我家的饭菜大部分都是不辣的，我写的食谱也基本都是不辣的，就有小伙伴问我了，你们就不吃辣么？其实不是的，以前我和多爸也是挺能吃辣的，我们没结婚之前，出去吃饭一般都会选湘菜馆或者川菜馆，各种辣我们也都体验过，也有过无辣不欢的岁月。但后来有了孩子，从 *** 期我就是不再吃辣了，生了孩子以后母乳喂养，为避免孩子上火，也是尽量的不去吃辣味的食物。我是家里做饭的主厨，刚开始还单独给多爸炒点辣味的菜，再后来他也被我们同化了，也就跟我们一样吃不辣的饭菜了！不过偶尔也会馋辣味，就会炒点特别辣的菜也解解馋，但也只限偶尔一次！
比如今天要分享的“爆炒鸡胗”就是我们以前特别爱吃的一道菜。爆炒后的鸡胗脆嫩，配上辣辣的青椒和泡椒，特别的下饭。现在隔上一段时间也会炒一次解馋。这样的下饭菜，绝对称得上“米饭 *** ”！具体食谱分享，如果你喜欢这样的家常菜，请继续往下看吧！
【爆炒鸡胗】
原料：鸡胗、洋葱、辣椒、剁椒、姜、蒜、食用油、生抽酱油、白酒、盐；
*** 过程：
1、鸡胗清洗干净，放开水里煮2分钟去去腥气，也可以用白酒泡几分钟；
2、把处理过的鸡胗切成薄片；
3、把切好的鸡胗片和白酒、姜末、泡椒碎一起放在一个碗里；
4、调拌均匀，腌10分钟左右。白酒也可以换成料酒；
5、切好洋葱、辣椒，大蒜切片；洋葱取一部分切碎；
6、炒锅上火烧热，放上适量的食用油，先把洋葱碎放进去炸香；
6、再把泡过的鸡胗放进去爆炒；
7、鸡胗爆炒后很快就变色了；
8、放上适量的生抽酱油，把大蒜片放进锅里一起爆炒；
9、再把切好的辣椒和洋葱放进去爆炒；
10、加盐调味，翻炒片刻就可以出锅了；
鸡胗经过爆炒以后，因为用了泡椒和辣椒，这盘菜辣味还挺重的，闻着都想流口水，平时我家里不太吃辣味的菜，偶尔炒一次解解馋，这个辣味对我来说就已经挺辣的了，挺下饭的，所以要多准备米饭哦！
爆炒过后的鸡胗脆嫩爽口，再加上让 *** 口水的辣味儿，这道菜绝对是米饭 *** 。想要减肥或正在减肥的需要控制食量的小伙伴不太适合哦。我个人觉得鸡胗就是要辣才好吃，所以这道菜必须要放辣味的辣椒，泡椒也是不能缺少的一种，因为泡椒会更辣，更提味！
马上快过年了，大家都在准备年夜饭大餐，如果你喜欢这道菜，请点赞、收藏、转发，让更多的小伙伴看到它。如果你有更棒的鸡胗做法，也欢迎在评论区与我分享，让我们一起交流，做出更多好吃又好做的家常菜！
辣椒切段。鸡胗过血切片葱姜蒜辣椒花椒备好锅里热油放入姜蒜辣椒花椒爆香放入辣椒煸炒一会再放入鸡胗翻炒炒到熟，放入少量盐，料酒。生抽，鸡精，糖，放一勺老抽上色。最后成品，超级下饭。辣,下饭菜,无水印,炒,家常菜,中国菜,香,家常味,一家三口,快手菜
炒鸡胗时，有人直接下锅，有人焯水？大厨：放点它，越炒越香大家好，今天我要给大家分享的是，又脆又嫩的炒鸡胗 *** *** ，如果你也是一位喜欢吃鸡胗的人，就随我一起来了解一下，这道家常菜的 *** *** 吧。鸡胗也就是我们常说的鸡胃，在鸡胗中富含了丰富的营养物质，常食用鸡胗的话，可以对我们的肠胃起到很好的助消化作用，从而让我们的肠胃变得更健康。尤其是在已经渐渐到来的冬季，鸡胗中所富含的热量是非常丰富的，它可以为我们身体提供足够的热量，从而让我们的身体变得更加保暖。
