金鲳鱼银鲳鱼，金鲳鱼银鲳鱼 ***

牵着乌龟去散步生活 2024-10-11 41

沿海常见鲳鱼品种图鉴，斗鲳白鲳乌鲳如何区别

沿海常见鲳鱼品种图鉴，斗鲳白鲳乌鲳如何区别

海洋百事海洋百事昨天

鲳鱼泛指硬骨鱼纲鲈形目鲳科中的一类鱼，中国沿海常见有银鲳，中国鲳，以及非鲳科的乌鲹，布氏鲳鲹等。下面为每一种鲳鱼的介绍，图鉴。

1、银鲳（Pampus argenteus）

【学名】银鲳（Pampus argenteus）

【俗称】白鲳、正鲳

栖息于沿岸砂泥底水域，冬至夏为繁殖期，会成群靠近沿岸群游于中层海域，产卵后秋天再出外海。捕捞方式一般为拖网，产量更高的一种鲳鱼，经济价值高。这种鲳鱼鱼刺较软，鱼肉细嫩，鱼头无硬骨。

2、刺鲳（Psenopsis ano *** la）

【学名】刺鲳（Psenopsis ano *** la）

【俗称】肉鲫仔、肉鱼

分布于中国东海、 *** 西部沿海及中国南海。相对于其他鲳鱼，刺鲳鱼肉较硬，鱼刺较为坚硬，这也是刺鲳名字的来源。刺鲳是一种大众化的食用鱼，几乎全年都可以吃到，冬至春为其盛产期，这时候的鱼肉质最肥美，捕捞方式一般为拖网。

3、中国鲳（Pampus chinensis）

【学名】中国鲳（Pampus chinensis）

【俗称】斗鲳，大斗

分布于中国东海南海， *** *** 。体型类似银鲳，但颜色偏黑。是价值更高的一种鲳鱼！产量较少，鱼肉细且多脂肪，中国沿海名贵海鲜之一，流刺网、拖网、船钓、围网等均可捕获。

4、乌鲹（Parastro *** teus niger）

【学名】乌鲹（Parastro *** teus niger）

【俗称】乌鲳，黑鲳

相比银鲳，乌鲹体型较长，鱼鳍较短。且鱼鳞比较明显！这种鱼只是长得像鲳鱼，其实这不是一种鲳鱼，分类学上属于鲹科乌鲹属。

中国沿海到处皆可见，通常形成大群鱼群，数量可观， *** 相对低廉，是一种大众化食用鱼。一般渔法以拖网、流刺网捕获。

5、布氏鲳鲹（Trachinotus blochii）

【学名】布氏鲳鲹（Trachinotus blochii）

【俗称】黄腊鲹、金鲳、红沙、红杉、狮鼻鲳鲹

分布于中国南海 *** *** 等暖水域。野生群种目前较少，一般市面上超市里所见皆为养殖鱼，故 *** 比较便宜。普遍叫法为金鲳，但它是鲹科鲳鲹属的一种鱼，严格来说也不属于鲳鱼。野生鱼以手钓、延绳钓、流刺网、定置网捕获。

6、镜鲳（Pampus minor）

【学名】镜鲳（Pampus minor）

【俗称】鲳鱼，白鲳

外形跟银鲳几乎一样，故同样俗称白鲳。区别是体色比银鲳鱼更亮，尾鳍比银鲳鱼更长。一般体型都很小。

6、银大眼鲳（Monodactylus argenteus）

【学名】银大眼鲳（Monodactylus argenteus）

【俗称】银鳞鲳

体型小，不具食用价值。现在一般淡化养殖，当观赏鱼用，是水族馆的常客。

7、斑点鸡笼鲳（Drepane punctata）

【学名】斑点鸡笼鲳（Drepane punctata）

【俗称】铜盘仔、金镜、南风鲳

分布于温带及热带水域，生活在近海栖息地，靠近珊瑚与 *** 礁。一般以底拖网、船钓、延绳钓、及流刺网等均会捕获。产量不高，一般市场上只能偶尔看见。

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银鲳鱼 *** 多少钱一斤多少？银鲳和金鲳的区别

银鲳鱼系名贵的海产食用鱼类之一，每百克肉含蛋白质15.6克、脂肪6.6克。肉质细嫩且刺少，尤其适于老年人和儿童食用。加工制品有罐头、咸干、糟鱼及鲳鱼鲞等。对于消化 *** 、贫血、筋骨酸痛等病症有辅助疗效。许多人对于银鲳和金鲳，白鲳鱼和银鲳，傻傻的分不清，现在就为大家介绍它们的区别，并介绍银鲳鱼 *** 多少钱一斤多少，及关于银鲳鱼的养殖。

银鲳鱼 *** 多少钱一斤多少？

金鲳鱼和银鲳鱼同叫鲳鱼却不是一家，大西洋鲑和太平洋鲑同是鲑科却不是同属，其生物学差别类似猫与虎。还有章鱼、鱿鱼、墨鱼，这些头大爪多的家伙们乍看只有大小的区别，你认为它们是 *** ，实则不然。这些外形或名称相似的海鲜不仅在生活习 *** 上有很多不同，市场价值也相去甚远。

银鲳 *** 在每斤60元以上，个头稍大的银鲳鱼每斤 *** 在80元以上。贵有贵的好处，银鲳除了中间的一片骨头，几乎没有鱼刺，吃起来又嫩又鲜，尤其适合老人和孩子。

银鲳和金鲳的区别

金鲳鱼含有多种营养，100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克,碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克；含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。金鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化 *** 、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

银鲳鱼系名贵的海产食用鱼类之一，每百克肉含蛋白质15.6克、脂肪6.6克。肉质细嫩且刺少，尤其适于老年人和儿童食用。加工制品有罐头、咸干、糟鱼及鲳鱼鲞等。对于消化 *** 、贫血、筋骨酸痛等病症有辅助疗效。

