好多人喜欢吃鸭肉，但不会做，也怕做，为什么呢？
因为有些鸭子身上有一股腥 *** 味，做不好的话，不仅不香，反而让人闻着恶心，吃着想吐，那样一整只鸭就浪费掉了。那怎么办呢？
其实鸭肉有很多做法，不用做什么特殊处理，出锅后都很香很美味，没有一点腥 *** 味的，比如今天要给大家分享的这一道客家版的三杯鸭，做法和配料都很简单，出锅很香，一点腥味也没有！
具体做法步骤如下：
之一步：准备一只大概五六斤重的鸭，杀好后不要斩块，一只整清洗干净，然后晾干水份
第二步：鸭身干后，可以再用厨房用纸把鸭肚子也擦干一点，然后锅中下油，不用下太多，烧热后，调中小火，把准备好的鸭一整只放到锅中烫，用手抓住鸭脚边烫边翻面
第三步：待鸭皮煎至金黄，我们就可以把鸭提出来，然后把锅中余下的油，倒掉，这些油不要。
第四步：锅中再下少许的油，放入几块姜片，把煎好的鸭放进去，倒入一碗的黄酒，大半碗的生抽，再加入适量清水，没过半只鸭就行了，再放入半条糖片
第五步：盖上锅盖，大火烧开后转中火煮20分钟
第六步：有20分钟左右时，打开锅盖，把鸭翻一 *** ，然后盖上锅盖，再继续煮20分钟
第七步：一共煮了有40分钟了，我们再次打开锅盖，这时锅里剩下的汁还有比较多，开大一点火，边用勺子放鸭身上浇汁，边收汁，这样既能让鸭皮上色，又能再一次入味
第八步：汁收得差不多就可以了，不要收太干，要留点汁，然后把鸭拿出来放凉
第九步：稍微放凉后就可以斩块了，大小随大家喜欢，不想斩块的，也可以用手撕来吃
第十步：斩好块装好盘后，我们再次把锅中剩下的汁烧热，然后浇到鸭肉上
这一道香喷喷的客家三杯鸭就做好了，喜欢的朋友试一下！
知道为什么叫三杯鸭吗？其实是以前的人在做这道鸭时，是用大杯子装的油，酒和酱油，各一大杯，然后做出来味道受到大家的喜爱，在酒过三巡后，有人开玩笑说这三杯鸭真香！从此，这一道鸭就被叫三杯鸭了。
大家喜欢吗？可以试试哦，味道真的很棒，一点腥味也没有。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
时间过得真快，明天就是处暑了，处暑意味着“出暑”，天气也由热转凉，空气由湿热逐渐变得干燥，夏秋交替之际，我们在饮食方面也要懂得转变。
处暑将至，饮食上要以补水防燥为主，老话说：“处暑送鸭，无病各家”，这句话的意思就是在处暑时节，我们可以多吃一些鸭肉，可以润燥补虚，养胃生津，清热健脾，为健康打好基础。
从中医上来看：鸭肉属于水生食材，味甘，咸， *** 微凉，能补阴益血，清虚热，所以在处暑前后，特别适合吃一些鸭肉，今天就给大家分享4种鸭肉好吃的做法，喜欢的朋友可以学一下，有空多做给家人吃。
一，萝卜老鸭汤
1.准备处理好的老鸭一只，先斩去鸭脖，剁成小段，再把鸭肉分别斩成小块，洗净的萝卜一个，切成滚刀块，大葱切成葱段，生姜一小块切成姜片，再放入几粒花椒，两粒八角备用。
2.起锅添入适量清水，凉水下入鸭肉，加入料酒10克去腥，用勺子翻动几下，使鸭肉均匀受热，水开后，撇去浮沫，焯水2分钟捞出控水。
3.另起锅添入食用油滑锅，再添入半勺食用油，撒上少许食盐入底味，倒入鸭肉，开大火快速颠锅翻炒，把鸭肉炒香，倒出控油。
4.锅中再添入适量的清水，放入葱姜和大料，加入食盐5克，白糖1克提鲜，水开后下入鸭肉和萝卜，加入白醋5克，开大火煮3分钟关火，再把鸭肉和汤汁倒入砂锅中，加入胡椒粉3克，改成小火连续炖40分钟。
5.时间到了关火，掀开锅盖，加入鸡粉3克提鲜，搅拌化开，盛入汤盆中，最后再撒上少许葱花和香菜，淋上少许香油，美味即成。
二，啤酒鸭
1.准备洗净的鸭子一只，先斩掉鸭头，再剁成大小均等的小块，放入盆中，加入清水抓洗几遍，洗净血水，放入盘中。
2.大葱白一段切成马蹄片，生姜一小块切成姜片，大蒜几粒切成段，再抓入几粒青花椒，一小把红干椒，放入八角两粒，香叶几片，桂皮一小块备用。
3.青椒一个切成滚刀块，泡发好的 *** 一小把，胡萝卜一个切成滚刀块，放入盆中备用。
