香草兰豆荚，香草兰家庭养护 ***

牵着乌龟去散步生活 2024-10-10 87

香兰茶，海南添香茶中的奇珍，在国内低调却畅销国际

世界“食品香料之王”做成的茶，是什么滋味？

好喝吗？怎么喝？

试试海南的香兰茶，你就知道了。

“食品香料之王”香草兰制成的香兰茶

香兰茶选用海南当地精品茶叶，与天然香料植物香草兰（Vanille ）混合，以传统窨制 *** 结合现代制茶工艺，创新研制而成。是非常具有热带风情的特色茶饮。

香草兰，就是它。世界唯一可食用的兰花科植物

香草，学名香荚兰，又名香子兰、香草兰、香兰，是热带雨林中的大型兰科香料植物，原产于墨西哥等中美洲国家。香草兰的香味源自它的豆荚（香草豆）。

富含200多种芳香物质的鲜豆荚，经过杀青、发酵、烘干、陈化之后，会散发出浓郁的巧克力香气及草本植物香气，被广泛应用于 *** 高级 *** 、名酒、奶油、咖啡、可可、巧克力等高档食品，以及用于制 *** 、香水。

打开豆荚，刮出里面的香兰草膏状，就是香兰的食用部分

我们现在吃的香草冰淇淋、 *** 人说的云哩拿雪糕/蛋糕，里面的香草、云哩拿，都是香草兰的豆荚提取物。

香草兰的应用广泛、深受全球各国喜欢，所以又被称为“食品香料之王”。香草兰+茶叶 *** 而成的海南香兰茶，也成为了畅销国际的健康茶饮。

口味多样香兰茶，总有一款满足你

香荚兰不仅有浓郁的巧克力香味，而且有补肾健胃、益智养颜的功效。海南针对香荚兰的香味特 *** ，创制出一系列的香兰茶，成为香味茶中难得的珍品。

(1)、香兰绿茶

香兰绿茶选用海南大叶种绿茶、精品香草荚 *** 而成。茶香混合巧克力天然香味扑鼻而来，清淡幽幽，令人舒心怡情。

汤色鲜绿明亮喜人，滋味醇厚回甘，喝上一口，香气茶气齐齐涌现， *** 了口鼻。

炎炎夏日，香兰绿茶加冰更爽口消暑！

(2)、香兰红茶

香兰红茶也是取材海南红茶与香草荚混合 *** 。

本就高香浓郁的海南红茶，遇上浓郁可可香的的香荚兰，那是强强联手、香上加香！

冲上一杯香兰红茶，红艳明亮的颜色非常喜人，幽幽茶香与 *** 巧克力香萦绕不散，未喝先甜。

觉得清饮不够甜爽，还可以在香兰红茶中加糖、奶、柠檬片等，冬天是暖暖的能量来源。

夏天则丢入几块冰块，满满的冰凉沁香，在热带海滩度假的感觉就来了。

(3)、香兰苦丁茶

苦丁茶，以苦苦苦、苦尽甘来闻名的海南一绝。也与香草兰一起，制成了香兰苦丁茶。

香兰苦丁茶香韵独特、回味隽永，用香兰的巧克力甜香，弱化了苦丁的口感与风味，是甜中带甘、甘中有苦的丰富口感。

当地人认为，香荚兰有补肾健胃、益智养颜的功效，而加入苦丁茶后，则在保健作用上实现效果更大化，可以清热、降压、补肾养颜。

(4)、香兰糯米香茶

香草兰糯米香茶采用海南优质绿茶、糯米香与香草兰经过特殊工艺 *** 而成，是万宁兴隆名优土特产。

糯米香原产于西双版纳，是一种森林覆盖下的草本植物，高约30厘米，枝丫上长着像薄荷一样的绿叶，叶如指甲盖大小，具有浓郁的糯米香。

万宁兴隆植物园里种的糯米香茶

糯米香+香草香+绿茶本草香，花茶爱好者冲啊！

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英语说文解vanilla 香草精，香子兰精；香草冰淇淋；香草冰淇淋色

vanilla xinchi外语

vanilla英美

n. 香草精，香子兰精；香草冰淇淋；香草冰淇淋色，浅奶 *** ；香子兰，香果兰，香夹兰

adj. 香草味的；无特色的，普通的

短语

Vanilla Sky 魂离情外天 ; 香草的天空 ; 香草天空

creamy vanilla 奶油香草 ; 乳油香草

vanilla powder 香草粉 ; 香子兰粉 ; 喷鼻草粉 ; 香草精

Vanilla Ice Cream 香草冰淇淋 ; 香草雪糕 ; 香草 ; 芸喱哪雪糕

vanilla cappuccino 香草卡布奇诺 ; 香草星冰乐 ; 喷鼻草卡布奇诺

Vanilla bonds 纯债券

Vanilla Essence 香草精 ; 香草香精 ; 云呢拿香油

Vanilla *** i *** 香荚兰 ; *** 梵尼兰

French Vanilla Coffee 法国香草咖啡 ; 法国喷鼻草咖啡 ; 法式香草咖啡 ; 国香草咖啡

柯林斯英汉双解大词典

vanilla /v??n?l?/ CET6 TEM8

1. N-UNCOUNT Vanilla is a fl *** oring used in ice cream and other sweet food. 香草

例：I added a dollop of vanilla ice cream to the pie.

我在馅饼中加了一块香草冰淇淋。

词组短语同近义词

vanilla ice cream 香草冰淇淋

vanilla bean 香草豆荚

vanilla extract 香草精，香草萃

plain vanilla 单纯功能

双语例句原声例句权威例句

I added a dollop of vanilla ice cream to the pie.

我在馅饼中加了一块香草冰淇淋。

I also bought it in vanilla.

我还买了香草味的。

The vanilla gives off a nice *** ell.

香草发出怡人的香味。

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马达加斯加香草荚如何清关？

要说在世界上种植最密集的农产品那可能就莫过于香草豆荚，香荚兰俗称香子兰豆、香草荚，香草，是一种名贵的热带天然植物香料。香草豆荚又称梵尼兰，它的主要产地是中美洲和南美洲。而且因为整个梵尼兰植物的种植需要很久很久才会开花结果，所以它的产量稀少，俗话说得好“物以稀为贵”，也正是这样这个道理。香草豆荚体内含有多种维他命和许多种有益于人类身心健康的碳水化合物，如果直接服用香草豆荚可以促进 *** 内营养物质的吸收循环，有利于人的健康发展。今天就让我们来看一看香草荚进口清关的 *** 作流程吧。

香草荚进口 *** 报检所需资料如下：

1、入境货物通关单

2、植检证

3、货物装箱单

4、货物 ***

5、合同

6、 *** *** 委托书和 *** 报检委托书

7、货物原产地证书

8、提单正本或者电放提单

香草荚进口 *** *** 流程：

1、签订进口香草荚贸易合同， *** 作前尽快与我同签订 *** 合同，提前安排进口清关事宜；

2、国外备货,订舱；国外发货后，预审核单证，为保障清关顺畅，我们专业单证审核团队提前审核国外单证确保齐全准确无误；

3、香草荚货物到达港后，进口清关 *** 进行换单， *** 报检，注意要在货物到港前至少3天提供单证；

4、香草荚进口 *** 所需单证包括装箱单、 *** 、合同一式一份、 *** 、报检委托书各一份。不同的产品所需要的特殊单证准备齐全。有减免税关税的国家请提供相关国家优惠产地证，如果是木托盘要有熏蒸证。

5、香草荚进口申报后如海关审价需要，客户需提供相关 *** 证明。如信用证、保单、招标书等海关所要求的文件。

6、海关打印税单后尽快缴纳关税，海关-般要求在24小时内缴纳。我司可以帮您。如超过期限，海关按日计征收滞纳金。

7、 *** 查验放行后，结清所有费用后，我们安排送货 *** 。以上就是香草条进口的基本程序，港口不同 *** 作上会有所差异。

香草荚进口 *** 需要注意的问题：

1、香草荚进口前查询货物所在的国家/公司是否能准入我国，使用空运还是海运进口的。

2、了解清楚香草荚进口 *** 编码和申报要素，成分是否符合我国的标准。

19125201913

细胞内 *** 视角：扁叶香草豆荚中香草素生物合成机制研究

?——【 ·前言· 】——?

植物作为生命界中的重要一员，通过复杂的代谢 *** 合成各种次生代谢产物，以适应不同的环境压力和生态需求。其中，香草素作为一类重要的天然产物，在植物体内广泛存在，发挥着多样的生理功能，如抗氧化、抗菌、抗虫等。香草素的合成途径在不同植物物种中已有相当程度的阐明，然而，其在细胞内的 *** 机制以及与生物合成途径之间的关系，仍然具有许多未知之处。

研究香草素生物合成的机制不仅有助于揭示植物代谢调控的复杂 *** ，还为进一步挖掘植物资源中的生物活 *** 分子提供了新的线索。通过更好地理解香草素的 *** 与合成之间的关系，我们有望为扁叶香草豆荚的香草素生产和利用提供更加科学的指导，推动其在食品、医 *** 等领域的应用。本研究结果将为植物代谢途径的研究和应用提供新的洞察力，促进相关领域的发展和创新。

?——【 ·多 *** 抗体· 】——?

