鲜奶油毛毛虫面包/老式奶油面包 配方& *** ***

跟大家分享一款毛毛虫面包，这款也叫奶油面包~大概是属于小优的记忆面包！小时候超级喜欢吃，满满一大口奶油超级自愈与满足！

今天跟大家分享我的更爱面包配方&教程，喜欢的朋友我们一起做啊~一起 *** ！

用料

鲜奶油毛毛虫面包的做法

1、把面包材料中除了黄油外所有材料放到厨师机桶内，2档收粉转3档揉面。

2、观察面团成团后，可以抻开 *** 膜，但是易破的时候阶段放入软化后的黄油，继续揉面，待黄油慢慢吸收后厨师机可以开启六档高速揉面。

3、揉到可以轻松抻开薄薄的手套膜后停止揉面。

4、面团平均分成12个，松弛20分钟。

5、松弛好的面团擀开，翻面，然后注意是横过来！！从上到下卷起来，底部捏紧。

6、依次做好12个，摆在烤盘中进行发酵，注意中间留出发酵的空间。可以利用烤箱的低温发酵功能进行发酵，发酵至二倍大。

7、这个时候 *** 面包上的泡芙酱，取一奶锅，放入黄油，牛奶，大火烧开，筛入低筋面粉，迅速快速的搅拌均匀关火，晾凉。晾凉后打入一个鸡蛋，慢慢搅动，直到蛋液被面糊充分吸收，放入裱花袋里。

8、发酵好的面包表皮先刷上一层牛奶，裱糊袋剪掉2毫米左右的小口，均匀如图的挤上泡芙酱。

9、送入预热好的烤箱，180度，15分钟，中层。

10、烤好的面包迅速拿出晾凉。

11、这个时候打发淡奶油，打到 *** 纹路清晰。

12、面包从中间划一刀，注意要划到最深处，但是不要划断。

13、取一裱花袋，放入裱花嘴（建议选择口径较小，6齿的裱花嘴），放入奶油。先在面包中间挤一条填充空间，再在奶油上从左到右挤圆圈，挤好的面包稍微用手往中间并拢按几下，花纹就会饱满会更好看。

14、挤好所有的奶油后，面包表面筛上防潮糖粉，大功告成！

珍藏版！8款水果口味的淡奶油调配，万能动物奶油配方

上一期，小编做了4适合夏天做淡奶油蛋糕的4个调配 *** ，主要做的是做蛋糕的奶油稳定 *** 。

只有稳定 *** 还不够，今天小编在做10种夏季爽口的夹心奶油，吃起来一点都不腻，特别适合夏季做的蛋糕，小编深思熟虑后决定用安德鲁果茸+伊利淡奶油+糖粉，只用3种料就可以做出的夹心奶油是不是很赞。

