大家好，我是鱼胶爱好者，是不是刚踏入鱼胶圈的小伙伴都有这样的疑问，买好鱼胶要大老远跑去 *** 买才是好的？每个商家的鱼胶叫法都不一样，就大有不同？其实这些都是理解上的误区，今天鱼胶爱好者来给大家避个雷！
1、鱼胶越厚越好吗？
并不是，这是误解。
其实从网上流传的“鱼胶越厚越好”，这完全是个误解。应该理解成“鱼胶越大就越厚，鱼胶就越好”。鱼胶中同一品种的越大越厚就越好，因为花胶的个头越大，说明取胶的这条鱼越大。但并不能以此来衡量所有的花胶，因为最重要的一个标准就是品种。
例如：（1）白花胶，他虽然个头并不大，但其功效较佳。（2）赤嘴胶、蜘蛛胶、白花胶等个头通常较薄较小，但效果相比斗湖、双牙、 *** 、鲶鱼胶这些个头较大的品种要好。花胶的功效最关键还是要看品种！
2、要买好的花胶必须去 *** 吗？
并非一定要大老远跑去 *** 买。
当然我们无可否认，在 *** 的饮食文化中，花胶占有比较重要的一环，其知名度普及度都要较内地要高。很多人去 *** 购买花胶，是对 *** 食品安全现状有所顾虑，害怕购买到假货，所以为了迎合这样的消费心理，很多内地的花胶商人打着 *** 品牌的口号为自己的销售镶金。
但事实上，世界上更大的花胶集散地和 *** 市场非广东莫属，很多在 *** 销售的花胶经由广东往外发散，而广东市场的花胶除了少部分本港货之外，来源同样是世界各地，比 *** 自东南亚、美洲、澳洲等地。可以说，内地同样有好花胶， *** 市场同样有洗过 *** 水的货，最关键的还是在于消费者本身要加强识别能力，提高鉴别能力，这样才能购买到高品质的花胶。
3、同一品种的花胶为什么叫法不一？
这和不诚信商家的不正确宣传有关
这些商家他们的目的是借助名胶的名气销售普通花胶。我们都知道，鳘鱼胶、蜘蛛胶、白花胶品质较好，所以有些商家把北海鱼胶称为“北海鳘”，与此类似的还有“加州白花胶”、“ *** 鳘”等等。
4、鱼胶也分厚度不同？
当然分
鱼胶的品种有很多，假如我们将每个品种的鱼胶都用2两重的来比较，按厚到薄排序，一般可以分为：双芽赤嘴最厚，其次是斗湖鱼胶和赤嘴鳘鱼胶，然后是 *** 鱼胶和北海鱼胶，最薄的是金龙鱼胶，白花胶，大耳赤嘴，金钱鳘鱼胶，鳗鱼胶等等。
(注意：上面的排序，只是一般情况下鱼胶厚度的对比，不能一概而论，因为鱼胶的厚薄还和干燥等方面有关。）
5、薄的鱼胶竟然是贵的？
众所周知，金钱鳘是所有鱼胶品种中最贵的，按2011年11月的行情，一个重7两多的金钱鳘， *** 是人民币330万每斤。 *** 这么贵，却是薄鱼胶的其中之一！还有蜘蛛胶，白花胶，大耳赤嘴等这几类鱼胶， *** 也是比较贵的，但这几个品种的鱼胶在厚薄对比中却算是薄的！所以不能认为厚的鱼胶就是更好的。
6、鱼胶也看厚薄与外形？
鱼胶就是各种鱼的鱼鳔晒干或烘干而成的。每个品种鱼的体型会存在差别，所产鱼胶的外形也会有差别。比如鳗鱼胶就是细长型，因为鳗鱼的体型就是细长型的。有些鱼胶很短厚，是因为这种鱼的体型本就比较短的。
例如：生活中常见的两种鱼，石斑鱼和鳗鱼的鱼鳔，差别就很大，在相同重量的情况下，石斑鱼的鱼鳔肯定要比鳗鱼的鱼鳔要短厚一些。因此，也就知道为什么鱼胶的外形各种各样都有！每个品种的鱼胶都有它特有的样子，甚至同个品种鱼胶而产地不同的，外形和质量也会有差别！
小贴士：
作为普通消费者， *** 价比永远是排在之一位的。日常食用还是不要买 *** 过万的鱼胶。像黄花胶、鳕鱼胶、北海胶这些既可以达到进补的效果，又花不用花很多钱，是日常食用的理想选择。如果您是小 *** 那就不用在意这些啦！
后语