4.锅内烧水，凉水下入鸭肉，加入料酒10克去腥，用勺子翻动几下，水开后撇去浮末，焯水两分钟倒出控水备用。
5.另起锅添入少许食用油，放入 *** 10克，用勺子轻轻敲碎，连续搅拌化开，把糖汁从白色炒至红褐色时撤火，倒入鸭肉，改小火快速翻炒，把鸭肉裹匀糖色。
6.再倒入葱姜和大料，翻炒出香味以后，淋入少许明油，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油，倒入胡萝卜，继续翻炒几下。
7.倒入一罐啤酒，再添入适量清水，以浸煮鸭肉为宜，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽5克调味，开大火把汤汁烧开。
8.然后把鸭肉和汤汁一起倒入小锅中，盖上锅盖，改小火炖煮25分钟。时间到了掀开锅盖，捡出大料，倒入青椒和木耳。
9.加入鸡粉1克，白糖0.5克提鲜，开大火慢慢收干汤汁，焖煮一分钟左右，淋入少许香油。翻匀以后，起锅装入盘中，再放上少许香菜点缀，美味即成。
三，莲花鸭片
1.准备鸭胸肉半斤左右，香葱几颗，豆腐皮两张，大葱白一小段，黄瓜半根，大蒜几粒。
2.蒜片拍扁切碎放入碗中，大葱白去掉内芯切成葱末，黄瓜从中间切开，分成四瓣去掉内瓤，将豆腐皮伸平，把香葱和黄瓜条一起卷入豆腐皮中。
3.然后去掉头尾，切成大小均匀的斜块放入盘中，摆成造型。再把多余的头尾一起放入盘子中间垫底。
4.接着把鸭肉切成薄片，放入盆中冲洗干净，加入鸡粉1克，食盐1克，胡椒粉0.5克，老抽几滴调色，然后用手拌匀，再加入少量鸡蛋液，加入少许干淀粉，再次用手搅拌均匀。
5.起锅倒入食用油，油烧至四成热时，下入切好的鸭胸肉，用勺子轻推划散，防止肉片粘连，炸30秒左右，捞出控油。
6.锅内留少许底油，放入葱蒜末爆香，加入40克甜面酱，20克辣酱，搅拌化开，再加入一勺清水，1克胡椒粉，20克白糖，1克鸡粉，用勺子搅拌化开调料。
7.加入生抽3克，老抽2克，用勺子连续搅拌，熬至汤汁粘稠起大泡，颜色变成枣红色时，再倒入过油后的鸭片，大火翻炒片刻，使鸭片均匀的裹上料汁，再滴入几滴芝麻油增香。
8.最后再把炒好的鸭肉放入盘子中间，放上一朵香菜用来点缀，美味即成。
四，盐水鸭
1.准备白条鸭一只，放入盆中，用清水浸泡20分钟，去除鸭肉里面残留的血水，取一个小盆，倒入食盐200克，再加入青花椒一小把，八角2粒备用。
2.炒锅烧热，倒入食盐和大料，开小火颠锅翻炒，把大料炒出香味，这个过程大概要2到3分钟。
3.20分钟过后，把鸭肉里面再重新清洗一遍，放入盆中，倒入炒好的食盐和大料，再把食盐均匀地涂抹在鸭肉上面，放在一边腌制一个小时，使其慢慢入味。
4.生姜一块切成姜片，放入盆中，再放入一个小葱结，3粒八角，几片香叶，一小块桂皮，几粒花椒备用。
5.把鸭肉腌好以后放入盆中，加入适量的清水，洗净上面的盐分，放入盘中备用。
6.起锅添入适量的清水，加入少许料酒去腥，等水烧开后，下入葱姜和大料，再下入鸭肉，加入食盐3克，等水再次煮沸以后，倒入小锅里面，开中小火慢慢炖煮25分钟。
7.准备蒜子几粒拍扁，切成蒜末，放入小盆里面，生姜一块切成姜末，和蒜末放在一起，再加入食盐，白糖，味精，生抽，陈醋，葱油，芝麻油各适量，搅拌化开调料，倒入小碗里面备用。
8.大概煮25分钟过后关火，继续焖10分钟，然后取出煮好的鸭肉，等不烫手的时候，把鸭肉切开，摆入盘中，放上几朵香菜用来点缀，最后再摆上蘸料汁，美味即成。
好了，今天的美食菜谱就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
鸭肉这样做才叫香！一次做一大盘，一点腥味都没有，家里人都爱吃大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。
2、 今天老刘就来分享一下“红头鸭烧干豆角”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
