去重庆必点的6道渝菜，是“渝菜之魂”，老板还以为你是重庆人

和朋友聊起渝菜和川菜的区别，结果，朋友直接把天聊死了！说：重庆没有自己的菜系，就算有也是川菜！这话我百分百不服啊！

因为，老于曾经在摄制组工作过一段时间，恰好有一次参与一个 *** 的拍摄，从四川的都江堰，再到成都，最后到重庆，别人是一路走一路拍；老于负责吃的，所以是一路走一吃啊！

可以说，渝菜和川菜看似一样，实则却不相同！比如：渝菜的特点是麻、辣、鲜、嫩、烫；而川菜看似也是麻辣，但二者在烹调的手法和最终的味道上还是有区别的！

比如都是涮火锅，渝派的特点是八成的辣椒，两成的花椒；反之川派的特点则是八成的花椒，两成的辣椒！所以，都是一锅辣椒和花椒，二者的比例是不同的，最终的味道也是不同的！

老于嘴馋，在重庆待了个半个月，不能说吃遍渝菜，但是最经典的几道渝菜却是门清啊！有时候点完菜后，连老板都误认我是重庆人！下面分享几道美味好吃的渝菜，如果有机会去重庆玩，切记要品尝一下！

一、毛血旺

一提起毛血旺，很多朋友会不由自主地联想到川菜。其实，毛血旺起源于重庆，早期的毛血旺仅仅是以猪下水为主，经过不断的改良，据说是偶然间发现放入鲜血旺一起煮，血旺不仅口感不老，还更加的鲜嫩！

如今的毛血旺主要以鸭血、百叶、毛肚、为主，再配以午餐肉、肥肠，底菜等，成菜后，看上去像是“火红的海洋”，虽然油多却食而不腻！

小贴士：想要吃正宗的毛血旺，记住2点，一是海碗中的油不会少于一半的量；二是成菜后一定是油滑透亮，不浑不浊。

二、来凤鱼

据饭店的老板说，想要吃地道的渝菜，来凤鱼是必吃的一道菜！因为，这道菜被誉为是渝菜流行的鼻祖，也正因为来凤鱼的流行，才有了辣子鸡、邮亭鲫鱼等这些美味的菜肴。可以说，很多菜肴都是受来凤鱼烹饪 *** 的影响后才出现的！

做好的来凤鱼，醇香麻辣，鱼肉嫩而不烂，入口滑嫩，让人回味无穷啊！不过，老于提醒一下各位朋友，如果不能太能吃辣的，点个微辣的来凤鱼便可，能吃辣的点个中辣，切记不要点最辣，尤其是喝白酒的朋友，最辣配白酒一般人拿捏不住哦！

三、璧山兔

豫菜的鼻祖之菜，除了来凤鱼就是璧山兔了！在重庆的璧山区，几乎是家家户户都爱吃兔肉，甚至有着无兔不成席的习俗！璧山兔一般以璧山藤椒兔为主，成菜后具有清香、清麻、清辣的特点。

实话实话，这道菜很有特色，对于没吃过的朋友，如果去重庆玩，切记别忘了去璧山区尝尝地道的璧山兔，保准让你大饱口福！记住，正宗的璧山兔一般以火锅或者是汤锅的形式出现，如果是炒菜的盘子，那就不正宗了！

四、重庆辣子鸡

重庆辣子鸡是渝菜的 *** 菜之一，成菜后麻辣味浓、咸鲜醇香！很多朋友调侃这道菜辣椒要多于鸡块，老于开始也是这么认为的。感觉是不是吃到不正宗的，或者是被店家“坑”了！

其实，后来和重庆的朋友聊天才知道，这就是重庆菜的特点，辣椒多！尤其是在满满的一大盘红得发亮的辣椒中，寻找鸡块本就是这道菜的特点之一！所以，没去过重庆的朋友，记住了啊，别到时候闹笑话！

五、泡椒牛蛙

老于之一次接触牛蛙还是二十多年前，那会姑父家的酒店新来了一位重庆大厨，做的之一个拿手菜就是泡椒牛蛙！说实话，刚看到牛蛙的样子，差点没把三天前的饭倒出来！结果等大厨把牛蛙做好之后，没想到牛蛙的口感居然这么的细嫩。

由于那会年轻，家里不让喝酒，所以就着牛蛙吃了两大碗米饭！这次去重庆泡椒牛蛙是我吃得最多的一道菜，配上啤酒那叫一个过瘾！老于感觉，这道菜在重庆，随便一家小店都能做得很有滋味！

六、重庆黔江鸡杂

实话实说，老于之一次吃鸡杂是在湘菜馆吃的，吃完之后，感觉鸡杂不错，就是切得太碎了。但是，等我去了重庆，吃了重庆黔江鸡杂后，脑海中只有一个声音，这才是我要吃的鸡杂！

重庆黔江鸡杂是地道的重庆 *** 菜，属于渝菜的经典菜之一！将鸡杂与辣椒、泡椒、姜蒜等食材爆炒之后，不但可以去除鸡杂的腥膻味，成菜后，口感脆嫩，味道鲜香爽辣！尤其是一口鸡杂抿上一口小酒，别有一番滋味啊！

以上就是我在重庆常吃的6道菜，都是渝菜的经典菜，如果有要去重庆的朋友，不妨试试这几道菜，保准你点完菜后，连老板都会误认为你是重庆人哦！如果你还知道有哪些不错的渝菜，欢迎在评论区留言分享！最后，感谢大家的观看，谢谢大家！

重庆正宗的5大特色美食,吃过一次就再也忘不了

大家好，我是小食坊~重庆这座美丽的城市，不仅风景秀丽，而且美食也特别的多，独具特色的饮食文化，吸引了大数游客，到重庆游玩，品尝重庆的美食，下面就给大家介绍5道极具特色的美食~

一.重庆毛血旺

鸭血-500g

熟毛肚-150g

火腿-100g

牛百叶-100g

黄豆芽-100g

毛血旺调味料-70g

料酒-2勺

生抽-2勺

香油-少许

香菜-1小把

葱姜蒜-适量

白糖-少许

熟芝麻-少许

盐-适量

做法:

1.鸭 *** 净切块，牛肚、牛百叶切条，火腿切片。

2.锅中烧水，水开后倒入牛肚、牛百叶焯水2~3左右分钟捞出备用。

3.再倒入鸭血煮5分钟左右捞出。

4.锅中烧热，倒入葱姜蒜爆炒出香味。

5.加入调味料炒出红油。

6.倒入豆芽翻炒几下。

7.倒入适量的清水和少许白糖。

8.加入生抽、料酒，煮7~8分钟。

9.再加入鸭血煮10分钟左右。

10.倒入牛肚和牛百叶，翻炒几下。

11.水开后加入鸡精和少许盐调味。

12.倒入火腿煮2~3分钟，盛出。

13.锅中倒入香油烧热。

14.淋在毛血旺上。

15.最后撒上少许葱花即可。

二.麻婆豆腐

卤水豆腐-1块

猪肉馅-100g

辣椒面-2勺

花椒-1勺

郫县豆瓣酱-2勺

葱蒜-适量

酱油-1勺

水淀粉-适量

做法:

1.先将豆腐切成小块，葱蒜切末。

2.锅中烧热，倒入花椒小火煸炒至熟。

3.熟花椒放入捣蒜器中捣成末备用。

4.锅中烧水，水开后倒入豆腐块焯水2分钟左右捞出。

5.锅中放油，倒入肉馅，煸炒至熟。

6.加入郫县豆瓣酱，辣椒面炒出红油。

7.倒入蒜末炒出香味。

8.倒入适量清水煮开。

9.加入豆腐块，大火烧开。

10.倒入酱油，花椒。

11.倒入水淀粉，大火收汁。

12.最后加入鸡精，香油，翻炒均匀，撒上葱花即可盛出。

三.重庆辣子鸡

鸡腿-350g

干红辣椒-5个

花椒-适量

葱姜蒜-适量

黑胡椒-适量

白糖-少许

熟芝麻-少许

玉米淀粉-适量

做法:

