民以食为天，在“衣食住行”四大必要消费品中，毫无疑问“食”才是必要中的必要。吃的东西才是保障发展的关键一步骤。
近日，就有不少网友向我们留言，让我们做一期重庆餐饮业现状的文章，这不，正好最近有一家媒体公布了2022上半年重庆餐饮业的排名情况，从榜单分布来看，相较“2021重庆餐饮品牌前十名，2022年百强榜品牌有了20%左右的更新，陶然居、九园、德庄等新兴公司进入前三强
小吃快餐首次超越中式正餐，成为上榜品牌最多的品类占据6个席位，其中雅福团餐首次进入重庆地区餐饮榜单前十名，2022重庆餐饮区域标杆品牌 中式正餐品牌大占比上榜，其中，川菜独领 *** ，占据5个席位。
但是我们要注意到的是，餐饮行业迎来火热井喷期，是伴随着 *** 的同步进行的，虽然火热，但是营收方面收到的冲击可不会小，随着数字时代的 *** ，传统餐饮纷纷转型，重庆雅福团餐等多家知名企业纷纷转变模式才能在这张 *** 之下，站住脚跟。
另一方面，随着消费市场需求的不断扩大，行业现象级产业链不断攀升，无数品牌和品类林立，最终也角逐出了较火的几个品类。
1、汉堡类
随着生活节奏的加快，消费者在繁琐的吃食上也有了更多的选择。标准化轻小型餐饮品类也更加受消费者青睐！其中，汉堡就特别受小朋友以及年轻消费者的喜欢，并迅速占领了消费市场，目前主要消费人群是 *** 和上班族。
因此作为年轻消费群体爱点的快餐之一，可以说有无限的商机，发展前景广阔，虽然其中有KFC、麦当劳等大品牌抢占了不少份额，但是因为消费群体庞大，基本不愁没有生意。
2、麻辣烫冒菜
麻辣烫的特点是：高频，刚需，低价。主要吸引的是年轻消费群体。
它的利润从综合来看基本可以达到55%以上，部分门店可能因为选址、口味等因素只能做到50%，但是大部分可以将利润做到60%左右。
再加上大部分的麻辣烫门店的原材料，都是采取‘配方’调味的，不用花费高昂的 *** 去请大厨师，基本上只要按照固定的配方去做就没有问题，这样一来人工这块的运营成本就降低了，基本上更大的开支就是房租了，但是麻辣烫对房租的要求也不是很高，不必去高档的地方，街边店就可以了。
总体来说，麻辣烫的利润还是十分可观的。
3、火锅类
在重庆的都知道，火锅算是一个比较成功的资本运作餐饮品类了！在2021年，火锅的市场份额就达到了5万亿，门店数量突破40万家。因其特有的用餐形式，在味道上容易 *** ，在菜品上选择繁多，有利于标准化管理，所以非常适合快速发展，也曾一度被资本用来割韭菜。
4、团餐类
团餐一直都是蓝海项目，这里说的团餐不是美团那种，而是大型的餐饮配送项目，在重庆甚至于中国西南地区，也能以找到叫得上名字的团餐企业，诸如重庆雅福团餐等企业也算是先发优势了，利用自身的专业化条件和长期打造的持久口碑和信誉度，在重庆本地也算是比较知名的餐饮企业
而团餐被开发的程度还不到10%，这就很有意思了，不少资本纷纷入局，包含美团、顺丰丰食等品牌也在不断进入重庆团餐行业，无异于推动团餐行业的发展。
不管是任何行业，也要不断的分析市场、总结优劣，寻求突破创新，才能让这个行业越走越好，重庆团餐配送和食堂承包这个行业需要所有人一同的努力。
重庆火锅协会最新认证：重庆老火锅连锁店排名前十强！想必有很多火锅投资者和消费者对于重庆火锅排名前十强有哪些表示深深的疑惑？从 *** 数据来看重庆火锅排名前十强数据参差不齐，百花齐放。到底哪些才是真正重庆火锅排名前十强呢？到底他们的评判依据是什么呢？今天小编带着各位朋友的疑问找到了重庆火锅协会。小编废话不多说，直入主题！
重庆火锅协会相关负责人员表示，通过2017年、2018年两年数据来看，重庆渝中区火锅店人气更好的分别是以下十家：渝味晓宇火锅、情满山城老火锅、刘一手火锅、小天鹅火锅、耙二哥腰片王火锅、熊猫火锅、佩姐、德庄火锅、洞子老火锅、滙山城老火锅（排名不分先后）。接下来小编带你们看看为什么消费者都选择了这些火锅品牌？
NO.1 渝味晓宇火锅
*** ：枇杷山正街86号(民建大楼旁)
推荐菜品：
嫩牛肉、现炸酥肉、特色毛肚、鲜猪黄喉
网友点评：
跋山涉水来吃火锅，数据说上过舌尖，慕名而来。听了老板的劝告，点的微微辣锅，作为一个湖南人辣的成都觉得还好。点了店里的特色菜品，最惊喜的是凉糕，米做的，配上红糖汁，凉凉的口感解腻，降温。
