适合1到3岁幼儿
关于1到3岁幼儿的营养配餐相关的注意事项，我已在第八十七期到第一百零三期中详细阐述过，有兴趣的朋友可查阅我以往的文章作为参考。
番茄鱼肉末的 *** ***
材料
小西红柿100克，净草鱼肉200克，小黄瓜50克，高汤100克，食盐，植物油各少许
*** ***
一、将鱼肉洗净，用开水焯烫后切成碎末，小黄瓜洗净后去皮，焯烫后切成细丝，小西红柿去皮，籽后切碎
二、锅下油烧热，炒香鱼肉末，加高汤，西红柿，木耳略煮，调入少许食盐煮熟，撒上黄瓜丝即可
幼儿营养手记
草鱼肉开胃滋补，对身体虚弱和食欲不振有很好的调节，和西红柿、黄瓜搭配，可令营养组合更为全面，适宜幼儿的口味
妈妈贴心话
黄瓜中的维生素相对较少，吃黄瓜时宜同时搭配些其他的蔬果或肉类
喜欢我文章的朋友可关注收藏，或可看我往期的文章。之后我会陆续发送不同年龄段（包括零岁到高中生）的营养配餐，大家在给宝宝做配餐辅食时，可作为参考
春天吃鱼，内行人专挑这6种！味道鲜美刺少肉多，蒸煎烧焖都合适春天，是大家热闹吃野菜的时令季节！很多人把目光只盯向春笋、蕨菜、荠菜、香椿、荠菜、榆钱等野菜以及各种蔬菜。却不知道，春天其实也是一个特别适合吃鱼的季节。根据《中国居民膳食指南（2016）》建议，成年人每周吃280～525g的鱼有益健康。
之所以说春天是吃鱼的好时节，主要是因为这个阶段鱼的体内蓄积了充分的营养，而且味道鲜美体型肥硕，脂肪含量更低。不管是淡水鱼还是海水鱼，富含蛋白质、富含DHA脑黄金、氨基酸等多种营养元素。那么春天适合吃什么鱼呢？聪明人专挑这6种鱼买！味道鲜美刺少肉多，清蒸、香煎、红烧都合适。
鳜鱼
“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，春天的鳜鱼是当仁不让的“春季水产时鲜”！鳜鱼也叫桂鱼，是一种营养丰富，味道鲜美又少刺的鱼，深受男女老少的喜爱。鳜鱼一年四季都有得吃，不过要论肥硕鲜美当属春季。鳜鱼的吃法丰富多样，可以清蒸，可以红烧，也可以香煎，主要是鳜鱼的刺少，所以多数家庭会选择给小孩吃鳜鱼。
黄花鱼
每年的三四月份，正是大量黄花鱼上市的季节。“白花不似黄花好，鳃下分明莫误求”，明、清以来黄花鱼一直被当作供奉朝廷的贡品，可见黄瓜鱼的地位之高。黄花鱼有着大小之分，大黄花鱼三四月迎来了产卵期，所以这次期间的黄花鱼味道鲜美肉质肥厚，再过段时间等小黄鱼稍微长大一些，小黄花鱼又成了不容错过的美味。
鲳鱼
“三月鲳鱼熬蒜心，四月鳓鱼勿刨鳞”，春季也是一个特别适合吃鲳鱼的好时节。鲳鱼体型宽而扁，同样是刺少肉多的一种鱼。鲳鱼的蛋白质含量接近20%，营养元素在众多鱼类丝毫不落下风。鲳鱼的做法同样丰富多样，不管是红烧、清蒸、干烧、香煎、烤着吃都合适。
带鱼
春天是吃鱼的好时节，那么带鱼自然也是不容错过的海鱼。迄今为止，带鱼依旧属于人工无法养殖的少有鱼类。春天的带鱼产量高，肉质鲜美体型肥硕，带鱼中的蛋白质含量高达17.7%，可与牛肉相媲美，钙含量也是牛肉的数倍，尤其适合老人和小孩食用。带鱼的鱼刺少，在很好去腥处理的情况下，不管是红烧还是香煎，都是特别受欢迎的吃法。
鲥鱼
踏入春季，也就到了吃鲥鱼的好时机。国内的鲥鱼以长江中上游数量居多，春季4-6月，鲥鱼便成群结伴洄游至淡水产卵繁衍，此时鲥鱼的品质和口感俱佳。鲥鱼是一种不需要刮鱼鳞的鱼，因为鱼鳞上含有丰富的脂肪，这样吃着可以让口感更加爽滑。鲥鱼的做法以清蒸为主，这样可以确保鲥鱼的鲜美得到很好的保留。
鲤鱼
春暖花开，气温回升，正是各种鱼类的产卵高峰期，鲤鱼也不例外！鲤鱼在河鱼中一直颇受欢迎，肉质鲜美细嫩，相比鲫鱼刺更少，个头也更大。鲤鱼除了含有丰富的蛋白质，十余种游离氨基酸更是确保鲤鱼营养价值和鱼肉口感俱佳的保证。鲤鱼的吃法可以红烧、干烧、糖醋，你更青睐哪种吃法呢？
【馆长碎碎念】：
1、春天是吃鱼的好时节，上述所说6种更是不容错过的春季水产时鲜！涨知识了吧？不管用什么烹饪方式做鱼，去腥是至关重要的一环，而清洗鱼的时候一定要把贴骨血和鱼腹中的黑膜处理干净，再搭配生姜、料酒、葱蒜等作料腌制去腥。
