广东汕头，近日，一女生与同伴吃了4碗粿粉，店主收费545元，一碗算起来百元以上，你吃过这么贵的粉吗？
长沙的米粉8块钱，加料加码，最多也是15块左右，可以吃得饱饱的。而这个女生和她的同伴吃的粉，除了一些海鲜之外常见的海鲜之外，并没有什么特别。
100多元，确实贵了！
这家饭馆的店主，狡辩说现在皮皮虾，海鲜进价都长了许多，女生吃的虽然是一碗粉，但配料却加了这么多高级食材，就像五星级酒店所做的一碗白菜心一样，汤汁的 *** 远远超过白菜的 *** 。
想起烟台和鄱阳湖捡海鲜，捡海肠，捡泸沽虾，捡大鱼的场景，这女生一碗海鲜粉吃的确实有点怨。
老板人家是明码标价，女生晒出消费单似乎有些博眼球的味道，炫富的成分大一些。
小米炖海参，不能光看到小米的 *** ，还要看到海参的 *** 吧。
一些高端写字楼，高端酒店的咖啡和小吃也非常贵。一小块黑森林蛋糕在38元之上，草莓还是不新鲜的。难道我们就否定它的价值吗？
还是走向自然自己去抓一些海鲜吧，也店子老板只收个手工费——5块，10块，刚好是一碗粉的 *** 。
有时候，挨宰是自找的！
你喜欢的粉多少钱一碗？圆粉，扁粉，还是螺蛳粉？
酱油中的“门道儿”，一次 *** 说清*** 假期前，某知名调味品企业引发了巨大争议，起因是其生产的酱油疑似存在“双标”嫌疑：有网友爆料称国内售卖的该品牌酱油含食品添加剂，而国外售卖的酱油零添加，只有水、大豆、小麦、食盐等，认为其产品生产是“双标”。尽管该企业多次在社交平台发布声明否认双标一说，但这场风波还是在 *** 平台持续发酵。
这个事件同时也引发了一些网友的焦虑，大家纷纷表示不知道该吃什么酱油了，也好奇到底应该怎么看待酱油里的添加剂。今天就给大家捋一捋，酱油中的食品添加剂到底有哪些？为什么要加它们？安全 *** 怎么样？然后再说一说，选酱油到底应当怎么选，看什么指标，以及怎么合理食用酱油。
一、酱油里加的是哪些添加剂？
任何一款酱油，主要原料都是这四种东西：水、大豆（黄大豆或黑大豆）、小麦（面粉）、盐。所以，它们会占据配料表的前四个位置。在后面，还可能添加的配料是：
之一类：白砂糖、果葡糖浆、三氯蔗糖等甜味物质
解读：三氯蔗糖是英国人首先开发的，美国是其更大销售市场
人们都知道，做咸味菜时，放一勺糖可以让味道更鲜美、口感更醇厚。所以红烧肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁要放糖……酱油里少量加一点糖，也会让咸味变得柔和、鲜美又丰富。
白砂糖不用多说。果葡糖浆是玉米淀粉经过酶水解制成的产品，成分是葡萄糖和果糖，有清爽可口的甜味。果葡糖浆是可乐雪碧之类饮料的主要配料。
三氯蔗糖是一种甜味剂，它甜度高，甜味正，我国许可用于酱油等二十多类食品当中。这种甜味剂是英国人首先开发的，经过国际食品添加剂联合专家 *** 会（JECFA）的认可，在加拿大首先使用，而美国是它的更大销售市场。
第二类：谷氨酸钠、5’-呈味核苷酸二钠（肌苷酸钠和鸟苷酸钠）、酵母 *** 物等增鲜物质
解读：增鲜剂不可怕，也不是人工合成物质
谷氨酸钠就是一百多年前日本学者在海带中提取发现的味精。5’-呈味核苷酸二钠是在鸡汤肉汤里都存在的鲜味物质。“排酸肉”之类的产品之所以更鲜美，原因之一就是在冷鲜肉的后熟过程中会产生更多的5’-呈味核苷酸二钠。核苷酸这种东西存在于所有生物体的核酸（DNA和RNA）当中，包括 *** 当中，不是什么奇怪的人工合成物质。
酵母 *** 物是用酵母作原料，把其中的蛋白质和核酸进行酶解，然后分离出鲜味物质，再浓缩制成的增鲜产品。它不仅含有5’-呈味核苷酸二钠和氨基酸等鲜味物质，也含有多种B族维生素。
总之，增鲜剂不是什么可怕的东西。关键在于别吃过量。如果失去了食物的天然本味，吃什么都是酵母水解物的味道，都是味精鸡精的味道，那也很无趣了。
第三类： *** 、山梨酸钾、脱氢醋酸钠等防腐物质
解读：是为了预防酱油减盐后，霉菌超标引起的变质
酱油含有较多的盐，它本身就有一定的抑菌能力。盐是最古老的防腐剂，但盐太多时，酱油就会特别咸，既不好吃，也不健康。如果盐含量有所降低，那么抑菌能力就会下降。毕竟我们不可能一天就把酱油用完，一瓶酱油要用一两个月，天天放在室温下，就可能出现微生物繁殖而长一层“醭”的情况，甚至霉菌超标的情况。
为了预防这种情况出现，只需添加很少量的防腐剂帮忙就可以了，不存在“超标使用”的风险（毕竟食品添加剂也是要花钱买的，达到效果之后再多加毫无意义）。 *** 也好，山梨酸钾也好，都经过世界各国几十年的广泛使用，从未发现它们和癌症风险之间有什么关系。
山梨酸本身是 *** 代谢中存在的物质，毒 *** （半致死量）甚至低于食盐。 *** 也是很多水果中存在的物质，比如蓝莓和蔓越莓中都含有 *** ，无需恐惧。
对于酱油来说，如果要做到不添加防腐剂，那就需要加入更多的盐；而减盐产品要想保证安全，就需要添加防腐剂。研究表明，对我国心血管死亡风险贡献更大的膳食因素，就是过高的钠摄入量。所以，减盐才是之一要务，吃不加防腐剂的酱油，并不能使人更长寿。
第四类：焦糖色素
解读：早就广泛用于点心、可乐等其他食物中
焦糖色素只添加于老抽类产品当中，生抽酱油里是不会加的。这是因为它具有强大的上色能力，加一两勺就能让一锅菜变成褐色，适合用于红烧类和酱卤类的食品当中。
所谓焦糖，就是炒糖色时产生的那种褐色物质。做 *** 葫芦、拔丝山 *** 之类食物，就需要加热融化白糖。白糖在受热融化之后颜色慢慢变成褐色，这个颜色就是焦糖色素。
当然，现代工业所生产的焦糖色素有不同类型，有些用于可乐之类饮料当中，有些用在面包点心（如黑森林蛋糕、可可饼干等）当中，有些用在酱油、调味汁等调味品当中。
为什么从可乐里喝进去大量焦糖色素不可怕，吃褐色的饼干点心不恐惧，而吃酱油里这点焦糖色素就那么害怕呢？
二、酱油应当怎么选？主要看这四点
现在的问题是，面对各种各样的酱油怎么选。
1.看酱油的氨基酸态氮含量
酱油的等级，是用“氨基酸态氮”来划分的。它反映出酱油酿造过程中产生的氨基酸类物质的数量，和酱油的鲜味，以及营养价值，都有密切关系，可以说是酱油的“干货”指标。
氨基酸态氮≥0.40%： *** 酱油。
氨基酸态氮≥0.55%：二级酱油。
氨基酸态氮≥0.70%：一级酱油。
氨基酸态氮≥0.80%：特级酱油。
当然，有些产品具有更高的氨基酸态氮水平，更高可达1.20%-1.30%。这样的酱油自然是更优质的，不仅滋味鲜美，味觉丰富，香气浓郁，理论上说，多种B族维生素和矿物质等营养价值也会更高。
看这个指标，要比什么晃动瓶子看泡沫（加增稠剂就可以让泡沫丰富）、倒在食品上看染色效果（加了焦糖色素就可以颜色更重）、用舌头品尝鲜味（多加味精和核苷酸钠盐就能更鲜）之类可靠多了。
2.看酱油的用途
如果做红烧类需要颜色浓重的菜肴，就选老抽酱油。如果炒菜、凉拌菜，希望味道鲜香而颜色清爽，就用生抽酱油。有些酱油是兼用型，没有写是老抽还是生抽，可以看看配料表中有没有“焦糖色素”，没有的话，上色能力就不那么强。
3.看钠含量
对于注重健康的消费者来说，减少酱油的钠含量是一个重要选择。
酱油的营养成分表，通常会用每10克/毫升、或每15克/毫升的“一份”来标注钠含量。一勺酱油大约是10克，所以这样标注比较方便。
注意把各种产品都换算成10克的量，然后在氨基酸态氮含量更高的产品当中，选钠含量更低的一档，就好了。
例如，两款产品都是“特级酱油”。A产品的氨基酸态氮是1.20%，每份10克中含钠495毫克；B产品的氨基酸态氮是0.90%，每份15克中含钠1132毫克。那么，都换算成10克时，B产品的含钠量是754毫克。显然，A产品的氨基酸态氮高，钠含量低，比B产品更优秀。
4.看产品名称的叫法
按我国最新法规，只有纯酿造的酱油产品，才能叫做“酱油”。如果添加了未经酿造，用化学水解或酶水解 *** 制成的、类似酱油的配料，都不能叫做酱油，只能叫“某某调味液”。所以，现在消费者无需担心用“配制酱油”来冒充酿造酱油的问题了。
三、使用酱油有技巧，
建议起锅再淋
用酱油炒菜的时候，最重要的技术要点是：用优质的酱油，起锅再淋酱油，同时减少其他调味品的用量。酱油香味浓郁，并含有少量糖和增鲜剂，那就不需要再加味精鸡精了，糖可以少放或不放，盐也可以减量。酱油的鲜美味道和香气，是盐+鸡精所不能替代的。它会让人炒菜的时候调味更方便：前面完全不加盐，只需出锅时加一两勺酱油就好了。
