大人孩子都爱的元气早餐~黑椒螺旋面

孩子想吃螺旋面，正好今天早餐不知道吃什么，就用家里剩的一点蒜黄给他简单炒一下。儿子说以后我做饭就简单、随便做就行，因为每次说随便做点都能做的特别好吃

By 养怡小厨

用料

• 螺旋面 150g
• 鸡蛋 1个
• 青蒜 2根
• 蒜苗 少许
• 圆葱 2片
• 牛肉 100克
• 黑椒海盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 生抽 1勺
• 蚝油 半勺

做法步骤

1、准备青蒜两根，蒜苗一小把，切成段备用

2、牛肉切成薄片，然后用料酒，白胡椒粉，淀粉，食用油抓拌均匀腌制一会

3、腌制牛肉的时间，我们先把螺旋面煮到 *** 成熟捞出来控干水备用

4、我今天炒的面里放了一个鸡蛋，如果不喜欢吃的，也可以不放

5、另起锅烧油放入牛肉快速的滑炒变色，然后放入圆葱炒香

6、放入煮好的螺旋面简单的翻炒几下

7、放入青蒜，蒜黄，加黑椒海盐，生抽，蚝油，黑胡椒粉翻炒均匀

8、最后放入炒好的鸡蛋，全部翻炒均匀即可

9、螺旋面外形可爱，用黑胡椒加牛肉炒，不管大人小孩都爱的不得了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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黑白胡椒仅一字之差，作用完全不同，很多人不清楚，难怪菜味不对

#夏日生活打卡季#折腰束带莫耻五斗粟，犹胜元载胡椒八百斛。胡椒，又称昧履支，由西汉时期张骞出使西域时传入我国。众所周知，胡椒是日常生活中常用到的香料之一，其用途非常的广泛。

众所周知，现在买胡椒，无论是小卖铺还是大型商超，或者是菜市场，随处可见！但说句不夸张得话：在古代，胡椒可是“硬通货”，甚至可以和黄金相媲美。就像老于开篇的那句诗记载的一样！

唐朝宰相元载被抄家时，抄家的官员为了强调他的奢侈与贪腐，不是列举家中有多少黄金白银，而是唯独列举了家中囤有胡椒八百石。可见古时候的胡椒是多么的值钱，多么的珍贵！但是，胡椒再好，也有不少朋友说：为啥我每次用胡椒调味，总感觉做出来的菜肴怪怪的？

其实，胡椒有黑胡椒、白胡椒之分，别看都是胡椒，也仅有一字之差，但是二者的作用却是完全不同的。很多人不清楚，这才导致做出来的菜味不不对，下面就一起看看具体的区别吧！

什么是黑胡椒？

首先，黑胡椒也好，白胡椒也罢，都是同一颗胡椒树的果实。之所以不同是因为，黑胡椒是胡椒还没有生长成熟时，便开始采摘，经过日晒或者是火焙等方式，使之果皮皱缩变黑，从而成为黑胡椒。

什么是白胡椒？

白胡椒，是指胡椒在成熟后采摘，并且通过浸泡、洗涤、脱皮、干燥等工序加工而成的。一般都是把成熟的胡椒通过浸泡、洗涤这两步，褪去胡椒的果皮、果肉，然后再把清洗干净的胡椒日晒或者是烘焙的方式烘干，这就是白胡椒！

小贴士：都说，咱们中国的美食博大精深，厉害就厉害在这里！仅仅是一粒小小的胡椒，在生时采摘和熟时采摘，就能得出不同的作用的香料！所以，下面就和大家详细的说一说，二者还有哪些不同之处！

黑胡椒和白胡椒还有哪些不同之处？

1、烹饪作用不同

喜欢吃牛排的朋友都知道，黑胡椒堪称是它的“灵魂搭档”。其浓郁的香气，微微辛辣的滋味更能突出牛排鲜香。但黑胡椒的香味虽然浓郁，可并不持久！所以，如果用黑胡椒烹饪菜肴时，时间不宜过久，否则就会失去它独特的香气！

而喜欢喝羊汤、酸辣汤等此类佳肴的朋友都知道，加入白胡椒最能提香去味。虽然白胡椒的辛辣味没有黑胡椒那么的浓郁，但是它的香气却更加的持久，煲汤的时候，加入一点，能起到很好的去腥提香的作用。