金鲳周身泛黄，似金光闪烁，故取名金鲳（我之臆想），那银鲳自不待言，色白似银。平鱼富含高蛋白，不饱和脂肪酸和多种微量元素，对高血脂人群尤为适用。对于平鱼我是从来不会红烧来吃的，以我之见，但凡好鱼是一定要清蒸来吃的，取其鲜嫩，像福寿鱼之类的贱鱼是一定要红烧来吃，因其肉质粗糙，不以其他重味去压难掩其粗鄙之态。

白鲳鱼和银鲳的区别

银鲳鱼，原产于亚马逊河。又名银盘鲳、银盘鱼。体形和习 *** 体形和食人鲳相似。长20厘米左右。全身银白色， *** 期下鄂至腹部、 *** 及臀鳍前几根鳍条，均为红色。银鲳 *** 温和，不袭击它鱼，可以和其他大型鱼混养。喜微酸 *** 软水，生活条件不苛刻。杂食 *** ，爱吃水草，是养水箱中不宜植草否则会被其吃光。也食动物 *** 饵料。爱成群结队游泳，体格强健，容易饲养。银鲳鱼系名贵的海产食用鱼类之一，每百克肉含蛋白质15.6克、脂肪6.6克。肉质细嫩且刺少，尤其适于老年人和儿童食用。加工制品有罐头、咸干、糟鱼及鲳鱼鲞等。对于消化 *** 、贫血、筋骨酸痛等病症有辅助疗效。

白鲳鱼属于鲈形目，鲳科。鲳鱼有着另外一个名字，叫做镜鱼。【别名】鮀鱼（《临海异物志》），昌侯龟、昌鼠（《本草拾遗》），狗瞌睡鱼（《岭表录异》），鲳鳊（《医林纂要》），镜鱼、平鱼（《黄渤海鱼类调查报告》），白昌（《中国动物图谱?鱼类》），叉片鱼（江苏、浙江）。体短而高，极侧扁，略呈菱形。头较小，吻圆，口小，牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深，下叶较长。体银白色，上部微呈青灰色。以甲壳类等为食。初夏游向内海产卵，为食用经济鱼类。我国沿海都产。鲳鱼是热带和 *** 带的食用和观赏兼备的大型热带鱼类。鲳鱼体形侧扁成盘形，背较厚，口端位，无须，体色呈白身、银鳞、黑尾、线鳍，四色相配极为美观。肉味有如鲻鱼的香味。其鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，经医学临床证明它是减少心血管疾病发生的重要物资，鲳鱼的胆固醇含量也低于所有的动物 *** 食品，鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。

银鲳繁殖特点

雌鱼比雄鱼大，腹部膨大，臀鳍前端尖形，鲜红色；雄鱼臀鳍前端钝圆，色泽浅。繁殖箱用90厘米长的大型水族箱，箱底铺满枝叶细密的水草或人工为巢。，弱酸 *** 软水，水温26度。雌雄亲鱼各1尾配对入箱后，2~3天内可 *** 产卵，雌鱼产卵500~3000粒， *** 卵经两天后可以孵出仔鱼。

关于银鲳鱼的养殖介绍

2016年3月，宁波大学银鲳钻研团队发表：通过16年的致力，胜利攻克了种种技术难题，2016年人工养殖银鲳亲鱼数量到达近万尾，这也是迄今国际人工养殖银鲳亲鱼最多的纪录。

银鲳属于鲳属鱼类, 银形侧偏，呈卵圆形，头胸相连明显，头，口、眼都很小，吻圆，鳍刺短，尾鳍叉形，体披细小的园鳞，因颜色为银灰而被命名为银鲳。银鲳肉质鲜美, 具有很高的营养价值和经济价值, 深受人们的喜爱。它广泛分布于黄海、渤海、东海和南海各海区，在我国东海、黄海南部产量较多，是我国沿海重要的经济鱼类之一。

有关研究表明，银鲳的粗蛋白质含量与其他如灰鲳、中国鲳等鲳属鱼类比较，其粗蛋白质含量明显高得多。并且研究显示，野生和养殖的银鲳粗蛋白含量无显著差异，花生四烯酸、必需氨基酸和氨基酸总量的比值也无显著差异,必需氨基酸指数也非常相近，是一种难得的野生和养殖营养接近的鱼类。

金鲳鱼的养殖 ***

1、金鲳鱼鱼苗放养

好的苗种是水产养殖成功的基础，金鲳鱼养殖也不例外。如果能买到健康强壮的金鲳鱼苗的鱼头，意味着鱼抢食快，抗病力强，病害少，成活率高，长速更快，效益好；反之，如果买到不好的鱼苗，很多时候会出现鱼不抢料，投喂增加缓慢情况，且鱼苗的抗病力弱，环境变化时鱼更易得病，最后导致成活率较差，鱼生长慢，影响最后的效益。可见苗种选择关乎金鲳鱼养殖的成败，不可不认真对待。

金鲳鱼选择健康苗种时，应遵循以下标准：规格均匀整齐，体表干净粘液少，色泽明亮，无损伤，在水下做集群逆水或绕圈游泳，抢食快速。怎么样才能选到好的金鲳鱼苗呢？养殖户可以到苗场现场观察比较鱼苗，如果看到鱼苗逆水转圈游泳、抢料迅速、受惊吓反应快速的则是好苗。

金鲳鱼鱼苗投放时间应选择在没有大的寒潮南下，在小流水期，风浪小的晴天早晚放苗。苗期放养密度为50-80尾/m3。选择在鱼排中流水较缓的区域放苗，避免流水对鱼苗的不利影响。

2、金鲳鱼饲料与投喂

饲料成本占金鲳鱼养殖成本的绝大部分，因此饲料投喂是否合理关系到最终养殖效果和效益的表达，非常值得养殖户的关注。此外，饲料的品质关系到鱼的健康和生长，选择品质好、质量稳定、 *** 价比高的饲料是金鲳鱼养殖取得成功的保证。好的金鲳鱼饲料应该是这样的：颗粒大小均匀，带有清香的鱼腥味，软化时间短，诱食 *** 好鱼抢食快。

