春节家里总是剩一些糖果吃不完，可以用来做这个糖果马蹄糕，小朋友很喜欢吃！ 前排贴士： 1、本配方为粉水比例为1:4，用到的量杯是100ml，可以用其它杯子代替，按比例就行。 2、可以换成其它口味的糖果 *** 。
By 洲星食品
用料- 洲星马蹄粉 1杯
- 草莓味软糖 50g
- 葡萄味软糖 50g
- 凉水 4杯
1、准备工作： 两种软糖分别加2杯水，煮至融化，得到草莓汁和葡萄汁，晾凉备用。
2、草莓浆做法： 1、碗内加入0.5杯洲星马蹄粉，1杯草莓汁，搅拌均匀后过滤一遍，得到生浆。 2、锅中倒入1杯草莓汁煮沸；取1勺生浆，边倒入边迅速搅拌至浓稠，得到熟浆。 3、将熟浆倒回剩余生浆中搅拌均匀，草莓浆就做好了。
3、葡萄浆做法同上，只是把上面的草莓汁换成葡萄汁就可以了。
4、开始蒸糕： 蒸锅放入玻璃碗，水开后，先倒一层草莓浆中火蒸约3分钟熟透，再倒一层葡萄浆蒸熟，重复步骤间隔蒸，直到浆用完或模具蒸满。
5、蒸好后 *** 约2小时，完全晾凉后脱模切块就可以享用啦~
小贴士详细做法请观看完整 *** 。 做好的马蹄糕常温可以放1~3天，冰箱冷藏放一周，冷冻放1个月吃之前要蒸软；建议尽快吃完口感更佳！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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广州味道丨弹牙清甜的泮塘马蹄糕，这种蒸出来的美味小食，一口唤醒西关记忆荔湾涌水底下隐隐约约能见到龙舟。
夕阳下，泮塘的一切都显得那么平静。泮塘离不开水，水孕育着泮塘人家，这里肥沃的水田种植着历史悠久的广州土特产——“泮塘五秀”（莲藕、马蹄、菱角、茭笋、茨菇）。沿着荔湾涌河道边漫步，欣赏两岸芳草，品味荔湾小吃，工作之余在这里最适合开启你的“慢时光”！今天，洋洋要带领大家走进荔枝湾，一起去品尝这里更具 *** *** 的小食——泮塘马蹄糕。
马蹄糕的原材料是马蹄，其实马蹄分两种，一种是水果型马蹄，另一种则是水马蹄，主要在泮塘出产，亦是“泮塘五秀”中的其中一员。在以前，不少当地人外出谋生，远离家乡，常因水土不服而生病，有人偶然发现，吃了泮塘的马蹄可治水土不服，便想办法把新鲜马蹄磨碎晒干带出家乡……
如今许多在外拼搏的人家中，都习惯常备几盒泮塘马蹄粉。
泮塘马蹄粉离不开当地人的生活，而泮塘马蹄糕在西关民俗中也占有重要地位。逢年过节，当地人都要准备泮塘马蹄糕，寓意着“马上高升”。其实不仅因为它的意头好，还因为它清甜可口且具有清热解毒的功效而受到男女老少的喜爱。
在泮塘，家家户户总有人会做泮塘马蹄糕，但是好吃与否，除了和食材的品质息息相关之外， *** 中的技巧也十分重要。现在快跟紧洋洋，一起向在泮塘土生土长且拥有丰富经验的暨伯学习吧！
食材
*** 泮塘马蹄糕要准备的食材其实很简单，就这4种，你没有看错！！！是不是和洋洋有同样的感觉：这也太容易了吧，已经想象到后面该怎么做了（别骄傲得太早）！洋洋身边就有几位朋友抱怨自家 *** 的马蹄糕容易软塌塌还不爽口，为什么？洋洋决定带着疑问请教暨伯！
食材虽少，但是准备的过程他一点都不马虎！即便暨伯小时候就会做泮塘马蹄糕，但直到现在，每一份食材的分量和比例都不敢用“大概”两个字去衡量。厨房中少不了食物称，暨伯用它称好了今天需要准备的食材：泮塘马蹄 *** g、泮塘马蹄粉500g、片糖（深颜色的片糖占比稍微多一点点）650g和超过2L的清水。
掌握好食材的比例是关键，选好泮塘马蹄粉也相当重要。暨伯教我们用“一看、二舔、三捏”的 *** 来选一份满意的泮塘马蹄粉。“一看”是指看其成色，自然的乳白色才是马蹄肉原本的颜色；“二舔”是用舌尖舔一舔泮塘马蹄粉，能品出马蹄浓香的味道；“三捏”是指用手捏一捏，碎块很快散开成粉状，并且残留在手上能感觉到它的细腻感，非常顺滑。
