作为人们餐桌上经常会出现的鱼类，有很多的种类，多数都很好吃而且营养。
鳜鱼
鳜鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，所以被称为鱼中之上品。
明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚”，意指其味鲜美如河豚。另有人将其比成天上的龙肉，说明鳜鱼的风味的确不凡。
鳜鱼含有蛋白质、脂肪、和一些人类必需的维生素等营养元素，而且肉质细嫩，极易消化，因此很适合儿童、老人以及一些体弱脾胃消化功能不佳的人。
吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难；
鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
鳜鱼红烧、清蒸、炸、炖等等烹调做法都可以，所以也是西餐常用鱼之一。
带鱼
带鱼肉多且细，脂肪较多且集中于体外层，味道鲜美，刺较少，带鱼因身体扁长似带，所以被称为带鱼。
带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸具有降低胆固醇的作用；
经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；
常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
黄鱼
黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对 *** 有很好的补益作用。
对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
鱼的种类有很多，也大多对 *** 有补益作用，因此适合大多数人食用。
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市场上常见的的23种鱼，要怎么挑，才不要让商贩有机会以次充好鲈鱼
俗称鲈鱼、七星鲈、海鲈。
鲈鱼鱼体长椭圆形而侧扁，背部稍隆起。口端位，下颌稍突出于上颌；上颌骨后端平截并延伸达眼后缘下方。上、下颌、锄骨、腭骨均长有绒毛状齿带。前鳃盖骨后缘有锯齿，隅角处有1根强棘，腹缘有棘突3根，主鳃盖骨有2棘。被细小栉鳞，不易脫落。背鳍硬棘与鳍条间有深缺刻，尾鳍叉形。体背部青灰色，两侧及腹部銀白色。体侧上部散在 *** 。背鳍黄褐色，散在 *** ；臀黄黃褐色而具暗色斑纹；尾鳍淡色至灰黑色。
怎么挑？
每年立冬前后，野生海捕大海鲈集中上市，时间可持续至春节前后。这一时间段的海鲈最为肥美，其由近海洄游至外海区域，规格多在一二十斤以上，体背部青灰色，与水库及近海养殖的暗绿色有明显差别，野生的海鲈两侧及腹部呈银白色光泽，这个也是养殖鲈鱼所没有的。
东星斑
鳃棘鲈体延长而壮硕，标准体长为体高之2.9-3.9倍。胸鳍圆形， *** 之鳍条长于上下方之鳍条；尾鳍內凹形。体表呈紅色，散布细小蓝点，体侧无黑色横带。分布于西太平洋区，主要栖息于珊瑚繁生的泻湖及面海的礁区，亦常出现于外礁斜坡。我国多产于东沙海域，又因体表蓝点如星光密布，故得“东星斑”之名。
东星斑头部较小，鱼身肉多，鱼肉雪白，含有丰富的维生素和微量元素，具有较高的营养价值。更因体表红艳讨喜，常见于高端酒楼餐厅，属高经济价值鱼类。
怎么挑？
市场购买东星斑时，除了活鱼，应选购鱼眼饱满，角膜透明清亮；鳃盖紧密，鳃色鲜红；体表黏液透明无异味；肉质紧实有弹 *** ，手指压后凹陷能立即恢复原状的个体。
黄鸡仔鱼
俗称鸡仔鱼亦有甘仔鱼之称。
三线矶鲈体征特点为体延长，侧扁，背缘弧形隆起，腹缘略呈弧形。体背暗缘褐色，体腹白色；体侧有三条暗色纵带，但仅在幼鱼时比较明显，成鱼则不显著。各鳍灰褐色而带 *** 光泽。我国产于东海和南海，每年6-7月味道更佳，此时正与产卵季节重叠。鱼体可长达40cm。
怎么挑？
购买此鱼时，注意观察鱼体表颜色，鱼若不新鲜时，颜色变淡，鱼鳍 *** 光泽也不明显。
怎么吃？
三线矶鲈鱼肉细腻且肉多刺少，肉质清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，适合煮姜丝清汤、干煎等料理方式。
芝麻斑
宝石石斑鱼体长椭圆形，一般在25~30cm。头中大，标准体长为体高之2.8—3.3倍。体表以及除胸鳍外的各鳍上布满宝石状斑点胸鳍具赤色条斑，尾鳍浅凹形，边缘呈白色。
怎么吃？
清蒸及煮汤最宜。
红斑
俗称红斑、珠鲙。
赤点石斑体长椭圆形，侧扁而粗壮，标准体长为体高之2.7-3.2倍。头背部斜直；眶间区微凹陷。眼小，短于吻长。口大；上下颌前端具少数大犬齿，两侧齿细尖，可向后倒伏。胸鳍圆形， *** 之鳍条长于上下方之鳍条，且长于腹鰭，但短于后眼眶长；尾鳍圆形。体灰褐色；头部、体侧和奇鳍上散布小型橙 *** 、红色或橘色斑点；体侧另具6条不显之暗横带。背鳍基底具一黑斑。
怎么吃？
主要食法以煮汤为主，清蒸亦佳，活鱼做刺身也是绝妙选择。这赤点石斑鱼鱼皮富含胶质，鱼肉细致扎实，比起其他品种石斑鱼来可谓更胜一筹，这也是其 *** 高企的重要原因吧。
秋哥鱼
为何俗称“秋哥鱼”？因为闽南话中“须”跟“秋”发音相同，黄带副绯鲤最明显的体征就是鱼下颌处有两条白色的胡须，用此胡须探索并觅食在砂泥底质上活动的底栖生物。
怎么挑？
购买黄带副绯鲤时须注意观察，其鱼体一致为橘红色，上半部较深，下半部较浅；鱼体新鲜时，在眼部四周有数条斜纹之蓝带，自眼眶后侧至尾鳍基部有条宽黄褐带；背鳍及胸鳍浅红色；颌须白色、腹鳍与臀鳍淡 *** 。若不新鲜，鱼肉会变软，体表颜色暗沉褪色，还会散发出明显的臭虾味。
怎么吃？
黄带副绯鲤鱼肉扎实，呈蒜瓣状，与淡水鲤鱼特点相似，适合干煎或油炸、糖醋。
丝丁鱼
俗称龙头鱼、鼻涕鱼、佃鱼。
丝丁鱼是个极端的综合体！相貌凶狠、牙齿密集锋利却全身柔弱好似无骨，身上只有一条极柔软的鱼骨，鱼刺如发丝般细微。
怎么挑？
⒈望——看看鱼的体表是否呈乳白色，丝丁鱼如果不新鲜，鱼的体表会慢慢转呈褐红色；
⒉闻——这就稍微要有点经验，鱼的新鲜腥味可以靠嗅觉感受出来，若是泡了 *** ，会有股冲鼻氨气的味道；
⒊切——挑拣丝丁鱼的时候，可以感受下柔软而又有弹 *** 的新鲜鱼体，泡了 *** 的丝丁鱼鱼肉僵硬而无弹 *** ；
午仔鱼
俗名午仔鱼、大午、四指马鲅等。
午仔鱼体延长而侧扁。头中大，前端圆钝。吻短而圆。眼较大，位于头的前部；脂 *** 眼睑发达，呈长椭圆形。口大，下位，口裂近水平；下颌唇不发达，只有近口角部份保留唇之构造；背鳍兩個；胸鳍中长，下侧位，胸鳍条皆不分叉，下部具有4枚游离之丝状软条，为本种主要特征之一。体背部呈灰色，体侧银白；胸鳍基部上緣有一黑色斑点。各鰭灰色，背、尾鰭具黑緣；胸鰭具大黑斑。
怎么吃？
肉质细致鲜美，为高经济价值鱼种，清蒸是最适宜的烹调 *** 。
条纹 *** 鲨（狗鲨）
狗鲨的体型为延长的圆柱形，后部稍平扁，体侧具一隆嵴，腹部较为平坦，吻端圆钝。眼睛位置接近头顶，不具有瞬膜，口部靠近腹部。背鳍两个，尾鳍上叶略往上翘，上叶略发达，下叶低平而延长，但前部不突出，后部具缺刻，胸鳍是所有鱼鳍更大的。狗鲨的身体呈褐色，另有数个环状的深色花纹，让狗鲨看起来一节一节的，身体以及鱼鳍上部具有不规则的浅色斑点。
怎么挑？
每年清明前后到六月份的狗鲨因产卵之后，身形消瘦鱼肉口感较差，还有早些时间孵化生长的小狗鲨形体较小，基本无肉可食。民间亦有渔业谚语如此说道：六月狗鲨狗不拖。说的是六月份的狗鲨身瘦肉少，连狗都嫌弃不愿吃它。
怎么吃？
一般以一鱼多吃鱼肉清蒸、鱼头尾鱼骨炖汤食之，但孕妇应慎食，因鲨鱼肉中汞的含量较高，经常食用，可能会对胎儿的神经 *** 造成伤害。
曹白鱼
俗称白力、力魚、鳓鱼、
