小时候家里有个小菜园子，初夏时节，园子里除了各种小菜苗，就是那斩不绝除不尽的马齿苋。
说到马齿苋，很多人可能不太了解，虽是不起眼的野菜，却富含丰富的营养物质，被称为长寿菜。
虽然从夏到秋，都可以采摘马齿苋，但初夏时品质更好，作为 *** 食同源的一种野菜，它还有清热解毒、散血消肿的功效。
小时候我们在园子里看见这种野菜，都会赶紧把他们消灭掉，要不然会影响蔬菜的正常生长。最常做的就是粉蒸马齿苋、凉拌马齿苋和马齿苋菜团子，这就把做法分享给大家。
01
时令蔬菜或者野菜，拌上杂粮面粉，简单一蒸就可以吃，一份蒸菜一杯牛奶，当个早餐也非常好。
· 粉蒸马齿苋 ·
By 豆果美食认证达人 辽南蟹
· 食材清单 ·
马齿苋300克 玉米面50克
大蒜1朵 生抽10克
盐3克 芝麻油10克
· 做法 ·
1.准备马齿苋，提前洗干净沥掉水分，沥水非常重要，不论蒸哪种带叶子的蔬菜，都要提前洗好沥好才好 *** 作。因为水太多真的不行啊。
2.马齿苋粗切后放在盆中，加芝麻油和盐拌均匀。也可以用其它油脂。用油的作用有两个，一是调味，蒸菜做好后很香，二是油和菜拌均匀后，后面更容易粘上面粉。
3. 加入玉米面粉，注意这里是玉米面不是玉米糁，因为糁太大，不好蒸熟，也不好吃。如果没有玉米面，用普通面粉也可以。
4.充分拌均匀，让每一根蔬菜都均匀粘上面粉，看起来松松散散的。如果蔬菜上面水分太多，用很多面粉也无法拌到松散的状态，这也是为什么强调蔬菜一定要沥水的原因。
5.将拌好的蔬菜均匀的铺在笼布上面，水开后上笼，大火蒸五分钟，关火马上开锅，将蒸好的菜铺在案板上面散汽，这一步也非常关健，散汽后的蒸菜才会松散，餐馆里为了快速上菜，会备风扇帮助散汽，散掉的“汽”其实也是水分
6. 等蒸菜降温后，水汽也散得差不多了，装盘搭配蒜泥汁就可以上桌了，很美味啊。除了用蒜泥汁，还可以用辣椒油或者其它酱料。
02
最近特别钟情凉拌菜，那么就来一道凉拌马齿苋吧！马齿苋这类的野菜草酸含量较高，凉拌前一定要焯水哦～
· 凉拌马齿苋 ·
By 豆果美食认证达人 香草126
· 食材清单 ·
马齿苋1把 芝麻酱3勺
酱油3勺 醋1勺
香油半勺 味精少许
白糖少许 凉白开1勺
· 做法 ·
1. 把马齿苋折去根部取嫩条，然后洗净，要多淘洗几次。沥水待用。
2. 烧水，放点盐和油再焯煮马齿苋，可以保持绿色蔬菜的颜色。水再次沸腾后煮约30秒左右即可。
3.捞出来放凉白开水中浸泡降温。再沥干水分。
4.调个酱汁：芝麻酱3勺，酱油3勺，醋1勺，香油半勺，凉白开1勺，味精和白糖少许，调匀备用。
5. 马齿苋放入盘中，淋上酱汁，拌匀即可。喜欢辣味的可以撒上小米辣圈，不放辣椒也很美味。
03
马齿苋味道比较酸，做发面菜团子可以中和它的酸味儿，比较好吃。蒸好的菜团子切片，搭配蒜泥汁或者下饭酱，味道非常美。
· 马齿苋菜团子 ·
By 豆果美食认证达人 辽南蟹
· 食材清单 ·
中筋面粉400克 水220克
干酵母4克 马齿苋1把
蒜泥或者其它喜欢的酱
· 做法 ·
1. 将面团材料放进厨师机，和成面团，放在温暖的地方完成发酵。没有厨师机面包机辅助和面的朋友，手动也是可以的。
2. 马齿苋洗干净，沥掉水份，切成段。一定要沥水，要不然面团会太湿不好揉。
3. 将马齿苋同面团揉在一起，这一步手动完成，揉均匀就可以了。
4.将揉均匀的面团分割成小剂子，滚成长条馒头。
5.放在笼格上二次发酵。夏季温度比较高，注意不要发过头了，看体积明显增大就可以开始蒸。
