大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。春分过后，气候多变，早晚温差大，这样的天气正是细菌繁殖的高发期，大家一定要注意自己的身体健康。最近甲流盛行，不同年龄段的人都可能感染上，特别是抵抗力弱的群体，比如说中老年人、儿童是重点人群。
感染甲流之后，我们的食欲是降低，平时喜欢吃的食物，在不舒服的时候也提不起兴趣。建议在感染甲流之后，我们要清淡饮食，多吃富含蛋白质和维生素的食物，提高身体抵抗力，对于身体的恢复会有很大帮助。今天香姐整理了六道家常菜，3荤2素1汤，补足营养助力身体快速恢复，建议收藏起来，给家人安排起来，增强身体素质。
一、山 *** 玉米排骨汤
准备食材：排骨，玉米，山 *** ，胡萝卜，姜片，葱花。
做法步骤：
1、排骨剁成块，冷水下锅焯水去除血水，加入姜片和葱段去腥，煮开之后撇掉浮沫，再捞起来清洗干净，沥干水分放入汤锅中。
2、玉米剥掉外皮，清洗干净后剁成小块。胡萝卜用削皮刀削掉外皮，清洗干净后切成小块。山 *** 也是削掉外皮，清洗干净切成小段备用。
3、排骨、姜片、玉米先放入锅中，然后放入足量的清水，盖上盖子，开大火煮开后再转小火，炖煮半个小时。
4、时间到，再放入山 *** 和胡萝卜，继续盖上盖子炖煮半个小时。想吃软烂一点的，可以和排骨同时放进去。
5、炖煮好了之后，加入食盐调味，搅拌煮入味，撒上葱花即可出锅开吃。
二、清蒸鱼片
准备食材：鱼片，葱丝，姜片，葱段，酱汁。
做法步骤：
1、黑鱼片清洗干净，用厨房纸吸干水分，再放入姜片和葱段，抓一抓腌制十五分钟。
2、起锅烧水，水烧开后，将腌制好的鱼片放进去蒸煮10分钟左右。蒸熟之后取出来，倒掉蒸出来的汁水，不然会很腥的。
3、倒入提前备好的酱汁（酱油+蒸鱼豉油+少许热水），重新铺上葱丝，浇上热油激发出香味即可上桌开吃。
三、蒸鸡腿
准备食材：鸡腿，金针菇，小米辣。
做法步骤：
1、鸡腿清洗干净，两面都划上几刀，再放入清水中浸泡半个小时泡出血水，再捞起来沥干水分，然后用厨房纸吸干水分。
2.鸡腿加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉、小米辣，抓拌均匀腌制二十分钟。
3、金针菇掰开，清洗干净后挤干水分，均匀摆放在盘子底部，再摆上腌制好的鸡腿，水开上锅蒸半个小时。
4、蒸熟之后，直接取出来即可上桌开吃了。
四、蒜香鸡翅
准备食材：鸡中翅，姜蒜末，葱花，青线椒，小米辣，蒜苗。
做法步骤：
1、鸡中翅清洗干净，用剪刀对半剪开成两半，然后放入清水中浸泡半个小时泡出血水，再清洗干净沥干水分，然后用厨房纸吸干水分。
2、鸡中翅加入姜蒜末、料酒、生抽、蚝油、食盐、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡中翅煎一下，煎至表面金黄，就可以盛出备用。
4、锅中底油，放入蒜苗、青线椒、小米辣翻炒出香味，再放入煎过的鸡中翅翻炒均匀。接着将刚刚腌制鸡腿的酱汁倒进来翻炒均匀。
5、倒入少许清水焖煮2分钟左右，最后开大火翻炒收汁，撒上蒜苗叶翻炒几下即可出锅开吃。
五、西蓝花炒香菇
准备食材：西蓝花，鲜香菇，蒜末，黑胡椒粉。
做法步骤：
1、西蓝花用剪刀煎成小朵，放入清水中，加入食盐搅匀浸泡十分钟。再清洗干净沥干水分备用。鲜香菇清洗干净切成片。
2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入西蓝花焯水半分钟，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入香菇翻炒一会儿，炒软炒熟后放入西蓝花翻炒均匀。
4、加入蚝油、食盐、胡椒粉调味，翻炒均匀入味，最后淋入水淀粉翻炒几下即可出锅装盘开吃。
六、芦笋炒口蘑
准备食材：口蘑，芦笋，蒜末。
做法步骤：
