中秋团圆夜，一家人的美好时刻。从小就喜欢吃爸爸做得香菇炖鸡，今年我来掌勺
By Meet_wish
用料- 童子鸡 1只
- 干香菇 10朵
- 土豆 1个
- 味达美 *** 老抽酱油 2勺
- 味达美臻品蚝油 2勺
- 味达美臻品料酒 2勺
- 味达美味极鲜酱油 5勺
- 姜片 5片
- 花椒 八角 桂皮 适量
1、干香菇，开水提前泡发
2、鸡剁小块，焯水后放入锅中，加姜片，泡好的干香菇及泡香菇的水一起全部倒进去
3、加料酒，花椒八角桂皮
4、加入味达美味极鲜酱油，味达美臻品蚝油 味达美 *** 老抽
5、小火炖20分钟
6、放入土豆，继续炖15分钟至土豆酥烂
7、开大火，收汁
8、香菇炖鸡就做好啦
9、超美味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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香菇炖鸡：香浓嫩滑，看着都流口水，一上桌抢着吃鲜香嫩滑的香菇炖鸡肉，简直好吃到舔指，一丝丝的微辣，超级下饭！
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香菇炖鸡
图文 |风意画
鸡腿2只香菇12朵八角1个桂皮1块姜2片葱2根蒜2瓣干辣椒5个料酒2勺生抽2勺老抽2勺青椒1个红椒1个玉米1/2个食用油适量清水适量 *** 6粒十三香1小匙盐1小匙
1. 准备好需要的食材。
2. 香菇提前半小时用温水泡发。
3. 把鸡腿剁块，玉米、青椒、红椒、干辣椒和姜蒜切好。
4. 往新思特精铁锅中倒入适量的食用油，加入 *** ，中小火炒出糖色。
5. 迅速加入鸡块翻炒至微黄。
6. 加入2勺料酒翻炒。
7. 加入姜、葱、蒜、八角、桂皮和干辣椒翻炒。
8. 接着加1勺老抽和2勺生抽继续翻炒。
9. 放入玉米和泡发好的香菇，倒入淹没食材的清水，加1小匙十三香。
10. 盖上锅盖中小火焖煮20分钟。
11. 最后加入青椒和红椒块翻炒，加盐调味，大火收汁。
12. 成品图。
13. 成品图。
14. 成品图。
小窍门：
建议用干香菇，味道更好些，香菇洗净后再泡发，然后用泡香菇的水炖鸡肉，不够的加清水。
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~~ By 风意画 ~~
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~~ 菜谱推荐 ~~
粉条这样做才好吃！喷香入味又下饭！
不用慢炖也好喝的快手汤！10分钟搞定！
茄子 / 南瓜 / 梭子蟹 / 豇豆 / 鸡翅 / 土豆
五花肉 / 饺子 / 泡菜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼
摊鸡蛋 / 芋头排骨 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭
我所有的朋友都是吃货
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香菇炖鸡的做法用料：鸡 半只、香菇、老姜、葱、料酒、白糖、盐；
1.香菇提前泡开；2.剁好的鸡肉；
3.这个鸡不是真的土鸡，感觉还是要焯一下，放姜片跟葱；4.香菇洗净，好好捏捏哈，沥水；
5.锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味了到。这样炖出的鸡汤会更香哦；