通过使用源自VpVAN（氨基酸327-340）的特异 *** 肽序列（Nstrong-）CNWGDNGYFKMELGK（-CONstrong），我们衍生了C端氨基酸序列用于特异 *** 抗体制备。为了评估抗体的特异 *** ，我们从7个月大的扁叶弧菌豆荚中提取粗蛋白，并使用SDS-PAGE进行分离，然后进行蛋白质印迹。

我们使用了一系列抗体稀释液（1：50，1：100，1：500和1：1,000），以研究C端VpVAN特异 *** 抗体的特异 *** 。当使用1：50的稀释度时，抗体与迁移的蛋白质发生反应，显示出表观分子量为25、40、50和100 kDa。

在不同的实验系列中，我们通过与TCEP孵育10分钟来减少蛋白质低聚物，或通过在SDS-PAGE分析之前与铁 *** 孵育30分钟来氧化，以研究蛋白质低聚物的存在或形成。进行抗体生产的兔子的免疫前血清未显示与扁叶弧菌蛋白质提取物的交叉反应。

?——【 ·生物合成测定· 】——?

使用手术刀将授粉后3、4、5、6、7、8和9个月收获的扁叶弧菌豆荚横向切成1-2毫米厚的圆盘，并进一步解剖以分离豆荚的内部和外部。将放射 *** 标记的前体施用于豆荚内部和外部的样品，并在30 mM Tris–HCl pH 400，8 mM MgCl中孵育（20 °C）26-48小时。

这14用新鲜扁叶弧菌荚实验中形成的C标记产物通过25%MeOH提取并应用于硅胶60 F254 TLC板。这些板在乙酸 *** ： *** ：二氯甲烷：甲醇：水，干燥，暴露（48小时）在荧光成像屏幕上和使用Storm 860分子成像仪（分子动力学）可视化的放射 *** 标记产物。

放射 *** 标记化合物的鉴定以共同应用真实标准品为指导。使用分离的完整叶绿体（10μl，0.5μgChl μl）遵循相同的实验程序?1）从8个月大的扁叶弧菌豆荚中获得。

?——【 ·总蛋白提取· 】——?

用研钵和研杵在液氮中研磨香草扁叶豆荚。将所得粉末在100μlSDS电泳缓冲液（Laemmli缓冲液，Bio-Rad）和300μl10mM MES缓冲液（pH 5-6）中匀浆，包括20mM DTT。通过离心（10，000Xg，10分钟，4°C）澄清匀浆。

将粗蛋白提取物在65°C下孵育30分钟，然后使用225%标准? TGX免染预制凝胶（Bio-Rad）和Precision Plus蛋白染色和未染色标准品（Bio-Rad）作为分子量标记物，通过SDS-PAGE（30 V，400分钟，300 mA，12 W）进行分离。

SDS-PAGE分离蛋白的蛋白质印迹使用反式印迹R涡轮转印印迹仪（Bio-Rad）和反式印迹R涡轮迷笛硝酸纤维素膜（Bio-Rad）进行。在PBS-T缓冲液（磷酸盐缓冲盐水与吐温-5）中用20%（w / v）脱脂牛奶封闭膜2小时。

VpVAN C端序列特异 *** 抗体以1：5，000的稀释度施用。使用辣根过氧化物酶偶联的山羊抗兔抗体在1：5，000稀释中使用Super Si *** al West D *** a延长持续时间底物试剂盒（Pierce）可视化免疫反应 *** 多肽的存在。

使用配备制冷CCD相机的化学Doc MP成像 *** 将印迹膜显影1-30分钟，设置为自动曝光设置。使用免染印迹设置在膜上可视化总蛋白。Precision Plus 蛋白未染色分子量标准未给出低于 50 kDa 的可见条带;因此，凝胶中包括Precision Plus蛋白染色分子量标准。

印迹后，肉眼可以看到Precision Plus蛋白染色分子量标准。使用 ChemiDoc MP 成像 *** 成像时，在更改设置以可视化化学发光之前拍摄印迹照片。然后将两张印迹 *** 合并，以实现整个Precision Plus蛋白染色分子量标准品的可视化。

?——【 ·免疫 *** · 】——?

为了 *** VpVAN的未成熟和成熟形式，按照先前报道的方式进行了免疫 *** 。将浸润的烟叶或不同个体的扁叶弧菌荚切成1 cm块，包埋在5%琼脂糖中，切成120 μm的切片。

在室温下将切片置于PBS中的5%脱脂牛奶中以阻隔非特异 *** 背景。孵育30分钟后，以1：100稀释度加入C端序列特异 *** VpVAN抗体。孵育2小时后，用PBS洗涤切片1次。在PBS中加入二抗（山羊抗兔与FITC荧光团）160：2，并在室温下孵育25小时。

切片用抗褪色剂安装，并通过共聚焦扫描显微镜进行分析，使用徕卡SPII在488nm激发下进行FITC检测，或使用荧光显微镜，使用滤光片对FITC进行特异 *** 观察，并使用组合滤光片同时检测FITC和叶绿体自发荧光。

?——【 ·叶绿体分离· 】——?

从四个8个月大的扁叶弧菌豆荚中分离出完整的叶绿体，基本上与先前报道的相同（Robinson，2002年）。将豆荚横向切成2厘米长的切片，并在HS缓冲液<50mM HEPES，KOH （pH 8）和0.33 M山梨糖醇>中均质化。

将匀浆通过尼龙网过滤并离心（3，330Xg，2分钟）。将叶绿体沉淀轻轻地重新悬浮在HS缓冲液中，分层到预冷的Percoll垫上并离心（1，400Xg，8分钟）。将完整的叶绿体沉淀物在HS缓冲液中洗涤，重新沉降（3，000Xg，2分钟）并重新悬浮在50μlHS缓冲液中。

?——【 ·分离叶绿体分析· 】——?

将样品（40μl）在65°C下加热30分钟，然后使用12%标准TGX免渍预制凝胶（Bio-Rad）和Tris/甘氨酸/ SDS电泳缓冲液（Bio-Rad）在240V下分离35分钟。根据制造商的方案，使用Trans-Blot T *** bo转印 *** （Bio-Rad）将蛋白质转移到0.2μm PVDF（聚偏氟乙烯）膜中。

将膜在室温下用PBS-T缓冲液中的20%（w / v）脱脂牛奶封闭5分钟，并与C端序列特异 *** VpVAN一抗在PBS-T中的1%（w / v）脱脂牛奶中以1：300稀释度孵育2小时。

用PBS-T缓冲液洗涤印迹，并在室温下使用PBS-T中的1：5，000稀释液与二级猪抗兔辣根过氧化物酶偶联抗体（Dako）孵育1小时。

用PBS-T缓冲液再次洗涤膜，并使用SuperSi *** al West D *** a化学发光底物（Pierce）检测二抗，并用ChemiDoc MP成像 *** （Bio-Rad）显影1-10分钟。在分离的叶绿体的质量测试中，使用2003：1，10稀释度的PSI-D特异 *** 抗体。

?——【 ·电离质谱成像· 】——?

将冷冻的扁叶弧菌豆荚碎片安装在冷冻切片机样品架上，使用水作为唯一的粘合剂。使用徕卡CM3050S冷冻切片机（徕卡显微 *** ），将组织切成40μm薄片，将其解冻安装在显微镜载玻片上并储存在-80°C直至分析。

与大多数其他植物组织相比，该组织非常脆弱且难以切片，因此选择了相对较高的厚度。在分析当天，在DESI分析之前，将样品载玻片直接从冰箱中取出到真空干燥器中10分钟。

成像是在赛默飞世尔LTQ XL线 *** 离子阱质谱仪上进行的，该质谱仪配备了定制的DESI离子源，该离子源基于M?rzh?user Wetzla的电动显微镜载物台，并由内部软件控制。

成像阶段在别处详细描述。在正离子模式下使用4μl分钟进行成像?1含有80mM NaCl和20.50%甲酸的甲醇和水（0：1）的流速，用于增强钠加合物和质子化物质的生成。雾化器气体压力为6巴。

像素尺寸为 *** μm。香兰素在质子化状态下在m / z 153成像，香兰素葡糖苷在m / z 337成像作为其钠加合物，蔗糖在m / z 381成像作为其钾加合物。原始数据文件被转换为imzML文件，数据立方体资源管理器用于生成图像。MATLAB用于创建彩色叠加图像。

?——【 ·VpVAN低聚物· 】——?