1、芦笋去掉老的外皮，清洗干净后切成小段。口蘑清洗干净后切成片。
2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入芦笋焯水一分钟，然后捞起来过一遍凉水，再捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入口蘑翻炒一会儿，炒软后放入芦笋翻炒均匀。
4、接着加入生抽、蚝油调味，翻炒均匀入味后撒上黑胡椒粉翻炒几下即可出锅装盘开吃。
海南特产：海南胡椒海南胡椒是一种非常著名的辛香调味料，产于海南省琼海市。胡椒果为球形果粒，成熟饱满果直径3-6毫米，成熟时为黄绿色、红色果实，直接晒干为黑胡椒，脱皮后再晒干为白胡椒。黑胡椒研碎制成的胡椒粉为暗黑色，白胡椒研碎制成的胡椒粉颜色为灰 *** 。胡椒粉具有浓郁的香辛辣味。
2020年4月30日，中华人民 *** 国农业农村部批准对“琼海胡椒”实施国家农产品地理标志登记保护。
海南胡椒具有独特的香气和辛辣味，是海南的特产之一。海南胡椒的产地主要集中在琼海市，这里的气候和土壤条件非常适合胡椒的生长。
海南胡椒具有浓郁的芳香味和辛辣味，是调味料的上品同时也是一种中 *** 材。具有温中散寒、行气止痛等功效。海南胡椒的采收和加工也非常有特色。
胡椒果要在每年的11月至次年3月采收，此时果实已经成熟并且颜色变为黄绿色或红色，采收后要将果实晒干或烘干，干燥后的果实即为黑胡椒。如果将黑胡椒研磨成粉就是我们常见的黑胡椒粉。如果将果实脱皮后再晒干就得到了白胡椒。
白胡椒研磨成的胡椒粉颜色为灰 *** ，比黑胡椒粉的味道更加浓郁。除了作为调味料使用，海南胡椒还可以用于 *** *** 酒、保健品等。在海南当地人们还经常用胡椒炖猪肚来治疗胃寒等疾病。
总的来说海南胡椒是一种非常有特色的农产品，不仅具有独特的香气和辛辣味，还是一种中 *** 材和保健品的重要原料。
黑胡椒和白胡椒有什么区别？大厨：区别很大，别再傻傻分不清多学学、多看看！点击关注，每天精彩不断！
导读：黑胡椒和白胡椒有什么区别？大厨：区别很大，别再傻傻分不清！
随着社会的进步跟发展，人们的生活水平以及生活质量都得到了一定的提高，现如今的人们只要兜里面有一点钱的话，就可以直接去市面上买到自己想要的东西，不管是一些吃的、喝的、用的、玩的、穿的等等都是可以直接去市面上买的到的。
说到黑胡椒，相信大家在我们的日常生活中是很常见的，因为黑胡椒，可以说是我们厨房常用的用品之一，喜欢用黑胡椒做食材的朋友应该就多了，因为黑胡椒它的味道很独特，加上一些食材，又能增强食物的口感，它让我们吃得更美味，更上瘾。
然而，市场上也有一种辣椒粉，是白胡椒粉。那么黑胡椒和白胡椒有什么区别呢?很多朋友可能很多年都分不清两种颜色的胡椒粉的区别，所以今天小编就和大家分享这位30岁的厨师教我们正确区分黑胡椒和白胡椒的 *** 和技巧。一定要知道这两种辣椒的区别是非常大的，不要傻傻地分不清它们，把它们当成一种辣椒来用，今天，就跟着小编一起来了解一下。
之一个，首先，这两种胡椒粉，它的原料是有一定区别的，就是这种黑胡椒没有完整的黑胡椒生产过程，黑胡椒它是胡椒粉生产的原料，在去皮的时候或者是变绿的时候，它被采摘，然后做成烘烤，磨成粉，所以，就是我们常见的黑胡椒，白胡椒就是胡椒粉，完全成熟时，果皮会变成红色。这时我们把胡椒粉摘下来，取出里面的果肉，晾干，磨成粉，所以这个时候已经变成白胡椒粉了，所以它的成分还是不一样的。
第二种是黑胡椒和白胡椒，它们的味道不同。
因为黑胡椒是在果实成熟前磨碎的，所以它的味道会比白胡椒的味道强烈得多，味道更重。
像一些我们通常喜欢吃的牛排，或一些其他肉制品，加入黑胡椒粉后，味道会更辣，更美味。而白胡椒粉呢，味道就比较淡了，因此，就没有那么浓烈了，黑胡椒和我们做一些肉制品的食物，也可以加一些白胡椒粉，当然大多数情况下都是做一些海鲜调味的食材，可以加白胡椒粉，这样可以有增鲜提味的效果，所以，在放置黑胡椒和白胡椒的时候，一定要选择正确的 *** ，千万不要随随便便买。
