告别绝味周黑鸭！鸡爪这样在家做，麻辣鲜香好过瘾

要说鸡身上哪个部位更好吃，我觉得，除了鸡翅，就非鸡爪莫属了。

之前给大家分享过泡椒凤爪、虎皮凤爪、豉汁蒸凤爪，不得不说，鸡爪真的随便怎么做都好吃！

鸡爪上弹韧的鸡皮一看就是满满的胶原蛋白，再配上有嚼劲的筋肉，只要稍微煮至入味，就能让人上瘾。

而且不管是酷暑还是寒冬，总有一款鸡爪做法适合当下的季节，让人爱到发狂也不是没有原因的。

今天就来给大家分享一款最常见的鸡爪做法——卤鸡爪，与之前分享的三种鸡爪菜谱放在一起，可以说 *** 爪界的F4了。

鸡爪爽脆有嚼劲，酱汁把鸡爪卤得非常够味，晶莹剔透的筋肉渗满了汁水，筷子一夹，整块掌中宝就脱落了出来，满满的胶原蛋白。

酱汁也是舍不得浪费的宝，浓厚的酱汁混合了肉质的胶感，浇在热乎的白米饭上，一大口下去，软绵上头，余味悠长。

点击蓝字查看做法 *** ：卤鸡爪

鸡爪 *** 克、大蒜1个、香葱、姜片

八角2个、花椒1小撮、干辣椒几个

2片香叶、1小块桂皮、 *** 10g、

料酒、盐、豆瓣酱、胡椒粉、红烧酱油

半斤鸡爪去掉指甲。

冷水下锅，淋入两勺料酒，水开后捞出。

锅里烧油，放入15块 *** ，小火炒出糖色，放入鸡爪翻炒上色。

再加入让鸡爪香喷喷的各种配料，尤其加了这个带皮大蒜味道绝了！（带皮大蒜、花椒、香叶、桂皮、干辣椒、葱段、姜片、一勺豆瓣酱）

炒香后倒入清水没过鸡爪，再调个味，加红烧酱油可以让鸡爪颜色更红亮（1勺料酒、半勺盐、半勺胡椒粉、2勺红烧酱油）

盖上盖子用小火焖煮30分钟，最后大火收汁，红亮 *** ，卖相超漂亮，香辣入味的蒜香卤鸡爪，点赞收藏这盘就送给你啦！

网红柠檬无骨鸡爪，想吃在家做，详细配料步骤，学会可以开店了

鸡爪又被称为凤爪，因为鸡爪的口感和味道非常不错，而且烹饪 *** 又比较多，所以受到很多朋友的喜爱。今天来跟大家分享一道非常受大家欢迎的鸡爪做法，柠檬无骨鸡爪。这样的鸡爪吃起来非常好吃，酸辣开胃，Q弹入味。而且做法相当简单。很多朋友不喜欢做无骨鸡爪，就是因为鸡爪的骨头太难去了，所以今天还要跟大家分享一个鸡爪去骨头的小 *** ，学会了之后简简单单就能将骨头去掉了。

【柠檬无骨鸡爪】

【 *** 食材】鸡爪，白醋，生姜，小葱，料酒，大蒜，小米辣，洋葱，香菜，柠檬，食盐，生抽，陈醋

【 *** 步骤】

1、柠檬无骨鸡爪，吃起来酸辣开胃，Q弹入味，非常好吃。咱们一起来准备一下柠檬无骨鸡爪的烹饪食材吧，准备适量的鸡爪。再准备适量的白醋，一块生姜，2~3根小葱，适当的料酒，多一点的大蒜，5根小米辣，一根香菜，一个柠檬，一个洋葱，适量的食盐，生抽，陈醋。接下来就一块开始柠檬无骨鸡爪的烹饪吧。

2、先来处理一下鸡爪，鸡爪的处理是为了让它更干净以及更容易去骨头。先把鸡爪取出来放到一个大盆中，向盆中加上一点白醋，用手抓拌两分钟，这样可以有效地去除鸡爪的异味，而且做出来的鸡爪非常有弹 *** 。两分钟以后向盆中倒入清水，将其清洗一遍，清洗干净以后咱们把水倒掉。

3、接下来取出剪刀，用剪刀把鸡的指甲全部剪掉，这里面的细菌非常多，所以一定要去掉。锅中加入适量的清水，咱们将鸡爪放进去，再放上适量的葱，姜，料酒去腥，用大火将其烧开。

