鸡肉切块，干香菇泡软，姜蒜切片备用姜蒜辣椒和所有香料炒香放入鸡块炒至微焦，加酱油炒匀放入香菇炒加水没过所有材料，小火炖煮半小时加盐调味，大火收汁即可宝宝辅食,12-23个月,4-5岁,2-3岁,母婴人群,学龄前儿童,大众人群,中国菜,炖,家常菜
这道松茸炖鸡汤，美味又健康，看一遍就会松茸炖鸡汤，营养又健康 ~松茸是纯天然的珍稀名贵食用菌和天然 *** 用菌，可以补充营养、还能促进肠道吸收…… 和鸡汤同炖，步骤超级简单、味道鲜美无比…… 大家做起来哈
By 小馋食光
用料- 新鲜松茸 7、8朵
- 鸡腿 4只
- 姜 几片
- 盐、胡椒粉、香菜
1、准备鸡腿肉（油少），还有松茸
2、鸡腿肉剁块
3、烧开水，加入鸡块和姜片，再加入一些胡椒粉
4、鸡块汆好捞出
5、冲去血沫，继续把鸡块冲到凉透，这一步很关键
6、准备好砂锅，码入鸡块
7、码入松茸
8、加入开水，加满砂锅
9、放入几片新的姜片
10、大火烧开后，撇去浮沫
11、转小火，汤是不是清了很多呀
12、盖锅盖，小火炖半小时~40分钟
13、时间到啦
14、先给自己盛一碗，盛汤
15、盛松茸和鸡块
16、加入胡椒粉（这个随个人喜好）
17、加入盐
18、撒上香菜就好啦
19、配上1个热腾腾的电烤饼，不要太美好
20、松茸鸡汤，太鲜美啦
21、鸡肉感觉入口即化
22、整朵的松茸颜值更高哈
小贴士1.汆好的鸡肉冲凉冲透鸡肉才更好吃哦 2.调料越简单越能保持食材的原汁原味 3.炖的时间按需要的口感来决定
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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五月廿七，蘑菇炖小鸡五月廿七，蘑菇炖小鸡
蘑菇炖小鸡，也称小鸡炖蘑菇。其实不关乎谁炖谁，都是一道地地道道的东北炖菜。几乎是以鸡肉、干蘑菇和粉条为主要食材，配上一些基本调料就行，主要烹饪工艺是炖。
上世纪80年代末，我跟着草原集团公司老总洪先生到东北的松花江畔做水暖器材生意，洪先生当时还不是老总，充其量也就一个业务主管而已。我们带着各式各样的样品，搭乘最原始的客运列车，从厦门火车站出发，一路颠簸，一路怀着无限的憧憬，晃晃悠悠地过了五天五夜，才疲惫不堪地到达目的地。
一下火车，洪总就迫不及待地拉着我走进一家东北餐馆，点的之一道菜就是小鸡炖蘑菇。洪总早年就在东北闯荡，算是半个东北通。他说：“这道菜最有东北味道，我们来到人家的地盘做生意，首先就要适应当地的风俗习惯，特别是饮食习惯。”于是，之一次到东北，我就在一盘“高端大气上档次”的小鸡炖蘑菇的 *** 下，干了足足半斤的二锅头。当天，醉得不省人事。
当然，以后的日子，只要我们的业务有进展，或者签了一份订单，我们就会大义凛然、义无反顾地阔气一回，随意走进任一家饭店，毫不犹豫地点上一份小鸡炖蘑菇，再来一瓶足以撑撑门面的东北老酒，然后觥筹交错、灯红酒绿地狂欢起来。
时光荏苒，几度春秋。如今我们都离开东北几十年了。洪先生如鱼得水、生意做得越来越好，财富像滚雪球一样越滚越大，现在已经是草原集团公司老总了，名下的多处豪宅和多部豪车，足以令一些“土豪”感到汗颜。
对于洪总来说，什么奇珍异味、什么生猛海鲜，那都是小儿科了，连鼎鼎有名的 *** 鱼子酱，他都是按称重购买的，足见他生活的富足程度。但是，每当他大驾光临我们的生产车间，看到我们挥汗如雨地在流水线上忙碌着，他总是很和蔼地与我们亲切交谈，信誓旦旦地对我们说：“等这单货完成了，我带大家一起到东北，请你们吃吃正宗的小鸡炖蘑菇。”
洪总说话是算数的，兑现承诺是诚信的基础，他懂得。只是，每当一批货出仓了，新的订单又接踵而至，我们忙得昏头转向、顾此失彼，哪有时间和心思配合洪总去实现他的承诺呢？
