导读：这菜只在黑暗中生长，种植3年才能收获，8元1斤冬季更好卖
冬天就要到了，而在这个季节有些冬天才能吃到的蔬菜又开始上市了。在平时我们所吃的蔬菜，一般都是种植几个月就收获了，有些生长期短的蔬菜只要个把月就能收获。
而有一种蔬菜，它堪称是“蔬菜界的哪吒”，要生长3年才能上市，并且生长过程还不能见光，如今又要开始上市了，一斤卖到8元，天气越冷越值钱。你们猜到它是什么了吗？它就是有着“韭菜之皇”称号的“韭黄”。
“韭黄”是韭菜吗？
韭菜是我们都很熟悉的一种蔬菜，它在我国南北方都有种植，并且在近些年它还因为容易种植，割了以后还能继续生长，种一次能连续采收多年等优势，还受到了很多城里人的喜爱，常把它种植在阳台上。
不过，韭菜虽然常见，如今基本上一年四季都有韭菜售卖了。但是吃过韭黄的人却并不多，好些人对其不太了解，也一直认为韭黄是韭菜的一个变种。那韭黄是韭菜吗？
关于韭黄的起源，现在已经不得而知了。但是在民间有一种说法，在古代的时候有个小村子，专门种植韭菜。但是有一年却遭遇了严重的泥石流，导致很多的韭菜种植地都被泥沙给 *** 了。
菜农们在灾后清理自家的菜园子，就发现里面有不少叶子是 *** 的韭菜。出于好奇，也本着不浪费的原则，菜农就把它带回去吃了，发现比韭菜还要好吃。于是当地的人就特意尝试去把韭菜种植在不见光的环境中，经过不断的努力和摸索，于是就有了“韭黄”。
从这个传说故事也看得出来，韭黄就是韭菜，只是生长环境和种植 *** 发生了改变而已。而且我国种植韭黄的历史非常的悠久了，据史料记载在我国汉朝的时候就已经栽培和食用韭菜了，而韭黄作为韭菜的“小弟”，栽种的时间要晚得多，目前学者们普遍的看法是在大概在北宋时期韭菜就才被广泛种植。
可别看韭菜种植的时间玩得多，可一点不影响大家对它的喜爱。在过去很长一段时间，它还是宫廷贡菜，是普通老百姓吃不起的奢侈菜。因为韭黄的谐音是“久”“皇”，寓意非常好，再加上它口感好，味道佳，特别是营养价值也很高，所以在过去一直都是宫廷贡菜。
韭黄如何种植出来的？生长三年才成熟
在古代普通的老百姓都是吃不起韭黄的，都是富贵人家才能偶尔吃一下，就是因为它是比较稀少的。即便是到了今天，韭黄的 *** 也要比韭菜贵得多。昨日在市场就看到有人售卖韭黄，一问 *** 要8元钱一斤，而韭菜才1块多钱一斤，这就是差距。
而韭黄的 *** 比韭菜贵得多，其中很重要的一个原因就是它的种植比韭菜麻烦多了，并且生长期很长，一般要3年才能成熟。
韭黄就是把韭菜种植在无光的环境中，而且它可不是像韭菜一样直接种植的，先要种植韭菜，然后移栽。一般都是让韭菜在露天的环境生长2-3年的时间，就是让它的根部吸收足够的营养，然后再把它移栽到准备好的土地中。
再移栽之前，必须要先整地做畦，这样做也是为了方便后续的取土。栽种下去后，就要施足底肥，比如腐熟的农家肥、复合肥等，同时还要注意浇水，保持土壤的湿润。
之后就是培土了，这个也是比较简单的，就是把之前的土壤一层层覆盖在韭菜上面，同时也要勤浇水、施肥。当田间长出杂草了，也要及时清除。如此大约经过10天左右，就能看到有绿色的韭菜长出来了。
韭菜生长的关键期也到了，要想它变成韭黄而不是韭菜，就必须给其遮光处理，让其一直在黑暗的环境中生长。因为韭黄不像韭菜是绿色的，就是因为它没有叶绿素，而只有叶黄素。叶黄素遇光就会变成叶绿素，从而进行光合作用。
在遮光的时候，一般都是采用覆盖黑色塑料膜，然后再盖一层不漏光的秸草，这样做的目的不仅能起到良好的遮光作用，同时还能起到保暖作用。毕竟韭黄都是在立冬节气后才开始生长、上市的，尤其是春节期间会大量上市。
当韭黄遮光生长20天左右，植株长到35㎝以上就可以采收了。而且它的采收和韭菜差不多，都是挨着地面全部割下来。
而且收割了以后，它还会继续生长，只要种植地的土壤肥沃，管理得当一个月平均能收割两次，种一茬能收割4-5次，平均亩产量有1500- *** 0斤，虽然其产量不算太高，但是 *** 贵啊，因此经济效益还是不错的。
写在后面
在北方地区一般韭黄都是种植在大棚里面，因为北方地区冬天太冷，而种在大棚里面的管理起来就方便一些，这样的韭黄往往是稻草覆盖遮光，因此长得短一些，却容易卷曲起来。
而南方地区的则多数是把韭黄用瓦罐，或者是特制的塑料桶来遮盖，这样的韭黄瓦罐多高它就长多高，并且韭黄叶片很直，颜值也就更高一些，自然 *** 也要贵一点。