那就开始吧！先准备10种果泥！

材料准备：

安德鲁果茸，伊利淡奶油，糖粉

*** 准备：

设备：手持电动打蛋器，冰箱

工具：电子秤，玻璃碗，

*** 工序

▼准备配料：准备齐全材料。

▼融化：果泥融化。

▼搅拌：厨师机搅拌或者手持打蛋机。

▼打发：打至软尖峰状，混合搅拌。

▼时间：3分钟左右，冷藏备用。

树莓淡奶油

淡奶油150g/糖粉10g/树莓果泥50g

1 / 将树莓果茸倒入平底锅中；

2 / 倒入细砂糖，用糖粉更好；

3 / 果泥砂糖搅拌均匀，（注意如果不能马上融化可以隔水加热）

4 / 淡奶油倒入融化果泥（注意：温度不要过高）；

5 / 手动厨师机打发淡奶油；

6 / 打发淡奶油至尖峰状备用；

蓝莓淡奶油

淡奶油150g/糖粉10g/蓝莓果泥50g

1 / 将蓝莓果泥倒入平底锅中；

2 / 继续倒入砂糖或糖粉，注融化果泥更好室温；

3 / 融化后果泥倒入淡奶油；

4 / 将手动厨师机搅拌；

5 / 将奶油打发尖峰状即可；

菠萝淡奶油

淡奶油150g/糖粉10g/菠萝果泥50g

1 / 将菠萝果泥倒入平底锅中；

2 / 继续倒入砂糖或糖粉，注融化果泥更好室温；

3 / 继续将融化的果泥倒入淡奶油；

4 / 手动搅拌机搅拌；

5 / 打发之尖峰装备用；

椰子淡奶油

淡奶油150g/糖粉10g/椰子果泥50g

1 / 将椰子果泥倒入平底锅中；

2 / 继续倒入砂糖或糖粉，注融化果泥更好室温；

3 / 继续倒入已经融化好的椰子果泥；

4 / 用手动搅拌机或厨师机搅拌；

5 / 打发至尖峰为止；

桃子淡奶油

淡奶油150g/糖粉10g/桃子果泥50g

1 / 将桃子果泥倒入平底锅中；

2 / 倒入细砂糖，用糖粉更好；

3 / 果泥砂糖搅拌均匀，（注意如果不能马上融化可以隔水加热）

4 / 淡奶油倒入融化果泥（注意：温度不要过高）；

5 / 手动厨师机打发淡奶油；打发淡奶油至尖峰状备用；

草莓淡奶油

淡奶油150g/糖粉10g/草莓果泥50g

1 / 将草莓果泥倒入平底锅中；

2 / 倒入细砂糖，用糖粉更好；

3 / 果泥砂糖搅拌均匀，（注意如果不能马上融化可以隔水加热）

4 / 淡奶油倒入融化果泥（注意：温度不要过高）；

5 / 手动厨师机打发淡奶油；打发淡奶油至尖峰状备用

柠檬淡奶油

淡奶油150g/糖粉10g/柠檬果泥50g

1 / 将柠檬果泥倒入平底锅中；

2 / 倒入细砂糖，用糖粉更好；

3 / 果泥砂糖搅拌均匀，（注意如果不能马上融化可以隔水加热）

4 / 淡奶油倒入融化果泥（注意：温度不要过高）；

5 / 手动厨师机打发淡奶油；打发淡奶油至尖峰状备用；

荔枝淡奶油

淡奶油150g/糖粉10g/荔枝果泥50g

1 / 将荔枝果泥倒入平底锅中；

2 / 倒入细砂糖，用糖粉更好；

3 / 果泥砂糖搅拌均匀，（注意如果不能马上融化可以隔水加热）

4 / 淡奶油倒入融化果泥（注意：温度不要过高）；手动厨师机打发淡奶油；打发淡奶油至尖峰状备用；

柚子淡奶油

淡奶油150g/糖粉10g/柚子果泥50g

1 / 将柚子果泥倒入平底锅中；

2 / 倒入细砂糖，用糖粉更好；

3 / 果泥砂糖搅拌均匀，（注意如果不能马上融化可以隔水加热）

4 / 手动厨师机打发淡奶油；

5 / 手动厨师机打发淡奶油；打发淡奶油至尖峰状备用；

芒果淡奶油

淡奶油150g/糖粉10g/芒果果泥50g

1 / 将芒果果泥倒入平底锅中；

2 / 倒入细砂糖，用糖粉更好；

3 / 果泥砂糖搅拌均匀，（注意如果不能马上融化可以隔水加热）

4 / 淡奶油倒入融化果泥（注意：温度不要过高）；

5 / 手动厨师机打发淡奶油；打发淡奶油至尖峰状备用；

5款烘焙中常用到的装饰 *** 奶油总结「从零学烘焙第1期-文字版」

hello大家好，欢迎来到忆梦味，我是小八
今天我来分享一下，我们最常用的五款装饰 *** 奶油，奶油在西点中无论是作为装饰还是口味的点缀都是必不可少的。

之一种香缇丽奶油

① 什么是香缇丽奶油呢？

香缇丽奶油就是加了糖打发的鲜奶油
配方：

200g 动物 *** 淡奶油

20g 细砂糖或糖粉

②香缇丽奶油的 ***
如果是使用细砂糖，就在打发淡奶油的初期加入，如果使用糖粉那么当淡奶油打发到很像肥皂水的时候筛入，继续打发。一次 *** 打发的量不要太多，淡奶油的量不要超过打发盆的三分之一，量太多会导致打发的速度慢，打发过程中温度升高，不宜打发，奶油也会变的微微发黄。
③淡奶油打发的三个状态

