夏季有两样很解暑的甜点。一个是龟苓膏，一个是烧仙草。这两个外观一点差别都没有，都是黑黑的果冻状甜品，所以很多人以为龟苓膏和烧仙草是一个东西。但其实不是的，细品还是能尝出二者的区别喔。
一、龟苓膏
龟苓膏是历史悠久的梧州传统 *** 膳。它的主要成分是龟板和土茯苓。龟板，也就是龟腹甲，里面含有丰富的动物胶原，在熬制的过程中，正是这部分物质使龟苓膏能够凝固成冻。另一种成分土茯苓，是百合科植物光叶菝葜的根茎，在夏秋季挖出后洗净、干燥制成，具有解毒、除湿的 *** 效。除这两种主 *** 外，再配以生地、蒲公英、金银花等 *** 效加强。总之，龟苓膏吃了能够促进新陈代谢、清热降火、润肺止咳，还能美容养颜和滋阴补肾。
二、烧仙草
烧仙草最出名的产地是的 *** 。几十年以来都是被人们作为一种甜点来吃的。烧仙草的主要原料是仙草，又叫仙人草、凉粉草，是种唇形科一年生草本植物，形状类似薄荷叶翠绿小巧，低海拔山麓地区较常见到。收割仙草的上部茎叶，洗净晾晒成仙草干，直接熬煮成比较稀的饮料叫做仙草水，熬成浓稠的胶状则是烧仙草。食用时，配上红豆、蜜豆、绿豆、芋圆、花生等一起令人口水直流。仙草由于具有美容、养神、降血压、清内热、养颜等保健功效，搭配红豆、蜜豆、绿豆、芋圆等一起食用，清香Q弹实乃夏季必备解暑甜品。
三、二者区别
1，口感不同。虽然烧仙草和龟苓膏长相差不多，外观难以分辨，但是口感却有很大的区别。烧仙草的口感会更加的软一些，极易变形，龟苓膏吃起来韧劲十足。此外龟苓膏是有苦味的，烧仙草没有。
2，功效不同。龟苓膏由于加入了多种中 *** ，原料价值更高，不止除了清热解毒外，还有滋阴去湿气等效果，仙草冻是远远不及的。这两者在相比之下，仙草是更适合作为零食来食用，龟苓膏的 *** 用价值却是非常的高。
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烧仙草是什么草？长得酷似薄荷，常被误认成杂草，在南方种植多年前言
导读：烧仙草是什么草？长得酷似薄荷，常被误认成杂草，在南方种植多年
在夏季的时候，什么东西最解渴？对于年轻的朋友们来说，那肯定是大街小巷上的“烧仙草”了，一到夏季就成为了爆款，许多人哪怕是冒着炎炎烈日，排队也要去购买，只因吃下去以后会让全身都感觉十分的凉爽。
那你可知道平时爱吃的“烧仙草”，它真的是用草做的吗？到底是什么草呢？今天我就来给大家解答一下这个疑问。
烧仙草到底是什么草呢？
这里可以明确地回答大家，烧仙草这种看起来很有食欲，能降温解暑的“神器”，它确实用草做的，并且这种草还长得非常的普通，在我们的身边就有不少，但是许多人常把它当成杂草了。
很多人估计难以理解，烧仙草长得和果冻一样，怎么会和草有关系呢？不管大家承不承认，它是用一种叫“仙草”的植物做出来的。
相传在古代的时候，南方有个地方一到夏季就很炎热，而农民又要天天去烈日下干活，许多的人就常吃中暑。有一个神仙看到老百姓太辛苦了，就告诉农民山里有一种草，用它煮水喝就能降温解暑。老百姓根据这个神仙的指示，按照他的做法来用它煮水喝，果然非常的消暑，从这以后老百姓就把这种草命名为“仙草”，而用它煮水后得到的食物就被称为“仙草冻”。
仙草这种植物也并不是很特别，反而长得非常普通，在南方的广东、广西、福建、湖南等省份都有分布。它是唇形科的凉粉草，长得很像薄荷，因为能 *** 凉粉，在民间也叫它“凉粉草”，在南方有些地方已经种植有数百年的历史了，并且还成为了一种重要的经济作物。