步骤
泮塘马蹄糕的 *** 步骤只需要3步！
顺序不能错，
节奏要跟上，
小窍门都隐藏在文字里！
1.煮糖浆
先将事先准备的清水取一半倒入锅中，把片糖全部放进去加热，待其彻底融化。在等待的时间里，正好可以处理新鲜马蹄，切马蹄要注意太大块容易分布不均匀，太小块则尝不出马蹄爽脆的口感。切好的马蹄粒一定要倒入糖浆中煮，否则直接蒸出来的马蹄很容易“生水”，就不好吃啦！
2.开浆
西关很多美食的 *** 似乎少不了“开浆”这一步，濑粉和水菱角如此（←点击蓝色字体可回顾哦~），泮塘马蹄糕亦如此！
我们将另一半的清水，一点一点地加到泮塘马蹄粉中，边加入水边 *** ，原本有碎块的泮塘马蹄粉，现在已经与水完美地融合，没有一丁点“粉粒”状！这时候将剩余的水一次 *** 倒完，搅拌均匀，一份“生马蹄浆”搞定！
此时，将一勺半的“生马蹄浆”倒入糖浆里煮至黏稠，再把这锅糖浆自然降到适宜的温度后，与“生马蹄浆”混合，搅拌搅拌搅拌~很快呈现出蛋 *** 的“马蹄浆”，开浆大功告成！
3.蒸煮和摊凉
500g的泮塘马蹄粉可以做出四个饭盒大小的泮塘马蹄糕，上锅隔水蒸20—30分钟就可以出炉。如果你和洋洋一样迫不及待，还可以做成马蹄钵仔糕，只需要蒸5分钟左右，自然摊凉后就可以直接吃。
当然，炎炎夏季在冰箱里冰冻一下，Q弹冰凉的感觉，胜过吃雪糕啊~
暨伯告诉我们，蒸好的泮塘马蹄糕一定要自然摊凉，如果要缩短时间，可以用风扇吹或者是浸在凉水中降温，千万不可以直接放冰箱冰冻，也不要马上用盖子盖住它，这些不当的做法容易导致泮塘马蹄糕不成形，甚至影响口感，吃起来不够清爽哦！
马蹄“变身记”
只要你想得到，就没有做不到的。小小马蹄，大大“包容”，它能做出各式口味的甜品马蹄糕，也能做出清甜解渴的饮品马蹄爽。
噔噔噔噔~猜猜都是什么口味的泮塘马蹄糕？
四色马蹄糕
最传统的泮塘马蹄糕其实是没有加入新鲜马蹄的，随着历史的推移，后期街坊们不断融入创新，发现原来马蹄糕是如此“包容”，现在大家可以品尝到桂花马蹄糕、红豆马蹄糕、姜汁马蹄糕、椰香马蹄糕、千层马蹄糕……为了避免“选择困难症”，还有街坊做出了三色马蹄糕和四色马蹄糕！
暨伯非常热情地拿出自己的“新品”——姜汁椰香马蹄糕，迫不及待要我们品尝，橙 *** 的马蹄糕，隐隐约约可以看到一些姜丝，暨伯说，这是小黄姜，它的淀粉含量高，姜味香浓而且够辛辣，姜撞奶就是用这种姜。
咬一口，满嘴充满着姜的香气和淡淡的椰香味，虽然看得见姜，但是吃的时候却忘记了它的存在，也许是洋洋太专注于享受嚼马蹄糕的过程了……总之就是，不喜欢姜的洋洋却爱上姜汁椰香马蹄糕~
不要问洋洋为何陶醉于嚼泮塘马蹄糕的过程，因为……（来不及说，直接看图↓↓↓）
切完一整盒，洋洋真的花光手腕的力气啦！看看这“调皮”的泮塘马蹄糕，简直韧得不要不要的，刀子动，它也非得跟着“跳舞”……
捏一捏，好Q弹，瞬间恢复原状，怎么捏都不碎！（真的好好玩~）
甩一甩，洋洋狠狠用力甩都不断，佩服得五体投地！
经得住层层考验的泮塘马蹄糕，吃起来十分清爽，完全不会粘牙，咬一口可以嚼上十次（没错，前提是大口大口地咬），在口中多停留一会，尽情享受味道慢慢地在舌尖上“绽放”的过程吧！
洋洋先夹一块为敬，快看这桂花马蹄糕，晶莹剔透，令人赏心悦目。桂花在蒸煮过程中花香已渗入马蹄糕，每一口都很浓郁，仿佛吃的是“花”不是“糕”！
之一次听到“马蹄爽”这个名字，完全想象不到它是一种饮品！马蹄爽确实是用马蹄做的一款饮料，它的 *** 过程也很简单，将开好的“生马蹄浆”倒入煮好的糖浆中不断加热搅拌几分钟，至稍微黏稠并呈现半透明就熟透了，最后打一个鸡蛋搅拌成蛋花状立刻熄火。