红头鸭、生姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、干豆角
4、把生姜切片，干辣椒切段，先把鸭脚趾剁掉，再斩成块。锅烧热后放入油，先把姜片和料酒放在锅中爆香，再放入红头鸭肉炒干水分，再放点蚝油、黄豆酱两勺、生抽、一勺郫县豆瓣酱、少许老抽上色、少许白糖提鲜
5、再倒入开水，水量要漫过食材，盖上盖子大火烧开，中小火慢炖50分钟。干豆角放入水中泡一下，再用剪刀剪成小段。在锅中放入干豇豆，鸭血也放进去，盖上锅盖继续烧
6、其肉 *** 味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
待客，肉是少不了的，我们这里喜欢吃鸡肉、鸭肉、猪肉、牛肉、鱼肉等，逢年过节时，这些肉都是必上的荤菜，做法有很多，不过我们客家人比较喜欢吃清淡一点的，肉类一般喜欢炖、焖、焗或蒸，比较少煎炸，虽然煎炸吃着香，但我们怕上火，所以很少选择煎或炸的。
之前有朋友问过我，鸭肉想要好吃为什么总是那么难做？其实那是 *** 没掌握到，用料没配好，我今天要跟大家分享的这一道鸭肉做法就是非常容易的，没一点难度，新手做也基本不会失败的，而且做出来非常好吃，吃着很过瘾哦，马上就五一节了，趁着假期，好好给家人露一手吧。
食材准备：鸭肉1斤，姜1块，蒜6瓣，一小把豆豉，胡椒粉，蚝油，生抽， 盐，花生油， 一小把薄荷，葱花等。
详细做法步骤如下：
之一步：准备1斤鸭肉，其实是打算弄半只鸭来做的，买了后让邻居帮我先带回去，没想到她突然想吃鸭肉，就砍走了一大半，还说我们家人少，不用煮那么多，我能说什么呢，只好就用这一斤多点的鸭肉来做了。把鸭肉洗净砍小块，鸭掌的指甲要去掉哦，会刮嘴皮的，砍好放入大碗中备用。
第二步：准备姜1块，蒜6瓣，把它们去皮洗净后剁成末，然后再准备一小把豆豉洗净，也稍微剁碎吧，剁好后一起放到碗中，再加入一点胡椒粉，少许的蚝油，少许的生抽，适量的盐，花生油，把它搅拌一下。
第三步：配料搅拌好后，把它倒入鸭块中，再把它搅拌均匀，搅拌均匀后腌制半个小时。姜蒜豆豉配一起，味道很好的，就算是遇到鸭肉比较 *** 都不怕，配着一起做出来，吃着是非常香的。小时候，家里没菜吃时，爸妈会用剁一点姜蒜豆豉，用油爆一爆，然后当菜吃，特别香特别下饭。
第四步：再准备一把薄荷，把它洗净后剁碎，我们这里叫粉尘，也叫 *** ，这个东西用来炒田螺吃，是我们的更爱，还有一种叫紫苏的，跟它长的很像，不过紫苏背面是紫色的，它们两个的味道很像，我们都喜欢搞来 *** 肉吃，味道独特清香，非常好吃。
第五步：切好的薄荷加到腌制好的鸭肉上，再把它搅拌均匀，现在搅着都能闻到一股香味了，让人迫不及待想吃了。
第六步：另外准备一个平底盘，更好稍微大一点的来，然后把搅拌好的鸭肉转到平底盘中铺平，一定要铺均匀一点哦。
第七步：准备一个大锅，锅中烧开水，再放入一个蒸架，然后把鸭肉端进去放在蒸架上，盖上锅盖大火蒸20分钟，对了，忘记告诉大家，我今天弄的鸭肉是番鸭肉，比较瘦，孩子喜欢吃。
第八步：好了，时间到了，关火出锅后，再撒上一把葱花，可作点缀也可增香哦，做蒸鸭肉，配料一定要香，不然鸭肉吃着就会 *** 了。
这一道客家粉尘蒸鸭就做好了，喜欢的朋友试一下，入味又下饭，关键是一出锅，个个闻着香味都迫不及待想吃了，我家孩子也超爱鸭肉这样做哦，他们说用汁拌饭吃都很香。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