起锅淋酱油有四个好处：一是避免酱油深入菜肴内部，影响色泽；二是避免酱油受热产生煳味，影响风味；三是让咸味附着于菜的表层，暂时没有深入内部，可以在达到同样咸味感觉的前提下减少至少三分之一的盐（钠）；四是可以靠酱油中少量的糖达到鲜甜的感觉，而无需大勺放糖。
总之，这样用酱油，可以轻松减盐、轻松减糖，还可增加营养素。酱油里含有多种B族维生素、钾、镁等营养素，尽管量少，多一点算一点。盐和糖里可是除了钠和糖，其他营养成分都没有的。
四、不要太在意“零添加”、“头道”、“特酿”等词汇
再说怎么分辨是不是优质酱油，更好的 *** 是直接看数据，企业打出的宣传标签等各种说辞都不重要。
这里解释一下，我国批准使用的食品添加剂，几乎都是在其他国家中许可使用的品种。所谓“外国不用食品添加剂”是彻头彻尾的谣言。即便看不懂英文日文，也可以买一包薯片，买一瓶可乐，念念后面的中文配料表，看看外国公司生产的产品里面有没有食品添加剂，就知道了。
实在介意食品添加剂的话，国内可以买到各大品牌生产的有机酱油和“零添加”酱油，并不存在“添加剂产品 *** 内，无添加产品 *** 外”的问题。如果超市买不到，直接网上购买就可以了。不过，所谓“零添加”，不等于产品最安全，更不等于产品更优质。
文/范志红（中国营养学会理事，中国科协聘科学传播首席专家）
来源： 北京青年报
你的留言，被我们偷偷截图了今年的我们经历了太多
有人说，“一定是特别光明的结果
才配得上这么出其不意的开局”
转眼间，距离2020年结束
只有最后9天
如果用一个词来总结这一年的时光
你会选什么？
今天，再次阅读这些在
央视新闻 留言区出现过的故事
或许可以给你 ***
幸福
那些不期而遇的细碎的幸福
是照亮生活的光
让我们看到
平平无奇的日常
也往往充满惊喜
所以
当那些细小的快乐出现的时候
请用心去感受它！
我是个易于满足的人。好看的云，可爱的小动物，喜欢的人的笑……好多都能让我开心一整天。
——《这么冷的天，这么暖的你》热评
女儿三岁，走累了要求抱，爸爸说你的脚呢？女儿答：我的jio jio睡着了……
——《jīn tiān yě yào kě kě ài ài ！》热评
我说手好冷，女儿听到了，连忙把衣服扣子解开说：“爸爸，放我胳肢窝里，我帮你暖”。
——《jīn tiān yě yào kě kě ài ài ！》热评
今年八月在儿童乐园打暑假工，一个小女孩单独坐大摆锤。我担心她害怕，就陪她一起坐。坐上大摆锤，小姑娘表情一直很紧张，攥着我的手，我以为她害怕了，结果她说：“姐姐别怕，我保护你，你拉紧我就好了。”天啊，太治愈了，小朋友都是掉落人间的天使！
——《jīn tiān yě yào kě kě ài ài ！》热评
离别
有人说，每一次离别
都是一种轻微的死亡
人与人相处的时间
远比想象中要短
那么，能握紧的就别放手
能兑现的，就别等下次再见
就在凌晨，我亲手删掉心动女孩的 *** ……一别两宽，各自欢喜。
——《jīn tiān yě yào kě kě ài ài ！》热评
2020年我失去了将我养大的外婆。她是我更爱的人。所以2020我的世界是黑色的，我希望2021真的能给我光明。
——《治愈伤心要多久？我用了30秒》热评
2020年7月，妈妈因为肺癌离开了我们。现在都12月份了，每天感觉还是活在梦里，强迫自己出去锻炼，努力地生活，假装很开心，尽量让自己不去想她，特别累的一年！
——《jīn tiān yě yào kě kě ài ài ！》热评
前一秒我们还能谈论科比，有说有笑。后一秒除了悲伤惋惜，其他不敢再提。
——《2020的一头一尾，带走了多少人的青春》热评
收获
失去往往更为刻骨铭心
孤独和迷茫
也会让你对生活产生怀疑
但是，总会有那些不期而遇的收获
在不断提醒着你：
你就是你，你值得被爱
我今年刚来湛江读大学，我妈给我寄东西，收到的时候发现里面有半个柚子，一问才知道是我外公给我塞进去的，虽然它已经发毛了。
——《有一种爱，叫爷爷 *** 爱！》热评
2020年，33岁的我之一次做母亲，因为宝宝的各种问题而困惑焦虑。但是，会有这么一群妈妈，不论在哪里遇到，抱着宝宝的她们一定会为你解惑，有 *** 、有建议，温暖而感动。
——《治愈伤心要多久？我用了30秒》热评
最近在备考，挚友看到我灰头土脸的，悄悄给我买了一份黑森林蛋糕。她说：“真的看你太苦了，给你添些甜甜的味道。”一瞬间感觉有这样的挚友默默地关心，苦哈哈的日子算不得什么。这个冬天甜甜的暖暖的，像与阳光撞了个满怀 。
——《这么冷的天，这么暖的你》热评
2020年，31岁，之一次去了首都北京，见到了 *** ，很激动也很自豪，但我是去看病做手术的。其间往返北京5次，经历了北京的夏天、秋天和初冬。很感谢这段旅程和经历。虽然我生病是不幸的，但我又何曾幸运，看到祖国首都的美好，我也还好好活着。家 *** 安好，未来可期，我最可爱 。
——《现在的年轻人都这样啊……》热评
善良
那些不吝惜善意的人
像寒冷冬日里的灯盏
一点点的温暖和关爱
也可以为困顿中的人
带来莫大的支撑和勇气
一次回学校 *** 没电了，身上又没有现金，没办法坐公交车。遇到了一个小 *** 说：“姐姐我有现金，你拿去用吧。”我说：“小朋友，我加你微信或者qq，回去转给你”。小朋友说:“姐姐我以后也会遇到同样的情况，没事儿的。”转身瞬间落泪。陌生的城市，瞬间有了温度。
——《治愈伤心要多久？我用了30秒》热评
上次看到一名研究生 *** 的新闻，我在微博留言：大家伤心、迷茫时可以找我倾诉。于是，真的有很多人找我。我打字快，一个个回复安慰解答。最让我开心的是一个多月后，一个 *** 姐来告诉我她工作转正了。她感谢我的善良与耐心，并且也会将这份善良与温暖传递下去。人生在世，请务必做一个善良的人，你会发现帮助别人真的会感到快乐。
——《治愈伤心要多久？我用了30秒》热评
我楼下有位八十多岁独居老太太，由于我每天上班不可能每天陪她，于是就利用 *** 教会她使用微信，有事让她呼我。她只要看见我下班回来，就会来我家聊会儿天。虽然我没做多少，但老太太夸我心眼好，“让她每天不再无聊！”
——《治愈伤心要多久？我用了30秒》热评
成长
成长总是伴随着阵痛
但阵痛终究会有痊愈的一天
人生充满变数
但你要相信，此时此刻
努力，执着，大步向前的你
终会找到自己的光
2020年本来准备结婚，突然被分手。在找回自己的过程中逐渐学会爱自己，倾听内心的声音。虽然2020年的现实不那么美好，但所有看似残酷的经历都在为成长后的2021年加把推力，心怀感恩，不惧前路。
——《jīn tiān yě yào kě kě ài ài ！》热评
2020结束 *** 生涯，独自背上包，奔赴岗位。虽然上班没有想象中那么美好，但可以在家里有困难需要钱时，坦然地说“不要着急，我有钱”，也可以养活自己，给爱的人买礼物。
我想让你们知道，我已经长大了，可以独当一面了。
——《现在的年轻人都这样啊……》热评
十年前跨专业 *** 报了法硕专业，虽然没有如愿被心仪的学校录取，可心底埋下了学习法律的 *** 。从原来的公司毅然辞职到现在政法单位工作，参加法考已三年，期待好成绩出来。虽已是八岁孩儿的妈妈，依然在转型学习法律的路上走着，为自己的梦想而努力，也为孩子树立好的榜样！
——《这，没什么好怕的！》热评
初中、高中都是全班倒数，最终踏入一所大专院校。前两年开始学习，以人生中从未有过的正数的姿态考入了本科，进而在这一年继续向上，从年头一直到年尾，脑中就只有 *** 一个信念。
未曾经历过满腔热血的高三，这次来承受一下一腔孤勇的 *** 。他们是我心中的炬火，我是我自己的光。
——《现在的年轻人都这样啊……》热评
有人在“至暗时刻”，依旧手握星火
有人经历伤痛，依旧坚定、从容
2020年，或许很难
但也总有一些瞬间
让我们更清晰地感受到美好的模样
坦然、真诚、善意、信念
勇敢、无畏、柔软和爱
距离2020年结束还有最后9天
还可以再做出最后一点努力
再拼一把
愿你带着满满的爱和勇气
为2020画下 *** 的句号！
2020，你最难忘的经历是什么?