但是它们的营养价值都是差不多的，吃起来的口感和味道也是相似的，都是非常鲜嫩可口的。韭黄由于是在冬季上市，而且天气越冷产量就越受影响，因此 *** 也就越贵。
看到这里，估计大家也明白了，韭黄的生长过程比韭菜复杂得多了，一般都要两三年才上市，并且种植起来也更费心，所以在 *** 上它也会比韭菜高也不足为奇了。
朋友们，你们喜欢吃韭黄，还是韭菜呢？另外你知道韭黄和蒜黄的区别吗？欢迎大家留言讨论！
葱蒜韭的冷知识咱就是说， *** 期间许多地方建议不要堂食，相信很多人的厨艺都见长了，对于食材的认识也更深刻了，但是不是也被很多相似的食材搞晕了？
最近我身边很多人都在问，到底蒜苔和大蒜有啥关系？把大蒜种花盆里，长出来的是蒜苗吧，那蒜黄又和大蒜有啥关系呢？更是有韭菜、韭黄，让人难以分辨，那么它们到底有什么错综复杂的联系和区别呢？
葱属植物
其实它们都属于一个叫做葱属植物的大类。葱属植物常作为蔬菜或调味品用于菜肴中，它们的特殊气味能够掩盖食物的膻腥味，并且可以赋予菜肴的丰富口感，散发它们独特的魅力。
早在1930年，德国的百合科专家Krause将葱属植物划为百合科，也就是说从广义来讲，葱属植物与我们所熟知的郁金香、秋水仙有亲戚关系！这也是从未了解的冷知识，我们日常常见的大葱、小葱、大蒜、蒜苗、韭菜及韭黄等都属于葱属植物，这些让人又爱又恨的调味品竟然和花是亲戚。
然而葱属的品种很是繁杂，葱属植物可划分为6个亚属、46个组和11个亚组。其中有可用于食物的品种，有用于观赏类的，还有用于 *** 制剂的，等等。
何为“葱”
我们常见的有大葱、小葱、红葱，它们的葱叶、葱白、葱实及葱汁皆有不同的 *** 用价值，可谓是一身全是宝。
因中国国土辽阔，大葱多种植于北方，小葱多见于南方。大葱所含的大蒜素要高于小葱，所以味道相较辛辣；而小葱含有更丰富的胡萝卜素和维生素C，营养价值要高一些，口感要平和些。
何为“蒜”
蒜在中国南北地区分布广泛，种类繁多，例如白皮蒜、紫皮蒜和独头蒜等等，其花葶和鳞茎可用于烹饪，鳞茎还可作 *** 用。
大蒜的提取物具有调节免疫 *** 的作用，研究表明大蒜油可以调节大鼠淋巴结氧化应激反应。大蒜中多糖含量为20.54%，具有抗氧化等作用。这些研究证明，在日常饮食中，增加蒜的食用量是可以提高我们身体的免疫力。
我们常见的蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期的的青苗。在大蒜生长中对环境进行遮光处理，阻止其光合作用，减少叶绿素的产生，由此就可生产出蒜黄，也就是说蒜黄是采取了防晒措施的蒜苗。
蒜苗和蒜黄都含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，且日常烹饪 *** 也较为简单，例如蒜黄炒蛋、蒜黄肉丝、青蒜炒豆干、青蒜回锅肉等等。
蒜薹（蒜苔）是大蒜花芽时期的从中抽出的花茎，是贮藏量更大、贮藏期最长的蔬菜品种之一。蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可 *** 大肠排便，调治便秘。且蒜薹含有丰富的维生素C，具有降血脂、预防冠心病和动脉硬化的作用，蒜薹的日常做法除了蒜薹炒肉外，还可将蒜薹撕成条进行凉拌，也是酸甜可口，营养丰富。
何为“韭”
韭，原产于 *** 东南部，现在世界各地已广泛种植，它的叶、花葶和花均作蔬菜食用， *** 还可入 *** 。
据研究报道，韭类蔬菜中高山根韭菜和野韭菜具有耐寒耐旱的好品质，它们还具有较高的营养成分，经常食用可降血脂和抑制血小板 *** 等。
韭菜嫩叶部分蛋白质含量较高，可达韭菜可食部分10%以上；此外韭菜的鳞茎和嫩叶的维生素C的含量较其他葱属类植物更高，有较高的营养价值，也是我们日常烹饪菜可选的营养小选手。
韭黄是韭菜通过培土、遮光覆盖等措施，在不见光的环境下经软化栽培后生产的黄化韭菜。韭黄口感鲜嫩清爽，且营养丰富，它与蒜黄的烹饪 *** 很是类似。
表1.常见葱蒜韭的营养成分
葱属“亲戚们”
除此之外，让我们来见见与水仙花是亲戚的葱属植物有哪些吧！
首先是大葱花，常用于花境、 *** 园或草坪旁装饰和美化的品种，是同属植物中观赏价值更高的一种，如果平时仔细观察，说不定就在我们的身边。
可用于观赏的还有熊葱，常见于欧洲北部北亚地区，因气味独特，常吸引刚结束冬眠的熊来觅食采用。
多星韭，可全草入 *** ，有散瘀止痛的功效，它的中草 *** 名字为山韭菜。多星韭不仅具有较高的 *** 用价值，还具有很高的观赏价值。
