木耳是一种常见的真菌类，作为食用菌它的营养特别丰富。木耳在我们的家常菜 *** 别常见，可以作为配菜，也可以直接凉拌吃。它既可以食用，还有一定的 *** 用价值，含有丰富的维生素和矿物质，能预防缺铁 *** 贫血，增强 *** 的免疫力，还可以预防肿瘤、清肠道、补气血。今天跟大家分享一道木耳的新做法，保证你以前没有这样做过，而且家里挑食的孩子都特别喜欢吃，营养又美味。
我们只需要准备以下的食材：木耳、食用油、胡椒粉、食盐、十三香、白糖、面粉、鸡蛋、麻辣鲜。
做法非常的简单，只需要下面的几步就完成了：
1.首先我们来挑选一下木耳。野生木耳一般生长在林区，当然现在也有人造木耳，但我们并不建议购买。我们挑选木耳时，一般要看它的形态，野生木耳生长周期长，比较厚实，肉质相对丰满肥厚，木耳均匀地卷曲，也是正常现象。色泽方面， *** 两面的颜色是不同的，一般背部灰色没有明显的脉络，而内部则呈现黑色并有光泽。同样大小的木耳一般感觉比较轻的反而是比较优质的，捏的时候表面光滑，特别容易碎。
2.接着我们将木耳泡发一下，优质的木耳泡发率比较高。木耳里加上一点温水，泡发后，可以加点面粉，然后轻轻搓洗，这样能清洗干净。
3.碗里打上两个鸡蛋，然后放点食盐、胡椒粉、十三香，加点白糖，两勺普通面粉，一起搅拌均匀。里面别加水，搅拌个一到两分钟，里面没有颗粒就行了。
4.将木耳放进蛋液里，然后搅拌均匀。
5.起锅烧点油，将木耳用中小火慢炸一下。竹意放的时候要一块一块，不要一次 *** 倒进去，否则木耳容易粘连在一起。
6.这时我们会发现，木耳下进去，一点都没有溅油，这是因为它表面裹上了鸡蛋液，是不会乱溅油的。炸上两分钟，就可以用漏勺捞出来了，这时候的木耳就是一道小零食了。
7.接着我们还需要复炸一次，将油温再升高一点，把木耳倒进去炸上个十来秒就行了。
8.接着将木耳捞出控干油，放在盘子里，撒上一点麻辣鲜就可以了，一道简单美味的小零食就做好了。
实用小技巧：
1.木耳由于其生长的环境比较阴暗，所以杂质比较多，所以买来的木耳一定要仔细地清洗。
2.木耳想要炸的时候不溅油，必须要给它的表面均匀地裹上鸡蛋液。
3.这里的木耳想要酥脆，需要炸两遍。之一次炸的时候油温六七成就行，第二次油温 *** 成，再给它上一边色，炸出来也更加的酥脆爽口。
这样一道炸木耳就做好了，香脆可口，特别的有味道，看着就很有食欲。家里有小孩的，自从吃上了这道油炸木耳，都忘记了家中的小零食了。赶快收藏起来试着做一下吧，很简单易学。
木耳和腐竹更好吃的做法，五分钟做一盘，脆嫩爽口，开胃下饭今天和大家分享一道简单又家常的“木耳腐竹”的做法，脆嫩可口，五分钟炒一盘，简单又快捷，清淡营养，有喜欢的赶紧学一下。
食材：腐竹、木耳、胡萝卜
辅料：大蒜
调料：豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、鸡粉、香油
【木耳腐竹】—— 脆嫩可口
1.下面开始准备食材
准备木耳一小把，用清水泡发，木耳泡发以后挤干水分备用。
准备适量的腐竹，提前泡发，再用清水冲洗一下。
腐竹要用凉水泡发，热水容易泡烂，影响口感。
准备胡萝卜一个，削过皮以后，切成菱形片放入清水中洗干净。
2.下面开始准备辅料
准备大蒜一小把，切成片备用。
3.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后，倒入蒜片翻炒一会儿，蒜片炒香、炒成金 *** 时，加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油，把胡萝卜片倒入锅中翻炒均匀，再倒入腐竹和木耳，加入生抽10克，蚝油5克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，鸡粉1克。
