人为培育出来的3种鱼，一种比一种奇特，第3种无法繁殖常当鲫鱼卖

#中国地道风物#

在南方的水资源非常的丰富，再加上气候的原因，所以鱼资源也很丰富。在市面上常见到各种各样的鱼，其中有些还是北方地区较为少见，甚至是见不到的鱼类。

其实有些鱼类可不是土生土长的，它们是从国外引进来养殖的，还有一小部分则是人为培育出来。没错，就是像培育蔬菜、水果一样新培育出来的。

今天就和大家来介绍三种人为培育出来的鱼，它们在南方很常见也常吃，但却一种比一种奇特，第三种更是无法繁殖后代，在市面上还常冒充土鲫鱼卖，估计不少人吃过。

之一种：脆皖鱼，肉质结实、清爽、脆口，久煮不烂

皖鱼就是草鱼的俗称，有些地方也叫它草鲩、白鲩、草青、草苞、混子等，它是我国家喻户晓的一种鱼，还和鲢鱼、鳙鱼、青鱼并称为四大家鱼。

而在广东地区有一种叫“脆皖鱼”的鱼类，它长得和草鱼没什么区别，但是售价却要贵上不少。像草鱼一般十块左右一斤，而脆皖鱼就要近20元一斤， *** 足足贵上了一倍。

有些人会以为脆皖鱼是新品种的鱼，但实际上它也是草鱼，只是养殖 *** 不同而已。脆皖鱼就是草鱼喂食蚕豆长大的而已。

养殖过程大致就是把草鱼正常养到5-7斤重的时候，就给捞出来放到水库，或者是有活水、且水质高的水塘养殖。并且在养殖的过程中只是喂食蚕豆，这样继续喂养三个月以上，它的肉就变得脆起来了，吃起来清爽又脆口，久煮也不烂，因此得名“脆肉鲩”。

对于许多外地人来说，如果不认识它，把它当普通草鱼来烹饪，那就如同橡胶一样煮不烂，嚼不动，而且这种鱼一般两广地区才有，外地是难吃到的，但在当地却很受欢迎，许多人喜欢吃，到了春节期间更是许多家庭必买的一种鱼。

第二种：仙骨鳙，只长鱼头不长鱼身体

鳙鱼也是四大家鱼之一，它的特点就是头大，因此很多地方叫它大头鱼，胖头鱼，或者是花鲢鱼。这种鱼最鲜美的地方就是鱼头了，常用来做成剁椒鱼头，或者是炖汤喝。

而仙骨鳙也是鳙鱼经过认为培育而成的鱼，据说是有人看到鱼被电以后会导致身体不再生长而产生的启发，然后就对鳙鱼在其幼鱼阶段进行特殊的 *** ，这样的鳙鱼往往就只长鱼头，而鱼的身子几乎不生长，从而导致它的头更大了，而鱼身子却很少，用通俗的话来说它就是一种“残疾鱼”，还是人为造成的残疾鱼。

别看这种鱼是鳙鱼的突变种，它看起来也有点恐怖，但是它的肉质鲜美。这种鱼还是食神蔡澜先生最喜欢的一种鱼，称它为“仙骨鱼”，并给它评价极高：“吃一口，肉幼细、清香，鲜甜，是天下之绝品”。

在广东、广西、湖南和福建等地方，仙骨鳙还是比较常见，它也主要是供酒店和饭店，而在北方地区就很少见了。有些之一次见到的人都会被它的样子吓到而不忍心吃它。

第三种：湘云鲫，人工培育的三倍体鱼，生长快却无法繁殖后代

湘云鲫在民间多叫它工程鲫，它长得和鲫鱼非常的相似，但是个头往往要大得多。湘云鲫是我国的科学家们运用细胞工程和有 *** 杂交相结合的生物工程技术而培育出来的三倍体新鱼种。

这种鱼因为生长快、抗病 *** 强，耐低温，且食 *** 广，产量高，所以在南方地区推广养殖多年，目前市面上所见到的鲫鱼基本都是湘云鲫。

大家也知道土鲫鱼的个头不大，生长也很缓慢，三年长不到2两种，可是鲫鱼的肉质很鲜嫩。湘云鲫在继承了鲫鱼肉质鲜嫩的优点以外，它还有生长快、个头大，且出肉率高的特点。因为湘云鲫具有 *** 腺不发育的特点，也就是说它不能繁殖后代，生长速度就要比鲫鱼快好几倍。

有些商贩为了把它卖更高的 *** ，也会把一些不太大的鲫鱼冒充成为野生土鲫鱼来售卖，如果不是很了解的朋友就容易上当受骗。正是由于鲫鱼和工程鲫太相似了，好些钓友也未必分得清楚。其实钓友常钓到的一斤以上的“大板鲫”，多数都是工程鲫。

写在后面

这三种人为培育出来的鱼类，一种的肉质如同橡胶一样怎么都咬不烂，一种却只长头部不长身子，身体气短无比。

还有一种生长快却 *** 腺不发育，真的是一种比一种奇特。但是在南方地区，这几种鱼都很受欢迎，尤其是前面两种是获得了不少食客的青睐。

各位朋友，你们吃过吗？更爱吃哪一种呢？欢迎大家留言讨论！

超10亿！从大水面到精养池，全价生物渔肥为何能成为“ *** ”？

“养鱼先养水”，科学肥水作为水质管理中尤为关键的一环，贯穿于养殖周期的整个过程，合理控制水体肥度直接关系到养殖的产量和效益。

俗话说“养好一塘鱼，必须先养好一塘水”，因此“肥水”成为我国传统养鱼虾最为常见的一种方式。追溯我国的渔用肥历史，从最初的农家肥，到工业化生产的化肥，到碳源类肥水，可以说，水产养殖肥水类产品经历了从1.0时代到3.0时代的蜕变。

