这鱼长不过尺，入冬就死，却是血管保护神，皮薄肉嫩，你喜欢吃吗
老家靠海，赶集日总有一些小海鲜出现在人们的视野中，成为当地人餐桌上的美味。看这些小杂鱼，以光鱼为主，十元三斤，非常便宜，也非常新鲜。这样小的杂鱼一般是炸着吃，大点的可以红烧、干烧、清蒸、炖豆腐吃，很是美味。
光鱼，学名沙光鱼，皮薄肉嫩，富含铜等微量元素，是心血管病人的良好食物。和豆腐一起炖，更有利于心肌和儿童骨骼发育。是非常难得的食疗食材。光鱼是一种很娇嫩的鱼，它喜温惧寒，既不能承受南方的高温，也不能忍耐北方的寒冷，所以皮薄肉嫩，一到冬天，就因为寒冷而死去，无一幸免。所以光鱼只有一年的生长期，长不大，市场上也不多见，所以每次见到我就一定会买，这鱼很好吃，肉质细嫩，有一种特殊的香气。
光鱼的视力强，游速快，但胆小，怕声响，稍有惊动，就逃之夭夭。它既贪食，摄食的动作又快，是淡水鱼中最难钓的鱼。其肉质鲜美，营养丰富，就是小鱼刺太多，所以一般做汤，清淡可口。研究表明，倒刺 的含肉率平均为69.10%;肌肉(鲜样)的粗蛋白质含量20.50%，粗脂肪1.73%，粗灰分1.34%;干物质中的氨基酸总量81.23%，其中必需氨基酸含量占氨基酸总量的32.96%，有较高的食用价值与保健作用。
红烧光鱼：1、姜切片，葱切段，蒜切碎备用；
2、取一只平底锅，开火，将锅内放入适量的植物油，油热后将姜片放入锅中煎炸至金 *** 后盛出备用；
3、将准备好的沙光鱼清洗干净后沥干水分，然后刚才的锅中放入少许的油，油热后将沙光鱼放入锅中用小火煎炸；
4、一面煎至金 *** 后再翻至另一面，直到两面均呈金 *** ，盛出备用；
5、另起一只油锅，向锅中放入两大匙油，然后放刚才炒好的姜，蒜末，再放入葱白段翻炒爆香；
6、将准备好的所有调味料放入小碗中，搅拌均匀后备用；
7、将沙光鱼放入刚才正在爆香的油锅中，然后再倒入调制好的调味料，盖上盖子；
8、中火将料汁煮开后，改成小火收汁，直到粘稠即可关火出锅。
我是个比较会做菜的人，平常用普通食材，就能做几道拿手菜。过年过节的时候也会用比较贵的食材，做个葱爆海参，红烧 *** ，清蒸帝王蟹之类的菜品，显示显示自己的本事。只有鱼翅这种东西，我仅仅是做过一次，还差一点演砸了。
那是一次去亲戚做客，亲戚很高兴，说，我家有样东西，放了很久了，一直没人会做，可巧你来了，你给做一下。
我问，什么东西。答，鱼翅。
我笑了，赶紧摆手说，这个不行，不行，我也没做过，不会做，别白糟蹋了东西。
亲戚说，要是连你也不会做，我们谁还能做呢？今天就是你了。
虽然嘴上说不会做，其实我心里还是挺想试试的，几百元一斤的食材，有人愿意让我拿来练手，机会难得。不过人家那是鱼翅，可不是普通的萝卜白菜，冒然出手，这要是做坏了，面子上可不好看。
好在，等亲戚拿来鱼翅，我看不是那种 *** 昂贵的上品排翅，只是品相次一等散翅，这才稍稍放下心来，既然有人愿意立挺我来做，那我不妨就出手一试。
*** 的功能是无穷的，很容易就能找到做鱼翅的一系列 *** ，认真研究了一番，我就开始下手了。经过泡发，焯水，炖煮，熬高汤等等一系神 *** 做，我的家常鱼翅羹上桌了。
一人一小盅次序排开，你还别说，真挺象模象样的，吃起来，大家也都夸好，我自己也觉得味道还行。可是象我这样没吃过鱼翅的人觉得好，真的能做数吗？让我做菜的亲戚是见过世面的人，要他说好，才应该是真正的好吧。
亲戚细细品了品我做的鱼翅羹说，味道还不错，只是稍稍比在饭店里吃过的有一点点腥，不过之一次上手就能做成这样，已经很难得了。满桌的人都点头附合说，真的挺好吃，要不是你做，别人还真做不出来。
在满桌的赞许声里，只有我自己心里明白，鱼翅做腥了就是败笔，亲戚说还不错，这是在给我留面子，不想打击我。但我是按 *** 里教的步骤一步不差的做下来的，至于鱼翅为什么还会腥，我一直都想不通。
我把这件事记在了心里，终于一次机缘巧合，我见到了一位三星级大酒店后厨的厨师长，赶紧抓住机会上前讨教。
听了我的鱼翅羹 *** 过程，厨师长点了点头，说程序没问题。
"哪为什么还会腥呢？"这才是我要问的关键。
“你用什么焯的鱼翅？"厨师长问。
“水呀！"我回答这句话的时候，忽然意识到了什么。
"下次你买个鸡架，煮成鸡汤，再用这个鸡汤焯鱼翅，应该就不腥了。"厨师长说。
哦，原来问题的关键藏在这个细节里，看来做菜也大有学问呢。真的要感谢这位厨师长，肯把这样的独门密技，毫无保留地告诉我。现在我正打算，下次过节的时候，用厨师长教的 *** ，再 *** 鱼翅羹。