大家好，我是鱼胶爱好者，今天的分享就到这里啦，喜欢我的小伙伴可以转发给身边朋友哦，点赞加关注了解更多鱼胶知识！
来自深海的滋补圣品，越吃越美丽~鱼胶是特定种类海鱼的鱼鳔干制品
因富含胶质故名鱼胶
也称鱼肚、花胶
是与燕窝、鱼翅齐名的“八珍”之一
素有“海洋人参”之誉
我国在北魏时就开始食用鱼胶
贾思勰的《齐民要术》中都有记载
广东、港澳台地区的鱼胶养生文化浓郁
有收藏陈年鱼胶给家中的姑娘做陪嫁的风俗
而港台明星、豪门贵妇则钟爱用鱼胶来养颜补身
但市面上的鱼胶名目繁多、品质不等
*** 更是从几百、几千到几万的都有
例如 *** 鳘鱼胶历来就贵过黄金
不仅食补还可以当 *** 用
适合重症病人术后恢复
对孕妇产后血崩等有 *** 到病除之效
下图这个陈年小须金钱鳘鱼胶就卖出了230万的天价
但这种天价鱼胶一般被骨灰级爱好者收藏
或者是富贵人家的传家宝
我们寻常百姓只作日常食补的话
又该如何选择呢？
小编整理了几个大家最关心的问题
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【1】鱼胶如何辨别真假？
名贵滋补品市场鱼龙混杂
常有 *** 商贩用兔耳、猪皮、鱼皮等来冒充鱼胶
但这些假鱼胶往往有拼接的痕迹
泡水炖煮后通常不成形、汤色浑浊
而清炖的鱼胶汤色透明无杂质
且单个鱼胶完整无切口、表面有清晰的纹路
【2】怎么判断鱼胶的好坏？
好的鱼胶完整无花心
闻起来没有臭味
放在灯光下照呈半透明状
如果整个鱼胶看起来白净无瑕疵也要警惕
很可能是商家做过化学漂白处理
而自然晾晒的鱼胶颜色微黄
色泽金黄的陈年鱼胶为上品
【3】越大越厚的鱼胶品质越高吗？
花胶和 *** 一样以头数为单位
一斤有多少只就是多少头
例如10头鱼胶就 *** 1斤有10个鱼胶
头数越少表示鱼胶越大越厚
相同品种的鱼胶肯定越大肉质越厚就越好
但是不同品种的鱼胶营养价值和功效都有差别
不能跨品种比较
【4】鱼胶如何保存？
鱼胶最怕受潮、生虫
可放于陶瓷或木制容器中、底部放吸潮湿剂
密封放置于 *** 通风地方
鱼胶储存年份愈久愈好
经常晒一晒味道还会更香浓
但泡发好的鱼胶不宜久存、应尽快食用
《詹姆士的厨房》一直倡导健康品质生活
在滋补食疗这样水深不可测的市场
厨房的小伙伴们也是交了不少学费
才找到 *** 价比更高的3款推荐给大家
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黄花胶120g=144元
新西兰鳕鱼胶120g=600元
土鳘赤嘴胶120g=1308元
①黄花胶
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黄花胶富含胶原蛋白和 *** 所需维生素
属于入门级的鱼胶
可以健脾补血气、增强体质
*** 最实惠、常用于家庭煲汤
单个鱼胶重量为3g左右
黄花胶的主要成分为易吸收的高级胶原蛋白、
多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素
可有效提高免疫力、抑制癌细胞、活化细胞
防止皮肤老化去除皱纹、活化筋骨
在补血、止血、滋阴、润燥等方面更有显著功效
最适合女生用来煲汤做日常滋补保养啦~
②土鳘赤嘴胶
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南海特产土鳘赤嘴胶
养气补血的效果更佳
是备孕、 *** 和坐月子的妈妈的首选鱼胶
我们选的都是肉厚的公肚
单个鱼胶重量40g左右
③新西兰鳕鱼胶