1.鸡腿去骨斩成小块，加入料酒，黑胡椒，盐和少许淀粉腌制半个小时。

2.辣椒、葱切小段，姜切丝。

3.锅中烧热下油，倒入腌制好的鸡腿肉，炸至表面金黄捞出沥油备用。

4.锅中留少许油，倒入姜蒜炒出香味。

5.加入干辣椒，花椒，翻炒出香味。

6.倒入炸好的鸡腿肉，翻炒均匀。

7.最后加入少许白糖和熟芝麻即可盛出。

四.重庆小面

面条-200g

青菜-2片

熟花生米-1勺

花椒粉-少许

葱姜蒜-适量

鸡精-半勺

酱油-1勺

辣椒油-1勺

味精-少许

盐-适量

做法:

1.先将香葱清洗干净，葱姜蒜切末倒入碗中备用。

2.调汁:酱油，味精，鸡精，葱花，辣椒面，红油辣椒，少许猪油，花生米和青菜。

3.调料碗中倒入两勺面汤。

4.锅中烧水，水开后倒入面条，快速搅散，加入青菜，煮至断生，捞出。

5.最后撒上葱花即可开吃。

五.水煮鱼片

鱼肉-180g

豆芽-150g

牛百叶-150g

虾仁-100g

干辣椒-5个

花椒-少许

郫县豆瓣酱-2勺

火锅底料-半块

八角-2个

香叶-2片

大蒜-2瓣

香菜-少许

香菜-适量

鸡精-半勺

浓汤宝-适量

盐-适量

做法:

1.鱼肉清洗干净切片，加入料酒，白胡椒，蛋清和少许盐抓匀。

2.锅中烧水，水开后倒入鱼片焯水1分钟捞出备用。

3.蒜切片，葱切小段。

4.锅中烧热，倒入蒜和葱段炒出香味。

5.加入适量清水，香叶，八角，火锅底料，浓汤宝煮开。

6.先倒入豆芽，牛百叶，虾仁，鱼片煮好后捞出。

7.加入少许鸡精和盐。

8.撒上蒜末和葱花。

9.锅中烧热下油，油热后淋在水煮鱼上。

10.最后来点点缀，撒上香菜即可。

你们最喜欢吃重庆的哪种美食？欢迎大家到评论区评论和分享哦~

“渝”情未了，那些到重庆必打卡的美食，这3种下酒倒是不错

历史上很长时间里，川渝都是一体的存在，都是以前所说的巴蜀地区，在文化饮食等很多方面都是一样的。后来重庆直辖了，才开启了川渝分开的时代。

重庆也是大家眼中的新的网红城市，其8D城市的印象让之一次去的人都非常惊叹，其很多美食都是和川菜一脉相承，也是非常受欢迎的。

话说重庆美食地，有没有自己当地比较特色的区别于现在以成都为 *** 的川系菜品呢？个人的经验加上搜集了一些资料，发现这3种食物更具重庆自己的风味特色。

爆炒儿肠

听到这个名字是不是很陌生，确实很多地方都有这道菜，不过叫法不一样，在重庆这个儿肠指的是母猪的 *** ，洗干净之后进行爆炒烹饪，口感爽脆，还是比较好吃的。

可能很多人会对吃动物的内脏 *** 有一些心理上的障碍，但是不得不说做好了真的很好吃，像大众经常吃的羊杂、牛杂等都是非常棒的小食，这个儿肠也是类似黄喉那种脆脆的口感。

猪牙梗

这个虽然说起来有点奇怪，但是相比吃大肠、心肝等，也就不算多奇葩了。这个牙梗其实就是猪的牙龈，当地也叫天堂。

其在颜色和口感上和黄喉非常像，都是那种放火锅里涮涮熟了之后爽脆的口感，也都是那种奶白色的颜色。这个烫熟之后会卷缩起来，像鱿鱼卷一样。

虽然这个菜在川渝地区是非常常见的，特别是重庆地区，几乎吃火锅必点，但是在其他菜系里几乎见不到，所以想体验的话也只能到重庆去了。

冷锅鱼

这个菜也很有趣，很多人会疑惑，冷锅怎么做菜，还做鱼，难道是生鱼片？其实是你误会了，这里所谓的冷锅，其实只是一种烹饪的方式而已。

这个冷锅只是相对而言的概念，指的是将熟食直接端上桌让客人吃，吃完了之后再点火烫其他的菜食，所以冷锅鱼并不是真的吃生的。现在这种吃法在成渝两地非常的常见，很多人排队也要去打卡。

总的来说因为历史的原因，重庆地区的美食很难脱离川菜的影子，不管怎么说吧，这些都是非常棒的当地菜肴，也是外地人去了之后必打卡的，对于当地人来说也是非常常见的下酒菜。

当地既然有这么多美味的下酒菜，那你知道当地人比较喜欢喝什么酒吗？川渝地区肯定是不缺美酒的，其周边也都是白酒大省，这几款美酒都是当地酒友的口粮酒。

诗仙太白 青云瓷

李太白和川渝的渊源很深，也留下了很多脍炙人口的诗篇，难于上青天的蜀道并没有阻断诗仙的脚步，当然同样有着酒仙称号的他，到了哪里都必定会尽访名酒，讨上两杯水酒喝喝。

这个酒的前身是所谓的万州大曲酒，是当地比较知名的一款酒，后为了纪念李白而改名的。属于川派浓香型酒，口感风格都是一脉相承的。

郎牌郎酒

郎酒是川渝地区非常知名的白酒品牌，而且生产的酒的香型不只是浓酒，还有酱酒等，是比较全面的知名白酒品牌。

这款郎酒是大众消费级别的平价酒，属于口粮酒的一种， *** 上也不贵。

蒸台坤沙酒

作为距离酱酒圣地不远的邻居，重庆地区的白酒市场上酱酒也是非常多的，这个就是其中一款，是产自茅台镇的经典酱酒。

同时，作为一款百元级别的酱酒，它是非常地道和良心的，采用的是1公斤的大瓶装。

欣赏8D城市的美景，吃着火锅，喝着美酒，这是这座城市给所有人的礼遇。你去过重庆吗？你在那里经历过哪些有趣的事情，我有酒你有故事吗？

重庆必尝的4道川菜，配上白酒更加醇香，堪称一绝，你吃过哪些？

我们学过一首诗“朝辞白帝彩云间，千里江陵一日还”，讲的就是重庆这个山城，重庆就是古代所提到的巴蜀地区，古代的巴蜀地区一直都是文化比较多样，丰富的地区， *** 了很多的文化，就连现在都是经济发达的一线城市，而且也是网红城市的 *** 。

所以很多游客会为了它的美食或者人文风俗，经典等等慕名而来，它是有着丰富浓厚的历史底蕴的城市。曾经作为 *** 时期的 *** 经济的主要地，都有很多的文化，经济都流向了此地。

所以重庆就是自古都是人潮涌动的地方，这里的人来自各地形形 *** ，加上本地风土文化的差异，所以去重庆美食也是一门学问，今天就给大家总结一下在重庆必尝的4道川菜，配上白酒更加醇香，堪称一绝，你吃过哪些？

璧山尖椒兔

四川重庆是出了名的喜欢吃兔子肉，所以就有这样一句话就是：没有一只兔子能活着走出四川的。那么重庆的尖椒兔最出名的就实属璧山了，此道菜需要用到的食材主要是兔子和二荆条。

