鱿鱼汤
原料：
发好鱿鱼 200 克，盐 6 克，酱油、料酒、味精、香菜未、胡椒未各少许，
汤 200 克。
制法：
1.将鱿鱼切成 1 厘米宽的十字花，剁成 2 厘米宽、3 厘米长的块盛在盘
内。
2.锅内放水，待水开下就鱼余透倒出，再将锅放清汤加调料，待开锅去
沫，加入鱿鱼，开锅后盛在盘内即可。
特点：
清香味美。
功效：
养心安神。
鱿鱼属于高档营养 *** 食物。每 100 克鱿鱼（干）所含磷达 1038 毫克，是
普通菜类的 100～500 倍，是猪肉的 10 倍，牛肉的 6 倍，鸡蛋的 5 倍。
磷在我们身体中除了作为骨骼的构成材料，帮助糖、脂肪的吸收、储备
和转移能量外，还是制造 *** 白、磷蛋白、磷脂等很多重要物质不可少的物
质基础。更重要的是，磷对我们的大脑神经细胞，有特别重要的作用，少了
它便会出现神经衰弱、记忆力减低等病症。所以多吃鱿鱼，对于神经衰弱的
治疗，十分有利。
食材：
香豆腐、干鱿鱼、香菇、香芹、冬菜、姜、胡椒粉、精盐、鸡精、食用油、稻花香大米
做法：
1、将干香菇提前1小时泡发；
2、将干鱿鱼用冷水提前泡发；
3、接着从泡发好的鱿鱼上面取出软骨，接着把鱿鱼洗净；
4、把鱿鱼切成三 *** ，再切成条状形，鱿鱼须切段，这样吃起来的鱿鱼脆香脆香的；
5、把洗净的东方米道稻花香大米放砂锅里，加适量水熬粥；
6、一定要先用旺火让粥迅速沸腾，再用文火慢慢熬煮，使其质地糜烂稀软、口味甘淡适口；
7、将香芹洗净切丁；
8、将香豆腐切丁；
9、将香菇切丁备用；
10、将生姜洗净切末备用；
11、然后分别将香芹丁、香豆腐丁、香菇丁、姜末放入锅中一起煮；
12、热锅热油，把鱿鱼放进去爆香至鱿鱼卷；
13、放点精盐炒香，这样的鱿鱼吃起来比较脆香；
14、热锅热油，把香菇放进去爆香，加点精盐炒香；
15、等粥煮到6分熟时，改大火，把爆香过的香菇先放进去煮；
16、煮开后改小火，大概煮15左右分钟，使香菇的味道充分溶解于粥里；
17、粥熬好时改大火，加点精盐；
18、把爆香过的鱿鱼放进去煮不到一分钟即可；
19、接着放入香豆腐粒，搅拌均匀；
20、然后放入香芹粒调味；
21、再加入鸡精、胡椒粉搅拌均匀；
22、最后接着放入冬菜搅匀调味即可关火。
「食疗 *** 膳」这个鱿鱼排骨萝卜汤鲜香可口，既可祛风除湿、消食化痰，又能健脾益肾、补气养血、滋阴润燥，适宜于秋季一般人群服食鱿鱼排骨萝卜汤
文/中华中医 *** 学会中 *** 基础理论分会首届副主任 *** 、《中华人民 *** 国 *** 典》（2010版、2015版）中 *** 材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医 *** 大学之一附属医院内科 蓝森麟教授
食材
鱿鱼干150克，猪排骨500克，白眉豆50克，白萝卜1根（约400克），生姜3片。
做法
先将猪排骨洗净，斩成小段，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；鱿鱼干用温水泡软，洗净，切宽丝；白萝卜削皮，洗净，滾刀切厚块；生姜洗净，切片；白眉豆洗净。然后，把所有备好的食材一齐置于砂锅内，加入清水2000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味，即可。
功用
本馔食材中，鱿鱼 *** 味甘咸平，善于祛风除湿，滋补，通淋；猪排骨 *** 味甘咸微寒，长于益肾滋阴、益气养血、生津润燥；白眉豆 *** 味甘咸平，善能补中益气、健脾益肾；白萝卜 *** 味（熟者）甘平，功善消食、下气、化痰。
诸物合烹，味道鲜香可口，汤 *** 平和，既可祛风除湿、消食化痰，又能健脾益肾、补气养血、滋阴润燥，适宜于秋季一般人群服食，尤宜于肺脾肾三脏虚弱者。
编辑：杨艳
复核：冯殷、刘庆钧
责编：张秋霞
审定：方宁