淡奶油已经可以保持形状，拿起打蛋头，奶油会掉落的状态，一般称作是六分打发状态，是适合做慕斯或者冰激淋的状态。
拿起打蛋头，上方出现弯钩，是八分打发状态，这种状态适合用来抹面，面包夹心
打发到这个状态，一定要注意了，从现在开始一定要低速或者用手持打蛋器打发，每打一圈就要观察他的状态，防止奶油打过。
再打发几秒奶油会变的坚硬的状态，这种是9分10分的状态，刮刀铲起一部分，盆中的奶油不会流动。这种状态适合做裱花。
当你做到这一步，奶油可以保持自己的形状的时候，顺滑，紧实的香缇丽奶油就 *** 成功了。
如果奶油出现粗糙的质地，一定要停手，这说明你已经在即将打过的危险边缘。这时候加入一点液态淡奶油，拌入打发的奶油中，可以重新让质感变得顺滑。如果你的奶油中已经出现油水分离请继续高速打发下去，5分钟之后你会得到一块自制黄油。
滤除搅打中产生的乳白色液体，这个液体就是白脱牛奶，可以用于做面包，饼干或者炸鸡。
香缇丽奶油入口即化，甜而不腻， *** 作简单所以使用极其普遍，但是他的稳定 *** 极差。

④如何增加他的稳定 *** 呢？ 我们经常会使用到的三种 *** 。

之一种我们可以加吉利丁，每升淡奶油我们需要使用5g的吉利丁片，吉利丁片和水的比例是1：6，当淡奶油打发到可以被打蛋器提起之后掉落的六分状态时加入融化的吉利丁，立刻开高速打发，让吉利丁均匀分布在奶油的每个角落。
第二种我们可以加入马斯卡彭或奶油乳酪，这种做法也被戏称作“法国人的植物 *** 鲜奶油”准备50g马斯卡彭打散，加入100g淡奶油和10g糖打发。
第三种白巧香缇丽奶油，将淡奶油中加入巧克力，加热200g淡奶油到80度，倒入90g白巧中，用做甘纳许的方式，用刮刀搅匀，放冰箱冰凉至少12个小时之后直接打发使用。
第二种瑞士奶油霜

①什么是瑞士奶油霜？

就是以瑞士蛋白霜为基底，将蛋白与细砂糖，通过水域加热法消毒，再打发就 *** 成了我们的瑞士蛋白霜，在这个基础上混入软化黄油就变成了瑞士奶油霜。质地轻盈，口感细腻，我们通常会使用在蛋糕夹心和裱花。
配方：
100g 无盐黄油

25g蛋白

50g细砂糖

②瑞士蛋白霜我们可以做什么呢？

瑞士蛋白霜通常会添加一些喜欢的口味 *** 成蛋白糖，或者加一些颜色做成美美的造型可以用于做蛋糕的装饰。
瑞士蛋白霜的烘烤温度非常重要，这决定了你成品是不是美观
烤箱温度过高，因为突然的高温会使蛋白霜中液体蒸发，蛋白糖开裂，外皮也会被高温烤的发黄。温度直接影响他的外观，如果要想得到一个美观的蛋白糖一定要耐心的低温长时间烘烤，如果你喜欢磨砂质地的蛋白糖，可以在烘烤前筛上一层糖粉。蛋白糖个头越大烘烤时间也就越长，直到内部完全干燥，蛋白糖就 *** 完成了，至少需要一个半小时的时间。

③瑞士奶油霜的 ***

做这款奶油霜我们需要提前准备好温度计，将蛋白和细砂糖在不断搅打过程中加热到70度，才能将蛋白内可能存在的细菌消毒，温度太高会将蛋白直接煮熟，在搅打的过程中，蛋白会变得越来越黏稠，这一步可以确保做出的奶油成品有光泽。加热蛋白的同时我们要将软化的黄油打发至蓬松发白，这样做出的成品会更接近奶白色。通常的做法是将软化黄油加入到瑞士蛋白中，今天我们反向 *** 作，这样做的方式可以降低油水分离的风险。
保存：冷藏2周，冷冻至少一个月（回温后低速打2分钟就会恢复光泽）
第三种意式奶油霜

