黄花菜，只会焯水是大错，大厨教你技巧， *** 跑光光，健康又营养

黄花菜，只会焯水是大错，大厨教你技巧， *** 跑光光，健康又营养

黄花菜，绝对有很多人听过，“黄花菜都凉了”这句俗语，已经是耳熟能详了。其实这还是一种营养佳品，其中维生素、胡萝卜素、氨基酸、蛋白质、钙质等都非常丰富，常吃对 *** 好处多多。

具有安神明目、清热利湿、助消化等作用，还是一种滋补佳品，黄花菜、 *** 、鸡蛋一起炒，这道菜绝对相当受欢迎。黄花菜，分为干黄花菜，和鲜黄花菜两种，尤其是在吃鲜黄花菜的时候，需要注意一点。

新鲜的黄花菜，其中含有“秋水仙碱”，这东西被 *** 吸收后，就有比较大的毒 *** ，因此在烹饪之前，一定要将其去除才行。

很多人处理黄花菜，都只知道焯水，然而是错误的，要想 *** 跑光光，健康又营养，来看看大厨的做法。

【黄花菜去除“秋水仙碱”】

用到：鲜黄花菜、盐、小苏打、清水、食用油

1、鲜黄花菜，首先咱们需要将其放入水中，清洗干净，洗净之后的黄花菜，需要将根部掰掉一块，然后把里面长长的、白色的芯去掉，这样可以减少秋水仙碱的含量，这是第1个技巧。

2、去掉之后，再次冲洗一遍，然后准备一盆水，把黄花菜放进去，撒上一勺盐，搅拌均匀之后，浸泡20分钟。这样用盐水泡一下，黄花菜中的秋水仙碱含量，也会降低一些，这是很关键的1步，这是第2个技巧。

3、泡好之后，我们往锅子里添上清水，然后把黄花菜从盐水中捞出来，倒在锅子里准备焯水。除了加清水之外，还要加上一点小苏打，一点食用油，可以保证黄花菜不变色，下面进行焯水。

4、焯水的时间尽量长一些，全程用中小火来焯水，直至黄花菜变软之后，就可以了，咱们将其捞出来，过一下凉水。放在凉水中之后，浸泡着就可以，什么时候准备下锅、烹饪，什么时候捞出来就可以，浸泡的过程中，也可以去除剩余的 *** ，吃起来更健康、更放心，这是第3个技巧。

好的食材不仅营养，而且对身体很好，黄花菜即是菜品也是补品

好的成分不仅营养丰富，而且还具有保健和康复作用，因为许多蔬菜本身就是中 *** ，黄花菜也被称为“勿忘我”，经常食用它不仅可以改善睡眠质量，而且还具有许多营养价值。其他健康影响。这是双重好处。

每天不要小看这小事，因为它可以被称为“餐桌上更好的产品”，它自然富含营养。黄花菜含有大量的卵磷脂，具有良好的舒缓和抗衰老作用，并具有五个内脏 *** 并清除肝脏。为了获得视力，如果您希望白皙的皮肤和减少皱纹延迟衰老，可以每天吃些东西。

准备所需的成分：黄花菜，木耳，猪肉前腿，洋葱，生姜，青椒和红辣椒，酱油，盐，鸡精。

第1步：清洗黄花菜时，切记要移开较旧的根并排干水。准备两个葱，将洋葱头，葱，切碎的葱和姜末切成薄片，切成一圈使用，将青椒和红椒切成薄片，事先将木耳浸泡并切成小块。

第2步：取一块新鲜的猪肉前腿肉。这个位置的肉是瘦肉，但不是木柴。特别适合炒菜。首先将猪肉切成薄片，然后放入碗中，倒入料酒，酱油，淀粉和少许白糖。一会儿。

第3步：加热锅中的油，倒入生姜，使香气破裂，倒入肉片，然后快速翻炒。当肉片的颜色变成白色时，您可以取出备用零件。油炸过程必须快速，如果花费太长时间，瘦肉很容易改变。旧。