服务特别的好，老板怕我掌握不好涮肉的火候，特意告知哪一款需要多少时间，毛肚烫卷就吃，黄喉要多煮才能嚼烂。还好来得早，吃的中途来了一桌又一桌，可以说是名副其实的好店了。
NO.2 情满山城老火锅
*** ：渝中区牛角沱自然大地1楼
推荐菜品：
玫瑰肉丸、水牛毛肚、麻辣牛舌、上上签牛肉、双椒排骨
网友点评：
这个火锅店据说每天排队都要排很久，之前也是听一个朋友说到情满山城老火锅味道不错，菜品非常有 *** ，推荐我去尝尝。去了之后才知道，这家火锅店完全和我想象当中的重庆火锅不一样。
【环境】装修给人感觉很惬意，走进店就有一种放松的感觉。店内的清洁卫生做得很好，一进门就是服务员统一的欢迎光临情满山城。店内有很大一个舞台，轻音乐环绕着整个餐厅，真的是很棒。
【菜品】情满山城的菜品和其他火锅店不一样，菜品单价不高，鸭肠26元一盘，但是一出来就冒着烟，给人感觉非常大气。每道菜品都呈现了自身的特色，忍不住想拍照~~
【味道】味道很随和，不像其他火锅一样，干辣。吃着感觉非常香，而且回味很浓，吃了就完全停不下来呀，哈哈！
真的是值得推荐的火锅店， *** 价比超高，建议去之前先打 *** 预定。我不会给你说我去排了1个多小时的队~~
NO.3刘一手火锅
*** ：嘉陵江滨江路沧白路46号南国丽景3楼
推荐菜品：
麻辣牛肉、招牌毛肚
网友点评：
我是导游，昨晚带着游客到洪崖洞就打卡刘一手火锅，下午六点到的，来的正是时候，坐的位置是江边位置。游客们对刘一手火锅赞不绝口，说味道很好吃，锅底很香！暴爽！服务好！环境更好！个个都拿出 *** 拍啊拍，我心里无 *** 高兴，下一次有机会到洪崖洞，刘一手就是我的更佳选择！
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NO.4 小天鹅火锅
*** ：民权路26号英利国际金融中心6楼
推荐菜品：
相间肥牛、 *** 鲜虾球、秘制排骨、鲜虾滑
网友点评：
小天鹅也是很早的重庆火锅了，记得书上写的小天鹅火锅是从最早3张桌子起步的，还有现在特色红的洪崖洞也是小天鹅开发出来的哦~以前特别喜欢去北滨路那家店吃，小天鹅环境方面现代风、时尚桌子卡座椅子都有，桌面上是玻璃，加上灯光后，整体都显得格外有食欲；味道方面也是很不错，点的秘制锅底（中辣）加上平时自己爱吃的油碟，涮烫自己喜欢吃的菜品，真心很不错。
NO.5 耙二哥腰片王火锅
*** ：解放碑中华路世贸中心 *** 入口旁边
推荐菜品：
大刀腰片、 *** 鱿鱼、腰片王、自制午餐肉
网友点评：
自从体验过双碑店后，一直对耙二哥的腰片念念不忘；无奈是双碑太远了，还好现在开到了解放碑。环境宽敞，古色古香，干净整洁；店内设有自助吧台，除了各种调料外，还有水果和米饭类；锅底选择的微辣，辣味还是很明显油香味道浓郁有一定的厚重感；非常不错的一家腰片火锅。
NO.6 熊猫火锅
*** ：枇杷山正街66号
推荐菜品：
麻辣牛肉、手打香菜丸子、嫩滑牛肝
网友点评：
作为老重庆居然之一次来吃，感觉还是来晚了。非常地道的老火锅，一流的味道，七 *** 流的环境，反差感十足。熊猫嫩肉片、简直是好吃，很嫩滑。素菜也比较新鲜，除了环境和停车，其他都是满分，陪着冰啤酒，安逸！
NO.7 佩姐火锅
*** ：解放碑较场口民生路四贤巷1号(近山城羊肉馆)
推荐菜品：
贡菜丸子、屠场鲜毛肚、麻辣牛肉、佩姐坨坨肉
网友点评：
佩姐火锅是重庆前十火锅了，24小时营业，除了早上人少些以外其他的时间都在排队，刚到重庆本来就想之一站去吃这家火锅的，没想到排队太久就放弃了，第二天早上去的，等了一会儿就有陆陆续续的人来吃火锅。店内有很醒目的标语，回家之一餐，再晚佩姐等你。去重庆推荐去这家店，一大早就去，不然就排队了。
NO.8 德庄火锅
*** ：长江二路174号(近长城宾馆，马家堡车站)
推荐菜品：
德庄毛肚、带皮牛肉、鲜鳝鱼、牛百叶
网友点评：
德庄人气不错，食材也新鲜，还可以选择自助，最适合人多的来了，酒水畅饮。菜单主题分明，分类很清晰，服务员也很有热情，值得一提的是鸭血很新鲜，小伙伴忍不住加单！！！
NO.9 洞子老火锅
*** ：青年路32号(禧宴居旁)
推荐菜品：
极品毛肚、虾滑、猪脑花、麻辣牛肉
网友点评：
网上看到很多网友极力推荐的一家火锅店，据说开了20多年了，今天来试了，果然超级好吃，非常爽。环境就是老店的样子，有点历史了。菜品分量很足，没有什么摆盘，牛肉很棒！位置就在解放碑附近三分钟步行就到，总的来说很值得，下次还会来吃。