点击「写评论」分享
监制/李浙 主编/马文佳
编辑/徐昳晨
壹点餐饮|大味至简·国王黑森林蛋糕（爱立颂）最鲜美的菜肴，就是将食材最本真的味道激发出来，大味至简。每一道美食背后都是人的坚守和匠心，本期栏目为您带来爱立颂国王黑森林蛋糕。
暖冬这道黑森林蛋糕，暖胃暖身又暖心将蛋黄、玉米油和牛奶混合均匀，制成蛋奶液将中筋面粉和可可粉混合将可可面粉过筛到蛋奶液中将蛋奶液和可可面粉混合均匀，制成可可蛋奶糊往蛋白中加入白醋，用打蛋器打发至起泡沫，之后分三次加入白砂糖，继续打发至湿 *** 偏干型发泡的程度（蛋白挺立，尖端呈弯钩状）将1/3的蛋白糊舀到可可蛋奶糊中，用翻拌的手法混合均匀将混合好的可可蛋白糊倒入剩下的蛋白糊中，同样用翻拌的手法混合均匀把混合好的面糊倒入8寸蛋糕模中，震两下，消大泡，放入预热180度的烤箱中烤约30分钟 *** 酒糖液：小锅中加入水和白砂糖，加热至白砂糖完全融化，稍微 *** 后加入樱桃白兰地樱桃洗净，挑出8颗最漂亮的，其余去梗、去核、切半把樱桃丁放入酒糖液中浸泡至少30分钟先用不锈钢勺刮一些巧克力屑留作装饰用，将剩下的巧克力用隔水加热的方式融化将黑巧克力液倒在一大张烤纸上，用刮刀涂抹开，尽量做到薄厚均匀将烤纸卷成卷，放入冰箱冷藏室 *** 至巧克力完全凝固将烤纸卷展开，凝固的巧克力片自然脱落，巧克力瓦片就做好了烤好的蛋糕从烤箱中取出之后倒扣放凉蛋糕脱模，将顶部削平整，切割成厚度一致的三片将浸泡好的樱桃丁捞出沥干，用刷子沾上酒糖液，均匀地刷在三片蛋糕片的表面打发淡奶油，打发的同时撒入糖粉将打发的淡奶油均匀的涂抹在蛋糕底片上，撒上樱桃丁，再覆盖一层淡奶油，盖上中片，进行同样的 *** 作将蛋糕的顶部和四周都均匀地涂抹上淡奶油，表面挤8朵淡奶油花，上面装饰整粒樱桃，中间撒巧克力屑，并用巧克力瓦片装饰蛋糕的四周，黑森林蛋糕就完成了。黑森林蛋糕成品黑森林蛋糕成品
它是一种古典的西式甜点，一种特殊的面食，却多数人爱不释手蛋糕是一种古老的西式点心、也是一种面食。蛋糕一般是甜的，通常是以鸡蛋、白糖、小麦粉、牛奶、果汁、泡打粉等材料，经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕起源于西方，后来才慢慢的传入中国。最早的蛋糕是古老 *** 神话与奇迹式迷信的象征，是用几样简单的材料做出来的。坚果、枣子、无花果、糖类等由远东向北输入，这些东西大肆流行，更增进了烘焙师傅的想象力，摸索出更加丰富多彩的烘焙技术。
蛋糕烘焙技术的不断发展，不再是单一和简单了，目前市场上的蛋糕，品种繁多，简直琳琅满目。大致有生 *** 糕、满月蛋糕、婚礼蛋糕、黑森林蛋糕等等，而它们的由来也是充满了乐趣。就说生 *** 糕吧，在古时的欧洲，人们认为生日是灵魂最容易被恶魔入侵的日子，所以在生日当天，亲朋好友会 *** 一起给予祝福，并且送上蛋糕以带来好运驱逐恶魔。这种习俗从欧洲传到东方，从古时流传至今，蛋糕也成了我们如今过生日送祝福的必备食品了。满月蛋糕，顾名思义是在小宝宝满月当天送的。
随着社会的发展，蛋糕又被赋予了“蓬发”的意思，宝宝满月送蛋糕，也有祝愿宝宝将来蓬勃发达的意思。还有一类蛋糕十分重要，它就是婚礼蛋糕了。婚礼蛋糕据传最早出现在古罗马时代，当时富家子弟举办婚礼时，都要做一只特制的蛋糕，新人要和客人一起吃。客人们期望自己也能分享新婚夫妇的幸福。因此，那时蛋糕是放在新娘头上被切开的。好了，蛋糕的种类繁多，我们就不再一一例举了。接下来我们来看一下蛋糕有哪些口味分类呢？
蛋糕根据其使用的原料、调混 *** 和面糊 *** 质一般可分为三大类。之一种是面糊类蛋糕，油脂用量高达面粉的60%以上，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生蓬松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。第二种为乳沫类蛋糕，主要原料为鸡蛋，因而不含有任何的固体油脂，天使蛋糕、海绵蛋糕是其 *** 。最后一种便是戚风类蛋糕了，是用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。
最后，蛋糕虽然美味可口，但是我们食用也要禁忌。因蛋糕含有大量的油脂和糖类，肥胖及糖尿病患者、以及爱美的人士可要节制食用哦！
如果提到英国菜，你会想到什么：烤牛排、炸鱼及炸马铃薯条？还是维多利亚海绵蛋糕、苦啤酒、伊顿麦斯（一种甜点）？事实上，在很多人印象中，英国菜总是令人一言难尽，因为他们的烹饪方式简单到几乎只有两种：放到烤箱里烤，或者放在锅里煮。当然，今天的英国又有所不同，一些过去嗤之以鼻的食物成为了今天的时尚，而另外一些食物则如同永远消失了一般。
现如今，黑森林蛋糕是美名远扬天下的甜点，然而，回到上个世纪60年代末和70年代初，这种蛋糕却显得极为廉价：对于当时的人们来说，黑森林蛋糕本质上只是一种用廉价巧克力 *** 的味道恶心的蛋糕，而更令人瞠目的是，发明这款蛋糕的并不是某位美食家，而是化学家玛格丽特· *** ——这款蛋糕不过是她在里昂工作时的无心之举。
在英国享有盛名的海鲜开胃菜 *** 虾也是如此，在上个世纪60年代只有少数人才吃得起的 *** 虾，到了 *** 十年代可就不算什么好的选择了。正如英国著名美食作家、明星主厨克拉丽莎·迪克森·赖特在书中所言：“如果谁在1985年端上一杯 *** 虾，一定会在派对上引起尴尬吧。”而在上世纪80年代，每天喝半瓶矿泉水成为了英国人身份的象征。当然，对于今天的人们来说，无论在哪个国家，对成品快餐的痴迷可能都会令祖先们瞠目结舌吧。
赖特指出：“食物告诉我们许许多多关于在某个特定时间点的社会本质，不论是皇室成员、城区居民，还是乡下庶民，抑或是商贾阶层，都在英国历史上起过至关重要的作用。食物还传递给我们许多个人信息。”在赖特看来，食物对人类社会的发展至关重要，因此，她希望，“在我们的食物不断进化的过程中，我们能够不断产生自己的食谱配方，就像我们的祖先那样，表现出灵活 *** 与原创 *** 。”
以下内容选自《英国食物史》，较原文略有删节修改，小标题为编者所加，非原文所有。已获得出版社授权刊发。
《英国食物史》，<英>克拉丽莎·迪克森·赖特 著，曾早垒、李伦、徐乐媛 译，重庆大学出版社2021年5月版。
原文作者丨<英>克拉丽莎·迪克森·赖特
摘编丨安也
回顾20世纪70年代末英国食物的现状，著名的食物历史学家约翰·伯内特（John B *** nett）列出了两份菜单，公众调查显示以下这两份菜单是人们心目中“完美的一餐”。之一份来自1947年，内容如下：
雪莉酒
番茄汤
比目鱼
烤鸡
烤土豆配豌豆和豆芽
红酒或白酒
奶油蛋糕
奶酪饼干和咖啡
接下来是第二份，来自1973年：
雪莉酒
番茄汤
*** 虾
牛排
烤土豆或薯条配豌豆、豆芽和蘑菇
红酒或白酒
马芬蛋糕或奶油苹果派
奶酪和饼干
咖啡
利口酒或白兰地
