随着现在“吃野菜”风潮的兴起，农村很多野菜成了城市餐桌上的常客，而在众多野菜之中，香椿又是其中的佼佼者，受到了很多人的欢迎，同时也为农村人们带来了不错的经济价值。
香椿，又被称为“树上蔬菜”，香椿嫩叶、嫩芽香味浓郁、营养丰富，有着很高的食用价值，而且香椿木耐腐蚀、耐虫蛀，也是很好的家具 *** 材料。所以在农村种植香椿，能带来不错的经济效益。
但是想要种好香椿，就要掌握优良的种植技术，这样才能保障香椿的产量品质。那么如何才能种植出优质、高产的香椿呢？咱们来一起看看吧！
一、 *** 选择
香椿的育苗方式主要是 *** 繁殖，这和香椿的产量、品质有着直接的关系。所以 *** 的选择非常重要。香椿 *** 的成熟时间一般是在10~11月份开始成熟，蒴果从绿色转变为红褐色的时候，就可以采集了。选择采集果实的香椿树更好是树龄在15~30年之间的旺盛树木，这样可以保证 *** 的饱满度，提高发芽率。
二、 *** 处理
香椿 *** 种皮较硬，所以直播的话，吸水能力比较差，发芽困难。所以播种前，要对香椿 *** 进行浸种处理。浸种方式：用25~30℃左右的温水浸泡24小时（一昼夜）即可。 *** 捞出后控水，摊开置于室温环境下催芽，用毛巾覆盖遮光。催芽时间一般为一周左右的时间，每天浇一次水，以提高出芽率。
三、播种
当带种芽长到1~2毫米的时候，就可以播种了。对于播种时间的选择要适宜，不能过早，也不能过晚。如果过早的话，地温较低，会延迟苗木的生长，导致香椿受到晚霜的危害，但过晚的话又会缩短苗木的生长期。播种时间在3月底到4月上旬，日更低温在1~5℃就可以播种了。
播种的土地应为 疏松肥沃的砂质壤土作为苗床（每亩地可施过磷酸钙50kg，能为作物生长提供良好的生长条件），将土壤耕整之后，均匀的撒播下催芽后的 *** （ *** 可与15-20倍重的砂土混拌），播种后覆土1~1.5厘米即可。
四、播后管理
播种后及时除草，保持土壤的温度（白天控制在20-23℃，夜间温度控制在12～15℃）和湿度，大约在7~10天左右即可出苗。香椿出苗后，根据干旱情况和幼苗长势做好肥水管理，以促进幼苗的生长。
五、移栽定苗
随着幼苗生长，当幼苗长到2~3片叶的时候，间苗一次，4-5片叶时定苗。注意幼苗采收的时候不要伤到根部。定苗是按照株距20厘米，行距25~30厘米进行定苗，定苗后及时浇水、施肥。
在苗木生长的过程中，要时刻注意中耕松土，促进苗木的生长。当苗木生长到50~100厘米时，可采用15%多效唑可湿 *** 粉剂1500倍液喷施一次，以加速苗木枝条木质化， 增加植株的分枝树，增强抗旱能力，确保越冬安全。
以上就是香椿的主要育苗、栽培技术，希望能帮助到大家！
#头条创作挑战赛#香椿又叫香椿芽，具有一定的食疗作用，香椿芽营养丰富，据有关记载，在我国汉代以来就有食用香椿芽的习惯。春季的香椿芽有一种清香，不打 *** ，不用防治病虫害，是一种纯天然的，树上生长的芽苗菜，在市场上非常受消费者青睐，有不少的农民朋友看准市场商机，进行种植香椿，都获得了比较好的收益，那么香椿有哪些特点？什么时候种植好？每亩地能栽植多少棵呢？
1，香椿喜温暖，香椿树苗越大耐寒的能力就越强，因此一般栽植选择大苗进行栽植，出的香椿芽会更多，香椿适宜在平均气温8~10度的地区栽培，香椿分株育苗栽培的香椿苗，要比采用 *** 育苗而成的香椿苗，能采集芽苗的时间要早。
2，香椿适宜移栽的时间，香椿有休眠期，秋季落叶就自动进入了休眠状态，一般元旦前后休眠完成，香椿真正的休眠时间一般有三周左右就可以了。移栽香椿苗，安排在春季元旦过后，在香椿没有萌发之前进行移栽，成活率更高，当年4月份就可以采摘少量的香椿芽。
3，香椿栽植的密度，以采摘芽苗为主的香椿苗，在香椿休眠结束后，萌芽之前就可以进行移栽，露地栽植香椿苗，每亩地栽植280棵至300棵左右，露地栽植的香椿芽出芽相对晚一些。作为大棚反季节种植香椿芽苗，经济效益要比露地栽植的经济效益要好很多，每亩地的种植密度应大一些，每亩地一般在500~520棵左右。
4，香椿育苗的 *** ，（1） *** 直播育苗，每亩地需提前准备优质 *** 3~4公斤，选择疏松肥沃的大田土壤，土壤pH5~8，特别以有机质含量丰富，疏松肥沃的砂壤土为好。选择优质的香椿 *** ，用40温水浸泡后搓去 *** 的翅膜，捞出秕籽，剩下的 *** 搓洗之后用清水漂洗干净，然后放置在黑暗的25~30度的环境下催芽， *** 有60%左右出现白色的胚根之后即可播种。
（2）播种，一般选择行距20公分，播宽幅度7~8公分，上面覆盖1.5公分厚的细潮土，上面覆盖地膜保湿增温，大约经过5~7天，香椿就会出齐苗，为了减少因揭地膜而造成香椿有毁芽儿的现象，香椿芽有30%左右出苗就可揭掉地膜，并进行中耕除草，间苗，喷洒叶面肥促进生长等工作。当年育苗，元旦过后即可定植，第2年可采摘少量香椿芽上市，
（3）分株繁殖，种植比较少的可采用分株育苗的 *** 。香椿的根系具有很强的发芽能力，选择在成年树冠周围切断部分根系并浇水之后，很快由断了的根系处重新发芽形成新的植株，也可在原先起苗的地方，秧苗取出后马上浇水，促进残余在土壤中的根系继续萌发成新的植株。然后进行常规管理即可，待到进入休眠期之后，可以移栽定植。好了，本章节的分享就到这里，欢迎关注，喜欢的朋友点个赞再走吧。
香椿苗的营养功效
香椿苗，别名香椿、椿、春阳树、春甜树、椿芽、毛樁。
香樁幼苗嫩叶芳香可口，供蔬食。香椿苗每100克鲜嫩茎叶中含水分约84克、蛋白质9.8克左右、维生素C58毫克，还含有钙、磷、维生素A、维生素B、维生素B,等。香椿苗有清热利湿、利尿解毒之功效，对预防和治疗肠炎、痢疾、泌尿 *** 感染有益。
养护要点
适合种植季节:四季(春夏季节更佳) *** 发芽适温: 20~24C
生长温度: 25~28°C
光线要求:黑暗环境后转弱光环境收获时间: *** 撒播后10~15天收获要求:一次全部收获
香椿苗的美食方案
香椿苗的营养丰富，其含丰富的维生素C、蛋白质、膳食纤维及多种微量元素，其中维生素C的含量比苹果要高20倍，营养价值非常高。多用于炒菜或凉拌。
香樁苗食用的宜忌
