黄花菜是一种非常营养的食物，平常可以做出美味的菜品。那么黄花菜怎么吃好呢?有哪些常见营养的做法呢?不妨一起来了解下吧!不妨跟着小编一起来认真的看下吧，希望大家都能做出好吃的黄花菜来，值得大家学起来!
黄花菜做法
一，花菜炒木耳
材料：黄花菜1斤、干木耳50克、瘦肉100克、盐2克。
做法：
1、焯好的黄花菜捞出来泡在凉水里两小时。泡黄花菜的间隙中泡几朵木耳。泡好后清洗干净并撕成小块。瘦肉切丝、黄花菜捏干水分。
2、锅内放油烧热放入葱花爆香，把肉丝先下锅煸成白色然后放木耳煸炒。
3、下黄花菜、加入少许汤、精盐，炒至黄花菜入味出锅即可。
二，黄花菜排骨山 *** 汤
材料：猪小排半斤、泡发后黄花菜100克、山 *** 一根，小红枣20枚、火腿5片、姜5片、草果1枚、葱1节、黄酒4汤匙、盐适量。
做法：
1、干黄花菜用温水泡二十分钟，清洗两到三次，挤干水份备用。
2、山 *** 洗净刮皮。再将山 *** 切成细丝。
3、排骨剁成约两指宽的段，洗净后，冷水下锅，煮出血沫后关火。用热水把排骨上的血沫冲干净。
4、将焯干净的排骨、山 *** 、红枣、火腿、姜、草果、葱，一起放入砂锅里，倒入热水至没过所有食材约8公分，再加入黄酒。
5、大火烧开后，改小火煮约1小时左右，加入泡发的黄花菜(洗净，去掉顶部老根)，再煮约半小时，加入适量盐调味即可。
三，凉拌黄花菜
材料：黄花菜、青瓜、红萝卜、蒜、姜。
做法：
1、先将黄花菜用清水泡半个小时左右，把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用，将青瓜胡萝卜切丝。锅内加入适量清水煮沸，加入少量油，将黄花菜放入烧好的开水中煮熟煮约4、5分钟。
2、将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中，再以同样的 *** 将胡萝卜置入沸水中煮3-4分钟捞出置入备好的凉开水中。
3、加入少量油烧热爆香姜丝和蒜头，用油煎一下生的耗油，关小火倒入酱油。
4、把 *** 好的黄花菜捞出倒入锅内，把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入。迅速拌匀，最后加点香芝麻油和白醋拌匀，因人而异可适当再加些其它配料。
黄花菜的营养
黄花菜的营养价值很高。含有丰富的花粉、糖、蛋白质、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等 *** 所必须的养分，还有丰富的膳食纤维和多种维生素以及矿物质。
干黄花菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量比西红柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似，黄花菜的维生素含量比卷心菜高10倍，矿物质含量比卷心菜高3倍以上。特别是胡萝卜素的含量最为丰富，在蔬菜中名列前茅。
提醒朋友们在食用干黄花菜前宜用温水浸泡，比用冷水浸泡的效果明显，更能清楚残留的二氧化硫等 *** ，也更好地使黄花菜恢复柔软，口感更好。美美的吃起来吧。
“补 *** 一堆，不如黄花一把”！分享4种做法，下饭又解馋比肉还香俗话说：“补 *** 一堆，不如黄花一把”，黄花指的是黄花菜。它的成熟季节为5月-9月，现在正当时，采摘季节短，再不吃就要错过了。它营养丰富含有大量的维生素、蛋白质、钙、氨基酸、胡萝卜素等 *** 必需的营养成分，是一种适合病后或产后人群食用的滋补食材。
新鲜的黄花菜一般含有秋水仙碱，经过消化 *** 后氧化产生有毒的二秋水仙碱，引起中毒容易引起恶心、腹泻。新鲜的黄花菜去掉花心，再经过60度的高温烧煮就可以 *** 秋水仙碱；经过干制加工的黄花菜也没有毒 *** 。
一、凉拌黄花菜（新鲜）
