龙须菜栽培技术，今天就告诉你详细技术！菜农看过来

龙须菜是豆科豌豆属一年生攀缘草本，别名豌豆苗、豌豆尖、荷兰豆苗。以嫩梢食用，因其样似龙须，所以广东和港澳地区称为“龙须菜”。

一、栽培季节

龙须菜属半耐寒作物，喜冷凉、湿润的气候，不耐热，生长适温为12~20C，广州地区适播期为9-11月，采收期为11月至翌年3月。

二、品种

龙须菜植物学特征与荷兰豆相同。目前，广州地区栽培的主要品种有美国豆苗、上海豆苗、 *** 黑日等，以采收嫩梢为商品。

三、栽培技术

（一）选地

龙须菜的根系分布较浅，须根很多，适宜在土质疏松、有机质含量较多、保水保肥力强、前作非豆科作物的田块种植。

（二）深沟高畦，适当密植

种植前翻土晒白，每亩施1200~1 500 千克有机肥，耙平起畦，要求深沟高畦，畦高30~40厘米，畦面呈龟背形，防止积水。因龙须菜以采嫩梢为食，宜适当密植，行距35~40厘米，株距15~25厘米。直播，每穴播种5~6粒。广州地区播种时间可提前到9月下旬至10月上旬。

（三）多施有机氮肥

种植龙须菜，坚持多施有机氮肥，促进植株茂盛生长，扩大光合作用，增加产量。龙须菜生长周期长，多次采收，在施足基肥后要多次追肥。播种出苗后，幼苗高7~8厘米时，隔10~12天施1次薄肥；每次采收后要及时追肥，以促进下一.次嫩梢生长。

（四）及时采收

当植株分枝足 够多时，可摘取嫩梢。采收不及时，植株会开花结荚，影响产量。

四、病虫害防治

龙须菜主要有 *** 病、褐斑病、霜霉病、斑潜蝇、蚜虫等病虫害，防治上要以防为主，在病虫害发生前期及时防治。

（一）主要病害

褐斑病

龙须菜褐斑病主要发生在初春雨水季节，主要为害叶片。当雨水过多时，田地积水会造成植株感病，严重时造成叶片脱落，植株枯黄而死。

防治 *** ：① *** 要进行消毒，可用50%福美双可湿 *** 粉剂拌种。②施足基肥，追肥要注意氮、磷、钾的比例，应根据田块的地力追施复合肥。③加强田间管理，发现植株感病时，要及时清除病叶，减少病源。

④发病初期，可喷施50%扑海因可湿 *** 粉剂1 200倍液、53%金雷多米尔可分散粒剂600倍液等， *** 要交替使用。

（二）主要虫害

蚜虫

龙须菜蚜虫为害主要发生在秋末和春初气温较高的时候。防治蚜虫要采用综合防治，采用蓝板诱蚜，发生期喷施啶虫脒1000倍液、阿维菌素800倍液等。

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“龙须菜”怎么种？南北方不一样！今天看看南方怎么种

大家好，我是学农老王。龙须菜是广东很常见的一种蔬菜，不仅营养价值高，烹饪后还十分鲜香清甜，深受广东人民的喜爱，老王也是其中一员。但我前不久和一位北方菜农聊到龙须菜时，却发现我们所说的龙须菜并不是同一种植物。他所说的龙须菜，实则是豌豆苗的幼苗；而我所提到的广东龙须菜，其实是佛手瓜的嫩苗，在南方地区种植较广，而且市场价值非常高。今天，我们就来一起了解一下广东“龙须菜”——佛手瓜苗，看看它是怎么种植的。

佛手瓜苗简介

说到佛手瓜苗，就不得不提佛手瓜了，佛手瓜苗的食用普及其实是一个有趣的意外。前些年，种植佛手瓜的广东菜农们原本打算把佛手瓜滕上的新枝芽给去掉，好让佛手瓜滕多结点佛手瓜。结果无意中发现，这些嫩苗的口感比佛手瓜还要好，更受大家的欢迎。于是为了把利益更大化，人们就开始专门培育这种枝芽多的佛手瓜，到现在已经形成了专门的食苗佛手瓜品种。

佛手瓜在整个栽培过程中，病虫危害较少，即使少量病虫也基本不需化学 *** 防治，多用农家肥，因此是一种真正意义上的“无公害蔬菜”，迎合消费者取向。在适温、适湿和长日照条件下，佛手瓜就可进行旺盛的营养生长，产生大量苗芽。佛手瓜苗有近10个月的采收期，2-3月份为初产期，4-10月份为高产期，11-12月份为末产期，采苗期长，可填补一段时间内的蔬菜淡季。而且一年种植，多年采收，高端产品可卖4-5元一斤，亩产值达到12000-15000元，种植前景非常广阔。

