夏天我家更爱这样做鱼，酸甜开胃，益智补脑，儿子1周吃2次还馋

鲈鱼不止可以清蒸，这么做大人小孩抢着吃，酱香浓郁，回味无穷

鲈鱼营养丰富，是淡水鱼中含DHA（脑黄金）更高的，最常见的做法是清蒸。不过今天我给大家安利一个鲈鱼的新吃法——砂锅鲈鱼， *** 作简单，酱香浓郁，肉质鲜嫩，营养健康，大人小孩都喜欢。

By 小菁同学 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鲈鱼 1条
• 蒜 7瓣
• 生姜 1小块
• 小米椒 2个
• 小葱 2棵
• 洋葱 半个
• 料酒 4勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 红烧酱油 1/2勺
• 黄豆酱 1勺
• 糖 1勺
• 油 适量

做法步骤

1、把鲈鱼收拾好洗净，剪掉鱼鳍和尾巴，切成等宽的小段，鱼头对半切开

2、所有配料洗净，洋葱切丝；小葱切段，一部分切成葱花；小米辣椒切小段；大蒜去皮，一半保留整粒，一半切成片；生姜去皮切成丝。

3、把除了葱花、蒜粒和一部分洋葱，和鲈鱼段一起放入盆中。

4、加入2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、半勺红烧酱油、1勺黄豆酱、1勺糖，抓匀后腌制半小时以上

5、砂锅内加油烧热，放入留下的蒜粒和洋葱炒香

6、然后铺上鲈鱼段，淋上剩余的酱汁

7、沿着砂锅边淋入两勺料酒

8、盖好砂锅，中火焖煮8分钟，关火后再焖1分钟开锅

9、最后撒上葱花即可

10、酱香浓郁～

11、美味下饭～

12、鲜美嫩滑～好吃极了！

小贴士

鲈鱼不止可以清蒸，焖得也很好吃，还可以在洋葱上铺上金针菇一起焖煮，水分会更多。焖的时候用中小火，避免焖焦。

鲈鱼的营养功效

鲈鱼味甘、 *** 平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。

1.益肾安胎

鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。

2.维持神经 *** 的正常

铜能保护心脏，维持神经 *** 的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

3.补肝益脾

补 *** 、益脾胃、化痰止咳之效，对 *** 不足的人有很好的补益作用。

鲈鱼的饮食禁忌

根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与 *** 油、奶酷和中 *** 荆芥同食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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孩子用脑，多吃4种“补脑菜”，鱼肉倒数之一，鸡蛋第2，建议看看

#头条创作挑战赛#

孩子用脑，多吃4种“补脑菜”，鱼肉倒数之一，鸡蛋第2，建议看看

不管大人还是孩子，每天都在用脑，尤其是孩子，正是学习的阶段，每天要消耗大量的脑细胞，所以要及时补脑，才能越来越聪明。吃什么补脑呢？中国自古以来就认为“以形补形”，核桃的外形和大脑很像，所以一直以来认为都认为吃核桃补脑。

吃核桃确实有补脑的作用，但作用比较小，今天我和大家分享几种补脑的食物，核桃只能排倒数第二，鱼肉排之一，如果想给孩子补脑，建议看一看。

第4名——鱼肉

鱼肉含有不饱和脂肪酸和卵磷脂，但脂肪含量比较少，只有1%--4%，所以不饱和脂肪酸比较少，不过其中Ω-3系列的EPA和DHA比较多，对大脑的神经发育很有益处。

推荐做法——【清蒸鱼】

准备鲈鱼、大葱、生姜、青红辣椒、食盐、生抽、食用油、料酒。

之一步、鲈鱼去鳞，扯掉鱼鳃、内脏，把血水冲干净，沥干水分。抹上一些食盐、料酒，塞上葱段、姜片，腌制20分钟。

第二步、蒸锅里加水烧开，把鲈鱼放进锅里，中小火蒸8分钟。切一些葱丝、姜丝、辣椒丝备用，鲈鱼蒸熟后取出，扔掉葱姜，倒掉盘子里的汤水。

第三步、把葱丝、姜丝、辣椒丝放在鲈鱼身上，锅里倒入适量油烧热，浇在上面激发出香味，再淋入适量生抽即可。

第3名——核桃

核桃的营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，尤其是核桃油中含不饱和脂肪酸，就有DHA，对大脑有益。而且还含有很多的卵磷脂，都是能促进大脑发育的。不过，这些物质的含量，和前面2名相比就少一些了。

