草鱼还可以这样吃，教你做秘制苏式 *** ，酥香入味，尝过就忘不了

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

这是我吃过的更好吃的草鱼吃法，可以说这样做出来的苏式爆鱼，口感让我很惊艳。酥脆的鱼肉中饱 *** 酱汁，初入口的时候脆脆的，再品，鱼肉很嫩，似乎带着点别样的香味，淡淡的咸香中略带少许酸甜味，吃一块真的是停不下来！别着急，小易这就来分享做法。

所需食材：

草鱼、姜、葱、生抽、啤酒、盐、八角3个、桂皮、香叶、老抽、白糖、花椒、陈醋、鸡精、

*** 步骤：

之一步：把草鱼打整干净，切去鱼头、鱼鳍和划水，再剁去鱼尾巴；然后把鱼肉改刀切成厚度差不多是1.5厘米的厚片；最后把切好的鱼块放入清水中，彻底清洗干净备用。

第二步：往清洗好的鱼块里加入姜片和葱段，再加入少许盐入底味；然后再加入少许生抽和啤酒，下手抓拌均匀（抓拌过程中，把葱姜里面的汁水捏出来）；最后把鱼块腌制20分钟，让鱼肉充分入味。

第三步：调料汁。锅中加入清水600克，再加入3个八角、一小块桂皮和三片香叶；接着往锅中加入老抽酱油15克、生抽酱油25克、白糖80克（觉得太甜的话，可以少放一点，在江南地区，这个甜度其实是刚好的）、花椒十几颗，然后大火烧开；烧开后往锅中加入适量鸡精和25克陈醋，用勺子搅拌均匀后关火，最后把熬好的料汁倒入大盆里面，让它自然放凉。

第四步：把锅先来充分烧热，再加入一勺油滑锅，油热后再加入少许冷油；油温烧至五成热，把鱼块下入锅中来炸一下；鱼块下锅之后，先不要动它，待炸至定型后用锅铲搅动，并把粘连在一起的鱼块分开；全程开中火慢炸，把鱼炸熟炸透，炸至金黄捞出来控干油备用。

第五步：锅里面的油继续烧热，烧至六成热，把炸好的鱼块下入锅中复炸30秒左右，炸好后倒出来，控干油备用。

第六步：把刚炸好的鱼块趁热放入调好的料汁里面浸泡一个小时，让鱼块充分入味；泡好后夹出来摆入盘中，美味即成！

*** 关键点：

1.切鱼块的时候一定要切得厚薄均匀，不能切得太厚也不能切得太薄，切太薄了炸的时候鱼肉容易干，切太厚了不容易炸透。

2.鱼块复炸好了之后，一定要把油充分沥干。

耐心看下来，其实苏式爆鱼的做法并不复杂，这可能是把平淡无奇的草鱼做得精致又好吃的为数不多的几种做法了吧？尤其是过年的时候，几乎每家餐桌上都会有这道菜。趁着距离过年还有些日子，你也来练练手吧，这样到过年的时候就可以一展身手了！

本期苏式爆鱼的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2020年10月29日的 *** *** ，我们下期见。

19种味汁配方，烧汁豉汁虾抽鲍汁，一次学会多种酱汁做法

用甜面酱和蚝油来调味， *** 的香甜和咸香相互衬托，一口一个鲜美

*** 是一种珍贵的海鲜，肉质鲜嫩，营养丰富，有益于健康。 *** 的家常做法有很多，比如清蒸、红烧、炖汤等，都是美味佳肴。但是，今天我要教你的是一种比清蒸 *** 好吃的多的做法，那就是酱爆 *** 。酱爆 *** 的关键在于用甜面酱和蚝油来调味，让 *** 的香甜和咸香相互衬托，软糯入味，一口一个鲜美，让 *** 罢不能。

酱爆 *** 的食材挑选：

• *** ：选择新鲜的 *** ，重约1斤左右。要求皮薄肉厚，没有异味或血水。如果买不到新鲜的 *** ，可以用冷冻的 *** 代替，但要提前解冻并沥干水分。
• 调料：甜面酱、蚝油、料酒、盐、糖、油、水淀粉、葱、姜、蒜等。这些调料可以根据自己的口味和喜好来增减或替换，比如可以用豆瓣酱代替甜面酱来增加辣度和风味，或者用蜂蜜代替糖来增加甘甜和营养。