香椿苗适宜人群:香椿苗含有维生素E，有抗衰老和补阳滋阴的作用，男女皆可食用;含香椿素等挥发 *** 芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲，老少皆宜;含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
香樁苗忌食人群:香樁苗里含有亚硝酸盐，多食可能引发食物中毒。另外香椿苗为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢 *** 疾病患者应少食，更好不食。
香椿苗的培育 ***
将香椿 *** 直接用手搓一下， 很容易搓掉那层膜,去掉 *** 的翅膜，然后用50~55C 的水烫种5分钟，并不断搅拌直到水温至室温，多淘洗几遍。夏天浸泡10~15小时，冬天浸泡20~24小时，直到 *** 充分吸水膨胀为止。
催芽时每日要用喷水壶喷雾2- -3次，浇水需要浇透了，不然小苗很容易干。
当香椿苗长至5~6厘米时，减少阳光直射，当苗高至7~8厘米时，增加光照，叶子绿色平展，充分肥大，真叶尚未长出，即可收割。
前期准备
筛选 *** :应选择籽粒饱满的当年新种，这样的 *** 发芽率、纯度、净度均高
温水泡种:用3倍于 *** 体积的50~55C的水烫种，并用筷子搅拌直到水温至常温(把水面上浮的空秕 *** 捞去)，浸泡10~15小时(冬天 需20~24小时)，然后将水滤除，并用清水清洗几遍
香椿如何种植？简介
香椿（Toona sinensis）为楝科落叶乔木，又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区。
喜温亦喜光，适宜在气温8~10℃的地区栽培，抗寒能力随树龄的增长而提高；用 *** 直播的一年生幼苗在-10℃左右可能受冻。
香椿是速生阔叶树种，需选择背风向阳、排灌良好、地势平坦、交通方便、土壤土层深厚湿润、土壤肥沃的沙壤土或壤土作圃地，地下害虫多的地方不宜作苗圃地。
（ *** 源自于 *** ）
采种
选择树龄15~30年生、干形通直 *** 、树冠庞大、叶有光泽、香味浓郁、生长旺盛、无病虫害的优势木采种。
果实采回后，放在太阳下晒至果瓣开裂，翻动取出 *** ，但不可暴晒，否则会降低 *** 发芽力。
*** 阴干后，装在袋中置于通风 *** 的室内贮藏，一般可贮藏5~6个月。
（ *** 源自于 *** ）
育苗
催芽
先用手将 *** 的膜质翅搓掉，再用40~50℃的温水浸种4~5小时，然后用温水清洗一次，接着用棉花将 *** 包好放在25℃左右的环境下催芽。
催芽过程中，每天用25~30℃的温水冲洗 *** 一次，去除 *** 分泌的有害物质，当30~40%的 *** 露芽后即可播种。
播种
每年3~4月播种。
大田育苗要筑高床，床面宽1.0~1.5米，高15~30厘米，步道宽40~60厘米。起畦后，床面垫黄心土或火烧土，厚约3厘米。
播种采用条播或撒播，条距15~20厘米，播种量60~75公斤/公顷。播种后，盖一层经沤制的草皮灰和细土，厚度以不见 *** 为宜，再用花洒淋水，并用茅草覆盖或用薄膜拱盖。
松土除草
播种后，每周揭膜通风换气一次，约经20天 *** 发芽。发芽量约达40%时，应及时揭去覆盖物。当床面土壤开始硬结、出现杂草时，及时松土除草，松土深度为3~5厘米。
间苗补苗
由于苗木出土后疏密不匀，所以要及时间苗，间苗应掌握“间弱留强，间密留稀，分布均匀”的原则。
间苗分两次进行。之一次在苗木出土后一个月内、苗木有两片真叶以上时进行，密度以70~80株/平方米为宜。
第二次间苗在6月底前，密度控制在60-70株/平方米。采用以密补疏的原则，在阴天或傍晚前移植补苗，并及时淋定根水。
遮荫
由于幼苗适宜在荫蔽的环境中生长，因此在4月份高温天气来临前应及时搭荫棚遮荫，直至10月份天气转凉后方能拆除荫棚。
施肥
在苗木生长期，要薄施和勤施肥料，以施有机肥为主。
速生期要适量增施化肥，如 *** 铵、尿素等。
9月份后应控制水肥供应，可施磷钾肥，增强苗木木质化程度，提高苗木抗逆 *** ，并做好防寒越冬工作。管理得当的话，一年生大田苗高可达70厘米，地径可达0.8厘米。
（ *** 源自于 *** ）
种植
整地
香椿较耐湿，可选择土层深厚、湿润、肥沃的沙壤土林地，土壤pH值为5.5~8.0。
把杂草、灌木和采伐剩余物清除并烧毁。坡度平缓的地方可以全垦整地，深度为15~20厘米。
种植密度根据培育林木的目的而定，以培育顶芽嫩叶为主的应适当密植，株行距为2米×2米，穴规格为60厘米×60厘米×30厘米。在 *** 施基肥，以磷肥、有机肥和复合肥为主，栽植前回填部分表土和心土。
栽植
在早春萌芽前的休眠期起苗，起苗前2~3天要淋透水，保持土壤湿润。
起苗时要使用起苗工具并注意保持根系完整。将苗木分级，做到随起随种。
*** 根苗要用黄泥浆浆根后种植，栽植时苗木要扶正，用双手小心压紧土壤。
抚育管理
移植后头两年，每年要进行两次人工铲草抚育。
之一次在4~5月份，铲草结合培土。
第二次在9~10月份，铲草结合追肥，每株施150克复合肥或其他有机肥。
导读
又到了吃香椿的季节，不过现在这个季节，市场中售卖的香椿芽， *** 却非常高，一小把就能买大7-8块钱，如今城市中房价又很高，想要买个带院落的房子种上几棵香椿树，只能是想想了，因为香椿树长势会很快，所以很多人都不愿意在室内养护，那今天花痴就来分享一下，如何在室内养护香椿，让其不会长的特别高，而且一年有三季都能吃到香嫩的香椿芽。
1、植株选择购买
香椿树一般在农村很多院落中都有栽种，而这种植物，每年都会在根部分生出很多小植株，所以我们可以在老家挖些小苗拿回来栽种，或者是借助 *** 购买，而且网上售卖的 *** 也很便宜，一般10几块钱就能买上一株，买回来直接栽种就好。
2、盆土花器配制
香椿对盆土的要求不高，普通园土就可以栽活它，但是园土偏粘重，很容易板结，所以我们在栽种的时候，可以选择通透些的基质，比如用草炭或者腐叶土添加少量园土栽种即可；因为香椿树根系比较发达，所以我们在选择花器的时候，可以选择稍大一点的。
3、光照温度控制
香椿树比较喜欢光照充足的环境，我们在在院中栽种香椿，多是选择在向阳的位置，所以我们在室内养护的话，更好是放在南面阳台或者窗边，即使是炎热的夏季，都不需要进行遮阳管理；香椿树是比较耐寒的一种，北方大部分地区冬季都可在室外过冬，所以室内养护正常温度即可。