金鲳鱼苗深水网箱标粗投喂

投喂时间一般选择在停潮无流水时或停潮前后微流水时投喂，避免饲料被流水冲走，同时也减少鱼苗摄食的难度，以降低摄食能耗。投料频率一般为每天投喂4-6次，刚回来的小苗投喂次数较多，换网后一般投喂4次。

养殖户也需要注意投喂方式，一般而言，先少量投喂，吸引大部分鱼上来吃料，继而大量投喂，待鱼抢料不猛时减少投料量。一般投喂至7-8成饱，即鱼零星摄食时即可停止投喂，尽量缩短饲料在水体中停留的时间，以减少营养溶失。

由于鱼苗在苗场时投喂的是粉料，刚回到鱼排的鱼苗视鱼苗大小也应当用搅拌好的鳗鱼粉料适当投喂3-5天，以适应环境，然后再逐渐过渡到开口料，这就是所说的转料。（转料即指不同规格的鱼对饲料粒径要求不同，变化料号时，需要经过小号料逐渐减少，大号料逐渐增多的混合料投喂过程，约3-5天，目的是为了让鱼有个适应期，以及较小鱼能吃上料）。同样，0号料换至1号，1号料换至2号料等都需要一个转料的过程。

3、金鲳鱼日常管理

1）换网

经过一段时间的养殖，网箱上会附着一些海洋微生物和尘土，堵塞网孔，影响水流畅通，导致网箱内部水质较差。网衣及堵塞网孔的污物甚至会给寄生虫或非寄生阶段提供栖息场所，给鱼苗埋下感染寄生虫病的隐患。因此应该根据网孔堵塞情况换网，一般6分网5-7天换洗一次，一寸网10-15天换洗一次，错开换网的时间可节省用网的个数。

2）筛鱼

金鲳鱼苗标粗一般需要筛分苗2次，一般和换网工作结合起来一起完成，把大小不同规格的苗种分开养殖。之一次筛鱼在鱼苗回来后20天左右进行，用寸二网或9朝筛筛鱼，筛上鱼放入1寸网中养殖。第二次筛鱼一般在40-50天时进行，用两寸二网筛鱼，筛上鱼放入2寸网中养殖。筛鱼分苗有利于鱼的规格整齐，争料平等，加快长速，鱼头尽早入大网，为尽早和分批出鱼打下基础。

3）饲料储存管理

金鲳鱼放苗初期用料量较少，0号、1号料储存时间可能较长，鱼排存料条件简陋，当前华南地区正值雨季，为防止出现饲料被雨淋湿而发霉长虫等现象，建议养殖户鱼排存料不要超过5天，鱼排存料用帆布等遮盖，每天用料时检查有料袋被淋湿的应优先使用。一旦发现饲料有淋湿、湿潮而发霉、长虫、有异味的情况，坚决不要使用，避免鱼苗因摄食变质饲料而得肠炎等病害，得不偿失。

4、金鲳鱼病害防治

黑身病防治

该病病因不详，神经坏死 *** 、肠炎、应激都有可能引起金鲳鱼苗黑身。该病主要表现为鱼苗身体颜色发黑，在池塘边或者网箱边分散游动，活力差，最后逐渐死亡。

防治 *** ：

1）选择卫生、消毒条件较好的苗场进苗，同时选择健壮活泼的鱼苗。

2）鱼苗运输前适当拉练，提高鱼苗的抗应激免疫，同时在运输过程中添加维生素C等抗应激 *** 物，以减少鱼苗损伤。

3）水温在24℃以上，无大寒潮南下，天气稳定时再进苗。

4）开始投喂时应与苗场的用料相同，避免苗场投喂粉料，回苗后马上投喂膨化颗粒料，应给予一个过度期，并用氨基 *** 等保健 *** 品拦料投喂。

吃鱼别只会煎，试试这样做一条金鲳鱼，出锅好吃到你不想停筷，香

以前吃鱼的时候更爱清蒸了，简单又不丢失营养，把鱼清洗干净后，直接下锅蒸几分钟就可以了。后来，总觉得清蒸鱼少了点什么，特别是做金鲳鱼，清蒸出来，对味道不是那么满意。

朋友告诉我，蒸金鲳鱼，香味不够，以后做金鲳鱼别直接下锅蒸了，多做一步，出锅味道特别香，好吃到都不想放筷子呢。

刚开始我以为他吹牛呢，后来买了一条金鲳鱼回家试了他的做法，没想到孩子吃过后，说明天还要吃，叫我再做一条大一点的，还没吃过瘾，哈哈。

这一个做法其实也是很简单的，喜欢吃鱼的朋友，这几天在家可以试试了。

食材准备：金鲳鱼1条，姜1大块，蒜头1大个，一小把豆豉，肉末1碗，花生油，盐，生抽，蚝油，葱花等。

具体做法步骤如下：

之一步：先把准备的金鲳鱼处理干净，然后切成块，放入大碗中备用。

第二步：准备1大块姜去皮洗净剁碎，再准备1个大蒜头，去皮剁成蒜蓉，还有一小把豆豉清洗干净备用，有很人说豆豉不用洗，其实豆豉是有沙子的，大家更好就是用水冲洗一下。

第三步：准备一小碗的肉末，再准备一个平底锅，锅中下油，烧热后把肉末倒进去翻炒。

第四步：肉末炒至变色，炒出香味后，加入姜末，继续翻炒，炒出姜味后，再加入豆豉蒜蓉，接着翻炒，把它炒香，炒出猪油，调小火，加入少许盐，少许生抽，来点点蚝油，搅拌均匀后关火，这样炒出来的材料实在是太香了，闻着都好吃想呀，有时不想吃饭时，我就是这样炒一小盘来吃的，特别开胃下饭。

第五步：炒好的材料倒入装有鱼块的碗中，把它搅拌均匀，搅拌均匀后腌制20分钟。

第六步：待鱼块腌制得差不多了，准备一个平底盘，把鱼块摆入盘中，再把碗底的材料全部铺上去，喜欢吃辣的朋友，炒材料时可以加两个小米辣，这样吃着更过瘾哦，我其实也是喜欢吃辣的，只是家里孩子和老人不吃辣，只能选择清淡点的做法了。

