早餐别总吃馒头，土豆这么做，营养饱腹又抗饿，很适合三九天享用。
包子、馒头等这种用面粉做成的主食是很多老百姓家中常吃的早餐，一般大多是提前蒸好，早上从冰箱取出，加热一下即可食用，但是，长期如此未免单调乏味儿，丧失了吃的热情。
土豆苏子饼▲
其实，土豆也能胜任主食的，土豆又叫马铃薯，是全世界第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。土豆含有丰富的淀粉，能为 *** 提供很多的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，可以说“土豆是接近全价的营养食物”，在欧美国家早已把它当作第二主食。
土豆苏子饼▲
所以，早餐别总是吃馒头了，用一颗土豆加少量糯米粉、一把苏子和红糖烙小饼，软糯香甜超美味。糯米和苏子均属于温 *** 食材，糯米有温补脾胃、补中益气等作用；苏子，气味儿芳香，含有丰富的脂肪油、亚油酸、α-亚麻酸及维生素B1和氨基酸类化合物，具有增强记忆力、止咳袪痰、促进肠道 *** 等作用。
土豆苏子饼▲
这三种食材搭配土豆烙小饼，既弥补了土豆中缺乏的脂肪酸，增加了营养，食后饱腹感非常强，还可延长胃排空时间，即所谓的抗饿，也适合寒气逼人的三九天享用，俗话说“肚里有食，天不冷”。早餐别总吃馒头了，跟着健身生活做起来吧。
土豆苏子饼▲
【土豆苏子饼】
所需食材：土豆1颗、糯米粉50g、苏子一大把（约30g）、红糖20g
食材说明：苏子现在不是很常见，如果能买到更好，如果没有可用芝麻代替，营养也是不输的，少量红糖不仅可起到增甜的口感，其温补的作用比较适合寒冷的三九天及女 *** 食用。
*** 过程：
1、首先将土豆洗净去皮，切成薄片，上锅蒸熟。一厘米左右的薄片，普通蒸锅一般蒸十五分钟左右就熟了。
土豆切片入锅蒸▲
2、蒸土豆的时间，我们把苏子清洗干净，再用小火炒熟，注意：炒苏子和芝麻一样，一定小火不停翻炒，以免炒糊。
炒苏子▲
3、将炒熟的苏子用研磨机磨成细粉状，注意不要研磨的时间太久，否则跟芝麻一样容易出油。
将苏子研磨成粉▲
4、将研磨好的苏子粉和红糖混合在一起，土豆苏子饼的馅料就做好了。
苏子粉红糖▲
5、将蒸熟的土豆从锅中取出，趁热用勺子压成细腻的土豆泥。
土豆泥▲
6、在土豆泥中加入糯米粉，并视土豆含水情况，加适量清水，然后下手揉成偏软的面团。
土豆糯米面团▲
7、揪出大小合适的小面团，揉圆在中心用拇指压出凹槽，把适量的红糖苏子馅料填入，然后用虎口收口、团圆、再按扁，一个土豆苏子饼生胚就做好了。
包容馅料▲
8、电饼铛刷一层薄油，把做好的生胚摆入，每个饼胚表面刷少许清水，撒上少许苏子粒压实，再刷少量植物油，最后盖上电饼铛的盖子，上下火加热。大约一分钟左右掀开盖子看一下，翻个面，看烙制两面金黄并鼓起，按压能迅速回弹就说明熟了。
烙土豆苏子饼▲
趁热吃表皮软糯，中间浓郁的苏子香味儿夹杂着红糖的甘甜，简直太美味了。
土豆加了糯米、苏子及红糖这样做，不但营养，比吃馒头美味、饱腹感强，而且非常抗饿，因为身体一直有能量在缓慢释放，三九天也不会感觉特别冷。
土豆苏子饼▲
小贴士：
土豆趁热比较容易捣成泥，另外，加糯米粉的时候也更好趁着土豆热的时候，这样烙出的土豆苏子饼更糯。
今天的分享就到这儿了，感谢您的阅读，我是健身生活录，如果觉得分享对您有用，记得点赞、关注、分享哦，下期见。