时间久了，一些事也就淡忘了。但有一样东西是我无法忘记的，那就是一道香喷喷的小鸡炖蘑菇。
——南天一剑
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让你停不下筷子的小鸡炖蘑菇 香晕了家常便饭 简单又好吃
By 不爱刷碗的塔塔塔
用料- 小鸡 1只
- 生姜 5片
- 八角 一个
- 料酒 20克
- 植物油 30克
- 蚝油 20克
- 生抽 30克
1、鸡肉炒水，加料酒，撇出浮沫 备用。
2、高压锅里加油，加糖，炒个糖色，大概3秒钟就好
3、倒入鸡肉，加生抽蚝油多一些，老抽一点点，五香粉和胡椒粉一点点，炒
4、加点五花肉片，提香
5、辣椒，姜片，葱，花椒。大料，香叶，桂皮等等，你家的香料加里面。倒入锅里
6、准备好的蘑菇加里，用的是松蘑
7、加热水没过鸡肉，加一勺盐尝尝咸淡，高压锅放气后十分钟就好了
8、这里切记，关火后不要打开高压锅啊，要让它自己放气，等它一小时再开，这时候肉会闷的更香，出锅加鸡精
9、哎呀太香了，肉咸淡适中，软烂，蘑菇滑滑的，家常菜就是更好吃的。
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炖鸡时，记得“放2菇”，鸡肉易烂更营养，鸡汤也好喝（本账号已与“ *** *** ”签约，本图文原创，搬运转载必究）
炖鸡时，记得“放2菇”，鸡肉易烂更营养，鸡汤也好喝。
前一段时间在市场上看到有卖三黄鸡的，样子非常鲜嫩，特别想吃，所以就买了一只回来，一直放在冰箱，今天正好有空就想做一个非常好吃的炖鸡汤，炖鸡的时候，记得放2菇，今天我放入两种菇类，一种是香菇，一种是猴头菇，加入这两种菇，做出来的味道会更加香浓好吃，整个鸡肉的味道也被提升起来，另外还加入了土豆一起来烹饪。说一下这道炖鸡的详细烹饪 *** ，喜欢吃的就做来试一试吧！
【食材准备】
三黄鸡，猴头菇，香菇，土豆，八角，桂皮，香叶，盐，生抽，甜面酱，植物油，葱，姜，白糖，料酒。
【烹饪步骤】
①一只完整的三黄鸡也是很大的，我放在冰箱冷冻了几天把它提前拿出来，放入一个盆中让它自然融化开，这时把它剁成小块，在炒锅里面加入清水，倒入料酒，倒入葱片，葱段和姜片，这时把三黄鸡放入锅中，把它煮至水沸腾，表面会出现一些白色的浮沫，把这些浮沫捞出来，把三黄鸡冲洗干净，控干表面的水分放在盆子中备用。
②猴头菇是非常干燥的，这时要把猴头菇先放入清水中浸泡两个小时，注意猴头菇泡的时间不能太短，否则泡不透，做出来的口感会差，泡好了之后挤出猴头菇里面的水分，然后继续把它冲洗干净，反复的往外挤水，冲洗3到4遍，猴头菇就非常干净了，没有异味，把猴头菇切成小块。
③炖鸡的时候可以用干香菇，也可以用鲜香菇，鲜香菇体内含有的水分更多，吃起来也更饱满，今天买的是鲜嫩的香菇，把它清洗好去掉香菇表面的一些杂质，冲洗干净切成小块。把土豆也去掉皮切成小块，放入一个盆中，加入清水去浸泡备用，防止氧化变黑。
④在锅里面倒入植物油，先把油加热到六成热，放入葱姜爆香，接着再放入三黄鸡开始煸炒，炒的过程中要加入少许清水，这时再倒入生抽和甜面酱来调味，等三黄鸡的颜色比较深一些之后，就倒入多一些的清水，这时把香菇和猴头菇全部放进去一起来炖。
⑤一直把三黄鸡炖的比较软烂之后，再加入盐来提味，最后再放入土豆，如果这个时候水分比较少一些，可以多加一些清水继续去炖制，直到把土豆炖得非常软烂，这时所有的食材就都熟透了。
⑥关火之后再撒上一勺鸡精翻拌均匀，这样一道非常好吃的炖鸡就做好了，营养美味，而且非常软烂，吃起来很方便，喜欢就做来试试吧！
【烹饪小提示】
做这道三黄鸡的时候，鸡块和香菇以及猴头菇可以提前放进去，因为这三样食材都是要长时间炖煮做出来的味道才会好吃，土豆相对来说熟的时间就比较短一些，所以可以晚一些放入，这样能够保证食材同时成熟，味道也会更好。