随着武汉楚天艾科生物科技集团有限公司（以下简称艾科）推出的“全价生物渔肥”在江苏、湖北等地的示范点实验成功，少部分江苏养殖户套养的花鲢产量从100斤、200斤、300斤，迈入到500斤/亩以上的门槛，增效超过1000元/亩，艾科依靠更便捷、更有效、 *** 价比更高的产品，实现了“增产才是硬道理”的企业理念，肥水类产品迎来了4.0时代。

创立17年的艾科，作为水产行业里做渔肥的“老字号”，一直专注花白鲢养殖，通过技术和产品的研发，服务几千万亩养殖水体，帮助养殖户获得非常好的效益。而如今，艾科凭借十多年的专业优势，从大水库转向精养池后，也取得不凡成绩。为此，当代水产采访了艾科董事长张泽书，深入了解艾科的最新动向以及接下来的战略规划。

■ 武汉楚天艾科生物科技集团有限公司董事长张泽书

打造全新“全价鱼肥”，撬动10亿产值

当代水产：在水产养殖中，渔肥有什么样的意义？目前，渔肥的市场容量究竟多大？

张泽书：通常来说，我们要求养鱼的水体“肥、活、嫩、爽”，而“肥”位居首位。其主要有两个功能，一是培养水体的优质藻类，提供饵料；二是增加水体的溶氧，水体里的溶氧90%是来自于水体里的浮游植物，所以施肥是提供溶氧的一个最有效的途径。

根据我们粗略的估算，全国渔肥市场大概有10个亿的产值，其中两湖可能就占4亿~5亿。

当代水产：对于渔肥，这些年来经历了哪些历程，目前进入到哪个阶段？

张泽书：中国人传统养鱼就有施肥的习惯，渔肥的发展也是几经更迭。在90年代，从无机肥、碳磷肥开始，而后延伸出无机复合肥、有机复合肥。在2005年前后，生物有机肥崛起。到最近几年比较流行的发酵碳源，这都是渔肥发展的一个过程。艾科现在在做的属于生物渔肥的一种，但是有别于传统的生物渔肥。

便捷、有效、 *** 价比高，全方位竞争优势明显

当代水产：我们都知道全价料是什么意思，您说的全价渔肥是什么样的？有哪些特 *** 和特点？

张泽书：渔肥分为无机肥、有机肥、微生物肥、碳源，无论是哪一种肥，都有它的优缺点。我们做的“全价生物渔肥”，是通过微生物技术把这几种肥的优点都结合起来，既能体现无机肥的速效，有机肥的长效，又能体现微生物肥的增效，碳源肥的培菌效果。

从 *** 价比来说，我们认为“全价生物渔肥”是有优势的。“全价渔肥”和全价饲料的概念类似，艾科做了十几年的肥，我们的肥也有相对应的技术指标。比如大水库，没有饲料，没有外来肥的情况下，要求做到1斤渔肥长1斤花鲢，半斤渔肥长1斤白鲢。如果是按照精养池的养殖模式来说，大概半斤肥长1斤花鲢，2~3两肥长1斤白鲢。

当代水产：相比目前市面上所使用的肥水产品，“全价渔肥”有哪些不同点？

张泽书：市场上很多渔肥更注重于调水，但我们的目标是把艾科“全价渔肥”打造成滤食 *** 水产动物的生产资料，它必须实现很直观的增产效果。所以我们更注重于它的增产 *** 能，“全价渔肥”在这个方面是有优势的。

针对养特水鱼的养殖户，如果其主要目的是通过肥水把菌相、藻相调好，并不追求花白鲢或者滤食 *** 动物的产量，我们建议是可以多使用一些碳源型肥料，起到培菌的作用。如果施肥的目的不仅为了把水调好，还希望套养的花白鲢达到增产的效果，那么我推荐这些养殖户能选择“全价渔肥”。我们在精养池做了多年的推广，都是用数据说话，目前使用艾科渔肥的精养池，能够达到半斤肥长1斤花鲢。

而且我们的肥也能很好的改善水色，主要是藻相好。刚开始在江苏盐城大丰做试点推广的时候，我们推广的重点是能够提高花白鲢的产量，结果客户反馈，我们的肥变成控制蓝绿藻的“黑科技”了。将水色控制好，生物量起来以后，花白鲢的产能也无形中提高了。

当代水产：全价渔肥主要用在哪些品种上？有什么需要注意的点？

张泽书：我们的全价生物肥主要是针对滤食 *** 水产动物，比如淡水养殖的花鲢、白鲢，海水养殖的蛏贝。

养殖户在养殖中往往会忽视使用量，用少了，达不到效果，用多了，水体的承受能力有限。为什么说我们的渔肥 *** 价比高，比如高温的时候，我们要求每亩只使用0.5-1公斤渔肥，使用量很小，但是能起到四两拨千斤的作用。尤其在精养池里，都会认为水体是很肥的，因为大量投饲料以后，水体里有机质的沉积比较多，饲料残饵、鱼的 *** 物，残饵导致氮过高，而磷却不够。我们通过微生物技术，利用解磷菌将沉积在底泥里的磷释放出来，跟多余的富营养化的氮结合。这样既改善了水的环境，又能够培养大量的浮游植物。既能够调节水质，又能提高花白鲢的产量。

大水库转向精养池，高效增产的成功模式再延续

当代水产：据了解，艾科的技术团队还根据花白鲢养殖经验推出了适合精养池的高效增产模式？这一模式在市场上应用多久了？养殖户接受度和评价如何？

张泽书：原来花白鲢养殖主要在大水库、大湖泊，所以这个模式在水库、大水体推了17年。现在随着环保政策的推进，不少大水面养殖转向精养池，我们也将成功的模式转移到江苏、湖北、湖南、江西等地的精养池，现在已经推广了3年。