小土豆大产业！两条主线并行保发展、促增收马铃薯是我国重要的粮食作物之一。随着我国大力实施马铃薯主粮化战略，推进马铃薯向馒头、面条、米粉等深加工主食转化，成为产业发展的一大方向。同时，在我国加快构建以国内大循环为主体，国内国际双循环相互促进的新发展格局背景下，新鲜土豆出口创汇也成了促农增收的重要落脚点。
马铃薯主粮化持续推进
我国是马铃薯生产大国，随着近年来我国加快马铃薯产业结构调整，2021年马铃薯在种植面积有所降低的基础上，单产得到提高，总产量实现同比增长，突破1830万吨。产量增长后，马铃薯又如何切实发挥作为粮食作物的作用呢？各地加快推动马铃薯主粮化加工项目的落地值得关注。
位于齐齐哈尔东北部的克山县有着“中国马铃薯种薯之乡”之称。2020年，克山牢牢把握同广东对 *** 作的机遇点，与广东云鹰集团达成合作，携手打造集种薯繁育、马铃薯种植与精深加工等于一体的云鹰马铃薯主粮化全产业链项目。据悉，该项目总投资达到107亿元，分三期建设。在精深加工这一功能区，项目计划安装25条产能可达2万吨的马铃薯全粉生产线、搭建26座气调库、引入26套气调设备......从马铃薯鲜薯加工，到马铃薯全粉生产，克山马铃薯资源优势将得到进一步转化利用，产业面临的大而不强发展难题也将得到进一步解决。
此外，山东乐陵一食品企业近年来在马铃薯主粮化战略之下，也是秉承高质量、高标准、高科技的发展理念，大力推动多样化马铃薯主食产品落地。随着公司在马铃薯加工新产品和新工艺研发、马铃薯储藏技术研发等方面取得新进展，紫土豆酥、黄土豆酥、马铃薯馒头、土豆饮料等一系列马铃薯主食化产品先后面世，丰富着食品消费市场。
鲜马铃薯出口创汇促增收
湖北恩施、山西娄烦、山东胶州等均是我国马铃薯重要产区，除了在种植端精心育种、种植外，新鲜或冷藏的马铃薯出口东南亚国家和地区是这些地区产业发展中的一大亮点。根据早前 *** 公布的数据，今年五月我国鲜或冷藏的马铃薯出口量已经达到2.32万吨左右。
毋庸置疑，马铃薯走向海外市场是产业增收的一个方面。但一般来说，农产品出关往往要求生产企业在仓储、加工、检验检疫等方面达到一定的标准，尤其像是鲜马铃薯这类农产品在通关方面更是有着较高的要求，这就使得产后的冷藏、出库、储运等环节变得尤为重要。笔者注意到，如今不仅有各地海关为鲜活农产品设立了通关绿色通道，诸如山东还兴起了不少专门从事农产品进出口的企业，它们凭借所拥有的 *** 生产车间与冷库、冷藏车等冷链基础设施，可以提供马铃薯加工与产后储运等整套的服务，助力新鲜土豆能够保质保量并及时的走向海外市场，促进马铃薯增值增收。
结语：俗话说“粮食稳，天下安”，马铃薯作为粮食作物中的重要品类，近年来我国高度重视马铃薯产业的发展。无论是推进马铃薯主食化产品的开发，还是多举并措助力马铃薯“走出去”，归根究底都是在为马铃薯找到好出路，也是为农民增收、国家粮食安全夯实基础。
今天中午吃炒馒头。看我做的炒馒头多有食欲，想来想去也不知道吃什么饭好，所以就简单点吃炒馒头算了。
炒馒头的土豆丝切粗点，再搭配点胡萝卜丝、西红柿碎，切馒头我习惯粗一点，都切好了放盘子里备用。
配菜我还准备了火腿肠，锅里油热爆香洋葱头，放入土豆丝煸炒一会。加入火腿肠片、胡萝卜丝翻炒入味，放生抽、盐、调味、老抽上色，随后放入西红柿碎炒出汤汁。
倒一小杯水，把馒头倒土豆丝上，盖上盖子焖5分钟，大火收汁，把馒头条和土豆丝翻拌均匀，好吃的炒馒头就做好了。又给孩子们做了个糖醋里脊，还煮了点米汤。今天中午的搭配多少有点奇怪？
一到秋季就便秘，常给家人吃这7种食物，润肠通便，常吃又滋补秋天是干燥的季节。这个时候，无论男女老少，都会患上便秘。我们一般会选择多喝水或者加点蜂蜜来缓解便秘。其实饮食调节也是不能忽视的，像一些富含膳食纤维的蔬果，可以 *** 肠胃 *** ，摆脱烦恼。
