水煮肉片的 *** 过程如下：1. 准备材料：猪肉、黄豆芽或娃娃菜、葱姜蒜、香菜、花椒粒、干红椒、浓汤宝、盐、淀粉、料酒、胡椒粉、蛋清。
2. 将猪肉洗净切成片后，加少许盐、淀粉、料酒、胡椒粉和一个蛋清拌匀腌制20分钟。
3. 将黄豆芽或娃娃菜摘好洗净，葱姜蒜、香菜洗净切碎备用。
4. 准备一碗水，将花椒粒泡几分钟后捞出控净水分，并将干红椒用剪刀剪成段，洗去籽，在水中稍泡捞出控净水。
5. 锅中加适量水，投入浓汤宝，待汤开后下入事先摘洗好的黄豆芽或娃娃菜（娃娃菜整叶放入即可）浸煮二三分钟后捞出铺在事先准备好的汤碗里。
6. 待汤再沸时，下入腌制好的肉片，氽熟后盛出铺在氽烫好的菜上面。
7. 将汤浇在肉片上，在上面放上切好的葱姜蒜末和得切成段的香菜。
8. 最后一步也是最关键的一步，将锅入油，小火投入花椒粒和干红辣椒，因为经过水洗所以辣椒不容易变黑，小火炸出香味后，将热油倒在葱姜蒜末上，水煮肉片便大功告成。
这个肉片汤不一般！小小一块肉敲得比手都大，味道鲜美，脆弹可口这个肉片汤不一般！小小一块肉敲得比手都大，味道鲜美，脆弹可口！
入春后，天气会慢慢暖和起来，到处鸟语花香，生机勃勃的，春季是一个很清爽的季节，所以咱们吃的东西也不要太油腻。
春季除了多吃应季的蔬菜，当然也是要吃一些有营养的肉类，今天小编跟您分享一道紫菜虾皮肉片汤，这个肉片汤可不简单，一起来看看是怎么做的吧!
这个肉片汤不一般!小小一块肉敲得比手都大，味道鲜美，脆弹可口
用料：猪肉，虾皮紫菜汤料;
菜谱做法：
1、猪肉的选择是很重要的，应当选择全瘦的通脊肉，这个部位的瘦肉筋膜很少，先把肉用清水冲洗一下，然后切成薄片。
2、把切好人瘦肉片放进红薯淀粉碗中，把瘦肉两面都裹上一层淀粉，用擀面杖敲一敲瘦肉，把瘦肉敲扁一些后，再往上面撒上一些干的红薯淀粉，继续用擀面杖敲一敲。
3、直到把小小的一片瘦肉片敲成又薄又透的大肉片，这样就不用再敲了，如果敲的过程当中肉片开始发粘，粘擀面杖就属于淀粉加少了，需要继续加。
4、碗内先放上虾皮紫菜汤料，加上沸水，先把紫菜虾皮烫熟。
5、锅内烧水，等水烧沸腾后把肉片一片片的放入锅内烫制一下，烫到锅内的肉片变色捞出，放入有紫菜虾皮的汤碗中，最后可以再撒上一点小葱末或者香菜末。
这道紫菜虾皮肉片汤就做好了，肉片吃起来又弹又脆，味道非常的鲜美。要是不说，你一定想不得这竟然是用肉做出来的吧，喜欢的朋友赶快试试吧!