目前客户的反馈还不错。我们江苏的一个客户，40多亩塘，投了我们2吨肥，成本平均下来是225元/亩。今年他的花鲢亩产达到了530多斤，每亩增加了1400多元的收入，现在这个客户成了我们头牌的宣传员，他会积极的在他朋友圈主动帮我们推广。这可以看出，客户确实因我们的产品和模式受益了。

以江苏为例，套养花白鲢的面积就有120万亩，但是花白鲢的关注度并不高，养殖户认为主养品种在养殖过程中已经投了饲料，顺便在池子里套养一些花白鲢，能出多少就出多少。其实只要按照我们的模式，稍加管理，增加200多元的投入，就能增加1千多元的纯利润。

当代水产：未来，这个模式还会在哪些区域推广？前期做了哪些工作？

张泽书：我们前期主要工作是做试点示范，目前已经在湖南沅江，湖北仙桃、 *** ，江苏盐城做了1-2年的试点示范。通过这些区域的成功案例，验证我们这个模式确实是可行的，是能够给养殖户带来效益的。接下来，我们会在华中以四大家鱼为主的产区进行大力推广。

■ 客户丰收

当代水产：截至目前，艾科在渔肥上已经钻研了17年，在技术上还在不断推陈出现。是什么让您10多年来一直坚持专注在花白鲢上？

张泽书：我们从一开始就是研究花鲢、白鲢，还和水产学院合作做过花鲢的选育，为的就是将这条鱼研究透彻，因为我觉得花白鲢，尤其是花鲢，是很有价值的一条鱼。首先，花鲢、白鲢是典型的滤食 *** 鱼类，主要以水体里面的浮游植物和浮游动物为食，成本投入相对较小；其次，这两年，花鲢、白鲢的 *** 也持续向好，以目前塘头白鲢 *** 2.6元/斤、花鲢6~7元/斤来算，投入产出比是非常高的，对养殖户来说，其优势就是投资风险小，收益稳定。我们也希望养殖户能够更加关注这种能增收，又抗风险的鱼，它是帮助养殖户稳定增收的首选鱼种。

■ 肥水后的池塘水色

当代水产：能否具体介绍一下，艾科花白鲢高效增长模式有哪些关键点？

张泽书：要提升花白鲢的产量，养殖模式是决定成功的首要因素。很多养殖户是不区分花白鲢的，而我们的养殖模式会要求养殖户确定主养花鲢或白鲢。根据花鲢和白鲢食物链的习 *** ，以及主养品种不同，采用“二八养殖模式”，如花鲢占80%，白鲢20%。在精养池套养中，以白鲢为主的模式，我们现在可以做到，白鲢产量达到900-1000斤/亩，以花鲢为主的模式，花鲢产量达到500-600斤/亩。

当代水产：接下来，楚天艾科未来发展的重点是什么？会有什么样的规划？

张泽书：艾科始终坚持以微生物技术为核心，以为客户创造价值为宗旨。一是强化产品质量，针对精养池塘养殖模式，不断创新升级“全价生物渔肥”品质；二是优化服务，提供从定 *** 分析到定量分析的技术服务体系，建立若干水产技术服务站。

另外，我认为大家对精养池里面的富营养化环境研究的不够彻底。就目前而言，我们通过微生物解磷菌的作用，既能解决水体富营养化问题，又能充分利用水体资源。但由于不同品种的饲料投喂量不尽相同，水体的环境也是各不相同的。我们接下来的工作就是对不同养殖水体和养殖模式进行研究，探索并实现花白鲢养殖的增产增效。

写在最后：

作为水产养殖重要环节，水产养殖用肥对实现渔业增效、养殖户增收不可或缺，但往往也是养殖户会忽略的一部分。如何辨别肥水产品的优劣？如何科学施肥？如何轻松达到增产增效的效果？相信是养殖户们最迫切想要了解的。

为了让更多的养殖户能够受益，《当代水产》 *** 、腾氏水产商务网携手武汉楚天艾科生物科技集团有限公司，将于2022年2月下旬在湖南安乡、3月上旬在江苏盐城举办“2022中国全价生物渔肥产业发展论坛暨高端用户营养技术研讨会”系列会议，分享不同水质条件下花白鲢套养增产增收模式教程，帮助家鱼养殖户轻松增效。

在中国，养这6种鱼不会错

近几年我国水产养殖业行情并不算好，诸如“什么鱼好养”、“什么鱼赚钱”、“怎样养好鱼”的问题甚嚣尘上，各大博主给出了五花八门的回答，让许多不明 *** 的养殖户一头雾水。

本篇文章力求“拨云见日”，不敢说一定能让谁赚得盆满钵满，但至少能给各位水产人提供能可行的参考路径。

结论先行，本文通对生长速度、培育要点、繁育产量等角度的分析，综合筛选出了六种适宜在中国养殖的名优鱼类。

它们分别是：鳜鱼、黄鳝、笋壳鱼、澳洲银鲈、江团、日本鳗。至于选择这六种鱼的因素如何？我们且看下文。

① 鳜鱼

鳜鱼是鲈形目鮨科鳜属的中型鱼类，是一种食肉 *** 鱼类，喜欢食用新鲜活饵。在食用口感方面，鳜鱼肉质鲜美，易消化吸收，消化功能较弱的人群也可以食用；同时，它的营养价值很高，且有着较低的脂肪含量，以及较为丰富的营养物质（蛋白质、钙、钾、镁、硒等）。

从繁育养殖的角度看，饲料鳜的养殖在水产行业中是大势所趋，但成功率低。目前饵料鳜市场占 *** 以上，成功率也比较高，建议养殖时根据自己的经验和资源来安排。

举个例子，有饵料鱼渠道，或是自己会育苗的，就培育饵料鳜；有技术有经验的，可以尝试饲料鳜，但要注意风险把控。

② 黄鳝

黄鳝也是较为优质的鱼种，其栖息地一般为水中泥底的洞穴，适宜让其生长的水温为15℃-30℃，水温过热超过35℃会让其潜伏在淤泥中，若低于10℃黄鳝会停止进食，在自己的巢穴进入冬眠状态。