虽然这并不是完整的菜单，这两份调查还是得出了一系列不同的 *** 。有人说比萨现在是这个国家更受欢迎的食物，有的人更倾向咖喱或炒面，还有一些仍然坚持传统的英国菜，如烤牛肉、约克郡布丁和炸鱼薯条。所有结果都表明在过去的二三十年里，大众的口味发生了很大的变化。
俗话说“当局者迷”，当你身处于这些时代，几乎不可能发现食物的改变趋势。然而当你回想起某个特定时期的菜肴，你会发现它们似乎和现在看起来很不一样。1973年的菜单里出现 *** 虾并不令人意外，从同一个十年开始，人们不再为黑森林蛋糕（Black Forest gatean）、柳橙鸭胸（duckà l’orange）、奶酪火锅（cheese fondue）和葡萄酒派对感到惊奇；80年代是新式烹饪的十年；90年代，我们接受了寿司。
维多利亚时代盛大的宴会。男女宾客间隔而坐是乔治时代的一项创新。
1962年：炸鱼条当选更受欢迎的“一篮子商品”
即便是早已在英国存在的食物也会让人产生一种新鲜感。鳄梨实际上在英国已经存在很长时间了，但其在20世纪60年代时才真正开始流行（Sain *** *** y’s从1962年开始销售鳄梨）。出于某种原因，我的母亲非常喜欢鳄梨并把它们作为开胃菜，她会用油醋汁调味，或者搭配虾拌蛋黄酱。
我的大多数同学都说这辈子吃的之一个鳄梨是在我父母家，这并不奇怪。我认为鳄梨寡淡无味，而且很难成熟。鳄梨的外皮很硬，我的母亲总是会花大力气挤压看它到底熟没熟，或者把它和香蕉一起放进抽屉催熟。我怀疑我母亲喜爱吃鳄梨的原因是有人告诉她鳄梨有减肥的功效（顺便说一句，我母亲对节食的理解似乎和常人有点不一致）。她认为，如果你像她那样爱吃橙子和花生，那就要先于午餐或正餐前吃，这样就不会给消化 *** 造成额外的负担。然而令人惊讶的是她其实并不胖。
*** 用“一篮子商品”这种乏味的计量单位来计算人民的日常生活开销，计算结果反映了各种时期不同的食物。1947年，野兔、梅干和炼乳得票最多，被视为更受欢迎的食物；1962年，炸鱼条当选；随后是1987年，意大利面和罐装意大利方形饺横空出世；而到了2005年，皮塔饼和什锦麦片出现了——这在战后几年是难以想象的。
某些食物为何在那个时期很受欢迎其实是有据可依的。比方说，战时鸡肉比较难找，而且单价也相对昂贵。战争结束后一切回归正常，鸡肉也就不是什么稀奇品，所以它出现在1947年的菜单上并成为人们的消夜之一也就不奇怪了。到了20世纪70年代，鸡肉成为一种极其普遍的食物，牛排反而成为款待宾客的主流。1947年几乎看不到 *** 虾的身影，即使在20世纪60年代初仍然只有少数人才吃得到，不过20世纪70年代这道菜却迅速兴起，原因在于人们发现原来自己可以在新买的冰柜里存放冷冻虾。
在食物配给时期，一位妇女在伯明翰的一家商店里购买商品。
甚至连饮水也分了时间段。中世纪很少有人会饮水，淡啤酒是一种更安全的选择；19世纪70年代，即使是试图让人们戒掉酒精，提倡禁酒运动的领军人物仍为建议饮用冷水而感到不安转而推广茶。后来水质的改善让人们打消掉心中的疑惑，到了20世纪50年代，人们开始试着用水杯接水喝。直到70年代末，几乎没有人会购买瓶装水，对人们来说瓶装水是外国人喝的东西，因为国外没有正确供水。演员彼得·乌斯季诺夫（Peter Ustinov）在自传中回忆家庭保姆在准备去巴黎时，用奶瓶装满伦敦自来水，塞了满满一个旅行箱，她当然不会贸然饮用法国的自来水。
事情发展到20世纪80年代时又出现了新的转变。越来越多的英国人到国外度假，开始品尝国外提供的瓶装水。另外，在传统的商务午餐酒量下降的十年里，瓶装水似乎成为一种时髦的替代品和身份的象征。于是英国人开始以平均每天喝半瓶矿泉水为荣。
1950年：英国人的餐桌相当单调，只有炖熟的、不放油的蔬菜
虽然大多数食物之一次出现时总会褒贬不一，但我相信之一位做出 *** 虾的厨师一定在最初就赢得了热烈的掌声。事实上，我不得不承认它的做法的确很妙，首先切碎卷心莴苣，把它铺满 *** 杯的底部，然后添上用玛丽玫瑰酱（Marie Rose sauce）拌好的虾肉，玛丽玫瑰酱是一种以蛋黄酱为基调，加入马铃薯泥、少许伍斯特辣酱和调味料的酱料。尽管当时出现了大量让人兴奋的食物，不过它们在70年代后的几十年中依然会过时。
如果谁在1985年端上一杯 *** 虾，一定会在派对上引起尴尬吧。黑森林蛋糕也是如此，不过这也是无可奈何的结果。60年代末和70年代初时，黑森林蛋糕本质上只是一种用廉价巧克力 *** 的味道恶心的蛋糕，蛋糕上还混有罐头樱桃和UHT奶油，从喷雾罐中喷出的奶油搭配上软绵绵的冰激凌，更是给蛋糕增添了一种廉价感。发明这款蛋糕的是玛格丽特· *** （我指的是化学家玛格丽特· *** ），是她在里昂工作时的无心之举。同理还有70年代末主打的格林糕，要是把这些冒泡的馅料和质量上乘的培根完美融合在一起的话倒也不错，但是当时的饼底硬得像纸板，馅料被培根的油脂凝固成了一团，吃起来恶心又无味，难怪这道菜到现在也不受欢迎。
英国食物很少推陈出新，原因在于英国人缺乏一种大胆的试验精神，就算出现了某些新的食物大家也不会趋之若鹜。毕竟这个国家花了200年的时间才开始种植马铃薯，即便是到了20世纪，人们仍然对西红柿心存疑虑。面对某些全新的食物，你自己必须是之一个敢于吃螃蟹的人，不管是之一次尝试 *** 虾还是之一个品尝鳄梨，那样其他人才敢效仿你的行为。只有你一个人当然不够，你还需要像竞争对手那样的同盟。他们可能早就看不惯那些陈旧的食物或 *** ，并一直在与其作斗争，过去的几十年里，他们也和你一样，拥有自己的追随者和竞争者。
要说到勇于吃螃蟹的人，我之一个想到的就是伊丽莎白·大卫。她的之一本书《地中海美食》于1950年出版时，英国还处于财政紧缩时期，英国人的餐桌相当单调，只有炖熟的、不放油的蔬菜。好不容易在 *** 店买到一瓶橄榄油，上面还写着：仅供外敷。
20世纪50年代的厨房。
她的书唤起了人们对阳光和薰衣草，对布格纳村和美人蕉的回忆，她用书中的食谱唤起了人们对新鲜、简单、 *** 精美的食物的回忆。我怀疑她书中描述的那些田园般的景色在地中海从未真正存在过，但她的热情令人陶醉，语言在她的笔下就是一幅精美的画卷，以接下来的这段文字为例，这段文字选自她在1960年出版的《法国地方烹饪》（French Provincial Cooking）一书，描写的是法国朗格多克地区：
点好菜后，穿着黑衣的夫人庄严地向厨房走去，去满足您的要求。转眼间，一瓶冰镇的白葡萄酒已经摆在你面前。餐厅 *** 的一张大桌子上已经备好服务生端来的好几道开胃菜，你在等待的过程中既开心又严肃……厨房里，厨师为你准备了大量的虾，这些虾煮得通红，用适量的盐佐味，你似乎能从装虾的 *** 大碗中闻到大海的味道。桌上的另一个碗里盛满了绿橄榄，旁边配有咸面包和一块巨大的黄油。你可以根据自己的需求选择食物，剥虾壳、吃橄榄，抑或是享受之一口酒。渐渐地，你沉醉于周围的环境中，光线充足的餐厅里阳光暖暖地洒在身上，既不会太热，也不会让人产生倦意。从餐厅一头开的窗子望出去，刚好能看见那张贴得恰到好处的墙纸、桌上的鲜花，还有那座阴凉的花园。