4、水分养料供给
香椿树比较耐旱，平时可以保持盆土微干，不过也不能太干，过于干燥的话，叶片会变得发蔫，也不利于植株的生长，一般可控制在每周浇次透水，夏季时根据天气确定浇水周期，冬季休眠期，只要适当给些水即可；香椿树地栽一般很少施肥，但是盆栽的话，因为养分有限，所以我们可以每2个月左右给其施加一次有机肥，可多施加含氮元素较多的肥料。
5、植株矮化管理
香椿树枝条长势会非常快，要想让其变得矮小的更好方式，就是对其进行修剪，根据我们自己想要的高度，直接将顶部枝条砍掉即可，然后枝条会在树干分生出新枝条，待枝条长到一定高度之后，在进行修剪即可，这样相处树就不会长的很高了。
6、长出嫩芽 ***
想要吃到香嫩的香椿芽，其实做法很简单，但是很多人舍不得做，那就是待香椿芽长到能吃的大小之后，将其在枝条上整簇摘下即可，然后很快便会长出新的嫩芽，每次都要将整簇摘下，这样便会随时都有嫩芽吃到，如果要想让其有更多分枝的话，可以在靠近底部位置保留芽点，让其长大，然后在适当修剪即可。
选择地势平坦的土地种植香椿树，土地要排水良好，富含有机质的沙质土壤更好。香椿树的根系比较的浅，如果土壤比较容易积水，会出现闷根的情况，导致香椿树生长 *** ，积水的时间过久就会导致根系腐烂。
香椿树喜欢肥沃的土壤，每亩地使用2000千克的土杂肥，100千克的复合肥。或者每亩地使用500千克的有机肥搭配50千克的复合肥。如果使用土杂肥一定要充分腐熟，如果使用生肥，会出现烧根的现象。
香椿树常见的病害有 *** 病和叶锈病，在发病初期的时候，使用苯醚甲环唑进行防治。为了预防病害或者减少病害的发生，增加通风透光 *** 。在枝叶开始萌动的时候，使用石硫合剂全园喷洒一遍，包括地面也要喷洒，这样能够 *** 绝大多数的病菌。
香椿采摘的时候，一般都是早上或者晚上采摘，这个时候含水量高，能够更大限度的保持新鲜。每一次采收完毕，都需要冲施一次磷钾肥，保持充分的养分，可以采收3-5次。
国家香椿地理撰文 | 魏水华
头图 | pixabay
香椿，并不像它的名字一样温文尔雅。相反，这是一种锋芒毕露的蔬菜。
硫化物带来的类似大蒜、洋葱的气味，让香椿有着锐利的 *** 感；而萜烯类化合物，则赋予了它清新愉悦的花草香。
很少有一种食材，能如香椿一样集矛盾对立的味道于一身。对食客来说，它的气质如此独特，既试过难忘，又难以准确描述。
如果说小葱和大白菜，分别 *** 中国蔬菜里泾渭分明的两条河流，它们一清一浊、一浓一淡、一辅一主，构成了中国人对蔬菜的基础认知；那么香椿，一定是两条平行线的交汇点、是凌驾其上的，更高级的复合味觉。
无论与最平白无奇的豆腐对坐清谈，或是与最浓郁的油脂和鸡蛋热烈舞蹈，香椿总能无往不利。中国人所倾慕的“动若脱兔、静若处子”的境界，在香椿身上展露无疑。
No.1 壹
香椿的英语学名是Toona sinensis，“toona”是椿类植物的统称，“sinensis”则是“中国的”，合起来，就是中国椿。
虽然椿类植物的版图极其广泛， *** 地区的中国、 *** 、日本，东南亚的印尼、菲律宾，南半球的澳大利亚、新西兰，乃至新 *** 的美国、墨西哥都有分布，但真正能拿来当食物的，只有Toona sinensis。
在中国的古籍里，香椿和臭椿常常共同出现，前者称为“椿”、后者称为“樗”。作为对照系，二者被各种寓言故事和文人随笔，预设成矛盾戏剧的两位主角。
但实际上，两种植物无论是枝干、叶片、果实，都能看出明显的差异。从生物学的角度来看，臭椿是苦木科，和中国人用来打蛔虫的苦树、印度人用来 *** 的东革阿里是 *** ，顾名思义，不会有多么漂亮的外形和美好的滋味；
香椿是楝科，它的 *** 包括桃花心木、西班牙柏木、苦楝树，这些树大多木质坚硬，且自带能够防虫蛀的芳香类树脂，是 *** 家具的上等材质。
香椿当然也不例外，中国人栽培这种植物的初衷，就是为了木材，而不是为了吃那一丁点可怜的嫩芽。在耕地有限、生产力低下的时代，从土地产出比考虑，为了口腹之欲而种植粮食、蔬菜，是比种植香椿更优的选择。
此外，作为一种高大的乔木，大量采摘香椿的嫩芽并不是一件很容易的事。拿它当成食物的情况只有两种：吃腻了参鲍翅肚的人想要尝鲜，或是米糠麦麸都吃不上的人想要充饥。
所以，香椿从来都不是一种平庸的食物，在中国历史上，它是少数能够超越阶级、突破民族的、真正做到“雅俗共赏”的蔬菜。
No.2 贰
世界上最早对香椿的记载，是庄子的《 *** 》：“上古有大椿者，以八千岁为春，八千岁为秋。”从自然规律来看，庄子的描述虽然不那么客观，但它很能反映中国人对这种年年发新芽的大树的喜爱和崇拜：人们常常将年老却健康的 *** 称为“椿庭”，贤良淑德的母亲称为“萱草”，成语“椿萱并茂”便是形容父母健在、健康长寿。
而食用这种大树的新发嫩芽，也因此被中国人赋予了神奇的功效，甚至增加了一层关于 *** 的隐秘价值。
在湖南衡阳，当地人习惯以香椿搭配春季肥美的泥鳅食用。椿芽最嫩的时候，摘来香煎泥鳅，泥鳅肉质细腻、香椿鲜甜去腥，是极好的搭配；
椿芽略老的时候，拿来煎泥鳅，这时候的香椿口感扎实，气味更浓郁，香椿内的脂溶 *** 风味物质与油脂混合，称为椿油，它把泥鳅肉濡染得香味馥郁，而椿芽本身则更加酥脆可人。
因为外形不雅，泥鳅常被人视作食补 *** 的食材，再搭配老树发新芽的香椿，其寓意不言自明——事实上，在衡阳当地的方志里，“黑龙椿”作为一种 *** 方，早在晋代就已出现。所谓“黑龙”，应该就是泥鳅。人们为了取得香椿芽而爬上高大的香椿树，极有可能源起于 *** 用的目的。
今天，中国两大香椿品种之一的湖北香椿，也保留了大量 *** 用的特点：它芽小、质地硬，但气味浓、油脂多、耐久煮。这是中国人对驯化选育香椿的最早证明，也是它进入中国食谱的最早契机。而在它所广泛种植的中国南方的云南、四川、湖南、湖北、江西各地，也孕育出了围绕湖北香椿的烹制 *** 。
最简单的是潦香椿，潦在南方很多地方的方言里意为“涝”。用清水煮一遍香椿头，等到红转绿了，就捞起切好，加麻油和盐，别的什么都不需要，清清淡淡明明白白，是下酒一等一的好菜。