在饲喂方面，鳝鱼为肉食 *** 动物，和鳜鱼一样喜欢食用新鲜活饵，且存在转饵现象，幼鳝主食枝角类、挠足类和轮虫等浮游动物，体长至10cm后，主要食物组成包括摇蚊幼虫、水生寡毛类等。

黄鳝的肉质非常软糯鲜嫩，有益营养元素也很多，也有一定的 *** 用价值。与此同时，黄鳝人工养殖的时间相对较短，利润也较为可观。另一方面，黄鳝的养殖要求较高的技术，人工养殖的黄鳝存在适应环境能力差、易患病、全人工繁殖链条存在 *** 等问题。

③ 笋壳鱼

笋壳鱼属于尖塘鳢属鱼类，在此处向大家推荐的是云斑尖塘鳢，俗称泰国笋壳鱼，这也是中国在此属中主要养殖的鱼。泰国笋壳鱼来源于东南亚地区，属于暖水 *** 鱼，适温为18-35℃，鱼肉鲜美嫩滑，骨刺少，有较高的经济价值。据一业内资深人士观察，笋壳鱼有望成为下一条爆款鱼。

在饲养过程中，如果养殖户为获利而提高饲养密度，就很容易造成鱼群疾病或者鱼类生长发育缓慢等情况。养殖笋壳鱼还要注意寄生虫、水体环境等。在养殖过程中每亩可以放养一些鳙鱼。投喂方面，需要掺入鳗鱼粉，使得饲料在水中不易冲散。定期添加维生素 C、大蒜素、肝胆康及三黄散等 *** 物预防笋壳鱼疾病发生。

④澳洲银鲈

澳洲银鲈隶属鲈形目鯻科，原产于澳大利亚。该鱼对环境的适应力较强，为广温、广盐 *** 鱼类， *** 温和，容易驯化，生长速度快，饲养成功率也比较高；适宜养殖地为淡水池塘、海水池塘及山塘水库。生长适宜水温为2℃-37℃，更佳生长水温为23℃-28℃，适宜PH值为7-8。

澳洲银鲈属于杂食 *** 鱼类，在饮食方面，人工饲喂时可以投送配合饲料，根据该鱼类的生长阶段去合理使用蛋白饲料，仔鱼阶段饲料蛋白含量为40%-42%， *** g以上成鱼饲料蛋白含量需达到27%左右。在我国 *** ，该类鱼种繁育取得了较为理想的效益，但澳洲银鲈种苗的繁育技术目前还不够成熟， *** 市场的苗种主要源于 *** ，由此造成 *** 虚高的问题。

但从营养、适口 *** 以及生长培育的角度来看，澳洲银鲈依旧是一种适宜推广的鱼种。

⑤斑点叉尾鮰

斑点叉尾鮰，别称美洲鲶、沟鲶、江团、清江鱼等，原产于北美洲，我国于1984年从美国引进，至今已有40年历史。这种鱼具有生长快、食 *** 杂、肉嫩味美、无肌间刺的优点，是国内公认的引种较为成功的特种鱼。在养殖条件下，斑点叉尾鮰当年可长成30~100g的鱼种，第二年就可长到800~1500g的商品规格，加上此鱼具有聚群抢食的习 *** ，因而投饲技术也很简单。

斑点叉尾鮰的另一大优势是具有高密度饲养的潜力。研究表明，斑点叉尾鮰对溶氧的要求维持在3mg/L以上即可，溶氧窒息点低至0.95~1.08mg/L，完全可适应集约化饲养，进而提高单位水面的产量。据报道，斑点叉尾鮰的亩产量更高可达1~2万斤，几乎可以和黑鱼相提并论，生产能力相当恐怖。

鉴于诸多优势傍身，斑点叉尾鮰成功登上 *** 推广的淡水养殖优良品种名录，这正是对其优异养殖特 *** 的认可。从产出效益和技术成本的角度看，斑点叉尾鮰未尝不是一条“财富之鱼”！

⑥日本鳗鲡

鳗鲡，是鳗鲡目鳗鲡科鳗鲡属的鱼类。日本鳗鲡在食用类型上属于高端鱼类，销量也一直很高。在现代水产养殖业中，一般使用循环水 *** 养殖日本鳗鲡，循环水养殖技术能够开展较高密度的鳗苗培育，也极大的节约了水资源，同时增加了出苗率，提高了鳗鲡的总产量，并且降低了繁育成本。

一般情况下，日本鳗鲡的饲喂选择红虫，因为红虫自身营养丰富，足以供应日本鳗鲡的日常营养需求，不过购入的红虫需要先进行处理，还可以早晚加入一些鳗鱼 *** ，以加强营养。还需要注意的是，选购红虫时一定要再三确认供应厂家所供货品的质量。鳗鲡喜欢阴凉的环境，不喜强光照射，养殖场的门窗需要做遮阴处理。

总结

文章内容仅供参考，不同鱼类有不同的生长特 *** 、产量效益、市场前景、培育要点等，具体的实行需要执业人员根据实际情况调整。

养殖不易，调研行业情况、招兵买马、洽谈商务、选址培育，每一个环节都需要养鱼人付出艰辛的努力。不过，晋陶渊明有云：“初极狭，才通人。复行数十步，豁然开朗。”