N0.10 滙山城火锅
*** ：八一路好吃街(如家酒店对面)
推荐菜品：
专业牛肉、滙山城毛肚、八秒土豆、生抠鹅肠
网友点评：
才开业的一家火锅店，面积很大1000多平米，环境非常棒，吃火锅的同时还能看到歌舞表演，菜品非常的新鲜，尤其是那个金针菇给我印象最深，简直就是原生态的。去的时候7点过，店内就有很多人了，听老板说每天晚上都有不同的歌舞表演，那种氛围真的很好。另外就是服务员的服务相当好，非常热情，给我印象中的重庆火锅服务都不咋地啊，可是这家刷新了我对重庆火锅的看法，上完厕所还有一个阿姨专门给你递毛巾，这服务简直不要不要滴。
以上是重庆火锅协会根据2017年、2018年重庆火锅数据提供的重庆火锅排名前十强最新数据，不喜勿喷。
PS：下面附带重庆主城区火锅店分布图
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提到北京会想到北京烤鸭、提到武汉会想起热干面、提到天津会想起狗不理包子，而提到重庆自然而然的就会想起火锅，火锅以其独特的魅力受到了许多人的喜爱，大家也爱在聚会聚餐的时候，点上一桌满满的食材，然后和朋友们一起吃吃喝喝，社长今天为大家带来一些重庆老字号的火锅排名，一起来看看吧~有时间一定要去重庆逛一逛感受下火锅城市带来的 *** ！
1.德庄火锅
德庄火锅大家应该都不陌生，它是中国十大火锅品牌排行榜之一，就算没有真正到店里吃过他家的火锅，但是火锅底料一定是见得最多的，德庄火锅的连锁店非常多，已经是火锅品牌中的佼佼者了，旗下有特许加盟店900多家。
2.刘家佳码头老火锅
刘家佳码头老火锅也是重庆比较有名的一家老火锅店，品牌还是非常不错的，现在在全国已经有100多家的连锁店了，菜品和其他的火锅店没有什么不同，但是它的底料非常的绝，又麻又辣，非常过瘾。
3.小天鹅火锅
重庆的小天鹅火锅品牌时间成立非常早，在1982年就出现在了大家的视野中，目前在全国各个城市和地区，有着300多家的 *** 店，可以说是我国餐饮连锁品牌的杰出 *** 之一。
4.刘一手火锅
刘一手火锅是重庆知名的火锅店品牌，目前在全国的百强餐饮行业中能排在前十左右，在全国各个城市和地区拥有着超过400家的连锁店，火锅的菜品丰富，火锅底料和配料都做的非常好。
5.渝味楠老火锅
渝味楠老火锅这个火锅店的口碑非常好，不论是它的底料、配料还是它的锅底和服务都非常的出色，它有着专门的团队去研发不同的火锅底料，让每个口味不同的人都能在这找到自己爱吃的口味。
6.桥头火锅
桥头火锅店起源于1940年重庆南海棠溪河街桥头的一家火锅店，迄今已经有了80年历史，能真正的称得上是重庆的老字号火锅店，他一直保留着自己的特色，这也使得他一直有着自己固定的死忠粉。
7.秦妈火锅
秦妈火锅的创办时间是1998年，经过十几年的发展，秦妈火锅已经发展成了一个大型餐饮连锁企业，不仅仅是经营火锅餐饮，还在调味品和火锅底料上有所造诣，拥有着自己的研发基地。
8.孔亮火锅
孔亮火锅这个品牌是19 *** 年创立的，也算得上重庆比较老字号的火锅店了，孔亮火锅店的火锅底料是由创始人独家研制而成的，把火锅的红油汤底发挥到了极致，不仅是看起来红亮 *** ，吃起来也是醇香麻辣。
9.白乐天火锅
白乐天火锅是重庆汇源火锅研究所旗下的一个火锅品牌，它的历史非常的悠久，起源于 *** 十年，它将各式酱料与红油火锅锅底完美的结合在了一起，色香味俱全。
10.巴奴毛肚火锅
巴奴毛肚火锅是一个以毛肚作为特色菜的火锅品牌，之一家火锅店成立于2001年，而后迅速抓住了食客们的内心，在全国各地遍地开花，发展出了许多 *** 店。
重庆火锅TOP榜出炉！有人爆冷，有人3年开店400+
本期看点
1、重庆火锅TOP排行榜发布
2、有人爆冷，有人3年开店400+
3、解析重庆火锅的4点发展趋势
第 1280 期
文 | 餐见数据研究院
相关数据显示，目前重庆火锅在全国的门店已经突破15万家，也就是说，“每3家火锅店，有1家就是重庆火锅”，其中重庆本地的火锅店约有3万家。
火锅餐见数据研究院，综合门店数、传播力、口碑等多方数据（截止至2023.1.8），并计算出相关“餐见指数”，最终按照分值高低得出“全国重庆火锅TOP30”。