6. 我用蒸箱，定时20分钟，因为蒸箱秒出蒸汽，直接计时就可以，如果用蒸锅，水开后计时。
7. 这是蒸好的菜团子，看起来还挺可爱的。
8.菜团子冷吃比热吃更美味，切成片，搭配蒜泥汁，辣椒油，辣椒酱，香菇酱，豆豉酱等都非常美味。
今日小知识
马齿苋这类野菜为什么都要焯水？
是因为野菜中草酸含量较高。草酸会影响蛋白质及矿物质等素的吸收，在进入 *** 后也容易与钙结合形成草酸钙，容易形成结石。所以需要通过焯水去除。
农村常见的一种野菜，晒干后太美味，冬天蒸包子，营养好吃有嚼劲大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
导语：农村常见的一种野菜，晒干后太美味，冬天蒸包子，营养好吃有嚼劲！
寒冬季节，天气特别寒冷。很多露天的蔬菜无法生长，尤其是北方的农村，很多家庭整个冬天，最常吃的就是大白菜和萝卜了。不是炒白菜就是炖萝卜，有的时候还会用白菜和萝卜做馅，蒸包子或者包饺子吃。俗语说：“鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安”。但是，天天吃萝卜白菜也会腻。这个时候，很多人在夏天时，晒的各种干菜，就成了抢手货！
干菜就是将新鲜的蔬菜焯水后，放在阳光充足的地方，自然晾晒风干 *** 而成。干菜口感劲道，越嚼越香，冬天涮火锅、炖肉时，加上一把都特别受欢迎！并且，大部分蔬菜都可以晒成干菜，比如夏天吃不完的豇豆、眉豆、茄子、萝卜等都可以。下面，我与大家分享的这种干菜，大家应该都见过，它是一种生命力特别强的野菜，农民伯伯见了都头疼，但是晒干后，却是一种难得的美味，它就是马齿苋！
马齿苋虽然是一种野菜，但是营养特别丰富，富含二羟乙胺、钙、磷、铁以及多种维生素等营养物质。那么，晒干的马齿苋，怎么做才好吃呢？前几天，我用晒干的马齿苋蒸了一锅大包子，随手拍了几张照片，晒到朋友圈，收到无数点赞，很多网友说明年自己也要晒些马齿苋吃。下面，厨娘就与大家分享一下马齿苋包子的做法！
【马齿苋包子】
准备食材：马齿苋干、面粉、五花肉、葱、姜、生抽、蚝油、盐、食用油。
具体 *** 作步骤：
之一步：晒干的马齿苋，不能直接食用，要先用清水清洗几遍，洗去表面的灰尘后，用热水浸泡3-5个小时，将马齿苋干泡软。
第二步：五花肉清洗干净后，切成小丁，加入适量的葱末、姜末、生抽、蚝油、盐，朝一个方向，搅拌均匀，然后腌制20分钟，使肉提前入味。
第三步：将泡软的马齿苋菜捞出，挤净水分后，装入盛有五花肉的盆内，先加入适量的食用油，再加入适量的盐，搅拌均匀即可。
第四步：发酵好的面团，取出揉一下，给面排气，然后下成大小均匀的面剂，再用擀面杖擀成中间厚，边缘薄的包子皮。取一个包子皮，装入适量的菜馅，用面皮将菜馅包起来，一个包子胚就包好了！
第五步：包子胚下面垫一张玉米叶，将包子放入盛有温水锅中，二次醒发十分钟。醒发好后，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸20分钟，然后关火，焖3分钟后，即可出锅。
因为我用的是自己磨的面粉，所以蒸出来的包子皮有点黑，用马齿苋干做馅，蒸的大包子，吃着风味独特，皮薄馅香，鲜香美味有嚼劲，吃着特别香！喜欢的朋友，赶快做给家人尝尝吧！
