鸡肉搭配香菇胡萝卜一起炖，滋补又下饭，老少皆宜的家常菜
烹饪是一种艺术，它既需要创意，又需要精确的控制。每一种食材都有其独特的味道和营养，而如何把它们完美地融合在一起，那就需要厨师的精心烹调。今天，我将分享一道令人垂涎的香菇胡萝卜炖鸡块的做法，这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，很适合家人和朋友一起分享。
香菇胡萝卜炖鸡块
- 鸡块：500克
- 香菇：10个
- 胡萝卜：2根
- 生姜：3片
- 大葱：1根
- 料酒：3勺
- 生抽：2勺
- 老抽：1勺
- 白糖：4克
- 精盐：2克
烹饪步骤：
- 准备阶段：首先把鸡块洗净，用料酒、生姜片腌制15分钟。香菇提前泡发，洗净后切成小块，胡萝卜去皮，切成滚刀块。大葱洗净，切成段。
- 焯水阶段：烧一锅开水，把腌制好的鸡块放入开水中焯水，去掉血水和杂质。焯好后用清水冲洗干净。
- 炒制阶段：热锅冷油，油热后放入姜片、大葱段煸炒出香味。然后加入鸡块，翻炒至鸡块表面微黄。
- 炖煮阶段：加入料酒，生抽，老抽，白糖，精盐，翻炒均匀。再加入香菇和胡萝卜块，加入适量清水（约500ml），大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 收汁阶段：炖煮至汤汁浓稠时，开大火收汁。期间要不时翻炒一下，防止粘锅。收汁的过程中可以尝一下味道，根据个人口味决定是否需要加盐或其他调料。
- 出锅阶段：汤汁收浓后，把菜盛入盘中。在剩余的汤汁中加入一些水淀粉勾芡，把勾完芡的汤汁浇在炖好的鸡块上，即可享用。
注意事项：
- 在烹饪过程中可以根据个人口味适当调整食材和调料的用量。
- 如果喜欢鸡肉口感鲜嫩的话可以在焯水的时候加入一些白醋和料酒，这样能够去掉鸡肉的腥味同时保持鸡肉的鲜嫩口感。
- 在炖煮阶段要保持中小火，避免汤汁烧干或者鸡肉煮老。
- 最后勾芡的汤汁可以让整道菜的口感更加浓郁，如果不习惯吃勾芡的食物也可以省略这个步骤。
- 如果想要更营养更健康的烹饪方式，可以选择使用橄榄油或者植物油来替代动物油进行烹饪。
通过以上的步骤和注意事项，你应该可以成功烹饪出美味的香菇胡萝卜炖鸡块。不仅口感鲜美，营养丰富，而且色香味俱佳。享受烹饪的过程，与家人和朋友一起分享你的成果吧.
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入口即化炖鸡汤（鸡块斩件）适合单纯炖鸡汤或香菇炖鸡、土豆炖鸡、莲藕炖鸡、松茸鸡汤等等
By kalare123
用料- 鸡 半只/1只斩件
- 水 适量
- 姜 2-3片
- 花雕酒 1碗左右
- 酱油 适量
- *** 10粒
- 红枣 适量
- 枸杞 适量
1、鸡肉块洗净，冷水浸泡过为宜
2、锅内加适量油和十粒左右 *** （可由5-6勺白糖代替），中小火熬糖，用锅铲搅拌或摇晃锅至糖完全化开。与此同时烧一锅热水。
3、在糖熬至开始起泡时马上将肉块及姜片加入翻炒，将肉表面各方炒至有糖色，微焦黄（建议保护好自己，油容易溅出，其实此时也可再放入香菇/土豆/莲藕等所需配料一同翻炒一下）
4、加入适量生抽，滴一点老抽继续翻炒均匀。然后倒入半碗左右的花雕酒
5、挨着锅内靠边的位置一次 *** 注入热水，大火煮开
6、倒入砂锅内继续烧
7、加入划过刀的红枣，再倒入半碗左右花雕酒。烧开后转小火，盖锅盖一次 *** 炖煮1.5小时-2小时
8、起锅。（可在起锅前20分钟左右加入枸杞，或处理好的松茸，起锅前根据水量品尝判断是否需要加盐）