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常吃鱼胶的小伙伴对新西兰鳕鱼胶应该都不陌生
它的特点是颜色红中带血色
肉质厚、腥味小
润肺养胃、对脾胃较虚的人有调理作用
富含容易吸收的胶原蛋白
可以增强皮肤的弹 *** 和韧 ***
是日常食用的美容养颜佳品
这次的鳕鱼胶均来自新西兰纯净的深海水域
单个鱼胶重量为30g左右
鱼胶如何泡发、 *** 呢？
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鱼胶可以做成很多菜品
最简单的就是和鸡或者排骨一起炖汤
小编这里推荐4款美味又滋补的做法~
中秋节将至
不管是给自己和家人进补
还是送礼表达情意
鱼胶都是大气又实用的不二之选
美好的生活从关注健康开始
让鱼胶给你带来由内而外的好气色吧~
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1、如何进入到店铺？
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均是同一套餐不用担心
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3、产地在哪里？
原生黄花胶：南海
鳕鱼胶：新西兰
土鳘赤嘴：浙江
4、产品质量把控如何？
有食品生产许可证、SGS质量检测认证
保证正品。
5、售后怎样？
不影响二次销售（未开封）
七天无理由退换货。
6、如何保存？
干品置于阴凉处或冰箱冷藏保存，
无受潮可永久保存。
7、有 *** 吗？
如需 *** ，请备注联系 *** 。
8、怎么发货？
拍下后48小时内发货
近期全国大雪，快递时效有所延迟
敬请谅解（请参考描述页中春节物流通知）
9、发什么快递？
申通包邮。
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自家晒的鳕鱼胶，非常有营养自家晒的，绿色食品无添加
花胶也就是鱼胶，营养价值非常丰富，富含胶原蛋白，有很好的美容养颜功效，因此非常受女 *** 的喜爱。然而现在市面上的花胶种类繁多，那么花胶那种比较好？花胶品种排名是什么？花胶排骨汤的做法是什么？花胶如何吃好呢？下面就一起来了解看看。
市面常见花胶有黄花鱼胶、鳘鱼胶、石斑鱼胶、小米胶、鳕鱼胶、赤嘴鱼胶、蜘蛛鱼胶、斗湖鱼胶、佐罗鱼胶等等，不同品种的花胶口感不相同。黄花鱼胶、马友鱼胶、鳘鱼胶炖完后口感较软滑；而石斑鱼胶和红鱼胶比较耐炖，炖完口感较韧，有嚼劲； 黄花筒、鳘鱼胶（公、母）是现在市场上比较受欢迎的品种。花胶一般就是补充胶原蛋白，美容护肤，调理肠胃和增强抵抗力等，这些功效基本上各款花胶都具备，但是鱼胶品种、个头、年份等等方面不同，功效好坏略有不同， *** 也不同。正常情况下， *** 反映的就是其功效的高低，其次不同品种的花胶口感也不相同，大家可根据各款花胶特点去选择最合适的。优质的鱼胶建议可以选择“意康德”，意康德鱼胶选自湛江中高端中 *** 价比高的黄花胶，大小、颜色、厚度较好，品质较高。另外，意康德是10几年老品牌了， *** 店口碑超好，大家都在互相推荐给朋友。当然，牌子的问题仁者见仁，智者见智，大家也可以根据自己的喜好去选择。
花胶更好的食用 *** 就是单独炖煮，单独食用。一般来说，儿童和老人，适合用米粥配合花胶。青年人适合最简单的 *** 花胶，或者搭配一些水果和植物蛋白饮料。这里分享花胶排骨汤的做法给大家。将花胶切小，用温水洗泡五分钟；起一锅，下排骨焯水；将花胶和凉水一起煮开；下焯过水的排骨，大火煮开；煮开后改中小火慢煲2个钟头以上；下适量盐调味，下香菜点缀后即可。