蛋花用高温焖熟而不是煮熟，喝的时候偶尔吃到一块软软滑滑带点Q弹的“惊喜”，一定是蛋白啦！享受着“温泉蛋”的口感，再咬一口“沙沙”爽的马蹄，超级赞！
马蹄爽的更佳饮用时间，一定是从冰箱里拿出来 *** 的那一刻！试想一下，傍晚在泮塘逛累了，随手来一杯冰爽可口，超级解渴啊~~~~~~
传统甜品已成为日常小吃
正值三伏天，广府人喜欢用马蹄煲汤，多饮可以利尿通便、化湿祛痰；喜欢用马蹄粉做成马蹄糕，不单是小孩子喜爱的甜食，而且“低糖版”也很适合老人家享用，还能清热解毒。
之前，逢年过节时才会吃的泮塘马蹄糕，如今已成为日常小吃，也成为了具有西关特色的传统甜品。
在泮塘人的心目中，
无论是水马蹄、泮塘马蹄粉
或者是泮塘马蹄糕等等，
这份大自然赠予的“礼物”
早已深入到生活和记忆中，
离不开它，便是对这片土地更好的回报……
出品：广州日报大洋网
文/编辑：罗枫霖
*** ：罗枫霖
*** ：袁世杰
广式茶点马蹄糕，酒楼里卖20块，在家做，一盘成本不到10块钱广东人，对“饮茶”是执着的，以前每逢周末的早上有短暂的休息时间，一家老少总会去酒楼“霸位叹茶”，广式茶点最出名、最常吃的4种是虾饺、叉烧包、蛋挞和干蒸，可以说是每次必点，而还有一种广式茶点是老爸最喜欢，是一份看着透着黄亮色泽不起眼，口感却是清甜有嚼劲的马蹄糕。
马蹄糕是属于广东以及福建闽南地区传统甜点之一，历史悠久而经久不衰，糕体半透明茶 *** 泽，可以清晰看见遍布的马蹄颗粒，上手质地柔韧有弹 *** ，马蹄颗粒的口感爽嫩，味道清甜，充满马蹄特有的香气，这些味道与口感，充分体现马蹄糕的爽韧柔滑四大特点！
也正因为马蹄糕的独特味道与口感，在各大酒店的地位也是相当的高，从 *** 上就看出来了，鹿小厨本地有的酒楼单点的广式马蹄糕，甚至卖到20块一份，一份5片 *** 之贵不是能轻易承受的，所以也让我们有了在家烹饪的念头，不做不知道，广式茶点马蹄糕，酒楼里卖20块，在家做，一盘成本不到10块钱，看到对比睁大眼了吧？下面鹿小厨分享广式马蹄糕的家常做法，对传统甜品感兴趣的朋友不妨收藏！
～step1～
马蹄去皮清洗干净，然后把马蹄全部切成碎丁，如果喜欢口感更加爽脆，可以把马蹄适当的切大块。
～step2～
采用平常喝水的一次 *** 杯子作为分量的标准，准备一个无水无油的盆，勺两杯马蹄粉倒进盆内，然后倒入3.5杯的清水一起搅拌均匀，然后用筛子把马蹄液过筛，让没有融化的马蹄粉过滤出来，再用小勺子或刮刀碾压马蹄粉让其彻底融化混合成马蹄液。
～step3～
另取一个小盆，盆内加入切好的马蹄丁和两杯黄糖，加入3.5杯清水，上锅开大火把锅内水分烧开成为黄糖水，如果不习惯过于甜口，黄糖的分量适当减少。
～step4～
把锅内的水分烧开后，加入一杯已经彻底融化的马蹄液，倒进锅内和黄糖水一起迅速搅拌均匀成为熟糖浆。
～step5～
把刚刚调配好的熟糖浆全部倒入融化的马蹄液内，把两种液体一起搅拌均匀，成为我们要用的马蹄面糊，再把马蹄面糊倒进大的蒸盆内，上蒸锅大火蒸25分钟即出锅。
～step6～
马蹄糕蒸好取出稍微放凉即可脱模，再用小刀切成自己喜欢的大小，这份清香爽脆的广式马蹄糕就 *** 完成了，外面酒楼20块一份没几片，在家这样简单 *** 10块钱成本都不到可以 *** 一大盘，放进冰箱冰一冰口感更加冰爽香甜，肉眼能见的马蹄粒爽脆不腻口，Q弹柔韧爱不释口，如果家有喜欢甜品的小孩，不妨 *** 这份广式马蹄糕让其品尝一番！
Q弹有嚼劲的经典马蹄糕 微甜中伴着清爽的马蹄粒，真·料足美味~
By 洲星食品
用料- 洲星马蹄粉 1杯
- 新鲜马蹄 10个
- 白砂糖 1杯
- 椰浆 1杯
- 清水 1杯
- 黄汁（清水加少许赤砂糖煮化晾凉） 2杯