当然，青花椒和小米辣也是不能少了的，这些可是这道菜鲜香麻辣的主要灵魂和关键，左海的尖椒兔是鲜香，麻辣感十足，加上兔子肉的嫩滑在口中是体验感丰富。

重庆蹄花汤

最出名的蹄花汤实属是四川泸州的，但时重庆在四川的影响下，也有了专属自己的渝味蹄花汤。它的主要原料就是猪蹄，白芸豆再加入其他辅助材料，炖煮半个小时左右，加入盐和葱花即可。炖好的猪蹄的皮和肉若即若离，而且弹 *** 十足，真的的满满的胶原蛋白，不仅可以享受美食，还可以美容养颜。

重庆毛血旺

毛血旺一般是各种的内脏，毛肚等等的食材一锅一起炖制而成的。在此炖制的过程中还要加入各种的川派的辣椒，花椒等各种重口味的调料品，在这些川派的调料品的点缀和增味上，毛血旺更加香气怡人，令人看了就很有食欲。

别看它是一锅炖制，但是里面的技巧还是很有讲究的，它所含的食材也是非常多，西山一口，毛血旺的浓香四溢加上花椒，辣椒的麻辣在口腔里交融。

歌乐山辣子鸡

歌乐山也是比较值得去的一景点之一，此道美食也是在重庆歌乐山路边的小吃店都可以吃到的一道美食。此道菜顾名思义就是以麻辣为主，它的食材主要是肌肉和辣椒为主，别看所用到的食材比较少，但是在此烹饪的过程中工序还是比较复杂和要求多的。

首先鸡肉必须是土公鸡，辣椒也是要上等的，记入在做之前也是要经过控制好的油温炸一遍，而且要掌握的外焦里酥的，让加上各种过油的管理局和其他调料，真的是香味十足，咸甜适口。

我们只是例举了4款具有 *** *** 的重庆美食，除了这4道川菜以外，还是有很多值得去品尝的美食，既然有了美食佳肴，那就不能少了美酒，在重庆的街头吃着美食喝着美酒，可谓是人间天堂不过如此。

所以下面就给大家也推荐2款他们当地人在吃街头美食， *** 夜宵烤串时必喝的白酒，都是 *** 便宜还好喝的纯粮佳酿，家人们可以搭配试起来，两者相得益彰。

之一款：泸州老窖6年陈头曲

泸州与重庆相邻，所以此酒也是重庆热喜欢的一款白酒，有很广泛的受众群体此酒也是美酒之一，它是单粮酿造的浓香型白酒，虽然不是像五粮液那样是多种粮食酿造的，但是它的浓香口感也是不输五粮液的。

它最为灵魂的就是它的窖香，毕竟用来窖藏白酒的窖池都是上百年历史的古窖池群。而且此酒主打的是中低端人群市场，所以更是深受喜欢。

第二款：蒸台坤沙酒

自古以来都是云贵川一家亲，所以四川和重庆的 *** 是比较喜欢贵州的白酒，此酒是产自贵州茅台镇，它的酒厂汉董酒厂也是有着30多年的发展酿造历史，而且正宗的大曲坤沙工艺也算是和茅台酒同根同源的， 是非常比较成熟和精致的。

加上酿造原料的优质，所得到的白酒是酱香醇郁，夹杂着花果清香，回味甘冽爽口，入口是柔和绵密，虽然是光瓶酒但是却是实力不容小觑，口感也是不输大牌名酒的，1000ml的容量可以让大家一起畅饮。

不过对于这些佳肴美食我也是总结了大部分人都喜好，如果可以根据自己的喜好或者有当地更地道的美食推荐可以借鉴，也欢迎在评论区留言跟我们分享。

超全的重庆美食攻略

一说到重庆

脑海里便会划过一些列词语

*** 之都、轻轨之都

桥梁之都、火锅之都

但是，在重庆除了这些，还有太多太多美食

火锅、陈麻花、棒棒鸡、串串香、酸辣粉、山城小汤圆、红油抄手、钟水饺、赖汤圆、糍粑、毛血旺、水煮鱼、烤脑花、辣子鸡、油茶、干锅、蹄花汤、钵钵鸡、芋儿鸡、荤豆花、柴火鸡、梁山鸡、唐肥肠、爬爬虾、南山泉水鸡......

重庆确实是一个名副其实的“美食之都”

重庆主城与各区县的“美食”

