每逢除夕夜家家户户都要吃上一碗热气腾腾的饺子，像平常过节也要来一碗。不过饺子确实很美味，面皮包裹着鲜嫩多汁的饺子馅真是好吃，一口一个吃不过瘾，但饺子馅有很多种，自己想吃什么口味的都可以调制，不过最常吃的也就哪几种，那么今天分享3种最常见的饺子馅做法，有爱吃饺子的朋友们，下面我们一起学习一下吧。
香菇肉馅
香菇的嫩滑加上五花肉的鲜香做出来的饺子馅真是看着就流口水，这种馅料做法简单，而且味道相当美味。
准备五花肉一块，先切成肉片再剁成碎末，不要剁得太碎，自己剁出来的肉馅有筋 *** 口感好，机器绞出来的肉馅，肉与肉之间没有筋 *** ，也就是我们常说的肉馅没有灵魂，把剁好的肉馅放入盆中。
准备适量的香菇，去掉香菇根放在盆中用清水清洗干净，挤干水分以后先把香菇一个一个都切成薄片，再剁成香菇粒放在盆中。
切点姜片、大葱白放在打浆机里面再加入一点清水，打成葱姜水，打好以后把一部分在肉馅中，加入适量的老抽和生抽，2克食盐、鸡粉、胡椒粉、十三香快速搅拌上劲，利用搅拌摩擦撕裂蛋白质，让肉馅更好地吸收葱姜水和调料，这个过程要持续3到5分钟左右。
肉馅搅粘稠以后再加入一次葱姜水，继续搅拌2分钟左右让肉馅充分吸收葱姜水，加入一点葱油继续搅拌，想让味道更香再加入一点芝麻香油搅拌上劲抓匀，上好浆的肉馅肉泥细腻吃起来劲道。
肉馅搅拌好以后倒入香菇粒，用手把香菇粒和肉馅抓匀搅拌，搅拌到香菇粒和肉馅充分融合，一盆香喷喷的饺子馅就打好了。
猪肉芹菜馅
猪肉芹菜馅是我们最常见的也是吃得最多的，不过在家做时总感觉不够味，今天教你的做法，简直是色香味俱全。
首先，在锅内加入适量的清水，放入一把八角、一把花椒，盖上锅盖大火烧开以后转小火焖煮3-5分钟，把花椒、八角的香味煮出来，煮好以后不要着急出锅关火再焖上十分钟，让香味充分释放到水里面，焖好以后放凉备用。
准备一把清洗干净的芹菜，划开切成小碎丁；再切一点大葱、生姜放在一起，加入少许食盐反复 *** 一会儿，利用食盐的渗透力把葱姜水析出来，再加入适量的清水，淋入一点料酒使劲抓揉，制成葱姜水。
准备五花肉一块，先切成肉片再剁成肉末，把刚刚调好的葱姜水少量的淋入肉馅里面，快速地搅拌、摔打把葱姜水充分吸收，再少量淋入葱姜水充分搅拌摔打把水分被全部吸收，这样既能让肉馅变得饱满又能去腥增香，千万不要用料酒去腥，不然酒精挥发不出去会影响肉馅整体的鲜美感。
打过葱姜水以后，分次淋入刚刚熬好的花椒水，前期的葱姜水主要是去腥增香不要打太多，否则花椒水的香味不能充分渗入到肉馅里面，葱姜水的用量要根据实际情况而定，以肉馅呈现出滑嫩饱满的状态为最终目的，尽可能地多打一些，这样肉馅才更滑嫩、鲜香、多汁。
开始调味：加入适量的食盐、白糖、味精、鸡粉、胡椒粉、十三香、生抽、老抽顺着一个方向搅拌均匀，这个时候放入芹菜碎继续拌匀，无论调什么馅都要先打好肉馅再放配菜，这样既不容易出水还能更好的融合。
打入两个鸡蛋即增加嫩滑同时也增加了馅料的饱合力，使肉馅更容易成团，最后放入葱花，多淋一些芝麻香油既增加香味还能锁住水分，再浇上一勺热油把葱香味激发出来，顺着一个方向快速搅拌让油和肉馅充分融合，这样才能达到增香锁水的效果，搅至能清晰看到黏调说明已经打好了。
羊肉馅
相信很多朋友在调制羊肉馅的时候又膻又腥，今天教给大家一个 *** ，如何做到不膻不腥的。
其实羊肉馅鲜美不膻的关键在于熬制料水，而这个料就是青花椒和红花椒。
准备适量的青花椒、红花椒凉水放入锅中，稍微煮一下去除前期的苦涩味，把青红花椒倒出来冲洗干净。