第七步：准备一个大一点的锅，锅中烧开水，放一个架子进去，再把摆好盘的鱼块端进去放在架子上，盖上锅盖，调大火蒸10分钟。

第八步：蒸鱼时间不用久，大概是10分钟左右就行了，关火出锅，再撒上点葱花点缀一下，也可以提香哦，其实这道鱼已经很香很香了，端出锅那一刻，我都流口水了，好想夹一块吃吃。

这一道香气四溢的 *** 豆豉蒸金鲳鱼就做好了，喜欢的朋友试一下，鱼肉入味好吃，汁超香，特别下饭，今天真的又吃撑了。

【小贴士】

金鲳鱼清蒸的话，感觉会有一点点腥，加上这些材料一起蒸，真的一点腥味都没有，大家也可以整条来蒸，不过建议把鱼打一下刀花，这样容易入味，蒸鱼时间一定不要过了，因为鱼肉蒸老了就不好吃了。

此图文原创作者：客家人铁头

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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！

春天吃鱼，不能错过它！肉肥刺少，鲜美正当季，全家老小都能吃

“正月雪里梅，二月桃花 *** ，三月鲳鱼熬蒜心，四月鳓鱼勿刨鳞”，各种水产都有自己的“黄金赏味期”，而农历三月，正是品尝鲳鱼的绝佳时节，大家可千万别错过了~

美味与营养兼具

最近尤其值得一吃

现在正是鲳鱼繁殖季节，它们从外海游入内海准备产卵，在大量的运动、充足的进食过后，肉质会变得更为紧实肥厚，口感非常不错。

而且，鲳鱼基本只有中间的一排骨头，刺少肉多，吃起来十分方便，是一种适合全家老小食用的鱼类。

中医则认为，鲳鱼归脾、胃经，具有通经养血、滑利关节、柔筋利骨、补胃益精等作用，很适合消化 *** 、筋骨酸痛、神疲乏力的人食用。《本草拾遗》中还提到它能“益气力”。

从现代营养学的角度来看，鲳鱼的表现也不赖：

首先，它富含优质蛋白，每百克蛋白质含量在18.5克左右，吸收消化率比较高；

其次，作为海鱼，它含有DHA、EPA等不饱和脂肪酸，且胆固醇含量相对较低；

鲳鱼的钾含量高达328毫克/百克，镁、磷等微量元素含量也较为丰富；

另外，鲳鱼的汞含量比较低，吃起来更安全、放心。

挑选鲳鱼

这4点一定要看好

鲳鱼的品种很多，目前市面上常见的有银鲳鱼、金鲳鱼、白鲳鱼等， *** 相差也比较大。

像银鲳鱼，通体银白，口感非常鲜美，不过因为它难以人工繁殖饲养，目前基本都是野生的，所以 *** 也会相对昂贵一些；而金鲳鱼、白鲳鱼，虽然口感不如银鲳鱼，但总体来更加实惠一些。

挑选时，大家可以认准下面这4点：

1鱼眼要清澈

新鲜的鲳鱼眼睛明亮清澈、不凹陷；而存放很久的鲳鱼，眼睛则会明显下陷，看起来也很浑浊。

2鱼鳞要完整

鳞片完整、紧贴鱼身、有光泽的鲳鱼品质通常会比较好；而鳞片松弛易脱落、缺乏光泽的鲳鱼，一般都不怎么新鲜。

3鳃色要鲜红

揭开鲳鱼的鳃盖，若鳃丝颜色鲜红，就说明比较新鲜；若鳃丝呈暗红色或暗紫色，就说明其存放时间长，不建议选购。

4按压可回弹

轻压鱼身，如果按下的部位能立刻回弹，说明鲳鱼新鲜；如果回弹很慢，亦或是按压处出现凹陷，就表明鲳鱼不新鲜。

这两种吃法

在家一定要试试

鲳鱼常见的做法有清蒸、红烧、干煎等，有的地方还会用它来煲粥，鲜嫩爽滑，味道一绝！

今天小二推荐将鲳鱼和番茄、蘑菇搭配，色泽艳丽、鲜上加鲜，绝对带给你不一样的味觉体验~

茄汁蘑菇煸鲳鱼

（ *** 回家吃饭）

金鲳鱼加上4朵香菇，教你好吃新做法，不蒸不炸营养又下饭，真香

有一段时间没怎么吃鱼了，今天在市场上转了三圈不知道吃什么菜，刚好看到 *** 爱吃的金鲳鱼，于是买了一条回家，以前吃金鲳鱼都喜欢清蒸，简单快速，而且营养不流失，不过后来吃多了还是会觉得有点腻，所以今天就搞一个不一样的吃法吧。

这个吃法其实是一个朋友教我的，那次去朋友家吃饭，他们特意为 *** 准备了一条金鲳鱼， *** 尝后非常喜欢，所以就讨教了做法，没想到这么好吃的鱼，做法竟然那么简单，而且用料那些也一点都不复杂，都是普通的家常食材与调料，喜欢吃鱼的朋友可以试试哦。

食材准备：金鲳鱼1条，香菇4朵，姜丝，辣椒丝，葱段，花生油，生抽，蚝油，水淀粉，开水等。

详细做法步骤如下：

之一步：先准备干香菇4朵，喜欢吃的可以加多点，把香菇清洗干净，然后放入碗中，加开水泡发，这一步需要提前一点时间哦，大概半个小时左右吧。

第二步：准备一条金鲳鱼，我这条金鲳鱼差不多有两斤了，买的时候特意挑了比较大条一点的，因为每次吃金鲳鱼， *** 都说买的太小了不够塞牙缝，所以这次挑了店里更大的来买了。金鲳鱼处理干净后，在鱼背上划上两刀，两面都要划哦，容易入味，划好后放一边沥干水分。