读到这一段，我完全能理解为什么当代英国人对这种生活趋之若鹜了。
对于中产阶级的家庭来说，人们的生活大不一样。
伊丽莎白·大卫的书相当具有可读 *** ，要是你还没有读过一定会留下遗憾。她的食谱不像许多现代烹饪书籍那样按照惯有的格式堆砌，而是用自己的理解和文笔，写的都是自己的亲身体会。我母亲拥有一整套她的《地中海美食》，包括《意大利食物》（Italian Food）、《法国地方烹饪》和《法国乡村烹饪》（French Country Cooking），这一系列书可以说相当具有 *** *** ，全都是伊丽莎白50岁时完成并出版的。
随后她同出版社签署了一份合同，她被要求记录英国食物，但显然英国的食物从来没有走进她心中，《英国厨房中的香料和盐》（Saltand Aro *** tic in the English Kitchen）以及《酵母的魔力：英式面包》（English Breadand Yeast Cookery）读起来就十分无聊。她还为报纸和 *** 撰稿。她的最后一本书《寒冬腊雪：冰和雪的历史》（Harvest of the Cold Months The Social History of Iceand Ices）出版于去世后，我相信她的编辑吉尔·诺曼（Jill Nor *** n）在写书的过程中起了重要作用。我是在厨师书籍编辑部工作的时候认识伊丽莎白的。那时她已经是一名虚荣的、难以相处的老太太了，而且常常不快乐。
尽管如此，我还是觉得她魅力非凡。某天我正在工作，突然接到一通 *** ， *** 里的人说：“我是伊丽莎白·大卫。”惊得我立刻挂断了 *** 。在她19 *** 年的葬礼上，人们站起来讨论着他们如何坐在她厨房里，光亮的松木桌上摆着葡萄酒和一碗装在蓝色小碗中的黑橄榄。我记得当时作家玛格丽特·维瑟（Margaret Visser）转过身来问：“为什么就没人提到烹饪或者料理呢？”接下来，一位年迈的演员站了起来读他写的讣告，他说多年前他和伊丽莎白拍摄《仲夏夜之梦》（Midsummer Night’s Dream）时，一起在摄政公园的露天剧院里候场。那天雨下得太大以至于没法表演，他们回到伊丽莎白的公寓，伊丽莎白给他做了一份煎蛋卷。“那真是我吃过最美味的煎蛋卷。”他说道。他刚说完，我就流下了眼泪。
伊丽莎白改变了英国人的饮食方式
毫无疑问，伊丽莎白改变了我们的饮食方式，她在书中对地中海美食的热情无疑影响了英国人。20世纪60—70年代，越来越多的英国游客到地中海度假。地中海的料理简单又美味：橄榄油、普罗旺斯的香草、法国奶酪和肉，完全打消了英国人长期以来对大蒜等调料的疑虑。这并不是爱德华时代人们所熟悉的法式大餐，相反显得土气。伊丽莎白·大卫称之为“不是真正意义上的法式料理”。她认为一顿令人愉快的法国乡村大餐应该是这样的：“可能有煎蛋卷，还有从当地肉铺里买来的特色香肠，再加一盘蔬菜和一些奶酪，要是有焗蜗牛或家常炖菜就更好了……或者是一碗蔬菜汤，一片或两片烟熏培根，配上一颗漂亮的绿色 *** 蓟，那简直再美妙不过了。”她说，“在这个时代，简单即是美好。”
20多年后另一位烹饪作家在新书的序言里写道：“对简单、天然的食材的崇敬是一种珍贵的态度，然而我们现在正在失去这种态度以及这种态度给日常生活带来的快乐。”这句话来自迪莉娅·史密斯的《如何烹饪》。迪莉娅的作品极具魅力地展示了连续 *** 和变化的结合，这种结合一直以来都是更好的英国烹饪的标志。
两次世界大战间的厨房。
这种延续 *** 体现在许多传统的英式食谱中。比如欧芹酱（parsley sauce），我们知道亨利八世吃的欧芹酱或许和现代人吃的并没有什么区别，即使把迪莉娅的现代食谱放进汉娜·格莱斯的《糖果完全手册》里也不会显得不合时宜。迪莉娅的牧羊人馅饼（shepherd’spie）使用新鲜的羊肉馅，在馅饼里添加烤土豆。
这种烤土豆和牛肉的结合可以追溯到维多利亚时代，当时厨师正在寻找 *** 来做冷羊肉，并使用新的高效碎肉机（实际上“牧羊人馅饼”的名字来自19世纪70年代，更严格地说，这道馅饼里面应该添加牛肉）。书里的蛋糕食谱沿袭了英国烘焙悠久而光荣的传统，而关于蜜饯的章节则得到了中世纪以来每一代厨师的认可。
迪莉娅的书中记录了各种不同的烹饪 *** 。正如你所期望的，你能从书里找到咖喱料理（不推荐咖喱粉），法国菜（舒芙蕾）和意大利面食（尽管斯普利的书里面记录了更翔实的内容）；还能看到有关中国炒菜、泰国咖喱、意大利面包和烟肉、加拿大酪乳煎饼和希腊葡萄干的记载。她也很高兴能将素食主义者喜欢的食谱与大量以肉类为主的食谱混合在一起，她还使坏地把“节食者”的食谱与海绵蛋糕和板油布丁的食谱混合在一起。事实上在我之前提到的“更受欢迎”的当代菜肴和餐点，如比萨、咖喱、烤牛肉等在迪莉娅的书中并没有出现。
迪莉娅的天才之处在于，她了解英格兰中部的人们在某个特定的时节想吃什么，然后以一种看上去新鲜 *** ，而不是陌生吓人的方式轻轻推动它前进。她对酸橙、刺山柑或希腊酸奶的推崇令人安心，人们立刻觉得这些都是值得添加到储物柜里的东西。
他们说，如果迪莉娅·史密斯在她的圣诞蛋糕糖霜中推荐液体 *** 而不是液体葡萄糖，我们可能会输掉福克兰群岛战争。当时这两种食物我们都有充足的供应，然而迪莉娅把液体葡萄糖写进书里后，它在两周内就被一扫而空。迪莉娅的另一个伟大的优点是平易近人。她不像菲利普·哈本那样卖弄滑稽，也不效仿范妮·克拉多克变身厨房里的贵妇的做法。更重要的是，她的食谱让英国人重新回到厨房。有一个在20世纪80年代流行的笑话：我和一个男人跳舞，这个男人刚和另一个女孩跳舞，而那个女孩刚巧失败地完成了迪莉娅书中的食谱。要不是因为迪莉娅，可能烹饪这门技术已经消失了吧。
现代烹饪的集大成者迪莉娅·史密斯。
迪莉娅的书中还反映了世界 *** 的特点，这反映出从20世纪60年 *** 始人们开始接纳来自全球各地的食物。在那之前，非英式餐厅很少能有维持下去的，很多人对它们持怀疑态度。现在，下馆子已经成了家常便饭，人们去的也许是斯隆广场或切尔西的那种小餐馆，那里铺着红白相间的桌布，侍者们挥舞着艳丽的胡椒罐。我想虽然食物的质量已经下降了许多，但这至少让人们意识到意大利菜不仅仅是面条和帕尔马干酪而已（没有什么能比现在的帕尔马干酪更好了）。
随着时间的推移，世界各国的菜肴逐渐出现在英国的各个角落
中餐馆也产生了越来越大的影响，这在一定程度上要归功于20世纪五六十年代从 *** 涌入伦敦、利物浦、曼彻斯特和其他城市的 *** 。这些城市与东方的贸易往来为它们带来了历史悠久（尽管规模较小）的华人社区，各式各样的中餐馆在此安家落户，外卖也越来越普遍。皮卡迪利广场附近的 *** 和 *** 普顿路开着像香格里拉这样的豪华饭店，也有一些平价但可能充满危险的小馆子。但对于那些只在小时候和祖母一起在新加坡生活的人来说，他们的食物似乎并没有特别中国化：内脏炒鸡肉、猪肉或者面，还有“欧姆迪液体蛋（芙蓉蛋）”（omeletty foo yung），这种蛋的味道似乎总不太对。然而我最终还是习惯了它的味道。
