煮鲫鱼汤，直接下锅煎不好喝！教你3个妙招，鱼汤浓白鲜美无腥味

煮鲫鱼汤，直接下锅煎不好喝！教你3个妙招，鱼汤浓白鲜美无腥味

上周，弟媳妇生孩子，给表弟生了个大胖小子，可把他高兴坏了，每天都乐呵呵的，但有一件事把他愁坏了，就是弟媳妇的奶水不足，根本不够喂，还要喝奶粉。

虽然奶粉都宣传营养高，但最有营养的肯定还是母乳呀，所以舅母也试了很多 *** ，做猪蹄汤、鲫鱼汤给弟媳妇喝，但老一辈人做法都不讲究，做出来的鲫鱼汤腥味很大，颜色也清汤寡水的，和饭店里做的差太多，弟媳妇根本喝不下去。

喝鲫鱼汤下奶，是有科学道理的，因为奶水含有大量的水分，以及蛋白质、脂肪等营养，鲫鱼汤正好含有这些元素，不仅能给产妇补充营养，还能通乳催乳的作用。

月子期间多吃些有营养的食物，也有利于产妇的恢复，不会落下月子病。鲫鱼汤应该怎么做呢？舅妈做了几十年饭，对她来说并不算难，但还是做得不好喝。

其实，你一贯坚持的经验，可能是错的。舅 *** 做法，就是把鱼杀好后直接煎，然后加水炖汤，估计很多人都是这么做的吧，难怪腥味大。

今天我就和大家说说做鲫鱼汤的正确 *** ，是不能直接煎的，还要牢记几个小技巧，就能做出浓白鲜美，特别好喝的鲫鱼汤了。

【豆腐鲫鱼汤】

准备鲫鱼、豆腐、大葱、生姜、香葱、食盐、白胡椒粉。

1、买鲫鱼时要注意，鲫鱼有野生鲫鱼、工程鲫鱼2种，尽量买野生的，味道鲜美。把鲫鱼杀一下，不会杀鱼的让鱼贩子帮忙，回家后用清水把鲫鱼冲洗几分钟，把鱼血都冲洗干净。

2、鲫鱼肚子里有一层黑膜，这层黑膜也是腥味的主要来源，用手把它撕掉，就能减少很多腥味。用刀在鱼身上打花刀，这样更容易入味，而且有利于营养的释放。

3、切一些葱段、姜片，在鱼身上抹上一层料酒、食盐，然后在鱼肚子里塞葱段、姜片，鱼身上也放一些，腌制20分钟。鲫鱼不能直接煎，鲫鱼的土腥味很重，这样鱼汤也会有腥味，要先腌制一下，能去除腥味。

4、把鲫鱼表面拍一层薄薄的淀粉，锅洗干净，烧热后倒入适量猪油，晃动锅子滑锅，放入鲫鱼，小火煎几分钟。经常晃动锅子，防止鲫鱼粘锅，加葱段、姜片增香，两面颜色金黄即可。

5、倒入足够多的开水，要注意的是，煮鲫鱼汤时要加开水，不能加冷水，冷水煮汤就会清汤寡水，开水冲汤才会浓白如牛奶。

6、大火煮开，继续用大火煮，煮鱼汤一定要用大火，让蛋白质、脂肪迅速乳化，才能煮出浓白的鱼汤。如果是用小火煮，1小时也不会变白。

7、豆腐冲洗干净，切成小块，鱼汤炖15分钟后加入豆腐，加适量食盐调味，继续煮5分钟，出锅前撒上葱花、白胡椒粉即可。

鲫鱼汤好消化好吸收，蛋白质被充分吸收，这样产妇就有很多奶水了，而且还有补虚的作用。

【技巧总结】

1、鲫鱼不能直接煎，要腌制，用食盐、料酒、葱、姜这4样即可。

2、煎鲫鱼时更好用猪油，猪油的味道香，有去腥提鲜的作用，而且能让鱼汤更浓白。

3、煮鱼汤要用开水、大火，加速乳化过程，用冷水、小火就没这个效果了。

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炖鱼汤时，不要直接煎或炖，教你3个技巧，鱼汤浓白鲜美，无腥味