酱爆 *** 的做法步骤：

1. 将 *** 洗净，去除内脏和多余的皮肉。然后切成片或块，大小适中，不要太大或太小。将切好的 *** 放入碗中，加入淀粉、料酒、盐等调料拌匀。这样可以去除 *** 的腥味和增加嫩度。
2. 将甜面酱、蚝油、盐、糖和水淀粉按比例混合成调味汁。一般以1:1:0.5:0.5:0.5的比例为宜，即一勺甜面酱，一勺蚝油，半勺盐，半勺糖，半勺水淀粉。如果喜欢更香或更甜的口味，可以适当调整比例。
3. 将葱、姜、蒜分别洗净切碎。备好其他调料。
4. 锅中加入适量的油，油温升至7成热左右（约200摄氏度）。将 *** 捞出沥干多余的水分和淀粉，分批放入油锅中炸制。炸至两面微微金黄时捞出，放入盘中控油。这样可以保证鲍
5. 鱼外皮香脆，内部多汁。
6. 锅中留少许油，加入姜和蒜爆香。然后加入调味汁，大火烧开后转小火收汁。
7. 将炸好的 *** 放入锅中和汁水拌匀，让每一片 *** 都裹上香甜的汁水。最后加入葱花提香，关火，盛出装盘，即可食用。

酱爆 *** 的小贴士：

• *** 的切法要均匀，不要太厚或太薄，太厚会影响炸制和入味，太薄会影响口感和嫩度。可以用刀切或用切片机切，要注意安全。
• *** 的炸法要分两次，之一次是高温炸至金黄，第二次是低温炸至熟透。这样可以保证 *** 外酥里嫩，不油不干。如果一次 *** 炸好，会导致 *** 油腻或干硬。
• 调味汁的量要适中，不要太多或太少，太多会稀释 *** 的清香，太少会影响香甜的味道。可以根据自己的口味和喜好来调整，比如喜欢更香或更甜的口味，可以适当调整甜面酱和蚝油的比例。
• 酱爆 *** 可以热食或凉食，热食更有香气，凉食更有嚼劲。可以搭配白饭、面条、馒头等主食食用，也可以作为下酒菜或开胃菜食用。

#东古家味美食#一品鲜 ***

都说山珍海味，龙虾 *** ，其实 *** 并没有我们想象中的那么奢侈，也就是一道几十块钱的家常菜而已。平时、过时过节餐桌上必备菜品！

By 琳哒琳哒

用料

• *** 7-8只
• 西兰花 1个
• 姜 1小块
• 蒜 3瓣
• 淀粉 1勺
• 蚝油 1勺
• 东古生抽 1勺
• 白糖 1小勺
• 盐 1小勺
• 胡椒粉 少许

做法步骤

1、 *** 清洗干净后改花刀备用。

2、西兰花清洗干净后切成小块。

3、水开后放少许油盐，放入西兰花焯水

4、捞出过凉水。

5、再将 *** 放进去加1勺料酒去腥。

6、烫到微微卷起就捞出来。

7、将所有调料加生粉兑水调成料汁备用。

8、起锅烧热油放入姜蒜泥爆香。

9、下入 *** 爆炒。

10、倒入提前调好的料汁。

11、煮约2分钟后收汁关火

12、西兰花沿着盘边摆上一圈。

13、将焖好的 *** 摆在里面，淋上多余的酱汁就可以了！

*** 的营养功效

1.提高免疫力

*** 肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活 *** 物质，实验表明，它能够提高免疫力， *** 癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫 *** 的作用。

2.调经润肠

*** 能双向 *** 调节血压，原因是 *** 能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。 *** 有调经、润燥利肠之效，可治 *** 不调、 *** 秘结等疾患。

3.促进生长发育

*** 含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。

4. *** 用价值

*** 的壳，中 *** 称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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*** 知识简介

