中国人似乎能将每种食材都发挥到极致，即使是在外国人看起来食之无味、无从下嘴的边角料，譬如鸡爪。鸡爪其形貌似乎不能登大雅之堂，然而其实早在2000多年以前，中国人就开始吃鸡爪了。《吕氏春秋.用众》中有言：“善学者，若齐王之食鸡也，必食其跖数千而后足。”这句话本意是劝人要善于学习，然而从另一个方面，却也佐证了中国人至少在2400多年前的战国时期，中国人已经开始食用鸡爪了，而且走进了王室。
几 *** 以来，鸡爪在中国人的餐桌上被发挥到了极致，并且给它取了一个更有诗意的名字叫“凤爪”。从粤菜中的湛江水晶凤爪，到川菜中的泡椒凤爪，再到鲁菜中的瓦牛罐凤爪，鸡爪横跨了多个菜系，足见人们对它的喜爱和它的美味。
于我本人来说，鸡爪也是我的心头好。每见超市里有新鲜的鸡爪，定要买一些回家解馋。我最喜欢做的是凉拌鸡爪：它做法简单，调味料很家常，更重要的是它香辣开胃，即使一次吃一大盘也不会觉得腻。
我家小朋友八岁，从小特别拒绝有辣味的菜，却对辣味的凉拌鸡爪情有独钟。别的菜如果吃到炝锅的姜都嫌辣的他，却爱吃泡椒鸡爪或者放了小米辣的凉拌鸡爪。这可能真的是“虎父无犬子”吧，哈哈。
香辣开胃、百吃不腻的凉拌鸡爪的做法
【材料】鸡爪10个
【配料】线椒2个，小米辣7个，香菜几根
【调料】花椒十几粒，八角一个，红辣椒两个，小茴香少许，桂皮两小块，香叶几片，葱一段，姜一块；料酒，生抽，香醋适量，白糖少许
【做法】
1、将鸡爪的指甲挨个剁掉，然后将鸡爪剁成两三段，前脚掌处对半劈开，清洗干净。放在清水中浸泡一段时间以尽量去除血水。
（小贴士：将鸡爪前掌劈开，一是容易入味，二来鸡爪前掌处一般是凹着的，劈开后下嘴啃更方便，再者外形上也好看一点，否则摆盘时个个张牙舞爪的卖相上也不那么好看。）
2、将浸泡洗好的鸡爪凉水下锅，倒入适量料酒，大火烧开，撇去浮沫。
（小贴士：焯水一定要焯透，浮沫一定要及时撇出来。不知道您有没有注意过，肉类焯水的时候，一般是水开始沸腾的时候有 *** *** 白色的浮沫冒出来飘在水面上。如果不及时撇出来，这些浮沫会慢慢变成褐色的，变小、变少。实际上这些血沫并没有变少，而是慢慢的沉淀下去，附着在肉和锅壁上了，很不容易冲洗干净。所以焯水时不要怕麻烦，一定要焯透，并及时撇出浮沫。）
3、将焯水后的鸡爪捞出冲洗干净，重新起锅倒水，将鸡爪放入。加入葱段、姜片、花椒、八角、红辣椒、小茴香、桂皮、香叶，倒入适量生抽、盐，大火煮开，转中火煮10-15分钟。
（小贴士：鸡爪其实很容易熟，如果您喜欢吃软烂一点的口感，就多煮几分钟，如果喜欢吃比较劲道有点韧劲的口感，那么煮10分钟左右就可以了。个人还是更偏好有点韧劲的脆脆的口感。）
4、煮鸡爪的时间准备一下配料。将线椒和小米辣切圈，姜切末，香菜切段；适量生抽、香醋，少许白糖调成碗汁。
（小贴士：料汁先混合均匀再浇入菜里，入味更均匀。另外在煮鸡爪时已经加了盐，这里又加了生抽，所以不用加盐了。当然，也得根据具体情况来，如果您煮的鸡爪咸味不明显，这一步就得酌情加盐调味了。）
5、将煮好的鸡爪捞出放放碗内，加入姜末、线椒圈、小米辣圈、香菜末，浇入料汁即可。时间允许的话尽量放入冰箱腌制两三个小时入味，风味更足。
家常凉拌鸡爪就做好了。看这色泽卖相，光看着就让人垂涎欲滴了。吃起来香辣爽口，皮韧 *** ，百吃不腻。它比一般的卤鸡爪更开胃爽口，多吃也不会腻，又比泡椒凤爪做起来更简单，因为它的材料都很家常，都是家里常有的东西，多一味少一味影响也不大。
虽然这是一道香辣口味的菜，但是孩子却也喜欢吃，尤其是青少年时间的孩子，味蕾都打开了，很多孩子开始爱吃辣，爱吃重口的菜品，这个香辣下饭的凉拌鸡爪就非常对他们的胃口，非常的开胃下饭。
