春意正浓，
英德市西牛镇的漫山翠竹层层叠叠。
西牛镇成为“中国麻竹笋之乡”，
“西牛麻竹笋”
成为中国地理标志产品。
吴明 摄 （资料图）
麻竹笋
到底有何独具魅力？
当地有什么特色“拿手菜”？
每一道美食都独具特色，
快来跟当地人学两手！
01
双竹福袋
双竹福袋用西牛麻竹笋的鲜笋、虾滑、土猪肉加盐、糖等调料，拌匀摔打成泥状后，酿入备好的竹荪中，用韭黄扎成藕状，放入蒸箱蒸5分钟，浇上酱汁即可上桌。
竹荪包裹着虾、猪肉和鲜笋混合的馅料，入口爽滑，汁水在口中迸出，味道鲜甜可口。
02
水煮酸笋鱼
做之前先分别把切好的酸笋、酸菜炒香备用；选取2斤左右肉质鲜嫩的黑鱼，去骨起片，用盐、姜、料酒等调料腌制入味。
鱼骨热油下锅煎至金黄熬成雪白的鱼汤，捞起鱼骨后放入备好的酸笋、酸菜，3-5分钟后汆熟鱼肉摆盘，以香葱、香菜铺在表面，淋上热油即可上桌。
鱼肉吃下去嫩滑鲜甜，酸笋的味道更能提升鱼肉鲜味，汤汁酸甜可口，甚是开胃。
03
五花肉焖笋角
笋角提前2-3小时泡软，并切好备用，五花肉大火炒香后放入笋角并调味，放水后盖上锅盖焖半个小时，让笋角吸饱肉汁即可上桌。
吸饱肉汁的笋角既有麻竹笋的鲜脆，又有猪肉的鲜香，五花肉的肉脂被笋角吸收，肥而不腻，软糯鲜香，让人忍不住多来几口。
04
酸笋炒牛肉
牛肉腌好过油备用，选用西牛麻竹笋所腌制的酸笋洗净，热油下锅爆炒出香味后，放入备好的牛肉，猛火继续爆炒1-2分钟，调味后即可上桌。
爆炒后的酸笋和牛肉，酸香味四溢，让人垂涎欲滴，牛肉的肉质鲜嫩、爽滑，滋味酸甜可口。
05
酸笋酸菜排骨鸡汤
先将酸笋、酸菜洗净切好，并下锅炒出酸香味备用；排骨、鸡肉焯水后开始熬汤，20分钟后放入备好的酸笋、酸菜继续煲10分钟，调好味即可出锅。
来一口酸酸甜甜的汤，瞬间打开味蕾，在酸笋、酸菜的作用下，排骨和鸡的肉鲜融入汤中，丝毫没有油腻感，让人忍不住多喝几碗。
06
西牛麻竹鸡
生笋丝泡发后，入锅爆炒并调味，盛起铺底备用；同时选用放养的走地鸡，处理好后的整鸡用聪、姜、盐等调料腌制入味，隔水蒸50分钟，砍块铺于炒好备用的生笋丝上，淋上鸡汁即可上桌。
笋香和 *** 的混合味道独具风味，生笋丝吸满鸡肉鲜甜的味道，口感爽脆；鸡肉配上笋味，香而不腻，让人胃口大增、大快朵颐。
麻竹笋 *** 出的美味菜色太多了，
一定会有你吃过的！
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麻竹碌鸭
凉拌木耳笋
酸笋水饺
鲜果酸笋鱼
口味竹三宝
走遍了清远的大好河山，
绝对不能错过清远的地方特色美食，
看看哪些是心头爱~
*** 防控入园游览注意事项：
1、为确保广大游客安全，所有进入餐厅的人员需出示健康码“绿码”、做好测温、佩戴口罩后，方可进入餐厅。
2、特殊时期请广大游客餐厅后，保持游览距离，建议1.5米以外距离。
3、游览时请不要乱扔垃圾，不随地吐痰，请遵守餐厅生态环保规定。
4、若有发热、咳嗽等身体不适的状况，请及时告知工作人员。
信息及 *** 来源：英德发布、英德旅游，
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