然而对于鸡胗这道食材，很多人在对其进行 *** 的时候，都喜欢将其直接下入到油锅当中进行煸炒，或者是先焯水后再进行煸炒，其实这样的 *** *** 都是不正确的，在对鸡胗进行 *** 的时候，如果掌握不好其中一些小步骤的话，将会导致做出来的鸡胗是又老又腥，味道十分难吃。为了帮助大家能够 *** 出一道美味的炒鸡胗，我特地去请教了一位厨房老师傅，老师傅告诉我说：在炒鸡胗的时候，往里面加入一小点的它，就能让鸡胗越炒越香，下面就随我一起来了解一下，具体 *** *** 吧。
【爆炒鸡胗】
【 *** 食材】鸡胗，青红椒，大蒜，生姜，食盐，白糖，食用油，生抽，胡椒粉，蚝油
【 *** 及步骤】
1、首先我们要把买回来的新鲜鸡胗，将其用清水清洗干净后，并用刀将鸡胗切成薄片状备用。准备好的鸡胗，如果想要其炒出来更加脆嫩，又入味且有嚼劲的话，我们需要准备适量的白醋加入到鸡胗当中，并加入适量的生姜片以及生抽、料酒将其搅拌均匀，让鸡胗静置腌制上8分钟左右。
2、在对鸡胗腌制的过程中，我们需要把准备好的青红椒，将其斜刀切成椒丝备用，然后再切适量的蒜末备用。等鸡胗腌制好以后，我们需要往里面加入适量的清水，将鸡胗清洗干净，并准备一个漏勺，把鸡胗沥干水分备用。（往鸡胗中加入适量的白醋，对其进行腌制的话，可以将鸡胗的肉质进行软化，还能够对鸡胗起到很好的去腥作用。）
3、起锅烧油，往锅中加入一小勺食用油，等到油温6成热时，把准备好的蒜末下入到锅中，将其爆炒出香味，同时再把准备好的青红椒加入到锅中，将其翻炒片刻。然后再把准备好的鸡胗下入到锅中，用大火快速的对其进行翻炒，等到青椒被翻炒断生以后，往锅中再加入适量的生抽、食盐、胡椒粉、蚝油以及少许的白糖，用中小火将其翻炒均匀，最后往锅中再淋入小半碗的淀粉水，用大火将其爆炒收汁，就可以出锅装盘进行食用了。
【小贴士】
1、准备好的鸡胗，将其切成薄片后，一定要往里面加入适量的白醋，对其进行腌制。
2、腌制好以后的鸡胗，一定要用清水淘洗一遍，让鸡胗中的腥味被淘洗干净。
3、鸡胗在翻炒的过程中，要用大火快速的对其进行翻炒，这样炒出来的鸡胗才会更加的脆口。
没文案，没故事，好吃就对了，下饭下酒都很完美
By Red_衡妈
用料- 鸡胗 350克
- 青辣椒 2个
- 小米辣 5个
- 洋葱 半个
- 葱 1根
- 蒜 3瓣
- 姜 3片
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 椒麻黄豆酱 1勺
- 盐 适量
- 白胡椒粉 2克
1、准备食材：鸡胗洗净，葱姜蒜洋葱，青辣椒小米辣洗净
2、鸡胗切片，青红辣椒切段
3、冷水放鸡胗，姜丝，味达美臻品料酒一勺，水滚开后撇去浮末，鸡胗煮两分钟捞出，控干水份备用
4、油烧热后，放鸡胗爆炒
5、放葱姜蒜，洋葱丝翻炒
6、?一勺葱伴侣椒麻黄豆酱 一勺生抽一勺蚝油一勺料酒翻炒均匀
7、?青红辣椒段翻炒均匀，根据自家口感加适当盐，白胡椒粉调味儿
8、?黄飞红香脆椒翻炒均匀
9、出锅装盘
小贴士1 调味料都有盐味儿，尝下咸淡根据自家口感适当加盐 2大火旺炒，防止鸡胗炒老
鸡胗的营养功效消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
你和幸福就差这一份爆炒鸡胗先把鸡胗煮开！然后改刀！这是先煮鸡胗！都弄好了下锅炒吧，放辣椒得手要快，要不干辣椒糊了可就不太好吃了！辣,下饭菜,无水印,一家三口,午餐,晚餐,锅具,炒锅,热菜,荤菜
十分钟快手菜爽脆双椒鸡胗（爆辣），比外卖强这道菜真是名副其实的米饭克星，辣到酸爽并怀疑人生～越辣越丢不下筷子，我只想说：请给我再添一碗米饭！ 温馨提醒：不能吃辣的宝宝一定不要好奇尝试！