锅内再次烧水，重新放入青红花椒，青红花椒具有非常好的去腥去膻效果，慢慢地烧开使香味融入到水里面，开锅以后淋入一点清水防止香麻味过重，继续烧开以后即可关火，盖上锅盖焖至自然 *** ，这时要注意：花椒水的浓度不能太高，不然麻味太重容易掩盖羊肉的鲜香，花椒水 *** 好以后倒出来沥出里面的花椒粒，这个花椒粒是可以重复使用的。
膻味解决了，下面还需要葱油来烘托鲜香味，葱、姜都拍散，切成小块，胡萝卜、洋葱、芹菜都切一下。
锅内烧油，把所有的辅料凉油下锅，开小火慢慢地浸炸提取里面的香味，过程比较缓慢要有耐心，这个火不能太大不然容易糊，炸出来的葱油不够清亮还发苦，一直把原料炸至金黄发干，倒出来控出里面的料渣，葱油就炸好了。
羊肉尽量用这种三分肥、七分瘦地吃起来香而不腻，花椒水冷凉以后少量多次地淋入羊肉馅里面，每一次都要搅拌摔打至水分被全部吸收，一点一点地把羊肉的腥膻味压倒更低，同时让肉馅吸饱水分，水嫩嫩地吃着才鲜滑。
一直搅拌至羊肉不再吸水，加入适量的食盐，胡椒粉，胡椒粉可以多一点去腥又增香、鸡粉、十三香、生抽、老抽，继续搅拌摔打让肉馅吸收调料入味，放在一边静置一会儿让羊肉充分吸收水分。
加入半勺香油和葱油，不需要葱姜和任何大料突出羊肉的鲜美，继续拌匀，葱油能够很好地锁住水分并不出水，最后加入和羊肉最般配的萝卜，胡萝卜和白萝卜都可以，一定要提前焯水煮熟并挤干水分再和肉馅拌匀，不然容易出水影响鲜嫩度，最后加入一点葱花拌匀即可，一个鲜嫩多汁的羊肉馅就做好了。
夏天的竹笋更好吃，鲜嫰甜，做成饺子，再好吃不过饺子。 夏日开胃餐．没胃口，来几个竹笋饺子，再蘸取适量香醋。美味可口。
By 铧发妈
用料- 肉馅 200g
- 香菇 12朵
- 竹笋 500
- 干虾仁 适量
- 饺子皮 40至50张
- 调味，盐、鸡精、胡椒粉 适量
1、竹笋洗净切成丝
2、倒入锅中和清水一起煮沸捞出沥干备用
3、切小，剁肉碎、香菇虾米，材料备好
4、香菇和虾米浸泡水中后捞出切小块
5、竹笋丝也切小块
6、剁肉碎，用五花肉，选择肥瘦适中才好吃
7、炒锅中倒入适量油爆炒香菇虾米
8、再放入肉碎
9、竹笋一起炒均匀
10、馅料炒好了
11、准备饺子皮
12、开始包饺子，捏自己喜好的造型
13、包好的饺子
14、我家闺女做的
15、竹笋饺子
16、包好蒸时，盘中抹少许油，再放饺子
17、午餐．竹笋汤＋竹笋饺子
18、竹笋饺子
19、竹笋饺子
20、竹笋饺子
21、竹笋饺子
22、竹笋饺子
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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调饺子馅，牢记“4放2不放”！保证肉馅油润多汁、鲜嫩可口，真香俗话说“好吃不过饺子”，不管是逢年过节，还是日常闲来无事，饺子都能独领 *** 成为我们生活中的重头戏，别看小小一个饺子，但想要做好吃，也并非一件简单的事。
饺子想要好吃，最重要的就是调馅。今天，我就给大家分享一个调饺子馅的万能定式：牢记“4放2不放”，保证肉馅油润多汁、鲜嫩可口，贼拉香！
四放：分别指加2水、放2油
2水指的是啥？
一、料水
所谓料水就是以八角、花椒为主料，加水小火慢熬所得，目的就是只闻料香而不见其料。
具体 *** 作：锅中加入适量的清水，放入几粒八角、一小把花椒，盖上锅盖小火慢熬，让料的香味充分融入到水里面。一直熬至水剩余一半，差不多就能出锅了，关火以后再焖焖会更有味。
二、葱姜水
