中国美食享誉全世界，那么哪个城市的美食更多元化?近日，网易数读联合饿了么推出的《十大城市外卖排行榜， 什么菜是外卖之王?》的报告显示，从美食多元化指数看，重庆是多元化程度更高的，指数高达1.35。成都和长沙美食多元指数为1.27，排在重庆之后并列第二。广州位列第四，西安排名第五。六到十位分别是武汉、深圳、杭州、上海和北京。
从饿了么的订单数据来看，这十个城市的人更爱点的外卖品类也有所体现。报告显示，麻辣烫独占7座城市的头把交椅，冒菜在成都、重庆和西安也颇受欢迎。另外，一些城市的畅销外卖也体现出当地美食特色，比如重庆的杂酱酸辣粉、武汉的热干面、西安的泡馍以及长沙的辣椒炒肉等。
在西安日间畅销外卖品类中，冒菜更受欢迎，其次是麻辣烫和黄焖鸡米饭，点单量也比较多;其余外卖订单量较多的还有：肉夹馍、酸辣土豆丝、胡辣汤、泡馍、烧烤、鱼香肉丝和手撕包菜。
华商报记者 李程
外卖之一名，简单在家做-黄焖鸡米饭最近闲来无事，翻了翻外卖订单，黄焖鸡米饭居然排名之一，但是每次送来都感觉肉好少～配菜好少~一拍 *** 决定自己做个超满足版本的！
用料表
鸡腿 2只
千香菇 10朵
青椒 2个
土豆 2个
料酒 2勺
*** 一小把
蚝油 3勺
生抽 2勺
老抽 2勺
鸡精 2勺
香叶 1片
白胡椒粉 1勺
糖 1勺
五香粉 1勺
姜粉 1勺
姜 3片
干辣椒/剁椒 根据自己吃辣情况
蒜 4瓣
步骤一
干香菇温水泡发，更好先洗几次，因为后边泡香菇的水会用到。
步骤二
鸡腿剁大块冲洗干净，冷水泡1个小时。
步骤三
泡出血水的鸡腿加入图上所有配料，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，姜粉，蚝油，五香粉腌制 30分钟。
步骤4
腌制好的鸡腿肉上色均匀。
步骤五
土豆切滚刀块冲水去掉淀粉，青椒切块备用，干香菇对半切开。喜欢吃辣可以准备一勺剁椒或者千辣椒。蒜拍扁。
步骤六
锅中倒油烧热。
步骤七
倒入士豆翻炒，炒一下可以让士豆更香，微微变色就可以取出备用。
步骤八
锅中底油加入 *** 。炒糖色的时候一定要小火，不要太久否则会苦，锅中冒大泡的时候迅速倒入鸡腿。
步骤 九
大火翻炒均匀上色。
步骤十
倒入葱姜辣椒和香叶翻炒。
步骤十一
烹出香味后倒入料酒去腥。
步骤十二
倒入耗油。
步骤十三
倒入生抽。
步骤十四
倒入白胡椒粉。
步骤十五
加入老抽上色。
步骤十六
根据个人口味加糖。
步骤十七
翻炒均匀后加入干香菇。
步骤十八
倒入泡香菇的水，一 次加足，有汤汁更好吃。
步骤十九
大火烧开撇去浮沫，小火炖40分钟。
步骤二十
40分钟以后加入土豆在煮25分钟。
步骤二一
加入鸡精提鲜。
步骤二十二
加入青椒煮3分钟，时间长了青椒会变色就不好看了。
步骤二十三
直接上桌来吃。
为什么外卖的黄焖鸡饭那么香？其实做法很简单，轻松做出鲜嫩多汁黄焖鸡饭。
为什么外卖的黄焖鸡饭那么香呢？其实做法很简单，在家也能轻松做出鲜嫩多汁，味道浓郁的黄焖鸡饭。我刷了一晚上大厨们的 *** ，终于选出了这个简单又好吃的黄焖鸡做法。工具简单，但味道却相当不错，这是我帮你选的，赶紧试试吧。昨天的辣椒炒肉太好吃了，成功让我的臭婆娘减肥，我也找到了爱她的新方式。今天再做一道下饭神器，不多说了，兄弟们。