佛手瓜苗的种植技术

1.佛手瓜的生长习 ***

佛手瓜喜温喜光，耐阴耐旱，不耐热、不耐寒、不耐湿。它是一种深根 *** 植物，所以我们更好选择土层深厚、土质疏松、有机质丰富、排水良好的高产田块进行栽培。广东省内种植，一般11月下旬催芽，12-1月播种育苗，2-3月定植。南方冬季无霜，可露地栽培。北方在霜前应建温室，在保护地内栽培。冬季保持温度在20℃-30℃间，防止低温造成冻害。

2.佛手瓜的品种选择

佛手瓜分为绿皮种和白皮种，若以佛手瓜苗为生产目标，更好选择长势强、分枝多、结果多、瓜光滑无刺、品质优的绿皮品种，如福州古岭合掌瓜。

3.准备定植沟

按畦宽1.5-1.7米（包沟）整地作畦，栽植穴（长x宽x深）30厘米x30厘米x25厘米，亩施农家肥2000- *** 0千克或精制有机肥1000千克+三元复合肥25-30千克。

4.播种

佛手瓜的 *** 是成熟的整瓜，因此以整瓜作种即可。选择瓜重200-300g，瓜龄30天的成熟好而无损伤的瓜做种瓜，直接播于挖好的 *** 。每穴用种瓜2-3只。种瓜2/5以上露出地表面，芽长有3厘米以上者不必露出。种好后用薄膜覆盖越冬。

5.摘心和引蔓上架

当新种下的瓜苗长到20-30cm／时，即可摘心，促进侧蔓生长；当侧蔓长到20-30cm时再摘心，促使孙蔓生长，并且一边摘嫩苗，一边将瓜苗引上棚架，支架要牢固，以不易被风吹倒或压垮的人字架为好，高度不宜过高，1.5m即可。

6.肥水管理

以施有机氮肥为主，配合施磷、钾肥，出苗分蘖后，可用沤制腐熟的花生麸混入腐熟人畜粪肥，加入少量有机复合肥，用水混合稀释后，在离植株20cm左右处环状浇淋。

佛手瓜怕旱，因此需要水分充足。连续睛天更好在每天上午或傍晚浇透水一次，保湿降温。夏季炎热，要增加浇水次数和浇水量，利于植株安全越夏。但田间积水易造成植株生长受阻甚至烂根导致死亡，大雨过后要及时排水。

7.采收

之一次摘嫩苗可在佛手瓜苗长至35～40cm时，摘下约15-20cm的嫩梢作蔬菜。以后当植株不断大量地分蘖和分枝长出嫩梢，即可连采。每天清晨6-8时为更佳 采摘时间。夏季高温干旱用遮阳网遮阴，或搭棚留部分瓜苗上架，即使高温也能生产出较鲜嫩的瓜苗。冬季覆盖薄膜保温，可延长收获期。

由于佛手瓜苗长而卷，像龙的胡须，因此被广东朋友们称为龙须菜，取“龙须祈福”之意。真是“菜如其名”呀，佛手瓜苗确实营养价值极高！佛手瓜苗中含有大量的活 *** 物质，能够降低血液中的血脂和血糖；佛手瓜苗 *** 寒，还具有清热解毒的功效（因此脾胃虚寒、肠胃不适等人群要少吃哦）；除此之外，佛手瓜苗中丰富的维生素B1具有保护心脏的作用。如今龙须菜的高产期又到了，广东朋友们是不是也想念它的味道了呢？

这个菜很适合懒人种,一年四季都可以采摘,种一次可以收获十年!

茎菜类蔬菜大全，你全吃过吗？

引子

前两天，支付宝“蚂蚁庄园”有一道关于植物的问答题，我居然没答对。但我认为是支付宝错了。谁说吃洋葱是吃茎？

在日常语境中，把洋葱/Allium cepa说成茎菜没问题，洋葱头确实是“鳞茎”，但像“解析”中的说法却经不起推敲。“鳞茎”是由鳞叶层层包裹而成，没有“洋葱的茎呈鳞片状”这回事，只有洋葱基盘才是节间极度缩短的茎（图1红圈中心）。鳞叶是 *** 的叶，“叶”才是正确 *** 。

这些都不是真正的“茎”

不止洋葱，葱属都这样，比如葱/A. fistulosum。“葱白”是由叶鞘组成的“鳞茎”，见《中国植物志》“葱”：鳞茎单生，圆柱状，稀为基部膨大的卵状圆柱形。亦称“假茎”，很多单子叶植物都有这个结构，君不见那帘外芭蕉三两窠，长到2、3米不算多，全靠“假茎”撑场面。

球茎茴香/Foeniculum dulce也是如此，名曰“球茎”，实情是“叶柄基部叶鞘肥大，互相抱合而呈扁球形”，能吃的还是“叶鞘”。茎在“球茎”的 *** 部位，质地坚韧，不适于食用，烹饪前需去除。