爱吃鸭肉的收藏了，试试这种新鲜做法，香而不腻，好吃又解馋说到鹌鹑蛋，不知道大家常不常买来吃，鹌鹑蛋个头比较小，却营养丰富，鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备拿鸭翅跟鹌鹑蛋一起，给大家分享一道美食，喜欢吃鸭翅或者喜欢吃鹌鹑蛋的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：鸭翅500克，鹌鹑蛋300克，啤酒1罐，生姜1块，大葱1段，干辣椒5个，八角2个，桂皮1块，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许
之一步：起锅加水煮沸，放入鹌鹑蛋，盖上盖上，将鹌鹑蛋煮熟，煮熟之后，捞出过凉水，然后将鹌鹑蛋外壳剥去，装盘备用！
第二步：鸭翅一般买的都是冰冻的多，买回来的鸭翅解冻后，清理干净，然后放到菜板上面，用菜刀剁成小块，然后装盘备用！
第三步：将生姜切片，大葱切片，大蒜也切片，装备用，顺便把桂皮掰成小块，和桂皮干辣椒一起放到葱姜蒜盘子里面，备用！
第四步：起锅加入大量的清水，然后把鸭翅冷水下锅，放入少量的葱片和姜片，再大火煮开焯水，水开后会有很多额浮沫，用汤勺将浮沫撇去，然后再煮1分钟，捞出鸭翅装盘备用！
第五步：起锅加油烧热，放入葱姜蒜、干辣椒，小火炒香，炒香后放入鸭翅，大火翻炒2分钟，将香辣味炒到鸭翅里面，再加入1汤匙生抽，加入少许老抽，加入1汤匙蚝油，然后翻炒均匀，让鸭翅裹上酱油的颜色！
第六步：等鸭翅裹上酱油的颜色之后，放入1罐啤酒，大罐的那种，或者是玻璃瓶的一瓶，然后将鹌鹑蛋也放入锅中，加入八角和桂皮，盖上锅盖，大火煮开后，小火焖煮30分钟，30分钟后，揭开锅盖，去掉香料，再大火收汁，等到汤汁浓稠时即可出锅装盘！
这样一道简单美味，好吃又下饭的【鸭翅焖鹌鹑蛋】就 *** 完成了，喜欢这道菜的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【鸭翅焖鹌鹑蛋】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鸭是餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品 。
2、 今天老刘就来分享一下“蒸鸭肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸭肉、花椒、香叶、食盐、姜片、料酒
4、先把一半鸭肉斩成小块，清洗干净。锅中放入红花椒香叶、食盐炒香，炒香后放入小碟中备用。花椒盐 *** 后，放入盆中揉抓均匀腌制一下，摆入冰箱冷藏腌制两个小时
5、时间到时，用水冲一下，冲去多余的盐分，再去除腌制辅料，把鸭肉捞出放入盘中。再放入少许料酒去腥，摆上姜片，摆入烧开的蒸锅中大火蒸25分钟
6、时间到时，夹出鸭肉，把里面姜片挑去，倒去多余的汤汁，撒上葱花点缀就可以开吃了
7、其肉 *** 味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
老刘目前已累计发布1700+条 *** 了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
今天和大家分享一道“腐竹焖鸭”的家常做法，鸭肉鲜嫩不柴无腥味，腐竹劲道入味，非常鲜香下饭，有喜欢的赶紧学一下。
食材：嫩鸭、香菇、腐竹
辅料：小葱、生姜、大蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮
调料：啤酒、料酒、老抽、生抽、蚝油、食盐、白糖
【腐竹焖鸭】—— 鲜香适口
1.下面开始准备食材
准备嫩鸭一只，去除鸭 *** ，把鸭肉剁成均匀的小块。
准备香菇几个，清洗干净以后对半切开。
2.下面开始准备辅料
准备小葱几根，把葱白和葱叶分开，分别切成小段备用。
准备生姜一块，切成片。
准备大蒜几粒，同样切成片。
和葱白放在同一个碗中，再抓入一小把干辣椒，一粒八角，两片香叶，一节桂皮。
3.下面把鸭块焯一下水
鸭块冷水放入锅中，倒入一点料酒去腥，水烧开以后，打去锅中的浮沫，大约煮2分钟，把鸭块倒出来，用清水冲洗干净备用。
