导语：天冷了多吃热菜，分享4道家常菜，好吃又实惠，快来跟着做
天气越来越冷了，每天气温只有十几度，出门 *** 厚点铁定要感冒，所以要懂得保暖，不要“美丽冻人”，否则就是对不起自己。除此之外，还要在饮食上多上心，别再贪凉了，多吃热菜比较好，这样做 *** 秋冬。天冷了多吃热菜，分享4道家常菜，好吃又实惠，特别好做，关键还花钱少，分享做法，快来跟着做。
之一道：猪肉白菜炖粉条
这道菜特别家常，好吃又好做，只要吃过的人都说好，非常适合秋冬季食用，快来做吧。
做法：
准备五花肉、大白菜、粉条、葱、姜、蒜。五花肉不去皮，切成薄片，若切大块的话后面要炖时间比较长，一般切薄片出菜快。大白菜洗净切大一点地块，粉条提前泡软，稍微用刀截短一点，葱切葱段，生姜切片，蒜拍碎。
炒锅内加油，将五花肉放进锅内煸炒，煸炒到微微出油，放入葱姜蒜翻炒，再淋一勺料酒翻炒。
加入生抽、老抽翻炒，若喜欢吃辣可以放几颗干辣椒，加热水炖煮十几分钟。
最后加盐加白菜、粉条，继续炖煮到白菜粉条熟透，这样猪肉白菜炖粉条就做好了。
第二道：土豆炖鸡块
这道菜下饭香，想省钱可以直接用鸡腿，简单省事，有条件的朋友可以买走地鸡，做法都一样，香味浓郁味道好，一起做法，热乎乎的吃起来真舒服。
做法：
准备好鸡肉、土豆、生姜、葱、花椒、干辣椒。鸡肉剁成小块放进凉水中浸泡，十五分钟换一次水，泡半个小时后多换水清洗几次，没有大量血水渗出就好了，控水后放进碗内，加生姜片、料酒、生抽、白胡椒粉、食盐搅拌均匀腌制半个小时。
土豆去皮冲洗后切滚刀块，干辣椒切段、大葱切段、生姜切片待用。
炒锅热油滑锅，将鸡块倒进锅内翻炒，炒到没有水分后放生姜片、花椒、干辣椒翻炒，炒一两分钟加热水，再加葱段大火煮开，有浮沫的话撇掉，如果前面清洗干净了基本上没什么浮沫。
盖盖子小火煮到鸡块 *** 熟，再将土豆块放进去，尝一下汤汁的味道若太淡的话放少许盐增味，继续小火炖煮。
等土豆熟透开大火收汁，喜欢青椒的话最后放进去一些翻炒断生就好了。
第三道：毛血旺
这道菜在饭馆里非常受欢迎，鲜香麻辣越吃越过瘾，天冷的时候吃这道菜肯定会浑身暖和，它属于好吃不贵的一种热菜，可以试着做做看。
做法：
准备鸭血、火腿肠、大肠、毛肚、黄豆芽等，还可以添加豆皮、香菇、莲藕等等，喜欢吃什么加什么。
大肠处理干净，用面粉抓洗更好，反复处理几遍，再放锅内焯水，切小块待用，鸭血等食材都下锅焯水，特别容易熟的菜比如豆芽放进锅里烫一下就捞出装碗。
锅内加油，放入豆瓣酱小火炒出红油，再加火锅底料炒化，加葱姜末、花椒、干辣椒炒香，倒入适量清水大火煮。
煮几分钟后捞出渣子不要，再放入食盐、鸡精调味，放入鸭血、大肠等食材煮几分钟入味，再放入不耐煮地进去煮一分钟。
关火倒进碗内，放一些辣椒面，浇上热油，这样就做好了。
第四道：水煮肉片
每年到了秋冬季，我都会时常给家人做水煮肉片，热乎乎的一大碗，就这一个菜就够了，有肉有菜吃着真香，吃完后浑身来劲，快来跟着做。
做法：
准备里脊肉、土豆片、豆芽、豆皮、青菜等蔬菜。里脊肉冲洗一下切成薄片，放碗里后加料酒、生抽、蛋清抓拌一会儿，黏稠之后加干淀粉搅拌腌制一会儿。
然后把所有切好的蔬菜开水下锅煮断生，记得加盐入味，捞出后放进碗内。
另起一锅加入食用油，放入豆瓣酱炒出红油，再放入生姜片、葱段翻炒，炒香后加入清水煮五分钟，让味道融入汤汁中，捞出渣子不要。
接着把肉片倒进锅内，滑散后捞出放进蔬菜表面，放上提前切好的干辣椒碎、花椒碎、蒜末，烧热油浇在上面，激发出香味。
最后倒入煮肉的汤汁，这道水煮肉片就完成了，香喷喷得热乎乎的真好吃。
以上几道热菜，都很适合秋冬季食用，而且好吃又实惠花钱少吃得香，学会了可以多换着做一做，这样一来天气冷也不怕了。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
下班到家吃什么？5道家常热菜，有肉有菜简单省事，最适合天冷吃大家好，我是阿飞，很多人下班回家不知道吃啥？现在天冷，吃最多的就是小炒菜、蒸菜，现炒现吃，有热气吃着暖和。
今咱就给大家分享几道家常易做的小炒菜，天天都能吃，全是这个时节的应季菜，包菜啊、花菜啊，芋头啊便宜又好吃，有荤有素，学会做饭不用愁，随吃随做不求人。
【手撕包菜】
饭店炒包菜，到底是过水，还是滑油呢？在我看来， 不管是过水还是滑油，都不算是最完美的做法。
1.包菜硬根切掉 ， 撕成小块里面 *** 的嫩芯就不要了。
大蒜和小米椒都少不了，切两根线椒段，切点青红椒用来配色。
炒这个菜一定要加点五花肉片，煸出猪油成菜香。
2.滑好锅以后，把五花肉倒入锅中煸出猪油来，肉片炒出焦边以后， 放入蒜末和青红椒 ，爆出香味。
倒入控过水分的包菜，直接下锅煸炒。
饭店做的话可能会把包菜先滑一下油， 再下锅炒。虽然颜色鲜翠但是油 *** 太大，不适合家常而且多吃会腻。
大火快速的把包菜炒至断生返青，加入食盐 、白糖 、味精 、生抽、 辣鲜露调味。把复合香味炒出来，最后沿锅边淋入陈醋大火烹出香味关火。
非常简单的一道家常手撕包菜就可以上桌啦。
【粉蒸肉】
现在正是吃芋头的时节，做粉蒸肉配菜咱用芋头软糯香甜。
1.把芋头放在开水锅中煮10分钟煮软了好脱皮，轻轻一揭皮就掉了。把芋头剥去皮以后从中间切开。
肉更好用这种肥瘦参半的五花肉，吃起来香而不腻 ，直接切成 *** 的厚度片。切好以后放在盆中，加入食盐 、白糖 、胡椒粉 、鸡粉 、十三香、蚝油、 生抽 、料酒 、老抽上色。
打入两个鸡蛋充分地抓揉，放一边腌制20分钟让肉片吸收料汁入味。
2.腌好以后，倒入米粉抓匀，要让每一个肉片都裹匀米粉。
3.切点大葱切成圈， 生姜切成片加点清水使劲抓揉出里面的葱姜汁做个葱姜水去腥用。
把葱姜汁淋到肉片上面去腥增鲜，剩余的葱姜放在芋头上面，把肉片均匀的码放在装有芋头的盘中，尽量摆整齐一些好看。
4.然后放入上大气的蒸锅里面 ，中火蒸40分钟，让 *** 和米粉的清香充分融合。
40分钟以后 ，软糯鲜香的粉蒸肉就可以出过锅了。
金黄的 *** 裹着肥瘦相间的肉片，鲜香味随着蒸腾的热气弥漫整个房间，撒点葱花就可以上桌了。
这道解馋过瘾的粉蒸肉全程无油烟，一酱一蒸就完事，肥而不腻入口即化，真是吃了还想吃。
【小炒花菜】
1.顺着根茎拆开 ，切成小朵，清水中加入食盐把切好的花菜放进去浸泡几分钟。
花菜的花心比较紧密容易暗藏杂质，光用清水很难洗干净，用淡盐水浸泡能很好的杀菌去除异物。
拍几粒大蒜和青红椒圈放在一起，炒花菜更好放点五花肉。炒出猪油成菜更香更下饭。
再准备几根蒜苔切成段 ，用清水洗干净。
浸泡好的花菜控干水。
2.锅内烧油，油温烧至四成热，倒入花菜快速滑油5秒钟 ，立即捞出控油。
滑油，是为了让花菜快速成熟的同时 ，保留鲜脆感。时间太长的话容易流失水分吃着不够脆。
3.开小火把五花肉片煸出猪油来，肉片煸香煸出焦边以后，倒入青红椒圈和蒜末，继续翻炒出香辣味，还可以加一些干辣椒段 ，突出鲜辣的口感，然后倒入花菜，沿锅边淋入生抽 、蒸鱼豉油、 辣鲜露，大火快速煸炒把颜色炒均匀。
再加入白糖 、食盐、 味精、 陈醋调味，继续翻炒至入味以后即可关火出锅。
【木耳炒腐竹】
1.提前把木耳和腐竹用凉水或都温水泡发。
切点胡萝卜用来配色。切点蒜片，把泡发好的木耳去一下根，清洗干净，泡好的腐竹切成段。
2.先把蒜片炒香，加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油增加香辣味，把胡萝卜片倒入锅中，o 炒至断生，倒入腐竹和木耳，快速翻炒一会，开始调味：加入生抽、蚝油、白糖少许提鲜，
胡椒粉、鸡粉、转大火快速翻炒化开调料，沿锅边淋入一点清水，勾入少许水淀粉，让调料更好的吸附在食材表面，淋入一点香油，再翻炒几下就能装盘上桌了。
【鱼香肉丝】
明明没有鱼却比鱼还鲜的鱼香肉丝怎么做？今咱就给大家说道说道。