金鲳鱼银鲳鱼，金鲳鱼银鲳鱼价格-第1张图片-

第三步：准备一块姜去皮切丝，半个辣椒洗净后也切丝，准备一棵葱切段，再把泡发的香菇挤干水分，然后切片，对了，泡香菇的水不要倒了哦，留着备用。

第四步：金鲳鱼沥干水分后，准备一个平底锅，锅中下油，把油烧热后，把鱼放进去煎香，调中小火把鱼慢慢煎熟，煎好一面，反过另一面继续煎，火一点不能大哦，煎的时候可以盖上锅盖，这样鱼容易熟。

第五步：把金鲳鱼完全煎熟，煎至两面金黄后，把它盛出来装入盘中。

第六步：锅中留油，放入姜丝，把它爆香，爆香后再加入香菇翻炒一下，大概一分钟左右，然后放入辣椒丝，继续翻炒一下，辣椒丝炒香后，倒入香菇水，再加少许生抽，一点点蚝油，把它煮一两分钟。

第七步：时间差不多了，锅中汁也不多了，提前准备小半碗的水淀粉，然后加入锅中，最后撒入葱段，再次把它煮开，汁煮浓稠就差不多了。

第八步：好了，关火，把煮好的料汁浇到煎好的金鲳鱼身上，把材料也一起铺在鱼面上，看着很美味吧， *** 都忍不住要夹一块来尝尝了，还是被我阻止了，因为俺的相机还没“尝”呢，哈哈。

这一道喷香的酱烧金鲳鱼就做好了，喜欢的朋友试一下，好吃又下饭，吃着很过瘾，如果鱼骨能吃的话， *** 肯定不会放过的，因为她真的好喜欢吃这样做的金鲳鱼，所以说喜欢吃鱼的朋友，可以试一试哦，这一个做法，鱼一点腥味也没有。

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聪明人买鱼，专挑这4种鱼，目前无法人工养殖，买来可以放心吃

导读：聪明人买鱼，专挑这4种鱼，目前无法人工养殖，买来可以放心吃！

随着人们生活水平的提高，对于饮食方面不仅仅追求吃饱，更是讲究能吃出健康，鱼肉是我们日常生活中很常见的一种食材，因为鱼肉的肉质细嫩鲜美，口感独特，就让鱼肉变得非常受欢迎，更别说鱼的蛋白质含量很高，脂肪含量很低，能让 *** 很好的吸收和消化，就算常吃也不用担心会长胖，常吃鱼肉还能增强抵抗力，明目增强免疫，所以男女老少都不应该放过鱼这种美味的食材，鱼的种类繁多，但是我们可以把它们规划 *** 工养殖和纯野生两种类型，那么我们买鱼的时候该怎么挑选呢？今天小编给大家带来的话题就是：聪明人买鱼，专挑这4种鱼，目前无法人工养殖，买来可以放心吃！爱吃鱼的朋友跟着小编一起看看吧，希望你会有所收获。

巴浪鱼：巴浪鱼是海鱼的一种，它的个头比较小，虽然说吃起来的口感不如石斑鱼，但是它的 *** 相对于来说还是比较便宜的，而且巴浪鱼的更大特点就是没有刺，家里老人孩子都可以放心的吃，巴浪鱼在烹饪的过程中，就算时间过长也不用的担心，它的肉质反而会更加的解释，，吃起来还会让人觉得有嚼劲，吃过一次的人都会觉得巴浪鱼越吃越过瘾，目前这种鱼还无法人工养殖，商贩想要作假也找不到突破口，所以买回来后可以放心的吃。

鲳鱼：鲳鱼被分为金鲳鱼和银鲳鱼，金鲳鱼虽然已经被人工养殖了，但是银鲳鱼还没有哦，因为银鲳鱼是有季节 *** 洄游的特 *** ，目前来说是无法人工养殖的，而且银鲳鱼吃起来肉质非常的鲜嫩，不管清蒸、红烧还是炖汤，口感来说都是非常的棒，当然银鲳鱼也是没有刺的，老人和孩子都可以放心的吃起来，更重要的是银鲳鱼的营养非常丰富，含有多种蛋白质和多种营养物质，常吃能够提高智力，促进骨骼生长，这点对于孩子来说非常的重要哦，所以希望大家遇到这种鱼，千万别放过，直接买回来给家人吃吧。

带鱼：带鱼已经成为我们生活中很常见的一种鱼类了，营养非常丰富，含有大量的卵磷脂，常吃会让人变得更加聪明，而且带鱼的肉质是非常的鲜嫩，口感方面也很独特，一般沿海城市，带鱼就会经常出现在他们的餐桌上，不管是用来下酒还是下饭都非常美味，带鱼是一种深海鱼，除了水面后因为压力变小，会导致“内脏爆裂”死亡，因此，我们无法人工养殖，所以买回来可以放心的吃，带鱼的 *** 比较实惠，对于一般家庭来说，都可以承担。

小黄花鱼：黄花鱼被分为大黄花鱼和小黄花鱼之分，它们不是同一个种类，在口感上也不相同，大黄花鱼可以人工养殖，吃起来肉质比较柴，而且在烹饪的过程中也很难入味，小黄花鱼就不同了，它有着“鱼中贵族”的美称，刺少，肉质鲜嫩，当然它的 *** 竟然还要比大黄花鱼要便宜许多，所以希望大家遇见小黄花鱼后，不要放过，赶紧买回来放心吃吧。

聪明人买鱼，专挑这4种鱼，目前无法人工养殖，买来可以放心吃！不知道4种鱼大家是否都吃过呢？欢迎你的留言和评论，对此小编非常的期待哦，其实并不是说其他的鱼不好，只不过这4种鱼的营养价值会更高一些，相对于一些人工养殖的鱼，这种鱼吃着会更加的放心，好了，今天的美食分享就到此结束了，喜欢的朋友记得关注和点赞哦，每天小编都会带着新的美食分享在这里等着大家，喜欢吃美食的朋友就敬请期待吧，一定会有能打动你味蕾的美食出现。

买鲳鱼时，分清银鲳鱼和金鲳鱼，口感区别大，弄懂了再买

　　中国的美食和中国的汉字一样博大精深，同时也是融会贯通，比如一个“鲜”字，拆开就是“鱼”和“羊”，水里的和路上的配在一起就是一个绝美的“鲜”。

　　今天，我们就先来说一说这个水里的“鱼”，俗话说，地上跑的，天上飞的，都不如水里游的来得鲜美!