已知半胱氨酸蛋白酶形成二聚体，并且二聚化与获得更佳蛋白酶活 *** 的获得有关。通过SDS-PAGE分离来自7个月大的扁叶弧菌荚的蛋白质提取物，然后使用VpVAN C端序列特异 *** 抗体的稀释系列进行蛋白质印迹分析，研究了VpVAN二聚体的可能出现。

当以1：50稀释度使用VpVAN C端抗体时，检测到25条迁移的蛋白质条带，表观分子量为40、50、75、100和<> kDa，VpVAN C端抗体对扁叶弧菌荚，与之前的结果一致和40 kDa条带分别与成熟和未成熟VpVAN的计算分子量23. *** 和39.15 kDa相匹配。

使用越来越高的倍数稀释度施加的抗体进行蛋白质印迹分析时，50、75和100 kDa条带消失，可能表明与成熟VpVAN的单体相比，成熟VpVAN的寡聚形式对抗体的结合亲和力降低。

?——【 ·化学分析· 】——?

通过共聚焦显微镜检查新鲜7个月龄扁叶弧菌豆荚中VpVAN的组织和细胞 *** 。免疫组织化学分析基于对VpVAN的C端序列的特异 *** 抗体的使用，因此针对VpVAN的未成熟和成熟形式。

通过共聚焦显微镜获得的图像清楚地表明，VpVAN的 *** 仅限于存在于多个拷贝中的特定质体，并且位于细胞的细胞质空间内，使用相同稀释度的免疫前血清获得对照图像，在这些实验中未观察到模拟VpVAN抗体的反应。

与免疫前血清一起使用时提供最小荧光背景的仪器增益设置也用于VpVAN抗体的实验。因此，使用VpVAN抗体观察到的荧光信号 *** 了VpVAN的特异 *** 免疫标记。

?——【 ·结论· 】——?

在本研究中，我们通过细胞内 *** 的视角，深入探究了扁叶香草豆荚中香草素的生物合成机制。通过综合运用多种研究手段，我们成功揭示了香草素的生物合成途径与其在细胞内的 *** 之间的紧密联系。我们的研究结果不仅丰富了香草素生物合成途径的认识，还为香草素在植物细胞中的功能和 *** 提供了新的解释。

通过深入研究，我们发现香草素的生物合成不仅受到基因调控和酶催化的影响，同时也受到细胞内环境的调控，特别是与特定细胞器或亚细胞结构的相互作用。这一发现为我们理解香草素在植物生理和生态功能中的作用提供了更加全面的视角。

本研究通过细胞内 *** 视角的研究，为我们深入理解扁叶香草豆荚中香草素生物合成机制提供了新的视角。我们相信，这些发现将为植物次生代谢的调控机制、植物资源的开发利用以及农业科学的发展带来积极的影响。未来，我们将进一步探索更多未知的领域，为植物科学领域的研究和应用做出更大的贡献。

2022年香草兰种植业发展与香草香料需求市场增长研究

《华经市场研究中心》发布《中国香草兰市场供需状况及重点企业研究报告》，华经市场研究中心认为，伴随着雪糕冰淇淋等食品行业的不断创新发展，草香料不断增长需求带动全球与中国香草兰种植业发展。2022年蒙牛与茅台跨界合作，推出香草口味“茅台酒冰淇淋”，跨界创新合作引爆香兰草成为下一个投资风口。

香草兰是高效益的外向型产品原产墨西哥，属兰科攀缘藤本，香草兰是高级食用香料，有“食用香料之王”之称，广泛用于食品工业、烟、酒和高级化妆品。

香草兰种植基本情况

数据来源：华经市场研究中心

香草兰原产于中美洲墨西哥东南部、西印度和南美洲北部的热带雨林中，广泛分布于热带和 *** 带地区，目前主要分布在南北纬25°以内、海拔700米以下地带。主产地有马达加斯加、科摩罗、留尼汪、瓜德罗普、墨西哥和印尼，此外塞舌尔、毛里求斯、波多黎各、斯里兰卡、塔希堤、汤加、乌干达、印度喀拉拉邦等地也有少量栽培。

香草香料供应：全球与中国香草种植业发展。

目前世界总种植面积约45-60万亩，墨西哥占91%以上。管理水平较好的种植园平均亩产干豆荚15公斤-20公斤。世界总产量约2000吨，主产国是马达加斯加，年商品豆荚600吨-800吨左右，留尼汪年产约50吨。从历史资料看，香草兰产量比较平稳。近30年来，年均增长率不足1%。

我国自20世纪60年代初先后从国外引进种香草兰。中国热带农业科学院香料饮料研究所1983年开始对香草兰进行引种试种研究，1987年6月香草兰在海南兴隆地区引种试种研究通过成果鉴定。在此基础上，又开展了香草兰露地丰产栽培技术措施的研究，经多年摸索，掌握了人工荫棚与活荫蔽间种香草兰的丰产栽培技术关键，植后1.5年部分植株开花结荚，2.5年全面开花结荚。初产品香兰素含量达3.00%以上，质量符合国际 *** O标准要求。

中国香草香料需求市场空间发展。

近年来随着我国食品工业、烟草、酒水饮料等香兰草（香料）主要应用领域的不断发展，带动中国香兰草种植及香草香料产业的不断发展。雪糕和冰淇淋是香草香料的重点应用领域。截止2022年6月，中国有近6.5万家冰淇淋相关企业。近五年，中国平均每年成立超5000家冰淇淋相关企业，增速在10%左右。伴随着市场规模的膨胀，中国冰淇淋相关企业也变得越来越多。中国冰淇淋表现强劲，为中国香菜需求市场增长。
冰淇淋雪糕巨头开发香草新品。

伊利为例，2015年，其推出牛奶类冰品的高端产品线“甄稀”。“甄稀”旗下的五款产品中，定价最贵的产品，香草冰淇淋的 *** 达到了7元。近年来，伊利推出的乳制品、雪糕、冰淇淋，香草口味几乎都有出现。
乳制品就酒业龙头跨界合作，香草食品创新带动香兰草新热度。2022年5月29日，蒙牛集团与茅台集团在贵阳市举办茅台冰淇淋首发推介会，推出跨界新品，首推原味、香草、青梅煮酒三种口味“茅台冰淇淋”。双方联合打造首款三种口味的预包装产品“茅台冰淇淋”，开启双方战略合作的新篇章，三个口味的茅台冰淇淋，均由蒙牛马鞍山工厂生产。

美食香辛料卤煮家庭厨房调料大全集成（九）全10章

俗语讲：国以民为本，民以食为天。可见饮食对于人的重要 *** 。但是如果饮食没了滋味是多么可悲的事情。滋味大致是讲食物的酸甜苦辣咸。另外的辛酸甘苦咸是中医所讲的中 *** 材的五味属 *** 及对应的五脏六腑归属所达。还有在佛典中，五味亦指碱、苦、酸、辛、甘之五味。各有一派学说论述暂且不表。

天下食物味道总的根本在于五味。相互组合细分在十万种以上；后来人们在滋味的基本条件满足下又有了香味的追求，香气的种类相当复杂，嗅觉和味的感受又因人而异，大多只能形容但没有标准的描述；再后来一些讲究的人及 *** 们又追求到“色”，是色泽、外形的意思，此色非彼色各位不要想歪了啊。再后来呢也许香臭都可能是美食也说不定？

本文也只是说一下常用调味料、香辛料大致特 *** ，细说起来怕和大辞典有的一比了，当然本人才疏学浅也完不成那种大作，诸位看官不必深究不要粗言粗语的怼作者便可。非常感谢您的拜读和神回复，您的推荐、点赞与收藏是作者的不朽动力。

希望本系列文章对您有所帮助，对您生活的质量有所提高；便是作者的初衷。也许因为看过本文而成就一代美食 *** 也算造化一场了。因为字数 *** 所以做成连续10章集，也便于您闲暇时阅读；

接续美食香辛料卤煮香料大全集成-8

108桂子

别名；肉桂子、桂 *** 、桂籽、

味辛、气味芳香。在‘桂’系的香料家族中，肉桂、桂皮、油桂和锡兰肉桂这四种常用的桂皮，它们在使用时是最容易让人混淆的。肉桂它是木桂树的干燥树皮，而桂皮常指的是香桂树的干燥树皮，肉桂的含油量是要高于桂皮的，同时肉桂是可以直接食用的，而桂皮一般时取其香气，直接使用则是对于健康有损，所以在一些直接食用的馅料中，使用肉桂，而香料包中则是可以选择肉桂或者是桂皮。油桂则是对于我们广西产肉桂的一种称谓，因为它的含油量明显高于肉桂和桂皮，而且厚度比起肉桂也要略微高些，因为它的香气比较浓郁，同时能激发草果、白芷、 *** 这类香料的香气，所以一般它会被作为一种佐料使用。桂系分类：桂枝其实是樟科桂树的嫩枝，而桂丁是桂树嫩果采摘烘干之后剩余的果托部分，于桂丁一同生成的嫩果在干燥后则是称为桂子。

