大家好，今天我要和大家分享的是，一道鸡爪的 *** 。对于这道食材，很多人在 *** 的时候，都觉得其 *** 起来特别麻烦，因此生活中很多人都喜欢吃，而不喜欢去对其进行 *** 。为此，我今天给大家带来一道鸡爪的 *** *** ，你一定要来学一下哦，特别的适合懒人进行 *** ，只需掌握好几个简单的小步骤，就能让你做出来的鸡爪特别的好吃，而且还非常的入味。尤其是对于那些喜欢喝上二两小酒的朋友来说，这道鸡爪一定会让你喝得特别开心的。
想要做好这道鸡爪，首先在对鸡爪进行购买时是非常重要的，当我们在市场中去购买鸡爪的时候，要选择新鲜的鸡爪去进行购买，千万不要买了那种冻鸡爪。鸡爪时间冻长久的话，容易让鸡爪中的营养流失，不仅如此，做出来的鸡爪味道也会因此而口感发柴，非常的难吃。所以当我们在对鸡爪进行购买的时候，要看一下鸡爪的指甲盖是否发白，如果是发白的话，证明这样的鸡爪，已经有了一定的保存时间，不新鲜了，就不要去进行购买了。
【烧鸡爪】
【 *** 食材】鸡爪，食用油，食盐，鸡精，生抽，小葱，白糖，生姜，八角，香叶，老抽，干辣椒，小红椒。
【 *** 及步骤】
1、买回来的新鲜鸡爪，首先我们需要用清水将其清洗干净。将其表面的杂质清洗干净后，用刀把鸡爪的指甲盖剁掉，然后再把鸡爪对半切开，装入碗中备用。准备好以后的鸡爪，我们需要将其冷水入锅，并往锅中加入两大勺的料酒，再加入几片姜片，并开火对鸡爪进行焯水处理，等水烧开以后，将焯好水的鸡爪控干水分捞出备用。
2、起锅烧油，往锅中加入一大勺食用油，等油温8成热以后，往锅中加入两大勺的白糖，并用中火对白糖进行煸炒，将白糖炒至融化。等糖色被炒出以后，把准备好的鸡爪加入到锅中，用中火煸炒一分钟，让鸡爪的表面能均匀的裹上糖色。然后往锅中再加入适量的开水，开水不要加入太多，刚好淹没鸡爪本身即可。然后往锅中再加入几片的生姜，以及一个八角两片香叶，一小把的干红辣椒，再加入一小勺盐、两勺生抽、老抽进行调色，将其搅拌均匀。
3、等鸡爪在锅中熬煮上5分钟以后，需要把准备好的鸡爪倒入到砂锅当中，并让鸡爪在砂锅当中焖煮上20分钟，在焖煮的时候要采用小火焖煮的方式。等时间一到我们即可开盖，并用锅铲对鸡爪进行搅拌，让鸡爪能更好的入味。最后只需准备适量的葱花，再准备一小撮的小红椒，加入到锅中进行点缀，香味十足的烧鸡爪就可以出锅进行食用了。吃起来的味道香嫩又滑口，特别的好吃，赶紧去尝试一下吧。
【小贴士】
1、鸡爪一定要先对其进行焯水处理，让鸡爪中的腥味得到去除。
2、在炖制鸡爪之前，我们要先把鸡爪用糖色炒一遍，这样能让做出来的鸡爪更鲜嫩。
3、在对鸡爪进行焖煮的时候，一定要确保鸡爪被焖煮的特别软嫩，焖出时间我们可以根据自身要求来进行把控。
入口即脱骨的虎皮鸡爪没有人不爱吃吧 这个配方在传统的基础上改进了一些 在炖煮的时候加了啤酒发现更香 在浸泡的时长上也加长了时间 做出来的虎皮鸡爪完整且软烂 骨头都酥了并且很入味
By 馨姗的厨房
用料- 虎皮鸡爪 1斤
- 姜 4片
- 葱段 2根
- 麦芽糖 1勺
- 老抽 2勺
- 耗油 2勺
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 香叶 2片
- 啤酒 1瓶
1、首先将鸡爪剪去指甲冷水入锅加入焯水三件套（姜，葱段，料酒）焯水
2、再调一个汁上色备用 一勺麦芽糖，两勺老抽
3、两勺耗油，适量热水搅拌均匀让麦芽糖充分融化
