?3勺油一把盐，这样腌的香椿芽，鲜嫩可口特美味

香椿是一道时令蔬菜，过了春天就没有啦。哈妹教你个香椿芽的腌制方式，可以保存很久，想吃的时候拿出来就成。

3勺油一把盐，这样腌的香椿芽，鲜嫩可口特美味。跟着哈妹一起看看具体的烹饪步骤，春季可不要错过这道鲜蔬哦，再贵也要尝尝鲜！

巧腌香椿芽

配料:
香椿3两、色拉油适量、辣椒面适量、花椒面适量、芝麻适量、盐适量
烹饪步骤:
1.精选香椿芽3两。

2.把香椿硬梗掐掉清洗干净，起锅烧开水，水中放少许盐，放入香椿，等水开后大约半分钟就关火。

3.将香椿捞出过凉。

4.把焯好的香椿切成小段，切尽可能的小，但是不能剁。

5.把辣椒面，花椒面，芝麻，盐放到碗中。

6.另起锅放色拉油，烧至五六层热。

7.然后浇到碗中备用。

8.把切好的香椿放到碗中，浇上调好的碗汁。

9.拌匀装到保鲜器皿里。

10.盖上盖放冰箱里储存。

菜谱小贴士:

1,要选嫩的香椿芽，并且把硬梗掐掉，要么口感不好。

2,烫香椿时水中要放盐，而且不能烫太长时间。
3,盐比平时炒出要稍微多放一些，因为腌制时间长，盐少了容易坏，即使这样，也尽量在一个礼拜内吃完。

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腌香椿的做法

原料:

香椿芽2000克，精盐适量。

做法：

（1）香椿芽洗净，阴处晾干，加入适量精盐，和香椿一起 *** ，使精盐渗入香椿内。若仍出水多，可再晾干。

（2）香椿芽装坛，压实，加盖。3-5天后即可食用。如果要长期保存，可分层装坛，每层再适当加些精盐，压实，装满为止.注意坛口要密封，食时即可随时取用。为防变质，手一定洗干净，不沾任何油腥。

特点: 咸香爽口，祛风利湿。

把香椿从春放到冬，别只会腌制，学会一妙招，1年不变味，特新鲜

把香椿从春放到冬，别只会腌制，学会一妙招，1年不变味，特新鲜

香椿也叫椿天，被称为春天“之一鲜”，新鲜的香椿只有春天才有，是非常珍贵的食材，所以 *** 一直居高不下，有些地方更便宜的也要80~90元，还有120元一斤的呢，但依然供不应求。

在我家这里，香椿的 *** 还比较便宜，20元一斤，每年我都会买上10斤，保存起来，能吃到来年春天，放一年都不会坏。香椿具有浓郁的香气，营养价值很高，还有一定的食疗作用，喜欢吃的朋友一定不要错过。

香椿的做法很多，比如香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、煎香椿饼等等，都是鲜香可口的。

香椿也是一种蔬菜，放不了几天就会流失水分，变得不新鲜了，怎么才能长时间保存呢？大多数人都会把香椿腌制一下，这样放一年都不会坏。

不过，腌制后的香椿并不是原汁原味的，不如新鲜的香椿香。今天我和大家分享一个 *** ，保证香椿从春天放到冬天，还是新鲜的，香味浓味道美。

【保存香椿】

1、买一些香椿，大家要注意，香椿一定要买最鲜嫩的，香椿都含有亚硝酸盐，但新鲜香椿的含量比较少，放的时间越长，亚硝酸盐越多，所以香椿买回家就要马上吃，或是立刻保存起来。

