想吃鱼了买了条草鱼，把黑的都清洗干净。今天想吃麻辣的，做个麻辣鱼吃吧。 *** 要把鱼头做清蒸剁椒鱼头。葱白、姜片、料酒、盐腌制10分钟。买了喜欢吃的配菜，金针菇、豆芽、青瓜、豆皮、土豆。水煮开后加点油和盐，把配菜倒入�?分钟，捞出放到电锅里垫底备用。鱼上面的姜葱不要。起锅烧油，油温八成热下锅煎，一面煎�?-10钟就可以了。中小火慢煎，翻面再�?-10分钟。煎好放进电锅里。大葱、小米辣、姜、蒜片、花椒，配料炒出香味。准备小块火锅底料，加入火锅底料、一勺豆瓣酱，炒出红油，倒入适量开水、盐、生�?少了点胡椒粉)，搅拌均匀。把汤汁倒入鱼锅里，家里有白芝麻也没找到，加点葱吧。设置了开盖煮，只能用这个电锅来煮了，吃起来味道不错杠杠滴。好吃鱼下面还有好多配菜。 *** 的拿手鱼头，又嫩又鲜一下就炫完了。感谢收看！
家庭版椒麻鱼，麻辣鲜香，实惠好吃，放心健康，家人都爱吃�?/p>
1、自己在家经常做麻辣鱼，今天孩子说想吃椒麻鱼，说真的，椒麻鱼还真是之一次做�?/p>
其实只要有椒麻鱼的调料，做起来也是很简单的，就像有麻辣料汁做麻辣鱼一样简单，可是家里没有做椒麻鱼的调料，附近超市里面也没有 *** 椒麻鱼的调料�?/p>
那就用最简单的 *** ，自己调制一个椒麻鱼的调料，没想到这样做出来，味道还真不错，完全不输饭店里面卖的椒麻鱼的味道，喜欢吃椒麻鱼的亲们可以试试这个做法，简单好吃，关键是自己做，经济实惠，放心健康�?/p>
2、草鱼一条，两斤半左右，去掉鱼头，把草鱼分两半，去掉鱼骨，再把鱼肉撇下来�?/p>
把鱼肉、鱼骨、鱼头多次清洗干净�?/p>
鱼肉放盆里，撒一勺盐、几滴白酒、一勺胡椒粉、适量葱姜丝水，抓拌均匀，最后放一把淀粉，再次抓拌均匀，腌�?0分钟左右�?/p>
鱼骨和鱼头放煮锅里面焯水�?/p>
3、再来看需要准备的蔬菜，青笋一根、油菜一把，黄豆芽一碗，泡椒八根、青线椒五根、小尖椒八根，香菜一根�?/p>
泡椒和尖椒都比较辣，这样的量刚好适合我们家人，如果喜欢吃更辣的人，就多放一些泡椒和尖椒。线椒是增加香味的辣椒，不是很辣�?/p>
4、青笋切片装盘，辣椒切小圈，香菜切段，再准备一些麻椒和花椒�?/p>
5、还需要准备一些葱蒜，家人都喜欢吃红萝卜，又切了半根红萝卜片�?/p>
把青笋、油菜、黄豆芽全部焯水�?/p>
准备工作做好了，下面就来炒料�?/p>
6、锅里放一块牛油，再放适量清油，放上前面准备的花椒和一半的麻椒，炒出香味，再放入泡椒、线椒、尖椒圈，继续炒出香味，这一步比较辣眼睛，也比较呛，最后放葱蒜一起炒�?/p>
可别小看了这些辣椒，真的很辣�?/p>
炒香后添加适量清水烧开�?/p>
7、水开后，放入腌制好的鱼肉片，一片一片放入，放入后不要急着搅动，等待鱼肉煮熟后再搅动�?/p>
大约煮一分钟左右，用大漏勺捞出鱼肉片，把前面焯水的鱼骨、鱼头、油菜、黄豆芽、青笋、红萝卜全部放入，上面放上刚才捞出来的鱼肉片�?/p>
锅里热油，放上盘子里面剩余的另一半麻椒，炸出麻椒的香味，浇到鱼肉片上，撒上香菜�?/p>
美味就做好了�?/p>
这样做的椒麻鱼，麻辣鲜香，味道十分鲜美，经济实惠，吃着放心健康�?/p>
