日常生活中，香料是必不可少的材料，从烹饪食物，到室内空气衣物味道的调剂，香料扮演着十分重要的角色。下面我们就来看看几种常见香料到底有什么 *** 用价值。
1.肉桂
常称为桂皮，味道甘香，辛甜微辣，香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，炖肉，烤鱼一般都用它。
作为 *** 用，可用于 *** 宫冷，腰膝冷痛，肾虚作喘，虚阳上浮，眩晕目赤，心腹冷痛，虚寒吐泻，寒疝腹痛， *** 经闭。
2.八角
八角中含有的茴香气味独特，味香甜，香气浓郁，可直接使用，如炖、煮、腌、卤、泡等，也可直接加工成五香调味粉。
八角作 *** 用，具有祛风理气、和胃调中的功能，用于中寒呕逆、腹部冷痛、胃部胀闷等。治疗消化 *** 和神经衰弱等功用。随着新 *** 研制水平的不断提高，以八角为原料提取的莽草酸可合成抗癌 *** 和制取抗甲型或乙型流行 *** 冒 *** 物。但八角不可多食，否则会损目发疮。
3.辣椒
辣椒味辛， *** 热。能温中健胃，散寒燥湿，发汗。有强烈的局部 *** 作用，食用能增进食欲，促进胃肠道消化功能；辣椒碱可 *** 人舌的味觉感受器，反射 *** 地引起血压的暂时上升，一般在10～15分钟后复原。
辣椒外用可治疗一般外科炎症、冻疮、冻伤、外伤瘀肿；食用可促进食欲、改善消化的作用、具有抗菌及杀虫作用等。
4.生姜
生姜味辛、 *** 微温。具有特殊的辣味和香味，可调味添香，是生活中不可缺少的调配菜，可做腥味较强的鱼肉之调配菜，可生食、熟食，可腌渍、盐渍、醋渍，可加工成姜汁、姜粉、姜酒、姜干，可提炼 *** 香料的原料。
生姜具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒的功效。主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。还有醒胃开脾、增进食欲的作用。
姜辣素对口腔和胃粘膜有 *** 作用，能促进消化液分泌，增进食欲，可使肠张力、节律和 *** 增加。姜油酮对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用，能促进血液循环。
5.大蒜
大蒜是生活中必不可少的调味剂，生吃或者炒菜都非常有味道，但是吃完大蒜后嘴里的味道特别重，这是由大蒜的主要成分造成。
大蒜具有多方面的生物活 *** ，如防治心血管疾病、抗肿瘤及抗病原微生物，保护肝脏调节血糠水平，降低血粘度、预防血栓等，长期食用可起到防病保健作用。
6.葱
葱，能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用。
葱含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质，对 *** 有很大益处。食用具有 *** 身体汗腺，达到发汗散热之作用； *** 机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲；抵御细菌、 *** 的作用，抑制癌细胞的生长、降血脂、降血压、降血糖的作用。
7.香叶
香叶本身并不能食用，放在食物中烹煮，主要是给食物增添香气。一般用来卤肉、煮肉、烧焖肉等，除此之外，酱类、汤类、菜类等都可以使用香叶，增添味道和香气。
香叶作为一种中 *** ，具有温中行气、止痛散寒、除冷健胃的作用，在食物中添加香叶可促进肠胃的健康；香叶还驱寒、止痛、杀虫的功效，对于疥癣、疝气等病症有一定作用。
