秋天，遇到这鱼别手软，比带鱼鲫鱼营养，贵也要舍得，包饺子特香

导语：秋天，遇到这鱼别手软，比带鱼鲫鱼营养，贵也要舍得，包饺子特香

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。秋天是丰收的季节，也是海鲜最丰富的时候，无论鱼还是大虾，鲜活又肥美，海鲜市场每天都人挤人，大家买海鲜和不要钱似的，都在抢着买。逛了一圈发现这鱼更受欢迎，比带鱼鲫鱼还营养，贵也要舍得吃，营养极高，用来包饺子特香，它就是鲅鱼，现在正是上市季，遇到别手软哦。下面就把鲅鱼饺子的家常做法分享给大家，调馅的技巧是关键，这样做保准鲜香无腥味，比肉饺子好吃10倍，学起来吧。

鲅鱼饺子可是海边人的特色美食，鲅鱼大家都常吃，鲅鱼饺子可不是每个人都吃过的，尤其进入9月份，吃鲅鱼的频率特别高，小鲅鱼可以做炖鱼，晒成鱼干，大鲅鱼就用来包饺子吃，鲜香不油腻，百吃不厌。鲅鱼作为一种无法人工养殖的海鱼，富含丰富的蛋白质，DHA，维生素以及钙等营养元素，补钙补脑，健脾开胃，是老少皆宜的滋补佳品。这个月刚开海，海鲜 *** 是真实惠，小鲅鱼有10元2斤的，15元2斤的，中等个头的18元左右一斤，比吃 *** 肉还便宜，营养却不输 *** 肉，绝对是秋天不可辜负的滋补美食。言归正传，鲅鱼饺子如何调馅才好吃呢？

鲅鱼饺子需要准备的食材：鲅鱼、韭菜、五花肉、花椒、盐

具体做法：

1、鲅鱼处理干净，用刀把两面的鱼肉片下来，鲅鱼肉多刺少，特别适合包饺子，不用担心会被鱼刺卡到，然后用勺子把鱼肉刮下来，鱼皮扔掉即可。准备一碗花椒水，剁鱼肉的时候边加水边剁，这样鱼肉才会滑嫩不腥气。鱼肉剁碎后放入盆中，继续边加水边搅拌，搅至挑起不断就可以了，这样鱼肉馅就完成了。

2、取一小块儿五花肉剁碎，鱼肉没油水，加点五花肉提香味道好，鲅鱼饺子最搭配的蔬菜就是韭菜了。韭菜摘洗干净，切成小碎段，把韭菜先加适量油拌匀，可以保持翠绿不出水。饺子皮擀好后再把菜馅和鱼肉馅放一起，加适量食用油、盐搅拌均匀即可，鲅鱼饺子馅就调好了，调味品越少越鲜。

3、鲅鱼饺子的饺子皮一定要做的大一些，小了包不住馅，在我们当地鲅鱼饺子都是按个卖，和小包子一样大，越大吃着越过瘾。

4、这就是包好的鲅鱼饺子，不用捏褶的饺子，放上饺子馅，对折捏紧就可以了，南方朋友之一次看到鲅鱼饺子都震惊了，比南方小笼包还要大一圈。

5、锅内加水烧开，下入饺子，每开一次锅点一碗冷水，看到饺子都浮起就是熟了，关火盛出，超级好吃的鲅鱼饺子就做好了，鲜美可口，好吃到停不下嘴，注意不要煮过火了，会影响鱼肉的鲜嫩。

市场碰到这鱼别错过，肉多刺少，无法人工养殖，孩子特别喜欢吃。夹开一个大饺子看下，韭菜翠绿如初，看着就香，我家孩子特别喜欢吃，马上就要到八月十五了，这几天多买些鲅鱼放冰箱冷冻保存，不然临近节假日 *** 会贵很多，中秋家宴必备美食。鲅鱼饺子如何调馅就分享到这里了，您喜欢吃鲅鱼吗？如果您也有鲅鱼美味新吃法，欢迎在评论区留言分享，让更多的朋友学习受益吧。