葱切段、姜切片一起放入碗中，用擀面杖捣碎，然后倒入熬好的料水反复抓揉出葱姜汁，也就进阶称为了葱姜料水，用葱姜料水代替葱姜，去腥增香的效果更好，同时还能为肉馅补充水分，让肉馅更加的鲜嫩多汁。
2油指的是啥？
一、葱油
葱油也就是咱平时说的明油，香味尤其浓郁，能够很好地补充饺子油少的缺点，起到增香的作用。葱油的 *** 非常简单，就是把葱、姜、香菜、芹菜等自带辛香味的蔬菜放油锅中小火慢炸成金 *** ，最终得到的就是葱油，往期有详细的 *** 讲解，不会的大家可以搜一下。
二、香油
加香油不仅仅是为了使饺子馅更香，同时能起到皮和馅不粘连的作用，从而升华饺子的味道。
两不放：指的是2种常用调料
一、不放料酒
料酒虽然去腥效果好，但是包成饺子后不易挥发，容易影响肉馅原本的香味。
二、不放十三香
肯定不少人会疑惑：调饺子馅放十三香，是从妈妈辈传下来的手艺，怎么到你这就不让放了？其实也不是说一定不能放，众口难调、大家口味各不相同。今天我只解释不放的原因：其实就是因为十三香的料香味太过浓郁，任何调味品在它面前都会黯然失色，加了十三香的肉馅料味非常重，会掩盖肉本身的鲜香味，那整个馅也就失去了它原本的味道，所以还是不放的好。
下面，就以香菇猪肉馅饺子为例，给大家进行详细讲解：
【香菇猪肉馅】
1.调馅之前先把料水准备好：锅里烧水，放进去几个八角、一小把花椒，开小火熬个三四分钟把香味熬出来，待到水熬下去一半时关火倒出，放在一边晾凉。
2.大姜、大葱都拍散、切碎，用擀面杖捣碎，提取里面的葱姜汁，然后把晾凉的料水倒进去，反复抓揉再浸泡几分钟，两者合二为一，也是饺子馅鲜嫩多字的关键之处。
3.肉更好用这种三分肥、七分瘦的，吃起来香而不腻，更好是手工剁馅，吃起来更筋更有味道，调味加盐、鸡粉、胡椒粉，磕进去一个鸡蛋、淋入生抽、老 *** 鲜上色，先把调料拌匀再分次打入葱姜料水，顺着一个方向、每一次都要搅拌至料水被全部吸收，来回打个三四次、肉馅充分的喝饱水以后才能真正达到鲜滑。
4.这打好的肉馅非常的黏手而且还有弹 *** ，这个时候把香菇碎倒进去，无论是做那种口味的饺子馅，顺序都是先打肉再拌菜，一定不能错。继续快速的搅拌摔打五分钟，让肉和菜充分的融合，只搅打上劲的肉馅吃着才有嚼头、包出来才成团。
5.葱花喜欢吃就放，不喜欢不放也可以，往里面多淋点香油，再浇上大半勺热葱油，把葱香味充分激发出来，饺子馅香不香光靠肉可不行，关键还得靠香油和葱油，既能增香，还能锁住肉馅中的水分、保持滑嫩感，同时还能防止饺子馅粘片。
6.饺子馅的鲜嫩多汁靠料水，鲜香靠料油，这也是调饺子馅的重中之重。继续搅拌至油和肉融为一体，咱的饺子馅才算调好，一挑一团儿、肉眼可见的能拉丝，一拍乱颤悠，要多鲜嫩有多鲜嫩。
7.接着就是和面，和的时候撒点盐好起筋，饺子面可以稍微硬点吃着筋道，然后切开下剂子、擀摊子、包饺子，开水下锅煮饺子，多滚个几滚、中途点两三次水，一直把饺子煮的鼓油油的、全部飘起来就熟了。
8.喜欢带汤的就稍微加点盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、小葱、香菜、再来点醋冲个酸汤，饺子往里一舀，就是酸汤饺子。喜欢干捞的直接捞盘里蘸着醋、就着蒜吃，得劲类很。
技术总结：
四放指的是“放料水、放葱姜水、放香油、放葱油”，两不放指的是“不放料酒、不放十三香”，二十年白案师傅的调馅秘诀，保证馅料成团、油润多汁、鲜香可口、一口入魂。
之一美食编辑：小雅
香菇青菜猪肉馅饺子作者：小小七de快乐时光
用料
猪肉 500g
青菜 400g
香菇 五朵
葱、姜 适量约50g
盐 适量约4g
白胡椒粉 适量约2g
料酒 适量约5g