最后，小编还提醒大家，无论我们在生活中使用黑胡椒还是白胡椒，使用后一定要保持密封，否则很容易受水分影响，会影响我们接下来的使用，也会影响食物的口感。以上，就是小编今天要分享的精彩内容，看完之后，觉得这篇文章对朋友们有参考价值，记得给小编一些赞扬或者关注，并且也可以收藏，把文章分享给更多的朋友和家人，也不知道的大家也可以在小编下面的评论区留言，参与讨论，谈谈你的观点和意见，谢谢你的支持。
大人孩子都爱的元气早餐~黑椒螺旋面孩子想吃螺旋面，正好今天早餐不知道吃什么，就用家里剩的一点蒜黄给他简单炒一下。儿子说以后我做饭就简单、随便做就行，因为每次说随便做点都能做的特别好吃
By 养怡小厨
用料- 螺旋面 150g
- 鸡蛋 1个
- 青蒜 2根
- 蒜苗 少许
- 圆葱 2片
- 牛肉 100克
- 黑椒海盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 生抽 1勺
- 蚝油 半勺
1、准备青蒜两根，蒜苗一小把，切成段备用
2、牛肉切成薄片，然后用料酒，白胡椒粉，淀粉，食用油抓拌均匀腌制一会
3、腌制牛肉的时间，我们先把螺旋面煮到 *** 成熟捞出来控干水备用
4、我今天炒的面里放了一个鸡蛋，如果不喜欢吃的，也可以不放
5、另起锅烧油放入牛肉快速的滑炒变色，然后放入圆葱炒香
6、放入煮好的螺旋面简单的翻炒几下
7、放入青蒜，蒜黄，加黑椒海盐，生抽，蚝油，黑胡椒粉翻炒均匀
8、最后放入炒好的鸡蛋，全部翻炒均匀即可
9、螺旋面外形可爱，用黑胡椒加牛肉炒，不管大人小孩都爱的不得了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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黑胡椒、白胡椒的使用技巧，很多人用错了，今天教你正确 ***厨房中常出现的身影——胡椒，你对它了解多少呢？
可能是知道它的使用 *** ，但是不知道它们刚刚生长出来的时候是什么样子吧，今天呢，山享就分享给大家一些常用的香料的区别在哪里。
那黑胡椒和白胡椒真的是两个品种吗？仅一字之差，味道和用途就会差十万八千里。
李时珍曾经在《本草纲目》中记载，“胡椒，因其辛辣似椒，故得椒名。”由于是从东南亚传入的，国外改称“胡”因此得名胡椒。
早在3000多年前，胡椒便由印度传到了埃及和欧洲。黑胡椒被称为“香料之王”，在历史上它曾担任过货币样的角色，而在我国历史上，胡椒曾经是皇室专用的香料，是非常贵重的东西，也就是李时珍讲的“以充土贡”，可以代替地租使用，能流通。
胡椒，原产于东南亚，现在大范围种植于热带地区，我国的福建、广东、广西、海南等地均有培育；幼期喜荫，成熟喜阳，适宜在通风的环境栽培，要求土壤肥沃、保水力强的弱酸 *** 土壤。
胡椒，是胡椒科胡椒属的攀援状藤本植物，胡椒的根茎很大，叶片厚实，花为雌雄同株，果实为球形，成熟时颜色为红色，未成熟时干后变成黑色。
胡椒的花期为每年的6-10月，而采摘的日期也在6月开始，采摘分为三批，采摘的时间持续两个月。
当然胡椒也可以 *** 用，在《新修本草》中有记载，胡椒具有温中止痛，下气消痰，开胃进食的功效；对呕吐、泄泻、癫痫、蜈蚣咬伤等也有很不错的治疗作用。
胡椒也是常用的调味料之一，也可以加工成胡椒粉，一般煲汤、炖肉、烧烤、卤肉里都有胡椒的身影。
那么黑胡椒和白胡椒到底区别在哪里呢？
其实黑胡椒和白胡椒都是一个妈生的，只是成熟期的不同而已，白胡椒是完全成熟的胡椒果实去皮制成的，香味柔和质地坚硬，白胡椒的味道保持的时间更长一些，不怕久煮，所以常用于煲汤、炖肉、调馅；而黑胡椒是未成熟的果实带皮制干做成的，所以黑胡椒的颜色是黑色，而且表皮有褶皱，香味更浓郁，用于西餐比较多，比如煎完牛排和羊排撒上黑胡椒，肉的香味会更浓烈。