另，本文探讨的品牌，不限于发源于重庆地域的火锅，而是以“重庆火锅”品类 *** 的火锅，因此会出现起源于安阳的巴奴，起源于成都的五里关，起源于广州的麻辣英雄等品牌。
重庆火锅新老交替
有人后劲不足，有人3年开店400+
1、新老交替，三代火锅人各领 ***
从上榜品牌中，很明显看出重庆火锅新老交替，相得益彰。
之一代是以德庄、刘一手、秦妈、朝天门等本土品牌为 *** 的“老字号”，在上个世纪九十年代，快速发展 *** ，奠定重庆火锅的霸主地位。
第二代是以珮姐、周师兄等为 *** 的重庆火锅品牌势力，前者放弃加盟主攻直营，后者凭借爆款腰片迅速脱颖而出，并大刀阔斧地走出重庆，与如日中天的成都火锅强势抗衡。
尤其 *** 这三年以来，珮姐一直保持着较高的热度。在深圳、广州站稳脚跟后，其2022年9月初次“进京赶考”也取得了不错的成绩。
第三代是以楠火锅、朱光玉为 *** 的火锅黑马品牌，快速占领全国。楠火锅目前有400+家门店，它原是重庆偏僻巷子里的一家小店，后来通过一系列抖音运营举措而出圈。
而朱光玉目前有50+家门店，2020年8月在重庆观音桥开出首店，2022年更是攻入了上海、深圳开店，目前两市的门店皆稳踞当地火锅热门榜榜首。
◎ 朱光玉火锅上海新店
2、周师兄火锅遇冷，竟未冲进前20
周师兄火锅，2016年成立的它，最初名叫“周师兄大刀腰片火锅”，后改名为周师兄火锅，曾获得无数标签：连续三年入围黑珍珠餐厅指南、日更高等位时间长达16小时等。
2021年，获得黑蚁资本亿元A轮融资，并高调攻入上海、深圳等地，甚至被业内人士追捧将成“下一个海底捞”。
好景不长，进入2022年之后，仅1月在上海新增一店，至今没有再开出新店，目前共有20余家门店。有小道消息传出，为了增加现金流，周师兄2月卖掉上海三家未满 1 年的新店，品牌在 3 月底已被黑蚁接管。
这其中缘由，有业内人士猜测，或是被资本反噬，或是步伐过快，或是模式过重，周师兄的声势都远不如从前。但无论如何，它也是值得尊重的火锅品牌。
3、占地为王，北部、西部门店分布较少
盘点上榜品牌的主要分布省份，发现主要分布在重庆区域的仅占1/3不到，出镜率比较高还包括江苏、浙江、四川、河南等。
从刘一手和德庄火锅这类大型连锁企业的全国区域分布来看，重庆火锅在北部和西部的门店数量较少。
像麻辣英雄，目前100+门店，90%门店都分布在广东，品牌创始人于2014 年创办了麻辣英雄重庆老火锅，继而再次创新，诞生了陈鸭肠火锅。
◎ 在广东风生水起的重庆火锅：麻辣英雄
像同等体量的巴庄重庆火锅，也是90%门店分布在河南，它的玩法是错位竞争，深度垂直县域火锅市场，众多门店已经成为当地火锅业的头部品牌。
而像鸿姐老火锅、重庆高老九火锅，早已在上海占地为王，成为当地消费者打卡的必选项。
从排行榜中
嗅到4个重庆火锅新走向
综合多方观察，再结合榜单，火锅餐见发现重庆火锅有以下几大趋势。
1、开店潮愈演愈烈，快速占领全国
上榜品牌中，数据显示，2022年，德庄火锅、秦妈火锅的新开门店数分别为34家和14家。相比前几年，这些品牌的新开门店数都在大幅缩水。
但仔细比对重庆火锅的新生力量，我看到了不一样的景观。
朱光玉火锅馆在2022年开出42家新店，向上海、深圳、南京、武汉等城市开始进军；楠火锅，2022年直接甩出来了268家新店。覆盖省份30个，覆盖城市168座，扩张速度惊人。
◎ 楠火锅全国门店分布，图源窄门餐眼
十七门重庆火锅和五里关火锅更是如此，扩张速度加快，开始逐步走向全国。
另外，中坚力量诸如珮姐老火锅，虽然新开门店数增速略缓和，但创始人颜冬生则表示：“盲目追求数字不是他们的发展目标，沉淀和持续发展才是。”虽然沉稳，但大有一股凝心聚力、蓄势待发的劲头。
种种迹象表明，2023年，重庆火锅定会在新生力量的牵引下，以惊人的扩张速度，迅速抢占全国市场。
2、耙牛肉、美蛙鱼头等，品类细分势在必行
重庆是火锅发源地，更是细分品类发源地。像早些年的卤味火锅（卤校长）、烧菜火锅（后火锅）、盅盅火锅（唐盅盅）等，也都掀起过一阵小风浪。
另有哥老官美蛙鱼头的出现，让鱼蛙类火锅在鲜鱼火锅、烤鱼、纸包鱼等的基础上，再次出现细分赛道。数据显示，哥老官美蛙鱼头在江浙沪一二线及新一线城市占比达 *** .43%。
“重庆火锅擅长研发”，这句话真不是虚的。