接着再来了解下花胶牛奶红枣的做法与功效。花胶牛奶红枣是比较常见的一种甜汤，不仅仅味道鲜美，还营养丰富，并且有很好的养颜美容、补肾和增加身体机能都有比较明显的效果。主要做法为：花胶提前洗净浸泡六小时以上，花胶洗净切成小块，红枣洗净备用，牛奶备好。把红枣、花胶放入炖盅里，加入牛奶，没过食材即可。盖上盖子，放入炖锅中，按“炖煮”2小时，煮至时间到自动跳转到“保温”键即可。取出晾温即可食用。
最后再来看看花胶的 *** *** ，花胶一般多少钱一斤呢？花胶的 *** 有一斤几百到几千，甚至几万几十万的都有。花胶的 *** 主要由大小、新老、干度、品种、产地等因素决定的。如果是同一种花胶，个头越大，功效就越好。
尽管花胶滋补价值非凡，但并不是吃的越多越好。吃花胶还是要循序渐进，这样才能起到良好的效果。
【花胶科普】不同的花胶“前世”与“今生”，花胶的种类与功效给大家科普一下不同的花胶来自什么鱼。
介绍日常见到的和吃的比较多的几种，另外下面给大家介绍了怎么选择花胶，希望可以帮助到大家。
1.日常护肤，延缓皮肤衰老
一般是选择北海胶或者白花胶，其中北海胶是大家吃的最多的，北海胶也是分很多品种的， *** 有高有低，可按需求预算选择；白花相对 *** 略高，另外，佐罗胶，豆仁胶，蝴蝶胶，鳕鱼胶，鲤鱼胶也不错，按照预算选择。
2.如果是要大补血气
比如贫 *** 较厉害，或者坐月子，刚动完手术愈合伤口的，那选择赤嘴鱼胶或者是土鳖胶是很不错的，当然白花胶，鲲鱼胶同样可以。
3.如果是要调理肠胃
可以考虑选择金龙胶，黄花胶，北海胶，斗湖胶。对于调理肠胃来讲很重要的是要搭配好食材，有很多健脾养胃的 *** 材，比如淮山，获苓，荧实等等。合理的搭配起到事半功倍的效果。
4.如果是要补肾益精
首选横直胶，鱼胶，也可以考虑白花胶，大口胶。
总之，花胶是男女老少皆宜的滋补品，无论选择哪一种，都是有很好的滋补身体的作用的。关键在于规律的坚持，否则吃再贵的花胶都不会看到明显的改变。
相信很多人开始都会纠结到底选择哪款，也会选择对比，尤其是会在某些地方听到一些十分吹捧的夸张的，比如说年份，产地，是否野生，我想说的是大家不要被割韭菜。
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鳕鱼胶的泡发及吃法鳕鱼胶是一种营养丰富的海鲜产品，含有丰富的蛋白质、胶原蛋白、矿物质和维生素等，具有滋补养身、美容养颜等多种功效。以下是鳕鱼胶的泡发及吃法：
泡发 *** ：
1 用清水将鳕鱼胶洗净，放入碗中。
2 加入适量清水，以没过鳕鱼胶为宜，放入冰箱冷藏泡发约8-10小时。
3 取出鳕鱼胶，用清水冲洗干净，去除杂质和血水，沥干水分。
食用 *** ：
1 炖汤：将泡发好的鳕鱼胶和肉类、蔬菜等材料一起炖煮，加入适量的盐和其他调料，炖至鱼胶软糯即可。
2 煮粥：将泡发好的鳕鱼胶切成小块，加入到大米粥中，加入适量的姜丝、葱花等调料，煮至鱼胶溶化即可。
3 煎炸：将泡发好的鳕鱼胶切成小块，沾上蛋液和面包屑，放入油锅中煎炸至金 *** 即可。
4 烤制：将泡发好的鳕鱼胶切成小块，加入适量的盐、黑胡椒、香草等调料，放入烤箱中烤制至金 *** 即可。
注意事项：
- 鳕鱼胶泡发时间要足够，一般需要8-10小时。
- 泡发好的鳕鱼胶要尽快食用，不要长时间放置。
- 鳕鱼胶含有丰富的胶原蛋白，有助于促进皮肤弹 *** 和关节润滑，但不宜过量食用。
