人们在等待时总喜欢说“我等的黄花菜都凉了！”那么为什么是“黄花菜”？而不是其他的菜呢？
这是因为，在古时候盛产黄花菜的湖南地域，黄花菜的营养价值高，往往作为压轴菜出场，便就有了这一调侃。
别小看这个“黄花菜”，它可是比核桃还补脑！每天一小把，安神助眠，美容养颜，吃了心情好~
黄花菜
黄花菜，又称萱草、忘忧草、金针菜等，是一种 *** 食同源的 *** 物。
作为中 *** ，它 *** 甘凉，有小毒，归肝经和 *** 经，具有散瘀消肿，祛风止痛，生肌疗疮等功效。
作为食物，它闻着有股清香，吃起来滑而嫩，加上营养价值高，所以自古以来，黄花菜便被奉为宴席中的珍品。
常吃黄花菜，好处多多
01 美容养颜
黄花菜中含有的有益物质可以起到保护皮肤、滋润皮肤、提升皮肤的韧 *** 和弹 *** 的作用。
故常吃黄花菜可使皮肤更加柔嫩饱满，具有美容功效。
02 健脑抗衰
黄花菜含有丰富的卵磷脂，这种物质是 *** 脑细胞的组成成分。
卵磷脂对增强和改善脑功能起着重要作用，具有良好的健脑和抗衰老作用，能改善注意力不集中，记忆力减退等症状。
另外，它还可以清除动脉中的沉积物，对大脑动脉阻塞症有特殊的作用，是很好的一种“健脑蔬菜”。
03 缓解病症
黄花菜还具有缓解眩晕耳鸣，心悸烦闷， *** 赤涩，水肿，痔疮便血等病症的作用。
2个黄花菜的养生吃法，好吃又健康
黄花菜的食用价值高，但是需要注意的是鲜黄花菜需要用开水焯一下，浸泡2小时以上后洗净才能炒食。
?黄花炒猪腰
原料：猪腰 500g，黄花菜 50g，生、姜、葱、大蒜等佐料适量。
做法：猪腰切开剔去筋膜洗净，切成腰花。黄花菜水泡发后切成段，炒锅放油烧热后放葱姜片、大蒜，炒香后倒入猪腰爆炒，猪腰变色时，加入黄花菜、食盐、砂糖翻炒，最后可以加点芡粉汁、味精等调味即可。
功效：补肾助阳、强体养颜，可用于腰酸背痛、 *** 、盗汗及男 *** 等症状。
?三丝黄花菜
原料：干黄花菜50g，香菇、冬笋、胡萝卜各 20g，料酒、麻油、白糖、湿淀粉、生抽、鲜汤及糖、盐、味精适量。
做法：将干黄花菜泡软、洗净，沥干，香菇、冬笋、胡萝卜洗净后切成丝。锅烧热放油，将其倒入锅中爆炒3分钟，加入鲜汤、料酒、糖、盐、生抽、白糖、味精煸炒至沸，用小火焖烧 5分钟 ， 最后改用旺火，加入湿淀粉，淋上麻油即可。
功效：清热利尿、解毒消肿、补脾养胃、行气消食，适合水肿、 *** 淋痛以及脾胃虚弱、体质不强、饮食不振等症状。
吃黄花菜，一定要知道的禁忌
01 两种人不能吃
■过敏者：本身对黄花菜过敏的人不能吃黄花菜，食用后可能会诱发过敏症状，出现腹泻、腹痛、皮疹等症状。
■脾胃虚寒者：中医认为黄花菜 *** 凉，所以不适合脾胃虚寒者吃，可能会诱发或加重不适症状，如腹泻、腹痛等。
02 吃鲜黄花菜要焯水浸泡
新鲜的黄花菜中含较多秋水仙碱，这种物质具有抗癌的作用。
秋水仙碱本身无毒，但经过 *** 胃肠道的消化吸收会形成一种具有较大毒 *** 的物质。
吃新鲜的黄花菜可能引起恶心呕吐、腹泻、头痛、口渴、四肢酸痛等症状。
所以，鲜黄花菜记得先用开水焯一下，再用清水浸泡 2个小时以上，捞出后用水清洗净后炒熟透才能食用！
黄花菜营养很高，但鲜黄花菜食用不当可能会中毒，所以想要吃黄花菜的话，更好就用干黄花菜啦~
今日文章到此结束，还有什么想要了解的欢迎给教授留言或是私信！
参考资料：
<1> *** 食同源｜让人等到凉的「黄花菜」，有哪些营养价值和食疗功效？-妙手医生-2020.06.28
<2>《黄花菜的功效与作用》黄花菜的功效_黄花菜的营养价值 - 妈妈网百科
<3>李育霖.黄花菜 *** 疗菜谱