在猪肉如此金贵的今天，鸡爪虽然 *** 也见涨，不过相比猪肉来说，还是实惠的。15块钱就能做一大盘，卖相一流，香辣下饭，百吃不腻。既是一道下饭菜，也能当追剧的小零食，另外它还是一道不错的下酒菜，家里来了客人端一盘出来待客，也是很拿得出手的。如果您也爱吃鸡爪，找个时间一定要试着自己 *** ，一定不会让您失望的。
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鸡爪怎么做好吃？这样做软糯脱骨，比柠檬鸡爪好吃，百吃不厌
为什么很多人爱吃鸡爪?有人说它含有丰富的胶原物质，对皮肤好。还有人说，这是与生俱来的吧!我就喜欢吃鸡爪根部的筋皮肉，咬起来带劲，百吃不厌。
鸡爪的做法实在太多了，例如，夏天时候，我们喜欢做柠檬鸡爪、泡椒鸡爪、凉拌鸡爪、卤鸡爪吃。天冷的时候，我爱做香辣鸡爪、虎皮鸡爪吃。
今天咱们不凉拌，也不卤制。懒哥跟您分享一道砂锅焖鸡爪的做法，鸡爪酥烂脱骨。
用料：
鸡爪，香菜，生姜，大蒜，青线椒，红线椒，洋葱，生抽，老抽，蚝油，盐，料酒，油，水。
做法：
把香菜切成一指长的段，生姜切末，洋葱切成小段，青线椒去蒂切小段，红线椒去蒂切小段。
用水清洗干净鸡爪，再用刀剁成小段。
锅内倒水，倒入剁好的鸡爪，加一点料酒去腥，把鸡肉冷水下锅加热焯水。
等锅内的水烧开，鸡爪表面的颜色都变了后，捞出鸡爪。
砂锅内放入适量的油，下姜末爆香。倒入焯过水的鸡爪，翻炒均匀，加入一点料酒去去腥味。
往锅中加入4小勺量的生抽、2小勺的蚝油、1小勺的老抽，炒匀。加入一碗热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖。
等鸡爪煮烂，锅内的汤汁不多的时候，开盖，加盐调味。这时候把切好的青红线椒、洋葱、大蒜倒入砂锅内，炒匀，盖上锅盖再稍微焖一会儿。
待洋葱等配菜都焖熟后，开盖，撒上一把香菜，这道砂锅焖鸡爪就做好了，鸡爪软糯脱骨，咸香入味，不管是做下酒菜还是下饭菜，都非常不错。
如果周末不出去玩，我一定是吹着空调啃着鸡爪追着剧，吃起来简直停不下来，虽然辣的也是够可以，但是真的是越吃越好吃，越好吃越停不下来。这个鸡爪也是家有来宾的必做菜，当然前提是爱吃辣。简直是让人念念不忘呀，吃过的都说好吃！还是那句话食材简单，程序简单，任何人都能做成功！
用料
鸡爪1000克
小米椒20个
线椒15个
大蒜15瓣
*** 几块
柠檬3片
生抽10勺
醋10勺
蚝油两勺
姜8片
花椒5粒
停不下来的秘制凉拌鸡爪的做法
1.你如果问我 *** 爪哪步最麻烦，那我肯定会说给鸡爪剪指甲，我记得之一次剪指甲是用，差点没把手剪残，直到有一次逛超市发现了个神器，给宠物剪指甲的小剪刀，剪起鸡爪简直不要忒轻松哦，一会会就剪好啦！
2.清水泡半个小时停不下来的秘制凉拌鸡爪的做法
3.剁鸡爪，我一般剁三截，如图示！
4.煮鸡爪，冷水下锅，放四片姜，料酒和五粒花椒，这样可以去腥，水开了煮十分钟，筷子扎的时候能轻松扎透了即可！
5.煮好的鸡爪放到冷水里面过水，多过几遍，直到鸡爪清清爽爽的，这样就不会成冻了，而且这样的鸡爪更劲道！
6.米椒、线椒、蒜切碎，四片姜切成丝，（记得戴手套，要不然手会疼）柠檬切三片，把 *** 也搞碎了，如果你们家的是一粒一粒的就直接放，材料放盆里。
7.里面加生抽、醋、蚝油，具体加多少根据你们的米椒和线椒来决定，醋和生抽1:1 量没过米椒线椒和蒜末即可。味道可以调整，自己吃着满意就好！
8.把步骤7的汁浇到鸡爪上HOHO！口水已经要流出来了！
9.拌好了放冰箱冷藏4个小时以上或者一晚上，如果你实在很心急那就先尝几个，再冷藏起了，冷藏的越久越入味，冰冰凉凉酸酸辣辣的完全停不下来啊。