*** 同鱼类毫无关系，倒跟田螺之类沾亲带故，据考证：盾鱼，因鲍叔牙爱吃，而被称为 *** ,形状有的像人的耳朵。螺旋部只留有痕迹，占全壳的极小部分。壳的边缘有9个孔，海水从这里流进，排出，连鲍的呼吸、 *** 和生育也得依靠它。所以它又叫"9孔螺"。壳表面粗糙，有黑褐色斑块，内面呈现青、绿、红、蓝等色交相辉映的珍珠光泽。鲜鲍经过去壳、盐渍一段时间，然后煮熟，除去内脏，晒干成干品。它肉质鲜美，营养丰富。"鲍、参、翅、肚"，都是珍贵的海味，而 *** 列在海参、鱼翅、鱼肚之首。全世界约有90种鲍，它们的足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋。我国渤海海湾产的叫皱纹盘鲍，个体较大；东南沿海产的叫杂色鲍，个体较小；西沙群岛产的斑纹鲍、羊鲍，是著名的食用鲍。由于天然产量很少，因此 *** 昂贵。现在，世界上产鲍的国家都在发展人工养殖，我国在20世纪70年代培育出杂色鲍苗，人工养殖获得成功。

　　素称“海味之冠”的 *** ，自古以来就是海产“八珍”之一。

　　 *** 的单壁壳质地坚硬，壳形右旋，表面呈深绿褐色。壳内侧紫、绿、白等色交相辉映，珠光宝气。壳的背侧有一排贯穿成孔的突起。软体部分有一个宽大扁平的肉足，软体为扁椭圆形，黄白色，大者似茶碗，小的如铜钱。 *** 就是靠着这粗大的足和平展的跖面吸附于 *** 之上，爬行于礁棚和 *** 之中。 *** 肉足的附着力相当惊人。一个壳长15厘米的 *** ，其足的 *** 力高达200公斤。任凭狂风巨浪袭击，都不能把它掀起。捕捉 *** 时，只能乘其不备，以 *** 不及掩耳之势用铲铲下或将其掀翻，否则即使砸碎它的壳也休想把它取下来。

　　 *** 喜欢生活在海水清澈、水流湍急、海藻丛生的岩礁海域，摄食海藻和浮游生物为生。二十世纪八十年代 ，辽宁省 *** 人工育苗成功，并在人工筏式养殖方面取得进展。

　　 *** 是名贵的海珍品之一，肉质细嫩，鲜而不腻；营养丰富，清而味浓，烧菜、调汤，妙味无穷。北京北海仿膳饭庄的名菜“ *** *** ”是誉满中外的佳肴。 *** 肉中含有鲜灵素I和鲍灵素Ⅱ，有较强的抑制癌细胞的作用。

　　鲍壳是著名的中 *** 材--石决明，古书上又叫它千里光，有明目的功效，因此得名。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及发烧引起的手足痉挛、抽搐，其他炎症等。鲍壳那色彩绚丽的珍珠层还能作为装饰品和贝雕工艺的原料。

　　 *** 补而不燥，养肝明目。欧洲人早在年前，已把 *** 当作一种活鲜食用，誉作“餐桌上的软黄金”；中国在清朝时期，宫廷中就有所谓“全鲍宴”。据资料介绍，当时沿海各地大官朝圣时，大都进贡干 *** 为礼物，一品官吏进贡一头鲍，七品官吏进贡七头鲍，以此类推， *** 与官吏品位的高低挂钩，可见其这味享有“海味之冠”的价值。

　　中医称 *** 功效可平肝潜阳，解热明目，止渴通淋；主治肝热上逆，头晕目眩，骨蒸劳热，青肓内障，高血压眼底出血等症。

　　分类　 *** 以加工形态有“干 *** ”和“鲜 *** ”之分；“干 *** ”又分“淡干鲍”和“咸干鲍”两种；品尝“干 *** ”以“淡干鲍”为好，是要求它品质优良，个头厚大，肉质的丰腴与汁液的甘美清香；而品尝“鲜 *** ”则讲求 *** 的新鲜和美味的肉质，以每年的5月份最肥美，而在10.11月份肉较瘦。

　　“干 *** ”烹制一般需时较长，要用精制的顶汤反复煨味，使“干 *** ”能够充分吸收其它物料的味道，故香味浓郁，肉质甘腴；原只“干 *** ”的极品更讲求个大、肉丰和“糖心”。

　　“鲜 *** ”的烹制则不同，它十分讲究火候的把握，火候不够则味腥，过火则肉质变韧发硬；所以， *** 非常注重调味的得法，浓淡的适宜，否则 *** 本身的鲜味是出不来的。