只需要准备这些材料，两分钟就能做出让你的女票炫饭的黄焖鸡饭。先将鸡腿剁成小块，建议让老板帮忙剁好，不然就自己用刀快速剁成小块。
将鸡肉浸泡或反复清洗，直到水变干净，然后加入盐、生抽和蚝油腌制入味。我发现做饭就像臭婆娘化妆，只要我帮她，鸡肉就能腌制得更加入味。
将土豆切成滚刀块，然后将辣椒和香菇泡发好。
在热锅中加入油，先将土豆煎至金黄，这样炖的时候才不会散。将腌好的鸡肉倒入锅中，炒至变色。将泡好的香菇和土豆倒入锅中，加入蚝油和生抽，再加入一小块 *** ，倒入适量的水，煮约20分钟。最后将辣椒倒入锅中，再煮5分钟即可。
看看这汤汁和色泽，是不是很有食欲？最后就可以上桌了。
兄弟们，今天的教程就到这里了。我不知道我的臭婆娘明天又会想出什么新点子。黄焖鸡饭一定要配上两碗米饭。兄弟们，你们学会了吗？
外卖之王「黄焖鸡米饭」教学，这样做既简单又美味，吃完直呼过瘾很多人点外卖喜欢点黄焖鸡米饭，好吃但是分量不足吃不过瘾，今天小博主就教大家在家做既好吃、又简单，还过瘾的黄焖鸡米饭。
用料
鸡腿 2只
干香菇 10朵
青椒 2个
土豆2个
料酒 2勺
*** 一小把
蚝油 3勺
生抽 2勺
老抽 2勺
鸡精 1.5勺
香叶 1片
白胡椒粉 1勺
糖 1勺
五香粉 0.5勺
姜粉 1勺
姜 3片
干辣椒/剁椒 适量
蒜 4瓣
做法
1..干香菇温水泡发。（更好先洗几次，因为后面泡香菇的的水要用到。）
2.鸡腿剁大块冲洗干净泡冷水1小时。
3.泡出血水的鸡腿加入图上所有配料，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，姜粉，蚝油，五香粉腌制30分钟。
4.腌制好的鸡腿肉上色均匀。
5.土豆切滚刀块冲水去掉淀粉，青椒切块备用，干香菇对半切开。喜欢吃辣可以准备一勺剁椒或者干辣椒。蒜拍扁。
6.锅中倒油烧热。
7.倒入土豆翻炒，炒一下可以让土豆更香，微微变色就可以取出备用。
8.锅中底油加入 *** 。一定要小火！
9.炒糖色不要超过否则会苦，锅中冒大泡迅速倒入鸡肉。
10.大火翻炒均匀上色。
11.倒入姜蒜辣椒和香叶翻炒。
12.炒出香味后烹入料酒去腥。
13.倒入蚝油。
14.加入生抽。
15.加入白胡椒粉。
16.加入老抽上色。
17.按照个人口味加入糖。
18.翻炒均匀后加入干香菇
19.倒入泡香菇的水，一定没过鸡肉。没有就倒开水。一次加足，有汤汁更好吃。
20.大火烧开撇去浮末，改为小火炖煮40分钟。
21.40分钟后加入土豆再煮25分钟。
22.中间换了个珐琅锅更好的收汁，不换也可以，不过珐琅锅炖煮出来的更香。
23.加入鸡精提鲜。
24.加入青椒，煮三分钟即可，时间长青椒会变色就不好看了。
25.开吃！
【小贴士】
还可以在里面加锅饼条，鱼丸，豆腐泡各种食材，看个人喜好～
外卖黄焖鸡米饭25一份，这样做比他的更好吃更能赚钱、吸引客人！文|嘻嘻嫐原创
家里一到有什么节日或家里来人了，都少不了要做一桌子好菜来招呼客人！
今天小编就学习了一道香味可口的“黄焖土豆烧鸡”。
我今天一起来学习学习一下吧！
食材：仔鸡、、土豆、香菇
辅料：姜、葱、大蒜粒、花椒、香叶、桂皮、干辣椒、豆瓣酱、料酒、老抽、糖、盐、香油
准备好食材我们就一起来动动手吧！
1、锅里烧油下花椒、香叶、桂皮，小火翻炒均匀，炒出香味。
2、炒香后放入，大蒜粒，葱段，生姜片，继续翻炒。