麻麻花，学名细叶葱或细叶韭，常见于中国内蒙地区、东北地区、华北地区等，用方言来讲就是“扎蒙”吧。不仅可以观赏，给人带来视觉的美感，还可以作为调味品，为我们带来美味的食物。
大千世界，丰富多彩，仅仅是葱蒜韭就有这么多奇妙的地方。
那么，我们在保护自己健康平安的同时，也要多出去走走，看看花草树木，发现不同的美。
抬头看看天空，舒缓一下自己的颈椎，低头看看脚下的路，那是通向阳光的路。
买韭菜，记得分清“宽叶”和“细叶”，差别挺大，买错不香口感差有多少小伙伴分不清楚蒜黄和韭黄？大家可以在评论区留言，我们一起讨论一下！
今天我们给大家说个我媳妇的趣事，她就分不清楚蒜黄和韭黄，事情的经过是这样的，前段时间，不方便出门，日常的蔬菜、肉类、小零食等生活必需品都会在社区团购平台直接下单，加上家里冰箱冷冻了一些饺子、包子、五花肉、里脊肉、羊肉卷、牛肉卷、排骨、脊骨、带鱼等肉类食材，所以，有那么小半个月，都没有去菜市场和超市。
社区平台买菜还是比较省钱的，我买的大多都是一些蔬菜和小零食，比如：青椒、茄子、土豆、蒜黄、包菜、小白菜、苋菜、苕尖、毛豆、西红柿、鸡蛋等食材，家里的日常饮食，也比较简单，都是一些下饭菜，比如：青椒炒肉丝、肉末烧茄子、酸辣包菜、蒜黄炒鸡蛋、西红柿炒鸡蛋等。
家里的也比较明确分工，我负责下厨房做饭，我媳妇负责各种食材的摘洗，比如：青椒切丝、里脊肉改刀成肉丝、蒜黄的摘洗。
最近一段时间，蒜黄的 *** 便宜，而且口感也鲜嫩，所以买得比较多，蒜黄炒鸡蛋，爸妈和我媳妇也都爱吃，所以，我隔三差五就会做。
前几天，去超市和菜市场买菜，家里的肉类食材也吃得差不多了，需要去补充一些，那天我临时有事，我媳妇单独去的，买回一大包之后，她特意拿着她在超市买的韭黄和我说，原来这段时间吃的韭黄炒鸡蛋这么贵啊，一会可别买了，还是青椒斩蛋划算。
看着我媳妇买的韭黄，我捧腹大笑，说道：我买的是熟蒜黄，你买的是韭黄，这是两种截然不同的蔬菜，而且蒜黄便宜，韭黄确实贵，蒜黄不到5元钱一大把，而韭黄几元钱是真买不到的。
我媳妇有点不相信，无论我怎么说，她就是不相信，她说为什么蒜黄也能吃出韭菜味了？
没有办法，第二天我又在平台上了购买了一把蒜黄，她看着我下单的，第二天取货的时候，从那外观上、气味确实非常相近，而且蒜黄炒鸡蛋做好之后还真能吃出蒜味和韭菜味。
蒜黄是在没有阳光照射和适当的湿度、温度下种植出来的 *** 蒜叶，色泽艳丽，香味浓郁。
韭黄虽然也是在无光的环境下种植，但韭黄的叶子色泽黄白，韭菜的香味扑鼻，只不过色泽没有蒜黄那么艳丽而已。
通过实践，我媳妇算是相信弄明白了蒜黄和韭黄的区别，今天我们看到很多小伙伴给我们留言，询问买韭菜时，韭菜宽叶和细叶的区别很大？让我想到了我媳妇傻傻分不清蒜黄和韭黄的趣事。
韭菜宽叶和细叶的区别很大？经过资料的整理和收集，那我也来给大家说说我的看法吧？您在家吃蒜黄炒鸡蛋的时候，会误以为这是韭黄吗？在评论区留言！
一、韭菜的历史
我媳妇分不清楚韭黄和蒜黄的事情发生之后，我也对韭菜产生了浓厚的兴趣，对它的历史也了解了一些，给大家做个最简单的介绍。
1、在古代，韭菜是一种非常重要的祭祀用蔬菜，这里的原因在于韭菜这种植物种植之后可以长久地收割，所以，这里的韭菜有“剪而复生”的特点，给人一种生生不息的感觉。周代历法的每年四月，需要使用羔羊和韭菜进行祭祀活动。
2、在古代，“荤菜”不单单是指肉类食材，韭菜也是“荤菜”的，属于“五荤”之一。
3、韭菜的原产地就是我们国家，野生韭菜在我们国家几乎每个地方都能找到，韭菜的种植历史大约有 *** 0多年。
4、温室种植韭菜的技术在我们国家汉朝时期就已经出现了，而且在东汉时期，也是有韭黄的。
5、我们国家自古以来，韭菜种植的技术先进、种植的历史比较悠久，历朝历代对韭菜的种植都非常重视，加上韭菜鲜嫩可口，老百姓也非常的乐意种植韭菜。
6、韭菜的别名：长生韭、扁菜、懒人菜、起阳草、丰本等，具有强烈的气味，同时韭菜的适应 *** 强，抗寒耐热，全国各地都有种植。
二、韭菜有哪些分类？
我们国家的韭菜资源非常丰富，按食用部分可以分为：根韭、叶韭、花韭、叶花兼用韭4种类型。
1、根韭：主要种植在云南、贵州、四川、 *** 等地，又叫做：宽叶韭、大叶韭，主要食用韭菜的根和花蕾，肉质化，有辛辣味道，可炒食，嫩叶也可食用。
2、叶韭：叶片宽厚、柔嫩，主要是吃叶片和叶鞘，在我国各地普遍种植。