　　 *** 的等级按“头”数计，每司马斤（俗称港秤，约合655克）有“2头”“4头、“6头”“10头”“20头”不等，“头”数越少价钱越贵；即所谓“有钱难买两头鲍”。目前以网鲍头数最少，吉品鲍排第二，禾麻体积最小，头数也最多；二头的禾麻及吉品已成为目前罕见品种，已犹如古董珍品一样。

　　“干 *** ”因产地和加工的不同，具体又被称为“网鲍”“窝麻鲍”“吉品鲍”，以及鲜为人知的中国历代朝迁贡品“硇洲鲍”等。“网鲍”特点是形状椭圆、边细、枕底起珠，色泽褐黄，质地肥润，软滑味浓；“窝麻鲍”的特点是形似艇状，色泽灰黑，质软，边有 *** 。而“吉品鲍”则形状呈元宝状、质硬、枕身高企，色泽如干柿色，形体较“网鲍”小。至于“硇洲鲍”，以味道鲜美、肉质嫩滑、营养丰富而著称。

　　 *** 的品种较多，全世界约有多品种，产地大多集中在澳大利亚、日本、墨西哥、加拿大、 *** 、南非、新西兰、韩国和中国的大连、 *** 、福建、汕尾、湛江等国家和地区的附近海域；更有“土生鲍”和“养殖鲍”之分。当然“土生鲍”的肉质和味道都较 “养殖鲍”鲜美得多。

　　 *** 在鲜活时，外表有一层黝黑的胶质，用手抚摸十分柔软。原来， *** 在水中爬行时，状近滑行，其实它是利用触角与腹部的收缩而产生推力，外表的胶质是减少摩擦以便顺利滑行，所以，假如 *** 死后，黝黑色的胶质就会褪去，肉质便会慢慢显得雪白，行内称之为“白板 *** ”。如此 *** ，肉质趋硬，体质组织起了变化，本身浓郁的香味便会消失，吃起来也就淡而无味了。

　　我们得认识辨别“优、劣” *** ，首先是优质 *** 的辨别，从色泽观察， *** 呈米 *** 或浅棕色，质地新鲜有光泽；从外形观察， *** 呈椭圆形，鲍身完整，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下 *** 中部呈红色更佳；从肉质观察， *** 肉厚，鼓壮饱满，新鲜。而劣质 *** 的特征，从颜色观察，其颜色灰暗、褐紫，无光泽，有枯干灰白残肉，鲍体表面附着一层灰白色物质，甚至出现黑绿霉斑；从外形观察，体形不完整，边缘凹凸不齐，个体大小不均和近似 “马蹄形”；从肉质观察，肉质瘦薄，外干内湿，不陷亦不鼓胀。

营养分析

1. *** 含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素

2. *** 营养价值极高，富含丰富的球蛋白； *** 的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够 *** 癌细胞必需的代谢物质

3. *** 能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向 *** 调节血压的作用

4. *** 有调经、润燥利肠之效，可治 *** 不调、 *** 秘结等疾患

5. *** 具有滋阴补阳功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。

6. *** 的营养是澳大利亚核桃的7倍。

处理 ***

质量鉴别

　　 *** 干，以质地干燥，呈卵圆形的元宝锭状，边上有花带一环，中间凸出，体形完整，无杂质，味淡者为上品。市场上 *** 的 *** 于有紫鲍，明鲍、灰鲍三种干制品，其中紫鲍个体大，呈紫色，有光亮，质量好，明鲍个体大，色泽发黄，质量较好，灰鲍个体小，色泽灰黑，质量次。其实就是虾青素的含量，虾青素含量高则呈紫色，虾青素含量低则呈 *** ，虾青素被氧化了则呈灰色。虾青素含量和其营养价值正相关，活 *** 的虾青素含量越高，营养价值就越高。

烹饪

　　由于现在一些海水被污染，不建议生吃。

　　☆新鲜 ***

　　新鲜 *** 即为活 *** 。这种鲜 *** ，在用刷子刷洗其壳后，用一把铁汤匙沿 *** 肉和壳的边上从上 *** 往下把内脏掏出来冲干净即可。将 *** 肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净，再把其壳内的粪便挖掉。活 *** 在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味，其中以“沙西米”生吃法较为普遍，也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。