#大有学问#黄花菜，在农村几乎家家户户都种了。因为黄花菜种在土边边上，种上就不用怎么管，反正年年有黄花菜吃，而且花期长。最关键的是，之一年种了，第二年也有，不用重复种，只要没有连根拔起，就一直有吃，特别容易种。
黄花菜，口感好，中间的芯要摘掉，而且新鲜的尽量别吃，如果想吃先焯一下水。黄花菜，主要用它来醒酒，因此也叫醒酒菜。新鲜的黄花菜有毒，这个是千真万确的事情，只是它的毒 *** 不是很大，黄花菜中含有一定量的秋水仙碱，如果食用的量比较多，就会引起部分人出现头晕，头痛，恶心和呕吐等症状。新鲜的黄花菜还是不建议吃。
为什么晒干的黄花菜可以放心吃，因为经过晒干处理可以 *** 黄花菜的毒 *** 。而且农村大部种的比较多，也便于收藏。干黄花菜放火锅，真的是特别香。
大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
最近，山西大同云州区的黄花菜，在新晋的的“小康菜谱”中榜上有名，被人多人视为人民脱贫致富的好门路。几天，黄花菜在网上的订单不断，每天在各大电商、网商平台的销量由以前的额80-100单，增长到现在的将近800单，可见广大人民对黄花菜的喜爱程度与日俱增。
虽然黄花菜有很高的营养价值和保健作用，但是我们吃的时候一定要注意一点，尤其的新鲜的黄花菜，其内含有秋水仙碱，容易在 *** 内转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，所以新鲜的黄花菜要经过60度以上的高温处理，或者用沸水多焯烫一会在食用，以免发生中毒现象，另外长时间的干制也可以 *** 秋水仙碱，所以干黄花菜秋水仙碱含量要低很多，但是干制容易沾染灰尘，所以食用前更好也焯烫或者浸泡一下，吃着更安心。
【凉拌黄花菜】
1.首先，我们把干黄花菜放入清水中浸泡30分钟，把黄花菜泡至涨发。
2.然后，把黄花菜冷水放入锅中焯一下水，水烧开以后再烫一会倒出来，快速用清水冲洗一下，以免黄花菜吃着不够脆嫩。日常生活中，我们通常吃的是干黄花菜，毒 *** 比较小，如果吃新鲜的黄花菜，一定要多焯烫一会，充分去除里面的秋水仙碱。
3.准备几粒大蒜放入蒜臼中捣成蒜泥；小米椒切成圈；香菜切成段备用 。
4.然后把黄花菜挤干水分放入盆中。
5.加入食盐、鸡精、白糖、生抽、香醋和芝麻香油，再倒入小米椒、蒜末、香菜段颠盆拌匀后即可装盘上桌。
好了，这道脆嫩爽口的凉拌黄花菜就做好了，吃新鲜的黄花菜时一定要记得焯水。
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经常吃黄花菜的要留意了，我也是刚知道，抓紧告诉家里人大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
又到了黄花菜的季节，老妈在地里种了一些黄花菜，现在越长越多，非常的大，老妈都觉得太占地方了，准备要铲掉。其实黄花菜非常的好吃，不管是做凉拌菜还是炒菜都非常好吃，每一年这个季节老妈种的黄花菜都成熟了，老妈总会做各种各样的黄花菜或者是处理好之后晒干存放慢慢吃。
大家都说不管怎么做黄花菜都要提前焯水，很多朋友们都只知道焯水，但是不知道为什么要焯水，其实是黄花菜中含有微量的有毒物质——秋水仙碱，经过这样高温可以将里面可溶 *** 的秋水仙碱去除，这样可以避免对我们的身体造成危害。所以黄花菜要焯水。
老妈种的黄花菜成熟了，家里的鹅蛋也一直都没有吃完，今天媳妇就用黄花菜和鹅蛋做一个简单又好吃的黄花菜炒鹅蛋，做法简单又家常，喜欢的朋友可以试着在家做。
【黄花菜炒鹅蛋】
【食材】：黄花菜，鹅蛋，青椒，
【具体 *** 步骤】