By 卡卡可可
用料- 鸡胗 *** g
- 蒜薹 适量
- 泡椒 10个
- 小米辣 5个
- 蒜 3瓣
- 小苏打 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
1、鸡胗切片后用少许盐、料酒、小苏打抓拌均匀腌制15分钟。蒜薹、泡椒、小米辣切碎丁，蒜头切片。
2、起油锅，油可以略多一点，将腌好的鸡胗大火快炒，炒至变色即可盛出备用。
3、适量底油，将双椒和蒜片爆炒出香味。
4、加入蒜薹继续翻炒一分钟左右，使蒜薹断生。
5、加入鸡胗，适量的生抽和盐，少许糖提鲜，全程大火翻炒约3-4分钟，出锅前加入适量的鸡精。
6、美味即成，开饭了！
小贴士● 小苏打可以换成淀粉，也可以不放，口感会更脆生 ● 鸡胗可以换成鸭杂或鸡杂 ● 鸡胗提前腌过，泡椒也是自带咸味，加上生抽的加持，盐一定不能放多了 ● 辣椒的用量，大家量力而行……
鸡胗的营养功效消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
爆炒鸡胗鸡胗洗净，去膜后切成薄片，辣椒洗净切辣椒圈，生姜切姜片，蒜切末锅里倒水烧开后，倒入鸡胗，少许料酒，将鸡胗过水，变色后捞起沥干水分备用锅烧热，倒入适量食用油，放入姜片蒜末爆香，倒入鸡胗快速翻炒加入少许料酒，生抽，翻炒后加入辣椒，盐，白糖，鸡精调味翻炒即可中国菜,家常菜,爆,香,午餐,晚餐
做酸辣鸡胗时，只需多加一步，炒出来的鸡胗，酸辣爽口，超级下饭大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
最近天气炎热，很多人难免食欲不振，这个时候做一道酸辣鸡胗非常适合不过了，而且鸡胗一定要是酸辣的才好吃，配上小米椒、青椒，炒制出来酸辣开胃又下饭，色彩搭配就很 *** ，看着非常有食欲。有喜欢的朋友们赶紧学习一下。
食材：鸡胗
辅料：红椒、青椒、生姜、大葱、大蒜、花椒、干辣椒
调料：料酒、辣妹子酱、老干妈豆豉、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、五香粉、陈醋、麻椒油
【酸辣鸡胗】—— 香辣可口
1.下面开始准备食材
首先，我们准备鸡胗200克，放入清水中把上面的血水抓洗干净，然后切成小块备用。
2.下面开始准备辅料
准备红椒几根，去蒂以后切成圈备用。
准备青椒一个，清洗干净以后切成小块备用。
准备生姜一块，切成姜片备用。
准备大葱一段，切成圈备用。
准备大蒜几粒，切成薄片，全部放在一起，再加入一小撮花椒、几粒干辣椒备用。
3.下面把鸡胗炒一下水
把鸡胗冷水放入锅中，倒入一点料酒去腥，煮出鸡胗中的杂质和血水，水烧开以后，打去锅中的浮沫，焯水一分钟左右，把鸡胗倒出控水备用。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后起锅，加入一勺辣妹子酱，一勺老干妈豆豉快速翻炒几下，把酱料炒香、炒出红油，倒入青、红椒等小料一起翻炒，炒出香味以后，把鸡胗放进去，转大火快速颠锅翻炒均匀。
从锅边淋入一点料酒去腥，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，胡椒粉2克，五香粉2克，继续翻炒化开调料，出锅之前再加入陈醋5克，淋入一点麻椒油，翻匀以后即可起锅装盘。