为经济价值高的食用鱼。肉味鲜美，可鲜食或制成加工品。中医將其入 *** 主治慢 *** 泄泻等病。鳓鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、钙、钾、硒均十分丰富；富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。
怎么吃？
“鳓鱼炖菜脯，好吃不分某”，相信看了这一句话，内行的人暗自会心一笑，这诙谐生动的闽南渔业谚语，道出了鳓鱼菜脯（腌制的萝卜干）汤的异常鲜美，以至于只能独自品尝，连最为亲密的爱 *** 不得分享。
金古鱼
俗称金古、金钱鱼、打铁婆。
金钱鱼体褐色，腹缘银白色；体侧具大小不一之椭圆形黑斑；背、臀及尾鳍具小斑点。幼鱼时体侧黑斑多而明显。体被小節鳞，细密且附着紧实不易刮除，腹鳍具腋鳞；背鳍的鳍条部、胸与尾鳍均被鳞，侧线曲度与体背缘平行。栖息于港湾、天然內湾、紅树林区及河川下游，稚魚尤多于半淡咸水域出现。杂食 *** ，主要以蠕虫、甲壳类、水栖昆虫及藻类碎屑为食。
怎么吃？
肉质肥厚扎实，多煎食或煮汤亦可清蒸。金钱鱼内脏有别于其它鱼类，绿色鱼胆犹如鸡胆，杀鱼的时候切记小心，要是把鱼胆给弄破了，那就杯具了，整条鱼会苦涩无比，难以下咽！还要注意的是，金钱鱼背鳍棘尖銳且具毒 *** ，刺到使人感到剧痛，被刺部位迅速红肿短时间内难以消退。
叶子鱼
因其身形窄小、身薄肉少而被称为叶子鱼、金钱仔。
体椭圆形而侧扁，背、腹部轮廓相当。体背银灰色，体侧银白色；体背具垂直波浪状斑纹，延伸至鱼身侧线上方。鱼头颈部有一明显黑褐色斑。吻端具灰黑色细点。胸鳍下方扩散至腹部另具一金 *** 斑。背鳍单一，背鳍硬棘部上半部金 *** ，软条部则有暗色边缘；腹、胸及臀鳍色淡或有金 *** 缘；尾柄细窄，尾鳍深叉形，尾鳍淡黄边缘暗色。
怎么吃？
肉质细嫩，是煮酱油水更受欢迎的海鱼品种之一。
肉鲫仔
俗名肉鱼、刺鲳、肉鲫仔。
刺鲳体长卵圆形，侧扁，背面圆凸。体被薄圆鱗，极易脫落，市场上的刺鲳几乎看不到有鱼鳞的。体表面分泌有粘液；胸鳍略呈镰刀状；尾鳍叉形。体呈浅灰蓝色，外罩以银白色光泽，幼鱼则呈淡褐或黑褐色；鳃盖上方有一模糊黑斑。
怎么挑？
刺鲳多以冻品及冰鲜鱼上市，选购时要看鱼体外表光亮，完整无损伤；触摸鱼体有弹 *** ，鱼鳃鲜红，腹部无破裂。
怎么吃
清蒸及油煎皆宜。
剥皮鱼
俗称剥皮鱼、狄仔鱼。
剥皮鱼全年皆有产，但夏、秋间较多。主要为拖网渔船捕获，因为皮厚，食用前通常会先剥皮，这也是俗称“剥皮鱼”的由来。
剥皮鱼体长椭圆形，侧扁而高；尾柄中长，体灰褐色，有少量不规则斑块，体表不甚粗糙，尾鳍深灰色，余鳍淡色。
怎么吃？
剥皮鱼肉质普通，一般以煎食或煮汤食之。
吧浪鱼
是闽南地区乃至潮汕地区最最常见鱼种之一。
吧浪鱼体呈纺锤形，稍侧扁。脂眼睑发达，前后均达眼中部，仅瞳孔 *** 露出一长缝。上颌后端较钝圆。上下颌有一列细牙；犁骨牙群呈箭头形；腭骨和舌面 *** 有一细长牙带。体被小圆鳞。侧线直线部始于第二背鳍10～14鳍条之下方，侧线直线部的全部或绝大部分上具棱鳞，更高棱鳞大于眼径的 1/2。第二背鳍和臀鳍的后方各有一小鳍。胸鳍长与头长之比随鱼体的大小而异。背鳍前部上顶有一白斑。
怎么吃？
清蒸、油炸或煎食较宜。
黄翅鱼
黄翅鱼为高级食用鱼。
怎么挑？
野生黄翅鱼胸鳍、腹鳍及臀鳍在鱼体新鲜時会呈现鲜 *** ，养殖的黄翅鱼的这些鱼鳍因养殖海域水质的关系会呈现暗 *** ，没那么的鲜艳。特别是鱼尾部分，野生的黄翅鱼与养殖的黄翅鱼相比鱼身修长，鱼尾也较长，这是其生活于自然环境下，经受的潮水变化，海域的不同，鱼的活动能力也不一样，养殖的黄翅鱼受养殖网箱 *** ，活动区域小，没怎么经受潮水冲击，鱼身相对较圆，鱼尾巴也较短。买回来的黄翅鱼杀的时候也可看出是否野生或养殖的，养殖的鱼肚里通常有一层厚厚的油脂，野生的黄翅食物供给没有规律和保障，不可能有那么些油脂。
怎么吃？
黄翅鱼肉味鮮美，炭烤、清蒸、紅烧、煮汤皆不錯，是人们最喜爱的海水鱼之一。
斗鲳鱼
斗鲳鱼富含脂肪肉质细嫩，特别适合老人小孩食用。
学名中国鲳，潮汕、南洋又称它为鹰鲳。斗鲳鱼背部呈淡墨青色，腹面呈银白色，各鳍灰褐色。与白鲳鱼较大的差异在于背鳍及臀鳍前方软条不特别延长，略呈截状，无腹鳍，鱼的体型相对较大，鱼肉厚实。
怎么挑？
选购时应注意观察鱼眼球是否饱满，水晶体透明清亮；鳃盖紧密，鳃色鲜红；体表黏液无异味，肉质坚实有弹 *** ，头尾不弯曲，手指压后凹陷能立即恢复。
怎么吃？
斗鲳鱼是高端的海鲜食材，通常以干煎或清蒸食之。清蒸做法可片开斗鲳鱼的肉，塞入咸梅，搭配番茄、冬菇、肥肉丝入锅同蒸。
赤九鱼
俗称孔虾虎鱼。孔虾虎鱼体似鳗形，稍侧扁。除头部无鳞外全身被小圆鳞，无侧线。体红褐色或紫红色，各鳍颜色近体色。因体色的关系，坊间有食之补血的说法，更有常食可改善易流鼻血的症状。
怎么吃？
常见的是直接煮酱油水，亦可稍微油煎后煮汤食之。
土过鱼
俗称土过、土斑、褐石斑鱼。体长椭圆形，侧扁而粗壮，标准体长通常为体高之3.0-3.6倍。成鱼头部及体侧灰褐色，体侧横带及斑块常不显，仅有淡灰色小点呈线状或斑驳状散布，幼鱼淡黃褐色，体侧6条不规则的暗色横带，带中另散布淡色斑块，背鳍硬棘鳍膜尖端具橘黃色之三角形斑块。
褐石斑鱼肉质细嫩，味鲜美，营养丰富，是一种优质海水鱼类。其肉甘、温，食之可祛寒、止泻、健脾、益气、温胃。
怎么挑？
选购时应挑选体表色泽鲜明柔和，鳞片有自然光泽，黏液透明无异味为佳。
土龙
闽南及 *** 两地自古以来对土龙推崇备至，其神乎其神的功效，迎合了中国人永恒的主题：强身 *** 、滋补益寿。
杂食豆齿鳗是被民间公认为最正宗的土龙种类之一，大型者肉质肥美，可供浸酒或炖中 *** 材而食用，其外型与食蟹豆齿鳗极为类似，可以借由背鳍起点处、上唇缘肉质突起数及脊椎骨数之多寡來加以区別分辨。杂食豆齿鳗无尾鰭，尾端尖銳， *** 凸出；背、臀鰭于近尾端处无上扬；背鰭起点在胸鰭后端之后，其距離略长于胸鰭长度；上颌比下颌长，吻短稍尖，上唇缘具一个肉质突起，位于前鼻孔和后鼻孔之间；体上半侧为褐黃色，下半侧淡白，中位鳍略带黑缘；总脊椎骨数为167-171。
怎么挑？
内行人总结了土龙的辨识 *** ，那就是：“鼻头瘤、胭脂尾”。吻端上唇缘肉质突起，尾部呈圆锥形带有暗红色。
怎么吃？
土龙民间除了拿来泡制 *** 酒外，多以各种中 *** 材炖汤食用。料理之前，据说只能搓去体表黏液，不能开肠破肚，否则一股真气跑了，功效就大打则扣。用心厨者，以毛巾抓其尾部，将其内脏由嘴部挤出清洗干净，猛火香油与姜块炒制，下52°厦门高粱酒、当归、枸杞及猪尾一条，用砂锅转慢火炖煮两三个小时方成。
驼背鲈（老鼠斑）
老鼠斑体侧扁，体高略短于头长，标准体长为体高之2.5-3.0倍。头背部凹陷，后颈部陡直。眶间区窄。前鳃盖骨微具锯齿，下缘则平滑；鳃盖骨棘弱，有些退化。上颌骨延伸至眼之中部。上下颌各具绒毛状齿，无犬齿；腭骨具齿。体被細小栉鳞；胸鳍圆形，基底上方具一皮瓣， *** 之鳍条长于上下之鳍条；尾鳍圆形。体呈淡色至绿褐色，头部、体侧及各鳍上具许多大小不一之圆形黑斑。
怎么吃？
鱼肉口感细腻鲜美，以清蒸食之或红焖、煮汤皆无不可。
金线鱼
也称金线鲢，体呈长纺锤形，侧扁；头端略尖，头背呈弧形，两眼间隔区不隆突；尾鳍上下叶先端呈尖形，上叶延长成丝状；头部上方及体背呈粉红色，越靠近腹部体色越淡，腹部为银白色，体侧有5-6条金 *** 纵带。
金线鱼以肉质细嫩，味道鲜美著称。它的营养价值很高，每100g鱼肉含蛋白质18g、脂肪15g。 *** 味甘、温，具有平肝潜阳、息风止乱的食疗作用。
怎么挑？
选购时，挑选鱼体呈淡红色，腹鳍颜色较深，鱼眼凸亮，鱼鳞完整有光泽者为佳。
带鱼
俗称白鱼。
带鱼的身形恰如其名，侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，新鲜鱼体具宽黑缘，带有很细小的斑点，暗色鱼尾延长呈丝状。带鱼头尖口大，是一种凶猛异常的肉食 *** 鱼类，食 *** 杂且贪食，有时会同类相残。暖温 *** 中底层集群洄游鱼类，平时栖息于中下层近泥沙或泥质之 *** 棚沿岸水域。