6.倒入砂锅；7.放两片姜；8.放清水；9.盖上盖子，开火炖煮；
10.煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟；
11.放少许白糖（一点点就好，提味，鸡汤会更加鲜哈）；12.放盐调味，尝好咸淡；
13.加少许料酒；14.继续炖煮，到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可
胡萝卜香菇炖鸡，8月末最适合吃的美味，鸡肉鲜嫩不贵三杯鸭是一道传统的 *** 菜，用鸭肉、酱油、米酒和芝麻油烹制而成，香气四溢，肉质鲜嫩，是8月末少吃猪羊肉的一道滋补解馋，老少皆宜的美食。这道菜的做法很简单，只需要准备好食材和调料，就可以在短时间内做出一盘色香味俱全的三杯鸭。下面就教你如何做出这道美味的三杯鸭吧！
食材挑选：
- 鸭肉：更好选择新鲜的鸭腿肉或者鸭胸肉，因为这些部位的肉质比较嫩滑，而且富含蛋白质、铁、锌等多种营养素，有滋阴润燥、补血养气、清热解毒的作用。如果你买不到新鲜的鸭肉，也可以用冷冻的鸭肉，但要提前解冻并泡水去除多余的血水。鸭肉要洗净后切成小块或者条状，用盐、料酒、生抽和淀粉腌制15分钟，让鸭肉更入味。
- 酱油：更好选择老抽或者生抽，因为它们的颜色更深沉，而且有一定的咸度和香气。如果你买不到老抽或者生抽，也可以用其他类型的酱油，但要注意调节咸度和色泽。酱油是提供咸甜酸鲜味和色泽的基本调料，要根据自己的口味适量调节。
- 米酒：更好选择米酒或者料酒，因为它们的香气更浓郁，而且有一定的甜度和酸度。如果你买不到米酒或者料酒，也可以用其他类型的白酒或者黄酒，但要注意调节甜度和酸度。米酒是提供咸甜酸鲜味和色泽的基本调料，要根据自己的口味适量调节。
- 芝麻油：更好选择芝麻油或者香油，因为它们的香气更浓郁，而且有一定的甘甜和润滑。如果你买不到芝麻油或者香油，也可以用其他类型的植物油或者动物油，但要注意调节甘甜和润滑。芝麻油是提供咸甜酸鲜味和色泽的基本调料，要根据自己的口味适量调节。
- 其他食材：除了以上四种主要食材外，还需要用到一些辅助食材，如姜片、蒜末、干辣椒、八角、桂皮、香叶、 *** 等。这些食材可以增加菜肴的香气和风味，也可以中和菜肴的油腻感和膻味。
详细步骤：
- 准备好食材和调料，将切好的鸭肉放入一个大碗中，加入盐、料酒、生抽和淀粉，拌匀后腌制15分钟左右，让鸭肉更入味。
- 将腌好的鸭肉放入一个平底锅中，中火煎至两面金 *** ，表面微微焦脆，然后捞出沥干油分备用。
- 留少许油在锅中，加入姜片、蒜末、干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料爆香，然后倒入适量的酱油、米酒、芝麻油和 *** ，煮至汤汁略微收缩。
- 将煎好的鸭肉放入锅中，翻炒均匀，让每一块鸭肉都裹上汤汁，然后盖上锅盖，小火焖煮15分钟左右，直到鸭肉变得软烂。
- 最后，将火力调至大火，收干汤汁，让鸭肉更加入味和焦香，出锅前撒上葱花或者香菜，就可以盛出装盘了。
小贴士：
- 鸭肉的选择很重要，新鲜的鸭腿肉或者鸭胸肉肉质最嫩滑，但也要注意去除鸭肉上的筋膜和油脂，因为这些部分比较硬和油腻。如果用冷冻的鸭肉，要提前解冻并泡水去除多余的血水，否则会影响菜肴的口感和健康。
- 酱油、米酒和芝麻油的比例很重要，一般来说，三杯鸭的名字就是来源于这三种调料各用一杯的做法。但是这个比例并不是固定的，要根据自己的口味适量调节。如果你喜欢吃咸的菜肴，可以多加一些酱油；如果你喜欢吃甜的菜肴，可以多加一些米酒和 *** ；如果你喜欢吃香的菜肴，可以多加一些芝麻油和香料。