3、炒香和放入处理好的仔鸡块（我这个是洗好，砍好的），所以直接加入小火煸炒至出油。
4、煸炒差不多后加入2勺料酒，大火翻炒一下。
5、再加入豆瓣酱，翻炒均匀。
6、再小火翻炒一7~8分钟，把酱炒香。
7、炒好后加水，水位刚好满过鸡块即可。
8、大火煮开后开始调味、调色。先加一勺老抽。
9、在加一点点糖提鲜，盖上锅盖小火焖至10~15分钟左右，（这段时间我们可以处理一下，土豆和香菇，土豆洗净切块，香菇洗净一切2）
10、烧好后我们把处理好的土豆和香菇放入。
11、在加入适量的盐（豆瓣酱里盐味就比较重建议少放点），中火焖至20分钟左右（要想土豆烂点的话可以多焖一下哦）
12、焖好后，加入一点青红椒会更好看哦，大火收汁。
13、搅拌均匀即可出锅，香甜美味的黄焖土豆鸡就做好了！
按时吃饭！！
喜欢小编的记得关注哦！
每天跟新更多美味美食!
有想要小编 *** 的食物欢迎评论或留言给小编哦！！
三四个月前，陈先生在商场租了一个档 *** 餐饮，经营了一段时间，发现生意不好，想加盟“将相王者”黄焖鸡米饭，刚签了合同，合作方又说，要不还是做“番茄肥牛捞饭”吧。
陈先生的档口在杭州天虹购物中心里面，正在 *** 。大约3公里外，就有一家“将相王者“黄焖鸡米饭，在某外卖平台上的销量，月售超过9999单。
陈先生：我们觉得是有品牌，背靠大树好乘凉，有可能业绩会有所提升，所以才决定换这个项目。
考察后，6月25号，陈先生和很高兴你能来（杭州）餐饮管理有限公司，签了单店服务合同书， *** 原价是39800元，因为陈先生有样板店政策优惠，实际只需交9800元。
陈先生：我这边特意咨询过，因为我知道，我这边和旁边最近的连锁店，直线距离是3.1公里，骑车弯弯绕绕，也有三点多公里，当时 *** 的那个前台，她给我的回复，这个距离，他们测量过，刚好可以做。
后来，陈先生跟 *** 部的沈经理进行了面谈，也提到了两家店距离的问题。
陈先生：那个 *** 经理面谈的时候，她说这个距离有点 *** 。
记者： *** 是什么意思？
陈先生：然后我问她，到底是做，还是不能做，她就笑一下，也没有说，一定不能做，或是一定能做，没有明确地回复说，不能做。
关于“ *** ”这个表述，陈先生是这么理解的。
陈先生：有交叉的部分，有重叠的部分，取餐、送餐，这样子，有可能会对某一家店，有影响。
陈先生告诉记者，后来双方签了服务协议，过了两三个小时，他接到了对方的 *** 。
陈先生：说运营那边，懂技术的这一块，了解了一下，这个距离太近，给的意见是更好不要做。
陈先生说，后来沈经理又给他推荐了另外一个餐饮项目，叫“鲜呐！番茄肥牛捞饭”。
陈先生：我去学习了两天，项目本身没什么问题，只是说，我可能不合适，因为这个项目，我感觉有点辛苦，人力、投入可能会大一点， *** 、需求，可能会大一点。介绍的这个项目，是相对比较新的项目，没有黄焖鸡牌子那么久远，总之就是不太合适，不太想做。
记者：黄焖鸡认知度高一点。
陈先生：对对对对对，主要是这个原因。
陈先生觉得新项目不合适，就提出退 *** 。
陈先生： *** 部那个经理的回复是，新的项目，你既然去培训了，运营也开始做这个工作，就证明这个事情已经开始了，既然开始了，这个费用就不退。但是你这个新项目毕竟没有签合同，是你们公司违约在先，毕竟“将相王者”前面的项目没有做，你们业务不熟练，临时让我们换，是你们违约在先，我的意见是，那我不做，你就协商退款，退个9800元就可以了，是不是？