1.新鲜的黄花菜底部折断，去掉白色的花心，放到清水中浸泡2个小时以上，秋水仙碱可溶于水，所以可以去除一部分。
2.青线椒切成辣椒圈；小米椒同样切成斜椒圈；一把大蒜切成蒜片全部放进碗中，再加入食盐2克、鸡粉2克、白糖3克、白醋5克、芝麻香油3克，再倒入适量的凉开水化开调料，用筷子搅匀调成料汁。
3.锅内烧水，倒入料酒10克、食盐2克、植物油2克，然后把黄花菜放进去汆煮，沸腾以后再煮30秒钟就可以了，捞出来用清水冲凉即可。
4.然后把黄花菜控干水分，浇上凉拌汁，放入青线椒和小米椒一起搅拌匀，就可以装盘食用了。
二、凉拌黄花菜（干制）
1.适量的干黄花菜放入清水中浸泡30分钟，泡发以后捞出来挤干水分；适量的大蒜放入蒜臼中捣成蒜泥；几个小米椒切成圈；几根香菜切成小段。
2.锅内烧水，黄花菜冷水放入锅中，水烧开以后把黄花菜倒出来，放入凉开水中过一下凉，以免回软吃着不够脆嫩。
3.黄花菜挤干水分放入盆中，加入适量的食盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、芝麻香油，再倒入小米椒、蒜末、香菜，颠盆拌匀后即可装盘上桌。
三、西辣羊肉
1.木耳、黄花菜和圆粉皮泡发后切成小块；野山椒切成段；一块生姜切成片；大葱切成葱花；适量大蒜切成片。
2.羊肋条肉改刀后凉水下锅焯煮，加入姜片、一小撮花椒，开锅以后撇去浮沫，然后转小火炖40-50分钟，如果用高压锅压个15分钟即可，羊肉7-8成熟，捞出切成大厚片；煮羊肉的原汤用密漏过滤一遍备用。
3.锅洗净烧油，放入葱姜蒜、一半野山椒段、一把花椒、辣椒、豆瓣酱炒出香辣味，再放番茄 炒软后，加入番茄酱、羊肉原汤，大火咕嘟个几分钟，加入鸡粉、胡椒粉搅匀，然后把锅里的料渣打出来。
4.倒入羊肉、木耳、黄花菜煮至断生，然后出锅前把剩余的野山椒倒进去，再煮1分钟，加入半勺白醋、蒜黄，关火后美味即成。
四、黄花菜炒肉
1.适量的黄花菜用清水浸泡30分钟；一小块猪肉切成均匀的薄片；几个线椒切成段；几个小米椒切成段；几粒大蒜切成片；一块生姜切成片。
2.锅内加入热水，把泡软的黄花菜挤干水分放入锅中，水开焯烫1分钟左右倒出来，放入清水中过凉，然后挤干水分备用。
3.起锅烧油，油温五成热时倒入肉片煸炒出油脂，肉片炒香以后加入一勺豆瓣酱、姜、蒜片翻炒出香味，然后倒入青、红椒段中火翻炒1分钟左右，再加入黄花菜、生抽5克、蚝油5克、白糖少许、鸡精1克，转大火快速翻炒至食材入味，即可装盘上桌。
（曹曹）
“这道菜”缓解失眠最厉害，坚持每天吃一点，睡到自然醒，有精神导读：“这道菜”缓解失眠最厉害，坚持每天吃一点，睡到自然醒，有精神。平时忙一点、累一点、苦一点，都不要紧，但是在日常生活中，一定要养成良好的作息习惯，才能使身体更健康！比如有一些中老年人，因为长期失眠，脑部血管或者心脏血管没有得到充分休息，从而加速脑组织细胞的衰亡，甚至一些人的免疫力也会降低，对所有疾病的抵抗 *** 出现下降，所以失眠的时间超过3天，大家一定要警觉起来，否则对身体有比较大的伤害。
而大家一失眠时，就会想到喝牛奶，认为牛奶具有非常好的安神效果，其实牛奶中含有的色氨酸微乎其微，它治疗失眠效果不是特别好！而今天老胡给大家介绍的这道菜，被誉为天然的“ *** ”，它就是很多人都爱吃的“黄花菜”。
为什么黄花菜具有安眠的功效能，这是因为据营养学家研究，黄花菜中含有丰富的卵磷脂、松果体素、磷等物质，其实含有的卵磷脂能促进大脑的血液循环，为大脑提供必需氧分，从而起到助眠的作用。而松果体素，它能作用于 *** 的神经中枢，帮助 *** 提高睡眠质量，所以喝10杯牛奶，不如吃1盘黄花菜，特别是长期失眠的人，建议多吃黄花菜。
而黄花菜的吃法也有很多，比如清炒、炖汤都是比较好吃的，而今天老胡分享给大家的一种吃法，最适合现阶段食用，它就是凉拌黄花菜，做好的凉拌黄花菜不仅解腻，而且还十分开胃呢！
【食材准备】：干黄花菜200克、蒜末10克、小米椒5克、生抽3ml、陈醋8ml、香油、鸡精、食用油、香菜辣椒油适量。