印度餐馆在20世纪60年代也变得越来越普遍，但是20世纪60年代早期时，这种餐馆的体验并不总是很好。只有去到索思豪尔或摄政街（建于20世纪20年代）才能吃到正宗的印度食物。你吃的与其说是印度菜，不如说是在英国的印度厨师以为的英国人对印度菜的理解——在菜里添加大量辣椒粉。20世纪60—70年代的一个好去处是伦敦北部基尔本的 *** 德斯伯里公园。基尔本当时是爱尔兰人 *** 的场所，爱尔兰人因为修建铁路或运河而定居于此。在那里你必须表现得很勇敢——或者说鲁莽——要是口音里带有太明显的英格兰腔，就会被那些漫步在酒吧街外的爱尔兰人讨要 *** 军的募集资金。不过要是继续往前走，你就会到达 *** 德斯伯里公园，那里有许多很棒的印度餐厅， *** 搭配美味脆米泡芙的印度素食。
事实上，随着时间的推移，世界各国的菜肴逐渐出现在英国的各个角落。有些菜品从一开始的 *** 就是吸引普通英国老百姓，另一些外国餐馆则更多地 *** 于外国人生活的社区，例如20世纪40年 *** 始出现的波兰餐馆。之一次去瑟洛街上的波兰餐厅时，我感到非常害怕，但随着时间的推移，我和其他非波兰人一样也勇敢地爱上了圆白菜炒猪肘（pork knuckle with cabbage），还想要品尝他们的红茶。我认为其他菜肴还没有产生它们应有的影响。例如西印度食物，我知道像布里克斯顿这样的地方有一些很棒的西印度咖啡馆，不过显然大多数人还没有发现西印度食物的美妙之处。
洋酒。
随着越来越多的 *** 来到英国，英国土地上出现这么多不同类型的餐馆也就不足为奇了。然而这本身并不能解释它们为什么受欢迎。在我看来，正是我们越来越喜欢外出就餐使得餐饮业呈井喷式发展。餐馆以一种外来文化的方式嵌入了我们的文化，这在20世纪30年代的英国是根本不敢想象的。
虽然很难确定餐馆出现的确切时间，但是大概就是在20世纪60年代前后。在那个年代，外出就餐（尤其是非正式的外出就餐）已经成为一种习惯。我还清楚地记得一间餐馆，那是一家经营至今、针对年轻人开的小型连锁餐馆。创始人很狡猾，他让朋友的女儿们——越漂亮越好——来当服务员。这吸引了一大批年轻男孩来欣赏这些少女，然后点菜，最终这些少女成为其中某些人的女朋友。我们都喜欢这里，因为店里卖的食物是如此便宜，法国洋葱汤、意大利肉酱面或宽面条是店里最畅销的食物。加入大蒜的基辅鸡（Chicken Kiev）尤其受欢迎，虽然人们当时还不能接受大蒜，但你用刀切开鸡时，它会喷出酱汁，这肯定会让人咯咯笑，于是就忘记大蒜带来的恐慌了。
这似乎是某些固有印象开始破裂的时代。年轻男孩模仿披头士留起了长发，年轻女 *** 换上迷你裙，并把自己的头发弄得像蜂窝（我就经历过这样的造型，每周至少要打理3次）。各个阶层的人都逐渐向外人袒露自己开心的情绪——而且，他们更希望被人看到。在自动柜员机出现前，要是严重低估了某顿饭的预算会让人相当尴尬，于是出现了男士们不顾一切冲出饭馆向朋友求救的场景，而他的妻子和儿女们不得不留在饭馆假装轻松的模样。
对新兴食物的体验和迷恋反映在大量专门介绍特定菜肴的书籍和电视剧中。伟大的克劳迪娅·罗登（Claudia Roden）便是这样的作家之一，她在1968年出版了一本《中东美食手册》（A Book of Middle Eastern Food）的书，为之后出版《犹太美食手册》（The Book of Jewish Food）等著作铺平了道路。还有安娜·德尔·孔蒂（Anna Del Conte）1976年出版的《意大利面》（Portrait of Pasta），书中对意大利面条进行了经典的描述——在我看来这是一本描写意大利美食最精彩的书。还有斯里·欧文（Sri Owen）那些关于印尼食物和大米的精彩作品。
本文选自《英国食物史》，较原文略有删节修改，小标题为编者所加，非原文所有。已获得出版社授权刊发。
作者丨<英>克拉丽莎·迪克森·赖特
摘编丨安也
编辑丨肖舒妍
校对丨赵琳
你的留言，被我们偷偷截图了今年的我们经历了太多
有人说，“一定是特别光明的结果
才配得上这么出其不意的开局”
转眼间，距离2020年结束
只有最后9天
如果用一个词来总结这一年的时光
你会选什么？
今天，再次阅读这些在
央视新闻微信留言区出现过的故事
或许可以给你 ***
幸福
那些不期而遇的细碎的幸福
是照亮生活的光
让我们看到
平平无奇的日常
也往往充满惊喜
所以
当那些细小的快乐出现的时候
请用心去感受它！
我是个易于满足的人。好看的云，可爱的小动物，喜欢的人的笑……好多都能让我开心一整天。
——《这么冷的天，这么暖的你》热评
女儿三岁，走累了要求抱，爸爸说你的脚呢？女儿答：我的jio jio睡着了……
——《jīn tiān yě yào kě kě ài ài ！》热评
我说手好冷，女儿听到了，连忙把衣服扣子解开说：“爸爸，放我胳肢窝里，我帮你暖”。
——《jīn tiān yě yào kě kě ài ài ！》热评
今年八月在儿童乐园打暑假工，一个小女孩单独坐大摆锤。我担心她害怕，就陪她一起坐。坐上大摆锤，小姑娘表情一直很紧张，攥着我的手，我以为她害怕了，结果她说：“姐姐别怕，我保护你，你拉紧我就好了。”天啊，太治愈了，小朋友都是掉落人间的天使！
——《jīn tiān yě yào kě kě ài ài ！》热评
离别
有人说，每一次离别
都是一种轻微的死亡
人与人相处的时间
远比想象中要短
那么，能握紧的就别放手
能兑现的，就别等下次再见
就在凌晨，我亲手删掉心动女孩的 *** ……一别两宽，各自欢喜。
——《jīn tiān yě yào kě kě ài ài ！》热评
2020年我失去了将我养大的外婆。她是我更爱的人。所以2020我的世界是黑色的，我希望2021真的能给我光明。
——《治愈伤心要多久？我用了30秒》热评
2020年7月，妈妈因为肺癌离开了我们。现在都12月份了，每天感觉还是活在梦里，强迫自己出去锻炼，努力地生活，假装很开心，尽量让自己不去想她，特别累的一年！
——《jīn tiān yě yào kě kě ài ài ！》热评
前一秒我们还能谈论科比，有说有笑。后一秒除了悲伤惋惜，其他不敢再提。
——《2020的一头一尾，带走了多少人的青春》热评
收获
失去往往更为刻骨铭心
孤独和迷茫
也会让你对生活产生怀疑
但是，总会有那些不期而遇的收获
在不断提醒着你：
你就是你，你值得被爱
我今年刚来湛江读大学，我妈给我寄东西，收到的时候发现里面有半个柚子，一问才知道是我外公给我塞进去的，虽然它已经发毛了。
——《有一种爱，叫爷爷 *** 爱！》热评