陈先生说，对方推荐的新项目，并没有签订协议。“将相王者”黄焖鸡米饭的协议里面约定，任何一方违反本合同的约定，均应向对方支付合同标的80%的违约金。
陈先生：我不追究，好吧。两清就完事了，退款9800元，大家两清，是不是？毕竟我也不想挣80%的钱，对我们来说，也没有意义。培训费，确实你实施了这个事情，你也可以扣一点，但是你不可能说，一分不退吧。
陈先生当时跟对方面谈的地方，在杭州三墩西城博司6幢3楼，记者找过去，公司名并不是很高兴你能来（杭州）餐饮管理有限公司，而是杭州品虾居餐饮管理服务有限公司运营中心。
陈先生：谈也是这里谈的，签约也是这里。
记者敲了门，从里面出来一名工作人员。
陈先生：找 *** 的，谈“将相王者”这个项目。
工作人员：你打 *** 给她吧。
陈先生：这情况我也想到了，是我，我也先不开门。
工作人员转身就走了进去。随后，陈先生拨通了 *** 部沈经理的 *** 。
陈先生：今天过来就是开一下门，这边可能商谈一下，再协商一下，你在公司吧。
*** 部沈经理：我不在。
陈先生：商谈一下，协商一下就好了。
*** 部沈经理：你联系别人吧。
记者：沈经理......
记者刚接过 *** ，沈经理就挂断了。记者用自己的 *** 打过去， *** 被对方按掉了。
语音提示：嘟嘟嘟嘟，您好，你拨打的用户正在通话中，请稍后再拨。
记者登录企查平台，杭州品虾居餐饮管理服务有限公司没有登记 *** 。很高兴你能来（杭州）餐饮管理有限公司有 *** ，打过去却是：
语音提示：您好，您拨打的号码是空号，请查证后再拨。
公司边上就是三墩市场监督管理所，陈先生找到消协，工作人员建议，这种情况还是得走法律途径 *** 。
杭州三墩市场监督管理所里的消协 工作人员：它属于经营者和经营者发生的关系，不属于消费 *** ，我们消费者协会受理的消费 *** 是，消费者因生活所需购买的产品，
记者：不是经营所需。
杭州三墩市场监督管理所里的消协 工作人员：诶，经营所需就不叫消费 *** 。
记者给 *** 部的沈经理发了 *** ，希望了解大概情况，截至节目播出前，沈经理没有回复。
吃外卖发现高压锅泄气阀？商家展示5个锅盖1月5号，杭州的程女士点了一份黄焖鸡米饭外卖。她说吃着吃着，发现菜里有个金属异物，看着像是高压锅的泄气阀。找到店里，工作人员向记者展示了5个高压锅盖。
1月5号中午，程女士通过饿了么平台在 膳当家黄焖鸡米饭仓前杭师大店 点了一份外卖，原价51块8毛，优惠后实际支付 24块8毛。
程女士：“我是吃了几口的，它那个东西长得太像食材了，然后后面我才发现，原来是一个金属的东西，那我也不知道是什么东西，可能我猜测是它高压锅上面的泄气阀，我当时是没有跟商家反映的，但是我是立即要求的退款，他也没有主动打 *** 给我，但是我申请退款的原因我是写了，是吃出异物。”
程女士说，这个金属异物她已经扔了，不过当时拍了 *** 和照片，发现异物后她先申请了退款，商家同意了。
程女士：“我是先去找饿了么平台，要求 *** ，饿了么平台的意思就是，可以帮我去协商，商家那边只愿意赔付十倍 *** ，根据《国家食品安全法》之一百四十八条，赔偿是十倍到三倍，不足1000元要按1000元赔付，商家是不同意这个。”