【 *** *** 】：
之一步：将干黄花菜放入到盆中，然后放适量的清水盆中，将黄花菜浸泡2-3小时，直到将黄花菜完全泡胀即后，在冲洗1-2遍即可。黄花菜不可以用热水泡，否则泡好的黄花菜吃着不脆。
第二步：锅中放入适量的水，大火将水煮开后，然后把黄花菜放入到锅中，大火焯水30秒即可捞出。黄花菜不可以久煮，否则吃着会没有口感的。
第三步：将陈醋、香油、生抽、鸡精、食盐、辣椒油全部放入到黄花菜中拌匀。大家一定要记得放醋，醋是凉拌黄花菜的灵魂。
第四步：将蒜末、小米椒全部放入到黄花菜的表面，然后淋上一勺滚沸的菜籽油，接着将切好的香菜放入到黄花菜中拌匀即可起锅食用。
【老胡有话说】：像我这样做的凉拌黄花菜，吃着酸脆爽口，而做好的黄花菜不仅久放，特别是隔夜后还吃，否则很容易造成腹泻！如果家里有食欲不振的人，也建议多给他们吃凉拌黄花菜。
如果您经常失眠，老胡建议大家坚持每天吃一点黄花菜，我每次坚持吃3-4次，就能使我一觉睡到大天亮呢！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱，感谢大家的观看。
#母亲节，给妈妈做道菜#黄花菜炒五花肉黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
By 妙江南
用料- 干黄花菜 1把
- 五花肉 200g
- *** 适量
- 生抽 1勺
- 老抽 2勺
- 料酒 2勺
- 花生油 20g
- 姜片 3片
- 蔬之鲜 1小勺
1、干黄花菜
2、五花肉
3、将干黄花菜清新干净，用冷水浸泡十分钟
4、五花肉洗干净切块
5、起油锅放入姜片煸香再放入五花肉
6、中小火煸炒至五花肉变色
7、用锅铲将五花肉拨到锅边倒入 *** 小火炒至融化再将五花肉炒匀至上色
8、烹入两勺老抽
9、烹入一勺生抽
10、烹入两勺料酒
11、翻炒均匀
12、放入浸泡后沥干水分的黄花菜
13、翻炒片刻加入一碗热水大火烧开转中火煮十分钟即可
14、加入适量的蔬之鲜提鲜
15、装盘撒上葱花
16、成品图
小贴士1、干黄花菜浸泡十分钟即可 2、老抽、生抽已带咸味，无需放盐。
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“补 *** 一堆，不如黄花一把”！分享8种做法，简单美味下酒又下饭没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。“补 *** 一堆，不如黄花一把”！分享8种做法，简单美味下酒又下饭，快快收藏吧！
黄花菜小炒肉
干黄花菜经过泡发，再炒制，干香四溢。小炒菜要的就是一个字快，肉丝经过腌制，入口嫩滑，不论下饭还是佐酒，都是超级美味哦！
食材：干黄菜，猪里脊肉，泡发 *** ，葱花，油，料酒，生抽，白糖，水淀粉，盐，鸡精，盐。
做法：
1、挑选干黄花菜，要选色泽明亮，稍有弹 *** 的黄花菜为佳品。黄花菜先加水稍加冲洗，加水泡发，看到黄花菜细胞水分，再轻轻搓洗。
2、猪里脊肉切薄片，再切细丝，泡发好的 *** ，切成细丝备用。
3、肉丝放入碗中，依次加入料酒去腥提香，加生抽调味增色，加白糖提鲜增香，抓匀入味，再加入水淀粉，继续抓匀腌制五分钟，抓匀肉丝时，要把水淀粉的水，要让肉丝全部吸收，这样炒出来的肉丝嫩滑不柴。
4、热锅凉油，小火烧热去掉生油味，加入肉丝，小火煸炒至肉丝变色，断生，加入葱花炒出香味，加入黄花菜继续煸炒。
5、加盐调味，翻炒入味后加入 *** 丝，煸炒均匀，出锅前，加鸡精提鲜，翻炒均匀，关火装盘。
黄花菜瘦肉汤
黄花菜本身口感清脆，味道鲜美可口，加入瘦肉可以提鲜，煮出的汤清爽又鲜甜。
食材：新鲜黄花菜，瘦肉，鸡精，食用盐，花生油适量，生粉少许。
做法：
1、首先将瘦肉洗净切成薄片，放入大碗中，加入少许食用盐、生粉、花生油，抓拌均匀腌制10分钟。