究竟哪些是以茎为食的蔬菜呢？也许你会想到芹菜，旱芹/Apium gr *** eolens，也不对。芹菜的茎在开花前极短缩，可忽略不计，我们吃的实为根生叶的叶柄，说它是叶菜都没毛病，只不过通常丢弃叶面罢了。

正宗的茎菜有哪些？

常见蔬菜中以茎为食的种类很多，比如莴笋/Lactuca sativa var. angustata，莴苣的茎用变种，全世界只有中国人吃莴笋，洋 *** 子更爱吃叶。在外网看过一篇文，介绍两种冷僻蔬菜，食荚萝卜和莴笋。可见在作者看来，吃茎的莴苣和食荚的萝卜都是一样的离经叛道。

芥菜/Brassica juncea有3个茎用变种：茎瘤芥/var. tumida、笋形芥/var. crassicaulis和抱子芥/var. gemmifera。笋形芥俗称“棒菜”，主茎膨大成肉质茎，芥菜变种中最正经的茎菜；抱子芥即“儿菜”，侧芽萌发并膨大成肉质子茎，多少带点叶子，主体还是茎；茎瘤芥（榨菜）的“瘤”长在叶柄基部，食用部位包括下部肉质茎和叶柄的“瘤”，勉强也算茎菜吧......

甘蓝家族的擘蓝/Brassica oleracea var. gon *** lodes，又名球茎甘蓝、苤蓝，茎在离地2-4厘米处膨大成实心球体，主要食用部位就是这个“球体”，毫无疑问是茎的一部分。另，芥蓝/B. oleracea var. albiflora的品种“大笋芥蓝”，茎杆粗壮，与普通的薹用型芥蓝差异显著，理应视为茎菜。

芦笋，又名龙须菜，是石竹科石刁柏/Asparagus officinalis的幼苗，幼苗期是该种植物唯一可以食用的阶段，长大了就会像它的亲戚文竹一样铺散开来，完全没法入口。幼苗约等于嫩茎，上面的芽无关大局，因此芦笋也是茎菜。

茭白，菰/Zizania latifolia的秆基嫩茎，也是茎菜。菰在历史上曾是粮食作物，被黑穗菌/Ustilago e *** s寄生后深受 *** ，不会开花结实，茎变得肥大脆嫩......正所谓人算不如天算，人类食谱中少了一种不重要的谷物，却凭空多了一样佳蔬。

常见的竹笋有冬笋和春笋，分别来自毛竹/Phyllostachys e *** s和雷竹（早竹的栽培型）/P. violascens ‘Pr *** rnalis’ 。竹笋是竹子的发育芽，外面层层覆盖的是坚硬的叶鞘，剥去叶鞘剩下的可食部分就是嫩茎。谁能说竹笋不是茎菜呢？

宁波三臭之一“霉苋梗”，地方小众食品，名声却十分显赫。过去多取材于刺苋/A *** ranthus spinosus，专用枝干粗壮、纤维老化的苋菜杆腌制而成，非常标准的茎菜。据说臭到令人闻风丧胆，吃起来却别有风味。去年我曾想 *** 尝试一下，因店家迟迟不发货而作罢。

别忘了还有地下和水下的茎

众所周知，马铃薯/Solanum tuberosum、薯蓣/Dioscorea polystachya、芋/Colocasia esculenta和菊芋/Helianthus tuberosus的食用部位都是地下块茎。前三种既能入菜，亦可代粮，马铃薯更被推为第四大主粮，在生活中司空见惯；唯菊芋只宜腌制咸菜，鲜食不佳，大部分人可能没见过新鲜块茎长什么模样。

荸荠/Eleocharis dulcis和慈姑/Sagittaria trifolia subsp. leucopetala，江南“水中四秀”之二，食用部位均为匍匐茎顶端的球茎，注意这是真“球茎”，与球茎茴香不可同日而语。有个问题，荸荠算不算蔬菜？当然算，炒菜炖汤皆可，剁馅包饺子尤为惊艳，几乎无所不能。

藕是莲/Nelumbo nucifera的膨大根状茎，这是人所共知的知识点，不必赘述。那么藕带呢？也是根状茎，负责不断延伸、开疆拓土，藕的使命则是储存养分、备战备荒，二者不存在“长大后，我就成了你”的关系。藕带口感脆嫩，是不可多得的水中 *** ，过去仅局限于长江中下游，近两年已经开始向全国辐射。

甘露子/Stachys sieboldii，根茎白色，顶端有念珠状或螺丝形的肥大块茎，俗称地环、宝塔菜或螺蛳菜。地笋/Lycopus lucidus，根茎横走具节，先端肥大呈圆柱形，俗称地参、地藕。这两种根茎的命运与菊苣相同，不具备做大菜的资质，只配在佐粥小咸菜 *** 现。