- 以上1杯均为100ml
1、之一步：调制马蹄生熟浆 1、马蹄削皮切碎。
2、2、碗内加入马蹄粉半杯、黄汁1杯搅拌均匀，过筛一遍得到生浆。
3、3、取一锅，倒入白砂糖半杯、黄汁1杯，煮沸关火，倒入1/4生浆，边倒边快速搅拌均匀，得到熟浆。
4、4、把熟浆倒回剩余生浆搅匀，加入马蹄粒，完成马蹄生熟浆。
5、第二步：调制白色生熟浆（ *** 作步骤同上） 5、碗内加入马蹄粉半杯、椰浆1杯搅拌均匀，过筛一遍得到生浆。
6、6、取一锅，倒入白砂糖半杯、清水1杯，煮沸关火，倒入1/4生浆，边倒边快速搅拌均匀，得到熟浆。
7、7、把熟浆倒回剩余生浆搅匀，完成白色生熟浆。
8、第三部：蒸糕 8、锅中倒适量水煮开后，放入蒸糕模具，先倒入一层马蹄生熟浆，中火蒸3分钟，凝固后再倒入一层白色生熟浆，中火蒸3分钟，以此类推，直至最后一层，关火起锅放凉。
9、9、放凉后脱模切块就完成啦~
小贴士1、详细 *** 步骤请观看完整 *** 哦。 2、可以不用做黄汁，在第三步的时候，赤砂糖和白糖一起煮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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马蹄糕好吃有诀窍，教你最实用的配方，简单易上手，做法零失败说到马蹄糕呢，相信不少吃过的朋友，都会回味无穷，马蹄糕甜而不腻，口感Q弹，虽然吃起来像果冻，但实际它比果冻要好吃得多！很多没做过马蹄糕的朋友，都不知道从何下手，觉得做马蹄糕很难，其实不然，如果你跟着我的 *** 做，你会发现，就算你没动手做过，它也是非常简单就能 *** 出来！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享广东特色美食【马蹄糕】的做法，喜欢吃马蹄糕的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：马蹄6个，马蹄粉150克，红糖1块（50克），清水800克
之一步：将马蹄清洗干净之后，用小刀把马蹄的外皮去掉，取出马蹄肉，再用刀身将马蹄轻轻地拍扁，再轻轻地剁几下，然后装盘备用！注意：马蹄不宜剁得太碎，应当保留黄豆大小的颗粒感，这样吃起来口感才会更好，如果剁得太碎，吃起来就会像吃 *** 一样，口感不好的同时，成品还不好看！
第二步：先将150克马蹄粉放到汤盆里面，加入200毫升的清水，搅拌均匀，调成粉水，由于马蹄粉颗粒比较多，建议大家调粉水的时候，过下密筛，这样成品就不会有颗粒了，再将调好的马蹄粉水，以1:1的比例分成2份！接着起锅加入600毫升的清水，再放入1块红片糖，大火煮开，先将红片糖煮化！
第三步：等红糖水煮好之后，将马蹄放入锅中，盖上盖子，大火煮开之后，转成小火煮5分钟，将马蹄煮熟，煮出马蹄的香味。煮好之后，一边淋入一半的马蹄粉水，一边用锅铲搅拌，一边加热，煮至马蹄糖水变得稠而透明！
第四步：将煮好的马蹄糖水，倒入到装有另一半马蹄粉水的汤盆里面，然后用勺子搅拌均匀，搅拌均匀之后，转移到一个平底较薄的盘子里面，轻轻 *** 平！
第五步：起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将装有马蹄糊的盘子放入蒸锅，大火蒸30分钟，蒸好之后端出来，自然 *** 它就凝固在一块了。但是自然 *** 的话时间比较长，你也可以等它不烫了，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷冻1小时，再拿出来切成小块，就可以开吃啦！