3、花韭：以收获韭菜花蕾部分食用，在我们国家的甘肃兰州、 *** 省种植较多，山东等地也有零星种植。
4、叶花兼用韭：这种韭菜的叶片和花蕾都发育得非常好，都可以食用，是我们国家种植最多的韭菜品种。
在生产中，按照韭菜叶片的宽度可以分为宽叶韭和窄叶韭两种：
5、宽叶韭：叶片宽厚，叶鞘粗壮，品种柔嫩，香味稍淡。
6、窄叶韭：叶片窄长，叶色较深，叶鞘细高，纤维含量稍多，直立 *** 较强，不易倒伏。
三、宽叶韭菜和细叶韭菜的区别？
今天我们讨论的宽叶韭菜和细叶韭菜的区别，就是在生产中按照韭菜叶片的宽度进行分类的，下文，我们来说说它们之间有哪些不同？
1、外表不同，宽叶韭菜叶子比较宽，根茎很短，不过是白色的，细叶韭菜的叶子是窄窄的，根茎比较长。
2、宽叶韭菜的水分较多，香味略淡有些清甜，纤维比较少，口感也非常脆嫩，比较适合清炒或者炖汤，熟得比较快。常见的菜肴有：韭菜炒花蛤、韭菜炒豆腐、韭菜炒虾仁、韭菜炒猪肝、
3、窄叶韭菜，根部呈紫色，颜色比较深，韭菜的香味浓郁，辛辣味也重，买这种细叶韭菜，不太适合清炒，通常使用这种细叶韭菜做饺子馅、包子馅。
四、白根和紫根的区别？
1、白根韭菜就是宽叶韭菜，白根韭菜大多是在温室大棚里种植，光照少，根才是白色的。
2、紫根韭菜就是细叶韭菜，产量没有白根韭菜多。
五、如何购买新鲜韭菜？
1、新鲜的韭菜应该叶片翠绿有光泽，没有虫眼和烂叶，如果把韭菜直立起来，韭菜叶片应该挺拔不弯曲，如果叶片灰暗无光泽，就不建议购买。
2、韭菜都是一茬一茬的，可以查看韭菜的切口处，应该是平整而整齐，如果发黄发蔫，则说明已经收割了一段时间，这样的韭菜不太新鲜。
3、掐根部，也就是韭菜的切割处，是否能掐出汁水？水分充足自然是比较新鲜的，反之就不建议购买。
4、闻闻韭菜的味道，应该是味道很重的，老远就能闻到韭菜的香味，如果是拿在手里才能闻到淡淡的香味，则说明韭菜已经不新鲜了。
六、与韭菜搭配有5不加，您知道吗？
韭菜无论是用来 *** 饺子馅、还是用来炒鸡蛋、炒蛤蜊、炒虾仁，还是有一些讲究的，主要是指如下这5种调味料，是不会加入到含有韭菜的菜肴中的：
1、大葱，有韭菜的地方就不应该有大葱，因为这两种食材的味道会相互影响，是不能搭配在一起的。
2、是不加蚝油的，因为蚝油的味道很容易掩盖韭菜的香味，所以炒韭菜时尽量是不添加蚝油的。
3、是不添加酱油的，无论是老抽还是生抽都是不需要添加的，因为酱油的色泽会影响韭菜的品相。
4、是不需要五香粉和十三香的，这里主要是指韭菜馅的饺子，是不需要添加的，因为添加后韭菜味被掩盖，就吃不出来了。
5、料酒，包子馅、饺子馅都是不能添加料酒的，密封的饺子皮包子皮，让馅料中的料酒无法挥发，容易让馅料产生怪怪的味道。
写到最后，还想啰嗦几句，买韭菜时，韭菜宽叶和细叶的区别很大，不懂别瞎买，看完长知识了，总结一下：
1、宽叶韭菜的水分较多，香味略淡有些清甜，纤维比较少，口感也非常脆嫩，比较适合清炒或者炖汤，熟得比较快。常见的菜肴有：韭菜炒花蛤、韭菜炒豆腐、韭菜炒虾仁、韭菜炒猪肝。
2、窄叶韭菜，根部呈紫色，颜色比较深，韭菜的香味浓郁，辛辣味也重，买这种细叶韭菜，不太适合清炒，通常使用这种细叶韭菜做饺子馅、包子馅。
是不是会有这样的感受，韭菜都分得如此细致，不同的吃法，使用不同种类的韭菜，是不是能够说明中国人的智慧？
韭黄和蒜黄这两种菜都是“见不得光”的，很多人都区分不清我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与 *** 之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
韭黄和蒜黄，外形相近、味道相似，所以大多数人都区分不清哪个是哪个，之前出过一篇文章，是韭黄炒蛋的做法，里边有好多个评论说这是蒜黄而不是韭黄，所以我就想，这两个菜还真是有很多人都区分不出到底是蒜黄还是韭黄。
韭黄和蒜黄都是很受大家欢迎的菜，可以用来炒各种美味，以炒蛋是更爱欢迎的做法之一，色泽金黄，香味浓郁，鲜嫩可口，营养丰富，是深受大众喜爱的开胃健身蔬菜。
那么，我们要如何区分到底是韭黄还是蒜黄呢？下面请看图和详细讲解！
蒜黄
顾名思议，那就是蒜苗一类的，是把蒜苗鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成，是在不受阳光照射和适当的温、湿度下培养出来的 *** 蒜叶，既具有蒜香气味儿又有点儿韭味儿。外观上，蒜黄的茎部是比较圆，尾部也是稍圆一点的，而且有点尖头，水分没那么足，比较硬，我个人认为炒肉是比炒蛋更香的。因为蒜黄比韭黄耐煮，煮久了蒜黄都不至于会烂。