2、把黄花菜里面的 *** 去除，再用清水清洗干净控干水分。
3、锅中倒入适量清水大火煮开，放入黄花菜焯水3分钟，待黄花菜完全变软了就可以捞起来放在一旁备用。
4、另外起锅倒入足够的清水煮开，放入腌制好的瘦肉片，煮上5分钟。待瘦肉完全熟透了，倒入黄花菜再次煮开。加入一勺食用盐，一勺鸡精调味，搅拌均匀即可关火出锅。
*** 黄花菜蒸鸡
主料：土鸡，干黄花菜、干 *** 各适量；
调料：生姜，料酒，蚝油，生抽，白糖，白胡椒粉，盐、葱花各适量；
做法
1.将干黄花菜与干 *** 提前约两小时用清水泡发；土鸡斩成块（新手可请卖鸡的师傅帮忙斩好）；姜切成片；
2.将姜片放入鸡块中，再加入其它调料，拌匀后腌制30分钟以上；
3.将黄花菜与 *** 择去蒂，洗净沥干，铺在碗底，再将腌制好的鸡块放在上面；
4.放入加好水的蒸锅中，大火烧开冒汽后转中火蒸约25分钟，然后趁热撒入葱花即可。
小炒黄花菜
食材：黄花菜，青椒，油盐酱醋等调料
做法：
1、准备一小把干黄花菜，用剪刀剪掉根部（也可以泡软后剪，个人觉得干的时候一把剪起来方便）；
2、加冷水没过黄花菜，约15分钟左右即可泡软，此时水颜色很黄；
3、用手将黄花菜一一撕开，换清水再泡5-10分钟，此时水还是很黄，然后再用清水洗两三遍，这时水基本不黄了（这一步很重要！撕开及多次冲洗都是为了更干净且没有怪味），攥干水分备用；
4、锅中放油，油热后加青椒快速翻炒，待青椒炒软后加入黄花菜，加适量盐和生抽，翻炒即可出锅~（也可以加肉炒，看个人喜好）这样做出来的黄花菜很好吃哦，快来试试吧！
鲜辣汤
食材：鸡胸肉、海带、金针菇、黄花菜、胡萝卜、鸡蛋、小米辣、香菜
酱汁：2勺生抽、半勺老抽、1勺陈醋、1勺蚝油、半勺鸡精、小半勺盐、半勺胡椒粉，一起搅拌均匀备用
做法：
1、鸡蛋打散，海带洗净，黄花菜泡发洗净，金针菇根部洗净，胡萝卜去皮切丝，香菜切小，小米辣切圈
2、鸡胸肉冷水下锅，加姜片和料酒，煮熟捞出过凉水，撕成鸡肉丝
3、另起锅加适量清水和海带、胡萝卜、金针菇，大火煮沸，再加黄花菜和鸡丝，煮沸后再煮5分钟
4、接着淋入酱汁和椒圈，再煮3分钟，从高处淋入鸡蛋液，待再次煮沸后撒上香菜即可
黄花菜大骨汤
食材：大骨，黄花菜，生姜，盐适量。
做法：
1、黄花菜洗净，用冷水浸泡30分钟，泡好洗净，生姜洗净切片待用。
2、大骨洗净放入锅里，加入一半的姜片和水，焯出血末，再用清水洗净。
3、把大骨放入汤锅里，加入剩下的姜片，倒入 *** 0毫升的水，大火把水煮开，转小火煲90分钟，煲好以后，加入黄花菜再煲30分钟，加入适量盐调匀即可。好喝的黄花菜大骨汤煲好了，汤鲜味美，超级好喝，喜欢的朋友赶紧做起来吧。
黄花菜炒肉
天然晒干的黄花菜，抓一把就能闻到纯正的香味。味道鲜美。加入肉丝一起炒，又是一道特有的美味。
食材：干黄花、肉、辣椒、葱、蒜、生抽
做法：
1、干黄花根据口感温水浸泡20-30分钟，肉切条，辣椒、葱、蒜切好备用
2、泡好的黄花沥干水份，热锅入油，撒少许盐，把猪肉煸炒香味，倒入少许生抽，翻炒上色均匀
3、蒜片、辣辣椒、盐、黄花椒一起倒入煸好的猪肉翻炒均匀，别炒久了，2-3分钟即可出锅放葱段。
黄花菜红烧肉
黄花菜让五花肉多了特殊的香味，关键口感软糯不油腻，荤素搭配又营养，快点收藏起来做给家人吃吧！
食材：五花肉，黄花菜，葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，耗油， *** ，桂皮，八角，香叶。
做法：
1，五花肉切厚块，冷水下锅放入料酒1勺和3片姜，焯水捞出备用。黄花菜用水泡发（冷水也行）
2，锅中小火加热，不用放油！直接放入五花肉煎，煎两面金黄盛出，煎出的油比较多就用小碗储存起来（这就是荤油哈哈过日子小能手）锅内留一点油，把 *** 放入炒糖色。
3，翻炒五花肉裹上糖色后加入2杯开水。必须是热水哦，放冷水肉不容易炖烂。