4、鸡爪放入上色的料汁中过一遍拿起来放在烤架上晾干 不然油炸的时候会蹦油很厉害
5、惊险的一步来了 油冒烟后把夹爪全部丢进去炸 全程中大火 反正火不能太小 一定要及时盖上锅盖，不然厨房会蹦得到处是油 也有人害怕蹦油用烤箱烤的 我也试过烤箱烤的效果确实没有油炸版好吃
6、炸得焦黄过后捞起来放入冰水中浸泡
7、这是泡了四个多小时的效果 虎皮还不明显
8、这是泡了一晚上的效果 虎皮明显一点了
9、锅中倒油放入大料小火油炸出香味
10、倒入之前浸泡鸡爪的料汁一起炖煮
11、加一罐啤酒进去炖 小火三十分钟就差不多了
12、捞出来摆个盘 浇上剩余的汤汁 这个口感不摆了 好吃得停不下来 一口气把一盘子吃光了
小贴士油炸鸡爪的时候注意油会溅起来一定要小心 快速盖上锅盖 不然很容易被烫到
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虎皮鸡爪这样做，个个起虎皮，个个酥烂脱骨，好吃到舔手指我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，点击关注带你领略四海八荒舌尖上的美食。
【如果问喜欢鸡爪的人喜欢啃鸡爪的理由，他们一定会说：没有理由】
和喜欢一个人一样，鸡爪也是由着这没理由的喜欢让人一吃上瘾、欲罢不能，作为一个神奇的独一无二的零食与高丰富胶原蛋白的美食兼得的存在，在各地吃法也是异彩纷呈，有卤鸡爪、泡椒鸡爪、油炸鸡爪....今天，阿飞给大家分享比泡椒鸡爪还要好吃的虎皮鸡爪的做法，个个起虎皮，个个酥烂脱骨~
多食用鸡爪还可以维持体温和保护内脏，为 *** 提供必需的脂肪酸，增加饱腹感，当然想控制饮食减肥一族可以考虑多吃哦~
——虎皮鸡爪美味之技巧——
1、先炸后泡，鸡爪才能起虎皮更入味；
2、煮鸡爪的时候不要大火，汤汁挥发的太多，做出的鸡爪会太咸。
3、这个卤汤还可以卤鸡翅，鸭头，鸭翅等原料。
【虎皮鸡爪】特点—色泽 *** 酥烂脱骨
材料准备：
【主料】鸡爪500克
【配料】生姜/葱/花椒/八角/糟辣椒20克
【调料】白醋5克/料酒10克/麦芽糖/白醋/生抽10克/鸡粉1克/胡椒粉1克/白糖
——【具体 *** *** 】——
之一步：配料我们准备鸡爪500克，放入清水中洗净，生姜一块，切成片，葱白一段，切成马蹄片，放入一小把花椒，两粒八角备用~
阿飞唠叨：配料佩奇，味道才正宗哦
第二步：悼水然后，我们把鸡爪焯一下水，锅内烧水，倒入洗净的鸡爪，鸡爪凉水下锅，更容易煮出血水，加入白醋5克，料酒10克去腥~
阿飞唠叨：凉水下锅！凉水下锅！凉水下锅！
第三步：翻动再加入麦芽糖10克，把麦芽糖充分溶解，不停的翻动，让鸡爪均匀受热，水烧开以后，打去锅中的浮沫，焯水一分钟左右，把鸡爪倒出 控水备用~
阿飞唠叨：加麦芽糖鸡爪更容易起虎皮
第四步：油炸锅内烧油，油温升至5成热，油面轻微冒烟时，把鸡爪放入锅中，快速盖上锅盖，因为鸡爪遇到热油会炸开，容易贱出热油烫伤，轻轻晃动炒锅，以免鸡爪粘在锅底，听不到炸裂声时，再打开锅盖~
阿飞唠叨：油炸有风险，一定要护脸哦
第五步：浸泡用勺子翻动鸡爪，让其均匀受热，保持小火炸3分钟左右，鸡爪表面呈金 *** 时捞出，放入清水中浸泡20分钟，这一步的目的是让鸡爪吸足水分，起虎皮斑~
阿飞唠叨：一定要先炸后泡，顺序千万不要整错了，要不这道虎皮鸡爪就白忙活了