那黑胡椒和白胡椒的制干工艺又有那些区别呢？
没错，胡椒的采摘时间不同，制干工艺不同，就造就了黑胡椒和白胡椒。现在我们就来看一下两种胡椒的不同工艺。
【白胡椒制干工艺】
白胡椒采用的是已经完全成熟的胡椒果实 *** 而成。
一、采摘
首先我们要摘取已经全部成熟的胡椒果实，也就是已经成熟的老果，采摘下来进行筛选，只保留品质好的果实，坏果、烂果和虫洞的我们都要去掉。
二、浸泡
择好的胡椒需要放在放在水中进行浸泡，浸泡后的水呈深褐色，我们需要经常换水，这一步非常重要，流动的水可以加速 *** 胡椒的表皮，这样可以让胡椒更好的褪去表皮。
三、去皮
浸泡两周后用手轻轻一搓胡椒中白色的果仁就显露出来了。我们可以用纱布或者是干净的毛巾把胡椒放在中间，轻轻地 *** ，然后放入清水中淘掉已经褪掉的表皮，重复这一动作就可以，直到白胡椒完全 *** 干净。
四、晾晒
淘洗干净的白胡椒放置在阳光下曝晒2-3天，去除水分后，就可以直接 *** 或者食用了；也可以研磨成粉装罐储存。
了解了白胡椒的 *** 工艺，我们来看看黑胡椒的 *** *** 。
【黑胡椒制干工艺】
黑胡椒需要用未成熟的胡椒果实进行 *** 。
一、采摘
首先我们需要摘取绿色还未成熟的果子进行 *** ，如果果子已经发黄发红了，那就证明已经成熟了，可以 *** 成白胡椒。
二、脱粒
新鲜的胡椒都是以串为单位，我们首先需要让果实脱粒。 *** 很简单我们只需要在胡椒上面进行 *** ，胡椒就会一粒粒的脱落下来。
三、清洗
由于胡椒常年生长在外面，我们需要用清水清洗掉果皮外面的灰尘和一些其他的杂质，这一步可以使黑胡椒更干净卫生。
四、晾晒
清洗好的胡椒可以在阳光下曝晒，阳光充足的情况下4-5天就可以晒好，如果一般天气则需要晒5-6天，避免返潮导致胡椒的霉烂。
现在了解白胡椒和黑胡椒的区别了吗？不单单是工艺上的不同，味道和作用也大有不同。
胡椒自古在香料中 *** 都是偏高的，很多 *** 的商家就会依次充好，甚至在胡椒粉中加入别的东西进行打粉冒充。315打假马上就要来了，学会了这些香辛料的知识和 *** 过程，也可以自己在在市场也会很好的辨别，在家也可以尝试 *** ，这样更安全放心，重点是更货真价实。
如果您是餐饮从业者，或者是想要创业开店，想要咨询香辛料的相关问题，欢迎在评论区留言讨论，也可以私信联系我，看到这里的朋友点个关注吧，每天分享一款美食配方！
作为一名从业30多年的干货调料店的老板，经验也是比较丰富的，关于干货香料有什么疑问的，大家可以打在评论区，我会一一解答。
同样是胡椒粉，黑色和白色有什么不同？大厨：区别很大，别选错胡椒粉不是这样使用的，老妈，我来给您说说黑胡椒粉同白胡椒粉的区别， *** 质用途都不一样，弄不懂菜味差很多。
“老妈，您炒菜的时候，能不能放点胡椒粉，您放的太多了，好像胡椒粉不要钱似的。”
我妈一直给我们下厨房做饭，胡椒粉放的最多最明显的要数排骨藕汤，湖北人爱喝排骨汤，我妈也有这个习惯，隔三差五都会在家煨上一锅，吃饭的时候，给每人盛上一碗排骨汤，放入胡椒粉和葱花、味精，好吃是好吃，唯一的问题就是，胡椒粉放的太多，喝完排骨汤，碗底还能看到一层胡椒粉。
胡椒粉在我们的日常生活中较为常见，算是非常普通的调味料，如果一天之中，摄入量过多，可能会 *** 我们的口腔、食道、胃肠道等，这是因为胡椒粉属于辛辣 *** 的物质，但不可否认，胡椒粉本身是一类营养价值较高的食物，只要适量食用，不会出现明显害处，反而还有一定的好处。
但如今，超市里既能买到黑胡椒粉又能买到白胡椒粉，对于一些消费者来说，购买时比较随意，其实吧，黑胡椒粉和白胡椒粉都可以用来炒菜，但胡胡椒粉更加适合腥味较重的肉类食材，比如：炒猪肝、炒鱿鱼、炖羊肉等。
而白胡椒粉味道淡香，可以为食材提鲜、增香除了一些叶菜外，很多蔬菜都尅使用白胡椒粉，比如：炒土豆丝、炒花菜、炒豌豆、炒鸡丁、小炒肉等。