2、一般做鱼的时候，都会选择把鱼煎一煎，这样不管是红烧、干煎、煲汤味道会更鲜香。那么煎鱼的时候一定要确保鱼皮干燥，锅里倒油充分烧热，倒掉热油淋入冷油，撒入少许食盐，这样鱼下锅煎的时候就能保证不粘锅不破皮。知识点，要牢记！
蔬菜中的“护眼冠军”，老人孩子每周吃2次，改善视力，缓解疲劳免责声明：内容为润心食忆原创，部分 *** 源自 *** ，如有侵权请联系删除！
孩子正处于生长黄金期，很多孩子需要长期用眼，加上处在现在这个特殊时期，长期上网课很容易导致眼部疲劳，视力逐渐下降，特别影响学习成绩，除了注意用眼习惯以外，还要多吃一些护眼蔬菜。
比如被称做“护眼小卫士的胡萝卜”，胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。 胡萝卜、花青素、钙、铁等营养成分。建议大家多给家人吃一些，缓解视力疲劳，眼睛明亮。
一、【蒸胡萝卜】
富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2
胡萝卜削掉外皮，切成薄片，再切成细丝，装入大碗中，加入香油，用筷子搅拌均匀，加入少许食盐，适量的胡椒粉，搅匀后，边少量多次的加入玉米面，搅拌均匀，使每一根萝卜丝上都均匀的裹上玉米面，
放入蒸锅中整理均匀，水开盖上盖子中火蒸三分钟，一根小葱切成葱花装入小碗中。大蒜和生姜切成末，加入一勺小芝麻，浇上热油激发出香味，加入一点盐，一勺白糖，两勺生抽，少许香醋，搅拌均匀，料汁就调好了放在一旁备用，
胡萝卜丝也已经蒸好了，根根分明，出锅倒入大碗中，把刚才调好的料汁倒进来，搅拌均匀，装入盘中，简单营养又好吃，吃起来特别的健康。
二、【胡萝卜面鱼】
胡萝卜清洗干净，削去外皮，再切成薄片，装入盘中。冷水上锅盖上盖子开大火蒸15分钟左右，
准备一个西红柿，清洗干净切成小块，一根火腿肠切成薄片，半根黄瓜切成厚片，青椒切成细丝，红椒也切成细丝。
时间到把胡萝卜取出来，放到料理机里，盖上盖子打成细腻的胡萝卜泥，倒入大碗中，加入一大勺食盐，搅拌均匀，再少量多次加入土豆淀粉，搅拌均匀，一直搅拌至没有干面粉，整理成面团，取适量的面团放在手心 *** 几下，搓成两头尖的小面鱼，
锅中水烧开，水开下入小面鱼，搅拌一下让小面鱼受热均匀，煮至飘起控水出锅，放入水中冰一下。
碗里打入两个鸡蛋，油热倒入鸡蛋，把鸡蛋炒成鸡蛋花盛出备用，起锅烧油，倒入西红柿，炒出西红柿的汤汁，加入一勺番茄酱，翻炒均匀，倒入黄瓜和青红辣椒，火腿肠翻炒均匀，倒入小面鱼和鸡蛋，翻炒均匀，调味加一勺鸡精，一勺生抽，一勺麻辣鲜，半勺食盐，翻炒均匀，开大火收一下汤汁，出锅装盘，非常美味的胡萝卜小面鱼就做好了，营养丰富，口感爽滑。
三、【炒胡萝卜片】
清洗干净的胡萝卜，刮去外皮，切成菱形片，装入盘子里面备用，两根香蒜苗切成小段，几半的大蒜切成片，一块去皮五花肉切成薄片，泡发好的 *** 清洗干净，
锅中水烧开，把木耳放入锅中焯水两分钟，控水捞出来备用，锅中加入少许食用油，油热后先把五花肉放进来，开中小火炒出多余油汁，把肉盛出来。
把蒜片放进来，炒出蒜香味，把胡萝卜片放进来，翻炒均匀，炒制微微变软后加入一勺食盐，继续翻炒均匀，把炒好的肉和木耳放进来，快速的翻炒，加入少许生抽，一勺清水，快速的翻炒均匀，把蒜苗放进来，翻炒十秒钟，蒜苗炒制断生关火出锅，简单又好吃的小炒胡萝卜就做好了，营养美味，好吃又下饭。
总结：
建议大家平时多注意用眼，常吃胡萝卜有健脾养胃、养肝明目、润肠通便、促进骨骼发育、增强免疫力的功效！
夏天吃这菜，高钙高蛋白，腰腿无力多吃点，搭配黄瓜炒一盘，真鲜夏天吃这菜，高钙高蛋白，腰腿无力多吃点，搭配黄瓜炒一盘，真鲜。