懂行人买鲅鱼，专挑这几点，保证新鲜肥美口感好，不花冤枉钱

现代人生活好了，嘴也越来越叼了，有时真的说不清什么东西更好吃，饿了什么都好吃！这句话虽然浅显，但是我觉得却是普世真理。比如说：早市上的煎饼果子，夜宵的小龙虾，饥肠辘辘的晚上，一碗打着荷包蛋、热气腾腾的面条；又或者寒冷的冬季，一碗热气腾腾的羊汤，这些都会成为美味，所以说不同的时间，不同的地点，不同的境遇，好吃的定义也就完全不一样。我记得小时候吃上一碗白米饭仿佛就像过年一样，但现在白米饭已经是家常便饭了。而现在随着生活水平的提高，海产品已经走进了人们的生活，成为了人们嘴里所说的“好吃的东西”。

靠近海边的朋友都知道，每年的4-6月份是鲅鱼的春汛期，也是渔夫大量捕捞的好时候，一旦过了6月份就进入封海期，就吃不到新鲜肥美的把鱼了，所以在我们烟台地区，有一个风俗习惯“谷雨到，鲅鱼跳，丈人笑”，意思是说每年的5月份新鲜的鲅鱼上市时，女婿要在之一时间买两条大鲅鱼送给丈人爹以示孝敬，所以这鲅鱼也叫“爸爸鱼”，你知道吗？你们那里关于鲅鱼有什么风俗呢？

说到鲅鱼，又叫马鲛鱼，素有“山上鹧鸪獐，海里马鲛鱼”的美誉，可见鲅鱼真的好吃，新鲜的鲅鱼刺身是最美味的，而鲅鱼饺子也是最鲜美的，是我们胶东的?一大特色，鲅鱼不但好吃而且特别的营养，富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素，还具有提神和补钙的食疗功效。

鲅鱼经过一个冬天的养精蓄锐，长了一身的肥膘，相比秋天的鲅鱼，那是格外的鲜美，而且 *** 也不是特别的贵，一般一斤在20元左右，但是大家都知道，海鲜市场的水比较深，你稍微一个不小心就会上当受骗，买到臭鱼烂虾也不足为奇，我家出门便是海鲜 *** 市场，因此和老板比较熟络，所以一来二去我也学到了许多购买海鲜的经验和 *** ，如何分辨鱼的新鲜度那简直就是小菜一碟，所以懂行人买鲅鱼，专挑这几点，保证新鲜肥美口感好，又不会花冤枉钱。

一看鱼鳃：

经常买鱼的懂行人都知道，买鱼的时候先看一下鱼鳃，鱼鳃的颜色越是鲜艳，说明这鱼新鲜度就越好；反之，如果鱼鳃颜色灰暗，这一定是放的时间长了，建议不要购买。

二看眼睛：

俗话说：“眼睛是心灵的窗户”，这句话对于鱼类同样适用，新鲜的鲅鱼，眼睛是又黑又亮，黑白眼珠分明，一点也不浑浊，给人一种望眼欲穿的感觉，说明新鲜度高；如果发现眼珠已经瘪了，这样的鱼已经发了很长时间，建议不要购买。

三按压鱼身：

还是老话，人的触觉是鉴别最直接、有效的办法，用手按压一下，鱼肉立马回弹，这鱼就是新鲜的，可以购买。

四看鱼皮颜色：

这是海鲜店老板着重强调的一点，那就是看鱼皮是不是有光泽，锃亮锃亮，而且要 *** 光，这种鲅鱼一定不是秋天冷鲜的，这是春天鲅鱼特有的，春天买鲅鱼时，有人看鱼腮，有人看鱼眼，海鲜店老板：看这最重要，那就是鱼皮，春天的鲅鱼皮是 *** 光的。

