小时候更爱吃，尤其是在阳台上捞的带冰碴的蒜茄子，能吃一大碗饭
By 玉色琉璃
用料- 小茄子 七八根
- 蒜 1头
- 盐 两小勺
1、小茄子上蒸笼烀熟～大概十五分钟，口感别太过熟
2、老蒜掰瓣，泡水十分钟，容易剥
3、刚才的蒜没全用，大概一个茄子两瓣蒜的量。压蒜器压碎，放两勺盐（如果不是非常咸的那种盐）
4、均匀抹在茄子里面
5、合上茄子后，外面再抹一圈盐，放保鲜盒，在冰箱冷藏一晚后可以食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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学会这样做#我为 *** 出食力#鱼香茄烧鱼秒变大厨#丰富餐桌味 *** 没蚂蚁，夫妻肺片没夫妻， 虎皮青椒没虎皮，娃娃菜里没娃娃。 可我今天做的这道鱼香茄烧鱼，可有鱼哦！ 祝我大中国: *** 赛场闪光芒！！！各项金牌拿！拿！拿！
By 小鱼哥的 ***
用料- 金鲳鱼 400g
- 茄子 1个
- 猪肉 50克
- 鸡蛋 1个
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 生抽 适量
- 生粉 适量
- 蒜末 适量
- 剁椒酱 1勺
- 老抽 少许
- *** 汁 适量
- 鸡汁 适量
- 白糖 1勺
- 香醋 1勺
- 水 适量
- 葱花 少许
1、金鲳鱼一条处理干净，打上花刀，
2、茄子去皮切丁泡水，
3、猪肉一块也切成丁，
4、盐、鸡精、一个鸡蛋搅拌均匀，
5、将鱼放入，两面蘸满鸡蛋液，
6、淋生抽，腌制10分钟，
7、在撒生粉抹匀，
8、油热放入鲳鱼，两面煎制焦黄捞出，
9、锅内留煎鱼的油，放入肉丁，
10、炒至变色，放入蒜末，
11、倒入茄丁，翻炒出水，
12、加一勺剁椒酱，
13、生抽、老抽、 *** 汁、鸡汁调味，
14、翻炒均匀，撒糖、醋提鲜，
15、加水烧开，放入鲳鱼，
16、小火闷煮两分钟，
17、鲳鱼盛出，大火收汁，
18、汤汁浇淋，撒些葱花！完美！哈哈！
19、米饭那？米饭那？来两碗！
20、有菜有肉！造起来！哈哈
小贴士其实跟鱼香茄子做法大同小异，只不过再外加一条鱼！
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铁锅炖草鱼，里面再加入茄子，你还别说，味道真不错，狂吃三碗饭{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c47cb3rc77u8jiefhi2g","d *** ation":288.344,"width":854,"height":480,"file_size":32 *** 8516,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/68b78fe1e69 *** fd397408febf4d5c259","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":288.344,"file_size":23558327,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"c76f60636ab63aa3eef *** d650575b5c5","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
东北名菜鲶鱼炖茄子，两条大鲶鱼炖了一大锅，肉嫩鲜美嘎嘎好吃！{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c59ksg3c77ucbmd5m2a0","d *** ation":348.346,"width":960,"height":540,"file_size":40 *** 124,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/e3c *** e6c854447e49a320ee9d4446201","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":348.346,"file_size":24995177,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"bc3031edb1ce2b21e9cd7a93f8534a10","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
“南瓜炖茄子”这样做鲜香酸甜、软烂多汁「观峰家常菜」简单食材简单做，家常美味轻松得。
大家好，观峰今天给大家分享的家常菜是“南瓜炖茄子”。
做这道菜的食材非常简单，有南瓜，茄子，猪肉，西红柿，以及少许葱、姜、蒜等一些辅料。
首先我们先把这些青菜都清洗干净备用。