桂枝的味道要远淡于肉桂，但是它却具有肉桂所没有的清新通透，它口味微甜带着一些辛感，具有调节油腻度的效果，同时桂枝还有通鼻窍的 *** 理作用，这让它可以提升味觉的感知。而桂丁在辛感上要重于桂枝，香气浓郁上虽然不及肉桂，但是它具有的香味种类要丰富于肉桂，桂丁对于荜菝、红蔻、白术、香砂、香果等香料有增益效果，而这些是肉桂所不具备的。桂子在川味凉卤菜肴中具有和味、增香作用。因其颜色为黑色在实际使用中用量不宜过大,过大会使汤色发黑，在烹饪中适合各种肉类使用而别具风味。桂子作为调料丁桂面的重要组成部分，是给单县羊汤增香的“大功臣”。

*** 用；用于胃腹冷痛，呕哕，肺寒咳喘。阴虚火旺者忌服。

109淡竹叶

别名；碎骨子、山鸡米、金鸡米、迷身草、竹叶门冬青、竹叶麦冬、金竹叶、长竹叶、山冬、地竹、野麦冬、淡竹米、林下竹、土麦冬。

味甘、淡，有特殊竹香气。可以 *** *** 膳。竹叶绿色，清香，甘味，色香味均好。其汁液可作为调料放入菜肴中煎炒和煮汤；叶片可作为 *** 膳的衬托。叶片的纤维较粗，不易消化，因此不宜食用。

*** 用；清热;除烦;利尿。主烦热口渴;口舌生疮;牙龈肿痛;小儿惊啼; *** 赤涩;淋浊。用于热病烦渴， *** 赤涩淋痛，口舌生疮。无实火、湿热者慎服，体虚有寒者禁服。孕妇勿服。

110鱼腥草

别名；岑草、蕺、薤子、楚菜、蕺菜、載儿根、阿玉、马哇、戈便外、紫背鱼腥草、紫蕺、載子、臭猪巢、侧耳根、猪鼻孔、九节莲、重 *** 、鸡虱草、狗贴耳、狗耳菜、肺形草、鱼鳞真珠草、猪姆耳、秋打尾、狗子耳、臭草、野花麦、窝丢、臭菜、热草、臭质草、臭星草、臭牡丹、臭灵丹、辣子草、 *** 草、草摄、红桔朝、臭蕺、鱼鳞草、鱼新草、狗腥草、狗绳子草、載足根、十 *** 、茶喂、哦声嘈( *** 族名)、笔色、臭荞麦、臭积草、臭腥草、：臭鼻孔、菜伪、厅克、则车。

味辛、有较强特殊气味。折耳根具有的独特气味，有人认为是臭味，也有不少人认为是香味，并有类似松叶油和橙油的强烈香气。在贵州、川渝人的眼里，折耳根既是野菜、也是一种媲美肉桂、豆蔻一类的奇特香料，以至于近些年有人尝试把折耳根作为香料，和冰淇淋、奶茶一类的甜品和饮料相结合，得到了不少人的认可，是辣椒油口味冰淇淋之后的又一奇葩甜品。因为绝大多数人接受不了它的气味和味道，甚至觉得它比香菜还要可怕数倍，有人认为它是鱼腥味和肥皂味的混合体，吸入鼻腔后，会出现反胃和呕吐的症状，但贵州和四川大部分人觉得折耳根香气扑鼻，食之令人沉醉，被列入春节或春季餐桌必备山野菜，在印度，东南亚尤其是泰国地区，鱼腥草的嫩叶也是一种常见的凉拌菜佐料。

鱼腥草其实并不可怕，只是它的味道让有的人接受不了，味道非常的上头，对于一些从来没有接触过鱼腥草的朋友来说，头一次吃鱼腥草很有可能会被它的味道所劝退。鱼腥草的腥味儿会让人出现反胃，或者是呕吐的情况，对于不喜欢的人来说是很可怕的，这种味道会影响到食欲。导致在吃的过程当中对鱼腥草留下了不好的印象。鱼腥草的腥味不仅会充斥这我们的鼻腔，还会辣眼睛，从而达到味觉、嗅觉、视觉的三重打击，所以对于不喜欢吃鱼腥草的人来说是非常可怕的，同时也会给他们的心理留下一定的阴影，奇怪的味道许多人打死也不愿再尝第二口。这也难怪在评选中国十大最难吃的蔬菜时，鱼腥草高票入选，爱吃鱼腥草也被许多人看作西南地区最不可思议的饮食方式之一。因此如果实在是不喜欢吃鱼腥草的话，就尽量不要接触这类食物。

*** 用；清热解毒，排脓，利尿。主治肺痈咳吐脓血；肺热咳嗽、痰稠；热毒疮疡；热淋所致的 *** 涩痛。风寒咳嗽及一切虚寒证不宜服用。

111芫荽

别名；香菜、香荽、胡菜、原荽、园荽、芫荽、芫茜、胡荽、莞荽、莚荽菜、莚葛草、满天星。

味辛。嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，多用于做凉拌菜、烫等的佐料和提味，是人们喜欢食用的佳蔬之一。芫荽中含有挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。很多人不吃芫荽，讨厌芫荽。觉得芫荽中有一股怪怪的味道，就像有的人不吃姜、葱、蒜，不吃榴莲一样。凉拌菜里，更离不开芫荽。凉拌木耳、凉拌鸡丝、凉拌莲藕、凉拌青瓜、凉拌猪耳等等，离开了芫荽，出品的模样不够鲜靓，味道大打折扣。特别是凉拌小豆腐，把芫荽叶盖在 *** 的小豆腐块上，养眼又解馋。有人觉得芫荽是调料、配料，提味、提鲜，又看似点缀，锦上添花，其实，芫荽才是一锅汤、一碟凉拌菜的灵魂。

*** 用；发表透疹，健胃。用于麻疹初期不易透发、食滞胃痛、痞闭。因热毒雍盛而非风寒外来所致的疹出不透者忌食；小儿麻疹已经透发后即不能食用；患有癌症、慢 *** 皮肤病和眼病、气虚体弱和患有胃及十二指肠溃疡之人不宜多食。

112香葱

别名；冻葱、冬葱、慈葱、太官葱、绵葱、四季葱、绵葱、火葱、细米葱、分葱、科葱、葱花儿、小葱。

味清香，微辣。区别：对大个的就直呼大葱，小的叫小葱。个头小，香味较浓，辣味较轻的就叫香葱。香葱大多使用葱叶部分，且用量一般也较多。香葱颜色翠绿，常用来点缀菜肴，为菜肴增色和提香。香葱叶极细，质地柔嫩，味清香，微辣，主要用于调味和去腥。是烹调各种汤类不可或缺的调料，也是 *** 鸡鸭鱼肉等荤食经常用作解腥的调料品。用香葱煎饼、煎蛋或炒蛋，或在汤、米粉中加入少许香葱，其味更加醇香 *** ，使人食欲大增。

大葱生食、熟食均可。大葱烧海参、大葱爆羊肉等美味佳肴，可让食者大饱口福。但葱不可与蜂蜜同食，体虚多汗者应忌食，有腋臭的人应慎食。葱油 *** ：锅内放入色拉油1千克、熟猪油500克，烧热后下入葱白500克、姜20克、八角2粒、花椒10粒，小火加热至葱中的水分开始蒸发、葱变成金 *** 时，放入香菜梗400克，小火略微浸炸，离火后将原料和油脂倒入干净的容器内。原料始终浸泡在油脂中，直至葱油用完。这样处理，葱香味才能达到更佳。

*** 用；通气发汗，除寒解表，治风寒感冒头痛。外敷寒湿，红肿，痛风，疮疡。禁忌参考：蜂蜜与葱同食会产生对 *** 有害的物质，容易导致人腹泻，胃肠道不适。狗肉、公鸡肉这种 *** 温的食物一起吃，很容易上火尤其是鼻炎患者，吃葱炖狗肉很可能会加重病情。服食中 *** 时应注意，看看 *** *** 是不是和葱有抵触，比如六味地黄丸的功效和葱正好相反，如果二者同时吃的话，会抵消 *** *** 。中医有“薰辛害目”的说法，是指蔬菜中有臭味、辣味的，会有损视力。生葱吃多了会对视力不利，视力不好者要少吃。患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。另外葱对汗腺 *** 作用较强，有腋臭的人应慎食。表虚、多汗者也应忌食。