鲅鱼的吃法有很多种，而我独爱那一种，那就是鲅鱼馅饺子，以前我家那小子也不吃，但是上次放假回来吃了一次，竟然说比饭店的还好吃，而且还上了瘾。你会做鲅鱼吗？其实来来 *** 发了许多鲅鱼的文章，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流,让大家受益，三人行必有我师焉~

夏天不可错过的几种鱼

来源：经济日报-中国经济网

在夏天，除了小龙虾应季更受欢迎，一年四季必不可少的就是鱼了。那么夏天适合吃什么鱼呢？经济日报-中国经济网提示，不同的鱼有不同的产卵期，分布在不同的季节。鱼在临近产卵期时，体内积蓄了很多脂肪和营养成分，味道最鲜美。因此，以下这些夏季临近产卵期的鱼最适合当季食用。

在夏季适宜吃的鱼中，黄花鱼营养丰富，新鲜的鱼肉中蛋白质以及钙、磷、铁、碘等无机盐含量都很高，而且鱼肉组织柔软，易于消化吸收。由于黄花鱼的肉呈蒜瓣状，其中没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。

三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。

鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富的蛋白质、维生素A、多种矿物质，其中尤以钙质含量高。鲅鱼具有提神和防衰老等食疗功能，常吃鲅鱼对贫血、早衰、营养 *** 、产后虚弱和神经衰弱等病症有一定的辅助食疗效果。此外，中医认为鲅鱼有补养肺气、止咳平喘功效，对身体虚弱、慢 *** 咳喘有一定的食疗作用。

5月遇到这鱼别错过，目前不能人工养殖，肉多刺少，营养高还不贵

#挑战30天在头条写日记#要问青岛现在什么海鱼更受欢迎？相信只要是老青岛人都知道，那就是鲅鱼！一般每年4月下旬开始，鲅鱼就开始陆续上市。按理说，青岛靠海，海鱼的品种很多，为啥这个时节，更受欢迎的是鲅鱼呢？

鲅鱼，也叫作蓝点马鲛，具有肉多刺少，肉质鲜嫩，营养丰富的特点。除此之外，鲅鱼更受欢迎的主要原因还是青岛本地的习俗所决定的。相传，在古代，有一位父母双亡的小男孩，被青岛的一位老渔民收养，并且长大之后还把自己的闺女嫁给了他。

天有不测风云，在一年春末的时候，老人忽然病倒，垂危之际只想吃口鲜鱼。而此时天公也不作美，刮起了大风，为了让岳父吃到鲜鱼，小伙子冒着生命危险去海鲜捕鱼。但是，小伙子的岳父由于病情太重，在他还没有回来前，便去世了。去世前嘴里还叨念：真是难为孩子了，罢了，罢了，不吃了。

小伙子回来后，把捕捞回来的鱼做成后供在老人灵前，并且每年到了这个时候，小伙子都会去海里捕捞这种鱼供字啊岳父的坟前，由于岳父生前说到：罢了，罢了。所以，这种也便叫作鲅（罢）鱼。

鲅鱼，营养丰富，含有丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸，多种维生素，尤其它的矿物质含量十分的丰富。所以，鲅鱼被誉为“最有营养的十大海鱼之一”！不仅如此，鲅鱼的养殖要求极高，条件极为苛刻，并且人工养殖的成活率极低。所以，鲅鱼目前还没有进行人工养殖。也就是说，只要你来青岛游玩，市面上的鲅鱼都是大海里捕捞的，可以放心的吃！

但是，有个问题，生活在内陆的朋友，是不吃死鱼的，而在海边生活的朋友都知道，吃死的海鱼是常有的事。这是什么情况呢？其实，海鱼在捕捞上船后，由于气压、氧气以及海水等多方面原因，会导致鱼在离开海水后短时间死亡，所以，大部分的海鱼都是冰鲜的。

