来源:经济日报
经济日报-中国经济网武汉4月10日讯（记者柳洁 通讯员张洪）由中国三峡集团、农业农村部长江流域渔政监督管理办公室、湖北省宜昌市人民 *** 主办的2021年长江三峡中华鲟增殖放流活动10日在宜昌举行。此次放流延续“中、青、幼”相结合的科学放流策略，放流“子二代”中华鲟1万余尾。
近年来，宜昌市把保护中华鲟作为推动长江流域在保护中发展、在发展中保护的重要举措，已连续与中国三峡集团共同举行中华鲟放流活动 *** 次，累计向长江放流中华鲟超过504万尾，其中放流“子二代”中华鲟4万余尾，为补充中华鲟种群资源、实现中华鲟可持续繁衍生息发挥了重要作用。
本次放流的中华鲟中，有来自2009年和2011年繁殖的“子二代”中华鲟各8尾，它们不仅佩戴了常规的“ *** ”――声呐标、PIT标和T型标，还首次成批量地打上了卫星标记，其体长均超过1.5米，重量均超过50公斤，鱼龄均在10岁以上，都是接近 *** 成熟的雄 *** 个体。通过对近成熟个体搭载的卫星标记、声呐标记等复合型标记，可以实现放流中华鲟沿江洄游和海洋运动路径监测，为今后改进中华鲟放流策略、提升放流效果、促进自然种群资源恢复提供支撑。
为加强长江珍稀特有水生生物保护，三峡集团以中华鲟研究所为依托，建立了长江珍稀鱼类保育中心。此次中华鲟放流活动是长江珍稀鱼类保育中心投入运行后首次开展的大规模放流，标志着该中心全面启用并发挥珍稀鱼类保育功能。
探访四川雅安鲟鱼 *** 年产鱼子酱近50吨来源：中国新闻网
俯瞰流水鱼池。 张浪 摄
俯瞰流水鱼池。 张浪 摄
一个个流水鱼池整齐排列。 张浪 摄
一个个流水鱼池整齐排列。 张浪 摄
一个个流水鱼池整齐排列。 张浪 摄
一个个流水鱼池整齐排列。 张浪 摄
鱼子酱车间忙碌的工人。 张浪 摄
4月11日，在四川省雅安市天全县水产现代农业园区，通过无人机俯瞰鲟鱼 *** ，一个个流水鱼池整齐排列。该园区是国内唯一集鲟鱼养殖、鱼子酱加工和销售为一体的国家级生态养殖示范区，建有标准化集约化流水鱼池200余个，流水养殖规模西部之一。目前园区年产鱼子酱近50吨，全球占比达12%，借力四川畅通国内国际双循环的门户枢纽，远销欧美等30多个国家和地区，直供全球50多家 *** 餐厅。
暴雨后千万斤鲟鱼从甘肃流入四川？适合做鱼子酱的还有这种鱼中国小康网讯 近日，受洪水影响，甘肃文县不少基地网箱被冲毁，预估有上千万斤养殖大型鲟鱼流入四川广元，养殖户称看着被冲走很心疼。据了解，该大型鲟鱼养殖7年以上，通常是取鱼卵做鱼子酱出口。
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实际上适合做鱼子酱的不只有鲟鱼，还有三文鱼。大家在 *** ，看师傅案俎绝胜刀工，片片落箸却是东瀛匠心或是北欧高冷，终不比白山黑水雪国来得粗犷，那是东北有着烟火气的大马哈鱼。
大马哈鱼是来自太平洋的三文鱼，在东北地区已有二百多年的食用史。它不似来自大西洋的挪威三文鱼，被营销包装得陡然身价倍增；也少为东北地区以外的美食家、老饕们所知。但我常常会想象：
当年那些江南士子、中原文人们被流放发配到朔雪薜荔的荒蛮之地时，没有了绮情与雅致，髭须都挂满冰碴，泪汗交睫作冰凌，却因为一口烟熏蒸蔚的大马哈鱼，充盈了他们的正气，熨热了他们的风骨。
江南才子们没有了莼鲈鱼脍，却意外收获了冰鲜三文
大马哈鱼洄游进历史的长河，在锦鳞游泳中，跃荡着星光熠熠的宁古塔“流人文化”。他们当中的杰出 *** ：张缙彦、吴兆骞，就分别在作品中述及大马哈鱼。