小贴士调料参数均为半只鸡和一个2.5L砂锅所拟定供参考。酒香 *** 汤很重要的部分，炖煮过程中酒精会驱散，留下醇香。不建议中途加水，除非起锅前半小时发现快烧干了，不得不补水分再煮开，也更好再加点花雕酒炖煮半小时恢复一下口味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鲜嫩～～香菇鸡汤这样做，隔壁小孩都馋哭了准备一只鸡洗净，香菇提前泡发鸡肉切块洗净控干水分，冷水下锅在水里焯一下去浮沫焯过水的鸡块，洗净控干水分，把他放在砂锅里在摆上枸杞，泡发后的香菇，红枣，一块姜拍扁，一块葱另外，起炒锅放一点油，香叶八角，姜丝，蒜片将它炒香后倒入水，把水烧开。水烧开后倒进砂锅，放入盐，胡椒粉一块， *** ，蚝油，白酒，放入一点点味达美。盖上锅盖中火炖制一个到一个半小时。这样炖的鸡肉呢，汤特别的鲜，可以喝鸡肉也特别的嫩。喜欢吃辣的，可以调一个料汁炖好的鲜嫩鸡肉，蘸上蘸灵魂料汁，那味道你懂的既能喝汤鸡肉又鲜。在沾上灵魂料汁料汁吃辣的也能够满足味蕾。
当心倒春寒， 来碗清炖香菇鸡汤提高免疫力，汤清味鲜预防感冒2月3日立春了，中午过后领孩子下楼玩，风都是暖的，真有春天的感觉，但是早晚还是冷的，温差比较大，按理说立春以后还要冷一个多月才会真正的变暖。在此期间，最容易生病感冒，建议大家不要早早的换掉棉衣，春捂秋冻，不是没有道理的。
其次，锻炼身体，食补也很重要，之前买了一只小笨鸡，把比较好的肉肉炖了一锅东北菜小鸡炖蘑菇，剩下的鸡头鸡爪部分鸡肉，扔了可惜浪费，家里人又不太爱吃，这两天清理冰箱给年货腾地方，干脆把它给炖汤了，本次采用的是隔水蒸，这样做出来的鸡汤颜色清澈，味道鲜美，类似于沙县小吃里面的养生汤做法。
之前家里有电的隔水炖锅，炖锅坏了，只剩下三个陶瓷炖盅，用蒸锅来 *** 作是一样的，只是 *** 心一些。鸡块焯水后放入锅中加了些红枣，桂圆，香菇小火慢蒸，蒸炖出来的鸡汤清澈鲜美，还带着一丝淡淡的甜香，味道恰到好处，香菇可提高 *** 免疫力，鸡汤预防感冒，春季常喝，暖胃，养生，增强抵抗力。
隔水蒸炖香菇鸡汤的做法
【配料表】：鸡块适量，干香菇30克，红枣4颗，桂圆2个，姜3片，小葱1颗，甘草1片，盐少许，料酒2勺，枸杞5克
*** 作步骤
1.准备鸡块适量，红枣4颗，桂圆2颗，甘草一片（甘草可去腥增加一丝香甜气），香菇提前一晚泡发
2.锅中放适量清水，鸡块凉水下锅，放葱姜，料酒去腥
3.水开后大火煮2-3分钟，煮出鸡块的杂质和血水，也是起到去腥作用，捞出来用水清洗几遍备用
4.陶瓷炖盅中放入鸡块，香菇，红枣，桂圆，姜片，甘草片，加入清水，水量是炖盅的8-9分满
5.盖上耐高温保鲜膜，顶部扎几个排气孔，蒸锅中小火蒸2个小时（期间给蒸锅加水，防止烧干）
6.最后5分钟放入枸杞，加少许盐调味
7.隔水蒸炖香菇鸡汤 *** 完成，汤清澈，味鲜美，喝不出一点腥味，满满的营养都在汤里面
温馨提示：
1.鸡肉焯水要凉水下锅，才能煮出鸡块里的杂质和血气
2.隔水蒸炖法主要是喝汤为主，不需要放太多的调料和大料，以免掩盖鸡汤的鲜美
3.盐和枸杞出锅前几分钟再放
这是一道经典的北方菜， 这道菜连汤带菜一起吃，很是下饭的。
By 四毛家的小窝 【豆果美食官方认证达人】
用料- 小鸡 1只
- 干香菇 1把
- 生姜 5片
- 大蒜 6瓣
- 大葱 5段
- 八角 一个
- 料酒 20克
- 植物油 30克
- *** 30克
- 蚝油 20克
- 生抽 30克
- 黄豆酱 30克
1、准备一只新鲜的白条鸡，用刀剁成块，加入白胡椒粉、料酒，再加入酱油，混合均匀把鸡肉腌制半个小时。
2、葱姜蒜调味料准备好
3、干香菇用温水泡半个小时，泡香菇的水不要倒掉，
4、土豆去皮切成大块