您喜欢吃马齿苋干吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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马生菜学名马齿苋，很多人不知道它的作用与功效，一起了解一下吧大家好，今天我们要聊一种神奇的植物，它的名字叫做马生菜，学名马齿苋。这种蔬菜可能很多人都不熟悉，但是它却有着独特的营养价值和 *** 用功效。接下来，我们就一起来了解一下马生菜的魅力所在吧！
首先，让我们来看看马生菜的生长环境。马生菜是一种生命力极强的植物，它喜欢生长在肥沃的土地上，而且耐旱、耐涝，无论是在菜园里还是在城市的角落里，都可以看到它的身影。它的茎叶鲜嫩多汁，口感爽脆，味道清香微酸，非常适合用来做凉拌菜或者炒食。
接下来，我们要说的是马生菜的营养价值。马生菜含有丰富的维生素C、维生素E、钙、铁等多种营养成分，对于增强免疫力、促进血液循环、降低血压、调节心理状态等方面都有着很好的作用。此外，马生菜还含有大量的膳食纤维，可以帮助消化，改善肠道环境，对于预防便秘也有很好的效果。
除了营养价值之外，马生菜还有着非常好的 *** 用功效。中医认为，马生菜具有清热解毒、利湿排脓、凉血止血等功效，可以用于治疗热毒痢疾、痈疽疔疮、湿疹皮炎、 *** 衄血等症状。同时，马生菜还可以用于治疗小儿疳积、妇女白带等疾病，是一种非常神奇的植物。
最后，我们来了解一下马生菜的食用 *** 。马生菜可以用来做多种美食，比如凉拌马生菜、马生菜拌豆皮等等。在 *** 过程中，我们可以根据个人口味加入适量的调料，比如蒜泥、醋、辣椒油等，让口感更加丰富。
总的来说，马生菜是一种非常有价值的植物，它不仅有着丰富的营养成分和 *** 用功效，而且口感爽脆，味道清香微酸，非常适合用来做各种美食。希望这篇文章能够帮助大家更好地了解马生菜的作用与功效，让我们一起享受这种神奇植物带来的美味和健康吧！
清热解毒、凉血止血，善于医治皮肤疾患的马齿苋春夏之际，万物繁盛，很多野菜也从田间地头走上了人们的餐桌。马齿苋就是其中的一种，因其生长旺盛、分布广泛、且口感较佳，更加受到人们的喜爱，无论是凉拌，还是煮汤，甚或蒸制都非常不错，堪称为“ *** 野菜”。可就是这样一种野菜，在中医人眼里也是一种良 *** 。
马齿苋的生长与分布
马齿苋为石竹目、马齿苋科草本植物，因叶片扁平、肥厚，形似马齿，故而得名。
马齿苋在全国各地都有分布，因此广为人知。且喜肥沃土壤，耐旱耐涝，生命力极其顽强，日光下爆嗮几日，放到有水的地方照样能活，因此也有“长寿菜”、“不死草”、“ *** ”之称。
马齿苋的 *** 用价值
马齿苋以地上部分入 *** ，一般在刚开花时采收效果更好。 *** 味酸、寒，主入大肠经及肝经，具有清热解毒、凉血止血、止痢、利湿止痒的功效。可用于风热咽痛、口腔溃疡、牙痛，湿热腹痛、腹泻，尿血、胃出血、便血、热毒血痢等。尤其是用于胃肠道疾病辩证属于湿热或者热毒者，可单独使用或者配合火炭母、铁苋菜等一起使用，效果甚佳。
马齿苋应用最多的其实还是在皮肤科，《本草正义》记载“马齿苋，最善解痈肿热毒，亦可作敷 *** ”，说明古人早都认识到它治疗热毒 *** 皮肤疾病的重要 *** ，而且不仅可以内服，也可以煮水外洗，甚至直接捣碎外敷。可用于带状疱疹、湿疹、皮肤生疮、蜂窝织炎、蛇虫咬伤等。
已故著名中医皮肤病专家赵炳南先生十分喜爱用马齿苋治疗皮肤病，流传于世的有“马齿苋水剂”，即单用马齿苋煮水放凉后外洗，治疗急 *** 、亚急 *** 湿疹等皮炎类疾病，以及足癣继发感染、丹毒等感染 *** 皮肤病，结节 *** 红斑等红斑 *** 皮肤病。以及“复方马齿苋洗剂”（由马齿苋、蒲公英、如意草、白矾等组成）用于热痱、多发 *** 疖肿、毛囊炎、脓包疮等。