*** 亲炖鸭汤真好喝，只加鱿鱼母，汤鲜味美营养足，泉州人都爱喝小满时节，记得给家人炖一锅鸭汤，汤鲜味美营养足，再贵也值得
小满，夏天第二个节气，老一辈人常说，小满一到，雨水也多，果不其然，小满前后，这几天雨水特别多。下完雨，加上高温天气，潮湿又燥热。
因为天气燥热，所以大家食欲不佳，饮食上都选择以清热解暑为主；但是除了消暑之外，鱼肉等还是要安排上。我们家隔三差五还是要煲汤，煲汤都是以清淡不油腻为主，比如瘦肉汤水，排骨冬瓜汤等等。
今天就来分享一道滋补好喝又不上火的鸭汤。这份鸭汤也具有闽南风味，靠海吃海的泉州人很擅长将海鲜融入到各式各样的汤中，比如今天分享鸭汤，正因为加了鱿鱼母，汤汁鲜美好喝又滋补，我想，大概只有泉州人才懂得这份汤的美味之处。
想必很多小伙伴都会好奇，什么是鱿鱼母？鱿鱼是一种大众海鲜,曾列入清代“海八珍”之一，其中尤以带卵的鱿鱼干（闽南人叫鱿鱼母）营养更佳。在闽南鱿鱼母早已成为不可或缺的煲汤食材，家家户户几乎都会在煲汤时加入鱿鱼母。
——【食材清单】——
番鸭、鱿鱼母、生姜
（喜欢的话可以加点香菇，更香哦）
——【 *** 过程】——
之一步：因为晒干的鱿鱼母比较硬又不好切，一般用剪刀剪成长条状。然后放入水中浸泡15分钟左右。洗净后，捞起来备用；
第二步：将鸭子宰杀处理好，将血水清洗干净，切成小块。放入砂锅中。（一般炖汤都喜欢用砂锅，砂锅炖出来的汤清甜好喝不油腻，慢是慢了点，但是比高压锅炖汤来得更营养美味）。
第三步：将鱿鱼母放入砂锅中，加一点生姜，（鱿鱼母是海鲜，如果怕腥，可加点生姜去腥；同时因为鸭子比较臊味，生姜也可以起到去味的效果）。
第四步：闽南老一辈人炖鸭汤很喜欢用老灶台，然后用柴火慢炖。这个炖煮方式很特别，有时候用隔水炖，有时候用沙子焗亦或是盐焗方式。这样炖出来的汤格外滋补清甜，我们今天采用就是盐焗炖鸭汤。
第五步：柴火灶慢炖3个小时以上就可以喝，有的鸭子比较大，炖好后会比较油腻，可以将表面的油层憋去。这层鸭油也不要浪费，可以煮面、煮汤时加一点，非常香。
以上就是跟大家分享一道极具闽南风味鱿鱼母鸭汤，鲜美滋补又好喝，多给家人喝，清热不上火又能增强体质。
冬天喝鱿鱼鸡汤，鲜美又抗寒材料备齐，干鱿鱼和花胶都泡软材料初步处理：土鸡切块飞水，花胶和鱿鱼切小块，老姜拍扁。所有材料一起放入砂锅内，一次 *** 加足量的水，稍许料酒，大火烧到半开时撇去浮末，水开后转小火，一般两三个小时就好了，我这次用了跑山鸡，肉结实，足足炖了四个小时。成品，表面黄黄的不是油哦，是花胶煮化了，仔细看能看到汤面上零星的小油点点那个才 *** 煮出来的油。跑山鸡油很少的，所以这道汤也是蛮清淡的。咸,炖,香,咸鲜,晚餐
秋季滋补养生，怎能少的了鱿鱼瘦肉白菜粥干鱿鱼切块，大米提前浸泡半小时（容易熟）将鱿鱼与大米倒进高压锅，加入水，盖上盖子，大火沸腾后，转小火煮五分钟猪肉切片小白菜切好沥水打开，将猪肉倒进去锅里倒油，把小白菜翻炒片刻（可以不用炒，直接倒进高压锅）将小白菜倒进高压锅，下盐，再煮几分钟完成了主食,粥,煮,咸,早餐
白萝卜鱿鱼干汤食材：白萝卜。将白萝卜洗净，去皮，滚刀切大块。鱿鱼干洗净。用厨房剪刀剪成丝。将鱿鱼丝倒入猪骨汤中。将白萝卜放入汤锅中，大火煮滚，转小火煮30分钟。加入适量的海鲜粉调味。拌匀。倒入适量的菜籽油，煮滚，关火。
做法简单零失败的#夏日开胃餐#鱿鱼干肉丝喜欢吃鱿鱼干丝，香辣味特别开胃下饭。营养丰富老少皆宜。
By 豆粉草海
用料- 鱿鱼干丝 500克
- 韭菜 300克
- 猪肉 200克
- 辣椒 6个
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 酱油 2勺
- 鸡精 1勺
- 淀粉 2勺
1、备好食材
2、姜蒜辣椒切好
3、猪肉切丝加入淀粉料酒拌匀
4、韭菜切节
5、锅里放油炒姜蒜肉丝
6、加入鱿鱼干丝炒
7、加酱油
8、加韭菜辣椒炒二下加鸡精出锅
9、成品