万事开头难，做一件事最开始的时候往往是最困难的，需要“复行”十步、百步或是数千步才能看到生机。

在豁然开朗前，人需要在长长的狭道中摸索冥思。编者再次也祝愿每位步履不停的养殖户，都收获属于自己的那份“豁然开朗”。

集约化养殖罗非鱼

广 · 告

编者按：罗非鱼具有食 *** 广、耐低氧、生长快、发病少、繁殖能力强等优点，且易饲养、市场旺，在国际市场上颇受欢迎，是水产养殖场增收的主要养殖品种，集约化养殖可降低养殖成本，满足市场需求，提高产出效益。本期介绍一组技术，供养殖户参考。

1、水源水质管理

罗非鱼属热带广盐 *** 鱼类，可在淡海水中生长、发育和繁殖。要求养殖池水源稳定、充足、清洁、卫生，水温适宜，水质良好，无任何污染，符合国家渔业水质标准，同时要求注、排水方便，且单注单排。一般每15天左右加换新水一次，每次换水10～20厘米，使池塘水位保持在1.5米左右，最适宜水温是28℃～32℃，能耐低氧，在溶氧每升低于0.7毫克的水体中仍能摄食，1.6毫克时能生长繁殖。在注、排水口处要建好拦鱼网具，既避免敌害生物及野杂鱼入池，又可防止逃鱼。水源进入养殖池前要在蓄水池中过滤和消毒，以杀灭水源中的病原体和敌害生物，一般每立方米可用25～30克生石灰或1克漂 *** （含有效氯25%以上）全池泼撒，需杀灭虫害时，每立方米还可用0.5克敌百虫 *** 液（90%晶体敌百虫）全池泼洒。

网箱养殖时，必须水温常年在18℃～38℃之间。在养殖期间，要视天气、水温及鱼类摄食情况，适当开增氧机增氧，在天气变化气压低水中溶氧每升低于3毫克且鱼类浮头时，要加大开机频率和开机时间。水库网箱养殖时，要经常刷箱，洗掉网箱污物及附着藻类，使水体充分交换，还要定期查箱，发现破损及时修补，以免杂鱼或凶猛鱼类入箱。必要时还要不断调整网箱，随着水库水位涨落，把网箱调节到水深适宜的位置。

2、加强放养管理

在投放苗种前，新旧池塘都必须清整消毒。老池塘应清除过多淤泥，只保留底泥10厘米即可。放养鱼种前10～15天用 *** 物进行清塘消毒，以杀灭养殖水体中的病原体和敌害生物。一般可采用干法清塘或带水清塘两种 *** ，干法清塘时可按每亩使用生石灰75公斤左右或漂 *** 4～5公斤；带水清塘时每亩可用生石灰150公斤左右全池泼撒，尽量使池底泥土与生石灰拌匀，以彻底杀灭寄生虫、病原体及野杂鱼等。网箱养殖时可使用 *** 物挂袋进行消毒，新网箱下水前要充分浸泡、消毒。

合理的放养密度，可以保持良好的水质；适宜的搭配品种可间接调节水质，互利共生，达到水体中的鱼类和谐。要使罗非鱼养殖成活率提高，必须控制好放养密度和配养鱼类。目前的养殖方式主要是池塘养殖和网箱养殖，适宜于与罗非鱼混养的鱼类，主要有鲢鱼、鳙鱼、草鱼、鳊鱼和淡水白鲳等。每年春季当水温回升稳定在15℃以上时便开始放养冬苗，池塘主养一般每亩放养罗非鱼种1500～3000尾，同时混养鲢鳙鱼种各40～70尾，以控制水质；与其他鱼混养时可亩放200～500尾。罗非鱼在网箱中可以单养、主养或搭配养殖。鱼种应以大规格为好，进箱规格一般为尾重10～50克，平均以30克为好。放养量应根据水质条件确定，溶氧量在每升3毫克以上时，每立方米水体放养3～20公斤，鱼种放养前要进行 *** 浴消毒处理。另外，随着鱼体不断长大，为调节好养殖密度，提高养殖效益，可分批起捕上市及轮捕轮放，以调节水体中的载鱼量，保持良好的水质条件。

3、科学施肥投饵

肥料、饵料等养殖投入品的多寡既影响罗非鱼的生长，又影响水质的变化。罗非鱼对水质肥瘦要求不很严格，在天然水域中，主要摄食对象是底栖生物、水生昆虫、浮游动物、轮虫、有机碎屑及大型藻类等，可以吸收水中浮游生物作为食物，对人工饲料更是喜爱有加。在养殖时，可以通过适度培肥，使浮游生物处于良好的生长状态，增加水体中的溶解氧和营养物质，保持良好的水质，辅助鱼类生长。一般在鱼种放养前，每亩可施用经过腐熟的鸡粪 *** ～300公斤，以改良水体中底泥的营养状况，增加池塘营养物质，有利于天然饵料的生长。在养殖中期，还可以根据水体中水质情况等施用追肥，一般每15～20天施1次为好，每次每亩可施氮肥2～3公斤和磷肥1公斤，池中还可放入少量的绿萍或红萍，也可根据水温、水质情况施用有机肥或生物肥料。

罗非鱼是目前流水高密度养殖或“工厂化”养殖的主要对象之一，集约化养殖需要投喂营养全面的配合饲料，但在投喂中如不把握科学 *** ，不但会浪费饲料，而且还会败坏水质，诱发各种病害，所以饵料投喂要科学。罗非鱼的食 *** 很广，在人工饲养的条件下，可以投喂各种饲料，如小麦、玉米、饼粕等均是它的优质饲料。初期饲料中蛋白质含量应为32%～35%，每天投饲量为鱼体总重量的3%～5%。当个体规格长至200克左右，投饲量可调至鱼体总重的2%，并保证饲料中蛋白质含量在27%～29%。当其个体达到300克左右时，罗非鱼进入生长最快的时期，日投饲量保持在鱼体重的1%～2%，饲料中蛋白质含量在35%以上。饲料可自配混合料，但更好加工成颗粒投喂。在投喂 *** 上要按照“四定”原则，每天投喂2次，时间分别在上午8～9时和下午3～4时。每亩池塘尚需搭2～3个饵料台，以便定点投喂。