113洋葱

别名；球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱、皮牙子。

味微辛、微甘。有紫皮、黄皮、白皮多种颜色之分。可切丝凉拌生食，也可烹炒、做汤、做馅食，或作为调味品使用，尚可少量加入粳米中煮粥食。洋葱在火锅底料中的作用是以起到调味提香、去除鱼虾和肉类食品的腥味的作用。把香菜，芹菜，洋葱，大蒜放到另一个锅里面翻炒均匀，使我们的火锅底料具有特有的风味和鲜味，在不添加鸡精、味精的情况下，仍能做到火锅底料麻辣鲜香，并具有特有的风味。洋葱与大蒜相似,都含有蒜素及硫化硒,能够抑制致癌物质的合成,促进吞噬细胞 *** 癌细胞，在卤煮中有着去腥提味，去油腻的作用。

*** 用；有杀虫除湿、温中散寒、行气消食、提神健体、化淤通络、利尿祛痰及降血压、消血脂等功效，适用于腹中冷痛、宿食不消、食欲不振、创伤溃疡、伤风感冒、滴虫 *** *** 炎、高血压、高血脂、糖尿病等症，并有一定的抗癌作用。寒 *** 体质者宜食。以免引起眼疾;眼病患者忌食;热病患者慎食。

114韭菜(韭花）

别名；丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、扁菜、韭芽、山韭、九菜。

味辛、有特殊气味。韭花腌做酱比韭菜味道还要浓郁，再用之就肥嫩的羔羊肉，真是妙不可言。正宗的涮羊肉，调料之中缺了它就没有了味道。在青海、内蒙等地的草原上生长一种野生韭菜，其味更佳。尤其是吃手把羊肉时，粘上野韭菜花酱简直是绝配。西北有种吃法是将生韭菜加盐捣碎成绒，加水调成汁，用作吃凉面、凉粉、凉皮的调料之一。古代也有用作蘸料蘸食鱼肉、羊肉之吃法。韭菜花除了是涮羊肉必不可少的调料外，还是东北特色菜“川白肉”的必备佐料。用五花猪肉片，酸菜、粉丝加骨头汤大炖一锅，佐以一碟韭菜花，或卤虾酱，或豆腐乳，或豆豉辣酱，或芝麻酱，是冬天里东北人最特色最实惠的家常菜了。

腌制韭菜花的主要原料是韭菜花、苤蓝丝和线辣椒，再加拌红糖、白酒等原料，由于 *** 比较简单，因而，当地许多职工和居民家庭，都会自做自食，或送亲友，既经济实惠，又方便。 *** 时，将半籽半花的韭菜花剁细，加入盐巴、白酒，搅拌均匀，放入罐内，用半年的时间使韭菜花肉质糖化，然后拌上干苤蓝丝、辣椒、红糖、白酒腌制，待呈黄红色即可。脆嫩鲜美，甜咸适口，有助于增进食欲。

*** 用；温中，行气，散血，解毒。主治胸痹，喧膈，反胃， *** ，衄血，尿血，痢疾，消渴，痔漏，脱 *** ，跌打损伤。外用治疗虫、蜗整伤。阴虚内热及疮疡、目疾者慎服。

115辣根（芥末）

别名；西洋山俞菜、山葵萝卜、马萝卜、青芥。芥子末、山葵、辣根、西洋芥末、芥辣粉、哇 *** 。

微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈 *** ，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪 *** 的强烈 *** *** 辣味，对味觉、嗅觉均有 *** 作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。而日本的“wasabi”其实由山葵根制成的山葵酱。由于山葵根 *** 昂贵，而且山葵酱保存困难，所以大部分日本 *** 会用黄芥末或辣根酱来代替。辣根之一次吃的人只能吃一点点，也有很多人都受不了那个味，呛鼻子，吃完感觉鼻子特酸爽。煮牛肉及奶油食品的调料，或切片入罐头中调味。辣根有很强的解毒功能，可以起到杀菌和消灭消化 *** 寄生虫的作用，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等海鲜食品经常会配上辣根。另外，辣根还具有除臭效果和预防因生活习惯而产生的疾病的效果。

*** 用；补血养血、调理肠胃、提高免疫力力、防癌抗癌、滋阴补阴、排毒解毒、开胃消食、养颜、抗衰老。有上火、眼睛红肿炎症、口角糜烂、尿黄、牙痛、咽喉痛等身体不适者不宜食用。.高血脂、高血压、心脏病患者可适量食用。孕妇、胃炎、消化道溃疡患者忌食。

116 *** 子

别名；多香果、玉桂子、百味胡椒。

味辛辣，类似胡椒，而辣度却是低于胡椒，具有肉桂、豆蔻及 *** 等三种香辛料的味道故是一种少有的调味香辛料。 *** 子可用于几乎所有牲肉食品和禽类食品的作料，如德国香肠、腊肠、红肠等，尤其适合于薰、烤、或煎肉类，有名的巴比烤肉即以 *** 子为主香料；可用于配汤料，主要为鸡、番茄、甲鱼、牛肉和蔬莱等；用于 *** 各种调味料，如番茄酱、辣椒酱、肉酱、卤汁、咖喱粉、辣椒粉等；各种蔬菜的风味料和沙拉调料；西式面制品风味料，如苹果饼、肉馅饼、布丁、生姜面包、汉堡包等；腌制品作料；糖果风味料，如墨西哥的巧克力曾用 *** 子以增强甜香味。

*** 子精油则用于酒类和饮料，咖啡中用入 *** 子有特殊的效果。牙买加和印度炖肉和鱼的调料配方中就含有 *** 子,甚至也有将 *** 子加入巧克力的记载。目前， *** 子已广泛用于调味料、肉制品、腌渍品及汤类制品等方面。用于露酒调配和肉类、调味汁、调味品及其他食品的加香。此外; *** 子叶油也作为防腐剂用于肉制品中。搭配 *** 会让后香细腻而丰富，搭配砂仁和香叶用于牛肉的配方，可让牛肉出现非常具有层次的香味。是比较合适用于香味比较浓郁的配方中的，就算是川辣的配方，也能在其中挥舞自若。

*** 用；抗菌、健胃、降血压。

117香荚兰豆

别名；香荚兰豆、香草豆、Vanilla、香草兰干豆荚、香子兰干、豆荚,俗称香草。

是名贵的热带天然香料，产至太平洋岛国的巴布亚新几内亚、汤加等国，其具有沁人肺腑的独特香气，是合成香兰素所不能比拟的，因而被广泛用于调制各种高级 *** 、名酒、特级茶叶、化妆用品、高级服装，是各类糕点、饼干、糖果、奶油、咖啡、可可、冰淇淋、雪糕等高档食品和饮料的配香原料。鲜豆荚没有什么香味，需要经过杀青、发酵、烘干、陈化等加工过程，才会发出浓郁香气。每年11月份收获的鲜豆荚，要到次年的5月才能完成加工过程，形成成品上市。

调味料使用 *** 同生姜、八角、胡椒一样，在欧美国家属厨房常用烹饪调料之一。煮食将豆荚切断成2-3cm长的小段备用，烧肉、烧鱼时放入2-3小段，使肉、鱼味道鲜美；作卤水肉菜时可投入3-5小段在卤料汤里，可调和并提高香气；炖汤时，特别是炖鸭汤、鱼汤、牛肉汤、水果汤和银耳汤时放入3-5段，其味更好。甜品把香草豆荚劈开，将里面的 *** 刮出来，余下做法与做普通甜点类似。

*** 用；有补胃、开胃、除胀、健脾等功效，是一种天然滋补养颜良品。

118茉莉

别名；香魂、莫利花、没丽、没利、抹厉、末莉、末利、木梨花。

味辛、甘，凉。根有毒。明《饮馔服食笺》记载：“ *** 嫩叶采摘洗净，同豆腐熬食，绝品”。 *** 的香气可上透头顶，下去小腹，解除胸中一切陈腐之气，对精神也有轻度镇定作用，做菜时放上一小撮，便清香宜人。用它作烹任原料，或撒在成汤成菜中，星星点点，观之美，闻之香，引人食欲，且还有一定的食疗作用。地方特色茉莉鸡、茉莉鸭、茉莉卤煮等都能体现茉莉香气的同时又能独树一帜。

*** 用；花、叶：清热解表，利湿。用于外感发热，腹泻；花外用治目赤肿痛。根：镇痛。用于失眠，跌打损伤。 *** 或正在哺乳、 *** 衰竭、出血问题、手术前后、心脏病患者慎用。

119玫瑰

别名；徘徊花、刺玫花、湖花、笔头花、蓓蕾花、红玫瑰、刺客、穿心玫瑰。

微苦、气清香,味淡,很早就广泛应用于各种糕点、馅和菜肴中的主要原料。.玫瑰露酒在卤水中起调味和去腥的作用。玫瑰露酒是一种保健品，主要原料有:鲜玫瑰花，白酒， *** 。使用玫瑰露酒作为烹饪和 *** 卤水的调料，这个传统已经有了很长的历史，特别是粤菜中习惯用玫瑰露酒，进行调味及去除食材的腥味等，因此，玫瑰露酒在卤水中的作用至关重要。