- 泡发好的鳕鱼胶可以冷冻保存，但解冻后需要再次泡发才能食用。
吃花胶（鱼胶）的以女 *** 居多，而大多数年轻女 *** 会对果冻类食物偏爱有加。自从知道花胶炖好后在低温下一段时间会变成像果冻一样的东西之后，每个花胶女人都跃跃欲试。
1、鱼胶洗净抄姜水去腥 。
2、沥掉姜水后加牛奶炖盅炖两个小时。
3、花胶炖奶放冷铺一层草莓，后再加一层花胶放入磨具成型。
4、花胶奶炖好后点缀草莓若干，放凉或冰箱冷藏2小时以后，摆盘，放上草莓点缀即可！
1、小黄花胶洗净抄姜水去腥
2、沥掉姜水后加牛奶炖盅炖一个半小时
3、花胶炖奶的同时把牛油果捣碎备用（可用勺子也可用打汁机，根据个人喜好选择）
4、花胶奶炖好后放入适量捣碎的牛油果泥，加少量 *** 调味，放凉或冰箱冷藏4小时以上即可！
1、鱼胶发泡好，隔水蒸30分钟至软，切小粒状
2、倒入牛奶150毫升左右，加入花胶粒，糖搅拌
3、倒入搅拌机，搅拌至乳状
4、木瓜前端切开盖，挖出木瓜籽，倒入搅拌好的花胶牛奶
5、盖上盖子，用保鲜膜包住，至于冰箱保鲜层冷藏一天
6、花胶凝固后，打开盖子，对切整个木瓜，切成小块便可食用哦
PS：花胶作为甜品，不腥不腻，非常适合怕腥的小主们哦
1、怕花胶腥味的建议泡发，保鲜盒加两片姜，倒入纯净水，把花胶放入泡12小时，夏天需要冷藏；
2、泡发好的花胶洗干净，用?剪小条，与彊一起下锅飞水。
3、放入炖盅，加 *** 多些。加水不用太多，盖过花胶即可；
4、隔水炖3小时左右，炖好加几粒枸杞，倒入一半的鲜奶，（也可以加彊汁，个人喜欢).
5、用密封碗装好， *** ，需要放入冰箱，三个小时就可以吃了。
其实并非所有的花胶都会成冻，能冻起来的也并不意味着都是好花胶。今天就为大家详细的解析一下花胶冻这个东西。
花胶不成冻原因一：花胶品种没选对
花胶有上百种，有些同一品种还有不同产地；品种不同、产地不同，导致花胶的外观、功效、口感、胶质构成和含量、矿物质种类都会有差别。
1、容易成冻的花胶品种
印尼蜘蛛胶、石斑鱼胶、小米胶、蝴蝶胶、各类北海胶、黄花胶、小金龙、白花胶、豆仁胶、鳗鱼胶。
2、不容易成冻的花胶品种
各类赤嘴胶、 *** 胶、新西兰鳕鱼胶、鲢鱼胶、 *** 蜘蛛胶、须胶、佐罗胶。
3、加牛奶后容易成冻的花胶品种
冰岛鳕鱼胶、墨西哥鳕鱼胶、挪威鳕鱼胶、斗湖类的花胶（西洋斗湖除外）、葫芦胶、成鱼胶、叶子胶。
花胶不成冻原因二：水的比例不对
花胶要想变成冻，干花胶和溶剂（水、牛奶、杏仁露、椰子汁）的量是有比例的。
20克左右的干花胶，在炖好后刚好装满一碗，是最容易变成鱼胶冻的，也是冻起来最结实的。
如果选用的是爱结冻的花胶，变成冻后把碗倒过来都不会掉下来。
花胶不成冻原因三：泡发和炖煮的时间不够或者过长
1、泡发时间不够，或者炖煮时间不够，或者两者都不够，那么花胶就炖不透，胶质就不会炖到汤水里，当然很难成冻。
2、泡发时间过长，胶质都溶到泡发的水里去了，炖的时候要换水，花胶里已没有多少胶质，自然不会成冻。
花胶不成冻原因四：太早放糖或盐
太早放糖，经过长时间的炖煮会导致汤水的酸 *** 很高；太早放盐，导致汤水的碱 *** 到最后就会很高；酸 *** 和或碱 *** 太高，花胶都不会成冻。
花胶不成冻原因五：冷藏时间不够
花胶的胶质在0到5℃的环境下一般要3-8个小时才会变成花胶冻，成冻的速度和结实度要看花胶的品种和水的比例以及储存温度。
花胶不成冻原因六：炖锅
炖花胶要隔水炖，才能使花胶的营养价值和功效更大化。不要用高压锅，有些花胶品种的胶质比较粘稠，会粘堵住高压锅通气的管道从而造成危险；同时高压锅也会 *** 花胶的胶质，胶质被 *** 当然也成不了花胶冻了。