我们农村有这样一句老话：“夏天，吃四条腿的，不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃没有腿的。”意思就是夏天吃猪肉不如吃鸡鸭肉，吃鸡鸭肉又不如吃鱼肉虾肉。夏季气温高，我家对油腻的猪肉不太感兴趣，而对河里的水产品情有独钟，几乎每天都会有鱼虾端上餐桌。现在的水产品中，螃蟹还不肥，而河虾正壮硕，我最喜欢用河虾和黄瓜一起炒一盘，非常鲜美。以前常听人说起，河虾不能和黄瓜一起炒，吃了会中毒。我特意上网查了一下，专家们都说，黄瓜与河虾可以一起食用。
河虾肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品。河虾中含有20％的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，是 *** 必需氨基酸、营养均衡的蛋白质来源。虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量很少，是真正的高蛋白低脂肪的食物。河虾中还含有丰富的钙、钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。非常适合中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚 *** 、男 *** 不育症、腰脚无力人群、中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。
黄瓜富含水分和维生素以及矿物质，还含有丰富的纤维素，两种食材一起炒，营养互补，而且特别鲜美，分享给大家。
菜名：【河虾炒黄瓜】
主要食材：河虾1碗，黄瓜两根。
调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱1把，老姜1块，料酒2勺。
*** 作时长：10分钟左右。
*** 作步骤：
之一步 黄瓜去皮切片。去菜园里摘下2根鲜嫩的黄瓜，洗净后去皮切片，放入碗中备用。
第二步 河虾清洗。河虾生长在水草中，你别看它挺干净的，洗出来的水可脏了，要多洗几遍才干净。1把香葱切成葱花，老姜切片备用。
第三步 炒河虾。炒锅预热，加入1勺食用油，油热倒入洗净的河虾翻炒至变色，然后加入葱花姜片和2勺料酒爆香，然后盛出备用。
第四步 炒黄瓜。接着，锅中再次加入1勺食用油，油热后倒入黄瓜翻炒，炒至黄瓜断生，加入炒好的河虾，翻炒均匀。
第五步 调味。接着，在锅中加入1勺食盐调味，再加入少许开水，大火烧开，喜欢吃脆嫩一点的，即可关火出锅，而喜欢吃软烂一点的，那就再煮一会出锅。
第六步 出锅。我喜欢脆一点的黄瓜，咬一口脆嫩多汁，带点甘甜，而河虾鲜美入味，非常好吃。乡下人喜欢多吃一点，看一下炒两大碗。
第七步 成品图。夏季最该吃的不是螃蟹，而是它，营养好消化，中老年人和缺钙人群要多吃点。
----《温馨小提示》----
1 痛风患者不宜吃河虾，河虾嘌呤含量过高，易致使体内尿酸堆积，诱发痛风，加重病情。
2河虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对河虾产生过敏症状，如身上起红点、疙瘩等，对河虾过敏的人群不宜食用。同时，宿疾者、正值上火之时者、患过敏 *** 鼻炎、支气管炎、反复发作 *** 过敏 *** 皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。
3 河虾不宜与石榴同食，虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，石榴含有鞣酸，两者同食可能会降低河虾中的营养成分。
4 河虾不宜与柿子同食，一起吃会 *** 肠胃，可能会引起呕吐，恶心等肠胃不适症状。
河虾炒黄瓜怎么做更好吃，大家还有什么好的 *** 推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
黄瓜的功效与使用 *** ，你知道吗？感谢大家的阅读，美食每天更新。今天的分享就到这里了，觉得有用的点个赞，欢迎转发让更多的人看到，最后别忘了关注一下，我们明天再见。