鸡蛋 1个
色拉油 适量约4g
做法步骤
1、把猪肉、青菜，香菇，葱，姜洗干净，青菜洗净控干水
2、葱姜切成末，姜切碎后直接和肉一起剁，这样馅料会有入味，葱切碎直接加到剁好的肉馅里
3、猪肉先切成薄片再剁成肉末就很快，肉馅不要剁的太细，略粗口感更强烈
4、青菜控完水切成碎末，然后放在盆里用力 *** 到三分之二的水出来，挤干水备用
5、香菇切碎丁
6、搅拌：顺时针搅拌融合，加入胡椒粉稍作搅拌，加入料酒稍作搅拌，加入一半量的盐2g搅拌，加入鸡蛋继续搅拌，加入香菇搅拌，最后分三次加入青菜末搅拌，最后加入色拉油拌匀即可
7、由于时间关系这次没有自己和面擀饺子皮，买的现成的饺子皮，取一块皮放入适量约5g拌好的馅料，三分之一处抹上点水这样包的饺子不容易粘紧不易破
8、如图卷起三分之一
9、如图再卷一次留个约5cm的边，这时在右下角手沾水涂上去，两角弯过来粘合
10、包好的成品饺子
11、水烧开后加少许盐煮饺子不容易破皮
12、出锅热气腾腾的饺子
13、成品
14、最后没用完的切成末装入保鲜袋冷冻起来十天没问题，下次可以继续使用
（观看 *** 教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
饺子店分享：猪 *** 菇馅饺子好吃的诀窍，掌握5点，饺子鲜香好吃饺子店主分享：猪 *** 菇馅饺子好吃的诀窍，掌握5点，饺子鲜香好吃！
猪 *** 菇馅饺子是非常畅销的一种饺子，开店以来一年四季都很受欢迎。许多朋友自己在家里包猪 *** 菇馅饺子时，味道经常调不好，包出来的饺子不是又干又柴，就是吃起来不香不鲜，我总结了一下，主要是有5点没有做好，只要掌握了这5点，包出来的猪 *** 菇馅饺子一定会鲜香好吃，不输饺子馆里的！
之一点：饺子皮要手擀
要想包出来的饺子好吃，除了要把饺子馅的味道调好，饺子皮也是影响饺子味道的重要原因。虽然现成的饺子皮每个菜市场都有卖，而且包饺子不仅方便又省力，但是现成的饺子皮由于含水量低，口感偏硬，因此无论如何都比不上手工擀的饺子皮口感好。
老话说的“软面饺子硬面条”，手工擀的饺子皮含水量可以高达百分之五十，也就是和面时1斤面粉要加半斤水，菜市场里卖的饺子皮因为是机器做的，又怕销售过程中做的太软会粘连和变形，所以现成的饺子皮不会做得太软了。
手擀饺子皮要选高筋面粉，每500克面粉加水 *** 克和成面团，面团要经过“3次醒面，3次揉面”，这样擀出来的饺子皮劲道耐煮口感好，一般高档饺子馆里的饺子皮都是手工擀出来的。
第二点：要用干香菇
许多人都有误解，认为用香菇包饺子也是越新鲜就越好吃，其实干香菇包饺子味道才是最香的，新鲜香菇虽然鲜味十足，但是香味却远不如干香菇。
新鲜香菇晒干后，不仅钙含量会增加，其中香味来源“谷氨酸钠”的成分也成倍的增加，因此干香菇不仅香味远超鲜香菇，连营养成分也比鲜香菇多些。
干香菇的品种有很多，包饺子要用剪去菇腿的“平菇”或“花菇”，这两种香菇不仅香味浓、 *** 低，口感还很嫩滑，非常适合做饺子馅用。
第三点：干香菇泡软不能拧太干
用干香菇做饺子馅时，必须要用水先把干香菇泡软后使用，许多朋友会说这是基本常识，不用单独着重来交代。虽然大家都知道干香菇必须要泡软后，拧干水才能做饺子馅，但是许多人正是因为细节没做好，才导致包出来的猪 *** 菇馅饺子不好吃。
香菇要用温水或凉水泡，千万别用开水泡，这样香菇的香味会被泡走。
香菇要充分泡软，如果香菇没有完全泡发，就会很硬，包进饺子里影响口感。