2022年，刘一手推出了新副牌“刘口水耙牛肉火锅”，主打“耙菜”系列菜品。让本身已细分发展许久的牛肉火锅，再次细分，错位竞争使得品类更加繁荣。
◎ 刘一手副牌：刘口水耙牛肉火锅
接下来，重庆火锅还会细分出哪些品类？火锅餐见也将持续关注。
3、品牌孵化能力强，集团 *** 作不容小觑
2020年，萍姐火锅公路夜市一度爆火，引发行业内热议。
了解发现，该品牌由卤校长老火锅的创始人陈宇森和团队共同孵化而成。而卤校长和萍姐火锅，都属于现象级别的火锅品牌。
◎ 萍姐火锅
老牌实力火锅更不容小觑，德庄旗下有滟设火锅料理、周师兄旗下有宴山城，都是为抢占市场，依据城市属 *** ，走中高端火锅的路子。
说到品牌孵化能力，集团 *** 作更不容小觑。
上纵集团孵化出来的的究极王牌——楠火锅，以“餐+饮”的融合为主要卖点，在火锅行业展现出了非凡的力量。另外，全球首家以沉浸式 *** 火锅主题的杉姐火锅，也出自这个集团。
自身的影响力，加上火锅品牌、集团那超强的的孵化能力，势必会让重庆火锅走得更远。
4 、文化竞争，成火锅品牌的出圈关键
《水煮重庆》书中曾写道，关于重庆火锅的起源，就有“五大猜想”。足以看出，重庆火锅历史悠久，文化基因浓厚。
打卡过珮姐老火锅都知道，店内最显眼的就是那面墙，渝中区非物质文化相关的东西，依次铺开，加上不断推出彰显巴渝文化特色的文创产品，把重庆文化展现得淋漓尽致。
*** 期间，老重庆城杀出了一个新秀——北步园火锅。它另辟新径，在重庆老火锅的基础上融入了川渝地区的盖碗茶文化，迅速出圈。
◎ 北步园火锅
刚毅的巴渝文化、自在的码头文化，加上山城的独特魅力，确实让重庆火锅增添了几分特质。
未来，相信重庆火锅人会更进一步挖掘城市浓厚的文化，为重庆火锅的推广、壮大做出更有意义的探索。
2018年重庆火锅前十名排名：网友试吃整理！说到火锅，不少人都会想要重庆，重庆火从起源到发展不过也就将近百年的时间，但他的发展速度却快到令人乍舌，这些年早已走出重庆，面向全国各地，掀起了一场吃火锅的热潮，吃火锅的人多了，总有好事者们挑起事端，想要将重庆的火锅弄一个排名出来，下面小编带大家一起来看看“重庆火锅加盟排名前十强”。
一、德庄火锅
推荐指数：★★★★
上榜原因：味道醇香、用料精致、摆盘精美。他是重庆老品牌，深受广大群众喜爱，但是唯一的缺点就是生意火爆，服务就没那么周到了，许多事情都系要自己动手的。
二、情满山城老火锅
推荐指数：★★★★★
上榜原因：味道正宗，菜品丰富，服务周到， *** 公正。他家的火锅店铺非常干净整洁，装修以田园风格欧式风格为主，进店除了能闻到一股浓浓的牛油火锅香外还能闻到淡淡的花香。
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三、小天鹅火锅
推荐指数：★★★★
上榜原因：环境清爽、菜品丰富、吃起来有氛围。他可以说在各个方面都是不可挑剔的，但是唯一的缺点就是 *** 有一点小贵了。
四、嘉陵江码头火锅
推荐指数：★★★★
他是因为名字是重庆地名而被人们所熟知，当然他能上榜并不仅仅是因为他的名字，判断一个餐饮怎么样是从多方面来判断的，当然最主要的还是味道。
五、春熙路火锅
推荐指数：★★★★★
上榜原因：麻辣鲜香、富有创意、经常推出新菜品、 *** 实惠。他是近几年新兴的一个品牌，但是深受广大食客们的推崇。
六、秦妈火锅
推荐指数：★★★★
上榜原因： *** 公道、环境优雅、菜品丰富。他是与第四名齐名的一个品牌，上次吃了一次，给人的感觉就是人比较少，但是味道还是真的不错。
七、刘一手火锅
推荐指数：★★★★
上榜原因：味道鲜美、菜品新鲜、厨房公开、放心卫生。他们家因为经常搞活动的原因， *** 可以说是十分低了，每个人都吃得上。
八、火锅故事火锅
推荐指数：★★★★
上榜原因：这家老火锅虽然名字非常的普通但味道却是一点都不普通，小编就吃过一次就被它的味道深深 *** 了。
九、朝天门防空洞火锅
推荐指数：★★★★
上榜原因：他的崛起时间和嘉陵江码头火锅差不多，都是由地名命名品牌名，当然，他能能上榜也不是走的后门，而是食客们对他的评价确实不错。
十、白乐天火锅
推荐指数：★★★
上榜原因：他家店是开了好几十年的火锅店，店面既没有扩张，也没有迁移，还是那个老房子，还是那个老地方。