- 焖煮的时间也要适当控制，不要太长也不要太短。太长的话会让鸭肉变得过于干燥和老化，影响口感；太短的话会让鸭肉变得不够软烂和入味，影响风味。一般来说，15分钟左右就可以了。
之一步，将鸡肉剁成小块用清水洗净，然后在另外锅中飞水。强调飞水要用7、8分开的水，水基本快开了时加入鸡块，煮5分钟，期间要翻搅，使鸡肉上没有血丝。然后捞出鸡块用凉水冲洗鸡块。第二步，在砂锅中加入凉水，这样汤更鲜（注意水要一次 *** 加到位，中途不要揭盖不要加水！！！水位离锅盖一指节距离，不然下一步会沸腾冒出来）。然后放入所有食材（鸡块、红枣、香菇、枸杞）。再放入一根葱、5片姜、有滋补 *** 材也可以放入。第三步，盖上锅盖，大火煮沸，大概10分钟。然后转小火慢慢炖1个半小时-2小时。第四步，时间到了后切点葱花香菜还有芹菜提香，放入在咕嘟2分钟左右就可以关火啦！我加的 *** 材…不太清楚叫啥名字！啊哈哈哈哈咕嘟咕嘟咕嘟咕嘟…来个馒头或者在其它锅中煮个面条中国菜,家常菜,煲,炖,清淡,午餐,晚餐
大厨教你这样做包子，讲解详细，松软好吃，一次6个不够吃香菇是一种特别好吃的食材，很多朋友都特别爱吃，尤其是用香菇搭配鸡肉做出来的香菇炖鸡。今天就用香菇做一道非常不一样的吃法，香菇馅包子。这道用香菇作为馅料做出来的包子，吃起来松软鲜香，而且搭配上了各种食材，营养非常丰富。这道香菇馅包子在和面的时候是不用清水的，而是用了油麦菜腌制出来的汁水，不仅营养丰富，而且健康美味。
【香菇馅包子】
【 *** 食材】香菇，胡萝卜，油麦菜，食用盐，鸡精，胡椒粉，鸡蛋，蚝油，白糖，酵母粉，泡打粉，面粉
【 *** 步骤】
1、接下来要教大家的美食是香菇馅包子，做起来特别简单，吃起来松软鲜香，营养丰富。先来把做香菇馅包子需要用到的材料全部准备好，准备五六个香菇，一根胡萝卜，一小把油麦菜，然后再准备适量的食用盐，鸡精，胡椒粉，两个鸡蛋，适量的蚝油，白糖，酵母粉，泡打粉和适量的面粉即可。这些做香菇馅包子需要用到的材料全部准备好了之后就可以开始它的烹饪了。
2、先来把香菇处理一下，香菇要先充分地清洗干净，清洗完了之后咱们用刀切去它的根部，因为根部比较硬不好吃，而且沾有很多的脏东西也不能吃，切去根部之后咱们将其切碎，尽量切得碎一点，然后装入到一个盆中，接着放到一旁待用。准备好的胡萝卜先洗净去皮，然后切成片，再将其切成丝，胡萝卜丝切完之后咱们再将其切碎，然后倒入到香菇碎里面。
3、油麦菜先去根，然后掰开菜叶，掰完之后咱们将其切丝，然后再剁碎，剁碎之后装入盆中。油麦菜在切之前也要清洗干净，装入盆中之后加入适量的食用盐，然后将它抓拌均匀，腌制10分钟。
4、油麦菜腌制好了之后，咱们将其取出来，然后挤去水分，挤出来的油麦菜汁不要丢掉，咱们等一下还要用，将挤干水分的油麦菜放到香菇碎中，然后再加入提前炒好的鸡蛋碎，加入适量的鸡精，胡椒粉，蚝油，充分搅拌均匀之后放到一旁备用。
5、油麦菜之中加入白糖，酵母粉和泡打粉，都要稍微少一点，不要加得太多，然后先将它们搅拌均匀，搅拌到酵母粉和泡打粉融化。搅拌均匀之后加入适量的面粉，然后将面粉搅拌成面絮状，搅拌好之后再下手将面絮揉成面团。
6、案板上撒上干面粉，然后放入面团，整理出长条，接着切成均匀的小剂子。将每个小剂子都整理揉圆，做完之后再按扁，按扁之后再用擀面杖擀薄，接着在面皮上放上适量的馅料，然后捏紧收口包成包子，将包好的包子放入笼屉中饧发30分钟，30分钟后将笼屉放入到蒸锅中，上汽后继续蒸20分钟，时间到了之后将包子取出就可以吃了。