张缙彦是明末兵部尚书，“河朔英灵，而有江左风味”。清顺治年间被流徙宁古塔后，教授当地渔猎土人以中原耕种之术，闲来与其他流放文人诗酒唱和，遍考风物，留下了《宁古塔山水记》。里面的《沙尔浒》篇有“多大鱼，土人名打不垓者是也”的描述。
这“打不垓”便是大马哈鱼。也许是张缙彦给土人的音译，总有种项羽垓下之围的况味。试想渔民猎捕的大马哈鱼，岂不正是铁马冰河中，作困兽斗的黑甲乌骓之 *** ？待到褪去鱼皮，肉若舞樱，便是秀色可餐的虞姬了。
张缙彦
说到大马哈鱼皮，也是一道珍馐风味，可蒸可炸。炸制后中空脆响，美拉德效应令人齿舌生津。而清蒸之后，则筋道异常。随意堆叠，枕藉乎盘中，旖旎如琵琶女，正奏着表现垓下之围的《十面埋伏》，冰河琤琤，宛若弦声。张缙彦的“打不垓”译法，真乃神妙！
而同为顺治年间流放宁古塔，“江左三凤凰”之一的吴兆骞，是位纯江南人士，却有边塞诗人的慨然与悲凉气质。他因科场案被诬充军，离家三千里，一去二十年。留下一部“胡笳羌管，独奏边音”的《秋笳集》。里面有一首《瓜儿伽屯值雨晚过村叟家宿即事书寄孙赤崖陈子长五十韵》。
这个瓜尔伽屯以大马哈鱼汛著称，却是当年诗人随宁古塔将军抗击沙俄侵略者的古 *** 。当取得大捷，谈笑凯歌还的时候，垒起行军灶，就着江水煮大马哈鱼，肯定有“八百里分麾下炙”的豪迈。
吴兆骞
*** 人和东北人一样，都嗜食大马哈鱼。做法都类似：烟熏制肉，鱼籽成酱。烟熏大马哈鱼肉质紧实，啖之弹牙。肌间脂肪丰腴，映衬着酡红的鱼肉，恰似片片樱花负雪，绝胜殊色。
而大马哈鱼籽酱，则不似黑色的鲟鱼籽酱那般娇嗔，吹弹可破。后者如粒粒珍珠黑美人，置于蛋羹之上，则有二八 *** “杨柳岸晓风残月”之感。而前者酲红面膛，就是执铁绰板唱“大江东去”的关西大汉。
巧的是，东北的 *** *** 爱吃大马哈鱼籽酱，他们又是另一番做法：经辣椒的浸染，糖的润渍，大酱的熏陶，给这饱满的卵磷脂平添了多层次风味，就如 *** 少女身着艳丽的“契玛裙”，在舌尖跳着热辣的舞步。
实际上，去除商业营销的概念，大马哈鱼、挪威三文鱼在口感上很难分出孰优孰劣，但纬度相近倒是真的。而且我发现一个巧合，全世界纬度相近地区的人民，饮食习惯上都类似。就拿鲑鱼属来说，东北人吃大马哈鱼，挪威人吃三文鱼，而纬度差不多的北美五大湖区，也吃鲑鱼！而且三个地方还都嗜好烟熏！
大马哈鱼以其与东北“流人文化”、 *** 斯拉夫文化、 *** 族歌舞文化浸 *** ，积累了混血的文化底蕴；大西洋三文鱼的文化 *** ，则来自 *** 胜地、 *** 英格玛·伯格曼寄寓的法罗群岛；美国的鲑鱼，又有着六十年代嬉皮士文化的狂野气息。
英格玛·伯格曼留下那么多戏剧和 *** ，里面却难觅三文鱼的“芳踪”，也许他光顾着吃了。美国人则把对鲑鱼的执念都注入了文学作品。这一点都不妨碍味蕾涵泳过后的文化共鸣。所以读《飞越疯人院》时，看到印第安人在尼亚加拉大瀑布鱼汛叉鲑鱼那段，我眼前又浮现出了吴兆骞在瓜尔伽 *** 上的鱼汛场景。（朱子华）
红烧鲟鱼就这么做，新手也能零失败By John *** zq
用料- 鲟鱼 1条
- 豆腐 1块
- 葱姜蒜 适量
- 生抽 2勺
- 干辣椒 2个
- 香醋，料酒 适量
- 老抽 适量
- 植物油 适量
- 盐，糖 适量
1、鲟鱼切块，用生抽、料酒、胡椒粉、食盐腌制
2、准备辣椒、大蒜、生姜
3、润锅
4、冷油热锅
5、下入鲟鱼
6、两面金黄
7、去油备用
8、再下油
9、炒香配菜