2020年，33岁的我之一次做母亲，因为宝宝的各种问题而困惑焦虑。但是，会有这么一群妈妈，不论在哪里遇到，抱着宝宝的她们一定会为你解惑，有 *** 、有建议，温暖而感动。
——《治愈伤心要多久？我用了30秒》热评
最近在备考，挚友看到我灰头土脸的，悄悄给我买了一份黑森林蛋糕。她说：“真的看你太苦了，给你添些甜甜的味道。”一瞬间感觉有这样的挚友默默地关心，苦哈哈的日子算不得什么。这个冬天甜甜的暖暖的，像与阳光撞了个满怀 。
——《这么冷的天，这么暖的你》热评
2020年，31岁，之一次去了首都北京，见到了 *** ，很激动也很自豪，但我是去看病做手术的。其间往返北京5次，经历了北京的夏天、秋天和初冬。很感谢这段旅程和经历。虽然我生病是不幸的，但我又何曾幸运，看到祖国首都的美好，我也还好好活着。家 *** 安好，未来可期，我最可爱 。
——《现在的年轻人都这样啊……》热评
善良
那些不吝惜善意的人
像寒冷冬日里的灯盏
一点点的温暖和关爱
也可以为困顿中的人
带来莫大的支撑和勇气
一次回学校 *** 没电了，身上又没有现金，没办法坐公交车。遇到了一个小 *** 说：“姐姐我有现金，你拿去用吧。”我说：“小朋友，我加你微信或者qq，回去转给你”。小朋友说:“姐姐我以后也会遇到同样的情况，没事儿的。”转身瞬间落泪。陌生的城市，瞬间有了温度。
——《治愈伤心要多久？我用了30秒》热评
上次看到一名研究生 *** 的新闻，我在微博留言：大家伤心、迷茫时可以找我倾诉。于是，真的有很多人找我。我打字快，一个个回复安慰解答。最让我开心的是一个多月后，一个 *** 姐来告诉我她工作转正了。她感谢我的善良与耐心，并且也会将这份善良与温暖传递下去。人生在世，请务必做一个善良的人，你会发现帮助别人真的会感到快乐。
——《治愈伤心要多久？我用了30秒》热评
我楼下有位八十多岁独居老太太，由于我每天上班不可能每天陪她，于是就利用 *** 教会她使用微信，有事让她呼我。她只要看见我下班回来，就会来我家聊会儿天。虽然我没做多少，但老太太夸我心眼好，“让她每天不再无聊！”
——《治愈伤心要多久？我用了30秒》热评
成长
成长总是伴随着阵痛
但阵痛终究会有痊愈的一天
人生充满变数
但你要相信，此时此刻
努力，执着，大步向前的你
终会找到自己的光
2020年本来准备结婚，突然被分手。在找回自己的过程中逐渐学会爱自己，倾听内心的声音。虽然2020年的现实不那么美好，但所有看似残酷的经历都在为成长后的2021年加把推力，心怀感恩，不惧前路。？？
——《jīn tiān yě yào kě kě ài ài ！》热评
2020结束 *** 生涯，独自背上包，奔赴岗位。虽然上班没有想象中那么美好，但可以在家里有困难需要钱时，坦然地说“不要着急，我有钱”，也可以养活自己，给爱的人买礼物。我想让你们知道，我已经长大了，可以独当一面了。
——《现在的年轻人都这样啊……》热评
十年前跨专业 *** 报了法硕专业，虽然没有如愿被心仪的学校录取，可心底埋下了学习法律的 *** 。从原来的公司毅然辞职到现在政法单位工作，参加法考已三年，期待好成绩出来。虽已是八岁孩儿的妈妈，依然在转型学习法律的路上走着，为自己的梦想而努力，也为孩子树立好的榜样！
——《这，没什么好怕的！》热评
初中、高中都是全班倒数，最终踏入一所大专院校。前两年开始学习，以人生中从未有过的正数的姿态考入了本科，进而在这一年继续向上，从年头一直到年尾，脑中就只有 *** 一个信念。未曾经历过满腔热血的高三，这次来承受一下一腔孤勇的 *** 。他们是我心中的炬火，我是我自己的光。
——《现在的年轻人都这样啊……》热评
有人在“至暗时刻”，依旧手握星火
有人经历伤痛，依旧坚定、从容
2020年，或许很难
但也总有一些瞬间
让我们更清晰地感受到美好的模样
坦然、真诚、善意、信念
勇敢、无畏、柔软和爱
距离2020年结束还有最后9天
还可以再做出最后一点努力
再拼一把？？
愿你带着满满的爱和勇气
为2020画下 *** 的句号！
来源：央视新闻
吃对黑森林蛋糕，每一口都是极致享受同 *** 日在八月，天气太热，就把蛋糕放在冬天再做，居然没有翻车诶*罒▽罒*，而且一致好评(o^^o)！！ 然后放寒假之一天，同学就让我做黑森林蛋糕……
By 翻车 ***
用料- 可可戚风蛋糕胚
- 鸡蛋 3个
- 糖粉（蛋黄用） 15克
- 玉米油 30克
- 牛奶 30克
- 低筋面粉 45克
- 可可粉 5克
- 糖粉（蛋清用） 40克
- 玉米淀粉 5克
- 柠檬汁（白醋） 几滴
- 奶油部分
- 淡奶油 *** 克
- 糖粉 20克
- 巧克力屑
- 黑巧克力 80克
1、80克巧克力融化后，取出冷藏
2、三个鸡蛋，蛋黄蛋清分离 预热烤箱上下火170℃
3、三个蛋黄，加入30克玉米油30克纯牛奶15克糖粉，Z字搅拌均匀
4、45克低筋面粉加5克可可粉，过筛
5、分两次加入，Z字搅拌均匀
6、蛋清加入几滴白醋或柠檬汁，打发至有大泡加入40克糖粉的三分之一
7、第二次加入三分之一糖粉
8、最后一次稍微有纹路的时候加入最后三分之一的糖粉，再加入5克玉米淀粉
9、打发至硬 *** 打发
10、取三分之一打发好的蛋清加入蛋黄糊中，用炒菜的手法翻拌均匀
11、然后再将拌好的蛋黄糊加入剩下的蛋白中，用同样的手法翻拌均匀
12、从距离模具15cm高处，将蛋糕糊倒入模具，在从10cm高处摔下，震出大气泡，送入烤箱
13、在蛋糕烤制过程中，巧克力已经冻硬了，用勺子刮出巧克力屑。刮到你觉得差不多了，就可以不用刮了。剩下的重新加热。
14、蛋糕放凉后切成三片
15、 *** 克奶油加入20克糖粉打至六七分发（晃动缓慢流动状），加入重新加热过的巧克力，快速高速打发，不然巧克力会凝固。
16、底部抹上一点奶油用于固定。然后放上一片蛋糕，放上奶油，抹平放 *** 喜欢吃的水果或别的吃的。（其实最正宗的是用酒渍樱桃）再放上一点奶油，抹平，再放上一片蛋糕，以此类推。 最后在整个蛋糕表面抹上奶油，抹平，撒上巧克力屑，再用多的奶油，稍微做个装饰。
17、成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
“花钱吃剩菜”，买吗？本文来源：时代周报 作者：曾思怡
烘培店、轻食馆当天卖不出的商品，如今有了新去处，在营业即将结束的时候装进盲盒，以原价的1/3甚至1/4 *** 。
这类商品有个统一的名字——剩菜盲盒。
很早以前，这种销售方式就在国外流行。其鼻祖Too Good To Go已获得大量投资机构的青睐，在全球积累起1260万用户和 *** 00多家合作伙伴。
万物皆可盲盒 图源：图虫创意
但在国内，剩菜盲盒还在起步阶段。
时代周报记者整理发现，国内的剩菜盲盒活动范围主要还在一线和新一线城市，鲜有进入二三线。而且就算是在一线城市，剩菜盲盒的入驻商铺、消费者体量也十分有限，食物品类也多以烘焙为主。