鱼翅与花椒1：一个英国人眼里，中国人吃啥？闯入噩梦的魔 *** 之眼中国人啥都吃
一家装修挺前卫的 *** 餐馆，上了皮蛋作为餐前开胃小吃。蛋被一切两半，搭配泡姜佐餐。那是我之一次去 *** ，之前几乎没见过晚餐桌上出现这么恶心的东西。这两瓣皮蛋好像在瞪着我，如同闯入噩梦的魔 *** 之眼，幽深黑暗，闪着威胁的光。蛋白不白，是一种脏兮兮、半透明的褐色；蛋黄不黄，是一坨黑色的淤泥，周边一圈绿幽幽的灰色，发了霉似的。整个皮蛋笼罩着一种 *** 色的光晕。仅仅出于礼貌，我夹起一块放在嘴里，那股恶臭立刻让我无比恶心，根本无法下咽。之后，我的筷子上就一直沾着蛋黄上那黑黢黢、黏糊糊的东西，感觉再夹什么都会被污染。我一直偷偷摸摸地在桌布上擦着筷子。
点皮蛋的是我表哥塞巴斯蒂安。他招待我在 *** 暂住几日后再启程去内地。他和他那群欧亚混血的朋友，夹着一瓣瓣的皮蛋大快朵颐。可不能让他们看出就我不爱吃，这关乎我的自尊。毕竟，在吃这件事情上，我可是向来以大胆著称的。
我在吃喝领域的探索很早就开始了。我们家总是弥漫着各种奇异的味道。我妈在牛津教外国 *** 英语。那些 *** 有土耳其的、苏丹的、 *** 的、意大利西西里的、哥伦比亚的、利比亚的、日本的……那时候我还小，这些 *** 经常占领我家的厨房，煮一顿充满思乡之情的饭。有些 *** 在我家帮忙干活换吃住，那个日本女孩，会给我和 *** 捏饭团当早餐；而那个西班牙的男生会打 *** 给 *** 妈，问她拿手的海鲜饭具体怎么做。我妈呢，喜欢做咖喱，是我那个“非正式”的印度教父维贾伊教的。我爸做的菜就比较超现实主义，什么紫色土豆泥啊、绿色炒鸡蛋啊等等。我的奥地利教父来做客，带来了在 *** 和锡兰打突击战时学到的菜谱。当时大多数英国人餐桌上只有烤面肠 (1)、咸牛肉土豆泥和奶酪通心粉，而我们吃的是鹰嘴豆泥、小扁豆、薄荷酸奶拌黄瓜和茄子沙拉 (2)。我肯定不是那种看见桌上端来蜗牛或者腰子就吓得晕过去的女孩儿。
但中国菜还是很不一样。小时候我当然也偶尔吃过中餐外卖：油炸猪肉丸子配上鲜红的酸甜酱，还有冬笋炒鸡肉、 *** 之类的。后来，我也去过伦敦的几家中餐馆。但是一九 *** 年秋天，我之一次去中国，落脚 *** ，面前的这道菜还是叫我猝不及防。
我去是因为做了一份亚太地区新闻报道助理编辑的工作。读了几个月关于中国的新闻和资料之后，我决定要亲眼看看那个国家。我在 *** 有几个朋友，所以把那里作为之一站。首先吸引我的当然是中国美食。在 *** 做平面设计师的塞巴斯蒂安带我去港岛的湾仔逛了几个传统菜场。别的外国朋友带我去各种餐厅，点他们最喜欢的菜吃。很多菜叫我又惊又喜：精心烹制的烧鹅、亮闪闪的新鲜海产、五花八门的精美点心。就连 *** 街头更便宜、最不起眼的餐厅做的炒菜和汤都比我在英国尝到的任何一家要美味，光是菜品的种类就让人眼花缭乱。但我也遭遇了很多新的食材和佐料，叫我不太舒服，甚至觉得恶心。
和塞巴斯蒂安他们吃完那顿饭后不久，我过了口岸，进入内地，从火车站搭了列慢车去广州。我去了“臭名昭著”的清平市场，肉类那片区域的笼子里关着獾、猫、貘等动物，它们的样子都相当痛苦。 *** 材摊上摆着一麻袋一麻袋晒干的蛇、蜥蜴、蝎子和苍蝇。晚饭给我上了牛蛙干锅和爆炒蛇肉，肉边上还留着一点皮，能看出是个爬行动物。有些菜还真是出乎意料的美味，比如那道爆炒蛇肉。有的嘛，就像那道恶心的皮蛋（西方人称之为“ *** 老蛋”），无论味道还是口感，都让我全身发麻。
然而我从来不是拒绝品尝新口味的人。某些方面来说我算是比较谨慎，但也经常会鲁莽冲动，让自己陷入从前没怎么遇到过的情况。去中国之前，我已经遍访欧洲（包括土耳其），震惊和挑战都算是家常便饭了。从小爸妈养我，就是给什么吃什么，而且总教育我要做一个礼貌的英国人。所以，在中国，要是我的饭碗里剩下了什么，简直是不可原谅，就算那菜有六条腿或者 *** 一样的味道。所以，在这个国家，初来乍到的我从一开始就几乎不假思索地吃下中国人摆在我面前的任何东西。
过去来到中国的那些欧洲商人和传教士记录下了他们的中国生活和印象。在这些最初的记录里，外国人就开始表达对中国菜的震惊了。十三世纪末，马可·波罗不无厌恶地写道，中国人喜欢吃蛇肉和狗肉。他还宣称，有些地方会 *** 肉。一七三六年，法国 *** 会历史学家杜赫德 (3)描述奇异的中国菜，用的则是一种“世界真奇妙”的口吻：“鹿鞭……熊掌……他们吃起猫啊、老鼠啊之类的动物，也是毫不犹豫。”中国的宴会总会让初来乍到的外国人觉得惊恐，因为有鱼翅、海参和别的看着跟橡胶一样的“佳肴”，还因为很多食材佐料根本就认不出来。十九世纪，英国外科医生图古德·唐宁就写了英国水手在广州的通商港口歇脚，吃个饭也得小心翼翼地挑来挑去，“免得不知不觉就吃了条蚯蚓，或者啃着猫儿小小的骨头”。