黄瓜（学名：Cucumis sativus L.）葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。也称胡瓜、青瓜。茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛。卷须细。叶柄稍粗糙，有糙硬毛；叶片宽卵状心形，膜质，裂片三角形，有齿。雌雄同株。雄花：常数朵在叶腋簇生；花梗纤细，被微柔毛；花冠黄白色，花冠裂片长圆状披针形。雌花：单生或稀簇生；花梗粗壮，被柔毛；子房粗糙。果实长圆形或圆柱形，熟时黄绿色，表面粗糙。 *** 小，狭卵形，白色，无边缘，两端近急尖。花果期夏季。
把小黄瓜洗净，切成块，干辣椒若干切成两段，蒜瓣若干。在容器内放入黄花块.葱花.蒜末.食盐.鸡精.腌制15分钟。倒出水分，然后用少量菜油把部分蒜末炒出香味， 倒入适量醋，最后把辣椒油倒入腌制好的黄瓜黄瓜块上。待辣椒油凉后放入味道更佳。夏季食用清脆爽口。
聚会上喝多了，睡前嚼上几片，黄瓜中含有充足的糖类.维生素B和电解质。能够补充身体缺失的必须养分，让一气儿保持平衡，进而避免宿醉和头疼！最重要的是黄瓜90%都是撒水分，狂欢过了头身体最需要的就是补水。
黄瓜的补水效果毋庸置疑，黄瓜可以进行一个美白的作用，也可以防皱，补水，都是极好的一个效果，但是不要敷太长的时间，否则适得其反，而且，用黄瓜敷脸一定要在晚上进行，因为黄瓜是感光 *** 的蔬菜，如果在白天做的话，可能会被晒的更黑了，所以用黄瓜来进行面敷是可以补水美白的，但切记不要敷太久，到时见一定要拿下来。黄瓜是具有一定美容功能的，使用黄瓜敷脸不仅可以用来清洁、保护皮肤，而且将捣碎的黄瓜敷在脸上还能达到舒展皱纹的目的。
春天是万物复苏，春芽萌生的时节，大地呈现一片生机勃勃，随着各地的气持续升高，各种蔬菜都陆续上市，春天池塘的水温升高，许多鱼类开始活跃起来，正是吃鱼吃虾的季节。说到吃鱼，湖北人才是内行人，湖北处于湖泊和河流众多的地区，水质环境非常好，因此鱼肉非常鲜美，湖北人的餐桌上一定有一道鱼，比如说粉蒸鱼，红烧鲫鱼或酸菜鱼等等。提到湖北人更爱的鱼，肯定是黄骨鱼，黄骨鱼肉质很肥厚，刺还特别少，老人和孩子都可以吃，不吃太可惜了。
到了春天，是更佳的补身体的时候，吃猪 *** 肉太贵了，鱼肉也是不错的选择，今天购买几条新鲜的黄骨鱼，准备给家人做一道红烧黄骨鱼，一上桌就被秒光。许多人之一次吃这道红烧黄骨鱼，到底应该如何 *** 呢？赶紧学一学吧。春天吃鱼，湖北人爱吃这鱼，肉肥刺少，营养极高，再贵也别省。
【红烧黄骨鱼的详细做法】
食材准备：选购3-5条黄骨鱼（黄骨鱼要选择个头适中，鱼身没有腐烂的活鱼，黄骨鱼是南方常见的鱼类，刺少肉肥，既可以用来煮汤，红烧黄骨鱼是湖北人的更爱），小米椒几个，生姜8克左右，大葱一根，食用油若干，一些大蒜头，面粉几勺，清水适量，香醋少许，老抽一勺，两勺料酒，一勺蚝油，白糖和胡椒粉少许，食盐一丢丢，鸡精半勺，其他。
烹饪小诀窍：选购好黄骨鱼和一些配料，黄骨鱼要洗净和腌制一会儿，掌握煎黄骨鱼的火候，难度较低。
详细 *** 步骤：
之一步：将几条黄骨鱼去掉内脏和鱼鳃，用清水冲洗干净，黄骨鱼的表面有一些黏液，将黄骨鱼放入盆中，加上两勺面粉，面粉可以吸附黏液物质，用清水洗净，控干水分。
第二步：黄骨鱼放在碗中，加上料酒和姜片，撒上一些食盐，黄瓜鱼腌制一会儿，生姜切成细丝。
第三步：香葱切成细葱花，一些蒜头切成蒜末，大葱洗净切成细丝，小米辣切成小圈，备用。
第四步：锅底涂上少许食用油，慢慢让油温变热，将几个黄骨鱼放在锅底，中火煎一会儿，直到两面金黄。
第五步：放入一些葱段和姜丝，丢入一些小米椒段，调入一勺老抽，加上清水漫过鱼身。
第六步：调入两勺料酒去腥，加上一勺蚝油，调入两勺生抽，盖上锅盖煮一会儿，让鱼肉煮熟。
第七步：加上白糖和胡椒粉少许，放入一些蒜末和姜丝，调入食盐和鸡精，出锅前加上一些香醋（湖北人吃鱼更爱吃醋）