之一：首先将黄花菜摘一下，挑选那种不开花的，开花的话就将里面的芯去掉，然后清洗干净备用
第二：锅中加入适量的清水，大火烧开，加入一勺盐，将黄花菜焯水一分钟左右捞出，然后过一遍凉水控水备用
第三：下面我们处理一下配料，将青椒去头去籽切成丝，然后将鹅蛋打入碗中，用筷子打散备用，葱切片，姜切丝备用
第四：锅中倒入油，油热之后倒入鹅蛋，小火慢煎，煎至定型之后搅拌一下，将鹅蛋搅散煎熟之后盛出备用
第五：锅中再次加入适量油，油热之后放入葱姜炒香，然后放入黄花菜，翻炒均匀，再来点生抽，然后倒入青椒，放十三香，一勺盐，来点味精，再加点胡椒粉，放入炒好的鹅蛋，翻炒均匀就可以出锅了
好了，这样一道简单又美味的黄花菜炒鹅蛋就做好了，做法简单，味道也非常的好吃，喜欢的朋友不妨试一试。
【黄花菜小知识】：
1）黄花菜中含有秋水仙碱，所以更好是焯水之后再食用，这样更加的健康
2）选购黄花菜时要选择那种没有开花的，如果遇到开花的将 *** 去掉，秋水仙碱主要存在在鲜黄花菜的 *** 中
3）肠胃不适者建议少吃黄花菜，
萱草在农村城市都可见，可好多人把它认错了，别再说它是黄花菜大家对于黄花菜的做法有什么好的建议和 *** 呢？都喜欢怎么做黄花菜呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
Hello大家好，欢迎大家收看农民营养师聊养生。
朋友们你们认识这种植物吗，在农村这种植物也是比较常见，但就算是有的老农民也把它认错啦，因为它跟另外一种植物，长的是十分的像，所以就算是老农民也会把它认错，你分得清吗？
朋友们这里有很多，好多都已经开过了，凋谢了，它叫萱草，好多朋友一听萱草，肯定会认说不对吧，这不是黄花菜吗，的确它跟黄花菜是长的十分的像，但你别走开，听我把话讲完，你就知道它是萱草而不是黄花菜，它的价值也不少啊。
萱草不是黄花菜。黄花菜是萱草属植物的一种，但除黄花菜外的萱草属植物多半不可食用，所以不要把萱草当成黄花菜来吃，很不安全，新鲜黄花菜含有少量秋水仙碱，应该先制成干品，经过高温烹煮或炒制，才能食用，萱草含大量秋水仙碱， 哪怕在热水里烫了又烫，也不能食用。
它们的区别主要是看它的花，萱草的花有单层的也有多层的，而黄花菜是单层的，萱草花的颜色是橘黄、橘红色，而黄花菜的花的颜色是 *** 的，这是他们更大的区别。
它们的价值也不一样，萱草花色鲜艳，栽培容易，且春季萌发早，绿叶成丛极为美观，所以在很多的公园都能见到它的身影。
萱草花有预防肝炎，改善肝功能，抗忧郁，抗结核，抗菌，抗肿瘤，镇静， *** 等作用。对于肝胆火旺，目赤咽肿者，有辅助治疗作用。
萱草在现代化学染料出现之前，还是一种常用的染料。另外，萱草对氟十分敏感，当空气受到氟污染时，萱草叶子的尖端就变成红褐色，所以常被用来监测环境是否受到氟污染的指针植物。
所以大家要分清楚萱草和黄花菜，不要再把它们搞错了，并且要在专业人士的指导下运用，你知道它还有哪些作用，可以写在评论区，让大家来关注，评论，点赞，转发，收藏，长按点赞有我相伴。
具体应用请遵当地专业人士指导运用，我是农民营养师聊养生，大家可以关注我了解更多的养生知识，记得点赞评论转发收藏，我们下期再见，拜拜。本内容仅供参考，任何疾病的治疗请遵医嘱。
生活环境的改变，往往从一小棵植物盆景开始。如今各种公园也如雨后春笋一般遍地冒出来，这些公园或大或小，给人们的休闲提供了一个非常好的环境。而公园里的各种绿化植物，则是给公园一个点睛之笔，每一个季节不同的植物都有它精彩的一面。但面对这些植物，人们在欣赏的同时，却还动起了另外一番心思。枇杷树也是公园里的一种绿化，但它全身都是宝，这让枇杷树在公园里的“待遇”并不好。