2、香椿放入清水中，用手轻轻搓洗几遍，把表面的灰尘洗掉，洗干净后沥干水分。

3、准备一口大锅，倒入半锅清水，加入一勺食盐，开大火把水煮开，倒入香椿焯水几分钟，只要香椿从红色变成绿色后，就可以捞出来了，放进冷水中过凉。

【小贴士】不管是直接吃，还是保存香椿，都要焯水。焯水可以除去香椿中的亚硝酸盐，亚硝酸盐是一级致癌物，吃多了对身体有害。焯水后过凉，可以防止香椿发黄。

4、冷水浸泡凉透后，捞出香椿，放在阴凉通风处晾干，一定要晾干。

5、准备一些保鲜袋或保鲜膜，把香椿按量分装一起来，一袋就是一次的量，装好后密封起来，放进冰箱里冷冻保存。

这个 *** 保存的香椿，放一年也和新鲜的一样好吃，香味浓郁，味道鲜美，随吃随取，拿出来解冻就可以了，香味不会流失，而且亚硝酸盐的含量也特别少，吃起来更放心。

下面和大家分享一道好吃的香椿美食——【香椿炒鸡蛋】，无论拌饭拌面都特别好吃。

准备新鲜香椿一把，土鸡蛋3个，食盐、食用油。

1、香椿洗干净，下锅焯水，变绿后捞出过凉，再用刀切碎，吃新鲜香椿也要焯水，千万不要直接炒。

2、碗里打入3个土鸡蛋，加适量食盐，用筷子搅拌均匀，倒入切碎的香椿，再用筷子搅一搅，让香椿和鸡蛋液混合均匀。

3、炒锅倒入适量油，大火烧热，用热油滑锅，这样鸡蛋液下锅就不怕粘锅了，但热油烧得冒烟时，倒入鸡蛋液，转小火煎至定型。

4、用铲子炒成大块，颜色金黄后就可以出锅了，也可以摊成鸡蛋饼，太香了。

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香椿叶这样储存一年都不坏，不放油不放盐，想吃再也不用等来年

香椿叶好吃，但稍纵即逝，前两天才钻出头的香椿芽，如今再看已经是半大的叶片。天气越来越暖，鲜嫩的香椿叶还没有吃够，眼看着就要长老了，真是时间不等人。

但是别着急，时间不等人，我们却有办法让香椿叶等等我们。今天，我就教大家一个储存香椿叶的 *** ，不用油、不用盐，简单一招就能搞定，什么时候吃都是鲜嫩的、绿油油的样子。趁着现在香椿还鲜嫩，赶紧撸一些藏起来，什么时候吃都鲜嫩。

【储存香椿叶】

之一步：清洗

准备一把香椿叶，把硬茎切掉，然后放入清水中洗干净，捞出来控水。

第二步：焯水

锅中烧水，水烧开以后，放入洗净的香椿叶，开中火煮1分钟左右，煮出香椿中的亚硝酸盐。

香椿叶变成翠绿色时捞出，用清水冲洗、快速 *** 、沥水备用。这一步一定要把香椿叶上的水分全部晾干。

第三步：分装

准备几个保鲜袋，把沥干水分的香椿叶分别装入袋子里，把开口系紧。

然后系紧开口放入冰箱的冷冻室，这样保存一年都不会坏，什么时候吃都是鲜嫩的口感。

好了，简单又实用的香椿保存 *** 就讲解完了，爱吃香椿的朋友赶紧试试吧，用这个 *** ，让你一年四季都能吃到鲜嫩的香椿叶。

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京味饮食丨腌香椿

北京城内外不乏香椿树。春椿树有两种，一种是“菜椿”，味不浓，不受欢迎；另一种香椿味浓而好吃，才是真正的“香椿”。它的吃法有好几种。有一种“腌香椿”，特别受欢迎，确切的说是“腌香椿尖儿”。

把嫩香椿的尖儿摘下来，用细食盐搓腌好，以备香椿老了时再吃。其实这种香椿尖儿也是三、四茬的香椿芽了。头两茬的香椿尖儿早就掰下来当鲜货卖了。过去的大油盐店（副食店）里就卖腌香椿尖儿。

北京东珠市口西口路南的饽饽铺桂兰斋是过去著名的滋兰斋的分号，所制售的点心誉满京城。它的掌柜姓蒋，就好吃香椿尖儿就酒，或当菜下饭。不过，真正讲究的腌香椿尖儿，还得属大酱园（油盐店之类的店铺，专卖酱菜），或在郊野产香椿的地方所腌制的，因为，人家那才真正是用头茬香椿尖儿腌制的呢！

吃时，可以把其中的盐分抖落干净，切碎后放些香油来吃；也可以切碎，用开水一沏，当面条儿的浇头吃。真正卖钱的好香椿树没有任其 *** 生长成高大树木的，因为那样不好摘取，而且产量也不会高。

香椿树都养得一人多高，树帽子上可以叉儿多，但不让它往高里去生长。城中东四块玉等地有香椿园儿，城外山区则更多。京北清河镇东至永泰庄之间，有个用墙围起来的大坟地，其中种满了香椿。

看坟的老头儿说，这一季早香椿芽儿若卖好了，能够全家四口人三个多月的吃穿。人们也常说：“家种一棵香椿树，一年四季吃菜不发愁。”其实就是在春季里，香椿才好吃。其它季节就不行了。

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70多岁老妈腌了几十年香椿，不长毛不变质，秘方在这里收藏试试！