1.做鱼香肉丝脊肉是首选，口感鲜滑细嫩，先平刀打成薄片再切成二粗丝。也就是把肉丝切的比那火柴棍粗点就行。
像这种鲜肉丝不用洗，粘上水就不好吃的水气太大，咱直接码味腌制。
加盐 、胡椒粉 、少许鸡粉 、生 *** 鲜 、料酒去腥，先把调料拌匀 ，再淋葱姜水。
葱姜水分个两三次加， 每一次都充分拌匀，把水分全部打到肉丝里面。使肉丝更加的饱满滑润还能去腥增香。
打进去一个蛋清，再少来一点淀粉抓匀，最后用油封住 ，滑润润类， 一会滑油的时候不会粘。
2.老式鱼香肉丝 ，配菜大多都是用冬笋和 *** ，现在由于受季节的影响 ，会用莴笋代替冬笋，今儿咱是三种都用了 ，全部切成二粗丝。
3.揭秘鱼香肉丝的鱼 ，到底从何而来，碗里面加入少许食盐 ，主要是为了凸显甜味。
糖要多一点用三勺，醋做好是用四川的保宁醋 ，酸香回甘也用三勺，呲进去五毛钱的料酒，加两勺生抽 ，少许鸡粉提鲜 ，用清水稀释一下。再加小半勺玉米淀粉 ，提升汁的浓度 携捞均就行了。
这个汁调出来，主要是口感是味酸微甜带着咸鲜。
真正的重点 ，在于这一把泡二荆条辣椒，在四川又叫鱼辣子，把里面的籽全部去掉剁成辣椒蓉。一定要剁细点才容易上色。
其中姜蒜末也是比不可少的辅料，姜的味比较浓， 稍微比蒜少点 ，口感更均衡。再切一点葱花出锅的时候放。
料汁 ，鱼辣子 ，以及葱姜蒜末结合在一起，才能真正达到 ，只闻鱼香不加鱼的效果。
4.咱把切好的配菜开水下锅汆一下，稍微烫个七八十来秒赶紧捞出来，断生方便一会快速炒熟。
5.先滑锅，炒菜时再再加半勺猪油 ，增加香味，把猪油熬化倒入肉丝快速的搅散，油可以稍微多一点，多油滑炒肉丝熟的更快更均匀。
肉丝的香味出来以后 ，把辣椒蓉， 姜蒜末倒进去，大火快速的翻把香味轰出了炒上色，
接着放入配菜丝依旧是大火快翻，再兑入调好的碗汁 ，烹出酸甜味，葱花出锅前再放稍微翻个两三下子，香味恰好出来 ，汁也刚好收紧。
立马起锅装盘就可以上桌啦，酸甜适口的鱼香肉丝，越吃越开胃，不知不觉间能多吃两大碗饭。
让食客一吃就上瘾的12种味型，都是怎么调的？有辣味，才有滋味。
题图：红厨网摄
作者：林林七
编辑：长乐未央
作家梁文道曾说过，近三十年来，中国更大的变化之一，是饮食上越来越重口味。的确如此，一份《中国味感喜好调查数据报告》显示，当下最受18~40岁人群欢迎的味道是辣。
近几年，“口味具有成瘾 *** ”也成为判断一个餐饮品类能否大火的指标。酸菜鱼、辣子鸡、麻辣烫、卤味等经久不衰的菜品其口味有个共同特点就是具备“成瘾 *** ”。
那么何为成瘾 *** 味型？具备成瘾 *** 的味型都有哪些？在调味上有什么 *** ？
何为成瘾 *** 味型？
成瘾 *** 味型主要围绕辣做文章。虽然我们常说人生五味“酸甜苦辣咸”，但是辣味并不是一种味觉，而是一种痛觉。由于辣椒含有辣椒素，人在吃下辣椒时，辣椒素会通过激活口腔和咽喉部位的痛觉受体，通过神经传递将信号送入中枢神经 *** ，通过神经反射，会出现心率上升、呼吸加速的情况，同时大脑会分泌内啡肽，产生一种愉悦感，这是一种“良 *** 自虐”，也是成瘾 *** 味型的原因由来。
当下餐饮市场广受欢迎的成瘾 *** 味型主要有香辣、麻辣、酸辣、煳辣、甜辣等，其对应的 *** 菜在各餐厅也是销售火爆。那么这些味型的特点是什么？烹饪 *** 又是怎样的？ *** 菜有哪些？
麻辣
众所周知，川菜味型极其丰富，在酸、甜、苦、辣、咸、麻的基础上，衍生混搭出许多复合味型，例如麻辣、椒麻、鱼香、荔枝等等。要说其中更具 *** *** 的，还得是麻辣。
提到麻辣味，就不得不提到花椒和辣椒。在我国，花椒的食用和 *** 用历史悠久。早在公元两 *** 前，我国就开始用酒浸花椒制成椒浆。魏晋以后，花椒的 *** 用功能和饮食调味功能被逐渐开发出来。此后，花椒在烹饪中被广泛使用。
△ *** 来源：红厨网摄
麻辣味型的麻味主要来自于干花椒、花椒粉、花椒油、藤椒油及青花椒等，辣味则源于干辣椒、辣椒粉、辣椒油、小米辣等。
麻辣味的特点是“辣而不燥，麻而不烈”，因此在调制时会适量加入盐、白糖、老姜、大蒜、葱、酱油、鸡精等进行调味，利用咸味、甜味、香味、鲜味来辅助和味，才能达到效果。
四川麻辣火锅
川渝火锅是麻辣味型的 *** 之一。其锅底由火锅底料和老油加高汤、味精、干辣椒、花椒等调制而成。其中上面厚厚的这层老油是提味的关键。这里分享一款麻辣老油的 *** *** ：
郫县豆瓣500克、干辣椒125克、辣椒粉50克、花椒粒10克、豆豉30克、芽菜50克、 *** 100克、八角20克、草果20克、小茴香30克、白蔻10克、沙姜5克、桂皮10克、香叶5克、姜片50克、葱段150克、大蒜100克、醪糟汁100克、胡椒粉20克、菜籽油1000克、牛油 *** 克。
锅中加水放入干辣椒煮5分钟至透，捞出后用刀剁碎成糍粑辣椒，然后在锅中加入菜籽油和牛油烧热，放入姜片、葱段、大蒜低温炸香，下郫县豆瓣小火炒至酥香，加入糍粑辣椒、辣椒粉、花椒粒翻炒均匀，下豆豉、醪糟汁、 *** 、芽菜和各种香料一直小火炒制半小时，炒出香味后离火加盖静置， *** 后过滤掉渣，这就是麻辣火锅的老油了。
△ *** 来源：红厨网摄
凉菜麻辣味汁
凉菜麻辣味汁的调制相对简单得多，以夫妻肺片的麻辣味汁为例，需要用到辣椒油25克、花椒粉10克、精盐4克、白糖8克、鸡精5克、酱油5克、香油5克、香菜节20克、芹菜节20克、花生仁10克、熟白芝麻5克、卤水或鲜汤20克。将精盐、白糖、鸡精、酱油、卤水或鲜汤放入碗中调匀，加入辣椒油、花椒粉、香油就可以淋在做好的菜肴上，之后再撒上香菜节、芹菜节、花生仁和白芝麻。
麻辣干锅
麻辣干锅的调制也不复杂，以干锅仔兔为例，取干辣椒15克、花椒5克、郫县豆瓣30克、八角5克、火锅老油50克、精盐1克、味精5克、料酒10克、酱油5克、芝麻油5克。先将兔肉码味之后放入油锅炸至表面发干捞出，然后锅中加油，炒干辣椒和花椒，再加郫县豆瓣炒至油色红亮，再加入炸好的兔肉，加入八角、料酒、酱油等一起煸炒入味，再加入辅料炒至断生，最后加入火锅老油和芝麻油，炒香起锅装入干锅内即可。因郫县豆瓣有咸味，所以在码味时加入少量精盐即可，炒制时不必再加盐。另外，花椒也可换成青花椒或者花椒粉、花椒油。
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水煮
水煮类菜肴也是麻辣味型中的经典菜式，以水煮牛肉为例，需要干辣椒10克、花椒3克、郫县豆瓣30克、精盐1克、酱油7克、料酒5克、味精3克、食用油80克。锅中放油将干辣椒、花椒炒香，再将炒香的干辣椒和花椒剁细或用搅拌机打碎，将凤尾、蒜苗、芹菜等配菜炒至断生后盛入盆中垫底，锅中炒豆瓣至油色红亮时加入鲜汤，加入其它调味品，待汤汁沸腾并熬出香味之后，加入码味上浆的牛肉煮至断生，倒入盆内，撒上干辣椒碎和花椒碎、蒜泥。锅中倒入食用油，烧热后淋烫于菜品的表面，烫出干辣椒、花椒、蒜的香味即可。
酸辣
除了麻辣，酸辣也是时 *** 行的复合味型。酸鲜香辣、味感清爽的酸辣味不管是冷菜还是热菜都适用，叫人食指大动。尤其是在夏季，酸辣味的菜肴更是受人追捧。
以前调制酸辣味比较简单，酸味主要来自于醋，辣味以胡椒粉或辣椒为主，随着烹饪原材料和调味料的不断变化，现在的厨师更多地灵活运用剁椒、野山椒、大红浙醋、白醋、番茄、柠檬汁等各种食材和调味料去调制酸辣味的菜肴。
在这里，红厨网也简单介绍几种常见的酸辣味调制 *** 。
醋和红油为主调制的酸辣味
以醋和红油为主调出的酸辣味，常被称为红油酸辣，多用于酸辣凉菜的 *** ，如酸辣拌黄瓜、酸辣凉粉、酸辣莴笋等。做法也简单，取精盐、辣椒油、酱油、香醋、香油调匀，淋在菜肴上即可。醋要选用香醋，忌用白醋。另外，香油虽有增香的作用，但是不宜多。