香椿炒腊肉是川湘地区的特色。腊肉要灶头柴火熏过的，切成能透光的薄片，泛出一种莹亮的红褐色。加入焯过水的碧绿的香椿头，来自时间的腊肉的烟熏浓香，和香椿的阳光清新，构成层层叠叠的滋味和矛盾冲突的整体。只需要旺火宽油几十秒，就成了制霸川中 *** 的绝品。
立春小炒是最能在餐桌上反映江浙春季风物的菜品，春笋切丝、搭着小段的香椿一起清炒。笋白椿绿，清甜爽口，好看好吃。讲究的，这道菜要用荤油来做，更好是熬猪油的时候丢了几颗小葱的葱油，让猪油小葱的浓香隐藏在春笋和香椿背后，这是江南地区含蓄内秀的书生气的写照。
图/企鹅吃喝指南
腌香椿则是浙东宁绍地区的特色，香椿煮熟晾干后擦盐，与梅干菜一起密封在土陶坛子里厌氧发酵。一两个月后，辛辣冲的味道褪去，而香椿的花草香，则因干制更加浓郁，取一点来与梅干菜一起蒸五花肉，香！
总而言之，在地缘结构破碎、文化多元的中国南方，香椿以其宽容的食材质素， *** 了甜、辣、咸、鲜种种口味。但从另一方面理解，量身打造的种种烹制方式，也反映了中国南方久远的香椿种植历史和南方人对香椿的深厚情谊。
No.3 叁
食用香椿高频率出现在文献中的历史，由宋代始。
苏颂说：“椿木实，而叶香，可啖” ；苏轼说：““岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更茁”；元好问说：“溪童相对采椿芽，指似阳坡说种瓜。想是近山营马少，青林深处有人家”……
一个有意思的细节是， *** 中国 *** 中心的，大量华北平原的文人士大夫开始关注香椿。
这与唐五代以来，南北方频繁的战争和商贸，带来了生活方式的融合与物种的交换有关；与十世纪生产力发展，中国的物流能力和基建水平快速发展有关；与宋代经济水平升级，人们的食谱越来越广有关。
但最重要的是，香椿大量上市的季节，与传统农业青黄不接的时间正好重合。在中国北方人口持续递增，土壤耕力下降的背景下，香椿作为一种食物短缺时期的补充，就显得意义非凡。
如范仲淹所言：“遍植大椿，可材可啖，其固民之生而树民之本。”
今天，遍布中国北方河南、山东、陕西、江苏等地的另一种香椿：陕西香椿，应该就是驯化诞生于当时。
相比个头小而味浓的湖北香椿，陕西香椿的叶更密、芽更肥、滋味更平和，食用的功能，确实已经大过 *** 用——植物的育种趋势，永远与人的实际需求高度相关。
而北方各地，也围绕本地陕西香椿的食材特点，陆续出现了各种独到的烹饪方式。
炸香椿鱼是华北地区很流行的吃法。名为“鱼”，其实里面并没有鱼肉，而是类似于天妇罗的做法，为香椿芽挂上一层面浆后油炸。椿芽细腻、面壳酥脆、香气撩人，不是炸鱼，胜似炸鱼。
香椿拌豆腐常常被视作鲁菜正宗，其实一块豆腐一撮香椿，是最简单朴素无门槛的料理。梁实秋说香椿豆腐是北平普通人家都能吃得起的“平常菜”，所言不虚。豆腐要用南豆腐，细嫩；香椿则要用北椿，肥腴清新。一箸入口，三春不忘。
北方小麦产量巨大，在变着花样的各种面食里，香椿也是重要的参与者：甘肃的皮带宽面，用切碎的香椿芽、烧沸的滚油和辣椒粉一搅，自然滋味悠长；陕西人吃的“麦饭”，其实就是拿面粉和蔬菜拌在一起蒸，槐花麦饭是名气更大的，但香椿麦饭才是味道更好的；山西的香椿辣子其实是一种辣酱，焯水过的香椿和辣椒面一起，加盐油拌匀封存，用来拌面条或者夹馒头吃，香浓无比。
再比如香椿饺子、香椿煎饼……只要有面粉的地方，就一定有香椿的用武之地。
很显然，在南方地区更多当作香料的香椿，到了北方，越来越多地以蔬菜的面貌出现，并得到更大程度上的普及和脍炙人口。
No.4 肆
中国人对香椿的追求当然不会就此止步。
成书于十五世纪的云南白族史籍《白古通记》里，出现了这样的描述：“漾濞椿芽，食者甚众”
漾濞就是今天的大理州漾濞县，当地至今依然是香椿的重要产地。一种原产自中国东部的蔬菜，大量出现在中国最西南的土地上，并成为当地人普遍的食物。这与宋元之后云南地方 *** 没落，经由土司自治、改土归流等一系列手段，云贵地区最终融入中华版图的背景有关。
某种程度上，香椿是中国人生活方式对外影响的例证，也见证了中华文明开疆拓土的大历史。
今天的大理白族喜欢吃油浸香椿，做法很简单，整条香椿嫩茎晒干，再入油锅浸炸，最后用玻璃瓶密封，可以吃到夏末，其滋味堪比相比做法类似的油鸡枞；而 *** 傣族则喜欢拿香椿当凉拌菜的香料，将香椿嫩芽与水腌菜、小米椒、泡菜水混匀，无论拌肉、拌鱼、拌虾，都能得到无与伦 *** 复合香气，尤其拌油炸过的脆皮五花肉，绝！
更重要的是，在四季不分明的云贵地区栽种选育香椿，解决了一个困扰香椿爱好者 *** 的问题：时令。
虽然云贵地区的四季椿，滋味确实单薄，远没有春天的香椿浓郁而悠长。但对于香椿重度爱好者们来说，这是一年中大部分吃不到香椿的季节里，勉强可以一膏馋吻的替代品。
从更高的维度审视小小椿芽，无论是历史上被选育的湖北香椿、陕西香椿，还是今天市面上被人津津乐道的黑油椿、红香椿、褐香椿、薹香椿，它们迥异的滋味和多元的表达，都承载了这个国家幅员辽阔的土地，和蜿蜒曲折的历史。
| 山东·香椿豆腐 |
| 安徽·香椿摊蛋 |
| 江苏·春笋香椿 |
| 浙江·椿干扣肉 |
| 四川·香椿腊肉 |
| 陕西·香椿麦饭 |
| 河北·炸香椿鱼 |
| 山西·香椿莜面 |
| 云南·油椿拌粉 |
-END-
日本人很少吃香椿，但日语里也有“椿”字，它指的是山茶花。
在奈良时代的《万叶集》里，椿花被这样赞颂：“河上乃列々椿 都良々々尓 雖見安可受 巨勢能春野者”
俳句晦涩，大致意思是：河岸历历椿花之海，让人沉醉于浓烈的春日不可自拔。
在文化传播的过程中，中国的香椿怎么会变成日本的山茶，其中缘由已不可考，但来自春天的浓烈，让人沉醉不可自拔的精神内质，依然能找出些微相仿之处。
纵横捭阖，一口入魂。
你喜欢吃香椿吗？你知道香椿如何播种育苗吗？你知道香椿在什么环境条件下生长的更好吗？你想知道香椿如何种植管理才能采收更多嫩芽嫩叶和更高产吗？
如果你喜欢吃香椿，又觉得买香椿吃太贵，如果你想种香椿又不会种，或者自己种植香椿而不懂如何管理，那么农技小背篓建议你认真看一看这篇文章，因为这篇文章就是专门讲解香椿种植管理技术的。
一、香椿有哪几个种植环境条件要求？
①香椿属于喜欢温暖环境的植物，最有利于香椿 *** 发芽的温度是20-25度（低于15度及以下播种时要注意覆膜保温防寒），适合香椿苗株生长的温度是昼温15-25度、夜温10-15度，香椿芽叶在白天22-28度左右、夜间15-17度左右的温度环境下生长的最快更好。