韭黄
韭黄的外观是整棵都比较扁，特别是尾部那里，叶子尖都是平的，水分高。种植时开芽后就完全不能见到一点点的光，只要保持稍微比较 *** 的土壤即可。直至成熟可以采摘了。这样种植出来的韭黄水分特多，而且非常娇嫩，平时外卖卖的韭黄都是用纸包好的，只露一点头部和尾部供辨认，韭黄水分多而不耐煮，所以炒蛋是最适合的。若炒肉，韭黄会炒烂了。
总结：
蒜黄比较硬，整棵都比较圆的，尾部那里是带有尖尖的尾巴，水分少，耐煮时间长。炒肉类最香。
韭黄水分多很娇嫩，拿起来容易搭拉下来，整棵都比较扁，尾尖部位是平头的，因水分多而不耐煮，适宜炒蛋。
?无论韭黄还是蒜黄，都是黑暗的环境种植出来的，都要让它的叶绿素失去作用长成金 *** 。所以这两种菜都是“见不得光”的哟！
韭黄
好了，这期就分享到这里了，正是夏天的时候，各位亲们有什么想吃的甜品、糖水或者是菜式，都可评论区留言告诉我哟！感谢大家的观看，我们下期再见！88。
蒜黄与韭黄总是傻傻分不清楚，如何区分它们？现在，菜市场上有卖蒜苗和韭黄，对于蒜苗和韭黄，由于其外形和气味都很相似，所以人们常常会把这两种蔬菜混淆。
韭黄和蒜苗的区别
1、 蒜苗：蒜苗，顾名思义是属于蒜苗类，是把蒜苗鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成，是在不受阳光照射和适当的温、湿度下培养出来的 *** 蒜叶，既具有蒜香气味儿又有点儿韭味儿。 色泽艳丽，香味浓郁，鲜嫩可口，营养丰富，是深受大众喜爱的开胃健身蔬菜。
2、韭黄：韭黄，又叫黄韭菜，虽然其外形、长短、粗细等有与蒜苗相似之处，但是它的栽培 *** 是使韭菜在无光的环境下生长，使其叶绿素失去作用，韭叶由绿转黄，基本就成 了韭黄。所以其与蒜苗二者的栽培上都有共同之处，都是“见不得阳光的菜”。韭黄叶子色泽黄白，也是韭香气扑鼻、柔软鲜嫩，可开胃和助消化。
区别：一看二闻
1、看：根茎,扁平的是韭黄，圆的是蒜黄，其次蒜黄植株肥壮，叶蜡 *** ，叶尖稍带浅紫色，基部嫩白，叶尖不烂、不干
2、闻：韭黄具特殊强烈异味，比较刺鼻。蒜黄富有清香味，辣味不浓。不宜经常食用，易上火。
韭黄炒鸡蛋
图文 | 斯佳丽WH
原料：
鸡蛋3个、韭黄200克、圣女果几个、小葱适量、油盐适量
1. 准备好原材料；
2. 将鸡蛋放入碗中， 加入适量的盐， 打散备用；
3. 热锅凉油， 将鸡蛋液倒入；
4. 鸡蛋液微微定型后再用锅铲将鸡蛋铲成小块， 盛出备用；
5. 再在锅中倒入少许油， 下入韭黄翻炒；
6. 韭黄微微发软后加入盐翻炒均匀；
7. 再加入刚炒好的鸡蛋翻炒；
8. 出锅前加入圣女果瓣翻炒均匀；
9. 盛入碗中。
小窍门：
这是很美味的快速小炒，先将鸡蛋炒熟后备用；再炒韭黄，韭黄炒制时间不宜长，加入盐调味后，就可以和鸡蛋混合，最后出锅前加入圣女果，翻炒均匀就可以出锅了。
蒜黄木耳炒鸡蛋
图文 | 秋天的蝎子
原料：
蒜黄400克、鸡蛋2个、木耳5朵、油20毫升、盐5克、姜2片
1. 将蒜黄清洗干净，在把蒜黄的头部去掉一点。
2. 蒜黄切成3厘米左右长的段、鸡蛋加少许盐、木耳提前泡发后洗净切丝、姜切丝。
3. 锅中放一部分油烧热，先把鸡蛋炒好，盛出备用。
4. 另起锅，在放一部分油，油热后下入姜丝爆香。
5. 在把蒜黄、木耳丝放入，炒至塌秧，放盐调味。
6. 最后把提前炒好的鸡蛋倒入蒜黄里。
7. 翻炒两下就可以出锅了。
8. 简单快捷，又不失营养。
小窍门：
1、蒜黄需要清洗干净，切掉根部一小段不要，虽然浪费，但这样食用更安全卫生。
2、蒜黄洗干净后一定要把水控干。
3、鸡蛋液里加适量清水，这样炒出来会很嫩。
蒜黄、韭黄、蒜苔，多少大老爷们分不清？
今年过了一个不同以往的平常年，今年我们国家又遇到了一次难题，一种新型冠状 *** 肺炎的来到，使我们国家措手不及，好在及时做出方案，较少和控制了病情的发展，现在基本上没有太大的问题，人们的生活也恢复了以往，又和从前一样充满生机与活力，在 *** 期间，男人们都快变成了家庭主妇，在家出不去，实在闷得慌，所以做饭的任务就交给家里的男人们了，这可真是愁坏了他们。