有一道特色菜，就是排骨猪肉汤。营养丰富，大家都爱喝的汤，姐妹们一定要去试试。
食材：排骨、瘦肉、猪心、猪肝、粉肠、芹菜、葱花、胡椒粉、盐
步骤：
1.排骨、猪肝、猪心盐水泡10分钟左右出血水，洗干净后焯水，焯水时间不能长，不然排骨肉会柴；
2.粉肠翻洗，放盐放生粉抓揉后洗净，用切轻敲出刀痕，切6厘米左右的长度；
3.猪肉切片放盐、生粉抓匀后不用洗。芹菜、葱花备用；
4.全部肉类放炖锅里，撒上胡椒粉和盐，隔水炖一个小时左右。最后撒上葱花、芹菜叶即可。
更好喝的汤就是排骨猪杂汤，不接受反驳
#家常菜 #猪肉汤 #排骨汤
教你做番茄肉片汤，酸爽开胃，肉质滑嫩，营养又美味许多人喜爱番茄肉片汤的酸爽和开胃口感，但却不知道如何烹制。今天，我将与大家分享我的做法。
·首先，将瘦肉切成薄片。将肉片放入碗中，加入适量盐、鸡精、豆瓣酱、生抽和料酒，拌匀去腥。加入红薯淀粉，用手抓匀，确保每一片肉片都裹上淀粉。
·接着，将番茄切成薄片，大蒜切成片备用。
·热锅加油，待油热后加入大蒜炒香，再倒入番茄翻炒，炒出番茄汁，倒入适量水，大火煮沸。水开后加入肉片。肉片放完后轻轻推动一下，小火煮几分钟。
·加入适量盐、鸡精和生抽，撒上葱花即可。
这样一道美味的番茄肉片汤就做好了，酸爽开胃，肉质滑嫩。
河南农村大厨，包宴席400块一桌，竟如此丰盛，坐这桌筷子得跟上在河南农村一直有这样的风俗，不论是哪家生孩子、结婚、考学、参加工作了都要在家中摆酒席，邀请邻里乡亲才沾沾喜气。这不，前两天村头老张家的大儿子应聘上了世界前500强的公司，老张特意邀请全村人来吃席，为此喜事他还邀请了一支做流动宴席的队伍。
队伍里的主厨，干餐饮已经30余年了，曾在大城市的三星级饭店当掌勺，厨艺十分精湛，后来因其他原因主动请辞回到河南农村老家。这次村民们得知老张邀请的是位大厨后，都纷纷开始在家练手速了，就怕到时候夹不到菜。因大厨的家乡情结很浓的朋友，所以一桌5素6荤4汤友情价只需仅仅400元。
等到吃席这天，厨子们忙得热火朝天，父老乡亲也是馋的直流口水，每次刚端上桌都被一抢而空。尤其是，主厨做的红烧肘子、四喜丸子和莲汤肉片这三道硬菜，真是勾起了无数人的味蕾。
尝到的人都说，：“不亏是五星级厨师啊，做的饭菜真的是太好吃了”。但也有些人气急败坏，埋怨自己手速太慢。为了能让大家，平日里就能吃到这可口的饭菜，酒席结束后娟子也去找主厨讨教了一番，现把这3道农村传统酒席美食的烹饪 *** 分享出来，让大家在家自己就能吃到酒席的口感。
一、红烧肘子
1、把提前准备好的大肘子，用喷枪烤一下 *** ，若家中没有喷枪的话直接放在火上烤效果也是一样的。 *** 烤掉后，用小刀或者清洁球把猪皮表面上的焦糊除掉，锅中烧水加料酒去腥备用。
2、把焯好水的肘子用厨房纸巾擦干，趁热抹上一层老抽上色，一定要趁热哦，若是放凉再涂颜色不易渗入，影响成品的美观感。
3、锅中烧油，六成热下锅炸。炸的时候要注意及时翻动让肘子受热均匀，等到炸制金黄后捞出备用。这个步骤是为了让肉皮紧紧贴在猪肉上，后期炖的时候才不容易散。
4、锅中烧油，放入生姜炸香，然后倒入 *** 快速翻炒，等到糖色加深后，沿着锅边加入清水，桂皮、香叶、肉桂、栀子、陈皮、白芷、八角、干辣椒以及蚝油、生抽、酱油、盐、味精，转大火熬出香味。
5、熬好后把肘子捞出来放到高压锅里，倒入刚刚的料汁，开中火焖煮40分钟，让肘子充分喝饱汤汁变得浓郁软烂就可以出锅了。
二、四喜丸子