将近两个世纪过去了，现在已是二十一世纪初，中国菜早已渗透进了英美人的日常生活。英国最小的城镇也有中国餐馆。超市的货架上摆满了中国的方便速食餐和炒菜配料。如今的英国，百分之六十五的家庭都有一口中华炒锅。二零零二年，中国菜甚至超越印度菜，成为全英国更爱的“民族”菜。然而，大受欢迎的表象之下，仍然暗藏着未知产生的强烈恐惧。同样是二零零二年，英国销量极大的报纸《每日邮报》刊登了一篇题为“呸！切个屁！”的著名文章，公开抨击中国菜，说“（中国菜是）全世界更具有欺骗 *** 的。做中国菜的中国人，会吃蝙蝠、蛇、猴子、熊掌、燕窝、鱼翅、鸭舌和鸡爪”。这篇文章里表达的情绪，恰好应和了最初那些去中国的欧洲旅行者的恐惧，说你永远没法确定“筷子上夹着的那黏糊糊的荧光色的东西”到底是什么。
英国媒体更爱刊登这种故事，显然读者也是喜闻乐见。总有文章绘声绘色地描述中国餐馆里有狗肉火锅啊、炖 *** 鹿鞭啊什么的。这些令人恶心的“美味佳肴”似乎有股不可抗拒的力量。二零零六年，BBC（英国广播公司）新闻网上，一篇关于北京“锅里壮”鞭锅鞭菜餐厅的报道，长时间占据着更受欢迎文章的地位。第二年，英国的电视上播出了喜剧演员保罗·莫顿游中国的四集系列片，涉及中国文化的方方面面，饮食当然是其中之一。那么他们去拍了什么菜呢？狗肉和鞭锅啊！离马可·波罗写中国人嗜吃狗肉已经七个世纪了，离杜赫德对着鹿鞭惊叹已经将近三个世纪了，西方人还是对中国美食中这些怪异的元素念念不忘，甚至有点走火入魔了。
面对这些充满毁谤意味的成见，中国人整体上保持了惊人的沉默。可能是因为他们觉得“啥都吃”本来就是见惯不惊的小事情。虽然中国普通家庭常吃的饭菜也基本上就是主食、猪肉和蔬菜，根据地方的不同可能来个鱼或者海鲜。但在中国人的概念里，很少有东西不能拿来作食材的。其实吃狗肉、驴鞭的人很少，从来没吃过的大有人在。不过从观念上来说，吃这些东西也不是什么禁忌。
传统上，中国人不会把动物分成“宠物”和“可食用的动物”，除非你是很虔诚的佛 *** （不同区域也可能会有地方 *** 的好恶），不然会觉得什么动物都能吃。同样的，在宰杀动物的时候，也不会从概念上区分“肉”和“咬不动不能吃的部分”。中国人从古至今都比较喜欢头、身子、尾巴连着一起吃，这种吃法就连英国那个特别爱做内脏的著名主厨弗格斯·亨德森也只能望尘莫及。二十世纪三十年代末，诗人克里斯多夫·伊舍伍在中国旅行时，夸张地记录了难忘的经历：“没有什么东西具体地归类为能吃或者不能吃。你可能会嚼着一顶帽子，或者咬下一口墙；同样的，你也可以用午饭时吃的食材盖个小屋。”
对我来说，中国这种杂食 *** 特色最鲜明的体现，是一本烹饪书，作者是我在湖南认识的一位厨师兼餐馆老板。书是全彩页的，装帧很不错，欢欣愉悦、图文并茂地展示了每个外国人最糟糕的噩梦，都是些可能让他们一看便呕吐不止的中国菜。各种各样禽类的头和爪懒洋洋地靠在汤锅边缘或者菜盘子上。捣碎的豆腐和蛋白汇成一片“海”，十个鱼头从里面诡异地探出来，嘴巴张着，里面 *** 鱼丸，用的就是它们自己的鱼肉。十一只蛤蚧（大壁虎）被剥了部分的皮后下锅炸，身体炸得金黄酥脆，像炸鸡块，一头一尾的鳞还保留着，眼珠子被掏出来换成了新鲜的青豆。还有个巨大的盘子上趴着十只完整的鳖，感觉随时可能醒过来，窸窸窣窣地爬走。
书里我最喜欢的一张 *** ，是一碗软软的蛋白布丁上装饰着酒渍樱桃、撒着巧克力碎片。看到这 *** 的时候我心想，哎，真遗憾，拍得不好，那些巧克力碎片看着跟蚂蚁似的。结果我仔细看了看下面小小的说明文字，发现这道“布丁”的大名叫“雪山神蜉”，上面撒的还真是蚂蚁，还备注说有祛风湿、通经络之功效。书的第四十五页介绍了一道很隆重的大菜，整只的乳狗，烤得外焦里嫩，前后腿儿趴开在一个大盘子上。它之前先被刀劈过，头骨被砍成两半，一边一只眼睛、一个鼻孔，旁边装饰着香菜和小红萝卜雕的花，摆得挺好看的。还有哪位带种族偏见的漫画家能用更好的画面来说明中国这些“杂食人种”有多恶心吗？