推荐做法——【椒盐核桃仁】

准备核桃仁、食盐、八角、花椒、小茴香。

之一步、准备一把花椒、2个八角、一把小茴香，没有的话可以不用，用干净的纱布包起来。锅里倒入适量清水，加入一勺盐，再放入香料包，大火煮10分钟关火。

第二步、把核桃仁倒进汤料里，浸泡2小时后捞出，沥干水分。烤箱上下火200℃，放入核桃仁烤20分钟，颜色金黄后取出，放凉后就可以吃了，非常不错的小零食，每天吃几颗，健脑益智，比打豆浆好吃多了。

第2名——鸡蛋

一枚中等大小的鸡蛋(约60 g)含 5 克脂肪，脂肪含量中等，其中约58%～62%为不饱和脂肪酸，含有DHA、EPA等，对大脑神经元非常有益。而且含有700毫克的卵磷脂，可以健脑益智，提高学习效率，是非常健康的食物。

推荐做法——【蒸鸡蛋】

准备鸡蛋、葱花、食盐、温水、生抽。

之一步、鸡蛋打入碗中，加入适量盐，用筷子搅拌均匀，鼓起大泡即可。倒入1.5倍的清水，即100克鸡蛋液，倒入150克温水，40℃左右，用筷子搅拌均匀。

第二步、用勺子撇掉浮沫，将鸡蛋液过滤一下，包上保鲜膜或盖上盘子，锅里加水烧开，放入鸡蛋液，蒸10分钟即可。

第三步、鸡蛋羹蒸好后取出，加入适量生抽、香油，撒上葱花，美味嫩滑的鸡蛋羹就蒸好了。

第1名——黄豆

说到卵磷脂和不饱和脂肪酸，黄豆的含量也很高，含有2%的卵磷脂，及20%左右的不饱和脂肪酸，对大脑发育非常有帮助。

推荐做法——【黄豆炖猪蹄】

准备猪蹄、黄豆、八角、桂皮、香叶、大葱、生姜、 *** 、食盐、生抽、老抽、料酒。

之一步、猪蹄剁成小块，清水泡1小时，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，撇去浮沫，煮5分钟后捞出。黄豆洗干净，提前用清水泡2小时。

第二步、起锅烧油，倒入猪蹄炒至金黄，加入 *** 炒成糖色翻炒上色，加入八角、桂皮、香叶、葱姜炒香，加适量盐、生抽、老抽调味，倒入适量开水，再放入泡好的黄豆。

第三步、小火炖40分钟，开大火收汁，汤汁浓郁后即可出锅，黄豆炖猪蹄就做好了，吃起来软糯咸香，太好吃了。

如果你家也有上学的孩子，就经常让他（她）吃这4样食物吧，对大脑发育非常好。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