一般来说，黑胡椒更适合出锅前加入，这样才能更大程度的保留胡椒的香气。其次，黑胡椒在烹饪中最适合调汁，或者是烹饪肉类。而对于白胡椒来说，则更适合腌制去腥、蒸煮、焖炖以及做馅等烹饪方式。

2、 *** 质不同

很多朋友认为，都是一种东西，属 *** 应该是相同的吧！其实，还不太对！胡椒虽说 *** 味辛热，驱寒暖胃的作用要强一些。但白胡椒的 *** 质相对温和一些，所以，它比黑胡椒更适合长期食用。

温馨提示：还有很多朋友觉得胡椒和花椒很像，这里要说一下，二者是不同的。其次，胡椒在具体的烹调运用中，以下几点要注意。

1、无论是黑胡椒还是白胡椒都不适合在高温中长时间烹炸，否则会失去胡椒应有的香气。

2、黑胡椒适合出锅前加入，不宜长时间蒸煮；白胡椒 *** 质温和，且香味持久，所以适合煲汤等蒸煮类的菜肴。

3、黑白胡椒的热 *** 比较高，所以每餐不宜食用过多，一般尽量不要超过1克左右即可。

——老于说——

总是有人问老于：为啥，一样的食材，一样的调味料，一样的厨房用具，但有些人做的饭菜就是好吃，有些人做的饭菜难以下咽？其实， *** 就藏在一些小的细节之中。就像今天说的胡椒一样，看似一样，实则不同。问一问朋友们，你们平时喜欢食用白胡椒呢？还是黑胡椒呢？我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！

黑胡椒和白胡椒有什么区别？大厨：区别很大，别再傻傻分不清

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导读：黑胡椒和白胡椒有什么区别？大厨：区别很大，别再傻傻分不清！

随着社会的进步跟发展，人们的生活水平以及生活质量都得到了一定的提高，现如今的人们只要兜里面有一点钱的话，就可以直接去市面上买到自己想要的东西，不管是一些吃的、喝的、用的、玩的、穿的等等都是可以直接去市面上买的到的。

说到黑胡椒，相信大家在我们的日常生活中是很常见的，因为黑胡椒，可以说是我们厨房常用的用品之一，喜欢用黑胡椒做食材的朋友应该就多了，因为黑胡椒它的味道很独特，加上一些食材，又能增强食物的口感，它让我们吃得更美味，更上瘾。

然而，市场上也有一种辣椒粉，是白胡椒粉。那么黑胡椒和白胡椒有什么区别呢?很多朋友可能很多年都分不清两种颜色的胡椒粉的区别，所以今天小编就和大家分享这位30岁的厨师教我们正确区分黑胡椒和白胡椒的 *** 和技巧。一定要知道这两种辣椒的区别是非常大的，不要傻傻地分不清它们，把它们当成一种辣椒来用，今天，就跟着小编一起来了解一下。

之一个，首先，这两种胡椒粉，它的原料是有一定区别的，就是这种黑胡椒没有完整的黑胡椒生产过程，黑胡椒它是胡椒粉生产的原料，在去皮的时候或者是变绿的时候，它被采摘，然后做成烘烤，磨成粉，所以，就是我们常见的黑胡椒，白胡椒就是胡椒粉，完全成熟时，果皮会变成红色。这时我们把胡椒粉摘下来，取出里面的果肉，晾干，磨成粉，所以这个时候已经变成白胡椒粉了，所以它的成分还是不一样的。

第二种是黑胡椒和白胡椒，它们的味道不同。

因为黑胡椒是在果实成熟前磨碎的，所以它的味道会比白胡椒的味道强烈得多，味道更重。

像一些我们通常喜欢吃的牛排，或一些其他肉制品，加入黑胡椒粉后，味道会更辣，更美味。而白胡椒粉呢，味道就比较淡了，因此，就没有那么浓烈了，黑胡椒和我们做一些肉制品的食物，也可以加一些白胡椒粉，当然大多数情况下都是做一些海鲜调味的食材，可以加白胡椒粉，这样可以有增鲜提味的效果，所以，在放置黑胡椒和白胡椒的时候，一定要选择正确的 *** ，千万不要随随便便买。