4、锅中水烧开以后咱们撇去表面的浮沫，用大火继续煮8分钟。鸡爪煮熟之后咱们将它捞出来放到凉水中过一遍。然后再将鸡爪清洗一遍，洗掉多余的油脂，还有浮沫。洗干净以后用厨房纸巾把水分擦干，再一次放入到碗中，接着放入冰箱的冷冻室中冷冻40分钟。

5、把准备的大蒜切成末，蒜末要多一点，再切一点姜末，小米辣一起放入盘中。接下来再切一点葱段，洋葱片放入到大碗中。切一点香菜，柠檬片放入到碗中。在碗中放入适量的食盐，生抽，陈醋，再加上少量的清水，将其搅拌均匀，拌匀之后放到一旁待用。

6、鸡爪冻好以后咱们将其取出，它已经被冻得非常硬了，用小刀在鸡爪的中间切一下，然后把鸡骨头慢慢地取出来。热胀冷缩的原理会使冷冻之后鸡爪肉皮和骨头分开，这样就很容易去骨了。将鸡爪和料汁全部放到大碗中，将它们抓拌均匀，拌匀之后放到一边腌制两个小时。等到鸡爪入味之后就可以吃了。

【小贴士】

1、鸡爪不要准备得特别多。

2、调味料的添加要看自己的喜好。

3、大蒜可以多准备一点。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

每次做这道老醋凤爪，隔壁小孩都会来敲门

先生爱吃老醋凤爪，便连夜赶做，果然自己做的味道也很不错！周末了，可以多做点，看看剧，啃一啃，妙哉！

By 阿萍的日食记

用料

• 鸡爪（16个） 600克
• 料酒 *** 克
• 陈醋 500克
• 花椒 10多粒
• 老抽 1勺
• *** 20克
• 盐 5克
• 香叶 3片
• 生姜 1小块
• 小茴香 2克

做法步骤

1、准备食材

2、鸡爪洗净、剪掉指甲

3、加料加水煮

4、大火煮20分钟

5、快要煮好鸡爪，准备纯净水+冰块

6、鸡爪捞出放入冰水中彻底 *** 后捞出

7、预先准备老醋汁：料酒、老抽、陈醋、盐、糖、花椒、辣椒混合煮开、放凉

8、鸡爪浸泡1-2天，期间要给鸡爪翻翻身

9、入味后的鸡爪风味独特，吃一个停不下来。

小贴士

煮鸡爪的汁水不要浪费，满满的胶原蛋白，可以滤掉杂质做面条或肉丸汤的汤底哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

爱吃鸡爪自己做，教你一道鸡爪的好吃做法，想吃就做，简单美味

大家好，我是汉豆腐，一个爱吃爱玩爱做菜的粤西客家人！

如果喜欢我做的菜请点击关注我，每天都会更新做菜 *** 以及文章，欢迎大家观看！

鸡爪，在广东人的菜谱上一般不 *** 爪，而是叫做凤爪。凤爪更大的特点就是多皮、多筋、胶质大，一般都是用来煮汤或者卤鸡爪、酱鸡爪。

在广东最出名的凤爪做法莫过于鼎鼎有名的豉汁蒸凤爪了，豉汁凤爪是广东人最常吃最喜欢吃的一种小吃了，不管是喝早茶还是上酒店，一般都会来上一盘。

以前我们已经分享过了豉汁蒸凤爪的做法，这种做法比较麻烦，一般不怎么适合家庭 *** ，所以今天我们来分享一个简单一点的凤爪做法。

可乐鸡翅大家吃得多了，不知道可乐凤爪有没有吃过呢？

其实可乐凤爪比可乐鸡翅好吃多了，因为鸡翅肉比较多，口感不好，而凤爪筋比较多，吃起来口感非常的棒，不管是下酒下饭还是当零食，都是非常不错的一道家常菜。

如果你喜欢吃可乐鸡翅，那你应该也会喜欢吃这一道简单的可乐凤爪，现在就把它的做法分享出来，喜欢的可以先收藏起来，有空可以试一下呀。

【可乐凤爪】

材料：凤爪、可乐、生姜

调料：料酒、生抽、蚝油、盐、八角

【详细做法】

1.买回来的凤爪清洗干净后，把它的指甲剪掉，然后冷水下锅焯一下水，水开后，把凤爪捞出来清洗干净沥干水分备用。更好沥干一点，这样不会溅油。

2.锅里放油，下生姜炒出香味，然后把凤爪放下去煎一下，把鸡爪煎干水分。

3.鸡爪炒干水分后，放入一勺生抽、一勺的蚝油，倒入一点料酒去腥，把它们翻炒均匀，让鸡爪充分的沾上酱汁。最后倒入没过鸡爪的可乐，开大火烧开。

4.大火烧开后，放入2个八角，然后盖上锅盖转小火焖20分钟左右。20分钟后，打开盖子，如果汤汁比较多，这个时候就要开大火收一下汤汁，把汤汁收到差不多干的时候就可以关火了。

