美食,菜谱
这是韭菜煎蛋的家常做法，外酥里嫩，配上生蚝肉煎着吃，越吃越香今天，给大家介绍一道蚝仔煎蛋的做法，有的地方叫蚵仔煎，外酥里嫩，吃起来非常的鲜，配上韭菜一点腥味都没有，营养丰富，老少皆宜，喜欢的朋友可以试试哦！
用料：
2个鸡蛋，50g蚝仔，一小把韭菜，白胡椒粉，盐，油，水。
做法：
用清水清洗干净小蚝仔，洗掉表面的碎壳儿和泥沙，沥水备用。
韭菜洗净，切成细末儿备用。
将鸡蛋打入碗中，加盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
往蛋液碗中加入3汤勺红薯淀粉，再倒入适量的水，用筷子搅拌均匀，搅拌成不稠也不稀的淀粉糊。
这时候加入切好的韭菜末，搅拌均匀。
锅内倒油，等到油热后放入洗净的小蚝仔，用油煎一下。
随后把淀粉糊倒入锅中，煎至底面定型。
翻面以后再稍微煎一会儿，就可以出锅了。
这道蚝仔煎蛋就做好了，整个过程不超过2分钟，方便快捷，非常适合懒人做的一道家常菜。
小贴士：
喜欢吃酥脆一些的，可以再稍微多煎一会儿。
春天露地的头茬韭菜是一定不容辜负的，配上虾皮的鲜美，堪称绝配……
By 仙人球xw
用料- 面粉 适量
- 盐 适量
- 五香粉 适量
- 油 适量
- 鸡蛋 2个
- 虾皮 少量
- 韭菜 1把
1、韭菜提前一天洗好，以便控干水分。这个时节是头茬韭菜，长相是这样子的:比冬天大棚里的韭菜细，根部是暗红色。
2、和一块柔软的面团:往水里加面粉，成絮状后一边揉一边加干粉，继续揉，成光滑面团，盖上醒发二十分钟（期间可以备馅），然后再加干粉揉五分钟。切成4个小剂子。
3、锅里加油，油未热时（不然鸡蛋就炒老了）磕入两个鸡蛋，及时搅碎，及时关火。比较好的状态有两个标准:油不能太多，被鸡蛋吸收后基本不余即可；鸡蛋不能过老，越嫩越好。鸡蛋放凉后（不然容易烫坏韭菜）放入切好的虾皮、韭菜、盐、五香粉，拌匀。
4、取两个小剂子，擀皮，尽量薄，做成如图状饼。油热后，放入电饼铛，双面加热。一面金黄后翻面，至两面金黄。
5、热气会让饼鼓起来，很正常。就这样。
6、成品图。
小贴士注意:1、煎鸡蛋的火候和用油:不要太老，不要太油。 2、饼尽量薄，不要太硬。
面粉的营养功效养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘， *** 凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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正确的韭菜煎鸡蛋，滑嫩清香，鸡蛋韭菜浓郁，10分钟搞定大家好，我是90后一个资深的吃货，也喜欢把我吃到的各种美食在家里的厨房做给家人吃，更喜欢把自己做的美食分享给大家，让更多的人通过看我写的食谱做出更多的美食。如果你有什么意见或者对我发的菜有什么更好的做法欢迎在文章评论区留言讨论。
韭菜作为常见的蔬菜，其营养价值很高，比如大家都知道韭菜具有补血的功效，所以有贫血的人可以平时可以多吃点韭菜。
关于韭菜的吃法很多，不仅可以做成和其他菜做成汤羹，比如猪血韭菜汤，韭菜鸡蛋汤等，除此之外还可以做，比如韭菜炒鸡蛋、韭菜水饺、韭菜炒肉丝、韭菜盒子等很多平时餐桌上常见的简单快手的家常菜和面食。今天我就用平时常见的韭菜和鸡蛋来做个我家长那里老百姓经常的一道简单快手10分钟搞定口感滑嫩清香，鸡蛋和韭菜味非常浓郁的韭菜煎鸡蛋。
指南：
难度：初级?
烹饪加准备食材时间：10分钟
几人份：2-3人
口感：清香、不油腻、韭菜鸡蛋味浓郁?????