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醋和郫县豆瓣为主调制的酸辣味
以醋和郫县豆瓣为主调出的酸辣味多用于热菜的 *** ，如酸辣牛蛙、酸辣鱼块、酸辣豆腐等，这种酸辣味以郫县豆瓣提辣、以香醋调酸，在使用过程中可以稍微减少郫县豆瓣的使用，辅以泡椒或野山椒提辣调酸，酸辣味会更加鲜美。
泡菜和胡椒粉为主调制的酸辣味
以泡菜和胡椒粉为主调制出的酸辣味，流行于风味饭馆，多用于某些泡菜风味菜肴的 *** ，如泡酸菜腰片汤、泡菜鱼、泡菜烧鸡等。这里的泡菜并不单指泡酸菜，而是泛指泡酸菜、泡萝卜、泡姜、泡椒等泡菜。由于此类泡菜的酸味已经足够浓郁了，一般不另外加醋调味，而是直接把泡菜煸香再煮出酸味。另外如果担心辣味不够，可适量添加泡椒、野山椒来达到增辣的目的。
老陈醋和小米椒为主调制的酸辣味
以老陈醋和小米椒制成的酸辣味多用于冷菜 *** ，比如酸辣蕨根粉、酸辣荞面等。将老陈醋、野山椒汁、生抽、凉白开、精盐等兑成酸味汁，淋在装盘的蕨根粉或荞面上，最后撒上小米椒圈，拌匀即可食用。
黄椒（或剁椒酱、泡椒酱等）为主调制的酸辣味
黄椒酱是产自海南地区的一种辣椒酱，因色浅黄而得名。黄椒酱自带酸辣味，所以在烹调时多制成汁或酱使用。常见的菜肴有酸汤肥牛、酸汤桂鱼等。将黄椒加入芹菜、野山椒、洋葱、大蒜、芫荽、小米椒、鲜汤等熬成酸辣汁，就可以用来烩制桂鱼片和肥牛等菜品。
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冬阴功酸辣味
冬阴功是泰餐的 *** 菜。因其酸辣味由多种原料调成，味感特别，也有不少厨师借鉴冬阴功汤的做法去熬制酸辣汤料，例如冬阴功炒饭、冬阴功火锅。冬阴功的做法其实也不复杂，锅中放油烧热，再放入泰国酸辣酱、泰国香椒膏、番茄酱/番茄沙司、泰国咖喱等炒香，接着加入鲜汤、小米椒、香茅节、芫荽头、泰椒汁、椰奶、精盐、鲜柠汁、鱼露、南姜粉等，烧开后熬制20分钟至出味后滤渣即可。
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煳辣
煳辣味也是川菜味型中颇具 *** 的味型。它以煳辣椒的香气为主调，特点是麻辣煳香而不燥，香辣醇厚。煳辣的香味是由干辣椒节在油锅里炸成煳辣壳而产生的，因此火候的控制尤其重要，火候不到或太过都会影响味道。根据菜式的不同还可以适量添加精盐、酱油、白糖、醋等调味品加以调味。
煳辣味原本是热菜中的常见味型，多见于宫保系列和炝炒素菜等，不过近年来，煳辣味也逐渐开始在凉菜中运用起来。和烹饪热菜不同，用于凉菜时需要提前 *** 煳辣椒和煳辣椒油。
*** 煳辣椒油更好选用干小米椒和大红袍花椒，这样炝出来的煳辣味更突出，同时也兼备麻味和香味。 *** 时，先往锅中放油，烧至五成热时，下入姜片、葱节炸香捞出，待油温升至六成热时，下入小米椒节和花椒炝香，之后捞出不用，再另取干辣椒节和花椒炝香，捞出不用，随后将油锅端离火口，待油温降至四成热时，再次取小米椒节和花椒炝香，这时捞出来的棕红色小米椒节就是煳辣椒节，锅中的油就是煳辣油。煳辣椒节和煳辣椒油装碗晾凉，用保鲜膜封好，放上一晚上就可以拿来拌菜了。
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煳辣荔枝味是煳辣味的 *** ，分为大煳辣荔枝味和小煳辣荔枝味，两者的区别在于酸甜程度的不同，前者更甜，后者更酸。常见的煳辣荔枝味菜有宫保鸡丁、宫保腰花、宫保大虾等等。烹调时，先将主料码味，再将酱油、姜、葱、蒜、白糖、醋、料酒、水豆粉、鲜汤、味精等兑成芡汁，起锅烧热至油温六成，投入干辣椒节、花椒炸至棕红色，放入主料炒至断生再放入芡汁，收汁亮油即可出锅。
川菜文化学者石光华曾分享关于 *** 煳辣味菜品的关键，首先干辣椒要选用色红皮韧、手感饱满的辣椒，不要空壳，也不要皮色泛黄。去蒂之后，剪去两端，抖尽辣椒籽，将干辣椒剪成1厘米长的节，洗净后用温水浸泡15分钟至干辣椒微软。这是煳辣的香味来源的关键。接着起锅烧热，烧热后改成小火放入姜片、蒜片、葱段炒香，再放入大红袍花椒和泡过的辣椒节，用热油逼出辣椒中的水气，辣椒中的糖分会慢慢焦化，产生焦糖煳香。
△ *** 来源：红厨网制
结语
餐饮行业有这样一句话“产品是餐厅的之一竞争力，而口味则是产品的之一竞争力。”随着经济的发展、食品的工业化和商品化，辣味无疑是时下占据主导位置的口味，想要保持餐厅菜品的新鲜感和竞争力，辣味想必是绕不过去的一关。
那么各位大厨又有什么辣味的拿手好菜，于辣味菜肴上又有什么烹饪心得呢？一起来分享吧。
过年常见的5道大菜，提前做好放冰箱，吃时热一热就行，简单省事大家好，欢迎收看小董美食，2021年实在是太快了，转眼间就要进入腊月了，这也意味着年越来越近了，全家人和亲朋好友一起吃饭的时候也越来越多了，去饭店吃不浪费钱还不温馨，现做又太浪费时间，今天小董就和大家分享5道硬菜，一次可以多做一些，做好之后可以提前放到冰箱里面冻起来，什么时候吃了，直接拿出来一热就可以了，再加上几个简单的凉拌菜和热菜，一桌丰盛的饭菜就做好了，这样既可以不慌不忙，还增加了聊天的时间，下面开始做起来。
【红烧肉】
1.准备一块五花肉，先不要切成小块，下面把锅烧热，锅热之后将五花肉猪皮朝下放入锅内，然后来回摩擦，将猪皮烙一下，这样可以去除 *** 和猪皮表面的异味，烙至表皮起泡，然后将猪肉放入到盆里面，加入适量的清水，用刀把表皮的脏东西挂干净，经过烙制可以去除猪皮中的汗腺和异味，有助于去腥，处理好后再用清水清洗两遍捞出来控水，然后再把猪肉放到厨房纸上面，用厨房纸把猪肉表面的水分擦干净，然后将猪肉先切成长条，再改刀切成大块，做红烧肉块一定要切的大一点，这样吃起来才过瘾，全部切好之后盛到碗里面备用
2.接下来准备大料：一块桂皮，几片香叶，两个八角，一片白芷增香去腥，再准备几片姜片
3.锅中少倒一点食用油，然后将五花肉放进去煎一下，煎的过程中容易溅油，可以准备一个锅盖防溅，将一面煎至金 *** 之后翻面，等将两面都煎至金黄就可以了，大家看一下，煎出来这么多的油脂，这样红烧肉吃的时候就没有那么腻了，然后盛出来装入盘中。
4.锅烧热，锅里面加入少量的食用油，凉油放入一把 *** ，开小火将白糖炒化，炒糖色的过程要一边炒一边不停搅拌，直到炒至呈枣红色的时候，我们迅速把五花肉倒进来，快速翻炒均匀，让每一块五花肉都裹上糖色，这时候一定要用小火，不然糖色容易发苦，均匀裹上糖色之后倒入准备好的大料，继续煸炒，把大料炒香，直到将五花肉颜色炒的非常漂亮，然后再倒入足量的开水，水要没过五花肉，加入适量的生抽，蚝油，几滴老抽上色，将猪肉炖一个小时，一个小时到了，这时候猪肉颜色已经非常漂亮了，下面加入2勺的食用盐调味，然后开大火收一下汤汁
5.汤汁越浓猪肉的颜色越漂亮，看着就非常有食欲，等汤汁变得粘稠的时候要不停翻动，防止糊锅，等将汤汁收的差不多的时候就可以出锅装盘了，这样一道肥而不腻入口即化的红烧肉就做好了，做出来的红烧肉色泽红亮，看着就流口水，做法也非常简单，吃起来不仅软烂入味，而且肥而不腻，吃到嘴里入口即化，口感特别嫩，老人孩子都非常适合
【炸酥肉】
1.首先准备一块从菜市场捡来的猪肉，我选用的是这种肥瘦相间的五花肉，炸出来的酥肉吃起来更香而且不腥也不柴，猪肉清洗干净后，我们先用刀将猪皮去掉，因为猪皮比较硬，也不容易熟，会影响口感，切下来的猪皮可以留着下次做皮冻，然后先将猪肉切成5毫米薄薄的厚片，切好之后再改刀切成细细的长条，然后将切好的猪肉装入盆中备用