深入浅出篇-鳕鱼胶（上）鳕鱼胶，成了近年来大众喜爱的鱼胶品种之一，口感鲜嫩， *** 价比高，而目前在鱼类市场鳕鱼也比较常见，鳕鱼的类目也是品种较多，但若选择鳕鱼胶方面则要选择纯正鳕鱼。哪些是纯正鳕鱼呢？
纯正鳕鱼指鳕属鱼类，分为大西洋鳕鱼，格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。 鳕形目下有鳕科，通常的鳕鱼的概念扩大到鳕科鱼类，有50多种。它们中大多数分布于大西洋北部 *** 架海域，重要鱼种有黑线鳕、蓝鳕、绿青鳕、牙鳕、挪威长臂鳕和狭鳕等。鳕鱼是全世界年捕捞量更大的鱼类之一，是具有重要的食用和经济价值。
大西洋鳕鱼生活在大西洋北部，是一种冷水鱼，更大可以长到近两米长，一两百斤重。体型大，产量大。有说法在鳕鱼鱼汛的时候，人们可以踩着它们的背在海面行走。根据水温、食物供应和繁殖地的变化进行季节 *** 迁移，迁徙时随温暖水流成群游动。尽管更偏好2-11℃的栖居地，但在低于-1.5℃水域活动的种群也有过发现，它们能经受如此低温要归功于体内的血液防冻蛋白，这些蛋白可以防止血液冰晶化。
格陵兰鳕鱼生活在格陵兰岛海岸线周围的海域中。由于产量很少，在市场上鲜有露面。个头普遍比大西洋鳕鱼小，但外形看上去跟大西洋鳕鱼没什么差别，口感难分伯仲。
太平洋鳕鱼分布于北太平洋，北大西洋两侧的一般栖于近底层，由近岸带到深海区。原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。世界上鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及 *** ，日本产地主要在北海道。
鳕鱼其肉质白细鲜嫩，清口不腻、世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类。在北欧，鳕鱼被称为"餐桌上的营养师"，除鲜食外，还加工成各种水产食品。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍。鳕鱼奶白色的鱼肉精瘦鲜美，肉质紧实程度取决于鳕鱼的新鲜程度和大小。鳕鱼对心脑血管 *** 有很好的保护作用，其中清蒸鳕鱼清淡爽口，简便易做，还有活血止痛的功效。
其肝脏及花胶部位含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有 *** 所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。这些营养成分的比例，正是 *** 每日所需要量的更佳比例。
关于鳕鱼胶方面，优选纯正鳕鱼及对纯正鳕鱼胶主要产地、食用效果做了讲解，大家应该有了初步了解。接下来的文选将为讲述鳕鱼胶晒制过程，挑选注意细节与烹饪技巧。食至细微，非凡品味。请继续关注我。
广东靓汤汤鲜味美的灵魂之一，便是各式海味海产。众所周知，海鲜本来就是鲜甜美味的，而晒干成为海味以后，更多添了一点醇厚的香气。广东这边把海鲜晒干成海味便于保存的历史已经有几百年，因此很多粤式的菜肴汤水粥品都善于运用不同种类的海味增添鲜味。
在广州，有一条闻名全国的海味一条街——一德路，在这里，你能找到几乎全中国最全品种的干货海味，因为这里是全国更大的海味品集散地。
这里主要简单介绍几个我家冰箱一般都会备有的几种海味。我不是土豪，所以选择的是 *** 价比相对高一点的品种，一般家庭都能轻松的负担，毕竟这些都属于需要长期购买的消耗品。如果是土豪的，可以选择购买同类品种中的更为高级的，当然贵点的口感上相对确实好一点，便宜的功效其实也不差。