不需要再放入食盐，豆瓣酱和蚝油的盐味已经足够。
转大火快速翻炒化开调料，沿锅边淋入一点清水，勾入少许水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，再淋入一点香油，翻炒均匀就能装盘上桌了。
好了，一道简单又家常的木耳腐竹就做好了。
木耳营养丰富、滋味鲜美，富含蛋白质、纤维素、钙等营养物质，多吃木耳可进行食补。
By 蓝蓝米米
用料- 食材：木耳 用量：适量
- 食材：鸡蛋 用量：两颗
- 食材：葱花 用量：少许
- 食材：食盐 用量：一茶匙
- 食材：酱油 用量：两茶匙
1、取适量干木耳用水泡发，洗净备用。
2、将木耳放入沸水中，待5~6分钟焯熟后捞出。
3、将焯水后的木耳放入凉水中浸泡，然后捞出备用。
4、打散两颗鸡蛋备用。
5、将鸡蛋炒出。
6、重新起锅，油烧热后依次放入葱花、木耳，期间放入适量酱油、盐，再放入提前炒好的鸡蛋，翻炒几下出锅即可。
7、简单美味的鸡蛋木耳就炒好啦。
小贴士因为木耳已提前焯熟，因此炒制时间不需太长。另外，久泡的木耳不能吃，不宜隔夜吃哟。
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【营养与食品】 *** 制做有禁忌，教你一招让营养加倍购买小贴士
★ 用手拿起几朵望闻摸捏一下，好的 *** 正面呈黑褐色，背面绒毛细腻呈灰白色，无异味，质地较轻，容易捏碎。
★ 建议大家选择耳片小且色深的干货品种，尽量不要购买新鲜的木耳。因为新鲜木耳含有光感类物质卟啉，食用后会增加皮肤对阳光的敏感 *** ，出现过敏现象
年夜饭大鱼大肉比较多，凉拌木耳爽口解腻。 木耳对心脑血管疾病也有一定的防治作用，非常适合年夜饭时吃。 而且非常快手哦。
By Lilyhuaya
用料- 木耳 200克
- 轻盐酱油 2勺
- 米醋 1勺
- 耗油 1勺
- 白糖 1小勺
- 花椒 10几粒
- 红辣椒 1根
- 大蒜 2瓣
- 香菜 1根
- 葱白（洋葱） 2段
- 熟芝麻 1勺
1、准备食材，木耳洗净，撕成小朵。我用的是鲜木耳，如果是干木耳，要提前泡发，重量也要减少，根据泡发率取相应的干木耳
2、木耳开水入锅，焯烫一分钟，用凉水清洗干净
3、烫好的木耳，葱、蒜、香菜洗净。葱白（可换成洋葱）切丝，香菜切段，蒜剁成蒜末，辣椒切段。
4、起锅烧油，放入花椒粒，炸出香味，捞出花椒，泼在蒜末和辣椒段上。
5、泼好油的调料里加入轻盐酱油、米醋、耗油和糖，搅拌均匀
6、木耳和葱丝、香菜放在一起，倒入调料。
7、撒上熟芝麻，拌匀即可，清爽开胃。
8、年夜菜大鱼大肉中，吃几口凉拌木耳，非常解腻。
小贴士烫好的木耳要过凉。 花椒油泼蒜末和辣椒段，激发香味。 喜欢辣的可以再放些小米椒。
木耳的营养功效木耳味甘、 *** 平，归胃、大肠经； 具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效； 主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱 *** 、便血等病症。
1.补气血
木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克 *** 中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量更高的菠菜高出20倍，比动物 *** 食品中含铁量更高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁 *** 贫血；减少血小板凝块，预防血栓的发生，预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。