还有一种被人们叫做黄花菜的植物，也有类似的经历，只是人们不知道的是它含有比较大的毒 *** 。
它就是萱草，一种多年生的草本植物，它原产于我国，但在我国长期的发展中，人们并没有很好的利用它。反而在上世纪的30年代，美国的一些植物园、园艺爱好者通过一些途径，收集了 *** 的一些萱草品种，进行杂交繁育，如今萱草的品种已经达到了上外种之多，成为了一种重要的观赏花卉植物。
如今的萱草，因为它开花时的美丽花卉，在我国被广泛的种植在公园、绿化带中，它的花朵呈现橘红色到橘 *** ，内花被裂片成A形，花期从春季到夏季都会有 *** 。只是这种花卉和人们食用的一种花卉食物有着很大的联系，所以不少人把它叫做“黄花菜”，确实看到的时候和黄花菜十分的相似。相信不少在公园里观赏过这种花卉植物的人们都会认为它就是黄花菜，只是不同的是萱草常见于公园，而人们食用的黄花菜则是种植在专门的田地里。
对于公园里花卉植物，大部人还是非常注意爱护的，不仅边上有防护的提示，也有爱心人士会拉起阻拦的绳子。
但就是这样，有小部分人会趁着无人的时候，去采摘这种所谓的“黄花菜”，因为在他们看来，和平时吃的黄花菜几乎一样，而且越看越像，这就是这部分人去采摘它的主要原因，采摘回去后当食物来吃，各种媒体也有这样的报道，一些萱草被采摘人们采摘回去。不少网友看到后却表示，小心中毒了。因为种植观赏的萱草，并不是真正的黄花菜，而是萱草的一些其它的品种，比如大花萱草、金娃娃萱草等之类的品种。这些品种的毒 *** 会比较大，里面含有的秋水仙碱也比较的多，哪怕是在热水里浸泡后也还会有很大的毒 *** ，要是不小心吃了会 *** 呼吸道，产生口干、腹泻或头晕的情况。
其实，萱草和黄花菜还是有一些区别的，枝叶和花朵的差异还是比较大的，萱草的枝叶条状针形，黄花菜的枝叶狭长带状；萱草的花朵比较大，花葶比叶子还要长，颜色比较的鲜艳，而黄花菜的花朵比萱草的花朵还要大一些，颜色则是单一的橙 *** 。从这两个方面其实就可以很好的区分开来，所以要是您在公园里要萱草被一些人采摘，请一定要告诉他们，这些花朵是不能食用的。
黄花菜、菠菜、四季豆等等，吃前一定要先焯水，安全又健康俗话说“祸从嘴出，病从口入”，民以食为天，一日三餐直接关系着我们的安全，所以每天吃什么、怎么吃，对每一个人来说都很重要。
然后生活中，有一些食材虽然很新鲜，但其实自带“ *** ”，个个堪称“ *** 高手”，如果不知道的话，长时间的食用，积累到一定程度，可能会威胁我们的健康。今天要说的这5种“自带 *** ”的蔬菜，以后请你务必先焯水再食用，为了家人的健康一定要牢记，防范“ *** 高手”，从日常饮食开始。
之一种：黄花菜
这里主要指的是鲜黄花菜，也就是处在花期、现采摘的黄花菜，它的花 *** 和花粉中含有一定程度的秋水仙碱，食用后容易引起恶心、腹泻。不过只要把花 *** 花粉剪掉，再焯焯水就可以放心食用了。
正确吃法演示：【凉拌黄花菜】
1.准备新鲜黄花菜的底部折断，这时会出现一个白色的花心，这个花心一定要去除，能够大大减少秋水仙碱的含量。处理好以后放在盆中，加入清水浸泡两个小时以上，因为新鲜黄花菜中有秋水仙碱它具有可溶于水的物理特 *** 。
2.青线椒切成辣椒圈，小米椒同样切成斜椒圈备用；碗中放入蒜片，加入食盐2克、鸡粉2克、白糖3克、白醋5克、芝麻香油3克，再倒入适量的凉开水，凉开水能很好地化开调料，用筷子搅匀调成料汁。
3.锅内烧水，倒入料酒10克，食盐2克，植物油2克，放入食盐和植物油焯水可以保持黄花菜的 *** 。把黄花菜放进去汆煮一下，秋水仙碱的另一个特 *** 就是加热到60度以上就会失去活 *** ，所以用开水焯一下就更安全。沸腾以后再煮30秒钟就可以了，捞出来用清水冲凉，这样就可以彻底地把秋水仙碱去除干净了。