10.入味的鸡爪更好吃，吃起来听不下来哟！
小贴士
1，生抽和醋以及蒜末和米椒线椒末拌起来以后能把鸡爪充分的搅拌均匀即可，所以根据自己的材料多少来添加生抽和醋。我喜欢酸一点所以生抽和醋是1:1，如果你们不喜太酸就1.5:1就好
2，先把汁拌好了再倒进煮好以及过凉水的鸡爪，这样汤汁更入味
3，我的鸡爪比较多所以放的米椒线椒多，如果鸡爪少就少放点，当然如果爱吃辣也可以多放。
4，如果想让味道更好一些就买味极鲜酱油，味道更好！
5，有一些小伙伴们说能不能不放柠檬，那完全ok的，根据各自口味就行，这里面最关键的就是蒜末和米椒线椒，如果有小伙伴喜欢吃香菜也是可以放的，很提味！
6，很多小伙伴们问醋，我从来没用过白醋，因为不喜欢那种味道，所以我不清楚加白醋的味道如何，我都是用的镇江香醋，如果有喜欢白醋的也可以尝试。
7，柠檬可放可不放，如果放柠檬的小伙伴记得去籽，以免发苦。
凉拌鸡爪作者：食之美
用料
鸡爪 6个
姜 1片
蒜 2瓣
小红辣椒 1个
葱 1条
食用油 少许
料酒 适量
盐 少许
酱油 适量
米醋 适量
做法步骤
1、准备材料。
2、把鸡瓜斩成三段，去趾甲，清洗干净。
3、大蒜、辣椒、葱白、葱绿分开，全部切碎，姜拍扁。
4、烧开水，倒入料酒和姜。
5、大火烧开，转中火煮三分钟。
6、捞出马上放入冷开水，冰水或纯净水浸泡，清洗干净。
7、沥干水份，放入盐、酱油、米醋、大蒜、芝麻油。
8、开小火热锅，倒入少许油，加入葱白和辣椒爆香，准备起锅的时候放入葱花，有葱香味。
9、把葱香油倒入鸡爪。
10、搅拌均匀，密封静置30分钟，或有冰箱可放入冰箱，为了能更快入味，中途搅拌几次。
11、成品图。
（观看 *** 教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
一学就上手的凉拌酸辣鸡爪，小白也能1秒变大厨看电视当零食吃非常好，出去玩携带也方便
By Tulip/tp
用料- 鸡爪 半袋
- 干辣椒 5个
- 葱花 适量
- 姜丝 适量
- 蒜 3瓣
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 香油 1勺
- 藤椒油 半勺
- 烧椒酱 1勺
- 盐 适量
- 花椒 15颗
- 料酒 适量
- 老干妈 1勺
- 八角 两个
- 醋 1勺
- 蔬之鲜 适量
1、鸡爪洗干净
2、把指甲剪掉
3、锅里放葱姜料酒花椒八角，鸡爪煮15分钟
4、捞出过凉水
5、鸡爪上开个口，大骨头摘掉，喜欢啃骨头的可以不摘
6、配料请看图
7、放整理好的鸡爪里
8、放生抽，醋，香油，藤椒油，蔬之鲜，老抽
9、一勺老干妈
10、1勺烧椒酱拌匀，放20分钟
11、装盘开吃吧！
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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年夜饭爽口泡鸡爪（超快手，半入骨）又是被一抢而空的节奏！！！！ 万能泡汁，泡鸡鸭爪，泡鸡鸭胗。。。
By 二人厨
用料- 鸡爪 700克
- 生抽，醋 适量
- 胡萝卜，青椒 1大个
- 盐，糖 适量
- 鸡精，甜辣酱 少许
- 花椒 30粒
- 葱，蒜 适量
- 香菜 10根
- 泡椒，泡黄瓜 3-5个
- 柠檬 1个
- 干辣椒 5个
1、鸡爪剪去指甲，洗净泡一小时去腥， 锅中加葱段，花椒。煮鸡爪
2、水开后，煮5分钟。
3、煮熟后，捞出过冰水，一定要过冰水哦，更紧实筋道。
4、准备调料，泡椒，泡黄瓜切段。
5、我用的是这样的小黄瓜仔。
6、看这配色。