最后，小编还提醒大家，无论我们在生活中使用黑胡椒还是白胡椒，使用后一定要保持密封，否则很容易受水分影响，会影响我们接下来的使用，也会影响食物的口感。以上，就是小编今天要分享的精彩内容，看完之后，觉得这篇文章对朋友们有参考价值，记得给小编一些赞扬或者关注，并且也可以收藏，把文章分享给更多的朋友和家人，也不知道的大家也可以在小编下面的评论区留言，参与讨论，谈谈你的观点和意见，谢谢你的支持。

农家辣椒青蒜炒腊肉，不硬不柴香辣下饭

每年冬天，我都要约上几个朋友，到乡下合伙包下一口土猪，除了带些新鲜肉回来，剩下的就让农户直接熏了腊肉，灌了腊肠，这个冬天过得有滋有味。

By 肥叔厨房

用料

• 腊肉 150克
• 青蒜 3根
• 大蒜瓣 5个
• 青椒 3个
• 红椒 3个
• 辣椒面 1大勺
• 盐 适量
• 白糖 1小勺

做法步骤

1、食材准备如图：腊肉、青蒜、大蒜瓣、青椒、红椒、辣椒面；

2、腊肉用温水浸泡清洗，如果腊肉较咸，可以在水中放一些盐浸泡一会，这是以盐拔盐的 *** ，可以去除一部分咸味；

3、清洗干净的腊肉凉水下锅，开火煮沸30分钟，这样的腊肉一会炒的时候才不容易又硬又柴；

4、?煮腊肉的时候，准备一下配菜，将青蒜洗净切段，白梗的部分斜刀，与叶子分开；

5、青椒斜切；

6、红椒斜切；

7、大蒜拍开去皮切粗粒；

8、配料准备完成；

9、煮好的腊肉放凉切2-3毫米片，不要太薄容易炒焦；

10、锅中下少许底油，放入腊肉翻炒出油；

11、下入青蒜梗和大蒜粒一同炒香；

12、加入辣椒面一同翻炒几下，盛出待用；

13、锅中下入青红椒大火炒断生；

14、加入刚才的腊肉一同炒匀；

15、最后撒上青蒜叶，一小勺白糖提鲜，翻炒30秒即可。

16、成品色泽鲜亮，咸鲜香辣；

17、腊肉不硬不柴，香辣下饭；

小贴士

盐有疏松食材纤维，逼出食材水分和盐分的作用，所以碰上较咸的腊肉，可以用盐水浸泡，就可以减轻腊肉里的盐分。也就是以盐拔盐。

腊肉的营养功效

腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚 *** 或 *** 、黑胡椒、 *** 、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

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舌尖上的中 *** —黑胡椒与白胡椒

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它是夏季清火菜，口感绵软易消化，还能护肤、抗衰老……

夏季炎热，吃点“清凉”的蔬菜更有助于“降火”，茄子就是不错的选择。

中医认为，茄子味甘、 *** 凉，针对夏季 *** 容易出现的小毛病，茄子有其独特的食疗优势。

《本草纲目》载：“茄子味甘、 *** 寒，可散血止痛，去痢利尿，消肿宽肠，主治寒热、五脏劳损及瘟病。”

《 *** 本草》认为：“其 *** 凉，入胃、肠经，能清热凉血，消肿解毒。”

夏日吃茄子，4大好处不请自来

清热解暑

中医学认为，茄子属于寒凉 *** 质的食物，所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，有一定保健作用。

减肥通便

茄子含有较多的粗纤维，常吃有助于促进肠胃 *** ，预防消化 *** ，有宽肠通便的作用。

抗氧化、抗衰老

茄子的抗氧化能力在常见蔬菜中排名前十，它的皮和肉中含有多种抗氧化物质，能帮助清除体内的 *** 基，常吃有助于肌肤保持弹 *** ，细腻润泽。

保护血管

茄子中含有一般蔬菜少有的维生素P，这种物质被称为“心脑血管的小保护神”，能增强血管弹 *** ，预防血管硬化、微血管破裂出血等问题的发生。

两个吃法很美味

蒸茄泥

做法：1.茄子洗净切成片，放入锅中；2.大火蒸熟；3.放入一些蒜泥和少许盐拌匀即可。

注意：吃茄子时尽量不要去皮，因为维生素P在茄子皮中含量很丰富。其中大蒜中的大蒜素，也有保护血管的作用，而且大蒜越细腻，大蒜素析出就越多。

红椒肉末烩茄丁

主料：鸡肉糜50g，茄子1根，红辣椒3个。

调料：食用油、葱姜、蒜片、老抽、黑胡椒粉各适量。

做法：1.先将红辣椒洗净、去籽并切丁备用。2.将茄子去蒂切小丁。3.锅内放食用油，葱姜、蒜片爆香后，先将鸡肉糜入锅爆炒片刻，加入料酒和茄丁，共同翻炒片刻。4.再将红辣椒丁入锅，稍加煸炒后，加开水、老抽、黑胡椒粉大火炖3分钟左右，即可出锅装盘。