最美不过家常菜，我是：厨房的温馨——家常美食天天见。每天用心为家人做好一饭一菜一汤！家常饭菜就是家的味道，厨房的温馨，充满爱的小日子。家常美食就是每天用简单的食材， *** 出家人爱吃的、健康营养的饭菜。欢迎继续关注！欢迎大家在评论区留言评论，提出宝贵意见。谢谢您的点评、点赞、分享�?/p>
此图文为“厨房的温馨”原创作品。严禁盗图盗文、非法搬运，违者必究�?/span>
麻辣鱼如何制�?分享美食分享快乐😋😋美味麻辣鱼的 *** �?/p>
从食物属 *** 、烹饪技巧，调料配比和口味偏好四个方面可以来探讨美味麻辣鱼的 *** �?/p>
·我们需要考虑鱼的属 *** 。鱼肉中含有丰富的蛋白质和营养素，但是其细嫩的纤维也需要被妥善对待。为了避免鱼肉过于柴硬，我们可以选择具有鲜嫩质感的草鱼、鲫鱼或鲢鱼等�?/p>
·其次，鱼切开后需要进行一定程度的腌制或处理，这样能增加鱼肉的口感和咀嚼 *** �?/p>
·关于烹饪技巧，最理想的 *** *** 是选择油炸，这样可以使鱼肉表面酥脆，内里则鲜嫩多汁。如果实在忌油炸，还可以采用烤、煮或蒸等烹饪 *** 。根据个人口味来选择，调料配比也是 *** 美味麻辣鱼不可或缺的一环�?/p>
一般来说，麻辣鱼调料中需要包括花椒、辣椒、豆瓣酱、姜、蒜等，其中花椒的用量需要控制得当，过多会减轻鱼肉的鲜味。花椒粒可以稍微拍碎，以增加其内部的呛辣感�?/p>
·关于辣椒的使用，可以选择干辣椒、鲜辣椒或碎椒等，并据此确定鱼的辣度和口感。豆瓣酱则是要注意多少，适量的豆瓣酱可以使整道菜有一种咸香味，如果太少，那么味道就不出来，太多则会让整道菜过于咸。就是口味偏好不同地区和人群对麻辣鱼的口味喜好不同，有些地区喜欢更辣、更麻，而有些地区则注重鱼肉本身的鲜美。所以，可以
陈皮牛肉,家常鲤鱼,青椒腰片,红酥�?炝锅�?口味美蛙,南瓜丝三角峰,韭香乌鱼�?..传统菜融入新元素10菜例~在食客们口味越来越挑剔的今日，不断地融合创菜或许才是餐厅冲出重围的不二法则。今天介绍的几道菜品，或在传统菜上融入新鲜元素，或搭配意想不到的食材，令人眼前一亮�?/p>
红酥�?/strong>
原料：带皮猪五花�?50克、水发干豆角150克、西兰花、玉米段�?0克、葱姜汁、盐、蚝油、老抽、味精、生粉、鲜汤、色拉油各适量
制法�?/p>
1.把带皮五花肉从离�?.3厘米处片下肥瘦肉，剁碎后纳盆，加葱姜汁、盐和生粉搅打上劲成肉馅。另把片下的肉皮在带肥肉的表面，剞十字花刀，再入沸水锅里煮10分钟捞出�?/p>
2.搌干五花肉皮表面的水分，在带肥肉的一面粘上生粉后，再把肉馅铺在上面，放入冰箱定型，取出切成条�?/p>
3.锅里放油烧至五成热，分别取肉条抹上一层湿淀粉，放油锅里炸至色金黄捞出，然后摆在扣碗里，淋入适量用蚝油、老抽和味精调味的鲜汤，垫上炒香的干豆角，入笼�?小时至软熟取出�?/p>
4.把蒸好的红酥肉翻扣盘内，取原汁勾芡浇在表面，最后围上煮熟的玉米段和西兰花即成�?/p>
陈皮牛肉
厨艺指导：舒国重 朱建�?/p>
许多刚接触川菜的朋友常将陈皮味误认为是不辣的味型，实际上川菜的陈皮味也带麻辣。陈皮味在咸鲜味的基础上突出陈皮味的浓郁，麻辣鲜香则填满味蕾 *** ，陈皮味要浓，但用量不宜过多，超过饱和点则回味带苦。这道经典的陈皮牛肉选用牛霖肉为主料，成菜口感更加细腻；选用辣味突出的满天星干辣椒带出麻辣主调，而红油辣椒则增加醇厚香气与辣感层次变化�?/p>