　　家里老人小孩都喜欢吃刺少肉多的鱼，这种鱼吃起来不容易卡到，而且比较细腻。有一种鱼就非常适合——鲳鱼。

　　A、鲳鱼其实也分银鲳鱼和金鲳鱼：

　　1、金鲳鱼。又被称为“黄金鱼”，外表是金灿灿的，看上去比较好看;里面含有丰富的DHA，可以补充大脑。整体的体型比较厚实，头部比较圆比较大。

　　2、银鲳鱼。身体全部是银色，体型较金鲳鱼要薄一点，头部比较小。

　　B、银鲳鱼和金鲳鱼的区别：

　　1、生长环境：银鲳鱼比金鲳鱼更 *** 一点，比较耐寒。

　　2、体型和颜色：银鲳鱼和金鲳鱼从名字上就可以区分，一个是银色，一个是金色;金鲳鱼的体型大，肉质厚;银鲳鱼的体型偏小，肉质薄一点。

　　3、口感：银鲳鱼的口感比较细腻，金鲳鱼的肉质比较紧实粗糙一些。

　　C、那如何能钓到新鲜的银鲳鱼和金鲳鱼呢?

　　1、看眼睛：新鲜的鱼眼睛比较清澈透亮、不浑浊。

　　2、看鱼鳞：鱼鳞不完整，缺少光泽就是不新鲜的，要买颜色发亮，鱼鳞完整没有掉落的。

　　▲推荐菜谱一：干烧鲳鱼

　　准备食材：金鲳鱼、五花肉、红干辣椒、大蒜、葱、姜、淀粉、生抽、料酒、盐

　　 *** 方式：

　　1、干辣椒切成段;大葱和大蒜、生姜，一半切成末，一半切成片;

　　2、五花肉用水冲洗干净，切成肉丁;

　　3、金鲳鱼清洗干净内脏之后，去除鱼鳃，洗干净肚子里面的黑膜;

　　4、在背部打上十字花刀，放在盘子加入一点料酒和生姜，腌制了之后去一下腥气;

　　5、腌制一会之后，用厨房纸吸干鱼表面的水分，然后在表面撒一点干淀粉;

　　6、起锅倒入一点点油，油热将鱼放入进去，煎至两面金黄;

　　7、接着将五花肉放入锅中，开小火煸出五花肉里面的油脂，接着将干辣椒、大蒜末、生姜末放入进去爆香，再加入适量的清水，倒一点点料酒，加入适量的生抽和盐;

　　8、将煎好的鱼倒入锅中，盖上盖子焖煮一会;

　　9、知道锅里的汤汁变的浓稠即可转盘出锅。

　　▲推荐菜谱二：红烧银鲳鱼

　　准备食材：银鲳鱼、红椒、大蒜、生姜、芹菜、盐、生抽、老抽、糖、醋、料酒

　　 *** 方式：

　　1、红辣椒切成段;大蒜切成段;生姜切成丝;芹菜切成丝;

　　2、银鲳鱼清洗干净，在背部画上十字刀;

　　3、起锅烧油，油热将银鲳鱼放入锅中，先将一面煎至 *** ，然后翻面将另一面也煎一下;

　　4、煎好了之后，放入红辣椒、大蒜、生姜和芹菜炒香;

　　5、加入2勺生抽、2勺老抽，放入一点盐和糖，加入适量的清水，盖上盖子煮一下;

　　6、最后汤汁变少了之后，滴入几滴醋，提鲜。

　　(团团)

春天，多给孩子吃这6种鱼，贵也别省，营养补脑，孩子变强壮

春天天气逐渐回暖，万物开始生长，经过了漫长的冬天，人的身体也逐渐开始适应由寒转暖的变化。一年之计在于春，春季也是孩子长身体的季节，这个时候代谢旺盛，要多吃一些营养高蛋白的食物，但又不能吃得太油腻，鱼类就是不错的选择，鱼肉营养丰富，低脂高蛋白，下面推荐6种常见的鱼，肉多刺少，孩子吃了身体强壮，还可以补脑。

一、鲈鱼

鲈鱼分为淡水鲈鱼和海鲈鱼，海鲈鱼又称花鲈鱼，是市场上比较常见的种类， *** 也比淡水鲈鱼低一些，很多地方也有卖鲜活的淡水鲈鱼。鲈鱼肉多刺少，味道鲜美，一般清蒸红烧都可以。

清蒸鲈鱼做法

1、买一条新鲜的鲈鱼，让摊主处理好，回到家要把鱼肚子里面的血水洗干净，这是鱼肉去腥的关键，然后从鱼的背部划开，把鱼头从中间切开。

2、把葱姜和胡萝卜分别切成细丝，把葱姜丝放入盆中，加入热水泡出葱姜味，然后在鱼身上抹上葱姜水，让鱼肉吸收葱姜水的味道，这一步可以让鱼肉去腥。

3、在盘子上面放两根筷子，把鱼放在筷子上面，可以在鱼身上抹一层油锁住水分，让鱼肉口感更鲜嫩，再放上一些腌鱼的葱姜丝，然后盖上锅盖，水开后蒸15分钟左右，鱼肉颜色变白，用筷子轻松 *** 去就熟了。

4、拿着两根筷子，把鱼肉转移到盘子里面，把上面的葱姜丝扔掉。

5、把胡萝卜丝和葱姜丝摆在鱼身上，烧一些热油淋在上面，注意油温高一点，才能炸出葱香味。最后淋入蒸鱼豉油，清蒸鱼就做好了。

二、带鱼

带鱼是市场比较常见的深海鱼类，它身上没有鳞片，有一层光亮的膜。一般表面的膜越亮，说明带鱼的新鲜度越高。带鱼并不是越宽越好吃，一般南方的带鱼分布在南海附近，鱼身很宽，成长较快，但是味道不如渤海的窄带鱼吃起来鲜美，所以购买的时候要注意，不要追求宽度。