2.减肥防癌治便秘
能够促进胃肠 *** ，促进肠道脂肪食物的 *** 、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖；同时，由于这两种物质能促进胃肠 *** ，防止便秘，有利于体内 *** 中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化 *** 癌症的作用。所以，老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用 *** ，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有良好的效果。
3.清肠胃
木耳可以把残留在 *** 消化 *** 内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源 *** 异物也有比较显著的化解功能。
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*** 碎炒鸡蛋，口感超好不怕胖*** 一大朵吃起来容易没啥味道，切成碎 *** 容易入味，肉质般的口感却可以完美保留下来。
By 萌萌小球
用料- *** 一把
- 土鸡蛋 2～3个
- 葱花 少许
- 油 2勺
- 盐 指尖一捏
- 酱油 一勺
- 蚝油（可无） 一勺
- 胡萝卜（可无） 少许
1、一把 *** ，多加水以便充分泡发，东北 *** 为更佳，一小把就能泡发出很多，肉质肥厚，口感有嚼劲。一般15分钟左右即可泡发造成，捏起来柔软有弹 *** 即可，搓洗干净。 *** 吃之前泡发来得及，千万不能隔夜泡发，会中毒的。
2、泡发好的 *** 用绞肉机打碎成 *** ，没有绞肉机的可以直接用刀切。 *** 如果用刀剁会到处乱蹦，可以先按住切丝再慢慢切成碎。
3、把 *** 碎里加入鸡蛋、盐、酱油（可无）和蚝油（可无）充分搅拌，。
4、热锅半分钟后加2勺油，至油在锅内可顺畅流动后立即加入葱花，葱花出香味后立刻倒入混合液（时间再长一点葱花会很快糊掉）。中火，持续用铲子拨弄翻炒，中间不用加水，注意不要糊锅。木耳切成碎 *** 比较容易熟的，不会判断生熟的可以尝一尝。口感超级有嚼劲噢ㄟ( ▔, ▔ )ㄏ。
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爽口木耳过年期间，大鱼大肉吃腻了，可以来一道爽口的凉拌木耳
By 我们的食光
用料- 干木耳 一把
- 小米辣 1个
- 蒜 几瓣
- 白糖 3勺
- 老陈醋 2勺
- 小香葱 1根
- 橄榄油或香油 半勺
- 蚝油 1勺
1、木耳提前一小时泡发好，泡好之后清洗干净
2、起锅烧水，水开后放入木耳煮1-2分钟，捞出用凉水冲凉，挤干水分放入凉拌盆中
3、辣椒葱蒜切好备用
4、碗中放入3勺糖1勺蚝油，几滴香油，老陈醋2勺，加入切好的蒜末，辣椒，葱搅拌均匀
5、倒入凉拌盆中，搅拌均匀即可
小贴士这是一道酸甜口的凉拌菜，调料汁根据自己口味适量调整
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木耳切记不要用清水泡，多加2样，泡发只需3分钟，清脆爽口又解馋*** 是我国珍贵的 *** 食两用的真菌，也是世界上公认的保健食品，含有铁、钙、磷等多种物质，是名副其实的“菌中之王”。
很多人都对 *** 情有独钟，天热的时候来一盘凉拌木耳，天冷了又能把木耳和其他菜一起炖着吃，不管是和素菜搭配还是和荤菜作伴，木耳总是用自己独特的口感来 *** 大家的嘴巴。