这样一道Q弹爽口，香甜美味的粤式糕点【马蹄糕】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，如果你有时间又想吃的话，就动手做来尝尝吧，保证这个味道不会让你失望的。
好啦，朋友们！这期的美食教程【马蹄糕】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
千层马蹄糕好吃有诀窍，跟着这个配方在家就能做，小白也能零失败说到马蹄糕，相信不少吃过的朋友，都会爱上这种糕点吧。马蹄糕是广东省广州市和福建省福州市广西壮族自治区南宁市的传统甜点小吃。相传源于唐代，以糖水拌合荸荠粉或者地瓜粉蒸制而成。荸荠，粤语和闽语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。马蹄糕口感甜蜜，入口即化。其口感使马蹄糕在粤菜中十分突出。
随着时间的推移呢，马蹄糕又被各大吃货，加以研究，从而研究出来了各种不同的马蹄糕吃法，比如桂花马蹄糕，千层马蹄糕之类的吃法，其中千层马蹄糕让人记忆深刻，千层马蹄糕搭配椰汁，由2种不同颜色的生熟浆 *** 而成，千层马蹄糕椰香浓郁、Q弹爽口，大人小孩都爱吃。很多的朋友喜欢吃，但是总做不好，其实想要做好这款千层马蹄糕，它其实是有诀窍的。所以这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一下千层马蹄糕的正确做法，喜欢吃千层马蹄糕的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：马蹄粉 *** 克，椰浆1罐，白糖50克，红糖100克，清水1300毫升
之一步：做 *** 部分的生熟浆，准备2汤盆375毫升的清水，一共750毫升，在其中一盆清水里面，加入125克马蹄粉，然后搅拌均匀，让马蹄粉溶解到水中，更好拿蜜筛过滤掉大颗粒的 *** 。再在锅里加入375毫升的清水，加入100克红糖，大火煮开之后，转成小火再煮10分钟，将红糖完全煮化，煮化之后转成中火，边用锅铲搅拌，边加入2汤勺的马蹄粉水，将锅里的红糖水煮成流体的状态，再倒入到装有马蹄粉水的汤盆里面，用勺子搅拌均匀，这样我们 *** 的生熟浆就 *** 完成了。
第二步：做白色部分生熟浆，准备2汤盆275毫升的清水，一共550毫升，在其中一盆清水里面，加入125克马蹄粉，加入200毫升椰浆，然后搅拌均匀，让马蹄粉溶解到水中，更好拿蜜筛过滤掉大颗粒的 *** 。接着在锅里放入275毫升的清水，放入50克白糖，大火煮开，煮开之后边搅动边淋入2汤勺椰浆马蹄粉水，煮至稀稠的流体状，再倒入装有椰浆马蹄粉水的汤盆里面，然后搅拌均匀，这样白色的生熟浆也 *** 完成了。
第三步：准备一个平底的大盘子，如果是方形的更好，将盘子放入上汽的蒸锅，先放入3汤勺 *** 的生熟浆，再盖上盖子，蒸2分钟，蒸熟至凝固，然后放入3汤勺的白色生熟浆，盖上盖子蒸2分钟，蒸至凝固。重复以上步骤，将盘子蒸满或者将生熟浆用完，最后蒸熟即可，我的量蒸了2大盘。这里需要注意：很多的朋友做不成功，或者做出来的成品不好看，主要是没有调生熟浆，熟得慢，然后倒不同颜色的粉水时，容易混合在一起，蒸了也不容易凝固，所以就会做失败。
第四步：将蒸好的千层马蹄糕出锅，放到桌子上，常温下，让它自然 *** 凝固， *** 之后的马蹄糕是非常容易脱模的，轻轻地掰一下边边上，再倒扣就出来了。改刀切成自己喜欢的形状，就可以开吃了。
这样一道软糯Q弹，香甜可口，百吃不腻的【千层马蹄糕】就 *** 完成了，相信吃过的朋友们，都会回味无穷的，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的!