“没店的时候就没有用户，没用户的时候就没店愿意入驻。”Alex是剩菜盲盒“趣小袋”创始团队成员之一，他告诉时代周报记者，国内目前剩菜盲盒的运营难点是前期开拓商家和消费者规模，因为二者规模如果没有达到一定的体量，不管对运营方还是商家而言，经济效益都十分微弱。
相较于在国外的广泛流行，剩菜盲盒在中国发展如何？
谁在买剩菜盲盒
和早期“盲盒”概念的传播链类似，“剩菜盲盒”的传播链条集中于小红书等社交平台，在国内剩菜盲盒还没有出现的时候，关于国外开箱测评剩菜盲盒的短 *** 就已经在 *** 走红。
时代周报记者整理发现，国内陆续有剩菜盲盒小程序上线后，推广和引流方式也多集中于社交媒体。
在社交平台搜索“剩菜盲盒”，相关笔记达到1400多篇，流量较高的多为网红博主安利，但更多的是普通用户分享购买体验，且用户多为年轻女 *** 。
传播方式和产品特 *** 决定了谁会成为这类概念的 *** 用户。当前购买盲盒剩菜的基本都是年轻人，女 *** 居多，主要生活在北上广深、成都、郑州等一线和新一线城市，且用户画像和出入写字楼的打工族们重叠。
网友晒出剩菜盲盒里的面包 图源： *** 截图
在这个基础上，Alex又将剩菜盲盒用户分为减少食物浪费的践行者和羊毛 *** 、体验者。其中，之一类的消费者消费频次较高。
这也符合“剩菜盲盒”的初衷。
作为剩菜盲盒鼻祖，“Too Good To Go”的中文翻译就是：弃之可惜的好东西。该品牌的创立既帮助商家处理当天卖不掉的食物，避免浪费，也使消费者以折扣价买到食物，节省生活成本。
Alex告诉时代周报记者，以烘培店为例，粗略统计店内每天都会出现6%-10%的浪费，否则就会导致缺货的发生，对商家来说是两难的选择，剩菜盲盒能有效减少这部分的食物浪费。
“此外，剩菜盲盒的购买者还有羊毛 *** 和体验者。”Alex说，羊毛 *** 会蹲一些 *** 价比很高的盲盒，体验者一般是在社交媒体上被安利，所以也想体验一下，但是很难转化为长期的消费习惯。
Alex表示，他们半年前在上海成立剩菜盲盒小程序，已经和当地1000多家餐饮商家达成合作，商家类型以烘培、轻食、寿司为主，也有极少中式餐饮，“中餐除非是冷菜，否则复热之后口味和口感会有明显的变化”。
不过目前，他们也逐步和中餐便当商家合作，甚至将触手伸至华东多个城市，且有进一步南下扩张的计划。
在消费者规模方面，Alex表示目前在上海只开拓了一成左右，还有极大的增长空间。
商家有限，影响消费体验
剩菜盲盒在国内的步伐较为缓慢。
时代周报记者以广州为范围整理发现，目前比较火的剩菜盲盒运营方有惜食魔法袋、趣小袋、8点以后、 *** 盒子等，仅有惜食魔法袋进入广州，但商品品类单一、以烘焙为主，价位多数在9.9元—15.9元之间，更便宜的是5.9元，最贵的是31.9元。此外，商家数量有限、分布较散，还有不同的取餐时间 *** 。
6月5日，时代周报记者根据小程序上的 *** ，前往广州一家已经上线剩菜盲盒服务的烘焙馆，询问是否还有剩菜盲盒售卖，但店内的店员均表示该店没有推出这项服务，“也没有听说过剩菜盲盒”。
时代周报记者根据小程序指引，到达另一家烘培馆。据某点评平台显示，这是一家开业时间约为两个月的新店。随后，时代周报记者以15.9元购入一份剩菜盲盒，包括两个可颂、一个三明治。虽然盲盒内的商品未贴有 *** ，但据店员介绍，这些商品原价共计43元。
但是，时代周报记者发现，商品包装上并没有贴上生产内容的标签，也没有明确注明保质期限。店员则是口头表示，该商品均为当日现做，食用时间为当天和隔天。
店员准备的盲盒袋子 时代周报记者曾思怡摄
郑州市民王朵也体验过剩菜盲盒。
王朵告诉时代周报记者，此前就在网上看到剩菜盲盒开箱测评的短 *** ，抱着好奇心，她也花费13.9元在小程序下单了一份烘培类剩菜盲盒，在约定时间（20：30）驱车前往店内领取，盲盒内有一份黑森林蛋糕和一份四季盒子蛋糕，原价共计37.6元。
王朵表示，划算了不少，但是也只是一种尝试和记录，因为买剩菜盲盒在取货时间和食物品类上都很受 *** ，取货往返也要时间和车费，“万一盲盒里不是想吃的，不是纯属浪费嘛”。
商品丰富程度和取餐便利度是剩菜盲盒难以普及的主因之一，而这背后是市场开拓上遭遇的尴尬。
Alex说，商家和消费者体量是相互作用的关系。商家数量有限，意味着消费者订餐和取餐受 *** ，且花费更多交通成本，进而难以吸引和留住消费者，而消费者体量较小，也会降低商家入驻的意愿。
市场空间有多大？
在“万物皆可盲盒”的消费时代，剩菜盲盒的概念能否在国内延续？
在业内看来，在整体规模有限的情况下，剩菜盲盒项目带来的利润也比较微弱。
但Alex比较乐观。他说，项目更看重减少粮食浪费的社会效益，且当前为投入阶段。预计随着更多商家入驻，社会效益和经济效益也会得到更好的体现。
多数剩菜盲盒运营方的 *** 模式都是“高举高打”，即和优质的标杆企业合作，以此保证盲盒的质量和 *** 价比、吸引消费者，且折扣力度要大，“不然就和外卖没什么区别了”。
但问题就在于，优质的商家往往更加“不愁卖”，开售剩菜盲盒也会在一定程度上提升门店的管理成本，普遍对新模式心存疑虑，这在很大程度上加剧了团队前期 *** 的难度。
在消费者推广方面，Alex的团队主要模式为“老带新”，虽然比较稳健地保持用户增长，但用户增长速度也比较受限。
而在餐饮商家层面看来，广州一连锁烘培店店员告诉时代周报记者，该品牌近期入驻剩菜盲盒小程序，目前每天都会有十几到几十份剩菜盲盒售出，盲盒 *** 在商品原价的1/3左右，“都是当天出炉但是卖不出去的食物，在一定程度上减少了商品浪费”。
但这名店员也同时表示，目前售卖剩菜盲盒主要还是为了品牌推广，并不能为店里带来明显的利润，“因为当天卖不出去的面包，我们会根据时段做 ‘买二送一 ’‘买一送一’的促销，促销效果和剩菜盲盒差不多，但是利润比盲盒高”。
图源：图虫创意
与此同时，在部分连锁餐饮店看来，参与剩菜盲盒也有“自降身价”的顾虑，如通过盲盒 *** 临期产品，是否会倒逼原本有正价购买打算的消费者转向购买店里的剩菜盲盒。
而在社交平台上，剩菜盲盒食品安全、以次充好、原价虚高等问题也引发各种争议。
更深一层的问题是，在外卖盛行的时代下，实体餐饮门店数量的规模 *** 下降，大多实体店不是在商圈扎堆，就是四散各地，这也 *** 了剩菜盲盒发展的原生土壤。
看懂APP联合创始人由曦在接受时代周报记者采访时表示，剩菜盲盒在国内目前还有诸多制约。剩菜盲盒的入驻商铺、消费者体量还不足，需要大力拓展商家和用户资源。因此，剩菜盲盒需要寻找到更多的创新点和差异化竞争策略，以吸引更多的消费者和商家加入。
眺远营销咨询创始人高承远也告诉时代周报记者，本质来说，剩菜盲盒就是钱大妈不卖隔夜肉的尾货促销+盲盒玩法，是为 *** 敏感用户提供临期产品。
高乘远认为，相较于在国外的广泛流行、为经营者实现较大收益，剩菜盲盒在我国市场空间比较有限，因为国内餐饮标准化程度低，食品容易过期变质，安全问题大于天的理念下，要做好剩菜盲盒，困难重重。