如果是外来青岛的朋友，先买鲅鱼，如何才能挑选到新鲜的呢？别急，下面老于就给大家说说如何挑选到新鲜的好鲅鱼。

之一点：闻气味

海鱼多多少少都会带有淡淡的海腥味，但是，不新鲜的鲅鱼腥味会更加的浓郁，如果是已经处在变质边缘的鲅鱼，还会有异味。所以，买鲅鱼时，首先就是闻一闻鲅鱼的气味。

第二点：看鱼鳃

新鲜的鲅鱼，鱼鳃是鲜红或者是深红的，如果是不新鲜的鲅鱼，它的鱼鳃是淡灰色，看起来有些发乌。

第三点：看鱼眼

买鱼一定要看鱼眼，新鲜鲅鱼的鱼眼不仅清澈，带有光泽，看起来还比较湿润；反之，不新鲜的鲅鱼，眼部是比较浑浊的，并且看起 *** 巴巴的，不仅如此，有些甚至还会凹陷。

第四点：试弹 ***

老于在很多文章中都说过，无论是买菜、买肉还是买海鲜，最后一定要自己动手试试，如果怕弄脏了食材，可以和老板要个塑料袋套在手上。而买鲅鱼最后一步一定要试试它的弹 *** 如何。

一般新鲜的鲅鱼，它的肉质是富有弹 *** *** ，用手按压一下能明显感觉到颤的感觉；而如果是不新鲜的鲅鱼，用手按压，稍微劣质的回弹较慢，如果是很劣质的鲅鱼，按压后直接就凹陷了。

——老于说——

很多朋友说，买鱼一定要看鱼肚是否完整，其实，对于海鱼来说，这一点可有可无。如果是浅海层的鱼，它的鱼肚完整的好，如果是深海层的鱼，上船后如果处理的不及时，破肚是很正常的事情！我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！

这鱼15一斤，比猪肉贵，但孩子常吃不爱生病，条件允许每周吃2次

鲅鱼这样做太好吃了，我家一周至少吃3次，营养解馋，一点都不腥

好吃又营养，不愧是你啊小鲅鱼~

我昨天吃了鲅鱼饺子，感觉好好吃哦~

哇~这可是鲁菜里的“ *** 选手”，除了做饺子，鲅鱼还有其他好吃又营养的做法，让我们一起听听专家怎么说吧~

医学顾问

华东理工大学韩莉君

美国宾夕法尼亚大学食品安全博士、上海市食品安全研究会专家组成员、上海市食品学会食品安全专业 *** 会 *** 刘少伟

何为鲅鱼

鲅鱼的学名为“蓝点马鲛鱼”，其体态呈纺锤形，背部为蓝黑色，布满蓝色斑点，由此得名。

鲅鱼牙齿锋利，游泳迅速、 *** 凶狠，一般长0.26-0.52米，最长可达1米，重20千克。

鲅鱼以鱼虾等水生动物为食，具有成熟早、产量较高、 *** 低廉和肉刺较少、容易加工等特点，其广泛分布于我国的黄海、渤海、东海、南海及 *** *** 。

营养价值

鲅鱼肉质细腻、营养丰富，蛋白质含量较多，氨基酸种类均衡。

每100克鱼肉中约含有19.1克蛋白质和2.5克脂肪，胆固醇含量较低，DHA、维生素A、钙、铁、钠等含量较高，有补气、平咳作用，且有助于改善视力，提高记忆力、预防心血管疾病及降血脂。

加工现状

鲅鱼因其肉多刺少、味道鲜美，深受消费者欢迎。现阶段，鲅鱼捕捞产品以鲜食为主，加工产品主要有冷熏鲅鱼、鲅鱼罐头、风干鲅鱼等，加工水平相对较低。

目前，国内外的鲅鱼深加工研究主要为 *** 鲅鱼水解物作为食品基料，或制成蛋白强化剂应用于食品工业，也有利用鲅鱼皮或骨等下脚料 *** 海鲜香精，或开发 *** 鲅鱼即食调味酱等。