使用马齿苋的注意事项
马齿苋 *** 滑利，因此脾胃虚寒者以及孕妇，不建议食用马齿苋，但是可以外洗。
马齿苋 *** 寒凉，因此如果食用马齿苋时，尤其是凉拌的时候，可以加入姜、蒜制成调料汁，以减少寒凉之 *** 。
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农村这野菜遍地是，晒干后太抢手，加玉米面上锅一蒸，比包子还香大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
很多朋友都吃过马齿苋吧？在农村，夏天凡是能长草的地方，肯定少不了它的存在。拔一些回家，开水一烫，加点蒜末，生抽，盐，蚝油，搅拌均匀，就可以吃了。入口爽滑，生津止渴，夏天我们家经常吃。以前很少有人吃野菜，现在人都知道吃野菜的好处，所以越来越多的人开始喜欢吃野菜了，像荠菜，马齿苋，蒲公英，灰菜等，都成了人们餐桌上的常客。现在很多城里人没有地方去挖野菜，就在网上买，也非常的方便。农村这野菜遍地是，晒干后太抢手，加玉米面上锅一蒸，比包子还香！
这个 *** 乍眼一看，很多朋友应该以为是茶叶吧？其实，这不是茶叶，而是晒干的马齿苋。夏天的田间地头，河边上都是这种菜。爸爸把自己家地垄上的马齿笕都拔回家，装了满满一电动三轮车。回家后，先用自来水冲洗几遍，然后再焯水，焯水以后，过凉攥出水分，切成小段，放在阳光好的地方晒干就可以了。夏天太阳光比较大，一般2-3天就可以晒干。晒干以后，放在食品袋内，放在阴凉通风的地方的保存，冬天拿出来吃，艮啾啾地，特别的好吃。
这种晒干的马齿苋比较硬，在吃之前，要先用开水浸泡4-5个小时才可以。浸泡之前要先冲洗一遍，因为晒的时候都是露天晒得，可能会有浮尘。用手掐一下菜梗，菜梗变软了，就可以攥出水分，捞出备用了。水分不要攥的太干，在后期蒸的时候，它还会吸收水分，变得更软。
提前把一块肥瘦均匀的五花肉切成小丁，加入适量的葱末，姜末，盐，生抽，料酒腌制20分钟，给肉入味，然后加入泡好的马齿苋菜，搅拌均匀，再加入适量的花生油，盐，搅拌均匀，调成菜馅。
这是上个月回家时，妈妈给带的三合面（把玉米面，黑豆面，小米面，按照一定的比例参合在一起），取两碗三合面装入盆内，取3克小苏打，用温水溶解，把苏打水倒入盆内，然后再加温水和面，这种面不用揉，就用两手攥就可以。多加点水，面和软一点，攥至没有干面粉以后，拍打平整，然后醒个 *** 分钟。
手上抹点清水，取一团面，双手拍打成饼，然后加入菜馅，虎口收口，然后轻轻的团圆即可。这种面虽然不像小麦面粉发酵好以后有延伸 *** ，但是只要手法对，它也不会破，很容易就能包上。记得提前在手上沾上水，这样面团就不会沾手了。
做好的菜团子胚下垫一个玉米叶，放入锅中，不用二次醒发，盖上锅盖，直接蒸就可以，大火蒸至上蒸汽后，再蒸20分钟，关火以后，再焖2分钟，打开锅盖，即可取出食用。粗粮细作，再加上无公害的野菜，吃起来特别的香，营养价值应要比馒头，包子高很多。
有关野菜菜团子的做法就分享到这里，您吃过马齿苋吗？最喜欢哪种吃法呢？如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！