第六步：翻炒20分钟以后，鸡爪已经变的非常肥大，把鸡爪捞出，放入盘中备用，锅内再烧油，油烧热以后，倒入准备好的小料，爆出香味，加入糟辣椒20克，炒出红汁，从锅边淋入一勺清水，加入料酒10克去腥，生抽10克，把鸡爪放入锅中，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，搅拌化开调料，盖上锅盖转小火炖10分钟~
阿飞唠叨：虎皮鸡爪的外形色泽已经出来了
第七步：出锅时间到关火，把鸡爪取出，摆放在盘中，再均匀浇上汤汁即可~
阿飞推荐：啃到你香酥入骨的虎皮鸡爪，如果您喜欢的话欢迎转发留言~
【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑：柒柒喝喝
唯美食不可辜负也~
By 巫芜妩勿
用料- 鸡爪 500克
- 盐焗鸡粉 1包
- 黄栀子 5颗
- 盐 1勺
- 油 1勺
- 老抽 2勺
1、鸡爪剪指甲洗干净
2、倒入半包盐焗鸡粉
3、倒入食用油抓伴均匀腌20分钟
4、水里倒入半包盐焗鸡粉，黄栀子，老抽
5、倒入鸡爪大火煮开，小火煮10分钟
6、关火焖20分钟入味
7、这样煮鸡爪表皮不易烂且非常入味
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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黄金凤爪｜盐焗鸡脚｜下酒神菜｜不放一滴油｜超级详细一直都是在餐厅或者超市里买 菜可以吃到这种金 *** 外皮的鸡和鸡翅和鸡爪 直到有一次买了一盒盐焗鸡爪 回到家看了一眼小票 十几个鸡爪居然花了50多块 于是开始学习如何在家 *** 今天终于实现了 一道很好的冷吃菜 基本花50多做出来 可以顶超市里至少5盒吧
By 臧伟_两米零二
用料- 鸡脚 500g
- 盐焗粉 2包
- 盐 适量
- 老抽 1汤匙
- 黄栀子 3-5粒
- 香片 3-5片
- 姜片 1片
1、准备好鸡爪 请市场阿姨或者自己回家动手 给鸡爪做个 *** 然后洗净 锅中放冷水 至开锅打去血沫 捞出准备用冷水冲凉洗净
2、把鸡爪冲净冲凉后 沥干水分备用
3、香叶3-5片 黄栀子3-5颗（因为一开始用的3颗 回来觉得颜色浅 又加了2颗）黄栀子建议用刀面按压一下 把外壳按裂 利于上色 两包盐焗粉（25g每包）一 *** 去皮的姜或者一小块姜块
4、用的煮锅 水量就是可以没过鸡爪一点就可以 少了补 多了盛出来一点就好了 放入香叶 黄栀子 姜片 大火煮开
5、转小火盖盖煮十分钟 主要是让黄栀子的颜色完全释放出来
6、后来有补了黄栀子 颜色要比这个深一些 准备放鸡爪
7、放入洗白白的鸡爪
8、放入50g盐焗粉 建议再补一点盐 这样鸡爪会更香 我步了一汤匙的盐 但是大家做的时候尝一下咸淡 因为盐焗粉的品牌不同 咸淡可能也不一样
9、加1/2汤匙的老抽 我这个为了拍照 实际用了1/2左右 为了更好的上色
10、转大火把盐焗粉搅匀 煮沸后你会发现有很多浮沫 建议打出去这些沫沫
11、盖盖 转小火焖10分钟 时间到后关火 不用开盖 直接放置至常温 捞出来就可以吃啦 大概放2-3个小时就可以啦
12、装盘上桌 我着急 没等太凉就捞出来了 此图无修 实际颜色比这个看着更金黄一些 温着吃的口感比较软糯 我准备先吃一些把其余的放入冰箱里 等凉凉后再继续 那样口感会更筋道 有嚼头 整一杯～感谢您看到这里 感谢您的关注和点赞 希望您胃口常开 好好吃饭～