8.花椒
花椒味道浓烈，干燥。主要是去除肉的腥味，还可以增加香味，提升麻味。花椒用途广泛，荤素菜皆可用，尤其在川菜中，油炸或者水煮可以激发花椒的香味。
花椒用作中 *** ，有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效。治胃腹冷痛、呕吐、泄泻、血吸虫、蛔虫等症。又作表皮 *** 剂。
9. 孜然
孜然是一种重要调味品，适宜肉类烹调，最常见的做法就是在烧烤材料上撒孜然粉，从而增强肉类的口感和味道。
孜然具有理气开胃、祛寒除湿、抗过敏、抗氧化、杀菌抑菌、抗癌、抗血小板 *** 和抗糖尿病等保健功效，在食品及医 *** 领域具有十分重要的应用。
10.胡椒
胡椒也是一种常见的调味香料，多磨成粉使用，做汤、炒菜皆可放入，用于增鲜强味。
白胡椒粉可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化、促发汗。胡椒粉的气味能增进食欲。胡椒粉 *** 温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、腹鸣腹泻有很好的缓解作用。它的味道很刺鼻， *** 鼻黏膜，帮助稀释鼻涕。所以鼻塞的时候吃一点胡椒，可以让人打喷嚏，畅通鼻道。
学会这个万能卤汁，卤肉卤菜都好吃，浓郁鲜香，和熟食店一个味学会这个万能卤汁，卤肉卤菜都好吃，浓郁鲜香，和熟食店一个味
天气变冷以后，胃口明显变好了许多，隔三差五就想吃肉，尤其是熟食店里卖的卤味，有素有荤，浓郁鲜香，口感醇厚，咸香可口，老人小孩都喜欢，几天不吃就馋的要命。
不管是卤的素菜还是肉食， *** 都非常的贵，新鲜的鸡爪、猪肝等等这些，只要几块钱一斤，但是熟食店卤好以后，就卖二三十一斤，对于咱们普通人来说，感觉有点小贵，经常吃是舍不得的。
今天呢，想给大家分享一个万能卤汁的做法，学会以后，卤肉卤菜都好吃，和熟食店里卖的一个味，好看更好吃。
万能卤汁的做法：
先把想要卤的食材给处理好，然后把锅具给刷洗干净，烧热到无水分，倒入适量的食用油烧热，然后倒入适量的 *** 翻炒均匀，直到炒出糖色。
然后倒入适量的开水搅匀，继续放入适量的八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、姜片、葱段搅拌均匀。
继续撒入适量的白糖、料酒、蚝油、老抽、生抽、食盐，全部搅匀融化，大火加热烧开，如果是肉食，这个时候就可以下锅炖煮了，但是如果是素食，那就得先把这些调味料和香料熬煮一会，然后再下锅。
饭店的红烧肉为啥好吃？原来做法有讲究，掌握3个关键， *** 不腻
红烧肉我们都爱吃，作为一款大众菜肴，红烧肉自古以来都是我们餐桌上必备的一道“硬菜”，全国各地都有红烧肉，而且各地的做法都不太相同，但是它的特色却是非常一致，一道好吃的红烧肉必须做到肥而不腻，浓油赤酱，而且口感还要软糯适中。
可是即便是这么家常的一道菜，很多人在 *** 的时候总是做不好，不是肉太腥，就是肉过于油腻，跟饭店的红烧肉无法相比，甚至还有人做出的红烧肉有一股怪味道，吃一口就不想吃了，不仅耽误时间，还白白浪费了一锅好肉。
一、猪肉不适合放花椒
有些新手朋友认为多放一些香料会让香味更加浓郁，往往就会放好几种，尤其是花椒，会放很多，其实花椒并不适合猪肉，虽然花椒能去腥，但是味道偏麻，这样就 *** 了猪肉本身的香味，导致猪肉味道很怪，所以我们经常会听到一句俗话“猪不椒，羊不料”。