1、把3分肥7分瘦的猪肉，剁成肉馅，然后放在一个盆里，分三次加入葱姜水，顺着一个方向搅拌均匀直到有韧劲儿后，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、耗油以及鸡蛋1个，一边搅拌一边摔打，这样做好的丸子更有弹 *** 。
2、把刚刚打好的肉馅儿里再放入店玉米淀粉增加韧 *** ，然后再放入少许油搅拌均匀，静待20分钟，这样可以锁住肉馅里的水分。腌好的肉馅用手搓成丸子状，锅中烧油下去炸，全部下锅后转中小火，一边炸一边搅拌，以防粘连。
3、另起锅烧油，下入葱姜、八角、干辣椒炒出香味，加入清水，料酒、生抽、耗油调味，水开后放入炸好的丸子煮20分钟后就可以装盘了。
三、莲汤肉片
1、先把里脊肉切成薄片，加入料酒、干淀粉、胡椒、盐抓拌均匀腌制10分钟。然后锅中加油，下锅滑炒，等到肉片变色后捞出备用。
2、锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，等到蒜片微微泛黄时把提前准备好的西红柿块倒入翻炒。待西红柿炒出汤之后，再放入蒜苔、蘑菇炒出鲜味儿后，倒入适量清水。
3、等到水煮沸腾后，放入处理好的黄花菜、木耳煮3分钟。等到食材8分熟时，把刚刚滑好的肉片放里面，再加入盐、味精、生抽、胡椒、白糖以及灵魂食醋，再煮个2分钟。
3、等到食材完全熟透后，再淋入一点水淀粉勾芡，使得汤汁更加浓郁。这样做好的莲汤肉片酸甜可口，鲜香浓郁，滋味绝绝子。
水煮肉片。
·将里脊肉切成薄片，腌制一下。加入料酒、生抽、胡椒粉、鸡蛋清和淀粉，拌匀后腌制10分钟。
·准备葱、姜、蒜、青菜、豆皮和绿豆芽等配菜。开始炒制。在锅中加入少量油，煸炒葱、姜、蒜，再加入一块火锅底料和一勺豆瓣酱，炒至香味散发。加入热水，放入盐、五香粉、胡椒粉、生抽和白糖调味，煮沸后煮2分钟。
·将煮好的料渣捞出，放入配菜烫熟。捞出配菜，铺在碗底。将腌好的肉片放入汤中煮2分钟，煮至变色后捞出。淋上汤汁，加入香葱、辣椒和花椒，再淋上两勺热油。
水煮肉片 *** 完成，搭配米饭食用更佳。喜欢的朋友赶快试试吧。
教你黄瓜皮蛋肉片汤做法，热天来上一碗，解暑解腻，吃完还不长肉#头条创作挑战赛#皮蛋大家都吃过，也叫松花蛋，这种蛋经过特殊的腌制，剥开外壳外表黝黑或者金黄，特别光滑，皮蛋的营养非常丰富，含有蛋白质，脂肪，多种维生素，微量元素，矿物质，碳水化合物。味道很特别，带有一种特殊的香气，所以很受大家的喜爱。
平常皮蛋就是直接凉拌或者不用拌直接就吃，所以皮蛋的做法非常简单，最常见的就是凉拌做法了，凉拌做法一般都是把它和豆腐或者辣椒，还有就是黄瓜，这几种凉拌做法中，最合口味的就是黄瓜，黄瓜脆爽。清香味特别浓，和皮蛋独有的香气特别搭，所以拌出来也非常好吃。
而今天做法是用皮蛋和黄瓜再加上肉片一起烧的汤，可谓是色香味俱全，营养味美，这道汤菜的卖相看起来并不美观，但是它的风味特别鲜美营养、特别好喝，尤其是现在的夏天，来上一碗，解暑解腻，吃完还不长肉，你要是喜欢吃皮蛋的话，就 *** 来吃吧！下面介绍 *** *** 。
——【皮蛋黄瓜肉片汤】——
【 *** 主料】：皮蛋2个、瘦肉1块、黄瓜1根
【腌肉调料】：盐少许、胡椒粉1勺、料酒1勺、淀粉1勺、葱姜水3-4勺
【 *** 调料】：生姜1块、大蒜2瓣、香葱1根、盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺、枸杞十几粒