小贴士这道菜的关键就是在于颜色和咸淡 黄栀子建议1斤鸡爪放5粒 拍开后大火煮至颜色呈现出像他外科一样的颜色 这样鸡爪的颜色会很漂亮 咸淡的话建议放完盐焗粉后尝一下 味道要咸一点 鸡爪才会入到有咸味 要是做淡了也没关系 沾点生抽吃也是非常棒的 想吃软的 常温吃 想吃筋道的常温后放冷藏凉凉吃 吃归吃 别贪杯哦～
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广西“虎皮鸡爪”做法，鸡爪虎皮状明显！口感软糯，根本停不下来朋友们大家好，我是张小厨，今天小厨要分享的是一道广西虎皮鸡爪的做法。虎皮鸡爪在夏季的时候，是一道非常不错的下酒菜。鸡爪在 *** 的时候，有人喜欢将其做成脱骨鸡爪，也有人喜欢做成虎皮鸡爪，虎皮鸡爪是我最喜欢做的，也最喜欢吃的。做法很简单，完全没有人们所想的那样复杂。
1、喜欢吃虎皮鸡爪的朋友们，今天就让我来教教你，如何让鸡爪表面的虎皮状变得更加明显吧，还能让鸡爪变得口感软糯，不会发柴。今天我做的虎皮鸡爪，属于酸辣味的，酸辣味是广西人比较喜欢吃的一种味道，具体做法如下，一起来看看。首先到市场上买两斤鸡爪，15块钱就能买到一斤， *** 还挺便宜。
2、买回家的鸡爪，用清水对其淘洗两遍，把鸡爪表面杂质洗干净以后，需要用刀将鸡爪的指甲盖剁掉，给它做个 *** 。把鸡爪的指甲盖去除以后，冷水下入锅中，对鸡爪进行焯水。焯水的时候，要加入葱姜、米酒，米酒多给一些，白醋去除腥味，然后开大火对鸡爪焯水10分钟。大火将水烧开以后，还要加入一小块麦芽糖，这样炸出来的鸡爪颜色，才更好看。
3、鸡爪焯水好以后，关火让鸡爪在锅中再泡上几分钟。这样做的目的，是为了让麦芽糖的作用，发挥到极致，可别小看了这一步骤哦。起锅热油，锅中多加入一些食用油，将油温加热到5成热以后，把准备好的鸡爪控水捞出，并放入到热油中进行油炸。鸡爪入锅的时候，记住准备一个锅盖罩住鸡爪，以免热油跳出烫到自己。盖上盖子炸个半分钟左右，开盖对鸡爪翻面，以防鸡爪糊底。
4、鸡爪进行油炸的时候，一定要炸得久一点，将鸡爪中的水分给完全炸干，用中火炸5分钟左右就可以了，炸出来的鸡爪颜色真的很靓。把油温再次加热到冒烟以后，将鸡爪加入油锅进行复炸15秒，不能太久，这样鸡爪在浸泡的时候，更容易出现虎皮状。复炸过后的鸡爪，在其表面会有很多的小气泡，这时要把炸好的鸡爪，直接加入到冷水中浸泡。
5、趁着浸泡的时间段，准备姜片、洋葱、大蒜适量。然后还要准备一小块广 *** 有的酸笋切条，香料要准备沙姜、八角、桂皮、草果、白芷适量。最后再准备几片香叶，一大把干辣椒清洗干净，就可以了。泡椒和紫苏叶也要准备一些。配料准备好以后，还要准备一斤石螺，将石螺加入到冷水中，焯水5分钟后控水捞出，用石螺来搭配凤爪，味道会非常丰富。石螺焯水的时候，白醋、米酒、葱、姜也是必不可少的，为了去腥。
6、起锅热油，锅中加入一勺食用油，油温热了以后，把洋葱加入锅中，炒出葱姜味。然后把准备好的姜片、大蒜，泡酸笋也加入锅中，一同进行翻炒10秒。最后把准备好的泡椒、香料全部加入锅中，再加入两大勺的辣椒酱，辣椒酱一定要多放入一些。然后开大火将所有食材炒出香味以后，把准备好的石螺先加入锅中，翻炒均匀并加入两勺米酒。
7、往锅中再加入两块豆腐乳，以及两勺豆腐乳汁，待田螺和香料翻炒一分钟左右后，往锅中加入适量清水，完全没过田螺，接着再加入生抽两勺，老抽两勺，大火将水烧开。水开以后，鸡爪也差不多浸泡好了，然后我们要把浸泡好的鸡爪控水捞出，加入锅中一同熬煮，接着要加入食盐两勺，并盖上盖子，让鸡爪和田螺一起煮上10分钟。