还有谁？

还有很多，不再一一列举。最后以姜/Zingiber officinale和山柰（沙姜）/Kaempferia galanga。这两兄弟皆以根状茎入馔，虽非烹调之主咖，用量亦不多，但有增香去腥之能、画龙点睛之妙。调料不算蔬菜吗？我认为算，反正都是吃。

立春后，多给孩子吃“龙须菜”，贵也要舍得，清新护眼对视力好

导语：立春后，该吃“龙须菜”了，尝鲜解馋寓意好，愿你四季平安吉祥。立春后，多给孩子吃“龙须菜”，贵也要舍得，清新护眼对视力好

立春后正是尝鲜的大好时机，此时万物复苏，气温适宜各类绿叶菜如雨后春笋纷纷冒出来了，悦悦建议家里有孩子的朋友最应该给他们多吃一些对“龙须菜”。

听着这个菜名觉得比较高大上，是吧，其实它就是豌豆苗，豌豆尖，也就是长豌豆的菜苗嫩芽，因其独特的形状，弯弯绕绕像极了胡须，又因是在初春时最多，所以被起了这么一个带有好兆头的名字。

这菜早在在16世纪的明朝就有记载，被《遵生八笺》称为「寒豆芽」，【龙须菜】。原产于地中海和中亚。

首先传入印度北部，再经过中亚西亚传入中国。现在南北各地均有栽种。在我国四川、云南、湖北、广东、上海等地栽培最多。悦悦老家湖南吃这菜的极少，所以 *** 往往比较贵，要5-6元一斤，您那里有这“龙须菜”吗？ *** 是多少呢？欢迎大家留言分享。

龙须菜茎叶柔嫩，鲜美脆嫩，是一种质优营养丰富食用安全且速生无污染的高档绿色蔬菜，因而深受人们的青睐，若是条件允许的话，不妨趁这个机会多尝尝鲜。

龙须菜跟韭菜，芹菜，白菜一样也被人们赋予了对新年美好生活的寓意，每逢寓请宾客的时候必定是要端上这菜的，祝愿家人和客人在新年一年四季里平安吉祥。其实龙须菜不仅味鲜质嫩，而且营养也是极好的，它里面含有较多的胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成分，在 *** 内利用率高，

最为重要的一点就是豌豆中含有很多可以转换为维生素A的维生素A原，这类物质在 *** 内转换为维生素A，能促进机体视网膜上的视紫质再生，预防并缓解近视，起到保护视力的作用，

因此龙须菜还被称为是“天然的护目菜”。立春后，多给孩子吃“龙须菜”， *** 贵也要舍得，尝鲜解腻的同时还能清新护眼对视力有好处，何乐而不为呢？对吧。

越是鲜美的食材，做法越简单，龙须菜亦是如此，它最美味的做法就是素炒，凉拌，或是做成汤菜，吃火锅做汤面条时放几根也是极馋人的。接下来给大家分享2种美味的龙须菜做法：

【麻油炒龙须菜】

用料：龙须菜500克，蒜末，盐，麻油适量
1.龙须菜放水中反复清洗，摘掉黄叶老叶，放篮子里控干水分，建议更好切成小段，更方便小孩子食用，能吃辣的朋友还可以备1-2个干辣椒，

2.炒锅加热，倒入适量的食用油，将拍扁的蒜瓣放入锅中炒出香味，倒龙须菜旺火快炒，大约炒1分钟左右，

3.等锅里的龙须菜断生即可，迅速加入盐拌匀，出锅装盘时，淋上少量的麻油就可以直接食用了。

【龙须菜烩豆腐】

用料：豆腐100克，龙须菜200克，瘦肉100克，芹菜，洋葱，葱姜蒜适量
1.豆腐一块，洗净切三角状。洋葱、芹菜及大蒜切丁，葱切段。瘦肉切薄片，加入生抽和蚝油腌制10分钟左右，这样能让瘦肉的口感更加的滑嫩，龙须菜摘洗干净沥水备用。另取小碗加入适量生抽、蚝油及食用盐，注入清水，调个料汁备用。

2.热锅放油，下入豆腐煎制两面金黄，倒入料汁，下入洋葱、芹菜及大蒜丁炒匀，小火焖5分钟盛出备用。

3.另起锅，放食用油，烧制油冒青烟后倒入淹好的瘦肉快速滑炒盛出。下入少量油，放入豌豆苗快速翻炒至断生，倒入豆腐和瘦肉，加少量鸡精提味，等锅里汤汁收浓一些就可以放入香葱装盘了。