4.然后把黄花菜控干水分，浇上凉拌汁，放入青线椒和小米椒一起搅拌匀，就可以装盘食用了。
第二种、菠菜
菠菜中含有草酸这个事众所周知，焯水是因为草酸溶于水，简单焯个十几、二十秒钟，就可以消减至少70%的草酸，食用起来更安全放心。
正确吃法演示：【菠菜拌鸡蛋皮】
1.首先，我们准备一把洗净的菠菜；碗中打入两个鸡蛋，快速打散后加入一点水淀粉，增加蛋液的韧 *** ，防止煎的时候破碎。
2.锅内烧油、充分滑锅以后把热油倒出来，锅里不要留油，舀入半勺蛋液，轻轻的转动锅让蛋液均匀的铺在锅底，开小火煎至蛋液凝固，沿锅边淋入一点植物油，方便蛋饼脱离锅底。蛋饼定型以后来个小翻，把另一面也煎熟，蛋饼就煎好了。依次把剩余的蛋液全部煎成蛋饼，然后叠放在一起切成宽条。
3.下面，我们把菠菜焯一下水、除里面的草酸，焯水的时候加入少许食盐和植物油，食盐能够入底味，植物油能保持菠菜翠绿的色泽，水烧开以后倒入菠菜快速焯水30秒倒出来，并用凉开水冲洗降温，以免菠菜过于疲软。
4.红椒半个切成细丝，大蒜拍扁切成碎末放入盆中，加入食盐2克，鸡精2克，辣椒红油10克，芝麻油5克，再倒入一些香醋，加入少许开水把调料搅匀、搅化。然后把控过水分的菠菜和鸡蛋皮放入盆中，颠盆拌匀后即可装盘上桌。
第三种、四季豆
其实不光是四季豆，像扁豆、芸豆这些都含有皂角，如果在没有完全煮熟的情况下食用，很容易出现恶心、呕吐的中毒现象。所以无论是煮、还是炒，一定要烹饪至完全成熟再食用。
正确吃法演示：【小炒四季豆】
1.首先，我们把四季豆掐去两头，有老筋的话顺便一起扯掉，省得吃的时候塞牙。 择好以后用清水淘洗干净，斜刀切成段；五花肉一小块打掉肉皮，切成片，加点五花肉成菜更香；线椒滚刀切成段，小米椒切成圈，大蒜切成碎粒、方便炒出香味。
2.锅里烧水，淋入少许植物油防止变色，把四季豆放进去，大火烧开再煮2分钟，直至四季豆完全变色成熟再倒出来，这样既方便后期快速成菜、保持口感，又能有效防止食物中毒。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，热锅凉油炒菜时不容易粘锅，把五花肉片放入锅中，煸出里面的猪油，肉片煸香、煸至焦黄以后先盛出来。
4.然后用煸出来的猪油炒菜，倒入蒜末、小米椒、线椒炸出香辣味，倒入沥干水分的四季豆，开大火煸炒出清香味，接着放入肉片，加入食盐、生 *** 鲜、鸡粉、白糖、十三香调味，继续大火翻炒均匀，沿锅边淋入一点清水让四季豆更好的入味，出锅前芶入少许水淀粉，让料汁更好的包裹在四季豆上面、美味即成。前期的煮制是为了让四季豆快速成熟，后期炒制是为了入味、出香味。
第四种、香椿叶
香椿叶所含的亚硝酸盐和香椿叶的鲜嫩度有很大的关系，越嫩的香椿叶亚硝酸盐的含量越少，更好是现摘现吃，如果是隔夜的或者是储存了几天的，一定要先焯水再食用。
正确吃法演示：【香椿拌豆腐】
1.清爽型的凉拌菜，更好是用嫩豆腐，把它切成1.5厘米左右的豆腐丁；嫩香椿芽我们只用叶片，摘下来清洗干净。
2.锅里加入适量的清水，放入一点食盐入底味，开锅以后把豆腐倒进去汆煮一下，去去豆腥味，30秒钟就可以捞出来过凉，省的豆腐粘一块。
3.接着用锅里的热水把香椿叶也汆一下，去去多余的亚硝酸盐，下锅以后十几秒钟，香椿叶一变色立马捞出来，汆的时间长了鲜味都流失了。
4.然后把香椿叶挤干水分、切碎放入盆中，用200度的热油把香味激发出来，稍微加一点食盐调味即可，然后把豆腐放进去，颠盆拌匀就能装盘了。
第五种、发芽变青的土豆