等时间到了以后，开盖把所有食材翻拌均匀，再加入两勺辣椒油，就可以出锅装盘了。浓浓的汤汁，加上鸡爪和田螺，味道特别棒。
中意我，关注我，拜拜！
家庭版酱香鸡爪做法，不加一滴油，直接下锅焖，酱香十足又入味今天和大家分享一道十分简单的“酱香鸡爪”做法，不炒不炸直接焖，红润脱骨，酱香十足，有喜欢的赶紧学一下。
食材：鸡爪
辅料：生姜、大葱、花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、白芷、小茴香
调料：食盐、 *** 、十三香、老抽、生抽、料酒
【酱香鸡爪】—— 酱香十足
1.下面开始准备食材
准备鸡爪500克，把鸡脚趾逐个去除。
2.下面开始准备辅料
准备生姜一块，切成片。
准备大葱一根，切成段。
全部放在一起，抓入一小撮花椒，几粒干辣椒，两粒八角，几片香叶，两节桂皮，几片白芷，一小撮小茴香，用清水泡上方便释放香味。
3.下面开始准备料水
准备一盆清水，加入一勺食盐，一小把 *** ，十三香2克，老抽5克，生抽15克搅拌均匀，再倒入一些料酒备用。
生抽和老抽都是咸的，不需要再放食盐。
4.下面把鸡爪焯一下水
锅内烧水，鸡爪冷水下锅，水烧开以后煮一分钟即可，把鸡爪倒出来用清水冲洗干净备用。
鸡爪更好凉水下锅进行焯水，方便煮出血水，减少腥味。
5.下面开始烹饪
把刚刚准备好的料水倒入锅中，放入鸡爪，再倒入泡发的香料，大火把汤汁烧开，转为小火焖煮30分钟。
30分钟以后，汤汁已经基本收干，鸡爪红润脱骨，散发着浓浓的酱香味，把它摆放在盘中，撒上葱花就能上桌食用了。
好了，一道红润鲜香的酱香鸡爪就做好了。
鸡爪是一种特别美味的食材，很多朋友比较喜欢吃，鸡爪又叫凤爪，这足以证明它是非常美味的，受到了很多朋友的喜爱。鸡爪的做法比较多，就比如说咱们常见的泡椒凤爪，无骨鸡爪，柠檬鸡爪等。今天来跟大家分享一道非常家常，非常美味的鸡爪做法，红烧鸡爪，这样做出来的鸡爪软烂入味，香浓多汁，非常好吃，绝对会让你吃一个就根本停不下来。那么接下来咱们就一块去看一下红烧鸡爪具体的烹饪步骤吧。
【红烧鸡爪】
【烹饪食材】鸡爪，大蒜，生姜，小葱，八角，香叶，桂皮，干辣椒，食用油，白糖，生抽，老抽，食盐
【烹饪步骤】
1、红烧鸡爪，这是一道特别好吃的美食，吃起来口感特别好，软嫩入味，香浓多汁，咱们一起来准备一下红烧鸡爪的烹饪食材吧。先来准备适量的鸡爪，吃多少准备多少，接下来再准备5瓣大蒜，一大块生姜，两根小葱，适量的八角，香叶和桂皮，再准备适量的干辣椒，干辣椒要根据自己能不能吃辣来准备，然后准备适量的食用油，50克白糖，适量的生抽，老抽和食盐就可以了。
2、咱们先来处理一下准备好的鸡爪，将鸡爪放到一个大盘中，然后取出剪刀，将鸡爪的指甲全部剪去，一定要剪得干净一点。将鸡爪的指甲全部剪完之后咱们向大盆中倒适量的清水将鸡爪清洗一遍，清洗完成之后先将它放到一旁，接下来咱们来来处理一下其他准备好的配菜及料头。
3、把所有的大蒜去皮切成蒜粒，生姜去皮切成片，小葱切成葱段，然后放到一个大盘中。接下来再把准备好的八角，香叶，桂皮和干辣椒全部放到这个盘中。全部准备好了之后接下来咱们再将炒锅取出来，向里面加入小半锅清水。
4、加入清水之后咱们就可以将鸡爪放进去了，但是你要注意一下，鸡爪一定要冷水下锅，然后加入生姜，用大火将锅里的水煮开，锅内水煮开之后咱们将鸡爪捞出来过一遍凉水，洗掉鸡爪表面的浮沫。