鲈鱼别总蒸着吃了，换个做法，简单好做，鲜嫩又好吃

鱼肉细腻，脂肪含量比较少，是非常好的餐桌食材。特别是鲈鱼，相对好买到， *** 也能接受，而且鱼刺少，肉质又非常嫩，大人小孩都可以吃。

鲈鱼吃法也比较多，除了清蒸，大家可以试试这个砂锅做法。鱼肉简单腌一腌，放入砂锅焗七八分钟就好。这样做的鱼肉吃起来特别鲜嫩，你也试试吧~

砂锅鲈鱼

【食材】鲈鱼、大蒜、洋葱、姜、葱、盐、生抽、胡椒粉

【具体做法】

1，鲈鱼处理干净，表面的黏液用刀刮干净，鱼鳍也全部剪掉。

2，将鱼切成块，再用清水冲洗两遍，特别是鱼骨的位置有血的地方仔细清洗。这样处理好的鲈鱼就完全不会有腥味了。

3，把水沥干。加盐、胡椒粉、生抽、葱、姜抓匀，腌制至少20分钟。

4，砂锅倒入少许油，放入大蒜、姜煸炒出香味。

5，再倒入洋葱，如果还有喜欢吃的配菜，也可以放些进来。

6，将腌好的鲈鱼铺在上面，再淋入50~80克清水。盖上盖子，中火焗8分钟左右。

7，鱼肉熟透，撒些葱花、红椒点缀一下，砂锅鲈鱼就做好了。

这样做的鱼，肉质软嫩鲜香，一点也不会腥。没有厚重的调料味，更大程度上保留了鱼肉的鲜味。味道真的很不错~

饭饭小贴士

1，鲈鱼只要处理干净，基本上是不会有腥味的。所以，腌制的时候料酒放不放都可以。吃不惯料酒味的建议不放。鱼肉底下铺了洋葱和蒜，可以很好的去腥增香。所以这个做法放心安排，真的好吃。

2，鲈鱼很好熟，扣盖8分钟左右就好，时间长了肉质就老了。?

#秋日生活打卡季#

大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！

春天，多给孩子吃这5种鱼，贵也别省，营养补脑，孩子变强壮

#头条创作挑战赛#

春天，随着天气逐渐转暖，万物开始复苏，青少年儿童也迎来身高猛长期。正所谓“一年之计在于春”，春天新陈代谢快，是孩子长身体的季节，这个时候要多吃些高蛋白、好吸收的食物，但同时又不能过于油腻。

鱼肉高蛋白低脂肪、常吃健脑明目，便成为当下更好的选择。春天吃鱼，内行人专挑这5种，肉嫩刺少、营养补脑，孩子越吃越强壮。

一、鲈鱼

推荐做法：【番茄鲈鱼】

1.新鲜的鲈鱼，宰杀干净后把鱼肉片下来，鱼头和鱼骨斩成段，用清水抓洗干净；鱼片加入食盐1克、胡椒粉1克、料酒3克抓拌均匀码味去腥，打入一个蛋清增加滑嫩感，抓入一小撮淀粉锁住水分拌匀备用。

2.在鱼骨中加入食盐、胡椒粉、料酒颠盆拌匀后腌制10分钟；番茄切成小块；再切点葱段、姜片、小葱花备用。

3.锅内烧油，放入鱼块小火煎炒1分钟左右，把鱼块煎至金黄倒出。

4.锅内再烧油，放入葱姜爆香，加入番茄酱30克、倒入番茄，一起炒出红汁，接着倒入半锅清水，加入料酒、白糖少许、食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克搅拌均匀，倒入鱼骨大火煮2分钟，鱼骨煮熟入味后捞出放入汤盆中垫底。

5.然后把腌好的鱼片撒入锅中，中小火煮30秒左右，鱼片煮熟变白后捞出放入盆中，倒入番茄汤、撒上葱花即可享用。

二、带鱼

推荐做法：【酱烧带鱼】

1.准备3条带鱼冲洗干净，剪虾鱼头、鱼鳍，鱼身切成4厘米左右的段放入盆中，加入葱花、姜末、食盐、鸡粉、少许料酒、少许胡椒粉，抓匀腌制20分钟。

2.大葱切成马蹄片，生姜切成片，大蒜拍扁放在一起，抓入一小把干辣椒、一粒八角、一小撮花椒、一个拍散的草果、几片香叶、几片白芷备用。

3.起锅烧油，油温五成热时转小火，把带鱼裹一层淀粉放入锅中，持小火炸3分钟左右，把带鱼炸至金黄焦酥倒出控油。

4.锅内留底油，放入葱姜等香料炒香，加入豆瓣酱10克炒出红油，倒入炸好的带鱼，加入适量的清水，放入糖色、料酒、食盐、鸡粉、蚝油、海鲜酱、少许老抽，大火烧开后转小火炖5分钟。