小编是流着口水看完的

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小面

重庆人更爱的早饭是什么？小面！一碗简单的小面，不需要任何的翘头增味，就足以打动你的舌尖。

火锅

作为重庆美食的 *** ，火锅真不是盖的！任何食材放进牛油飘香的老火锅里烫一烫，都变得美味无比。

串串香

稍微懂点的都知道，串串和火锅的锅底是有一定区别的。最明显的就是牛油味没那么重。每次烫串串都大把大把的抓牛肉，你呢？

酸辣粉

酸辣粉真的是味如其名，酸酸辣辣，好不过瘾！Q弹的粉条吸收了酸辣的佐料，一碗下去，寒气都被驱走几分！

毛血旺

毛血旺以血旺、毛肚、杂碎为主料，辅以小菜打底，麻辣味十足。绝对是下饭菜中的战斗机啊！

柴火鸡

不得不承认，柴火烧出来的菜确实格外的香。柴火鸡肉嫩味香，油而不腻，味道极好。

糍粑

“香甜小糍粑，一块五20个”，这是小时候很常听到的叫卖声。香香糯糯的糍粑，蘸着黄豆面，别提有多好吃了。

烧烤

世界上没什么事是一顿烧烤不能解决的，如果有，那就两顿。这就是重庆人对烧烤的执着。

荤豆花

荤豆花和毛血旺有点像，都是一盆香辣十足的大杂烩，不过将血旺换成了河水豆花……

南山泉水鸡

取南山上的山泉水加佐料炒制出来的鸡肉格外的细嫩好吃，你试过吗？

蹄花汤

软软糯糯的蹄花，肥而不腻，绝对是滋补佳品啊！

油茶

油茶是不是有很多人没吃过？这是重庆人超爱的早餐之一，很喜欢吃面上馓子，嘎嘣脆！

水煮鱼

水煮鱼是重庆人饭桌上很常见的一道菜，请客吃饭总少不了它的身影。鱼片细嫩鲜美，味道十足，连里面的配菜都能吃个干净！

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来凤鱼

璧山来凤鱼算得上是重庆 *** 菜的鼻祖，麻辣鲜香，一吃难忘！

尖椒兔

以兔腿肉入菜，尖椒、葱、姜等佐料切成丝，急火快炒后，兔肉鲜嫩入味，重口味更爱。

大刀烧白

大刀烧白绝对的硬菜啊！咸菜打底，烧白红白相间，色泽棕红、肥而不腻。

壁山兔

璧山除了闻名天下的来凤鱼，还有一道美食：璧山藤椒兔。味道清香、清麻、清辣，让人垂涎三尺。

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冲冲糕

冲冲糕距今已有一百多年的历史了，由籼米、糯米为主要原料，口感细糯，带着淡淡的竹香。

艾粑

艾粑这一小吃很有季节 *** *** ，一种名为清明花的野菜是 *** 艾粑的主料，一旦过了6月，这种植物结出果实后，就无法再取材 *** 艾粑。

星湖鱼

“星湖鱼”用的是卫星湖野生鱼，取黄瓜山井水烹煮，辅以制配料和山野香菜等，没有辛燥的佐料，口感纯香纯味，不腥不腻，入口鲜香。

松花皮蛋

皮蛋是大家很喜欢的一种食物，不管是凉拌还是打汤都很好吃。永川的松花皮蛋更是其中的佼佼者。

松溉盐白菜汤

松溉盐白菜当下饭菜时，白菜食之甘甜，味道咸香。用作肉片汤、酸菜鱼的佐料时，做出来的汤汁浓郁鲜美，令人回味无穷。

*** 牛肉

*** 牛肉的锅底是清淡的，清香扑鼻。而佐料碟是重口的，大块爽嫩的牛肉蘸着料碟，一口下肚，爽！

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斑鸠叶绿豆腐

斑鸠叶豆腐是一种纯天然的绿色健康食品，选用深山中的斑鸠叶作为原料，经过简单加工制成，味道鲜嫩爽滑，是独特的休闲食品和季节菜。

鸡杂

黔江鸡杂到处可见，酸辣脆爽的鸡杂绝对能协助你干掉3碗饭。里面的酸萝卜丝也是抢手货哦！

青菜牛肉

很多人都知道黔江鸡杂，却不知道还是青菜牛肉这一佳肴，在黔江，它的名气完全不亚于鸡杂，有机会各位一定要试试。

绿豆粉

绿豆粉是黔江人民很喜爱的早餐之一，绿豆粉在黔江的大街小巷、菜市场、家中都不鲜见。它的口感爽滑，一碗下来，尽是满足。

地牯牛

地牯牛是黔江阿蓬江特产，其外表酷似宝塔，所以也叫宝塔菜。它入口清脆，是大家都喜欢的开胃菜。

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油醪糟汤圆

精做细熬出来的油醪糟汤圆，不但味道好，而且营养丰富。

葛根羹

葛根羹也是个好家伙！不仅能帮助女 *** 调经养颜，还有生津止渴、止泻等一系列作用。

榨菜鱼

榨菜鱼也是一道硬菜，颜色鲜红，辣而不燥，不上火。鱼肉滑嫩，麻味进口，舌头、嘴唇上像有蚂蚁在爬动。

京酱风肉

京酱风肉以色美味鲜,爽口不腻而闻名。肥而不腻，越品越浓，具有酱香味浓，紫绛泛红的京酱固有风味。

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北渡鱼

快煮出锅的白渡鱼嫩如豆腐，用舌一抿就能剔出刺。

赶水萝卜干

吃稀饭就爱下点咸菜，綦江的赶水萝卜干，你试过没有？

东溪黑鸭

白市驿有板鸭，而綦江有东溪黑鸭，咸甜结合的味道，包你喜欢。

扶欢米粉

不晓得各位吃货吃过綦江的扶欢米粉没有，确实很不错。汤鲜味浓，入口不油腻，肉粒香而耐嚼，推荐！

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铺盖面

铺盖面真的是 *** 价 *** *** ，几块钱一碗，除了有一张极富嚼劲的面皮，还能喝到鸡汤，能吃到豌豆、臊子，感人！

黄凉粉

黄凉粉属于荣昌人一年四季都离不开的美食，既物美又价廉。

卤白鹅

荣昌卤鹅的名气很大，街头巷尾都能看到。它色泽金黄发亮、五香味浓、粑软适中、肉感香嫩，下酒菜首选。

猪油泡粑

猪油泡粑也是荣昌的一道名小吃，特色泽淡黄，清甜可口，光滑软嫩。

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鸡肉抄手

抄手我们吃过不少，而鸡肉抄手并不多见。合川的鸡肉抄手馅心细嫩、汤汁鲜美。

合川米粉

合川米粉名声在外，米粉烫熟后，淋上红烧的羊肉汤和羊肉，放入调料，色香味俱全。

合川肉片

合川肉片颜色金黄，口味咸鲜，外酥里嫩，很受食客的喜爱。

合川桃片

桃片是不少重庆人从小吃到大的小零食，片薄绵软，口味甘甜，中间还夹着果仁！

青草坝萝卜卷

青草坝萝卜卷可是非物质文化遗产哦！它的 *** 周期大概需要20来天，有麻、辣、鲜、香、脆、甘等特点。

合川羊杂汤

很多人特别喜欢吃合川羊杂汤，膻味压得很好，味道很鲜美。

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丁家坡洋芋

吃货们应该都吃货丁家坡洋芋吧，佐料是它的精华，又辣又爽，巴适！

冬尖

大足冬尖冬尖色泽油褐，质地鲜嫩，香味浓郁，质脆回甜，营养丰富。

跳水鱼

跳水鱼用的是不喂饲料的农家鱼，所有肉质细嫩。辣味十足，香气扑鼻。

邮亭鲫鱼

邮亭鲫鱼也曾在美食界掀起一股旋风，粉丝多得很！汤鲜肉嫩，滋味深透全鱼，麻辣香浓，越吃越香，令 *** 罢不能。

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糯米油棕

糯米油棕是南川民间流传很久的一道小吃，棕皮酥脆，粽肉柔和，糍糯鲜香。

南川方竹笋

方竹笋大家都吃过吧，肉质丰厚，纤维细脆、化渣、口感好。

鸡丝豆腐脑

鸡丝豆腐脑的特点在于加入了用金钩墨鱼等调成的鲜汤，再加上鸡丝等佐料。

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太安鱼

太安鱼的鱼肉特别肥美，入口滑嫩、香辣，味道巴适！

柏梓鳝鱼面

鳝鱼面光听名字就很 *** 了！红色的汤汁、鲜绿的蔬菜、饱满新鲜的鳝段，绝对能激发你的食欲！

潼南桂花蒜

桂花蒜香甜脆嫩，味美爽口，具有开胃健脾、止咳润肺、解毒杀菌、防治肿瘤和肠胃疾病等多种功效。

太安小煎鸡

小煎鸡所用的调料并不多，可成菜的味道却十分鲜香。吃过一次就会牵肠挂肚。

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三活兔

三活兔又叫油烧兔，麻辣，鲜嫩，香味扑鼻。不添加任何辅助材料。用火候掌握嫩度，中 *** 敖制而成，真正的原汁原味！

炝炒鱼

炝炒鱼听着名字就闻到了香味儿。它的味道浓烈，完全能满足重庆人对辣的偏好。