4，放入配料葱姜蒜啥的后加入2勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、泡好的黄花菜，盖盖子小火焖煮40分钟。（如果肉的量比较多，可以根据个人口味适量增加生抽）
5，大火收汁，再来1勺糖，出锅，装盘！
黄花菜别再做汤了，教你家常好吃做法，鲜嫩脆爽，很下饭，超简单致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8种黄花菜的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
在我们这儿农村宴席上，总少不了一道干黄花菜 *** 的菜肴，搭配瘦肉或者鸡汤，色泽艳丽，味道鲜美，是餐桌上颇受欢迎的美食，往往是更先见底的几道菜之一，看似复杂，其实在家也可以自己 *** ，成本也花不了多少，今天分享黄花菜好吃的家常做法，黄花菜别再做汤了，教你家常好吃做法，鲜嫩脆爽，很下饭，超简单。
黄花菜是老少皆宜的美食，营养特别丰富，素有“健脑菜”之称，特别是中老年人，多吃能够起到降脂、促睡眠的作用，一觉睡到天亮，因此又得名“忘忧草”。其膳食纤维含量比芹菜还高，女 *** 多吃，衣服穿回S码。干黄花菜，直接炒可不对，教你小技巧，营养又美味，炒一大盘不够吃。
准备好适量干黄花菜，洗净后提前泡发三小时以上，摘去花头，去除硬芯，再次用清水冲洗干净。锅中烧水，水开后，把清洗好的黄花菜倒入锅中焯水，10秒钟后捞出过凉水，黄花菜这样处理后，吃起来更加脆爽， 过凉后捞出控干水分。
取一个小碗，打入三个鸡蛋。充分搅拌后加入一点食盐去腥，再少倒点清水。再次搅散，这样炒出来的鸡蛋更鲜嫩。
平底锅中刷一点油，油热后倒入一半鸡蛋液，晃动均匀，煎成鸡蛋饼，这样煎出来的鸡蛋油而不腻，非常健康，三个鸡蛋可以煎两张鸡蛋饼，煎好的鸡蛋饼对折后切成小条状，装入盘中备用。
半根胡萝卜切成薄片状，再改刀切成丝，半颗青椒也切成细丝，和鸡蛋条放在一起备用。
另起锅倒入一点菜籽油，再加入少许猪油，油热后放上葱，姜蒜爆出香味，放入青椒胡萝卜丝炒至断生，胡萝卜微微发软后，倒入黄花菜，一起翻炒入味，大约炒至一分钟后加入鸡蛋丝，开大火翻炒均匀，开始调味，倒入少许生抽、食用盐即可，黄花菜本来就很鲜甜，此菜调料不宜放得过多，吃的就是食材本身的甘甜鲜香味，最后滴入少许清水，增加锅气，出锅时淋入少许香油，快速拌匀，即可出锅装盘开吃了。
再唠两句：
①黄花菜在炒之前，焯水必不可少，可以有效地去除黄花菜中的秋水仙碱，以防中毒。
②炒制时调料不宜过多，吃的就是黄花菜本身的甘甜味。
③用菜油和猪油炒制出来的黄花菜口感更佳，没有菜油的朋友可以直接用猪油炒制。
营养美味的家常版黄花菜炒鸡蛋丝就做好了，黄花菜肉质鲜嫩脆爽，搭配鸡蛋，营养更美味，口感鲜而不腻，现代人工作压力大，平时多吃黄花菜对身体好处多，喜欢的朋友不妨在家一试哦。干黄花菜，直接炒可不对，教你小技巧，营养又美味，炒一大盘不够吃。
“补 *** 一堆，不如黄花一把”！分享3种做法，下饭又解馋比肉还香俗话说：“补 *** 一堆，不如黄花一把”，黄花指的是黄花菜。它的成熟季节为5月-9月，现在正当时，采摘季节短，再不吃就要错过了。
黄花菜
它营养丰富含有大量的维生素、蛋白质、钙、氨基酸、胡萝卜素等 *** 必需的营养成分，是一种适合病后或产后人群食用的滋补食材。
鲜黄花菜
新鲜的黄花菜一般含有秋水仙碱，经过消化 *** 后氧化产生有毒的二秋水仙碱，引起中毒容易引起恶心、腹泻。
干黄花
新鲜的黄花菜去掉花心，再经过60度的高温烧煮就可以 *** 秋水仙碱；经过干制加工的黄花菜也没有毒 *** 。
【冰爽鲜黄花】
1.冰爽鲜黄花，清爽美味又富有营养的一道下饭菜，最重要的是需要注意鲜黄花菜的处理；
2.新鲜的黄花菜，先准备冰水，可以用容器急冻，可以用冻的冰块，我是用保鲜袋装水，打结封口后冰冻；