2.下面准备两根香葱，将香葱切成长段，然后准备一块生姜，先切成片，再改刀切成丝，将切好的葱姜放入盆中，和猪肉放在一起，然后加入半勺食用盐，一勺十三香，适量的胡椒粉，适量的料酒去腥，用你那干净的小手给它抓拌均匀，中间稍微用劲挤压出葱姜汁，这样猪肉会更加入味，抓拌均匀之后放一旁腌制十分钟左右，时间差不多了，我们先把猪肉里面的葱姜挑选出，因为葱姜很容易炸糊，影响口感，挑出来后再准备两个正宗的笨鸡蛋，将鸡蛋打入猪肉中，鸡蛋不仅可以让猪肉口感更嫩，而且还起到蓬松的作用，同样的 *** 将猪肉抓拌均匀，让每个猪肉上面都裹上一层蛋液，炸酥肉时切记不要加水，然后我们先放入一勺的面粉，再加入两勺的玉米淀粉，然后给它充分抓拌均匀，淀粉可以使炸出来的酥肉更加酥脆，面粉的作用是增加粘 *** ，但也不能多放，像这样能挂在肉条表面不会脱落就可以了，最后再加入少量的食用油，这样炸出来的酥肉不仅外皮酥脆，而且下锅炸的时候不粘连
3.锅中多倒入一些食用油，将木筷子放入锅中试一下温度，有大量气泡冒出油温就差不多了，这时油温五六成热，我们再将挂糊后的猪肉条一个个的下入油锅，下锅之后先不要急着翻动，先让猪肉定下型，定型以后轻轻的搅动一下，炸至定型后粘连的酥肉也就分开了，大概中火炸3分钟左右，将酥肉炸至表皮微微发黄，然后捞出来控油晾凉，晾凉之后把油温再次升至8成热，将酥肉下锅二次复炸，用中火将酥肉炸至金 *** ，经过二次复炸后吃起来更加酥脆，然后捞出来控油晾凉，晾凉之后可以直接吃，放入盘中加入适量的孜然粉，辣椒面就可以当零食吃了，焦香酥脆又入味，实在是太好吃了，也可以炖菜的时候放一把，还可以做酥肉砂锅面，都非常不错哟。
【炖鸡】
逢年过节的时候，桌子上总是少不了鸡肉，寓意大吉大利，今天给大家分享炖鸡不柴不腥的小窍门，炖出来鲜香入味，无腥味，好吃不柴。
1.将切好的鸡块放入盆里，再往里面加入少量的面粉，用手给它抓拌均匀多 *** *** 一下，这样可以去除鸡肉里面的血水和杂质。搅拌均匀之后加入清水，将鸡块上面的面粉洗干净，然后捞出来控水。
2.鸡块里加入料酒去腥，再加点生抽，蚝油，胡椒粉，用手抓拌均匀，将鸡块腌制20分钟左右，准备一颗大葱，将葱切成片。准备一块姜，切成姜丝，准备两个香菇，再改刀切成片，准备青红辣椒，准备青红椒，切成菱形块，放碗里备用
3.锅中倒入适量的食用油烧，油热之后先放入葱姜煸炒香，炒香之后倒入腌制好的鸡肉，开大火快速翻炒煸炒，出鸡肉中的水分，煸炒一下可以去除腥味炒。五六分钟后放两勺的食用盐继续翻炒均匀，让鸡块上色均匀，然后关火。另外准备一个大砂锅放入切好的香菇，然后将炒好的鸡肉倒进来。再加入开水没过鸡块，大火烧开，然后转中火继续炖两个小时时间已经差不多了，这时候可以尝一下鸡汤的咸蛋，可以适量加点盐，最后加入青红辣椒，搅拌均匀，继续煮两分钟，将辣椒断生即可。这样炖好的鸡肉非常的软烂，鸡汤鲜香美味又营养非常好喝。
【梅菜扣肉】
1.首先盆里倒入梅干菜，加入清水，将梅干菜彻底泡发。准备一块肥瘦相间的猪肉，将炒锅烧热，然后将五花肉的肉皮朝下放入锅内烧一下。这一步主要作用是去除肉皮上残余的 *** 和皮腥味。肉皮烧好之后放入清水中给它清洗干净，然后将猪肉凉水下锅，放几个姜片，再来点料酒去腥，大火给它烧开，然后撇去上面的浮沫，将猪肉捞出来控水。
2.在猪皮上面扎上小孔，这样能够让猪肉更加入味，而且不油腻，然后趁热在猪皮上面倒上老抽，用手给它涂抹均匀，让猪皮上色，将猪肉每一面都抹上，老抽全部弄好之后给它 *** 晾干。锅中倒油，将油烧至6成热，改中火，猪皮朝下将猪肉放入油锅，然后迅速盖上盖子，防止溅油。炸至肉皮金 *** ，将猪肉翻个面继续炸20秒钟，炸好之后捞出来放入凉水中浸泡20分钟左右，这一步是为了让猪皮起虎皮。
3.下面准备点配料，切点葱片和姜丝，放入一个碗里面，然后放一块腐乳，增加香味还能达到去腥的目的，再放点甜面酱、蚝油、生抽老抽、上色、料酒，一勺十三香，一勺白糖。将豆腐捣碎再搅拌均匀，这样晾汁就调好了，放在一旁备用。
4.将猪肉放在案板上，用刀给它切成薄薄的厚片，大概半厘米左右，全部切好之后，将肉片放入调好的料汁内，让肉片均匀的裹上一层料汁。然后再将猪肉肉皮朝下，一片片的摆入碗内，全部摆好之后，放一旁备用
5.梅干菜泡好之后，我们先用手给它抓洗干净，挤干水分捞出来，再次放入清水中清洗一遍。锅中热油，油热之后放入梅干菜煸炒。炒香之后放入剩下的料汁，翻炒均匀就可以了，然后将炒好的梅干菜放在摆好的肉片上面，按压瓷实一些，全部弄好之后，锅内放篦子，将三碗扣肉放入锅内，盖上盖子，大火蒸两个小时，蒸好之后在锅内焖一晚上，这样猪肉会更加软烂。一次吃不完就放入冰箱冷冻，什么时候吃，拿出来直接加热就可以。
【粉蒸肉】
1.准备一块猪肉，更好用肥瘦相间的猪肉，这样做起来口感更加的好吃，先将猪肉切成两毫米左右的薄片，太厚不容易软烂，将肉放入盘中，然后切点葱片和姜丝，放入适量生抽、蚝油、料酒、半勺十三香、一勺盐，然后用手抓拌均匀，腌制20分钟，准备一个土豆削掉外皮，然后切成滚刀块，切好之后放入清水中，防止土豆氧化变黑。
2.锅中倒入糯米粉，加入半勺十三香，中火开始翻炒，家里没有糯米粉的，也可以把糯米和八角、花椒放入破壁机打碎，将糯米粉炒至微黄就可以关火了。肉腌好之后放入适量的糯米粉，搅拌一下，倒入适量的清水，这一步很关键，没有加水的粉蒸肉做出来会特别的干，肉上面有一层糯米粉包裹就可以了
3.将肉片依次摆入盘中。然后将土豆放在上面，将肉放入锅中，上去之后大火蒸一个小时，时间到了了马上取出来，这样做的粉蒸肉非常的软烂有弹 *** ，土豆也是特别的有味道，实在是太好吃了，喜欢的朋友过年一定要试试这道菜。
今天的5道大菜就和大家分享到这里，都是过年必备的菜品，空闲的时候可以先做出来，过年别人休息咱也休息，不用上午忙着做，下午忙着刷，年前把菜全准备好了，过年的时候就有时间和家人好好的聚一下了，我是小董，一个喜欢做饭的90后，感谢您的支持，我们下期再见。
10道家宴菜，零难度易上手，记得收藏今天和大家分享下家宴菜，马上要放假了，趁着假期这么多的时间做起来，一家人聚会，或者招待亲朋好友都特别有面子，10道菜里面有凉菜、蒸菜、热菜、汤品，还有海鲜菜，一次学会在家吃比去饭店还好，试试收藏吧。
【泰式凉拌鱼唇】
材料：泡发鱼唇 调料：泰式甜辣酱 辅料：黄瓜（这个也可以不用的）
做法：鱼唇买回来事先浸泡半天，然后沥干备用，黄瓜切片或者切丝都可以的，直接码在盘中。
鱼唇加入适量的泰式甜辣酱拌匀（当然入冰箱冷藏半个小时口味会更好）铺在黄瓜上，吃的时候拌拌就好
【虾皮拌紫菜】
很下酒，钙丰富很营养的，虾皮洗干净，紫菜放入热水锅中捞下，然后沥干水分和虾皮混在一起，加入少许的鱼露，香油拌拌就成。
【凉拌卤菜】
食材：猪舌头2个，豆皮适量 （做卤菜可以根据自己家人喜欢什么就放什么）
香料：八角，桂皮，花椒，小茴香，甘草，草果，陈皮，胡椒 姜蒜和干辣椒少许
调料：生抽、老抽、糖和黄豆酱少许，胡椒粉，料酒和鸡精。
做法：猪舌头冷水入锅，煮开后继续煮几分钟然后捞出来洗干净。接着直接放入砂锅里面，烹入料酒，加入所有的香料和调味料。砂锅加入适量的水，盖上盖子大火烧开后转小火卤制30分钟左右。接着将豆皮打个结也一起放入小火继续卤上10分钟左右，最后加点盐和鸡精调味，关火后要浸泡2个小时左右，这样做好的卤味味道才会好，而且很入味。
【家炖鲈鱼】
这是一道传统闽菜的做法，其实你直接清蒸也是一样的，只是作为福建福州人，每次过节都喜欢吃传统菜。
材料：鲈鱼一只600克左右 五花肉、干香菇、 *** 、金针菇各少许 辅料：香葱少许 调料：老抽、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、糖、盐
做法：将干香菇、干金针菇和干 *** 泡发，五花肉切薄片。在鲈鱼身子2面以35度角度割几刀，然后用料酒、盐腌制15分钟以上。泡发的材料切细条，五花肉用蚝油腌制15分钟。将腌制好的五花肉塞入鱼身刀口处，接着摆上香菇、 *** 和金针菇段、放上葱段淋上调料。
烧开水，放入鱼蒸8分钟左右，关火虚蒸几分钟、将原先蒸过的葱段去除，摆上葱丝，浇上热油即可。