杭州膳当家黄焖鸡米饭仓前杭师大店 韩店长：“我们也在调查这个东西到底是哪里来的，我们查了好几次都不知道哪里来的（炊具上面有没有少）没有少东西，后来 *** 管理局给我们打 *** ，说他们过来检查，然后我们也很积极配合，我说那怎么办呢，我们按照十倍的赔偿，赔给她呗，这个既然找不到原因，她一口咬定是我们的问题，那我们就赔给她吧，后来我们就赔给她了，她现在要求按照食品法，赔1000块钱，这个我们怎么办，我们也没有那个，再说了这个环节，你也知道现在有很多职业的，我们也不好说什么。”
店里的工作人员表示，他们有5只高压锅用来 *** 肉，并把5个高压锅盖都拿给记者看，5个泄气阀都在，工作人员分别拔了一下，都拔不掉。
程女士说，当时她周围的环境没有厨房，更没有高压锅，14号商家通过支付宝给她转了248块钱，被她退回去了。
没同意十倍赔偿这个方案，还有一部分原因是对方的态度。
程女士：“吃到这个东西我肯定是不开心的，后面我去找平台，去找12315去投诉去 *** ，他也没有致歉过，如果是有人出面协调的话，从事情最开始的时候，就开始协调，你给我道歉了，那我愿意的，我可能是，我也不可能说，非得要你赔我1000元，那你十倍我也是同意的，但是你得首先给我道歉啊，事情发酵过去那么久了，从5号到今天，都那么多天了，都十几天了，一个主动的道歉的 *** 都没有。”
杭州膳当家黄焖鸡米饭仓前杭师大店 韩店长：“她最早是在平台上投诉的， *** 给我们的 *** ，我说你能不能把客人 *** 给我， *** 给我们的答复是，客户拒绝给我们 *** （程女士：那我肯定是不给的，开始的时候）既然要处理这个事情，为什么不愿意给 *** 呢（程女士：那我不知道）这有什么见不得人的（程女士：那当时肯定，见得人，所以我才找了记者过来）为什么不给 *** ，我想问一下（程女士：最开始有平台介入，我肯定向要平台这个中间人，跟你这个人去）我们也要了解啊，找不到原因嘛（程女士：你看现在韩店长，你讲话都这么咄咄逼人，那我最开始的时候，我作为一个小女孩子，那我肯定是怕的呀，我肯定怕店家直接找我，我肯定是不愿意直接暴露我的 *** 的对不对）你这样说就不对了，我怎么会咄咄逼人，我们开店做生意，我们会咄咄逼人吗。”
现场双方没有谈拢，记者向饿了么平台反映了情况，平台表示，会再帮双方协商沟通。
外卖之一名，在家就能简单做的黄焖鸡米饭用料
鸡腿2只、干香菇10朵、青椒2个、土豆2个、料酒2勺、 *** 一小把、蚝油3勺、生抽2勺、老抽2勺、鸡精1.5勺、香叶1片、白胡椒粉1勺、糖1勺、五香粉0.5勺、姜粉1勺、姜3片、干辣椒/剁椒看个人喜好、蒜4瓣
做法
1、干香菇温水泡发。（更好先洗几次，因为后面泡香菇的的水要用到。）鸡腿剁大块冲洗干净泡冷水1小时。
2、泡出血水的鸡腿加入生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，姜粉，蚝油，五香粉腌制30分钟。腌制好的鸡腿肉上色均匀。
3、土豆切滚刀块冲水去掉淀粉，青椒切块备用，干香菇对半切开。喜欢吃辣可以准备一勺剁椒或者干辣椒，蒜拍扁。
4、锅中倒油烧热。倒入土豆翻炒，炒一下可以让土豆更香，微微变色就可以取出备用。