小鸡炖松茸蘑菇你这么做，好吃到停不下来这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的 *** *** 和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我更大的动力，每日分享美食知识，感谢您的观看！
切块清洗干净，焯水，擦干水分。(清水焯水就行，不用放葱姜料酒，根本没法去腥，一会 *** 期间煸炒，葱姜料酒白胡椒花椒就可以去腥）葱姜切断，松茸切片，备用。差不多这些料就可以了，没有白胡椒粒用胡椒粉代替，下锅煸炒鸡肉炒出油脂，?下葱姜，香叶，大料，白胡椒，花椒，白糖大火炒出香料味和焦糖味。?加老抽，生抽，耗油，鸡精，加大概这些水，中火炖一个小时的量。（东北炖小鸡可以在加?老抽之前加点黄豆酱）鸡肉炖三十分钟下入松茸，在炖半个小时。出锅前放蒜末，辣妹子。收汁出菜。
花2000学的炖鸡配方，鸡肉鲜嫩入味，不腥不柴，学会给家人露一手今天要跟大家分享一个鸡肉非常好吃的做法，在咱们平常生活中也有比较多的鸡肉做法，比如说小鸡炖蘑菇，辣子鸡，黄焖鸡等等。今天来跟大家分享一个砂锅炖鸡肉的 *** ，这个 *** 是比较家常的，很容易就能够做出来，而且做出来之后比较好吃，鲜香入味，特别营养。如果你对砂锅炖鸡肉也比较感兴趣，咱们就一块去看一下砂锅炖鸡 *** 体的烹饪步骤吧。
【砂锅炖鸡肉】
【烹饪食材】鸡肉，面粉，料酒，生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，生姜，大蒜，洋葱，土豆，食用油，香菜
【烹饪步骤】
1、这样做出来的鸡肉非常美味，鲜香入味，特别好吃，一起来准备一下砂锅炖鸡肉的烹饪食材，准备适量的鸡肉，一大勺面粉，适量的料酒，生抽，蚝油，老抽，适量的胡椒粉和一大块生姜，3~5瓣大蒜，一块洋葱，一个土豆，适量的食用油和一根香菜就可以了。咱们接下来就开始处理各种食材以及烹饪砂锅炖鸡肉吧。
2、把咱们准备好的鸡肉剁成小块，然后放到一个大盆中，接着在鸡肉里面加入一勺面粉，下手将它们抓拌均匀，一定要多抓拌一会，这样才能够让面粉充分吸附出鸡肉里面的血水和杂质。把鸡肉抓拌至表面粘稠状态的时候加上适量的清水，将其抓拌一下，把面粉抓洗掉。
3、将鸡肉控水之后，再加入适量的清水抓洗一遍，将面粉清洗掉就可以了，接下来咱们控水将它装入到盘中，然后开始腌制。更先向里面加入适量的料酒，生抽，蚝油，老抽，再加上一点胡椒粉，将它们抓拌一下，充分抓拌均匀之后进行腌制。
4、接下来把咱们准备好的生姜取出来，将生姜切成片，然后再切成丝，蒜瓣切成小块放到一旁备用。先把准备好的洋葱切小块装入到盘中。土豆清理干净，去皮切块装到盘中备用。全部切完之后咱们接下来就可以开始烹饪的步骤了。
5、在炒锅里面倒入适量食用油，然后下入姜丝和蒜粒，翻炒出香味来，然后下入鸡块翻炒一下，大火翻炒5分钟，5分钟的时间到了之后咱们向里面加入胡椒粉，再加上适量的生抽和清水，翻拌均匀放到一旁备用。
6、取出砂锅，在砂锅底部放上洋葱，再放上土豆块，将鸡块倒入到砂锅里面，汤汁要一块倒进去。接下来咱们将砂锅的盖子盖上，用大火烧开，转中火炖20分钟，20分钟之后将盖子打开，用筷子将底部翻动一下，防止糊锅，再撒上香菜段即可食用。美味的砂锅炖鸡肉就做好了，你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、鸡块不要太大了，稍微小一点会更入味，更好吃。
2、鸡肉一定要加入面粉清洗一遍，这样才能够将它里面的血水和杂质充分洗出来。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