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愿上帝赐福给你！

种一次能收十几年，这样的蔬菜你种过吗？简单省劲南北适宜

芦笋在市场上可是一种高档营养蔬菜，在市场上一直是供不应求， *** 也年年上涨，很多农户都靠种植芦笋尝到了甜头，因为这种蔬菜适应 *** 特别强，种植和管理也非常的容易，不像其他蔬菜需要年年翻地，年年种植，芦笋只需在之一年种植一次，以后就可以连续收获十几年，而且种植成本也很低，但收益确是其他普通蔬菜的几倍，实在是农户种植蔬菜的首选。

在所有蔬菜当中，能种一次连续收获十几年的真就不多，韭菜种一次能收获好几年，但 *** 低，而芦笋的 *** 一直都很高，夏天的时候 *** 价一斤卖到4元，春秋季节一斤卖到十几元，有的地方 *** 还高，每年出口的也有不少。而芦笋的亩产量一般情况下在1500-2000斤左右，按平均每斤5元计算，一年亩收入上万元，如果按最保守来说，亩产1500斤，一斤卖2元，收入也比普通蔬菜多，最坏的情况下也只赚不赔，我有一个朋友，他几年前种了两亩多地的芦笋，现在一亩地每年都能卖1万多，而成本一亩地一年仅百十元的肥料。

很多人都知道，芦笋是市场上最畅销的蔬菜之一，因为它不仅营养价值高，还是高档的保健蔬菜，一些大型种植基地的芦笋大多都销往了海外，有的厂家还 *** 成了罐头、高档保健食品等，国内供不应求，在今后的几年里， *** 只能上升不能下降，所以说，目前种植芦笋相比其他普通蔬菜来说，要好得多。

这里给大家算一笔账，种植芦笋头一年一亩地需要 *** 钱在300元左右，肥料按500元计算，一亩地的成本才800元，从第二年开始，一亩地仅花200元左右的肥料就可以了，就算是长得再不好，一亩地更低也能产1000斤吧， *** 再低，一斤不能低于2元吧，去掉肥料成本，还是比粮食作物赚的多，如果土壤好，长得再好一点，一年亩赚个七八千、上万是一点都不难的。

芦笋对温度的适应 *** 很强，多年生植物，一次种植，多年收获。既耐寒，又耐热，从南到北均能栽培，适合菜园、庭院、花盆等家庭栽培，也适合露地大棚大面积种植，如家庭用泡沫箱种上一点，就够全家常年吃，下面分享一下我的一点种植经验：

1、先把 *** 用30°左右的温水浸泡48小时，每天换水一次。

2、把浸泡完的 *** 用湿布包起来催芽3-5天，催芽期间每天用清水冲1-2遍，早晚一遍，防止变坏，看见有10%的 *** 露白后，就可以进行播种了。（但要注意：催芽的时候，温度要保持在25-28°，温度过低， *** 出芽慢，容易腐烂，切记）。

3，也可以把 *** 浸泡2天后，直接进行播种，播完后覆土2-3厘米厚，盖完土后稍微压紧实，如果天气温度过高，可以适当遮荫，半月后即可出苗。

以上所说的，农友们可以先少量种一点试一试，反正我觉得还是挺好的。

如果想了解更多种植经验和 *** ，欢迎多加关注。

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给北方朋友推荐种好吃的蔬菜——芦笋，耐零下二十度且采摘十几年

北方多年生的蔬菜，露天栽植常见的有韭菜，洋姜，黄花菜这些，说实话，我比较挑食，吃次数多了，觉得没新意。就想找个当地种的少、吃得少，好吃的蔬菜。

这几年一直在网上，超市看看，发现了一种蔬菜，这个蔬菜优点特别多：耐超级寒冷，能自播，种一次十几年一直可以食用的蔬菜——芦笋。超市、菜店卖的比较贵，所以自己就种了一些。

营养价值：

1、芦笋含有维生素、丰富的叶酸、硒、铁、锰等微量元素，自己 *** 所需各类氨基酸。

2、对口干、口渴有缓解作用；

3、芦笋含有大量的膳食纤维，具有一定的通便作用；

4、另外，对爱美的女 *** 友善，大家可以搜索一下具体的作用。

种植 ***

芦笋家庭种植一般采用两种 *** ：一是麦根苗繁殖，另外一种是 *** 播种。

根苗繁殖 *** ：

网上购买根苗，根据实际选择苗的大小，一年苗、两年苗比较小，三年苗比较合适，买回来，第二年就可以吃芦笋了。

芦笋根苗一颗不怎么贵，但是这个想做一盘菜，得至少几十颗，所以根据自己实际情况购买苗的大小和数目。

北方买根苗，秋天，春天都行，9月，10月，买回来，深耕种植，施底肥浇水即可。

*** 繁殖 *** ：

纸巾催芽法——芦笋 *** 种皮比较厚，必须先催芽，再种植。

买回来以后，用50℃左右热水，边搅拌边加进去，然后一直一般速度搅拌到水温降到30℃，再浸泡30分钟。

浸泡好的 *** ，包在湿湿的纸巾里，然后放在盒子里，每天喷水两三次，一定要保证纸巾是湿的，但也不能把纸巾泡在水里，纸巾轻微滴水即可，温度在25-25℃较为合适。