然而他们发愁的还不是做饭，而是最关键的一步，就是买菜，我相信很多男人应该都不知道有哪些蔬菜，甚至是分不清什么是什么，就胡乱买一通回去，这应该是很常见的，男人们之前从来不会 *** 心这些事情，可是要是让他们去买，肯定会弄得乱七八糟，还买一些没用的回来，就像之前，我叔叔去买菜，婶婶让他买蒜黄，他买成了韭黄，对于这些蔬菜，还有蒜苔等相似的蔬菜，就非常容易买错，难道大老爷们就分不清蒜黄、韭黄、蒜苔这三种蔬菜吗？上街买菜就这么难吗？真的是让人头疼。
蒜黄，就是大蒜的幼苗，在我国各地都有种植，它的叶蜡是 *** 的，基本是嫩白的，辣味没有蒜头那么辣，它能够直接清洗之后就食用，非常开胃，而且长期食用它相对人身体也有好处，对人身体有很大的好处，它体内还含有大量的营养物质和微量元素都能够被 *** 所吸收，长期食用它对身体的健康有好处，所以大家多买点尝尝，看是否适合自己的口味。
韭黄，是韭菜在不见光的环境下成长出来的黄化韭菜，它的嫩叶可供人类食用，深受人们的喜爱，味道和韭菜不相同，有自己独特的味道，而且它的颜色鲜艳，口感清爽，营养非常丰富，而且它的做法非常多，我比较喜欢韭黄炒肉丝这道美食，味道非常美味，清爽可口，非常好吃，现在家中的餐桌上很常见。
蒜苔，也是和大蒜有关系的，它是大蒜中抽出的花茎，也是人们喜欢的蔬菜之一，南北方地区都有种植，蒜苔 *** 温，具有活血、杀菌的功效，对腹痛和腹泻用一定的疗效，对人身体有好处，长期食用它，还能够治理便秘、对痔疮也有一定的作用，它里面含有的营养元素和物质也是对人身体有好处的，人们常吃它对身体好，现在在饭桌上很常见。
相信你只要用心，就能分清，不管你是男人还是女人，都能很好的知道，所以对于大老爷们来说，买菜不是很难，就看你用不用心了。
食物最能迷惑人 用一招帮你分清蒜黄与韭黄生活中存在这各种各样的食物，但有一些食物明明是同一种却起来不同的名字，而有一些食物长得特别香，感觉他们就是撞脸的“远亲”，就拿蒜黄和韭黄来说，你分的清楚吗?
本是同一种，只是名不同
1、奇异果和猕猴桃。
其实，奇异果应该算是猕猴桃族内的一位“海归派”，100多年前，猕猴桃被引进到新西兰，后来又经过重新选育。二战时期出口到美国时，因为这种果实长得很像新西兰的国鸟奇异鸟(Kiwi bird)，因此得名奇异果(Kiwi fruit)。也就是说，奇异果和猕猴桃在本质上是同一种水果，在营养上也没有太大的差别。
2、菠萝和凤梨。
我们吃菠萝，吃的是它的花序轴，从功能和结构上说，就像油菜心。关于这个花序轴的不同细节，有人把菠萝和凤梨分开。其实，我们在市面上能看到绿色和 *** 、叶边缘有齿和没齿的两类菠萝，它们在水果市场上的商品名和形态虽然略有不同，但都属于同一物种，只是类似红 *** 和黄元帅的区别。
3、葡萄和提子。
葡萄和提子其实都是葡萄的果实，一般将粒大、皮厚、汁少、优质、皮肉难分离、耐贮运的欧亚种葡萄称为提子，而将粒大、质软、汁多、易剥皮的果实称为葡萄。对于提子的名字，有一种说法是，“提子”即广东语“葡萄”的意思，是商品名称。
4、车厘子与樱桃。
樱桃英文就是cherries(车厘子)，所以车厘子就是樱桃，只是这种来自于美国、加拿大或智利的樱桃个头更大，皮更厚，因此为了区分，就将国外的这种“大块头”樱桃称之为车厘子。而在营养价值方面，二者差别也不大。
撞脸的“远亲”
1、杏仁和巴旦木。
巴旦木被很多商家称为美国大杏仁，其实巴旦木和杏仁差距很大，巴旦木是种扁桃仁。扁桃仁大一些，呈拉长的心形，杏仁长得小一些，呈心形。巴旦木的原产地在中东区域，美国和我国都是后来发展起来的。总体而言，杏仁和巴旦木在整体营养价值方面不相上下，只是保健功效上各有侧重罢了。
2、蒜黄和韭黄。
两者都是在不受日光照射，适当的温﹑湿度条件下培育出来的 *** 叶子，只是蒜黄是大蒜的幼苗，韭黄是 *** 的韭菜。关于可以利用两者叶子的长度、宽度或者叶尖的弯曲程度进行区分的说法都不太科学，最简单的就是从气味上分辨，蒜黄是大蒜味，韭黄是韭菜味。
3、香椿和臭椿。
香椿和臭椿外形相似，但是二者是完全不同科的植物，首先小叶的叶数不同，香椿是偶数叶，臭椿是奇数叶，主要还是从气味进行区分，臭椿叶子有异臭，香椿叶子有较浓的香味。
4、地耳与木耳。
地耳是一种生长在潮湿地方的地衣，即藻菌复合体，木耳则是成长于腐木上的食用菌类，二者从颜色上不好区分，可以从形态和软硬程度进行区分，地耳形同一般藻类，质地较软，木耳则成圆盘状，质地较硬。
结语：对于脸盲的人来说，食物也会迷惑你，就像蒜黄和韭黄，长得就特别像，其实是两种不同的食物。