②香椿属于喜欢充足光照而不喜欢荫蔽环境的植物，在荫蔽不见光的环境下或者长时间处于强光暴晒的环境下都会生长发育 *** 。
③香椿属于喜欢深厚肥沃湿润土壤但怕涝又怕旱的植物（半湿润半干旱的温带气候最有利于香椿生长发育），最适合香椿生长的土壤是PH值呈中 *** -微碱 *** 的沙壤土或含钙量较多的石灰质土壤（喜钙），虽然香椿能够适应大部分类型的土壤类型，但在土壤贫瘠浅薄肥力不足、粘重板结积水、漏水露肥干旱严重的土地上则会生长发育 *** 。
二、香椿如何选种、采种和浸种催芽？
优质上乘的 *** ，播种后才能长出优质健壮又高产的香椿。因此，香椿播种育苗精选 *** 是基础。
（一）香椿如何选择合适的品种？
香椿的品种有很多，而且不同地区的土壤和气候等自然环境适合生长不同品种的香椿。
从香椿的芽叶颜色上来说，目前市场上的香椿品种主要分绿香椿和紫香椿两大类，其中绿香椿的特点是树冠直立紧凑，以绿色叶芽为主，香味口感浅淡，含油量和采收产量相对偏低，而紫香椿的特点是树冠疏松宽大，以紫红色芽叶为主，香味口感浓郁，含油量和采收产量相对较高。
绿香椿和紫香椿两大类香椿又主要分为红油香椿、褐油香椿、黑油香椿、绿油香椿、清油香椿这四个主要常见品种（前3个属于紫香椿，后2个属于绿香椿），农技小背篓建议大家要根据当地的气候土壤环境选择合适的品种，比如说是山东及周边地区适合种植褐油香椿品种，湖南及周边地区时候种植绿香椿品种，陕西及周边地区时候种植红油香品种，安徽及周边地区时候种植黑油香椿品种，等等。
（二）香椿如何采集和挑选优质的 *** ？
在采集香椿 *** 时，挑选长势健壮且树龄在15-20年左右的香椿树，每年10-11月香椿 *** 成熟时，当香椿蒴果皮 *** 由绿变红褐色或红黄时且蒴果内部 *** 变黄白时进行采收。采收回来的香椿蒴果先摊放在太阳下反复翻晒2-3天，等到蒴果脱水开裂后收集散落的 *** ，接着再把 *** 筛选去杂后收集起来即可。
在挑选香椿 *** 时，农技小背篓建议大家只保留颜色鲜亮、种粒饱满、无虫病痕、无裂无损的 *** ，凡是有病、虫、烂、瘪、空、裂、损的 *** 一律筛除掉，然后把 *** 放在通风阴凉处自然阴干后存放在干燥通风的环境中，等到需要进行香椿播种时再取出来提前浸泡催芽使用即可。
（三）香椿 *** 播种前为何要浸种催芽？如何浸种催芽？
①香椿 *** 播种前之所以要浸种催芽，是因为香椿 *** 的外表有一层很坚硬的蜡质层，如果直接浸种催芽就直接播种，那么播种到土壤里的 *** 就会因为种皮透水和 *** 吸水困难而出现发芽慢、发芽率低的问题（ *** 只有饱实吸水后才能顺利的快速发芽），而对香椿 *** 提前浸种催芽的做法，可以让 *** 饱实吸水后在土壤中又快又好的发芽，也能大幅缩短香椿 *** 发芽的时间和大幅提高香椿 *** 的发芽出苗率。
②香椿 *** 在播种前的浸种催芽 *** ，农技小背篓建议如下：先把香椿 *** 放在太阳下翻晒下（目的是提高 *** 的发芽活 *** 、利用阳光中的紫外线灭杀 *** 表面残留病菌），然后把 *** 放在25度左右的温水中连续泡种一天或 *** （目的是让种壳软化吸水充足），接着在捞出 *** （搓洗并去掉漂浮在水面的空瘪 *** ）用干净湿纱布包裹起来放在22-25度左右的温暖通风避光环境中进行催芽，催芽期间要保持温度稳定且 *** 表面始终湿润不干燥（可以每天喷清水保湿），最后等到有60-70％以上 *** 脐部破肚（俗称 *** 露白）时即可准备进行播种使用。
三、香椿什么时候播种？如何科学合理的播种？
香椿播种的时间和播种的 *** 技巧，直接决定着香椿播种后的发芽出苗率和出苗正确健壮度。
（一）香椿什么时候播种比较合适？
香椿是属于喜欢温暖湿润生长环境的植物类型，它的 *** 在15度以上的环境中才能快速发芽出苗（20-25度的温湿土壤最适合 *** 发芽）。因此，香椿播种时的温度不能低于12-15度及以下（低于15度以下播种后要覆膜或覆盖秸秆稻草进行保温防寒），否则低温会造成香椿 *** 在土壤中长时间无法发芽而出现烂种的问题，如果播种太晚或者播种时温度太高（如25度以上），则又容易造成香椿 *** 发芽出苗后因为高温强光而发生日灼晒伤幼苗。
香椿一般是春季3-4月份播种（这主要看春季天气回温情况，回温快气候暖湿的南方播种期稍微早一些、回温慢气候干冷北方播种期稍微晚一点），正常情况下，农技小背篓建议大家等到春季当地气温回升且稳定在15度以上时再进行露地香椿的播种，如果是覆膜保温保湿播种的香椿或者温湿大棚内播种的香椿，一般在温度达到12度以上时就可以进行播种了。
（二）香椿播种时如何选地或配制苗床土？
①土壤PH值在5.5-7.5左右，建议选择酸碱 *** 呈中 *** 或微碱 *** 的土壤。
②播种地块的选择上，农技小背篓建议大家选地势平坦、土壤肥沃深厚、土质松软透水透气 *** 强的土地播种，土壤质地建议以沙质土壤、石灰质土壤（香椿喜钙）的土壤类型为主。如果是在泡沫箱或花盆里少量播种育苗，可以直接购买一些成品苗床土使用， *** 不贵，也能剩自己配土的麻烦。
③香椿播种前，农技小背篓建议大家结合土地深耕翻土每亩施入200公斤左右的商品有机肥或1500-2000公斤左右的农家腐熟有机肥（使用前必须发酵腐熟），另外再搭配30-40公斤的过磷酸钙（南方酸 *** 土壤建议用钙镁磷肥）或者20-25公斤的平衡型氮磷钾复合肥，然后把地耕耙精细整平，最后挖深沟作高畦准备播种。
（三）香椿如何科学合理的播种？
①香椿播种前先按照20-25公分左右的行距开5公分深左右的浅播种沟，然后在沟内浇头底水，等沟内地表积水完全渗透到地下土壤中以后，接着把浸种后催芽露白的 *** 均匀撒播到播种沟内即可。
②香椿播种时，一般每亩播种两掌握在4-5斤 *** 左右即可，播种后地面覆盖上一层1-1.5公分左右后的细薄土或细粪土，最后用塑料薄膜覆盖地表进行保温保湿管理等待香椿 *** 发芽即可。