四五天大概就会露出白白的小芽，这个是芦笋的根，就做露白。现在就可以种植了，土壤用腐叶土，黄土，松针土都可以，地栽更好，大的深的种植袋、桶也可以，但是产量低。

土壤提前疏松好，离地面20公分左右施底肥，土壤表面收拾平整， *** 露白以后，洒在土壤表面，稍微覆盖几毫米土，一定要把根埋起来，但是土壤也不能太厚。

种好以后，用喷壶喷一下，浇水。大概种好以后十天半个月芦笋就露出土壤了。

北方露天栽培，要选择春播。而家庭种植盆栽的话，秋季也可以进行。

南方秋天，春天都可以播种。

长出芽以后，正常管理，北方，三月份播种，六七月追施一次复合肥或者尿素，家庭种植有机肥更好。

后续管理

第二年开始，每年春天发芽前施肥，采摘结束后施肥，秋天旺盛期施肥。

施肥可以开沟，家庭种植和养花一样可以灌根，采摘后施肥量更大，占三次施肥用量60%，其他两次各占20%。

每年春天发芽前，可以给芦笋培土，这样芦笋更嫩，更长，好吃。

芦笋生长优势

芦笋从第二年能少量采摘，第三年就比较多了。一直能够采摘十几年，而且北方病虫害特别少，我家地里桃树，花椒树各种虫，但芦笋苗 *** 净净，长得特别好。

北方过冬防寒

北方超级冷地区，芦笋地面枝干，干掉以后，需培土防寒。零下十来度地区，可以不用培土，我家长得特别好。完全不用担心冻死，对北方寒冷地区特别友善。

开春，万物发芽，芦笋慢慢也发芽，初春能吃的菜比较少，芦笋就可以丰富菜的种类，而且营养价值高，脆脆特别好吃。

这种“蔬菜之王”，致富能力也不一般！你知道它长在哪里吗？

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苦瓜、芦笋、莴苣、生菜、豆条和面随你挑，6种“油泼”快手美味

大家好，我是舒晨，一个喜欢为家人做饭的男人，专注分享家庭美食

“油泼”是一种美食烹饪 *** ，很多凉拌菜中少不了浇热油这一环节，高油温能激发出辅料或者香料自身的香味，给菜肴带来更丰富的味道，比如特别有名的“油泼面”，自从上次给 *** 做了一次油泼面，她隔几天就想吃一次，要不是怕含油量高，天天给她做都行，用到油泼做法的菜肴有很多，今天为大家介绍几种油泼的做法，绝对的快手菜，10分钟搞定，爽口开胃超下饭，赶快跟我去看一下吧。