好啦，朋友们！这期的美食教程【千层马蹄糕】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
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夏天必做这款小清新马蹄糕，Q弹爽口，小孩特爱吃，详细教程奉上夏天必做这款小清新马蹄糕，Q弹爽口，小孩特爱吃，详细教程奉上。
现在正值夏天，酷热难耐，正是吃Q弹爽口的马蹄糕的更佳季节。于是试着用 *** 取代红糖做了马蹄糕， *** 的味道比红糖更清甜，带着淡淡的甘蔗香，而且颜色没有红糖那般深色浓郁。如预想一般， *** 椰汁千层马蹄糕的样子清新味道清甜，深得小朋友的喜爱。
有些人觉得这种马蹄糕一层层蒸很复杂，其实都是误解，那是稍微繁琐一点，绝不是复杂。因为蒸的过程只是简单重复，没有技术含量。只要了解其中注意的细节，一次成功也不难。这配方已经用了很多年了，不少人验证过它的成功率和美味。下面详细给大家介绍一下，随我一起来看看吧！
*** 椰汁千层马蹄糕
*** 层的 *** 材料：马蹄粉150克、 *** 180克、清水600克
椰浆层的 *** 材料：马蹄粉100克、椰浆400毫升、纯牛奶 *** 毫升
称好清水600克和 *** 180克倒入锅中，煮到 *** 融化。然后静置晾凉，切忌用热的糖水拌马蹄粉。我这次用的是老 *** ，甜味温和清香，会呈现淡 *** 。
清水和 *** 的用量可以自己适当调节一下，清水570克到600克之间，糖的用量是180克到200克之间。我觉得180克的糖量非常适合，百吃不腻，不过也有些朋友觉不够甜。
马蹄粉分两份：150克与100克。
*** 层：晾凉的 *** 水加马蹄粉150克搅拌均匀。 *** 水必须晾凉后再加入，否则热的时候搅拌会凝结成一块块。
椰浆层：椰浆一盒400克、纯牛奶 *** 克加马蹄粉100克搅拌均匀。
为了粉浆更细腻，我一般会过筛两次。有时候能看见马蹄粉里有黑色的东西，这个一般是马蹄的外皮打出来的粉，不是脏东西，更好自己看一下。因为我平时常用的那款洲星马蹄粉牌子它里面就有一点马蹄外皮。之前有好些个小伙伴问过我这种问题，这次特意说明一下。
尽量用形状规则的方形或者圆形容器蒸马蹄糕，要给容器抹上一层薄油。锅里装适量水，大火烧开水后再放入盘子。用汤勺搅拌均匀粉浆，然后勺两勺倒入盘子中蒸三分钟。如此将所有粉层蒸好，最后一层时可以蒸5分钟左右。
特别在这步骤里，强调这7个重要的细节！
1、每次勺粉浆时必须用汤勺搅拌均匀再勺。
2、无论是蒸 *** 层先还是椰浆层，必须两层间隔地层，才会有层次感。
3、在容器形状规则的前提下，每层勺的粉浆量要差不多，蒸出来就比较均匀。
4、每次倒粉浆时，尽量低一点倒，以免冲坏了刚蒸好的那一层。
5、不能蒸过久，否则粉皮会鼓包，出品不好看。要根据实际情况去调整蒸的时间。
6、一般 *** 层蒸好后会蒸出多余的水，不需要勺走。因为糖水颜色浅，完全不怕混色，直接倒入椰浆层蒸就可以。但是如果用的是红糖，尽量将多余的红糖水勺走，会将椰浆层染色的。
7、可以尽量蒸多层次些，这样的马蹄糕截面特别好看。
将蒸好的马蹄糕拿出来自然晾凉。必须晾凉后再切，热着切必定会分层。脱模十分轻松，按着马蹄糕边缘，然后向中间拉一下，再倒扣就出来了。
随自己喜欢切成方块或者菱形。做得好的马蹄糕弹 *** 非常好，稍微用力捏也能瞬间恢复的那种。层次分明，样子小清新，口感Q弹清甜。即使不喜欢吃甜食的人，也会喜欢这款马蹄糕。