*** 用；行气解郁，和血散瘀。主治肝胃不和所致的胁痛脘闷，胃脘胀痛； *** 不调，经前 *** 胀痛，损伤瘀痛等。

中国调料源远流长。虽说万物皆可调有夸大其词，几百种还是能数上来的。细说了一部分常用香辛卤料，还有大部分厨房常用部分，因为大多都能熟悉其功能，附后面略微带过:

120盐（海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐、竹盐、火山盐、灰盐、蓝盐、烟熏盐、珍珠盐）；

121酱油（传统酱油、生抽、老抽、酱油膏、蒸鱼豉油、日本浓淡口酱油、溜酱油、白酱油、味极鲜、红酱油、辣酱油；

122酱制品（东北大酱、干黄酱，甜面酱，豆瓣酱，番茄酱，芝麻酱，牛肉酱，鱼酱，虾酱，果酱，鱼子酱、香菇酱、辣椒酱、剁椒酱、蒜蓉酱、海鲜酱、海胆酱、沙茶酱、秃黄酱、松茸酱、蟛蜞酱、鸡枞酱、牛蒡酱、XO酱、金橘酱、邵通酱、柱候酱、沙蟹酱）；

123糖类（白糖、椰子糖、桂花糖、寡糖、砂糖、黑糖、果糖、枫糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、果糖，食糖、红糖、蜂蜜、饴糖、 *** ）；

124醋酸品（米醋，陈醋、白醋，果醋外、化学醋、草醋、黑醋、麦芽醋、葡萄醋、米克醋、命醋、雪莉醋、香草粗、蜂蜜醋、猪脚姜、番茄酱、变质的酱油和酒醋）；

125增鲜品（味精、鸡精、虾子、蚝油、虾油、虾酱、蟹酱、蟹油、鱼露）；

126调味酒（黄（绍）酒，料酒，啤酒，白酒，葡萄酒，花酿、杨梅酒、花雕、白兰地、威士忌、金酒、朗姆酒、味美思、比特酒、茴香酒、雪梨酒、本酒又叫波特酒、玛得拉酒、）；

因文字 *** ，请接续看美食香辛料卤煮香料大全集成-10终（全10章）

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科普一下在留尼汪岛，实拍香荚兰，探秘神奇香精Vanilla香兰

法属留尼汪岛，又被称为印度洋上最后一个探险家乐园，吸引了越来越多的的中国人前来旅游。这里除了热带海岸线，还有知名的西拉奥斯冰斗、萨拉济冰斗和福尔奈斯火山和大量的芳香园和香草之家。

听说在这些香草园里，种植着大名鼎鼎的的香草Vanilla，带着满满的好奇，我们钻进了一家香草园，实拍香草到底长什么样子，有什么神奇的功效并且实地考察一下市场 *** ，看看为什么欧洲人对香草味如此如痴如醉。

走进香草园，就仿佛置身一个热带植物园，满目苍翠。仔细看看那些种植的香荚兰，是不是有点眼熟，和家里种的热带兰花长得一个样。

种植园的小哥说，香荚兰是一种攀援植物，长可达数米。它的叶片属于单叶互生，花属于雌雄同株，具有经济价值的是它的果荚。果荚就长成这样。

可不要小看这些长得像一根根四季豆一样的果荚，它可谓十分金贵。因为香荚兰的自然授粉成功率只有1%-3%，只有通过人工授粉才能结荚。而香荚兰同一花序每天 *** 的小花一般只有1-3朵，花期仅为一天。这些花一般在早上6：00-9：00 *** ，中午12：00时花就开始收拢，这要求种植园的工人们每天早上6：00-11：00之间完成当天所有 *** 花朵的人工授粉工作，这可不是个轻松的活。

虽然付出了劳动，但授粉成功率还有当天的气候环境紧密相关，如果遇上连续小雨，授粉成功率将比晴天减少20%。

香荚兰花朵如果人工授粉成功，果荚会迅速增长，长到45天后，果荚停止生长而趋向稳定，逐渐转入发育成熟阶段。工人们就会将果荚采收下来，用65度的水浸泡，然后风干再进行甄别，所有过程必须全部手工完成。

绿色的四季豆经过浸泡和风干，变成了巧克力色的干豆荚，这就是西方人最为钟爱的香草，也就是 *** 经常说的“云呢拿”。工人们会再将这些干豆荚按尺寸分类，或者再进行进一步加工。

中国人的日常食材里很少用到这种香草，因为这是一种浓烈的奶香；但西方人对它甘之如饴，从蛋糕、冷饮、巧克力、糖果到香皂、牙膏、香水、橡胶、塑料，甚至医 *** 品里都可以找到香草的味道。全程手工 *** 过程以及狂热的市场需求，奠定了天然香草的 *** ：基本级别的香草果荚每公斤1200欧元， *** 香草果荚每公斤 *** 0欧元，几乎和奢侈品等价哦！直观一点计算，一公斤的基本香草 *** 相当于一个入门级的LV Speedy 25手袋的 *** 了，

在种植园里，还有不少用香草直接加工制成的香精、盐、糖、醋、酒和油等深度加工制品，好多老外上手之后都不舍得放下，直接掏了腰包。我左看右看，还是买一杯雪糕尝尝算了。品上一口，那股纯纯的奶香令人陶醉，感觉和奶粉的香味真的好像。怪不得西方有人研究说，香草的香味来自香兰素，而香兰素和母乳中的某种成分在嗅觉和味觉上十分相似。

香草的奶香一直在口中萦绕，让人感觉心情愉悦，听几个老外说，香草中的香兰素不仅仅只是食用香料，还能用于治疗偏头痛，可以让人放松神经，所以在他们的厨房里几乎每家都有一个专门储藏香草的小罐子。只不过，国外超市里 *** 的香草没有种植园卖的那么个大饱满，品质优良。这功效听起来好像广东新会的陈皮那么神奇，实属居家必备之良品。

于是乎，我也掏了12欧元，挑了三根饱满的香草果荚，仔细包装起来，准备带回家给大家开眼，让大家也能亲眼看看网上热议的香兰素到底是个什么玩意？不说别的，就单从 *** 判断，我感觉，能卖到1200欧元-- *** 0欧元每公斤的商品（几乎等同奢侈品）肯定不是什么坑人的东西。你说呢？