我妈上了年纪，老感觉调味料多放菜肴才会好吃，上文，是我给老妈普及胡椒的一些相关知识，下文给大家说说黑白胡椒粉的区别？黑胡椒粉与白胡椒粉的区别？ *** 质用途都不一样，弄不懂菜味差很多。
一、黑胡椒和白胡椒都是如何得到的？
首先说说黑胡椒和白胡椒的果实
黑胡椒和白胡椒其实都是胡椒树上的果实，之所以出现白胡椒和黑胡椒，主要的原因在于，黑胡椒和白胡椒的加工方式不同，采摘加工时，胡椒果实的成熟度不同。
黑胡椒是使用尚未成熟且晒干了的胡椒果实加工而成，果实是皱皱巴巴的，颜色是黑色的，气味较淡。而白胡椒是指胡椒的果实已经成熟，加工的过程采取给胡椒果实脱皮进行加工，这样就得到了颜色灰白，气味较浓的白胡椒。
黑胡椒粉和白胡椒粉各种的特征
黑胡椒粉香中带辣，在做菜的过程中放入黑胡椒是可以起到增香去腥的作用的，鳙鱼腥味较重的食物，比如内脏、海鲜类食材都会使用到黑胡椒粉，最常见的就是煎牛排，使用的也是黑胡椒粉。
白胡椒粉采取的是成熟且脱皮的果实进行加工 *** 的，实际上，白胡椒更加适合中国家庭，也就是更加适合中餐，白胡椒粉有驱寒保暖的作用，在家 *** 凉拌菜的时候，也更加适合放白胡椒粉。
中餐炒菜的时候，添加胡椒粉的时机？
无论您喜欢黑胡椒还是喜欢白胡椒，放的时候，都需要在食物快要熟的时候，放进去，因为胡椒受不了高温，过早放入，味道会直接散发掉，这样就起不到增香的效果，整体口感也差。
购买的时候，认准颜色？
白胡椒粉应该是灰白色的，颜色太白的要慎重一些，颜色更好不要购买。
黑胡椒和白胡椒都是如何得到的？
黑胡椒粒的表面是皱皱巴巴的，黑色，这样因为，这些胡椒的果实还在尚未成熟的阶段就被采摘下来，经过高温浸泡，在烘干 *** 成黑胡椒粒，高温使胡椒粒的细胞壁被 *** ，最后就变成了黑色。
白胡椒粒是在果实完全自然成熟后采摘下来的，果实采摘下来之后需要浸泡7-10天，浸泡至果实软而烂的状态，然后在用流水不停冲洗，将果实上的果皮从洗干净，只留下胡椒籽，最后将胡椒籽烘干得到就是白胡椒粒了。
二、黑胡椒粉与白胡椒粉的区别？
1、黑胡椒和白胡椒的气味和使用 *** 不一样
黑胡椒也好白胡椒也罢，不都是胡椒，但两者在气味上烹调菜肴的使用 *** 上还是有非常明显的区别。
黑胡椒的特征是味道辛辣，但香味却很短暂，所以，我们在烹饪一些需要放黑胡椒的菜肴时，要在最后出锅之前放胡椒粉，否则就会失去它都具有的香气。
而白胡椒的辛辣味虽然没有黑胡椒那么浓郁，但它的香味确实要比黑胡椒要持久好多，所以白胡椒适合烹煮、炖汤、炖肉、做馅等，最常见的就是羊汤。
武汉有一种特色小吃，鲜鱼糊汤粉，原材料使用的是小鲫鱼，鱼腥味中，但多数是门店使用的是黑胡椒粉，偶尔看到使用白胡椒粉的我还有点奇怪， *** 鱼糊的过程中为了增香去腥，确实是需要放黑胡椒，但在食客吃的过程中，是不是可以准备一些白胡椒了？
2、黑胡椒和白胡椒两者的 *** 质也是不一样的
黑胡椒 *** 味辛热，有驱寒暖胃的作用，而白胡椒的气味温和、持久，更加适合下厨房做菜，从中餐的角度来分析，应该是白胡椒更加适合国人一些。
3、它们的 *** 也是不一的
因为黑白胡椒的加工 *** 完全不一样，所投入的人工和时间成本也就千差万别，相对来说，黑胡椒的加工比较简单，开水烫直接晒干就尅加工了，另外采摘到加工的时间比较短。
白胡椒的加工非常繁琐，水中浸泡至果皮腐烂，需要时间成本，之后还需要晾晒干才能开始加工。
两者的加工投入成本完全不一样，所以，黑胡椒相对来来说市场上的销售 *** 会便宜一些，而白胡椒相对来说要更贵一些。
三、说说胡椒粉的重要 *** ？
有一段时间，我反复咳嗽，怎么也治不好，于是我开始了清淡的饮食，不吃鱼不是肉，只吃各种蔬菜、鸡蛋和豆制品，调味料用的也少，除了食盐和生抽、植物油外，其他一概都不放，清淡的饮食给我带来的更好收获是，不需要味精就能尝到各种食材的鲜美味道，同时在这个过程中，也认识到了胡椒粉的重要 *** 。