10、下入鲟鱼，翻炒
11、炒香
12、调味盐、胡椒粉、生抽
13、下入蒜叶
14、美味佳肴既成
鲟鱼的营养功效鲟鱼类在古代已作 *** 用。《本草纲目. 鳇鱼》引述陈陈藏器语云：“其肝主治恶疮疥癣，勿以盐炙食”，又在“鲟鱼”条下引述云：“其肉补虑益气，强身健体，煮汁饮，治血淋；其鼻肉作脯补虑下气；其籽如小豆，食之健美，杀腹内小虫。”据中国科学院海洋所检测：肌肉含有十多种 *** 必需的氨基酸，脂肪含有 12.5%的“DHA”和“EPA”（亦称脑黄金），对软化心脑血管，促进大脑发育，提高智商，预防老年 *** 痴呆具有良好的功效；软骨和骨髓（俗称“龙筋”）有抗癌因子，可完全直接食用，素有“鲨鱼翅，鲟鱼骨”之说。
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价值550万的大鲟鱼被洪水冲走！损失近千万、江西龙南县鲟鱼养殖之一人 *** 衰老这几天，江西、广东、广西多地因特大暴雨山洪暴发，险情频发。在距江西全南县仅40公里的龙南县，也遭遇了强降雨，多个村庄房屋 *** ，农业生产遭受了极大的 *** 。
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37条100多斤大鲟鱼 600尾养了8年的鲟鱼全部被冲走
养殖户失声痛哭
△央视财经《经济半小时》栏目 ***
杨村镇山清水秀，养鲟鱼的农户很多，突如其来的泥石流让整个鱼塘都被泥沙冲毁，不少鲟鱼养殖户损失惨重。
江西省赣州龙南县九连山镇古坑村
龙南县杨村镇道路被冲毁
在一个浑浊的水塘里，数十条几十厘米长的鲟鱼都已经死掉，翻着的白色肚皮和土 *** 的泥水形成强烈的反差，而鱼塘旁边的土地上，部分捞上来的鲟鱼都已经开始腐烂。
浑浊的鱼塘
鲟鱼养殖户任井亮和家人正冒着大雨，在泥泞的鱼塘里将死掉的鲟鱼一条条捞出。从6月9日晚，任井亮一直忙到现在，已经三个晚上都没有睡觉了。尽管9日晚他就一直在抢修鱼塘，但是10日上午他的鱼还是全部跑掉了。
任井亮家鱼塘
鲟鱼一直是市场上的名贵品种，按照当地 *** 价，任井亮家的鲟鱼一般卖13元一斤，一条能卖60多元，而现在这些鱼都只能捞出去埋掉，任井亮估计今年的损失在30万元左右。
养殖户任井亮
在龙南县九连山镇古坑村，作为龙南县鲟鱼养殖之一人，徐泽全这几天彷佛瞬间衰老。这次洪水，不仅将他在水库里养的600尾养了8年的鲟鱼冲走，还将他在鱼塘里养殖了十多年的37条100多斤的大鲟鱼全都冲走。
江西省赣州龙南县九连山镇古坑村
徐泽全说，大鲟鱼是取鱼子卖，每斤15000元，100多斤的大鲟鱼可以取10多斤鱼子，因此一条大鲟鱼就价值几十万元，37条大鲟鱼价值550万元。徐泽全说，他本来已经跟北京的买家谈好了 *** 。
徐泽全家的鱼塘
现在，徐泽全的鱼塘一片狼藉，堆满了树干和垃圾。6月10日早上，暴雨引发山洪，将徐泽全家的鱼塘完全摧毁，损失近千万。徐泽全的儿媳赖金梅当时哭着用 *** 记录了全过程。
徐泽全儿媳 赖金梅：100多斤的大鲟鱼就这样游走了，它们在水里挣扎着，我 *** 去救鱼，我叫他回来，我说不要鱼了。上面洪水都来了，他还在那里，我喉咙都叫哑了，这些鱼全部都在这里挣扎。
大鲟鱼被冲走
除了鲟鱼养殖，江西龙南县还是赣州脐橙的主要产地之一。2018年，龙南县的脐橙种植面积达到5.51万亩。以前的脐橙大都种在山坡上，如今因为脐橙的销路一年比一年好，不少种植户都把脐橙种到山下。因为洪水倒灌，脐橙种植户蔡美亮家种了8年多的13亩脐橙树已经泡在水里四天了，在长时间积水的浸泡下，脐橙树的根已经烂掉，再不处理的话，这些树过几天就会完全死掉。