【番茄鱼片锅】
首先将土豆去皮然后切成薄的片， *** 提前用冷水泡发，洋葱切细丝。草鱼片也是提前用水多洗几遍去鱼腥味，然后加入盐、胡椒粉抓拿到胶质状态腌制下。
热锅热油，将番茄丁放入翻炒出红汁，然后加入番茄酱、洋葱丁和泡椒丁翻炒，等酱料炒出香味了，加入土豆。香肠和 *** 一起翻炒均匀。加入适量的水，放入生抽和糖。胡椒粉调味，接着将金针菇也放入，盖上盖子煮开。
材料都煮开了，继续煮片刻，然后将腌制好的鱼片放入，先不要动，等定型了再晃动锅，锅再次开了就可以盛出来。
【韭黄炒鱿鱼】
韭菜切寸段，鱿鱼去膜然后表面划花刀切小块，烧开水放入焯烫看见卷起捞出来。接着锅里面放入韭黄、鱿鱼大火翻炒，放点红尖椒，鱼露和料酒调味即可
【香辣猪蹄】
锅里面放冷水加入猪脚，接着将入花椒粒，葱姜段和料酒，烧开后再煮几分钟捞出来，清洗干净接着煮猪脚，用到的香料包括：蒜瓣，姜片，八角，花椒粒和桂皮，香叶各少许。
将洗干净的猪脚放入高压锅里面，不需要再加入其它的调料，只要加入1小勺的料酒和没过材料的水，然后盖上烧开，上汽之后转小火20分钟左右，猪脚就煮得非常烂了。
然后将煮好的猪脚捞出来，水分再次沥干，并且稍微放凉。将锅烧热，然后转小火入油，将青蒜白和豆豉酱1小勺，2勺郫县豆瓣酱放入炒出红油后，将猪脚倒入，然后加入少许的糖、胡椒粉、料酒以及生抽，少许的香醋去腻，转大火翻炒均匀，让所有的猪脚都能裹上馅料，最后撒入青蒜叶出锅。
【酱烧大排】
材料：大排600克 大土豆一粒 辅料：香葱 蒜 姜 香叶 大料 *** 桂皮各少许
调料：李锦记老抽 生抽 盐 糖 鸡精 胡椒粉 红酒
做法：土豆去皮切滚刀备用，蒜切片，香葱切段 姜切丝、大排入冷水锅中烧开，洗净待用。
热锅热油小火放入大排翻炒片刻加入辅料继续翻炒，至大排上色、沿着锅边淋少许红酒，加入抹过材料的水、胡椒粉、老抽、生抽转入电压力锅，按“蹄筋”键，放气后转入煤气锅中、加入土豆块中火继续煮至土豆熟、转大火收汁，最后放点盐、鸡精就好了
【山 *** 炖排骨】
做法：首先将排骨入冷水锅焯烫洗净，山 *** 去外皮切寸断，胡萝卜去皮切滚刀都放入炖盅里面，然后加入适量的水，盖盖后，放入电炖盅里面，采用隔水炖的方式，大约2个小时左右就好，吃之前根据个人口味放盐鸡精什么的就成
【芡实蛏 干炖猪肚】
材料：猪肚一个，蛏 干适量，芡实一小把 枸杞少许
做法：1、猪肚买回来清洗干净放入冷水锅中煮开焯烫，然后切成粗条。除枸杞外其它材料都清洗干净后一起放入高压锅内胆、加入少许的花椒粉，然后加入适量的水，上汽后小火炖煮20分钟左右、最后加入盐、胡椒粉和鸡精以及枸杞搅拌好即可。
分享几款餐厅热菜，每一道都是招牌好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出家的味道。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。
风味鸭杂
主料：
鸭胗300克，鸭血150克，鸭肠100克。
辅料：
金针菇100克，水晶粉丝50克（提前入冷水泡软）。
*** ：
1、鸭杂洗净，放在细流水下冲20分钟去掉血水。鸭胗切十字花刀，加水淀粉、胡椒粉、盐抓匀上浆，滑油至定型备用；鸭血改刀成片，鸭肠切段，分别汆水待用。
2、锅入红油20克烧至五成热，下红泡椒碎30克炒出香味，冲入高汤500克，加味精、鸡精各10克、盐6克调味，大火烧开下入金针菇、粉丝煮1分钟至熟，捞出垫入碗底，然后下入处理好的原料中火煮1分钟，淋花椒油20克、山胡椒油10克、芥末油3克，撒葱花15克、红小米辣10克，起锅装盘即可。
酸爽口味鱼
初加工：
1、取花鲢鱼（草鱼、桂鱼等都可）1条（重约750克）洗净，从尾巴处划一刀，将鱼放入盆内游动5分钟-8分钟，捞出宰杀制净，在鱼身两面分别打一字花刀。
2、仔姜100克切成米；鲜红小米辣、鲜青小米辣各50克切成薄圈。
熟处理：
1、客人点菜后，取一口大锅倒入沸水5千克，放入盐、料酒各50克，熟猪油、老陈醋各20克，白胡椒粉6克，大葱叶、姜皮各100克大火烧开，将鱼放入，盖上盖子，保持水似开非开，加热约3分钟。
2、此时另取一口炒锅烧热，放入菜子油200克、熟猪油80克，烧至五成热时，放入泡姜粒、野山椒碎各25克，生蒜米30克爆香，下入泡辣椒50克炒匀，倒入鲜汤500克烧开，再下入仔姜50克和调料（盐5克，白胡椒粉3克，味精、鸡粉各15克）调味，水沸后下入红小米辣、蚝油20克再烧开，下入青小米辣和仔姜50克烧开，用湿淀粉10克勾芡，淋入晒醋12克，关火。
3、此时鱼已经成熟，关火将其捞出盛入容器内，浇上熬好的汤料，撒入葱花20克和香菜1克即可。
关键点：
1、鱼一定要充分放血，做好的菜肴才能无腥味。
2、煮鱼时要注意两点：一是水中一定要加入熟猪油，它可以让鱼肉更加润滑；二是水一定要保持似开非开的状态，否则煮后的鱼肉易老。
3、鱼煮到一半时开始熬制汤料，要确保鱼煮好时汤料正好加工完成。
石头炒血鳝
石头炒血鳝是一道堂烹菜品，顾客可以近距离看到食材从生到熟，随着鳝鱼的慢慢成熟，香味外溢 *** 顾客的食欲，能很好的活跃就餐气氛。 *** 作也很简单，将鳝鱼片腌制入底味后，加入紫苏、姜片等祛腥，利用石头加热快速成熟，口味鲜辣，口感鲜嫩。
初加工：
1、中号血鳝鱼500克切成长4—5厘米的段，打上花刀，放入碗中，加盐5克、鸡精4克、蚝油10克、白胡椒粉3克、料酒8克拌匀码味。
2、腌制15分钟后，放入辣椒面5克、辣妹子辣椒酱8克、十三香4克、芝麻油3克、花椒油2克拌匀，加入红椒片10克、紫苏6克、蒜粒15克、姜片4克，再加入花生油20克拌匀。
熟处理：
1、烤箱将鹅卵石入石锅，放到烤箱内加热。
2、客人点餐后，将拌匀的鳝鱼和香菜段5克倒入石锅中，不断的翻炒1分钟，至鳝鱼断生，利用石锅内的温度加热1分钟，撒葱花4克上桌即可。
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牛油汁蒸扇贝
?来源：红厨网 作者：吴贤飞
做法：1、将扇贝500克宰杀，将肉、壳分离。
2、扇 *** 调入黑胡椒碎5克、黑松露盐2克、米酒15克、橙皮末10克腌渍15分钟，放入扇贝壳中，入蒸箱蒸5分钟。
3、黑松露100克用料理机打碎。
4、锅入黄油50克烧化，放入黑松露碎，调入四川花椒碎0.5克、黑松露盐1克、黄酒3克搅匀，小火熬制5分钟制成黑松露汁，浇在扇贝上走菜即可。
青柠爽口脆肉
?来源：红厨网 作者：韩艳利
原料：松板肉350克，甜豆50克，青柠檬4个，薄荷2朵，鲜毛豆200克。
调料：盐、辣鲜露各5克，蜂蜜100毫升，陈醋200克，糖100克，辣椒面1克，油500克（约耗20克）。
做法：1、将松板肉用80℃水慢煮30分钟，捞出控水，切成2厘米见方的丁，用热油炸酥；鲜毛豆仁焯水熟制。
2、将调料调匀成汁放入锅中，加入切好的肉丁，烧开后改小火熬至汤汁浓稠，放入鲜毛豆仁炒匀，装到盘子一角。
3、青柠檬对半切开，与甜豆粒、薄荷无规则的点缀在盘子留白处，上菜时由服务员挤些青柠汁即可。
养生豆豆香
?来源：红厨网
炖豆腐是非常家常的菜肴，烹调时我们又加入了用高压锅 *** 的黄豆，成品香味更浓，而且比普通的炖豆腐多了一重卖点。
*** ：1、老豆腐700克洗净，切成2厘米见方的丁。
2、黄豆50克用清水浸泡12小时，捞出控水，放入锅内，加入鸡汤400克烧开，离火倒入高压锅内，上气后大火烧开，改小火压10分钟。
3、锅内放入菜子油50克，烧至五成热时，放入老豆腐略微煸炒，倒入鸡汤650克，大火烧开，改小火烧15分钟，用盐5克、鸡粉6克、鸡汁15克调味，放入黄豆烧开，出锅装入容器内，撒入葱花3克点缀，即成。
川味椒麻土鸡
?来源：红厨网