美味食谱

下面介绍一款美味食谱——红烧鲅鱼。此款美食具有汤汁红亮、鱼肉紧实鲜美、口感饱满、醇香 *** 的特点，一起学起来吧。

原料：鲅鱼、葱、姜、盐、糖、醋、蚝油、酱油、料酒、八角、姜、花椒。

做法：

1.准备两大块鲅鱼，切成小块，加葱、姜、盐和料酒，腌制20分钟。

2.锅中油烧热后，放入鲅鱼，炸至两面均为金 *** 后取出。

3.葱切段，姜切片，准备八角。

4.锅中再加适量油，放入葱、姜和八角翻炒。

5.提前调好料汁，由酱油、蚝油、醋、糖加水调制而成。

6.将料汁倒入锅中，放入鲅鱼，加水后大火烧开，大火转小火焖10分钟，收汁后盛出即可。

编辑：徐悦琳

资料：沪小康-上海健康科普资源库微信公众号

*** ：图虫创意

喜欢吃鱼，认准6种海鱼买，人工养不了，肉质鲜嫩营养高，无污染

喜欢吃鱼，认准6种海鱼买，人工养不了，肉质鲜嫩营养高，无污染

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『喜欢吃鱼，认准6种海鱼买，人工养不了，肉质鲜嫩营养高，无污染！』

大热天，出汗多，能量消耗快，多吃高蛋白的食物能给身体补充能量，鱼肉就是更好的选择。鱼肉口味清淡、鲜美，蛋白质含量比肉、禽、蛋、奶，因此夏季要多吃鱼。

除了蛋白质高，鱼肉还含有多种维生素、微量元素，以及DHA、EPA等不饱和脂肪酸，对脑部发育有益。市场上的鱼有海鱼、淡水鱼之分，海鱼的营养比淡水鱼高。而海鱼又分为野生海鱼、养殖海鱼，野生海鱼的营养高，纯净无污染，更值得吃。

哪些海鱼是野生的呢？建议大家买下面这5种，人工养不了，全是野生的，放心吃。

1、鲅鱼

鲅鱼学名蓝点马鲛，因为身上有蓝色的斑点而得名，主要分布地为中国渤海、黄海、东海，以及 *** 近海，体长0.3~0.5米，最长能长到1米，生 *** 凶猛，肉质肥美，营养丰富。

之所以人工养不了，是因为鲅鱼属于洄游型鱼类，夏秋季结群洄游产卵，这个过程必须在海水中完成，否则就无法繁殖，因此目前能买到的鲅鱼都是野生的。

鲅鱼可以红烧、焖、熏、煎等，还能剁碎了做馅。

2、鮟鱇鱼

鮟鱇鱼也叫海 *** 、琵琶鱼，我国有3种鮟鱇鱼，一种是黄鮟鱇，一种是黑鮟鱇，另一种是隐棘拟鮟鱇。鮟鱇鱼通常生活在500~1000米的深海海底，产卵时它们会移动到浅海地区，人工养殖根本达不到它的生存条件。

鮟鱇鱼最常见的做法就是红烧，还可以清蒸、做鱼汤。

3、带鱼

带鱼是最常见的海鱼之一，它的外形像一条银光闪闪的带子，因此得名，生 *** 凶猛。

带鱼也属于洄游型鱼类，生活在20~40米的浅海，离开海水后就会因为内脏破裂而死，所以目前也无法人工养殖。

带鱼的做法很多，比如清蒸、红烧、油炸等，肉质鲜嫩，几乎没有小刺。

4、银鲳鱼

银鲳是近海暖温 *** 中下层鱼类，栖息于水深30～70米的海区，有季节 *** 洄游现象，生存条件依然是人工养殖达不到的，所以银鲳鱼都是野生的。鲳鱼有银鲳、金鲳2种，金鲳鱼目前已经可以人工养殖了。