蔡美亮家的脐橙园
据了解，龙南脐橙浸泡时间在10小时以上的，基本上属于颗粒无收。浸泡时间10小时以下的，减产30%，初步统计全县减产两成，在7000吨左右。不过，龙南县被水淹的脐橙园，在赣南脐橙是个非常少的个案。因为赣南脐橙发展之初，是利用荒山、荒坡来种植脐橙，地势都比较高，一般是不会被水淹，所以，这次洪水天气过程，对赣南脐橙整体的产量影响不大。
赣南脐橙种植园
目前，龙南县已经成立10个工作小组，赶到各个村镇，帮助村民恢复生产，尽量将损失降到更低。同时这次洪水也给当地一个重要提示，让他们发现农业产业布局中的问题，他们也准备对当地的产业进行科学的规划布局。
龙南县下一步也将积极 *** 一系列农业奖补政策，帮助灾民尽快恢复生产，让他们的损失降到更低限度。
救助 *** ：
徐泽全：13677079903
任井亮：13340172558
蔡美亮：15170620804
半小时观察
看到那些被洪水冲垮的鱼塘，被洪水浸泡的脐橙树，我们也替农民感到心痛，这些都是他们辛苦多年的耕耘成果，洪水的确是暴露出了农业产业脆弱的一面，眼下遭受洪灾的各个地区都在积极展开灾后补救和重建，但灾后重建绝不是简单的原址恢复，龙南县的做法值得推广，灾后让农业专家展开实际勘探，科学规划农业产业布局，这样才能提高抗灾能力。
来源:海外网
近畿大学水产研究所养殖的鲟鱼（产经新闻）
海外网12月17日电 鲟鱼鱼子是一种高级食材，做成的鱼子酱 *** 往往让普通人觉得昂贵。但近日，日本大阪近畿大学宣布，已成功研究出了让人工养殖的鲟鱼通过喂食雌 *** 激素全部变成雌鱼的 *** 。这样能够提高鱼子生产率，降低鱼子酱成本，让一般老百姓也买得起。
据日本《产经新闻》报道，大阪近畿大学表示，他们给150只孵化后四个月大、人工养殖的鲟鱼喂食了混有雌 *** 激素 *** 剂的饲料。1年后，随机抽出45只鱼检查 *** 别后，发现它们全部为雌鱼。
鲟鱼在刚孵化时无法从外观判断 *** 别，一般养到3岁，打开每条鲟鱼的胃部，通过 *** 腺颜色和形状来确认，之后还要缝合鱼肚，再放回饲养池里。除了过程麻烦，养殖成本也很高，每千条鱼的人工费约120万日元（约合人民币7.7万元）。
鱼子酱（日本网站“LEON.JP”）
雌 *** 鲟鱼产的卵制成的鱼子酱是昂贵佳肴。雄 *** 鲟鱼可用作鱼肉贩售，但需求量少， *** 也便宜。如果所有鱼都是雌 *** ，人工费用可削减10%，鱼子酱 *** 也势必降低。
近畿大学水产研究所助理教授稻野利直称，希望5年内研发出让鲟鱼变 *** 的可行 *** 计划。
然而，除去雌 *** 激素 *** 高昂因素，这样养出的鱼是否对 *** 安全还有待研究。而且，这种 *** 剂能否作为养殖鱼类的饵料来使用，在法律方面也没有得到认可。日媒称，相关机构正在加强研究，希望用便宜的植物为原料， *** 和雌 *** 激素相同效果的饵料来降低鱼子酱成本。（海外网 王珊宁）
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2019年子二代中华鲟全人工繁殖取得成功采集到鱼卵 吴川 摄
采集到鱼卵 吴川 摄
中新网宜昌10月28日电 (吴川)据三峡集团中华鲟研究所28日消息，该所于10月中旬在宜昌黄柏河基地成功对一组子一代中华鲟实施了人工催产繁殖，获得 *** 卵约14万粒，孵化优质子二代中华鲟苗种约1.3万尾。