5、锅中凉油小火加上 ***
6、炒一个糖色
7、把腌好的鸡块倒进去，翻炒直至上色均匀，这时再倒一些酱油，让鸡块上色重一些，然后加入葱姜蒜和大料，把炒好糖色的鸡块倒入电压力锅中。
8、泡好的香菇和水一起倒入鸡块中
9、这时再倒入蚝油，锅中再加入一些热水，水量要没过鸡块，盖好电压力锅盖子，用炖肉档炖30分钟。
10、炖鸡肉的时候，锅中倒少量油，加入豆瓣酱，一起炒爆香一下土豆
11、这个土豆只需要断生就好，不用炒熟
12、鸡肉炖好之后，把爆香的土豆倒进鸡肉汤中，一起炖10分钟
13、出锅开吃
小贴士有些厨友不会炒糖色，可以把蜂蜜均匀的抹在肉上，然后把肉凉油下锅，小火炒至上色即可。
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营养美味的香菇炖鸡上次回老家，我姨捉了她喂的土鸡给我和弟弟，一家一只，农村散养的土鸡，没有喂饲料，很有营养。
拿回来就烧水把它处理了，就拿一半来炖汤了，香菇鸡汤，营养丰富又美味。
炖鸡汤前，先将鸡加料酒用滚水焯水，可以去除鸡身上的腥味，使煮出的汤清香而无异味，全家都爱喝！
香菇能增强 *** 的免疫力，我一般还买点白玉菇，茶树菇一起炖，用香菇和鸡一起熬汤，香菇中的有效成分可溶解在汤内，提高 *** 吸收率。
另一半今天做麻辣鸡块，做法：把鸡冷水下锅焯水，焯完水的鸡把血沫冲洗干净，放入砂锅，加入清水，再放入姜片，葱段，两勺盐增加底味，然后小火煮至熟透。
煮熟的鸡肉晾凉切块，两勺蚝油，熟芝麻，一个小米椒，大蒜，姜沫，生抽，盐，花椒油等，自己喜欢的调料，我们还加了霍香叶，拌匀，麻辣鲜香的鸡块就可以吃了。
教你做香菇炖鸡，鸡肉嫩香不柴，香菇提鲜增味，营养汤品香菇炖鸡是一道营养滋补的荤素汤品，以鸡肉和香菇为主料，经过炖制而成的一道色香味俱全的美食。香菇炖鸡的做法也不难，只要掌握好几个关键步骤，就可以在家轻松做出这道美味佳肴。下面就来教大家如何做出香菇炖 *** ！
食材挑选
- 鸡肉：选择新鲜的鸡腿肉或者鸡翅，肉质细嫩，富含蛋白质和胶原蛋白，有利于增强体质和抵抗力。鸡肉的重量一般在500-800克左右，可以根据自己的需要选择合适的大小。
- 香菇：选择干香菇或者新鲜香菇，洗净后泡发或切片备用。香菇可以增加香菇炖鸡的色彩和风味，也可以提供多种维生素和氨基酸。
- 葱姜蒜：用于去除鸡肉的腥味和增加香气，葱切段，姜切片，蒜拍碎。
- 料酒、生抽、盐、糖、味精：用于调味的基本调料，可以根据个人口味适当调整。
- 水：用于炖制的液体，选择清水或者高汤，量以能没过鸡肉和香菇为准。
详细步骤
- 将鸡肉洗净，切成约3厘米见方的小块，放入一个大碗中。在碗中加入适量的料酒、生抽、盐和糖，抓匀后腌制30分钟左右，让鸡肉入味。
- 在一个锅中加入足量的水或者高汤，放入一半的葱姜蒜和少许盐，盖上锅盖，开大火煮至水沸后转中火。将腌好的鸡肉下锅，用筷子轻轻搅动，将其煮至表面变白，捞出沥干水分备用。
- 在另一个锅中加入适量的水或者高汤（约一碗），放入剩余的葱姜蒜和少许盐和糖，开大火烧开后转小火。将泡发或切片的香菇下锅，用筷子轻轻搅动，将其煮至软烂入味，捞出沥干水分备用。
- 在同一个锅中将煮好的鸡肉和香菇放入，加入适量的生抽、盐、糖和味精调味，开大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖20分钟左右，至汤汁浓稠，鸡肉和香菇软烂即可。
- 香菇炖鸡就做好了，趁热享用吧！
小贴士
- 炖制鸡肉和香菇的时候要注意液体量和火候，不要过多或过少，一般以能没过鸡肉和香菇为准。液体要先烧开后再下鸡肉和香菇，这样可以去除腥味和杂质，也可以使鸡肉和香菇更入味。