　　☆干 ***

　　干鲍是将新鲜 *** 经风干后而 *** 成的干燥 *** ，是海鲜里相当名贵的食材，其中又以日本青森县的网鲍品质更佳。

　　干鲍适合整粒以砂锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味，因此烹制的过程会较其它种类繁杂，也较需技术。基本的处理法有：

　　1．于前一晚泡于冷水中。

　　2．隔天取出 *** ，将干鲍四周刷洗干净，否则会影响到 *** 的口感与品质。

　　3．洗净后加水淹过 *** ，置于蒸笼内以大火蒸10小时。

　　4．于砂锅中加入 *** 、 *** 鸡、猪小排、生猪油与糖等材料，慢炖10小时（也可使用蒸笼或电锅蒸，不过砂锅具保温功能，因此效果更佳）。

　　5．慢炖后取出，加入原汁、蚝油整颗慢煲，即可品尝到口感绝佳的鲜美 *** 。干鲍的大小通常以每斤的“头数”来计算，如九个头，即表示每斤有9只 *** ，因此头数愈小， *** 每只 *** 愈大，价钱也愈高昂。

　　在选购干鲍时，可仔细观察外形，选择有完整外形、肥美肉质、正常形状与光鲜色泽者品质较佳。干鲍购买回家后，先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻库中，只要不受潮，约可存放半年到一年。

　　☆冷冻 ***

　　冷冻 *** 可在本地超级市场购得，购回后需储存于冷冻库中，且冷冻后即不能化冰，从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕，否则会使原味流失，品尝不到 *** 的鲜美。冷冻 *** 如何烹制呢？首先要解冻，再将它刷洗干净，用刀面在 *** 肉两面拍打，让肉质自然松软，加蛋白、酒等调味料拌腌过后，就可快炒或白灼等，口感很不错，若烹饪功夫不错的话，也可以煨制 *** 处理。

　　☆罐头 ***

　　罐头 *** 是最普遍使用的 *** 种类，除了品质不差外，省时方便是它更大的优点，人们在开罐后，即可送入口中 或烹调。由于罐头 *** 会越煮越老，所以烹调时可别久煮。建议将罐头置入热水。在购买时应注意它的制造日期，并应在保存期限内食用。开罐后不要将汤汁完全倒掉，因为若无法一次食用完毕，可将 *** 浸在汤汁中，并封紧，置于冷藏中保存，就可避免 *** 肉质风干、老化，失去原有的滋味。但保存的时间更好不要超过5天。

响螺片 *** 鸡脚菜胆汤

响螺片是取响螺的肉切开晒干而成，又称香螺，是一种海生的螺类动物，其味道鲜美似 *** 。 响螺片味甘 *** 凉，具有滋阴补肾、健脾开胃、补血养颜、清热明目的功效。含丰富的蛋白质、矿物质、无机盐、维生素等营养物质。 响螺片加入淮山、玉竹等滋阴 *** 材，增强滋阴效果。 响螺片加入枸杞等补肾 *** 材，增强补肾效果。

By 公仔思乐冰

用料

• 响螺片 2块
• 鸡脚 9只
• 鲜鲍 6个
• 小白菜 适量
• 无花果干 3个

做法步骤

1、响螺片浸泡软后剪块备用

2、鸡脚洗净飞水备用

3、无花果干、 *** 洗净备用

4、小白菜洗净备用

5、煲里放足量水，放入响螺片

6、放入鸡脚

7、放了无花果干、 ***

8、大火烧十分钟

9、转中小火盖上盖子煲1小时

10、开盖子转大火，放入小白菜再煮10分钟，oK饮汤咯

11、足料(?′?`?)

小贴士

煲汤料足的话基本不用放调味料已经好清甜

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#橄享 *** 味 热烹更美味# *** 红烧肉

软嫩鲜香Q弹的红烧肉配上比手指还长的大 *** ，味道超级美味，下饭神器。

By 壹日壹记 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 食材：
• 五花肉 2斤
• *** 2只
• 洋葱 半个
• 调料：
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 生姜 2片
• *** 5克
• 老抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 2勺
• 食盐 2克
• 干辣椒 2个

做法步骤

1、买回来的五花肉处理干净后用刀切 *** 大小方块备用。

2、 *** 用牙刷刷掉表面及两侧黑色东西。

3、锅中倒入适量清水放入五花肉、姜片。

4、1勺料酒焯水。

5、洋葱小半个切丝备用、准备2个干辣椒、1小块桂皮、1个八角、2片香叶。

6、五花肉焯好水后捞出洗净表面浮沫，控干水分。

7、锅中倒入少许底油放入处理好的五花肉最小火煸出多余油脂，倒入洋葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、 *** 翻炒均匀。