第八步：撒上一些葱花或香菜（还可以用蒜苗），这样可以起到点缀菜色，增添菜肴的香味，收汁，盛在盘中，这道红烧黄骨鱼就做好了。
红烧黄骨鱼是湖北人爱吃的菜肴，鱼肉十分鲜嫩，汤汁泡饭太绝配，可以提供各种营养，提升食欲，大人和孩子都喜欢吃。
你们有没有吃过这道红烧黄骨鱼呢？（所有 *** 来自 *** ）
喵～这是与您分享三菜一汤的
第123期
全折黄瓜鱼 | 清炒荷兰豆
芦笋炒牛肉 | 银耳木瓜炖排骨
舌尖上的年味—全折黄瓜鱼
福州人喜爱酸甜口味，年夜饭上必有一道鱼菜，而酥里嫩、酸甜适口的全折黄瓜鱼是众多福州人年夜菜中不可或缺的一部分。“瓜”是福建民间对“黄瓜鱼”的俗称，也叫黄花鱼。“全折”即福州话“整只”的译音，它不光象征着年年有余，还暗寓有头有尾、全年好福气。“全折瓜“是闽菜的 *** 之一，它的由来还有一段传奇的故事。
*** 年间，直皖战争爆发，皖系战败，福建督军李厚基弃皖投直。于是，皖系头目徐树铮令皖系将领闽北镇守使王永泉同当时退入福建的 *** 许崇智合作，以图驱逐李厚基。10月17日，王永泉与徐树铮、许崇智约好在聚春园会面，岂料等了3个小时仍未见两人踪影，此时他已经饥饿难耐，便吩咐聚春园厨师先弄些酒菜充饥。
老板郑春发认为王永泉长期生活在山区，对海鲜必定感兴趣，于是从吊在井中保鲜的水桶中取出一条黄瓜鱼， *** 出一道异香扑鼻的菜，王永泉品尝后连连叫好，从此这道色香味俱全的“全折瓜”风靡榕城。
“全折黄瓜鱼“的特色是不切鱼腹，用筷子从鱼口中 *** ，顺腹壁 *** 底，用力一搅将内脏从口拖出，保持了鱼形的完整。将黄瓜鱼去鳞、鳃、内脏后洗净。鱼身两侧肉面每隔2厘米距离剞斜刀，用于淀粉敷匀鱼体。辣椒洗净去子，与猪肥肉、冬笋、香菇、葱均切成粒；将鱼下 *** 热油锅炸至金 *** ，外酥里嫩时倒进漏勺沥油，盛入大腰盘，撒上胡椒粉；将香菇、冬笋、辣椒、葱段下锅煸炒，加酱油、白糖、香醋，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，起锅浇在鱼体上即成。
这道菜鱼体色泽金黄，同时缀有五色丝料，色彩斑斓、十分喜庆，是福州人佳节团聚、婚喜寿庆宴席上的吉祥菜和压轴菜，整条鱼完美无缺，除了年年有余的寓意外，更象征齐齐整整、和和美美。
全折黄瓜鱼 | 清炒荷兰豆
芦笋炒牛肉 | 银耳木瓜炖排骨
（营养成分含量/100g）
热量：110.9大卡
碳水化合物：12.2克
脂肪：4.5克
蛋白质：10克
其他营养成分：维生素A、维生素C、胡萝卜素
镁磷酸钙、半胱氨酸、骨胶原、胆固醇
镁、钙、钾、磷、钠、硒、锌
所谓靠山吃山，靠海吃海，大海一直以来在人们的印象中都是富有的代名词，古代更是有龙王富有四海的说法。而现实中，东海有着丰富的渔业资源，那里水质优良，长江、钱塘江、瓯江、闽江等四大水系最后都汇入了东海。
多种水团交汇，为各种鱼类提供良好的繁殖、索饵和越冬条件。多种水团交汇，为各种鱼类提供良好的繁殖、索饵和越冬条件。所以东海有着很多的鱼类，盛产大黄鱼、小黄鱼、带鱼、墨鱼等，不少渔民靠着东海丰富的渔业资源养家糊口，有时候运气好了，就可能发上一笔财。
2022年1月14日晚上，浙江省宁波市象山石浦镇东门渔村的两条渔船在东海作业时，一网捕获了3000余斤大黄鱼。该消息一出，整个渔村都沸腾了。船老大老林更是兴奋地说：“我捕了29年鱼，这是之一次被‘幸运大礼包’砸中！”
当时起网的工人都被惊呆了，网里黄灿灿一片，竟然全都是大黄鱼，还“咕咕”地叫着。此外，一起捕上的还有鮸鱼、鲳鱼等。工人们立刻对捕上来的鱼进行了清点、保鲜、分类装箱。据悉，这两条船共抓约3000条大黄鱼，装了160余箱，多数条重在一斤上下，个别大的，重达3斤一条。
快过年了，正是野生大黄鱼最抢手的时候，据船老大说，根据当下的行情预估，这些鱼大概能卖个300万元左右。临近过年，来了这么一笔财富，这是大自然给的新年红包吗？
昂贵的大黄鱼