椒麻味是川菜中的 *** 味型，传统做法是将鲜花椒、香葱剁碎，加鸡汤、精盐、味精、香油调匀即可，有咸鲜微麻、口味清香的特点。如今在许多饭店、酒楼都旺销着一系列椒麻菜肴。此菜肉滑皮脆，麻辣清香，回味悠长。
主料：土鸡1只（重约1500克）。
调料：香葱、青红椒各50克，特级椒麻汁150克，椒麻油100克，精盐10克，味精6克，鸡粉8克，白糖3克，料酒20克。
料包（大葱、生姜、朝天椒各20克， *** 参、当归各10克）
*** ：1、土鸡洗净血水，大火汆水，入开水锅加入料包、料酒，中火煮至 *** 熟，捞出放凉，留鸡汤 *** 椒麻汁。
2、香葱切段，青红椒切条，将土鸡去骨，用手撕成条状，加椒麻油、自制椒麻汁、精盐、味精、鸡粉、白糖拌匀即可。
自制椒麻汁、椒麻油：炒锅内加色拉油5千克，烧至五成热，下朝天椒1千克、大红袍花椒500克、青花椒200克，中火炒香，加大葱1500克、生姜300克、香莱梗100克、 *** 参、当归各50克、草果5个、桂皮、香叶、陈皮各10克，入不锈钢桶内，添入煮过土鸡的原汤15千克，大火烧开，转小火熬制2小时，再静放川、时，舀出上面的油即椒麻油，下面的汤即椒麻汁。
金刚沙藕合
?来源：红厨网
原料：莲藕 *** 克、素鸡肉浆100克、鲜冬菇10克。
调料：素肉松、苏打饼干、盐、辣椒粉各适量。
做法：1、将苏打饼干压碎，加入素肉松、辣椒粉拌匀，待用。
2、将素鸡肉浆加入鲜冬菇粒拌匀，做成素馅，待用。
3、将莲藕切片，酿入拌好的素馅，做成藕夹。
4、起锅入油烧至六成热，将藕夹沾脆浆炸熟，沥油。
5、净锅下入炸熟的藕夹和事先拌好的饼干肉松，炒匀即可出锅装盘。
罗勒三杯茄瓜卷
?来源：红厨网
原料：长茄子 *** 克、素鸡肉浆100克、鲜冬菇20克、罗勒叶10克。
调料：三杯汁、姜、大蒜、干辣椒各适量。
做法：1、将素鸡肉浆加入鲜冬菇粒拌匀，做成素馅备用。
2、将茄子纵向刨成薄片，酿入素馅，卷成茄瓜卷。
3、起锅烧油，将茄瓜卷下锅炸熟，沥油。
4、起锅下入姜、蒜、干辣椒爆香，再下入炸好的茄瓜卷，加入三杯汁，收汁打芡，撒入罗勒叶即可出锅装盘。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大伙儿推荐五道凉菜七道热菜的做法。再过几天，2020年就要从我们每个身边悄悄走过，来到我们身边的将是崭新的2021年，再见2020，起航2021，在这阳历新旧交替的时候，就是咱们一年一度的元旦佳节。在这样颇有气氛的日子里，当然要免不了给全家人做一桌美味佳肴，一同欢度这美好节日。为此我整理了自己今年以来所做的一些菜谱，准备选取5个凉菜和七个热菜，在元旦假日这天，给全家人把这十二道菜摆上餐桌，用丰盛的美食和精酿的白酒来迎接这喜庆的节日。元旦将至，精选5道凉菜7道热菜，有荤有素简单易做，比去饭店实惠,好吃好做又实惠。现在我把这五道凉菜七道热菜的快手菜的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
【5道凉菜】
【凉拌豆腐皮】
食材：豆皮1张、香菜2根、葱1段、绿椒1根、小米椒2根、姜1小块、蒜3粒、盐1勺、生抽2勺、醋2勺，白糖少许。
做法：1、将豆腐皮冲洗切细丝。
2、锅中烧水，水开后，放豆腐丝汆一下， 时间不要长，过水即捞。
3、绿椒，小米椒切成小环，香菜切段，葱切丝、姜蒜切末。
4、将汆好豆腐丝，绿椒，小米椒，香菜段葱丝，蒜姜末放入一个大碗中。
5、锅中烧少许油，趁热浇在配菜上，调入盐，白糖(提鲜)。再调入生抽和醋，拌匀即可。
【凉拌鸡胗】
食材：鸡胗半斤、香菜3根、小葱2根、姜3片、蒜半头、八角2个、桂皮1段、香叶3片、姜3片、茴香少量、干辣椒4个、老抽1勺、生抽2勺、盐少量。
做法：1、鸡胗清洗干净，
2、锅内放适量清水，下八角、桂皮、香叶、姜片、干辣椒、小葱、小茴香、老抽、生抽、盐，大火烧开。
3、 水开加鸡胗，转中火，炖20分钟，泡2小时，更入味一点，将鸡胗切成薄片。
4、香菜，小葱切成小段，放入鸡胗上。
5、用蒜末、生抽、香醋、辣椒油、芝麻油、和盐，放入小碗中，做一碗调味汁。
6、把拌好的调汁，浇在鸡胗上，拌匀即可。
【凉拌黑豆腐竹】
食材：黑豆腐竹1把、剁椒2勺、姜1小块、蒜3粒、生抽2勺、小葱1根。
做法：1、腐竹放冷水中浸泡几个小时至软，如果用热水反而会把腐竹泡烂。
2、然后把腐竹放沸水中焯烫，切成长段。
3、把腐竹切段摆放盘中，葱姜蒜切好。
4、小锅中加油，先将葱白姜末蒜末炒香，加入剁椒以及适量水煮一会，加2勺生抽。
5、把剁椒汁淋在腐竹上就可以了。
【黄瓜拌麻花】
食材：黄瓜2根、麻花4小根、蒜瓣5粒、盐1勺、生抽2勺、醋2勺、白糖半勺、香油1勺。
做法：1、黄瓜清洗干净，用刀背拍几下，切小块，然后把黄瓜块，用盐拌匀后先腌除水分。
2、麻花掰成小块，大蒜切成末，加入盐，生抽，醋，香油和少许白糖，拌成蒜汁。
3、黄瓜与麻花混合，将蒜汁加入油条和麻花中，拌匀，装盘上桌即可。
【凉拌鱼腥草】
食材：鱼腥草1把、香菜1小把、蒜2粒、姜1片、小米椒5根、盐、料酒少许、2勺生抽、1勺醋、1勺花椒油、少许鸡精和胡椒粉。
做法：1、鱼腥草去除老根，去掉上面那些须，用清水洗净，切成小段或者用手摘成小段。
2、装入碗中加入少许盐料酒拌匀，腌制十分钟，去除腥味。
3、小米椒洗净切成段，蒜姜处理干净切碎。
4、小碗中装入米椒段，姜蒜碎，加入2勺生抽，加入1勺醋，1勺花椒油，少许鸡精和胡椒粉，然后再用筷子搅拌均匀。
5、鱼腥草腌出的水分倒掉，加入调好的料汁，搅拌均匀，腌制30分钟。
6、吃的时候，再加入切好的香菜段，拌匀即可。
【7道热菜】
【红烧羊肉】
食材：羊肉2斤、小葱4根、香菜几根、姜1块、干辣椒6根、八角3个、香叶4片、花椒1小撮、桂皮1节、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、盐1勺、 *** 4粒。
做法：1、羊肉冷水下锅加入1勺料酒焯水，去除杂质和膻味，捞出清洗干净，沥干水份。
2、葱，姜，干辣椒，八角，香叶、花椒，桂皮、香菜、 *** 备好。
3、炒锅中放入适量的植物油，放入姜片，八角，干辣椒，葱段，花椒，桂皮爆香。
4、倒入羊肉块，加1勺料酒，再加生抽，老抽，羊肉翻炒均匀，加入适量的开水，刚刚没过羊肉，加几粒 *** 。
5、盖锅盖，大火烧开后转小火焖煮1个半小时，汤汁不多时，加入盐拌匀、最后大火收汁，装盘，撒上香菜即可。
【八宝甜饭】
食材：糯米1斤8两左右，蜂蜜300克、花生、青红果脯、红枣、葡萄干适量。
做法：1、糯米提前 *** 浸泡，花生，葡萄干，红枣、青红果脯备好，红枣掰开去核。
2、把泡好的糯米倒入煮饭锅中，加没过糯米的清水煮开，煮至7，8成熟捞出控水。
3、炒锅中加入蜂蜜小火不停地搅拌，炒至蜂蜜变色起小泡，（不用蜂蜜也可用白糖代替）。
4、快速倒入控好水的糯米，搅拌均匀，提前准备几个小碗，碗内抹一层熟油，放入备好的食材，根据自己喜好随意摆放。
5、把拌好蜂蜜的糯米装在碗里压实定型，把定好型的糯米碗搁在蒸锅里蒸，蒸25分钟后就可以了。
6、准备一个盘子，把蒸好的八宝饭倒过来翻倒在盘子里就可以开动了。
【蒜薹木耳炒肉】
食材：蒜薹1小把、木耳1小把、葱1段、五花肉1块，姜1小块、盐半勺、生抽2勺、黄豆酱1勺、酱油半勺。
做法：1、木耳提前泡发好，蒜苔切除部分老根，再切成段。
2、木耳更好用刀切几下，容易入味，五花肉切薄片，葱段切花，姜切末。
3、锅中倒油，放入肉片翻炒变色，加入葱姜炒香，加1勺黄豆酱，2勺生抽，半勺酱油，翻炒片刻。
4、加入蒜薹，木耳，再加半勺盐，大火翻炒1分钟左右关火。
【麻辣豆腐】
食材：水豆腐1块、牛肉1小块、姜1小块、香葱1根、花椒1小撮、辣椒面，豆瓣酱1勺、花椒粉各1勺，水淀粉少许生抽1勺，盐少许。
做法：1、 将豆腐洗净后切小块，牛肉剁成末，香葱切碎，姜切末。