一九 *** 年，我之一次去中国，那真是大开眼界的发现之旅。那个国家如此生机勃勃，又如此杂乱无章，完全不是我之前认为的单调呆板的“集权国家”，完全没遇到想象中一群群人穿着清一色的毛式中山装、挥舞“红宝书”的画面。透过火车车窗，我看到一幕幕生动的风景，水田、鱼塘、农民辛辛苦苦地工作、水牛踏踏实实地耕田。在广州，我去看了一场令人叹为观止的马戏：演员们把蛇放在鼻子上，还赤脚在碎玻璃上跳舞。我在桂林市美丽的漓江边骑单车，在长江三峡的客轮上还和一群上了年纪的“ *** *** ”讨论“ *** ”。我看到的一切，几乎都让我沉醉着迷。回到伦敦，我报了夜校学普通话，开始为《今日中国》 *** 撰写每季的中国新闻汇总。我甚至开始试验一些中国菜谱，参考的是《苏氏中国名菜谱》 (4)。这种对中国的迷恋将会深刻影响我今后的生活，当时只不过刚刚开始。随着我和中国的牵绊渐深，我对中国菜的探索也越发广泛了。
旅行在异邦，要完全适应当地口味并不容易。我们吃的东西， *** 了我们做人和自我认知非常核心的一部分。保持自己的文化传统也不是一件小事，而是一种自我保护的手段，让我免受未知事物的威胁。我们外出度假时会接种 *** ，免得在国外染上什么病；类似的，在国外我们也可能只吃自己熟悉的食物，免得陌生的文化猝不及防地暴露在眼前。十九世纪末和二十世纪初，身在 *** 的英国殖民者晚餐时会换上正式的礼服，每晚还要喝 *** ，这不仅是为了消遣。他们知道，要是不这么做，就会有迷失自我的风险，就会像驻守印度的那些英国怪人一样全心全意地投入到当地文化中，都忘了自己真正的归属。
十九世纪，住在上海和其他按照条约 *** 的港口城市的英国人都对中国菜避之唯恐不及，完全靠从家乡进口来的罐装和瓶装的所谓“金属”餐食活着。二十世纪二十年代出版了一部《英华烹饪学全书》（分两卷，一卷英文，给英国人家的女主人看；一卷中文，给厨子看）。书里有一些经典的菜谱，比如龙虾汤和鸽肉饼。里面也提到了一些异域菜，比如“匈牙利炖菜”和“印度咖喱”，但对中国菜却只字未提。几乎能感觉到这套书的作者们对中国人的恐惧，他们可能觉得，这些“杂食动物”就匍匐在阴影中，随时可能伸着爪子猛扑过来。
不知为什么，一个国家越陌生，当地人的饮食越怪异，居住在这个国家的外国人就越想要严格地坚持自己故国的规矩。或许这样比较安全。就算是现在，我在中国的很多欧洲朋友也基本上是自己在家做欧洲菜吃。吃别国的菜，是很危险的。一筷子下肚，你就不可避免地失去自己的文化归属、动摇最根本的身份认同。这是多大的冒险呀。
所以，这本书写的就是中国菜带给我的出乎意料和不可思议。故事的主人公是一个英国女孩，去了中国，啥都吃了，后果嘛，有时候还真是令人惊讶呢。
鱼翅与花椒1：一个英国人眼里，中国人吃啥？闯入噩梦的魔 *** 之眼
鱼翅与花椒2：军屯锅魁，饼子中裹碎肉和小葱，香味飘满整个校园
鱼翅与花椒3：辣子鸡-外焦里嫩的爆炒鸡块，埋在焦香的辣椒之中
鱼翅与花椒4：成都空气中流动着豆瓣酱、花椒和 *** 茶的香味
它是“海鲜明星”，人人吃过都竖大拇指，入口即化，贵一点也值得黑猫的厨房，与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！
它是“海鲜明星”，人人吃过都竖大拇指，入口即化，贵一点也值得
听说，关注“黑猫的厨房”的人，怎么吃都不会胖！说到吃鱼，我想沿海城市的老百姓最有发言权，毕竟“靠山吃山，靠海吃海”，也许他们不懂山里的各种山珍野味珍稀菌种，但是如果要他们论海里游的各种海鲜，说上三天三夜都说不完。身边有许多朋友就是潮汕人，每天的午饭、晚饭里，必定都会有一条海鱼或其他海鲜，用他们的话说，一顿家常便饭里，没有1-2样海里游的鱼/海鲜做的菜，那一定不是一个地道的潮汕人。
去过几次潮汕当地，也很喜欢他们的传统美食，因为口味和烹制做法，大部分都得以完好地保留，如果你有幸去潮汕当地人家里做客，可真是太有口福了。
在一众多海鲜品种里，这鱼被叫做“海鲜明星”。此话怎理解？因为这种鱼，在潮汕、福建一带老百姓眼里，可真是 *** 食同源的食材，它就是--黄翅鱼，在广州，也叫它“黄脚立”。这黄翅鱼因为鱼翅上的 *** 尤为显眼醒目，而且黄翅鱼个头不大，巴掌大一些的，味道尤其鲜甜。黄翅鱼刺少肉极嫩，是高蛋白、低脂肪的上等海鱼， *** 比普通海鱼都要贵1/3左右。因为它的营养，所以家里有老人、小孩还有孕妇产妇，都可以吃，营养价值极高。在潮汕，我吃过的黄翅鱼的做法有清蒸、盐水煮还有煮汤的，味道都很鲜美。今天要分享的是我觉得更好吃的黄翅鱼的做法，不加盐，味道倍儿鲜美！
【冬菜豆酱煮黄翅鱼】
食材：黄翅鱼3条，冬菜1勺，豆酱1勺，小香芹2棵，油少许，清水半碗。