武隆

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碗碗羊肉

武隆的那份碗碗羊肉不晓得让好多吃货专程驱车前往，据说有补肝、补肾、抗寒、活血等功效哦。

羊角豆干

看电视的时候，就喜欢撕开几包羊角豆干。边吃边看，电视都精彩了几分呢！

红汤羊肉汤锅

想吃最正宗的红汤羊肉汤锅，必须到武隆去！因为这里的地貌决定了这里的羊肉绝对的鲜嫩，叫你吃得不亦乐乎。

秀山

米豆腐

米豆腐和我们日常吃的豆腐完全是两回事，有点像凉粉的口感，你们觉得呢？

秀山社饭

社饭其实就是将田园、溪边、山坡上的鲜嫩青蒿采回家，洗净剁碎，加上米饭蒸或焖制而成。饭一开锅，香味四溢，直令人馋涎欲滴。

石堤豆腐鱼

土生鲶鱼，片成巴掌大，大火炒制，再配上土家人民自己磨制的青菜豆腐,那种鱼入豆腐味，豆腐入鱼味，霸道！

秀山咸凉虾

一般的凉虾都是甜的，红糖水提味。而秀山的凉虾是咸甜的，个头还很大，你想试试吗？

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酸菜鱼

酸菜鱼是重庆人饭桌上的常客，不仅里面的鱼好吃，连里面的酸菜都是“兵家”必争之菜！

红油兔

红油兔丁选用新鲜食材，以独特的烹制手法烹饪出舌尖上爽麻劲辣的大 *** 。加上兔肉是一种高蛋白有营养的食品，所以受到很多本地人的喜爱。

石板糍粑

江津的石板糍粑那可是相当的出名，香甜细软，你怎能不爱？

米花糖

小的时候最喜欢吃江津米花糖了，香香脆脆的，很好吃。

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烂肥肠

以前常听梁平的同学说他们那里的烂肥肠有多好吃，一直没去吃过，心心念念好几年了。

张鸭子

张鸭子以干、香、瘦特色闻名，成为梁平一大特产，已经遍地开花了，足见其受欢迎程度。

梁平安安鱼

梁平安安鱼烹饪方式独特,煮的鱼嫩而不腻。用鱼精心选料,其特点主要是麻、辣、嫩、鲜。

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洋芋花

洋芋花是用特殊工具把洋芋加工成花一样的形状,油炸后,加上调料,味道独特,是好吃的人最喜欢的风味小吃。

都卷子

都卷子是蕨根粉做的，吃起来麻辣中又带酸，食客大都汗冒涕流，却不忍放手。

鸡豆花

鸡豆花选用优质母鸡的肉、蛋、油，以及用剩余部分熬制的鸡汤制成，保留了母鸡肉、蛋品的营养，有开胃养胃的作用哦。

郁山三香

郁山三香是以半肥瘦新鲜猪肉、土鸡蛋、爆米花、红薯淀粉为主料烹制的一道美味佳肴。

荞面豆花

用纯天然的荞麦粉现场手工擀制而成面条,下锅煮熟后配以预先 *** 好的豆花,称之为“荞面豆花”。

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麻辣鸡块

麻辣鲜香，下饭得很！

胡辣壳面

丰都的胡辣壳面特别香，每天早上吃一碗，精神一上午啊！

艄公号子鱼

这道菜是长江三峡的艄公们喜欢吃的佳肴，样子也完全可以上台面哦！

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酿豆腐

酿豆腐是土家传统菜肴，为土家族宴席上的“十大碗”佳肴之一，清香扑鼻，入口味鲜，营养丰富。

油茶汤

油茶汤是土家人待客的传统民族饮料，冬可暖身，夏可消暑，提神解乏，疗饥醒酒，值得一试哦！

酉州乌羊肉干

用酉州乌羊肉配以花椒、大茴、桂皮、 *** 等10多种佐料精工 *** 而成的羊肉干，色泽鲜艳，味道醇香，瘦不塞牙，开胃祛寒，营养丰富。

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石磨豆花

垫江石磨豆花又称豆腐脑或豆冻，它绵而不老、嫩而不溏、洁白如雪。豆花控们绝对不能错过这一碗！

蒜泥白肉

蒜泥白肉是我们很喜欢吃的一款凉菜，喝小酒时必备的佳品！用筷拌着吃，一股酱油、芝麻油、辣椒油和大蒜组合的浓郁香味扑鼻而来。

酱瓜

以当地优质花瓜和自制麦酱为原料，经过多道工序 *** 而成，口感特别好。

万州

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格格

万州格格大体分三种：肥肠、羊肉、排骨，一般以芋儿、洋芋、红薯打底，口感绵软，味道棒呆！

烤鱼

万州烤鱼的口感丰富，不限于麻辣、豆豉、泡椒、香辣等口味。吃完之后再加一份湿面到锅底，裹一下佐料！

万州凉面

万州凉面的特色在于里面加了芥末，冲得你眼睛水直流，但是却停不了筷子。

藕圆子

藕圆子是用藕磨碎后与肉末混合而成，以糯米打底，香甜软糯，很养生。

尝过重庆这十大美食，才算是地道重庆人

重庆是一个美食之都，这座城市以其丰富多样、独具特色的美食文化而闻名于世。不仅在中国，重庆的美食在国际上也有很高的知名度。每年，都会有大量的游客来到重庆，为了品尝这里的美食而不远 *** 。

重庆的美食文化可以追溯到古代。在古代的时候，重庆是一个重要的商业和文化中心，各地的美食文化在这里交汇融合。加上地理环境的独特，重庆的美食文化逐渐形成了自己独有的风格。而尝过重庆这十大美食，才能算是地道重庆人。

之一道美食是重庆火锅。重庆火锅以麻辣鲜香而著名，汤底麻辣鲜香、食材丰富多样，是经典的 *** 菜品。从辣度、鲜度到口感都是独一无二的，每次品尝都会有不同的感受。

第二道美食是重庆烤鱼。重庆烤鱼是一道融合了重庆美食文化的独特美食，口感鲜美，香气扑鼻，每一口都是一种享受。它的独特之处在于采用了特别的香辣调料，使烤鱼更加鲜美。

第三道美食是毛血旺。毛血旺是一道火锅类美食，它的特点是汤汁辣香鲜美，里面有各种内脏和肉类，味道非常鲜美。毛血旺在重庆很受欢迎，也是很多人的更爱。

第四道美食是酸菜鱼。酸菜鱼是重庆的一道传统美食，汤汁酸辣适口，鱼肉鲜美，香气四溢。这是一道非常适合吃辣的人的美食。

第五道美食是辣子鸡。辣子鸡是一道典型的川菜美食，外酥里嫩，香辣可口，回味无穷。重庆的辣子鸡更是有独特的特色，每一口都能感受到麻辣的味道。

第六道美食是泡椒牛蛙。泡椒牛蛙是重庆的特色小吃，它以麻辣泡椒调味为特点，口感鲜美，营养丰富。它的特点在于牛蛙肉质细嫩，带有一股独特的清香味。

第七道美食是烧鸡公。这道菜是用鸡肉、青辣椒、芹菜、洋葱等食材 *** 的菜品，口味以麻辣为主。烧鸡公的独特之处在于采用了独特的调味 *** ，使得肉质鲜嫩、口感香醇，吃起来非常美味。烧鸡公这个名字是由于当地方言的特殊发音而来。

第八道美食是重庆豆花。重庆豆花是一道特色的小吃，它的口感细腻，清爽可口。豆花在配上各种配料，如麻酱、辣椒油、葱花等，味道更加丰富。

第九道美食是重庆小面。重庆小面是一道传统的面食，它的口感嫩滑、鲜香可口，是重庆人非常喜欢的美食之一。它的特点在于面条细而劲道，汤汁鲜香浓郁，吃起来非常有嚼劲。

第十道美食是酸辣粉。酸辣粉是重庆的一道特色小吃，它的口感酸辣可口，非常适合在炎热的夏天享用，味道十分独特。

总之，重庆的美食文化非常丰富多样，这十大美食不仅是当地人的更爱，也是吸引游客的重要原因。作为一个地道的重庆人，一定要尝遍这十大美食，让它们成为你品尝美食的必备清单！

不愧是重庆，最地道的11种特色美食，只有2款不辣

到重庆旅游哪些本地美食值得推荐？这6个一定要挨着吃完

重庆，一座充满独特魅力的城市，以其山城景观、美食文化以及 *** 辣的 *** 格而闻名。来重庆旅游，除了欣赏美丽的自然风光和悠久的历史文化外，当然还要品尝地道的重庆美食！今天就给大家推荐一些来重庆旅游不能错过的美食，让你在享受美景的同时，也能满足味蕾。

一、火锅：重庆火锅是重庆更具 *** *** 的美食之一，其麻辣、香鲜、独特的口味早已深入人心。在重庆，你可以尝试各种不同风味的火锅，如毛肚、鸭血、豆芽等，搭配独特的酱料和调料，口感丰富，让人回味无穷。

二、小面：小面是重庆人最钟爱的早餐之一，以麻辣味为主，面条劲道有弹 *** ，汤头浓郁，配菜丰富。推荐几家当地人爱去的小面馆：易氏小面、胖妹小面、花市豌杂面等。

三、串串香：串串香其实是一种烧烤美食，将各种食材串在竹签上烹饪，既可当作小吃也可当作主食。在重庆，串串香是不可或缺的美食之一，推荐尝试：木屋串串、歪串串、袁记串串香等。