4、防范各种疾病

一般使用生石灰定期防病，生石灰可调节水体的酸碱值，杀灭水体中的有害病菌，并可使底泥释放出无机盐，增加水体的肥度。预防疾病首先要定期消毒，池塘养殖时每10～15天用生石灰按每亩15～20公斤化水全池泼洒，每月1～2次调节池水酸碱值至微碱 *** ，用生物制剂改善池塘微生物结构，改良水质；同时要适时开机增氧，使池水中酸碱值保持在7～8之间，透明度在25～30厘米之间。

减少饲料投喂量，禁止投喂畜禽粪便以减少链球菌滋生，可定期投喂大蒜素等中草 *** 制剂或通过 *** 物挂袋及投喂 *** 饵等 *** 预防疾病。通过复合中草 *** 制剂（黄连、黄芩、大黄和黄柏等）或其他饲料添加剂（寡聚糖、人工合成的脱氧核糖、寡核苷酸等进行投喂，提高罗非鱼非特异 *** 免疫功能。

通过安全合理使用 *** 物，避免耐 *** 菌株产生，发现病鱼、死鱼应及时清除，分离病原进行 *** 敏实验，筛选敏感的化学 *** 物进行防治，并且严格按照 *** 物的使用剂量和休 *** 期进行 *** 作，严禁使用水产禁用兽 *** 或 *** 。发病时使用体外消毒剂 *** 浴，每公斤体重用5～10毫克氟苯尼考或50～100毫克 *** 多西环素粉，连续使用1周，休 *** 期需大于30天。然后每公斤体重投喂大蒜素200毫克，连续喂3～5天，第5天后每立方米用酶合益生素0.5～0.8克全池泼洒，同时利用具有无乳链球菌抗菌活 *** 的中草 *** 对链球菌病进行防控。（浙江省杭州市萧山区农业技术推广中心卜利源提供）

END

来源：农民日报

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花白鲢败血症(鲢鳙鱼暴发 *** 出血病)的防控措施(附：鱼类中暑)

池塘养鱼：养鱼的这些要求，你都做到了吗

五种常用鱼肉的优缺点

白鲢鱼，更便宜的鱼，被忽略的鱼，鱼肉细腻鲜美，家常美味烧制

白鲢鱼，是我国大量养殖的淡水鱼。

白鲢鱼因为鱼肉小叉刺很多，所以被大家嫌弃， *** 在市场上是更便宜的鱼种之一。

一丑遮所有，刺多的缺点掩盖了白鲢鱼鱼肉鲜美的优点。

白鲢鱼鱼肉肉质鲜美，细腻、嫩滑，是四大家鱼之首。

对白鲢的认识也有一个小故事，一次买鱼看到一对老夫妻买白鲢鱼，我随意问到“白鲢刺多，怎么弄方便吃呢？”，老夫妻告诉我“白鲢鱼虽然刺多，但是鱼肉肉质鲜嫩，你买大一点的白鲢，刺比较大，容易找出来。花鲢吃鱼头，白鲢吃鱼肉。”。