5.关火后，把鸡爪稍微翻动一下就可以出锅了，把八角扔掉就可以装盘开吃了，这一道简单又好吃的可乐凤爪就算是做好了，做法非常的简单，很适合家里做呀，喜欢的不妨试一下。

今天这一道可乐凤爪就分享完了，喜欢的可以关注我，我们下次再见了。

饭店做的凤爪，香嫩入味，怪不得自己做不好吃，原来是有绝招

导语：生活中的肉类很多，不仅有猪肉、鸡肉、鸭肉，还有牛肉、羊肉、鹅肉。随着人们生活水平的不断提高，每天吃肉不是梦想。肉的做法有很多，不仅能蒸着吃、烤着吃，还能炒着吃。

每一种做法都很美味。鸡爪就是现在很受欢迎的一种美食，鸡爪鲜嫩入味老邵皆宜，吃过都说好。
饭店做的凤爪，香嫩入味，怪不得自己做不好吃，原来是有绝招。

饭店 *** 爪的秘诀就是 *** 爪的时候加点萝卜进去，萝卜和鸡爪一起炖，不仅除腥还很入味。小编今天给大家介绍的就是美味鸡爪的做法，大家快来看看吧。

---

鲍汁凤爪萝卜

By winnieee

配料：

鸡爪 6个、白萝卜 适量、 *** 汁 100克、糖 1勺半

步骤1.准备 *** 汁，这是买大送小，正好100g

步骤2.鸡爪适量，喜欢吃鸡爪可以多放点

步骤3.先炖萝卜，加水末过萝卜，加进100g的 *** 汁，这样就不用加盐了，加入1勺半的白糖，大火煮开转中小火炖。

步骤4.炖到萝卜边呈透明状放入鸡爪，大概耗时20-30分钟。鸡爪继续再煮30分钟左右已经很酥烂了…如果为了节约时间的话萝卜和鸡爪也可以一起炖。个人分开是为了萝卜更入味，鸡爪不会脱骨。

---

烹饪小贴士：

1. 鸡肉可热炒，炖汤，凉拌。
2. 鸡肉的营养高于鸡汤。鸡汤，内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鲜美，而且易于吸收消化，对身体大有补益。
3. 鸡的肉质内含有谷氨酸钠，可以说是“自带味精”。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等厚味的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。但买回的冻光鸡由于没有开膛，常有一股恶味儿，做时可以适当放些花椒、大料，有助于驱除恶味儿。
4.鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足， *** 的脚爪，共4个指头，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不 *** 爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪 *** 也较复杂。

大家是喜欢吃鸡爪，还是喜欢吃鸡腿呢？

喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

鸡脚过瘾又解馋的吃法，详细配料与做法步骤，一次做3斤都不够吃

在家没什么事做的时候，首先就是想做点什么好吃的和家人一起吃，除了正餐加菜外，还会做些小点心小零食之类的解馋美味，一家人或和亲朋好友一起，边吃边聊或边看电视，都是一个非常不错的选择。

所以今天铁头要跟大家分享的是一款非常好吃又解馋的鸡脚做法，这样做的鸡脚可不是用来下饭的，而是一道很过瘾的小吃，味道独特又鲜美，而且做法也没一点难度，最近在家闲着的朋友可以试试哦。

食材准备：鸡脚3斤（更好准备多一点，吃起来就知道了，3斤都嫌少呀），百香果5个，2个柠檬，洋葱小半个，姜1块，料酒，盐，冰水（尽量多准备一点），多几个小米辣，一把蒜米，一把香菜，100g生抽，100g白醋，60g白糖，2勺盐，400g的冰加水等。

详细做法步骤如下：

之一步：先准备3斤鸡脚，人多的话一定要准备多一点的哦，我这里准备的3斤，两个人一天都不够吃。鸡脚先用水冲洗一遍，再用剪刀把脚指甲剪掉，然后再用水冲洗和抓洗两遍，再把它剖开，一分为二就行。

第二步：鸡脚剖开后，准备一个锅，锅中下凉水，再把鸡脚倒进去焯一下水，加几块姜片，倒稍多一点的料酒进去，不用盖锅盖，开大火煮开。

第三步：水开后再煮5分钟左右，就可以关火把鸡脚捞出来，然后把鸡脚用凉水冲洗一遍，洗干净表面的浮末和杂质后，放入提前准备好的冰水中泡着，冰水要用凉白 *** 冰箱里冻或加冰块，不要用生水哦，这一步的目的是让鸡爪更爽脆。