5、锅中底油加入 *** 。一定要小火！炒糖色不要超过否则会苦，锅中冒大泡迅速倒入鸡肉。大火翻炒均匀上色。
6、倒入姜蒜辣椒和香叶翻炒，炒出香味后烹入料酒去腥，倒入蚝油，生抽，白胡椒粉，老抽上色，按照个人口味加入糖。
7、翻炒均匀后加入干香菇，倒入泡香菇的水，没过鸡肉，没有就倒开水，大火烧开撇去浮末，改为小火炖煮40分钟
8、40分钟后加入土豆再煮25分钟，加入鸡精提鲜，加入青椒，煮三分钟即可，时间长青椒会变色就不好看了。然后直接出锅上桌啦～
小贴士
还可以在里面加鱼丸，豆腐泡各种食材，看个人喜好～
外卖在我们的生活中是越来越重要了，很多人已经离不开外卖了，不管是什么时候只要是肚子空空如也，抬起 *** 就能叫一个外卖过来，这样的服务谁能离得开呢？但是外卖的发展也不是一帆风顺的，比如说前几个月闹得沸沸扬扬的快餐包事件，这就是对外卖质量的一个拷问，好在外卖平台也自己进行了内部的整治。
而且外卖的 *** 一直是大家关心的问题，以前吃外卖只需要买饭就行了，现在我们不仅要支付我们的饭钱，还得支付配送费和餐盒费用。以前点一个外卖可能 *** 块钱就够了，现在加上几块钱的配送费和一两块钱餐盒费，我们的外卖分分钟就成了十几元的外卖，这样的外卖更多 *** 开始吐槽。
其实最近还有 *** 传言，我们点的外卖黄焖鸡，大份和小份的量是一样的，那真实情况如何呢？我们平常吃也没有同时点过啊，这个区别还真的搞不清楚。所以有主播就来亲自验真了，看看这个网传是不是真的。主播在同一家店点了两份黄焖鸡米饭，大份的黄焖鸡比较贵，一份就要十六块钱，小份的则比较便宜，一份也就是十一块钱。
那么它们的量有多大的差别呢？米饭都是一样的，我们也就不进行比较了，但是黄焖鸡的差别之一眼就能看出来，大份的用圆盒装的，小份的用方盒，很明显大份的是比较多的。主播为了保险起见，还专门去称了一下重量，小盒的也就是 *** 十克左右，大份的差不多有一斤，这肯定是大份的更实惠啊，怎么可能一样呢？
难道 *** 肉的数量不一样，主播也是很细心的把所有的鸡肉都挑出来，放在外卖盒的盖子上。等挑到一半的时候，我们心里就有了 *** ：大份的鸡肉和份量是远远多于小份的，网传的情况也只是个别的情况。因为外卖也不是统一的，有的良心的商家就是这么负责，如果遇到黑心的怎么坑我们，我们也没办法了预测吧？
“老板你家又要卖串串了？菜单上还没呢，贵吗？有优惠不？”在北京北二环安德路的惠民餐厅，一位女士把盘里的最后一个饺子放到嘴里，和老板攀谈着。
这是九月某日的午饭饭点，店里人不多，有客人在悠闲地喝小酒吃酸菜鱼，有客人捧着一碗实惠的烤肉饭埋头吃……他们可能想不到，餐厅在创立时可没这么多丰富的品类，那时候它的名字叫“二仔黄焖鸡米饭”，正是北京“黄焖鸡”满地走的高峰，不过从2015年3月份开始，餐厅就不断增加新的品类，有黄焖牛肉、黄焖蔬菜，再往后干脆抛弃了“黄焖”，有啥做啥，最终连店名都改掉了，老板娘告诉【商业街探案】：“我们店面一直在扩张。”
更改过店面的黄焖鸡“
但事实是，如果只卖黄焖鸡，这家店可能早就倒闭了，而它的经历正是黄焖鸡和背后品牌推手的发展缩影。
盛极而衰
黄焖鸡米饭的流行应该始于2011年创立的济南杨铭宇餐饮管理公司，如同“沙县小吃”、“杨国福麻辣烫”一样，彼时，杨铭宇几乎就是黄焖鸡的代名词，黄焖鸡小吃店在2013年第四季度进入爆发期，于次年达到巅峰，拿北京来说，据大众点评数据，黄焖 *** 在巅峰时期可以达到2000家之多。