大黄鱼，又名黄花鱼、黄瓜鱼、黄金龙，是一种 *** 鱼科、黄鱼属鱼类，该鱼的外表体侧上半部为黄褐色，下半部各鳞下都具金 *** 腺体，因此大家叫它“大黄鱼”。这种鱼主要分布于西北太平洋区，包括中国、日本、韩国、 *** 沿海，在中国分布于黄海南部、东海。
大黄鱼生活在沿岸及近海砂泥底质水域，大多栖息于中底层水域，讨厌强光，喜欢浑浊的水流，主要以小鱼及虾蟹等甲壳类为食。在黎明、黄昏或大潮时上浮，白天一般躲在水底。每年的冬季，东海东部就可能出现密集的大黄鱼鱼群，所以这时候捕捞很可能就会 *** 。
这种鱼体型不太大，之一年能长七八两，两三年后可至1公斤以上，其后生长速度较慢，一般体长30～40cm，更大可达75cm。虽然体型不大，但是这鱼的 *** 可不低。曾有人捕获了7斤重的野生大黄鱼，估价在3.5万元以上。还有人花3300包游船出海体验捕鱼，结果捞上来一条野生大黄鱼， *** 3000多块。
大黄鱼为什么这么贵
大黄鱼经济价值高，肉质鲜嫩，有着很高的营养价值，含有非常丰富的维生素，微量元素以及蛋白质，而且还含有非常丰富的碳水化合物，脂肪，尼克酸，维生素b2，维生素b1，钙质铁元素，磷元素，特别是磷元素和碘元素的含量就比较高，能够补益身体，对于身体虚弱以及中老年人群来说就非常适合。并且，大黄鱼还含有微量元素硒，能够把身体代谢所产生的 *** 基有效的清除，可以达到延缓衰老的作用，并对各种癌症有防治功效。
而且大黄鱼是一些中、西成 *** 的原料。在中医方面认为大黄鱼属于 *** 平味甘的食物，能够达到和胃止血以及健脾开胃效果，益肾补虚，安神止痢的作用也非常不错，当出现没有食欲，头晕失眠，贫血问题以后，就可以吃一些大黄鱼进行改善。
大黄鱼的耳石有清热去瘀、通淋利尿的作用，膘有润肺健脾、补气止血作用，胆有清热解毒功能。鱼鳔可干制成名贵食品“鱼肚”，还可以制成“黄鱼胶”。不过黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人吃这种鱼就要小心了。
大黄鱼的稀少
大黄鱼贵的原因之一就是稀少，它们稀少的原因并不是因为不能生，相反，大黄鱼的繁殖能力一点都不弱。每年的春秋两季，都是大黄鱼的产卵期，它们一生可以多次重复的产卵，在 *** 期大黄鱼一般排卵2～3次。怀卵量与个体大小成正比，一般为20～50万粒，多的甚至多达上百万粒。而且 *** 卵在水温18℃时，约经5小时就可以孵出仔鱼。
所以曾经大黄鱼还没这么少，是中国海洋重要经济鱼种，历史上一度与小黄鱼、带鱼墨鱼等被列为四大海洋渔业之一。1974年产量曾达20多万吨，那时候的大黄鱼 *** 就比较便宜了，甚至还不如当时的猪肉的 *** 。
然而，随着捕鱼技术的进步，很多贪婪的渔民开始利用新的捕鱼方式来大量捕捞鱼类，完全不顾及产卵期、洄游期，利用探鱼机，一旦发现鱼群的踪影，就一网打尽。60～70年代，因为渔民们捕捞未产卵亲鱼、过度利用越冬场和捕捞幼鱼等原因，大黄鱼的数量急剧下降。到2000年的时候，东海产量仅为9035吨，野生大黄鱼产量严重不足。
而随着数量的减少，大黄鱼的 *** 自然也就往上涨了，身价高了，觊觎它们的人就更多了，大黄鱼的数量就更少了，这就是一个恶 *** 循环，也就导致了如今的野生大黄鱼的天价。
就像这次，一次捞起这么多的大黄鱼，也算是天降横财了。一晚上就有300多万，这一网下去，上来的就是一套房啊，搞得核桃都想去捕鱼了。
这种曾经的冷水鱼王，如今很难再吃到了说起淡水鱼，有很多人都会觉得有种土腥味，可今天要为大家介绍的这种鱼，不仅没有杂味，其肉质还十分鲜嫩，而且足以做成刺身食用。这种食材，便是有“冷水鱼王”之称的东北细鳞鱼。
细鳞鱼小档案
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细鳞鱼是冷水淡水鱼，而且可以说是淡水鱼中的精品。
细鳞鱼属于鲑科鱼，生活时背部暗褐色，体侧至腹部渐呈白色，体背及两侧散布有长椭圆形黑斑，斑缘为淡红色环纹，沿背鳍基及脂鳍上各具4—5个圆黑斑，一般两三斤重， 更大能到15斤左右，因鳞细小而得名。