四、毛血旺：毛血旺是重庆的一道传统名菜，以麻辣鲜香著称。这道菜以鸭血为主料，搭配豆芽、黄鳝、毛肚等食材，麻辣可口，十分开胃。

五、： *** 菜指的是流行于民间的家常菜，特点是口味重、味道独特。推荐品尝重庆 *** 菜的 *** 菜品之一——辣子鸡。这道菜以鸡肉为主料，经过高温油炸后搭配大量辣椒爆炒而成，味道香辣可口，让人垂涎欲滴。

六、重庆夜市烧烤：到了夜晚，重庆的夜市便成了烧烤爱好者的天堂。这里的烧烤种类繁多，从烤肉串到烤脑花应有尽有。推荐去逛一逛较场口夜市、南滨路夜市等地方，品尝正宗的重庆夜市烧烤。

除了以上推荐的这些美食外，重庆还有很多其他值得尝试的美食。在享受美食的同时，也别忘了在各大美食街品尝当地特色的饮品，如山城啤酒、 *** 等。总之，来重庆旅游一定要好好品味当地的美食文化，才能更好地体验这座城市的独特魅力。#挑战30天在头条写日记#

重庆最出名的10道特色菜，麻辣过瘾，鲜嫩好吃，旅游必吃美食推荐

重庆菜也叫作“渝菜”，不管是硬菜，还是小吃，都深受大众喜爱。重庆菜的特点非常鲜明，一提起重庆菜，朋友们首先想到的就是麻、辣、鲜、嫩、烫。看着流口水，吃着过瘾，吃了还想吃。在又麻又辣的口感中，可深深体会到重庆人对于生活的态度。接下来丽晓跟大家分享重庆最出名的10道特色菜，麻辣过瘾，鲜嫩好吃，旅游必吃美食推荐。

┄【毛血旺】┄

〖 食材清单 〗 毛肚 血块 午餐肉 黄瓜 蘑菇 木耳 宽粉 肥肠 白芝麻 蒜蓉

1、准备毛血旺的食材，准备适量的毛肚，切成小片，再准备适量的血块，也切成薄厚适中的薄片。准备一些卤好的非常，切成滚刀块，再准备一些午餐肉切成薄片

2、准备适量的黄瓜，切成黄瓜片，再准备一些蘑菇，撕成条，再准备一把泡发的木耳放入盘中。也可以准备自己喜欢的蔬菜菌菇。

3、起锅烧水，放入一些盐，再放入一些食用油，水开之后把蔬菜放进去焯水，焯水2分钟捞出，把宽粉放进去，完全煮软，煮软捞出备用。之后把肥肠还有毛肚放进去焯水，所有的食材都焯水之后捞出备用

4、起锅烧油，油热之后放入豆瓣酱，再放入一块火锅底料，再放入葱花姜片，之后大火炒香。之后倒入适量的料酒，炒入味倒入适量的开水，大火烧开

5、大火烧开，添加适量的生抽，再放入一些白糖，搅拌均匀，放入肥肠、血块、午餐肉、中火煮3分钟，煮好之后，放入毛肚，煮半分钟就可以关火了

6、关火之后，把锅中的所有食材捞出来倒进盆中，锅里面的汤汁继续大火烧开，淋入水淀粉，这样可以使汤汁更浓郁、。汤汁熬到浓稠的时候，倒进大碗里面。往大碗里面，放入一把蒜蓉，再放入适量的白芝麻，

7、小碗里面放入一把红辣椒，倒入一些水搅拌，这样辣椒不容易给炸糊了。锅里面烧油，放入一把花椒，再放入辣椒，炸香之后倒进盆中，美味既成，一碗麻辣鲜香汤的毛血旺就做好了。

┄【辣子鸡】┄

〖 食材清单 〗 辣椒 鸡蛋 鸡肉 葱姜蒜 玉米淀粉

1、准备适量的辣椒，剪成辣椒段，这个辣椒可以适当的多准备一些。剪好的辣椒段，把辣椒籽给过滤出来，不然炸的时候很容易给炸糊了。把出来好的辣椒段放进盆中，倒入开水，给泡一泡。

2、准备适量的鸡腿，先把鸡腿 给清洗干净，之后把鸡腿的骨头给去去掉，之后把鸡肉给切成大小均匀的小鸡块，切好之后盛入碗中备用。

3、现在先把鸡块给腌制一下，添加适量的盐，再放入一些生抽，之后添加适量的料酒去腥，放入适量的胡椒粉，再打进去一个鸡蛋，充分的搅拌均匀，之后添加适量的玉米淀粉，再次抓拌，一直抓拌发粘就可以了，放在一边腌制20分钟

4、准备一个小碗调一个料汁，往小碗里面添加适量的玉米淀粉，再添加适量的白芝麻，之后添加白糖 盐 ，充分的搅拌均匀，

5、之后把泡好的辣椒捞出来控水，倒进淀粉里面，来回的翻拌，使辣椒段均匀的裹上玉米淀粉。抓拌均匀之后添加一个蛋清，如果太黏的话就在添加一些淀粉

6、辣椒均匀的裹上玉米淀粉，粒粒分明。起锅烧油，把辣椒放进去给炸一炸，一直炸到焦黄酥脆捞出备用，之后把腌制好的鸡肉块也放进去炸一炸，炸好捞出控油

7、起锅烧油，油热之后放入葱姜蒜花椒，再放入一勺豆瓣酱，爆炒出红油，之后把鸡肉丁还有辣椒都放进来翻炒，

8、翻炒均匀之后，添加盐 鸡精调味，翻炒入味之后，放入葱段，盛入盘中，，美味好吃的辣子鸡就做好了。

┄【水煮鱼】┄

〖 食材清单 〗 鱼 鸡蛋 淀粉 葱姜蒜 辣椒 黄豆芽 豆腐皮 小米辣 泡脚

1、准备一条处理干净的草鱼，先把草鱼给清洗两遍，之后沿着尾部切开，之后把鱼头给剁掉，然后把鱼骨也给片下来，片下来的鱼骨给剁成小块。接下来处理鱼肉，把鱼肉给片成薄片。

2、切好的鱼骨还有鱼肉给放进盆中，然后添加适量的食用盐，倒入足量的清水，多清洗几遍，一直洗都鱼肉泛白就可以了，这样洗的也比较 *** 净了。

3、鱼肉鱼骨洗干净之后分开盛放，鱼肉放盆中，添加盐 鸡精 耗油 胡椒粉去腥增香，再放入适量的料酒，再倒入一些蛋清，将鱼肉充分地抓拌均匀，一直抓拌到发粘，然后往里面添加适量的淀粉，再次搅拌上劲，发粘就行了

4、接下来准备一些配菜，准备适量的黄豆芽，给清洗干净，之后再准备一些豆腐皮，卷在一起，切成豆腐丝，再准备一些泡椒给切碎，小米辣切成辣椒圈，生姜切片

5、接下来准备一个盘子，放入一把干辣椒，再放入一把芝麻，一把花椒，准备一把蒜瓣切碎，放入盆中，

6、起锅烧油，放入葱姜蒜辣椒爆香，之后放入一勺豆瓣酱炒出红油，之后放入鱼骨给炒一炒，翻炒片刻，倒入开水，大火烧开之后放入豆腐丝，再放入黄豆芽，

7、煮开之后开始调味、添加盐 鸡精 耗油 生抽，再放入一些胡椒粉去腥增香，大火煮2分钟，煮好之后捞出放进盆中，

8、锅中汤汁继续烧开，把腌好的鱼肉给放进去，小火慢烧，等到鱼肉泛白飘起来的时候，给鱼肉捞出来放进盆中，汤汁继续熬，淋入少许水淀粉，这样汤汁更浓郁，煮好之后倒入盆中