红烧带鱼做法

1、把带鱼的鱼头和内脏去掉，切成均匀的段。然后放在案板上，用刀在鱼身上划上两道，方便入味。

2、把带鱼放入盘中，在表面用手抹上一层料酒和少量盐，抓拌均匀。

3、把生姜切成片，葱切成葱段，大蒜切成小块备用。

4、准备一个小碗，碗中加入1勺料酒，,1勺生抽，1勺老抽，3勺白糖，4勺醋，用清水调匀备用。

5、平底锅或者炒锅烧热，锅里倒入比平时炒菜多一点的油，把油烧热，然后依次放入带鱼，煎至带鱼表面酥脆，颜色变黄。然后翻面把另一面也煎成金黄酥脆。

6、把煎好的带鱼盛入盘中，锅里留少量底油，把花椒和干辣椒放入油中炒出香味，辣椒变色，然后倒入葱姜蒜，炒出香味。

7、把煎好的带鱼放入炒锅中，倒入酱汁，先轻轻翻动带鱼，让带鱼微微上色，然后加清水没过带鱼。盖上锅盖大火烧开汤汁，然后转小火炖20分钟左右。带鱼炖好之后，开大火收一下汤汁。

8、汤汁收浓稠，把带鱼盛入盘中，上香菜末就可以了。

三、黑鱼

黑鱼是生长在湖泊或者池塘的淡水鱼类，它颜色整体发黑，带有花纹，没有鱼鳞，身体上有一层黏液，可以起到自我保护的作用。在购买黑鱼的时候，要注意先去除表面的黏液，可以用开水淋一下，然后用刀刮掉。或者用淘米水清洗干净。

酸菜黑鱼的做法

1、把黑鱼清洗干净，去除内脏后，沿着鱼身把上下两片鱼肉片下来，中间的鱼骨剁成段，和鱼头放在一起，加入少量料酒和盐腌制一下。

2、把鱼肉片成片状，放入碗中，加入1个蛋清，1勺淀粉，1勺料酒，少量盐和胡椒粉腌制一下。

3、酸菜清洗干净浸泡20分钟，切成小片备用，酸菜不要泡太久了会失去酸味。葱切葱段，姜切成片，大蒜切成块备用。

4、锅里倒油，放入葱姜蒜爆香，再加入泡椒和干红辣椒翻炒均匀。

5、放入切好的酸菜翻炒至酸菜变软，这样可以把酸菜里面的酸味炒出来。

6、放入鱼骨和鱼头翻炒至鱼骨和鱼头变熟。

7、加入清水烧开，鱼骨和酸菜用油炒熟，煮出来的汤鲜味更浓。

8、等到汤汁烧开，再煮上15分钟，把酸菜和鱼骨的味道全都煮到汤里面，然后加入盐，生抽，豆瓣酱和胡椒粉，煮一会儿让汤汁入味，下入腌好的鱼肉片，大火煮到鱼肉片变色，煮熟就可以了，鱼肉片如果很薄，煮5分钟就能熟透。

四、鲳鱼

鲳鱼又叫平鱼，是比较常见的海鱼之一。市场常见的有金鲳鱼和银鲳鱼，金鲳鱼个头较大，一般在一斤左右。银鲳鱼个头较小，一般在50~100克左右一条。金鲳鱼肉多刺少，适合小孩和老年人。

红焖金鲳鱼的做法

1、把金鲳鱼的内脏清洗干净，鱼身上划上花刀备用。

2、准备几朵香菇洗干净，再切点胡萝卜丁和青椒丁，姜片、葱段、蒜片备用。

3、平底锅倒油烧热，放入金鲳鱼，煎至两面颜色金黄，然后盛入盘中备用。

4、锅里倒油烧热，放入葱姜蒜炒出香味，然后放入煎好的金鲳鱼，加入料酒、生抽、盐、老抽和白糖，炒均匀后，加入清水没过鱼身。

5、大火烧开汤汁，然后转小火炖30分钟，炖至20分钟左右的时候，放入胡萝卜丁、青椒丁和香菇。

6、炖好之后开大火把汤汁收浓稠，然后就可以盛出来了。

五、黄骨鱼

黄骨鱼在北方叫作嘎牙鱼，是一种常见的淡水鱼，它的个头较小，周身颜色呈黄黑色，鱼身没有鱼鳞，表面有一层黏液。黄骨鱼的肉质非常嫩，很多人喜欢吃。

酱焖黄骨鱼的做法

1、把黄骨鱼清洗干净放一旁备用。

2、炒锅中倒油烧热，放入葱姜蒜炒出香味，然后加入1勺黄豆酱，1勺甜面酱炒出香味。

3、然后加入清水烧开，再放入1勺生抽，少量老抽，适量白糖。

4、搅匀后把黄骨鱼放入锅中，大火烧开汤汁，转中小火炖20分钟。

5、炖好后开大火收干汤汁就可以了，黄骨鱼比较嫩，不要频繁翻动。出锅后撒上香菜丝和胡萝卜丝就可以了。

六、马鲛鱼

马鲛鱼，又叫作鲅鱼。是一种常见的海水鱼，肉质鲜美，刺少肉多。一般在北方叫作鲅鱼，在南方称作马鲛鱼。马鲛鱼的个头可以长到很大，大到十几斤到几十斤重。新鲜捕捞的马鲛鱼，肉质是非常鲜美的，北方沿海地区常用它包饺子。

马鲛鱼煲的做法

1、把马鲛鱼洗干净切成鱼片，再准备半块豆腐切片。洋葱切片，芹菜切段备用，再切点葱姜蒜末。

2、锅里倒油，放入马鲛鱼片煎至两面金黄备用。再把豆腐也煎一下。

3、砂锅底部倒一点油，放入洋葱片和芹菜段，把豆腐块片摆在上面，最后摆上鱼片。

4、锅里倒油，放入葱姜蒜末炒出香味，蒜末要多一些。然后淋入生抽、盐和适量白糖，做成蒜油备用。

5、把蒜油淋在砂锅里面，在沿着锅边倒入半碗水，然后盖上锅盖闷20分钟。

6、闷好之后取出来撒上香菜末、葱花和辣椒圈，就可以了。

春天多吃鱼，要吃就吃这4种，鲜美细嫩，刺少肉多，懂得人才知道

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导读：春天多吃鱼，要吃就吃这4种，鲜美细嫩，刺少肉多，懂得人才知道！