泡好的香菇要洗净，香菇的伞缝里很容易藏泥沙，泡软后要用手顺着一个方向搅打香菇，让水流带出泥沙，等水完全静止后，泥沙沉底，捞出漂在水面上的香菇就可以了。
泡软的香菇别拧太干，香菇的吸水 *** 很强，泡软后吸饱了水，要拧水后才能做饺子馅用。虽然要拧水，但是不能把水拧太干，不然调进饺子馅里，香菇会把猪肉里边的水分吸干，导致包出来的猪 *** 菇馅又干又柴，口感很差。
第四点：猪肉要有肥有瘦
不管用猪肉和什么搭配调饺子馅，都要选择有肥有瘦的猪肉，不能太肥，也不能太瘦。太肥的猪肉做饺子馅吃起来不仅油腻，调好的饺子馅也太稀；太瘦的猪肉做饺子馅吃起来不仅会又干又柴，还没有 *** 。用猪肉调饺子馅，选七瘦三肥的猪肉最为合适。
第五点：要正确调好味道
猪 *** 菇馅饺子，应该是先把猪肉馅的味道调好后，再加入泡软切碎的干香菇。
调猪肉馅时，除了要加入生姜、蚝油、盐、生抽、老抽、胡椒粉和鸡精味精，还要在调好味道后加入适量的水搅拌上劲，这样饺子馅吃起来才更水嫩，因为干香菇有很强的吸水功能，所以调猪肉馅时还要适当多加点水。
调猪 *** 菇馅时，每500克饺子馅要加50克熟油，这样饺子馅吃起来会更香更嫩，但一定不能加生油哦！
饺子店主分享：猪 *** 菇馅饺子好吃的诀窍，只有掌握以上的这5点，饺子才能鲜香好吃！
您包猪 *** 菇馅饺子时，做到以上这5点了吗？另外还有什么窍门，请在下方留言分享出来吧！
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香菇猪肉馅饺子，皮薄馅大，鲜美极了，一口一个特别香美食,菜谱
香菇肉酱饺子馅怎样做才好吃，厨师长分享正确 *** ，肉馅细腻大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
饺子是广大朋友们更爱吃的面食之一，包饺子最多用到的是香菇肉馅，香菇营养价值丰富，做香菇肉馅非常简单，下面的介绍详细步骤，朋友们可以参考一下。
食材：五花肉、香菇
辅料：生姜、大葱白
调料：老抽、食盐、鸡粉、胡椒粉、十三香、芝麻香油
1.下面准备食材
准备五花肉一块，先切成肉片，再剁成碎末，不要剁得太碎，自己剁出来的肉馅有筋 *** ，肉馅口感，机器绞出来的肉馅，肉与肉之间没有筋 *** ，也就是我们常说的肉馅没有灵魂，把剁好的肉馅放入盆中。
接着把香菇处理一下，香菇去掉香菇根，放在盆中用清水清洗，挤干水分以后放在案板上面，先把香菇一个一个都切成薄片，再剁成香菇粒，放在盆中。
2.下面准备辅料
准备生姜一块，切成姜片备用。
准备大葱白一段，先用刀拍一拍，再切成葱段备用。
把姜片和大葱，放在打浆机里面，然后加入一点清水，打成葱姜水。
3.下面开始调肉馅
接下来把葱姜水倒一部分倒在肉馅中，加入老抽提一下底色，加入生抽提味，加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉2克，十三香2克，快速搅拌上劲。
利用搅拌摩擦，撕裂蛋白质，让肉馅更好地吸收葱姜水和调料，这个过程要持续3-5分钟左右。
肉馅搅拌粘稠以后，再加入一次葱姜水，继续搅拌2分钟左右，让肉馅充分吸收葱姜水。
加入一点葱油，继续搅拌，想让味道更香，再加入一点芝麻香油，搅拌上劲抓匀，上好浆的肉馅肉泥细腻吃起来劲道。
肉馅搅拌好以后，倒入香菇粒，用手把香菇粒和肉馅抓匀搅拌，搅拌到香菇粒和肉馅充分融合，一盆香喷喷的饺子馅就打好了。
这个肉馅不仅能做饺子，还可以做丸子、小馄饨、包子
好了，一盆家常好吃的香菇肉馅就做好了。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