银鲳鱼适合清蒸，吃起来细嫩鲜美。

5、黄姑鱼

黄姑鱼属于近海中下层鱼类，通常生活在水深70-80米的海水里，也具明显的季节洄游习 *** 。

黄姑鱼有很多别名，比如黄姑子、黄铜鱼、罗鱼、铜罗鱼、花蜮鱼、黄婆鸡等等，我国近海就发现了7个品种的黄姑鱼。

黄姑鱼和黄花鱼很像，但黄姑鱼的肉质要差一些，但基本上没什么刺，口感鲜嫩，适合红烧、干烧，或是炖鱼汤。

6、秋刀鱼

秋刀鱼又称竹刀鱼，为表层洄游 *** 鱼类，生活在水深0~230米的太平洋 *** 带或温带海域中，所以一上岸就会迅速死掉，人工无法养殖。

秋刀鱼味道鲜美，营养丰富，适合蒸、煮、煎、烤等多种吃法。

有没有发现，只要是人工无法养殖的鱼，通常都见不到活的，因为离开海水就会死。喜欢吃鱼，就认准这6种海鱼买，人工养不了。

这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。

9月吃此鱼正当时，肉嫩刺少营养高，才6元1斤，酱焖水煮最美味

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

导语：秋天，碰到此鱼我从不手软，一买就是好几斤，10块钱炖一大锅，香！

开海后，各种新鲜的海产品大量上市，海鲜市场也变得热闹起来。每到这个时节，我家的餐桌上都离不开各种海鱼。在这些海鱼中，我家更爱吃的就是鲅鱼了，隔三差五准得吃一次。鲅鱼不仅肉质细腻、味道鲜美，营养也特别丰富，富含蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、碘等营养物质。常吃鲅鱼，对有贫血和营养 *** 等情况的孩子，大有益处。

9月，吃此鱼正当时，肉嫩刺少营养高，才6元1斤，酱焖水煮最美味！鲅鱼的做法非常多样，可以做熏鲅鱼、鲅鱼水饺、鲅鱼丸子、红烧鲅鱼等等。秋天正是鲅鱼的产量高的季节，市场上新鲜的小鲅鱼，才6元一斤，每次遇到新鲜的鲅鱼，我都会买5斤回家吃。今天，厨娘就与大家分享一下鲅鱼的美味做法！大家一起来看看吧！

【鱼锅饼子 】

准备食材：鲅鱼、玉米面、黑豆面、黄豆面、葱、姜、蒜、香菜、盐、豆瓣酱、食用油。

具体做法步骤如下：

之一步：取适量玉米面、黑豆面和黄豆面，按照1：1：1的比例，装入盆中，加入适量的酵母粉，加入适量的温水，边加水边搅拌，揉成面团后，放在阳光充足的地方，醒发2个小时。

第二步：将鲅鱼处理一下，先将鱼肚子刨开，将鳃去掉，鱼鳃和内脏是连在一起的，鱼鳃去掉后，内脏就轻松地去掉了。将鱼肚子里的血水也都清除掉。然后清洗两遍，放在案板上，对半切开。

第三步：热锅多加一些油，油热以后，调为小火，加入两勺豆瓣酱，用铲子搅动一下，将豆瓣酱炒香，炒出酱香味后，放入葱段，姜片和蒜瓣炒香，闻见香味后，放入鲅鱼，将鲅鱼煎一下。

第四步：加入适量的开水，水没过鲅鱼即可，晃动一下锅，将鱼摊均匀。水再次煮开后，加入适量的盐调味。

第五步：手上沾点清水，取一小块粗粮面团，放入手中，来回拍打一下，拍打成长条后，沿着锅边，将面团一个个地贴在锅边上。全部下锅以后，盖上锅盖，炖10分钟。

第六步：十分钟后，打开锅盖，鲅鱼的鲜香味道，扑鼻而来。撒入适量的韭菜段，将粗粮饼子全部取下来。晃动一下锅，大火收一下汤汁，让韭菜的香味浸入到鱼肉里。汤汁收至浓稠，即可出锅。