适合食用人群：一般人群
适合学习对象：上班族、小白
*** 作特点：简单易上手、快手
食材：
韭菜：1把 鸡蛋：4个 盐：1匙 油：适量
做法：
1：所有食材都准备好好，从超市买回来的的韭菜摘干净，放入盆中倒入适量的淡盐水浸泡15-20分钟后清洗干净控干表面水分，用刀切成韭菜末放入碗中备用。加盐浸泡韭菜的目的是为了去除韭菜里80%的 *** 残留，但但浸泡时间不宜过长或过短，差不多在15-20分钟之间为宜，否则太长太短都会造成白泡。
2：在盛有韭菜末的碗中磕入4个鸡蛋用筷子快速的搅拌成韭菜鸡蛋液备用。
3：在搅拌好的韭菜鸡蛋液倒入1匙食用盐搅拌均匀备用。
4：锅内倒入适量的食用油烧热后倒入弄好的韭菜鸡蛋液，煎至一面定型后翻煎至一面，直到煎至两面金黄盛出即可。煎韭菜鸡蛋的油放多点，这样煎出的韭菜鸡蛋才香好吃。
小贴士：
1：加盐浸泡韭菜的目的是为了去除韭菜里80%的 *** 残留，但但浸泡时间不宜过长或过短，差不多在15-20分钟之间为宜，否则太长太短都会造成白泡。
2：煎韭菜鸡蛋的油放多点，这样煎出的韭菜鸡蛋才香好吃。
3：清洗干净的韭菜一定要控干表面水分再用刀切成韭菜末，否则洗完韭菜表面的水没空干就切韭菜会导致搅拌的韭菜鸡蛋液里有水，从而导致煎至出的韭菜煎鸡蛋没有控干水分的韭菜煎出的香。
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韭菜煎蛋，懒人更爱，营养又下饭，十分钟就搞定韭菜煎蛋
原料：韭菜、鸡蛋、盐、油。
做法步骤：
第1步、韭菜洗净。
第2步、切成粒。
第3步、碗里磕入3颗鸡蛋，加半匙盐。
第4步、调成液。
第5步、锅中放油，先炒韭菜，放适量的盐炒至变色。
第6步、倒入鸡蛋液，改用中小火，大火易焦黑。
第7步、转一下鸡蛋液，让它均匀受热，快速定型。
第8步、翻面煎熟即可关火出锅。
第9步、成品。懒人更爱，营养又下饭。
韭菜煎蛋，简单得很，煎得外焦里嫩油汪汪的，香！ 韭菜炒蛋鸡蛋的正确做法，这样做又香又下饭，超解馋不管是在南方，还是在北方，韭菜都是大家都熟悉的一种蔬菜，韭菜适应 *** 强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培，主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高。韭菜对于很多人来说，都是让人欢喜让人忧的食物。喜欢它的味道，但又担心吃后肚子不舒服。南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质更佳，晚秋次之，夏季最差。有“春食则香，夏食则臭”之说。
现在正是春季，也正是吃韭菜的好时节，韭菜的吃法有很多，可以煎鸡蛋，可以炒小菜，还可以包饺子等，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一下，最简单好吃又下饭的韭菜吃法【韭菜炒蛋】，喜欢吃韭菜的朋友们，就一起来看看吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：韭菜150克，土鸡蛋5只，食盐半茶匙
之一步：将新鲜的韭菜清洗干净，然后切成约3厘米长的小段，切好装盘备用，再将土鸡蛋打入盆中，用筷子搅散成蛋液，放着备用。
第二步：起锅加油烧热，油温5成热时 ，将搅散的鸡蛋液淋入锅中，然后晃动锅，将鸡蛋尽量地晃大一点，煎至鸡蛋凝固之后，翻个面，将鸡蛋煎至两面焦黄，然后用锅铲将鸡蛋铲成均匀大小的小块，再装盘备用。
第三步：锅里再加油烧热，然后放入韭菜，大火翻炒几下，再加入半茶匙食盐，然后继续翻炒，将韭菜炒至8成熟，再倒入煎好的鸡蛋，淋入少许水淀粉，翻炒均匀至韭菜断生，就可以出锅了。
这样一道做法简单，好吃又下饭的【韭菜炒鸡蛋】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【韭菜炒鸡蛋】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
韭菜煎蛋，易做好吃，图文详解1.
准备一小把韭菜和2个大鸡蛋
2.
韭菜用水泡一下洗掉根部的泥土
3.
韭菜洗净后摘掉黄叶部分
4.
韭菜切成筷子头大小的颗粒
5.
鸡蛋去壳打散
6.
切好的韭菜放入鸡蛋液里
7.
韭菜跟鸡蛋混合均匀后加入2克盐
8.
中火加热锅，刷适量的油，倒入一半的韭菜鸡蛋糊
9.