#头条家时光#

70多岁老妈腌了几十年香椿，不长毛不变质，秘方在这里收藏试试！

进入4月之后，就是吃香椿更好的季节，香椿虽然好吃但是随着时间的流逝，很快就会变老，香椿在谷雨之后就会木质化，也就不能吃了。

想吃香椿，更好的储存方式就是腌制，腌香椿芽从小就吃，以至于见了香椿就会想起香椿炒蛋。70多岁的老妈腌了几十年的香椿了，从来不会长毛变质，是我们那一片的巧手。腌香椿看起来很简单，但是如果腌不好，还是很难储存的。香椿大家都知道含有亚硝酸盐，用盐去除就是更好的 *** 之一，味道喷香，拌啥都好吃。喜欢香椿的味道，就一起试试这个 *** 吧，吃一年也不会坏。

所用材料：香椿芽适量，盐适量。

做法步骤：

之一步：这个季节正是北方香椿大量上市的阶段，一年之中也只有春天才能在市场上见到香椿， *** 也便宜，正是腌制香椿更好的季节。我们腌制香椿在买香椿一定要挑选梗部短的，这样的香椿才会比较嫩。值得注意的是香椿跟普通蔬菜的生长情况不太一样，一般蔬菜的梗部是越细越嫩，而香椿的梗部越粗，则说明那是新长出来的嫩芽，吃起来也会更美味。还要记得买香椿要买红香椿味道更好。

第二步：把香椿芽用手掰开，清洗干净，均匀的放到盖帘上晾干水分。腌制香椿，这一步一定不能省略，省略了这一步，香椿带着生水腌制是一定会长毛变质的。

第三步：香椿放到一个无水无油的盆中，加入适量的盐，用手搓。盐的用量大约1斤香椿芽2两盐就可以。

第四步：戴上一次 *** 手套，把香椿搓出汁液来，就可以了，这时候香椿的表面会有少许的盐。

第五步：找一个密封的玻璃瓶，用开水烫一下杀菌消毒，晾干水分，把香椿放入玻璃瓶中，密封保存。

第六步：腌制的香椿第二天盐分就会没有了，就可以吃了，炒鸡蛋，拌凉面，拌凉菜都是非常不错的。

第七步：这样腌制的香椿吃一年也不会坏，随吃随去十分方便，整年都可以品尝到香椿的味道。

峰儿话语：

1，总结了2点腌制香椿的注意事项，香椿洗净一定要晾干水分，在放盐 *** ，这样香椿中没有生水，就不容易长毛变质。

2，密封香椿的瓶子烫一下消毒杀菌，这也是腌制香椿最关键的一步，不可省略。

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秘制“腌香椿”配方，3步就完成，五一前做好，保存一年都不会坏

腌香椿时，可别只会加盐，教你2招，入味又好吃，放1年照样好吃

腌香椿时，可别只会加盐，教你2招，入味又好吃，放1年照样好吃。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

又到了吃香椿的季节，大家有没有和我一样去自家门口摘一些香椿吃呢。在农村老家，我家门口种了两棵香椿树。每年的这个时候，我都会折香椿芽吃。自己家种的香椿芽不仅不用花钱，而且味道还特别好吃。不知道大家有没有种一些香椿芽吃呢？这个时候吃香椿芽是更好的季节，一旦过了这个月份，香椿芽就变老了，就绝对不能吃了哦。

香椿最经典的做法也就是腌香椿做咸菜吃了，很多朋友在家里腌香椿的时候，都是在里面直接放精盐了。香椿直接用精盐腌制过后，很容易就变黑变色。今天我就交给大家一个腌制香椿的正确做法，学会后就再也不用担心自己在家做出来的香椿咸菜变黑了，话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。

——腌制香椿的正确做法——

准备食材：香椿1000克，精盐50克，清水。

*** 作步骤：

1.首先将准备好的香椿1000克放在清水中给它洗净，香椿在生长的过程中很容易会沾染很多尘土和细菌。所以这个时候我们不可以直接腌制香椿哦，在清水中给它冲洗两到三次。

2.将清洗好的香椿它平铺在竹篦中，放在阴凉的地方给他晾干水分。给香椿晾干水分的时候，我们要记得勤翻动两到三次哦。这样香椿晾干的时间更快，而且还能延长储存时间。

大家在晾香椿的时候，一定要注意。香椿不可放在太阳底下暴晒，这样会减少香椿里面的水分，且香椿放在太阳光底下容易打卷哦。所以大家一定要记得放在背光的地方晾干。

3.香椿晾好之后给它转移到无油无水的大盆中，然后多次少量的在里面放入食用盐，用手给它 *** 均匀。将香椿里面的水分 *** 出来，1000克的香椿加入50克的精盐就可以了。将香椿揉软之后，直接盖上盖子放在阴凉的地方腌制7天就可以了。