5.5分钟以后转大火收浓汤汁，把带鱼夹出来摆放在盘中美味即成。

三、黑鱼

推荐做法：【滑炒黑鱼片】

1.黑鱼去皮，把鱼肉斜刀片成均匀薄片，用清水抓洗干净，加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，抓匀给鱼肉入味；打入半个鸡蛋清增加滑嫩感，加入少量淀粉锁住水分，继续搅匀腌制5分钟。

2.木耳泡发，撕成小片；青椒、红椒各半个，切成菱形用来配色。

3.烧半锅开水，放入鱼片快速焯水20秒，鱼片断生后立即倒出来。锅内再烧水，放入青红椒和木耳快速焯一下水，30秒即可倒出、控水备用。

4.锅内烧油，放入葱姜爆香，加入半勺清水，放入食盐1克，鸡粉1克，白糖2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，然后倒入鱼片、青红椒和木耳，淋入少许水淀粉和芝麻香油，颠锅翻匀后即可出锅装盘。

四、多宝鱼

推荐做法：【清蒸多宝鱼】

1.多宝鱼宰杀干净后，在鱼身两面改上花刀放入盆中，加入葱段、姜片、食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒，涂抹均匀腌制5分钟。

2.盘中垫上两根筷子，把腌好的多宝鱼放在上面，再放上葱段和姜片，放入上大气的蒸锅中，中火蒸6分钟就可以了。

3.青椒、红椒去瓤、切成细丝；大葱破开，去除硬芯也切成丝；再切一点姜丝用清水泡上。

4.6分钟以后把鱼取出来，挑去葱姜、抽出筷子、控掉汁水，撒上青红椒丝、葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，激上200度的热油，美味即成。

五、武昌鱼

推荐做法：【开屏武昌鱼】

1.把武昌鱼处理干净、斩去头尾，从背部下刀，鱼腹不切断，每隔半厘米左右切一刀，切成这种连而不断的形状。

2.然后加入食盐、料酒、葱片、姜丝，和鱼放在一起翻匀腌制5分钟。腌好以后取出来，把鱼身展开摆盘，再放置好鱼头、鱼尾，开水上锅，蒸10分钟就熟了。

3.10分钟以后取出武昌鱼，倒出盘子里的汁水，撒上葱姜丝、青红椒丝，浇上200度的热油激发出香味，再倒入蒸鱼豉油，撒上香菜美味即成。

之一美食编辑：小雅

鲈鱼别清蒸了！这样清炖鲜掉眉毛，大人小孩都爱，比吃肉还过瘾

天气太热孩子不爱吃饭？推荐6道家常菜，营养下饭，超级好吃

最近天气越来越热了，不管大人还是孩子都没有什么胃口，但是一日三餐不吃那肯定不行的，尤其是孩子正在长身体的时候更要吃的好一点了，那么今天我就推荐大家6道我家孩子比较喜欢吃的家常菜，特别适合这个炎热的夏天，简单易做，营养还非常的丰富，喜欢就收藏试着做一做吧。天气太热孩子不爱吃饭？推荐6道家常菜，营养下饭，超级好吃

果仁菠菜

做法：菠菜摘好洗净控干水分中间一刀切成两半。适量的大蒜切碎末。锅中烧水加少许盐放入菠菜杆焯30秒捞出过凉水。水再次开后放入菠菜叶在水中打一个滚立即捞出过凉水。将菠菜挤干水分放入容器中，放入蒜末，倒入少许的生抽，白醋，糖，盐，鸡精，香油拌匀，花生米要提前做好，小火凉油慢慢煎至表面金 *** 即可出锅。将放凉的花生米倒入菠菜中搅拌均匀即可。

虾仁滑蛋

食材：虾仁200克， 鸡蛋5个，葱1根
做法：1\虾要选鲜活的，口感才鲜美，去壳去虾线开背洗净，剥好的虾仁+少许盐+胡椒粉+小半勺生粉抓匀腌制10分钟好入味。
2\碗中打入5个鸡蛋，加点盐和胡椒粉，一勺水淀粉，充分搅拌均匀。
3\油热倒入虾仁迅速滑散炒至变色盛出，倒入鸡蛋液中，加一勺葱花，锅留底油，倒入鸡蛋液，用铲子轻推转圈滑熟就可以了。