功效：此道菜肴营养丰富热量低，开胃下饭易消化。口感鲜咸微辣， *** 茄绵，适合各类人群食用。

小贴士

茄子蒂不要丢，它有止咳的功效，将新鲜茄子的茄子蒂切下来，放到冰箱里冷冻两三个小时，再将其取出放到锅里，加水煮开，5分钟后将茄子蒂丢掉，将水放温饮用即可。

需要注意的是，此法对热咳有效，寒咳不建议使用。

资料：养生中国

编辑：陆佳妮

明日大雪，无论多忙，别忘吃6种“大雪菜”，补足营养好过寒冬

进入大雪节气，北风呼啸、天气寒冷，人们食欲大开正是“冬补”的好时候，此时大家更偏爱高热量、高脂肪的食材，常吃羊肉、炸物、火锅等来补充营养和热量，抵抗这寒冷的冬季。但长时间吃厚重油腻的食物，对肠胃可能有一定的负担，还要注意荤素搭配、应季而食。

大雪节气到了，别忘记吃6种“大雪菜”，碰巧3种菜带“大”字，3种菜带“雪”字，都是冬季的时令食材，能有效的补充 *** 冬季更需要的膳食纤维、维生素、矿物质等，补充营养好消化，比大鱼大肉吃着更舒坦。

一、大白菜

老话讲“冬日白菜美如笋”，冬季的白菜不仅味道多汁鲜嫩，还富含膳食纤维、抗氧化物、维生素等营养，尤其是维生素C的含量，可与柑橘类水果媲美，冬季人们长时间呆在干燥的暖气房中，多吃大白菜可补充水分和维生素等，对 *** 很有益处。

推荐菜谱：白菜烧豆腐

1、白菜一片片的分层后掰成小块，一块老豆腐切成一厘米厚的片，放入油锅中煎至表面金黄，盛出晾凉后斜刀片成小片。

2、锅中留底油，加入小葱、干辣椒以及蒜末，炒出香味后倒入白菜，翻炒均匀后炒5分钟左右，炒至白菜脱水变软。

3、锅中加入生抽、蚝油翻炒均匀后，倒入适量的清水和煎过的豆腐，盖上锅盖焖煮5分钟左右。

4、加入适量的盐、少量的鸡精和胡椒粉，翻炒均匀后大火稍微收汁，淋入一勺香油即可。

二、大葱

在一些地区有“一日半根葱，走路腿带风”的说法，讲的是入冬之后人们应该多吃一些大葱，来抵抗冬季的湿寒气候，帮助人们缓解身体的不适。因为大葱 *** 温味辛，有助于人们将体内不通的阳气排出，身体也就更佳舒畅了。

推荐菜谱：大葱牛肉饼

1、准备适量的面粉，一半面粉用凉水和2勺食用油和面，另一半面粉用热水和面，两种面团合成一个面团，揉光滑后切成小剂子，揉成一个长条状刷上一层油，密封醒30分钟，用5勺热油、2勺面粉搅拌成油酥。

2、趁着醒面的时间制馅，牛肉馅中加入一勺淀粉、生抽、蚝油、姜末、黑胡椒粒和一个蛋清，搅拌至上劲。

3、醒好的面剂子擀成长方形，在一端放上牛肉馅和大葱碎，用部分面皮包裹后，在剩余的空白面皮刷上油酥卷在一起，再次密封醒15分钟。

4、醒好后擀成圆饼，放入平底锅中煎至两面金黄即可。

三、大蒜

寒冷的冬季可以适量的吃一些大蒜，其中含有大量挥发 *** 的大蒜素、尼克酸、维生素等营养元素，有促进血液循环、抗菌的作用，被赞誉为“天然的抗生素”，冬季多吃大蒜有助于增强 *** 免疫力，提高抗寒能力，尤其是老人和怕冷的女人更要多吃。