当然重庆火锅还有很多，小编例举的不是全部，有可能不少漏掉的，这些都是来重庆必吃的火锅，如果来重庆建议大家可以去品尝一下。
来源：重庆日报网
原标题：
中国火锅影响力品牌百强出炉
重庆23家火锅品牌上榜数量为全国之一
重庆日报讯 (记者 黄光红)10月17日，作为第12届中国(重庆)火锅美食文化节暨国际食材博览会重要活动之一的“2020中国火锅影响力盛典”在渝举行。会上，中国饭店协会和美团联合发布“2020中国火锅影响力品牌TOP100”榜单，“中国火锅之都”重庆有23家火锅品牌上榜，上榜品牌数量位列各省市之一。
上榜的100家火锅品牌来自重庆、北京、上海、四川、浙江、河南、江西、黑龙江、广东和山东等近20个省市。重庆上榜火锅品牌包括：刘一手火锅、德庄火锅、庖丁家鲜牛肉火锅、秦妈火锅、朝天门火锅、鲁西肥牛、小天鹅火锅、九宫格火锅、珮姐老火锅、渝味晓宇火锅等。
据悉，“2020中国火锅影响力品牌TOP100”榜单评价依据包括消费大数据、经营规模、全网好评率、经营效益、社会责任、品牌形象和行业影响力等，由中国饭店协会与美团从全国火锅品牌中综合评选得出。重庆上榜的火锅品牌数量最多，证明重庆作为“中国火锅之都”，火锅产业的整体实力和影响力都位居全国前列。根据美团发布的《中国火锅品类大数据2020》报告，在全国各大城市中，重庆的川渝系火锅门店数量和北派火锅门店数量均为全国之一。
来自市商务委的数据则显示，重庆火锅产业发展势头良好。截至2019年底，全市火锅门店数量共计约3万个，从业人员近60万人，实现火锅全产业链年产值近600亿元。同时，作为重庆响亮的城市名片之一，重庆火锅产业早已成为了重庆餐饮行业“走出去”的主力军。
重庆市火锅协会相关负责人介绍，目前，小天鹅、秦妈、苏大姐、德庄和刘一手等多家本土火锅企业已累计在境外开店200多家。这些店分布在美国、新加坡、 *** 、澳大利亚、加拿大、 *** 及中国 *** 、中国 *** 、中国 *** 等20多个国家和地区，生意普遍不错。
怎么又是重庆火锅？这都第几家了呀，上一家才刚倒闭？不得不说，火锅应该是这几年一直都是保持在一二线城市最热的一个餐饮品类了，感觉自己大学刚毕业那会，火锅就非常火，而直到现在，火锅同样也是火得不行，基本上打开某团购平台，热搜上就是火锅。
记得自己以前之一次吃火锅的时候，吃的就是重庆火锅，那个时候的火锅都在争谁比较正宗，所以基本上就不会像现在这样子，有什么广东辣，或者是微微辣，有的只有跟在重庆吃的差不多的一样啦。
所以那个时候之一次吃，真的是辣得不行，从此就对重庆火锅敬而远之，后来吃其他的火锅，才慢慢有了广东辣，这种做法，也出现了各种火锅锅底，包括菌菇锅底，猪肚鸡锅底，番茄锅底等。
当然卖得更好，还有生意更好的，也都是以辣为主的火锅店，即使现在海底捞已经开了很多店，基本上很多当地市中心的地方就有他。可以说火锅已经是餐饮圈中，属于红海中的红海了。
但也阻止不了其他火锅品牌的开店速度。感觉在 *** 的时候，基本上已经停掉开店，或者已经比较少看到的火锅品牌，今年却是一下子又冒了出来。宿舍楼下一家刚倒闭的牛肉火锅店，今天已经在装修了，围挡上写的就是重庆火锅。
还是一个感觉已经挺久没有看到过的火锅品牌，而不得不说，距离宿舍再稍微远一点有个步行街，那边同样也有好几家火锅店，基本都去吃过了，感觉除了品牌名字有区别之外，其他的还真的没有什么区别。
即使现在有一些新出来的品牌，主打的是什么现炒火锅底料，不过对于现在的消费者来说，其实也真的是没有什么区别，可能也都是体验一下，就很难会有第二次的了。因为这边不断有新的火锅店开，大家都愿意尝鲜，基本上也都会去新的店体验一下。
我也快忘记了宿舍楼下这个位置开过了多少火锅店，反正很多都是没开多久就关了，有些甚至从开业到倒闭，都没有看到过一天是坐满的，关了又开，开了又关，估计更赚钱的就是房东和装修公司了吧，你们说呢？
重庆火锅排名前十强哪家好？这家火锅用实力说话问过一些外地的朋友，之所以喜欢来重庆旅游，原因有两，美景，美食，美景是肉眼可以看到的，但美食却需要实实在在的品尝，重庆美食众多，只有地地道道重庆人才能有资格推荐！作为备受喜爱的火锅，重庆火锅排名前十强哪家好吃呢？
采访了一批老重庆人，他们心目中的重庆火锅排名之一这家，一个低调做火锅的重庆老火锅品牌，成立于上世纪八十年代，拥有30多年历史的山城老火锅，业内公认的老字号。在2013年正式改名为情满山城老火锅，还是熟悉的味道还是熟悉的配方。