走进沂蒙山——小鸡炖蘑菇很多人爱吃“小鸡炖蘑菇”，沂蒙山的小鸡炖蘑菇更有味道。
小鸡炖蘑菇的主料 *** 和蘑菇，鸡是菜的体肤，蘑菇是菜的灵魂。沂蒙山的小鸡炖蘑菇，更有讲究，鸡要用两年以上散养的草公鸡，蘑菇要用蒙山松林里生长的野生松菇，这样的料做出来，才好，才有味。
小鸡还好办，蘑菇却不易求。
我村距离蒙山五六里，每年夏秋之际，会有人上蒙山拾蘑菇。小时候，我见上山拾蘑菇的人，他们回来时，挎着的篮子，大多空荡荡的。也常听大人们讲一些上蒙山拾蘑菇的惊险和趣闻，对此我感到好奇，可有点似信非信。
有一次，我是真信了。
有一年夏季的一天，我家的东邻二叔和北邻三叔约着一起上蒙山拾蘑菇，早晨很早去的蒙山，晚上十点多了还没回家，我的两个婶子在家里着急起来。二婶子哭着来到我家，说夜里就做了个不好的梦，早晨他们走时就胡思乱想，现在还没回来，是不是出了什么事。
大人们都知道，雨季的山上，许多石头长满了青苔，很滑，不少野草下有山上流下来的水，也滑得很，稍不注意，很容易出事；再说，山上有毒蛇，豺狼也时常出没。这么晚了没回来，确实让人担心。
我 *** 一听，越想越觉得不对劲，从桌子上摸起手电筒，出了大门吆喝起左邻右舍的大人，赶往了蒙山。
我问母亲，能找到吗？母亲说，不好说，去找找看看，遇上山里的人可以打听打听，比在家干着急要好。
我很好奇，也没睡觉，一直等着他们。快到半夜了，从胡同口隐约走来两个人，我一看，大声呼喊，“来啦，来啦”。
到了我家门口，两人一下子瘫坐在门口的台阶上，又疲惫又狼狈。问问他们，原来在山里迷了路，从山前的小路进的山，翻过主峰，越走越远，到了主峰后面，更找不着路了，在山里光找路走路，哪有心情找蘑菇，篮子里只有几串顺手摘的野葡萄。
过了一大会，我看到有手电筒的光亮， *** 他们回来了。
看起来，不是蒙山上常住的山民，很难拾到蘑菇，就是拾到也不多。
我家有亲戚在山里，走亲来往的时候，有时亲戚会送一两串蒙山松菇。母亲把松菇挂在堂屋的墙上，好长一段时间，满屋子都是松菇的香味。
当时，拾了蘑菇，多是炒个辣椒，若是烧个蘑菇鸡蛋汤，已很不错了。有蘑菇的，用小鸡炖蘑菇的很少，也没听说有小鸡炖蘑菇的由头，顶好过春节时，用猪肉炖炖或炒炒吃，而且做菜时猪肉放的也不多。
那时，公鸡养大了要拿到集上卖钱，即使春节杀了鸡，也是待客用的，大多是把公鸡提前炖好放在大盆里，待客的时候，挖上一两勺，加点粉皮，就是一道菜，至于母鸡那是各家的银行，更是舍不得吃。
我爷爷会炒农村大席的菜，村里人家若有儿女婚嫁，都要办黑头席或粉头席，我从没听爷爷说过，这两种大席上有小鸡炖蘑菇。
有一次，在老家吃饭，吃到小鸡炖蘑菇，一桌人交谈起这道菜的起始。
大约在2000年前后，各家自养的公鸡大都不再到集上 *** 了，多是留着过节自己吃，逢年过节集上卖蒙山松菇的也多起来，人们吃饭做菜讲究起品质和口味，小鸡炖蘑菇应时而兴，成了农家餐桌上有品位的一道菜。
特别是这些年，在大力振兴乡村，发展乡村旅游的热潮中，山里农家乐逐渐兴起，小鸡炖蘑菇打出了招牌，有了名堂，有的饭店门口，还挂着厨师参加地方特色菜比赛“小鸡炖蘑菇”的获奖照片。
吃小鸡炖蘑菇多了，我也琢磨着做这道菜，尽管做出来与饭店的有差别，但也有点样子和味道。
小鸡炖蘑菇的 *** 也有讲究，大料不必多，先把鸡肉干炒，加葱姜酱油翻炒，再倒入开水，这就到了炖鸡的环节，炖鸡讲究用柴禾小火慢炖，鸡肉才会火候到位，鸡肉的香味才能入汤。
鸡肉炖好了，蘑菇怎么炖，这就不同于小鸡炖土豆、小鸡炖粉皮了。
起初做这道菜的时候，我总感蘑菇的香味不地道，就问爷爷怎么回事，爷爷说，蘑菇不能洗的次数太多，本来蘑菇也不多脏，之一遍洗的时候，洗洗草叶和沙土，第二遍再轻轻地洗洗，第三遍洗完后捞出蘑菇，洗过的水不要倒掉，澄一澄，炖蘑菇的时候把水倒进锅里，这样就减少了蘑菇香味的损失。