炖鱼汤时，不要直接煎或炖，教你3个技巧，鱼汤浓白鲜美，无腥味

马上就要霜降了，意味着寒冷的天气就要来临了，对于抵抗力差的孩子和老人，切记要多穿点衣服，而且不要轻易 *** 服，不然很容易受凉。

除了穿衣要合适，还可以通过吃东西来补充热量，多吃些营养高、热量足的食物，比如热汤。

热汤含有丰富的水分，热乎乎的，一碗下肚可以除燥御寒，对身体非常好。最适合秋冬季喝的热汤，我推荐喝鱼汤。鱼肉的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、钙等，味道鲜美，煮出来的鱼汤特别好喝，还有健脾开胃、温中补气的作用，是非常好的“保健食品”。

鱼汤好喝但不好煮，毕竟不管啥鱼都有一股鱼腥味，如果不会去腥，鱼汤就会很腥气，闻着就没食欲。另外有些人煮的鱼汤很寡淡，而饭店里做的却是奶白的，还非常香，看着就很好喝。

为什么有这么大的差别？主要是 *** 错了，鱼肉如果直接拿来煮鱼汤就错了，今天我和大家分享一下煮鱼汤的正确 *** ，喜欢喝的朋友快学学吧。

【豆腐鲫鱼汤】

鲫鱼1条、豆腐1块、白萝卜半根、香葱、生姜、食盐、白花椒粉、淀粉。

1、买鲫鱼时，让老板帮忙处理干净，回家后撕掉鱼肚子里的黑膜，再把鱼整个冲洗干净，沥干水分。用刀在鱼身两侧划几刀，这样更容易熟，也能快速入味。

2、大葱切葱段，生姜切姜片，香葱切葱花，香菜切末。白萝卜去皮，洗干净后擦成萝卜丝。豆腐洗干净后切块。在鱼身上抹一层食盐，鱼肚子里塞上几个葱段、姜片，放在一旁腌制10分钟，这样可以去腥，并提前入味，煮出来的鱼汤更加鲜美。

3、腌好的鲫鱼扔掉葱姜，在鱼身表面撒一层薄薄的干淀粉。锅里加入适量油烧热，转动锅子把锅润滑一下，再倒出热油，重新加入冷油。

4、把裹了淀粉的鱼放进锅里去，小火煎一会儿，不要用铲子翻动，等到底部已经定型后把锅子晃一晃，这样鱼就自动脱离了，翻个面继续煎，直到鱼变得两面金黄就可以了。

5、炖鱼汤，鱼要煎一下再炖，这样味道更香，鱼汤也更奶白。加入葱段、姜片炸出香味，倒入适量的开水，大火煮10分钟。炖鱼汤一定要开水、大火，这样才能炖出浓白的鱼汤，如果是用小火，鱼汤就会很寡淡。

6、鱼汤变白后，放入切好的豆腐块、萝卜丝，继续煮10分钟，出锅前加入适量食盐、白胡椒粉，就可以关火出锅了。

【技巧总结】

1、鱼的处理，有腥味的部位一定要去掉，很多人都忽略了，导致鱼汤不好喝。

2、炖鱼汤的顺序，是先腌制、再煎、后炖，腌制可以去腥，并且提前入味，鱼汤更鲜美。

3、炖鱼汤要加开水，用大火炖，这样鱼汤才会又浓又白。

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煮鱼汤时，放热水还是冷水，好多人做错了，难怪汤不白还有腥味

鲫鱼是一种比较好吃的鱼类，它的肉质比较鲜嫩，鱼汤喝起来特别鲜美。但是很多朋友自己在家做鲫鱼汤的时候，做出来的鲫鱼汤不白，而且有腥味，那么该怎么办呢？今天就来跟大家分享一个萝卜鲫鱼汤的做法，这样做出来的鲫鱼汤，汤汁浓白，味道鲜美，非常好喝。如果你对这道鲫鱼汤也比较感兴趣，那么接下来咱们就一块去看一下萝卜鲫鱼汤详细的烹饪步骤吧。