南瓜切块，南瓜口味偏甜，营养价值丰富，有一定的食用功效。南瓜是营养成分非常丰富的一种蔬菜，多吃南瓜能够增强免疫力，非常养生。
茄子切成滚刀块，茄子的营养也是非常丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。常吃茄子对身体非常有益处。
我们再把西红柿切成块状，这道菜加入一个西红柿调味，味道更加酸甜鲜美。
现在再把猪肉切块。注意切肉时肥瘦要分开切，肥肉我们要先炼成猪油，炒菜时使用。
最后再切一些葱花，姜丝，蒜末备用。
现在我们先往炒勺中加入少许的水烧开，倒入肥肉块，中火慢慢熬制，炼制出猪油。把肥肉炼成油渣即可捞出。
再向猪油中加入少许食用油，用大火将油温烧开，放入葱姜炒香，这时加入切好的精瘦肉翻炒，然后放入茄子翻炒，期间倒入五香粉，少许老抽酱油，生抽酱油，少许盐，一个大料等调料，翻炒均匀。
把茄子炒软后，放入之前切好的南瓜和西红柿，铺在茄子上，加入适量清水，盖上锅盖，调制中火，炖15-20分钟左右即可。
现在这道菜已经快做好了，开大火收汤，加入少许蒜末，翻炒均匀，就可以出锅了。这道菜色泽亮丽，鲜香软烂，汤汁浓郁，非常下饭。
这道南瓜炖茄子，营养丰富，食材简单，做法容易，味道鲜美，您按照我的 *** 一样可以做出一道美味可口的南瓜炖茄子。
观峰今天给大家分享的家常菜做法就到这里，感谢您的支持与关注，我们下期再见。
家常酱炖鲢鱼，酱香四溢鲜美下饭，快来和小编一起学着做一回吧家常酱炖鲢鱼，酱香四溢鲜美下饭，快来和小编一起学着做一回吧
今天去市场逛了一圈，看到有新鲜的鲢鱼，买了一条回来，小编已经好久没吃过鲢鱼了，上次吃，还是两个月之前回家的时候，妈妈给做的，所以今天着实是有点馋了，鲢鱼还是炖着吃更好，所以今天给大家推荐――酱炖鲢鱼。
酱炖鲢鱼是鲢鱼最常见的做法，做好后的成品，酱香浓郁，肉质细嫩，特别下饭。鲢鱼是一种营养丰富的淡水鱼，鱼肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，常吃鲢鱼可以促进智力发育，所以家里有小孩的朋友可以经常做给宝贝吃，同时常吃鲢鱼还可以预防心脑血管疾病，特别适合应酬多的朋友，脾胃虚弱的朋友常吃鲢鱼可以改善身体情况，尤其是胃寒的朋友，吃鲢鱼可以暖胃补气，小编今天给大家介绍的酱炖鲢鱼里还加了茄子，茄子同样可以保护心血管，除此之外茄子还有抗衰老的功效，爱美的女孩一定要把它加进日常食谱，所以这道酱炖鲢鱼可谓老少皆宜，不可错过，下面小编就给大家介绍一下这道菜的详细做法。
【菜名】：酱炖鲢鱼
【所需食材】：鲢鱼一条，茄子一根，辣酱两勺，大酱两勺，蚝油少许，酱油适量，料酒少许，米醋适量，八角一个，干辣椒两个，小葱一根，姜一小块，蒜几瓣，香菜根几个，糖少许，味精一点。
【烹饪过程】：
步骤一、先做烹饪前的准备工作，将茄子洗净去蒂备用，把买回来的新鲜鲢鱼刮去鱼鳞，去掉内脏和鱼鳃，用凉水洗净，将小葱切成葱花，大蒜切成蒜末生姜切姜片儿，全部备好。
步骤二、将鱼两面划两刀，方便入味，可以将鱼从中间剁成两半，烹饪时更好受热。
步骤三、将锅刷干净，开火烤干，往锅里倒入适量食用油，烧热之后将准备好的辣酱和大酱倒进锅里，用铲子翻炒出香味之后倒适量酱油，把香菜根儿，干辣椒，八角，和切好的葱、姜、蒜，全部放进锅里，炒出香味。
步骤四、然后往锅里倒一点蚝油，少许料酒，一点白糖和少量米醋，用铲子混合均匀，将我们备好的鲢鱼放进锅里。
步骤五、用铲子轻轻翻动鲢鱼，让锅里的配料沾到鲢鱼身上，差不多以后，往锅里添没过鱼身的清水，再将洗好的茄子掰成大小合适的小块，放进锅里。
步骤六、盖上锅盖大火烧开之后，调成中火炖三十分钟左右，打开锅盖，用铲子翻几下，调到大火收汁，等锅里汤汁收得差不多之后，加一点味精提味，然后关火出锅，不要把汤汁全部烧干，留一点，装盘之后撒上一点葱花，这道酱炖鲢鱼就做好了。
【烹饪技巧】：
1、因为是酱炖鲢鱼，放了大量的酱，所以不必再放盐，口重的朋友可以多加一点酱。
2、炖鱼时注意水一定要添够，如果不确定，终将可以打开锅盖看几次，防止烧干锅。
咸鱼茄子煲，广东人爱吃的下饭菜，咸香美味，每次做都很好吃一说起广东美食，很多人之一时间就想起白切鸡，以为广东菜都是比较清淡的家常菜，认为广东菜都不怎么下饭。其实广东菜远远没有你想的那么简单。
粤菜一般由客家菜、广府菜跟潮汕菜组成，其中包含了清淡的菜，比如白切鸡、白灼虾等等，也包含了比较重口味的菜，比如盐焗鸡、咸鱼茄子煲等等。简单点说，广东菜可淡可咸，复杂得很。
要问广东菜里面最下饭的是什么菜？我个人觉得，那肯定就是这一道咸鱼茄子煲了。
别看这一道家常菜普普通通，吃起来真的是让人非常的惊艳。我之一次吃这道菜的时候真的是感觉太好吃了，非常的下饭，当时还连吃了2-3碗饭，所以印象非常的深刻。
今天就把这一道广东很出名的家常菜做法分享给大家，如果喜欢的可以先收藏起来，有空可以试一下哦。
【咸鱼茄子煲】
材料：茄子、咸鱼、瘦肉、葱、大蒜、生姜
调料：白糖、生抽、老抽、蚝油、水淀粉
【详细做法】