吃小鸡炖蘑菇的时候，有的人感到菜里的蘑菇太少，我想，也许是因为蘑菇太贵，再就是灵魂的东西当然不能太多，越少才越珍惜，才越值得回味。
写到这里，我的眼前似乎摆着一盆小鸡炖蘑菇，好像闻到了这道菜独特的香味。
好客山东，沂蒙好客。来沂蒙山吧，做客沂蒙山的每一家，大都会炒一盆小鸡炖蘑菇来热情地招待你。你若来沂蒙山，走进沂蒙山，到哪一家农家乐，你都可以体验用沂蒙山的干柴烧着土灶，听着小鸡炖蘑菇的滋滋声，闻着铁锅中溢出菜香的美妙感觉，也可以坐在餐桌旁等着那盆充满浓香的小鸡炖蘑菇。
吃着这道菜，你一定会感到不虚沂蒙山之行，也定会感到沂蒙人的淳朴热情，更感到了沂蒙山的大美至美。
壹点号 忆海行舟
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#福气年夜菜# 小鸡炖蘑菇一提起小鸡炖蘑菇，很多人都以为是东北菜，其实不然。 北方地界儿大了，在饮食上虽然千差万别，但是都喜欢炖菜，而且味重的。所以，小鸡炖蘑菇在北京的饮食里算是很常见的。但各地的食材不一样，所以炖出来味道也会有差别。 今天我的这锅小鸡炖蘑菇，用的海南文昌鸡，肉质滑嫩、味道鲜美；蘑菇用的新鲜蟹味菇，口感脆嫩，久炖也不会烂。新鲜的蘑菇扎扎乎乎一大堆，入锅一“塌秧儿”也没见有几根了。蟹味菇自带鲜味，吸足了鸡汤后更加鲜美，反倒比鸡肉还受欢迎，真后悔应该再多放一把蘑菇。 这道小鸡炖蘑菇，不只是日常的美味炖菜，即使过年端上桌也不寒碜。如果你还没想好年菜准备啥，不妨跟我一起做小鸡炖蘑菇吧，连锅端上桌真豪气！
By meg *** 跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 文昌鸡 1只
- 蟹味菇 500克
- 大葱 半根
- 大蒜 1头
- 姜 1块
- 小米辣 4个
- 八角 1颗
- 油 少许
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 热水 适量
1、文昌鸡清洗干净；
2、蟹味菇切掉老根，分成一撮撮，冲洗干净；
3、鸡剁小块，用清水冲洗一遍，去掉骨渣儿；
4、大蒜、小米辣、八角准备好；大葱切段，姜切片；
5、炒锅加热，倒少许油，将大蒜、姜片、八角入锅，小火煸炒出香味；
6、将鸡肉和葱段、小米辣同入锅中，中火翻炒，使鸡肉收缩，鸡皮出油；
7、倒适量酱油、盐，翻炒均匀；
8、倒适量热水，盖盖子焖炖15分钟；
9、将蟹味菇入锅中，盖盖子焖炖30分钟，肉烂汤浓，收汁出锅。
10、小鸡炖蘑菇，咸香可口！
小贴士1. 鸡的品种不限，用文昌鸡、三黄鸡、柴鸡等均可，用跑地鸡更好，骨硬朗、肉瓷实、味道浓香； 2. 菇不限品种，蟹味菇、新鲜或水发的茶树菇、杏鲍菇等耐煮的菇都可以；如果用泡发的干蘑菇，要小火慢炖，直到蘑菇能嚼动再停火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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东北家常菜 小鸡炖蘑菇宠爱自己宠爱她小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。通常是用榛蘑菇和小鸡一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，榛蘑也很入味，小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。 做小鸡炖蘑菇时食材可视个人口味调整。小鸡炖蘑菇更好使用干榛蘑菇，也可用其它干蘑菇代替。喜欢汤汁多些的就多放些水，喜欢吃鸡肉入味的就少放些水，大火收汁即可.