怎么挑？
购买带鱼时要挑选体表富有光泽，全身银鳞完整不脱落，无破肚断头的。但这也不是绝对的，如果是拖网渔船捕获，因其作业方式不同，带鱼起网后往往体表银鳞都已蹭光了。这时候就要靠嗅觉来做辅助判断了。带鱼主要拖网及延绳钓捕获，盛渔期在春夏之间，诏安依东海、南海不同渔场捕获的带鱼区分为“本港带鱼”与“外港带鱼”，本港带鱼肉质细腻鲜甜度高，外形区别在于外港带鱼眼眶是 *** 的。
怎么吃？
带鱼有较高的营养价值，多以油炸或煎食为宜。其味甘 *** 温，对病后体虚、外伤出血有一定的补益作用。带鱼体表的银鳞是一层营养价值较高且无腥无味的优质脂肪，有人料理前把银鳞刮去，这是错误的做法。
22种鱼的辨别 *** ，带你认识不同的鱼和吃法，买鱼前不妨看看鱼类，是最古老的脊椎动物，也是大家再熟悉不过的家常食材。和买猪肉、牛肉不同，大家平时去海鲜市场选购鱼类食材时，很容易就一个头，两个大，因为鱼类大家庭里的成员实在太多了，数不胜数。不同的外观，各式各样的吃法，常常让人不知从何下手。
鱼的种类非常多，下面就跟大家分享22种鱼的辨别 *** ，带大家认识不同的鱼和吃法，都是海鲜市场里经常能见到的，一起来看看，你见过几种？吃过几种？
1、鲈鱼
鲈鱼，又叫花鲈，有海水鲈鱼和淡水鲈鱼之分。海水鲈鱼的体型较大较粗，淡水鲈鱼的体型较小较扁。海鲜市场里的鲜活鲈鱼，以淡水鲈鱼居多，海水鲈鱼多以冰鲜或冷冻的方式售卖。从口感上对比，淡水鲈鱼的腥味较轻，肉质更细嫩，要比海水鲈鱼好吃。鲈鱼最经典的吃法莫过于清蒸了，蒸好的鲈鱼，清香鲜嫩，能充分凸显出鱼肉的原汁原味。
鲈鱼
2、鲫鱼
鲫鱼，属于鲤科、鲫属鱼类，适应能力较强，但是生长速度较缓慢，从鱼苗长到重量3两左右，差不多需要2、3年的时间，因此我们平时看到的野生鲫鱼，个头都比较小。海鲜市场里卖的个头比较大的鲫鱼，多为杂交鲫鱼，是用鲫鱼和鲤鱼杂交培育出来的品种。鲫鱼最经典的吃法，莫过于用来煮汤，如鲫鱼豆腐汤等。
鲫鱼
3、大黄花鱼
大黄花鱼，又叫黄花鱼、黄金龙，属于 *** 鱼科、黄鱼属鱼类，主要产自我国东海和南海海域。不过，野生的大黄花鱼目前已经非常少见，到了稀有的程度。市场里卖的大黄花鱼，一大部分都是养殖的，其中福建宁德沿海一带养殖的大黄花鱼，占了很大一个比重。大黄花鱼可以清蒸食用，也可以用来做鱼肉饺子馅。
大黄花鱼
4、小黄花鱼
小黄花鱼，主要产自我国渤海和黄海海域，它和大黄花鱼虽说只有一字之差，却是两种完全不同的鱼类，外观形状跟大黄花鱼十分相似，但是个头要小很多。小黄花鱼的 *** 要比大黄花鱼低一些，肉质也要更加细腻，适合的吃法非常多，常见的有油炸、红烧等等。
小黄花鱼
5、黑鱼
黑鱼的学名叫乌鳢
黑鱼
6、草鱼（脆皖鱼）
草鱼，又叫脆皖鱼，属于鲤科、草鱼属鱼类，也是我们日常生活中最常见到的一种鱼。草鱼的产量较高， *** 比较便宜，鱼肉质地也很嫩，唯一的缺点就是刺很多，吃起来要格外有耐心。草鱼非常适合烤的吃法，像很多烤鱼店里用的鱼，就有草鱼。
草鱼
7、青鱼
青鱼，属于鲤科、青鱼属鱼类，体型较粗壮，外形跟草鱼有几分相似之处，但个头要比草鱼大，鱼身表面呈青灰色， *** 通常也要比草鱼高一些。青鱼的肉质鲜美，非常适合红烧和油爆的吃法。
青鱼
8、石斑鱼
石斑鱼，是石斑鱼亚科鱼类的总称，因鱼身上有类似石头的斑纹而得此名，在我国主要分布在 *** *** 及南海海域。石斑鱼的外观多呈长椭圆形，体型较扁，是营养价值非常高的一种鱼类。最能凸显出石斑鱼原汁原味的吃法，莫过于清蒸了。
石斑鱼
9、鲢鱼
鲢鱼，又叫白鲢，属于鲤形目、鲤科鱼类，和青鱼、草鱼、鳙鱼一起，并称为“四大家鱼”。鲢鱼的外观呈纺锤形，外表有个典型的特征，其眼睛的位置要比嘴巴低。鲢鱼适合的吃法也非常多，可以红烧、清炖，也可以做酱烧鱼。
鲢鱼
10、鳙鱼
鳙鱼，就是我们经常说的胖头鱼，它的外观跟前面提到的鲢鱼非常相似，只是个头要更大一些，表面带有黑灰色的花斑，因此又被称作花鲢。吃鳙鱼的时候，最精华的位置在于鱼头，其鱼头占了身体差不多1/3的位置。像我们平时吃的剁椒鱼头，很多用的都是鳙鱼的鱼头。
鳙鱼
11、罗非鱼
罗非鱼，也叫非洲鲫鱼，属于鲈形目、丽鱼科鱼类，原产自非洲，是非常典型的热带 *** 鱼类，还有“白肉三文鱼”之称。罗非鱼的肉鲜、刺少，加上产量高、 *** 便宜，因此得到不少人的喜欢。罗非鱼的肉质相对要粗糙一些，比较适合红烧或是煎炸的吃法。
罗非鱼
12、黄颡鱼
和“黄颡鱼”这个学名相比，相信大家更熟悉它的俗称：黄辣丁、黄骨鱼、响鱼等等。黄颡鱼的鱼身发黄，鱼鳍上带刺，几乎没有什么鱼鳞。在烹饪黄颡鱼的时候，因其没有很小的肌间刺，下锅的时候要少翻动，不然容易导致鱼肉散掉。
黄颡鱼
13、多宝鱼
多宝鱼，又叫欧洲比目鱼，外形很特别，两眼位于头部的左侧，外观体色的深浅度会随生活环境的变化而发生改变。多宝鱼有个很大的优点，就是鱼刺较少，吃起来不费力，加上肉质丰厚 *** ，非常适合清蒸的吃法。
多宝鱼
14、带鱼
带鱼，和大黄鱼、小黄鱼、乌贼一起并称为中国四大海产，因外形呈带状而得此名。带鱼一旦离开海水，会迅速死亡，因此我们在海鲜市场里基本就没有见过活的带鱼。带鱼不是越大越好吃，像中国地理标志产品舟山带鱼，个头就非常小，长度多在40cm~60cm左右。在带鱼的吃法上，无论是清蒸还是油炸，都非常适合。
带鱼
15、鲅鱼
鲅鱼，学名叫蓝点马鲛，属于鲭科、鲅鱼属鱼类，南方一些地方也称其为马鲛鱼。鲅鱼的鱼身颜色有点像发灰的生铁皮，个头较大，鱼刺很少，肉质厚实而有嚼劲。个头小一些的鲅鱼，适合香煎的吃法，个头较大的鲅鱼，比较适合做鲅鱼饺子馅。
鲅鱼
16、鲤鱼
鲤鱼在民间传说里，是一种非常吉祥的鱼类，像古语里的“鲤鱼跳龙门”、“年年有余”等，指的都是鲤鱼。根据生长地域不同，鲤鱼还有南、北之分。南方的鲤鱼腥味较重，口感粗糙，不及北方的鲤鱼好吃。说到鲤鱼最出名的吃法，当属那道经典鲁菜—糖醋鲤鱼。
鲤鱼
17、银鱼
银鱼，又称银条鱼、面条鱼，主要分布在我国山东至浙江沿海一带，体色呈半透明状，身形较细，长一些的能有十几公分长，小的只有2、3公分长。银鱼的鱼刺较小，并且很软，烹饪熟后直接吞咽都行。银鱼常见的吃法有银鱼蒸蛋，或是晒成小鱼干后再炒菜吃。
银鱼
18、武昌鱼
武昌鱼，俗称鳊鱼，学名叫团头鲂，属于鲤形目、鲂属鱼类。它的身形较扁平，背部隆起较明显，鱼头和鱼尾均比较小。武昌鱼的肉质鲜嫩甜美，鱼刺较少，最适合清蒸的做法，烹饪的时候一定要少放佐料，避免盖过鱼肉本身的鲜味。
武昌鱼
19、红杉鱼
红杉鱼，又叫金丝鱼、红三鱼，属于金线鱼科、金线鱼属鱼类。它的鱼身中间带有金 *** 的竖形条纹，侧面看轮廓比较扁平，主要分布在我国南海海域。红杉鱼更好吃的做法，莫过于拿来清蒸，或是先煎至金黄再拿来煲汤，都非常美味。
红杉鱼
20、鳗鱼
鳗鱼，又称白鳝、青鳝、日本鳗，外形跟蛇非常像，表面无鳞片，主要生长在咸淡水交界的海域里。鳗鱼一年四季都有，但属夏季和冬季的鳗鱼最为肥美。它的吃法也非常多，无论蒸炸还是炖煮，都非常美味。
鳗鱼
21、秋刀鱼
秋刀鱼的外形非常修长，跟刀的形状很像，再加上主要产于秋天，因此就有了“秋刀鱼”这个名字。秋刀鱼中的鱼肉脂肪含量较高，烤着吃更加美味。刚出炉的秋刀鱼，再淋上些许酸酸的柠檬汁或青桔汁，能瞬间让人胃口大开。
秋刀鱼
22、鳜鱼
鳜鱼，又叫桂鱼、桃花鱼，属于鮨科、鳜属鱼类，两侧较扁平，眼后背部明显隆起。相信大家都听过那句经典的诗歌，“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，每年桃花盛开的时节，正是鳜鱼最为肥美的时候。鳜鱼比较适合清蒸的做法，更能凸显出鱼肉鲜甜的口感。
鳜鱼
一起涨知识6：鱼的种类知多少 一起来认识生活中常吃的鱼类吧用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，可以随手点个关注噢~