1.准备2根茄子，清洗干净之后，先把茄子切成段接着切成长条，然后把切好的茄子放进水里泡一下，防止茄子变黑。准备3条小咸鱼，稍微清洗一下，接着把咸鱼切成小段备用。一般家里做的话，普通咸鱼就可以了，如果是饭店做的用霉香咸鱼会更香。
2.准备一小块的猪瘦肉，一般可以用猪前腿的瘦肉，这个部位的瘦肉会比较滑一点。先把瘦肉切成长条，接着切成肉丁备用。现在来调一下酱汁，准备小半碗的清水，加入一小勺白糖、2勺生抽、一点点老抽、一勺蚝油，把它们搅拌均匀备用（不要放盐了）。锅里放油烧到5-6成油温，接着把提前沥干水分的茄子倒进去炸，要小心一点，防止溅油。
3.茄子倒进去之后，开小火炸，大概炸10分钟，把茄子炸软就可以了，把炸好的茄子捞出来备用。锅里留下一点点油，把切好的咸鱼倒进去稍微炸一下，这样子可以炸出它的香味。大概小火炸30-40秒就可以了，小心一点别炸糊了，炸好的咸鱼也捞出来备用。
4.取一个砂锅，倒入少许的花生油，开小火把葱姜蒜放进去炒香，接着倒入切好的瘦肉，把猪肉翻炒到变色，然后把炸好的咸鱼也倒进去继续翻炒30秒左右。时间到了之后，把炸好的茄子倒进去，接着倒入调好的酱汁。
5.倒完酱汁之后，用筷子轻轻的翻动一下，方便入味，然后盖上锅盖，开小火焖3-4分钟，时间不要太长，不然可能会糊锅。时间到了之后，打开盖子，用筷子轻轻的翻动一下，接着倒入一点点的水淀粉，然后撒上一点葱花，这一道又香又好吃的咸鱼茄子煲就算是做好了。喜欢的赶紧试一下吧。
我是豆腐，专门与大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等等，有不足之处欢迎各位多多指教！喜欢的话不妨点个关注呀.
鲤鱼炖茄子家常做法，鱼肉鲜嫩茄子软烂入味鲤鱼炖茄子
好吃的鲤鱼炖茄子，美味营养，简单易做，不煎不炸鲜香肉嫩，鲜味十足特别下饭，今天为大家分享这道鲤鱼炖茄子的做法
所需食材：
鲤鱼、茄子、红薯粉条、豆腐皮、姜、葱、干辣椒、八角、生抽、蚝油、郫县豆瓣酱、黄豆酱、盐
*** 步骤：
鲤鱼宰杀好清洗干净用刀从鱼的背部把鱼骨切段，这样放锅里炖的时候就很容易放进去
葱切成段，将切成片，干辣椒切成段备用
茄子清洗干净用手掰成大块，掰的茄子容易入味
豆腐皮清洗干净切成条
锅烧热以后放入食用油下入小料，再下入郫县豆瓣酱，炒出小料的香味，炒出红油放入鱼，加入适量水，水的量与鱼持平
放入适量盐、生抽、蚝油、黄豆酱，盖上锅盖炖20分钟
放入茄子、红薯粉条、豆腐皮盖上锅盖继续炖至茄子软烂即可
最后撒上香葱段，香喷喷的茄子炖鱼就可以出锅了
大家好我是 *** 花小厨房！喜欢做饭，喜爱美食，用简单的食材 *** 美食，分享家常菜谱。低油低盐、清淡饮食，希望朋友们吃出健康、吃出美丽、吃出好身材，感谢大家的关注和点赞，祝您生活愉快！
四条鲶鱼三根茄子，做了一小盆鲶鱼炖茄子。之一次学着做还挺好吃{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c42o0 *** c77u3rrapoid0","d *** ation":436.271,"width":854,"height":480,"file_size":47793601,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/b5195f8d74094bfc8 *** fe442d8a0e680","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":436.271,"file_size":32797828,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"ae5ec527633cbc50ddabbb86bc7fdcf1","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
花20买5斤鲶鱼，胖妹做鲶鱼炖茄子，酱香四溢，一锅几乎没剩下{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c44n0 *** c77u6e0uhpo8g","d *** ation":352.944,"width":960,"height":540,"file_size":53088094,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/857f7f5cfbb44666ba3fd220027ad80b","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":352.944,"file_size":36108122,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"4686d133334b *** 6c82 *** d5c97a4506af","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