2、烧一锅开水，然后放豆腐下去焯一分钟取出。
3、起锅倒入适量菜籽油，中小火烧至六分热，放入适量花椒粒炸出香味，捞出不要。
4、倒入牛肉末，炒散至色呈金黄，加入姜末，辣椒粉，花椒面翻炒均匀。
5、再加一勺豆瓣酱炒炒出红油，下豆腐，倒入没过食材的清水，大火煮至沸腾，转中小火煮3分钟左右，加入适量生抽，少许盐调味，加入适量水淀粉，大火收汁。
【芹菜炒粉条】
食材：芹菜1把、粉条1把、五花肉1块、葱1段、姜1块、盐半勺、酱油勺、白糖少许。
做法：1、食材备好，锅中烧开水，放入粉条，煮到没有硬心捞出。
2、芹菜摘洗干净，切成段，五花肉切成条，姜切成丝，葱切碎。
3、锅中热油，下入五花肉，炒至变色出油。
4、加入葱姜炒出香味，加入1勺酱油，少许白糖上色。
5、 加入芹菜，翻炒均匀，再加入粉条， 将两种食材混合炒至均匀，调入半勺盐，炒1分钟就可以出锅了。
【红烧肉】
食材：五花肉1斤半左右，盐适量、姜1 *** 、桂皮1节、八角2个、 *** 5粒、红烧酱油2勺、料酒1勺半。
做法：1、五花肉洗净，焯水定型，凉水下锅待水开后将肉焯水撇去浮沫后捞出，肉汤保留。
2、捞出的猪五花用温水冲洗干净，沥干水分，切成方块装盘备用。
3、准备姜， *** 、八角，桂皮备好。
4、锅子烧热后放少许油，油温五成热时放入八角，桂皮与姜片小火炒香，倒入炒至五花肉变色微发黄，油脂冒出。
5、加入红烧酱油和料酒，翻炒让颜色均匀覆盖五花肉上，倒入前面留下的肉汤，以没过五花肉为宜。
6、大火烧开后转小火，放入 *** ，盖上盖子焖煮一小时，焖煮40分钟后调入盐，大火收汁。
【洋葱炒五花肉】
食材：洋葱1个、绿辣椒3根、小葱1根、五花肉1块、蒜3粒、姜1块、盐1勺、生抽2勺胡椒粉1勺。
做法：1、将洋葱剥去外皮，切成 *** ，用手掰散，五花肉切片，厚薄适中。
2、绿辣椒洗净切斜段，小葱切段，生姜，大蒜切碎。
3、锅内倒适量油，待油7成热把切好的大蒜的生姜爆香一下，下切好的五花肉煸炒。
4、炒至五花肉微微发黄出油，倒进切好的洋葱进去大火煸炒。
5、 加切好的绿辣椒进去，加2勺生抽，1勺盐，1勺胡椒粉，最后下葱花进去，稍微翻炒几下即可出锅。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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春节将至，精选10道热菜，年夜饭不用去饭店，赶快收藏吧转眼即逝，2020年已经结束，再过一个月左右，农历新年就要来临。在春节期间最重要的事情就是走亲访友和宴请宾客，那么如何在家里做一桌美味又可口的饭菜，是一件让人烦恼的事情。今天跟大家分享适合在春节期间，招待亲朋好友的家宴套餐，精挑细选出十道热菜，色香味俱全，招待亲朋好友够面子，希望大家能够喜欢！
【石榴包】
食材：鸡蛋、芹菜、、冬笋、香菇、鸡胸肉、葱末、姜末
调料：食用油、淀粉、黄酒、盐、糖
【具体的 *** 作流程】
1：淀粉倒碗里加适量的清水稀释、鸡蛋打入搅拌机里加少许水淀粉打散倒入碗里去掉表面的泡沫备用
2：不粘锅烧热倒入适量的鸡蛋液，用微火慢慢把两面煎定型放盘里备用
3：芹菜清洗干净挑选几根长用开水烫软再放冷水冲凉撕成细丝，剩下的芹菜切成小粒放碗里备用
3：葱切末、姜切末、香菇清洗干净切成小粒、冬笋放锅里煮熟后切成小粒备用
4：鸡胸肉清洗干净切成小 *** 放碗里加少许黄酒、胡椒粉、盐、蛋清和生粉上浆备用
5：锅烧热倒入适量食用油，油温烧至两成热倒入鸡肉米过油捞出沥干油备用
6：锅里倒入适量清水烧开后倒入冬笋粒、芹菜粒、香菇粒焯水后捞出沥干水分备用
7：锅留底油放入葱姜末煸炒一下再倒入鸡肉米和冬笋、香菇、芹菜加少许清水，再放适量盐、胡椒粉、糖调味
8：最后倒入适量的水淀粉勾芡搅拌成糊状倒入碗里 *** 备用
9：用小勺子把鸡肉放入鸡蛋皮里面包裹住用芹菜丝包扎起来放盘里摆好
10：蒸锅烧 *** 入石榴包用大火蒸三十秒拿出来，然后锅里倒入少许清水烧开勾薄芡浇在石榴包上即可上桌食用了
【清蒸鲈鱼】
食材：鲈鱼鱼、香葱、京葱、红椒、生姜
调料：食用油、黄酒、盐、胡椒粉、美极鲜酱油
【具体的 *** 作 *** 】
1：鲈鱼去掉鳃去内脏洗净后在背面开三刀花刀备用
2：京葱切丝、香葱切丝和段、生姜切丝和片、红椒切丝，然后把葱姜丝和红椒丝放碗里用冷水浸泡一下
3：把鲈鱼放入盘里加少许黄酒、盐、胡椒粉再放上少许葱段和姜片
4：蒸锅烧热放入鲈鱼用大火蒸八分钟左右拿立刻出来
5：撒上葱姜丝和红椒丝再淋上少许美极鲜酱油
6：锅中放入少许油烧沸后用勺子浇在浇在葱姜丝上即可上桌食用了
【椒盐河虾】
食材：河虾、鸡蛋、洋葱末、青红椒末
调料：食用油、盐、生粉、椒盐、胡椒粉
【具体的 *** 作 *** 】
1：河虾用冷水冲洗干净沥干水分放盆里加盐、胡椒粉调味，然后放一个鸡蛋黄和少许生粉上浆备用
2：锅烧热加适量食用油，油温烧至六成热倒入河虾炸至金 *** 捞出沥干油
3：锅留底油放入洋葱末和青红椒末煸炒一下倒入河虾撒少许椒盐翻炒均匀即可出锅装盘
【油酱毛蟹】
食材：毛蟹、葱段、姜片
调料：食用油、黄酒、生粉、老抽、生抽、胡椒粉、糖、盐、麻油、淀粉
【具体的 *** 作流程】
1：毛蟹用刷子刷一下再用清水冲洗干净对半剁成两半、葱段、姜片备用
2：把毛蟹切口的地方粘上生粉，然后把蟹脚朝里、背朝下放盘子里面摆好
3：锅烧热倒入适量食用油，油温烧至八成热顺着盘子把毛蟹放入锅过一下油再捞出沥干油备用
4：锅留底油放入葱姜煸炒一下，再把毛蟹放入锅里加少许黄酒去腥，再加适量清水、老抽和生抽、糖、胡椒粉、盐调味后盖上锅盖大火烧开改小火焖煮十分钟左右
5：时间到掀开锅盖加少许水淀粉勾芡，然后把毛蟹翻个边，最后淋上少许麻油出锅装盘撒上葱花即可
【金针菇炝肥牛】
食材：金针菇、肥牛、香葱、大蒜头、生姜、红尖椒
调料：食用油、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油
【具体的 *** 作 *** 】
1：金针菇切去根部撕开后放冷水浸泡一下清洗干净后沥干水分备用
2：红尖辣椒切成小段、香葱切小段、生姜切小片、大蒜剁成蒜泥备用
3：锅中倒入适量清水烧开后放入金针菇汆烫片刻捞出沥干水分放碗里打底
4：锅烧热倒入少许油放入葱、姜、蒜和少许耗油煸炒一下再加适量清水、鸡精、盐和胡椒粉调味
5：把肥牛片放入锅中汆烫一下捞出放入金针菇上再把汤汁倒入汤碗中撒上葱花和红尖椒
6：最后锅中倒少许油烧沸后用勺子浇在葱花即可
【茄汁排条】
食材：猪里脊肉、鸡蛋
调料：生粉、盐、糖、白醋、番茄沙司、胡椒粉、黄酒
【具体的 *** 作 *** 】
1：把猪里脊肉切成条块放入盆里加入少许黄酒、适量盐、胡椒粉和少许清水搅拌均匀腌制片刻，再加一个鸡蛋和少许生粉搅拌均匀上浆备用
2：锅里倒入适量食用油烧至八成热放入上浆好的猪肉条炸至金 *** 捞出沥干油
3：锅里放适量的番茄沙司加少许水、糖、白醋和少许盐调好味倒入适量水淀粉勾好芡后再加少许清油用勺子搅拌均匀
4：番茄汁的常见的比例为5汤勺水、4汤勺番茄酱、3汤勺白糖、2汤勺白醋、1汤勺淀粉另外再加一点点盐
5：最后把炸好猪肉条倒入锅里用大火翻炒均匀即可出锅装盘了
【梅菜扣肉】
食材：五花肉、梅干菜、香葱、生姜、香叶、八角
调料：黄酒、生抽、老抽、白糖
【具体的 *** 作流程】
1：挑选成品的梅干菜用冷水浸泡两小时，然后再用清水冲洗干净沥干水分备用
2：整块五花肉清洗干净放入锅里，加清水盖过肉，再放黄酒、葱姜，把五花肉煮至八熟后捞出
3：煮好的五花肉，用 *** *** 满洞，均匀的涂上老抽，沥干水份小时备用
4：锅里倒入适量的油，油温烧热至八成，放入五花肉立刻时候用锅盖盖两分钟，防止油炸出锅