仙草的特 ***
仙草是一种一年生的草本宿根植物，它的生命力很强，喜热却怕冷，所以主要是在南方地区分布。这种植物对生长的土壤要求也不严格，荒地、路边、向阳的山坡上都能生长。
在过去南方很多人常在一些土地的边角种植一些仙草，就是因为在几十年前它是家家户户都喜欢吃的一种小吃。仙草的种植也很简单，一般南方地区是在三四月份的时候播种，把它的 *** 撒在土壤里面。等到每年的九十月份的时候就可以收割了。然后把它们晒干了，存起来就可以用来做凉粉了。
仙草最厉害的地方在于，它含有很丰富的胶质的物质，把它的叶子采摘下来，放在手里 *** 就会感觉手上很黏滑。而把它晒干之后，放在水中浸泡一会儿，然后溶解在水中后就会自然凝固成为像果冻一样的胶状，根本不需要添加其他的成分，因此在民间也称它为“天然果冻”。
之所以由它做成的凉粉，会被称为“烧仙草”，一来是它的名字本来就有“仙草”两个字，二来是 *** 它的程序很简单，只需要对其进行加热一段时间就可以 *** 而成了。而最初的时候，烧仙草是在闽南一带流行起来的，其中在闽南语中“烧”就是热的意思，因此后来传入到 *** 以后，在当地得以快速走红了，它就有了“烧仙草”这个名字。
烧仙草的 *** *** 参考
现在关于烧仙草的起源比较有争议，有人说它是起源于客家人，然后兴起于广东、福建，最后在 *** 地区才真正火起来的。也是因为烧仙草流传甚广，在各地 *** 烧仙草的 *** 也是有所区别的。而不同的 *** *** 的烧仙草，自然口感也是有稍微的区别。
在过去一直都是坚持古法 *** ，一般都是在三伏天的时候，去地里割回来新鲜的烧仙草，清洗干净之后，就把它放到锅里面用小火来慢煮。至少要熬煮七八个小时，中途要时不时地搅拌，并且经常加水。
一直到它变成了黑色的仙草汤。再用纱布对其进行过滤，只要没有杂质的汁液。等到它 *** 了之后，加入稀释好了的淀粉继续熬煮一段时间，当变得很粘稠的时候，就要倒进模具里面，等到它 *** 以后，爽滑可口的仙草冻也就做好了。切成小块，加入红糖水就可以吃了，非常的爽滑又解暑。
在有些地方是把烧仙草晒干了，然后把它和碱水一起熬煮，之后再加入当地特产的番薯淀粉继续熬煮，并且要不断搅拌，直到颗粒状的番薯粉融入在汤里， *** 之后便形成了黑色凝胶状的仙草冻。
其实烧仙草不光是美味可口，而且营养很丰富，关键是真的很解暑。在李时珍的《本草纲目》中就有记载：仙草有清凉降火，美容养颜的功效。
结束语
烧仙草在我国的食用和栽种历史迄今已经有数百年了，在六七十年代，它可是南方地区家喻户晓的一种小吃，一到了三伏天大街小巷就有人卖凉粉了，其中就多数都是由仙草 *** 的，它也陪伴着许多人的美好童年。当时才几毛钱一碗，撒上少量的白砂糖，没有多余的佐料，吃起来也非常的过瘾，能将五脏六腑的闷热都清除得一干二净。
正是由于烧仙草火了，南北地区都有市场，所以它的原料仙草的市场需求量也很大，目前在南方很多地区就专门种植鲜草。不认识的人，会把它误认为田里长了杂草。识货的才知道，仙草的经济效益也挺高，一上市就热卖，经过晒干之后的能卖到15元左右一斤，并且还是供不应求的状态。
各位朋友们，现在知道烧仙草是什么草了吧？在你的家乡可有人种植烧仙草呢？