很多人把木耳买回家，但却不知道怎么泡，或者说怎么泡得好？有的人直接加水，一下子能泡上几个小时，这种做法当然是不可取的，不仅把里面的营养成分都泡出去了，还会滋生出很多的细菌，多吃无益。
今天，给大家分享一个快速泡发木耳的小妙招，不要直接用水泡，学会这个，3分钟就能泡好，木耳又肥又大又干净。
1、首先，我们要提前准备好一个可以密封不漏水的容器，瓶子或者罐子都可以，然后把需要泡发的干木耳放进去，加适量的温水。这里要注意，一定要是低温水，太烫会把其中的营养物质烫掉。
2、接着往里面放一勺食盐、一勺面粉。食盐的作用是能够促进木耳吸水胀发，还能起到杀菌的作用；面粉的作用是利用面粉的吸附力，把木耳表面的杂质和灰尘吸下来。
3、然后把容器封口，快速地摇晃1分钟，再泡上2分钟，最后倒出来清洗干净，就会发现泡好后的木耳看起来肥大嫩滑，跟新鲜的木耳一样。
学会这个小妙招后，家里有干木耳的可以赶紧试验一下，看看有没有用，泡好的木耳也别浪费，小编再分享3种木耳的不同做法，简单好学，喜欢哪个直接跟着做！
【葱爆木耳】
1.准备一小把 *** ，泡发好之后备用；大葱切成斜片，青椒、红椒各半个，切成条备用。
2.起锅烧水，水开后将木耳下锅，推动几下，使木耳受热均匀，焯水一分钟，倒出控水备用。
3.另起锅加少许食用油，先把大葱和青红椒下锅翻炒几下，炒至断生后，倒入木耳，继续翻炒片刻。
然后放食盐、鸡粉、白糖、蚝油各适量，开大火快速翻炒，淋入少许明油翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
【金针菇拌木耳】
1、一小把金针菇，切掉根部，抓散备用；半个胡萝卜，削皮后切成细丝，和金针菇放在一起。
一小把木耳，泡好之后切成细丝备用。青椒切成丝，大蒜切成蒜末，两个小米椒切成辣椒圈，放在一起。
2、起锅烧水，放食盐、植物油适量，水开后下入木耳、胡萝卜、金针菇，焯水1分钟，捞出控水过凉。
3、拿出一个拌菜盆，把青红椒、金针菇、木耳、胡萝卜放进去，再放食盐、白糖、味精、生抽、陈醋、辣鲜露、红油、葱油各适量，颠盆拌匀。
使食材和调料充分融合，全部拌匀以后，装入盘中即可上桌食用。
【木耳炒肉】
1、一把木耳，泡发好之后备用；小米辣切成斜片，大葱切成葱花，生姜块切成姜片，木耳切成细丝，放入盆中备用。
一块猪瘦肉，洗净后切成薄片，再次冲洗干净，控干水分放入碗中，加入胡椒粉，食盐，鸡精，生抽，料酒各适量，用手抓匀，腌制五分钟。
等肉片腌制好以后，再裹上适量干淀粉，打上劲，加入少许植物油，用筷子拌匀备用。
2、起锅加适量清水，水开后，下入木耳，焯水一分钟，倒出控水拔凉，放入盆中。
3、另起锅倒入食用油，油温烧至五成热时，将肉片下锅，轻轻推动，避免肉片粘连，30秒后倒出控油。
4、另起锅加半勺食用油，倒入葱花和小米辣爆香，倒入肉片和木耳，加入料酒，辣鲜露，老抽，食盐，白糖，鸡精，胡椒粉，十三香各适量。
开大火快速翻炒几下，淋入少许明油，简单翻炒片刻，即可关火起锅装盘。
（之一名厨编辑：明明）
*** 怎么做好吃*** 是一种营养丰富的食材，常食用 *** 可以滋补身体，增强免疫力，改善肠胃功能。下面是 *** *** 的详细做法：
材料：
- *** ：适量
- 葱姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
步骤：
- 将 *** 放入清水中浸泡30分钟，直至软化。
- 将浸泡好的 *** 捞出，用清水冲洗干净，去除杂质。
- 将 *** 切成适当大小的块状备用。
- 锅中加入适量的食用油，加热至7成热。
- 加入切好的葱姜蒜爆炒，释放出香味。
- 加入切好的 *** ，翻炒均匀。
- 加入适量的盐、酱油、糖，继续翻炒均匀。
- 加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮10分钟，使 *** 入味。