手把手教你做超好吃的香菇猪肉饺子准备好，猪肉，生香菇，芹菜，全部先切小块，然后加入五香粉，盐一起拌匀，我没有加油，因为不喜欢太腻，也可以少量加，看个人爱好接着，把拌好的馅料放入料理机，料理机绞肉，肉质更加细腻，口感会比较好料理机一次不能放太多绞好的肉馅非常好很细腻，下面开始准备包饺子红色小碗里面放的是水，因为饺子皮太干，需要在边上沾点水，这样包的时候口子不会分开包好的饺子，放在木板上，底下怕粘就撒一点面粉，或者直接放蒸锅上锅底放一层纱布，防止蒸的时候粘锅，也可以不放纱布，在锅底刷一层油，放入锅内蒸25～30分钟出锅，摆盘，喜欢吃辣椒的可以在味碟中放入生抽加辣椒酱或者剁碎的生辣椒，不喜欢辣的直接放生抽，完成咯！婴幼儿,1-2岁,2-3岁,3岁以上,不爱吃蔬菜,晚餐,一人食,二人世界,一家三口,午餐
我这样做猪 *** 菇饺子，家人都爱吃肉，加葱姜一起剁成泥，(买肉的时候可以让老板帮你搅成肉馅的，我觉得自己剁的比机器搅出来的口感要好)冷水和面，稍软一点，保鲜膜将面团包起来，醒一下肉馅剁好后，其他配菜切成小丁加鸡蛋和所有材料顺时针拌匀拌成这样就可以了，放一边备用现在来擀饺子皮面团揉光滑切成小剂子，擀成这样就可以了，(切剂子那里忘了拍照了)开始包啦煮熟的饺子开吃啦，味道还是不错的中国菜,东北菜,煮
香菇肉馅饺子：口感不腻，简单美味易上手饺子对于我们中国人来说并不会陌生，因为饺子属于我们中华民族的传统美食，而且意义非凡，尤其在逢年过节的时候，家家户户都要吃饺子，所以说饺子做的好不好吃，是判断一个人厨艺好坏的标准之一。
有关养生专家提醒，吃饺子讲究馅料的选择，不同的馅料功效不尽相同，不同人群应根据自身需求各取所需，香菇、平菇、胡萝卜、羊肉等都是水饺馅料的好选择。
像香菇猪肉饺子是用面皮包香菇猪肉馅水煮或蒸制而成是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品，寓意勤
记得过年的时候，和家里爸爸妈妈一起包香菇猪肉馅饺子，在一家三口其乐融融的协作下，半个小时就包完了，我还特意摆成一个"福"字。过年嘛，福到了！
我家包饺子用到最多的馅就是香菇饺子馅了，香菇有丰富的营养价值，老少皆宜，做香菇饺子馅也是很简单的事情，大家可以看看下面的 *** 作步骤，是不是很简单呢。
【所需食材】姜末适量、葱末适量、胡椒粉适量、盐5克、鲜香菇5朵、料酒少许、香葱适量、香油少许、生抽少许、猪肉末适量
【 *** 步骤】
之一步：首先把所有食材准备好。
第二步：所有材料混合搅拌，清水一边搅拌一边加入，搅上劲。
第三步：肉搅上劲后加入葱花搅拌均匀，放置一旁静置入味30分钟
第四步：准备包饺子，采用折边包法，一边折一边捏即可！
第五步：放入蒸笼内，中火蒸18分钟。
第六步：这样一顿香菇肉饺子就做好了，非常美味可口哦。
【温馨提示】
01.搅拌肉馅时朝一个方向搅拌，搅拌好的肉馅有弹 *** 且嫩滑。葱姜花椒大料水要分次加入肉馅中，完全吸收并开发后加第二次再次搅拌至吸收，这样有利于控制掌握肉馅的稀厚。
02.蒸饺的饺子皮里，放入适量的木薯粉，饺子皮软弹有透明感，吃起来不会像一般的烫面蒸饺那样，凉了会很硬。添加了木薯粉，饺子皮很软。凉了用微波炉热一下，还是很美味。
03.香菇搭配瘦肉做馅料，瘦肉一定要剁剁。瘦肉，肌球蛋白能渗出来，起到吸水作用，使肉馅充分变黏。
04.干香菇更好和含水量高的蔬菜搭配，这能从一定程度上能避免蔬菜水分流失，油菜和香菇搭配就很好吃，很清甜，有着淡淡的香味。