中华鲟是中国特有大型海河洄游 *** 鱼类，主要分布在东南沿海 *** 架水域和长江中下游干流。上世纪80年 *** 始，受人类活动影响，中华鲟自然种群规模持续衰退。1988年中华鲟被列为国家一级重点保护野生动物，2010年被世界自然保护联盟列为极危级物种。
工作人员采集中华鲟鱼卵 吴川 摄
子二代中华鲟全人工繁殖是中华鲟研究所于2009年在全国率先取得的一项技术突破，并在之后连续多年取得成功。该项技术的掌握，标志着中华鲟人工增殖放流摆脱了对野生资源的依赖。
目前，中华鲟研究所养殖有国内规模更大的中华鲟人工种群，并建立了以子二代中华鲟为主、年龄梯队完备的人工种群梯队。在野生中华鲟种群数量不断下降的情况下，特别是从2009年开始禁止野生中华鲟的科研捕捞之后，中华鲟研究所依然能够坚持每年向长江放流大规格中华鲟，以补充野生种群资源。
宜昌市民踊跃参与中华鲟放流活动(资料图) 钟欣 摄
截至目前，中华鲟研究所已累计放流大规格子二代中华鲟约1.8万尾。2019年中华鲟放流标记 *** 监测结果显示，放流的子二代中华鲟有近73%能够通过长江口水域进入海洋，表明人工增殖放流是补充野生中华鲟种群资源的有效手段。
据了解，中华鲟研究所还将持续开展中华鲟物种保护技术研究，并适时启动子三代中华鲟全人工繁殖研究工作，为中华鲟保护提供更加有力的技术支撑。(完)
鱼子酱，不就是鱼卵吗，有什么了不起？记者：麦蔚
鱼子酱全身是八卦——它是食物中的“黑黄金”，贵族之选；它风味独特，据说不吃一回，死不瞑目；还能养颜、 *** ……
鱼子酱与鹅肝、松露并称欧洲三大珍肴，同时又与藏红花、松露并称世界三大最贵美食。
早在公元前4世纪，亚里士多德就提到，鱼子酱是仅供皇家和贵族独享的美味。
从 *** 到托尔斯泰、 *** ，都曾称赞这种舌尖上的珍宝。在“吃”上颇有造诣的梁实秋先生，与爱妻韩菁清热恋时，曾带她吃了一个星期的鱼子酱。美食家蔡澜更将之列入“死前必吃清单”。
这样一种奢华美食，说到底不就是鱼卵吗？
莫说别的，平日家中蒸鱼，剖开鱼腹，鱼卵饱满也是常事。鱼子酱究竟为何能够让世人神魂颠倒、巨资求购呢？
不是寻常鱼卵，都能叫鱼子酱
当今市场上，鳍鱼、鲑鱼、鳕鱼等各种鱼类的鱼卵，都被商家冠以鱼子酱之名，呈上餐桌。
但是！不是所有鱼子都能制成鱼子酱。
Q&A
食尚健康：鱼子酱不就是鱼卵吗，为什么这么贵？
麦蔚：鱼子酱可不是寻常鱼卵，是鲟鱼卵的专门称谓。
*** 食品和农业组织早已发话——其他鱼卵只是“鱼子酱的替代品”。
鲟鱼有27种，能够产出经典野生鱼子酱的鲟鱼，仅有3种，分别是闪光鲟、奥西特拉鲟和白鲟。雌鱼完全成熟后开始产卵，需要8~20年，甚至更长。
这也是为何鱼子酱 *** 高昂，被誉为“黑色的黄金”，皆因物以稀为贵。
食尚健康：据了解，由于大肆捕捞和环境污染，野生鲟鱼濒临灭绝，野生鱼子酱产量剧减。现在也有人工养殖的鱼子酱，为何 *** 还是居高不下？
麦蔚：人工养殖的4个鲟鱼品种，西伯利亚鲟、 *** 鲟、杂交鲟和施氏鲟，成熟产卵也需要7~11年，周期较长，鱼子酱仍然是供不应求。
而且，雌鱼年纪越大，鱼子酱也就越贵。史上最昂贵的鱼子酱，是60~100岁的 *** 白鲟鱼子酱，每公斤约3.5万美元。
营养丰富，可这奢华滋味，有人不适合
除却独特的风味，据传鱼子酱营养丰富，还能滋养肌肤，引得人们卖力追捧。当真如此吗？