鸭块要提前焯水，煮出里面的血水和杂质，否则会有腥味。
4.下面把腐竹炸一下
准备适量的腐竹，锅内烧油，油温5成热时，把腐竹倒入锅中快速炸30秒钟，腐竹变色起泡以后，倒出来控油。
腐竹直接干炸，吃着更加香酥有嚼劲。
5.下面开始烹饪
锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱、姜、蒜等小料一起翻炒，炒出小料的香味，把鸭块倒入锅中继续煸炒3分钟左右，把鸭块中的水分炒干，鸭肉炒香、炒变色以后，淋入老抽3克上色，把颜色炒均匀。
再倒入一罐啤酒，淋入适量的清水没过鸭块，倒入香菇和炸好的腐竹，把锅中的葱段挑出来，葱段久煮会有异味，加入生抽10克搅拌均匀，把鸭块倒在砂锅中，大火烧开以后，转小火焖煮30分钟。
炖鸭块时更好放一点啤酒，能起到去腥增鲜的作用。
30分钟以后，把里面的香料挑出来，加入蚝油5克增鲜，食盐1克，白糖少许提鲜，搅拌均匀，再倒入小葱段点缀一点，美味即成。
好了，一道鲜嫩入味的腐竹焖鸭就做好了。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常菜“香辣鸭”的家常做法，鸭肉是一道既美味营养又丰富的家常食材，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可去除燥热给 *** 带来的不适。下面就为大家详细的分享一下，这道香辣鸭的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【香辣鸭】
1.首先，我们准备一只嫩鸭，把鸭肉剁成均匀小块，尽量剁的小一点更加入味，剁好以后放入清水中多洗两遍，把上面的血水洗干净，然后捞出来挤干水分腌一下。
2.放入辣椒酱30克，食盐2克，生抽10克，再倒入一些料酒去腥，几片香叶，一小撮孜然粒，一节桂皮，用手抓揉一会，腌制20分钟，让调料充分渗入到鸭肉里面。
大葱切成马蹄片，生姜切成片，大蒜拍扁全部放在一起，再准备一把干辣椒备用。
3.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油温五成热时，把葱姜蒜倒入锅中一起翻炒，炒出香味放入干辣椒，转小火继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊，辣椒炒香变色以后，把腌好的鸭肉倒入锅中进行煸炒，炒出里面的水分。
4.大约煸炒3分钟，炒至鸭皮收紧、闻到香味以后，加入一点老抽调色，把颜色炒均匀，从锅边淋入适量的清水没过鸭肉，白糖可以稍微多一点中和辣味，汤汁烧开以后，打去锅中的浮沫，盖上锅盖转小火焖煮15分钟。
5.15分钟以后，鸭肉已经炖的非常红润，加入一点鸡粉，把锅中的香叶桂皮挑出来，再加入一点蚝油增鲜，翻炒化开蚝油，最后撒上葱花美味即成。
技术要点：
1.鸭肉中的血水一定要充分洗干净，否则会有腥味；
2.鸭肉腌制前一定要挤干水分，这样更容易吸收料汁入味；
3.鸭肉一定要充分煸香、煸出油，吃的时候不会腻口，成菜更香。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
鸭肉很多人都喜欢吃，但是鸭肉做不好会有一股异味，因此，大家都不敢随便做。今天给大家分享一个我们客家人更爱的做法，不仅简单，还很美味，一点 *** 味都没有！
用料: 鸭1只，姜片（可以准备多一点），花生油，白酒（浓度高一点的来），盐，蚝油，生抽，白糖（两小勺）
做法：把鸭清理干净， *** 切掉，这个鸭 *** 的 *** 味很重的；
再把鸭斩小块
准备多一点的姜片
热锅下油，油不用下太多，先来把鸭的水分炒干
把水分炒干后，再加上少许的油，加上高浓度的白酒，继续翻炒
把酒分炒干后，下姜片，继续再来加上白酒，加上适量的盐，继续翻炒
炒的差不多了，加入白糖（两小勺），加蚝油，生抽，把它继续翻炒一下