推荐菜谱：蒜香酱炒蛋

1、4个鸡蛋打入碗中，加入少量的盐打散倒入热油锅中炒熟，准备小葱碎、一头大蒜剥掉蒜皮剁成蒜末备用。

2、准备料汁，小碗倒入4勺番茄酱、生抽和蚝油各一勺，小半勺白糖，4勺清水搅拌均匀制成料汁。

3、锅中留底油，油热之后倒入蒜末炒出蒜香味后，倒入准备好的料汁，翻炒至料汁有小泡。

4、倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀，出锅前加入一把葱花即可。

四、雪梨

雪梨一直被人们称为“天然的甘露”，不仅富含水分，还富含膳食纤维、维生素、矿物质等元素，很适合干燥的冬季多吃。大雪前后天气寒冷，而雪梨比较凉直接吃可能会对肠胃造成负担，可以与其他食材炖成一锅清甜的汤，给家人喝也不错。

推荐菜谱：陈皮梨羹

1、干百合清洗干净后放入水中浸泡，陈皮放入水中泡软后，用刀将上面的白色的内瓤刮掉，去除苦味。

2、梨清洗干净放入淡盐水中，浸泡5分钟后搓洗干净，用清水再次冲洗后切成块。

3、将梨块、百合和陈皮放入炖盅中，盖上盖子炖煮半个小时左右，加入 *** 即可。

五、雪菜

“四明有菜名雪里蕻，雪深，诸菜冻损，此菜独青”，描述的正是雪菜。雪菜又叫雪里蕻，除了富含维生素、粗纤维矿物质之外，还富含抗坏血酸，有助增强大脑的含氧量，对于冬季长闷在不透气的暖气房或者空调房的人来说，雪菜是很友好的食物，别忘记吃。

推荐做法：雪里蕻炒黄豆

1、黄豆和腌雪里蕻都放入清水中浸泡一碗，黄豆膨胀，雪里蕻去除一部分咸味，五花肉切碎，准备葱花、姜末、干辣椒段。

2、雪里蕻投洗干净挤出水分，切成小段，黄豆放入锅中，加入八角和花椒，煮开后煮20分钟左右，将黄豆煮熟。

3、炒锅中加入适量的油，油热后倒入五花肉炒出油脂，加入姜末、葱花、干辣椒段，炒出香味。

4、放入雪里蕻翻炒2分钟后，倒入煮好的黄豆翻炒均匀，加入盐、鸡精等调味即可。

六、雪藕

雪藕是莲藕的一种，也是冬季的应季食材。不仅含有丰富的碳水、维生素和矿物质等，还含有大量的膳食纤维，冬季人们偏爱大鱼大肉，时常吃一些莲藕，补充维生素和水分，还能促进消化吸收，真是一举两得啊。

推荐菜谱：莲藕红枣汤

1、莲藕清洗干净刮掉莲藕皮，放入清水中以免与空气接触莲藕氧化变黑，红枣洗干净放入水中浸泡，准备几片姜片和红糖。

2、莲藕片顺着 *** 的孔洞，用刀刻出花的形状，这样可以增加莲藕汤的美观度，增加生活的仪式感。

3、将姜片和红糖倒入砂锅中，倒入2碗清水，煮10分钟左右。

4、锅中倒入莲藕片和红枣煮10分钟左右，就可以关火出锅了。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。#冬日生活打卡季#

香辛料白胡椒在烹饪中的作用，与黑胡椒的区别，一字之差却大不同

在世界的各种美食中，香辛料无疑扮演着至关重要的角色。其中，白胡椒作为一种常见的香辛料，因其独特的味道和烹饪功能备受青睐。

接下来，给大家分享一下白胡椒在烹饪中的用量、白胡椒的挑选 *** 、白胡椒与黑胡椒的区别。

一、白胡椒的特点

白胡椒是一种源自东南亚的香辛料，由胡椒植物的果实制成。其特色在于其浓郁的辛辣味中带有微妙的芳香，能够为菜肴增添层次感和丰富 *** 。白胡椒的辛辣程度会因种植地和收获期的不同而有所变化，因此它可以根据不同的烹饪需求提供灵活的调味选择。

二、白胡椒的生长习惯

白胡椒的种植地主要分布在热带和 *** 带地区。它的生长需要充足的阳光和湿润的气候，且对土壤和温度也有一定的要求。一般来说，白胡椒的种植地应选择在排水良好、土壤肥沃的地方。