如果我要说吃的最多海鲜那应该就是鱼了吧！鱼类是以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，鱼又可分为淡水鱼和咸水鱼两大类。淡水鱼有鲶鱼、鲫鱼、草鱼等，咸水鱼有石斑鱼、多宝鱼、三文鱼等，目前全球已命名的鱼种约在32100种。让我们来看一下常吃的鱼类有哪些吧！
1、黄颡
黄颡鱼
黄颡鱼体延长，稍粗壮，吻端向背鳍上斜，后部侧扁。头略大而纵扁，头背大部 *** 。吻部背视钝圆。口大。眼中等大。鼻须位于后鼻孔前缘，伸达或超过眼后缘。鳃孔大，向前伸至眼中部垂直下方腹面。背鳍较小，具骨质硬刺，前缘光滑。脂鳍短，基部位于背鳍基后端至尾鳍基 *** 偏前。臀鳍基底长，起点位于脂鳍起点垂直下方之前。胸鳍侧下位，骨质硬刺前缘锯齿细小而多。腹鳍短，末端伸达臀鳍。 *** 距臀鳍起点与距腹鳍基后端约相等。尾鳍深分叉，末端圆。 *** 背部黑褐色，至腹部渐浅 *** 。沿侧线上下各有一狭窄的 *** 纵带，约在腹鳍与臀鳍上方各有一 *** 横带，交错形成断续的暗色纵斑块。尾鳍两叶中部各有一暗色纵条纹。
2、草鱼
草鱼
体长形，吻略钝，下咽齿2行，呈梳形。背鳍无硬刺，外缘平直，位于腹鳍的上方，起点至尾鳍基的距离较至吻端为近。鳃耙短小，数少。体呈茶 *** ，腹部灰白色，体侧鳞片边缘灰黑色，胸鳍、腹鳍灰 *** ，其它鳍浅色。
3、鲫鱼
鲫鱼
鲫鱼体侧扁而高，体型较小，背部暗淡，腹部发白色浅，不过也因鱼产地的不同体色呈现出差异，但多呈黑色并带有金属光泽。嘴上无须，鱼鳞较小。鲫鱼体色主要是灰色，如灰黑色的体背，银灰色的体腹和灰白色的鳍条。
4、鲤鱼
鲤鱼
身体侧扁而腹部圆，口呈马蹄形，须2对。背鳍基部较长，背鳍和臀鳍均有一根粗壮带锯齿的硬棘。体侧金 *** ，尾鳍下叶橙红色。
5、银鲳
银鲳鱼
体侧扁，体呈近椭圆形，背、腹缘弧形隆起。头较小，侧扁而高。吻短而圆钝。口小，斜裂；上颌略突出；上下颌有一列细齿，锄骨、腭骨及舌上则无细齿。前鳃盖骨边缘不游离，主鳃盖骨具柔软扁棘。鳃耙细弱，排列稀疏；鳃裂较小，鳃膜与喉峡部相连。背鳍及臀鳍前方软条特长，呈镰刀状，但不伸达尾鳍基部；无腹鳍。背部呈淡墨青色，腹面呈银白色，各鳍略带 *** 及淡墨色边缘。
6、三文鱼
三文鱼
背鳍基短，鳍条少于16根；鳞细小，侧线鳞多于110枚；两颌、犁骨、腭骨及舌上都有牙，牙发达。有上前鳃盖骨。
7、鳙鱼
鳙鱼
体延长而侧扁，腹部肉棱起自腹鳍基部至 *** 前。头大而圆畔。吻宽钝。眼位于头侧中轴之下方。口端位，口裂向上倾斜，下颌稍突出。体背侧灰黑而稍具金黄光泽，腹侧银白色；体侧具许多不规则的黑色小点。各鳍呈灰白色，上有许多黑色微细小点。
8、黄鳝
黄鳝
又名鳝鱼。体细长呈蛇形，体长约20-70厘米，最长可达1米。体前圆后部侧扁，尾尖细。头长而圆。口大，端位，上颌稍突出，唇颇发达。上下颌及口盖骨上都有细齿。眼小，为一薄皮所覆盖。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点，各鳍不发达基本消失，全身只有一根三棱刺，刺少肉厚。肉嫩味美。
9、泥鳅
泥鳅
体长形，呈圆柱状，尾柄侧扁而薄。头小。吻尖。口下位，呈马蹄形，须5对。眼小，侧上位，被皮膜覆盖，无眼下刺。鳃孔小。鳞甚细小，深陷皮内。体上部灰褐色，下部白色，体侧有不规则的黑色斑点。背鳍及尾鳍上也有斑点。尾鳍基部上方有一显著的黑色大斑。其他各鳍灰白色。
10、青鱼
体长可达145厘米。体长为体高的3.3～4.1倍，为头长的3.5～4.4倍，体粗壮，近圆筒形，腹部圆，无腹棱。背鳍位于腹鳍的上方，无硬刺，外缘平直。体呈青灰色，背部较深，腹部灰白色，鳍均呈黑色。
除此之外还有很多很多，比如鲶鱼、带鱼、鳊鱼等等。虽然在我眼前它们都长一个样，但是无论是把它们煎、炸、焖、煮肉非常好吃，像煲鱼汤、煎小鱼、红烧鱼、清蒸鱼等，制成美食的鱼肉不仅鲜美细腻，而且还含有丰富的营养，不过吃的时候还是得小心鱼刺，鱼可以说是我最喜欢菜品之一了，喜欢的不得了。
- *** 、资料为网上查询所得，观点即为个人观点，请多指教。
鱼肉是人们日常饮食中比较喜爱的水产食物。味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，不论是海水鱼还是淡水鱼，其营养价值十分高，富含蛋白质、铁等营养成分，鱼肉的脂肪也少，常吃不发胖，下面就和大家分享6种鱼的区别及家常做法，简单易学，肉质鲜嫩，喜欢的朋友们赶紧收藏起来做吧。
草鱼
淡水鱼，刺比海鱼多，肉厚鲜嫩，出肉率高，做法多样，典型的草食 *** 鱼类，含有不饱和脂肪酸。
适合做法：红烧、酸菜、水煮、烤鱼
推荐菜谱：酸菜鱼
食材：草鱼、酸菜、干辣椒、生姜、大蒜、小葱、白芝麻、花椒
做法：
1、首先准备草鱼一条处理干净，把鱼骨鱼肉分开，鱼骨鱼头都剁成小块，清洗干净，将鱼肉片成片，片好的鱼肉加一点盐抓匀至粘手，再加清水多洗几遍后控干水分。加适量的盐和胡椒粉抓拌均匀，再加鸡蛋清、红薯淀粉水再次抓匀即可。
2、将鱼骨下锅煎至两面金黄，锅里放菜籽油，再加一点猪油，烧热后下入姜、蒜末以及酸菜鱼酱料炒出香味后倒入酸菜，继续大火炒香，然后倒入鱼骨加开水，再加盐，胡椒粉调味，一点白醋增加酸香味，然后中火煮五分钟左右汤汁浓稠时，先将鱼骨和酸菜捞起垫在碗底。
3、然后锅里转小火，将鱼肉一片片分散下锅，待鱼片变色定型后，煮个半分钟左右即可出锅。再淋上锅里的汤汁，放上葱花、白芝麻，然后锅里放油，烧热后下入花椒和干辣椒，炸出香味，浇到碗里即可。
鲈鱼
有海鱼也有淡水鱼，刺少肉质洁白肥嫩 细刺少无腥味，富含蛋白质 脂肪 维生素 铜元素等营养物质。
适合做法：红烧 、糖醋、清蒸 、鱼汤
推荐菜谱：清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼、生姜、大蒜、红辣椒、大葱
做法：
1、首先将鲈鱼处理干净，然后将鱼改好花刀，再准备姜丝葱结和料酒抓捏出葱姜汁，倒在鱼身上，涂抹均匀腌制20分钟。
2、做清蒸鲈鱼三丝必不可少，生姜切成细丝，小葱绕一下捏紧，切成细一点的丝放到清水里浸泡一会儿，红辣椒半个片薄厚也切丝，葱丝红椒丝经过浸泡后会打卷，既能作为配色还能蒸香。
3、盘子里垫上生姜片，鱼皮朝上放入鲈鱼，让鲈鱼像这样趴在盘子里即可，鱼脊处放上姜片。蒸锅上汽后再上锅，大火蒸八分钟，为了保留鱼肉鲜嫩的口感，最长不要超过十分钟。
5、蒸出来的汤汁很腥倒掉，再拿掉姜片，放上泡好的三丝，浇上热油激发出香味，最后淋上蒸鱼豉油后就好了，鱼肉细嫩，鲜香美味。
鲤鱼
淡水鱼刺较多，可做美食，还可做观赏鱼，体态肥壮艳丽，肉质细嫩鲜美。
适合做法：红烧、糖醋、香辣、水煮鱼
推荐菜谱：糖醋鲤鱼
食材：鲤鱼、生姜、大葱、红椒、白糖、番茄酱、玉米淀粉
做法：
1、准备一条鲤鱼清理干净，改一下花刀，大葱切成圈，生姜切成片，放在盆中加入胡椒粉、食盐、料酒均匀涂抹在鱼身上腌制五分钟。
2、盆里打入一个鸡蛋倒入两勺淀粉、面粉加一点清水搅成糊状，然后把腌好的鱼均匀的撒上干淀粉，然后把面糊均匀的挂在鱼身上。油温五成热时，下入鱼炸至两面金 *** 把它捞出控油。
3、糖醋汁：碗中放入番茄酱30克，加入白糖20克，白醋20克，再加入适量的清水，放入一勺淀粉，搅拌至酱料全部融化。
4、锅内油热后倒入蒜末炒香，加入调好的糖醋汁不停的搅动充分化开，放入一点水淀粉，等汤汁变得粘稠起大泡加一点油提亮，然后把汤汁均匀的浇在鱼身上。
5、最后撒点红椒丝葱丝在鱼上面，撒上白芝麻用来点缀一下，酸甜可口的糖醋鱼就做好了。
鲳鱼
海鱼鱼刺很少，肉质格外的鲜美，富含高蛋白和大量的不饱和脂肪酸。
适合做法：红烧、清蒸、香煎、干炸
推荐菜谱：红烧鲳鱼
食材：鲳鱼、生姜、大葱、八角、大蒜、花椒
做法：
1、把鲳鱼洗干净打上花刀，然后均匀的涂抹上食盐，再准备一些葱姜水，给鱼做一个全身 *** ，放在一边腌制十分钟。
2、小料：准备好葱姜蒜，两粒八角，一小把花椒备用。