步骤4：洗锅，倒入油，再次加热，加入切碎的葱和绿色和红色的辣椒圈，炒香，在辣椒的香气被激发后，将木耳和黄花菜倒入一起，炒。

步骤5：将少许酱油上色，两汤匙水使锅不那么干，这样黄花菜和木耳就可以充分吸收洋葱的香气以及青椒和红椒的辛辣味。这时，倒入切成薄片的肉，炒均匀并开始调味。

根据自己的口味重用盐，然后添加一些鸡精以增强口味和清新。离开锅子之前撒上几根切碎的葱，即可出来食用。

以传统母鸡炖制而成的以母鸡为主要原料，黄花菜为辅的 *** 鸡，营养价值极高，易于 *** 吸收，具有增强体力的作用。和加强身体。人们经常用这道菜作为术后病人和母亲的补充，因此有些地区将其称为“月子汤”。

煮好的汤鲜美可口。它既是一道菜，也是一种补充。它可以为 *** 提供丰富的营养，例如蛋白质和脂肪。它具有增强胃，肾，气和利尿的作用。它适用于食欲不振，消化 *** ，体温过低，水肿，背部和膝盖疼痛， *** 带血和精疲力竭等疾病。

准备您需要的食材：6只母鸡，水，生姜，8克料酒，10克盐

步骤1：首先将黄花菜提前2小时在水中分发，选择清洗，然后将鸡肉放入砂锅中。使用了农场里的 *** 鸡。鸡肉看起来光亮，肉紧。

步骤2：将水，生姜片和料酒放入砂锅中。在砂锅上方放一把木铲，以防止汤沸腾和溢出。从肉汤中取出泡沫，用木铲盖住锅，然后用中低火炖1小时。

步骤3：然后放入清洁的黄花菜，再炖6分钟。一锅美味健康的黄花菜炖鸡汤就完成了。

这样一锅美味的鸡肉汤既营养又美味。

吃鲜黄花菜？要当心中毒

忘忧草黄花菜

漫语健康 | 8月，黄花菜再不吃，就凉了

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原来黄花菜就是忘忧草，本草纲目有记载，宁夏特产有营养

宁夏的盐池和红寺堡是黄花菜的主要产区。在宁夏，种植黄花菜的历史悠久、气候适宜，水中矿物质元素丰富，土壤有机质含量高，种植的黄花菜有机无污染。

编导：包丽莉

*** ：金威

黄花菜又名萱草、忘忧草、金针菜。据《诗经》记载，古代有位妇人因丈夫远征就在她家院子里栽种萱草借以解愁忘忧。从此世人称之为——忘忧草。《本草纲目》记载，黄花菜入 *** 有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效。

盐池出产的黄花菜主要以大金条、大乌嘴为主。经过检测，它含有的蛋白质、（全）糖、钙、镁、硒都高于国内的其他产区。

并且，它的干制品长度长，肉质肥厚，均匀。我们选择食材的时候，都喜欢选择盐池本地的黄花菜。

它是做八宝菜的原材料。八宝菜由豆腐干、黄花菜、平菇还有木耳八种原材料烩制而成，在盐池当地是非常有名气的一道小吃。

宁夏盐池宾馆厨师长万方慧

与黄花菜有着深刻的羁绊——他至今仍记得小时候妈妈经常用黄花菜烹制美食，那时候只觉得这种菜又调味又好吃。

而在做厨师的这十几年里，黄花菜给了他很多灵感。2016年，在全国烹饪大赛宁夏赛区的比赛中，万方慧用盐池滩羊和黄花菜做了一道黄花菜杂粮炖羊排，还取得了全区第二名的好成绩。

他认为

做厨师不仅要让客人品尝到更好的美味，还要让食材充分发挥它的营养价值。

考虑到黄花菜 *** 食同源的作用，万方慧研发了一道健脑菜，选用黄花菜和羊脑搭配。黄花菜有卵磷脂，羊脑有脑磷脂，这两样搭配可以有提高记忆力，增加免疫力的功效。

宁夏盐池黄花菜2017年荣获“全国果菜产业绿色发展百佳地标品牌”，2019年入选“全国名优特新农产品名录”。远销北京、上海、福建、广东等地，总产值达2.5亿元。

宁夏卫视《品牌宁夏》每周一到周五19:35播出。通过宁夏“小省区，大作为”的鲜活案例以及更具特色的故事和传奇，从特色宁夏、数字宁夏、人文宁夏、生态宁夏、红色宁夏、科技宁夏、记忆宁夏、味道宁夏、未来宁夏等不同视角，推出系列短 *** ，为您讲述这片大地上举世闻名的“世界之最”、“中国之最”。