【小贴士】
1、香菇要切得碎一点。
2、在和面的时候，如果面粉比较干的话，可以再加上适量的清水。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
香菇炖鸡为何总没有“饭店味道”？教你4个诀窍，香浓美味很简单每当有人问我鸡肉怎么做最香浓下饭时，我总会毫不犹豫的回答他——“香菇炖鸡”。
不知道是从何时开始，我爱上了香菇炖鸡这道菜，在记忆中最初接触到香菇炖鸡的时候是在吃一桶香菇炖鸡味的桶装泡面，没错就是泡面，虽然那时候感觉整桶泡面吃完都没吃到任何的鸡肉，但泡面的汤水里的少许香菇碎和汤表面浮着的少量鸡油混合在一起的浓香味，也成功的让我就此着了迷，并一发不可收拾。
虽然那时候的我确实很喜欢吃香菇炖鸡味泡面，但每次一说想买来吃的时候又总会被老爸老妈们的反复絮叨打消掉去买的念头，反反复复也就成功搁置了这一喜好，这样的窘境一直持续到我上高中后的一次聚餐。
那会儿因为朋友生日一起出门聚餐，不知道是谁点了一份香菇炖鸡，就那么一个机缘巧合，让我重新点燃了心里多年沉积的“解馋梦”，我就吃那一盘菜吃了4碗米饭（饭店那种小饭碗），感觉这道菜是我人生当中吃过的最香也最 *** 下饭的鸡肉菜，自此之后我便下定了决心要学会这道美食，并厚着脸皮向以前学过厨师的老爸多加请教，最终也算是成功的让我完美还原了这道馋人美味。
应该也有很多人和我一样喜欢吃香菇炖鸡所以自己也有尝试着在家里去 *** 这道美食，不过大多数人在做的时候总感觉做好的香菇炖鸡香味不浓，吃着不鲜香，鸡肉味道也很平淡，吃着一点也不下饭，其实同样也是因为做美食确实需要一定技巧，下面话不多说，小麟哥就给大家分享这道香菇炖鸡的美味详细做法，同时这里我也做了二次创新升级，让其吃着更加营养美味，欢迎大家收藏尝试 *** 。
【三色香菇炖鸡——“下饭”必备美食】——特点：香味浓厚、鲜美多汁、营养下饭、做法简单、一看就会。
【主料】：鸡翅根8个（俗称小鸡腿）、干香菇1手把（一手抓满那么多）
【配料】：胡萝卜2小根、黄瓜1根、青椒2小根（小点的青椒，如果您是买大的用半根左右）、大蒜1颗、生姜1小块、香葱少许
【调料】：水、料酒、老抽、生抽、蚝油、食用油、食盐适量
——【开始 *** 】——
①：先提前一晚上把干香菇放入大碗内加入足量清水快速抓洗2遍洗去表面灰尘，之后加入500毫升清水放入冰箱冷藏室浸泡8小时左右充分泡发香菇。——（注意，这里香菇浸泡更好用常温水浸泡且放入冰箱冷藏室内浸泡长时间一点为佳，切勿用热水泡，否则香菇的香味和营养都会受到一定损失）。
②：将鸡翅根洗净后剁成合适小块，胡萝卜去蒂洗净切小块，大蒜拍松去皮切粒，生姜去皮切丝，青椒去蒂去籽切小片，黄瓜洗净切小块，备用。——（注意，这里胡萝卜和黄瓜都切小块，不要切片切丝，否则会炖的太软没口感）。
③：起锅加入适量食用油晃锅润锅，油温6成热下蒜粒快速炒出蒜香味。
④：闻到明显蒜香后加入鸡块保持中火快速翻炒至变色定型，加入姜丝继续炒出姜香味，然后依次烹入料酒1汤匙增香去腥、老抽1汤匙上色增加酱香、生抽1汤匙增鲜增味，蚝油1汤匙增味提香。——（注意，这里调味料要全部直接加入到鸡肉内炒匀，这也是保证鸡肉入味十足的关键前提）。
⑤：倒入胡萝卜块快速炒匀，然后将泡软泡发的香菇连同香菇水一同倒入锅内，关盖大火烧开，再转小火焖煮15分钟。——（注意，这里泡香菇的水一定也要倒入锅内炖煮鸡肉，切勿倒掉，这是该菜香浓可口的关键技巧）。
