现货看衰的情绪下，谨慎补库，这也加剧了豆粕市场的下行表现！
但是，最近两日，国内现货豆粕价呈现触底回升的态势，据了解，由于美国银行倒闭的风波逐步消散，美豆以及连粕 *** 逆势走强，国内连粕主力05累计上涨75元，涨至3523元/吨，相比此前的低谷上涨了2%！连粕 *** 逆势反弹，这也带动了国内现货豆粕行情反弹的表现！
据数据分析，目前，在国内油厂方面，43%蛋白豆粕 *** ，其中，广东沿海豆粕报价3760元/吨，相比昨日上涨20元，江苏油厂报价3770元/吨，上涨40元，山东油厂报价3770元/吨，上涨30元；其中，江苏油厂报价相比此前几日3670元/吨的低值，上涨了100元/吨左右！
豆粕现货 *** 止跌上涨，一方面，受连粕 *** 走高，市场随行就市， *** 出现跟涨；另一方面，最近几日，国内豆粕走货明显改善，此前几日，国内样本油厂豆粕走货高达54.3万吨，下游市场提货表现明显改善！
但是，从市场供需来看，受豆粕累库以及断豆影响，上周国内大豆压榨规模在147.9万吨，开工率42.7%，国内大豆库存减少至307.2万吨，进口大豆到港不足压榨规模，而市场豆粕库存57.42万吨，增加了5.1万吨，豆粕库存相对宽松！受短期内，下游提货需求改善，以及美豆 *** 走高支撑，预计，现货豆粕 *** 仍有偏强运行的走势，但是，中长期来看，由于进口大豆不断入港，国内大豆库存相对宽松，豆粕库存或将进一步增加，短暂豆粕上涨后，后期 *** 仍将以偏弱运行为主！
小麦、麸皮跌势反扑，豆粕“ *** 上涨”，发生了啥？对此，大家是如何看待的呢？以上为笔者个人观点， *** 来自 *** ！
麸皮喂 *** 的作用和使用禁忌麸皮也叫麦麸，是小麦加工面粉的副产品。麸皮中不仅含有大量的B族维生素，粗蛋白和粗纤维的含量也较高，主要用途有食用、入 *** 、饲料原料和酿酒等。
麸皮在 *** 养殖中的用途
小麦麸容积大，纤维含量高，适口 *** 好，是奶牛、 *** 饲料及羊饲料的优良的饲料原料。奶牛精料中使用10%～15%，可增加泌乳量，但用量太高反而失去效果，精补料中添加量不要超过30%。
除此之外，麸皮在母 *** 生产时也能发挥意想不到的作用，如下所示：
1.母羊产后不认羔，不给羔羊舔毛，可以用麦麸将羔羊包裹然后弄干，母羊就愿意亲近自己的羔子了。
2.母牛、羊产后，将红糖与麦麸按1:2.5的比例添加，用2-2.5L的开水冲泡让母畜喝下。可以护理母畜肠道，并有助于体力恢复。
3.麦麸可以改善母畜产后胎衣不下，促进胎衣排出并促进 *** 。
麦麸的使用注意事项
1.麦麸有清热降火的作用，因此夏季可适当增加使用量，但应保持在15%以下；春秋季添加量控制在10%以内；冬季添加量适当减少。
2.麦麸有轻泻作用，可缓解 *** 便秘问题，如果发现 *** 有腹泻的倾向，应停止使用。
3.公羊、公羔麦麸的饲喂量相比其它 *** 要相应减少，避免引起尿结石。
总之，麦麸是一种优质的 *** 精饲料，但用不好反而会造成麻烦，希望 *** 养殖户能科学合理地利用。
编辑：海利舔砖
各种谷物的麸质都有可能会过敏，只是东西方人种发生比例不等，您会不会对麸质过敏取决基因以及摄取的频率。