食尚健康：除了难得，鲟鱼卵和寻常鱼卵，还有什么不同吗？
麦蔚：鱼子酱主要成分是鱼子和盐。鲟鱼鱼子本身富含钙和磷，蛋白质与ω-3脂肪酸亦不少，维生素B族尤其丰富，还含有硒、铁、镁等微量元素，以及各种氨基酸。
ω-3脂肪酸有助于预防心脑血管疾病，各种微量元素、蛋白质和氨基酸则有利于肌肤修复，滋润养护肌肤。
食尚健康：看来，它确实营养丰富，还有利健康，贵得也算值吧？
麦蔚：别急着下结论。鱼子酱本身的胆固醇以及盐分比例同样不低。这就意味着，将会增加心脑血管疾病和高血压的风险。
另外，每100克鱼子酱的嘌呤含量约为140毫克，属于中等偏高，有痛风病史的人食用时须当留意，不可贪嘴。
值得注意的是，深海鱼类鱼子不仅激素含量偏高，重金属含量也会较高，儿童应避免食用，以免影响生长发育。
话又说回来，鱼子酱这么贵，大家就算食用也是浅尝辄止，无论是好处抑或弊端都相当有限。
所以，只能说，贫穷保住了大家伙的健康。
这奢华滋味，这些人不适合：有痛风病史或痛风病人、高血压病人、心脑血管疾病病人、儿童。
老饕们钟爱它，因它 *** 又 *** ？
钟爱鱼子酱的老饕，往往还有一个隐晦的偏爱理由。据说，鱼子酱能 *** ，更是很有效的 *** 食物。
食尚健康：鱼子酱能 *** *** ，到底是不是？
麦蔚：鱼子酱的英文名称是C *** iar，来自波斯语Cahv-jar，意为“力量之块”，想来还真有那么点意思。古时候， *** 皇帝酷爱鱼子酱，认为食用鱼子酱后浑身充满力量，能在床上大战几个回合。自此，才有了鱼子酱 *** 又能 *** 的说法。
食尚健康：这么说，还真有点 *** 的作用？
麦蔚：事实上，鱼子酱含有丰富的蛋白质和荷尔蒙（就是激素），确实有补充能量和 *** 的功效。可是，就一般食用鱼子酱的分量而言，真有效多半也是心理作用。
想一饱口福，瞧鱼子酱小档案
外形
颗粒饱满圆滑没有凹陷，色泽要透明清亮，黑中略带灰色或褐色，一般直径为2.5~3毫米为宜。
口味
愈好的鱼子酱盐分愈少，带着新鲜的海腥味，回味带点甜，余味无穷，某些品种会有奶香或淡淡的黄油香气。
品种
野生：闪光鲟、奥西特拉鲟、白鲟。
养殖：西伯利亚鲟、 *** 鲟、杂交鲟、施氏鲟。
季节：春季比秋季质量更好。
营养价值
富含钙和磷，含有蛋白质、ω-3脂肪酸、硒、铁、镁和各种维生素（尤其B族），还含有 *** 必需的异亮氨酸和蛋氨酸。
***
10~15元/克，不同类型、品质，上不封顶。
●小贴士:如何优雅地吃鱼子酱
保持低温环境
低温环境有助于鱼子酱的保鲜以及风味的维持。未食用前须存放于冰箱内，食用时更好使用冰镇过的容器，或用碎冰铺陈。
不能用金属餐具
使用金属餐具被认为会使鱼子酱氧化，并让鱼子酱带上金属味道，影响风味。推荐使用贝壳、象牙、木头或塑料小匙。
欧洲的亿万富豪们吃鱼子酱，要用贝壳勺先抹在手背上，然后吸进嘴里。细细品尝，这样才能体验鱼子酱的原汁原味。
吃多少买多少
鱼子酱未开封前，一般可保鲜约四周。开封后，理论上可保鲜1~2天，但更好一次食用完毕，这样更能保证鲜味与风味。
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本文来自《食尚健康》 ***
共抓长江大保护 1万尾大规格“子二代”中华鲟放归长江来源：人民网 原创稿
人民网宜昌4月11日电 (记者杜燕飞)4月10日，在湖北宜昌长江珍稀鱼类放流点，1万尾大规格“子二代”中华鲟放流长江。随后，在10余天的时间里，这1万尾中华鲟将沿着长江顺流而下，洄游入海。