1、白胡椒粉颜色淡，适合各种不放生抽、老抽的家常菜，比如：丝瓜炒鸡蛋、蒜蓉苋菜、清炒小白菜、苦瓜炒鸡蛋等各种不放酱油的菜肴。
2、黑胡椒份恰恰相反，各种红烧的，颜色红亮的菜肴都需要放黑胡椒，比如：红烧肉、糖醋排骨、胡萝卜炖羊肉、红烧鱼、糖醋里脊等。
3、菜肴中放胡椒粉的作用是去腥，这是大家的普遍认知，其实这是不对的，给猪肉、羊肉、排骨等食材去腥，主要是靠浸泡和焯水，若清水浸泡和焯水没有处理好，即使放在再多胡椒粉，也是起不到做大作用的，黑胡椒粉顶多只能是 *** 腥味，如果是这样，那这盘肉菜就处理的非常失败。
4、胡椒的真正作用，在我个人看来是为了增香，胡椒的那种特殊味道，既有香味也有鲜味，特别是鲜味，是纯天然的那种，是独有的，完全不同于味精、酱油等调味料给鱼菜肴的那种鲜味。
5、就拿一盘西红柿炒鸡蛋来举例，放一点点白胡椒粉，能够带来的十巨大的提升，不信您可以在家试试。
6、大家在超市购买的胡椒粉，以白胡椒粉举例，差不多30克左右的就要10多元钱，客单价不高，但其实挺贵的，换算成一斤的 *** 就需要166元，是不是挺吓人的。
如果我们去土特产商店购买白胡椒粒，一斤最多也就是50元钱的样子，自己买个研磨的工具，是不是非常划算，大家可以自己尝试一下。
写到最后，还想啰嗦几句，同样是胡椒粉，黑色和白色有什么不同？大厨：区别很大，别选错。
在厨房里，各种调味料都是有一些您所不知道的知识？今天我们说的是胡椒粉，我这里想在最后说一点个人感受，您在家购买的白胡椒粉，或者黑胡椒粉，刚刚买回家的时候，感觉味道十分强烈，但每天使用的较少，一袋即使是50克装的额，也是需要使用1-2个月，慢慢的就会发现自家的胡椒粉的香味是越来越淡，其实这是受潮后香味丢失的缘故。
通过这件事，我发现去土特产商店购买白胡椒粒回家自己研磨，除了比较有意思外，还真省钱，更好每天的胡椒香味都是最浓郁的。
【香料和美食的秘密72】白胡椒和黑胡椒，本是同根生香气大不同我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与 *** 之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
这段时间因为新项目启动原因，会一直比较忙，所以花在写文章上的时间，不会像以前那么多了。
不过对于自身的学习是不能停的，我挤着时间也要写。
所以在接下来的这段时间里，如果有写得不到位的地方，请大家谅解。
言归正传。
今天在便利店吃了一根黑椒烤肠，味道确实不错。
其实这也不是之一次吃，估计也是太饿了吧，所以感觉格外的好吃。
那个黑胡椒碎和猪肉的贴合度为什么会如此的恰到好处呢！
一丝丝的辣，回口的胡椒香，勾出的 *** 更是浓烈，如果不是为了控制体重，我还真的想连吃三根。
所以，今天我们就来聊聊黑胡椒。
我个人黑胡椒的启蒙，来自于豪客来，一片牛排搭配的黑椒汁。
虽然在现在看来，那个时候的黑椒汁真的是不值一提，不过也给我的味蕾留下了深刻的记忆。
我之一次知道了黑胡椒，它确实是非常浓香可口的调味料。
说黑胡椒，往往离不开白胡椒，因为二者其实是不同时间段的同一种香料。
虽然是同一种香料，但是仅仅因为出生的时间不同， *** 格完全不同。
我们看到的白胡椒，是在胡椒果实成熟后，外皮发红时采摘。
先通过发酵去皮，再晒干，就成了白胡椒。
而黑胡椒是在胡椒果实未成熟时，果皮还是绿色时采摘，然后不去皮直接晒干而成。
所以从外观来看，就可以发现，它们除了颜色的区别之外。
白胡椒的表面比较圆润，而黑胡椒的表面褶皱明显，手感粗糙。
?不要以为只有外观上的区别，两种胡椒，在气味和口味上也有很大的区别。
气味上，白胡椒的气味比较清淡，磨粉后有明显的胡椒香味，气味持久不刺鼻。
而黑胡椒的气味比较浓烈，磨粉后气味呛鼻，气味突出但不持久。