*** 饼里没 *** ，但龟苓膏里真有乌龟
白凉粉是凉粉籽植物果实和硼砂一起制成的，还有一些白凉粉是使用海底植物熬制成的，不需要放任何的东西。白凉粉如果用天然仙草粉或者淀粉原料制成的，是对 *** 没有任何危害的，但如果是用明矾或者化学物质合成的，那就不宜食用。
白凉粉是什么原料做的
白凉粉的 *** 原料有很多种，但是最早的白凉粉还是用凉粉果 *** 的天然果冻，在古代的时候就有了，因为颜色水晶般透亮，夏季饮用凉爽可口，饮后精神大涨。
白凉粉的消暑解热作用是广为人知的，夏季的时候可以缓解气候带来的燥热感，令身体感觉更舒畅，白凉粉中含有大量的碳水化合物，所以极容易产生饱腹感，不过摄入了白凉粉后对于其他的食物摄入也会减少，夏季饮用正好也可以有减肥的效果。
白凉粉对于女 *** 而言能够起到滋阴养颜的作用，长期服用还可以美容养颜，调节内分泌，对于女 *** 身体有益处。
白凉粉和黑凉粉的区别
1、颜 *** 别
黑凉粉和白凉粉在颜色上有明显区别，白凉粉是晶莹剔透的洁白颜色，而黑凉粉则是一种棕黑色的凝固物质，它们的质地都比较软，吃的时候口感比较滑。
2、原料区别
黑凉粉和白凉粉在原料上也有一些区别，白凉粉是用新鲜凉粉草制成的，而且市场上 *** 的有些白凉粉还是用绿豆淀粉或者玉米淀粉制成的，而黑凉粉则是用晒干以后的凉粉草，经长时间熬煮以后得到的一种食品。
3、口感区别
黑凉粉和白凉粉在口感上也有明显区别，白凉粉的口感比较滑，而且特别爽口，而黑凉粉的口感则略带绵软，也是一种爽滑细嫩的存在。
4、食用功效
黑凉粉和白凉粉在食用功效上也有明显区别，虽然他们所含有的营养成分都差不多，但黑凉粉清热解毒的功效与白凉粉相比要更为出色一些，另外人们吃黑凉粉还能起到降压降脂和预防糖尿病的重要作用，不过人们吃白凉粉以后能美容养颜也能减肥瘦身，这也是两者之间的重要区别。
5、食用 ***
黑凉粉和白凉粉在食用 *** 上也有明显区别，黑凉粉在吃的时候适合搭配一些干果，芝麻放入适量果汁和牛奶等进行调味儿，白凉粉则适合放入黄瓜丝，胡萝卜丝，香菜沫以及生抽蚝油，香醋等调味料进行调味。
白凉粉怎么做好吃
一、玫瑰凉粉
材料：白凉粉、玫瑰花茶、玫瑰糖
做法：1、锅中倒入清水，大火煮开后放入干制的玫瑰花，小火煮大约1分钟，关火，浸泡3-5分钟。
2、将玫瑰花捞出，重新开水，把白凉粉放入玫瑰花水中。
3、边煮边搅拌，至水沸腾时关火。
4、将煮好的凉粉放入容器中，放凉后入冰箱冷藏。
5、食用时将凉粉取出，切小块。然后把玫瑰糖用温水调开，拌入白凉粉中即可。
二、抹茶水果凉粉
材料：白凉粉、抹茶粉、白糖
做法：1、把白凉粉放入碗中，混入少许的白糖和抹茶粉，后加入凉开水，搅拌均匀。
2、锅中加水烧开，后转小火，倒入凉粉糊，边倒边搅拌，后调中火继续煮，同样边煮边搅拌。
3、煮至沸腾、锅中有气泡时关火，用勺子舀出表面的泡沫，将凉粉放入容器中晾凉。
4、把凉粉放入冰箱中冷藏2小时，然后取出切小块，拌入水果和果汁，就可以开吃了。
天气渐热，早晚还不觉得，到了正午的时候，气温直逼30度，恍惚让人感受到了夏季的炎热。夏天消暑的利器离不开冰西瓜和冰棍，此时离西瓜大量上市还早得很，吃冰棍又嫌太凉，忽然怀念小时候奶奶做的凉粉了。
晶莹剔透的凉粉放点红糖，放入井水中“冰镇”一会儿，吃起来甜甜的，非常适合四月底五月初食用。农村可以用来做凉粉的野草有好几种，最常见的有4种，路边摘一把就能做一盆凉粉，足够吃个饱，来看看你认识几种？
之一种：臭黄荆。