二、肥而不腻的关键
红烧肉我们通常选择三层五花肉 *** ，肉需要略肥一些，在烹饪的时候，先需要将猪肉的费油煸炒出来，锅里少倒入一些食用油，然后下入五花肉翻炒，这样油就会一点点出来，等等猪肉表皮出现焦 *** 时，锅里的猪油也很多了，这个时候把肉盛出来，多余的猪油倒出来可以留着炒菜用。
三、红烧肉只需5种香料
在做红烧肉时，我们只需5种香料，大葱，生姜，八角，香叶，桂皮，而且这5种香料不需要太多，通常一斤猪肉，香叶1-2片，八角2个，桂皮一小块即可，这样做出的 *** 味浓郁，而且不会失去本身的 *** 。
【红烧肉】
之一步，带皮五花肉可以现在热锅中把猪皮擦一下，这样能去除表皮的毛，还能祛除异味。然后将猪肉用清水冲洗一下。五花肉切成宽条，然后冷水下锅。加入葱姜，煮到猪肉变色即可。
第二步，煮好的五花肉捞出来再用清水冲洗干净，然后切成1-2厘米的小方块。
第三步，切好的五花肉放入热锅中煸炒，锅中不用放油、将五花肉的肥油煸出来，这一个步骤不能省略，煸出肥油的五花肉才不会油腻。（煸出的油可以留下炒菜用）。
第四步，热锅凉油，放入适量 *** ，小火慢慢炒至 *** 融化。 *** 冒泡后变成枣红色时，倒入五花肉快速翻炒均匀。然后放入八角、桂皮、香叶，生姜片、干红辣椒（也可以选择不放，根据自己喜好）炒出香味。
第五步，炒香后，再次倒入料酒，生抽，酱油翻炒均匀。倒入适量啤酒，啤酒没过猪肉即可。（啤酒中含有酶，可以让五花肉更加软烂鲜香）
第六步，大火煮开后，转小火烧30分钟左右，在烧的过程中，随时翻动一下，如果喜欢吃土豆，也可以这个时候把切好的土豆块加进去。
第七步，时间到了后，大火收汁即可，不要收的太干 ，略微带一些汁水即可，然后撒上葱花点缀即可。夹上热腾腾的馒头，别提有多爽了。
小贴士：红烧肉颜色要漂亮，糖色非常重要，在炒糖色的时候火不要大，新手建议开小火炒，这样比较好控制火候，等到糖完全融化，慢慢变成金 *** 时，就要准备好猪肉了，接着糖的颜色会很快变红色，然后快速下入肉块翻炒，如果糖色炒过了，就会有苦味的。
香叶怎么种植？那得先看是哪种植物用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
虽然名字里带“香叶”的植物很多。但是一提到香叶，很多人更先想到的是调味料“香叶”，再有就是中 *** “香叶”了。它们分别是什么植物，都是怎么种植的？
1、调味料香叶
首先说的是做调味料的香叶，这个可能很多人都见过。厨房里的常备的，炖肉的时候喜欢放，这种 *** 的叶子，是什么植物的叶子呢？
这种香叶是月桂树的叶子。需要注意的是，月桂可不是桂花树哈。
月桂是樟树科月桂属植物。它通常是小乔木或灌木的树形，属于常绿植物，植株相对比较高大，有的能达12米。
月桂3-5月份开花，6-9月份结果。它的果实“月桂子”，也便是唐诗中“山寺月中寻桂子”的桂子。但是到了晚唐之后，桂子和桂花就混为一谈了。
月桂是原产地中海植物，喜欢温暖湿润的气候，在我国江浙、四川、云南、福建等多地都有栽培。
在这里需要提一下，作为调味料，月桂叶是最正宗的香叶。但实际生活中，有人会用肉桂叶来替代香叶。
肉桂也是樟科植物，不过在植物分类上跟月桂不同属。
肉桂是樟属，属于中等大乔木，比月桂要高大一些。肉桂的叶互生或近对生，长椭圆形至近披针形，革质，边缘软骨质，内卷，绿色，有光泽， *** ，叶柄粗壮。