但是自2015年开始，热潮逐渐回落，黄焖鸡创业似乎只有三种结局：关店、关掉堂吃只做外卖（也算追赶了一下外卖平台崛起的风口）、多品类经营，如今，北京大众点评前10名的黄焖鸡门店，其中至少7家不是纯粹只卖黄焖鸡，还卖黄焖排骨，黄焖猪脚，更“跨界”到牛肉饭、面条。
在知乎，有用户提问说自己在某商场美食城档口开了一家黄焖鸡，用料扎实味道好 *** 还不贵，但就是没客人，准备撤档了，有答主告诉他，黄焖鸡太热太辣，对上班族来说，吃一次的时间成本太高了，并且黄焖鸡的品类实在太过单一，一个消费者一周吃上几次可能就腻味了，这不像麻辣烫，还能换着菜吃。
黄焖鸡的品牌 *** 杨铭宇也没享受到黄焖鸡爆火的红利，一位北京邮电毕业生赵女士告诉【商业街探案】：她毕业那年（18年）校门口开了一家杨铭宇黄焖鸡，味道不错，但今年再去的时候已经找不到了，打 *** 问老板娘，老板娘说杨铭宇只允许旗下店面卖黄焖鸡，品类太单一，再算算人力、房租、水电，根本撑不起流水，索 *** 就只做后厨和打包，靠外卖平台走量了。
一位业内人士李先生告诉【商业街探案】：“单品的优势是成本低，可 *** *** 高，翻台也快，我们在服务商家的时候都不太建议品类太多，但单一品类的问题也很突出，火的快，凉的快，所以我们一般都是建议做单一品类的商家瞄准特定区域，如学校，做三个月，过了爆发期后，换个品类在做。而如果一个品牌希望靠一个单一品类崛起，从杨铭宇的遭遇看，基本不太可能。”
加盟黄焖鸡？不太合算
黄焖鸡就是典型的“增长爆发力很强”的单品：
对消费者来说，肉多味道好，搭配合理又实惠；对商家来说，酱包、食材重量、火候可以统一，能更大限度保证每家店面的味道，对厨师、 *** 要求低，容易 *** ，因此，实际上直到今天，国内仍然有多个黄焖鸡品牌在进行 *** 加盟，如“叫个飞的鲍汁黄焖鸡”、“峰味香黄焖鸡米饭”、“久味居黄焖鸡米饭”等。
“2019年，如果我要加盟，我绝对不会选择黄焖鸡，成本太高了。”一位餐饮业从业者刘先生告诉【商业街探案】，他曾经考虑在某省会城市加盟“叫个飞的鲍汁黄焖鸡”，但是算了一笔账后，毅然放弃了。
刘先生告诉【商业街探案】：“叫个飞的鲍汁黄焖鸡”在一线城市、省会城市和地级城市的加盟费不同，省会城市的基础加盟费是12.7万，包括2万左右的装修费用、5.2万左右的运营设备费、4.5万的首批进货费、原料费，以及1万元的广告宣传及开业费用。
而人员的工资按照每人每月4000计算，加上食宿保险的成本会高于6000，一家黄焖鸡米饭店铺至少需要两个服务员，加上一个月的水电杂费2000元左右，流动资金5万左右，也就是说在没有任何盈利的情况下，前期投入在22万左右，这还没算每个月的房租原材料成本（正常情况下应该在8万左右），而一家正常店铺在正常经营的情况下一天最多一百来单，也就是说一家运营正常的黄焖鸡米饭饭店至少需要两年才能回本，而如前所述，对这种主打单品的店面而言，一般来说能快速赚钱的时间就是前三个月，三个月后大概率走下坡路，所以加盟一个单品品类主打的品牌，是非常不合算的。
“山寨”满地走
在刘先生看来，即便是黄焖鸡品牌的领导者杨铭宇，加盟前景也不太乐观。