8、放入处理好的 *** 。

9、加入适量清水，水量莫过五花肉即可，然后一次放入老抽、蚝油、食盐调色调味。 大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，最后大火收汁即可。

10、成品。

11、成品。

12、成品。

小贴士

1、五花肉冷水下锅焯水加料酒去腥去浮沫。 2、 *** 表面及两侧黑色东西一定要处理干净。 3、小火慢炖时间越久越烂糊。

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鲜贝露春日尝鲜 蒜蓉烧汁 ***

*** 虽然个头不大，营养却十分丰富，素有海洋“软黄金”之称。 *** 肉质细嫩，味道鲜美，蛋白质含量高，还含有维生素等营养物质，脂肪含量极低，所以 *** 虽然贵了点，但是却是物有所值的。减肥吃这道菜也毫无压力，边吃边瘦。 今天做的是蒜蓉烧汁 *** ，从收拾到端上桌，全程十多分钟。蒜蓉和太太乐鲜贝露的完全组合，提味效果特别赞！鲜贝露激发了 *** 本身的鲜味，去腥解腻，家人评论说这道菜成菜色香味俱全！我的成就感又爆棚了。

By 泥鳅的美食厨房 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鲜 *** 10个
• 白糖 4勺
• 醋 3勺
• 酱油 2勺
• 太太乐鲜贝露 1勺
• 清水 3大勺
• 玉米淀粉 1勺
• 蒜末 适量
• 料酒 1勺

做法步骤

1、回来的 *** 在清水中浸泡。 *** 刷洗干净，把肉小心取出，去除肠肚，清洗干净，将壳也刷洗干净。

2、 *** 肉的正面切十字花刀，不要切断。

3、锅中放水加入大勺料酒。把 *** 放入冷水里，全程开小火加热至水沸腾，继续小火煮制3到5分钟。从冷水开始加热，慢热的过程很重要，煮制过后 *** 口感不会老硬。

4、 *** 壳也放到水中煮一煮，捞出备用。

5、调料汁。碗中加入白糖4勺，醋3勺，酱油2勺，盐1克，蚝油1勺，鲜贝露调味汁1勺。

6、再加入玉米淀粉1勺，清水3大勺搅拌均匀。

7、锅中放油烧热，倒入蒜末，小火，稍微煸香。

8、倒入调好的料汁，小火烧开。

9、倒入 *** ，小火勤翻动，让 *** 充分入味，汤汁能够更均匀的渗入到 *** 的缝隙里。汤汁变少变稠关火。

10、将 *** 捞出，挨个码放入 *** 壳中。

11、用勺子舀一些汤汁浇到 *** 上即可。

12、成品图。

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香菇随便划几刀，调一碗料汁做成素 *** ，春节年夜饭素菜首选

过年不想吃太多肉，素食是个好选择，香菇随便划几刀，调一碗料汁做成素 *** ，又简单又好吃，绝对是年夜饭素菜首选。

最近总有小伙伴说家里囤年货，买了好多的肉，但是现在过年根本吃不动太多肉菜，更喜欢清淡营养的素食，其实这也是健康饮的一种需要。以前生活条件不好，油水不多，所以总想着过年的时候能改善一下伙食，买点肉吃。但是现代人可不缺肉吃，反而是营养过剩，需要多吃些素菜平衡一下。

今天就来分享这道好吃、好看、好做的素 *** ，原料就是我们平时常见的香菇，只要调一碗料汁，轻轻松松就能做一盘。过年时想要摆盘好看，再搭配绿油油的嫩油菜，好吃又好做，特别受欢迎。

调料汁也是我们常见的蚝油和鲜味酱油，香菇口感肉肉的，本身就很鲜美，再裹上浓浓的酱汁，一口咬下去，满足极了。快过年了，赶紧试试这道菜吧，年三十家人聚餐时摆一盘，好吃又好看。