别看臭黄荆的名字中带个“臭”字，但它做出来的凉粉不臭，反而带有植物特有的清新味道。臭黄荆也叫豆腐柴、凉粉柴，它在各地山区十分常见，主要是取用其嫩叶捣烂取汁，再加入干净的草木灰水使之凝固成型，切成块状再加入调味料就可以吃了。
一般来说，臭黄荆叶子做的凉粉都是吃咸口的，它是绿色的，弹 *** 较高，更适合加辣椒、蒜一类的调味料。
从春季开始，就可以采摘臭黄荆的叶子了，因为它具有较高的 *** 用价值，可以清热解毒，所以非常受人们喜爱。而且臭黄荆的叶子含有丰富的果胶，这也是它为何能做凉粉的重要条件，它的果胶如今已被开发利用，用于食品行业，具有较高的开发前景。
第二种：木莲果。
木莲果又名辟荔果，是南方地区比较常见的一种攀援类植物，用来做凉粉的是它的 *** 。木莲果成熟之后，切开果实会发现里面全是 *** ，将 *** 挖出放入干净的纱布中包好，然后放入干净的凉白开中反复 *** ，揉出其中的胶质，再放入冰箱冷藏等待凝固即可。
木莲果的 *** 也可以晒干后长久保存，需要的时候浸湿，再重复上面的步骤即可做凉粉。木莲果做的凉粉最受小孩子喜欢，它不像臭黄荆做出来那么弹，但是颜色是透明的，口感嫩滑，加点红糖水就能吃了，味道非常好。
第三种：假酸浆。
假酸浆的 *** 是 *** 小时候常吃的“ *** 粉”的原料，很多八零后九零后儿时的回忆。它做成的凉粉比木莲果更Q弹，是夜市小摊上常备夏日冰饮，和绿豆汤的受欢迎程度有得一拼。或许很多人都吃过这种凉粉，但是却不知道它是假酸浆的 *** 做的。
假酸浆在我国野外也是很常见的，南方和北方都有，它的外形长得和灯笼果一些类似，但仔细观察还是有区别的，特别是成熟之后，看一眼它的果实就知道是不是假酸浆了。现在这个季节正是假酸浆开花的时候，它的花朵很漂亮，是淡蓝色的，像喇叭花，等到秋季果实成熟之后，可以采集它的 *** 晒干保存。
第四种：仙草。
南方地区有名的小吃，烧仙草，就是用仙草做的。仙草长得像罗勒，在国内被当成草 *** 使用，在南方一些专门卖 *** 材的中 *** 铺子中能买到。仙草具有清热、消暑之效，广东地区的凉茶里常有它。
晒干后的仙草才可以用来做烧仙草，加水反复熬煮出汁液，再加入米汤，煮好后过滤，等晾凉就能结冻了。烧仙草做出来是黑色的，和龟苓膏很相似，加点蜂蜜十分美味，可以当甜品吃。
读者朋友们，你们认识几种能做凉粉的野草呢？
草粿、黑凉粉、龟苓膏、烧仙草？这不是一样东西？来辨别一下吧相信大部分网友在 *** 上经常看到有人晒出一些照片和小 *** 有提到草粿、黑凉粉、龟苓膏和仙草这几样美味可口的美食小吃，但大部分人还是没法辨别这几样的区别，今天我来带你来辨别一下吧。<机智>
草粿，来自潮州的一种传统美食
草粿是潮州产的一种传统美食，在潮汕地区很常见，特别是在夏季，四处可见一些小贩在售卖，便宜好吃，清凉解暑，深得大人小孩的喜爱。
草粿的原料主要为：草粿草（学名：仙人草、凉粉草）和淀粉（番薯粉）
*** *** ：用草粿草熬煮，取其 *** 液，去其滤渣，加入适量番薯粉，充分搅拌均匀，加热煮滚之后，盛于容器 *** 成形，即成黑色晶莹的草粿。
食用时加入红糖，美味加倍。
草粿草是一味中 *** ，根、茎、叶均可入 *** ， *** 味甘凉，具有消暑解渴除热毒的功效。在潮汕地区，夏季气候闷热，环境潮湿，当地人用草粿草 *** 的草粿 *** 膳来清凉解暑，并延续到今天，虽然现在大部分家庭已经有空调、风扇等电器，但草粿不失为一种夏季日常美食。