重庆情满山城火锅是一家以重庆厚重文化历史为背景的正宗老火锅，以味道和服务跻身重庆火锅排名前十强。在重庆吃火锅，看到的是铁锅加九宫格就会加分不少，重庆情满山城老火锅刚好就在一些小细节不停的加分，不停的吸引着不同的人群，名气靠的就是口口相传打出去的。
重庆火锅排名前十强哪家好？重庆情满山城老火锅在味道上从不吝啬底料，注重好吃而又健康，汤色鲜亮不刺鼻，而且吃了不会上火，难闻的味道也不会留在身上，赢得了食客们的一致赞扬。
极品毛肚
九尺鹅肠
现炸酥肉
环球一号
来到重庆，除了看美景，首先就得去吃一顿火锅，一顿热火朝天的火锅就可以了解到大半的重庆文化，重庆口味，重庆生活。重庆火锅排名前十强哪家好？不得不说，作为地道的重庆人而言，正宗的重庆老火锅才能称之为排名之一，重庆情满山城火锅好口碑不言而喻，只要吃过的人都说好。
导语：
人均500， *** 高端，目前实行预约套餐制！
火锅餐见发现，餐饮巨头九毛九集团在广州开了一家名叫“赏鲜悦木”的牛肉火锅新店。
这是继太二酸菜鱼、怂重庆火锅厂等后，九毛九孵化的又一新品牌，它有哪些不同？一起来看。
首次涉足高端餐饮
人均500元，只卖2种套餐
近日，九毛九集团在广州新开出一家“赏鲜悦木”牛肉火锅店。
天眼查显示，广州赏鲜悦木餐饮管理有限公司于今年5月初成立，系九毛九（广州）控股有限公司的全资孙公司。而新公司执行董事李威业据悉正是“那未大叔是大厨”的品牌负责人，其也将是赏鲜悦木品牌的 *** 盘手。
仔细观察后，火锅餐见发现这一新品牌有如下特点。
1、 *** 高端牛肉火锅，格调直逼黑珍珠、米其林
与九毛九其它孵化品牌不同，赏鲜悦木 *** 高端牛肉火锅。
选址上，它位于广州广粤天地1层，处于广州珠江公园和临江带状公园之间，该位置附近有多个高档小区，周围也 *** 了多家高端餐饮，不乏人均上千元的品牌。
◎入门处
整个餐厅设计围绕“木”元素，从门头看去像一个茶室，一排盆景、木门，小小的招牌镶嵌在石材立面上，虽不是很显眼，但格调已经显现。
内里格局以黑金暗调为主，木质元素的包柱、罩子等，显得大气又高级。餐桌和餐椅按高端会所设置，据说连酱料的勺子也是用贝壳打造，单个勺子超过50块钱。
◎内里黑金暗调
外边是散客区，不加位不加座，往里还有5个包间，其中一间更大的包厢可直观广粤天地园景，容纳10人左右聚餐。
5间包厢自带洗手间，洗手间的洗手液和护手霜都是宝格丽，细节十分考究。
◎考究的细节
有体验过的顾客反馈， *** 是颜值很高的小哥哥 *** 姐，上菜时会进行专门的讲解，感觉产品、服务直逼黑珍珠、米其林。
2、食材灵感来自潮牛，主打新鲜、天然
赏鲜悦木牛肉火锅，食材包括澳洲巧克力和牛、海鲜等，灵感来自于潮汕牛肉火锅，主打新鲜和天然。
新鲜主要是指，门店仅择三年牛龄的中国五大地方优良黄牛之一的秦川牛，为追求新鲜度，一日两配，在精品牛肉中再精修，出肉率仅为七成半。
◎门店食材
同时将牛肉进行部位细分，比如雪花、吊龙、匙柄、五花趾等，搭配咸鲜薄荷酱、烟熏香葱酱等不同的酱料，让顾客可以“赏鲜牛六味”。
◎处处透着天然， *** 本味
而锅底用潮汕矿泉水，全部植物食材门口采摘、天然鲜调酱、海鲜、门店鲜种香草、原木器具、门店的自然实验室等，也暗 *** 门店追求“天然”的决心。
3、人均近500， 目前实行套餐制预约
根据店员的说法，目前该门店就餐需要提前预约，目前仅供应两种套餐。
一种是每位368元的“牛肉大过瘾”套餐，有锅底，香茶迎客、解腻清口饮等茶饮，鲜吊龙、鲜五花趾、雪花牛肉等主食材，还有时蔬、粥面、水果、甜品等。
◎368套餐
另一种是每位568元的“牛肉海鲜”套餐，比前一种套餐，多了海鲜类食材。
◎568套餐
两种套餐都像法餐一样精致，有餐前饮品、开胃前菜、水果甜点等多个顺序，份量精细到“片”。
另外，都需按照大厅或包厢再另收10%或15%的 *** 。大众点评显示，人均消费约为463元。
从九毛九卖牛肉火锅
我嗅到3点行业风向
湊湊之于呷哺，就如同太二、怂之于九毛九，从财报数据上看，他们的贡献率甚至超过了主品牌，这也更激起了他们布局副牌的野心。
从九毛九此举，我们也嗅到几点行业动向，值得餐饮人关注。
1、 *** 价比起家的，都在尝试高端