自然成熟的土豆可以放心食用，但是一旦发芽，嫩芽部位会产生大量的茄碱，也就是龙葵苷，很容易引起食物中毒，所以一旦发现土豆发芽或者是呈青绿色就不要再食用了。另外土豆更好放在阴凉干燥的地方储存，避免发芽。
推荐食用 *** ：【酸辣土豆丝】
1.首先，我们把土豆削去外皮，切成均匀细丝，切的时候要保持刀与案板呈90度，这样土豆丝更细更均匀。把切好的土豆丝放入清水中洗去上面的淀粉，然后换水泡上，加入一点白醋防止土豆丝氧化变色。青椒去除蒂和籽切成细丝、用来配色；大葱破开切成葱花，生姜切成菱形片放在一起，再抓入一小把干辣椒备用。
2.下面，我们把土豆丝沥干水分，放入沸水中焯一下水，大约汆水20秒钟、土豆丝变色以后立即倒出，用清水冲洗降温、保持脆嫩的口感。
3.锅内烧油，油温五成热时放入葱姜和干辣椒，开小火爆出香味，然后放入土豆丝，加入食盐2克、鸡精2克转大火快速颠锅翻炒均匀，再淋入一点明油提亮色泽，放入青椒丝。大火翻炒至青椒丝断生美味即成。
食品安全无小事，病从口入早防范，越是入口的食物越不能掉以轻心，不过不用太担心，它们会“ *** ”，咱们能“解毒”，以前不知道，现在知道也不晚，平时多加注意，为健康把好关。
（之一美食编辑：小雅）
哪些人不能吃螃蟹？螃蟹这4个部位不能吃每年的10月份是螃蟹更好吃的时候，这时候的螃蟹肉多黄螨，肉质细嫩，味道鲜美。
在民间一直就有“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”的说法，每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时，所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”
螃蟹的营养价值也很丰富，里面含有优质蛋白质，比鱼肉虾肉还要高，另外里面的钙磷铁维生素a含量也非常高。
这个季节吃点螃蟹能够起到清热解毒，养精活血，提高免疫力，防癌抗癌的功效，同时还能帮助降血压，预防动脉硬化，预防脑血栓，稳定血脂。
在古代的时候，中医还会用螃蟹治疗跌打损伤、筋骨断碎，淤血肿痛等问题。
01
哪些人不能吃螃蟹？
1、孕妇
首先螃蟹属于大寒之物，再者螃蟹具有活血化瘀的功效，对于孕妇来说吃螃蟹有可能会诱发流产。
2、老年人
因为老年人的消化 *** 脏器功能逐渐衰退，消化吸收能力较差，尽量不要吃太多螃蟹。
3、有过敏史的人
对于海鲜过敏的人来说，尽量不要吃螃蟹，螃蟹当中含有异种蛋白质会产生过敏反应。
4、脾胃虚寒的人
中医认为螃蟹是水生动物，属于寒 *** 食物，脾胃虚寒的人吃了之后会加重虚寒的症状，不容易消化吸收。
5、痛风患者
螃蟹属于高嘌呤食物，嘌呤在 *** 内的代谢中产物是尿酸，螃蟹吃太多也会加重痛风症状。
6、肝炎患者
肝炎患者的消化 *** 会受到影响，分泌异常，而螃蟹中的蛋白质很难被消化吸收，这类人群进食螃蟹之后更容易出现消化道症状，比如腹胀呕吐。
7、肾功能不全者
无论是什么原因引起的肾功能不全的人，都尽量少吃螃蟹，因为螃蟹里面的蛋白质含量很高，而摄入过多的蛋白质氨基酸后，都会加重 *** 的负担，加速肾衰竭进程。
02
螃蟹这4个部位不能吃
螃蟹胃：糖尿病中吸收的都是一些污垢，里面一点营养价值都没有，尽量不要吃螃蟹胃。
螃蟹心：吃完黄花菜以后要用剪刀把多余的螃蟹嘴剪下来，然后用到一些中间的六角形切成薄片，螃蟹的心不能吃。
螃蟹肠：这里都是螃蟹的 *** 物，里面有很多的垃圾，从螃蟹胃到蟹脐的黑线要扔掉。
螃蟹鳃：螃蟹腹部的两排柔软的东西应该被移除。
03
吃螃蟹这两点要注意
螃蟹要熟透了吃最安全