如果有外地的朋友来到这边学习工作，不妨试试这个当地平平不奇却不失美味的小吃。
黑凉粉，大自然的馈赠，现代的工艺技术
黑凉粉，选自大自然草本植物仙草（凉粉草），以先进的工艺提取液精制而成，产品具有仙草固有香味及清凉本 *** ，清热消暑，风味清香，是传统风味纯天然黑色食品。我们在市面上可以买到的就是加工完成的粉，简单加水加热 *** 后就可食用。与草粿的区别在于黑凉粉加入一些凝固剂，而且草粿现做现卖，黑凉粉经过工厂加工，再售卖到超市等地方。
黑凉粉在夏季深受大众欢迎，无论是街边的小摊，还是网红奶茶店，我们都可看到黑凉粉 *** 成的各种各样的美食，加入新鲜水果、椰果和奶茶等，他们根据各自的口味， *** 成水果捞，享受着这夏日美味。
龟苓膏，啊！！！竟然是乌龟
虽然鱼香肉丝里没有鱼，但龟苓膏里确实有龟，龟苓膏是两广地区的一种传统的 *** 用食品，龟苓膏起源于如今广西的梧州，在秦汉时期就已经有了，一直是宫廷里的 *** 膳。梧州的双钱龟苓膏是用龟板、茯苓、罗汉果、金银花等十几味中草 *** 熬制而成。龟苓膏虽然也含凉粉草，但主要原料是鹰嘴龟和土茯苓，这也是龟苓膏的名字来源。土茯苓可以去湿，龟甲板是名贵的中 *** ，可以清热解毒，由于原料众多且比较坚硬，龟苓膏 *** 起来也比草粿复杂。
现在市面上也有售卖龟苓膏的粉，可以参照黑凉粉的 *** *** ，但龟苓膏较寒，不宜多吃。
仙草，烧仙草
烧仙草同样也是由仙人草熬制而成的，与草粿是同样的，但吃法不同，潮汕地区的人们习惯于草粿的原汁原味，加入少量糖即食，而在闽南地区的人们会加入各种其它食物，如葡萄干、酸奶、芋圆等。
草龟之分
总体上，草粿、黑凉粉、烧仙草属于一类，这三种是由仙人草（原料） *** 而成的，区别就是工艺的不同和食用 *** 的不同，而龟苓膏是由鹰嘴龟龟板和土茯苓等中 *** *** 而成的。
在炎热的夏季，来一碗清凉解暑的水果捞，有何不可。
点点关注不迷路，谢谢支持！
你知道南方凉粉和北方凉粉有什么不一样吗？初夏到了，窗外的蝉鸣声变得越发清晰。记得小时候，一到夏天，大人们会在门前浇上几桶自来水，让热到冒烟的地面冷静冷静，与此同时，街道上的消防车也忙着洒水，大家都在努力地为小城降温。
孩子们只知道，夏天意味着能吃到冰棍、西瓜、柠檬茶...尤其是游完泳以后，晃着湿湿的头发，再吃上一碗软软的凉粉，好~苏~胡~
现在好吃的雪糕、冰饮多到挑花了眼，但半岛君最念念不忘的，还是那一碗碗滑嫩的凉粉，和顶着太阳，叫卖凉粉的伯伯。
在中国的闽台粤地区，吃凉粉是很传统的避暑方式。看似简单的一碗凉粉，也会因为不同的地方而形成多元的文化。
到底，一碗正宗的凉粉是怎样做的？凉粉和龟苓膏是不是一种食物的不同叫法？凉粉的背后又有着怎样的人情事？今期，半岛君和你找回这份夏日里的美味回忆。
·What is 南方凉粉？·
和豆腐一样，凉粉有着南北之分。北方讲的凉粉，指的是用米、豌豆等薯类淀粉做成的粉条，加辣油、醋和葱花，搅拌均匀着吃。
酸酸辣辣的凉粉，夏天吃很开胃
南方的凉粉，是用一种叫「凉粉草」的植物熬汁， *** 而成，加入蜂蜜、糖水就是一碗滑嫩可口的甜品，在广州、潮汕、梅州、福建等地很受欢迎。
凉粉的原料——凉粉草，又叫「仙人草」。它长得很像mojito用到的薄荷，搓碎还有黏黏的胶质，只要把它的茎叶 *** 在泥土里，自己就会咻~咻地长起来，很好养。