肉桂叶有个好处，就是可以用来祛除体内的寒气，做菜倘若放上肉桂，倒也无妨。不过若是要调味，当然还是要用月桂叶啦，毕竟那才是正宗的“香叶”嘛。
2、中 *** 香叶
中 *** 香叶，是指香叶天竺葵的干燥叶。这种中草 *** 是在2010版 *** 典里增加的一味中草 *** 。
香叶天竺葵，一些园艺爱好者可能比较熟悉，它是一种常见的花草，它的叶子有香气，可以用来驱蚊，因此也被叫做“驱蚊草”。 一般入秋开花。
香叶天竺葵也是较重要的一种精油植物，原产南非，喜欢气候温暖、光照充足，通风较好的环境，相对较耐干旱。
香叶天竺葵最适宜的温度为15-25℃，夏季注意适当遮阴，冬季注意保暖。扦 *** 可以成活，土壤类型选择中 *** 或弱碱 *** 土壤。
香叶天竺葵属于多年生草本植物，它的“香叶”虽然芬芳，但是用来蒸馏做香薰的，跟调味料“香叶”不同哦！
备注：部分 *** 来源 *** ，侵删。
明白芳香类与苦香类的分别，直到香料入门的之一课欢迎关注“漫行草木间”，喜欢记得转发。草木心，乡间味，细细品，漫漫行
香料中按照各种香料的特 *** ，可以分为两大类，分别是芳香类与苦香类，有些文章会将辣椒、胡椒、花椒、生姜等归纳于带热感的芳香类，这里为了方便论述，便将带热感的芳香类香料归于芳香类之中。
两种类别的香料各有特点，芳香类的香料一般都是比较容易出味，而且挥发 *** 比较强，而苦香类的香料，则是出味 *** 没有芳香类强，在烹煮的过程中会出现苦涩的口感，所以用量一般偏少。
按照常用的香料进行分类，芳香类的有八角，香叶、小茴香、孜然、 *** 、肉桂、桂枝、花椒、辣椒、胡椒、生姜、甘松。
而苦香类的香料有肉豆蔻、白蔻、草蔻、红蔻、草果、木香、砂仁、 *** 、良姜、荜菝、白芷、陈皮、五加皮。
明白了芳香类与苦香类香料的区别，对于新手朋友们而言，有两种意义，首先从分类中可以明白香料的预制，一般而言，芳香类的香料只要用温水浸泡就可以了，而苦香类的香料更好则是使用白酒浸泡。
第二点，知道常用香料的芳香类、苦香类分类，对于搭配配方也有指导作用，一般来说，一组配方中，芳香类香料的种类和数量都是需要占主导地位的，像是我们常见的五香的组合搭配形式中，常见的香料选择，如八角、桂皮、花椒、白芷、草果、 *** ，这些香料中芳香类的香料占了三分之二，而苦香类的香料仅仅占据了三分之一，这样的比例，其实在很多配方中也是常见的，有时候表现为芳香类在类别数量上的主导，有时候表现为用量上的主导地位，所以对于新手朋友而言，应该在搭配香料时记住这样的一种比例，这样才不至于让苦涩口感掩盖了香料的芳香。
过年了，教你“万用卤水”，配方比例全拿走，卤啥都香，建议收藏
过年了，自己做一些卤肉、卤菜，招待亲朋好友，好吃又省钱。想要卤味好吃，最关键的还是卤水。熟食店肯定不会告诉我们配方的，因为人家是花钱学来的。有没有啥简单的卤水配方，卤啥都香呢？今天我就和大家分享一下卤水的做法。
卤水有2个作用，一个是给食材上色，另一个是让食材入味，都需要哪些香料和调料呢？
1、首先来说说上色。
卤水分为红卤、黄卤、白卤，其中白卤不上色，体现食材的原色。
黄卤，卤出来的食材颜色金黄，用的是黄栀子。
红卤，卤出来的食材颜色红亮，用的不是酱油，而是糖色，就是把 *** 炒成焦糖色，不管卤什么都是棕红色，看起来非常 *** 。颜色是食材给人的之一印象，如果颜色不好看，就提不起兴趣吃了。
2、再来说香料。
卤水的味道要香，香料的种类、配比很关键。
以10斤卤水为例，需要需要6克八角、6克桂皮、6克香叶、6克 *** 、3克花椒、3克 *** 、3克良姜、4克茴香，4克甘草、30克干辣椒、40克香葱、60克生姜、2个草果。