原料：净牛霖�?50克、陈�?5克、满天星干辣椒节20克、花�?克、料�?0毫升、川�?克、白�?0克、味�?克、生�?5克、大葱节20克、红油辣�?0克、鲜�?00毫升、芝麻油10毫升、色拉油1000毫升（约�?00毫升�?/p>
制法�?/p>
1.牛霖肉去筋，横着牛肉筋络切成厚约1.5 毫米的片�?用料酒、川�?克、生姜（拍破）、大葱节码匀，腌30分钟入味。陈皮用温热水泡涨，切成片�?/p>
2.炒锅内放入色拉油5毫升小火烧热，下入白�?0克炒成褐色，即成糖色，盛起待用�?/p>
3.炒锅洗净、擦干，放入剩余的色拉油大火烧至六成热，下入牛肉片炸至水分略干，捞出。锅内留色拉�?5毫升，放入干辣椒、花椒、陈皮炒香，掺入鲜汤烧沸，放料酒、川�? 克、糖色，下入牛肉片，用小火收至汁干，放味精、红油辣椒、芝麻油翻匀即成�?/p>
特点：色泽红亮，陈皮香浓，入口干香，麻辣味醇�?/p>
口味美蛙
菜品提供：成都市郫都区红星饭�?/p>
厨艺指导：高德均、官�?黄其华、田�?文、图
在巴蜀各大小城市的街头，经常可见打着“美蛙鱼头”招牌的餐店，一般都是做成麻辣汤锅。这里则将其与夏日常见的食材丝瓜相配，烧成一道鲜香软嫩的下饭佳肴�?/p>
制法�?/p>
1.把美蛙治净，斩成小块，下入烧热的油锅滑油，捞出来沥油。把丝瓜切条，也下入热油锅滑油，捞出来沥油�?/p>
2.往净锅里下适量的菜油烧热，加二荆条辣椒节、小米椒碎、姜末、蒜末爆炒出香味，掺入适量的鲜汤，再下美蛙和丝瓜煮至软熟，其间调入少许的鸡精、味精、盐，最后大火勾芡，起锅装盘时稍加装饰，即可�?/p>
普洱茶炝锅鱼
菜品 *** ：邓全恩、王�? *** /�?/p>
普洱茶是滇茶，炝锅鱼属川菜。二者相结合，便成就了一道“普洱茶炝锅鱼”。油炸后的鲈鱼，浸泡在普洱老茶汤里收汁，再淋上现炒的辣椒料，香、辣、甜、鲜一应俱全，十分美味�?/p>
原料：鲜鲈鱼1 条（�?00 克） 、普洱老茶�?50毫升、中粗辣椒面200克、盐20克、白�?0克、花椒面10克、孜然粉20克、油酥花生、葱花、薄荷叶、胡椒粉、料酒、鸡精、味精、菜籽油各适量
制法�?/p>
1.将鲈鱼治净，鱼身肉厚处剞一字花刀，纳盆加入胡椒粉、料酒和少许盐码入味，然后入油锅炸至两面金黄，倒出沥油�?/p>
2.净锅上火，注入普洱老茶汤烧沸，下入炸好的鱼转小火煮5分钟，盛出装盘备用�?/p>
3.净锅上火入油，烧至三成热时，下入油酥花生、中粗辣椒面、花椒面、孜然粉、白糖、盐、鸡精、味精，小火快炒30秒。起锅浇在鱼身上，撒葱花、点缀薄荷叶即成�?/p>
家常鲤鱼
剑仙楼饭店周嗣轩 ***
原料：鲤�?条（�?500克） 、泡辣椒�?0克、泡姜米20克、蒜�?0克、家常豆�?0克、青椒粒10克、红椒粒10克、葱�?0克、葱�?0克、姜葱汁、盐、料酒、味精、鸡精、白糖、醋、水淀粉、熟菜油各适量
制法�?/p>
1.把鲤鱼宰杀治净，在鱼身两面剞一字花刀，用姜葱汁、盐、料酒腌渍入味，下入七成热的油锅炸至表面 *** 时，捞出来沥油�?/p>