肉类是人们最常吃的食物，是大家餐桌上不可缺少的一部分。肉类的种类有很多，猪肉、牛肉、鸡肉还有鱼肉等，它们都属于肉类。肉类的种类众多，口感和营养成分也是大不相同的，吃了不同的肉就能享受不同的美味，补充不同的营养物质。就比如说我们今天要说到的鱼肉，鱼肉的口感偏清淡，适合的做法也比别的肉类少，但是鱼肉的口感鲜美，它的鲜味是别的肉没有的，而且鱼肉是一种营养高脂肪含量低的肉，常吃对身体不会造成负担，是一种大家可以常吃的肉。

其实我觉得鱼肉和别的肉是很不一样的，别的肉种类比较少，而鱼肉包含很多种类，每种种类又有不同的名字，不同的口感以及不同的营养价值，所以我觉得大家一定要多吃鱼，尤其是在春天的时候，鱼肉一定要多吃，吃了既能补充营养，享受美味，还容易消化，不会对身体造成负担。如果大家不知道吃什么鱼，下面我就给大家推荐4种，春天多吃鱼，要吃就吃这4种，鲜美细嫩，刺少肉多，聪明人的选择！

★鳜鱼

鳜鱼从古至今就是一种非常受欢迎的鱼类，从古时候开始，鳜鱼就是众多文人墨客笔下的主角，最出名的就要属那一句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”了吧，除此之外，“朝来酒兴不可耐，买得钓船双鳜鱼”指的也是鳜鱼，由此可以看出，鳜鱼在大家心中的地位。到了现在，鳜鱼也照样受欢迎，只要是爱吃鱼的人，鳜鱼一定是心头好。鳜鱼能如此受欢迎，以前是因为鲜美和肥美，现在在此基础上增加了营养滋补，这样一个既有营养口感又好的鱼谁能不喜爱呢！

★鲈鱼

鲈鱼是大家最常吃的鱼之一，它是非常适合大家食用的，鲈鱼的刺少肉多，口感鲜美细嫩，简单蒸一蒸，口感和营养都非常好，所以很适合常吃。而鲈鱼分为海鲈鱼和河鲈鱼，海鲈鱼的鱼腥味重，营养更高；河鲈鱼鲜味重，腥味小，大家根据自己的喜好选择。不过在选择的时候要注意，要选择重量在700克左右，大小适中的鲈鱼，不要选择太大的鲈鱼，也不要选择太小的鲈鱼，前者是“老鲈鱼”，后者是没有长好的鲈鱼，它们的营养和口感都不好。

★银鲳鱼

这个时期是鲳鱼最肥美的季节，不管是金鲳鱼还是银鲳鱼，它们的口感和营养都十分不错。不过在金鲳鱼和银鲳鱼中，推荐大家选择银鲳鱼，因为金鲳鱼的个头大，好养殖，市场上很多都是人工养殖的，而银鲳鱼个头不大，不容易养殖，市场上基本都是捕捞起来的，是野生鱼。虽然养殖的金鲳鱼营养口感都好，但是野生的银鲳鱼口感更好，营养价值更高，大家在能选择的基础上，选择银鲳鱼比较好。

★大黄鱼

这个时候也是黄鱼最肥美的时期，是吃黄鱼的好季节。而黄鱼分为大黄鱼和小黄鱼，大黄鱼现在的口感更好，建议大家购买大黄鱼食用。大黄鱼的营养价值很高，含有很高的蛋白质和微量元素，吃着很滋补；而且大黄鱼肉质肥嫩鲜美，口感非常好，大家在市场上遇见了一定别错过。

以上就是我要推荐给大家的4种鱼，春天多吃鱼，要吃就吃这4种，鲜美细嫩，刺少肉多，聪明人的选择！

金鲳鱼银鲳鱼，哪个好吃？应该买哪个？出海30年的老渔民这样说

市面上有很多金鲳鱼，新鲜又漂亮， *** 也不贵。而银鲳鱼，比金鲳鱼小的多， *** 却比金鲳鱼贵很多，这是为什么呢？

目前市面上的银鲳鱼，都是野生的，娇贵的银鲳鱼无法养殖。而金鲳鱼都是养殖的，所以金鲳鱼看起来个头大，样子漂亮，但是金鲳鱼的味道和营养，比银鲳鱼差很多，这是很多老渔民都知道的秘密。

我们这里有名的船老大，夏大爷，北岛东口人，出海30多年，他说从来没有捕捞到金鲳鱼，金鲳鱼大都是南方养殖的，北方养殖的少。烟台这边的海域只有银鲳鱼，因为银鲳鱼是野生的，出远海才能捕捞到。

所以老烟台人基本没有去吃金鲳鱼的。虽然银鲳鱼个头小， *** 高，但是营养价值高，味道好，吃就吃点好鱼，民间素有：“宁吃一斤银鲳鱼，不吃三斤金鲳鱼”的说法。有些卖金鲳鱼的老板，会忽悠说，这金鲳鱼也是野生的，基本都是骗人的。

今年银鲳鱼比较多， *** 也比较亲民，中等个头的银鲳鱼，一斤25元左右。银鲳鱼肉质细嫩鲜美，清蒸，油炸，焖炖，都很好吃。今天早市上买了2斤，中午焖着吃。

分享一下家常焖银鲳鱼的做法：

一，银鲳鱼洗净，去掉鱼鳃鱼肠，鱼背上斜着划几刀，这样焖的鱼容易入味；

二，锅里下油，葱，姜，大料爆锅炒香，下入银鲳鱼，煎一下，注意动锅不动鱼，就是端起来锅晃一晃，让鱼在锅里滑动，不要用铲子去翻鱼，银鲳鱼很嫩，很容易碎；