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清蒸鲈鱼，好吃不腥的做法，营养又下饭{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c6l4a3rc77ue2gevrv4g","d *** ation":238.639,"width":852,"height":480,"file_size":31936296,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/b75cd6f687c3482788a0119e242572f3","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":238.639,"file_size":22445101,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"8fef1ab254bc163bc214c29702c6e434","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
鲈鱼以后你就像我这么做，肉质鲜嫩，做法简单方便#清蒸鲈...清蒸鲈鱼到底是先泼油还是先淋汁？很多人到现在都没有搞明白，学会我今天这个做法做出的鲈鱼又鲜又嫩，比饭店还要好吃。
·处理好的鲈鱼现在背部来上一刀，鱼 *** 这也来一刀，改完就是我这个造型。
·清水中放葱、姜、一勺盐搅匀化开，放入鲈鱼浸泡10分钟，这样可以更好的去除鱼腥味，还能使肉质更加鲜嫩。
·沥干水分，鱼肉表面刷上食用油，蒸出的鱼肉更加洁白。
·盖上盖子，水开上汽大火蒸8分钟，蒸鱼的汤汁倒出来留着备用。
·放上蒸鱼三丝，用热油激发出香味。
清蒸鱼想要好吃，这个白灼汁才是关键，它是广东大厨精心调配好的，每次只需一小勺，鲜味一下就上去了。这样做的清蒸鲈鱼鲜香滑嫩，学会了你也做一份给家人尝尝吧！
无锡人的家常晚饭菜，清蒸鲈鱼红烧素鸡特色江南口味，清淡下饭{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c56vq23c77u665obgmj0","d *** ation":88.561,"width":960,"height":540,"file_size":11714111,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/19f9046d0e0547df9f2b01e2bbe1db7c","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":88.561,"file_size":7067878,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"ec8218ebe72822de9f9957996d114c4c","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
清蒸鲈鱼鲜美嫩滑的秘诀，学会了，在家里也能做出酒店的味道{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c56b0u3c77u45e04733g","d *** ation":170.36,"width":960,"height":540,"file_size":21 *** 5525,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/d54afd *** 85aa40bd95577c *** f44785eb","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":170.36,"file_size":13022 *** ,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"4051c3100ca0cf8736f46e5bc12dcfc1","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
这才是清蒸鲈鱼最正确做法，鱼肉鲜嫩无腥味，做法简单，步骤详细{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c39n *** pc210hg22c1sa0","d *** ation":388.001,"width":854,"height":480,"file_size": *** 722016,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/eb1f621b763d41fb87c0a0973b53ca36","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":388.001,"file_size":45085460,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"672aa1eb259c25f884a53e79605a4f6f","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
厨师长分享清蒸鲈鱼的做法，鲜嫩无腥味，这蒸鱼技巧值得学习大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常菜“清蒸鲈鱼”的做法，清蒸鲈鱼的烹饪技巧，主要以蒸为主，口味咸鲜，做这道菜蒸鱼豉油是调味的关键，在上锅蒸制前一定要提前把鱼处理一下，蒸鱼之前用盐和胡椒粉稍微腌制，是为了让鱼更有滋味，但腌制时间不可过长，否则鱼肉容易发死；不喜欢可以不腌，口感会更细嫩。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【清蒸鲈鱼】