螃蟹生长在湖泊里，平时都是吃水草和腐殖质，体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、 *** 等致病微生物。
螃蟹的体表鳃部和胃肠道沾满了细菌 *** 等致病 *** 微生物，里面含叫肺吸虫，活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度很高， *** 若摄入肺吸虫会 *** *** 肺组织，同时还容易入侵脑部引起脑瘫。
因此在吃螃蟹的时候，一定要把螃蟹完全蒸熟之后再吃，这样才能把里面的致病菌完全 *** 。
要吃新鲜的螃蟹
这种海鲜一定要吃新鲜的，要吃活的尽量不要吃死的，螃蟹死后蛋白质会分解产生一种叫组胺的有毒物质，螃蟹死亡时间越长，体内积累的 *** 越多，毒 *** 越大，即使煮熟了，这种 *** 也不易被 *** 。
04
吃蟹不能与这些食物搭配
茶水
吃螃蟹一小时之内不要喝茶，开水会冲淡胃酸，茶会使螃蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收引起腹痛腹泻。
柿子
现在不仅是吃螃蟹的季节，也正是柿子上市的季节，螃蟹含有丰富的蛋白质，容易与柿子中的鞣酸相结合发生沉淀凝固成不易消化的物质。
花生
现在也正是吃花生的时候，花生的脂肪含量高达45%，油腻的食物，遇到能力的食物容易出现腹泻，因此吃螃蟹的时候不要吃花生。
香瓜
香甜美味的香瓜也是很多人的更爱，香瓜 *** 味甘寒而滑利，能够除热通便，香瓜和螃蟹一起吃会损伤肠胃导致腹泻。
当有人告诉你公园开的花是黄花菜时，千万别采食，快告诉家里爸妈35年前，在冀东燕山脚下一些山村，由于生活条件匮乏，交通不便，村民们吃菜基本都是自给自足，每年夏秋之季，他们喜欢上山采挖野菜，吃不了晒干供冬天食用。
有一年夏天，附近一个工厂里的40多岁工人，利用周末时间去大山里采野菜，把自行车放在了山脚下村民人家中。可他这一去，第二天发现他也没回来取自行车，随后上山放羊的村民在一处少有人到达的悬崖处发现了他，此时，他已没了生命体征。
因为采一种野菜，这名男子坠入悬崖，永远把生命留在了这处大山里。后来约10个小伙进山把他抬出来，得知，他是为采一种当时流行的野黄花菜而意外坠崖的。
从此，冀东村民们再无人进山采黄花，餐桌上，也从此少了野生黄花菜这种野菜。
后来再提起黄花菜之名，是从大山里的农村走向城里后。夏天，在小区公园路边或景区门口，发现到处开着一种类似百合花的桔 *** 花，十分美观，又觉得它似曾相识又不知道在哪见过，后来听到不断有人说“这是黄花菜”，听得一脸愕然。
从小印在脑子中能吃的黄花菜，开黄花，茎高挑，花甚是漂亮，采回来孩子们常舍不得晒想 *** 在花瓶里养几天。那时，对黄花菜还有最为深刻的一句话，那就是大人们常说的：黄花菜要晒干吃，不然有毒。
难道北方随处可见开在夏天的这种路边黄花，真是能吃的那种黄花菜吗？
旅行识花，好在我们不用再翻“十万个为什么”的书来解答这一疑惑了。原来，路边此黄花非彼能吃的黄花，在食与赏之间，黄花菜竟有着许多不为人知的一面。
自打听说这种花被人称为黄花菜后，竟时常担心起爱采野菜吃的大爷大妈来，生怕他们采回家去炒菜吃。反倒放心年轻人，在当地，一般他们少有人知黄花菜能吃的事。
北方人俗称的黄花菜，其实更确切地说，它应该叫萱草。广东人眼里的金针菜不知道说的是不是它。萱草在不同地区叫法众多，还有人称它为“忘忧草”、“宜男草”，不知道在你那叫啥名。
萱草原产中国，在我国有悠久栽培历史，早在二千多年前，《诗经魏风》和《本草纲目》等多有记述。由于它适应强，耐寒，在我国南北方广为栽植，并逐渐成为近年美化环境的一种景观花。