?口感上，白胡椒的味道比较鲜香自然，口感香浓，加入菜品能很好的掩盖肉类腥味并提高香味。
而黑胡椒的味道则比较浓烈 *** ，口感辣喉，加入菜品能大幅突出胡椒香味，适合煎、炸、烤等重味菜品。
?因为 *** 格上的不同，白胡椒和黑胡椒在使用上也是完全不一样的。
白胡椒适合长时间烹饪的菜品。
因为白胡椒的味道比较鲜香自然，香味持久且不 *** ，所以适合大部分炖煮的汤品使用，如炖鱼汤、羊肉汤等。
?黑胡椒则更适合短时间烹饪的菜品。
因为黑胡椒的味道比较浓烈突出，但是味道不够持久，所以不适合长时间炖煮的菜品，过早加入炖煮一会儿就没有香味。
如果，在起锅前加入黑胡椒，味道又过于浓烈，会掩盖汤品的原本香味。
所以黑胡椒只适合一些烹饪时间不长的菜品，如煎牛排、烤肉、炸鸡等。
在这些烹饪手法中，反而可以让味道更加突出，菜品香味更浓。
所以，同一棵树上结出的同一种果实，不一定是同样的味道啊！
?好了，今天黑胡椒和白胡椒的秘密就先聊到这里，有讲的不到位的地方，请大家不吝指出。
我是三哥，一个敬畏食材，尊敬传统，热爱创新的美食创作者。
黑胡椒盐面包——柔软咸香，越吃越有味~面包有甜，有咸~不知道大家喜欢什么口味的呢？今天和大家分享的是一款咸味面包——黑胡椒盐面包。<笑>
先来介绍面包 *** 的步骤吧~
1.在厨师机内加入高筋面粉，低筋面粉，糖，冷藏的淡奶油，牛奶，先低速搅拌将材料混合成团，转中速搅拌面团拉出粗膜。
2.继续加入盐，提前软化好的黄油，先低速搅拌，将黄油与面团融合，再转高速搅拌面团拉出细膜就可以了。取出面团团圆好，放在案板上，盖布醒发30分钟。
3.将面团平均分成六个小剂子，团圆好， *** 成水滴状，放在案板上，盖布醒发20分钟。
4.取出面剂子，一只手拉着小头，另一只手用擀面杖擀开大头，翻个面，往下边拉边擀，尽量擀的长一点。擀好后撒上黑胡椒，再由上往下卷成卷，面胚依次放在烤盘上，二次发酵50分钟。
5.取出发酵好的面胚，表面喷点水，撒上黑胡椒粒和盐粒，送入提前预热好的烤箱，上下火180度，烤20分钟。
美味的黑胡椒盐面包出炉啦~香味扑鼻，面包颜色金黄，咬一口咸香柔软，越吃越有味哦~推荐大家都来试试哦~
最后给大家总结了材料和用量，喜欢的朋友欢迎点赞收藏转发哦~
2020年，吉得利食品有限公司全面推出新品牌-食光往事有机系列食品，食光往事有机食品包含有机干货、有机轻脂、有机调味品、有机儿童食品、有机杂粮等，想知道更多关于食光往事有机产品的介绍，??食光往事带你畅享健康有机绿色生活
越来越多的年轻朋友追求健康，追求有机食品，食光往事有机产品的出现刚好符合这类人群的需求，而在食光往事的所有产品中，这款黑胡椒粒更是得到了消费者的高度认可与一致好评。
下面给大家介绍食光往事有机黑胡椒粒的几种食谱推荐：
如果是炖菜的话，可以直接用有机黑胡椒粒；如果不是炖菜，需要把黑胡椒粒研磨成粉状，再调味。
黑胡椒粒可以做的炖菜有土豆炖牛肉、萝卜炖鸡块、玉米炖排骨等，把所有食材备好、洗净，一次 *** 放入高压锅，定好时间，一锅炖肉就完成了。
土豆炖牛肉
食材清单：牛肉500克、土豆2个、西红柿1个、葱姜蒜适量、大料、香叶、花椒、黑胡椒、桂皮等适量、老抽1勺、蚝油一勺、料酒一勺、盐适量、 *** 几颗、豆腐乳半块。
用高压锅炖是比较懒的做法，放在煤气灶上慢慢炖做出来的炖肉，味道更鲜美，只是比较费时间，需要全程照看着。
具体做法：
1、牛肉放入锅中，倒入冷水，加入生姜、料酒，水烧开，撇去浮沫，焯水两分钟，捞出；
2、西红柿切块，把大葱切段、姜切片，大料、花椒、黑胡椒粒、香叶、桂皮等准备好；
3、锅中倒入食用油，小火加热，放入配料，炒香；
4、先倒入牛肉，翻炒，再倒入西红柿，翻炒均匀；
5、倒入生抽、蚝油、料酒、 *** 、腐乳，翻炒均匀；
6、加入半锅热水，没过牛肉；
7、大火炖5分钟，中火炖25分钟，加入盐，放入土豆块，直到土豆炖软，加入香油，葱花，即可出锅。
注意事项：