2.锅留底油，下入泡辣椒节、泡姜米、蒜米、葱颗和家常豆瓣炒香出色，掺入清水烧沸并熬出味，放入炸好的整鱼，调入盐、料酒、味精、鸡精、白糖和醋，加盖用小火烧熟入味，再把整鱼�?/p>
盘�?/p>
3.锅中汤汁开大火收汁，用水淀粉勾芡后，撒入青椒粒、红椒粒和葱花推匀，出锅浇在盘中鱼身上，即成�?/p>
鹊桥牛肉
福明蒋牛肉华丽萍 ***
此菜又叫麻辣酱牛肉，成菜色泽红亮、麻辣适中，因牛肉条上布满芝麻，如七夕之鹊桥相会得名�?/p>
原料：牛瘦肉（可带少许筋�?500克、香料包1个、姜片、葱节、料酒、盐、味精、白糖、花椒面、红油辣椒、色拉油各适量、卤�?锅、熟芝麻少许
制法�?/p>
1.把牛瘦肉治净，切成大块，用清水漂尽血水，投入加有姜片、葱节、料酒的沸水锅汆透，捞入卤水锅里，加香料包、姜片、葱节、料酒、盐、味精、白糖，用小火卤煮熟，关火浸泡至凉，捞出来沥水并切成粗丝�?/p>
2.净锅入少量色拉油烧热，投入姜片、葱节爆香，下入卤牛肉丝煸炒至微干，烹入料酒，调入盐、味精、白糖，淋红油辣椒，撒花椒面和熟芝麻颠匀，出锅晾凉装盘即成�?/p>
南瓜丝煮三角�?/strong>
古朴山房 *** ***
原料：三角峰400克、嫩南瓜500克、青椒粒60克、小米椒�?0克、姜米、蒜米、葱花、盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、鲜汤、藤椒油、色拉油、化猪油各适量
制法�?/p>
1.把三角峰宰杀治净，投入加有盐和料酒的沸水锅汆一水，捞出来沥水。另把嫩南瓜洗净后切成粗丝�?/p>
2.净锅入色拉油和化猪油烧热，投入青椒粒、小米椒粒、姜米、蒜米炒香出味，掺入鲜汤烧沸熬出味，然后下入汆过水的三角峰，调入盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉煮入味，最后放入南瓜丝稍煮，淋藤椒油，撒葱花推匀，出锅装盆即成�?/p>
纸包牛肉
平落堂徐立制�?/p>
一般做纸包牛肉，肉馅中加入的是芹菜碎。这道纸包牛肉，则加入大青椒粒、大红椒粒和洋葱粒，突出清香味道�?/p>
原料：牛里脊50克、大青椒�?0克、大红椒�?0克、洋葱粒50克、威化纸、粗面包糠、鸡蛋清、美极鲜酱油、胡椒粉、色拉油各适量
制法�?/p>
1.牛里脊切碎纳盆，加入大青椒粒、大红椒粒、洋葱粒、美极鲜酱油和胡椒粉拌匀成馅料�?/p>
2.取威化纸，舀入适量牛肉馅包好，做成纸包牛肉生坯�?/p>
3.净锅上火，放油烧至四成热时，将纸包牛肉生坯拖匀鸡蛋清、粘匀粗面包糠后，下油锅浸炸至威化纸鼓起、色泽金黄且外酥内嫩时，捞出沥油，摆盘后撒上青红椒粒、洋葱粒点缀，即成�?/p>
说明：牛肉馅要调得稍干一点，以防威化纸遇水融化�?/p>
青椒腰片
菜品 *** ：陶良俊 摄影：田道华
原料：猪�?只、黄豆芽200克、青红椒�?0克、鲜青花�?0克、红苕淀�?0克、野山椒节、黄辣酱、泡姜末、蒜末、花椒、盐、料酒、胡椒粉、辣鲜露、味精、湿生粉、藤椒油、色拉油各适量
制法�?/p>
1.把猪腰撕去筋膜并除去腰 *** 后，片成 *** 放清水盆里，漂净血水再捞出来沥水纳碗，加盐、料酒、胡椒粉和红苕淀粉一起拌匀�?/p>