在这里，推荐你经常给家人吃以下七种食物，可以润肠通便，滋补营养。
1.玉米
玉米烤饼
准备食材:玉米2个，面粉，糯米粉，白糖。
(1)首先准备2个新鲜玉米，从中间切开，然后切玉 *** 。
(2)放入料理机中，加少许水，做成玉米泥。尽量做的精致一点。
(3)在盆中加入一勺糖，搅拌一会儿，使糖融化。
(4)放2勺糯米粉和2勺面粉拌匀。如果太湿，分几次加入少量糯米粉，最后揉成软面团。
(5)直接拿起一块揉成圆形，然后揉很久，做成小饼。
(6)锅中倒入油，放入小饼，慢煎。炸到底后，翻面。期间翻几次，直到表面变成金 *** 。
吃起来软软糯糯的，有很浓的玉米味。里面加了面粉，吃不完也不会担心变硬。
2.杭菊
蒸菊花
配料:菊花、玉米粉、白面、食用油、大蒜、酱油、香油、辣椒油。
1.先将杭白菊放入清水中，加一勺盐浸泡一会，去除残留 *** ，然后取出，清洗干净，晾干。
2.晾干后切成小块，放入盆中，加入一勺玉米粉，一勺白面粉，抓匀，再用筷子搅拌一勺食用油；
然后加入一勺这两种面粉，抓取并混合，直到菊花的表面被覆盖。
3.将湿屉布铺在蒸笼上，放入菊花，水烧开后蒸10分钟，然后取出用筷子摇一摇，放凉。
4.接下来准备凉拌酱，把大蒜捣碎，放少量盐，酱油，倒点香油搅拌一下，就好了。
5.然后倒在杭白菊上，搅拌混合，装盘。
3.雪梨
雪梨红酒
配料清单雪梨、红酒、 *** 、肉桂
(1)先将雪梨的尾部削皮剜出，然后从中间切开，清洗去核。
(2)加工后放入锅中，加入50g *** 和一小块桂皮，将红酒倒入锅中。
(3)先开大火把红酒煮开，再煮1到3分钟。如果不能煮太久，就保持雪梨脆。
(4)最后关火焖6小时，让雪梨完全吸收红酒的味道。如果不急着吃，泡 *** 更美味；
浸泡后雪梨的颜色更漂亮。取出后切成薄片，再浇上红酒汁，红酒雪梨就做好了。
4.紫色马铃薯
紫馒头
配料准备紫薯、面粉、白糖、酵母粉
(1)紫薯2个，切片蒸熟，用筷子很容易穿透。
(2)蒸熟后取出加入1勺白糖，捣成泥状，放凉。
(3)紫薯泥约500克，所以要准备5克酵母粉，倒入30毫升温水中，搅拌至融化备用。
(4)将紫薯泥放凉状态，加入融化的酵母水，倒入 *** g面粉，搅拌成小颗粒，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。紫薯含水量不同，面粉可适当增减。
(5)发酵结束后， *** 排气， *** 成长条，分成小剂型，然后将每个小剂型排列平整，盖上保鲜膜进行二次发酵1小时。
(6)醒后将锅内冷水蒸25分钟，再小火焖5分钟后出锅，以防崩。
5、芹菜
芹菜炒痱子
配料:芹菜、痱子、葱、姜、猪油。
*** 步骤
1.先把芹菜叶挑干净切成小块，较厚的部分切成3块，这样炒出来的叶子更入味，再切一些葱和姜。
2.锅中倒入适量猪油，猪油炒出的芹菜味道更好。猪油炒好后，将葱、姜倒入锅中翻炒，再将芹菜倒入锅中翻炒片刻至软身。
3.然后放入2个花椒，加入半碗热水，放少许盐、鸡精、五香粉，小火煮8分钟。让花椒饱满，煮到入味。花椒本身就有咸味，盐的多少取决于芹菜的多少。不要放太多。
4.煮好后，开大火把汤烤干，出锅。
6.冬瓜
红烧冬瓜
材料:猪肉、冬瓜、葱姜、鸡粉、十三香、酱油、盐、蚝油。
(1)先准备一块猪肉，切成小块，然后剁成肉末备用。
(2)冬瓜1段，去皮切成薄片，然后切一些葱和姜。
(3)锅内油热时，放入葱姜炒香，然后倒入肉末，炒至颜色变白。