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农村的野菜“马齿苋”，常见又好吃，但这三类人吃了“很 *** ”！在农村，马齿苋很常见，夏天一到，很多农村的小孩都跟着大人去田间地头挖野菜！这也是我这么多年快乐童年的回忆，记得那时常常跟着奶奶，奶奶挖野菜，而我去捉蝌蚪！逝水年华，回忆总是那么的美好！而现在，随着人们对健 *** 活的追求，很多难登大雅之堂的野菜，也成了城里人酒桌上的“香饽饽”，每逢节假日，城里人就会来我们农村找野菜，很多还处于嫩芽的马齿苋都被带走了，而如今，农村路旁的马齿苋也不见了踪迹！
其实，在我们农村很少称之为“马齿苋”，我们都管它叫“马蜂菜”，据说被马蜂蛰了用它有帮助！这种菜根茎略红，叶片肥厚，马齿状，在我过南北方都有，及耐旱又抗涝，是咱们农村田间地头的杂草！
但是可别小看了这棵“杂草”，它可作 *** 用，有止渴、消炎、利尿和清热解毒的作用，其中，因其富含大量的w3脂肪酸能有助于降低胆固醇，对心血管有帮助！
在我们农村，马蜂菜的吃饭有很多，但是让我回味无穷的还是妈妈做的“马蜂菜呱嗒（饼）”，把马蜂菜洗净焯水，用鸡蛋混匀，加些盐巴或辣椒，葱花，生姜，用面粉和成糊状，锅里少放些油，油热中火煎熟，别提有多美味了！
但，“马蜂菜饼”在好吃，这三类人更好远离！
一、中 *** 讲究阴阳调和，而马齿苋与鳖类相克，因此服用鳖类 *** 剂时不能食用！
二、怀了孕的妇女不要碰，误食容易造成滑胎！
三、有受寒引起腹泻的不要食用！
总之，对于马齿苋，小编有满满的回忆，但是这种美好的味道不是每个人都有“福气”享受，以上三类人，请记得来年夏天去农村挖野菜可千万不要嘴馋！
【猪友巴巴】服务三农，专注农村，追寻最美的乡村味道！您对马蜂菜有何吃法，不妨分享出来，我们一同学习！
北京的秋天十分短暂，刚刚跟我们打了个照面就匆匆离开了。昨天还在穿短袖，今天出门就乖乖裹紧了棉衣。我看了一下天气预报，今天北京的更低气温已经降到了零度。真的是 *** 之间从夏天过渡到了冬天。天气虽然变冷了，我还是挺开心的，昨天刚 *** 了马齿苋，本来还担心路上会不会捂坏，这一降温，可不用担心了。今天收到快递，一箱马齿苋绿油油的，十分新鲜。
马齿苋是我从小就经常吃的一种野菜，妈妈经常给我做菜莽吃。打两只鸡蛋，用香油、盐十三香拌匀了，卷成长长的菜莽，上锅蒸熟就是极鲜的美味了。
马齿苋在北方虽然很常见，但也只有春夏才能吃得到，它的生长极其旺盛，完全不需要打理。吃法多样，凉拌、烧汤、蒸菜、包包子都可以。但是一旦过了季节，想吃它就不容易了。今天我就跟大家分享一下马齿苋保鲜的小技巧吧。
如果想长期存放马齿苋，需要把马齿苋清洗干净，然后放在开水中烫一下，涝出来再放到冷水中凉透，用手挤干多余的水分，最后在太阳下晒干保存。马齿苋干吃起来软韧富有嚼劲，入口带着独有的干香味，回味中多了一丝甜。晒干的马齿苋可以保存好几个月。这样就算在寒冷的冬天，您也能吃到马齿苋了。
食材：马齿苋、面粉、鸡蛋、香油、盐、十三香
做法：
1、马齿苋摘洗干净。面粉加水和成光滑的面团备用。
2、洗净的马齿苋切几刀后，放入香油、十三香、盐，搅拌均匀。
3、鸡蛋迅速炒熟，铲成小块，放凉备用。
4、面团分成若干小剂子后，擀成大的面片。
5、把晾凉的鸡蛋，和马齿苋搅拌均匀。
6、放入面片上。从一边卷起。卷好后，左右捏紧。
7、放入蒸锅，大火烧开后再蒸15分钟即可。
小贴士
马齿苋容易出水，所以先拌入香油锁住水分。