2.往净锅里掺水烧开，加少许的盐并下入黄豆芽汆断生后，捞出来沥水后放盘里垫底�?/p>
3.改小火让锅里的水微沸，将猪腰片入锅汆熟后，捞出来摆在黄豆芽上边�?/p>
4.锅洗净了重新上火，放油烧热后，再下野山椒节、黄辣酱、泡姜末、蒜末和花椒炒香，待掺入适量的清水烧开后，加盐、胡椒粉、辣鲜露、味精等调成酸辣味，最后用湿生粉勾薄芡并淋藤椒油，推匀便起锅浇在盘中腰片上�?/p>
5.另取净锅放油烧热，下青红椒圈和鲜青花椒炒香后，起锅舀在腰片上即可上桌�?/p>
说明�?/p>
1.猪腰片一定要用清水冲洗，这样才能有效除去异味�?/p>
2.上浆时，要用红苕淀粉，并且粉糊宜厚，这样成菜后腰片才会有滑嫩的口感�?/p>
3.在勾酸辣芡汁时，芡不宜过厚或过薄，以能挂在腰片表面为准�?/p>
韭香乌鱼�?/strong>
厨艺指导：曹晓军 摄影：蔡名雄
原料：乌鱼片400克、红苕粉�?50克、小韭菜�?00克、青红辣椒圈、子姜片�?0克、鲜�?00毫升、蛋清豆粉、盐、胡椒粉、鸡精、香油、菜油各适量
制法�?/p>
1.把乌鱼片冲洗净，挤干后纳盆，加盐和胡椒粉码�?0分钟，再与蛋清豆粉一起拌匀�?/p>
2.净锅放菜油，烧至四五成热时，下青红辣椒圈、子姜片炒香，掺入鲜汤烧开后，倒入红苕粉皮煮熟，捞出来盛入窝盘里垫底，另将乌鱼片入锅煮熟，加盐、胡椒粉和鸡精调味后，撒入小韭菜节并滴入香油，起锅盛入垫有苕皮的窝盘便成菜�?/p>
注意：在给乌鱼片码味时，胡椒粉要多放，才能压住鱼腥味。此菜的汤味可咸一点，这样鱼片才有味，韭菜节一经烫熟，即可起锅，以保证成菜香味浓郁�?/p>
编排/Hana
麻辣水煮�?/strong>大家好，我是花叔蜀饭店的花叔。许多客人对我们的招牌菜麻辣水煮鱼十分感兴趣，但可能对 *** 有所顾虑。今天，我将为大家介绍我们 *** 这道经典川菜的全过程，从选材到 *** 的各个环节，让您了解我们的品质保证�?/p>
·首先，我们使用的是每日新鲜的黑鱼，经过精细处理，只保留最精华的鱼肉部分，让鱼肉口感更加鲜美Q弹。与其他鱼类相比，黑鱼没有腥味，鱼刺也较少，深受顾客喜爱。但有些商家可能会使用草鱼、鲤鱼等经济实惠的鱼类，这些鱼的肉质和口感略逊一筹。更有甚者，有些商家使用免浆鱼片，其肉质和口感都难以保证�?/p>
·其次，我们注重使用高品质的食材，我们的油都是一次 *** 使用，绝不会重复利用。花椒和辣椒都是从四川和重庆空运而来，保证了味道的纯正。对于辣度，我们已经将其调整到适合大众的程度。但如果您喜欢更辣的口味，我们也可以根据您的要求适度加辣�?/p>
·最后，我们深知品质才是关键。我们的主厨和二厨都是正宗的重庆大厨，烹饪功底深厚，擅长川菜烹饪。虽然我们的成本相对较高，但我们相信品质最重要，我们保证每一位顾客都能够享受到正宗的口味和安心的食材�?/p>
总之，我们在麻辣水煮鱼的选材、辅料和厨师等方面下了很大的功夫。虽然 *** 不太有优势，但我们对品质的追求从未停止。同时，我们也非常感谢每一位支持我们的顾客朋友。愿我们的美食可以带给您快乐与满足�?/p>
#挑战30天在头条写日�?今日做了一大锅麻辣鱼，全家人吃得好香。做法如�?