①什么是意式奶油霜呢？

意式奶油霜和瑞士奶油霜一样，都是以蛋白霜为基础，加上软化黄油，口感清爽，色泽洁白，调色简单，我们通常会用于裱花和浮雕。

配方：
35g 蛋白

65g细砂糖

18g水

110g无盐黄油

首先我们先来做意式蛋白霜，糖和水加热到121度之后加入到打发的蛋白中，，糖浆中糖量越高，粘 *** 越强，对蛋白打发的抑制 *** 越高，最保险的做法就是将蛋白至少打发到7分的状态再加入糖浆，加入糖浆时要顺着盆壁流下，防止糖浆飞溅。在搅打中慢慢发生质地的改变，蛋白霜会变得坚固，打至手温，就制成了意式蛋白霜。

②意式蛋白霜我们可以做什么呢？

意式蛋白霜可以 *** 成意式蛋白糖，意式蛋白霜的稳定 *** 强，不易消泡，可以加入水果果浆和打发淡奶油制成各种口味的慕斯。在意式蛋白霜中加入吉利丁就可以变成可爱的棉花糖，大名鼎鼎的马卡龙也是可以用意式蛋白霜来 *** 的。

意式蛋白霜打到手温之后加入打发蓬松发白的黄油就制成了意式奶油霜。
第四种法式奶油霜

①什么是法式奶油霜呢？

我们传统的做法是使用蛋白 *** ，现在有很多人会喜欢用蛋黄 *** 的方式，这种做法做出来的奶油霜口感更加细腻，浓郁。我们通常会使用在泡芙和杯子蛋糕中。今天我们讲的是使用蛋黄 *** 法式奶油霜。将糖水加热至120度，在缓缓地顺着盆壁加入到打发的蛋黄中。这一步被称作是 *** 蛋黄霜

配方：

80g蛋黄

125g细砂糖

50g水

125g无盐黄油

② *** 蛋黄霜我们可以做什么呢？

在蒙 *** 中的栗子霜，歌剧院中的咖啡黄油霜通常都会使用到这一步。

等到 *** 蛋黄霜打至手温加入软化打发的黄油。我们的法式奶油霜就 *** 完成了。

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第五种奶油乳酪霜

这款奶油霜也是这几款奶油中相对简单的一款，奶香浓郁，奶油厚重。

经常会搭配一些清爽的蛋糕一起食用，这款奶油霜也被普遍的应用于做一些五颜六色的杯子蛋糕。① *** ***

把室温奶油乳酪，室温黄油加上糖粉一起打发就 *** 完成了
100g 奶油乳酪，100g 黄油，50g糖粉
或者先打发好奶油乳酪和黄油在加入糖粉，这两种 *** *** 出来的效果一样，大家可以选择自己喜欢的方式 *** 作。
以上就是我们今天要讲的五款奶油，首先掌握好原味的做法，之后有机会给大家分享一下各种口味的变化。感谢大家的观看，希望你喜欢我的分享，如果你喜欢，记得关注我。

对应 *** 链接：

https:// *** ixigua *** /i6831380116 *** 1123341/

自制奶油，一分钟让你学会，三种奶油配方！

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超干货：超好吃的奶油多种配方

#厨房有维达洁净超省心# 外交官奶油馅

不明白为什么叫外交官奶油，看那配料，看那做法，好像就是奶油卡仕达嘛。先做卡仕达，然后跟打发的奶油混合。这样的奶油馅是不是就没有纯奶油那么容易融化了？试试再说。 *** 作非常简单，只是需要一点等待晾凉的时间。卡仕达与奶油混合之后，口感十分滑嫩，吃起来像是极嫩的蛋羹。还是比较担心融化，搁冰箱里应该最安全。。。。。