大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
马齿苋是马齿苋科的草本植物，被称为“六苋之首”，也有“长寿菜”的美誉，全草都可用 *** ，具有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴的作用。虽然是一种野菜，但自古就被百姓食用，每年的六月到九月，可以采摘一些茎叶茂盛、幼嫩多汁的马齿苋食用，无论是凉拌，还是烙饼、亦或是晒干后再食用，都很美味，尤其是用干马齿苋当馅、包包子，一直一来都是非常受欢迎的农家味，鲜香可口。
【马齿苋包子】
1.这是已经晒干的马齿苋，提前用常温水泡软，马齿苋是农村地里常见的野菜。
2.盆中加入500克的普通面粉、撒入3克的酵母，用温水和面，先揉成面絮，揉至没有干面粉，再按压成面团，盖上锅盖发酵1个小时。
3.在等待发酵的时间，我们准备包子馅，生姜切成小块，大葱白切成段，装入料理机中，加入适量的清水打成葱姜汁。
4.五花肉一块，选用瘦多肥少的猪肉，先切成厚片，再剁成碎粒，自已手动剁出来的肉馅比较有韧 *** 、口感好。剁好的肉馅放入盆中，加入食盐、鸡粉、适量的老抽上底色、再加入生 *** 一下鲜味，倒入刚才打好的葱姜水，下手把调料抓匀。
5.顺着一个方向搅拌、摔打，使肉馅吸收调料，再次加入葱姜水，继续搅拌摔打出猪肉的胶质，这个搅拌时间要持续3分钟。然后再次加入葱姜水，继续次搅拌3分钟，肉馅多次吸收葱姜水变得很嫩滑，散开的肉馅逐渐成团，搅拌的时候能感受到到肉馅的筋道。
6.马齿苋也已经泡好了，我们把它挤干水分切成小段，不要太碎，大概1厘米左右就可以了，然后和肉馅搅拌在一起，此时的肉馅非常的劲道，搅拌的时候要多用点力气。
7.我们扒开面团看一下，蜂窝孔非常的密而细腻，在案板上撒上底面，取出面团 *** 排气，然后搓成长条，再切成大小相同的面剂。每一个面剂都 *** 一下，搓成圆面坯放在一起松弛一，用白细布盖住，防止面坯风干、表皮起皱。
8.我们取出一个面剂，用小擀面杖擀开，擀成圆面皮，擀的时候更好是擀成中间厚四周薄一点，这样包出来的包子才会皮薄馅多好吃。，把面剂子一个一个全部擀好以后取出面皮，用左手托着放入调好的肉馅，右手的拇指和食指往一起捏。
9.照着这个 *** 把包子全部包好。
10.取出蒸笼、在底部刷上植物油可以防止包子粘锅，然后把包子放在蒸笼中，不要放的太挤，包子在加热过程中会膨胀变大容易粘在一起，包子和包子之间要留一点空隙。放好以后包子凉水下锅，水开以后计时蒸15分钟包子就熟了。
11.15分钟以后不要急着掀开锅盖，停上2分钟让包子自然降温，免得包子突然遇凉收缩塌陷。2分钟以后掀开锅盖，包子个个白白胖胖，拿在手中捏一下包子，不仅能快速回弹还蓬松暄软。
掰开两个包子看看，里面的肉馅紧致成团，我一气能吃三个、特别香。
好了，这道农家味的马齿苋包子就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
春天开胃的野菜——马齿苋今天小吉要给大家推荐的野菜叫马齿苋
它们一丛丛的
有着紫红色的茎秆
椭圆形叶片
有点肉嘟嘟的
长得很可爱
它还有个别名长寿菜
很受市民的喜爱
这种野菜最常见的做法就是拿来凉拌
焯水两三分钟
拌入盐、白醋、酱油、蒜泥、小米辣等料
一道清新爽口、略带酸味的凉拌马齿苋大功告成
春天吃上一口这爽口小菜
感觉味蕾一下就被激活