这，是一个你不知道的宁夏。

来源：品牌宁夏

本期编辑：杨立鹏

责任编辑：马鹏程

上榜“小康菜谱”的黄花菜，买来不要直接吃，先去毒 *** 很重要

大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

最近，山西大同云州区的黄花菜，在新晋的的“小康菜谱”中榜上有名，被人多人视为人民脱贫致富的好门路。几天，黄花菜在网上的订单不断，每天在各大电商、网商平台的销量由以前的额80-100单，增长到现在的将近800单，可见广大人民对黄花菜的喜爱程度与日俱增。

虽然黄花菜有很高的营养价值和保健作用，但是我们吃的时候一定要注意一点，尤其的新鲜的黄花菜，其内含有秋水仙碱，容易在 *** 内转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，所以新鲜的黄花菜要经过60度以上的高温处理，或者用沸水多焯烫一会在食用，以免发生中毒现象，另外长时间的干制也可以 *** 秋水仙碱，所以干黄花菜秋水仙碱含量要低很多，但是干制容易沾染灰尘，所以食用前更好也焯烫或者浸泡一下，吃着更安心。

【凉拌黄花菜】

1.首先，我们把干黄花菜放入清水中浸泡30分钟，把黄花菜泡至涨发。

2.然后，把黄花菜冷水放入锅中焯一下水，水烧开以后再烫一会倒出来，快速用清水冲洗一下，以免黄花菜吃着不够脆嫩。日常生活中，我们通常吃的是干黄花菜，毒 *** 比较小，如果吃新鲜的黄花菜，一定要多焯烫一会，充分去除里面的秋水仙碱。

3.准备几粒大蒜放入蒜臼中捣成蒜泥；小米椒切成圈；香菜切成段备用 。

4.然后把黄花菜挤干水分放入盆中。

5.加入食盐、鸡精、白糖、生抽、香醋和芝麻香油，再倒入小米椒、蒜末、香菜段颠盆拌匀后即可装盘上桌。

好了，这道脆嫩爽口的凉拌黄花菜就做好了，吃新鲜的黄花菜时一定要记得焯水。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

它是天然“健脑菜”读书的孩子要多吃，鲜香美味，大脑更聪明

它是天然“健脑菜”读书的孩子要多吃，鲜香美味，大脑更聪明！今天小面姨给大家分享一道“黄花菜木耳炒鸡蛋”的做法，这道菜非常好吃，看着名字很长，实际上食材很简单，只要黄花菜、木耳和鸡蛋这三样，是道非常下饭的菜品。黄花菜和木耳都是营养价值极高的食材，无论什么季节吃，都是美味下饭的蔬菜。平时在我们这里做的最多的是吃臊子面时炒的底菜，把黄花菜、木耳切成小丁，把鸡蛋摊成薄饼，再切成小菱片，加上土豆丁、胡萝卜丁等一炒，就是臊子面更好的底菜，不论调汤或者干拌都是不错，吃起来特别香。如果把这三样菜放在一起炒，也是吃米饭更好的下饭菜。这菜一定要多给孩子吃，健脑提高记忆，鲜香美味，我每周必做几次

?大家都知道，黄花菜能健脑，抗衰老，清除动脉内的沉积物，能显著降低血清胆固醇的含量，对于胆固醇很高的人来说，要多吃黄花菜。此外，黄花菜含有卵磷酯等丰富的脑及神经 *** 需要的营养物质，有强力健脑和抗衰老作用， *** 有较强的吸附作用，经常食用有利于体内垃圾的排出。对于正在长身体的孩子来说，也要常吃黄花菜，对孩子的身体发育和智力增长也有一定作用。今天中午，我突然很想吃点清爽的菜，拿出干的黄花菜和木耳鸡蛋一起炒了，清脆爽口，嫩滑鲜香的美味，味道相当不错，很是下饭，营养丰富，上桌很受欢迎，更先被吃光，孩子还嚷嚷没吃够，让我明天继续做给他吃。喜欢的朋友也可以试试哦。现在我把这道“黄花菜木耳炒鸡蛋”的做法分享给大家，喜欢的朋友做给自己的孩子吃吃吧！