具体步骤：
1.黄翅鱼买回来，去掉内脏，刮洗干净鱼鳞，沥干水。
2.冬菜1勺，豆酱1勺，还有小香芹，都是潮汕老百姓做海鱼的标配。小香芹洗干净备用。
3.热锅冷油，把黄翅鱼擦干表面水分，放入平底锅中，小火煎一下，海鱼稍微煎一下，味道更香哦。
4.加入准备的冬菜、豆酱和半碗清水，盖上盖子，小火焖5-6分钟。因为豆酱和冬菜都是腌制调味料，含大量盐分，所以这道菜全靠它们增加咸鲜味道，不用再额外加盐了。
出锅时撒上一把切碎的小香芹，就可以端上桌了。海鱼都很少鱼腥味，而且小香芹的香味特别浓郁，不需要放姜片。黄翅鱼虽然贵一点，但是营养足，孩子多吃它，也易吸收消化，强体质，多吃鱼类这样的高蛋白质肉类，还能强体质，减少脂肪摄取。
黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！
与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！
鱼是我们餐饮上美食美食之一，都知道鱼的身体哪个部位更好吃，最鲜嫩，可能很多食客都没有想象到，鱼尾还是一道美丽的菜肴，在湖北的一家店铺，老板亲自掌厨，把鱼尾做成了店里的招牌菜，一起去看看吧！
特色招牌
这家店铺是老板一家人一起经营的，最开始的时候老板就打定主意把鱼尾做成店里的主打菜，一经推出，很多食客都慕名而来都觉得这个鱼尾到底是怎么做的，老板做的鱼尾比较简单，但是比较用心，清理好的鱼尾把两侧的鱼皮给剔除掉，然后再把鱼尾放入锅里煎制，在煎鱼尾的时候就需要给它加料，让其更加入味，然后加入青椒，红椒，大蒜慢慢的把辅料的味道给逼进鱼肉里，煎制两面金黄就可以了，出锅的时候需要把辅料一起加入，这样才会更加有食欲，色香味俱全。
店里看起来比较单调，没有什么奢华装修，就只是把墙面做了一个粉刷，不过看着店里还是蛮舒服清爽的，里面的厨房摆放自然有序，一点也不杂乱，到餐厅用餐的食客都能清除观看到厨房里的各种事，炒菜更不用说就。不过老板做鱼尾的时候并没有用太大的锅，每条老板煎6条鱼尾，还摆出了一个花样，很是好看。
口味丰富
店里的招牌就是鱼尾，鱼尾是论个卖的，每次做好之后一个小碗搭配一些青红辣椒就可以了，方便简单，鱼肉的肉质比较细嫩，也没有太多的鱼刺，辣椒的清香和香辣完全和鱼肉混合在了一起，下着饭吃很不错，老板还售卖炒饭，里面添加了青豆，玉米等食材，让炒饭更加富有营养，除此之外店里其它的菜品就是一些凉拌菜，只是为了丰富一下口味。
*** 价比高
都是早餐需要吃比较清淡的食物但是老板却把鱼尾当做了早餐，而且还有很多食客都是早上来吃的，因为鱼尾这道菜是销量销售，每天大概只有300份的样子，卖完就没有了，一份鱼尾店里售价10块，算上调料这些东西 *** 也算 *** 价比比较高的了店里其它的小菜都是6块钱一份，一餐一个人二十几元的花费算是很公道了。
这家店铺在这条街上已经经营了二十几年，很多食客都是这里的老顾客，想吃鱼尾了，就很早来到店里，生怕吃不上，最主要的还是喜欢这个味道。
吃鱼翅可以保持中 *** 浮力，Excuse me？最近潜水圈一直在流传某群的几张聊天截图，图中有一个人说吃鱼翅可以保持很好的中 *** 浮力。看的我非常生气，吃个鱼翅就能保持中 *** 浮力了，那我吃个鸡翅是不是就会飞了，吃个扭扭薯条是不是我脚底就长弹簧了？
在潜水的行业中，很大一部分人是推崇海洋环保的，我的ow教练小斌哥在我们 *** 水域之一潜前就和我们说，如果看到我们在海里捡除了垃圾以外的东西，就不给我们发证，在我学习潜水长跟课的时候，我的师父川子在理论课上就会特别拿出时间来讲一讲海洋环境和海洋生物这个问题。这些都影响着我，以至于我在上课的时候也会特地强调海洋环保这个理念。在这里，我希望通过这篇文章来让大家认识到鱼翅对鲨鱼和人的危害！
首先我们从小开始我们的印象里， *** 里，故事里的鲨鱼是以下这个样子的，他们总是一副恨不得吃下整个海洋的样子。
其实并不然，大自然中的生物链是一环扣一环的，鲨鱼大多以鱼等海洋动物为食。鲨鱼以 *** 的海洋哺乳类、鱼类和腐肉为生，剔除动物中较弱的成员。有些鲨鱼甚至只以浮游生物为食，比如我们温柔的 *** 贝—鲸鲨。
我们出海去玩，大多数 *** 都会说好害怕海里的鲨鱼来吃我，其实这又是一个错误的概念，鲨鱼对人并没有兴趣，对人血也没有任何兴趣。有统计称鲨鱼袭击人的概率甚至比走在路上被雷劈的概率还低。鲨鱼会袭击人是因为我们在玩冲浪趴在冲浪板上的时候，从海底看上去我和冲浪在一起的样子像一只海龟。