马齿苋被称为“长寿草”，它有哪些功效？能帮你解决3个麻烦中国人对于吃野菜有着很深的 执念，尤其到了早春时节，大妈大婶会成群结队挖野菜，给家人做点“不一样的美食”。
苏州大学附属第二医院营养科副主任医师陈学英接受采访时表示，比起家常蔬菜，野菜的营养更为丰富，有些确实含有抗癌成分。马齿苋就是众人爱吃的野菜中的一种，这是不是说明经常吃马齿苋，就能不得癌了呢？先别着急下结论。今天小艾就跟大家一起讨论讨论。
马齿苋被称为“长寿菜”，功效强大
01杀菌、防治痢疾
马齿苋是中医里面防治痢疾、泄泻的特效常用 *** ，它具有杀虫通淋、解毒、益气的功效，尤其老年人常患的腹泻，用马齿苋煎服就能起到治疗作用。
02调节血糖
中医认为马齿苋能止消渴，而消渴也就是糖尿病。现代一些 *** 理研究也证明，马齿苋中含有去甲肾上腺素，这种物质能促使胰腺分泌胰岛素，保持 *** 内糖分正常代谢，因而有降血糖的效果。
03保护心血管
近年来国外有研究发现，马齿苋含有大量钾盐、强心苷、黄酮类等活 *** 物质，又有ω-3脂肪酸，这些物质都有助于抑制血清中胆固醇和 *** 三脂的 *** 效应，并增强老年人心肌活力，对心血管有很好的保护作用。
马齿苋抗癌只局限在动物实验
近年来一些研究也发现马齿苋的某些成分具备一定的抗癌作用。比如马齿苋所含的生物碱，在动物实验中显示出对肺腺癌细胞有较强的抑 *** 用，而马齿苋的多糖成分也同样在动物实验中对肝癌、宫颈癌等实体瘤起到抑 *** 用。
不过，这个研究结论并不等于吃马齿苋就能抗癌。动物实验结果不能等同于对人类也适用，而且即便真的对人类肿瘤有效，那剂量、摄入方式、作用机制、毒副作用等问题也有待确定。
其实无论马齿苋还是其他抗癌食品，指望单独某种食物来抵抗癌症本来就是不可行的。目前已知的植物中天然抗癌成分含量都非常少，包括为人熟知的红豆杉的紫杉醇等，以人们吃下去的食物量来算，其有效成分的剂量和浓度远远达不到能起抗癌作用的地步。
因为上述种种原因，目前没有任何一种野菜或植物真的被科学地定 *** 为抗癌植物或 *** 物，说吃野菜就能抗癌完全是 *** 。
野菜虽好，过量食用反而危害健康
当然，即使没有抗癌作用，很多 *** 愿意为了特殊的风味食用野菜。不过要提醒一下各位，野菜并非如外观那样人畜无害，食用野菜也有一定风险。
野菜的风味大多来自纤维、草酸和独特的生物碱，但这些物质同时可能影响 *** 所需营养素的吸收，甚至具有轻微毒 *** ，尤其一些同时作为 *** 用植物的野菜，若未经加工处理就作为日常食物食用，就可能引发一些 *** 反应。
比如灰条菜、苋菜等，这两种野菜都含有光敏物质，人如果过量食用后又被阳光照射就可能引起过敏。
如果真的很喜欢野菜的风味，也不是不可以吃，但一定要注意三点。
如果没有专家指导，一定要选择自己最熟悉的植物，且只采集茎叶，不要挖根，也不宜过量采集；在烹调之前，一定要把野菜清洗干净，再用热水焯烫一下，可去掉一些 *** 或草酸；食用野菜也要控制量，吃太多可能加重肠胃负担，引起消化 *** 。
其实，野菜之所以没能变成日常蔬菜，就说明它们并不完全适合我们，从总体营养价值和安全 *** 看并不优于人工栽培的蔬菜，并无必要迷信野菜。#清风计划##健康科普排位赛##39健康超能团#
参考资料：
1 长寿仙草马齿苋：不仅能治痢疾，还能降三高、抗肿瘤.澎湃新闻.2020年7月5日
2 多吃马齿苋能护心..健康时报.2015年4月1日
3 常吃4种菜或能延长你的生命线.人民网.2019年9月2日