香草荚为什么能成为继藏红花之后的第二大名贵香料？

香草荚，烘焙圈子里的人相信都有所接触。

但你知道一根优质的香草荚(重约2g)售价就要50多RMB吗？！

这 *** ……难怪乎说，一入烘焙深似海，从此钱包是 *** 。

可究竟是什么令其身价如此之高？

一起来瞅瞅~

香草荚是什么？

香草荚（梵尼兰），英文名为Vanilla，来源于西班牙语单词vainilla，学名叫香子兰或香荚兰。

它是一种兰花藤蔓植物，其果实为细长豌豆状，约长15-20cm。原产于墨西哥，现今各热带地区都有栽培。

据说，香草荚里含有240多种芳香物质，真可以说是植物界的“香妃娘娘”了。

而且，这可是在 *** 00多种兰花中唯一能产出可食用果实的植物。就是这么巧，在16世纪以前，被聪慧的墨西哥人给发现并广泛应用了。

香草荚的漫漫“花”生路

为什么是墨西哥人成为了首批尝鲜者？

作为世界名贵的香料之一，自然在各方面都有着极为严苛的 *** 。

比如，授粉。没有墨西哥勤劳 *** 授粉过的花，是无法结出香草荚的。所以，算下来，它的自然授粉率还不到1%。

幸好，在1819年时，香草被法国探险家带到毛里求斯群岛，后经过22年的努力，掌握了人工授粉的技巧。

这项精细的工作必须在香草开花后八小时内完成，需要躲避雨水、蚂蚁侵害，并用灵活的双手才能保证一定的成功率。对的，这成功率并非100%。

之后又被传到了科摩罗群岛和马达加斯加，到 *** 8年时，马达加斯加和科摩罗群岛的香草荚产量已占全世界的80%。如今更是只增不减。

常见的香草荚按品种区分，主要就是波本香草（V.Planifolia）和大溪地香草（V.Tahitensis）两大类。

而波本香草中，就以马达加斯加香草荚最为出名，香味浓郁，柔软度和湿度都是极佳的。它几乎承包了我们市面上能买到的香草荚。

此外，香草的生产周期极长，从种植到开花需要30个月，开花到果荚成熟又需要8-10个月。

你以为这就结束了吗？

不！重点来了，花期只有4-6小时。意味着，你要确保在这个时间段内采摘完毕。

香草荚的处理工艺

如果你想要磨耐心，那我非常推荐你去 *** 香草荚。

看出我的潜台词了吧，在经过了漫长的种植阶段后，获取香气的 *** 过程也耗时良久！

收割 -- 成熟期后，豆荚由手工采摘。

烫 -- 将豆在63℃水中浸泡3分钟。

蒸 -- 经过半天的时间，香草豆荚都绿色变成巧克力色，并失去了大部分的重量。

晒 -- 在两周时间内，每天早晨，在阳光下反复晒2-3小时。

晾 -- 在通风良好的架子上阴干，持续1-2月的时间。

发酵 -- 存储在铺着油纸的箱子内隔绝外部的湿气，耗时几个月的时间。

分类 -- 根据长度和外观，对豆荚进行分类。

这回你觉得总该结束了吧。

要说是也可以，不过你太低估人们对于便捷 *** 的需求了。

香草荚其实可以有很多延伸产品，我就先拿出来一起说了。

比如研磨成粉变身香草粉，在糖上均匀附上香草香气成为香草糖。

还有香草精。

什么是香草精？

天然的香草精，是将香草荚浸泡在酒精中萃取出香味，过滤而成的褐色液体，常用于糕点类去除蛋腥味或是 *** 香草口味点心使用。

因为香草的有机芳香成分需要 *** 来提取，所以香草精一般是会含酒精的。

打开瓶盖能闻到一股混合着酒香的浓浓香草味道。不过由于过浓，其实得加入水中稀释后，那股子迷人的味道才能真正绽放。

这里其实想说一句，市面上很多的“香草口味”其实都是由化工合成的，所以即便形似却并非真正拥有了香草的风味。
如果你对品质更有要求，那一款纯正天然的香草精必不可少。

香草精的应用

是的，除了香草荚之外，我最推荐的就是香草精了。

因为它真的超方便！超实用！除了贵一点也没什么缺点了。

相对于香草荚整根整用，容易造成浪费而言，香草精就不会有这个烦恼。

而且由于是经过长时间浸泡萃取的香精，它的香味也是前面我说的3款延伸产品中更佳的，用量上不宜太多，点滴即可，以免过于浓重的香草味覆盖了糕点原本的味道。

建议每公斤材料添加不超过1茶匙。

此外，它也不负“贵”的身价，应用范围极广，甜点、面包、冰激凌、饮料、巧克力等你想到的基本都可以。

说真的，有加香草和没加香草的食物，味道是真的相差挺多的。

在市面上，我们有时会发现有的香草精含籽，有的却没有，其实就是在浸泡的时候，有没有将香草荚剖开而已。

不过确实，含香草籽的香草精除了富含浓郁的香味之外，视觉效果也满满的。

看了这么多，想必大家也有了个基本的概念，为什么香草荚能成为继藏红花之后的第二大名贵香料了吧。

可即便是“贵”，也挡不住大家的喜爱！

原因么，因为它应用于西点里真的超加分！

去腥、提味、增加，样样出彩，令人着迷。

带坚果味、烟熏味、棉花糖味的香草，你尝过吗？植物育种师正努力将它变成现实

“来份香草味甜筒！”炎炎夏日，当你吃着可口的冰激凌，喝着冰爽的汽水，享受着香草所带来的清新怡人，科学家正忙着使这种大自然恩赐的天然香料变得更加丰富多彩，有望呈现出柑橘、烟熏、坚果或焦糖等不同风味。

如今，越来越多的食品制造商放弃使用人工合成添加剂，但人们舌尖上的美味一个都不能少，开发不同口味的香草潜力巨大。植物育种专家想让香草不那么“香草”，它们会有不同的口感，环境适应 *** 也将更强，但这实现起来并不容易。

香草精是人们再熟悉不过的食物添加剂。它是很多冰激凌、汽水、糕点、奶茶、零食等配方表上的常客。

如果仔细品尝，你会发现，从不同种类的香草兰中提取的香草精的味道有着细微差别。比如，最普通的一种香草精是从香荚兰中提取的，人们想要 *** 香草味的糕点，就会将它加几滴在粉糊面团中；从西印度香草中提取的香草精在美洲中部和南部较为流行，它的口感更含蓄一些；塔希提香草兰提取的香草精口感偏甜，经常被用在法式甜点中。

从天然植物中提取食用香精，正逐渐成为一种潮流。当人们在食物 *** 中放弃使用合成物的意愿越来越强烈，天然香精的需求量就会猛增，且市场也会对其提出更高的口味多样 *** 要求。

品种有限、产量不高、容易遭受病虫害影响、 *** 高昂，如何才能使香草类植物满足人类食品工业的新需求？培育香草新品成了植物育种学家的一项重要任务。美国佛罗里达大学的植物育种学家艾伦·钱伯斯认为，其实大自然中香草的种类并不少，他有一个宏伟的计划，如果能成功，不仅香草的种类将更加丰富，而且香草目前面临的种种短板也可能被克服。

不简单的天然“香草味”

我们食用的香草只有一小部分是天然的，大多都是人工合成的，但这种情况正在改变。

自2015年起，越来越多的食品制造商宣布在食品 *** 中放弃使用人工合成物，这使多种天然食品原料需求猛增，远远超过供给。香草就是其中之一，由于此类作物容易受到病虫害影响，短时期产量难以提升。

虽然大自然中的香草兰品种超过100种，但人类只利用了其中很小一部分。钱伯斯想让香草不那么“香草”——他要用植物基因库的数据培育出更多样化的新品种香草，它们会有不同的口感，环境适应 *** 也将更强。但这实现起来并不简单。

人们常说的香草其实是一种兰科植物，学名“香荚兰”，所结果实为豆荚状，也称香草荚、香草豆。这类兰花的干果含有包括香草素在内的数百种芳香化合物。

新鲜的香草豆需要经过加热、长达数星期的风干，才能调出自己独特的风味。香草荚的果实和 *** 都能为甜点注入丰富的口感，比如焦糖布丁上的黑斑点就是它的 *** ，而将其 *** 和豆子浸泡在酒里，还能提取香味 *** 香草精。

我们今天食用的香草起源于中美洲。几个世纪前，人们发现了这种豆子 *** 的品质。和现代糕点师傅一样，阿兹特克人和玛雅人就知道香草可以使巧克力的风味更独特。

香草兰属于大型攀援 *** 兰科植物，可用扦 *** 的 *** 使其在不同地方生长。16世纪后半叶，欧洲商人把扦 *** 培育出的香草运输到了世界各地。如今，这种香料在许多热带国家进行商业种植，包括墨西哥、印度尼西亚、乌干达和马达加斯加，这些国家出产的香草香料在市场上占据着主导地位。

和红酒类似，不同地区的香草会因不同的生长环境而具有各自不同的风味。非洲马达加斯加的香荚兰就因有独特的花香，而受到美国纽约糕点师杰西卡·克雷格的称赞。南太平洋塔希提岛出产的塔希提香草兰，也因带有茴香味和一定的甜味，被很多人所喜欢。不过，目前人们还不清楚它的起源，只知道是香荚兰和另一种植物杂交所产生的品种。

新品培育“五年等一回”

植物育种对很多农作物的口味改变作用非常明显。钱伯斯说： “如果你能穿越到古代，你会发现，你吃的所有东西都和你知道的味道不一样。”但香草是一个例外，它的味道和它祖先的味道差不多。20世纪初期以来，植物育种学家一直在努力对香草品种进行改良，他们想培育出风味更独特或抗虫害能力更强的品种，可都没能研发出 *** 状遗传稳定的改良品种。

钱伯斯说，这就像商店里的苹果，以前只有单一品种，但现在我们有吃口更好的多个品种可以选择，比如红粉佳人、嘎啦果和红 *** 等。 “我们希望香草也能有这么多的品种可供选择。”在他的设想中，新品种香草可以带有更多柑橘味、棉花糖味、烟熏味、焦糖味或坚果味。

然而，新品种的培育却急不来，时间是一个巨大挑战。食品科学家达芙娜·哈夫金-弗伦克尔说，一株香草植物从 *** 到开花大约需要四年时间，之后豆子成熟又需要九个月， “这是一个漫长的过程”。

几乎没有种植者愿意等五年左右的时间去培育一个新品种，所以他们选择用扦 *** 的 *** 种植香荚兰。从本质上说，这就是在种植几个世纪前中美洲香荚兰的 *** 品。这种做法导致了香草作物遗传多样 *** 的缺乏，从而也 *** 了香草新风味的开拓，而且让香草很容易受到镰刀菌的攻击——镰刀菌也攻击同样缺乏遗传多样 *** 的香蕉。

实际上，我们食用的大部分香草香料都没有历经这一过程，因为那是一种名为香兰素的化学合成品，主要成分是愈创木酚（石油化学制品的前身）和木质素（造纸产生的副产品）。每年，全球香兰素的消耗约为2万吨。

不过，近些年全天然香草香料的需求不断在增加。哈夫金-弗伦克尔估计，这其中约有80%至90%的香草来自于香荚兰，目前品质好、可信赖的香草豆在市场上仍然短缺，所以香草香料的 *** 也在上升。