【萝卜鲫鱼汤】

【烹饪食材】鲫鱼，白萝卜，生姜，食用油，食盐，小葱

【烹饪步骤】

1、这样做出来的鲫鱼汤非常好喝，汤汁浓白，味道鲜美，咱们一起来准备一下萝卜鲫鱼汤需要用到的烹饪食材吧，先准备适量的鲫鱼，如果鲫鱼的个体比较小，就可以多准备几条，如果比较大就少准备几条，然后再准备一根白萝卜，一块生姜，适量的食用油，食盐和一根小葱就可以了。准备完这些烹饪食材之后，咱们就可以一块烹饪萝卜鲫鱼汤了。

2、先把咱们准备好的鲫鱼取出来，将鲫鱼处理干净，要将鲫鱼的鱼鳞全部去掉，鲫鱼肚子里面的内脏以及鱼腮部分全部去掉。全部去完之后，咱们将它放到水中充分清洗干净，尤其是肚子里面的一层黑膜也要完全去除掉，清洗好了之后，咱们再用剪刀将它的鱼鳍全部剪掉，剪掉鱼鳍之后既美观又不容易扎伤嘴。

3、接下来咱们在鲫鱼的两面都打上花刀，这样可以使鲫鱼更加容易入味，然后咱们用厨房纸巾将鲫鱼表面的水分擦干净，待会在煎的时候就不容易粘锅了，将白萝卜取出来洗净去皮，然后先切成片再切成细丝，切好之后放到一个碗中备用。

4、接下来再把准备好的生姜取出来，将生姜切成片，切完片之后放到碗中，生姜在切之前一定要充分清洗干净。起锅烧油，锅中的油可以多加上一点，这样可以防止鲫鱼粘锅，然后放上适量的食盐，这样也不容易粘锅。

5、接下来咱们将鲫鱼放到锅中，先把底面煎制定型，煎定型之后咱们用铲子轻轻推动一下，不让它粘锅，一分钟之后给它翻一面，将另一面也煎熟。接下来向里面加入姜片，然后倒入开水。

6、炖鱼汤的时候一定要加入开水，这样做出来的鱼汤颜色会非常白，而且不腥，如果用凉水的话，不仅汤色不奶白，而且味道也会有腥味。接下来咱们把锅里的汤汁继续煮开，再放入萝卜丝，用大火炖煮10分钟，10分钟之后放上一点食盐，增加一下底味，然后盖上盖子，炖煮，全程要开大火，只有大火炖出来的鱼汤还会更加白。10分钟以后关火出锅撒上葱花即可食用。

【小贴士】

1、炖鲫鱼汤一定要用开水。

2、炖鲫鱼汤的时候也要用大火。

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天冷进补，教你鲫鱼汤怎么熬才好喝，老保姆拿手绝招，汤白如牛奶

现在天气比较冷，除了要补充能量之外，咱们还需要补充各种营养物质。那么冬天有什么样的美食，又暖和又营养呢？今天跟大家分享一道鲫鱼汤的做法，这样的鲫鱼汤做出来之后非常好喝，鲜香美味，汤汁浓白，鱼肉滑嫩，非常不错。这道鲫鱼汤不仅喝起来会让我们身体变得暖暖的，而且还可以给我们提供大量的能量以及营养物质。接下来咱们就一块看一下鲫鱼汤具体的烹饪步骤吧。

【鲫鱼汤】

【烹饪食材】鲫鱼，生姜，豆腐，裙带菜，食用油，食盐，枸杞，胡椒粉

【烹饪步骤】

1、下面要带大家一起烹饪的美食是鲫鱼汤，这样做出来的鲫鱼汤非常好喝，鲜香美味，汤汁浓白，鱼肉鲜嫩，一起来准备一下鲫鱼汤需要用到的烹饪食材吧。咱们先准备一条鲫鱼，一块生姜，一块豆腐，适量的裙带菜，适量的食用油，食盐，一小把枸杞，适量的胡椒粉就可以了。将这些鲫鱼汤的烹饪食材全部准备完了之后接下来咱们就一块开始各种食材的处理以及鲫鱼汤的烹饪吧。