7、青椒去籽切圈，蒜、胡萝卜切片，香菜、葱切段，干辣椒去籽泡水切段，柠檬取两片完整的片，其余全部去皮取瓤。 加生抽，花椒，醋，甜辣酱，少许水，凉拌均匀。
8、鸡爪过冷水后，去骨，像这样在腿部切一刀
9、取出腿骨，很容易。
10、大骨头取出来，小爪子的骨头就不去除了，太麻烦。无骨的腿肉切下来，四个小爪子一分为二。这样一个鸡爪就分成了三部分（无骨的腿肉，两个带骨的小爪子）
11、拌入调料，混合均匀，冰箱腌制一天 *** ，就可以吃了
小贴士调料的时候，可以随时尝尝汤汁的味道，味道比空口吃重一点就行。 泡在里面的青椒和胡萝卜也好吃，可惜加少了。 这个酱汁，泡鸡胗，泡萝卜也很好吃呀呀呀
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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凉拌鸡爪的简单做法，又香又好吃的一道家常菜，美味又下饭鸡爪，大家喜欢吃吗？
鸡爪，也有叫凤爪，它富含胶原蛋白，口感软糯，味道一流，一直都是非常受欢迎的一道家常菜，当然它也是可以做零食的。
我家里人就很喜欢吃鸡爪，不但用来下饭，平时还用来做零食，一大帮人可没少吃。
鸡爪的做法也是多种多样的，比较常见的做法就有红烧鸡爪、柠檬鸡爪等等，不知道大家更喜欢哪一种做法呢？
今天就跟大家分享一道凉拌鸡爪的做法，它的特点就是做法简单，口感Q弹，味道不错，不管是下饭还是做零食，都是很不错的，喜欢的可以试一下。
【凉拌鸡爪】
材料：鸡爪、八角、香叶、生姜、辣椒、香菜、大蒜
调料：料酒、蒜蓉辣椒酱、白醋、生抽、盐、白糖、芝麻油、白芝麻
【详细做法】
1.鸡爪买回来清洗干净后，去掉指甲，然后把鸡爪切成两半，这样子方便入味，也可以整只鸡爪做，看个人喜好，想更加入味的话，切成几块也是可以的。
2.鸡爪冷水下锅，放入八角、香叶、生姜，然后倒入一点料酒去腥，开中火煮7-8分钟，煮的时候，把泡沫打掉。鸡爪不用煮得大久，不然鸡爪容易破皮。时间到了，就把鸡爪捞出来，放入凉白开里面泡一下。如果想要口感更Q弹，可以放进冰箱里保鲜几个小时。
3.泡好的鸡爪捞出来，沥干一下水分，顺便把香菜、大蒜跟辣椒都切好备用，不喜欢吃辣椒的，可以少放一点。
4.现在来腌制一下，把切好的香菜、大蒜跟辣椒放入鸡爪里面，然后放入料酒、蒜蓉辣椒酱、白醋、生抽、盐、白糖、芝麻油，把它们充分的搅拌均匀，搅拌均匀之后，腌制2个小时，也可以盖上保鲜膜放冰箱里腌制一个晚上
5.腌制时间到了，洒上一点白芝麻，就可以开吃了。这一道凉拌鸡爪又香又好吃，还可以开胃，不管是用来下饭，还是做零食都很好，喜欢的赶紧试一下吧。
今天这一道凉拌鸡爪就分享完了，我们下次再见了。
家常菜秘制凉拌鸡爪，下酒追剧必备，就算不喜欢做菜，看了也秒懂家常菜秘制凉拌鸡爪，下酒追剧必备，就算不喜欢做菜，看了也秒懂，秘制凉拌鸡爪的做法有图文步骤，方便了解凉拌鸡爪所用食材。特别易掌握凉拌鸡爪做法技巧，让您轻松做出秘制凉拌鸡爪。
一整个鸡爪去指甲，切成三下，也可以一整个鸡爪腌制，只是需要时间长一点配料，大蒜和辣椒自己随意增减，喜欢吃辣的就多放一点子姜切细丝，不喜欢的可以不放或者换成胡萝卜丝也可以干辣椒和三四颗花椒煸香切成碎末，如果有辣椒粉的可以直接用用一到两勺花生油炸一下花椒，做一个香喷喷的花椒油，不喜欢花椒油的，香油也可以将花椒油倒入生姜末，蒜泥，干辣椒末里，我家因为有人不吃辣，所以小米辣我是后面才放的，如果直接做辣的鸡爪，此时小米辣切碎放里面再放花椒油味极鲜酱油或者普通生抽放到锅里煮一煮，放一勺糖增加鲜味，然后稍微放凉倒到调料里，为了颜色深一点我还放了几滴老抽，放米醋，蚝油，白糖，一点点鸡精，盐，搅拌均匀！可以试一试味道，稍微调咸一点点鸡爪煮熟，过凉水或者冰水里到表面紧致先把姜丝放到调料里拌匀方便入味然后再把鸡爪放到调料里拌匀然后装到保鲜盒里就可以了！这个可以做好就吃，腌一个晚上会更入味这是第二天的颜色，看起来很入味了第二天鸡爪入味了以后可以盛出来，多余的汤汁用来拌腐竹，黄瓜，藕片，土豆这些小菜也是很不错的，一物多用！