糕点师塞德里克·巴伯雷在美国宾夕法尼亚州有一家小饭馆，他喜欢马达加斯加的香草，但最近他却不得不采购产自印度尼西亚的香草，因为那更便宜。他说： “我用的香草豆很普通，但是8盎司就要165美元。”

哈夫金-弗伦克尔说，种植者们在印度和厄瓜多尔建造了很多种植园，还在荷兰建了温室，以提升香草产量，从而使香草 *** 有所降低。

收集百种香草发掘新风味

在2016年得知香草短缺的消息后，钱伯斯也加入了研究香草的行列。

当时，钱伯斯还是一名新聘教授，望着佛罗里达州南部温和的环境，他就想，通过适当的育种技术，这里是否也能种植出香草？如果能专注香草的风味研究，那这种世界上更受欢迎的香料，是否会释放出更多的烹饪魅力？

哈夫金-弗伦克尔认为，这并不是一种空想。现在使用最广泛的香草精，其味道来自香兰素。可在香草中有着600多种天然芳香化合物，其中有100多种都能用于调味。而且，不同品种的香草，其合成的天然产物浓度也各不相同。因此，开发不同口味的香草香料潜力巨大。

钱伯斯还计划通过香草与其他植物的杂交，发现更广泛的遗传多样 *** 、寻找更多芳香化合物。他说： “我们正在尝试融合两种不同植物的分子和生化通道，由此可能得到从未见过的化合物。”

钱伯斯从全球收集了100余种香草，其中有的来自同事、植物园、私人收藏家和网上商店，有的则是他亲自采集得来。 “佛罗里达州有4个本土物种和一些进口物种，其中包括香荚兰。”钱伯斯说，他还收集到了一个由扦 *** 繁殖的香荚兰和多叶香荚兰自然杂交而产生的特殊品种， “它有一股强烈的棉花糖香气”。

完成收集工作后，钱伯斯对手头的香草品种开展了植物分类鉴定和遗传测试工作。2019年，他发表了工作结果：有的植物之前因其外表而被误判为香草，而有的品种其实是多个物种的杂交体。更重要的是，分析显示，香草植物还有大量的遗传多样 *** 值得被挖掘，甚至包括香荚兰。在钱伯斯与同事合作的另一项研究中，他们发现了可能会影响香兰素浓度、香草作物产量及抗虫害 *** 的基因。

在佛罗里达大学，钱伯斯有一个2800平方米的苗圃，他把不断收集到的香草品种种在这个苗圃中。现在，他已对苗圃中成熟的之一批植物进行杂交，但还不能确定这批杂交植物究竟能否产生出新风味、风味会怎样，只有等到它们三年后结出豆子，才能见分晓。如果之一批杂交尝试就能有所斩获，那么再过五到十年，他就可能研发出一种或几种香草新品种。

全球期待“新口味”香草

根据香草的生长特 *** ，钱伯斯的苗圃采取了十分妥善的防晒措施：天棚外有一层黑色薄纱遮挡阳光，天棚下竖立着一排排竹桩和网桶，香草的藤蔓就沿着它们往上长，绿色藤蔓可爬到约2米高。待到这些香草成熟时，根据品种的不同，每根藤蔓上会开出红色、绿色、 *** 或者奶白色的花朵。

当香草们结出豆子，钱伯斯会挑选其中气味较浓郁的作为育种母本。他还邀请美国 *** 佛罗里达州园艺实验室的生理学家安·普洛托和化学家白晋和一起进行研发。钱伯斯会把香草提取物寄给两位科学家，他们负责测定样品中芳香化合物的浓度，还会把样品送给一个由10至15人组成的感官小组，对不同香草提取物的风味进行描述——用花香、黄油味、 *** 味、 *** 味等词语描述自己的感受。同时，佛罗里达大学内也组建起了一个150人的感官小组，他们需要给出一个同样重要的反馈：提取物的味道究竟好不好？

普洛托坦言，形成这些风味和香气的化学成分非常复杂，因为那是把不同化合物混合起来所产生的协同效应而获得的意想不到的结果，因此要确定其风味的组分并非易事。

或许，即使不了解植物风味的明确组分，对培育新品种也没有太大影响。美国康奈尔大学的蔬菜育种学家迈克尔·马祖雷克曾成功培育出了南瓜和辣椒的新风味品种，他说： “尽管我们还是不知道哈瓦那辣椒为什么这么辣，但我正在培育一种新型的、不那么辣的哈瓦那辣椒。”他希望钱伯斯也能培育出更多风味的香草新品。

“如果结出的豆子有新风味，我们都会很开心。”哈夫金-弗伦克尔补充道，从食品制造商的角度来说，他们确实想要不同的香草，但是新品种的味道又不能与传统口味相差太远。

此外，一些食品监管方面的规定也 *** 了香草风味的多样化。在美国，只有香荚兰和塔希提香草兰的豆子和提取物可以贴上“香草”的标签。“如果真有优质新品出现，这一点应该可以改变。”哈夫金-弗伦克尔认为，如果新品种香草可以抵抗镰刀菌，生长周期更快，味道也更好，哪怕与之前的香兰素风味迥异，香料公司也只需带着样品去食品 *** 品监督管理局证明它符合食用要求就好。

糕点师克雷格和巴伯雷也特别想尝试新风味。巴伯雷说： “我很想知道这些植物最终会呈现怎样的风味，如果有带棉花糖、水果、茴香味的香草可以添加进甜品，那就太棒了！”克雷格则希望香草新品种可以有烤坚果味，或可以与薰衣草、玫瑰相搭配的风味， “能够获得一种新口感，全世界的糕点师都会为此鼓掌称快”。

　　作者：江泽珍/编译

　　编辑：许琦敏

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听说了吗？火爆香料圈的新贵，香草荚

香草荚，烘培圈子里的人相信都有所接触吧，没有接触过也不要紧，但是你要知道，一根优质的香草荚，也就两克左右，售价居然要高达50多人民币。

看到这 *** ，我终于明白什么叫做“一入烘培深似海，从此钱包是 *** ”这句话的深刻含义了<捂脸>。

可究竟是什么让它的身价如此之高？今天我们来一起看看吧！

香草荚是什么？

香草荚也叫梵尼兰，英文名为Vanilla，来源于西班牙单词'Vainilla，学名叫做香子兰或香荚兰。

它呀，是一种兰花藤蔓植物，其果实为细长豌豆状，约长15到20厘米，原产于墨西哥现今各个热带地区都有栽培。

而且据说呀，香草荚里含有240多种芳香物质，植物界的“香妃娘娘”真的是非它莫属呀。

而且这可是在 *** 00多种兰花中，唯一能产出可食用果实的植物。就是这么巧，在16世纪以前，被聪慧的墨西哥人给发现并广泛应用了。

香草荚的升“花”之路

为什么是墨西哥人成为了首批尝鲜者？

作为世界名贵的香料之一，既然在各方面都有着极为严苛的 *** 。

就比如“授粉”。没有来自墨西哥勤劳 *** 授粉过的花，是无法结出香草荚的。所以，算下来，它的自然授粉率还不到可怜的1%。

不过最后，在1819年时，香草被法国探险家带到毛里求斯群岛后，经过22年的努力，掌握了人工授粉的技巧。

这项精细的工作必须在香草开完花后八小时内完成，需要躲避雨水，蚂蚁侵害，并用灵活的双手才能保证一定的成功率，并且，这成功率并非100%

之后又被传到了科摩罗群岛和马达加斯加，到 *** 8年时，马达加斯加和科摩罗群岛的香草加产量已占全世界的80%，如今更是只增不减。

常见的香草荚按品种区分，主要就是波本香草和大溪地香草这两大类。

而波本香草中，就以马达加斯加香草荚最为出名，香味浓郁，柔软度和湿度都是极佳的，它几乎承包了我们市面上能买到的香草荚。

此外，香草的生长周期极长，从种植到开花需要30个月，开花到果荚成熟又需要8到10个月。

你以为这样就可以结束了吗？

不，然而并没有，它的花期时间只有4到6小时，也就意味着你要确保在这个时间段内才才完成。

香草荚的处理工艺

如果你觉得你非常有耐心，那我可以推荐你去 *** 香草荚。

哈哈哈，香草荚在经过了漫长的种植阶段后，获取香气的 *** 过程也耗时良久呀。

1：收割

成熟期后，豆荚由手工采摘。

2：烫

将豆在63℃水中浸泡3分钟。

3：蒸

经过半天的时间，香草豆荚都绿色变成巧克力色，并失去了大部分的重量。

4：晒

在两周时间内，每天早晨，在阳光下反复晒2-3小时。

5：晾

在通风良好的架子上阴干，持续1-2月的时间。

6：发酵

存储在铺着油纸的箱子内隔绝外部的湿气，耗时几个月的时间。

7：分类

根据长度和外观，对豆荚进行分类。