在种植过程中需要精心管理胡椒植株，包括定期修剪枝叶、保持土壤湿润度以及防治病虫害等。通常，白胡椒的成熟期在6月至8月之间，收获后的胡椒果实需要经过一系列的加工处理才能制成白胡椒成品。

三、白胡椒在烹饪中的作用

白胡椒的辛辣味道能够激发菜肴的香味，为食物增添丰富的口感。它适用于各种肉类、海鲜、蔬菜和沙拉的调味，也能够与各种香料如蒜、姜、葱等搭配使用，提升食物的整体风味。一般来说，作为提味增香的角色，白胡椒的用量相对于其他香辛料来说较为适中。在具体的烹饪过程中，可以根据以下原则来掌握白胡椒的用量：

1、烹饪肉类和海鲜时，可以先用较多的白胡椒进行腌制，用量一般在10克至20克之间，以增强辛辣口感和去除腥味。

2、烹饪蔬菜和其他食材时，白胡椒的用量可以相对减少，一般在5克至10克之间，以提供适度的辣味和香气。

3、在 *** 汤品或炖菜时，可以根据个人口味添加适量的白胡椒粉，一般在5克至15克之间。

四、白胡椒的挑选 ***

1、外观：优质的白胡椒颗粒饱满、颜色均匀，没有杂质或破损的痕迹。颜色过于暗淡或分布不均匀的白胡椒可能品质较差。

2、气味：优质的白胡椒具有浓郁而清新的辛辣香味，没有其他异味或过于刺鼻的气味。如果白胡椒的气味较弱或带有霉味、刺鼻气味，可能品质不佳。

3、口感：优质的白胡椒辛辣适中，口感醇厚且有一定的回甘。如果白胡椒口感过于辛辣或苦涩，或者口感不均匀，可能品质不够理想。

五、白胡椒与黑胡椒的区别

1、外观：黑胡椒颗粒表面呈黑色或深棕色，而白胡椒呈浅白色或淡 *** 。两者的大小和形状也有所不同，黑胡椒一般较大，表面粗糙有纹路，而白胡桃较小且表面光滑。

2、味道：黑胡桃的味道更加浓郁，带有一种独特的辣味和烟熏气息，而白胡椒则以辛辣味为主，同时带有一些微妙的芳香。

3、 *** *** ：黑胡椒和白胡椒在 *** 工艺上也有所不同。黑胡椒是通过将成熟的胡椒果实直接晾晒，并在不完全成熟的情况下进行烤制或蒸煮而成；而白胡椒则是先将成熟的胡椒果实进行水洗，去除果皮和果肉，然后再晾晒而成。

在选择使用黑胡椒或白胡椒时，需要根据具体的烹饪需求和口味进行调整。两者在烹饪中的灵活运用，能够为菜肴增添丰富的口感和味道。

六、总结

白胡椒作为香辛料中的一员，具有独特的辛辣味和芳香，广泛应用于各种烹饪场景。了解白胡椒的特点、生长习惯、在烹饪中的作用、用量以及与黑胡椒的区别，能够帮助我们更好地掌握白胡椒的使用技巧，为我们的菜肴增添丰富的味道和口感。无论是作为调味品还是烹饪技巧的一部分，白胡椒都是烹饪过程中的重要元素，让我们的食物更加美味和 *** 。

小编在线下经营了30多年干货调料 *** 生意，也经常与各大餐饮饭店合作，所也积累了很多经验，所以，关于香辛料，大家如果有什么问题的，可以在文章底下留言或者私信联系我，小编如果知道的话会一一回复的！

白胡椒粉和黑胡椒粉的区别，和他们各自用处

#日常生活分享#

白胡椒粉和黑胡椒粉是由同一种植物的果实创造而成，但它们在生产过程中有很大的区别。以下是它们之间的主要区别及各自的作用：

1. 颜色：白胡椒粉是由成熟的胡椒果实剥离外层的果皮后，经过水浸泡和自然晒干而成的。而黑胡椒粉是由成熟的胡椒果实晒干并保留了果皮的，无需任何经过处理的晒干而成的。因此，白胡椒粉的颜色更白，而黑胡椒粉的颜色则比较深。

2. 口感：由于白胡椒粉的果皮已经被剥离，口感相对来说更加温和，带有清淡的辣味和较为明显的芳香味。而黑胡椒粉则带有一些苦味和浓郁的果香味。

3. 用途：由于白胡椒粉的口感比较温和, 所以它更适合用在需要口感嫩滑细腻的菜肴上，如煮汤、炖肉、海鲜等。而黑胡椒粉则比较适合用在需要口感鲜明且味道较强烈的菜肴上，如焗烤、煎炒等。

总之，白胡椒和黑胡椒口感和用法都有所不同，需要根据菜品的需要和个人口味来选择。#上头条学万能生活小妙招#?#黑胡椒#?#牛排#?#白胡椒#?