9、往盆中放入干辣椒 再放入花椒，再放上一把蒜瓣，撒入一把白芝麻，浇入滚烫的热油，美味既成，撒入葱花，美味好吃的水煮鱼就做好了。

┄【啤酒鸭】┄

〖 食材清单 〗 鸭肉 啤酒 葱姜蒜 辣椒 ***

1、准备一只鸭子，先给鸭子清洗干净，之后剁成小块，锅中烧水，把剁好的鸭块放进锅中，放进去腥三件套，葱姜 还有料酒，大火烧开，撇去表面的浮沫。焯水后捞出，放进温水里面清洗干净。

2、准备一块生姜切成姜片，再准备适量大蒜拍碎，再准备大葱适量切成葱片，碗中放入八角、桂皮、香叶、花椒。再准备适量的干辣椒，切成辣椒段。

3、起锅烧油，放入鸭块爆炒，一直炒出鸭块里面的水分，煸炒鸭肉表面微微发黄，把鸭肉倒进滤网里面，把里面的油给过滤出来。

4、再次起锅烧油，放入 *** 炒糖色，糖色炒好之后，放入鸭肉继续煸炒，炒到鸭肉完全上色，之后把准备的大料给放进来炒出香味，之后往锅里面倒进两罐啤酒，去腥，还能更好的入味。肉质吃起来也比较鲜嫩。

5、大火烧开之后开始调味，添加盐 鸡精 *** 适量，再放入一些胡椒粉，生抽 老抽 耗油也放进一些，搅拌入味，大火炖2分钟，转小伙炖30分钟。

6、鸭肉炖熟之后，开大火收汁，收汁之后盛入碗中，撒上葱花，美味好吃的啤酒鸭就做好了。

┄【水煮肉片】┄

〖 食材清单 〗里脊肉 油麦菜 黄豆芽 葱姜蒜 小米辣 白芝麻 辣椒粉 花椒粉

1、准备一块上等的里脊肉，先把里脊肉切成小块，大小均等的肉块就可以，之后切成薄适中的薄片，把肉片放在水中给清洗一下，一直洗到肉发白就可以了

2、肉片清洗干净，放入盆中开始腌制，添加盐 鸡精 白糖提鲜，再放入适量的胡椒粉去腥增香，之后添加适量的料酒，再放入生抽 老抽，朝着一个方向搅拌上劲，

3、搅拌均匀之后，分三次往肉片里面添加清水，添加清水可以使肉片更加滑嫩，添加清水之后朝着一个方向搅拌上劲，一直搅拌到发黏，继续添加清水。清水添加完，最后往里面添加适量的食用油，可以锁住水分，最后往肉片里面添加适量的淀粉，搅拌均匀放在一边腌制15分钟

4、准备适量的小米辣，切成辣椒圈，再准备一把大蒜。，切成大蒜碎。，再准备一块姜，切成姜末，再准备一小葱切成葱花。

5、青菜准备一些，我准备一些黄豆芽，又准备了一些油麦菜，可以根据自己的喜好来准备，油麦菜切成段

6、起锅烧油，油热之后，放入辣椒蒜爆香，之后放入豆芽，再放入油麦菜，大火翻炒，炒香之后，倒入盆中备用

7、起锅烧油，放入葱姜蒜还有小米辣，爆香之后放入一勺豆瓣酱，炒出红油，倒入开水，大火烧开之后开始调味，添加盐，鸡精，白糖提鲜，耗油适量，再放入一些胡椒粉，之后放入料酒、生抽、老抽适量。大火煮开

8、煮开之后调中小火，放入肉片，先不要急着搅动，等到微微定型的时候，再开始翻动，使其受热均匀。

9、肉片完全煮熟之后捞出盛入碗中，再把汤汁也倒进来，之后放入一把蒜蓉，再放入葱花 花椒粉 、辣椒粉、白芝麻适量，浇入滚烫的热油激发出香味，美味好吃的水煮肉片就做好了。

┄【钵钵鸡】┄

〖 食材清单 〗三黄鸡 土豆 莲藕、海带、香菇、蘑菇、香菇、木耳 青椒 红椒

1、准备一只三黄鸡给清洗干净，之后把鸡肉多成小块，放进盆中添加面粉，再放入适量的盐，多清洗两遍，一只冲洗到肉质发白就可以了。

2、接下来准备配菜，我这里准备了 土豆 莲藕、海带、香菇、蘑菇、香菇、木耳等等也可以选择自己喜欢的蔬菜，全部给处理一下，切成薄片。

3、锅中烧水，放进洗净的鸡块，再放入葱姜 花椒料酒，大火烧开焯水，烧开之后撇去表面的浮沫。焯水捞出，洗净表面的浮沫。

4、锅中再次烧水，放入葱姜，再翻入花椒、料酒，八角桂皮香叶，把鸡块放进去煮一煮，煮好之后捞出，等到不烫手的时候切成小块放在一边备用

5、锅中烧水，把准备的好的蔬菜给放进去焯水煮熟。焯水断生后捞出，然后过一下凉水，放在一边备用

6、准备一些青椒红椒切成辣椒圈，准备一个小碗，添加适量的辣椒油，再放入辣椒酱，芝麻油，蒜末，姜末 花椒粉，再添加适量的盐，鸡精，胡椒粉。放入适量的白糖提鲜，最后放入生抽老抽调色，之后倒入煮鸡肉的汤，搅拌均匀

7、现在把蔬菜放进锅里面，之后再切好的鸡肉均匀的铺在蔬菜上面，然后把调好的料汁给倒进去，放入青椒红椒圈，美味好吃的家常版钵钵鸡就做好了

┄【酸菜鱼】┄

〖 食材清单 〗 鱼 酸菜 青椒 红椒 葱姜蒜

1、准备一条新鲜的黑鱼，先把黑鱼给清洗干净，之后把鱼鳍给剪掉，影响口感。之后把鱼沿着鱼骨的地方给它片开。鱼肉剁下来不要，可以留着做剁椒鱼头。另一面的鱼肉也给片下来

2、鱼骨鱼肉分离，把鱼骨给剁成小块，然后把鱼肉片成小片。尽量薄点，这样鱼肉吃起来口感更佳。鱼肉鱼骨分开盛放，放入一些盐，倒清水，一直洗到肉质发白就可以了，

3、接下来开始腌制鱼肉，添加盐 鸡精 料酒，再放入蛋清，充分地抓拌均匀，之后朝着一方向搅拌上劲，肉质发粘的时候，添加适量的玉米淀粉，继续搅拌上劲，鱼肉发粘的时候就可以了，放在一边腌制15分钟

4、准备适量的酸菜清洗一下，然后把酸菜切成薄片，切好放在一边备用。接下来准备青椒红椒切成辣椒圈，再准备一些干辣椒切成辣椒段，再准备小葱切成葱段，蒜瓣切成蒜蓉，生姜切成姜片。再准备适量的花椒。

5、起锅烧油，油热之后放入酸菜爆炒，大火炒半分钟左右就可以了。再次起锅烧油，油热之后放入姜片，再放入鱼骨爆香。小火煎至鱼骨两面金黄就可以了。之后放入炒好的酸菜，翻炒均匀，倒入开水，大火烧开后调味，添加盐 鸡精、再放入胡椒粉去腥增香，之后添加白醋增加酸味。鱼骨煮熟捞出备用