3、料汁：碗中放入一勺食盐，两勺白糖，两勺生抽，两勺陈醋，三勺料酒，两勺老抽，一勺鸡精，半勺胡椒粉用清水化开。再加入两勺蚝油搅匀备用。
4、腌好再给鱼身上均匀地撒上淀粉，薄薄的一层就可以。这是为了吸干鱼身上的水分，防止煎的时候炸锅粘锅，同时还能使煎出来的鱼更加的金黄漂亮。
5、油温五成热，把鱼放在锅中，刚下锅的鱼不要翻动，让鱼身均匀受热。全程小火煎至两面金 *** 。
6、利用锅中的油把葱、姜等小料爆香。然后把料汁搅拌均匀倒入锅中。大火烧开以后，盖上锅盖，转小火焖五分钟，让料汁充分地渗入到鱼肉里边。然后转大火收汁就好了。
黄花鱼
海鱼刺多且小，肉质肥美， 口感柔软，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物。
适合做法：红烧、香煎、清蒸、鱼干
推荐食谱：香煎黄花鱼
食材：黄花鱼、生姜、大葱、玉米淀粉
做法：
1、首先将黄花鱼清理干净，然后在鱼的两面上撒上一些盐，胡椒粉，把姜葱放下去，倒一点料酒，用手 *** 几下，腌制20分钟。
2、腌好后用厨房纸把鱼表面的水分擦干，然后在鱼的身上抹上一层薄薄的淀粉，煎鱼的时候会比较酥脆。
3、油温五成热，把鱼放下去用小火煎，煎至两面金黄酥脆的状态，就非常的酥脆，特别的香，煎好之后，可以在鱼的表面上撒上一些椒盐或者孜然粉，就做好了。
带鱼
浅海鱼刺多，丰富的镁元素，对心血管 *** 有保护作用。
适合做法：红烧、香酥、干炸、清蒸
推荐食谱：干炸带鱼
食材：带鱼、生姜、大葱、生粉
做法：
1、首先将带鱼处理干净，去除头和尾，两边改一下花刀，刀口不要太深，切成小段，加入葱、姜、盐、胡椒粉、白酒抓匀腌制十五分钟。
2、腌好后用厨房纸巾吸干水分，再放点生粉把带鱼拍粉，锅里油温五成热下锅，要一片一片下让带鱼快速定型，炸至金黄变色捞出。
3、再次把油温升高下锅二次复炸炸干炸透，颜色金黄就可以捞出了。炸好也可以撒上椒盐、孜然粉、辣椒面。
40种常见鱼的种类及14种鱼的做法，图文并茂，介绍详细大家好，我是#秋子美食日记#每天与你分享家常美食做法，感谢大家的关注及点赞，欢迎评论下方点评留言哦！
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随着各位鱼友喜好的逐步改变，越来越多的原生鱼进入到了我们的观赏鱼大家族中，我国的原生鱼种类繁多、色彩纷呈，其中最显著的特点是鲤科类的原生鱼占据多数，它们占到了我国原生鱼一半以上的比例。
鲇类和鳅类原生鱼也占到了大约四分之一的比例，剩下来的就是其他各种原生鱼了，在分布上以长江、黄河和珠江这三个流域居多，但是全国各地也是分布广泛。
下面养鱼老道就为大家介绍一些原生鱼品种。
一、光唇鱼
光唇鱼在我国分布较广，品种也有不少，有云南光唇鱼、长鳍光唇鱼、厚唇光唇鱼等等，它们是比较出名而且比较常见的溪流鱼类，适应能力较强，在水族市场上有时候也能够看到，野外种群比较的庞大。
一般的光唇鱼个体都不是太大，属于中小型鱼类，它们比较喜欢清澈干净的水质，对于水温的要求也不是很高，因为是生活在溪流当中，饲养它们的鱼缸里是可以适当造流的，但是它们并不耐高温，饲养水温更好是在32度以下。
二、条纹小鲃
条纹小鲃也是一种溪流鱼，中国各地皆有分布，适应水温在20到26度之间，是南方常见的河沟鱼类，适应能力强、繁殖力高，种群庞大，在水族市场也能够见到，同时它们还耐高温和低温、对于水质轻度污染和溶氧、食物等都没有太大的要求，很容易饲养。
条纹小鲃雄鱼较小但是体色艳丽，各期末端和眼睛周围会呈现出橘红色，并且 *** 格比较的温顺，可以和很多的观赏鱼混养，条纹小鲃也是很多喜欢原生鱼的鱼友们经常会饲养到的观赏鱼。
三、长麦穗鱼
长麦穗鱼在体型上与我们常见的麦穗鱼有些近似，只是唯一的区别就是，它们的体侧具有一条较宽的黑色纵向条纹，并且个体要大，在原产地的数量并不是太多，是一种比较稀有的原生鱼类，但是它们却是我国原生鱼类的明星品种，一直受到我国原生观赏鱼爱好者的关注。
它们是生活在河流上层的原生鱼，胆子比较小，喜欢较为清澈的缓慢流水环境，在其饲养环境中可以设置水草或者沉木之类的躲避物，因为它们的胆子不大，喜欢躲藏在暗处，初入鱼缸适应能力不是太强，所以抢食也不是太凶，开口能力也较弱，需要我们耐心培养。
同时它们不是太喜欢高温，饲养水温更好是在28度以下为好。
四、马口鱼
马口鱼在我国也是分布广泛，是常见的游钓鱼类，体色艳丽，适应环境能力强，但是生 *** 较为凶猛，大多数是以小型的昆虫或者小鱼喂食，它们虽然个体不大，但是嘴巴不小，口裂较大，从这一点上我们也能够判断出它们的习 *** 。
它们也是喜欢栖息于水域的上层，并不耐高温，并且喜欢水流较急的浅滩处，更大个体可以达到20厘米左右，不过它们需要含氧量充足的环境，喜欢清洁凉爽的水质，饲养温度更好是在30度以下。
虽然它们比较喜欢摄食肉类，但是对于各种饲料也可以接受，并且它们比较喜欢跳缸，所以饲养它们的鱼缸里更好能够加盖，如果鱼缸内能够有充足的的光照和适当的造流，它们的发色就会更好，此鱼并不适合与小型观赏鱼混养。
五、宽鳍鱲
宽鳍鱲和马口鱼在习 *** 上极为相似，几乎是同出一辙，它们在原产地经常会群游在一起，都是喜欢嬉戏于水流较急的浅滩水域，但是在体色上，宽鳍鱲的颜色要靓丽得多，如果我们去细看的话，宽鳍鱲的嘴巴要比马口鱼小，并且嘴巴比较的平整。
宽鳍鱲美丽的色彩和身形，一直是很多原生观赏鱼爱好者最喜欢饲养的原生鱼，在我国所有的原生鱼当中，宽鳍鱲的发色可以说是最美的了，宽鳍鱲的杂食 *** 效果要比马口要强的多，在驯食上比起马口鱼更加的容易，其他习 *** 几乎一样。
六、长鳍马口鱲
长鳍马口鱲与宽鳍鱲极为相似，也是原生观赏鱼当中的明星品种，杂食 *** 有时候也会摄食小鱼，体长最长在15厘米左右，雄鱼在8厘米左右既可发色，但是在色泽上比较偏向于淡蓝色而且偏黄，它们不适应大范围的换水，比较喜欢老水饲养。
长鳍马口鱲是体质中等的原生鱼类，对于水质的要求相对要严上一些，对于水质中的有机物比较的敏感，尤其喜欢清澈凉爽和溶氧量极为丰富的水质，它们也是可以很好地接受各种鱼饲料，喜欢轻微造流，需要光照发色，虽然个体不大，但是也不宜与其他小型观赏鱼混养，同时也容易发生跳缸现象。
七、华鳈
华鳈这种原生鱼，很多鱼友可能会误读它们名字后面的这个字，其实很简单，我们读半边字就对了，发音泉字，它们在我国的分布也比较广泛，一般生活在水流较缓的中下层水体，它们喜欢摄食藻类和青苔或者植物碎屑，有时候也以无脊椎动物为食，更大个体只有20厘米。
它们是属于体质比较强健的小型原生鱼，对于饲养水质和溶氧以及温度等等，都没有比较特殊的要求，它们也是喜欢比较洁净清澈的水域，鱼缸里可以有适当的造流，个体稍大的可以使用到60厘米以上的鱼缸饲养。
不过它们的 *** 格也很温顺，是可以和很多的小型观赏鱼混养，它们也是可以接受人工饲料，在驯食上很容易成功。
今天养鱼老道就暂时为大家介绍这七种原生鱼品种，以后还会通过文章慢慢的为大家介绍，至于我们常见的鳑鲏鱼、白云金丝鱼、中国斗鱼、虾虎鱼等等品种，在养鱼老道的其他文章中早有介绍，在此就不必和大家再去重复了。
我是养鱼老道，更多观赏鱼问题敬请关注，谢谢！
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在观赏鱼的世界中可以说是无奇不有，因为很多品种的鱼儿都可以直接在水面呼吸，通过不同的呼吸协助 *** 而使得它们能够有效的来对抗各种恶劣环境，这些观赏鱼在我们看来都是不怕缺氧的观赏鱼。
至于它们使用何种协助 *** 来帮助呼吸，我们在此不做研究，不过很多鱼友对于这些不怕缺氧的观赏鱼分不大清，经常把它们和很多普通的观赏鱼混淆在一起。
实际上我们对于它们的分辨 *** 很简单，它们都会有一个统一的特征，那就是即使在水质良好的情况下，它们也会不定时的到鱼缸的水面上去吞吐空气进行呼吸。
都有哪些不怕缺氧的观赏鱼品种？
那么，在我们饲养的观赏鱼中，都有哪些品种是不怕缺氧的观赏鱼呢？