By 食a色

用料

• 牛奶 83克
• 香草糖 30克
• 蛋黄 16克
• 玉米淀粉 6克
• 黄油 41克
• 淡奶油 150克

做法步骤

1、用料：牛奶83克，香草糖30克，蛋黄16克，玉米淀粉6克，黄油41克，淡奶油150克

2、将蛋黄，玉米淀粉，10克糖倒入碗中，

3、搅拌均匀。

4、牛奶与6克糖倒入锅中，煮开，

5、冲入蛋黄液中，搅拌均匀。

6、倒回锅中，小火加热，不断搅拌至浓稠。

7、离火，加入黄油，

8、趁热搅拌均匀，晾凉。

9、剩下的糖加入淡奶油中，

10、打发，

11、倒入蛋奶液，

12、拌匀，冷藏，备用。

小贴士

加热蛋奶液时需用小火，以免糊锅底。 *** 完成的蛋奶糊需彻底 *** 后再与淡奶油混合，以免使奶油融化。 糖用量可以根据自己口味酌情调整。

牛奶的营养功效

1.镇静安神

意大利科研人员研究发现，牛奶之所以具有镇静安神作用是因为含有一种可抑制神经兴奋的成分。阿瓦洛内建议，当你心烦意乱的时候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。

2.抑制肿瘤

牛奶和奶制品干酪中含有一种CLA的物质，能有效 *** *** 内有致癌危险的 *** 基，并能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御制癌物质侵入的状态，从而起到防癌作用。而且牛奶中所含的钙能在 *** 肠道内有效 *** 致癌物质，使其分解改变成非致癌物质，并排出体外。牛奶中所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。

3.促进幼儿大脑发育

乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物，它含有适合其幼子发育所必须的全部营养素。

4.美容养颜

牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用，可使皮肤保持光滑滋润。

5.全面补充营养

可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险；能大大提高大脑的工作效率；能增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生；使伤口更快愈合。