它还有很多俗称，诸如山细鳞鱼、江细鳞鱼（东北），闾鱼、闾花鱼、金板鱼、花鱼（陕西），梅花鱼（甘肃），小红鱼（新疆）等，这些名称均指细鳞鱼。
细鳞鱼主要出产自我国的西北、东北和华北地区，在 *** 和 *** 亦有出产。
这种鱼非常娇气，对于生长环境的要求比较高，必须生长在海拔1000米以上的山涧溪流中，水质清澈的冷水流域，更高气温不超过20℃，除洪水期外，很少能在平原平流中见到，普通人难觅其踪，只有当地人在机缘巧合的情况下能够捕到一些，一般都不外售，仅仅留着供自己家里享用。
传说，康熙行围打猎至塞外，吃到当地的鱼，吃得康熙帝龙颜大悦，即席赋诗一道“九曲伊逊水，有依萃尾鱼。细鳞秋拨刺，巨口渡吹嘘。阴益食单美，轻嗤渔谱疏。还应问张翰，所忆定何如”。这让康熙龙颜大悦的就是细鳞鱼。自此，细鳞鱼就有了“冷水鱼王”的美称。
过去，黑龙江流域的细鳞鱼产量最多，在当地的赫哲族更爱生吃细鳞鱼。在80年代前，北京也有很多的细鳞鱼，但因味美价廉和捕捞过度，导致数量迅速减少。
同理，在其它产地，也很难再见到野生细鳞鱼的踪影。过去这种百姓家的食材，如今已成了国家二级保护动物。
营养价值
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当然，任何食材绝不会仅因为味道鲜美，就被过度捕捞。除了肉质细嫩外，细鳞鱼的营养价值也十分丰富。
它的氨基酸含量极高，有防止血栓、加快伤口愈合的功效，故又被称为脑黄金，甚至由于世界名贵鱼类虹鳟鱼，1981年被列入定西地区名贵资源之一。
细鳞鱼烹饪
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细鳞鱼肉质肥美细嫩，没有小刺，脂肪含量高，鱼籽也很鲜美，而且烹饪方式众多，可蒸、可煮、可红烧，品质上乘的细鳞鱼还可作刺身食用。
杀生鱼
东北地区的赫哲族最讲究菜是吃“杀生鱼”。杀生鱼多用鲤鱼，但待客则用更鲜美的细鳞鱼，以表示对客人的尊重。
当地人只用生鱼肉加些佐料凉拌即可食用，而在厨师的改良下，则在生鱼肉丝中添加黄瓜丝、大头菜丝、芫荽、土豆丝，再加上醋、盐、辣椒油调制，吃起来清脆爽口，非常过瘾。
刨花鱼片
除了杀生鱼，赫哲人还会用细鳞鱼 *** 刨花鱼片。刨花鱼片也称冰霜鱼片，在冬季，用快刀把冻鱼 *** 成象刨花一样的薄片，配上辣椒油、韭菜花和米醋等佐料蘸食，凉嗖嗖、 *** 辣、酸溜溜、香喷喷……口感能让食客欲罢不能。
凉拌细鳞鱼皮
此菜取细鳞鱼的鱼皮，先将鱼皮在火上燎一下，或在开水里涮一下，再切成细丝，拌上作料，筋道可口，光口感就远胜海蜇。
慢炖细鳞鱼
此菜做法十分简单，只需将鱼的内脏和鱼鳞清除后，在锅内放少许油，放葱姜爆锅后，然后将鱼放入微煎，加入凉水，开锅后小火炖2-3小时，再放盐、鸡精、香菜，即可出锅。即便炖煮这么久，其肉依然鲜嫩，而汤汁则变得十分鲜美。
三月多给孩子吃蒸菜，不上火还营养，孩子长个黄金期，错过可惜三月多给孩子吃蒸菜，不上火还营养，孩子长个黄金期，错过可惜！
作为妈妈，都应该了解的是，春天是我们孩子长个子的黄金期，所以此刻饮食很关键，记得多给孩子吃一些清淡营养而且容易消化的食物是最理想的，今天我分享的这7道蒸菜就非常适合成长期孩子的，喜欢的不妨收藏吧，具体做法一一和大家详细说说。
之一道：【清蒸黄瓜鱼】
一条将近1斤左右的大黄鱼内脏去掉，然后里面的黑色膜要清洗干净，接着在鱼身2面都划几下，淋料酒，撒盐巴和胡椒粉，放少许的葱姜上去，腌制15分钟。
等黄鱼腌制好了，直接放入烧开的蒸锅里面记得一定是要大火烧开才能放入鱼蒸，直接大火蒸8分钟左右，关火等片刻取出来，将蒸鱼的汤汁一定要倒掉，这鱼汁是很腥的。
然后在鱼身上淋上生抽，撒上适量的葱段，最后再烧热一勺油淋上去，激发香葱和生抽的鲜味
总结下如何蒸鱼：
之一是要腌制，用料酒、盐和胡椒粉可以去腥，如果鱼太重就在鱼身划几刀，这样可以缩短蒸的时间，保持鱼肉嫩的口感。