③香椿 *** 播种完成后的发芽出苗期，一定要确保土壤温度不低于15度以下（建议温度22-25度）、苗床土壤不能干旱缺水（建议湿度70-80％左右），否则低温会影响 *** 发芽出苗速度、干旱会直接降低 *** 发芽出苗率。
四、香椿发芽出苗后到移栽定植前如何正确管理？
一般来说，在土壤温湿度适宜的情况下，香椿播种后7-10天左右即可发芽出苗、两周后即可出齐苗，香椿发芽出苗后到移栽定植前要精细管理幼苗。
（一）地膜撤除要及时
一般在气温达到22度左右时，或者等到香椿出苗后幼苗即将接触到膜顶时，这个时候就要赶紧把覆盖在地表的塑料薄膜掀开撤除掉，以防造成膜下烧苗。
注意，香椿幼苗揭地膜时要选择下午4-6点或傍晚时进行，地面揭掉以后后要喷淋或浇灌1次小水，预防温湿度急剧变化造成幼苗脱水萎焉，这一点很重要。
如果幼苗期遇到高温强光的天气要注意中午遮阳庇荫保护一下，以防中午高温强光天气晒伤幼苗的幼嫩茎叶。
（二）幼苗期间苗与定苗要及时
等到香椿出齐苗且幼苗长除2-3片叶子时，这个时候就要进行之一次间苗，间苗时两棵苗之间保持6-8公分的苗间距即可，等到幼苗长出5-6片叶子时，这时候就要进行第二次间苗（此时可以定苗），间苗时两棵苗之间保持株距15-20公分左右、行距25-30公分的苗间距即可，第二次定苗和间苗后可以视情况追施1次薄水薄肥（可以结合浇水每亩追施8-10公斤的磷酸二铵即可）。
（三）幼苗期中耕锄草和水肥管理要跟上
在香椿出齐苗后，一般在之一次间苗和第二次间苗时要进行浅划锄清除地里的杂草和疏松土壤（有利于幼苗生长和根系发育），如果前期底肥使用不足或者幼苗期出现了生长缓慢苗黄苗弱的情况，可以视情况每亩追施4-6公斤的尿素或者用0.3％尿素水连续喷打两遍（每隔7-10天喷打1遍），以此加快幼苗生长、促进幼苗健 *** 长。
在前期底肥充足、土壤湿润的情况下，一般香椿幼苗期要注意适当控水控肥，只要地面不干旱就不要浇水，这样可以起到促进根系生长和增强幼苗抗逆 *** 的蹲苗壮棵作用。
五、香椿如何移栽定植？移栽定植后怎样正确管理？
一般香椿幼苗长到10-15公分及以上或者长出8-9片叶以后，这时候就可以进行香椿苗的大田移栽定植了（这个时候苗床中的土壤养分已经很难再满足幼苗生长的需要了），不过香椿苗的移栽定植也要掌握好相应技巧。
（一）关于香椿移栽定植的时间
一般来说，香椿在春季萌芽前10-15天或秋季落叶后10-15天进行移栽定植成活率更高（休眠期移栽）。
（二）关于香椿起苗时的要求
在香椿起苗前，一般建议提前5-7天全园喷打一次杀菌剂，等到起苗前2天全园浇一次透水作为起苗水（让土壤变湿润，起苗时不容易过度伤根），起苗时（尤其是 *** 根起苗）要注意保护根系完整避免大量伤根，农技小背篓建议大家尽量采取根部带土起苗的方式。
（三）关于香椿定植选苗的标准
一般来说，香椿起苗移栽定植时，应该等到香椿幼苗的根基部茎粗达到0.8-1公分时，这样的苗子移栽定植后能够更大程度的保证成活率。
（四）结合整地给香椿施足底肥
香椿在移栽定植前，要提前深翻耕土地，农技小背篓建议把土地深翻25-30公分，然后结合整地要施足底肥，底肥一般每亩施入300公斤左右的商品有机肥或者3000-4000公斤以上的腐熟农家肥，另外再每亩施入30-40公斤的氮磷钾复合肥和40-50公斤的过磷酸钙，即底肥以有机肥+磷肥+复合肥为主。
（五）掌握好香椿移栽定植的密度
不论种植任何一种农作物，农技小背篓都要提醒大家不要盲目追求高密度，因为种植过密不仅不能增加作物后期的产量，反而会造成全田作物普遍 *** 长不好。
大家在移栽定植香椿苗时，专门以采收苗株顶部嫩芽嫩叶的香椿种植地一般可以参考每亩6000-8000株的密度进行栽种（比如说大棚密植），栽种株行距可以参60公分X20-30公分的栽种间距。如果想让香椿长成高达株型的可以每亩栽种600-1000株左右即可，路边种植时更大种植株距建议掌握在2米左右。
（六）掌握好香椿移栽定植的 ***
①栽种时要把苗木扶直栽种到定植 *** ，带土脱起苗定植的要使土坨与地面齐平， *** 根定植的要让根系在定植 *** 自然舒展开，栽种后把幼苗根部土壤压实，然后浇透定植水（也叫定根水）沉墒保湿促进缓慢成活，栽种完香椿苗浇定植水时更好能够搭配微生物菌剂或恶霉灵等进行一起灌根，这样既可以避免根系发生病害，又可以促进新栽苗尽快生根缓苗成活。
②如果香椿苗移栽定植时温度还比较低，农技小背篓建议大家在浇完定植水后到第二天用黑色地膜把幼苗根基部周边土壤覆盖上进行增温保湿促进成活。
（七）香椿移栽定植后的温湿度管理
香椿苗栽种后（适合大棚栽种使用）的7-10天内保持白天20-25度、夜间13-15度的棚温促进成活，此后到萌芽期保持白天18-25度、夜间10-15度的棚温促进快速萌芽，缓慢萌芽前保持80-85％左右的空气湿度、成活萌芽后保持70％左右的空气湿度。
六、关于香椿生长期内的田间管理
（一）关于香椿生长期的追肥管理
以北方春季5月份前后移栽定植的香椿苗为例，一般来说，香椿苗移栽成活后（大约6月中下旬）结合浇水每亩追施8-10公斤的氮肥（尿素）1次，以此促进幼苗加速生长，3-4周后（大约7月中上旬份）结合浇水每亩追施15-20公斤的高氮型复合肥一次（本次以氮肥为主、磷钾肥为辅），并从8月份开始控水，以此促进幼苗发达根系和枝茎木质化老熟，如果有条件建议每2-3周追施一次发酵腐熟的饼肥。
等到9-10月份以后到香椿落叶前，此时可以每亩追施腐熟农家肥（如 *** 猪等禽畜粪肥）4000-4500公斤左右做基肥（有需要的话可以配施一些氮磷钾复合肥，施肥后立即浇水），同时在落叶前使用0.3％的磷酸二氢钾喷施2-3次、每隔7-10天喷施1次，以此确保香椿苗能够顺利越冬且次年春季能够顺利发芽。
从总体上来说，香椿春季施肥应该以氮肥为主、磷钾肥为辅（春季补充氮肥能够促进香椿能发鲜嫩芽叶），秋季施肥最重要的一点就是以有机肥为主（秋季补充氮肥能够养树壮棵）。
（二）关于香椿的苗株控高矮壮管理与四季修剪管理
香椿是可以长成大树的乔木类树木，但我们种植香椿以采收嫩芽嫩叶为主，如果任由香椿苗木自然生长，会造成香椿苗株生长太旺、太快，这样即容易造成香椿苗株细弱不健壮、分枝太少而减少芽叶生长量或导致芽叶生长缓慢黄瘦，从而降低香椿采收的产量和品质，也容易造成香椿生的太高太大而不利采收，因此，种植高产香椿的一个标准就是控制旺长、降低株高、矮壮苗株、促进分枝、肥大芽叶、增加产量、改善品质。一般来说，让香椿壮而不旺、多萌发新芽新侧枝是提高产量的重要管理思路，毕竟芽多了、枝多了才能采收到更多的鲜嫩芽叶。