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10款 *** 烘焙秘制奶油配方，请收好

小欧今天带来10款奶油配方

奶油就应该多姿多彩

天然食物有丰富的色彩

很多颜色完全可以用食材来代替

搭配的好，蛋糕口感更丰富

层次更分明

芒果奶油

芒果是清爽的代名词

果肉的酸甜中和了奶油的甜腻

超适合清甜不腻的季节

配方：

淡奶油100g、糖8g、

芒果丁30g+淡奶油20g、

吉利丁片1片

做法：

1、淡奶油中加入糖、

打发至有纹路的状态。

2、芒果丁里加入20g淡奶油液体，

用料理机搅打成芒果泥。

3、吉利丁片冷水泡软，隔温水融化。

4、打发好的淡奶油中加入芒果泥，

融化的吉利丁液体，翻拌均匀即可。

酸奶奶油

和经典奶油不同

酸奶的加入使得奶油更具发酵风味

清新酸甜，初恋般的感觉

吃多少都不会腻

配方：

淡奶油100g、糖8g、

浓稠的酸奶25g

做法：

1、淡奶油中加入糖

电动打蛋器打发至有纹路的状态。

2、加入酸奶，搅拌均匀。

焦糖奶油

除了奶油本身的清甜之外

焦糖的味道使味蕾爆发

让焦糖爱好者欲罢不能

配方：

淡奶油100g、糖5g、焦糖酱20g

做法：

1、淡奶油中加入糖、

用电动打蛋器打发至有纹路的状态

2、加入焦糖酱，翻拌均匀

柠檬奶油

当柠檬与奶油相遇

一款奶油突然也有了前调和后调

前调是清爽的柠檬香气

后调是温柔的奶香

像极了阳光下十四岁的少女

配方：

淡奶油100g、糖8g、

柠檬皮5g

做法：

1、淡奶油中加入糖、

用电动打蛋器打发至有纹路的状态

2、柠檬洗净刮出薄薄的外皮

里面白色的部分不要刮到，会发苦

3、加入打发好的奶油中翻拌均匀

巧克力奶油

奶油的甜中带着巧克力的微苦

还带着奶香与弥漫的可可香气

能品甜也能吃苦的你

简直不要太酷

配方：

淡奶油100g、糖3g、

黑巧克力33g

做法：

1、淡奶油中加入糖

用电动打蛋器打发至有纹路的状态

2、巧克力隔热水融化成液体

加入少量打发好的奶油，翻拌均匀。

3、再将巧克力和奶油的混合物，

加入剩下的淡奶油中，翻拌均匀即可。

奶酪奶油

奶酪的加入让这款奶油，

有了更温暖治愈的感觉，奶香味更浓。

一口下去，被幸福感紧紧地包围。

配方：

淡奶油100g、糖8g、

软化的奶油奶酪25g

做法：

1、淡奶油中加入糖

打发至有纹路的状态

2、加入软化的奶油奶酪，翻拌均匀

抹茶奶油

抹茶元素是甜品界中的宠儿了

奶香十足又茶香四溢

抹茶的绿，把人带到万物复苏的春天

配方：

淡奶油100g、糖8g、

抹茶粉5g+淡奶油25g

做法：

1、淡奶油中加入糖、打发至有纹路的状态

2、抹茶粉过筛到淡奶油液体中，搅拌成泥状

3、加入打发好的淡奶油中，翻拌均匀

红茶奶油

红茶元素的加入，

让本来乖巧甜美的经典款奶油，

有了一种欧洲皇室的高级感。

在入口即化的奶油中，

还能拼出淡淡的红茶清香。

十分小资。

配方：

淡奶油100g、糖8g、

红茶包1包+淡奶油50g

做法：

1、淡奶油中加入糖、

打发至有纹路的状态。

2、红茶包放入淡奶油液体中，

小火加热至沸腾有茶香，取出茶包，

晾凉加入打发好的淡奶 油中，翻拌均匀。

咖啡奶油

香甜的淡奶油中加入了黑咖啡粉，

透出咖啡的浓郁香味和淡淡的咖啡苦味，

别有一番滋味。

配方：

淡奶油100g、糖8g、

咖啡粉5g+水20g

做法：

1、淡奶油中加入糖、

打发至有纹路的状态。

2、咖啡粉加水稀释成咖啡溶液，

加入淡奶油中，搅拌均匀。

奥利奥咸奶油

咸奶油有种独特的味道

能让人吃不停

而配上它的黄金搭档奥利奥

碰撞出奇妙的滋味

配方：

淡奶油100g、糖8g、

奥利奥碎20g、盐2g

做法：

1、淡奶油中加入糖、打发至有纹路的状态。

2、奥利奥碎加入料理机，打成粉末状，过筛。

3、将过筛好的奥利奥碎加入到打发好的淡奶油中

翻拌均匀即可

今天分享的这十款奶油配方

图文来源于 ***

详细步骤｜巨好吃的经典双皮奶?一看就会

真的炒鸡简单啦，只需四种食材，假期自己做来吃吧～

By 尚巧厨烘焙

用料

• 全脂牛奶 100g
• 淡奶油 100g
• 白砂糖 15g
• 鸡蛋 3个

做法步骤

1、将蛋清蛋黄分离，然后把蛋清搅拌开

2、倒入牛奶，淡奶油和细砂糖搅拌均匀

3、然后放入蒸笼里

4、盖上保鲜膜，用 *** 在上面戳几个小洞

5、中火10-15分钟左右，取出

6、揭掉保鲜膜

7、在上面撒上自己喜欢的食材如红豆，芋圆水果进行装饰即可享用

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没有生蛋，无需打发淡奶油的「冰淇淋雪糕」

没有电动打蛋器的朋友可以做这款巨简单的冰淇淋，口感顺滑，没有冰渣。 此款冰淇淋，不加生蛋黄，无需打发淡奶油，也不用冷冻中途取出来多次搅拌。全部步骤就是搅搅搅，是不是超级简单快手没难度?！哈哈～

By 小施姐姐

用料

• 淡奶油 375g
• 牛奶 500g
• 白砂糖 38g
• 糯米粉 28g
• 奶粉 75g

做法步骤

1、准备食材

2、将奶粉、糯米粉、白砂糖，直接在锅内称重。

3、倒入淡奶油和牛奶

4、小火，边煮边搅拌均匀，搅拌到看不见干粉。

5、一直煮到冒泡就关火

6、煮好的冰淇淋液可以在橡皮刮刀上挂厚厚一层。

7、喜欢巧克力味就在冰淇淋液中加入适量巧克力，多少随意。

8、利用冰淇淋液的余温将巧克力融化。

9、此配方可做10根冰淇淋雪糕

10、盖上盖子，放入冰箱冷冻5小时。

11、成品图～

12、没有冰渣～

13、两种口味都好吃～

小贴士

1.糯米粉可以换成玉米淀粉。 2.巧克力多少随意，如果加多了黑巧会发苦，那就再加点糖搅拌融化，或者加入炼乳也行。 3.没有模具可以装入大碗中冷冻，冻好后用挖球器挖成冰淇淋球也行～