3.黄花菜浸泡：轻轻剥开花苞，取出全部 *** ，冷水浸泡5分钟，轻柔淘洗干净，沥干水分备用；
4.料汁：干净的小碗中，根据个人口味依次加入，小米辣、盐、酱油、醋、白糖、味精、花椒油、香油调散，这时候尝一下味道，加入2勺清水放置备用，留少许小米辣最后增色；
5.黄花?菜焯水：锅中烧开水，同时将冰水取出放入盆中备用，滴入几滴菜籽油、少许盐，下入黄花菜，焯水1分钟，用漏勺快速捞出；
6.黄花菜冰镇：焯水好的黄花菜迅速捞出用冷水冲凉，然后放入冰水中冰镇10分钟；
7.白芝麻：轻轻挤去黄花菜中的冰水，装入盘中，撒上一点熟的白芝麻；
8.最后将料汁均匀地淋入黄花菜，将剩余的小米辣放入增加颜色，冰爽鲜黄花菜就做好啦。
【鲜黄花菜炒鸡蛋】
1.鲜黄花菜炒鸡蛋，清爽美味又富有营养的一道下饭菜，最重要的是需要注意鲜黄花菜的处理；
2.花心：鲜黄花菜含有秋水仙碱，未经处理会导致食物中毒，将花心摘除，这是减少秋水仙碱的之一步；
3.黄花菜：处理干净的黄花菜，用流水冲洗干净；
4.摘除的花心：这是摘除的花心；
5.黄花菜焯水：锅中烧开水，下入黄花菜，焯水1分钟，用漏勺快速捞出，这是第二步；
6.凉水浸泡黄花菜：焯水好的黄花菜快速捞出浸泡，至少2个小时以上，中途换水1次，将黄花菜取出挤出多余水分，这是第三步；
7.辣椒：新鲜的辣椒用流水冲洗干净，切成小段备用；
8.滑蛋：碗中打入3个鸡蛋，加入少许盐打散，用油滑蛋，油要多放一些，这样鸡蛋才嫩；
9.锅中留底油，下入辣椒和黄花菜，炒至黄花菜变软，调入适量盐继续翻炒；
10.黄花菜炒好后，接着加入滑蛋迅速翻炒，淋入味极鲜生抽，一定要手快，不然鸡蛋就老了；
11.出锅前撒上大蒜，翻炒均匀即可出锅盛入盘中，超级下饭的黄花菜炒鸡蛋就做好啦。
【干黄花菜炒肉】
1.小时候只有过年的时候才吃这道菜，现在享受生活便捷的同时，一起来回味这道干黄花菜炒肉；
2.炒肉片：起锅烧油，油温7成热时，下入葱姜炒出香味，接着下入肉片炒至变色，加入酱油翻炒均匀；
3.黄花菜：将提前泡好的黄花菜下入锅中，黄花菜需提前浸泡3个小时；
4.黄花菜翻炒2分钟，清爽美味又富有营养的一道下饭菜；
5.调味：加入没过黄花菜的清水，加盖中火炖5分钟，根据个人口味调入适量盐；
6.加盐翻炒均匀，继续炖至汤汁收干，大火翻炒几下即可出锅装盘；
7.最后撒上小葱花点缀即可，说实话，黄花菜比肉好吃。
鲜黄花菜因为季节 *** 强、采摘期短而更显珍贵，每年的八月中旬是最后一批采摘期，碰到千万别手软。
一碗小汤编辑：小不二
“秋天一碗汤，身体更健康”，常给家人喝5汤，润燥解乏，真香秋季干燥，正是喝汤的好时候。因为随着秋分过后，天气变得特别干燥，而且昼夜温差大，多喝一些汤水，既能起到润燥的作用，又可以暖身暖胃。
“秋天一碗汤，身体更健康”，常给家人喝5汤，身轻体健，安稳度过秋天。
一、虾仁鸡蛋汤
1.准备食材，准备一块豆腐切成方块；准备一些虾仁清洗干净备用；准备海带洗干净切成好入口的小块备用。
2.食材焯水。起锅烧水，凉水加入豆腐和海带焯水，水面冒烟加入虾仁，水开倒出控水备用。
3.起锅烧油。加入六个鸡蛋煎成溏心荷包蛋时打散，加入清水，倒入海带和豆腐，加入盐、胡椒粉调味，煮开后盛出加入枸杞，美味即成。
二、冬瓜木耳汤
1.准备食材，适量的木耳放入清水中，浸泡1个小时切碎。冬瓜一块，去除瓜皮和瓜瓤，切成细丝。胡萝卜半根，切成细丝；火腿一根，同样切成细丝；再切点葱花、姜末、香菜备用。
准备一个小盆，放入一勺淀粉和适量的面粉，多次少量地加入清水，搅拌成细腻的面糊。碗中打入2个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液。
2.锅内加入适量的清水，大火烧开以后先放入冬瓜和胡萝卜，煮至断生大约需要30秒钟，再放入木耳和火腿稍微烫一下倒出来，放入清水中过凉，这样吃起来更加清脆。