黑白胡椒一字之差， *** 质与用途却大不同，大厨：弄不懂菜味差很多

胡椒，原产于印度，西晋司马彪在《续汉书》中曾记载:“天竺国(古印度)出石蜜、胡椒、黑盐。”据说此物是张骞出使西域时带回来的，最开始是作为皇室 *** 的食材，属于非常珍贵的东西。这么说吧，唐朝宰相元载因为 *** 受贿被杀，抄家时便有赃物胡椒八百石。

其实，不仅在国内胡椒属于珍贵的食材，在那个时期的欧洲，胡椒甚至被当作货币直接使用！如今，胡椒已经是非常普通的一种辛香料。例如在寒风刺骨的冬天，热乎乎的羊汤，撒上少许的胡椒，既增味又提鲜还能去掉羊肉的腥膻味，一碗下肚浑身暖洋洋的！

胡椒虽好，但细心地朋友却发现，胡椒有黑白之分！那么问题来了，黑胡椒和白胡椒有啥不一样吗？很多朋友正是因为弄不懂其中的区别，导致烹调的菜肴味道差了很多！其实，别看黑白胡椒仅有一字之差，但它的 *** 质和用途却又很大的不同！

所以，今天老于就给大家详细的说一说，黑白胡椒虽颜色不同，名字也只有一字之差，那么二者到底有啥不同？喜欢食用胡椒的朋友不妨一起看一看。

黑白胡椒有啥区别？

1、黑胡椒生，白胡椒熟

首先，胡椒属于多年生的木本藤蔓植物，而黑胡椒和白胡椒其实都是从一颗胡椒树上结的果子，之所以不同，就是因为二者采摘的时间先后不同。黑胡椒是在胡椒还没有成熟时采摘下来，且带着果皮用日晒或者火焙的方式便可以得到黑胡椒。

所以说，黑胡椒属于生胡椒，也就是没有成熟的胡椒！而白胡椒则是等胡椒完全成熟后采摘下来，并且是去掉包裹胡椒的果皮后，经过日晒晾干后就是白胡椒了！

2、气味和烹调 *** 不同

很多朋友会问：不管是先采摘的，还是后采摘的，不都是胡椒吗？的确，虽然都是胡椒，但由于二者在气味上和烹调菜肴所使用的 *** 上是不同的！

首先，黑胡椒的气味浓郁，喜欢吃牛排的朋友都知道，黑椒牛排中如果没有黑胡椒的辛辣与辛香，那么这道美食是没有灵魂的！其次，黑胡椒的味道辛辣，但香味却不持久，所以黑胡椒的烹调时间不能太久，否则就失去了它独有的味道，所以，像煎牛排这种 *** 就非常适合。

反之，白胡椒的辛辣味没有黑胡椒那么的浓郁，但是却胜在香味持久。所以，白胡椒最适合烹煮、炖、蒸，做馅等烹调方式。比如羊肉汤、腌肉、清蒸鱼等。

3、二者的 *** 质不同

别看都是胡椒，但是两者的 *** 质略有不同。众所周知，胡椒 *** 味辛热，所以驱寒暖胃的作用强一些。而白胡椒的气味温和、持久，所以相对于黑胡椒，在吃方面会更胜一筹。所以，如果是这方面需求的朋友，在烹调菜肴时，加入适量的白胡椒效果会更好一些！

——老于说——

不得不说，中国被誉为“世界美食王国”并不是没有道理的。就拿胡椒来说，虽然原产于印度，但是传到中国后，却被我们在烹调之道上用出了花样！所以，这里再说几点胡椒的使用注意事项。

首先，胡椒不是花椒，不适合在高温下烹炸太久，尽量在菜品出锅前使用，这样才能更大程度的保留胡椒的香味；其次，不管是黑胡椒还是白胡椒，其 *** 质都属于辛热，所以，每次的用量不要太多！最后，问一问朋友们，黑白胡椒你们都用对了吗？我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！

标签： 胡椒粉 用途 适合 什么