人们习惯把新鲜的仙草晒干，一来方便储存，二来味道会更加浓郁，和晒香菇一样的道理。
做的时候，将干仙草加水煮沸，然后倒进米浆熬成胶质的汤汁。
熬到汤汁挂勺了，便可出锅
*** 以后，就是像果冻一样duang的凉粉了。
成形的凉粉看起来和龟苓膏很像，但它们是不同的食物。凉粉的真正颜色是灰褐色，龟苓膏偏黑；
其次，凉粉带有草本天然的清香，龟苓膏加了龟板、茯苓等 *** 材，所以味道偏苦（龟板就是晒干的乌龟背甲、腹甲，维基娘说的~）
龟苓膏+炼奶也很棒！
·凉粉，又叫草粿、仙人粄·
一种食物到不同的地方，自然会带上当地的风俗和文化。凉粉也是如此，到了潮汕要叫「草粿」（读guǒ），这样才显得出它和笋粿、粿条、菜头粿一样，是当地人有感情的日常小吃。
夏天去潮汕玩的话，会看到一些伯伯在街边卖草粿，通常旁边还有一桶 *** 的豆花。因为从小到大吃的是加糖浆的凉粉，所以之一次尝到加白糖的草粿，滑嫩中带点砂质的口感，还是让我感到了新鲜。
新加坡、 *** 的仙草粿，也是由潮汕人带过去的，翻译成英文又叫「grass jelly」
当地的店家会用这种透明的箱子装着草粿，里面搁上冰块冷藏。
同样的道理，凉粉要变得有客家的风味，就得带上「粄」（读bǎn）字，叫做「仙人粄」。把仙人粄装杯以后，拌上香蕉露，就是梅州人吃不腻的夏日滋味。
·凉粉的进化版——烧仙草·
凉粉算是季节限定的甜品，一般过了十月，街上就找不到凉粉摊子。
但是在 *** ，人们夏天里吃凉粉（ *** 叫 仙草冻）、仙草刨冰，冬天里熬上一碗热热的、粘糊糊的仙草汤，配上软烂的花生、红豆，争取一年四季都可以享用到仙草的美味。
-每一口都是仙草的浓郁-
由于「热」的 *** 发音是「烧」， *** 人索 *** 把这种口感丰富的仙草汤取名为「烧仙草」，来彰显 *** 的地道风味。
随着烧仙草越来越流行，就连吃的时间和吃法也变得随心所欲。芋圆、番薯、粉圆、芋头...和各种Q弹、绵密口感的好料搭配，烧仙草成了夏天里一碗甜味清雅的糖水。
晚餐吃烧仙草准管饱
一碗不行，那就两碗~
是凉粉，也是草粿、仙人粄、仙草冻；可以拌着白糖吃，也可以做成烧仙草，始终不变的，是这口味道对一代代人的温润和滋养。
在这一年里，虽然我人在广东，但是我已经忘了什么才叫寒冷，因为每天30度的高温……实在太爽啦！终于可以名正言顺地吃一碗冰爽的烧仙草了！
说起喜欢吃烧仙草，得从 *** 时代之暴露年纪说起。想当年，烧仙草2块钱一杯，对！就是2块人民币！当然，你可以选择加各种配料，孤单君比较喜欢配上奶茶、葡萄干、花生碎，再准备好吸管、勺子等器材，就可以进食了！正所谓：烧仙草在手，天下我有。以前每逢放学，每人一杯烧仙草基本是标配，也从来没有一个人会经得起烧仙草的 *** ，为什么？因为……热啊……
烧仙草，到底是什么草
那么问题来了，烧仙草既然那么受欢迎，那它究竟是个什么草呢？
烧仙草是福建闽南地区和 *** 地区的传统特色小吃，它在有些地区又称作为凉粉。在夏天，当地人们吃冻仙草、仙草刨冰，而在冬天时，熬上一碗暖和而又黏糊糊的仙草汤，配上各种配料，这样一来，人们一年四季都能品尝到仙草的美味。
烧仙草之所以有此名，是因为用仙草 *** 而成。仙草又名仙人草、凉粉草，属一年生草本植物，形状与薄荷有点相似，轮伞花序排成顶生，短梗、花梗细、花冠白色或淡红色。
仙草与薄荷.