4.七天过后，家庭版自制的香椿咸菜就做好啦。用这个 *** 做出来的香椿咸菜，颜色翠绿好吃又入味。喜欢吃这道美食的朋友赶紧去试一试吧。

这个时候大家要记得选用那些绿叶香椿哦，绿叶香椿相比于那些红叶香椿的味道更浓一些，吃起来口感更加爽脆。大家一定不要选错了。腌制好的香椿咸菜吃不完的话，我们可以直接放在保鲜袋里保存。将这些保鲜袋里的香椿，直接放在冰箱的冷冻室里储存就可以了。

用以上 *** 做出来的香椿咸菜，放一年都不会坏哦。下次再吃这个香椿咸菜的时候，可以提前拿出来给它放置室温状态就可以了。好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。喜欢本文章记得收藏加转发哦。咱们下期见！

腌香椿菜，牢记这几个 *** ，保证香椿清爽脆嫩还入味

今天我们要分享的是一种盐腌香椿的正确 *** ，这种 *** 不仅简单易学，而且可以让你吃到更加美味的香椿哦！那么，你知道怎么腌制香椿吗？今天就让我们来一起探讨吧！

首先，我们需要准备新鲜的香椿，洗净晾干备用。接着，取一个干净的玻璃瓶，将洗净的香椿放入其中。然后，加入适量的盐，搅拌均匀，使香椿充分裹上盐。最后，盖上盖子，放置在阴凉干燥处，等待几天至一周时间即可。

相信很多小伙伴们腌制香椿时都会遇到很多问题，比如腌制时间、盐的用量等等。那么，这种 *** 有什么优点呢？首先，盐的用量比较少，不会让香椿过咸；其次，腌制时间也比较短，可以让香椿保持更多的鲜味和营养。而且，这种 *** 腌制出来的香椿，不仅颜色漂亮，而且口感更加鲜美。

除了盐腌香椿，还有很多其他的腌制 *** ，比如酱腌、糖腌等等。每一种 *** 都有其独特的口感和特点，大家可以根据自己的口味进行选择。

腌制香椿不仅可以让我们吃到更加美味的食物，还可以锻炼我们的动手能力。你有没有尝试过腌制香椿呢？欢迎在评论区留言，分享你的经验和想法！

吃不完的香椿不要直接放冰箱！老菜农教我土 *** ，放1年照样新鲜

吃不完的香椿切记不要直接放冰箱！老菜农教我土 *** ，放1年照样新鲜，大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜负，春天是一年中最美好的季节，春暖花开，这个季节的香椿特别鲜美，小时候我们家后院有一棵香椿树，妈妈都会趁香椿嫩芽的时候采摘下来。加入盐腌制，放入坛子里可以吃一整年。

我特别喜欢吃香椿面条，现在市场上香椿6块钱一斤，非常鲜嫩，我一下买了5斤，老菜农看我买这么多，就教给我3种保存 *** ，非常简单实用，今天分享给大家。

之一种保存 *** ：报纸干存法，香椿不要洗，不要沾水，直接用报纸包裹严实后装入保鲜袋，放冰箱冷冻保存，这样保存的香椿放多久都和新鲜的一样，吃的时候拿出来用清水清洗干净再 *** 即可。

第二种保存 *** ，盐搓保存法，香椿洗净后控干水分，加入适量盐，用手使劲 *** 均匀，直到搓出香椿汁液的香味来，这样腌制的香椿切成细末，面条煮熟冷水过凉，加入香椿一起拌着吃特别香，吃不完的香椿装入保鲜袋或者坛子里放冰箱冷冻保存，一年也不会坏，这个 *** 虽然好，但我觉得加的盐太多了，所以更推荐第三种 *** 。

第三种保存 *** ：焯水保存法，香椿洗净，开水下锅焯水，变色变软后捞出，冷水过凉，挤净水分，捏成团子，装入保鲜袋密封，放冰箱冷冻保存，野菜我一般都用这个 *** 来保存，吃的时候拿出来冷水自然解冻即可，和新鲜的一样好吃。

香椿的这3种保存 *** 都很实用，春天野菜多，比如荠菜，苦菜，蒲公英，洋槐花都可以按第三个 *** 多保存一些，隔三差五换着口味吃，能吃一整年，喜欢的朋友收藏试做一下吧，今天的分享到这里，关注我明天见，拜拜

标签： 香椿芽 腌制 窍门 ***