具体怎么做呢？农技小背篓再次给大家提供几个管理 *** 。
之一及时打控旺 *** ：
在香椿苗株长到40-50公分高左右时，用1500倍的15％多效唑（用助壮素或者矮壮素也行）+0.3%的磷酸二氢钾连续喷施2-3次，每隔7-10天喷施1次。
第二点做好苗木修剪：
①在香椿苗高30-40公分时进行短截定干（定干高度根据自己的需要灵活调整，30-60公分都可以），然后追施肥水促进抽发2-3个新侧芽新侧枝。
②香椿栽种后的第二年春季时结合采收时把顶部芽剪除掉，然后让顶部再重新萌发2-3个新侧芽，这2个侧芽以后可以当做的侧枝培养，如果香椿长得太高，可以把侧枝的顶部新芽一起摘除掉（打顶摘心），让它重新生长新芽新侧枝。
③香椿在春季采收完以后，等都6月底到7月初时，对当年新生长的枝条进行打顶摘心（超过40-50公分的枝条保留20-25公分长度掐掉稍尖或短截），同时结合中耕松土在树冠投影下进行适当断根（促发更多更发达的根系和控制地上旺长），然后追施肥水促进萌发新芽新枝和新根。
④香椿在进入到夏季8月时，对长势太长、太旺的枝条进行二次短截处理或二次打顶摘心，以此促进香椿萌发更多的新芽新枝。
⑤香椿在秋季落叶后到春季萌芽前，把树上那些太密、太细、太弱的枝条和有病虫害枝、干枯枝、多年生老枝全部都剪除掉，以此减少养分消耗、促进春季重新抽发新芽新枝。
⑥香椿连续种植采收7-8年以上时顶部萌发新芽新叶的能力会减弱（产量会降低），建议大家结合春季采收嫩芽嫩叶时，在把第3年分枝保留25-30公分长度的基础上，剪锯掉第3年以后生长出来的所有枝稍，以此给香椿进行换头复新，促进香椿重新焕发萌芽萌枝、生长芽叶的能力（再次恢复丰产能力）。
七、关于香椿的高产采收管理技巧
之一点：香椿一般在春季清明-谷雨节气时开始采收之一批嫩芽嫩叶（具体看地区温度），一般新芽新叶长到10-15公分时采收最合适且口感质地更好，香椿在春季时可以连续采收多次和多次萌发芽叶（一共可以连续采收3次左右，一次比一次采收量大），采收时不建议直接用手掰芽叶（手掰容易损伤芽体而造成无法二次萌发），而是建议用剪刀剪收芽叶。
第二点：在采收香椿时尽量选择一早一晚时进行，之一次采收时要注意在新嫩芽叶底部保留1-2片叶，第二次采收时建议在芽底部保留2-3片叶，采收的顺序是先摘顶芽叶、再摘侧芽叶（不摘顶芽则侧芽不能萌发），这样做的目的是让采收后的香椿从芽处重新快速萌芽长叶。一般来说香椿每采收1次顶芽顶叶后都可以再次萌发2-4个新侧芽，一般香椿春季采收后过2-3周就可以再次进行采收，然后春季就这样一批接一批的可以采收多次，等到香椿的分枝长大以后且芽叶变老后就不可再采收了，因为这时候的香椿芽叶已经不好吃了。
第三点：香椿每次采收完后都要立即结合浇水追施速效氮肥（每亩追施8-10公斤尿素即可），以此增加养分供应、 *** 香椿快速二次萌发新的芽叶。如果香椿采收后不及时追施水肥，那么每次香椿每次采收后就会出现新芽萌发速度变慢、嫩芽嫩叶变细变黄变瘦的减产问题。
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香椿露地栽培如何高产？学会这些栽种管理 *** ，一年采收10批不难阳春三月春暖花开，又到吃野菜的时候了。大家或许对香椿不陌生，它是农村一种常见且营养丰富的野菜，有数据表明每100克新鲜香椿芽含蛋白质9.8克、钙143毫克、维生素C115毫克，这些营养成分的含量在众多蔬菜中排前列。过去也就农村常吃，而如今成为餐桌上 *** 食兼顾的菜品。小编前几天赶集看到老农户在售卖新鲜香椿芽， *** 根香椿芽扎成一小把就要价3块钱。而它在城市的售价更高，有网友也调侃道“一斤香椿芽能换39只小龙虾，或10只 *** ”。
值得一提的是，香椿栽种一次能采收8-10年，若是大棚栽种则一整年可采收8-12批香椿芽，露地栽培一年也能采收6-10批次。这对于菜农朋友来说，或许是很好的创收致富途径。下面，就与大家详细介绍香椿高产的露地栽培技术，以供广大菜农朋友参考。
一，生长环境
根据嫩芽颜色不同，主要分为南方常食用的红香椿、北方常食用的绿香椿。香椿适合平均气温在10℃左右的地区栽培，它喜温喜光，不耐寒也不耐阴，幼苗也还不耐涝，适宜生长的土壤酸碱度在5.5-8.0之间。
因此，栽种香椿要选择土壤肥沃、光照充足、背风向阳、土层深厚、排水良好的阳坡地深耕细作。
二，栽培技术
A.育苗。香椿的根蘖 *** 比较强，育苗时可采用埋根法， *** 作简单，成活率还很高，育苗工作一般在2-3月开始。
(1)选择地势平坦、光照充足、排水良好、土质肥沃的田块作为苗床。在对苗床整地时，先每亩用100千克的生石灰对土壤消毒处理，并晒地7天，然后每亩施加农家肥2-3吨、尿素20千克、磷肥50千克作为底肥，以保障土壤的肥力。
(2)采集1-2年生的健壮香椿苗木的根条，将其剪成15-20厘米长的小段根条，作为“ *** ”备用。
(3)开挖10厘米深的浅沟，行距保持在30厘米左右，按根条粗细程度进行分级育苗，将其平放在沟底，每间隔10厘米放置一根，最后覆盖1厘米厚的腐殖土。(4)在第二年的春季，当苗高1米、茎粗1厘米左右时，即可移栽定植。
菜农朋友在育苗过程中需要注意几点：(1)育苗后一般不浇水，但若旱情较重可采用行间开沟浇水。(2)当幼苗长到10厘米左右时，要及时去弱芽，只留下1个壮芽。(3)当幼苗长至50厘米左右时要进行矮化处理，以控制徒长。可用15%多效唑300倍液，每15天喷1次，连喷2-3次。
B.定植。移栽定苗应在春季苗木发芽前进行，地块要挖穴下基肥，按照行距40厘米、株距50厘米进行挖穴，并施加腐熟农家肥3-4吨，同时配施磷肥50-60千克。一般每亩地定植3000株为宜。定植后需浇足定根水，并对苗木喷洒适量的新高脂膜，以隔绝病虫害，缩短缓苗时间，提高苗木成活率。
三，后期管理