其实这些品种还是很多的，我们常见的有，比如说丝足鲈科的观赏鱼，它们都长有迷鳃 *** ，全部都是不怕缺氧的观赏鱼，例如中国斗鱼、泰国斗鱼、曼龙鱼、丽丽鱼、珍珠马甲鱼、招财鱼等等，攀鲈科的观赏鱼也算。
还有我们最为常见的清道夫鱼，以及和清道夫鱼比较类似的这一大类观赏鱼，它们基本上都是不怕缺氧的，什么黄金大帆、胡子鱼、各类异型鱼、金苔鼠、青苔鼠、三间鼠、红尾鲨之类的统统都是。
在中大型观赏鱼当中，雷龙鱼这一类的隶属于鳢科的观赏鱼，全部都是不怕缺氧的，还有恐龙鱼、鸭嘴鱼、七星刀、招财猫、大嘴鲸，以及各种肺鱼、鳗鱼、鲶鱼类的等等，它们基本上都不怕缺氧。
所以说，还是开头那句话，我们要仔细观察它们的行为，只要是定期的迅速到水面呼吸一下然后瞬间潜入水中的观赏鱼上基本都是这一类型，很多鱼友为了这个事到网上去翻阅资料，其实根本不用翻阅，就凭这一点我们就可以轻易的观察出来。
所谓的不怕缺氧只是相对的，关键问题是水质
以上这些观赏鱼之所以不怕缺氧只是相对而言的，我们只是说它们可以直接在水面上呼吸而已，而大部分的普通观赏鱼，它们并没有这个能力，它们只能在水中通过鳃部的呼吸获取水中的氧气来源罢了。
也就是说不怕缺氧的观赏鱼，实际上它们也怕缺氧，只是相对而言比起普通观赏鱼能够比较耐受缺氧的水环境。
不过，不管怎么说，它们最终还是条鱼，是鱼就得生活在水中，所以最终决定它们死活的，还是鱼缸的水质问题。
事实上我们会发现，上述的大多数品种都是非常皮实而又极易饲养的观赏鱼，基本上患病的概率不是很大，除了丝足鲈科的一些小型鱼之外，很多不怕缺氧的中大型观赏鱼基本上是养不死的。
低密度饲养是可以不使用到过滤器或者供氧装置
这个很正常，既然我们的金鱼都可以采用古法养鱼的方式来饲养，既不用过滤 *** 也不用打氧，那么上述的这些品种当然也可以不用到这些东西了，但是唯一的条件就是我们的饲养密度一定要低。
再就是饲养水体不要过小，水体过小，不但是在水质上我们无法掌控，就连水温也无法恒定，我们也看到了，这些观赏鱼大部分都是热带鱼类，对于水温的要求还是比较严格的，万一水体过小水温不合适，它们照样也会患病挂掉。
这里特指的就是斗鱼，我们一定要注意，我们看人家养殖场里有的可能饲养水体不大，但是人家一个是温度绝对的恒定，连室温都永久恒定，再一个就是人家几乎每天都要抽底换水，在投喂量上也能够做到精准的把握。
而很多鱼友饲养个斗鱼，把它们放置在一个小玻璃瓶里，可能十天半个月也不会再去换水，它们不死干嘛？
而对于上述很多的中大型观赏鱼，虽然它们不怕缺氧，但是大多数都是个体巨大、食量惊人的品种，而且很少会有鱼友把它们单独饲养，大多数可能还会和其他大型观赏鱼混养，那么我们就更要注意到鱼缸水质的保持了，所以说，过滤和供氧设备就应该必备了。
有过滤可以不使用到供氧设备吗？
这个问题要看具体情况，主要是看我们鱼缸里的观赏鱼饲养密度和投喂量，根本没有一定之规，再说了还会有一个气温和气压的问题，鱼儿表现的过于频繁到水面呼吸，我们还是开启供氧为好，特别是还混养有别的观赏鱼。
今天还有一位鱼友问到了过滤器是否可以开开停停的问题，实际上无论从哪个角度去考虑的话，我们都不希望鱼缸里的过滤装置开开停停，无论是对于杂物滤除还是硝化 *** 的养成都不是什么好事。
但是偶尔停一下也无大碍，比如说我们给观赏鱼投喂活鱼虫的时候，是可以停掉鱼缸里的过滤器的，就那么三五分钟甚至于十分钟的时间而已，并无大碍，放心吧，即使一两个小时硝化细菌它也死不了。
有氧气不使用过滤可以吗？
这一点我还是不赞成的，除非是饲养小型观赏鱼，我们使用到了水妖精，大部分情况下鱼缸还是要以过滤为主，并且尽量的做到生化过滤和物理过滤完备为好。
再者说了，上述的这些观赏鱼，对于中大型的、不混养的，有没有供氧设备倒也都可以。
还有一位鱼友问到了在宿舍养鱼，过滤器没有条件整天开启，可不可以白天开、晚上停，这个是没有办法的事情，按理说应该是白天停、晚上开比较好，其实饲养密度低我们可以根本不加过滤，但是考虑到在宿舍里，换水量又不能够有效的保持，毕竟开着过滤还是会延长我们的换水时间的。
再就是如果实在不放心，我们可以加个交直流氧气泵，万一混养有别的怕缺氧的观赏鱼，在夜晚我们可以把氧气泵开启，这样就能够保证万无一失了。
我是养鱼老道，更多观赏鱼问题敬请关注，谢谢！
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很多海边人不太会吃一些著名的淡水鱼，甚至很多都不认识、没听过名字。其实海边人不太会吃淡水鱼是有原因的，是因为海里面可以吃的鱼类有上万种，老百姓长期吃的就有上百种。海边人把主要精力都放在了吃天然野生的海鱼上面，对淡水鱼投入的精力就少了。
我这里是山东青岛。菜市场上每天都能见到的鱼类就有几十种。比如：黄花鱼、鲅鱼、海鲈鱼、加吉鱼、皇姑鱼、黄鱼、带鱼、牙片鱼、多宝鱼、偏口鱼、沙板鱼、鼓眼鱼、牙塌鱼、舌头鱼、鳗鳞鱼、鳗鱼、红头鱼、逛鱼、粘逛鱼、岷鱼、黑头鱼、石斑鱼、白鲳鱼、金昌鱼、白鳞鱼、鲐鲅鱼、沙丁鱼、梭鱼、鲻鱼、大头星鱼、马面鱼、针良鱼、安康鱼……太多了，这应该才列举了不到一半。
如此多的品种，到底该怎么吃呢？难道都是一样的吃法吗？当然不是，海边人对吃鱼有很多的讲究。就拿笔者所处的山东沿海，在这里，每一种海鱼是不一样的。不同的场合点不同的鱼是有讲究的。
在上个世纪，有一个非常讲究的宴席习俗：不带鳞的鱼不能上桌做主菜。什么叫带不带鳞？就是说，正式宴请做为主菜鱼上桌的鱼，身上一定是有鱼鳞的品种。身上没有鳞的鱼被认为是“不上讲”不能做主菜。而且必须是完整的鱼，不能分切两段，不能没有完整的鱼型，完整的鱼是一种“吉祥吉利”的象征。
最近十几年来，以前很多不能作为主菜的鱼也摇身一变成了香饽饽，变成了主菜。比如比目鱼科的多宝鱼、牙片鱼，牙塌鱼；还有黑头鱼等。
那么哪些鱼是作为宴席主菜的鱼，剩下的鱼一般都怎么吃呢？今天我来分别给大家分别介绍一下。
一、常作为主菜的8种鱼类
作为主菜的鱼类，均是有鳞鱼，鲜活的鱼一般都是完整的鱼用来清蒸油泼；冰鲜的鱼一般用来红烧或者家常烧。
1、黄花鱼
黄花鱼，在南方又叫大黄鱼，在北方沿海有一种叫黄鱼的品种，所以区分叫作黄花鱼。鱼肉非常细嫩鲜美，是海鱼中的上品。
黄花鱼对水中氧气要求很高，所以无论是野生的还是养殖的都鲜有活的，都是冰鲜的。鲜活的用来清蒸是极品，冰鲜的大多用来红烧或家常烧。是宴席上常见的主菜鱼类。
2、加吉鱼
加吉鱼，分红加吉鱼和黑加吉鱼，在上个世纪八十年代曾经是最贵重的鱼类之一，那个年代过年过节、宴请宾客上一条加吉鱼便是对客人极大的重视。目前加吉鱼非常多， *** 也便宜，已经变成家常的鱼类。
加吉鱼又叫鲷鱼，鱼肉紧实有弹 *** ，俗称“蒜瓣肉”，鱼刺很少。在日本鲷鱼是作为鱼类刺身的主要品种之一，被片成生鱼片供食客享用。在中国沿海大多以清蒸或红烧为主。
3、海鲈鱼
鲈鱼有淡水和海水之分。内地人普遍喜欢吃淡水的鲈鱼，肉质更细嫩一些。海边 *** 多都喜欢吃海鲈鱼，海鲈鱼肉质更加鲜美一些。
海鲈鱼是宴席常见的鱼，当你不知道点什么鱼的时候，点一条海鲈鱼一点问题也没有。无论在任何时候、任何地点，海鲈鱼总是可以胜任任何宴请和小聚，属于万能鱼类。
4、石斑鱼
石斑鱼，北方主要以老虎斑为主。以前石斑鱼在北方比较少见，目前石斑鱼的养殖非常普遍，老虎斑到处都有卖。老虎斑肉质细嫩、有韧劲，口感鲜甜，是高档宴席常点的鱼类。
在日本，野生石斑鱼经常被用于日本料理中 *** 生鱼片，是 *** 刺身良好的鱼种。在我们中国沿海地区，大多都以清蒸为主，以清蒸来体现石斑鱼原味的鲜美。
5、黑头鱼
黑头鱼，黑头鱼是山东沿海常见的鱼类之一，海边钓鱼的人对黑头鱼非常熟悉，是海钓常见的鱼类。在上个世纪，黑鱼被当做不值钱的鱼类不被人们所认可，是一种上不了“大席”的鱼。
进入新世纪后，黑鱼凭借自身鲜美的味道、有韧劲的口感，摇身一变，变成了鱼类中的香饽饽。清蒸、家常烧、黑鱼刺身等等，频繁地出现在各大宴席上。确实，黑鱼的鲜美程度不亚于石斑鱼。
6、多宝鱼