这个 *** 可以证实鲨鱼是否对人血感兴趣。
什么是鱼翅？
鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等，具体 指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。根据中国的相关规定，不得在公务接待中提供鱼翅等保护动物 *** 的菜肴。
通俗点说，鱼翅就是鲨鱼的鳍，因为一直说鱼翅的营养成分很高，导致鱼翅的 *** 也很高。捕鲨鱼的人把鲨鱼捕捞上来，割掉鲨鱼的鳍，就把鲨鱼扔回海里了，鱼鳍被 *** 成鱼翅高价卖给食用鱼翅的人，而鲨鱼没有了鱼鳍就在大海里自生自灭，最后死亡。
鱼翅是否有营养？
鱼翅的主要成分是蛋白。
从含有蛋白质来说，鱼翅中的蛋白质质量比不过鸡蛋和肉类，它含有的是不完全蛋白；而从不饱和脂肪来说，鱼翅和普通海鱼一样，并没有什么特殊的价值。另外，根据科学期刊，鲨鱼翅和肉中含高浓度神经 *** BMAA(β-N-Methylamino-L-alanine )，可能引起脑退化和运动疾病。BMAA是不能被机体代谢的氨基酸，服用后会积累在脑部持续 *** 神经元受体，导致神经元毒 *** 损伤，进而引起侧索硬化、帕金森样痴呆等脑退化疾病。
可以看出前文截图中的那个人就是吃了鱼翅之后脑退化了。比起吃高价的鱼翅，不如多吃一些鸡蛋吧。
所以食用鱼翅不但会危害自身的健康，也会影响鲨鱼这个种群，希望在大家看到这个文章之后，可以不要再食用鱼翅并且以正确的眼光来看待鲨鱼！
如何控制 中 *** 浮力？
作为潜水员，中 *** 浮力是一项很重要的技巧，然而控制中 *** 和鱼翅一点关系都没有！中 *** 是靠呼吸和bcd的点充、点排来控制的。如果负浮力过大，可以多吸一点气，多吸气还在往下沉，那就给自己的bcd点充一些气。如果正浮力过大，那就多吐一些气，多吐气还在往上飘，那就给bcd排掉一些气。好的中 *** 浮力是在半水中正常呼吸，保持在一个深度不变。 再次重申：中 *** 是需要练习的，而不是靠吃鱼翅就能解决！
经常在后台看到麻麻们留言：“一看就会，一做就废。”真的有那么难吗
，看来你们得提升下厨艺喽~
今天这道辅食可是加入了宝宝大脑发育时期不可或缺的鳕鱼。它就是颜值超级在线的西葫芦鳕鱼面。
大家都知道鳕鱼肉质鲜嫩，鱼刺少，还含有丰富的蛋白质、维生素A和D，以及优质的鱼油，宝宝会越吃越聪明。所以我们也会经常推荐用鳕鱼做成的菜谱。
但是目前市面上的鳕鱼真的是鱼龙混杂。超市里、餐厅里甚至快餐店的汉堡里，哪里都有鳕鱼的身影， *** 也很让人疑惑。一不小心就会买到和鳕鱼非常非常相似，营养却差好远的油鱼，真的是坑呀。
（ △ 油鱼， *** 来自 *** ）
油鱼含有 *** 无法吸收的蜡酯的物质，什么样子进去就会什么样排出来，宝宝吃了甚至会出现腹泻、拉油的情况。
妈妈们买鳕鱼的时候觉得有以下3种特点的肯定是油鱼，千万不要买！
1.肉质
油鱼含有很高的蜡酯，所以肉质上会呈现出一种蜡质感，整体看上去有一种油油的感觉。
2.手感
一般的鳕鱼肉解冻之后，摸起来比较细腻，油鱼肉相对会粗糙一些。
3.颜色
鳕鱼肉一般都呈现乳白色，而油鱼的肉会有一点发黄的感觉。
西葫芦含水量不输其他蔬菜，宝宝不爱喝水？就可以吃它补补水哦。
胡萝卜富含β-胡萝卜素，芹菜富含钙和维生素，三种蔬菜搭配起来营养满满，切成丁给宝宝吃还有利于锻炼宝宝的咀嚼能力。
学会这道辅食以后呀，就相当于会了很多种。家里有什么蔬菜，就可以拿出来做，随便换成什么蔬菜都行，反正怎么做都超级好吃。
菜名：西葫芦鳕鱼面
月龄：12m+
食材：西葫芦100g、芹菜一根、胡萝卜60g、鳕鱼100g、宝宝面条30g
辅料：食用油、姜片、淀粉
工具：普通锅、料理棒
1.食材准备：
2.西葫芦、芹菜、胡萝卜分别切小丁，鳕鱼切块放姜片去腥；
3.鳕鱼放入料理杯打成泥，用淀粉稍微拌一下；
4.锅中放少量油，加入西葫芦、芹菜、胡萝卜翻炒快熟的时候加水；（根据宝宝的咀嚼能力来决定蔬菜切丁的大小和煮的软烂程度哦）
5.水开后，将鳕鱼泥用筷子拨进锅里，煮5分钟左右；（可以用筷子或者手先捏成一个小圆球再放进锅里，这样可以更好的成型）
6.锅中加入宝宝面条，煮熟即可；
完成：
三种蔬菜搭配起来，不仅颜色多样，口味多样，营养还特别的丰富，加上能补脑的鳕鱼，宝宝越吃越聪明健康~
有人说出名的 *** 不外乎两种，要么特别讨人喜欢，要么被人讨厌到出名！
人是这样，其实食物亦然。