5：五花肉炸至表皮焦 *** ，捞出放入冷水中浸泡，猪皮向下，泡至五花肉表面起泡后捞出沥干水份
6：锅烧热加少许油放入葱姜、八角、香叶煸炒出香味放入的梅干菜加适量清水、老抽、生抽、白糖，盖上锅盖小火焖半小时，改大火把汤汁收浓出锅装盘备用
7：把 *** 后的五花肉切成五毫米厚片，皮朝上均匀的排列在梅干菜上面
8：大火把蒸锅水烧开把梅干菜扣肉放入蒸锅里，改小火蒸半小时左右出锅撒上少许葱花即可食用了
【辣子鸡】
食材：童子鸡、干尖椒、鸡蛋、香葱、生姜
调料：盐、生粉、花生酱、辣椒油、辣椒酱、黄酒、胡椒粉
【具体的 *** 作流程】
1：童子鸡清洗干净剁成小块、干辣椒剪成小段、香葱切成段、生姜切成小片备用
2：把鸡块放入盆里加少许黄酒、盐、胡椒粉、辣椒酱、花生酱搅拌均匀调好口味
3：鸡块里加一个鸡蛋和适量的生粉上浆，然后再加少许辣椒油搅拌均匀备用
4：锅中倒入适量油，烧热至八成热把鸡块放入锅中，炸至金 *** 捞出沥干油
5：锅留底油放葱段、姜片和干辣椒煸炒一下再放炸好的鸡块翻炒片刻即可出锅装盘
【松仁玉米】
食材：玉 *** 、青豆、胡萝卜、松仁、葱段
调料：食用油、盐、鸡精
【具体的 *** 作流程】
1：玉 *** 和少许青豆清洗干净、胡萝卜切成小粒、松仁炒熟备用
2：锅里倒入适量清水烧开后倒入玉 *** 、青豆和胡萝卜粒焯水一下捞出沥干水分备用
3：锅烧热倒入少许食用油，把玉 *** 、青豆和胡萝卜粒倒入锅里加少许盐调味，然后用大火翻炒均匀即可出锅装盘了
【排骨玉米莲藕汤】
食材：排骨、玉米、莲藕、枸杞、葱段、姜片
调料：盐、黄酒、胡椒粉
【具体的 *** 作流程】
1：排骨剁成小块、玉米切成小块、莲藕刨皮切成小块用冷水浸泡备用
2：锅里倒入适量清水，放入排骨加少许黄酒、姜片和葱段，大火烧开汆烫五分钟捞出用冷水冲洗干净
3：排骨倒入电饭煲里加适量清水和姜片，然后把电饭煲调到炖汤模式
4：一个半小时后再放入莲藕和玉米继续炖半小时左右，最后加适量盐调味即可食用
关注360家常菜，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
200元吃宴席，19道菜，8凉菜11热菜，3个人还没有吃完就想走？200元吃宴席，19道菜，8凉菜11热菜，3个人还没有吃完就想走？今天是2月17日，是孩子上学的日子。昨天我们家隔壁的邻家嫁女儿，邀请我们去吃酒席。于是我带着两个孩子吃酒席。婚宴是选择在非常豪华的酒店举行的，有50桌左右的宴席，现场非常热闹。宴席的菜品很丰富，8凉菜11热菜，共19道菜，可是吃到一半左右，我和孩子却想走了，是什么原因呢？下面我来分享宴席的19道菜，看看有没有你喜欢吃的菜谱呢？
一、8道凉菜
1、烤鸭
先上的9道凉菜之一的烤鸭。烤鸭的分量非常少，估计就只有半边烤鸭吧。烤鸭的颜色焦黄，看起来还不错。小孩子喜欢吃，就先夹了一个烤鸭吃了。烤鸭的口感：软嫩咸口，味道还行。大家都吃了一个，就没动筷子了。
烤鸭
2、凉拌藕片
凉拌藕片是上桌的第二道凉菜。凉拌藕片的分量也非常少，这个菜很多人都没有动筷，就我尝了2片，口感：清淡爽口，比较清淡吧。这个菜分量少，还剩了不少。
凉拌藕片
3、炸小鱼
炸小鱼是上桌的第三道凉菜，这道凉菜分量也非常少，看起来营养不错，我就夹了一个小鱼尝了尝，感觉真不好吃，虽然是炸的，也不脆，咬一口都咬不动，肉质很柴。这个炸小鱼的估计是昨天炸的，今天就直接拿出来吃了。
炸小鱼
4、 *** 拌核桃
*** 拌核桃是上桌的第四道凉菜。 *** 拌核桃看起来可以，于是我夹了一个 *** 尝了尝，口感：软嫩爽口，没有什么味道。然后又夹一个核桃仁尝了尝，更是没有味道。这个凉菜其他人都没有怎么吃，剩了非常多。
*** 拌核桃
5、甜芸豆
甜芸豆是上桌的第五道凉菜。甜芸豆个头非常大，颜色是米 *** ，看起来还可以。于是尝了一口，非常甜糯凉爽，还不错。这个凉菜大家都没有怎么吃，于是又剩了不少。
甜芸豆
6、凉拌卤牛肉
凉拌卤牛肉是上桌的第六道凉菜。这个凉拌卤牛肉是将卤牛肉切薄片，加入辣椒油生抽拌匀，摆放整齐，顶部放上香菜，非常好看。这个牛肉的口感：软嫩香咸，味道还行，牛肉片切得非常薄。
凉拌卤牛肉
7、豆腐干拌猪肝
豆腐干拌猪肝是上桌的第七道凉菜。豆腐干拌猪肝上桌的时候，我以为是热菜，因为看起来就像热菜，尝了一口，是凉的。豆腐干拌猪肝的口感：豆腐软嫩，猪肝软嫩爽口。
豆腐干拌肉
8、凉皮拌豆芽
凉皮拌豆芽是上桌的第八道凉菜。这个凉皮拌豆芽是陕西这边的特色，因为这边的很多宴席上都有凉皮。陕西人都爱吃凉皮。凉皮是陕西人早上都爱吃的美食。凉拌凉皮的口感：软嫩入味，香辣可口。
凉皮拌豆芽
11道热菜
1、白灼基围虾
白灼基围虾是上桌的之一道热菜。白灼基围虾是我家孩子爱吃的美食。基围虾剥皮后，蘸上香醋，口感：虾仁软嫩鲜甜，非常好吃。这道热菜都吃完了。
白灼基围虾
2、红薯蒸白肉
红薯蒸白肉是上桌的第二道热菜。红薯蒸白肉是肥肉和红薯蒸熟，表面上撒些白砂糖，口感：红薯软糯香甜，非常好吃，只是白肉是肥肉，大家都觉得看着就腻，没有吃。于是这道热菜也剩了很多。
3、牛肉烧土豆
牛肉烧土豆是上桌的第三道热菜。牛肉烧土豆，表面上有青红辣椒，却吃起来，一点都不辣，牛肉的口感香嫩可口，土豆粉糯好吃。这道热菜是荤素搭配，非常不错。
牛肉烧土豆
4、爱心米发糕
牛肉烧土豆是上桌的第四道热菜。爱心米发糕颜色雪白，里面有红枣碎末，闻起来有股米香味，吃起来的口感：香甜软嫩，入味又好吃，小孩子和大人都爱吃，全部都吃完了。
爱心米发糕
5、清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是上桌的第五道热菜。这个清蒸鲈鱼的鲈鱼有点小，显得盘子非常大。这个清蒸鲈鱼的口感：鲈鱼鲜嫩，非常好吃。这道蒸菜让很多不爱吃鱼的 *** 多吃了几口。这道清蒸鲈鱼也可以放心给孩子食用。
清蒸鲈鱼
6、特色汤菜
特色汤菜是上桌的第六道热菜。特色汤菜里有肉，凉粉，辣椒，白菜等。这个特色汤菜的味道不知道叫什么名字，于是给起名叫特色汤菜，特色汤菜的肉软嫩，凉粉爽口，汤香可口，一点也不辣。
7、粉蒸肉夹馍
粉蒸肉夹馍是上桌的第七道热菜。粉蒸肉是用的五花肉，下面垫底是红薯，配得的白馍。这个菜很多人，只是吃了些白馍，没有吃肉，我夹了一块肉尝尝，感觉味道还可以。
粉蒸肉夹馍
8、烤羊肉排
烤羊肉排是上桌的第八道热菜。这道烤羊排是，羊排油炸后再烤，底部配上锅巴。这道烤羊排，闻起来非常香浓，羊排一口咬下去，酥脆可口，香嫩入味好吃。这道菜孩子们不爱吃，都是大人吃了。
烤羊肉排
9、酥肉黄花菜汤
酥肉黄花菜汤是上桌的第九道热菜。这道酥肉黄花菜汤里有：炸酥肉，肉皮，黄花菜，蛋皮，大葱等食材，这道菜的口感：酸甜软嫩入味，黄花菜好吃有嚼劲。这道菜还是剩了好多。
酥肉黄花菜汤
10、醋溜山 *** 条
醋溜山 *** 条是上桌的第十道热菜。这道醋溜山 *** 条颜色搭配还好看的，白色山 *** 条上有青红椒做点缀，看起来就很清爽可口。醋溜山 *** 条吃起来的口感：脆嫩酸爽入味，是一道不错的下饭菜。
醋溜山 ***
十一、八宝饭
八宝饭是上桌的第十一道热菜。八宝饭是酒席的压轴菜谱，这道八宝饭是很多酒席都有的菜谱。八宝饭里有花生，红枣，葡萄干，百合，糯米等食材。吃起来的口感：软糯香甜可口，非常好吃。
八宝饭
总结
花200元吃宴席，19道菜，8凉菜11热菜，3个人还没有吃完就想走。今天吃的宴席还是挺丰盛的，就是吃到一半走了不少人，因为后面上热菜比较慢，很多人有事就走了。很多人吸烟，俩孩子都不喜欢烟味，就要求走人。总觉得凉菜的味道不行，后面的热菜还行。总的来说味道就一般，不怎么有特色吧。你们觉得呢？我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论，或是关注我，谢谢！