食材：黄花菜1把、木耳半朵、鸡蛋2个、香葱几根、姜蒜末少许、盐1勺、料酒少许、生抽1勺。

做法：

1、需要的食材准备好。

2、木耳和黄花菜干用凉水泡发，泡发后黄花菜反复洗至水变清，木耳洗净撕成小片。

3、将洗净的黄花菜木耳放入开水里汆烫约2-3分钟，捞起沥干水分。

4、取2个碗把两个鸡蛋磕入碗中然后滴上料酒放少许盐撒上切好的葱花搅拌均匀。

5、热锅热油，将蛋液倒入锅内，炒熟鸡蛋盛出备用。

6、炒锅中留底油，放入准备好的姜蒜末炒香，把沥干的黄花菜木耳倒入一起翻炒，加生抽，盐调味。

7、放入预先炒好的鸡蛋，翻炒均匀就可以装盘了。

8、一盘又美味又营养的菜就可以上桌了，开吃了。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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这种春季“健脑菜”，改善记忆减退！中老年朋友一定得知道~

黄花菜是许多家庭餐桌上的常客，煲汤、炒菜时放上一把，特别的美味。

很多人只知道它好吃，却不知道它营养价值特别高！

它是春季保健菜

黄花菜作为“四大素山珍”之一，是 *** 食同源的好食材。

中医认为，黄花菜 *** 凉、味甘、微苦，有清热利尿、解毒消肿、止血除烦、养血平肝、清利湿热等功效。

现代营养学发现，黄花菜含有丰富的卵磷脂，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有效。

此外，食用黄花菜还可以安神解郁、除烦助眠，能够改善心情抑郁、心烦不眠等春季常见的情绪问题，因此民间也将其称为“忘忧草”。

黄花菜怎么吃？

01 黄花菜拌粉丝

材料：黄花菜25g，粉丝1小把，胡萝卜1小段，青瓜半根，醋、生抽、盐、橄榄油适量。

做法：

1.黄花菜提前用水泡发；

2.胡萝卜去皮、青瓜洗净，切丝；

3.粉丝入开水中煮熟，捞出过冷水后沥干；

4.浸泡后的黄花菜洗净，撕成丝；

5.黄花菜入沸水中煮熟，捞出过冷沥干；

6.所有食材放在大碗中，加盐、橄榄油、醋和生抽拌匀即可。

02 清炒黄花菜

材料：黄花菜60g，生姜、植物油、盐、蔬果调味粉适量

做法：

1.取60g黄花菜烩水；

2.捞起置冷水中浸泡半小时以上；

3.生姜切末；

4.锅入油，姜末炒香，倒入黄花菜翻炒至熟；

5.加盐和蔬果粉调味即可。

03 素食四物汤

材料：黄花菜50g， *** 70g，豆腐130g，豆芽100g，玉米油、盐适量

做法：

1.黄花菜泡发洗净，木耳泡发撕小朵，豆腐切块，豆芽洗净；

2.热锅倒少许玉米油，将豆腐煎至金黄出锅；

3.另起油锅，下黄花菜、豆芽炒软；

4.倒入 *** 、豆腐、适量水，加入盐炖煮熟即可。

04 番茄金针素汤

材料：青菜200g，番茄1个，黄花菜20g，金针菇50g，姜4片，盐、蔬果粉、植物油适量。

做法：

1.黄花菜浸泡后洗净；

2.金针菇切去根部洗净，番茄切块，姜切片；

3.青菜洗净切段；

4.锅中加水5碗，加入姜片烧开；

5.放入其它材料，入植物油再滚开时转中火煮20分钟，加盐、蔬果粉调味即可。

黄花菜食用注意

01 不吃“鲜”

鲜黄花菜比干制的黄花菜营养更丰富，口感也更好，但是它含有秋水仙碱，经过胃肠道代谢后会产生二秋水仙碱，对呼吸道和胃肠道的粘膜有 *** 作用，食用后可能会出现腹痛、呕吐、腹泻、恶心等中毒症状，所以不建议生吃。

如果能买到鲜黄花菜，吃之前先放入凉水中浸泡20分钟，然后用开水焯一下，捞出来再次用凉水浸泡2小时，就能去除秋水仙碱了。

02 会挑“干”