采集了仙草后，人们通常会把新鲜仙草烧制成仙草干，然后再熬制成仙草汤，至于胶状，就是因为汤水经过地瓜粉勾芡后放凉后而形成的。
仙草干能够做成仙草冻是因为它含有丰富的可溶 *** 多糖类物质，把叶子摘下来 *** 就能感受到黏滑，仙草多糖主要存在于细胞壁里，溶于水后可以凝固成胶状，一般统称为仙草胶。
把干燥凉粉草放到水里煮，还可以放一些桂圆干等调料，最后会煮出来一锅黑色的汤，这个时候再放糖，最后需要加入淀粉勾芡，等凉了以后就会凝固成黑色的仙草冻了。
干仙草
由于“热”的 *** 发音是“烧”，因此 *** 人索 *** 把这种用口感特别的仙草汤取名为「烧仙草」，来彰显 *** 的地道风味。
烧仙草≠龟苓膏
烧仙草不等于龟苓膏！虽然从外表上来看，烧仙草与龟苓膏的颜色和质地都很相似，但是只要吃上一口，你就会发现真的一点都不像，因为你会发现龟苓膏真的不是一般地苦，所以通常吃龟苓膏的时候都会配上蜜糖或炼奶。
龟苓膏是一种历史悠久的传统 *** 膳，相传最初是清宫中 *** 皇帝食用的名贵 *** 物。龟苓膏主要的成分是龟板和土伏苓，再配生地等 *** 物精制而成。龟板也就是乌龟的腹甲，里面含有丰富的动物胶原，这也是使龟苓膏能够凝固成冻的主要因素。
其实，仔细对比一番后就会发现两者颜色有区别：龟苓膏颜色偏棕褐，而烧仙草会更加偏黑。吃起来的话，个人会觉得龟苓膏比烧仙草多了一种粘稠的感觉，烧仙草则是更爽滑，口感像果冻。由于龟苓膏的 *** 原料不同，因此原味的龟苓膏会比烧仙草更带有苦味，先苦后甜，余味回甘。
在初中时期，孤单君经常神出 *** 没地出现在各种大大小小的奶茶铺里，如果有人有幸能看到我，肯定会发现，我手中每次都是捧着一杯冷的奶茶加烧仙草。开心的时候，来一杯；不开心的时候，也来一杯。身体好的时候，来一杯；拉肚子感冒发烧，更要来一杯。（在这里叮嘱小朋友们，千万不要学我）
然鹅，大学时期的我在 *** 之一次吃上了正宗的烧仙草，当其时我是拒绝的，因为那时正是冬天，因此烧仙草也是热的……热的烧仙草，当时孤单君表示是无法接受，甚至是感到奔溃的。可是吃了以后，我有点后悔刚刚愚蠢的想法。
我：”“老板再要多一碗！”
朋友：“刚刚是谁说不想吃……”
我：“绝对不是我！”
不同于平时吃的烧仙草，在当地的吃法更为丰富，热的烧仙草更像一碗浓稠的汤，色泽更黑，你可以按个人口味从而加入粉条、珍珠、芋圆、炒花生、小汤圆、炖熟的芋头或地瓜等。热的烧仙草在吃的过程中会慢慢变凉，然后慢慢成半凝固状，口感也会跟着产生变化，十分有趣。在大冬天里，吃完仙草后肚子都变得暖呼呼的，实在令 *** 罢不能。
现在，要吃上一碗正宗的烧仙草似乎已经不是一件难事，不用跑到 *** 或福建就能吃到美味的烧仙草。但是，孤单君依然忘不了以前烧仙草的味道，不是有多好吃，而是那记忆里的味道，正是 *** 着我们淳朴难忘的青春。即使时间逝去，那味道依然深深地烙在心中。
黑黢黢的果冻——这是仙草冻和龟苓膏给外地人的之一印象。初识一般都是在甜品店或者奶茶店的菜单上，往往分不清两者的区别，马大哈的顾客可以好久都当做一个东西来消费。更有甚者，我一朋友之一次在饭店见到这个，惊讶地跟我说，快看，那儿有凉拌的猪血！