张先生是一位四十岁的上班族，记得他来门诊时是因为经常 *** 便秘腹泻交替的肠躁症，不过身高171公分的他，体重是79公斤，当然肥胖的身材也让他吃不消。不过在我帮他检测食物急 *** 和慢 *** 过敏原之后发现，他对牛奶、小麦、奇异果、虾子因为专一 *** 抗体IgE上升而呈现急 *** 过敏，慢 *** 食物过敏原检测发现小麦专一 *** 抗体IgG4也过高，在我跟他沟通之后，实施了过敏食物的轮替法，也就是在饮食中将过敏食物严格排除，配上专门的排毒、修补肠漏的补充品。结果一个月后回来，肠道不适症状改善八成不说，体重居然也瘦了4公斤，他也颇为感叹。三个月食物轮替之后，体重已降到71公斤，不但身材变得好看，连情绪体力都大为好转，张先生甚至跟我表示其实他的运动量跟以前一样，每周慢跑三次，可是在排除过敏食物并搭配我的功能 *** 排毒代餐之后，居然连体重也减轻，为了彻底改善他的肠燥症，一点奶以及含小麦麦麸的面包、甜点、馒头、面食等，他都敬谢不敏，一次回诊时他还偷偷告诉我，连 *** 都提升，跟太太的床第情趣，也令太太相当满意。
难道过敏的食物真是体重的 *** 吗？
谈到过敏原，我们会检测急 *** 以及慢 *** 过敏原，食物过敏以牛奶、虾、鸡蛋、小麦等最多。国外最重视的是麸质，据统计，西方人约有30%会对麦麸(gluten)过敏，而且会产生严重的腹泻、肠炎、关节疼痛、头痛、肌肉发炎等症状，麦麸是由麦谷蛋白(glutenin)以及麦胶蛋白(gliadin)所组成。在国外生活的朋友都知道，到处都有无麸质饮食(gluten-free)的踪迹。美国有名的神经营养专家医师大卫博玛特(D *** id Perlmutter)，在其畅销著作中“无麸质饮食让你不生病”提到过麸质对脑部的发炎伤害，会造成阿滋海默症、老年痴呆症、肥胖症、关节炎等病症。推论可能是这类过敏的麸质会造成肠漏症，然后引起一连串的体内发炎以及免疫 *** 大作战。
其实各种谷类都有它特殊谷类蛋白质(prolamine)，也就是麸质，各种谷物的麸质都有可能会过敏，只是东西方人种发生比例不等，您会不会对麸质过敏取决基因以及摄取的频率。
常见谷物的麸质有哪些？
小麦(Wheat)：其麸质为麦胶蛋白以及麦谷蛋白，占了69%，小麦麸质为高致敏蛋白，而且含量颇高，加上西方人基因易感 *** ，所以小麦麦麸成为西方国家的热门话题。
*** 麦(Rye)：其麸质为secalinin，占了30-50%。
燕麦(Oasts)：麸质为 *** enin，占了16%，燕麦可以降低胆固醇，但是我也碰过燕麦过敏的患者。
大麦(Barley)：麸质以hordein为主，占了46-52%。
小米(Millet)：麸质以pancin为主，占了40%。
玉蜀黍(Corn)：麸质为zien，约55%，原本玉蜀黍的麸质是不太会致敏的，但因为经过大量基因改造(GMO)之后，对玉蜀黍过敏的人口越来越多。
高粱(Soegum)：麸质为kafirin，占了52%。
稻米(Rice)：米谷蛋白(oryzenin)是其麸质，只占了5%，基本上吃糙米是非常好的养生饮食习惯，不过我碰过对米谷蛋白过敏，一吃糙米饭就皮肤痒，建议他立即停止吃糙米饭，改吃白米饭，结果皮肤就不过敏了，不过，会对米的麸质蛋白过敏相当少。