红卤加入100克糖色、40克红曲米，黄卤加入30克黄栀子即可。
调味用160克黄酒、30克食盐、50克生抽、80克食用油、30克味精。有高汤加高汤，没高汤加清水也可以，口感会差一点。
3、香料的处理
知道了香料的配方，如果直接丢进锅里，也不能更大限度地激发香味，还需要学会处理技巧。
把所有的香料都放进大碗中，倒入适量高度白酒，用筷子搅拌均匀，浸泡10分钟。利用白酒浸泡香料，能去除自带的苦涩味，香料的香味才能更好地发挥出来。
4、炒糖色
糖色不好炒，掌握不好火候就容易炒糊，导致颜色发黑，还有苦味，就会毁了一锅卤水。
把炒锅烧热，倒入适量油，用油把锅润滑一下，倒入热油，重新加入冷油，油不用太多，再放入 *** ，开小火用铲子不停地搅拌，加速 *** 融化。糖浆颜色变黄，冒很多泡泡，继续用铲子搅拌，随后就会变成棕红色，泡泡也变小了。倒入适量开水，记住是开水，搅拌均匀即可。
糖 *** 的效果比酱油好，更加红亮有光泽。再加上红曲米的辅助，颜色就更红了，让人食欲大增。
5、 *** 卤水
把香料沥干水分，放进卤料包中，再加入红曲米，绑好备用。
倒入10斤开水，多了也没事，但不能少。放入香葱、生姜、卤料包，倒入糖色，再把调料加进来，用勺子搅拌均匀，大火烧开，继续煮10分钟，把香料的香味煮出来。
然后放入食材，肉类、豆制品、蛋类都可以，再加入一些 *** ，这个是用来提鲜的，淋入半瓶高度白酒，不用盖盖子，煮开后小火煮1个小时后关火。
不盖盖子，香味不都跑了吗？其实跑掉的只是一小部分，大多数香味都还在卤水中，盖了盖子后腥味就挥发不出去了，卤出来的味道就不好。
6、卤水的保存
捞出食物后，把卤水再次煮开，滤掉残渣后放凉，用密封的容器装起来，放进冰箱里冷冻保存，就能保证不变质。下次卤肉时拿出来解冻，重新加入香料和调料，就能越卤越香，成了“老卤”。
用这个卤水配方，不管卤荤卤素，还是卤蛋卤豆制品，都非常香，颜色也好看，大家快收藏起来吧。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
炒菜格外香的秘诀是什么？快试试香料油吧By 梓童的su菜
用料- 芹菜根 适量
- 香菜根 适量
- 葱段 一根大葱
- 姜片 6片
- 八角 适量
- 小茴香 适量
- 花椒 适量
- 香叶 适量
- 桂皮 适量
- 干辣椒 适量
1、用厨房用纸吸干水分（避免油崩）
2、小火慢炸各种香料
3、炸制葱姜金黄就可以全部捞出
4、关火用滤网过滤
5、装入密封无水的容器中
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这8种香料，做菜时不能乱用，记住用法用量，别毁了一锅好菜厨房里有句老话：“猪不椒、羊不料”，具体是说煮猪肉时放了花椒肉质就会变老、发柴，而炖羊肉时放了大料，汤色会浑浊发黑，也失去了羊汤的鲜美。其实香料的品种五花八门，不同香料的作用各不同，只有熟知每种香料的用法用量，才能让菜品锦上添花，下面这8种香料在日常烹饪中很常见，但不能乱用，以免毁了一锅好菜。
1、八角
八角又称之为大茴香、大料，有浓烈的芳香气味，尝起来有回甜味，是做五香粉的主要原料，用途广泛，烹饪中多用于红烧的肉类及卤牛肉时使用，但炖羊肉时，忌讳放大料，否则汤色不仅越炖越黑，还会 *** 羊汤的鲜味增加膻味。
2、桂皮