⑥：收汁至汤汁合适时，加入切好的黄瓜小块和青椒块，转大火快速翻炒收汁，收汁的同时调入适量的食盐调味，炒至汤汁收浓即可关火出锅装盘，撒上切好的葱花点缀增香，三色香菇炖鸡即成。——（注意，黄瓜和青椒需要在最后收汁时加入，食盐也是这时候加，这样才能保证做好的香菇炖鸡口感入味的同时又做到软嫩不老，香浓下饭）。
出品图：这样一道香味浓郁、色泽 *** 、多汁下饭且营养丰富的三色香菇炖鸡就做好了，看着是不是很有食欲呢？
——【内容总结之“麟说”】——
这道三色香菇炖鸡与家常香菇炖鸡有3个明显优化的点，这也是大家总做不出饭店香浓味道的关键技巧：
1、“鸡块不用焯水”：很多人做肉类食材为了去腥去血水把焯水这一步都用的很习惯了，所以做香菇炖鸡时也会把鸡肉剁块后去焯水，其实完全没有必要，为什么？因为做香菇炖鸡一般是用鸡腿肉或鸡翅根肉来做，这样的部位本身血水残留是很少的，如果将其焯水再炒，先不说营养方面会不会流失很多，光是在香味上肯定会大大减少，做出来的香菇炖鸡只有香菇味没有鸡肉味的人至少有一半以上是因为焯水导致的（当然如果是用新鲜现杀的鸡，可以冷水下锅焯水一次再炒，因为整鸡的血水腥味还是比较多的）。
2、“炒鸡时加入盐以外所有调味料”：大多数人做香菇炖鸡时，做好的鸡肉吃着总感觉味道偏淡，不太入味也不下饭，有时候炖的鸡肉吃着还特别干柴嚼渣，一点也不好吃，其关键原因便是你炒鸡时的加料顺序有误，大多数人炒鸡时喜欢先加盐从而保证入味，但其实炖鸡本身烹饪时间要比单纯的炒鸡更久，如果加盐过早，鸡肉会因为食盐的过早渗入而脱水，导致最后炖出来的鸡肉吃着很干柴，其次在其他增鲜增味调料上大多数人又喜欢等配菜加完才加，但其实鸡肉炒定型后不马上调味调味效果会变差，等加了配菜炒好才加其他调料，味道会被大多配菜吃走，而定型后的鸡块反而入味偏淡，香味自然也就不会再浓。
3、“浸泡香菇的水要用来炖鸡”：很多人认为干料是因为晒干的里面会残留许多灰尘，所以浸泡过干香菇的水就一定要倒掉，结果发现每次做香菇炖鸡时就加泡好的香菇炖出来的香味总是偏淡，吃在嘴里都感觉没有太明显的香菇味道，其关键原因便出在了香菇水这一步，建议大家泡香菇时就直接量好需要炖鸡的水量去浸泡，这样可以保证最后用来炖鸡的香菇水刚好够，不用加入新的水，从而保证炖好的香菇炖鸡香味更浓，营养元素更充足，当然您也不用太担心香菇水不干净，现在的干香菇一般都是用的烘干法做好的，并且有杀菌后真空包装，本身自带灰尘几乎没有，当然这里我还是建议大家先把香菇用足量清水快速抓洗2遍再浸泡，这样吃着心里也更放心。
4、“食盐更好最后加”：前面也说过过早加盐会导致鸡肉脱水发老，因此这里食盐不能先加，那为什么要最后加是因为前面已经先给鸡块加入了食盐以外的所有调料入味增香，而其他配菜是后加的所以本身一起炖煮吃入的味道也是偏淡的，如果食盐直接加入汤内同样会导致汤品浓度变高，鸡肉、配菜的香味和营养物质都难以炖出来更多，炖好的香菇炖鸡自然吃着也不会太香浓可口，并且食盐本身耐热 *** 也不高，加入过早也会发生反应部分，导致炖好后的味道变淡又需要加入更多食盐，对身体也不太好，那么食盐最后加大家是不是担心菜品会不入味呢？其实也完全不必担心，为什么？因为食盐实在汤汁还有一部分的情况下加入的，伴随着大火收汁的过程，食盐依旧可以充分的融入到整道菜品内，从而保证最后炖好的香菇炖鸡既香浓、又软嫩、还多汁入味，吃着别提多美味了。
——》三色香菇炖鸡之“技术小Tips”：