多宝鱼，比目鱼类、碟形鱼的一种，比目鱼类中的鱼，比如多宝鱼、牙片鱼、偏口鱼、牙塌鱼、沙板鱼等等，在上个世纪都是上不了宴席的鱼，只能在家常吃饭被烹饪一下。这种鱼体型扁平，不饱满，在宴席上不能体现“饱满”、“ *** ”、“丰硕”的吉祥寓意，所以不能当做主菜鱼上桌。
新世纪后，人们的思想改变了，比目鱼科以细腻的口感、鲜美的味道 *** 了大众的味蕾，各大宴席主菜鱼比目鱼科频频露脸，备受欢迎，多宝鱼便是其中之一。
7、牙片鱼
牙片鱼，比目鱼类。身体扁平的鱼类中比较受欢迎的鱼种，属于大型的比目鱼类，大的牙片鱼能长到20多斤。大的牙片鱼的鱼头，是 *** 碟鱼头上好的原材料。
牙片鱼以前也是上不了宴席的鱼，但是现今凭借细腻的肉质，鲜美的味道，也成为了各大宴席上受欢迎的鱼类，活的牙片鱼多用来清蒸油泼，冰鲜的多用来家常烧。野生的牙片鱼味道更为鲜美，也是做刺身的鱼种之一。
8、牙塌鱼
牙塌鱼，这种鱼跟牙片鱼外表非常像，以至于很多海边 *** 区分不开。其实牙塌鱼还是很容易分辨的，牙塌鱼身材是细长一些，牙片鱼身材更圆一些、多宝鱼身材最圆。身体圆形的程度为：多宝鱼＞牙片鱼＞牙塌鱼。牙片鱼身上有 *** 斑点，牙塌鱼没有斑点。
牙塌鱼的吃法跟牙片鱼一样，没有什么区别，肉质细腻鲜美，清蒸油泼、红烧皆可。
二、常作为附菜的6种鱼类
作为附菜的鱼类，一般都是小型鱼、无鳞或者少鳞鱼种，进行深加工作为附菜、开胃菜、下酒菜来上桌。
1、带鱼
带鱼，俗称刀鱼，最为常见的鱼类，均为野生无法养殖。带鱼为深海鱼类，通身油亮无鳞，离水即死很难见到 *** 带鱼。因海产量很大，而且作为冰鲜鱼类运输极为方便，远销内地各省。所以也是内地吃的最多的海鱼。
带鱼多以油炸、红烧为主。肉质细腻鲜美，小刺少，是老幼皆爱的家常鱼类。
2、鲅鱼
鲅鱼，学名马鲛鱼，是中国沿海重要的深海鱼类，全部为野生海捕，无法养殖。尤其以山东沿海的的鲅鱼品质更佳。山东沿海青岛、烟台威海海域的鲅鱼，身上有亮白色花纹斑点，肉质更加紧实鲜美，为鲅鱼中的极品。
鲅鱼一般用来做红烧鲅鱼、熏鲅鱼、鲅鱼馅饺子等。肉多刺少鲜美无比，深受沿海地区欢迎。但也是家常鱼类，鲜有鲅鱼作为宴席的主鱼。
3、逛（光）鱼、粘逛（光）鱼、红头鱼
这三种鱼比较接近，都是北方沿海地区的经济鱼种， *** 便宜实惠，而且都是野生海捕的鱼类，经常出现在家庭餐桌上。
这三种鱼最多的吃法就是炖豆腐，逛鱼炖豆腐、粘逛鱼炖豆腐、红头鱼炖豆腐。炖出来的鱼汤鲜美、鱼肉软嫩、豆腐鲜香、营养丰富，是家常菜中常吃的鱼类。
4、鳗鳞
鳗鳞鱼，鳗鱼的一种，身体很像蛇，肉质非常细嫩而且没有小刺，只有中间一根主骨刺，非常适合小孩和老人食用。在青岛，鳗鳞是非常受欢迎的鱼。红烧鳗鳞、家常烧鳗鳞是青岛的特色菜。
但是有一种鳗鱼跟鳗鳞长的很像，叫“季勾”鱼，这种鱼则完全不同，小刺特别多，肉也没有鳗鳞细嫩， *** 非常便宜，8～10元一斤，而鳗鳞则35～50元一斤。鳗鳞颜色深、身材更细长、头更小。
5、沙丁鱼
沙丁鱼，遍布世界海域的著名的经济鱼种。，属于小型鱼类。更大能长到20厘米，市售大多在10厘米左右。
沙丁鱼在国外一般是用来 *** 沙丁鱼罐头。外国 *** 不太会做饭，吃个沙丁鱼罐头就已经很好了。在国内，我们都是炸着吃，酥炸沙丁鱼，外焦里嫩鲜美无比。
6、鼓眼鱼、沙板鱼、偏口鱼、舌头鱼
这几种都是中小型的比目鱼类，舌头鱼也叫“龙利鱼”有大的，大的很贵，小的就很便宜。这几种经济实惠的中小型鱼，一般油炸或者红烧来吃。虽然不大，但是肉质细腻、鲜嫩爽滑非常美味。
除了舌头鱼比较好认，其他三种长的都差不多，较难分辨，实在认不出，卖鱼的会告诉你。
三、平时家常吃的8种鱼类
上面的所有鱼类都可以家常做法，因上面已经介绍了，剩下的一些咱们也来简单介绍一下。
1、黄鱼
黄鱼，学名：大泷六线鱼，在青岛被称为黄鱼。黄鱼是近海得鱼种，尤其在黄海和渤海最多。这个鱼长不大，一斤重的就算是大的了。虽然个头不大，但是味道极其鲜美，肉质非常嫩，入口即化的感觉。鲜活的清蒸、冰鲜的家常烧或者炖汤都是一绝。
2、白鲳鱼
白鲳，鲳鱼科中更好吃的鱼。别看白鲳上不了大席，但是它可是海边人更爱吃的鱼。肉质非常细嫩、鲜美。
新鲜的白鲳什么都不用放，连盐也不要放，直接清蒸，那鱼肉的鲜美程度是其他的鱼类无法比拟的。但是白鲳都是野生的，个头不大，小白鲳倒是不贵，大点的白鲳都在五六十块钱以上一斤。
3、金鲳鱼
金鲳，鲳鱼里最难吃的鱼，虽然跟白鲳都是鲳鱼科，但味道和口感完全不一祥。金鲳鱼口感柴一些、鲜度也低。金鲳鱼现在养殖的很多， *** 也比白鲳便宜很多，多用来做“红烧金鲳”。
4、针良鱼
针良鱼，学名扁颌针鱼，嘴上长了一根长长的 *** 。这种鱼季节 *** 很强，每年只有春天才会捕捞上市，纯野生鱼种。针良鱼鱼肉非常鲜嫩，小刺少，鱼骨呈绿色，主要做法是家常烧。晒成淡晒的鱼干，烤着吃也是非常棒的美味。
5、马面鱼
马面鱼，又叫扒皮鱼、面包鱼。鱼头像马头一样，所以称为马面鱼。这种鱼有厚厚的一层鱼皮，需要剥掉后才能食用。鱼肉是蒜瓣肉，紧实有弹 *** ，纯野生的经济鱼种。用来做红烧马面鱼、烤马面鱼。
6、鲐鲅鱼
鲐鲅鱼，也是每年春天上市，跟鲅鱼上市的时间差不多。鲐鲅鱼味道跟鲅鱼很像，也是没有小刺，是非常鲜美的一种鱼。但是，这种鱼的血液和内脏有毒 *** ，吃鲐鲅鱼一定要把内脏和血清理干净才能吃。红烧鲐鲅鱼、鲐鲅烧蒜苔。
7、梭鱼
梭鱼每年初春的时候大量上市，肉质非常鲜嫩，被称为“开凌梭”，这个时候鱼一冬天未进食，鱼肉只有鲜美嫩滑，几周后开始进食时，肉质就不好吃了，“开凌梭”只吃半个月。清蒸、红烧都很美味。
8、大头星
大头星，鳕鱼的一种。因为头很大、很凶猛被称为大头星，纯野生鱼种，也是每年春天大量上市。大头星体型很大，更大的能长到20多斤，大头星是越大的越好吃。大头星肉质非常细嫩，用来红烧、家常烧、炖豆腐都是美味。
好了，上面介绍了这么多的海鱼，都是我们海边人日常吃的。当然，还有很多鱼没有写出来，因为实在是太多了，这些是具有 *** *** 的。有机会到沿海城市游玩时，这些鱼可以给您作为参考，点菜时就知道怎么点鱼了。喜欢的赶快收藏吧！
最常见的六种鱼，他们的生活习 *** 是怎样的呢刚入门的钓友看见旁边的老手总是能大鲫大鲤地爆护，自己的鱼护就只要几条小白条保持“日子”，就很想去偷师学习一下，但有时又觉得有点不好意思。其实，如果了解鱼的习 *** ，再配合上本身调配的饵料，可能作用会事半功倍哟，今日就来讲下这六种鱼各自的习 *** ：
一、鲤鱼
鲤鱼天然是属鲤科，是鱼类的大科之一，共有两千多种，散布在除澳洲和南美洲之外的世界各地的淡水水域中。江河湖泊。水库。池沼到处都有它的身影。在我国最常见的鲤鱼因为地域和水系的不同，有黄河鲤。武昌鲤。健鲤。岩原鲤。乌原鲤。团鲤。荷包鲤等等。咱们常常可以钓获的鲤鱼，虽然其生长的水域不同，但其体形和习 *** 却大同小异。
鲤鱼是淡水鱼类中个别较大的种类之一，幼鱼阶段首要以天然水体中的小型浮游生物、蚌、螺等水体底栖动物为食，成鱼也食水草和藻类，属杂食 *** 。更大个别可达40公斤以上。喜爱休息于松软的泥底和水草丛生处，若水底有沟坎、斜坡、木桩、 *** 等易于荫蔽或寻食的当地，都是鲤鱼喜爱逗留和嬉戏的场所。被钓鱼人称为“鲤鱼的小套间”。鲤鱼喜动，做短距离回游，若长时刻存在于某一固定的水域（如：池沼。坑塘等），会形成必定的回游路线。鲤鱼喜群游，一般成群结队，喜混水。弱光。缓流。
喜在松软的泥底或腐殖质较多处拱动寻食，其上唇兴旺，比下唇长许多，并可伸缩，因而鲤鱼摄食最喜爱的是食物在嘴的前下方，上仰（头高尾低）摄食是鲤鱼耗费膂力更大和最不舒服的摄食姿势。（这一点对钓鲤鱼的钓组配制很重要）。鲤鱼生 *** 警惕，对非习惯 *** 食物，特别是悬浮于水体之中而非落底的食物，会天 *** 的采取试探 *** 行为，或使用其鳃和嘴的配合使水流对食物先推然后吸入，或用尾甩动食物。（正因为如此，鲤鱼必须钓钝）。