- 炖制鸡肉和香菇的时候要注意调味，不要过咸或过淡，要适合自己的口味，也可以适当加入其他调料如老抽、醋、芝麻油等增加风味。
- 香菇炖鸡的香菇可以根据个人喜好选择，也可以用其他菌类如金针菇、平菇等代替或者混合使用。香菇可以增加香菇炖鸡的色彩和风味，也可以提供多种维生素和氨基酸。
香菇用料酒，盐，油，生抽腌制30分钟锅内放葱姜蒜，八角茴香干辣椒爆香，入鸡翻炒炒制鸡微焦熟后加入香菇一同翻炒，入生抽，老抽， *** 等剩余调料，加入适量水炖煮炖至收汁时加入葱段放入砂锅中小火慢炖10分钟香味扑鼻中国菜,家常菜,炖,香,朋友聚餐
每日家常菜之香菇炖土鸡：鸡肉咸鲜软嫩，色泽 ***广东有句老话：无鸡不成宴。
不管逢年过节，或是平时招待亲朋好友，少不了要上一道鸡肉美食款待大家。
今天就做一道香菇炖土鸡，油光水亮，色泽 *** ，味道香浓，别有一番风味。
*** 教程
烹饪步骤
1、食材：土鸡、干香菇
调味：姜片、大蒜、八角、葱段、干辣椒、1勺生抽、1勺老抽、1勺盐、适量黄酒
2、 *** 步骤
⑴ 起锅烧油，下入鸡块翻炒至变色。
⑵ 下入姜片、大蒜、八角、葱段、干辣椒、香菇，翻炒出香。
⑶ 加入1勺生抽、1勺老抽、1勺盐、适量黄酒，翻炒均匀。
⑷ 倒入一碗温水，小火炖30分钟后大火收汁即可出锅。
记得在洛阳上高中那会，每次下了晚自习就想出去吃宵夜。而这个香菇土豆炖鸡块儿是我们宿舍女孩的更爱，每次要一大份，四个女孩吃个精光，汤汁拌米饭也是好吃的不得了。临近毕业，忍不住问了老板怎么做，那时候老板草草说了几句，我也就记住了，毕业多年了，我也经常做给家人吃，真的是百吃不厌的一道菜！
By 无甜不欢的小米
用料- 鸡腿 1000g
- 土豆 1个
- 香菇 8朵
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱 1根
- 姜 20g
- 蒜 20g
- 六月鲜红烧酱油 1勺
- 六月鲜特级酱油 2勺
- 葱伴侣黄豆酱 2勺
- 盐 3g
- 啤酒 600ml
- 花椒 2g
- 八角 2g
- 香叶 2g
- 食用油 30g
1、准备材料 鸡块儿是我在超市让人家剁好的 土豆切块洗净淀粉 香菇洗净划花刀 青椒红椒切块备用 葱姜蒜斜切备用
2、起锅冷水加入几块姜和葱段 加入洗净的鸡块 水烧开煮三分钟煮出血水
3、取两勺欣和葱伴侣黄豆酱放碗中
4、加入两勺欣和六月鲜特级酱油
5、再加入一勺欣和六月鲜红烧酱油 搅拌均匀备用
6、煮好的鸡块捞出过一遍热水洗去浮沫
7、起锅加入30克约两勺的食用油
8、加入鸡块儿中火炒香
9、加入葱姜蒜和花椒八角香叶炒出香味
10、加入调好的酱汁炒至鸡块上色
11、加入600毫升啤酒大火煮开
12、煮开之后加入香菇 盖盖子中大火焖煮15分钟
13、15分钟之后加入3克盐继续焖煮15分钟
14、15分钟后加入土豆块继续焖煮10分钟 全程一共焖煮40分钟
15、最后开盖加入青红椒 此刻开大火收汁 翻拌一分钟
16、当当当当～ 怎么样 不腥不柴 色泽浓郁 超级下饭 要不要来一口
17、张嘴呀 喂你吃
小贴士??不需要料酒 ??鸡块要焯水 ??喜欢辣的可以加小米辣
鸡腿的营养功效鸡肉 *** 平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与 *** 、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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