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把猪瘦肉切成薄片，放入碗中，依次放入盐少许、胡椒粉1勺、料酒1勺、葱姜水3-4勺，抓拌上浆，放入一勺玉米淀粉，抓拌均匀，放入一勺香油，腌制10分钟 。
【步骤二】：把皮蛋去皮切成小块、黄瓜切成菱形块，再改刀切成菱形片，分别装盘备用。
【步骤三】：把生姜和大蒜切成片、香葱切成末，然后分别装盘备用。
【步骤四】：锅中放入少许油烧热，放入皮蛋，炒至起泡沫，放入姜片和蒜片炒出香味。
【步骤五】：皮蛋炒香，放入一大碗开水，盖上盖用小火炖煮2分钟。
【步骤六】：皮蛋熬制2分钟，开小火，放入黄瓜片，让锅保持微开状态，把肉片逐一下入锅中，
【步骤七】：等肉片烫定型，同时放入盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺，搅拌均匀大火烧开，把肉片煮飘起来。
【步骤八】：肉片煮30秒钟，放入泡软的枸杞，出锅装入大碗中，撒上香葱成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道清淡味美、营养好喝的“皮蛋黄瓜肉片汤”就 *** 完成，这道汤菜做法很简单，用到的食材和调料也非常简单，汤色奶白，香气四溢，味道鲜美，让人不禁胃口大开。你要是喜欢汤菜的这种做法的话可以试一试，就是 *** 的时候要注意几个细节。
（1） *** 的肉片更好用梅花肉或者前夹瘦肉，这地方的肉口感嫩，吃起来一点不柴。
（2）肉片要用调料提前腌制入味 。
（3）皮蛋要先炒一下，这样可以去除碱味和异味，做成的汤汁才鲜美。
（4）姜片与皮蛋是绝配，加了姜片让汤的味道甜而不腥。
（5）皮蛋炒完后，要用开水冲一下，这样做成的汤才浓白。
（6）这道菜汤菜吃的就是其鲜美的味道，所以不要放入过多的香辛调料。
以上内容是我和大家分享的“皮蛋·黄瓜肉片汤”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
妈妈经常做的黑鱼肉片汤，鱼肉鲜嫩爽滑，营养丰富，做法简单黑鱼肉片汤。
这是一道妈妈经常做的美味佳肴，鱼肉鲜嫩爽滑，营养丰富，做法简单。
将处理好的鱼肉斜刀切片，加入姜丝、红薯粉、盐、料酒和适量清水拌匀腌制一下。瘦肉也加入红薯粉、盐和适量清水拌匀备用。
油热后加入肥肉煸炒，待油脂溢出后加入鱼骨煎至两面金黄，放入生姜和米椒，加入适量开水煮开，待汤汁浓稠后放入黑鱼片和瘦肉片，用锅铲轻轻推动。汤再次烧开后加入少许盐、生抽和松鲜鲜调味，最后撒上葱花即可。这样一锅营养美味的黑鱼肉片汤就做好了。
喜欢的朋友们赶紧去试试吧！
冬天气候寒冷，就馋那一锅热汤。顶着呼啸的寒风外出归来，此时此刻，如果家里灶台上正煮着一锅肉汤排骨汤，满屋飘香，还没入口，就会感觉到热气遍布全身，胃口大开，这就是美食带来的治愈。
相信很多人和我一样，天气一冷，就喜欢煮肉煮排骨，补足营养，才能有好状态面对寒冬。但是，在我们煮汤的过程中，有没有发现一个问题：为什么煮出来的肉汤排骨汤，吃起来不够鲜美，还带有一股腥味？究竟是哪个环节出了问题？
猪肉中自带一股肉腥味，如果处理不当，会影响整道汤的口感，因此，我们要适当放些调料去腥。但与此同时，不是料放得越多越好，盲目放一堆料更难吃。
下面，就跟大家分享一套非常实用的煮肉煮排骨诀窍，牢记“2放3不放”，汤鲜肉嫩，味道纯正没腥味。