第四步：准备5个百香果2个柠檬，百香果随便冲洗一下即可，柠檬要用一把盐涂在表面上搓洗一会，把表面果皮上的蜡擦洗干净，然后再把柠檬切薄片。

第五步：柠檬片切好后，准备一个大盘子，把柠檬汁挤出来，放到盘中，挤完汁的柠檬片也别丢掉哦，一起放到大盘中，再把百香果切开，把果肉挖到盘中。

第六步：准备一小块洋葱，几个小米辣，多一点的蒜米，还有一小把香菜，把小米辣蒜米切碎，洋葱切小块，香菜切小段，喜欢吃辣的朋友可以多加几个小米辣哦，这样吃着更过瘾，切好后放到装有柠檬片的大盘中。

第七步：准备一个大碗，倒入100g生抽，100g白醋，60g白糖，2勺盐，把它搅拌均匀，把糖和盐搅化。

第八步：把搅拌好的料汁一起倒入大盘中，再加入400g的冰加水，也不能是生水哦，然后把它搅拌均匀，边搅拌都边流口水了，这盘料汁的味道闻着好香，好想搞两勺喝一下解解馋了。

第九步：搅拌均匀后，倒入我们准备好的鸡爪，然后用勺子把它搅拌入味，多搅拌一会，再盖上保鲜膜，把它放到冰箱里冷藏三四个小时左右就可以开吃了，第二天吃更放味爽口哦。

这一道果香鸡爪就做好了，喜欢的朋友试一下，吃着酸辣开胃又爽口，越吃越过瘾哦， *** 更爱鸡脚这样做了，每次一吃就停不下嘴，吃完还想吃，如果你家也有同款 *** ，建议还是少做点吧，不然真是一吃就没完没了，最后饭也不吃了。

此图文原创作者：客家人铁头

未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！

世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！

20年大厨教我 *** 爪，多加一种调料，香味更浓还没腥味，真香

20年大厨教我 *** 爪，多加一种调料，香味更浓还没腥味，真香！说到鸡爪，想必大家都喜欢吃，尤其是卤好的鸡爪，吃起来别有一番滋味，是追剧，下酒时必备的小吃。卤鸡爪可以做成不同口味的，有麻辣的，五香的，甜辣的等等，刚卤出的鸡爪冒着热腾腾的的热气，咬一口软烂入味，别提有多爽了。

对于这样的美食，我是没有任何抵抗力，几乎每周都会吃上几次，可惜现在的鸡爪 *** 太贵了，一斤要40元左右，真的有点吃不起了。既然外面的鸡爪吃不起，那为何不自己做呢？只要掌握了 *** *** ，一样也能做出美味的鸡爪。

很多朋友其实也自己做过鸡爪，但是做出的鸡爪往往有腥味，而且鸡爪口感比较硬，不入味。那是因为 *** 错了，今天我给大家分享一道我跟20年大厨学习的的鸡爪，可以说特别的“ *** ”，吃一口就停不下来，而且用料也极为简单，不需要非常多的调料。相信大家不会失望的。

【 *** 鸡爪】

主要食材：鸡爪 大蒜 生姜 红烧汁

之一步，今天我买的是这种大鸡爪， *** 比较便宜，两斤才花了30，鸡爪咱们先给清洗一下，洗干净后把鸡爪的脚趾甲剪掉，然后冷水下锅，放几片生姜，加两勺盐增加底味，再来一点儿料酒，然后大火煮开焯水6分钟左右。

第二步，焯好后捞出来再清洗一下，不粘锅里倒入适量油，油热后下入拍碎的生姜和大蒜，大蒜不用剥皮，要不然卤的时间长了会融化掉，汤汁也变浑浊了，炒香后下入鸡爪翻炒，鸡爪要擦干水份，要不然会溅油。

第三步，翻炒十几秒后放入干辣椒一直炒到鸡爪表皮微微金黄，加入两勺蚝油，三勺生抽，四到五勺的红烧汁，红烧汁超市就有卖的，然后将鸡爪和调料完全翻炒均匀，再来点料酒，翻炒几下。