大家好！任何食谱问题，欢迎大家一起讨论。如喜欢我的食谱，欢迎点赞、转发、收藏和关注，谢谢大家！
香甜马蹄糕自己做，儿子连吃一周也不腻，每次都吃3块，超喜欢
我家孩子很爱吃中式点心，特别是马蹄糕，出门见到必买。外面卖的马蹄糕大多数用糖精取代了细砂糖，说是马蹄糕，但是含的马蹄粉量很少，基本都是用木薯粉 *** 而成，吃多了对孩子身体发育很不好。为了给孩子解馋，我决定亲自下厨给孩子做。身在广西，荔浦的马蹄是全国出名的， *** 正好出差，给我捎回了好几袋，周末抽了空给孩子做了玫瑰马蹄糕，自己先尝了口，清甜可口，好吃不腻，特别的Q弹，真是市面上买的无法 *** 。孩子看见了大声欢呼，说终于可以吃到妈妈做的马蹄糕咯~小手还不停的拿起一块块马蹄糕往嘴里塞，看着孩子的兴奋劲，做 *** 心里是比自己吃了还开心呢。
【玫瑰马蹄糕】
食材：马蹄粉（玫瑰味）60克，清水90克，玫瑰酱1勺，细砂糖50克，水（糖水）90克，蜜豆适量
马蹄粉（淡奶口味）80克，淡奶油180克，清水100克，细砂糖60克
【 *** 步骤】
1，准备好所有材料，这里是分为两种口味的，一个是淡奶油，一个是玫瑰的。
2，先来 *** 淡奶油口味的，80克马蹄粉加入180克淡奶油，搅拌至无颗粒。
3，60克细砂糖加入100克清水煮至砂糖融化。
4，快速倒入拌好的淡奶马蹄浆里，快速拌匀后放置旁边备用。玫瑰味的也是一样 *** 作好后备用。
5，取一个固底中空模，仔细刷一层薄薄的玉米油，锅内放入适量清水，把中空模置于蒸架上，盖上锅盖大火煮至水开。
6，倒入所有的玫瑰马蹄浆，盖上锅盖蒸大约8分钟左右。
7，8分钟后，打开锅盖观察，如果发现马蹄糕变透明并面起小泡泡就可以开始下一步了.
8，拌匀刚准备好的淡奶马蹄浆，用一个汤勺倒入2勺，高度大约0.5CM，盖上锅盖蒸4-5分钟，均匀铺上蜜豆，再倒入3勺淡奶马蹄浆，盖上锅盖蒸5分钟左右。
9，打开盖子观察没有液体状即可，出锅放凉后用脱模刀划两圈即可轻松脱模。
看看，是不是很有食欲呢，口感很嫩很Q弹，又香又甜，也不怕上火，孩子喜欢得不得了呢，您要是学会了也给家人做一做吧~
喜欢我的食谱，欢迎关注爱生活的馋猫，馋猫将不断给您带来更多美好的美食 *** 哦~
每次路过家门口的甜品店，总是被那椰香浓郁，层次丰富又好看的千层马蹄糕给吸引。有时候碰上放学高峰期，还得排队等上一阵儿！后来偶然在 *** 见了有卖马蹄粉的，店铺老板还提供了 *** 马蹄粉的详细教程。我已经把步骤简化了，做了这份一目了然的食谱。希望可以帮助到大家，少走弯路，一次成功！
需要准备的材料:
【黄浆】: 150克马蹄粉和350克清水，150克 *** 糖和300克清水。
【白浆】: 100克马蹄粉，150ml牛奶，60克白砂糖，400毫升椰浆（椰汁不行哦）。
步骤一，先来做黄浆。
1，大碗里倒入150克马蹄粉和350克清水，搅拌至无干粉以后，用滤网过滤掉杂质，备用。（我们先把这一部分称为生浆。）
2，锅里加入300克清水，和150克 *** 糖。大火烧开，直到 *** 糖全部融化。（这一部分称为糖水。）
3，然后关火，舀一大勺之前准备好的生浆到糖水里面，迅速搅拌均匀。（这一部分称为熟浆。）
4，不用晾冷！把熟浆倒回生浆里面，再次搅拌均匀。（这一部分我们称为生熟浆，也就是黄浆。）
步骤二，再来准备白浆。