(4)然后倒入冬瓜翻炒片刻，加点酱油上色，小火炖10分钟。
(5)出锅前用盐鸡粉和十三香蚝油调味，撒上葱花出锅。
7. ***
洋葱和菌类混合
配料: *** 、洋葱、韭菜、大蒜、胡椒
(1)木耳提前半小时用温水泡发，然后洗净，切成宽条，一根葱切成细条。
(2)锅里烧开水，把木耳放进去，煮熟，捞出，凉一次，控水多余。
(3)准备凉拌酱，切葱花、蒜粉，放入碗中，加入适量盐、鸡精、糖、醋、生抽、蚝油、香油、辣椒油，搅拌。
(4)将木耳和洋葱一起倒入盆中，然后倒入凉酱，倒入一勺热油，去掉洋葱的辣味，搅拌均匀。
一碗炖土豆几个蒸馒头，这就是我们普通打工人的一顿晚饭！...普通打工人的晚餐开销如何？我们两个人都是以面食为主食，馒头、面条都是常见的选择，花费大致在两三块钱左右。菜也以普通的食材为主，两个人吃一个菜就足够了。我的丈夫不喝酒，如果是吃面条，买面条的费用也只有三四块钱。加上一些配菜，无论吃馒头还是面条，两个人的晚餐费用都差不多。由于收入有限，我们不敢随意挥霍，自己买菜做饭更符合我们的生活习惯。这段时间我没有工作，基本上都是自己蒸馒头，我现在做的这个疙瘩茶，不知道你是否喜欢喝。在我小时候，我宁愿饿死也不喝这种茶，但是我已经几十年没有做过了。我还炒了一个肉片土豆，每次炒土豆我都会切得很大，因为我觉得土豆越厚越好吃。你们晚上都吃什么饭？一顿晚餐的花费是多少呢？我觉得我的晚餐味道很棒。
近日一则网友拍摄的 *** 在 *** 上流传，对象是一家六口的生活，只见 *** 中的三个儿子和一个女儿，围坐在桌子前，大口吃着酸辣土豆丝，陪着馒头，吃的特别开心。
父母说到孩子虽然多，但是并不难养活。
几个娃吃的也是狼吞虎咽，并没有挑三拣四的现象，确实是很听父母的话。
老三是女儿，一家六口相处的也非常融洽，网友也对此展开了热议。
大家很羡慕这样好养活的孩子，说自己的孩子比较挑剔。也有说孩子多吃饭就是香的。
现在的压力太大，基本上年轻人都在说生不起养不起，但是看到这个 *** 中的家庭，还是可以感受到家庭其乐融融的氛围，孩子多了也不存在挑食的现象，大家都在抢着吃。
看的出来这对夫妻是真的喜欢孩子，不存在想的那种非要生儿子的现象，即使粗茶淡饭，只要自己过的开心，就是幸福生活。
红枣是天然的维生素丸，做馒头放一把，风味醇香太好吃，营养翻倍红枣是天然的维生素丸，做馒头放一把，风味醇香太好吃，营养翻倍
北方人就是爱吃面食，一袋面粉能折腾出百十个花样。因为不管多么喜欢面食，总是单一地馒头、花卷的，长久下去也有吃够的时候，所以，换着花样做才能勾起食欲，有时候，主食做的可口，竟然可以不吃菜。
如果说面食里最常做的是什么，当然就是馒头了，做法简单，适合搭配各种菜肴吃，还抗饿顶饱的。馒头也是我家餐桌上出现率最多的主食，不过我做馒头的时候很少单单用面粉做，因为主食是每顿饭必吃的，每餐要营养多元化才好，让主食的营养更丰富一些是最恰当的，这样，不知不觉的就会给身体得到各个方便的营养供给。
今天就来推荐一款非常值得做的营养馒头：红枣馒头。红枣具有出色的养生功效，而且男女老少皆宜，都适合。俗话说“一天三颗枣，青春永不老”，虽然是有点夸张，但足见红枣的与众不同。在现在所有人都在积极提高自身的免疫力的时期，经常吃点红枣就能起到足够的提高身体的免疫力的作用。鲜枣中富含丰富的维生素C，有“天然维生素丸”的美称。还富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用；同时红枣还可以抗过敏、宁心安神、益智健脑、增强食欲等等，是非常值得我们天天吃的食材。