第二：一定要大火烧开然后将鱼放入蒸，全程8分钟不超过，这样可以很好锁住鱼肉的营养和鲜美，同时保持口感的嫩滑。
第三：，蒸鱼的汁要倒掉，这些是很腥的，然后再加生抽淋热油。
第二道：【无水焖淡菜】
焗淡菜适合记得不用添加任何一滴水或者一滴油，直接放入砂锅里面，然后丢入少许的葱姜、1小勺的料酒就可以。
盖上盖子，小火焗5分钟，新鲜的淡菜很快就熟了，这个季节的淡菜肉个个都是肥美多肉的，让人食欲大增，忍不住就多吃了一些。
小提示：焗淡菜虽然不用水，但是淡菜本身煮好是会出水的，这个千万不要倒掉了，可是小海鲜的原汤啊，可以沉淀片刻，然后可以煮面或者熬汤喝，没有海鲜都能吃出大海的味道，你说好不好呢？
第三道：【菠菜蒸蛋】
准备菠菜叶子适量，鸡蛋3个，盐巴少许
接着，将三个鸡蛋加入1勺的盐，然后按照11:1.2比例加入热水或者温开水，搅拌成蛋液，同时要过滤下，这一步是减少气泡避免蒸出来口感不顺滑。将焯烫好的菠菜叶子都切碎了，然后直接加入到过滤好的蛋液中。不用等水烧开，直接冷水下锅就成了，水开后6分钟左右蛋羹就蒸好了。
第四道：【蒜蓉粉丝蒸金针菇】
准备一把的红薯粉丝。当然要提前用热水泡发。然后将泡发好的粉条直接铺在深盘上面。处理洗干净的金针菇，去蒂，直接铺在粉条上面。将蒜蓉酱直接淋入金针菇上面，尽量多淋一些，并且让蒜蓉酱能渗透到粉条里面接着撒上少许的枸杞。
放入烧开水的蒸锅里面大火蒸5分钟,取出来可以将多余汤汁倒掉，因为菌菇是容易出水的，所以多出来的水量可以倒掉一部分，然后再淋少许的酱油，接着烧热一勺热油淋上去，撒上香葱末就成了。
第五道：【白玉豆豉蒸鱼片】
首先准备新鲜的草鱼片，将鱼片加入盐和料酒抓拿几下，然后冲洗下再冲洗加入盐和胡椒粉拌匀腌制5分钟，如此这样 *** 作草鱼的腥味就嫩去掉一半了。
然后将腌制好的鱼片均匀地铺在嫩豆腐片上面。将豆豉要剁碎了，加入生抽和糖少许，然后加入爆香的蒜蓉油拌匀。均匀地淋在鱼片身上。放入烧开的蒸锅里面大火直接蒸上5分钟就足够了。撒上葱末，或者你也还可以淋上一勺热油激发豆豉的香味，这道菜就能让你食欲大增了。
第六道：【日式豆腐蒸鱼片】
材料：日本豆腐2根，鱼片适量
调料：六月鲜轻盐牡蛎酱油2大勺，糖1小勺，胡椒粉少许
将日本豆腐切成厚片。而鱼片要去腥，那么可以用盐巴、白胡椒粉和少许的料酒，不断抓匀，让鱼片产生胶质，手感有些粘的样子，腌制10分钟，接着再用水清洗干净。将切好的日本豆腐片沿着盘子四周摆上一圈，接着将清洗干净的鱼片码在豆腐的中间。然后准备料汁，2勺牡蛎酱油加胡椒粉、糖拌匀。然后直接淋在鱼片和豆腐上，等锅里面的水烧开后，放一个蒸架，将深盘放上去，盖上盖子，大火蒸上5分钟。
第七道：【剁椒蒸 *** 】
材料：大 *** ，剁椒
我这个 *** 带壳有巴掌那么大的一个，用小刀将肉从壳上挖出来，摘掉内脏，冲洗干净，然后放入碗里面，加入一勺的盐，继续不断搓洗，然后再次清洗，这样 *** 就洗得非常彻底了。
*** 表面划十字花刀，是为了让蒸的入味。准备酱料，一勺 剁椒切碎一些，加上少许的蒜蓉、蒸鱼豉油、香油和糖拌匀就是剁椒酱了。
将 *** 肉重新放入刷洗干净 *** 壳上，用勺子舀上蒜蓉酱，直接浇在 *** 上，放入烧开的蒸锅中，大火蒸5分钟左右就可以。
提示：蒸的时间也是要根据自己 *** 大小增减的，我这个是市场上卖的更大的 *** 。
好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，一位土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，一直致 力于把最普通的食材做出家的味道。每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时 刻，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。