据悉，此次放流是《长江保 *** 》和“长江十年禁渔计划”实施后，三峡集团开展的首次大规模放流活动，延续“中、青、幼”相结合的科学放流策略，放流“子二代”中华鲟1万尾，放流总体规格在2020年的基础上再创新高，为促进中华鲟自然种群恢复创造有利条件。
2021年长江三峡中华鲟增殖放流活动现场。受访者供图
中华鲟是地球上最古老的脊椎动物之一，距今已有1.4亿年历史，是长江珍稀特有鱼类保护的旗舰型物种，也是国家一级野生保护动物，具有重要的科研、生态等价值。
三峡集团中华鲟研究所总工程师姜伟介绍，本次放流的中华鲟中，有来自2009年和2011年繁殖的“子二代”中华鲟各8尾，其体长均超过1.5米，重量均超过50公斤，年龄均在10岁以上，都是接近 *** 成熟的雄 *** 个体。它们不仅佩戴了常规的“ *** ”——声呐标、PIT标和T型标，还首次成批量地打上了卫星标记。
放流标有卫星标记的“子二代”中华鲟。受访者供图
“中华鲟一生中绝大部分时间在海洋中度过。摸清中华鲟海洋生活规律，对于中华鲟自然种群的保护及恢复很重要。”姜伟介绍说，卫星标记可以连续 *** 地记录中华鲟海洋生活环境及近海活动方位，为科研人员进一步研究揭示中华鲟海洋生活环境及其适应 *** 提供可靠数据，从而开启中华鲟野外全生命周期的调查与研究，为合理评估中华鲟自然繁殖下降、科学提出有效解决方案寻求路径。
“今天我和小伙伴们亲手把中华鲟送回长江，我既激动又紧张。中华鲟是一种生命力很强的动物，有上亿年的历史，可是现在它的数量却很少了。”在放流现场，来自湖北宜昌市宝塔河小学的五年级 *** 李方晖说，希望大家都能保护长江，不往长江里扔垃圾，保护好中华鲟的家园，让中华鲟们平安、健康地成长。
中华鲟从放流通道滑入长江。受访者供图。
据了解，自1984年首次放流中华鲟以来，三峡集团至今已连续实施了 *** 次中华鲟放流活动，累计向长江放流中华鲟超过504万尾，其中放流“子二代”中华鲟4万余尾，为补充中华鲟种群资源、实现中华鲟可持续繁衍生息发挥了重要作用。
鲟鱼及其相关菜品鲟鱼，它是地球上最古老的鱼类，沧海桑田，历经了2亿多年的历史，它依然存在，给我们带来最原始的美味，来自海洋的味道。鲟鱼起源于亿万年前的白垩纪时期，素有“水中熊猫”和“水中活化石”之称，系现存的古老生物种群。鲟鱼自古就深受人们的喜爱，鲟鱼籽制成的鱼子酱更是人间极品。
地球上尚有鲟鱼30种，分布于北美 7 种、欧洲12种、 *** 11种，其中我国就有8种。鲟鱼集中分布于北半球，在我国江河及沿海生活有8种鲟鱼，其中3种分布于新疆，2种在黑龙江，2种在长江，1种在长江至珠江各河流及沿海。
鲟鱼是食用价值极好的大型经济鱼类。全身除体表骨板外其它部分(含骨骼)都可食用，营养价值极高，是高级滋补品。
鲟鱼类早就是古人喜爱的食品。如陆玑《诗经.卫风. 硕人》疏：“(鳇即鲟)大者千余斤，可蒸为臛，又可作炸，鱼籽可为酱。”
中国科学院海洋所检测：肌肉含有十多种 *** 必需的氨基酸，脂肪含有 DHA和EPA(亦称脑黄金)，对软化心脑血管，促进大脑发育，提高智商，预防老年 *** 痴呆具有良好的功效;软骨和骨髓有抗癌因子，可完全直接食用，素有“鲨鱼翅，鲟鱼骨”之说。
名贵的鲟鱼籽酱特别值得一提的是具有“黑色黄金”之称的鲟鱼籽酱，是由鲟鱼卵加工而成，更是驰名中外的高档食品，在国际市场十分走俏。
一起来看看鲟鱼有哪些做法吧~
红袍鲟鱼脯
清蒸鲟龙鱼
水煮中华鲟
鲟鱼籽酱
鲟鱼狮子头