夏季这菜有点小贵，却很受欢迎，简单又下饭，炒一盘米饭不够吃
夏日炎炎，闷热使人食欲减退了许多，这时候可以多给家人吃点素菜。说到素菜，你可能会说太清淡了不下饭，那你可就错了。今天我就给大家推荐一道很下饭的素菜——韭黄炒香菇，这菜不管是在饭店还是农家乐，都是非常受欢迎的菜肴。
韭黄，也叫韭芽、黄韭，含有非常丰富的蛋白质、多种维生素、矿物质等 *** 所需的营养元素。由于韭黄和蒜黄长得很像，很多人总傻傻分不清它和蒜黄有什么不同的地方。其实看叶子就能看出来了，韭黄叶尖有点圆，叶片厚，气味浓。而且它的 *** 也要比蒜黄贵了许多，在我这小县城里，一斤韭黄就6块钱一斤呢！难怪网友把它叫贵族蔬菜。
夏季的韭菜老得像草一样，韭菜控的人不 *** 试试韭黄。你看！今天我买了一把回来，和香菇简简单单炒上一盘，端上桌都不够吃呢！这道菜做法，其实也不复杂，3分钟便可以炒一大盘。喜欢吃素菜的朋友，可以来看看这道菜详细做法。
韭黄炒香菇
食材准备：韭黄400克、香菇5个、红干椒2个、酱油1小勺、盐1小勺
烹饪过程：
1、先准备好韭黄、香菇等食材，并将韭黄择干净后淘洗沥干水分切成小段，香菇切片、红干椒切成小颗粒。
另外这道菜我只放了2个红干椒，所以也不是太辣，如果一点辣味都不能吃，可以将辣椒去掉。
2、热锅热油，倒入红干椒、香菇，开大火翻炒1分钟。
3、再加入酱油调味，注意了这菜千万不要放老抽，大家也可以用生抽代替。
4、炒至香菇发软的样子即可。
5、然后再加入韭黄和盐、鸡精，开大火爆炒2分钟左右，即可关火装盘。
小贴士：
1、韭黄叶面容易坏掉，储存不宜时间太长，买到家要尽快吃掉，别隔夜。
2、炒韭黄不宜炒时间太长，要开大火爆炒，味道才香。
3、吃不完的韭黄，不要隔夜下顿吃。
韭黄炒香菇，简单又下饭，夏日没食欲可以做给家人尝尝。好了，今天的美食就给大家分享到这里，喜欢韭菜的味道，不妨试试这菜。想了解更多的家常菜做法，欢迎关注我。有更好的韭黄做法，欢迎来分享，祝大家周末愉快！
春天买韭菜时，选“宽叶”还是“窄叶”？区别挺大，以后别瞎买了春节之后，韭菜大量上市，我爸妈喜欢吃韭菜炒鸡蛋、韭菜炒虾仁，我媳妇也会在这个季节，给家里包一些韭菜馅的饺子，比如猪肉韭菜馅、韭菜鸡蛋馅，我可以吃不惯韭菜，每次去买菜的时候，都会刻意的购买韭黄或者是蒜黄。
在我的认知世界里，韭黄的口感软嫩鲜美，比起韭菜来，好吃不少，当我更喜欢购买容易让爸妈产生混淆的蒜黄，说实话，韭黄、蒜黄仔细分辨起来还是有明显区别的，韭黄的外形同韭菜一模一样，只不过色泽是淡 *** ，但蒜黄的色泽会更加亮丽一些，也更加的鲜嫩可口，韭黄的茎是扁平的，而蒜黄是圆的。
这些差别，不仔细查看完全是分辨不出来，当然也可能是爸妈他们知道而不戳穿我而已，毕竟吃韭黄炒鸡蛋和蒜黄炒鸡蛋，对他们来说，都是一道家常菜 ，没有多大区别。
蒜黄的 *** 也不便宜，十多元钱一斤，同各种蔬菜比较起来，真不算便宜，但是，每次需要的蒜黄却不多，切成小段之后，几两韭黄搭配鸡蛋就能炒很大一盘。
突然有一天，我媳妇在吃晚饭的时候，同我说，蒜黄也吃了快一周了，要不明天买点韭菜回来给爸妈包饺子吧。
这时我老妈说话了，你要是不喜欢吃韭菜，买点韭黄回来吃也是一样的，我和 *** 这么大年纪了，韭黄和蒜黄还是认识的，韭黄其实也是韭菜，只不过是韭菜软化栽培后变黄的产品，也是韭菜。
被老妈这样一说，再买蒜黄就说不过去了，于是去菜市场购买韭菜，之一次认真挑选比较之后，才发现韭菜还有品种上的不同，一种宽叶一种窄叶，我应该买哪种？
不知道区别，都买了一些，避免出错，回家之后，经过老 *** 介绍，才知道它们之间的差别？春天买韭菜时，选“宽叶”还是“窄叶”？区别挺大，以后别瞎买了。
大家可以在评论区留言，说说您的看法？您喜欢吃宽叶韭菜还是窄叶韭菜？
一、“宽叶”韭菜同“窄叶”韭菜的区别？
我们先说说韭菜的种类，大致上有这么4类：根韭、叶韭、花韭、叶花兼用型韭菜，根韭其实就是大叶韭菜、宽叶韭菜，主要食用的部分是根和花蕾，主要分布在云南、贵州、四川、 *** 等地。
叶韭也属于宽叶韭菜，叶片宽厚，在我们国家各地都有栽培，而花韭主要是收获韭菜花薹部分供食用的品种，而且品种多，就包含小叶品种。
叶花兼用型韭菜在我们国家普及率高，国内栽培的韭菜大多数都是这个类型。而我们所说的宽叶韭菜和窄叶韭菜是在生产中，按照韭菜宽度进行分类的，可分为宽叶韭菜和窄叶韭菜两类。
1、品种上的区别，宽叶韭菜和窄叶韭菜