麸皮是小麦加工的副产品，是一种常用的粗饲料。麸皮的粗蛋白质含量不高，在12%-17%，而且质量较差；不过粗纤维含量较高，在8.5%-12%。
麸皮在饲料中应用普遍，其主要作用如下：
1、调节日粮的能量浓度。麸皮具有能量低、比重轻、容积大的特点，是调节日粮能量浓度的更佳粗饲料。
2、预防猪便秘。麸皮中纤维素含量高，质地疏松，具有轻泻 *** 。在母猪分娩前后加大麸皮使用量，能促进胃肠 *** ，避免食滞，有利于宿便排出，从而预防母猪便秘。
3、内服有助于健脾和胃。母猪产后适量饲喂麸皮，能预防产后不食现象的发生，有利于母猪体力恢复、正常泌乳，有助于仔猪的健康成长。
4、优良载体。麸皮的物理结构疏松，目前是添加剂预混料、浓缩饲料、吸附剂与发酵饲料的首选载体。
一般情况下，麸皮在育肥猪料的添加比例不超过18%，仔猪料中不超过8%，产后母畜20%-25%，雏鸡料3%-4%，蛋鸡料5%-10%。需要注意的是，麦麸易 *** 、发霉，所以储存时要干燥通风。
麦麸也叫麸皮，通俗地说就是小麦的皮，是小麦加工成面粉过程中产生的副产品。一般农村的人拿小麦去加工面粉（磨面）时，都会把麦麸低价卖给加工厂。但是，麦麸中含有丰富的蛋白质、B族维生素、磷以及粗纤维和 *** 盐，对养猪来说是极好的饲料原料。麦麸除了直接配制在饲料中以外，还有很多使用小妙用，可以帮助养猪人解决大问题，你知道吗？
防治母猪便秘
母猪便秘的问题在猪场中很常见，尤其是 *** 后期的母猪，因为 *** 后期胎儿的迅速膨胀，使 *** 快速扩张， *** 肠道。饲料在肠道中停留的时间增长，其中的水分被吸收得更完全，所以粪便就会非常干燥，形成便秘。便秘不是病，但解决不了会要了“猪命”。 *** 一旦发生便秘，母猪就食欲不好，不愿意吃食，能供给肚子里的小猪的营养也会大大缩减，仔猪自然就长不好。哺乳期的母猪发生便秘后，母猪不吃料，奶水自然也变差。小猪没有奶水吃，就开始去吃母猪料、和脏水，极容易引起拉稀。而养猪人只要巧用麸皮，就能很好地解决母猪便秘的问题。
我们用“油炒麸皮”的 *** 来解决便秘：用50克的食用油，炒制2斤麦麸，可以适当加一些青菜叶子，然后喂给母猪吃，母猪一般都很喜欢吃。因为麦麸中含有一定量的 *** 盐，具有轻泻的作用，可以很好地通便。如果粪便实在太干，可以同时用一小瓶开塞露挤入母猪 *** 内，软化粪便。用麸皮和开塞露 *** 齐下，母猪的便秘很快就好！
麦麸是接产“神器”
仔猪出生时，身上会带有一层“胎膜”，并且口鼻中通常含有很多粘液。仔猪出生后，首先要尽快清理口鼻中的粘液，保证呼吸；然后要清理身上的胎膜，让皮肤表面干燥，保证仔猪的温度需要。一般的散养户给母猪接生会使用一些废布料、旧衣服等，上规模的猪场会使用
密斯陀等专用的接生粉。其实，很多养猪人忽略了麦麸，它是一种非常好的接生“神器”。
母猪分娩时，用盆子或箱子装一半麦麸，仔猪出生后，用麦麸清理仔猪的口鼻和皮肤，仔猪会很快变得 *** 净净，粘液均被麦麸吸收。使用过的麦麸不要扔，晒干后可以拿来喂后备母猪。因为胎膜粘液中含有的特殊物质（与胎衣相似），具有促进后备母猪 *** 的功效。
麦麸可健脾胃
在母猪妊娠期和哺乳期，要注意补充营养，防止母猪出现过肥或过瘦的情况。在母猪产前1天和产仔当天，可以用麦麸、少量食盐、红糖水混合后给母猪喂服，可以增强母猪的体质。因为麦麸中含有丰富的营养元素，此 *** 可以给母猪产仔过程中提供充足的体力，对母猪产后的恢复也能起到很好的效果。还能提高母猪的泌乳量，预防母猪 *** 炎的发生。