煮肉煮排骨，牢记“2放”
1、放淡盐水里浸泡
和“红烧”、“炖”等做法不同，“煮”是最能凸显出食材原味的烹饪方式，它就像一副放大镜，可以放大食材的优点，也可以无限放大食材的缺点。
煮肉煮排骨时，大家最担心的，应该是煮出来的汤，带有一股难闻又难吃的腥味。因此，在下锅之前，可以将肉或排骨提前放淡盐水中浸泡30分钟，这样就能有效去除当中的脏东西和腥味了。
这背后也是有科学依据的，盐水的密度比血水大，在浸泡的过程中，肉或排骨中的血水和脏东西就能乖乖跑出来了。
2、放生姜焯水
除了放入淡盐水中浸泡外，去除肉或排骨中带有的腥味，还有一个很经典的做法，就是先焯水再煮。
焯水的时候，一定记得放一味料，生姜。生姜中带有的姜辣素、姜烯酚等辣味成分，既可以调味，还可以遮盖住肉腥味，关键是不会影响到整道汤的口感。
焯水的正确步骤是：煮肉煮排骨之前，将放入淡盐水中浸泡的肉或排骨取出来，冷水下锅，放几片生姜，大火煮开、煮出浮沫后，撇去浮沫，将肉或排骨捞出来洗净。这样煮肉煮排骨，就没有腥味了。
煮肉煮排骨，牢记“3不放”
1、不放料酒
煮肉煮排骨的时候，有3样调料是不建议放的，这第1样调料，就是料酒。
放料酒的目的，是为了去除肉腥味，经过前面放入淡盐水里浸泡和焯水处理，肉中的腥味已经完全去掉了，就没必要再放料酒，多此一举了。
此外，煮汤的过程中，需要盖上锅盖慢慢煮，如果加了料酒，处于密闭状态下的料酒，很难挥发出去，会憋在汤里，这样煮出来的肉汤或排骨汤，就会带有一股奇怪的味道。
2、不放花椒
花椒带有浓烈的香气，常出现在一些口味较重的菜肴中，像以“麻辣”著称的川菜里，常常能看到花椒的身影。
虽说花椒是一样非常好的调料，但是在煮肉煮排骨时放，并不合适。这是因为花椒香味过于浓郁，用来煮汤，会遮住肉中带有的鲜香味，汤喝起来也会没了鲜味，而是带有一股浓浓的花椒味。
3、不放八角
和花椒相似的是，八角也是一样带有非常浓郁香味的调料，里面含有茴香油成分，在烹饪中使用，主要起到去腥除膻的作用。
相信在煮肉煮排骨时，是想煮出一锅汤鲜肉嫩的汤，而不是一锅带有浓重香料味的汤，因此，就不建议放八角了，不要让八角的味道影响到肉的鲜味。
分享一道冬季清煮排骨汤
【推荐食谱：莲藕玉米排骨汤】
食材准备：排骨500克、莲藕1节、玉米1根、胡萝卜1根、生姜适量、食盐适量
1、排骨洗净斩小块，先放入淡盐水中浸泡30分钟，再冷水下锅，放几片生姜，煮出浮沫后，捞出来洗净；
2、莲藕削皮洗净，切成片状或块状；玉米剥去外壳，掰成小段；胡萝卜去皮，切成块状；
3、将焯过水的排骨倒入汤锅中，加适量热水，水可以多加些，然后放入莲藕、玉米和胡萝卜，大火煮开后，转小火炖1个小时，出锅前撒点食盐调味即可。
天冷给家人做一锅滑肉汤吧，鲜香滑嫩，分享汤鲜味美不浑汤的技巧用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，随手点个关注噢~
大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材
猪肉含有蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分，日常食用畜肉建议以瘦肉为主，可减少饱和脂肪酸的摄入，更低脂更有利健康。
今天分享我用瘦猪肉做的滑肉汤，瘦肉滑嫩鲜美，汤清不浑汤，再加点蔬菜垫底，有荤有素有热汤，营养补益又暖身，特别适合大冷天喝。