红枣的营养价值很高，但每天不要过多的食用，尤其是红枣皮纤维含量很高，不容易消化，多吃了会胀气，特别是肠胃道不好的人，生枣吃多了会发生胃痛等等不好的状况。其实，我们要适量每天吃点红枣，不管哪一类人群吃，吃熟红枣比生吃更容易消化，效果还翻倍！知道这些道理，我们就可以把红枣放入食材里再加工。比如我今天做的红枣馒头，在面粉里简单地添加了一把红枣，不仅仅使馒头的风味格外不同，谁吃谁爱，同时还把红枣做熟了，打细了，更利于营养的吸收和消化，一家人都受益。
现在就一起来看看我今天红枣馒头的做法，不仅好吃还省事，我用的是一发的形式。
材料：面粉400克，温水230克，大红枣15粒，酵母4克，红糖10克。
做法：
1、把红枣的枣肉剪下来，放入料理机内，放入温水，启动料理机，把红枣和搅打成红枣糊的状态。
3、搅拌好的红枣糊打入碗中，放入酵母和红糖在搅拌至糖和酵母都融化。
4、把红枣酵母水倒入面粉中，搅拌。温水的量就可以自己把握下，不要一次 *** 倒入料理机中，适当留一点，在和面的时候看看面团的软硬度，在选择放与不放，因为面粉的品牌不同，吸水量也不一样，所以，自己把握着，馒头的面团不能太软了，适中就可以。
5、首先先把红枣糊和面粉搅拌成大絮状，然后再下手和面，这样不容易让面粉粘手，最后把面团揉成光滑的面团。
6、把揉好的面团再分割成小面剂子，每个揉圆，做成馒头的生胚。
7、把揉好的小面剂子放到温水蒸锅上，饧发大约40分钟，小面团都涨发成2倍大。有水汽的作用，小面团都已经变成微红的样子。
8、看到面团发酵好，开火蒸，大火蒸20分钟，时间到断火焖5分钟在开锅。红枣味道扑面而来，又香又甜润的大馒头，太好吃啦！
小贴士：
生红枣无需煮熟，用果汁杯、料理机加水等都可以轻松搅打成细腻的红枣糊的样子，搅打的时候多启动机器两遍，效果比较好。
我放了一点红糖，一个是能帮助发酵，另一个是增香。喜欢奶香味的可以用牛奶代替水，或者在放点奶粉都十分的美味。
最后发酵的时候放到蒸锅上，把水热温了，这样能帮助面团发酵，很快，大约40分钟左右面团就会发酵好。
蒸好后不要马上开锅，断火焖5分钟再开锅，馒头不会发生塌陷的状态。
蹲点故事③｜土豆馒头、土豆麻花……这里把土豆吃法搞透马铃薯曲奇、马铃薯面条、马铃薯麻花、马铃薯全粉……国家马铃薯工程技术研究中心的展台上，摆着各式各样的马铃薯制品。
与大多数育种企业不同，希森集团在育种、繁育的同时，还主动搞起了加工。
在商都县，希森集团建设了生产线，进行马铃薯全粉、马铃薯干片生产，加工出一批马铃薯产品， *** 京津冀及乐陵周边县市的上千家超市。
看起来有些“不务正业”，里面有什么门道？
“育种，不能关起门来搞，要紧跟市场看需求。”集团董事长梁希森，“把马铃薯用途开发好，育种才能更有的放矢。”
同其他粮食作物一样，随着产量变动，马铃薯也面临着 *** 波动较大的现实情况。
希森集团请专家组团到5个马铃薯主产地调研，发现“希森”系列品种在这些地方推广以来，平均比对照品种增产15%以上，多的能达到25%以上，相当于每亩增长上千斤的产量。如果“希森”优质种薯普及率大幅提升，“再造5个产粮大省”并不是遥不可及的梦想。
但如果5个马铃薯主产省马铃薯种植亩数多了，单产也提高了，集中上市后只靠鲜食消纳不了，种植户卖不上钱，就会造成丰产不丰收。
怎么办？
“只有千方百计搞加工，才能解决这个问题。”梁希森认为。
长期以来，我国马铃薯以鲜食为主，占马铃薯消费量的6成以上，而加工消费仅占8%。农业领域，由后端加工增值赋能带动前端品种繁育、种植，是公认比较可行的办法。