凉拌牛肉

1、牛肉从冰箱冷冻室取出，香菜、小葱清洗干净；牛肉切薄片；窍门1：提前数小时冷冻成块，室温下放一会儿，酥冻时切片；窍门2：用冻肉专用刀，刀刃呈锯齿状的，即使是刚取出来的冷冻肉也能切得非常薄；肉片解冻后撒2小勺玉米淀粉；

2、烧一锅水，水开后分几批将肉片入沸水焯烫变色即捞出；肉片太凉，需要长时间才能煮沸煮熟，分几次放入能很快成熟，就像涮肉那样；全部焯烫后自然放凉；香菜切寸段、小米椒切圈，小葱切末，大蒜剁碎；加入牛肉片、香菜、小米椒，小葱末，适量生抽、醋，淋少许香油或者辣椒油充分拌匀即可。

清蒸鲈鱼

原料：鲈鱼 姜片 蒸鱼豉油 葱花 油

*** ：鲈鱼加入少许盐、料酒和姜丝涂抹均匀腌制一些； 将千张丝铺在盘底；将准备好的鳜鱼放在千张丝上面， 再在鲈鱼摆上姜片；将鱼盘放入蒸锅中，大火蒸上八分钟； 时间到，“清蒸鲈鱼”就蒸好了，将鱼盘后滗去水分，趁热浇上少许蒸鱼豉油和热油，最后撒上葱花即可。

松仁玉米

食材：鲜玉 *** 、熟松仁、胡萝卜、黄瓜、鸡精、淀粉、盐、糖做法：1、玉 *** 焯水煮10分钟左右（水开下锅，大火煮10分钟，煮熟捞出备用），如果用熟玉米罐头，洗净即可；调一碗淀粉水：1勺鸡精、5勺水、1勺淀粉2、热锅热油，中火，加入玉米、胡萝卜丁、黄瓜丁，翻炒均匀，转大火继续翻炒3、加入5勺热水、半勺盐、3勺糖，翻炒均匀后加入熟松仁，翻炒，加入水淀粉翻炒均匀出锅。

蒜泥茄子

食材：茄子三个，蒜末，小米辣 ，油泼辣子

做法：茄子切段上锅蒸熟，手撕成条备用
调料汁：蒜，小米辣剁碎放碗里，淋上一勺热油激发香味+一勺生抽+一勺蚝油+一勺醋+一大勺油泼辣子，适量鸡精盐和白糖搅匀！最后撒上葱花即可!最后把料汁淋在茄子上拌匀即可开吃！

学会这些奶白鲈鱼汤，孩子多吃三碗饭

之一步：鲈鱼 生姜丝 葱 蒜片 枸杞第二步：锅内油七分热时放入鲈鱼两面煎至表面微黄（为了充分的炖出鱼的本汁，所以将鱼中间切断了。不过这样会使买相就不美观了，但鱼汤味会更浓郁了）第三步：加入适量开水和鱼一般平，同时放入姜丝、大蒜片盖锅盖大火烧沸腾5分钟，此时的鱼汤已呈现出来的汤汁是奶白色的。再小火烧5分钟左右加入适量盐、稍放丁点白糖、撒入枸杞子和葱花即可（小窍门：用开水煮出来的鱼汤不仅味美肉嫩而且汤汁似牛奶般的纯白。白糖的作用是提鲜味，少许白糖的加入会使原本已鲜美的鱼汤会更加浓郁香醇）第四步：浓浓的、白白的美味鲈鱼汤！中国菜,家常菜,煲,午餐