3.加入少许底油，把葱花、姜末放进去翻炒出香味，我们沿锅边加入适量的清水，再倒入焯过水的配菜和食材，加入食盐2克，胡椒粉2克，生抽10克，鸡精5克。
大火烧开，倒入面糊。然后转为小火把蛋液倒入锅中，蛋花全部飘起来以后 ，再加入一点芝麻香油，撒上香菜。
好了，这道脆嫩可口的冬瓜木耳汤就做好了。
三、番茄鸡蛋汤
1.碗中打入三个鸡蛋，搅拌打散成蛋液；两个番茄、去蒂后切成片；白菜只用叶、撕成 *** 洗干净；金针菇去根后打散；再准备一把粉丝一把泡软备用。
2.热锅凉油、倒入蛋液，用勺子轻轻地推动、并经常晃动锅让鸡蛋均匀受热，蛋液全部定型以后用勺子打散。
3.然后冲入半锅开水，大火炖煮5分钟，把汤炖浓炖香，接着放入金针菇煮1分钟，金针菇断生以后加入食盐、胡椒粉调味。
4.最后放入白菜叶、粉丝和番茄，继续煮30秒钟，食材断生、香味融合以后淋上白醋、香油，撒上葱花美味即成。
四、酸辣肚丝汤
1.准备鲜毛肚300克，切成均匀细丝。青椒一个切成细丝，提前泡发的木耳也切成丝。泡软的黄花菜一小把，从中间切开。番茄半个，切成均匀小块。金针菇一小把，把根切掉掰散。再切点小米椒圈、大蒜片、葱花、姜丝，再放入几粒干辣椒备用。
2.锅内烧水，放入少许料酒去腥，水烧开以后把毛肚倒出备用，去除毛肚的腥味。
锅内再烧水，倒入一点料酒去腥味，水烧开以后把配菜全部倒入锅中，先煮1分钟快速过一下凉水防止配菜回软。
3.锅内烧油，油烧热以后把葱、姜等小料倒入锅中，开小火爆出香味，倒入番茄汁炒出红汁，这样煮出来的汤会更加红润鲜美，番茄炒软炒碎以后，把配菜和毛肚放入锅中，快速翻炒均匀。
4.从锅边淋入适量的清水，加入食盐4克、鸡粉3克、胡椒粉2克、陈醋10克、少许白糖、老抽3克，少来点料酒去腥，汤汁烧开以后勾入少许水淀粉，汤汁再次沸腾以后即可出锅装盘。
一道爽口开胃的酸辣肚丝汤就做好了。
五、香菇豆腐汤
1.一块嫩豆腐一块，切成方丁。香菇几个，去蒂以后洗干净，同样切成丁。上海青几根，切碎。火腿一小块，切成小粒。准备鸡蛋两个，打入碗中，搅拌打散成鸡蛋液备用。
2.锅内烧水，豆腐冷水下锅，加入一勺食盐入低味，水烧开以后把豆腐倒出来，用清水冲洗干净。
3.锅内烧油，油烧热以后，把切好的上海青放入锅中，炒至上海青微微变色，沿锅边淋入适量的清水，放入豆腐、香菇、火腿丁，再加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精调味。
4.水烧开以后，打去锅中的浮沫转为中火，淋入适量的水淀粉，增加汤汁的浓度，一边搅拌一边倒入鸡蛋液，最后淋入一点芝麻香油，美味即成。
六、玉米排骨汤
1.排骨剁成均匀的小块。剁好之后放入清水中，加入适量的干淀粉和一勺食盐，抓洗出排骨中的血水。准备两根玉米，洗干净以后切成小段。
然后葱白切成段，生姜切成片，炖汤既营养又提鲜。
2.排骨冷水下锅，加入一勺食盐和一点料酒去腥。水烧开以后，打去锅中的浮沫，把排骨捞出来了。然后用清水冲洗干净，控水备用。
3.等水烧开以后，清理下浮沫，把玉米放入锅中，加少许食盐入底味，搅拌均匀。把排骨放在砂锅里，大火烧开以后转小火炖40分钟，把排骨和玉米炖熟，炖出里面的营养。
在适当加一点鸡精提味，再淋入一点香油，放上少许葱花，就能上桌食用了。一道鲜美营养的玉米排骨汤就做好了。
秋天干燥，喝汤是必不可少的，不仅能够舒缓肠胃、补充水分，还能补充食物中缺少的营养。
(开心)
黄花菜的好吃做法，一焯一炒，地道家常口味，又脆又嫩特别香今天来教大家做黄花菜，黄花菜的好吃做法，一焯一炒，地道家常口味，又脆又嫩特别香。黄花菜既可以食用也可以 *** 用，营养价值比较高，富含卵磷脂、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维和多种维生素，对于增强和改善大脑功能具有重要作用。好啦，一起来学习看看是怎么做的吧！
首先我们需要准备的食材有：黄花菜，猪肉，线椒，小米椒，蒜，姜，植物油，豆瓣酱，生抽，耗油，白糖，鸡精（适量即可，根据自己的食量和人数来确定食材）