一碗营养热汤，搭配金黄软糯的大黄米面红枣糕，只要掌握好技巧，厨房小白也能做得很好！
【滑肉汤的食材明细】
主料：瘦肉、葱姜水、红薯粉、葱末、姜末
配菜：莴笋
【做法】
葱姜放锅里煮几分钟后盛出晾凉备用。
瘦肉切成薄片，但不要太薄，太薄抓拌容易碎，比一元 *** 厚点就行。
以下分别是瘦肉、葱姜水、红薯粉、姜末、莴笋、葱末。
1~2.瘦肉中加适量盐，戴上一次 *** 手套抓拌均匀。
3~4.再少量多次地倒入葱姜水，抓拌均匀后静置10~20分钟。
1~2.准备适量的红薯粉，少量多次的加入清水并搅拌均匀。
3~4.把调好的粉浆倒在腌好的肉片上，抓拌至每片肉都裹上薄薄一层粉浆。
1.水开后倒入莴笋片煮至断生捞出，喜欢吃软的就延长煮的时间，煮至变软捞出。
2.锅里加入少许油，倒入姜末葱末，小火炒出香味。
3.加适量清水，烧开后一定要关火，此处是重点，这是不荤汤的关键。
4.把肉片一片一片下入锅里。
待肉片定型后再开中火，并轻轻滑动肉片，加盐调味，调味根据自己的口味来。
煮至肉变色即可。
把肉片盛放在莴笋上。
再倒入汤，撒上葱花即可，配菜可以根据自己的喜欢选择。
汤鲜味美，清爽不浑汤。
瘦肉滑嫩鲜美，营养美味还不怕胖！
【温馨小贴士】
1.瘦肉一定要先腌制，经腌制后入味，滑嫩不柴口感好；加葱姜水是为了去除异味，成品更加鲜美。
2.下肉片时一定要关火，如果不关火，沸水处于反复翻滚的状态，容易把粉浆煮飞，导致荤汤，影响腌制和食欲。
3.莴笋可以换成青菜、菌菇等其他自己爱吃的菜。
【大黄米面红枣糕】
大黄米面含有碳水化合物、蛋白质、B族维生素、膳食纤维、多种矿物质等营养素，搭配红枣蒸着吃，香甜软糯，营养又补益。
【食材明细】
大黄米面、红枣、约75度热水
【做法】
1~2.碗中加入适量的大黄米面，少量多次的边倒入热水、边搅拌面粉，直到面呈絮状。
3~4.红枣洗净后去核切成小块，加到大黄米面里并拌均匀。
取适量面粉用力攥成圆，这时候表面是较干的、不平整的，再把圆球放入温水里，使表面粘少许水，再用力边攥紧实、边搓圆，这时候表面光滑又平整。
冷水上锅，把生胚放在湿纱布上。
开大火蒸25分钟，关火后焖三五分钟再开盖即可。
蒸的时间要根据生胚的大小稍作调整，蒸至表面变金黄就差不多了。
金黄 *** ，光滑细腻，淡淡的枣香味扑鼻而来！
软糯又带点劲道，加少许红枣，增加香甜味还能增加更多微量元素。
【温馨小贴士】
1.和面时的加水量是关键，如果水太多，揉成的团会较软，蒸后容易软塌不成型，劲道的口感也会大大降低；如果加水太少，会较硬，中间容易有干面粉不易熟；具体水量以揉成的面团既不开裂、也不柔软就可以。
2.用来垫生胚的纱布要沾水，可防止粘黏。
3.我用5个灰枣做6个大黄米面年糕，口味是微甜的，喜欢吃更甜的就多加点红枣。
4.吃不完的大黄米面年糕放凉后用保鲜膜包好，短时间存放就放冷藏，想保存时间更久就放冷冻，随吃随回蒸即可。
【蒸黑豆】
黑豆洗净后加凉水浸泡 *** ，再上锅蒸熟即可，黑豆含有丰富的优质蛋白、多种矿物质、花青素及微量元素，而花青素对抗氧化、清除 *** 基很有帮助，再加一个水煮鸡蛋，补充多种微量元素。
【加力果、蓝莓】
苹果含有丰富的果胶和黄酮类物质，例如绿原酸、槲皮素、儿茶酚等，这些功能 *** 成分对健康大有益处，连皮吃营养保留更全面。
一碗滑嫩鲜美的肉汤，搭配软糯香甜的粗娘主食，清爽有食欲，建议大家试一试！
我是爱生活，爱做美食的Allie， *** 请关注我，感谢大家的支持！