桂皮常用来烹饪腥味较重的食材，卷状外皮呈灰棕色，初尝时有些麻味但细细品味后，醇厚回甘、口留余香，有去腥、去膻、增香的作用，在烹饪牛肉、鸭肉、猪肉、兔肉等肉类，都少不了桂皮，自身的芳香气息不仅能使菜肴更加鲜美，还能让人食欲大增。
3、香叶
香叶闻起来芳香四溢，但吃起来略带苦味，使用比较广泛，主要用于炖各种的肉类，炖菜、调汤也均可使用，烹制的时间越长，香气越重，但在用量上不宜过多，否则苦味会覆盖菜品的风味。
4、花椒
花椒是烹饪时使用频率极高的一种香料，有青花椒和红花椒两个品种，青花椒麻味较重，在川菜中最为常见，一般用于煮菜或制成花椒油食用，而红花椒香味醇正，麻味较轻，一般在爆炒类菜品和肉类去腥上使用，也常被用来制成花椒粉使用，在用量上花椒没有太多的 *** ，根据自己喜欢的口味添加即可。
5、肉蔻
肉蔻味道芳香，辛辣强烈且口感略苦，一般在 *** 异味比较大肉类时使用，主要作用是去腥、祛异、增香，但在用量上需要注意，放多了不仅起不到作用还会使菜品发苦。
6、茴香
茴香能增加食材的回香及尾香，用途比较广泛，适用于大部分的荤菜，炖鱼、炖肉时都可以使用，在素菜上有时也会用到，还可以在调制馅料上使用，加热后香气扑鼻，香味清淡且持久，在用量上比较大，没有太多忌讳。
7、陈皮
陈皮，陈久者为佳，更有“一两值千金”的美誉，陈皮特有的水果芳香能去异增香，减少肉腥味，烹饪菜肴时有增香解腻、开胃健脾的作用，适用于多种荤菜、素菜、腌制菜等，在用量上不宜太多，否则苦味突出，适得其反，而广东新会以“茶枝柑”为原料做出的陈皮现今最有名。
8、 ***
*** 香味非常浓郁，一般做卤水时使用，可以卤制各种肉类， *** 有去腥调味、解腻增香的作用， *** 在用量上和肉蔻一样，也是遵循“宁可少放勿可多”的原则，放多会发苦，影响菜品的味道，适合炖肉、卤肉时使用，能让肉类的菜品更加入味儿。
——老井说——
香料配比中有君、臣、佐、辅的搭配 *** ，君是主要味、臣是重要、佐是次味、辅是回味，通过这样的香料配比，做出的成品味道才会出现层次感，因此在烹饪中需要熟知每种香料的作用及适用的菜品，这样才能将香料的功效发挥到极致。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
朋友的任务：按经典配伍方式，设计两款13香，浓香和麻辣我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
可能朋友们看到这个标题，又要感叹，怎么13香还弄出麻辣来了？又在玩儿啥新花样？
没错！其实我一直喜欢用“玩儿”的心态来做美食和做配方，在这种心态之下，思想无所顾忌，创意天马行空，可能时常就能弄出些与众不同的东西。
当然玩儿也不是瞎玩儿，而是“万变不离其宗”，根据就是我所说的八卦属 *** 和数理等。
当我提出这个说法以后，也有很多朋友来探讨，有的问我这个八卦数理的 *** 该怎么学，其实这个也简单，如果有志于此，先找一些易经基础知识，以及万物类象等基础书来看，然后再结合香料的基础知识，至少要让每一种香料的属 *** 、味道等，种在自己的感知里，这样才谈得上应用。
而也有的朋友说，我是不是在故弄玄虚？这个咋说呢？其实易经、五行、八卦等一直摆在那里，可能很多朋友由于某些误解，而把它看成遥不可及的东西，实际就是圣人所说的“百姓日用而不知”。
我们的每天的生活，举手投足间，都在那些规律内，只是我们往往容易忽略身边存在的东西而已。
至于玄虚不玄虚，看个人理解，其实美食这个领域啊，更大的特点就是，每个人都能充分发挥自己的个 *** ，你完全可以选择喜欢或者不喜欢。