在韩国，有一种“臭名远播”、“臭名鼎鼎”、“臭不可挡”的食物，也同样以臭闻名！
说的就是它——“洪鱼脍”！
这种被国外网友批为“味道像公厕”的食物，是一种由鳐鱼制成的发酵食品。是韩国全罗道一款极具地域特色的乡土美食。
在全罗道当地，人们视洪鱼脍为不可多得的美食，甚至是喜宴或大型庆祝宴席上一道体面的待客菜式。没有它甚至可能被认为待客不周。由此可见，他们对这种食物除了喜欢还有一种执念。
不过，虽说是韩国传统食物，但是，据说除了在全罗道之外，其它地区的韩国人自己都吃不惯这食物。
没错，就连在韩国本土，洪鱼也常遭人嫌弃。还记得韩国综艺节目《Running *** n》有一期，成员们要挑战面不改色地在5秒之内吃完一块洪鱼脍。
结果，李光洙、池石镇光听名字已经面露恐色，刚夹起鱼肉凑到面前，已经一副无法呼吸的样子。
最后连“身经百战”的他们也没能挑战成功！洪鱼脍又一次赢了，可想，真是“威力无穷”
韩国人都对它都摇头摆手，更何况外国人呢？
那些觉得臭豆腐、螺蛳粉、皮蛋可怕的人，若是见识过洪鱼脍，从始会觉得以上这些都是小儿科吧？
外国著名美食作家乔.麦克弗森（Joe McPherson）甚至这样形容洪鱼脍，“这吃起来就像是舔马桶一样。”连《美国 *** 》也对它进行了这样的描述：韩国有很多让人难以下咽的食物，当中名为洪鱼脍（鳐鱼）的东西无疑是世上最臭的食物。
就连韩国网友也毫不留情地形容为“应该没有人愿意在一间充满厕所味的餐厅里吃这种腐烂的鱼。”
如果了解洪鱼脍的 *** 过程，说它是腐烂的鱼，也不算错。原因是……
鱼脍，就是现在的生鱼片。古时称之为鱼脍，或者鱼鲙。 *** 洪鱼脍用的是鳐鱼，也称为魔 *** 鱼。
*** 洪鱼的 *** 与其它发酵食品类似，需要把鱼肉放在桶里，把桶放置在低温避光的地方让其自行发酵约10天左右。
鳐鱼没有 *** ，它们是通过肉和皮肤来 *** 尿素的。体内的尿素经过发酵后会分解释出氨气（茅厕味的根源）防腐。待发酵时间完成，鱼肉也会随即变柔软，这时就可以食用了。
洪鱼的出现，不难想象，最初肯定是源于保鲜问题才被发明的。 *** 人做出了奶酪，中国人做出了松花蛋，而韩国人做出了“臭鳐鱼”
在韩国的 *** 时代，新鲜鳐鱼是非常珍贵的鱼，在那个没有冰箱的年代，渔民们发现，鳐鱼是唯一一种，无需经过腌制就能久放不坏的鱼。
而且老百姓（当然指的是少部分人）还认为，“变质”了的鳐鱼，除了气味 *** 之外鱼肉还变得非常好吃！这个发现让他们觉得很神奇，随后尝试用其他鱼类也这样长时间地放置发酵，结果全都坏了，只有鳐鱼可以。于是，这种 *** 工艺就诞生了。
发酵鳐鱼气味凌厉，提供这种食物的食店，通常会建议客人先将外套放在密封的塑胶袋中，然后才进店用餐。
在食客离开前，亦会提供除臭剂，让客人能尽可能地不让气味沾在身上。不然，坐地铁的时候，可能要忍受一下旁边乘客嫌弃的眼光。
吃洪鱼脍需要勇气啊！韩国人有专门的吃法！搭配白切或者卤煮的五花肉和泡菜一起吃。这种吃法也被韩国人讲究地称之为“三合料理”。
洪鱼三合，一定要三样食材一起入口，虽然有了泡菜和猪肉的轻微缓冲，但发酵鳐鱼 *** 的气味还是之一时间从鼻腔直冲脑门，而且越咀嚼气味越呛！ *** 传闻：咬牙吃下的人，最后都去刷了三遍牙。
不过强烈气体的稍缓过后，就是一般的鱼肉的味道，当然了，爱吃之人会形容为“比鱼般鱼肉更加鲜美”。
有韩国的美食记者，也曾经安利过一个适合新手的洪鱼三合吃法。“你必须夹起洪鱼脍，用嘴巴吸气，鼻子吐气，然后一口吃下，大概连续吃四块，你就会沉迷于尾调那种薄荷味”。
薄荷味，指是的氨气味吗？对了，据说最适合与马格利米酒搭配着吃，风味更佳。
完了再来一个臭味扑鼻的洪鱼汤（据说有大补功效），算不算美食见仁见智，但这场酸爽的体验保证能给吃的人留下深刻印象。
虽说发酵过的鳐鱼很臭，但是新鲜的鳐鱼味道还是很不错的，甚至还被形容为带有一丝洋茴香的味道。而且只需要用简单的 *** 烹调，就可以变得很美味。
红烧鳐鱼
温州有两处吃鳐鱼盛地，状元和黄华。
黄华地区喜欢红烧，在浓重的烹调 *** 中体现鱼肉的鲜香。各家都有独特的红烧手法，有的喜欢放菜脯、红辣椒。有的喜欢用姜葱酱油焖烧。
但无论哪一种，在烧成以后都是先吃鱼肉，然后用剩下的汤再煮粉干，吸收了汤汁的粉干异常鲜美。
如果买到的鳐鱼有鱼籽那就再好不过了。一串串葡萄籽似的鱼籽，算得上是鱼籽中的plus。质感Q弹很有嚼劲。
有食客还用“黄华归来不吃鱼”来盛赞红烧鳐鱼的美味。
清蒸双翼