1、买一条草鱼（我家喜欢吃草鱼，黑鱼和江团鱼都可以），让卖鱼的师傅将鱼切片，将买来的草鱼洗净淋水�?/p>
2、准备葱姜蒜，将蒜切末�?/p>
3、将买好的菜洗干净切好，什么才都可以，所以爱吃什么菜就放什么菜，我一般放豆腐皮、豆腐、黄豆芽、魔芋、土豆，生菜，爱吃丸子的可以放点丸子�?/p>
4、锅里放水烧开加少许盐，将菜分几次放到锅里煮熟，备用�?/p>
5、烧油，油热放葱姜爆炒，在放海底捞清油火锅底料（麻辣的）翻炒，炒出香味给锅里放水加盐，水开后将鱼头鱼骨先放进锅里大火烧开，炖5分钟，然后再将鱼片放到锅里铺平，给锅里倒半瓶啤酒，大火烧开3分钟�?分钟中火，再小火5分钟，这样鱼就好了�?/p>
6、将烧好的鱼和汤倒进刚才煮好的菜里，上边加上蒜蓉和葱花，烧油泼一下，撒上白芝麻，这样一大锅香喷喷的麻辣鱼就做好了！
在我们四川，口味都偏向麻和辣。有个词叫“无辣不欢”，形容我们十分贴切。为什么我们四川人这么喜欢吃麻辣？一是因为文化传承，川人吃辣历史差不多也�?00年。二是因为地理环境，四川地处盆地，空气潮湿，身体易产生湿气，这时候吃辣有助于排湿。久而久之，就将吃辣的习惯一直延续至今�?/p>
今天给大家分享的�?strong>四川一道特色菜——麻辣鱼
做法�?/p>一、准备食�?/strong>
主料：鱼(花鲢、白鲢均可）、黄瓜、姬菇、关东煮（打底菜根据自己喜好放）
配料：淀粉、大葱、小葱、姜蒜、洋葱、料酒、盐、生抽、花椒、白糖、豆瓣酱、鱼调料（青花椒更佳）
二、 *** 过�?/strong>
1、将鱼洗净切片，放入淀粉、生抽、盐、料酒腌�?0分钟，时间越长越入味。鱼片和鱼块分开装，方便下锅�?/p>
2、将大葱、小葱切段备用；准备蒜蓉、花椒、干辣椒、葱段装碗备用；准备打底菜备用；
3、锅倒入油将打底菜炒熟备用，然后开始炒料。热锅下油，放入豆瓣酱、鱼调料、葱姜蒜、白糖翻炒，然后加入水、生抽、白糖，将水烧开�?/p>
4、水开后放入关东煮，煮熟后捞出。再放入鱼块，煮熟后捞出再放入鱼片。（因为鱼片比鱼块熟得快，同时放会影响口感，不嫩滑）。最后再烧热油，将准备的干辣椒、蒜蓉倒入热油中，泼到鱼的表面上。一道麻辣鱼就做好了�?/p>
喜欢吃的朋友感觉做起来吧�?/p>
天府趣味鱼：麻辣鲜香的口味，是一道非常受欢迎的美�?/strong>在阅读此文前，诚邀您点�?span style="color: #F04142; --tt-darkmode-color: #F04142;">“关注�?/span>，既能有很好的体验，还可以有不一样的参与感，谢谢您的关注�?/strong>
前言
天府趣味鱼是一道以鱼肉和辣椒为主要食材的川菜，属于天府菜系，具有麻辣鲜香的口味，是一道非常受欢迎的美食�?/span>
它的 *** ***
- 将鲜活的草鱼宰杀洗净，去掉内脏和鳞片，切成大块，用盐、料酒、姜片、葱段腌制半小时�?/span>
- 将腌好的鱼块放入油锅中炸至金黄捞出，沥干油分�?/span>
- 另起锅，倒入适量的油，烧至六成热，下入花椒、干辣椒、豆瓣酱、姜蒜末等爆香�?/span>
- 加入清水、料酒、白糖、醋、盐等调味料，煮沸后放入炸好的鱼块，小火炖至汤汁浓稠�?/span>