黄花菜经过干制已经去除了秋水仙碱，食用起来相对安全。

吃之前提前半天泡发， 然后用开水焯烫一下，剔除老梗，口感更佳。

在挑选干黄花菜时，我们可以用鼻子闻一闻，优质的黄花菜闻起来有种淡淡的清香，没有添加剂的刺鼻味道。

用硫熏过的黄花菜闻起来多有酸味，颜色也特别鲜亮，不建议购买。

它被称为“健脑菜”，卵磷脂含量高，与木耳绝配，春天常吃记忆好

春节已过，人们都陆续回到自己的工作岗位上，孩子们也开学了，一年之计在于春，大家的生活都回归正轨。迎面而来的则是繁忙的工作和紧张的学习，无论是大人还是孩子，大脑都处于高度运转的状态，而且一天当中用脑的时间都很长。为了缓解大脑疲劳，减轻压力，我们在晚上要注意休息好，保证充足的睡眠，避免熬夜。除此之外，在平时也可以吃些补脑健脑的食物，比如坚果，鱼类，动物内脏等，当然还有今天要跟大家分享的“健脑菜”，那就是黄花菜。

黄花菜是我们生活中常见的蔬菜，大多为晾干以后的，方便存储，相信在很多人的家中都是常备食材。但是黄花菜的营养价值可能并不是很多人都知道的，它被称为“健脑菜”，其中含有丰富的卵磷脂，这是重要物质，与蛋白质，维生素并列称为“第三营养素”，对我们 *** 有很多好处，其中最重要的就是帮助增强和改善大脑功能，有助于健脑，提高记忆力。孩子开学了，用脑压力大，不妨常吃些。

黄花菜可以做汤喝，也可以打卤拌面拌豆腐脑吃，当然也可以直接炒菜。而与黄花菜经常一起出现的则是木耳了，这两样可以说是天造地设的一对，堪称绝配。从小到大，基本上每次吃黄花菜，都离不开木耳。二者在营养上相互补充，而且使口感也更加丰富。下面就来跟大家分享一个非常简单家常的吃法【黄花菜木耳炒肉丝】，我还加入了一些黄瓜来增加一些春天的颜色和清新的味道，这菜一上桌，全家人都爱吃，你不妨也像我一样做给家人吃吧~

食材准备：干木耳5朵，黄花菜适量，黄瓜半根，瘦肉1块，葱花姜丝适量，食用油适量，生抽适量，食盐适量，胡椒粉适量，醋少许，香油少许

1、首先将木耳和黄花菜分别泡开，为了加快泡发的速度，我们可以用温水加食盐来泡，但是注意温度在40度左右，不可以太高，避免 *** 掉营养成分。然后分别清洗干净，木耳去掉硬根，撕成小朵，黄花菜去掉硬梗。

2、准备半根新鲜的黄瓜，清洗干净，然后切成2厘米左右宽度的小段，再将切面朝下，进一步切成黄瓜片，装盘备用。

3、准备一块瘦肉，喜欢吃肉的可以多放些。清洗干净以后，首先切成片，然后进一步改刀切成肉丝。放入碗中，加入生抽，食盐，胡椒粉，抓拌均匀。再加入1勺食用油来锁住水分，腌渍15分钟，这样可以使炒出的肉丝口感鲜嫩不柴。

4、烧一锅开水，放入黄花和木耳，焯烫1分钟左右，然后捞出控水备用。

5、起锅烧油，首先将肉丝下入锅中，用铲子将肉丝划开，中火煸炒至变色发白，然后盛出。

锅内的底油中下入葱花姜丝炒香，放入黄花和木耳，烹入生抽和少许的食醋，大火翻炒至入味。

最后下入黄瓜片和肉丝，调入适量的食盐，再次翻炒均匀即可。出锅前加入2滴香油来增香。

这样一道简单家常的黄花菜木耳炒肉丝就 *** 完成了，装入盘中就可以上桌享用了。既有黄花菜的独特香味，又有黄瓜的清香，搭配在一起开胃下饭，营养助消化，春天常吃记忆好。你也试试吧！

【小茉莉有话说】

黄花菜中含有较多的水仙碱，直接摄入的话，对 *** 有害，所以无论是新鲜的还是干燥的黄花菜，在烹调之前都需要先进行焯水。

开学了，孩子用脑压力大，这菜别错过，与木耳是绝配，简单一炒营养高，开胃助消化，孩子常吃记忆好~本文系小茉莉美食记原创，拍图码字不易，严禁 *** 自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！

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