烧仙草
龟苓膏
烧仙草这几年算是被大家给科普得无人不知了。传统烧仙草是用主产自中国南方的草本植物仙人草，新鲜收集晒干后浸泡 *** 加水文火慢熬，既得古意飘然的仙草茶，消渴治暑缓解肌肉酸痛。也可以加入食用淀粉，待 *** 凝固成冻，辅之以鲜奶、芋圆、蜜豆、花生、葡萄干等，滑嫩弹牙，清凉爽口。虽然烧仙草始于福建，但以 *** 省苗栗县九华山的草最为知名，既得天时地利又有 *** 省居民匠心巧制和精妙营销，所以如今 *** 、东南亚乃至欧洲美洲都遍地开花。
形似薄荷的仙人草
如果说烧仙草是素食，那么我们吃龟苓膏就算是开荤了。顾名思义，龟苓膏里有龟有茯苓，取自鹰嘴龟的龟板和土茯苓为主材料，配以蒲公英、地黄、金银花、 *** 仁、甘草等中 *** 材炼制而成。龟苓膏据说起源于三国时期苍梧郡，历时前年到如今更加风靡。吃的时候淋上蜂蜜或炼乳，龟味浓，胶质重，入口略苦回味微甘，滋肾潜阳，清利湿热，凉血解毒。通俗点讲就是好吃的中 *** 膏。
你吃的就是这个忧郁小可爱的背
夏天闷热烦躁的时候，我个人更偏爱一碗蜂蜜龟苓膏，不谈 *** 效只说感受，清爽去火，醒脑凉心，像是脱去沉甸湿热的外套，瞬间整个人都精神了。冬天的时候，手里捧着一份尚未凝成固态的烧仙草，香脆花生碎和甜美蜜红豆还有软糯的芋圆，一口下去浓稠热乎，比在夏日里的仙草冻不知要好吃到哪里去了。
一般 *** 的介绍完毕，现在我们来一点不专业的科普小文，为什么烧仙草和龟苓膏会由液体变固体呢？
首先说龟苓膏，龟板炼制的过程中会释放出溶水的蛋白质分子，加热受冷后浙西分子会彼此结合，于是就有了固状的冻，其他常见的水晶皮冻、闽南土笋冻和西式甜品用的吉利丁等也是如此。
劈荔籽
而仙草冻则是另一回事了，仙草熬煮时会有大量果胶溶解于水中，加入一定量的淀粉后帮助果胶 *** 凝固，于是就得到了仙草冻。同理的有加入石灰水或者用硬水 *** 帮助凝胶的西南地区 *** 、 *** 省爱玉、青岛海石花、浙江木莲豆腐还有日本的寒天。
柠檬爱玉
*** 儿、爱玉冻、木莲豆腐三种冷品大同小异，大都是用攀缘植物劈荔或草本植物假酸浆提取出果胶制成。 *** 时入纱布扎紧，在硬水中不断 *** 出浆，有些须加石灰水，然后静止 *** 成胶，溜滑细嫩，晶莹剔透。巴蜀人爱来碗红糖水，吴越人加入薄荷白糖，湾省岛民则喜欢舀一勺柠檬水，成品略微不同但各自精彩。
木莲豆腐
靠海的青岛有一道特色海石花凉粉，以生长在急流深水 *** 壁上的石花菜为原料，晾干暴晒至金黄，浸泡加醋煮水出浆， *** 凝固后，调味食用可甜也可咸鲜。并且它由海藻多糖组成，富含纤维素，食用后有饱腹感同时提高肠道清楚堆积物的效率，热量却极低，美味又有益健康。
石花菜
与石花菜相似的还有日本的寒天，均是取材于海洋藻类，只是技术手段不一样。寒天提取自红藻，被认为是一种口感极佳含有丰富食物纤维的低卡健康食物。再加上晶莹亮丽的外观，在时尚饮品圈子里很受推崇。
寒天晶球
纵观下来，这夏日里冰冰凉凉的Q弹小物也跟世界上的人类一样，黑白黄肤色相异，本质相似，各自有各自的味道。让我们来个伟大的祝愿，世界和平！