2、先把咱们准备的鲫鱼取出来，将鲫鱼充分处理干净，尤其是表面的鱼鳞，鱼肚子里的内脏和鱼鳃，全部处理完之后咱们再将它放到水中充分清洗干净，在清洗的时候要将鱼泡取出，然后再把鱼肚子里面的黑膜全部去除，因为鱼肚子里面的黑膜是鲫鱼的腥味主要来源，只要充分去除了，那么它吃起来的腥味就没有那么大了。

3、全部处理完成之后咱们将其取出控干水分放到案板上，然后在鱼腹上面切上刀口，鱼腹的两面都需要切开，切完之后咱们将它装入到盘中，接下来开始处理其他准备好的配菜。把生姜洗净去皮切片装盘待用。

4、然后再把准备好的豆腐取出来将其切成三角形，三角形的片要稍微厚一点。豆腐切完之后咱们将它放到一个大盆中，然后再把准备好的裙带菜取出来，将裙带菜放到一个大碗中，倒入适量的温水将它们搅拌均匀泡发待用。

5、锅中倒入适量的食用油，油可以稍微多一点，然后加入一勺食盐，加入食盐的作用是防止鲫鱼糊锅。接下来咱们将鲫鱼下到锅中推动一下，防止粘锅，煎至底部定型后将鲫鱼翻面，将另一面也煎至定型，然后将鲫鱼推向一边，放入姜片，将姜片的香味煎制出来。

6、接下来向锅中加入适量的清水，将它们搅拌一下，用勺子撇出浮沫，然后加入一勺食盐，接着放入豆腐搅拌一下，让豆腐受热均匀，然后放入裙带菜，将裙带菜搅拌散开，接着加入提前洗好的枸杞，搅拌均匀。煮两分钟之后加入一勺胡椒粉，将胡椒粉搅拌均匀，然后将鲫鱼装到碗中，倒入汤汁即可食用。

【小贴士】

1、鲫鱼一定要清洗干净，尤其是肚子里面的黑膜。

2、食用油可以稍微多加一点。

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不管炖什么鱼，下锅前要多加这一步，这样炖的鱼汤才更浓白无腥味

媳妇正在哺乳期，所以经常给媳妇买鲫鱼炖汤补补，今天去买的时候，老板说“兄弟，今天来晚了，有黄骨鱼，比鲫鱼还营养，没有小刺，回家你媳妇肯定得夸你”。老板就是老板，给 *** 炖了一碗汤， *** 确实很开心，直夸汤好喝，还不用担心小刺扎嘴。

不管炖什么鱼，直接加水炖就错了，多加这一步，鱼汤浓白无腥味。很多朋友们在炖鱼汤时喜欢加入花椒和八角，但是加这两种大料就错，无论炖什么鱼，都不要放这“两种调料”，搞错了鱼又腥又难吃。今天小董就给大家分享一下炖黄骨鱼汤的做法！

——【黄骨鱼汤】——

【食材】：黄骨鱼，葱姜，豆腐，蒜，青辣椒，红辣椒，干辣椒

【具体 *** 步骤】：

1.先将黄骨鱼用清水多清洗几遍，因为黄骨鱼比较小，清洗有一点麻烦，黄骨鱼有三根大刺特别硬，一定要小心，也可以用剪刀剪掉。

2.将黄骨鱼先煎一下，热锅凉油，然后用姜在油中擦一下，这样不粘锅，将两边都煎成有焦皮。

3.然后锅中倒入开水，喜欢喝汤的就多放一点水，放入葱姜，再来点料酒去腥，小火炖二十分钟。

4.汤汁变白之后放入豆腐和盐，然后在继续炖十分钟，一般半个小时鱼汤就浓白飘香了。

【注意事项】：

黄骨鱼一共有三根大刺，下颌两根，背部一根，在清洗的时候，一定要注意了，比一般的鱼刺要硬很多，挑选的时候更好挑活鱼，因为冻鱼不知道放了多少天了，还是买活鱼吃着放心。