关于萱草，许多人不知道的是，人们都知道康乃馨是母亲花，殊不知，在数 *** 前，中国就有自己的母亲花，那就是萱草。古时，游子远行前，为表孝心，都会在母亲居住的房前屋后种植一些萱草，希望亮丽的萱草花给母亲以精神陪伴，忘却思子之愁。由此，萱草被古时人们称为母亲花。
在公园意外拍到这样一组亲情萱草花，像不像母亲拥抱孩子们的画面？
那么当下开在北方路边别名黄花菜的萱草，与我们吃的黄花菜到底是不是同一种植物？
萱草不等于黄花菜，因为花形相近，不少文献都混淆了它俩。其实，能吃的黄花菜，是萱草属植物的一种。萱草属植物多达几十种，除食用黄花菜外，多半不可食用。
食用黄花菜，一般出现在菜地里或山中野生，而非花坛中。因此，喜欢吃野菜的大爷大妈们，千万不要从路边公园随便采“萱草”花来吃，以免中毒。
而即使山中采来的新鲜的能吃的黄花菜，由于花中含有一种有毒成分，吃时更好先将它晒干吃，这就是小时候为什么吃的黄花菜都是干菜的原因了。
过去常听说一句话，说“黄花菜都凉了”，这里所指的黄花菜是真的能食用的黄花。据称，此话出自我国河南南阳、信阳一带，当地人结婚宴请宾朋时最后一道菜一定是黄花菜。当人说“黄花菜都凉了”时，表明宴席早已结束，你来的太晚了的意思。
北方人眼里的萱草黄花菜与可食用黄花菜区别，你了解了吗？
此时，路边开得千娇百媚的萱草，当有人告诉你说它就是黄花菜时，千万不要误认为是可吃的那种黄花菜，把这个误解一定转告父母及家人朋友，以防误食中毒。
新鲜的黄花菜咋吃才安全？无论凉拌还是热炒，这两个步骤不能少新鲜的黄花菜咋吃才安全？无论凉拌还是热炒，这两个步骤不能少
黄花菜，也叫忘忧草、金针菜等，是一个非常棒的食材，做馅煮汤都特别鲜美，医书上说它有健胃、通乳、补血等功效，大多数朋友日常吃到的黄花菜都是干品，是黄花菜的花蕾经蒸制风干后得到的干品。鲜黄花菜并不多见，每年7、8月份，鲜黄花菜上市，我们当地的餐馆中会有凉拌鲜黄花、黄花炒蛋等菜品推出，很是 *** 。
很多人都说鲜黄花有毒，说它有毒并不准确，鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种物质过量食用轻则使人恶心、呕吐、腹泻，重则会出现全身麻木，为了我们吃得更安全，还是要特别注意才是。为此我特意请教了一位厨师朋友，他说鲜黄花菜无论是凉拌还是热炒煮汤，烹饪时都要有两个步骤，一是焯水（开水煮一滚）二是漂洗（清水泡两小时），经过这两个步骤处理，鲜花黄菜就可以放心吃了。朋友这么一说，也解了我的困惑，以后按这个 *** 处理就成了，不用去餐馆解馋了。今天做鲜黄花炒蛋，特别鲜美，看看具体做法吧。
鲜黄花炒蛋
鲜黄花菜跟干黄花菜不一样，口感脆脆的还带着甘甜和清香，跟鸡蛋搭配，不需要复杂调料，只用油和盐就特别美。喜欢你也试试吧。
材料：鲜黄花菜、鸡蛋、盐、食用油。
做法：
鲜黄花菜，默认指花黄菜花蕾，如果花朵已经 *** ，那就不好吃了。
把黄花菜花蕾掐掉硬梗，烧一锅开水，水开后下锅煮一滚。
煮好后捞入水盆中，不要急着吃它，漂洗之后再吃更安全。我早上备好，中午才炒来吃。浸泡期间可以换两次水。
泡好的黄花菜捞出来，挤掉水分，粗切成段。
把切好的黄花菜放在大碗中，打入几个鸡蛋，加一点儿盐充分拌均匀备用。
炒锅倒油，不等油太热时，倒入蛋液，
稍后用炒勺翻动，等蛋液全都凝固后出锅即可。无论哪一种蛋炒菜，都记得要把握好火候，切不可把蛋炒老，嫩炒蛋最美味，蛋液全都凝固后关火出锅，出锅也要快，否则锅的余热还会让蛋块继续熟化失水。看着很简单的一道菜，其实需要注意的地方还是挺多的，试试你就知道它的区别了。
多说几句：
鲜黄花菜一定要焯水后再进一步烹饪，这样吃更安全。
炒鸡蛋一定要注意火候，鸡蛋炒老后口感和味道都不太美。