母猪是不耐热的，在炎热的夏季，产前产后的母猪，可以用麦麸+食盐用水混合均匀后喂服，有利于减少热应激，恢复体力，顺利进入下一个 *** 期。
降低猪舍湿度
养猪的人都知道，大猪怕热小猪怕冷，大小猪都怕湿。其实很有道理，猪舍里湿度过大，容易引起猪 *** 病，如湿疹等。特别是哺乳仔猪和保育仔猪，如果猪栏里湿度过大，很容易就会让猪腹泻。
而麸皮具有很好的吸湿的作用，猪舍潮湿时，可以用麸皮在猪舍地面上撒一层，很快就会降低猪舍的湿度，对仔猪来说还有保温的作用，从而减小发病的风险。
麦麸使用误区
在当前的养殖环境下，有一部分养殖户还坚持用玉米+麦麸的 *** 来养猪。殊不知，无论是任何品种的猪，都需要全面的营养，而玉米和麸皮，或者再加豆粕，是不能完全满足猪的需求的。特别是妊娠母猪和哺乳母猪，由于需要供给仔猪的营养，需要更多的钙、多种氨基酸和多种微量元素等。所以说，麦麸虽好，不用料精养猪是不行的。有很多养殖户喂猪只用玉米、豆粕、麸皮，这样母猪产过两三胎之后，就会出现 *** 不好、屡配不孕、产仔数低等问题。
一般养猪户使用4%的预混料，再配上玉米、豆粕、麸皮等。例如哺乳母猪常用的配料 *** 是：玉米67%+豆粕18%+麦麸11%+哺乳母猪专用预混料4%，这样来喂母猪，能保证母猪各项营养的均衡，从而产出高质高量的奶水来喂养小猪。
总结：总体来说，很多人知道麸皮是一种便宜又好用的饲料原料。但除了做饲料以外，它还有这么多的用途，是很多养猪人不知道的。朋友，您学会了吗？
*** 食同源话小麦（下）——麦麸、面筋、麦粉、浮小麦关注我，交流猪价行情，分享养猪技巧。
麦麸
麦麸就是小麦仁最外面的一层皮，是小麦加工成面粉后的副产品，也称为麦皮。
麦麸
麦麸的 *** 味
《本草拾遗》认为：“小麦秋种夏熟，受四时气足，兼有寒热温凉，故麦凉、曲温、麸冷、面热，宜其然也。”因此麦麸是 *** 寒凉的。
麦麸的功效：
1、止痛散血
《日华子本草》：“时疾热疮，汤火疮烂，扑损伤折瘀血，醋炒罯贴之”
《本草拾遗》：“以醋拌蒸热，袋盛，包熨人马冷失腰脚伤折处，止痛散血”
《本草纲目》：“醋蒸，熨手足风湿痹痛，寒湿脚气，互易至汗出，并良。”
古人多用麦麸治疗热疮、汤火疮及跌打损伤、风湿痹痛，取其 *** 凉，又能够止痛散血。其使用 *** 多为用醋蒸、炒后熨敷于患处。
2、止汗
《本草纲目》：“末服，止虚汗···麸乃麦皮也。与浮麦同 *** ，而止汗之功次于浮麦，盖浮麦无肉也。”
麦麸同样可以止汗，但作用也弱于浮小麦。
3、通便
麦麸富含丰富的膳食纤维，可以促进胃肠 *** 以达到通便的作用。
麦麸通便的作用古代没有记载，但却是麦麸在现代最主要的一个 *** 用功效，所以必须要提一下。习惯 *** 便秘的患者可以购买熟麦麸，用热水或热牛奶冲泡，作为膳食补充剂，来缓急便秘。
面筋
面筋为小麦面和麸皮入水揉洗后所获得的胶粘状物质。其本质是植物 *** 蛋白质，主要由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。
面筋常被进一步加工成油面筋、水面筋、烤麸等，为我国各地居民所喜食。