5、先起锅烧油，油可以稍微多一点，放入50克白糖，然后用小火慢慢熬，将 *** 熬至融化， *** 呈现为棕红色的时候咱们将鸡爪下进去，在这里提醒大家，鸡爪下锅之前一定要沥干水分，不然非常容易溅起油伤到人，然后用铲子快速翻炒，炒到鸡爪上色。
6、鸡爪表面均匀上色之后咱们再向锅中加入适量的生抽和老抽，将它们快速翻炒一下，然后放入刚刚准备好的香料，中火继续翻炒，炒出香味以后加入适量的清水，盖上盖子，用小火慢炖半个小时，时间到了之后加上一勺食盐，增加一下底味，继续翻炒一分钟，最后再转大火收汁，汤汁浓稠后关火出装盘即可食用。
【小贴士】
1、在装盘的时候，不要将香料也装进去了。
2、在开始烹饪鸡爪的时候要用小火，最后的时候转成大火。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
鸡爪最火的网红做法！Q弹爽口，酸辣开胃，1分钟学会零失败各位暖粉们，又到周末的美食课堂时间啦~今年比较特殊，窗外大好 *** ，却不能出门踏青。
周末在家追追剧，却也有充足的时间可以做一些创新美食，比如上周暖暖给大家推荐过做卤味鸭脖的技巧，很多暖粉都趁着周末做出来啦，反馈也是相当得好！
暖暖今天带来的是一款鲜香清爽的酸辣凤爪，做法简单零失败，还有满满的胶原蛋白，酸爽够味儿还不长胖，是追剧更佳零食伴侣，也是下饭下酒神器~
（如果不习惯酸辣口味，暖暖还为大家附上一道经典的香卤凤爪哦）
百香果柠檬凤爪
食材：1000g鸡爪，洋葱，八角，香叶，小米椒，柠檬，百香果，芹菜，香菜，葱姜蒜
1、鸡爪剪去指甲洗干净，冷水下锅，放八角，香叶，姜片，在倒一些料酒，这一步主要为了去除鸡爪的土腥味。
2、烧开后开始计时，大火煮约8分钟，捞出后放入冰水中浸泡 *** ，这样的鸡爪更Q弹爽口。
调料 *** ：取90g醋，90g生抽，15g老抽，55g白糖，60g盐，30g花椒油，搅拌均匀至融化。
3、洋葱切丁，香菜，芹菜，小米椒切段，蒜切碎，2个柠檬切片去籽。放入调好的料汁中拌匀倒入凤爪中，加适量清水，和两个百香果，搅拌均匀。
4、封保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上即可食用，越卤越入味，冷藏过夜也是没有问题的。
注意：
①柠檬容易发苦，一定要去籽呀，泡了三个小时就可以把柠檬夹出来。
②每个人家里的勺子大小不一样，暖暖用克数来表示，拌好后可以尝尝汁水，盐，糖，醋，生抽，老抽这些可以按照各人口味增减的。
③煮鸡爪时，务必水开后，开始计算时间，煮的太久口感会变得太过软烂，煮的太短骨头拔不出来，8-10分钟是更佳时长。
香卤凤爪
食材：鸡爪、葱姜蒜、八角、花椒、白芷、肉桂、香叶、白酒、蒸鱼豉油、生抽、盐
1、将鸡爪的指甲剪去，焯烫鸡爪，在水中放入少量白酒，水烧开后将鸡爪放入锅内，开锅后煮5分钟捞出鸡爪。煮好的鸡爪，放入冰水中 *** 备用。
2、将 *** 的鸡爪捞出，用厨房纸巾吸干多余水分。开火，油温至六七成热，将鸡爪放入锅内，盖锅盖炸制稍等片刻即可捞出。
3、倒入少许油，下葱姜蒜、煸炒出香味加八角2颗、7-8粒花椒、白芷、肉桂、香叶，再放入黄酒（或者花雕酒）、水、蒸鱼豉油、适量的生抽、盐（依照个人口味添加），最后放入鸡爪。
4、等锅烧开后转小火加盖，焖至半个小时后大火收汁即可出锅~
卖了十几年鸡爪的阿姨教我做的蒜香鸡爪 <标签： *** ***