炖鱼汤时不要加入大料，大料味道浓郁，这样会 *** 鱼汤的鲜美。无论炖什么鱼，都不要放这“两种调料”，搞错了鱼又腥又难吃。

做好之后给媳妇盛了满满的一大碗，媳妇说下次不吃鲫鱼汤了，就吃这个了，不仅香而且嫩，还不用害怕鱼刺扎着嘴了。

黄骨鱼的蛋白质非常丰富，并且黄骨鱼没有什么小刺，特别适合给孕妇和小孩子吃，大家对于黄骨鱼的做法还有什么不同的 *** 和见解呢，欢迎大家在下方留言评论，谢谢大家的支持！

有机会多给家人喝鲫鱼汤，这样烧鲜美无腥味，孩子也要多喝两碗

鲫鱼是一种非常好吃的鱼类，它的肉质比较鲜嫩，吃起来味道比较好，而且鲫鱼炖出来的汤汁特别鲜美，很多朋友比较爱喝，今天就来跟大家分享一个炖鲫鱼汤的小技巧，这样做出来的鲫鱼汤汤汁浓白，特别鲜香，营养特别丰富，这个鲫鱼汤的做法就是枸杞鲫鱼汤，里面搭配了枸杞，使得营养变得更加丰富且全面，咱们一起来看一下鲫鱼汤详细的烹饪步骤吧。

【枸杞鲫鱼汤】

【烹饪食材】鲫鱼，生姜，小葱，料酒，枸杞，面粉，食用油，食盐，鸡精，胡椒粉

【烹饪步骤】

1、这样做出来的鱼汤非常好喝，汤汁浓白，特别清香，营养非常丰富，一起来准备一下枸杞鲫鱼汤需要用到的烹饪食材吧，先准备一条鲫鱼，鲫鱼可以稍微大一点。当然如果鲫鱼比较小的话，可以多准备几根，然后多准备一点生姜和小葱，再准备适量的料酒，一小把枸杞，一勺面粉，适量的食用油，食盐，鸡精和胡椒粉就可以了。

2、先把咱们准备好的鲫鱼取出来，将鲫鱼全部处理干净，尤其是鱼肚子里面的内脏和鱼腮。将它们完全去除干净之后，咱们再将它放在水中充分清洗干净，然后控干水分，放到案板上，在其两面全部切上花刀，切完花刀之后再将它放到一个稍微大一点的碗中。

3、接下来切上一点葱段和姜片，姜片和葱段直接放到鲫鱼中，然后再向鲫鱼里面加入适量的料酒，用手捏出葱姜汁涂抹在鲫鱼身上，给鲫鱼去腥，每个地方都要涂抹到，最后咱们把葱姜放入到鱼肚子里面，然后放到一边给它腌制15分钟。鲫鱼腌制上了之后咱们继续来切一点生姜和小葱。

4、把剩下的生姜切成生姜丝，小葱切成小葱段，全部切完之后咱们将它放到一个盘中备用，接下来再把咱们准备好的枸杞取出来，将枸杞放到一个大碗中，然后加入适量的面粉，接下来倒入适量的清水，将其抓洗一遍，面粉能够吸附枸杞表面上的杂质和灰尘。

5、枸杞清洗完了之后，咱们把面粉水倒掉，然后加入清水将其浸泡待用。鲫鱼腌制好了之后，咱们把葱姜拿出来，然后用厨房纸巾把表面的水分擦干，这样在煎鱼的过程中，油就不会喷溅，将炒锅放在炉灶上烧热，然后准备一块生姜，在锅的表面摩擦。

6、用生姜在锅中摩擦可以形成一层保护膜，起到不粘锅的作用，然后咱们倒入适量的食用油滑一遍锅，烧热之后把油倒出来，放入一些凉油撒上适量的食盐，可以起到防粘的效果，然后把鱼放进去，小火慢煎，热锅冷油也是煎鱼锅不破皮的一个小技巧，底面煎至金黄后，翻一面继续煎。这样煎鱼一点不会破皮，鱼煎好了之后咱们倒入适量的开水，用开水煮鱼汤会非常浓白，加入葱姜食盐增加一下底味，然后转成大火，盖上盖子炖煮三分钟，时间到了之后打 *** 入枸杞，鸡精，胡椒粉，用大火再炖煮一分钟即可。