1.首先，我们准备一条鲈鱼，把鱼鳍剪掉，鱼鳍比较锋利容易扎到手，然后把鱼鳞刮干净，剪掉鱼鳃去除内脏，处理好以后用清水冲洗干净，把鲈鱼的一面从中间切开，分别划向鱼头和鱼尾，另一面斜着打上花刀方便入味。
2.接着，我们把鱼腌一下，大葱斜刀切成片，生姜也切成片和鲈鱼放在一起，加入一勺食盐，把食盐均匀涂抹在鱼身上，再倒入适量的料酒拌匀腌制10分钟。
3.小葱两根挽成结和香菜段放在一起，青椒半个、切成片，大葱也切成片，放在同一个盆中。
再准备一些激油用的小料，大葱破开去除硬芯切成细丝，青红椒去籽以后也切成细丝，把它们一起放入清水中浸泡一会。
4.然后把腌好的鲈鱼取出来摆放在盘中，葱姜片放在鱼身上面，再取一双筷子，像这样把鱼的身体撑起来，因为蒸的时候，会有血水析出来，这样能起到隔离的作用减少腥味。
5.水烧开以后，把鲈鱼放入锅中开中火蒸7分钟就熟了，不要蒸的太久，鱼肉容易发老不鲜嫩。
趁着蒸鱼的时间，我们熬一点蔬菜汁，锅内加入一勺清水，把刚刚准备好的小葱、香菜、青椒、葱片倒入锅中，也可以用胡萝卜、洋葱、芹菜等其他时令蔬菜进行熬制，主要是为了提取蔬菜的香味，大约熬制3分钟，把蔬菜渣捞出来，我们只用蔬菜汁。
往蔬菜汁中加入一勺食盐，一勺鸡粉，蒸鱼豉油10克，生抽5克，一勺白糖提鲜，大火烧开以后盛出来备用。
6.这个时候，鲈鱼也蒸好了，我们把它取出来，倒掉蒸出来的鱼汁，鱼汁非常腥一定要倒干净，把葱姜片挑出来不要，均匀淋上调好的蔬菜汁，撒上葱丝和青红椒丝。锅内加入适量的植物油，油温七成热，油面冒青烟时起锅，把热油浇在小料上面，激出香味，美味即成。
技术要点：
1.蒸鱼的时候，在鱼身下面垫一双筷子，把鱼身撑起来，能够减少腥味；
2.熬蔬菜汁主要是为了给鲈鱼增香，同时用蔬菜汁的香味， *** 鲈鱼的腥味；蔬菜的种类不受 *** ，洋葱、胡萝卜、芹菜 都可以；
3.最后一定要激油，香味才能充分激发出来。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常菜“清蒸鲈鱼”的做法，清蒸鲈鱼的烹饪技巧，主要以蒸为主，口味咸鲜，做这道菜蒸鱼豉油是调味的关键，在上锅蒸制前一定要提前把鱼处理一下，蒸鱼之前用盐和胡椒粉稍微腌制，是为了让鱼更有滋味，但腌制时间不可过长，否则鱼肉容易发死；不喜欢可以不腌，口感会更细嫩。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【清蒸鲈鱼】
1.首先，我们准备一条鲈鱼，把鱼鳍剪掉，鱼鳍比较锋利容易扎到手，然后把鱼鳞刮干净，剪掉鱼鳃去除内脏，处理好以后用清水冲洗干净，把鲈鱼的一面从中间切开，分别划向鱼头和鱼尾，另一面斜着打上花刀方便入味。
2.接着，我们把鱼腌一下，大葱斜刀切成片，生姜也切成片和鲈鱼放在一起，加入一勺食盐，把食盐均匀涂抹在鱼身上，再倒入适量的料酒拌匀腌制10分钟。
3.小葱两根挽成结和香菜段放在一起，青椒半个、切成片，大葱也切成片，放在同一个盆中。
再准备一些激油用的小料，大葱破开去除硬芯切成细丝，青红椒去籽以后也切成细丝，把它们一起放入清水中浸泡一会。
4.然后把腌好的鲈鱼取出来摆放在盘中，葱姜片放在鱼身上面，再取一双筷子，像这样把鱼的身体撑起来，因为蒸的时候，会有血水析出来，这样能起到隔离的作用减少腥味。
5.水烧开以后，把鲈鱼放入锅中开中火蒸7分钟就熟了，不要蒸的太久，鱼肉容易发老不鲜嫩。
趁着蒸鱼的时间，我们熬一点蔬菜汁，锅内加入一勺清水，把刚刚准备好的小葱、香菜、青椒、葱片倒入锅中，也可以用胡萝卜、洋葱、芹菜等其他时令蔬菜进行熬制，主要是为了提取蔬菜的香味，大约熬制3分钟，把蔬菜渣捞出来，我们只用蔬菜汁。
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6.这个时候，鲈鱼也蒸好了，我们把它取出来，倒掉蒸出来的鱼汁，鱼汁非常腥一定要倒干净，把葱姜片挑出来不要，均匀淋上调好的蔬菜汁，撒上葱丝和青红椒丝。锅内加入适量的植物油，油温七成热，油面冒青烟时起锅，把热油浇在小料上面，激出香味，美味即成。
技术要点：
1.蒸鱼的时候，在鱼身下面垫一双筷子，把鱼身撑起来，能够减少腥味；
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我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
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蒸鲈鱼时，不要加盐和料酒，教你正确做法，鱼肉鲜嫩无腥味{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c5qoocbc77ubclp3rfe0","d *** ation":120.001,"width":960,"height":540,"file_size":21 *** 7 *** 3,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/b9d361d8447a423eaabcefc9862ba44b","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":120.001,"file_size":14588886,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"6 *** de10a1774f707c2596c2803f70c6d","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