在遇到风险时，鲤鱼有三种天 *** 的动作，其一；尾高头低拱入泥中，其二：发力直线逃窜，决不回头，其三；将尾圈向头部，体程圆型，然后象弹簧一样俄然猛力弹开，这也正是鲤鱼之所以能高高越出水面的动作。鲤鱼的侧线（鱼类的身体两边各有一条感应线---也叫生命线）对轰动和声波感应更活络。鲤鱼最适宜的温度是10到25度。低于5度停止摄食，低于2度进入冬眠。高于30度则躲到阴凉处或潜入较深的水域。对水位的涨落反映活络，水涨则游向浅滩，水落则游入深水。鲤鱼每年有两次高峰摄食期，一是甩籽之后，腹中空空，急需补充营养，二是秋季越冬之前，需要储存很多脂肪，预备越冬。鲤鱼对低温文低氧的耐受力比鲫鱼略差，但远远优于鲢鱼。鳙鱼和草鱼等。且繁衍力强，适应水体适当广泛。
二、草鱼
草鱼，淡水大型鱼类，鲤科，遍及我国除西北高原外的各大水系，成鱼更大个别可达50公斤以上，饲养更大个别可达30公斤。被列为草。鲤。鲢。鳙四咱们鱼之首。4——5龄老练，一般3——20公斤的较为常见。是淡水大型鱼垂钓爱好者的首选垂钓目标。草鱼属杂食 *** 兼草食 *** ，很多的食草是其与其它淡水鱼在垂钓 *** 上的基本差异。草鱼首先仍是喜爱动物型食物，其次才是植物型食物。比如：咱们在垂钓过程中，用蟋蟀、蚂蚱、蜂蛹、大青虫、蚕蛹、飞蛾等做诱饵时，就远比用青草、菜叶、谷物类诱饵的作用要好的多。只是在没有这些动物型饵料的季节和钓场时，使用植物型饵料也可以钓到草鱼。其原因是草鱼的食量很大，高档食物根本就满足不了它的需要。所以只好靠很多的粗饲料来填饱辘辘饥肠，特别是水库和湖泊中的野生草鱼，为了填饱肚子，甚至连草根和硬邦邦的草梗都吃，所以人们便送它拓荒者的美称。
草鱼一般是在水的中层，有时也在中上层或许中下层，这要看季节、气候、水深、等因素。特别是在摄食的时分，甚至会到水面或许水底。除了季节、气候、温度、水深和人为等因素对草鱼泳层的影响之外，影响更大的就是食物了。因为草鱼的食量大，总是吃不饱，除了天擦黑和放亮时的两个变光期之外，其余的时刻简直都处于寻食状况，哪里有食物就到哪里。黄昏和夜间会到近岸的水表，探出头来拽拉岸边伸向水面的草叶。这一点，正是咱们判 *** 中有无草鱼的依据之一。草鱼同样也有喜静怕惊的习 *** ，因为它常常活动在水体的中层或上层，因而，人影、竿影、喧哗声等更易使其溜之大吉。这一点是咱们在钓草鱼的过程中应该十分注意的。
三、鲫鱼
鲫鱼散布的区域十分广泛，自亚寒带直到 *** 带。我国除西部高原区域外，各地江、河、湖泊、池塘、水库、稻田和水渠中都有鲫鱼散布。就水域来讲，深水或浅水、流水或静水等不同水生环境中都有鲫鱼的踪影，其间水草丛生的浅水湖汊和池塘中较多。鲫鱼的适应 *** 很强，一般其他饲养鱼类不适宜的日子环境，它都能生长繁衍。鲫鱼是杂食 *** 鱼类，在我国南边的气候条件下，差不多全年都能摄食，但以三月份摄食的量更大。
食物的首要成分，在动物方面有枝角类、苔藓虫、淡水壳菜、蚬、摇蚊幼虫和虾等；在水生植物方面有硅藻类、丝状藻类、水草的嫩叶、湖底 *** 植物等，其间以植物的碎屑为主。鱼眼通常位于头的两边，大多没有眼睑，不能闭合。眼睛的水晶体呈圆球形，视觉调节靠晶状 *** 置的前后移动，而不是改动晶状体的凸度，因而，鱼眼是极点近视的。鱼耳藏在头部两边的骨头里，称为内耳。鲫鱼的内耳和高等脊椎动物的一样，也有收听声响和平衡身体这两种功能可是，它的听觉规模很小，一般只能感受每秒340～690次振动的音波。鲫鱼的鳔和内耳之间有四块小骨，叫鳔骨，鳔骨能感觉到高频率的音波。所以，鲫鱼在水域中比较机警。鱼的呼吸 *** 是鳃。在头部两边，分别有两块很大的鳃盖，鳃盖里边的空腔叫鳃腔。掀起鳃盖，可以看见在咽喉两边各有四个鳃，每个鳃又分红两排鳃片，每排鳃片由许多鳃丝摆放组成，每根鳃丝的两边又生出许多细小的鳃小片。
鱼在水中时，每个鳃片、鳃丝、鳃小片都完全张开，使鳃和水的触摸面积扩展，增加摄取水中所溶解的氧的时机。在鳃小片中有微血管，这儿的表皮很薄，当血液流过这儿时就完结了气体交流：将带来的二氧化碳透过鳃小片的薄壁，送到水中；一起，吸取水中的氧，氧随血液循环输送到身体各部分去。因为口部和鳃盖的替换开闭，可以使水不断地由口进入口腔，经咽到达鳃腔，与鳃丝触摸，然后由鳃孔排到外面，鱼类的呼吸作用就是在这个过程中完结的。侧线是鱼类的一种特殊的感觉 *** ，从鱼体的外面可以看到。这就是在鱼体两边的由许多小孔摆放而成的线条。这些小孔称侧线管孔，小孔散布在一些鳞片上，小孔下面互相连通，形生长管，叫做侧线管。管中充满黏液，外界水流的影响经过鳞片上的侧线管孔，传到达侧线管中的感觉细胞，可以产生振奋，振奋经神经传递给脑，就能产生水流感觉。鱼类经过侧线可以感知水压巨细、水流方向、水流速度、水中物体的位置和其他各种变化。水中有倒树、木桩、水草和水底地形有陡坎、斜坡、沟、凹凸不平的当地都是鲫鱼喜爱逗留和寻食的场所。
在流水中，急流和缓流的交界处、洄水湾等是鲫鱼喜爱游緤和嬉戏的区域，鲫鱼还喜爱靠岸边游动寻食。鲫鱼的习惯 *** 摄食动作是尾高头低在水体的底部摄食，将食物吸吞入口后原地向上昂首，身体平衡后再向前游动。但在摄食旺盛期受外界因素影响可改动习惯 *** 摄食动作和水层。野生鲫鱼在摄取同类食物时有小不吃大。因鲫鱼喜群游，且个别巨细间杂，因而对有动感的食物极易发生抢食现象
四、鲢鱼
鲢鱼（白鲢、跳鲢、鲢子）。属鲤科、鲢亚科。散布于我国除西北和西部高原外的个大水系。鲢鱼休息于水的中上层，在天然江。河。湖。库中，更大个别可到达25千克以上。鲢鱼以食植物藻为主，是摄取藻类的典型鱼类，其吞食的首要成分是各种硅藻、甲藻、金黄藻、黄藻等。特别喜爱酸臭。香加臭。酸香。等气味的雾状食物。
鲢鱼的适温规模较广，从15-25度都可以垂钓。也可耐高温，28度左右依然充满活力，还可以在污浊的腐水泥水中日子，在温暖而肥沃的污水池中生长敏捷，一年可达2公斤以上。在天然水域中，2-10米深的中层水域是鲢鱼的活动规模，而在水深只要1.5米左右的池塘中，它会由中层转变为底栖。一旦受惊会迸发集体跳跃，接连不断的高高跃出水面，很是壮丽。
五、鳙鱼
鳙（花鲢、胖头鱼）。鲤科。头很大，占身体长度的1／3。鳙鱼休息在水的中上层，具有河湖洄游习 *** ，平常多日子在有必定流速的 *** 中。 *** 温文，举动较迟缓。鳙鱼的食 *** 与鲢鱼不同，它以水中的浮游动物，如轮虫、枝角、桡足类为首要食物，兼食多种浮游生物藻类。
活动于水的中上层。在长江4年达 *** 老练。4～7月，当水温在18C以上、江中涨水时产卵，卵漂流 *** 。生长敏捷，1年鱼体重1～2市斤，一般3年鱼可长到10多市斤。个别大，更大个别可达40公斤以上。天然产量较高，为重要经济鱼类，是我国优良的饲养鱼类，被称为四咱们鱼之一。散布在全国除西北高原外的各首要水系。鳙鱼对素食气味的喜爱和白鲢比较接近，喜酸臭。香臭等。但详细的说，仍是与白鲢有差异的，鳙鱼比白鲢更喜爱腥臭味。
六、青鱼
又叫乌青、青鲲、青皖、螺蛳青。属鲤形目、鲤雅罗亚科、青鱼属；外表特征：长筒形，尾部稍侧扁，头顶宽平，口呈弧形，上颌稍善于下颌，无须，体青灰色，背部尤深，腹面灰白色，各鳍均为灰黑色。在我国首要散布于长江、珠江水系，黄河、黑龙江及其他北方水系中种群较小，黄河以北河流、湖、库中的青鱼数量远不及淮河以南各水系中的青鱼数量。
青鱼是淡水鱼类中的大型鱼，更大个别重量可达80千克。首要日子在水域的中下层，很少在浅水面游动，体重超越4千克的青鱼更是“深居简出”，潜游水底，喜爱在水域的深处游戈寻食，休息在水底的时机多，特别爱日子在2－4米或是更深的水下有螺蛳或其它贝类动物的环境中。天然水域中的青鱼，常集聚于江河、湖、库的深浅结合部。以软体动物螺、蚌、蚬为首要食物，因其食量大，亦常摄取小鱼小虾和水中昆虫，也吃蚕蛹、玉 *** 、麦麸、豆柏等素饵。摄食动作较猛，除冬季和早春温度低时的胃口较弱外，晚春和夏、秋三季摄食猛烈，且能在气压较低、大多数底栖鱼类普遍厌食的情况下咬钩吞饵。青鱼最首要的特点是力大、 *** 刚、喜若光、对外界声响十分警惕。