我尝试买了一次白鲢鱼，果然，肉质细嫩，鲜美。

实践又一次告诉我，很多事情需要自己去亲自尝试，不要太相信杂文，很多杂文介绍白鲢鱼肉质比花鲢鱼粗糙，大家可以亲自对比一下。虽然我也在这里撰写杂文。

作为烹饪食材选择的时候，我们选择大的白鲢鱼，小叉刺虽然多，但是比较大，我们食用时候容易找出来，就可以很好的品尝细腻鲜美的白鲢鱼鱼肉。

下面我就给大家介绍一道我常做的菜肴，家常水煮白鲢

导读：

白鲢鱼，好动，善跳跃，灵活。适应能力强，生长快。是我国农村淡水养殖业主要水产品。

白鲢鱼鱼肉细嫩，富含优质蛋白和多种矿物质，易被 *** 吸收，是我们优质的鱼类食材。鱼 *** 有良好的凝胶形成能力，是做鱼冻的好材料。

我今天给大家介绍的白鲢鱼菜肴，是川菜菜肴，来源于川菜下河帮菜肴——重庆太安鱼，川菜上河帮菜肴——水煮鱼。自己制做的家常水煮白鲢。

话说这么多，我是想传递一个思想。我们做菜，在家做家常菜，需要不拘一格， *** 发挥，随意创造。

学习经典菜肴的模式，嫁接我们自己的味道爱好，得到我们以及我们家人都喜欢的味道，丰富我们的一日三餐。

做这道家常水煮白鲢鱼，鱼肉剁成略大的块，腌制上浆，鱼块炸至金黄。

然后用猪肉炒出油脂，煸炒郫县豆瓣酱、泡菜碎、姜葱蒜、炒出香味，加清水熬制成汤。

加入鱼块焖煮，装盆。在鱼肉表面放上辣椒段、花椒、蒜末，用七成油温的热油浇淋，成菜。

成品菜肴颜色红亮，麻辣鲜香，上桌就会给食客视觉、味觉以强烈的冲击。全方位的体现川菜下河帮菜肴的粗狂和奔放。

家常水煮白鲢

——准备材料：

主要材料：五斤白鲢鱼一尾，豆芽200克，五花肉300克

主要调料：郫县豆瓣150克，火锅底料50克，姜50克，葱50克，蒜100克，胡椒粉10克，红苕粉100克、干辣椒50克

其他调料：料酒、生抽、老抽、糖、食盐、醋

——材料处理：

1、杀好的白鲢，清水冲洗干净，剪出残留的鱼鳃，刮干净鱼腹的黑膜，剁成大块，再次用清水冲洗干净。

2、洗净的鱼块我们加入姜片、葱节、料酒、盐和匀腌制。

3、腌制好的鱼块我们去除姜片、葱节、沥干水分。

4、打入一个鸡蛋，红苕粉，充分抓匀。

5、豆芽洗净去尾备用。

6、姜葱蒜洗净，切姜片、葱节、蒜部分切蒜片，部分切成蒜末，干辣椒剪成辣椒段，备用。

7、五花肉洗净切丁备用。

—— *** 流程：

1、起锅烧油，宽油，油温五成热，下入腌制好的鱼块，中小火炸制。

2、炸好的鱼块捞出备用。

3、锅留底油，下入豆芽煸炒断生，盛入碗中，作为垫底备用。

4、锅留底油，下入五花肉丁，中小火，炒出油脂，炒至金黄。

5、加入郫县豆瓣，火锅底料，小火炒出郫县豆瓣香味，火锅底料香味。

6、加入姜片、蒜片、葱节，煸炒出香味。

7、加入清水，锅内烧沸，煮一分钟，煮出香味。

8、加入炸好的鱼块，添加加上少许白糖，中小火焖煮。

9、中小火焖煮三分钟，让鱼块充分入味。

10、调大火，加入少许的醋、胡椒粉、味精，勺子推动鱼块和匀，起锅倒进豆芽碗中。

11、鱼块上面撒上蒜末、辣椒段、花椒。

12、洗干净锅烧200克色拉油，油温七成热，浇淋到鱼肉上面。

—— *** 技巧：

1、剁鱼块时候，需要略微大块，白鲢鱼小刺比较多，大块的鱼肉，容易找出小刺，这是我自己 *** 白鲢鱼菜肴的经验。

2、腌制鱼需要食用红苕淀粉，红苕淀粉吸水 *** 强，附着能力强，是做重庆太安鱼的 *** 淀粉。

3、炸鱼块时候，油温六成热，油温过高容易把表面炸糊。鱼块下锅时候，不要立即翻动，鱼块定型以后才可以翻动炸制。

4、炒制猪肉粒的时候，需要中小火，炒出猪肉粒油脂，炒至猪肉粒发黄微焦。

5、郫县豆瓣和火锅底料炒制全程小火，小火才能炒出香味，炒出颜色。

6、炒好料添加清水，清水煮沸，沸腾一分钟，煮出调料味道。有兴趣的读者，可以用漏勺打去调料渣子，这样成品菜肴会更好看。

疑问解答：

1、醋、胡椒粉，可以下鱼时候添加么？提前添加可以让鱼肉多吸收醋和胡椒粉味道。

答：不可以。醋和胡椒粉都属于挥发 *** 调味品，提前添加，会让香味随着蒸汽挥发，起不到调味效果。

2、添加猪肉有什么意义呢？

答：猪肉煎制出来的油脂，也就是猪油，带有浓烈的脂香味道，可以很好的烘托鱼肉的鲜美，特别排斥猪油的读者，可以不添加。

有兴趣的读者可以对比一下，添加了猪肉，和没有添加的味道，一定是不一样的。

菜品小结：

这道家常水煮鱼，成品菜肴颜色红亮，香味浓郁，鱼肉细腻鲜美，带有微微的酸甜味道。是一道典型的川菜家常菜。

四川农村常常在客人来临的时候煮上这一大锅水煮鱼。这样做出来的一盆白鲢，味道鲜美，鱼肉细腻嫩滑，口感香味直追海鲜，甚至比海鲜味道还要鲜美。

做这道菜我们没有严格的规范模式，鱼肉可以不炸，直接腌制以后下锅煮是可以的。

猪肉，可以使用农村老腊肉，味道更是香醇。还可以使用黄油，让鱼肉拥有奶香味道。

配菜可以随意添加，豆腐、魔芋、青笋……都是可以的，而且添加以后会带给菜肴新的味道。

调料可以添加泡菜、腐乳，增加了腐乳，就相应的减少郫县豆瓣的量。

总之我们做这道水煮鱼，一切 *** 作、调味都是 *** 随意，无拘无束的。

家常菜是随意的菜肴，取材简单， *** 随意，食材随处可以买到，调味家家厨房都有。

我介绍的这道水煮鱼，希望读者可以 *** 出千万种水煮鱼，每一个读者都煮出属于你独一无二的水煮鱼，煮出你自己喜欢的，你家人喜欢的水煮鱼。创造出属于你和你家人的味道。

我撰文的目的，授人以鱼不如授人以渔，希望读到这里的读者获得的是“渔”，不仅仅是一道水煮“鱼”。

最后再多说一句，白鲢鱼肉质鲜嫩，做好了，味美堪比海鲜，不要因为 *** 低廉，让你忽略了这种美味的食材。吃白鲢鱼的时候大家注意鱼刺，细心一点，白鲢鱼刺多。

欢迎大家留言，评论，说说你的家常水煮鱼。一起探讨，一起创造，让我们的一日三餐的菜肴更加丰富，让我们餐桌上更多健康美食。

修正你的养鱼技巧，八十斤的大鱼也要从放养开始

冬季是我们冬捕的好时期，冬季也是商品鱼消费高峰期，冬季天气冷，如果买一条活鱼回来煮火锅吃，一家人吃的爽，身体也会快速暖和起来。冬季冬捕之后，为了保证鱼类循环生长，也会放一些鱼种进行补充放养。鱼类的放养是很关键的，渔民做好鱼的放养是提高鱼池利用率，也是鱼类生长的关键。今天，我就给大家介绍一下鱼的放养一些事项。

一、鱼类的合理放养

合理放养的含义：根据水体条件选择适当放养对象、确定放养种类后，合理搭配放养比例，适中的放养密度，以及良好的鱼种规格，并结合资源繁殖保护、防逃及合理捕捞等措施，使水体饵料资源全面而又合理地转化为渔业产品。