- 最后撒上葱花和香菜即可
天府趣味鱼在中国饮食文化中的地位和意�?/h1>
天府趣味鱼是天府菜系中的一道特色菜品，反映了天府人民对食物的热爱和对生活的享受。天府菜系是四川菜系中的一个分支，以成都平原为中心，以川西高原为边缘，兼容了巴蜀文化和藏羌文化的特色�?/span>天府菜系以麻辣、香辣、甘辣为主要风味，注重食材的新鲜度和火候控制。天府趣味鱼就是用新鲜的草鱼和多种辣椒，通过精细的处理和调味，做出了一道既 *** 又美味的佳肴�?/span>
天府趣味鱼也体现了天府人民对食物的创新和变化。天府菜系是一个历史悠久而又不断发展的菜系，它吸收了各地的特色和风味，形成了多样化和丰富化的特点�?/span>天府趣味鱼就是将传统的水煮鱼改良为天府趣味鱼，利用不同种类和颜色的辣椒，增加了口感和视觉效果�?/span>
天府趣味鱼还展示了天府人民对食物的尊重和爱惜。天府菜系是一个节约和环保的菜系，它充分利用了各种食材的特色和效果，不浪费不挥霍�?/span>天府趣味鱼就是将草鱼这种平常而又营养的食材，通过精心的炸制和炖制，变成了一道美观而又美味的佳肴�?/span>
这道菜的特点
麻辣：天府菜系以麻辣为主要风味，喜欢用各种辣椒来调节口感和气氛�?/span>这道菜用了干辣椒、豆瓣酱、花椒等多种辣椒，使得鱼肉在嘴里爆发出一阵阵 *** 和香气，让 *** 罢不能�?/span>
鲜香：天府菜系以鲜香为要求，注重食材的新鲜度和火候控制。这道菜选用了新鲜活泼的草鱼，通过快速炸制和小火炖制，保持了其肉质的嫩滑和汁液的丰富�?/span>同时又吸收了辣椒和调料的味道，使得鱼肉既有弹 *** 又有嚼劲�?/span>
色彩：天府菜系以色彩为美观，喜欢用不同颜色的食材和调料来增加视觉效果。这道菜用了红色的干辣椒、 *** 的花椒、棕色的豆瓣酱等多种颜色的辣椒，与白色的鱼肉形成了强烈的对比，让人一看就有食欲。综上所述，天府趣味鱼是一道典型的天府菜系中的特色菜品，它通过简单的处理和调味，做出了一道既 *** 又美味的佳肴。它体现了天府人民对食物的热爱和对生活的享受�?/span>
张红甫|麻辣藤椒水煮�?必须列入我家年夜饭菜�?/strong>食材:
黑鱼片、黄豆芽、莴笋、藤椒、青红椒、干红辣椒、葱姜蒜、一小块火锅底料
做法�?br>1、黑鱼片里➕一勺料酒➕少许食盐➕适量胡椒粉➕一勺淀粉抓拌均匀腌制15分钟�?br>2、锅中倒入适量油，油热下入葱姜蒜炒香，下入一勺豆瓣酱和一小块火锅底料炒出红油，放入藤椒翻炒几下，加两碗水➕两勺生抽➕一勺蚝油➕适量盐煮开�?br>3、煮开后放入黄豆芽和莴笋煮熟后捞出铺在碗底，下入鱼片，煮熟后捞出铺在菜上，倒入锅内汤汁，放入青红椒、辣椒粉、干红辣椒、藤椒，泼上热油即可�?/span>
：今天在家做了热气腾腾的麻辣藤椒鱼，真的太好吃啦，可惜没有吃过瘾，我准备年三十在 *** 。今天我还叫了叮咚的重庆风味毛血旺和王家沙八宝饭，毛血旺还原地道老重庆风味，有肥肠牛肚牛百叶鸭血午餐肉和木耳粉条，分量十足，年夜饭来上一锅，幸福感爆棚。八宝饭我叫的是双色糯米豆沙八宝饭，糯米饭里是满满的红豆沙，甜而不腻，我儿子超爱吃�?/span>