甲流来势汹汹！建议多给孩子吃6种食物，提高孩子免疫力，防流感

#头条创作挑战赛#

最近这段时间甲流“来势汹汹”，孩子们是甲流的主要攻击目标。甲流虽然不是特别严重的病，但它却有和新冠一样的症状就是容易传染。都会出现高烧咳嗽，以及浑身酸痛，等这些常见的病症。尤其是在春冬交替的这个季节，天气忽冷忽热，最容易发烧啦。所以老一辈人说的“春捂秋冻”一定要遵循哦。

其实不仅是甲流，春季也是常见传染病高发的时期，像诺如 *** ，普通流感，水痘， *** 等等，对抗 *** ，提高孩子免疫力是关键。建议多给孩子吃6种食物，提高孩子免疫力，防流感。

一、梨

推荐食谱：老北京小吊梨汤

来碗热乎乎的小吊梨汤，润肺除燥、清咽利喉。

食材：雪梨、银耳、枸杞、红枣、桂圆、百合、芦根、话梅、陈皮、老 *** 、纯净水。

做法：

1、雪梨用盐搓皮洗净，去皮去核后切成块状，梨皮保留一起炖。它可是梨汤浓稠上色、汤汁更加清润的关键。

2、除了 *** 、枸杞，其余食材放入炖壶中，加纯净水炖煮半小时左右。银耳增加了梨汤的浓醇，但整体还是液体，喝起来也更清爽入口。加入少许盐与话梅的咸味相得益彰，更提升了梨汤的鲜甜。