大碗里倒入100克马蹄粉，150ml纯牛奶，60克白砂糖，400ml一罐的椰浆全部倒入。然后搅拌至无干粉。白浆就做好了，这个不需要加热。
步骤三，准备蒸锅和耐高温容器，开始蒸。
水开后舀入适量的黄浆，容器不需要刷油，一点都不会粘。黄浆的量大家自己决定，因为我不知道你们家的勺子和容器有多大。能将容器底部铺满薄薄一层就够了。盖上盖子，大火蒸三分钟。
三分钟以后揭盖看一下，黄浆已经凝固、变成透明状的话，就表示已经熟了。再舀入适量的白浆，同样蒸三分钟。这里建议大家白浆的量比黄浆稍微多一点点，因为最后做出来黄浆要比白浆多一层，所以，白浆稍微比黄浆厚一点的话，比例才是刚刚好。
同样的 *** ，一层层叠加，直到全部用完。不管是白浆还是黄浆，每次用之前一定要记得用勺子提前搅拌一下，因为会有沉淀。你可以蒸九层，也可以是七层。但不管怎样，最后一层更好是用黄浆，这样才会比较好看。
步骤四，脱模切块。
全部蒸好以后，自然 *** ，再脱模。脱模之前用手轻轻将表面掰开，然后倒扣，很轻松就脱下来了。是不是很漂亮？晶莹剔透的，手感那是相当好啊！
然后切成你喜欢的形状和大小。口感q弹，椰香味浓郁。
吃不完的可以放冷藏室保存，短时间内口感都会很好。如果时间长了，有点硬的话，可以再拿去蒸一下，口感一样很好。过年招待亲朋好友，再合适不过了！
春天就要多吃它，上锅一蒸细嫩爽滑，每周在家蒸1次，清肺又化痰。春季是进补的好食材，养肺也是这个季节应当注意的话题，今天小编要给大家推荐一种非常适合春天吃的糕点，它就是马蹄糕，不知道大家有没有吃过。这是一种凉糕，像小零食一样， *** *** 简单，养生功效可不差。马蹄的营养非常丰富，可以清肺化痰，清热解毒，还能够促进体内的代谢。而且马蹄糕的口感也是一级棒，看上去有点像肉皮冻，但是要比肉皮冻滑嫩，这么好的凉糕该怎么做呢？一起学习吧！
桂花千层马蹄糕
By 洲星马蹄糕
配料：
洲星马蹄粉 *** 克、高达椰浆 400毫升、糖桂花 100克、黄糖片 100克、水 900毫升
烹饪步骤：
1.生浆部分：400ml清水+125g马蹄粉溶解 搅拌均匀后 过滤备用 得出生浆
2.糖水部分： 300ml清水+一片黄糖片+100g糖桂花倒进去锅里煮融，
3.糖煮溶解后，关火，加入一勺生浆快速倒进去糖水里面搅拌变稠后，倒回生浆里。桂花浆就调好备用
4.白浆部分：200ml清水+一罐椰浆+125g马蹄粉搅拌均匀过滤备用
5.两种马蹄浆已经调好，水开后放蒸盆开始蒸，之一层搅拌桂花浆后勺桂花浆进去蒸盆里，铺满一层为止，蒸三分钟凝固后，再倒入白浆，一层层这样蒸完所以浆为止，之一层和最后一层是桂花浆。
6.桂花千层糕蒸好最后一层后，取出，放凉两个小时，完全 *** 后，才能切来食用！
烹饪小贴士：
1、马蹄糕是广东省广州市和福建省福州市广西壮族自治区南宁市的传统甜点小吃。相传源于唐代，以糖水拌合荸荠粉或者地瓜粉蒸制而成。荸荠，粤语和闽语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。2、马蹄糕口感甜蜜，入口即化。其口感使马蹄糕在粤菜中十分突出3、据传，唐贞观二十三年（公元 *** 9年）高宗继位。岭南道节度使素闻广州泮塘马蹄、莲藕、茨菇、茭笋、菱角之名，遂令画匠作“泮塘五秀”图，遣吏献图及五物于朝。高宗见图物喜，令为登基祭祀物。
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