好了，一道爽口开胃的酸辣鸡胗就做好了。
技术要点：
陈醋容易挥发，要出锅前再放，以免香味散失。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
#做道懒人菜，轻松享假期# 香菜炒鸡胗这些天有点上火，吃得不多但还没胃口，出去走了6公里，突然有胃口了。但是不想吃肉，忽地一下就想吃鸡胗子了。鸡胗子也 *** 肫， *** 的胃。平时我都是炖着吃，那天我爆炒了一盘鸡心，就想着能不能也爆炒一下鸡胗子呢？但 *** 胗子比较厚，这整个下锅炒肯定不熟啊！怎么样能增大它的受热面积呢？对了，切花刀。焯水到半熟，然后再炒。
By meg *** 跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡胗 15个
- 香菜 1把
- 红辣椒 2个
- 大蒜 1头
- 油 适量
- 盐 少许
- 酱油 少许
- 生抽 少许
- 白胡椒粉 少许
- 料酒 少许
- 姜 1块
1、鸡胗外面的网状油撕掉，内部的残留鸡内金撕掉，冲洗干净；
2、将鸡胗一分两半，在肉厚的地方切网格花刀；粗细看刀功了，底部不要拉透；
3、鸡胗入盘中，姜切丝，放少许料酒和盐抓匀，腌15分钟左右；
4、香菜切寸段，辣椒切丝，大蒜切片；我用的鲜辣椒，也可以用干辣椒，量随自己的口味来调整；
5、炒锅中倒水烧开，捡去鸡胗中的姜丝，入水中煮开后捞出，沥干水备用；
6、炒锅中倒适量油，先将蒜片煸炒出香味，再将鸡胗倒入锅中翻炒；
7、辣椒丝入锅，倒少许酱油和生抽、盐，翻炒均匀；
8、最后撒少许白胡椒粉，将香菜入锅，翻炒几下出锅，装盘。
9、香菜炒鸡胗，爆炒一盘下酒下饭香！
小贴士1. 焯水后的鸡胗入锅熟得快，但是一定趁热吃，因为加热时间短，所以凉了之后外层的筋膜嚼着会有些费劲儿。总共用时不超过10分钟，所以不要把它和炖了半小时以上的口感来比较； 2. 想不焯水可直接爆炒，但炒锅中多放一些油，油烧热热的。
鸡胗的营养功效消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
只要掌握好比例，年菜—泡椒炒鸡胗就能一次成功泡菜是川菜里面的灵魂调料、特别是这种内脏、放上泡菜是很无腥味的、所以重庆人把鸡杂做成了美味菜肴
By 心清似水淡若云 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡胗 500克
- 泡椒 200g
- 泡姜 一块
- 盐 适量
- 料酒 1勺
- 自制豆瓣酱 2勺
- 花椒粒 15颗
- 青花椒粉 少许
- 大葱 1根
- 红薯淀粉 1勺
1、鸡珍用面粉 *** 一下冲洗干净备用
2、先切成这样
3、然后再切片
4、所有鸡胗切完以后、放入一勺淀粉、胡椒粉、盐、料酒抓均备用
5、自制的泡椒泡姜等切一切、
6、锅里油热放入腌制后的鸡珍滑散盛出
7、锅里底油继续烧热、放入花椒粒、自制豆瓣酱2勺、泡椒泡姜炒香
8、我还放了一些泡青菜头很提味下饭
9、继续放入过油后的鸡爪大火翻炒、同时调入少许生抽
10、撒上一些青花椒粉、放入葱结炒均出锅
11、开胃又下酒
12、要过年了家里少不了吃鸡、鸡杂留下炒一炒也是一盘菜
13、爽脆可口的泡椒鸡胗
14、里面的泡菜也可以下饭吃哟
鸡胗的营养功效消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