鳐鱼宰杀后要用40度左右的温水洗去鱼皮表层的黏液，又或者直接去掉鱼皮。
处理干净后就可以直接整块上锅蒸，水开之后蒸10-15分钟，视乎鱼块大小而定。蒸好以后，倒掉蒸出来的水，摆上葱花、椒丝，热油一浇，完面。
清蒸最能保持鱼肉的鲜味，鳐鱼翅因为要保持运动，所以口感非常好，肉质相当滑嫩。而且全是软骨，没有鱼刺。只要足够新鲜，吃起来也没有什么奇奇怪怪的味道，还有点多宝鱼。
新鲜鳐鱼肉质细嫩，清蒸、烤炙、煎炸样样皆宜。但是发酵后的鳐鱼却让人“闻之丧胆”。洪鱼脍也就算了，毕竟就算免费遇上也未必敢挑战，但是新鲜的鳐鱼还是非常值得一试的。
今天分享的韩国这种乡土食物被批：味道像茅厕到这里。
本文文字为原创， *** 来源于 *** ，如有侵权，请持版权证明联系删除，谢谢。
没吃过鱼翅的举手，我之一个举！鱼翅6问
Q1:鱼翅到底好不好吃啊？
鱼翅好吃是因为高汤熬的好，用秘制高汤熬粉丝，吃出来的效果一点也不比鱼翅差。
Q2：有人说鱼翅有毒那为什么还有这么多人吃？
根据美国食品 *** 品管理（FDA)，市面上售卖的鱼类与贝类中汞含量数据显示：汞含量最多的海鲜鲨鱼就占有一席之地，重金属含量这么高，可想而知伤害得有多大？
Q3：之一个吃鱼翅的人是怎么想到玩意可以吃的？
鱼翅是中国人的传统美食，从明 *** 始，渔民出海捕鱼都是为了养家糊口，卖的鱼赚钱，而鱼翅通常都得扔掉，有些渔民就把鱼翅当零食啃。命运的齿轮开始扭转，直到有位商人开始宣传鲨鱼是海洋 *** ，吃 *** 的鱼翅得多有面子，品宣做到位，就得卖的贵，达官贵 *** 跟着吃，摇身一变就成了一种奢侈品。
Q4：为什么只吃鱼翅吃不吃鲨鱼肉啊？
这个海边的渔民最清楚了，因为鲨鱼肉有一股尿 *** 味，一般人很难接受，原因是鲨鱼为了维持高体液的浓度，会在体内累积大量的尿素，鲨鱼死亡后，尿素就会代谢成了氨，因而挥发出了尿酸。其实只是中国人不吃鲨鱼肉，冰岛人就吃鲨鱼肉。他们将格陵兰鲨生肉包起来埋在地下，吃之前要发酵。不要轻易尝试，吃吐的样子，有点过于难看。
Q5:为什么捕猎鲨鱼犯法，但吃鱼翅不犯法呢？
鱼翅只占鲨鱼总体重的5%，割掉鱼翅后，鲨鱼的下场就是死路一条，有数据显示：每年有一亿条鲨鱼被捕杀，死状都是被割掉鱼鳍，无情的抛回海里，虽然国内并没有大型鲨鱼养殖场，但是鱼翅却成为餐桌的一道美味，吃鱼翅就是不犯法，这就是血淋淋的现实！
Q6:只要我有钱，鱼翅就能随便吃了
在这里说一句，守住法律的底线，坚决不能碰。如果把不违法当做底线，那道德准则还有何意义，点个关注，健康不迷路！
去市场买鱼，看到了正在游泳中的蒲鱼。卖鱼的小哥说买一条回家，再加上一个凉瓜一起焖熟吃，味道是非常的好。
蒲鱼其实是魔 *** 鱼，样子看上去跟平常见到的多宝鱼差不多。几年前曾在水街市场看到的时候图新鲜，买到过一条冷藏的蒲鱼，吃起来带着浓重的 *** 气味，味道真是让人一言难尽。
但小哥再三担保说味道肯定不会错，在又受不住 *** 后，便买了一条回家。
按小哥说的做法，鱼块先用盐拌一下，热油锅爆香大量的蒜头姜片，先下蒲鱼块炒香，再下凉瓜块，下酱油和酒、加适量水一焖。
吃起来，感觉味道不错，鱼肉也绵软嫩滑。大熊还说吃起来有些像是吃牛蛙肚子的感觉。我倒是吃不出这么奇妙的味道。
和蒲鱼样子相似的多宝鱼，味道却大不一样。多宝鱼的肉质不会这么绵软，做法也比蒲鱼的多。
多宝鱼这种鱼，又叫欧洲比目鱼，体形扁圆，肉嫩而鲜美，加上是软骨鱼，是十分适合老人和小孩子的。
记得以前之一次吃多宝鱼是在南海渔村，记得当时多宝鱼的价钱也不便宜，那时有点身价的酒席都会用多宝鱼入席。
那个时候多宝鱼的卖点就是鱼肉嫩滑无刺，尤其是鱼翅，入口润滑可媲 *** 鱼的裙边。嫩滑不错，无刺也是真的，但吃多了，就会发现多宝鱼的鱼味太淡，没有什么鲜味呢。
可是多宝鱼的名字好听，寓意也好呀，过年的时候吃鱼，受欢迎的除了寓意“富贵”的桂花鱼，就是这个“多宝”了，所以，就算是现在的喜庆酒席上，多宝鱼还是地位稳固的。
多宝鱼一般会用来原条清蒸，做成剁椒豆豉蒸多宝鱼或清蒸多宝鱼。
在欧洲，由于它的肉厚刺少，是用来 *** 鱼排和鱼片的上好原料。也有将多宝鱼起肉，先将鱼肉蒸熟，在鱼身上面淋上调好的汁水，这样的做法也很特别。
做个红烧多宝鱼块，其实也好。
先把多宝鱼块清理好，洗干净后，多宝鱼用盐涂抹全身，翻面继续用盐涂抹全身腌制备用。锅中放大量油，爆大瓣不切碎的蒜头，再爆香葱和鱼，把鱼两面煎香， 加入适量酒 ，下酱油，糖红烧，最后再加上大量葱段，即可。