宽叶韭菜主要特征，叶片宽厚，叶鞘粗壮，品质肉嫩，香味会淡一些，易倒伏，也就是说直立放，容易倒下去。
窄叶韭菜，叶片狭窄，叶色较深，叶鞘细高，纤维含量多，直立 *** 强，简单理解，可以直立放着不倒。
所以，我们在购买韭菜的时候，除了查看叶片宽窄之外，将韭菜直立起来，倒下的是宽叶韭菜，没有倒下的自然就是窄叶韭菜。
2、色泽上的区别，宽叶韭菜和窄叶韭菜
虽然都是韭菜，虽然都是绿色的，但是窄叶韭菜叶片的色泽会更加深一些，简单理解就是深绿色，而宽叶韭菜的色泽同窄叶韭菜对比后，立马就知道，色泽浅一些的就是宽叶韭菜。
3、韭菜香味上的区别，宽叶韭菜和窄叶韭菜
细叶韭菜看起来更讨人喜欢，而且这种韭菜的味道浓郁，就是大家喜欢的那种韭菜特有的辣味和韭香味会更加浓郁一些。
宽叶韭菜的含水量比细叶韭菜多，但是韭菜的香味和辣味方面就要比窄叶韭菜逊色不少，入口是那种水嫩的口感。
二、宽叶”韭菜同“窄叶”韭菜，哪种更好吃？
1、宽叶韭菜适合清炒
通过上文的介绍，我们知道宽叶韭菜含水量多一些，口感也嫩，但韭菜味比较清淡，同时纤维含量少，在烹饪的时候，很容易熟，适合清炒，比如韭菜炒鸡蛋，同时对老人和孩子也较友好。
2、窄叶韭菜适合用来 *** 面食
窄叶韭菜的特色是韭菜味浓郁，纤维含量多，口感有嚼劲，所以，更加适合用来调馅料，比如韭菜馅的饺子、包包子、 *** 韭菜盒子等。
3、宽叶”韭菜同“窄叶”韭菜，哪种更好吃？
南米北面的饮食来推导：
这个就是仁者见仁智者见智的事情，从南北划分来说，大致上南方人吃可能会更加喜欢吃宽叶韭菜一些，因为宽叶韭菜更加适合清炒，而南方 *** 喜欢各种家常菜、下饭菜，通常会做韭菜炒鸡蛋、韭菜炒千张、韭菜炒虾仁等，在这个时候，选择宽叶韭菜才是最合适的。
北方人喜欢吃面食，用窄叶韭菜搭配鸡蛋、猪肉、虾仁来调制饺子馅、包子馅，香味更加浓郁，口感更有嚼劲，所以，可能北方人更加喜欢窄叶韭菜。
个人的饮食喜欢来推导：
宽叶韭菜和窄叶韭菜更大的区别还是韭菜香味是否浓郁的问题，简单来说，就是您是否喜欢吃韭菜味更加浓郁的韭菜，加上口感上的差别，相信您心目中，一定会有 *** 。
三、韭菜同韭黄的区别？
韭黄是韭菜在种植的时候，韭菜根在隔绝阳光的环境下，生长形成的，没有光合作用，自然合成不了叶绿素，长出来的韭菜自然是 *** 的。
所以，我们要知道韭黄也是韭菜，是在不见光的环境下经过软化栽培后生产的黄化韭菜，它口感鲜嫩。
四、挑选韭菜的一些 *** ？
1、看韭菜根部的颜色
买韭菜的时候，韭菜根部的颜色比价重要，通常情况下，韭菜根部是白色的，而且还是汁水丰润的，那就是嫩韭菜，如果根部的色泽绿色多白色少，那就是不太新鲜的韭菜。
2、看韭菜切开的平整度
韭菜收割都是整齐划一的一刀一刀割下来的，根部的平整度度能够说明问题，放置时间比较久的韭菜，根部都不会是平整划一的，而是长度不齐，这样的韭菜就不能购买。
3、闻闻味道
新鲜的韭菜，一定是韭菜的香味非常浓郁，没有异味或者是 *** 的味道，如果味道比较淡，或者是带有异味，那就不能购买。
五、韭菜应该如何清洗，才更加干净？
通常购买韭菜，购买的数量都比较多，在清洗的时候就显得比较麻烦和浪费时间，所以，大家在清洗韭菜的时候，通常都是简单冲洗，这就导致洗不干净，清洗不彻底的问题。
通常情况下，韭菜根部是最脏的地方，可以先将根部有泥土的部分切掉，然后逐一摘掉韭菜上的枯黄且不能食用的叶片，最后将韭菜打散浸泡在清水中，清水里放入少许食盐，搅拌均匀，浸泡20分钟左右。
最后用流动的清水冲洗干净，韭菜可以上手搓洗，好似洗衣服一般，经过这样几个步骤的清洗，韭菜洗的就会相对干净。
写到最后，还想啰嗦几句，春天买韭菜时，选“宽叶”还是“窄叶”？区别挺大，以后别瞎买了。
宽叶韭菜主要特征，叶片宽厚，叶鞘粗壮，品质肉嫩，香味会淡一些，易倒伏，也就是说直立放，容易倒下去。
窄叶韭菜，叶片狭窄，叶色较深，叶鞘细高，纤维含量多，直立 *** 强，简单理解，可以直立放着不倒。
所以，我们在购买韭菜的时候，除了查看叶片宽窄之外，将韭菜直立起来，倒下的是宽叶韭菜，没有倒下的自然就是窄叶韭菜。
为什么都知道大蒜，却仍说大蒜种出的是韭黄呢？我们种的是蒜黄！我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与 *** 之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