储存 *** ：因为贝类、虾类、蚝类等属于高蛋白食材，天然、无添加防腐剂，所以需要密封保存在冰箱的冷冻层。
1.干贝
干贝是扇贝的肉，较干贝等级高的是元贝（元 *** ），我家一般选择的是干贝。干贝非常适合在煲汤煲粥的时候放一点，提鲜效果很好。
选择干贝的另一个好处是，用作汤粥时，只需要洗干净即可，并不需要提前浸泡泡发。元贝一般需要提前进行泡发，因此干贝非常适合心血来潮随便增加食用。
2.蚝豉（蚝干）
蚝豉营养价值很高，含蛋白质45%-57%和大量维生素、钙、磷、锌等微量元素，素有“海牛奶”之称。
新鲜生蚝根据烘干程度，晒干后有两种
蚝豉：晒干，适合煲汤熬粥
金蚝：一般六成干，适合焖、煎
蚝豉一般不需要浸泡，烹煮前只需要冲洗干净即可，非常方便。煲汤煲粥加点蚝豉可以增添鲜味。
3.海螺
一般的海螺片浸泡3-4小时就可以，海螺头需要时间较长，建议放在冰箱浸泡一个晚上
海螺富含蛋白质以及多种 *** 所需的微量元素，多吃能够滋阴润燥、清肝明目、滋养脾胃，增强 *** 抵抗力。
海螺在烹煮前需要提前进行浸泡，用干净清水浸泡3-6小时（螺片厚度）。
4.花胶
鳕鱼胶口感较爽，比较适合焖煮；黄花胶的胶质相对丰富一点，适合煲汤
花胶含有丰富的骨胶原蛋白，多吃可以维持皮肤弹 *** ，有美容养颜的功效。同时，花胶也能补肾益精、滋养筋脉，对 *** 好处很多。
黄花鱼花胶
鳕鱼花胶
花胶的泡发较为需要时间，也有很多不同的泡发 *** 。我的这个 *** 是之前看过一个 *** 的饮食节目介绍的，较为简单。在冷水中放姜葱花胶，然后把水煮开，再把花胶放置到另外一碗干净水，放冰箱泡发一个晚上即可。但是再烹煮前需要把花胶表面的筋状物冲洗干净。
5.鲨鱼唇
鲨鱼唇的钙质含量非常高，还富含氨基酸和骨胶原，可以为 *** 补充钙质、骨胶原以及丰富微量元素，有效增强 *** 免疫 *** 。同含骨胶原蛋白，鲨鱼唇的 *** 比花胶要低不少，非常经济实惠。
鲨鱼唇的泡发，煮一锅开水，放进鲨鱼唇和姜片，煮2分钟后熄火，在锅内放凉即可。但是需要注意要把鲨鱼唇表面冲洗干净，因为很多时候其表面都有少量的海沙，不洗干净会影响口感。
好多明星都在吃的花胶，有何保健功效？?之前写过阿胶、桃胶的营养，朋友们都留言让写写花胶、蜂胶，咱们这篇文章先聊聊花胶。
卖花胶说，吃花胶有这样的功效：
白领女 *** 吃能美容养颜
孕妇吃是一人吃两人补，妈妈宝宝皮肤好
产后吃有益恢复，宝宝还更健康
老人吃补充营养，保持健康，身心愉悦
上班族、 *** *** 吃，补精益血、身体强健、工作有干劲儿
替他们总结总结就是：男女老少谁吃谁健康。
看媒体宣传好多明星也都重金吃花胶，比如陈慧琳、黎姿等，花胶到底是个啥？真有这般功效么？
一、花胶是个啥东西？
花胶又叫鱼胶、鱼鳔、鱼肚、鱼泡、鱼白。
它是可以调节鱼在水中上升或下沉的一个气囊，杀鱼时取出鱼鳔，切 *** 气，去掉血管、粘膜，爆炒、焖、蒸都可以。
我家吃大黄鱼比较多，每次杀鱼都会留下鱼鳔，清理干净了一起清蒸，口感 *** 的，还挺好吃的。
如果喜欢吃，每次吃鱼才吃一个觉得不过瘾，也可以专门买冰鲜鱼鳔，某电商网站上有卖青鱼、草鱼、鲢鱼、胖头鱼、巴沙鱼、龙利鱼等常见鱼的鱼鳔，一斤30～50元不等。
某电商截图翘嘴鲌鱼的鱼鳔
不过，这样作为鲜食的鱼鳔卖的比较少，市面上的鱼鳔基本是干制品，称呼上更多称为花胶、鱼胶。
常见的花胶有鳕鱼花胶、鳘鱼花胶、鳗鱼花胶、黄鱼花胶等，一般鱼的产量越低，鱼鳔个头越大，卖的就越贵，二两有卖几百元的，有卖一两千的，也有几千上万的。