杨铭宇 *** 加盟的业务经理告诉【商业街探案】：目前，杨铭宇加盟费是全国统一一次 *** 收费两万五，没有其它管理费和押金。
加盟费包含品牌的使用，技术培训费等。其中，培训要到山东济南总部学习，学习为期2-3天（包含食宿），最多2人。培训期间公司会赠送应季的4套工装，室内墙上粘贴的广告牌和获奖铜牌一共13块，交通补助1000元。
加盟商与杨铭宇的合同有效期为2年，每2年免费续签一次合同。加盟商在经营上需要在杨铭宇处采购秘制酱料， *** 为100元1桶，6斤装，而1桶酱料可以做大份黄焖鸡55-60份，小份80-90份，保质期12个月。
至于其他食材，则需要加盟商咨询当地负责人或当地 *** 商，确认是否有统一配送服务，如果没有自己采购即可，但鸡腿肉必须和正规厂家采购，原则上是禁止三无产品的。
需要注意的是，加盟商的盈亏不在管理范畴内（有些品牌商会提供一些帮助，比如外卖平台的营销补贴），也就是说，2.5万的加盟费实际上就是买个品牌和酱料的使用权。
但这个品牌费值不值得花呢？
黄焖鸡的基础做法简单易学，随便百度一下，都有 *** 方案，食材也相对简单，所以在黄焖鸡火起来后，各种小吃店、乃至夫妻小作坊也把黄焖鸡做了起来。在上海常常能看到，卖麻辣烫也卖黄焖鸡，卖饺子也卖黄焖鸡，甚至盖浇饭也可加入了黄焖鸡，最后形成了满城都是黄焖鸡的盛况，一条街道两家黄焖鸡对着开的现象并不少见。
简单来说，卖黄焖鸡太容易了。
据公开报道，“杨铭宇”LOGO频遭山寨、祖传配料被各类作坊肆意模仿，加盟遍地开花。杨铭宇创始人杨晓路曾积极打商标 *** 官司，甚至表示只要道歉，停止侵权，可以不要钱，但最终，杨铭宇似乎对黄焖鸡品牌的 *** 做了放弃，刘先生曾咨询过杨铭宇的 *** 人员，询问品牌假冒问题，对方表示“有问题可以告诉我们，我们会通过法律问题解决”，“然后……就没有然后了。”刘先生告诉【商业街探案】：“如果解决不了山寨问题，那我花2.5万买个品牌有什么意义呢？”
产品生命期的终结
曾经在安徽开过一家餐饮店的王姓老板告诉【商业街探案】：“黄焖鸡的问题是 *** ＋产品生命周期下降＋加盟管理混乱，出品质量下降。就这么说，黄焖鸡肯定干不过沙县小吃和兰州拉面。”
在他看来， 在中国，一个小吃要想站稳脚跟，孕育出名牌，一定要官方机构有推手，比如过桥米线早在2008年就被昆明市 *** 纳为非物质文化遗产，云南省对全省过桥米线餐饮经营进行全面监管；武汉市统一了热干面的配方，细致到芝麻酱的比例数字；兰州市也早就搭建了完整的牛肉面培训机制，用于更好地传承和发扬牛肉面。沙县小吃是 *** 助力在全国开疆拓土，再到组成国资企业，借助资本力量收编整改散落在外的小吃店……
而黄焖鸡的产品没有非常清晰的 *** ，真正掌握其料理秘方的创始地济南市 *** 在黄焖鸡的传承和推广上，似乎也没什么作为。
最终，黄焖鸡作为曾经的风口品类，在上层，缺乏顶层设计的推动；在品牌方，无力解决品牌建设的问题，品类一火就冒出好多家品牌竞争，但是又走不出一个领导品牌，导致品类崩溃——曾火爆一时的土家掉渣饼也出现过一模一样的问题；在消费终端，因为单一品类无法支撑店面运营，要么被店面边缘化，要么改走外卖，甚至迫于成本压力，出现了“偷工减料（被网友吐槽鸡肉没几块，辣椒大半盒）”的现象，从品类到品牌陷入恶 *** 循环，可以说，已经凉了。