【小贴士】

1、炖鲫鱼汤要用开水。

2、煎鱼之前一定要用生姜摩擦一遍锅底。

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鱼汤得这样烧才好喝，好吃汤鲜还无腥味，就是鱼太贵不敢多做

“鱼汤”要怎么做？掌握2个要点，鱼汤奶白鲜香没腥味，超好喝

天气越来越冷，随着冬季的到来，气候也越来越干燥，这个时候我们 *** 就会很缺乏水分。所以这个时候，我们就要多吃一些补水的营养食材，例如多喝汤类美食，就能起到很好的补水作用。为此，今天我就给大家带来一道，鱼汤的美食教程。蓉姐做的鱼汤，味道非常鲜香，而且一点腥味都没有，非常好喝，想要喝鱼汤的朋友，一定要看一看哦。

在熬鱼汤的时候，很多人都熬不好，主要原因是由于他们在熬的时候，没有掌握好最重要的两个要点。如果你以前，熬出来的鱼汤，腥味很重的话，今天的知识点，一定要好好看一看，腥味去除，才是关键。不管用什么鱼去熬鱼汤，这样做就是最正确的 *** 。

*** 材料：

鲫鱼，生姜，白萝卜，猪油，食盐，胡椒粉

小葱，天麻，开水

1、首先买一条鲫鱼，宰杀好以后，破肚，去除内脏，再刮掉黑膜，然后用清水把鲫鱼中的血水冲洗干净。在对鲫鱼进行处理的时候，一定要把关键几处地方给处理干净，这样才能将其最主要的腥味给弄掉。鱼肉最腥的几个地方，主要是鱼内脏，鱼黑膜，鱼鳞，还有鱼鳍。

2、准备一节白萝卜，清洗干净后，切片，再切丝备用。这两天的市场上，还有新鲜天麻，有条件的朋友，可以准备一个天麻，将其切片备用，没有的话，也可以不用准备。最后，我们要准备一老姜，将其拍平备用，再准备一些葱花，备用即可。做鲫鱼汤，准备这几样食材，一同去熬制的话，鱼汤更营养也更好喝。

3、起锅热油，准备铁锅，将其预热以后，往锅中加入一勺猪油，利用猪油去做鲫鱼汤，鱼汤会更鲜美，更浓白。猪油融化以后，把准备好的生姜，先入锅炸一下，这样煎鱼时，鱼就不会粘锅。然后，我们要把准备好的鲫鱼，将其加入锅中，并利用小火进行煎炸，再每隔半分钟翻面一次，将鱼煎的两面金黄即可。

4、把鱼煎好以后，我们要往锅中加入一勺料酒，接着再冲入适量开水。记住一定要采用开水，只有开水冲鱼汤，做出来的鱼汤才会奶白。大火将鱼汤烧开以后，我们要往锅中加入准备好的姜片、天麻，最后再加入一勺胡椒粉，并继续用大火煮上几分钟，直到鱼汤变白为止。最后，我们要把准备好的萝卜丝，加入锅中，再煮上几分钟，并加入食盐半勺调味，好吃又有食欲的鱼汤，撒上葱花，就做好了。

在 *** 鱼汤的时候一定要注意两个要点，一定要用猪油去煎鱼，二是在冲鱼汤的时候，一定要采用开水。还有，当我们在对鱼汤进行熬制的时候，很多人为了节省时间，都喜欢用大火，其实这样的做法很错误，要采用小火慢慢去熬。

炖鱼汤怎么做才好喝？调料别乱加，只加3种就够了，汤不腥鲜味足

导语：炖鱼汤怎么做才好喝？调料别乱加，只加3种就够了，汤不腥鲜味足

炖鱼汤很多人喜欢喝，鲜香味美，一点不腻口，食材也很容易买到，不像羊肉，若是买的不合适，怎么做汤都不好喝，而且炖鱼汤特别简单，又省时间，不需要耗费太多精力，所以冬天里，我们不妨多做鱼汤喝，特别是家里有老人和孩子，更要常做，喝鱼汤吃鱼肉，身体棒棒的，少生病。