第四步，加入适量清水，差不多到鸡爪三分之二就可以了，再来四五颗 *** 搅拌均匀，盖上锅盖小火焖35分钟，时间到了后开大火收汁，汁水不要收的太干。

第五步，最后加入3勺米醋，加入米醋的鸡爪吃起来口味更加丰富，一定不能少，翻炒均匀后就可以关火出锅了。

简单又好吃的鸡爪就做好了，颜色看着红亮 *** ，鸡爪没有腥味，不仅入味，吃起来软烂又嚼头，这样做的鸡爪，我每次一个人都能吃2斤。

小贴士：煮鸡爪的时候可以不用盖锅盖，这样鸡爪的腥味都会跑出来。红烧汁我用过好几种，就觉得李锦记的红烧汁比较好吃。米醋是这道鸡爪的“点睛之笔”，会让鸡爪吃起来口感更加丰富，所以建议大家不要省略。#6月吃什么##你好，夏至#

用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！

自制简单香辣鸡爪

学会这道简单的鸡爪就不用去外面买了，大家做起来吧！

By 爱珊珊

用料

• 鸡爪 8个
• 豆瓣酱 适量
• 葱 适量
• 耗油 一小勺
• 酱油 两小勺
• 生抽 两小勺
• 生姜 一小块
• 八角，桂皮，干辣椒 八角，桂皮一小块，干辣椒依个人口味

做法步骤

1、配料，调料 *** 。 准备好葱段，姜片。 准备干香料:八角，桂皮，干辣椒 豆瓣酱，生抽，耗油，老抽。

2、准备鸡爪子，减掉脚趾甲，中间用刀切开( 注意安全_(._.)_ )

3、鸡爪凉水下锅，加入葱姜，料酒。 水开煮三四分钟。 捞出来，用清水冲洗备用。

4、锅中加油，放入葱姜煸炒， 加入豆瓣酱炒香，放入香料翻炒。

5、放入鸡爪翻炒均匀， 加入两勺生抽 一勺耗油 两勺老抽，翻炒均匀。

6、加入一瓶啤酒，再加入沒过鸡爪的清水。

7、加入适量盐和花椒粉。 现在盖上锅盖，小火炖煮一个小时。这时可以加入爱吃的木耳，豆皮啥的。

8、小火一个小时后，最后再大火收汁儿。

9、最后出锅了

小贴士

所有的肉类焯水都是凉水下锅。 我用的是天然气，炖煮的一个小时。 用高压锅炖的话也行，十五分钟就软烂了。

鸡爪的营养功效

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

透骨香卤鸡爪，好吃到爆，配方和步骤全部告诉你，记得收藏好

中秋佳节卤几只鸡爪喝点小酒美哉！这款卤鸡爪先用热油炸至虎皮状，在放到秘制卤水里成熟，成品香味扑鼻，吃一口香味充满口腔，咬一口骨头也是满满的 *** ，下面我就把这款配方及流程分享给大家希望朋友们喜欢。

【之一步骤】香料配制：

小茴香25克，山萘25克，大红袍花椒25克，香砂25克，八角20克，陈皮15克，香叶10克，桂皮10克，甘草10克，干香茅草10克，草果5克（去籽留皮）

【第二步骤】蔬菜料配制：

生姜片 *** 克，大葱段 *** 克，胡萝卜条200克，芹菜段150克，香菜段100克，青椒100克，二荆条辣椒100克。

【第三步骤】卤水熬制：

1.取猪 *** 骨5000克，鸡架3只洗净，净锅上火倒入清水，以上两种原料分别凉水下锅焯水撇净泡沫捞出洗净。

2.取不锈钢卤桶放入洗进的原料，再倒入15千克纯净水大火烧开后持续小火烧3小时，改大火熬制1小时，然后过滤渣料留汁即成汤料，大约的10千克汤汁。

3.然后放入全部蔬菜料和全部香料，再加入熟鸡油500克，熟猪油500克，红油500克。

4.然后大火烧开后立即改小火熬制120分钟，然后用工具过滤渣料留汁。

5.最后用鸡精100克，精盐适量，白胡椒20克， *** 塘100克搅拌均匀调味即成秘制卤水。

【第四步骤】原料处理：

1.取美国大鸡爪3000克，剪去趾甲，去除老皮。

2.净锅上火倒入清水，凉水下锅大火烧开焯透，捞出控干水分。

3.锅中倒入色拉油烧制七成热时，放入控干水分的鸡爪，炸至鸡爪色泽金黄呈虎皮状捞出控油即可。

【第五步骤】卤制鸡爪：

将炸好的凤爪倒入提前熬制的卤水汁中，大火烧开，改小火卤制成熟，关火在冷卤60分钟，捞出装盘即可食用。

爷爷封存了24年卤鸡爪配方，并教您专业上色 *** 和卤法，超级珍贵

标签： *** *** 配料 家庭