凉拌鸡爪家庭版特色做法，香辣下饭，比吃红烧肉还过瘾说到鸡爪相信不少的朋友都很喜欢吃，包括我，我也非常喜欢吃，因为鸡爪的口感好，有骨头吃起来特别的带劲，有一段时间小编经常自己做泡椒凤爪吃，但是长久吃一个味道，总想换种口味，尝尝别的做法，这不，小编最近就摸索出了一个鸡爪新的吃法，味道麻辣可口，非常的好吃.这期的美食教程，天健美食坊就准备把这道好吃得停不下来的凉拌鸡爪做法分享给大家，想学的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！温馨小提示：选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留 *** 硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹 *** ，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
在开始正式 *** 之前，我们首先需要准备以下食材：
鸡爪 X 500克
柠檬 X 1个
小米椒，香菜，小葱，青椒，葱姜蒜 X 各适量
生抽 X 3汤匙，料酒 X 1汤匙，花椒油 X 2汤匙，辣椒油 X 2汤匙，食盐 X 1茶匙，香醋 X 2茶匙（具体用量请看内文的使用 *** 作过程）
食材准备好之后，我们先来处理鸡爪，将买回来的鸡爪清洗干净，然后放到菜板上，用菜刀剁去鸡爪上面的指甲，再将鸡爪一分为三，重复 *** 作，直到把所有的鸡爪都处理完，然后再装起备用！
鸡爪处理完成之后，接下来把配料也处理一下，将香菜切碎，将小葱切成葱花，将大蒜剁碎成蒜苗，将葱白切碎，将小米椒切碎，全部装一起备用！再将生姜切片备用！再将柠檬对半切开，取一半切成薄片！
配料处理好之后，接下来我们起锅加入大量清水，然后将鸡爪冷水下锅，加入姜片，加入料酒，然后大火煮沸，水煮沸之后用汤勺撇去浮沫，然后再煮3分钟！
煮约3.分钟后鸡爪应该基本都熟透了，如果你不确定鸡爪熟了没有，可以拿个筷子往鸡爪肉多的地方戳下去，如果能够很轻易的戳穿，就证明鸡爪已经熟透了，这时就可以关火啦！
鸡爪煮熟之后，我们用漏勺把煮好的鸡爪捞出来，然后放到提前准备好的冰水里面，快速降温，用冰水不但可以使鸡爪降温快，还能让鸡爪的口感变得脆爽！
等鸡爪迅速降温之后，我们将鸡爪捞起沥干水分，然后转移到一个较大的汤盆里面，然后加入准备好的配料（香菜碎，小米椒碎，青椒碎，葱白，蒜末）等，再加入3汤匙的生抽，加入2汤匙的陈醋，加入1茶匙的食盐，加入2汤匙的花椒油，加入2汤匙的辣椒油，放入柠檬片，再把剩下半边柠檬的汁也挤出来，然后搅拌均匀！搅拌均匀之后，用个保鲜膜将鸡爪包起来，腌制1个小时以上！
其实搅拌均匀过15分钟就可以吃了，但是为了更入味，天健美食坊建议大家腌制一个小时以上，这样会更加入味，更加的好吃。这样一道美味的追剧小零食，凉拌鸡爪就 *** 完成啦，味道超赞，保证你吃过一次，就会爱上这个味道，喜欢的朋友们就赶紧收藏起来试试看吧！
好啦，这期的美食教程【柠檬凉拌鸡爪】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议或者更好吃的做法，也欢迎你在留言区留言哦！
感谢你的阅读，我们下期再见吧！