国家马铃薯工程技术研究中心工作人员李学洋告诉记者：“马铃薯的用途不容小觑。在粮食储备领域，马铃薯加工成全粉，可以贮存15—20年不变质，更适合作为后备粮食维系粮食供给。很多国家 *** 吃的压缩饼干、航天员在太空中吃的食物，也都是由马铃薯制成。同时，马铃薯富含膳食纤维、脂肪含量低，在高端食品领域大有作为。”
但 *** 较高是一个无法回避的问题。马铃薯全粉1吨要1万多元，贵的时候能到1.7万元，是面粉 *** 的三四倍，添加全粉后的产品 *** 难免会贵一些，直接影响全粉的推广。
“我把用了10年的全粉生产线卖了，今年打算生产一种全新的主食——生浆馒头。”梁希森说，生浆馒头就是直接将鲜马铃薯清洗去皮后打成生浆，然后跟面粉按照1：1的比例混合 *** 而成。由于马铃薯含水量高，整个 *** 过程基本不用水。这样的 *** 工艺下，生产成本和销售 *** 同步下降了不少。
目前，生浆馒头在乐陵的一条生产线已开始试生产，在商都县的三条生产线也即将投产。
“以前，种植户是把个头大、薯形好的马铃薯卖掉，个头小的就直接丢掉。现在这些个头小的马铃薯可以送到加工厂，增加一部分收益。”梁希森说。
但并不是所有马铃薯都适合做成主食，要看品种。“具有淀粉和干物质含量高、还原糖含量低、表皮光滑等特征的品种才适合机械化加工。”孔海明说，市场上的加工需求，也提示希森集团在前端育种时，把适合加工作为品种选育方向。
事实上，这也对育种提出了更高要求。
在尝试航天育种的同时，希森集团打算开始进行分子育种，根据市场需求育出更适用品种，同时对原有优质品种进行改良。
以“希森6号”为例，它作为国内少见的加工鲜食兼用的马铃薯品种，个头大，干物质含量达到24%，还原糖0.14%，适合加工成主粮产品。但它并不是完美的，而进一步改良它，单纯依靠传统育种方式很难做到。
“这两年，我们一直在和一位专门做马铃薯分子育种的专家沟通，准备把他引进过来。这位专家提出要组一支百人的分子育种团队，人不够就再花力气招。”梁希森说，虽然还需要一笔不小的投入，但只要能育出一粒好 *** ，就值得。“这些年国家对育种支持力度越来越大， *** 育种是越来越有信心。”
采访时，这位68岁的育种人，几次静静注视办公室里那幅马铃薯画——绿色枝蔓铺满薯田，白色花朵点缀其间， *** 土豆正在大地里生长。这就像梁希森10岁时的夙愿，正在一步步生长并成为现实。
策划娄和军
记者王瑛琪 赵丰 实习生 于家源 赵雨鑫
经常吃酵母发酵的馒头，对身体有影响吗？有几大好处你不要错过相对于南方人爱吃的米饭来说，北方人的主食花样更丰富，除了米饭以外，馒头、花卷、烙饼等等发酵面食也是北方人非常喜欢吃的主食。最近有谣言说用酵母发酵的馒头吃了对身体有害，到底是怎么回事呢？
酵母本身是一种脱了水的微生物，它在适宜的条件下可以利用淀粉，然后分解为糊精，再将糊精进一步分解为麦芽糖和葡萄糖，释放出气体，最终让面团疏松起来。
所以用酵母发酵是没有问题的，虽然酵母是微生物，但不会对 *** 产生危害，在烹饪的时候就会 *** ，也不会产生有毒物质，反而会给面团增加蓬松的口感，所以大家不必担心。
从口味上来说，用酵母发酵之后做的馒头又叫活面馒头，口感比用食用碱和泡打粉做的死面馒头更蓬松柔软，没有碱的刺鼻味道，质量更稳定，发酵迅速，但麦香味稍逊色一些。
从健康 *** 上来说，酵母中含有许多的蛋白质和B族维生素，可以帮助促进我们促进肠胃 *** ，有助于保护胃肠道消化功能。
我们现在平时都 *** 细主粮，很少吃粗粮谷物，而精加工的粮食里面的维生素B很少，所以适当吃发酵食物可以给予我们一定的补充。