A.水肥管理。香椿幼苗快速生长，水肥需要比较旺盛，应在定植后每半个月1次水，以维持土壤湿润，若田间积水过多还应及时排水。每年可追肥三次，之一次追肥要以氮肥为主，可在5月下旬适时追肥，每亩地块冲施氮肥溶液10千克；第二次追肥以复合肥为主，可在6月底7月初每亩追施20千克的复合肥；第三次追肥要以磷钾肥为主，可在9月适时进行，促进香椿苗木木质化，以保障苗木安全越冬。
B.修剪整形。一般在定植后第2年开始对植株修剪整形，全年需要春、夏、冬三次修剪，主要以摘心、短截、平茬等 *** 促其矮化，以促进植株外收内放，形成球状树形，增加产量。
(1)春剪。可在春季采收香椿芽的时候同时进行，打掉树梢的顶芽，当年就会长出2-3个新芽。若植株高度合适（树高低于1.8米）则可保留新芽，否则将其新芽部分摘心，促进下部芽苞生长新芽。
(2)夏剪。一般在7-8月适时进行，更好选择晴天下午5点前修剪，有利于被剪伤口快速愈合。主要将生长过旺、过高的部分枝截短，促进侧枝生长。
(3)冬剪。适宜在初冬，剪掉当年生长的密枝、弱枝、病枝、枯枝和多年生长的老枝。需要注意的是，在修剪时要紧贴树干，由下往上剪切，切口尽量平滑，减少伤口面积。
C.植株复壮。经过7-8年采收的香椿植株，一般会逐渐老化，其长势变弱，新芽弱小。这时就需要在春季采芽时对植株进行“改头换新”，以延长香椿芽的采收周期。 *** 作 *** 比较简单，即是剪掉植株在第3年以后长出的所有枝头。但需要注意，需要剪掉的树枝应保留30厘米的茬头，有利于新枝在当年长出，使树形完成。
D.越冬防冻。由于香椿不耐寒，在冬季温度处于零下容易受冻，北方地区栽种香椿在冬季就要有保暖防冻措施。可以采用以下防冻措施：(1)定植后的前两年，在冻前用稻草帘包裹住苗木，或者用草绳缠绕树体。(2)在封冻前，适量浇些稀粪水，降低土壤结冻温度，减小苗木受冻几率。
E.椿芽采摘。香椿定植后第2年就可采摘香椿芽，一般前3年每年只采摘1次，且主要采摘顶芽，以促进侧枝生长，培养香椿树形。当香椿树龄超过3年，因树冠基本定型，其后可以采收3-4次，顶芽、侧芽均可采摘。如果水肥、修剪等管理到位，在香椿的盛产期可以每20天左右采收1次，全年可采摘6-10次。
另外，我们建议，以剪刀剪取的方式采摘香椿芽，不要直接上手，徒手生拉硬掰，这样容易损坏树枝、树皮，影响后期采摘。
四，病虫害防治
A.虫害。香椿的虫害主要有刺蛾、金龟子、云斑天牛等。根据虫害生长情况合理喷洒 *** 物，可在虫害的幼虫期、成虫期对应使用800倍敌百虫液、40％乐果乳油1500倍溶液进行喷雾防治。
B.病害。香椿的叶片在夏秋两季容易发生叶锈病、 *** 病。
(1)叶锈病，多因香椿的花孢锈菌、多层锈菌侵染所致，主要症状为：夏季叶面呈黄褐色病斑，冬季香椿叶背有黑色病斑，病害严重容易引起早期落叶。
(2) *** 病，多因香椿的球针壳真菌孢子侵染所致，主要症状为：叶片表面出现黄白色病斑，叶背有白色粉层斑块。
防治 *** ：香椿的叶锈病、 *** 病可用500倍粉锈宁液进行喷雾防治。
香椿的种植 *** 是什么?有什么注意的?又该怎么养护?
香椿苗木一般都会选择在大棚内种植，并且大棚内的温度也要控制在25度左右，因为香椿苗的生长速度非常的快，它24小时长芽就可以达到四厘米左右，但是如果棚的温度在15度的情况下，香椿苗的芽苗只会长到一厘米，但是大棚内的温度如果超过30度，就会影响香椿苗的色泽和质量。并且在培育香椿苗的时候，一旦覆盖上保鲜膜，它就会有半个月的缓苗期，这个时候可以提高室内的温度。
香椿的种植 *** 是什么?有什么注意的?又该怎么养护?
但是白天的温度要控制在三十度左右，更要经过30多天的自然温度照射，才可以使它的萌芽长得更好。但是香椿苗夜间的温度就要控制在17℃左右，这样可以加快它的发芽时间。在香椿苗发芽的时候，它的气温一定要控制到25度左右。这时可以根据当时的生活状况，将春苗的发芽木苗上增加一些保温的东西，这样更有利于香椿苗的发芽几率提高。
香椿的种植 *** 是什么?有什么注意的?又该怎么养护?
如果选择在大棚里栽植香椿苗的苗木，它的根部吸收水分的能力就会比较差，因此在生长初期，一定要保证棚内土壤的湿润程度，还有空气的湿度，在栽植香椿苗木以后，更要用水彻底的将香椿苗木的根部浇透水，并且在后期的生长阶段，浇水的数量要根据当时土壤的湿润程度来定，只要保证棚内空气的湿度保持在85%以上，就可以了，如果是在阳光明媚，天气比较好的情况下，还可以向香椿苗木喷洒一些水分，以此 *** 来防止它树苗的枝干枯萎。
香椿的种植 *** 是什么?有什么注意的?又该怎么养护?
并且在香椿木苗萌芽以后，还要降低它空气湿度的含量，如果空气湿度的含量高于70%以上，就会使它的发芽机率减少，并且香椿的发芽率也会大幅度的降低，这个时候就要及时的对大棚内的湿度进行排放，以此来缓解它空气湿度的含量。香椿在种植期间也非常的喜欢阳光的照射，再覆盖保鲜膜的时候，一定要减少无滴膜的使用。
香椿的种植 *** 是什么?有什么注意的?又该怎么养护?
还有就是在白天的时候一定要及时的揭开香椿苗木上的草席覆盖，还要经常对覆盖膜上的杂物进行清理，以此 *** 来增加乡村苗木的阳光照射时间，但是如果在天气比较炎热，光照太过于充足的情况下，就要适当的对乡村苗木进行覆盖，以免因为阳光照射太过以灼热，造成香椿苗木的枯萎和死亡，影响它以后的生长发育，所以在香椿苗木的种植期间，一定要注意这些细节 *** 的问题。
香椿的种植 *** 是什么?有什么注意的?又该怎么养护?
等到香椿苗发芽以后，在采摘的过程中将一些发育比较完善的芽苗摘除，等到了第二茬采摘的时候就要将顶部的定枝干进行摘除，还要在香椿苗木离地面有四十厘米左右的时候，将它的顶头折断，定干以后还要喷洒一些多效锉溶液，这也是为了减少它枝干的生长发育，并且可以促进枝 *** 迅速增长。以此 *** 可以达到香椿苗木的矮化栽培方式，只有在这种情况下，香椿苗的发芽几率才会增加。
香椿的种植 *** 是什么?有什么注意的?又该怎么养护?
等到香椿苗木定型以后，还要及时的对其进行打顶，折杈等程序，这样也是为了确保香椿苗木，生出更多的枝丫，也可以使得香椿苗的枝丫更加的高产，因此在种植香椿苗木的过程中，一定要严格控制好它的阳光照射程度，还有在炎热的天气，还要对它的苗木进行喷洒水分，这每一个环节都可以增加它的枝干发芽率，只有在种植香椿木苗的过程中，经常观察香椿苗的长势程度，才可以更有效的对其进行详细的管理和种植。