- 最后加入适量的醋，翻炒均匀。
- 关火，出锅装盘即可。
温馨提示：
- *** 炒制时，火候要掌握好，不要炒得太久，以免影响口感。
- *** 口感略带嚼劲，如果喜欢更加软糯的口感，可以事先将 *** 焯水煮熟。
- 炒 *** 时可以根据个人口味加入其他蔬菜或者肉类一起炒制，增加口感和营养。
木耳是一种非常营养而且很好吃的食材，因此大家都特别的喜欢吃。如果我们在清洗木耳的时候清洗不干净，木耳上面有可能都是脏东西，吃了对我们的身体不好。
木耳是一种常见的食用菌，颜色为淡褐色，形似人耳。木耳脆嫩可口，味道鲜美，富含大量蛋白质、碳水化合物、铁、钙、磷、胡萝卜素等多种营养成分。具有补血、排毒、预防癌症及预防血栓等功效。特别是中老年人要多吃一些。
下面小编给大家介绍泡发木耳的小技巧，泡发出的木耳又大又干净，跟着 *** 来看看吧！
一、木耳
推荐食谱：【木耳泡发小技巧】
准备食材：木耳、白醋、白糖
*** 步骤：
准备适量的木耳，放在盘中。
在木耳里面加入适量的白醋，再加入温水，温水大约40度，加入一勺白糖，再盖上几层保鲜膜。
用双手晃动大碗，晃动大约一分钟，一分钟后里面的木耳已经开始慢慢变大，再继续晃动30秒。
30秒后再把保鲜膜打开，两分钟木耳已经泡好了，控水捞出放到大盆中。
再加入少许面粉，抓拌一下，加入清水继续抓拌，把水倒掉再清洗几遍，水变得特别清澈控水捞出，这样泡发的木耳非常方便吧。
推荐食谱：【葱爆木耳】
准备食材：木耳、大葱、辣椒、淀粉、蚝油
*** 步骤：
准备一把干木耳，放入一点白糖，一勺干淀粉，加入温水浸泡，用筷子搅拌浸泡十分钟。
大葱切成滚刀块，青椒中间片开去掉辣椒籽，切成小块，切好收入盘中。
调个料汁，碗中加入盐，白糖，蚝油，鸡精，加入半勺清水，放一勺干淀粉，搅拌均匀。
木耳泡发好了，再用清水清洗几遍，彻底洗净，控水捞出挤干水分。
起锅加水，大火把水烧开，水开后放一勺盐，放入木耳焯水一分钟，时间不要太长，控水捞出。
锅烧热放少许油，油热后放入葱段大火翻炒，炒出香味，放入青椒炒制断生，炒至大葱表面微微发黄，放入木耳，简单翻炒几下，放入调好料汁，开大火快速翻炒均匀，炒至食材入味。
从锅边淋入葱油，继续大火翻炒均匀，关火出锅装入盘中，简单好吃的葱爆木耳就做好了。
推荐食谱：【洋葱拌木耳】
准备食材：洋葱、辣椒、木耳、香菜、生抽
*** 步骤：
一把木耳加入温水浸泡半个小时。
两个洗净的紫皮洋葱，先切去头尾，再从中间对半切开，把洋葱放入清水盆中浸泡十分钟。
准备一些清水加入盐，加入米醋搅拌化开，洋葱泡好后，把洋葱切成洋葱丝，切好后放入拌好水中，再次浸泡五分钟去除洋葱辛辣味。
洗净的香菜切去根部，再把香菜切成小段，小葱切成小段，放入两个捏碎八角，两片香叶，一把花椒备用。
大蒜拍扁切碎，放在小碗中。
锅里倒油倒入一把花生米，小火把花生米炸熟，用铲子不停翻动，锅里噼里啪啦的声音，把花生米捞出来晾凉备用。
锅里的油不要倒掉，放入香菜和香料，开小火把香料炸香，再放入切好洋葱心，把葱段炸干，把调料捞出来，再放入泡好的红椒段爆香。
把油浇入蒜泥碗中，加入两勺生抽，一勺米醋，一勺盐，少量白糖，最后倒入少量香油，搅拌均匀备用。
泡好的洋葱丝控干水分备用，木耳也泡好了把木耳清洗干净。
锅中的水烧开后,把木耳倒入锅中焯烫两分钟，两分钟后把木耳捞出来放入凉水盆中过凉，再沥干水分把木耳倒入盆中。
再放入洋葱，香菜段，最后把料汁倒进来，搅拌均匀，倒入花生米搅拌均匀。
拌好后装入盘中就可以开吃了，爽口又开胃的洋葱拌木耳就做好了，清脆爽口，好吃又简单。
总结：
木耳脆嫩可口，味道鲜美，富含大量蛋白质、碳水化合物、铁、钙、磷、胡萝卜素等多种营养成分，今天就分享到这里，希望我的分享能给大家带来收获。