其次，面粉经过发酵之后，淀粉颗粒糊化程度会变得更高，所以比较容易被胃酸包裹而快速消化，这对于胃功能差、消化 *** 的人来说是很有利的，有利于减少他们的肠胃消化负担，但对于糖尿病患者来说升糖指数也会升高得更快。
另外，馒头发酵还有一大好处，就是有助于去除面粉中的植酸。植酸普遍存在于谷类和豆类等食物原料中，与草酸相似，具有影响钙等矿物质吸收的作用，所以吃一些发酵食物的时候，其中的钙更容易吸收。
对比面包来说，面包同样也是发酵制品，但是面包热量比较高，而且面包在产生美拉德反应的时候其实是在损失蛋白质，所以剩下的营养是很有限的。另外，馒头没有经过高温烘烤，产生的丙烯酰胺也远低于面包，赖氨酸保留概率也远高于面包，所以常吃馒头比吃面包要健康，也可以吃一些粗粮全麦发酵制品。
各位朋友，你喜欢吃发酵的馒头吗？不妨在下方评论中留言，分享你的看法。
#健康科普排位赛#土豆是一种神奇的食物，有的地方拿它做菜，有的地方拿它做主食，还有的地方拿它做零食，重点是不管做主食、做菜还是做零食，都广受欢迎。我本 *** 特别喜欢吃土豆，特别是土豆丝真的是永远也吃不腻的一道菜，土豆不仅好吃营养也是杠杠滴。
土豆大名叫马铃薯，小名有土豆、山 *** 蛋、洋芋、地蛋、荷兰薯等叫法。
土豆在欧洲很多地方都是当主食来吃的，因为新鲜土豆从三大产能营养素上来看是一个典型的低脂肪，高碳水的食物，淀粉（碳水）含量在14.6%?25%之间，主要是支链淀粉为主，所以拿土豆当主食吃没有什么问题。而且与同等重要的米饭或馒头相比，土豆能量和升血糖都要更低，所以用土豆替换部分主食来吃对正在减重的人或者想要控制血糖的人来说是非常合适的，但要注意选择煮或烤的原味土豆，如果是加油、盐或其它调味味品烹制的土豆会适得其反哦，比如快餐店里的炸薯条，土豆泥都加过了油或加了其它调味品，就不适合替主食啦。
在咱们国家土豆更多的用来做菜，而且花样繁多，土豆丝、土豆片、炖土豆等。土豆蛋白质含量低，平均含量2.3%左右，维生素C、B族维生素和胡萝卜素、钾、铁、磷含量不错而且水分也不低，所以和蔬菜也有许多共同的特点，拿它当蔬菜来吃也是没有问题的。这里需要注意的是少吃含油重盐多的土豆菜品，比如炸土豆、焗土豆、地三鲜、重口味的土豆丝、土豆片、炖土豆等。前面提到土豆可以当主食来吃，所以当吃了土豆菜品的时候，记得要少吃一点主食哦，吃1份土豆减土豆份量一半的主食。
土豆做零食，依然特别惹人爱，更受欢迎肯定就是薯片了。一般来说土豆做成零食后营养成分会大幅流失，特别是维生素和矿物质包括膳食纤维，同时能量、脂肪含量大幅上升，比如同等重量的薯片能量是土豆的7倍。高度工程又添加了油、盐、糖、各种添加添来改善口感的土豆零食已经完全失去了它做为土豆的基本条件，它只能属于零食而不再是土豆。所以土豆做的零食只能当零食偶尔吃无所谓，但不能认为它是来自健康的土豆家族随便吃哦。
土豆是一种很健康的食材，替换部分主食或者拿来做菜都是很好的。
现在正值春季土豆特别容量发芽，那发了芽的土豆还能吃吗？大部分人不知道的是，其实土豆本身就含有少量有毒成分茄碱（又称龙葵素），在一般情况下每100g鲜土豆中茄碱含量为0.5?0.7mg，低剂量的茄碱不但无害，还可控制胃液分泌过量、缓解胃痉挛。当土豆发芽经光照后茄碱含量能达10?20mg，吃多了就会导致中毒。如果不想浪费发芽土豆，要注意轻度发芽的土豆，挖去芽，做菜的时候切丝、片过水淘并泡30分钟可以使茄碱溶于水，然后再烹煮。发芽严重或已变绿的土豆还是不吃比较安全。