6、鱼骨捞出后转小火，慢慢地下入鱼片，不要着急翻动，等到微微泛白的时候再慢慢推动使其受热均匀。一直主动鱼肉泛白飘起来的时候，把鱼肉捞出倒进盆中，汤汁也倒入盆中

7、盆中放入蒜蓉，花椒 干辣椒，再放入一些青椒 红椒，葱段，浇入热油激发出香味，美味好吃的酸菜鱼就做好了、。

┄【烧鸡公】┄

〖 食材清单 〗 鸡肉 葱姜蒜 芋头 桂皮、香叶、八角、草果、白芷、辣椒酱 豆瓣酱

1、准备一只新鲜的公鸡，先把公鸡给处理干净，之后剁成小块，鸡块放进盆中，添加盐 再放入料酒充分地抓拌均匀。

2、抓拌均匀腌制5分钟，之后用清水多清洗几遍，一直洗到肉质发白就可以了。冲洗干净之后，挤出鸡肉里面多余的水分

3、接下来开始腌制鸡肉，往鸡肉里面添加盐调味，老抽上色，料酒去腥，胡椒粉去腥增香，再放入一些葱姜，抓拌均匀腌制20分钟

4、接下来准备蔬菜，我用的是芋头，也可以选择自己喜欢的蔬菜，生姜切片，大葱切成葱段，小葱切成葱花，准备一把蒜瓣拍碎。

5、准备适量的辣椒酱，豆瓣酱，再准备一些花椒，干辣椒蒜适量。大料准备桂皮、香叶、八角、草果、白芷、

6、现在开始炒鸡肉，起锅烧油，油热之后放入鸡块，大火煸炒，开始的时候油比较浑浊，慢慢地，油炒得比较清亮了。这个时候鸡肉捞出来备用

7、起锅烧油，油热之后放入豆瓣酱、辣椒酱、炒出酱香味，放入干辣椒，再放入花椒，继续爆炒。之后倒入大料炒香。蒜瓣还有姜片，接着把鸡块给倒进来翻炒

8、翻炒均匀之后，添加白糖提鲜，生抽少许，老抽适量，接下倒入开水，大火烧开，转小火炖30分钟，炖好之后，放入芋头，继续炖20分钟.

9、炖好之后，开大火收汁，放入葱段还有蒜瓣，翻拌均匀，汤汁收得差不多的时候，盛入碗中，撒上葱花，，美味好吃的烧鸡公就做好了。

┄【冷吃兔】┄

〖 食材清单 〗 兔肉 八角 、桂皮、香叶、陈皮、草果、白芷、小茴香、香果 花椒 洋葱 葱姜

1、准备一只新鲜的兔肉，先把兔肉给清洗干净，之后剁成小块，尽量剁的小一点，这样更好吃，也更容易入味。

2、剁好之后，用流动的清水清洗三遍，冲洗到肉质发白就可以了。清洗干净，放在漏篮里面，挤出兔肉里面的水分。

3、接下来准备一些大葱，切成葱段，再准备适量的生姜，切成姜片。再准备半个洋葱切成洋葱块。

4、把控干水分的兔肉放进大盆里面，放入适量的葱姜，再倒入料酒。再放入盐，鸡精，蚝油 白糖提鲜，生抽，老抽上色，胡椒粉去腥增香，充分地抓拌均匀。腌制30分钟。

5、接下来开始剪辣椒，把辣椒剪成辣椒段，剪好之后，把里面的辣椒籽给过滤出来，不然炒的时候很容易炒糊了。准备香料，八角 、桂皮、香叶、陈皮、草果、白芷、小茴香、香果。

6、起锅烧水，把处理好的辣椒给煮一煮，防止炒辣椒的时候炒糊。一直煮到辣椒有一点点的发涨就可以了，这个时候放入一碗花椒。煮好之后盛出备用

7、锅里面多放入一些食用油，油热之后放入葱姜还有洋葱炸一炸，炸到呈现焦 *** ，给捞出。接下来把腌制好的兔肉放进锅里面给炸一炸，全程大火翻炒。一直炸到油开始变得清亮就可以了。这个时候把花椒辣椒放进来炒一炒。把所有的香料都倒进来。

8、一直炒兔肉发干，开始调味，添加盐 鸡精，白糖提鲜，再放入适量的白醋，翻炒三分钟，接下撒入白芝麻继续翻炒，翻炒入味盛入盆中，，美味好吃的冷吃兔就做好了，可以放一天再吃，特别的香辣过瘾。

┄【麻辣香锅】┄

〖 食材清单 〗牛肉丸、午餐肉、蟹排、肘花卷、开花肠、蟹 *** 、大虾 土豆 莲藕 香菇 蔬菜

1、 准备一个土豆削皮，然后切成薄片，接下来准备一个莲藕，处理干净也切成薄片。再准备适量的香菇清洗干净，在香菇的顶部打上十字花刀。再准备适量的玉米，也可以根据自己的喜欢适当添加

2、接下来准备一些火锅丸子，我准备了牛肉丸、午餐肉、蟹排、肘花卷、开花肠、蟹 *** 、再准备一些过油的大虾。

3、接下来准备一块五花肉切成肉片，这样吃起来更好吃，再准备青椒红椒，切成辣椒片、大蒜适量切片

4、起锅烧水，水 *** 入蔬菜，大火煮三分钟，把所有的食材都给煮熟。煮熟捞出之后，把肉菜也放进去煮一煮，全程大火煮5分钟左右。煮熟捞出备用

5、起锅烧油，油热之后，放入五花肉煸炒，炒出里面的油脂，煸炒出香味。接下来放入青椒红椒蒜片，继续炒香，炒出香味放入火锅料或者是麻辣香锅料，炒出香味。，把准备的所有食材都放进去，全程大火翻炒。

6、炒好之后，撒入白芝麻点缀增香，美味好吃的麻辣香锅就做好了，营养好吃，香辣过瘾、。

重庆的五大美食，你都吃过吗？

重庆美食大盘点！提到重庆，人们往往会联想到辣味和麻辣。作为中国的火锅之都，重庆的美食文化独具特色。下面介绍重庆的五大美食，让你更深入了解这座美食之都。

·之一道美食是重庆火锅。重庆火锅以麻、辣、鲜、香为特色，采用红油、花椒等多种辣椒香料烹制而成。无论是牛肉、羊肉、鸭血，还是豆腐、蔬菜，都可以在火锅中涮煮，品尝到浓郁的麻辣味道，让人胃口大开。

·第二道美食是重庆小面。这是一道经典的面食。在重庆街头巷尾随处可见。小面的特点是细而劲道，配以麻辣酱、蒜末、花生碎等调料，香辣可口。同时，小面还可以选择加入鸡蛋、牛肉等多种配料，味道更加丰富。

·第三道美食是重庆毛肚。重庆人对毛肚的热爱可见一班，这是一种用牛、羊、猪等动物的脆肠、风肠烹制而成的美食。毛肚经过独特的工艺处理，口感酥脆，吃起来回味无穷，更能激起人们的食欲。

·第四道美食是重庆干锅。干锅是一种集炖、烧、卤为一体的独特烹饪方式。食材多样，包括牛肉、鸡肉、藕片等，搭配辣椒、豆瓣酱等调料，入锅炒煮，炒出的菜肴香辣可口，使人垂涎欲滴。

·第五一道美食是重庆酸辣粉。重庆酸辣粉是以红油、酸菜、花椒等调料炮制而成的面食。粉条细长，口感劲道，再加上麻辣酱汁和酸菜的调味，吃起来酸辣可口，让 *** 罢不能。重庆的美食文化丰富多彩，以上介绍的仅仅是其中的五大 *** 。无论是辣味、麻味，还是香辣、酸辣，都能在重庆的美食中找到满足。

如果你计划去重庆旅游，一定不要错过这五道美味佳肴，它们会让你留下难忘的味蕾记忆。

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