一道营养美味的胶东特色美食，鱼锅饼子就做好了！鲜香美味又解馋！喜欢的朋友，趁现在鲅鱼正当季，赶快买一些回家，做给家人们吃吧！

您喜欢吃鲅鱼吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！

冬天遇到此鱼，我准买几条，肉厚刺少营养高，用来包馄饨吃特别香

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

导语：冬天遇到此鱼，我准买几条，肉厚刺少营养高，用它包馄饨吃特别香！

冬天，天气寒冷，正是体内阳气收藏的时期，也是进补的好时节！俗语说：“冬令进补，春天 *** 。”由此可见冬天进补的重要 *** 。但是，冬天也不能盲目进补，要尽量以“温补”为主。要多给家人吃一些牛肉、羊肉和鸡鸭鱼肉。但是 *** 肉 *** 比较贵，相比鸡肉和鸭肉，鱼肉的蛋白含量更高，也更容易被 *** 吸收。因此，冬天要多给家人多吃鱼肉，来补充身体的能力，提高身体的御寒能力。

厨娘生活在沿海城市，平时最常吃的就是各种海鱼。今年，各种海鱼的 *** 也都特别便宜！在各种海鱼中，有一种海鱼，既便宜又营养，肉厚刺少，很多人都喜欢吃，它就是鲅鱼。鲅鱼又叫马鲛鱼，是一种肉质厚实、肥嫩、味道鲜美、营养丰富的海鱼。

鲅鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、碘等营养物质，常吃鲅鱼对贫血、营养 *** 的宝宝特别好！鲅鱼做法非常多样，可以做红烧鲅鱼、五香熏鲅鱼、鲅鱼水饺等等。今天，厨娘就用鲅鱼和大家分享一道特别适合冬季食用的美食！冬天，鸡肉鸭肉靠边站，多给孩子吃这鱼，营养极高，包馄饨吃真香！

【鲅鱼馅馄饨】

准备食材：鲅鱼、五花肉、韭菜、花椒、葱、姜、盐、生抽、香油、胡椒粉、食用油。

具体做法步骤如下：

之一步：将鲅鱼肚子剪开，将内脏和鱼鳃全部去掉，清洗干净后，从鱼尾处将鱼肉对半切开，将鱼骨取出，用勺子将鲅鱼的肉刮下来。

第二步：用刀背将刮下来的鱼肉剁一下，剁成肉泥后，装入盆中，加入适量的姜末，加入适量的五花肉馅，分少量多次的加入适量的花椒水，搅拌至肉馅将花椒水完全吸收，加入适量的盐，加入适量的食用油，搅拌均匀。

第三步：取一把韭菜，清洗干净后，切成小段，装入盛有肉馅的盆内，再次搅拌均匀后，菜馅就调好了。

第四步：取一个馄饨皮托在手中，舀入适量的菜馅，将馄饨皮折一下，两端捏紧，将菜馅包起来，一个鲅鱼馅的馄饨就包好了。

第五步：锅内加水烧开，将包好的馄饨，一个个下入锅中，馄饨全部下锅后，用漏勺推动一下，防止馄饨粘锅底。煮开以后，沿着锅边加一点凉水，煮2个开，煮至馄饨全部鼓大肚后，馄饨就煮熟了。

第六步：盆内加入适量的葱末和香菜末，加入适量的盐、生抽、胡椒粉、滴两滴香油，将煮熟的馄饨捞入盆中，最后连煮馄饨的汤一起倒入盆中，搅动一下，鲜香美味，热气腾腾的鲅鱼馅馄饨就做好了！

用鲅鱼做馅包馄饨，鲜香美味不腥气，营养易消化。冬天，吃上一碗热气腾腾的鲅鱼馅馄饨，暖心又暖胃，喜欢的朋友，赶快做给家人吃吧！

您喜欢吃鲅鱼吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！

标签： 鲅鱼 营养