比如说，我就认为人家卖的几十种香料的配方能让我发财，我就认为那里面满怀着真心和诚意！而你总是告诉要让我去学习，说这些眼前摸不着的东西，我不喜欢！
那也无可厚非，有共同语言大家可以 *** 儿，没有共同语言就彼此成为过客，不就这么简单吗！
昨天的文章之后有位经常交流的朋友，让我出一个13香的专题，13香是我们的调味领域的经典香料组合，所谓的13只是一个泛指，可能它的成分会超过13种，甚至可以是20多种。
而一些成功的店，往往有自己的13香类的秘方而秘不外传，那些配方的价值不止在于香料配比，而在于岁月中的实践和历练，都值得我们尊重！
说到13香配方，我想了一下，其实说太多了，也没有必要，就说两种比较有 *** *** 的吧，一种常规一种个 *** 。
还是那句话，不是我配的就是好的，因为大家口味各异，最适合的才是好的，目的是通过这些配方的组合，来给大家探讨一些 *** 。
从一般使用来说，大家如果想省时间，就去市场上购买成品的13香，但大路货往往有个成本问题，市场上的13香大多是以小茴香、碎桂皮等为主，中 *** ，口味平淡。
要想做出自己的特色，更好是自己配制和实验，拿出自己的独特风格。
下面我们就采用13香的经典配伍方式，一君三臣九佐使，来做两个组合：
1、浓香型：
八角16；
桂皮10，花椒8，小茴香11；
香砂5，肉蔻4，白蔻4，辛夷4.5，香叶2.5， 白芷5， *** 5， *** 0.6。
?2、麻辣 *** ：
花椒23；
肉桂10，八角8，小茴香11；
麻椒7，胡椒5，白蔻5，草果皮3，良姜3，干姜4，荜拨3，陈皮3， *** 0.3克。
把这些打粉后，与按照自己需要的口味配上合适的辣椒，结合使用。
给大家举这两个例子，也是演示一下这种配伍方式的组成和层次，一君是和总目标最匹配的头领，为太极；三臣为三才，围绕太极有不同的分工，基层领导者；九佐使可以理解为“三生万物”中的万物，为配方的基础层次，根据我们所需要的风格，可以做出多种变化，但关键还是要围绕着核心点，核心目标变，它们也要跟着变。
自然门美食e道哥 一个致力于为大家找 *** ，寻门道的人！
肉汤可以喝，面条自己做，有孩子的家庭自己动手做这款清汤牛肉面再合适不过！
By 薄荷糖的爱恋
用料- 红萝卜 200g
- 大葱 12g
- 八角 2片
- 桂皮 2g
- 香叶 1g
- 生牛肉 240g
- 小香葱 60g
- 鲜面条 适量
- 盐 适量
- 料酒 2勺
- 黄豆酱 半勺
- 豆瓣酱 半勺
1、准备食材。
2、生牛肉加一点料酒小火焯水。
3、煮肉料准备好。
4、焯好水的牛肉洗净，加一点点葱、香叶、茴香、桂皮，八角就可以煮牛肉汤了。
5、肉汤快煮好前放入几片胡萝卜、鸡腿菇和金针菇，菌类都提前焯水了。肉汤出锅前撒盐、胡椒粉调味。胡椒粉，胡椒粉
6、煮肉汤时面条杆好切好。
7、牛肉汤里的牛肉捞出切块，葱姜切片备用。
8、起锅烧油，葱姜放入，再放半勺豆瓣酱和黄豆酱，爆香。
9、放牛肉煸炒，可以加点老抽调色，生抽调味，因为黄豆酱和豆瓣酱咸所以加生抽时一定注意，够咸就不用再加。
10、加一点牛肉汤收汁装盘。
11、烧水煮面，出锅前放青菜。
12、哈哈，开吃啦！！
小贴士牛肉汤里面可以加胡椒粉食材可以按自己的口味加减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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