大企业做副牌，一直都很热闹，如今，为了寻求多条增长曲线，很多品牌都在尝试开副牌，复盘下来，餐饮品牌开副牌的逻辑一般有两个——
其一，很多 *** 价比起家的餐饮品牌，会尝试创立高端品牌。
像喜家德创立喜鼎海胆水饺，呷哺呷哺创立湊湊、趁烧，杨国福在上海开出吗啦吗啦泰式麻辣烫，这些副牌 *** 高端，形象高端，服务高端，产品高端。
单纯靠 *** 价比，只能生存，却不能做大，如果要做大，必须要补全高端这个短板，才能不会沦为小弟。前不久宣布探索高端的小米 *** ，也是基于这个逻辑，而九毛九更是深谙此道。
其二，原本走偏高端品牌，如今又创立了平价品牌。 *** 是海底捞。他们的初衷往往是在夯实自己护城河以外，谋求更大发展，从 *** 价比市场分一杯羹。
2、“新鲜”，在门店越来越可视化
“鲜”已成为九毛九集团旗下多个品牌的特色主打。
赖美丽烤鱼承诺只用活鱼。这次的“赏鲜悦目”牛肉火锅更是主打新鲜，鲜牛肉一天两次配送，还专门用产自潮汕地区的矿泉水做锅底，主打一个原汁原味。
有意思的是它用了几个小巧思，如在外摆区栽满自养香料食材，据说每天的酱都会现摘香料来调制。
◎种满香料的外摆区
去年的时候，火锅餐见提出一个“鲜价比”的概念，今年，越来越多的火锅店开始把新鲜可视化，更加接近原生态，也可以理解为“回归”。我们看一个来自成都的火锅品牌。
全哥的火锅，菜单很有意思，顾客点单的时候，专门附带一张小菜单“重庆当天凌晨配送来的尖货”，有水牛毛肚、血毛肚、土猪黄喉、牛黄喉、土鳝鱼等，都是论斤卖。
◎全哥的火锅
更直接的是，他们用明厨亮灶“尖儿货铺”的形式展示，最开始是用餐车推着去卖，很市井、小贩叫卖的感觉，后面受到周星驰《国产007》的启发，改成档口的形式，顾客单点后直接现配现称。被网友称作是“像菜市场的火锅店”。
3、牛肉火锅的 *** 带，呈两极分化
潮汕牛肉火锅，大家都知道，是一个入局门槛相对较高的品类，稍有不慎就会做成个“四不像”。
相比于麻辣火锅，它的客单价通常在100~150元，但今年，火锅餐见发现，它一个很明显的变化是： *** 分布呈两极分化，一面是以 *** 价比著称，人均50左右，快速拓店；另一面是人均500+，走精致高端路线。
上个月，火锅餐见数据研究院出了一期《2023火锅品牌增长力TOP20》，出乎意料的是，排名第二的是牛肉火锅品牌：许府牛，主打龙骨牛肉，小店模型，双人套餐做到了88元，正常点单的话，人均几乎不超50。
◎许府牛
而牛肉、海鲜作为价值感比较高的食材，也往往作为高端餐饮的主打，搞几个稀缺部位、产地，很容易卖上价。
一个向上，一个向下，一场关于牛肉火锅 *** 和 *** 的分化，正在悄然进行中。
2018年重庆火锅加盟前10名排行重庆火锅，又称为麻辣火锅，其的由来是源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的 *** 的餐饮方式，后随着社会的不断进步，人们的饮食文化不断发生变化，以及重庆火锅的独特的味道的不断升级和创新、渐渐得到了全国大众的喜爱。
2018年随着中国餐饮行业飞速发展，餐饮行业中数火锅加盟最火爆，更多的投资商家看到了重庆火锅行业发展的势头，捞到丰厚利润。同时，还有很多创业者想加盟火锅来分一杯羹，火锅市场还很广阔，不少人会为选择哪家火锅更合适而发愁？重庆鲜火根老火锅营销总监为大家推荐2018年火锅加盟十大品
1 海底捞火锅(大型连锁餐饮,四川海底捞餐饮股份有限公司)
2 鲜火根老火锅（重庆福地轩餐饮管理有限公司）
3 小肥羊火锅(全国火锅连锁, *** 小肥羊餐饮连锁有限公司)
4 小天鹅火锅(重庆小天鹅投资控股(集团)有限公司)
5 德庄火锅(重庆著名商标,重庆德庄实业(集团)有限公司)
6 谭鱼头火锅(著名火锅连锁品牌,成都谭鱼头投资股份有限公司)
7 奇火锅(著名火锅,重庆奇火哥快乐餐饮有限公司)
8 秦妈火锅(全国火锅连锁,重庆秦妈餐饮文化有限公司)
9 刘一手火锅(著名火锅连锁品牌,重庆刘一手饮食文化有限公司)
10 东来顺火锅(著名火锅连锁品牌,北京东来顺集团有限责任公司)
以上是2018年火锅加盟十大品牌，火锅加盟虽然空前的火爆，但是，在这里提醒大家一定要选好火锅品牌，只有一个好的品牌，消费者才会更加拥戴。
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