水面筋
油面筋
烤麸
面筋的 *** 味
《本草纲目》：“甘、凉，无毒”
面筋的功效
《本草纲目》：“解热和中，劳热人宜煮食之”
《随息居饮食谱》：“ *** 凉解热，止渴消烦，劳热人宜煮食之。但不易化，须细嚼之。”
面筋作为一种食物，富含大量的蛋白质，其主要作用也是补益气血，其 *** 味甘凉，具有一定的清热止渴的作用，这个作用与小麦仁的功效是一脉相承的。
古人提到面筋适合劳热人食用。那什么是劳热人呢？其实就是经常劳作，同时处于环境炎热的那些人，比如说古代的铁匠、现代夏季的建筑工人，他们的工作本身就会消耗大量的气津，同时又受到热气的影响，容易出现热邪伤津耗气这样一个病理状态，此时就适合食用 *** 味甘凉，又能补益的食物。这里的面筋就是这样一味食材。
面筋食用时的注意事项
《本草纲目》：“今为素食要物，煮食甚良。今人多以油炒，则 *** 热矣。”
要使面筋起到它清热的作用，在烹调时就必须注意要用水煮，比如说我们用水面筋来做汤就是比较合适的。不能用油煎或者油炸，比如现在的油面筋。正如李时珍所说的，油炒后 *** 热，就没有原先的清热作用了。
值得注意的是，有少部分人群对于面筋中的蛋白质，也就是麸质过敏，主要表现为乳糜泻，极少数人还会出现皮肤过敏，甚至引发自身免疫 *** 疾病。对于这类人含麸质的饮食是绝对的禁忌，像面粉、面筋之类的就要避免食用了。
麦粉
麦粉不是面粉，而是面粉洗去面筋之后沉淀下来的产物，主要成分是小麦淀粉，是 *** 凉皮的主要原料。
凉皮
麦粉的 *** 味
《本草纲目》：“甘，凉，无毒”
麦粉的功效
《食疗本草》：“补中，益气脉，和五脏，调经络。又炒一合，汤服，断下痢”
《本草纲目》：“醋熬成膏，消一切痈肿、汤火伤。”
《随息居饮食谱》：“陈久者炒焦，以醋熬成膏，治一切痈疡汤火伤。”
麦粉的主要成分是淀粉，因此它主要的功效还是补益气血。此外，古人还记载用麦粉和醋熬成膏 *** ，贴于患处可以治疗疮痈肿毒及烧烫伤。
浮小麦
浮小麦是禾本科小麦属植物小麦的干燥轻浮瘪瘦的果实。浮小麦按理说属于 *** 材，一般不作为食材使用，但是因为它与小麦同源，因此还是这里讲一下。
浮小麦和小麦仁其实就是一种东西，只是浮小麦在成熟的过程当中没有完全发育好，麦仁的中心空瘪掉了。将一把麦子扔到水中，正常的小麦是会沉入水底的，而空瘪的小麦会浮在了水面上，因此就叫做浮小麦。
浮小麦
浮小麦的 *** 味
《本草纲目》：“甘、咸，寒，无毒”
浮小麦的功效
《本草纲目》：“益气除热，止自汗盗汗，骨蒸虚热，妇人劳热”
宋代以前只有小麦是入 *** 的，宋代以后浮小麦才开始入 *** 。浮小麦和小麦的作用基本上是相近的，但是两者又各有侧重。浮小麦的寒凉之 *** 要比小麦来得强，清热力量自然也更强，而且由于浮小麦外形表实里虚，中医讲究取类比象，因此认为它长于清除 *** 肌表之热，用来治疗虚热之自汗盗汗的效果更好。临床上我治疗多汗症，不管是自汗还是盗汗，只要是有虚热的，都会用大剂量的浮小麦，效果还是比较好的。但也正是由于浮小麦是空瘪的，它的补益力量是弱于小麦的，一般也就不用浮小麦来补益气血。
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