煎到表面凝固，底部能轻松滑动就可以翻面了
10.
蛋饼另一面同样煎到底部能轻松滑动关火出锅
烹饪技巧
1.如果韭菜份量比较大，可以多放2个鸡蛋
2.判断蛋饼翻面时机，底部能轻松滑动就可以翻面了
韭菜洗净剁碎备用鸡蛋打散成蛋液，并加入1小勺水继续搅打，加水的目的是为了让鸡蛋吃起来更嫩将剁碎的韭菜放入鸡蛋液中，并继续以打蛋的方式搅打几分钟后，可以看到韭菜鸡蛋液有很多泡泡，泡泡越多，最后煎出来的蛋饼越蓬松可口开火热锅，并倒入大量的油，这个菜非常吸油，所以油多点也没关系，我一般提着油壶倒3圈，本来想拍照的，结果发现照片看不出油的量就放弃了油烧热以后将韭菜鸡蛋液倒入锅中，待一面煎至金 *** 翻面继续煎一会儿在煎鸡蛋的时候也别闲着，这时候就可以准备生 *** ，一小碗水加入适量生抽，生抽的量看个人口味，这道菜不放盐的，咸味全部来自生抽将生 *** 倒入锅中，煮开后再煮2、3分钟，如果水加多了就不要盖锅盖的煮，方便收水，水适量的话就盖着煮，均可，根据实际情况 *** 作，这个菜的汤也非常美味不油腻，单喝或拌饭均可，因此汤可以多留点，不要完全收干，煮完以后起锅，搞定～～中国菜,家常菜,煎,香,午餐,晚餐,一家三口
1分钟就能学会的韭菜煎鸡蛋，附详细做法，懒人必备快手菜韭菜因营养丰富，又有温补 *** ，助阳固精作用，故在 *** 典上有"起阳草"之称。在中国已有3000多年的栽培历史，它是一种营养价值极高的蔬菜。韭菜不仅菜质柔嫩味香辛，而且还含有丰富的营养物质。
韭菜不仅营养丰富，而且还是生活中常见的一道家常菜，而且吃法也比较多种多样，可以包饺子、烧烤、凉拌、韭菜煎鸡蛋等。今天要跟大家分享就是韭菜煎鸡蛋，这道菜味道鲜香，下面就把详细的做法分享给大家，1分钟就能学会的韭菜煎鸡蛋，懒人必备的拿手菜。
韭菜煎蛋更好选用的是小种的韭菜，这种自己种的韭菜虽然细小，但是味道比市场上的大韭菜要香得多，煎的时候闻着味道就能区别出来，韭菜洗干净后尽量切细一点。
之一步、准备5个鸡蛋打入碗中，再把切好的韭菜也一起放进碗中，再撒上一些熟盐，用筷子先顺时针均匀搅拌均匀，接着再反方向用筷子搅拌均匀。
搅拌成这样均匀稍微冒泡的状态就可以啦，这时候先不要马上下锅煎，更好先放10分钟左右，将韭菜的香味散发出来，这样煎的时候味道会更香。
怎么样使煎出来的鸡蛋更嫩。
韭菜煎蛋跟炒蛋是有区别的，因为很多人煎蛋的时候会把鸡蛋煎的过火导致口感老，在煎的的时候火候跟手速都是关键，这样煎出来的鸡蛋香、嫩且口感不老。
第二步、锅中放油烧热，如果常吃猪肉的朋友可以用猪肉煎，口感比植物油还好。下锅后转小火慢煎，将蛋液摊开成圆形，还要转动锅使鸡蛋全部受热均匀，鸡蛋表面颜色煎至变金黄后马上就要翻另一面。
第三步、煎好一面之后翻转过来继续煎另一面，煎至表面金黄后用铲子打散翻炒就可以出锅啦，打散翻炒的时候手速尽量快一点，这样炒出来的鸡蛋口感很嫩而不老，如果喜欢圆形好看的朋友可以保持圆形状也很好看，拿来招待客 *** 倍有面。
一道鲜香可口的韭菜煎鸡蛋就完成啦，做法简单，非常适合不想花太多时间炒菜的白领、上班族和懒人必备的快手菜。
记得这道菜是我从小记事的时候就开始吃啦， 也是从小就跟着奶奶学会的这道菜，虽然奶奶已经不在了，但是这道菜的味道已经深深在我味蕾中，是任何美味都不能与之相 *** 。现在每次想吃的时候只 需花几分钟就能完成，简单又美味，还可以经常与朋友们学会讨论 *** *** 。
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