【油泼苦瓜】

材料：苦瓜

辅料：大蒜、辣椒

调料：食盐、生抽、白糖、香油、白醋

做法：

1.先把苦瓜清洗干净后，把瓜瓤去掉，再斜刀切片。

2.把大蒜拍碎后切细末，红辣椒切成小段。

3.锅内烧一锅开水，水开后滴入几滴植物油，下苦瓜焯水30秒后控水捞到凉白开内过凉水。

4.锅内加入适量植物油烧至7成热。

5.把准备好的大蒜末和辣椒段放在苦瓜上。

6.把热油浇在大蒜上激出香味。

7.接着加入食盐2克、白糖1克、白醋5克、香油5克，搅拌均匀即可完成。

【油泼芦笋】

材料：新鲜芦笋

辅料：辣椒、大蒜、葱白

调料：白糖、生抽、蚝油、香醋

做法：

1.先把芦笋刮去外皮后，切成两半，大蒜切末、葱白切丝、辣椒切丝，一个小碗内放白糖2克、生抽5克、香醋5克、蚝油3克搅拌成酱汁

2.锅内加大量清水烧开，滴几滴植物油，把芦笋焯水，先放芦笋茎焯水30秒，再放入芦笋头焯水1分钟控水捞到凉白开内过凉水

3.另起锅把调好的酱汁倒入锅内，大火煮开至粘稠状即可盛出

4.另起锅加适量植物油烧至8成热

5.把芦笋摆盘，把蒜末、葱丝、辣椒丝放在上方

6.把准备好的酱汁淋在食材上方

7.再把热油浇在大蒜辣椒上激出香味

【油泼莴笋】

材料：莴笋

辅料：大蒜、红辣椒

调料：植物油、食盐、白糖、白醋、生抽、香油

做法：

1.先把莴笋削去外皮后切成1厘米宽的条。

2.切好放入碗中，加入食盐5克、白糖2克，抓拌均匀后腌制1个小时，用盐分杀出水分。

3.大蒜拍碎后切细末、红辣椒切段后装一起。

4.一小时后，莴笋渗出很多水分。

5.锅内烧适量清水烧开，滴入几滴植物油，然后下莴笋烫30秒，控水捞到凉白开内过凉水。

6.另起锅加适量植物油，烧至7成热。

7.把大蒜末和辣椒段放在莴笋上，把烧的热油浇在辣椒和大蒜上，激出香味。

8.接着调味，加入1克白糖、3克白醋、3克生抽、2克香油搅拌融化、均匀即可完成。

【油泼生菜】

材料：生菜

辅料：大蒜、红辣椒

调料：食盐、生抽、白糖、蚝油

做法：

1.先把生菜的叶子掰到一盆清水中，清洗干净，如果时间充足，可以用淡盐水浸泡15分钟。

2.大蒜几粒，拍碎后切细末。

3.红辣椒用剪刀剪成辣椒丝，把辣椒籽抖出，如果喜欢吃辣，就把辣椒籽一起放入。

4.锅内加适量清水烧开，滴入几滴植物油，放入生菜焯水30秒。

5.控水捞出，过一下凉白开，过凉水更爽脆， *** 后捞出摆盘。

6.锅内加植物油，下入蒜末和红辣椒炒出香味，加入食盐2克、生抽5克、蚝油3克、白糖2克翻炒均匀。

7.最后把料汁浇在上菜上即可完成。

【油泼豆条】

材料：豆条、油麦

辅料：小葱、生姜、大蒜、红辣椒、花椒

调料：食盐、料酒、胡椒粉、白糖、生抽、花椒粉、红油、豆瓣酱

做法：

1.先把豆条切成约5厘米的长段，油麦择洗干净后从中间掰成两半，大蒜切末和小葱、花椒、红辣椒放一起。

2.锅内烧一锅开水，下入豆条，再加入料酒5克能更好去腥，焯水30秒后控水捞出。

3.另起锅，在锅内加入适量植物油，油热后下入姜蒜和红辣椒，再加入5克豆瓣酱，炒出红油。

4.接着在锅内加入大量清水烧开，加入食盐2克、胡椒粉1克、白糖2克、生抽5克，煮开后先下入油麦焯水30秒捞出铺在碗底。

5.油麦捞出后再下入豆条，大火煮2分钟，使豆条充分入味，2分钟后盛到一个大碗中。

6.另起锅加入适量植物油，把油温烧至6成热。

7.在豆条上依次撒入蒜末、红辣椒、小葱、花椒粉，把烧好的热油浇在辅料上激出香味，最后淋入适量红油即可完成。

【油泼面】

材料：湿面条、黄豆芽、青菜

辅料：大蒜、香菜、熟白芝麻

调料：食盐、白糖、生抽、蚝油、香醋

做法：

1.首先调一个油泼面的酱汁，小碗内加入白糖2克、食盐2克、生抽5克、蚝油3克，搅拌均匀。

2.香菜清洗干净后切段、大蒜拍碎后切细末，切好装碗。

3.锅内烧一锅开水，先把黄豆芽焯水2分钟控水捞出铺在碗底。

4.然后下面条先煮2分钟，快熟的时候下入青菜焯水30秒，如果想吃凉的就把煮好的面条过一下凉水。

5.把煮好的面放入碗中，青菜放在表面，表面淋上调好的酱汁。

6.锅内加适量植物油，烧至7成热。

7.在碗内放入大蒜末和辣椒粉。

8.把刚才烧的热油浇在辣椒和大蒜上激出香味。

9.最后撒一些熟白芝麻，再加一些香菜即可完成。

这几道家常的油泼菜肴，简单易学，看一遍就学会了，喜欢吃的抓紧收藏哦，有时我会挑选两三道一起做，省时又省力，自己吃，待客都可以，我家人很喜欢吃，尤其第五道油泼面，我 *** 喜欢的不得了。

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春意正浓，4种“发菜”要少尝，6种“凉菜”要多吃，一定要收藏

春生万物，草长莺飞!温度越来越暖和，许多植物蔬菜都开始崭露头角，可以供人们选购的食材也是越来越丰富了，什么竹笋，香椿，大韭菜！纷纷开始上菜桌，也让不少人感叹：终于可以开怀大吃了！

哎，先别激动，春季虽然有很多新鲜食材上市了，但是春季也是容易让旧病重犯，有一些食材属于发物，是不能多吃的。今天家味小厨就来给你聊聊。春季有4种发物要少尝，6种凉菜要多吃，记住一定要收藏！