【素 *** 】

【食材列表】：鲜香菇15朵、油菜一把、大蒜、青椒、玉米淀粉、轻盐酱油（可用生抽酱油代替）、蚝油、清水、食用油；

【食谱 *** 过程】：

1、把香菇剪去根部，放到清水里冲洗干净；

2、用刀在香菇的里侧横竖各划几刀，不要划断，也不要划透，从表面看香菇还是完整的；

3、烧一锅开水，把香菇放进去煮2分钟，一方面可以煮掉香菇表面的杂质，另外也可以减少后面炖煮的时间，方便入味；

4、嫩嫩的小油菜洗净后对切，尽量完整一些；

5、烧一锅开水，把小油菜放进去焯20秒左右捞出，小油菜很嫩，不用焯太久；

6、焯好的小油菜沥水后，叶子朝里转圈摆在盘中备用；

7、准备一个碗，放入两勺蚝油、两勺低盐酱油（生抽酱油），搅拌均匀；

8、再倒入半碗清水，放一勺玉米淀粉；

9、用勺子将碗里的调味料搅拌均匀，拌成调味汁；

10、大蒜去皮切碎，青椒也切碎备用。

11、炒锅上火烧热，放食用油，把大蒜和一部分青椒放进去炒香，我喜欢把大蒜炒得焦一些更有味道；

12、焯过水的香菇挤去水分，记住，一定要挤去水分，尽量让香菇干一些，放进锅里一起和大蒜同炒；

13、将之前调好的调料汁倒入锅里，翻拌均匀；

14、大火烧开后，盖上锅盖，小火炖煮至香菇入味，约4分钟左右，再打开大火收汁，汤汁渐浓，香菇入味，每个香菇都裹着浓浓的酱汁，特别 *** ，就可以关火出锅了。

15、将做好的香菇摆放在小油菜上，表面再撒上剩下的青椒碎，一道美味的素 *** 就做好了。

做法简单，颜值超赞，这道菜您觉得怎么样？

过年期间大鱼大肉吃太多，不妨多看看素食的菜谱，营养好又健康，口感比肉还好吃，做法又简单，春节待客，肯定比肉菜还受欢迎。

新鲜的香菇保存期也比较长，保鲜袋里铺上两层厨房纸，再放进香菇，密封后放进冰箱里冷藏就好。

如果保存时间特别长，可以放在阳台上晾干，吃之前用清水泡开也是不错的。

春节期间不方便买菜，也可以多备一些香菇，营养健康又好吃，用来做菜很不错，喜欢这道食谱就收藏、转发吧！

感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历。 *** 妈妈在家，除了带娃和柴米油盐，也能拥有诗和远方！

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简单一招，教你做美味的 *** 红烧肉

By 深蓝色的海妖

用料

• 五花肉 350克
• *** 10个
• 家乐桂花红烧酱 1包
• 葱 3根
• 姜 8片
• 蒜 5瓣
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 3片

做法步骤

1、准备食材。

2、我们来处理 *** ，用小刀或者汤匙从 *** 的一边切入，切断贝柱就可以取出 *** 肉，黑色的内脏就去掉不要了，用刷子刷干净，洁白的 *** 就处理好了。

3、五花肉切小块。

4、五花肉冷水下锅，放入葱姜料酒，焯水。

5、烧开后撇去浮沫。

6、取出温水洗净，沥干水分备用。

7、取不粘锅，放入沥干水分的五花肉，小火慢慢煎，煎出五花肉中的油脂。

8、我们来准备香料葱切段，姜切片。蒜瓣，八角，桂皮和香叶。

9、五花肉吐油后，盛出。

10、利用锅里的油，煸炒香料。

11、放入五花肉，

12、今天我们来用家乐的桂花红烧酱调味料来做这道菜。

13、酱料包里的酱料全部倒入锅里，翻炒均匀。

14、放入没过食材的水。

15、把五花肉移到砂锅里，小火慢慢炖30分钟。

16、我们来准备 *** 。把 *** 切花刀，这样更容易入味。

17、等到汤汁浓稠了，五花肉也应该非常软糯了。

18、放入准备好的 *** 。

19、中火再炖10分钟，就可以收汁了。

20、装盘，撒点调料包里的桂花，色香味俱全的 *** 红烧肉就大功告成了！

21、美美的端上餐桌，大快朵颐吧！

小贴士

*** 打花刀是为了菜品好看！在家料理就可以直接切小块就好。家乐的桂花红烧酱偏甜，适合江南人的口味。

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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