3、捞出梨皮，出锅前加入 *** 和枸杞，一份鲜甜醇厚的正宗小吊梨汤就做好了。

二、苹果

推荐食谱：苹果胡萝卜排骨汤

春季干燥缺水，建议平时多煲这个苹果胡萝卜排骨汤，汤喝起来超鲜甜！完全不油腻，全家都喜欢喝！

食材：苹果一个、胡萝卜一根、排骨一斤、红枣7个、枸杞适量、姜

做法：

1、苹果、胡萝卜洗净切块，红枣去核；

2、排骨加姜片、料酒冷水下锅焯水洗净（新鲜的排骨可以不焯水，洗洗直接下锅煲）；

3、把排骨、胡萝卜、姜片放锅里，倒适量的清水煲40分钟；

4、撇去浮沫，倒入苹果和红枣继续煲20分钟，撒上枸杞和盐即可。也可以不用放盐，汤超鲜甜。

三、花菜

推荐食谱：番茄豆腐木耳花菜

食材：番茄1-2个、白花菜大半个、老豆腐1大块、 *** 适量、葱、老酒、盐、糖、油、大蒜

做法

1、 *** 温水泡发，花菜洗净切小一点，番茄洗净切小块，豆腐切块

2、大蒜提前5分钟拍扁（利于大蒜素散发），热锅倒油，大蒜爆香，倒入切块的番茄，翻炒5-6下，加1/2茶匙盐，1勺老酒，糖一茶匙（约5克），继续炒出较多的番茄汁

3、加入花菜和 *** 翻炒，把番茄汁和花菜混合炒匀，再加1/2茶匙

4、把切块的老豆腐放在汤汁多一点的位置，加热水满过花菜的一半，焖锅，改中火，等汤汁变少，花菜变软即可起锅，可加点味精（也可不加），加葱，提香又增色

5、大家也可以先把豆腐切块，放油里煎至表面金黄，煎的时候撒点细盐，盛出备用；再放入锅里，味道会更好！

四、鸡蛋

推荐食谱：低脂虾仁蒸蛋

虾仁蒸蛋是道简单易做的家常菜，也时常用来做婴幼儿辅食，蛋白质高且营养丰富，可根据自己的口味将虾仁换成蛤蜊，口感也很清甜。

食材：鸡蛋2个，盐3克，凉开水（约是蛋液的1.5倍），虾仁少许，生抽少许，芝麻油少许，葱花适量

做法：

1、虾仁洗净，可以加少许料酒腌制去除腥气，备用。

2、2个鸡蛋打入碗中，加3克盐，打散均匀，然后加入凉开水（比蛋液多1.5倍），搅拌均匀。

3、将混合好的蛋液过筛2遍，撇去表面浮沫。给装有蛋液的器皿盖上一层保鲜膜，可避免水蒸气滴落。

4、蒸汽烤箱提前预热，放入蛋液，蒸12分钟至蛋液表面基本凝固。

5、揭开保鲜膜，放入腌制好的虾仁，再重新盖保鲜膜，继续放入蒸汽烤箱蒸3分钟，蒸至虾仁变熟即可出炉。

6、取少许生抽和芝麻油搅拌均匀，淋在虾仁水蛋表面，再撒少许葱花做装饰就可以开吃啦！

五、鲈鱼

推荐食谱：清蒸鲈鱼

江上往来人 但爱鲈鱼美”，鲈鱼营养价值高，清蒸既保留营养，做法也比较简单，非常推荐

食材：鲈鱼、大葱 小葱 老姜、盐 料酒 蒸鱼豉油 老抽 ***

做法：

1、鲈鱼放一勺盐搓洗掉多余粘液，冲洗干净，背上划几刀，放几片生姜，肚子里塞少许葱，再到料酒腌制几分钟

2、鲈鱼放入锅中蒸，我用的蒸锅蒸的，你们如果用燃气灶：上气后大火蒸8-10分钟

3、料汁：蒸鱼豉油5勺，清水也5勺，老抽一点点， *** 小半勺，锅中少许油下葱姜爆香，倒入料汁烧开至 *** 融化即可，（觉得麻烦的也可以直接用蒸鱼豉油，但是我觉得熬制过的更加好吃，饭店的味道， *** 记得弄碎一点，要不然很久都化不了）

4、鱼蒸好后，倒掉里面的汤汁，放上切好的葱丝，淋上料汁，在烧热油淋葱丝上激发香味就可以啦

六、虾肉

推荐食谱：姜葱无水焗虾

比清蒸和油焖好吃多了，虾肉鲜美清甜不油腻，低脂高蛋白，做法也很简单哦。

做法：

1、鲜虾开背去虾线，准备一个砂锅或者搪瓷锅，底部铺上蒜粒姜片葱段，一勺花生油。

2、把虾均匀的铺上去，抹上一点海盐和黑胡椒，盖上盖子开中小火焖大概一分钟。

3、时间到后，开盖淋入一勺高度白酒，这步很重要很重要，会让整道菜口感很有层次！！！

4、盖上盖子继续焖至虾全部变红，然后淋上酱汁（一勺生抽+一勺清水+一点白糖+蒜末）撒上葱叶，继续焖一两分钟就搞定了。

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种食物的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。

立春过后，是孩子长高“黄金期”，常吃这5道蒸菜，营养足长得快

#头条创作挑战赛#

春日送暖百花开，迎春绽金它先来，春天万物生发，阳光高照，空气变得十分干燥，人特别容易上火、缺水，在饮食上少食辛辣、油腻之物，多食清淡、少油之物，而蒸菜就是很好的选择。

“蒸”不仅能保持菜肴的原形、原汁、原味，烹制出来的菜比较清淡，并且还能在很大程度上保存食材本身95%的营养素，是最健康的烹饪方式，很适合小孩和中老年食用。

下面，和大家分享5道家常蒸菜，春天多给家人吃，少盐少油，高营养，好吃不上火。

1.排骨焖饭

1.准备适量的糯米洗干净，放入清水中浸泡2个小时；玉米两根，切成小块清洗干净备用。

2.准备适量的肋骨，剔开以后剁成排骨，用清水洗掉上面的血水，挤干水分腌一下，加入适量的食盐、胡椒粉、白糖、老抽、生抽和排骨酱，再淋入一些植物油，放入一个蛋黄用手抓拌均匀，让酱料包裹在排骨上面，腌制10分钟。