（1）做香菇炖鸡时，鸡肉如果是整鸡可以选择焯水或清水浸泡法泡出多余血水再炒，如果 *** 腿或者鸡翅根来做，则不需要去血水，直接炒即可。
（2）做香菇炖鸡时，香菇一定要充分泡发后再烹饪，主要目的是将香菇内的香味和营养物质充分的泡入到香菇水内，最后将浸泡好的香菇水与香菇一同炖煮鸡块，香味才能得到更大化提升。
（3）这道三色香菇炖鸡与普通的香菇炖鸡对比在食材上主要是多加了胡萝卜和黄瓜这2料，这样搭配可以让这道菜吃着更加营养，也不油腻，但由于胡萝卜本身耐热能力较强所以需要在香菇水刚下锅时就直接一同加入，至于黄瓜因为本身很容易熟且偏生口感更脆更甜，所以建议是最后与青椒一同加入炒匀收汁即可出锅，这样的搭配创新后，可以让香菇炖鸡同时做到“香浓、营养、鲜美、多汁、口感、入味”一并到位。
结语
其实做好一道香菇炖鸡还是挺简单的，希望大家看完本文后都能上手实 *** *** 一下，说不定您也会和我一样彻底爱上这道“下饭必备营养美食”呢？收藏试试！我是麟大官人，一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以点击红色+号关注“麟大官人”进行保留，我会每天为您更新分享更多的美食生活、美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！
（本文头条首发，图文均由“麟大官人”原创 *** ，未经授权严禁搬运抄袭）
香菇炖鸡在我们的生活中是很常见的一种食物，香菇炖鸡非常的有营养，那么香菇炖鸡用什么香菇好呢?
香菇炖鸡用什么香菇好
菜都是用干香菇。
香菇炖鸡
主料：土鸡腿2只，干香菇6朵辅料：红枣12粒，姜2片 调料：酒1大匙，盐1小匙 做法：1.土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净;2.香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟;3.起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。 小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜
香菇炖鸡什么时候放香菇
这还要取决你煲鸡多长时间，太长的话，香菇没有营养不说，太烂也会影响口感。肉比菌类难熟。看个人习惯，假设你煲汤四十分钟，那中间的时间放入，挺不错，即保证香菇熟透，也让香菇的特殊味道渗入肉内，如果是高压锅的话，中间放的话，还要放气，浪费时间，所以可以与鸡一块放入。你煲汤的话，推荐用砂锅，味道就是不一样。对了，鲜菇和干菇时间，后者经过泡制后，时间可以比鲜菇稍长点。#p#副标题#e#
香菇不能和什么一起吃
香菇不能和河蟹一起吃
香菇与河蟹一起吃易引起肾结石，因为香菇和河蟹中都富含维生素D，两者同时食用，会致使 *** 内维生素D含量过高，钙物质含量增加，食用易引起结石。
香菇不能和西红柿和胡萝卜一起吃
香菇中生化物质含量丰富，与富含类胡萝卜素丰富的西红柿、胡萝卜等食物同食，会 *** 西红柿的类胡萝卜素，使其营养价值降低。
香菇不能和驴肉一起吃
香菇与驴肉一起吃易起腹痛，腹泻，驴肉是病人病后调养的高蛋白低脂肪食物，具有补气血，益脏腑的功效，但是香菇是发物，病后驴肉与香菇同食会加重肠胃负担，引起腹泻。
胡萝卜香菇炖鸡，8月末最适合吃的美味，鸡肉鲜嫩不贵胡萝卜香菇炖鸡是一道色香味俱全的家常菜，不仅鸡肉鲜嫩，而且胡萝卜和香菇的营养也能被充分吸收，滋补下饭又解馋。8月末，鸡肉的 *** 还不贵，是做这道菜的好时机。下面就教你如何做出这道胡萝卜香菇炖 *** ！