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3款动物奶油如何 *** ，如何保存

动物奶油超好吃，但缺点就是太容易化了！本次小编分享两个配方给大家，让你在夏天不那么怕奶油融化。

一个是酸奶味的加强型动物奶油，一个是浓厚奶味的加强型动物奶油，它们都能应用在各种蛋糕的抹面、裱花、夹馅等，尤其是 *** ，夏天担心动物奶油快速融化，用了此配方就不必太担心配送时长。但有一点需要注意的是，这是不易化，不是不化，在夏天这么热的温室放久了，一样会融化塌陷哦！

话不多说，我们直接进入正题。

超稳定版 - 白巧克力奶油 / 配方

*** g淡奶油

50g白巧

5g吉利丁片

此方是非常稳定的版本，裱花与抹面都能完美胜任，特别是夏天，有了它简直在 *** 圈横着走。用白巧的甜度代替白糖的甜度，如果觉得太甜可以减半，重点是吉利丁片的加入，使其稳定不化。

将淡奶油打发至5分发，也就是刚开始浓稠膨胀，还具有流动 *** 的状态

然后隔水融化白巧克力，加入冷水泡软的吉利丁片，搅拌均匀，再加入一勺淡奶油混合均匀。

一边打发淡奶油，一边缓缓倒入混合物，打发到自己所需状态，比如弯钩，或直立的状态。（上面是7分发抹面，顺滑稳定）

下面是8分发，适合裱花

▼

直立9分发，打蛋器厚厚一团奶油不落下，此时比较粗糙，同样适合抹面裱花，如果再打就会粗糙或油水分离。

▼

将白巧换成巧克力，可以做成巧克力抹面，你也可以加2g咖啡粉味道更好哦！

▼

有人觉得吉利丁片与白巧克力不好融合打发，那么可以试试第二种 *** ，上次分享过，也非常好用。

▼

稳定版 - 酸奶淡奶油 / 配方

淡奶油：330g 酸奶粉：70 - 90g

打蛋盆倒入淡奶油，先开中速将淡奶油初步打发，只需要打发浓稠就行。

接着倒入全部酸奶粉打发，这里330g淡奶油用到的酸奶粉是70-90g，这个比例的用量打出来的淡奶油比较粗糙，而且容易打过，各位可以先从40-50g开始做起。

酸奶粉是可以直接冲饮那种，不要买错了。

加了粉类的淡奶油一下子就能被打发好，所以大家要控制好时间，不过不需要太担心，因为眼睛就能清楚观测到状态，快要达到你想要的状态时就停止打发。

如果想要染色的同学，在快要打发好时，滴入食用色素打发均匀就好。

打发好的淡奶油一定要用抹刀翻拌均匀，就可以装入裱花袋，或者抹面了。

实际应用

酸奶味的淡奶油味道就很好，可以用于蛋糕夹馅+抹面。将淡奶油抹在蛋糕胚上，你能清楚地感受到它的粘度。

大家可以观察一下这个加了酸奶粉的奶油，是非常蓬松，打发的非常“发”，普通奶油到这种程度是不太能用的。

但是这个奶油依旧可以用，并且用刮板或抹刀可以抹平。

挤小花朵装饰一下，酸奶蛋糕完成。

加了粉末的淡奶油自然更加稳定，如果你追求的是平滑又稳定的效果，可以减少粉末的用量哦！

稳定版 - 奶粉淡奶油 / 配方

淡奶油：500g 奶粉：100g 糖：50g

此款提高稳定度的 *** 是加奶粉，味道我就不多说了，超级浓的奶香，是 *** 比较爱用的一个 *** 了。

比例大概是淡奶油：奶粉：糖=5：1：0.5，即50g淡奶油用10g奶粉5g糖。此方给的500g淡奶油用量适合一个蛋糕的抹面+内陷的，做法跟上边的一样，十分简单。

好啦，今天分享了3款即简单又美味，

同时又适合天热使用的奶油配方，

你呢？

留言区分享一下你的“不易化奶油”经验吧！

标签： *** *** 配料 奶油