3.糯米浸泡到轻轻用手一掐就碎说明已经泡好了，沥干水分平铺在盘子里，交替着摆上玉米和排骨，把剩余的糯米铺在排骨上面，再浇上腌排骨的料汁。

4.蒸锅中上大气以后，把排骨放进去蒸20分钟就可以了。20分钟以后，鲜香的排骨焖饭就能出锅了，最后撒上葱花和红椒粒点缀一下，美味即成。

2.清蒸鱼

1.准备一条鲜花的鲈鱼，已经宰杀好了，放入清水中洗干净，先把鱼头切下来，沿着脊骨把鱼肉片开，剔除中间的脊骨，再把鱼肉切成1厘米左右的连刀块。

2.盆中撒入少许食盐，胡椒粉，淋入料酒去腥，抓揉均匀腌上3-5分钟，码一下底味。

3.这样处理不仅造型美观，蒸的时候受热也更加均匀，便于保持肉质的鲜嫩，鱼头也从中间破开备用，不要腌制。

4.把腌好的鱼肉摆放在盘子里面，把肉块扭向同一个方向再放上鱼头，摆上姜片和葱段，放入上大气的蒸锅里面，旺火蒸5分钟就可以了。

5.如果只是做了简单开背的鲈鱼，大概需要蒸7分钟，这里鱼肉切得比较散，5分钟就足够了。蒸的久了反而会流失水分，吃着不够鲜嫩。

6.5分钟以后把鲈鱼取出来，挑去葱姜淋上蒸鱼豉油，撒上配色用的青红椒丝，再浇上200度的热油，把香味激发出来，点缀上小米椒圈和香菜段，美味即成。

3.花甲蒸蛋

推荐做法：【花甲蒸蛋】

1.准备适量的花甲放入盆中，加盐和油搅匀吐沙2个小时，然后清洗干净、凉水下锅，汆煮至全部开壳捞出，把花甲肉取出来，煮花甲的原汤倒出来晾凉。

2.碗中打入四个鸡蛋，加一勺盐，搅拌打散成蛋液，然后倒入一半花甲肉拌匀。

3.再加入蛋液两倍的原汤搅拌均匀，筛出多余的起泡，淋在深盘里面，开水上锅蒸5分钟。

4.蛋液凝固以后取出，把甲壳摆放在上面，放上花甲肉，淋上剩余的蛋液，放入锅中再蒸5分钟。时间到出锅，把蒸好的花甲蛋羹取出来，淋上生抽、撒上葱花，美味即成。

4.秋葵蒸粉丝

1.准备粉丝一把，放入温水中浸泡10分钟；秋葵一把，放入清水中洗干净，把蒂去除，从中间切开，另外留出两根秋葵，切成圈；再切点红椒圈备用。

2.把切好的秋葵摆放在盘中，粉丝泡好以后切成段，均匀铺在秋葵上面，把秋葵圈和辣椒圈，摆放在上面进行点缀。

3.锅内烧水，放上篦子，水烧开以后把秋葵放入锅中蒸10分钟，把秋葵和粉丝蒸熟。

4.切点蒜末、姜末放入盆中，倒入蒸鱼豉油20克，生抽10克，少许食盐和白糖，鸡精1克，加入少许温开水，搅拌化开调料备用。秋葵蒸好以后把它端出来，均匀淋上料汁。

5.锅内烧油，加入蚝油5克增鲜，搅拌化开蚝油，油温升至7成热时起锅，把热油浇在料汁上面激出香味，美味即成。

5.蒸土豆丝

1.准备土豆一个，削去外皮先切成均匀的薄片，再切成均匀的细丝，放入清水中浸泡防止氧化变黑，把土豆丝捞出控干水分后放入盆中，加入植物油10克，用筷子搅拌均匀，加入50克玉米淀粉，充分搅拌，包裹在每根土豆丝上。

2.锅中加入适量的清水，大火烧开，水开后把拌好的土豆丝放入锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右。5分钟后把蒸熟的土豆丝取出，快速地用筷子抄散防止坨块，抖散后撒上少许食盐，入下底味，拌匀放入盘中。

3.准备大蒜3粒，拍扁后切成蒜末放入盆中，加入食盐2克，味精1克，香油5克使菜品油润发亮，生抽5克，用筷子搅拌化开调料，把调好的料汁倒在土豆丝上，加少许葱花点缀即可，美味即成。

（夏天）

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