食材挑选：
- 鸡肉：更好选择整鸡或者鸡腿，因为这些部位的肉质比较嫩滑，而且有一定的油脂，更适合炖制。如果你喜欢吃鸡胸肉，也可以用，但要注意不要炖过久，否则会变得干柴无味。鸡肉要洗净后切成大块，用盐、料酒、生抽和姜片腌制15分钟，让肉质更入味。
- 胡萝卜：更好选择新鲜的胡萝卜，因为它们的颜色更亮丽，而且没有裂纹。如果你买不到新鲜的胡萝卜，也可以用冷冻的胡萝卜片，但要提前解冻并泡水去除多余的水分。胡萝卜要洗净后切成大块或者片状，便于入味和烹调。
- 香菇：更好选择干香菇，因为它们的香气更浓郁，而且有一定的嚼劲。如果你买不到干香菇，也可以用鲜香菇或者罐头香菇，但要提前泡水去除多余的盐分和味精。香菇要洗净后切成大块或者片状，便于入味和烹调。
- 调料：主要需要用到油、盐、糖、生抽、老抽、料酒、淀粉和水淀粉。油是用来炖制的必备材料，要用中火热油，避免油温过高或过低。盐、糖、生抽、老抽和料酒是提供咸甜酸鲜味和色泽的基本调料，要根据自己的口味适量调节。淀粉和水淀粉是用来勾芡和上浆的必备材料，可以让菜肴更有光泽和口感。
详细步骤：
- 准备好食材和调料，将切好的胡萝卜放入一个大碗中，加入盐、糖、生抽和淀粉，拌匀后腌制10分钟左右，让胡萝卜更入味。
- 将腌好的鸡肉放入热油中煎至两面金 *** ，表面微微焦脆，然后捞出沥干油分备用。
- 将铁锅放在火上加热，然后倒入少许油，加入姜片、蒜末和八角爆香，然后倒入少许水或者高汤，煮至汤汁略微收缩。
- 将煎好的鸡肉和腌好的胡萝卜放入铁锅中，摆放整齐，然后加入盐、糖、生抽、老抽和料酒，调味，盖上锅盖，中火炖制15分钟左右，让鸡肉和胡萝卜更软烂。
- 将泡好的香菇放入铁锅中，翻炒均匀，让每一块香菇都裹上汤汁，然后继续盖上锅盖，小火炖制10分钟左右，让香菇更入味。
- 最后，将水淀粉倒入铁锅中，快速翻炒，让汤汁变得更浓稠，出锅前撒上葱花或者香菜，就可以盛出装盘了。
小贴士：
- 鸡肉的选择很重要，整鸡或者鸡腿口感更好，但也要注意去除鸡皮和鸡油，因为这些部分比较油腻和高热量。如果用鸡胸肉，要注意不要炖过久，否则会变得干柴无味。
- 胡萝卜的选择很重要，新鲜的胡萝卜颜色最亮丽，但也要注意去除皮和根部，因为这些部分比较硬和苦。如果用冷冻的胡萝卜片，要提前解冻并泡水去除多余的水分，否则会影响菜肴的口感和健康。
- 香菇的选择很重要，干香菇香气最浓郁，但也要注意提前泡水并去除杂质，因为这些部分比较脏和硬。如果用鲜香菇或者罐头香菇，要提前泡水去除多余的盐分和味精，否则会影响菜肴的口感和健康。
- 铁锅的使用也很关键，利用铁锅的高温和保温 *** ，将鸡肉和各种调料炖制出浓郁的汤汁，滋补下饭又解馋。铁锅要提前加热，然后倒入少许油，避免油温过高或过低。铁锅要盖上锅盖，中火炖制15分钟左右，让鸡肉和胡萝卜更软烂。
By 辰辰妈dg
- 鸡 一只
- 香菇 4朵
- 葱花 20g
- 姜 3片
- 枸杞 20g
- 黄芪 4片
- 生抽 5g
- 香菜 1根
1、原料
2、炒锅烧开水将鸡块汆水
3、砂锅放入汆水培鸡块
4、香菇改花刀
5、葱花、姜片、枸杞、黄芪放入砂锅
6、大火煮开后转小火煮40分钟
7、煮好了 撒香菜
8、晚餐一人来一碗香菇鸡汤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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