1.首先我们准备适量的黄花菜，用清水浸泡30分钟；
2.猪肉一小块，切成均匀的薄片；
3.线椒和小米椒洗干净，分别切成段，放在一起为菜品增色；
4.大蒜切成片，生姜也切成片。食材全部准备好以后可以准备下一步了；
5.我们把黄花菜焯一下水。锅内加入热水，把泡软的黄花菜控下水分放入锅中，焯烫一分钟左右倒出来放入清水中过凉，焯水主要是为了去除黄花菜的苦涩味；
6.然后把黄花菜清洗一下，挤干水分备用；
7.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入肉片煸炒出油脂；
8.肉片炒香以后加入一勺豆瓣酱，放入姜蒜片一起翻炒；
9.炒出豆瓣酱的红油和姜蒜的香味，然后倒入青红椒段，开中火翻炒一分钟左右；
10.青红椒断生以后倒入黄花菜，加入生抽五克，耗油五克，白糖少许提鲜，鸡精一克，转大火快速翻炒；
11.翻炒至食材入味，即可装盘上桌。喜欢的朋友快去试试吧！
黄花菜是许多家庭餐桌上的常客，煲汤、炒菜时放上一把，特别的美味。
很多人只知道它好吃，却不知道它营养价值特别高！
它是春季保健菜
黄花菜作为“四大素山珍”之一，是 *** 食同源的好食材。
中医认为，黄花菜 *** 凉、味甘、微苦，有清热利尿、解毒消肿、止血除烦、养血平肝、清利湿热等功效。
现代营养学发现，黄花菜含有丰富的卵磷脂，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有效。
此外，食用黄花菜还可以安神解郁、除烦助眠，能够改善心情抑郁、心烦不眠等春季常见的情绪问题，因此民间也将其称为“忘忧草”。
黄花菜怎么吃？
01 黄花菜拌粉丝
材料：黄花菜25g，粉丝1小把，胡萝卜1小段，青瓜半根，醋、生抽、盐、橄榄油适量。
做法：
1.黄花菜提前用水泡发；
2.胡萝卜去皮、青瓜洗净，切丝；
3.粉丝入开水中煮熟，捞出过冷水后沥干；
4.浸泡后的黄花菜洗净，撕成丝；
5.黄花菜入沸水中煮熟，捞出过冷沥干；
6.所有食材放在大碗中，加盐、橄榄油、醋和生抽拌匀即可。
02 清炒黄花菜
材料：黄花菜60g，生姜、植物油、盐、蔬果调味粉适量
做法：
1.取60g黄花菜烩水；
2.捞起置冷水中浸泡半小时以上；
3.生姜切末；
4.锅入油，姜末炒香，倒入黄花菜翻炒至熟；
5.加盐和蔬果粉调味即可。
03 素食四物汤
材料：黄花菜50g， *** 70g，豆腐130g，豆芽100g，玉米油、盐适量
做法：
1.黄花菜泡发洗净，木耳泡发撕小朵，豆腐切块，豆芽洗净；
2.热锅倒少许玉米油，将豆腐煎至金黄出锅；
3.另起油锅，下黄花菜、豆芽炒软；
4.倒入 *** 、豆腐、适量水，加入盐炖煮熟即可。
04 番茄金针素汤
材料：青菜200g，番茄1个，黄花菜20g，金针菇50g，姜4片，盐、蔬果粉、植物油适量。
做法：
1.黄花菜浸泡后洗净；
2.金针菇切去根部洗净，番茄切块，姜切片；
3.青菜洗净切段；
4.锅中加水5碗，加入姜片烧开；
5.放入其它材料，入植物油再滚开时转中火煮20分钟，加盐、蔬果粉调味即可。
黄花菜食用注意
01 不吃“鲜”
鲜黄花菜比干制的黄花菜营养更丰富，口感也更好，但是它含有秋水仙碱，经过胃肠道代谢后会产生二秋水仙碱，对呼吸道和胃肠道的粘膜有 *** 作用，食用后可能会出现腹痛、呕吐、腹泻、恶心等中毒症状，所以不建议生吃。
如果能买到鲜黄花菜，吃之前先放入凉水中浸泡20分钟，然后用开水焯一下，捞出来再次用凉水浸泡2小时，就能去除秋水仙碱了。
02 会挑“干”
黄花菜经过干制已经去除了秋水仙碱，食用起来相对安全。
吃之前提前半天泡发， 然后用开水焯烫一下，剔除老梗，口感更佳。
在挑选干黄花菜时，我们可以用鼻子闻一闻，优质的黄花菜闻起来有种淡淡的清香，没有添加剂的刺鼻味道。
用硫熏过的黄花菜闻起来多有酸味，颜色也特别鲜亮，不建议购买。