1、水一定要加够，中途汤汁太少的话，也可以加水；
2、配菜还可以换成洋葱、胡萝卜；
3、喜欢吃辣的朋友，可以加入辣椒；
4、盐要少放，味道淡可以再添加。
其他的炖菜都可以参照这个标准来做，区别就是主菜与配菜的不同，时间也根据菜的特点来缩减，但是做菜的时候一定不要忘了炖菜的灵魂-食光往事的有机黑胡椒粒。
家人们，不得了！
掐指一算，2022年开年到现在，我居然还没做过土豆料理！
这怎么对得起我大中华区土豆推广大使的title！
说干就干！
虽说这土豆菜谱都被我做得七七八八了，但是，在你们地评论中，我还是发现了漏网之鱼：
土豆富含维生素C、膳食纤维，是实实在在的优质碳水。
日常作为早餐、主食，上锅一蒸，直接吃就足够香软好味。
但如图上这位姐妹所说，吃久了也难免单调。
解决方案很简单，往里加点料嘛！——土豆泥厚蛋烧。
土豆泥厚蛋烧，是最近小红书爆火的网红美食。
可别看它貌美，就觉得做起来难，拆开来就是蛋皮+土豆沙拉的组合。
煮好的土豆压成泥，加入鸡蛋、青瓜、火腿、玉 *** 、胡萝卜，再挤入沙拉酱拌匀。
嘿嘿，这做法你们不陌生吧。
经典的日式土豆沙拉的做法，在居酒屋、烧鸟店一小碟要卖28块呢！
咱们在家自制，用冰箱有的食材就能做，简单、方便又快手。
你们也可以按自己喜好，加入酸黄瓜、蟹柳、豌豆等其他食材，5块钱就能吃到肚滚圆儿~
至于沙拉酱，除了蛋黄酱，我还加了点黄芥末酱进去，吃起来不会太腻。
若是减脂姐妹吃，或是给家里三高的老人做，可以直接将沙拉酱替换成3大勺浓稠酸奶~或者只加一点黑胡椒和盐调味，也一样好吃~
沙拉做好就能直接吃，当下午茶是个不错的选择。
不过作为早餐，推荐你们再mix一层鸡蛋皮，口感丰富得多。
虽说叫厚蛋烧，但它不像传统玉子烧那样，要用方形煎锅煎一层、卷一层。
咱们用普通平底锅煎好蛋皮，再抹上土豆沙拉，卷好后稍微整一下型，就能做出厚蛋烧似的四四方方的长方体了。
做法上偷懒了，滋味可不赖，对厨房小白也很友好哦！
这样一道营养、健康、颜值高的土豆料理，你们可得学起来哟！
- 土豆泥厚蛋烧 -
< 食材 >
黄皮土豆500g 火腿肠 1根 鸡蛋5只 玉米半根 胡萝卜半根 水果青瓜1根 洋葱1/6个（可选） 盐1.5小勺 黑胡椒粉1小勺 蛋黄酱3大勺 黄芥末酱1小勺 照烧汁1大勺 木鱼花适量 淀粉水1大勺
此配方可 *** 4卷土豆泥，适合2-3人食用
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
< 食谱 >
1.冷水加入洗净的土豆、胡萝卜、玉米、2个鸡蛋，煮25分钟，煮12分钟之后，先捞出鸡蛋和玉米
2.晾凉的玉米和火腿切下玉 ***
3.黄瓜和洋葱切丁，加入1小勺盐腌渍15分钟，挤干水份
洋葱解腻，但生洋葱有微弱的辛辣味，不喜欢可不放
4.大碗里放入剥皮的土豆、鸡蛋、胡萝卜碾碎
加入2大勺蛋黄酱、1小勺黄芥末酱、2小勺盐、1/2小勺黑胡椒粉、切碎的黄瓜丁、洋葱丁、火腿丁、玉 *** 拌匀
5.大碗里打入3个鸡蛋、1小勺盐、1大勺水淀粉打散
不粘锅倒入少许食用油，倒入蛋液铺薄，煎至表面凝固取出，盖上保鲜膜保湿
6.取一张蛋皮，铺上5大勺土豆泥，抹平卷起，喜欢紫菜的可以中间卷一张紫菜
切小段挤上蛋黄酱、照烧汁和木鱼花食用
卷好的土豆泥厚蛋烧，顶上可以再撒一点木鱼花、挤一点蛋黄酱。
怎么样，搁外面这得35起步吧~
厚蛋烧切成方便入口的一小块，手拿着就能往嘴里送。
和传统厚蛋烧的嫩滑不同，土豆泥厚蛋烧不仅能吃到蛋皮的软嫩，还能尝到土豆的绵密。
咀嚼间，又能感受到青瓜和洋葱的脆爽、玉 *** 的香甜，不知不觉还摄入了满满的维C呢！
你们还可以在蛋皮和土豆沙拉之间，加一张紫菜。
颜色更好看，吃起来也有脆脆的口感，家里小孩一定喜欢~
营养早餐菜谱已经交差，悄 *** 告诉你们，大家等了许久的一周减脂便当专题也要来了！
明天记得准点来蹲守，期待你们的反馈哦~