小贴士简单的好做又美味的开胃菜。鱿鱼干要提前发好切丝。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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冬天要补充胶原蛋白就盘它，用香菇和鱿鱼与它同煮，尽显经典粤味冬天就要来临啦，大家都已经贴秋膘了吗？为了冬天能御寒保暖，在秋天就要做好贴秋膘的准备哦！秋冬季节也要胶原蛋白满满，更好的补充就是吃猪手了，猪手富含胶原蛋白，并且又经济实惠。
今天我给大家分享的这道菜是复刻米其林大厨的香菇土鱿焖猪手，这份猪手是与干香菇和干犹豫一起炖煮而成，是粤式的经典菜。这与我们潮汕炖猪手有几分相似，我们这边喜欢加虾仁、干贝、香菇和花生，喜欢吃卤蛋的也可以把鸡蛋一起放入炖煮，味道也是一样的香甜可口，这道菜汤汁香浓美味，盖饭是一级棒的哦！
【香菇土鱿焖猪手】猪手1000克，干鱿鱼1个，干香菇12朵，带皮蒜头1个，姜1块，生抽60毫升，老抽15毫升， *** 糖20克，盐10克，清水800毫升
【 *** 步骤】
1、准备好材料
2、香菇和鱿鱼洗净后用温水泡发
3、猪手斩成大块后用清水冲洗干净，放入烤盘里，在猪手上均匀放入姜片
4、蒸箱里的水箱加入适量清水，以100摄氏度预热
5、把猪手放入预热好的蒸箱里蒸10分钟
6、蒸猪手时把鱿鱼切花，然后切成长5厘米，宽1厘米的长条
7、猪手蒸好后取出用清水冲洗去猪手表面的血沫
8、把泡发好的香菇去蒂，放入珐琅锅里，把猪手、鱿鱼、去蒂洗净带皮的蒜头、 *** 糖和盐一起放入锅里，勺入3大勺生抽和1大勺老抽
9、锅里倒入适量清水，倒入的清水量和食材差不多相平
10、把珐琅锅盖上锅盖放入炉上大火烧开，转小火焖煮30分钟
11、蒸箱里加入适量清水，以100摄氏度预热
12、最后把猪手再放入蒸锅里以蒸肉功能键蒸30分钟即可
【小贴士】
1、猪手先用姜一起蒸，可以去 *** 味，这样做出来的猪手会更香甜可口
2、先用炉火焖煮30分钟，再转蒸箱蒸30分钟，中途就不用担心会干锅或是要加水，这样焖煮出来的猪手就可以软烂入味了
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半只鸡2只鱿鱼，教你一道鱿鱼鸡汤的做法，味道鲜美又好喝大家好，我是汉豆腐，一个爱吃爱玩爱做菜的粤西客家人！
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秋天到了，天气也慢慢的变得比较凉爽，你要是问我这个季节最想吃什么菜？
那我肯定毫不犹豫的说：喝汤，最想喝汤了。
秋天最适合滋补，而且天气渐渐的寒冷了，这个时候喝上一碗热气腾腾的靓汤，不但能滋补身体，还能暖胃暖身，想不喜欢都难呀。
广东有许许多多的美食，而靓汤就是其中非常出名的一种美食，今天我们就来做一道鱿鱼鸡汤。这一道汤其实用墨鱼来做更好，但是手上没有了墨鱼，就用鱿鱼来代替了。如果有墨鱼干的，用墨鱼更好哦。
这一道家常菜靓汤的做法，其实还是非常简单的，今天就把我家的做法分享出来，如果有更好做法的也欢迎大家分享出来呀。
鸡肉跟鱿鱼都是营养丰富的食材，它们搭配在一起，味道更鲜更好喝，喜欢的不妨先收藏起来，有空试一下。
【鱿鱼鸡汤】
材料：鸡肉、鱿鱼、五花肉
调料：葱白、生姜、胡椒粉、盐、白酒
【详细做法】
1.准备好半只鸡，把它斩件装盘备用，鱿鱼切好备用，然后再切一点五花肉备用，葱白跟生姜也顺便切好。
2.把五花肉煎出油，煎得有点焦黄，然后把葱姜放下去炒出香味。
3.把鸡肉跟鱿鱼倒进去，放一点白酒翻炒，这样可以去腥，把鸡肉炒到变色。
4.鸡肉炒到变色后，把开水倒进去，开大火烧开，然后把泡沫打掉。如果有砂锅的，可以转移到砂锅里炖1个小时以上。如果没有的话就直接用炒锅炖，用中小火炖1小时就可以了。
5.时间到了，放入胡椒粉跟盐调一下味，就可以关火出锅了。这一道做法简单又好喝的营养靓汤就算是做好了，喜欢的可以试一下哦（胡椒粒的味道更香，如果有的话可以放点胡椒粒跟鸡肉一起炖）
今天这一道鱿鱼鸡汤就分享完了，喜欢的可以关注我，我们下次再见了。