二、花胶有何营养？
花胶含量最丰富的营养是蛋白，《中国功能食品原料基本成分数据表》显示，花胶的蛋白含量为76克/100克。
不同鱼的鱼胶蛋白含量差别也不大，有研究<1>分析了五种 *** 差异很大的花胶，结果显示，它们中蛋白含量更低和更高的鱼胶，蛋白含量分别为76.28克/100克、79.28克/100克。
每天吃10克花胶少则几十块多则几百上千(为啥拿10克举例，因为太贵，每天吃更多对大众来说也是压力)，可摄入的蛋白却不到10克，这点蛋白吃一两鸡胸脯肉就够了。
更遗憾的是，鱼胶中的主要氨基酸是甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸、脯氨酸、精氨酸和天冬氨酸。
上述研究中 *** 最贵的鱼胶和 *** 更便宜的鱼胶，这六种氨基酸占总氨基酸的比例分别高达72.8%、74.5%。
为什么说遗憾呢？
因为这些氨基酸都是非必需氨基酸，即「不用靠食物摄入，身体也能合成的氨基酸」，而像肉、蛋、奶、豆中却含有丰富的「 *** 不能合成，只能通过食物摄入」的必需氨基酸。
鱼胶也不是不含必需氨基酸，只是必需氨基酸含量不仅低，比例也不合理，其中某些必需氨基酸含量很低，大大 *** 了鱼胶蛋白的利用(这就像由很多板子箍成的木桶一样，如果有一个板子太短，就会影响装水的量)。
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有朋友可能会说，我吃鱼胶又不是为了补蛋白，我是为了获得其他有益健康的成分。
那也很遗憾。鱼鳔的碳水化合物未检出，而蛋白、脂肪和水分的含量加起来就占了总重量的98%以上。
剩下的不足2%重量里，矿物质和维生素含量也不高。
矿物质就拿我国居民比较容易缺的有钙、铁、锌举例吧。
《中国功能食品原料基本成分数据表》显示，花胶的钙、铁、锌含量分别为34毫克/100克、7.0毫克/100克、1.20毫克/100克。
另有检测<2>显示，铁、锌的含量比这个高点儿，分别是7.7毫克/100克、2.6毫克/100克，不过钙的含量只有微量。
钙、铁、锌的含量我们都按照高的数据来计算的话，每天吃10克花胶，大概可以摄入3.4毫克钙、0.77毫克铁和0.26毫克锌，吃一两瘦肉摄入的铁和锌的量分别是上述量的3.9倍和11.5倍，喝一包牛奶( *** 毫升)摄入的钙则是上述量的75倍，所以吃花胶来补矿物质也不靠谱。
至于维生素，更是不好意思提，《中国功能食品原料基本成分数据表》显示，维生素B2、叶酸、生物素为微量；至于含量多点儿的烟酸，它广泛存在于各种食物中，我们基本都不缺乏。
脂溶 *** 维生素的含量也不高<2>，像维生素A含量只有15微克/100克，吃一口猪肝摄入的维生素A都远高于此；维生素E含量稍高点儿，也不过只有1.52毫克/100克，吃一两豆腐皮摄入的维生素E都比这个量高。
有朋友可能说，鱼胶里肯定不止蛋白、脂肪、维生素和矿物质这些基本的营养，应该含有一些当前技术还没有测出来的「神奇成分」吧。
科学的发展确实还很有限，不过，在没有测出所谓的「神奇成分」之前，你是相信有这种成分的存在，又不差钱的吃呢？还是暂且认为并没有什么「神奇成分」存在，而省俩钱儿，好好吃饭呢？
参考文献：
<1>段振华,汪菊兰,殷安齐,尚军.几种鱼鳔的营养成分分析与评价
<2>宋春梅,贾镭,杨中万,王长文.鱼鳔中无机盐含量测定分析
撰文|谷传玲
编辑|Emily
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