鱼肉嫩滑，肥肠软烂，这道麻辣肥肠鱼让你流连忘返！鱼肉嫩滑，肥肠软烂，这道麻辣肥肠鱼让你流连忘返！
大家好，我是美食达人阿新，今天我要给大家分享一道重庆特色的 *** 菜——麻辣肥肠鱼！这道菜是用肥肠和鱼片一起煮的，鱼肉嫩滑，肥肠麻辣香，一口下去，绝对让你欲罢不能！想知道怎么做吗？那就跟我一起来看看吧！
首先，我们要准备好主料和辅料。主料有鲤鱼一条，大约1.5公斤左右，还有猪大肠一根，大约500克左右。辅料有干辣椒、花椒、蒜、姜、葱、香菜、芝麻等。调料有盐、白糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、水淀粉等�?/span>
葱，蒜，姜Spring onion, garlic with ginger
之一步，我们要处理好鲤鱼和猪大肠。鲤鱼要去鳞、去内脏、去头尾，然后切成厚�?.5厘米的片，用清水冲洗干净，沥干水分。猪大肠要用盐和面粉反复搓洗，去除腥臊味和杂质，然后用开水焯一下，捞出切成小段�?/span>
第二步，我们要给鱼片和肥肠上浆。在一个大碗里，放入适量的盐、白糖、料酒、生抽、水淀粉和少许的油，搅拌均匀，然后把鱼片放进去拌匀，腌�?0分钟。在另一个碗里，也放入适量的盐、白糖、料酒、生抽、水淀粉和少许的油，搅拌均匀，然后把肥肠放进去拌匀，腌�?0分钟�?/span>
第三步，我们要炒制佐料。在一个小锅里，放入适量的油，烧热后下入干辣椒和花椒，小火炸香炸脆，捞出备用。在同一个锅里，再放入少许的油，烧热后下入蒜末和姜末，爆香后加入适量的老抽和白糖，炒匀后关火备用�?/span>
第四步，我们要开始煮制肥肠鱼了。在一个大锅里，放入适量的水，烧开后下入葱段和姜片，然后下入肥肠段，中火煮�?5分钟左右，让肥肠入味。然后再下入鱼片，在水开后轻轻用筷子滑动一下，让鱼片散开。再加入适量的盐、白糖、料酒和鸡精调味，大火煮�?分钟左右�?/span>
第五步，我们要出锅装盘了。在一个大盘子里铺上一层香菜，然后把煮好的肥肠鱼连汤带水倒在上面，撒上炸好的干辣椒和花椒，再淋上炒好的佐料，最后撒上葱花和芝麻，一道麻辣肥肠鱼就完成了�?/span>
大家看，这道麻辣肥肠鱼的颜色是不是很 *** ？红红的汤汁，白白的鱼片，黄黄的肥肠，还有绿绿的香菜，简直就是一幅美丽的画面！闻一闻，是不是很香？辣椒、花椒、蒜、姜、葱等香料的香气扑鼻而来，让人垂涎欲滴！尝一尝，是不是很美味？鱼肉嫩滑，肥肠软烂，汤汁麻辣鲜香，一口下去，绝对让你欲罢不能�?/span>
铁锅炖鱼贴饼子、肥肠锅、烤串，都是好吃�?
这道麻辣肥肠鱼是重庆特色的 *** 菜，据说是由一位 *** 人物创造出来的。他喜欢吃，但又不想分开吃，于是就把两种食材放在一起煮，结果发现味道非常好。后来他把这道菜传给了他的徒弟们，徒弟们又传给了他们的朋友们，渐渐地就火遍了重庆。现在这道菜已经成为了重庆人更爱的美食之一，也被很多外地人所喜爱�?234
如果你也想尝尝这道麻辣肥肠鱼的味道，那就赶快动手试试吧！我保证你会爱上这道菜的！如果你喜欢我的文章，请给我点赞、评论和分享哦！也欢迎你关注我的账号，我会继续给大家分享更多的美食做法！谢谢大家的支持！