之前不会炖鱼汤的时候，每次见到饭店里的鱼汤，我能连着喝三碗，不知道饭店里怎么做的，鱼汤好白，味道好鲜，不浑浊不腥气，简直太美味了，为什么自己就做不出来这样的鱼汤呢？

其实一开始自己做鱼汤，之一步都做错了，不懂得给鱼去腥，第二步也做错了，不懂得煎鱼，只会直接下锅煮，还有调料总是乱加，或者乱放配菜，导致鱼汤颜色差，味道差，如果你也总做不好鱼汤，可能就是这些方面出了问题。

炖鱼汤怎么做才好喝？牢记这一点，调料别乱加，只加3种就够了，汤不腥鲜味足！

下面我来分享一下炖鱼汤的具体做法，不妨一起做做看。

炖鱼汤的做法

步骤：

之一步——给鱼去腥

鱼自身带有腥气，如果直接下锅煮的话，腥味很容易融入汤中，导致汤不鲜腥味大，所以想要做好鱼汤，之一步别忘了去腥。

首先要将鱼处理干净，很多人只关注到了鱼内脏和鱼鳞，其实还有鱼肚内的贴骨血，还有鱼腹上的黑膜，它们也要去掉，这些不弄干净，鱼的腥味大。鱼完全处理干净了，相当于去掉了大半腥味，因此要细心一点。

处理好的鱼划上几刀，便于入味去腥，然后把鱼放在干净碗里，切一点葱姜加少许温水，多抓捏几下，再把葱姜汁倒进装鱼的碗里，用手反复摩擦几遍，摩擦后腌制五分钟，这么做为了给鱼去腥。

第二步——鱼下锅煎一煎

鱼不能直接下锅煮，需要煎一煎，经过煎制后，鱼肉炖煮时更容易出白色，味道也更加鲜美不腥气，所以煎鱼这一步不能少。

煎鱼这一步有人做不好，容易煎破皮，其实想要煎出完整的鱼 *** 很多，比如先在锅里炒鸡蛋；用生姜抹锅面；热锅凉油等，这些 *** 都能达到不粘锅不破皮的效果，不管哪种 *** ，都是为了让锅面变得光滑不粘，你可以选一种来用。

我习惯热锅凉油的 *** ，把锅洗净烧热，热的程度是锅面冒烟，再给锅里加食用油，加多一些，烧油的过程中不断晃动，让油润滑锅面，依然烧到冒烟的程度，然后把热油倒出去，倒进凉油，烧热到五成热时就可以煎鱼了。

鱼也要处理好，提前把鱼取出来，去掉葱姜，用厨房纸巾把鱼身上的水擦干，不带水的鱼下锅煎制，避免炸锅，也不会粘锅。

煎鱼时不要翻动，一面煎好了再去翻动，这样更容易煎出完整的鱼。

第三步——炖鱼汤

鱼肉煎好了，放几片生姜进去，煎出香味，接着倒入足量开水，记住水要足量，一次倒好，别等会儿再去加水。

加好水后，不盖盖子，大火煮，煮开后依然大火，这样煮出的汤汁才会更白。

煮出奶白汤汁后，想搭配豆腐、煎鸡蛋、白萝卜丝都可以，这三种食材和鱼汤很搭，汤汁会变得更加鲜美，你可以选择一样和鱼一起煮。

最后炖好后，撒上适量食盐，再煮上两分钟，时间到了关火，出锅时撒葱花即可，一锅鲜美奶白的鱼汤就大功告成了，味道好鲜没腥味。

结语：炖鱼汤怎么做才好喝？调料别乱加，只加3种就够了，汤不腥鲜味足！这3种料分别指生姜、葱、盐，不放酱油、不放花椒大料，按照以上三步来做，鱼汤好喝，快试试吧。分享就到这里了，喜欢我就请关注我吧。

深秋了多吃一些鱼肉，教你做奶白鱼汤，鱼肉鲜香，一大碗都不够喝

标签： 鱼汤 好吃 怎么 坐月子 好喝