加入适量的清水，盖上锅盖，大火把它烧开，烧开后转成中火焖一个小时
焖得差不多，收汁出锅
这一道香喷喷的姜焖鸭就做好了，喜欢的朋友学一下！
很香很美味的一道客家姜焖鸭，做下酒菜下饭菜都是很棒的，大家喜欢可以试试哦，做法简单又美味！
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处暑，是二十四节气之中的第14个节气，也是秋季的第2个节气。处暑的意思是炎热离开，凉爽的秋季即将来临。在处暑时节，气温逐渐下降，空气湿度逐渐降低，天气变得干燥，人们常常感到口干舌燥、皮肤干燥、喉咙疼痛等症状。
处暑的来临标志着农作物已经成熟，农民们开始忙碌着收获。同时，处暑也是养生的好时节。在处暑时节，人们应该注意饮食调养、运动保健、精神调养等方面，以保持身体健康。
首先，处暑时节应该注意饮食调养。在高温天气下，人们常常感到食欲不振，而处暑时节的干燥天气也不利于脾胃的消化吸收。因此，在处暑时节，人们应该多吃一些清淡、润肺、滋阴的食物，如百合、莲子、梨子、蜂蜜等。此外，还应该多喝水，保持体内的水分充足。
其次，处暑时节应该注意运动保健。在处暑时节，气温逐渐下降，空气湿度降低， *** 的抵抗力也相应下降。因此，适量的运动可以增强身体的抵抗力，但是要注意不要过度运动，以免身体过度疲劳。可以选择一些轻松的运动方式，如散步、瑜伽、太极等。
最后，处暑时节应该注意精神调养。在处暑时节，人们容易感到烦躁、焦虑、抑郁等 *** 情绪。因此，要注意调节自己的情绪，保持心情平静、愉悦。可以选择一些放松的方式来缓解压力，如听音乐、阅读、旅游等。
总之，处暑是养生的好时节，人们应该注意饮食调养、运动保健、精神调养等方面，以保持身体健康。
民间有“处暑送鸭，无病各家”的说法，吃鸭肉滋阴、生津、润肺，鸭肉营养价值高，蛋白质丰富，也适合“贴秋膘”，分享4种鸭子做法，鲜香美味滋补。
一、红烧鸭块
1、鸭肉切块，焯水去血水备用，青红椒切块，葱切段备用。
2、热锅凉油，下入姜片煸炒出香味，加入焯好水的鸭块，煸炒至金 *** 。
3、加入料酒、生抽、老抽、 *** ，翻炒均匀，加入适量的水，没过鸭块，放八角、桂皮、干辣椒，大火烧开转小火慢炖30分钟。
4、加入青红椒、葱段，继续翻炒5分钟，加盐调味即可，鸭肉鲜嫩多汁，略带一点甜味，配上青红椒和葱段的香辣味，非常开胃下饭。
二、啤酒鸭
1、鸭肉清洗干净后切块，生姜切片，大葱切段，青红辣椒切块。
2、热锅凉油，放入鸭肉煸炒至变色，放豆瓣酱炒出红油，加入姜片、大葱段和炒香。
3、加入生抽、老抽和料酒翻炒均匀，倒入啤酒，加入 *** 、八角、香叶和草果，盖上盖子煮沸后转小火煮30分钟。
4、加入青红辣椒块，继续煮10分钟，最后加盐调味即可，鲜香美味，营养丰富。
三、老鸭汤
1、鸭肉切块，姜切片，葱切段，锅中加水，将鸭肉块放入锅中，加入姜片、葱段和料酒，煮开后撇去浮沫，将鸭肉捞出备用。
2、锅中重新加入清水，将焯好水的鸭肉放入锅中，放入葱姜段，煮开后转小火慢慢炖煮。
3、炖一个小时左右，炖至鸭肉熟烂，加入香菇和冬瓜，继续煮10分钟即可。
4、这样做出来的老鸭汤，不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合冬天食用。
四、盐水鸭
1、将鸭肉洗净，把盐和花椒小火干炒婴喜爱，均匀涂抹在鸭肉表面，腌制 1 小时。
2.锅中加入水，放入腌制好的鸭子，加入八角、小葱、香叶、姜片和料酒，煮至水开后，继续煮30分钟，关火焖一个小时。
3、将煮好的鸭肉取出，用冷水冲凉，放冰箱冷藏2-3个小时，然后切成薄片，装盘即可食用。
4、按照这个方式做的盐水鸭，口感鲜美，营养丰富，大人孩子都喜欢吃，鲜香美味，滋补养身。
烤鸭
古代处暑这一天，人们会把煮熟的鸭子，给邻居分上一碗，其寓意就是“保平安”，所以才有了这句老话：“处暑送鸭，无病各家”，秋天的鸭子肥美，营养价值高，处暑吃鸭子的习俗，也就慢慢流传了下来。