具体说来，有以下几种措施。

1、调查养殖水体的生态条件和理化条件，选择适合开展水体养殖的水体。根据水体条件选择适当放养对象。

2、根据主养鱼类和水体特点选择好配养鱼类，合理搭配放养比例，充分利用水体的生产力，获得更大效率。

3、尽量选择品种 *** 状优良、体质健康的大规格鱼种。大规格鱼种的避敌能力强，易适应大水体。大规格鱼种摄食能力强，大水面饵料生物要少得多，故规格越大、摄饵越多，生长愈快，回捕率高，抗病力强。

4、根据水体供饵能力、凶猛鱼类危害程度、防逃设施效果、捕捞强度以及放养鱼的规格等确定合理的放养密度。

5 、加强渔池管理，防逃、防盗鱼、防缺氧。

6、确定养殖周期以及捕捞规格，采取捕大留小，捕大补小轮放等合理捕捞方式，注重水体的可持续发展。

二、 *** 放养

*** 放养是我国湖泊养鱼培育大规格鱼种放养成功经验之一。所谓“ *** 放养”，是指“大水面”(水库、湖泊)、“中水面”(湖、库湾)、“小水面”(池塘)三个不同大小等级的水体配套放养。具体 *** 是：在池塘培育出6.7~10.0厘米的鱼种，在湖汉、库湾培育出大规格13.3厘米以上1龄鱼种或每千克3~4尾的鱼种，最后投到水库或湖泊。 *** 放养的优点是：在湖汉、库湾养成大规格鱼种投到该水体，鱼种对环境的适应能力强，提高了鱼种的成活率。

三、选择混养鱼类的标准

1、不与主养鱼类争饵、争空间，尽可能利用水体天然饵料中各种成分： 主要养殖鲢鱼、鳙鱼、草鱼、鲤鱼、鲫鱼等，从它们的栖息 习 *** 来看，相对地可分为上层鱼、中下层鱼和底层鱼3类，即鲢 鳙鱼为上层鱼，草鱼为中下层鱼，鲤鱼、鲫鱼为底层鱼类。

2、能在水体里自然繁殖或较号进行人工繁殖。

3、生长快，个体大，易捕捞。

四、大型水体鱼类提倡冬季放养

冬季放养具有如下优点：

1、水温低鱼种活动力弱，便于捕捞和运输，损伤少，成活率高。

2、凶猛鱼类摄食强度较低，对鱼类危害较小。待凶猛鱼类开春后积极觅食时，鱼种对大水面已经适应，活动力强，逃避力亦强。

3、鱼种较早适应环境，开春后即可旺盛地摄食生长，相对延长了生长期。

4、我国湖泊、水库冬季一般为枯水季节，水位低而稳定， *** 水少，鱼种 *** 的机会少。

5、我国湖泊水库一般都在冬季进行大捕捞，捕后再投放鱼种，腾出水体空间、减少饵料竞争。

6、减少鱼池越冬管理。另外，某些水域越冬条件差，鱼种投放后成活率低，可推迟放养；干涸湖泊或冬季很浅的湖泊，可等水位回升后再投放；凶猛鱼类很少的水库，可在秋季洪水期过后投放鱼种。

总而言之，要因地制宜，灵活掌握，提高鱼种的放养能力。

五、正确利用湖泊水体养鱼

小型出口少的湖泊可采用粗养或精养的方式，即尽量清除野杂鱼，放养鲢、鳙、草鱼、鲤等鱼种，依靠天然饵料提 *** 量，也可以直接施肥、投饵进行精养；半 *** 式经营湖泊，即对水面较大或出口较多的湖泊尽量 *** 凶猛鱼类，产量靠放养鱼和天然鱼两方面提供； *** 式经营多在大型湖泊和出入口多、流量大、拦鱼非常困难的湖泊进行。

六、大水面养鱼的管理

1、我国大型水体鱼种培育的困难和解决的 ***

(1)、遇到的困难苗种生产不适应放养的需要，在鱼苗种的数量、规格和种类上都满足不了投放要求；湖泊、水库鱼类放养的关键是要有数量多、规格好、品种齐全的鱼种；苗种培育的主要困难是苗种池面积不够、商品饵料和肥料不足、技术力量差等：培育4寸以上鱼种比培育2-3寸鱼种困难多。

(2)、解决办法除提高池塘利用率外，主要利用天然水面培育鱼种：库湾、湖汊培育网箱培育鱼种，利用消落区、水库落差流水高密度培育湖泊种稻、种稗、种小米草养鱼种、稻田养鱼种和围栏养鱼种。

2、确定大水面的养殖周期

养殖周期是指鱼类的起捕年龄，它与水域的鱼产量和经济效益有关。(1)、3-4年周期放养1龄鱼种，在大水面中养2~3年，捕3~4龄鱼，起捕规格为鲢1.5千克以上、鳙2千克以上。

(2)、2年周期放1龄鱼种，大水面中养1年，捕2龄鱼，鲢、500克起捕。适用水域：规模较小，水质较肥，大规格鱼种供应有保证，拦鱼和捕捞设施完善，商品鱼 *** 差价不大的中小型水库和小型湖泊。(3)、分级养殖在湖汉、库湾培育成2龄鱼种，再转入大水面中养1~2年成为商品鱼。

3、控制水库中的小杂鱼和凶猛 *** 鱼类

对凶猛 *** 鱼类的控制： *** 产卵；针对 *** 捕捞； *** 物清除。对小杂鱼的控制 *** 有四种：大量放养经济鱼类；保留适当的凶猛 *** 鱼类； *** 产卵；针对 *** 捕捞。

花鲢倒挂养殖模式，比常规养花白鲢多增1000元/亩收益

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