◇◇韭菜◇◇

春天的韭菜是最新鲜的，韭菜还叫还阳草，它属于热 *** ，二月的韭菜是最适合吃的。

常见的做法有韭菜炒鸡蛋，韭菜馅饺子，还有要点名的是在冬奥会走红的“韭菜盒子”，吃起来皮薄馅多，鲜香不腻。

注意：韭菜可不是人人都能吃的，因为它可以补，吃多了容易上火，平常吃饭消化不好的 *** 要少吃，以及宝妈妈们都要少吃。

◇◇竹笋◇◇

竹笋是竹子的嫩芽，它还有“清道夫”的美名，可以清除身体里的垃圾。

竹笋在做菜的时候一定要先去除它的苦味。常见的竹笋的做法有凉拌笋丝，竹笋炒肉片，它的口感鲜嫩清香，正是因为这种口感吸引了很多人的喜欢。

注意：在春季容易手上痒，过敏的，一定要注意少吃芦笋，它也是发物的一种哦！

◇◇香椿◇◇

香椿是很多朋友喜欢的一道春季食材，地里的香椿树刚冒出嫩芽的时候，就已经有大批的“椿迷”们蜂拥而上了，可见它受欢迎的程度。

香椿炒鸡蛋就是香椿的一种经典做法，它吃起来清香浓郁，营养丰富。当然了，“香椿拌豆腐”，“油炸香椿”也都是很不错的吃法。

注意：香椿好吃，但不能贪多！香椿是发物，容易燥热和眼睛不太好的人要尽量少吃。

◇◇南瓜◇◇

南瓜是再常见不过的一种粗粮食材了，农村的地里随随便便都能长出来几颗南瓜。南瓜营养丰富，口感甜润，尤其是老南瓜，熬粥，清蒸，吃起来真是一种不错的口感。

注意：皮肤不好的人，容易上火的人，以及眼睛不太舒服的人可要注意少吃南瓜为好！

当然了，除了上面这4种菜是热 *** ，还有一些其他菜也是。比如菠菜，芥菜，香菇，豆芽等，身体不好的人要根据自己的身体状况来选择。

凡事都讲究阴阳平衡，春季干燥易上火，那么我们除了少吃发物之外，可以多吃一些凉 *** 食材，来调节燥热。下面这6样“凉菜”类食材可以很好地帮你清热祛燥哦！

◇◇芦笋◇◇

芦笋是生长在南方的一种菜，它是深绿色的，芦笋猛一听跟竹笋有点像，它们都带一个“笋“字，但此“笋“非彼“笋“。

芦笋可以搭配的菜有，芦笋炒鸡蛋，芦笋肉片，白灼芦笋，做出来都是很不错的，芦笋营养丰富，口感脆甜清爽，容易上火的朋友可以多吃点。

◇◇西红柿◇◇

西红柿的营养是很丰富的，它可以去火，皮肤不好的人要多吃西红柿，可以让皮肤更加光滑。

西红柿除了做饭的时候可以调色，还可以帮助调节饭菜的鲜味。假如你嫌做西红柿汤太麻烦的话，就来一道简单的糖拌西红柿吧！酸甜可口，营养美味！

◇◇海带◇◇

海带出自沿海地区的一种藻类植物，被叫做“长寿菜”，它营养丰富，里面有大量的碘，以及其他物质，可以很好地帮助我们去火。

凉拌海带丝既简单爽口又下饭，还能让容易上火的你不那么燥热不堪。

◇◇冬瓜◇◇

冬瓜因为其 *** 寒，也常常在炖汤时被作为去热的配菜，比如炖羊肉，炖排骨，都会适当地放入一点冬瓜用来中和炖汤的热 *** 。

所以，你可以来切一块冬瓜清炖，简单地放点盐，熟了以后滴几滴香油，一道简单健康刮油又去火的冬瓜汤就出炉了！

◇◇黄花菜◇◇

黄花菜又叫忘忧草。它有丰富膳食纤维和蛋白质等物质。

黄花菜可以用来炒菜煲汤涮火锅都可以，它的味道鲜美，又很有营养，多吃黄花菜对皮肤好。春天正是吃黄花菜的季节。

◇◇小白菜◇◇

别小看这普通的小白菜，它样子普通，但内容却不普通！小白菜有大量维生素，钙，镁等，常吃小白菜可以促进人的食欲，还可以提供给我们新陈代谢需要的能量。

小白菜炒鸡蛋简单实用，蒜末爆香，把小白菜翻炒一下，再倒入炒好的鸡蛋，出锅就是一道美食！吃起来又脆又香！

春季干燥容易心情浮躁，我们要注意均衡饮食，少吃一点上火的菜，像上面的那4种“发菜”，可以多吃一些凉 *** 的菜，比如上面的6种“凉菜”，这样就不那么容易上火。当然最重要的还是要保持好心情。

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